Industria Conservera Nº113

Revista bimestral • Fundada en 1934 • agosto 2015 • Nº 113

ANFACO

CECOPESCA

Sumario 5 EN MI OPINIÓN 5

Juan M. Vieites Baptista de Sousa.

6 ENTREVISTA 6

Rosa Quintana, Conselleira do Medio Rural e do Mar: “El Observatorio de la Trazabilidad, nos parece un elemento fundamental”

10 ACTUALIDAD

Industria Conservera FUNDADA EN 1934

REVISTA BIMESTRAL DE LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-CENTRO TÉCNICO NACIONAL DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA (ANFACO-CECOPESCA) AGOSTO 2015. Nº 113

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10 ANFACO-CECOPESCA celebra el Día de la Conserva.

14 La VII Conferencia Mundial del Atún “Vigo 2015” organizada por ANFACO-CECOPESCA reúne a la industria atunera mundial.

16 Las conservas elaboradas y comercializadas con mejillón de Galicia cumplen con el marco legal de información al consumidor.

18 ANFACO-CECOPESCA defiende el marco legal del actual en el etiquetado de las conservas elaboradas en Galicia.

19 Actuaciones de Atiga.

20 VII Asamblea General PTEPA. 22 Asamblea General de ANFABASA.

26 COMERCIO EXTERIOR 26 Comercio exterior de preparados y conservas de pescados y mariscos.

30 PROMOCIÓN 30 “Cata la Lata, disfruta y saborea todo el sabor del mar con conservas de pescado y marisco españolas”.

32 “Vayas donde vayas, conserva el sabor de España”.

34 Las conservas de productos de la pesca y la acuicultura de España presentes en la televisión japonesa.

35 Reunión del sector pesquero y acuícula español con la ministra Tejerina para impulsar la promoción del consumo de pescado.

36 Jóvenes cocineros internacionales se desplazan a Galicia para degustar lo mejor del mar y la acuicultura en conserva.

38 “Come rico, come sano, come pescado”, la campaña para divulgar el consumo del pescado.

39 Las conservas de pescados y mariscos presentes en el IV Congreso de Calidad de los Productos Pesqueros.

40 Las conservas de pescado y marisco protagonistas en Gastrobares.

42 I+D+i 42 Asistencia a la quinta edición del “Marine and freshwater toxins analysis: joint symposium and task force meeting” organizado por la Universidad de Vigo y el laboratorio de referencia de biotoxinas marinas de la UE (EURLMB).

46 EN EL SECTOR 46 CALVO celebra su 75 Aniversario.

48 Calderas de vapor en industria conservera.

50 Altius S.A..

52 NOTICIAS 52 La Conselleira do Medio Rural e do Mar, Rosa Quintana visitó las instalaciones de la Agrupación de Fabricantes de Aceites Marinos (AFAMSA).

53 Visita de la Asociación Española de Exportadores e Industriales de Aceitunas de Mesa (ASEMESA).

54 “Ponlle as pilas ao teu bocata”.

55 Participación en Foro CEP Actualidad Empresa.

56 HISTORIA DE LA INDUSTRIA CONSERVERA Esta publicación no se identifica necesariamente con las opiniones expresadas por sus colaboradores y, por tanto, no se hace responsable de las mismas.

Se permite la reproducción total o parcial de los textos siempre y cuando se cite su fuente de procedencia.

56 Las conservas de pescado en la Guerra Civil española (1ª parte).

58 GUIA DE ANUNCIANTES

En mi opinión Juan M. Vieites Baptista de Sousa

REAJUSTE DE LOS OBJETIVOS

READJUSTMENT OF THE OBJECTIVES

Cuando hablamos de recursos pesqueros agotables debemos ver el negocio a largo plazo. Debemos tener interés de no ver las cosas de manera individual por encima del interés colectivo y buscar actividades viables y sostenibles.

When we speak about exhausted fishery resources, we should think for a long term. We should think that collective interests take priority over individuals and we should look for viable and sustainable activities.

El Tratado de la UE dice que los consumidores tienen el derecho a estar protegidos e informados. Esto significa transparencia del mercado interno comunitario. Aquí hay que decir que el origen es una “noción aduanera”. La economía azul tiene amenazas y oportunidades tanto en el mercado como en su sostenibilidad. Tenemos que tener en cuenta que, según datos FAO, la pesca marina en relación con las capturas el 61,3% están plenamente explotados los stocks, el 28,8% sobreexplotados y el 9,9% subexplotados y la acuicultura en crecimiento.

The EU Treaty mentions that the consumers have the right to be protected and informed. This means transparency of the community domestic market. It is necessary to say that the origin is a “customs notion”. The blue economy has threats and opportunities on the market and in its sustainability. We have to keep in mind that, according to FAO data, the marine fishing as regards the catches, 61,3 % is exploited entirely, 28,8 % overfished and 9,9 % underexploited and the aquaculture is growing.

Cada vez el consumo de productos pesqueros tiene más demanda debido a la interconexión global, a la mejora de la logística,… En el período 2012-2014, y en valor, el primer importador del mundo ha sido la Unión Europea, seguida de los EE.UU., Japón y China. En exportaciones el primero es China, seguido de Noruega y diversos países del Sudeste Asiático.

Pero la sostenibilidad debe estar basada en las tres P – People, Planet y Profit – es decir, social, medioambiental y económica.

Paradojas de la vida, estudios recientes en España, y yo creo que por los apoyos por la comunicación, el atún y el bacalao están asociados a placer y el salmón a saludable.

Como conclusión, yo diría que la cooperación público-privada para el crecimiento es fundamental, así como el cuidar la sostenibilidad y el máximo rendimiento y, sobre todo, el control de las cuotas de pesca y la investigación de nuevas prácticas sostenibles, buscando crecimiento y competitividad.

Fishery products consumption has more demand due to the global interconnection, the logistics progress,… In the period 2012-2014, and in value, the first importer of the world has been the European Union, followed by the USA, Japan and China. In exports, the first one is China, followed by Norway and some countries of the Southeast Asia.

But sustainability should be based on three P – People, Planet and Profit – it means, social, environmental and economic.

Paradoxes of living, recent studies in Spain, and I believe that for the supports by the communication, tuna and cod are linked to pleasure and salmon is linked to healthy.

To conclude this, I would say that the public-private cooperation for the growth is essential, as well as sustainability and the maximum efficiency and, above all, the control of fishing quotas and the research of new sustainable practices, looking for growth and competitiveness.

Entrevista

“El Observatorio de la Trazabilidad, nos parece un elemento fundamental” Rosa Quintana, Conselleira do Medio Rural e do Mar

“Nos parece una idea excelente, puesto que su orientación va precisamente hacia lo que demandábamos, que las conservas que entren en la UE cumplan con los requisitos que la legislación les obliga a cumplir.”

“Hay que trabajar en todas las instancias internacionales para evitar que se permita la entrada en la UE de competidores que no cumplan las mismas normas en los aspectos social, laboral y medioambiental que tienen que respetar las empresas radicadas en Europa” “Desde la Consellería aplaudimos El Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la industria Marina y Alimentaria, esa capacidad de innovación que le permite al sector transformador gallego estar hoy en una posición de ventaja de cara a la salida de la crisis.”

6 Industria Conservera

¿Cuál es su percepción acerca de la situación actual de la industria conservera y transformadora de pescados y marisco en Galicia? ¿Cómo se ve el futuro del sector desde la Consellería?

De acuerdo a los datos de facturación y actividad, la situación es buena. Este tipo de industrias soportaron razonablemente bien la crisis, de hecho la capacidad productiva se incrementó en estos últimos años. De la misma manera, los beneficios y comercialización se mantuvieron estables en estos años de crisis.

De cara al futuro, creemos que son empresas muy bien preparadas para este momento en el que se percibe la salida de la crisis y para situarse en una posición predominante en el panorama internacional. Esto es así porque tienen un alto nivel de competitividad y están en muy buena disposición de abordar el mercado internacional. Una de las tareas importantes que hicieron en estos últimos años fue incrementar su internacionalización. En definitiva, vemos un futuro muy optimista para este sector. www.anfaco.es

La industria transformadora y conservera de productos del mar contribuye a un desarrollo sostenible generando unos importantes índices de empleo en Galicia ¿Qué medidas y mecanismos se pueden adoptar desde la Consellería para fomentar la viabilidad y competitividad de la industria?

A pesar de que tanto el aspecto productivo como el comercial debe ser desarrollado por las propias empresas en una libre competencia entre ellas, está claro que para la Xunta este sector es prioritario, por eso la Administración contribuye al impulso de las empresas mediante el Plan Estratégico de la Conserva, que fija las bases para su desarrollo, siempre en colaboración con la industria.

Esta prioridad, se ve reforzada a través de la dotación de ayudas como se ha venido haciendo hasta ahora con cargo al Fondo Europeo de la Pesca (FEP) para la modernización de nuestra industria de la transformación, para la que se emplearon unos 90 millones de euros.

En el ámbito comercial, incidimos en la promoción. Lo que viene haciendo la Xunta en este sentido es fomentar la internacionalización de las empresas a través de diversas actividades del

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Igape. También, colaborar en las labores de promoción y difusión de los productos transformados mediante campañas, convenios de colaboración con las asociaciones que representan al sector –como en este caso ANFACO–CECOPESCA para diversas actividades de promoción o con asistencia a ferias internacionales acompañando a las empresas. ¿Qué opina de la postura de la industria conservera demandando un contingente de lomos de atún de 30.000 tm. al 0% de arancel con una cláusula de incremento automático del 20% en caso de agotamiento para el periodo 2016-2018?

Nosotros defendimos esta postura, porque entendemos que mejora la competitividad de nuestras empresas en un mundo, como el de la conserva, en el que la competencia con terceros países es importante. ¿Cómo valora usted los esfuerzos que la industria transformadora de productos del mar está realizando en materia de innovación y desarrollo para mejorar su competitividad y añadir valor a sus productos? ¿Qué considera que significará para Galicia el nuevo Centro de Tecnologías Avanzadas de

Investigación para la industria Marina y Alimentaria de ANFACO-CECOPESCA? ¿Y para la Consellería do Medio Rural e do Mar? Si ANFACO se ha caracterizado históricamente por algo, ha sido por su capacidad innovadora, aparte de por aglutinar al sector conservero en torno a una asociación que representa sus intereses. Prueba de ello es la creación de su centro tecnológico CECOPESCA. Desde la Consellería aplaudimos esa capacidad de innovación que, también es cierto, le permite al sector transformador gallego estar hoy en una posición de ventaja de cara a la salida de la crisis. Y por supuesto hemos apoyado ese proyecto porque estamos convencidos de que potenciará y favorecerá la capacidad innovadora de nuestra industria.

Estamos expectantes ante su materialización y esperamos que empiece a funcionar para ver hacia dónde dirigir toda esa capacidad de innovación tecnológica, ya no sólo en el campo de la transformación en particular, sino en el ámbito marino en general. Desde luego, nos parece una iniciativa positiva y estamos seguros de la capacidad de ANFACO-CECOPESCA para llevarla adelante.

Considerando la amenaza que supone la posible supresión de los aranceles para el

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Entrevista

acceso al mercado comunitario de las conservas de atún de terceros países, acompañada en algunos casos con derogaciones de normas de origen, ¿cómo puede Galicia asegurar el futuro de su sector conservero?

Este plan es una continuidad del anterior. Se renovó en colaboración con ANFACO-CECOPESCA y ahora, ya finalizado, estamos a la espera de acabar la tramitación dentro de la Xunta para presentarlo de manera definitiva con ANFACO-CECOPESCA.

Primero hay que trabajar en todas las instancias internacionales para evitar que se permita la entrada en la UE de competidores que no cumplan las mismas normas en los aspectos social, laboral y medioambiental que tienen que respetar las empresas radicadas en Europa. En ese sentido, creemos que la primera tarea es impedir que esos terceros países que no exigen a su conserva la misma normativa la cumplan. Nos consta que el sector de la transformación gallego nunca tuvo en mente impedir el libre comercio y la libre competencia, porque nosotros y ellos entendemos que están preparados para competir, pero el terreno y las condiciones para competir tienen que ser iguales para todos. Hay que pelear porque se consiga eso.

¿Qué medidas ha tomado la Consellería ante la creciente proliferación de episodios tóxicos en las Rías Gallegas, los cuales han generado una gran dificultad para el sector mejillonero y para el abastecimiento de mejillón para la industria?

En el caso de que no se consiguiera, la entrada de estos productos puede comprometer la viabilidad de nuestras empresas y habrá que ver qué medidas se toman para potenciar el consumo de la conserva elaborada en Europa con respecto a la de terceros países. ¿En qué situación se encuentra el Plan Estratégico de la Industria Conservera Gallega 2014-2020?

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Llevamos actuando ya desde hace años y para ello tenemos un centro de referencia mundial como es el Intecmar, centrado en el control y seguimiento de las biotoxinas, entre otras funciones.

Además, en relación al cambio de método de analítica para las toxinas lipofílicas, que son las que más afectan al mejillón, la Consellería denunció ya en el 2009 ante la Unión Europea que el cambio se hacía de manera prematura y no se llevaba a cabo con todas las garantías. Esta denuncia, que no tuvo el respaldo del sector, la seguimos llevando adelante con el apoyo del Estado hasta las últimas instancias, hasta el Tribunal de Estrasburgo.

Por otro lado, el Intecmar lideró y elaboró en tiempo record, junto con ANFACO-CECOPESCA, un

estudio para demostrar las diferencias entre ambos métodos. Uno de los aspectos que revela este estudio es que el método químico mide los niveles de manera diferente en fresco que en cocido o en conserva, algo que no ocurre con el bioensayo. Esta iniciativa sirvió luego para hacer una modificación en el método químico.

En cuanto a los episodios de biotoxinas, es preciso recordar que estamos hablando de un fenómeno natural inevitable. A día de hoy no hay forma de impedir su aparición ni anular sus efectos sobre la producción de moluscos. Lo que hace la Administración gallega a través del Intecmar es cerrar la actividad extractiva en defensa de la salud pública, ya que los moluscos afectados por biotoxinas no son aptos para el consumo. ¿De qué forma el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP) puede contribuir a impulsar una industria transformadora y comercializadora más competitiva e innovadora?

Lo cierto es que a día de hoy todavía no está aprobado el programa operativo del Fondo Europeo Marítimo y de la Pesca, por lo que aún no conocemos con exactitud las condiciones en las que se va a desarrollar.

No obstante, estamos convencidos de que así como el FEP contribuyó a modernizar de una manera importante la industria de la transforma-

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ción de Galicia, entendemos que el nuevo fondo va a seguir actuando en ese sentido. Nuestra comunidad autónoma tiene una dotación importante de todo el Fondo y una buena parte va a estar destinada a potenciar la innovación dentro de las empresas de transformación.

ANFACO-CECOPESCA está trabajando para poner en marcha el Observatorio de la Trazabilidad, a fin de conseguir que todas las conservas que se comercializan en la UE cumplan las mismas normas y exista una vigilancia y control uniforme en los 28 Estados Miembro de la UE. ¿Qué opina la Consellería ante este reto?

La Consellería siempre fue muy clara al apoyar la existencia del observatorio de la Trazabilidad, pues nos parece un elemento fundamental. A nuestra industria conservera no le preocupa la competencia, incluso la considera necesaria porque la estimula a mejorar, pero lo que si reivindicamos es la competencia en igualdad de condiciones y este observatorio incide en este aspecto.

Nos parece una idea excelente, puesto que su orientación va precisamente hacia lo que deman-

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dábamos, que las conservas que entren en la UE cumplan con los requisitos que la legislación les obliga a cumplir.

En su opinión, que papel ocupa el Museo ANFACO en la protección, divulgación y valorización de la cultura de la industria conservera. Considerando el patrimonio marítimoconservero, tanto material e inmaterial, como eje estratégico para el desarrollo económico turístico y cultural de la costa gallega ¿en qué medida su Consellería realiza acciones para incentivar, apoyar o promocionar nuestro inmenso legado? ¿Considera que está suficientemente optimizado y rentabilizado, por todos los agentes implicados, un recurso tan valioso como es la cultura del mar?

El museo, aparte de la importancia que tiene en sí mismo, ya que permite preservar la historia y favorece su conocimiento a las generaciones presentes y futuras, alcanza un valor inmaterial mayor desde el momento en que hace posible observar con claridad el enorme desarrollo tecnológico que se dio en este sector. Este centro ofrece una visión panorámica, desde los tiempos ini-

ciales, del cierre de latas a mano y la esterilización en un baño de vapor, hasta la actualidad. Refleja la trayectoria del sector conservero y los esfuerzos y la dedicación de muchas personas que fueron poniendo su granito de arena para hacer posible toda esta evolución en positivo.

Además, el museo cumple una segunda función, la de preservar ese bien intangible que es la cultura marinera. En él se pone de manifiesto la perfecta integración de la actividad conservera, que no deja de ser una actividad industrial –como puede ser el textil o el automóvil– en dicha cultura.

La Consellería do Medio Rural e do Mar fomenta su conocimiento general y divulgación a través de algunas acciones directas, pero fundamentalmente por medio de los Grupos de Acción Costera.

Galicia a nivel nacional e internacional es quizá la región europea que más tiene asimilada esa cultura del mar en su propio ser, pero todavía queda desarrollarla más. Hay que incidir en que esa cultura salga de la zona costera e impregne también las áreas del interior.

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Actualidad

ANFACO-CECOPESCA celebra el Día de la Conserva

De izqda.. a dcha., Juan M. Vieites, Juan M Alonso Escurís, Juan Maneiro, Tomás Massó Bolíbar, David Regades, Álvaro Pérez Lafuente, Juan Cerqueira y Diego Gago.

Homenaje a los Ex Presidentes en el Día de la Conserva y presentación del libro “El sector conservero de pescados y mariscos de Galicia. Evolución de su impacto socioeconómico, internacionalización e innovación” El viernes 26 de junio, en el Museo ANFACO de la Industria Conservera, se llevó a cabo los actos de celebración del Día de la Conserva.

cantidad de conocimiento que encierran las famosas latas de pescados y mariscos.

Con la celebración del Día de la Conserva, se conmemoró la publicación del libro de Nicolás Appert “El arte de conservar, durante varios años, todas las sustancias animales y vegetales” en junio de 1810. Publicación que marca el desarrollo de la industria conservera y que ha sido recientemente adquirida por el Museo ANFACO.

En el acto se contó con la presencia del Secretario Xeral do Mar, Juan Maneiro Cadillo y representantes del Concello de Vigo, entre otras autoridades y empresarios; además del Presidente de ANFACO-CECOPESCA, Jesús M. Alonso Escurís y el Secretario General, Juan M. Vieites Baptista de Sousa, que hicieron un recorrido por la historia de la Asociación y del sector que marcaron los inicios de la industrialización de Galicia y del que dejamos constancia.

Para comenzar la conmemoración se rindió un sencillo homenaje a los Ex Presidentes de ANFACO-CECOPESCA, Álvaro Pérez Lafuente Bóveda y Tomás Massó Bolíbar, por el importante impulso en su labor de representación y defensa de los intereses de la industria conservera, a lo largo de sus dilatadas trayectorias como Presidentes de esta Asociación. Ambos se mostraron agradecidos por este reconocimiento y por la continuidad de su legado, arropados por los que han sido sus compañeros y colegas de profesión.

Además, se presentó el libro “El sector conservero de pescados y mariscos de Galicia. Evolución de su impacto socioeconómico, internacionalización e innovación”, elaborado por ANFACO-CECOPESCA, con la colaboración de la Xunta de Galicia. Este libro es un repaso por la historia económica del sector, con datos recogidos en los archivos de ANFACO-CECOPESCA, en la bibliografía especializada, y de la propia de la Asociación y sus respectivos departamentos. El ejemplar es un imprescindible para todo aquel que quiera conocer la trayectoria de uno de los pilares socioeconómicos de nuestra Comunidad, la historia de un producto arraigado en nuestra tradición, con más de un siglo de historia en imágenes, estadísticas y datos, cuya lectura sorprenderá por la

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Intervención de Jesús M. Alonso Escurís, Presidente de ANFACO-CECOPESCA Esta Asociación tiene una larga trayectoria, los elegidos para representar al sector en estos 111 años han sido hombres destacados que han trascendido su faceta empresarial para ejercer labores de cohesión, en la defensa de los intereses colectivos.

Los diferentes Presidentes de esta institución han tenido, como denominador común, el pertenecer a sagas familiares conserveras, es decir, han nacido y crecido en el seno de esta particular familia. Han sido herederos de conocimientos y habilidades, y todos ellos han mantenido un fuerte sentimiento de pertenencia a esta colectividad. La historia de la conserva de pescado, de su arraigo, de los sentimientos que genera en toda la comunidad, se basa en la fuerza de sus capitanes de industria y en la laboriosidad de las sabias manos que manejan un producto exquisito.

Desde la antigua Unión de Fabricantes hasta lo que hoy es ANFACOCECOPESCA, ha sido siempre un órgano consultivo y gestor de las necesidades generales de la industria transformadora de los productos del mar, en el campo económico, jurídico y científico-técnico. Los más de veinte lustros de historia llevan, dentro de sí, múltiples experiencias, enseñanzas y luchas, que tienen una significación esencial y es la pugna por la conquista de mercados libres de trabas en el marco del cumplimiento de la legalidad, y con las mismas reglas para todos.

En el día de hoy, dos de esos capitanes de industria, amigos y socios, que han sido Presidentes de esta Asociación, se merecen que le tributemos un sincero homenaje, en reconocimiento por el importante impulso en su labor de representación y defensa de los intereses de la industria conservera, y a toda una vida dedicada a este sector.

D. Tomás Massó Bolíbar, Presidente de ANFACO desde 1977 hasta 1996, bajo su Presidencia, la Asociación amplió su ámbito de actuación a todo el territorio Nacional, así como la prestación de servicios a otros sectores del complejo mar industria, como congelados, aceites y harinas, bacalaos, y otras industrias alimentarias y auxiliares. En 1994 se produce uno de los hitos más importantes para esta entidad, la creación del Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca CECOPESCA, y el cambio de ubicación a las instalaciones actuales, con ello se inició una nueva etapa. Hoy en día Tomás continua la labor en pro del sector a través de la inestimable colaboración con el Museo ANFACO.

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D. Álvaro Pérez-Lafuente Bóveda, Presidente de ANFACO-CECOPESCA desde 1998 a 2013, con él vivimos la consolidación e intensificación de la internacionalización y el salto definitivo a la innovación, que pasa a convertirse en el pilar estratégico de la industria conservera de pescados y mariscos.

El trabajo para aumentar la cohesión del sector y la transferencia de tecnología, han sido esenciales para conseguir un sector renovado, sano, competitivo y sostenible. Bajo su Presidencia se inauguró el Museo ANFACO en el que hoy homenajeamos a nuestros antiguos Presidentes, en una atrevida y clara apuesta por la cultura de la conserva.

Presidentes de esta eficaz empresa colectiva, gracias por su dedicación y esfuerzo en nombre de todos los que formamos ANFACO-CECOPESCA. La conservación de los alimentos ha sido siempre, una de las grandes preocupaciones del hombre, desde la más remota antigüedad.

Según estudios e indicios arqueológicos, fueron los egipcios primero y luego fenicios, griegos, cartagineses y romanos, quienes desarrollaron diversas técnicas de conservación como secados, salazones, encurtidos y ahumados. Y no sería hasta el año 1803, cuando Nicolás Appert, descubrió el proceso que daría paso a lo que hoy conocemos como conservas, someter los alimentos a una cocción en agua hirviendo en envases de vidrio herméticamente sellados.

Presentación del libro En España, podemos encontrar las primeras factorías, como la de Curbera en Chapela-Vigo en 1861 y Juan Godoy en a Illa de Arousa en 1879.

En estos más de dos siglos, han sido muchos los cambios, y sobre todo avances, que ha vivido la industria conservera hasta convertirse en lo que es hoy en día: Uno de los principales motores económicos de Galicia, con miles de personas empleadas en el sector y contribuyendo a la riqueza y desarrollo de nuestra Comunidad y de España en general.

Estoy seguro que el libro que a continuación presentará Juan Vieites, nuestro Secretario General: “El sector conservero de pescados y mariscos de Galicia. Evolución de su impacto socioeconómico, internacionalización e innovación”, nos ilustrará sobre esta apasionante industria. Quiero aprovechar para felicitar al equipo de ANFACO-CECOPESCA, liderado por el propio Juan Vieites por este magnífico trabajo y, como no, agradecer la colaboración de Tomás Massó Bolíbar, quien se involucró personalmente en el proyecto.

A todos, muchas gracias

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Actualidad

Intervención de Juan Vieites Baptista De Sousa, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA Hace poco más de una año el Museo ANFACO recibía la primera edición del libro de Nicolás Appert que recoge los procedimientos que originaron la industria conservera, un invento que revolucionó la historia de la humanidad, en cuanto que conseguía vencer los avatares que imponía los imprevistos de la cuestión alimenticia. La fecha de publicación de «L’Art de conserver pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales , fue junio de 1810. Dos siglos después, conmemoramos el Día de la conserva en honor a su publicación, y lo celebramos con un merecido homenaje a los dos últimos Presidentes de esta Asociación, y con la presentación del libro: “El sector de las conservero de pescados y mariscos de Galicia, Evolución de su impacto socioeconómico internacionalización e innovación”.

La historia del sector y de la asociación lleva dentro de sí múltiples experiencias, enseñanzas y luchas que tienen una significación esencial. Sus anales constituyen el archivo de todo lo que en España se hizo en orden al desenvolvimiento de una rama económica tan importante como las que empresas de transforma-

ción del pescado representan. Las cuestiones de todo tipo que a estas afectan, han sido registradas en el libro. Los problemas de importación de hojalata y estaño, la conquista de los mercados exteriores, la intervención en tratados comerciales y de pesca, la standarización de envases, el esfuerzo por asegurar la materia prima básica, la restructuración e internacionalización, han sido preocupaciones constantes del sector , como hoy lo es la competencia desleal frente a los acuerdos comerciales que la Unión Europea alcanza con terceros países.

En esta fecha conmemorativa traemos a lectura las páginas de este libro, y hemos recogido cuanto de interesante tiene el pasado y el presente para establecer el recuento de las realidades logradas, con ello nos proponemos extraer el necesario estímulo para superarlas. La industria conservera gallega tiene actualmente ante sí una barrera de complejas dificultades que es indispensable rebasar. Con el mismo espíritu que animó a los que nos predecedieron, debemos continuar trabajando con ahínco y con firme vocación asociativa para reincorporarnos al viejo cauce que abrió a los productos de nuestras fábricas los horizontes del mejor crédito internacional.

Gracias a la Consellería do Medio Rural e do Mar, en especial a Juan Maneiro, Secretario Xeral do Mar en Galicia, a quien paso la palabra, por el apoyo prestado para que las experiencias socioeconómicas del sector hayan sido recogidas en el libro que hoy presentamos.

Asistentes al acto en el Museo ANFACO.

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Juan Maneiro entrega del la figura conmemorativa a Álvaro Pérez Lafuente.

Momento en que Tomas Massó recibe su homenaje de manos del Concejal de Vigo.

El Secretario Xeral do Mar durante su discurso.

Hermasa estuvo también en la celebración.

Asistentes al acto, entre ellos, Manuel Aldao.

Juan Cerqueira hojea el libro que se presentó.

El concejal de Vigo David Regades en su intervención.

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Actualidad

La VII Conferencia Mundial del Atún “Vigo 2015” organizada por ANFACO-CECOPESCA reúne a la industria atunera mundial El pasado 3 de Julio del 2015 se procedió a su presentación oficial.

Durante la rueda de prensa de presentación intervinieron el Secretario Xeral do Mar, Juan Carlos Maneiro Cadillo; el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites Baptista de Sousa y el Director Institucional del Banco Sabadell Gallego, Manuel Prol Cid. De izqda. a dcha. Juan M. Vieites, Juan Maneiro, Manuel Prol Cid.

El 3 de julio se presentó la VII Conferencia Mundial del Atún “Vigo 2015”, la cual tendrá lugar los días 7 y 8 de septiembre del 2015 en el Auditorio del Centro Social Afundación, conferencia a través de la cual ANFACO CECOPESCA concitará la atención de la industria atunera mundial.

De esta manera, se pretende poner a disposición del sector industrial transformador y conservero de productos del mar, flota atunera, comercializadores de atún y sus industrias auxiliares, un verdadero punto de encuentro en el que desarrollar diferentes foros de análisis y debate acerca de aquellos aspectos que concitan el interés de un producto de tanta importancia como es el atún. Participarán en la Conferencia representantes de empresas atuneras radicadas en países tan relevantes en el mundo del atún como España, Italia, Francia, Portugal, Reino Unido, Países Bajos, Bélgica, Noruega, Ecuador, México, EE.UU., Guatemala, El Salvador, Uruguay, Brasil, Perú, Costa de Marfil, Argelia, Marruecos, Gabón, Túnez, Mauricio, Senegal, Tailandia, Corea, China, Filipinas, Papúa Nueva Guinea, Indonesia, Seychelles, Israel, Turquía…entre otros, con el objetivo de reunir en Vigo durante esos dos días a las empresas más relevantes en cuanto a la captura del atún, la producción y comercialización de conservas de atún. La presencia de representantes de todos estos países hace que países cuya producción suma el 90% de la producción mundial de conservas de atún estén presentes durante la celebración de la conferencia, cuyas anteriores seis ediciones se clausuraron con un rotundo éxito de participación.

Actualmente, el atún es un producto de gran importancia en el sector industrial transformador de productos del mar a nivel mundial, dando sentido

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a una imprescindible flota atunera. Asimismo, cabe reseñar que el atún supone más del 68% de la producción de conservas de pescados y mariscos en nuestro país.

España, conjuntamente con los países del sudeste asiático, encabezados por Tailandia, y EEUU son los principales países que lideran la producción mundial de conservas de atún, una especie que además está diversificándose de forma dinámica hacia otros productos de mayor valor añadido desarrollados y comercializados por parte de la industria transformadora.

Estos datos explican por sí solos la importancia de reunir en Vigo a los principales representantes de la industria conservera, transformadora y comercializadora de atún y la flota atunera tanto a nivel comunitario como internacional.

Coincidiendo con la celebración de la Conferencia se presentara oficialmente el Observatorio de la Trazabilidad de la Fundacion Cluster de Conservación de Productos del Mar, entidad cuyo fin es el del lograr un cumplimiento efectivo del “level playing field” en el ámbito del mercado comunitario de las conservas de atún.

Por otro lado, en el marco de la Conferencia se llevaran a cabo otros actos paralelos como la Asamblea General de EUROTHON, organización que representa a la industria atunera europea a nivel de flota y de transformación, e igualmente se desarrollara un encuentro bilateral entre ANFACO-CECOPESCA y CEIPA, organización que integra a la industria atunera ecuatoriana. www.anfaco.es

Actualidad

Las conservas elaboradas y comercializadas con mejillón de Galicia cumplen con el marco legal de información al consumidor

La industria conservera cumple con la estricta legalidad a la hora de transformar y comercializar mejillón de Galicia, ya que la actual legislación vigente en materia de etiquetado, permite incluir menciones relativas al origen de la materia prima, como “De las Rías Gallegas” y otras menciones similares, cuando tal producto alimenticio emplea como ingrediente exclusivo mejillón gallego. Esta habilitación se basa precisamente en el respeto de principios informadores de la legislación en materia de etiquetado, pues como bien admite el Decreto 124/2010, en su exposición de motivos, ello no entraña ningún error ni confusión al consumidor, antes al contrario, el consumidor medio está en condiciones de interpretar y entender adecuadamente tales menciones, de ahí que tal normativa autonómica las haya considerado en la rotulación de los productos alimenticios.

Además, debe tenerse en cuenta que la conserva de mejillón nunca podría formar parte de la DOP Mejillón de Galicia, como así tuvo ocasión de considerar expresamente la Comisión Europea en una misiva dirigida expresamente a ANFACO, en la que concluye que tal régimen de protección sólo es aplicable al producto en estado fresco, es decir, al mejillón que se comercializa en las pescaderías pero no al que llega a consumidor en lata. Las conservas de mejillón están al margen de la DOP y no forman parte de su ámbito objetivo o de protección, criterio igualmente sostenido por los servicios de inspección cuando controlan la legalidad de las menciones utilizadas al amparo del Decreto 124/2010.

Con la trazabilidad se puede conocer el origen de la materia empleada, y para ello existe una legislación clara, que se basa en los principios generales de la legislación alimentaria expuestos en el reglamento 178/2002, del que

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derivan un desarrollo legislativo que obliga tanto al operador como a la autoridad competente. Así la Xunta de Galicia, es la autoridad competente en materia de vigilancia y control para esta conserva elaborada y comercializada con mejillón de Galicia.

Por lo tanto, pretender que la conserva de mejillón pueda utilizar aquellas menciones con el interés de evocar la DOP o adueñarse de su reputación, es algo tan impensable e irreal como que pretender desconocer que el origen de la conserva en Galicia, en nuestra comunidad data de 1880 en adelante, con referencias explícitas desde sus inicios a la Comunidad Autónoma que la ha visto nacer y desarrollarse como industria. Frente a tal antiguo origen, lo cierto es que la DOP del Mejillón de Galicia, y puede decirse que acaba de nacer, no cumple siquiera el pliego de Prescripciones Técnicas presentado en su día a la Comisión Europea para su reconocimiento comunitario.

De modo que, pretender alzarse como defensor del origen de un producto alimenticio cuando precisamente ha sido el sector conservero el que ha impulsado su consumo y producción en conserva, resulta ciertamente ilegítimo, máxime cuando se trata de poner en cuestión la actuación del sector conservero frente al consumidor. No existe evocación ni aprovechamiento de ninguna reputación, el sector conservero tiene entidad propia y preexistente a la propia DOP, siendo evidente que se trata de controlar a un sector de manera torticera, pues saber que el valor del mejillón, en realidad está en la conserva y no en el producto protegido. www.anfaco.es

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ANFACO-CECOPESCA defiende el marco legal del actual en el etiquetado de las conservas elaboradas en Galicia Respecto a las últimas informaciones tendentes a desacreditar la utilización de menciones relativas a Galicia en el etiquetado de las conservas, ANFACO-CECOPEA recuerda que en nuestra CC.AA. existe un marco legal claro y respetuoso con los derechos de información del consumidor, representado por el Decreto 124/2010, de 15 de julio, el cual define con el suficiente rigor la utilización de menciones relativas Galicia en los productos alimenticios, tal y como es el caso de las conservas de pescados y mariscos.

Que tal marco normativo es el que debe seguirse en la rotulación de tales menciones, pues, pese a los intentos forzados del Consello Regulador del Mejillón de Galicia (CRMG) en obligar al sector conservero a integrarse dentro de la DOP Mejillón de Galicia, lo que debe tener claro tal organización es que tal DOP no protege a la conserva sino únicamente al mejillón en estado fresco. Por lo tanto, las menciones relativas a Galicia, que se ajusten al marco normativo representado por el Decreto 124/2010, son respectivamente legítimas y respetuosas con los principios básicos de la legislación alimentaria.

Además, hasta la fecha no existe ninguna autoridad judicial ni administrativa que haya determinado la existencia de una situación de fraude generalizado, no debiendo lanzarse de forma totalmente gratuita unas imputaciones tan dañosas que ningún soporte tienen.

Por lo tanto, lo que debiera realizar la CRMG para dar valor a la DOP es centrar sus esfuerzos en el producto protegido por la DOP y no e productos que ni siquiera son comparables al que es objeto de tal protección, todo ello pese a que pueda intervenir como ingrediente, pues la conserva es preexistente en nuestra CC.AA. a la propia DOP e, incluido, al propio desarrollo del sector miticultor en Galicia. Las conservas gallegas tienen una entidad propia, previa y preexistente al surgimiento de la DOP en el año 2000, además de características nutricionales y organolépticas ligadas no solo a la materia prima principal sino al buen hacer de la técnica de conservación tradicionalmente desarrollada en nuestra CC.AA Por último, a la vista de los últimos pronunciamientos judiciales, que han declarado la nulidad absoluta del Reglamento de la DOP del Mejillón de Galicia del año 2008, el CRMG debiera preocuparse por definir un nuevo Reglamento acorde a las exigencias comunitarias, pues el Reglamento que actualmente está utilizando para certificar sus producto, el cual data del año 2000, en realidad no se ajusta a tales exigencias comunitarias para disfrutar del reconocimiento del tal origen.

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Actuaciones de Atiga Francisco Conde y Juan Vieites se desplazan a Bruselas para exponer las capacidades científico-tecnológicas y el potencial innovador de los centros tecnológicos gallegos.

Acto público de adhesión de la Vanguard Initiative cuyo objetivo es contribuir a la transformación industrial europea combinando las estrategias de especialización inteligente recientemente elaboradas por las distintas regiones europeas.

El 29 de junio, la Asociación de Centros Tecnológicos de Galicia (ATIGA) celebró en Vigo su Asamblea General y Junta Directiva, en la que se repasaron las actividades desarrollas por los centros tecnológicos de Galicia en el último ejercicio. Asimismo, se aprobaron las cuentas correspondientes al ejercicio 2014 y el presupuesto 2015 y se ratificó la gestión de los órganos de gobierno de la asociación.

En el transcurso de la Asamblea, el Presidente de ATIGA y Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan Manuel Vieites, destacó la actividad de la Alianza en favor de la competitividad del tejido industrial gallego a través de la I+D+i y subrayó la colaboración permanente de la Consellería de Economía e Industria de la Xunta de Galicia con ATIGA en factores tan relevante como la Industria 4.0, la dotación de infraestructuras científico tecnológicas, el impulso de las Unidades Mixtas de Investigación en Galicia, el programa de consolidación y estructuración de unidades de investigación competitivas en los centros tecnológicos gallegos o la firma de un Convenio de Colaboración para el impulso y fortalecimiento de la Alianza.

Posteriormente, el Presidente de ATIGA se desplazó a Bruselas junto con una Delegación de la Consellería de Economía e Industria, encabezada por su Conselleiro, Francisco Conde, en la cual expuso las capacidades científico-tecnológicas y el potencial innovador de los centros tecnológicos gallegos. Dicha exposición se encuadra en una visita institucional de la Consellería de Economía e Industria a Bruselas para analizar el interés de Galicia en sumarse a la Vanguard Initiative (VI). El objetivo de la Vanguard Initiative (VI) es contribuir a la transformación industrial europea combinando las estrategias de especialización inteligente recientemente elaboradas por las distintas regiones europeas, como condición previa a la ejecución de los fondos Estructurales y de Inversión 2014-2020, con las estrategias de (re-) industrialización que está propiciando la propia política industrial europea al fijar en el año 2010 el objetivo de que la industria llegara a representar el 20% del PIB comunitario en el año 2020. Impulsada por Flandes y Escocia en 2013, la VI cuenta ya con 24 regiones europeas y 6 iniciativas piloto en marcha.

La Alianza en cifras ATIGA es una Alianza Tecnológica Intersectorial de los Centros Tecnológicos gallegos, la cual fue creada en 2012 a iniciativa de AIMEN Agosto 2015

(Asociación de Investigación Metalúrgica del Noroeste), ANFACO-CECOPESCA (Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de Pesca) y CTAG (Centro Tecnológico de Automoción de Galicia), y que posteriormente fue completada con la integración de GRADIANT (Centro Tecnológico de Telecomunicaciones de Galicia) en 2013, y de ENERGYLAB (Centro Tecnológico de Eficiencia y Sostenibilidad Energética) e ITG (instituto Tecnológico de Galicia) a principios de 2015. Fruto de esta unión, ATIGA se convierte en la principal institución privada en el ámbito de la Innovación en Galicia.

A través de esta Alianza, los 6 Centros Tecnológicos de ámbito estatal existentes en Galicia han unido esfuerzos en aras a lograr una mayor cooperación tecnológica que permita a la Alianza contar con niveles superiores de competitividad en el mercado y alcanzar, entre otros objetivos, la excelencia tecnológica, la participación conjunta en grandes proyectos consorciados así como en plataformas y foros tecnológicos, y mayores oportunidades de actuación en el ámbito internacional. Igualmente, otro de los aspectos fundamentales de la Alianza, es su vocación internacional y su compromiso con la creación y consolidación en Galicia de empleo cualificado, estable, de calidad y con futuro.

A continuación se destacan las cifras más representativas de la Alianza: • ATIGA tiene un volumen de ingresos agregado de 46,8 millones de euros y, en conjunto, sus activos superan los 80 millones de euros.

• ATIGA ofrece soporte científico-tecnológico a prácticamente todos los sectores estratégicos de Galicia: Mar-industria, alimentación, metalmecánico, naval, automoción, aeronáutico, transporte, TIC, audiovisual, acuicultura, biotecnología, sanitario, turismo, energético, químico, construcción, educativo, textil, servicios, maderero, medioambiental, ganadero y agropecuario,…

• Cuenta con un equipo humano multidisciplinar compuesto por 814 trabajadores altamente cualificados: doctores, ingenieros y tecnólogos.

• Su cartera de clientes suma 1.683 empresas y presta servicios tecnológicos y de I+D+i en 27 países diferentes.

• Durante 2014, los miembros de la Alianza ejecutaron 275 proyectos de I+D+i, de los cuales 54 fueron de carácter internacional.

• En la actualidad los miembros de la Alianza son titulares de un total de 68 patentes, propias o en colaboración con empresas.

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VII Asamblea General PTEPA

De izqda. a dcha. Juan Vieites, Raúl Rodriguez y Gabriel Ocaña.

El panorama pesquero y acuícola en las regiones españolas.

La Estrategia RIS3 y los fondos FEMP como posibilidad para el fomento de la I+D+i del sector.

El 23 de junio de 2015 tuvo lugar la VII Asamblea General de la Plataforma Tecnológica Española de Pesca y Acuicultura, con el objetivo de hacer llegar al sector las estrategias de investigación e innovación para la especialización inteligente (RIS3) de las principales regiones españolas en el ámbito pesquero e informar sobre los Fondos Europeos Marítimos y de la Pesca (FEMP), así como difundir proyectos de éxito de I+D+i llevados a cabo en este sector.

El encuentro se celebró en la Secretaría General de Pesca en Madrid y fue presidido por el Presidente de la PTEPA y Secretario General de ANFACOCECOPESCA, Juan Manuel Vieites.

La moderación del encuentro corrió a cargo de Gabriel Ocaña, Jefe de Servicio de Gestión Administrativa y Régimen Interior de la Subdirección General de Economía Pesquera (Secretaría General de Pesca, MAGRAMA).

La prioridad de PTEPA, de generar un mayor acercamiento de los elementos disponibles para apoyar a la innovación en el sector pesquero y acuícola a los agentes interesados, se puso de manifiesto nuevamente en esta Asamblea General la cual se centró en dar a conocer algunos de los mecanismos de apoyo a la I+D+i aplicables a escala regional que pudieran posicionar al sector pesquero y acuícola de nuestro país en una posición competitiva a escala internacional.

Además, en esta VII Asamblea General PTEPA se llevó a cabo una sesión de oferta y demanda tecnológica, en la que se presentaron dos casos de éxito de proyectos de I+D+i, demostrando que optar por la Innovación y el desarro-

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llo tecnológico en el sector pesquero y acuícola es una vía de gran valor para el aumento de la competitividad de las entidades españolas del sector.

Dentro de esta sesión, y gracias a la colaboración de otras plataformas tecnológicas, se ofreció a todos aquellos que tuvieran interés, publicar a través de la PTEPA sus ofertas o demandas tecnológicas, para que en la jornada se concertaran reuniones bilaterales con el objetivo de tratar la puesta en marcha de proyectos de I+D+i en el sector.

El evento, que tuvo un gran éxito al generar un lleno absoluto del Salón de Actos de la Sede de la Secretaría General de Pesca (MAGRAMA), contó con ponentes de alto nivel y con un total de 52 Asistentes, representantes de los más variados gremios del sector Pesquero y Acuícola.

La mesa inaugural, compuesta por: Juan Manuel Vieites, Presidente de la PTEPA, Raúl Rodríguez, Vicepresidente de la PTEPA, Gabriel Ocaña, Jefe de Servicio Técnico de la Subdirección General de Economía Pesquera (Secretaría General de Pesca, MAGRAMA). Juan Manuel Vieites abrió el encuentro agradeciendo a la Secretaría General de Pesca y al Ministerio de Economía y Competitividad su incondicional apoyo a la PTEPA y su apuesta por la innovación y el desarrollo tecnológico en España. Informó a los asistentes sobre la actividad de la Plataforma y sus objetivos, haciendo incidencia en que para lograr la mejora de la competitividad del sector es imprescindible apostar por la innovación, por modelos económicos sostenibles y rentables, y optimizar las ayudas de las distintas administraciones públicas que apoyan estos objetivos. www.anfaco.es

Por su parte Gabriel Ocaña, anunció la inminente publicación de la Orden de Bases por la que se establecen las bases reguladoras de la innovación y desarrollo tecnológico del sector de la pesca y la acuicultura (previa Orden AAA/1904/2014) del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y la resumió brevemente.

La primera sesión de la jornada, estuvo encabezada por José Luis González Serrano, Subdirección General de Política Estructural, Secretaria General de Pesca, MAGRAMA que informó a los asistentes sobre el programa operativo FEMP 2014-2020, y sobre aquellos sectores donde más ampliamente puede implementarse, siendo el principal el de la pesca extractiva y más concretamente la sostenibilidad en el uso de recursos: “Los descartes son el gran reto de la sostenibilidad”. Como novedad, trasmitió a los asistentes que CDTI será una de las entidades que gestione los fondos FEMP y que la prioridad en el traspaso monetario, entre gestores territoriales y sectoriales, es que los fondos sean invertidos al 100%.

Luego, turno para las Estrategias RIS3 regionales; Enrique Rohrer Sobrino, Responsable de la Unidad de Planificación y Cooperación Estratégica de la Agencia Gallega de Innovación. El sector pesquero y acuícola en la RIS3 Galicia.

Dolors Furones, Directora del Centre de Sant Carles del Instituto de investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) Tecnología y zootecnia para la producción de bivalvos de alto valor. Expuso brevemente la historia y las líneas de actividad del IRTA y del Centro Sant Carles de la Ràpita y sus instalaciones. A continuación presentó el proyecto “Tecnología y zootecnia para la producción de bivalvos de alto valor”

Expuso los retos principales y sus prioridades en la Estrategia RIS3 Galicia: Generar crecimiento a través de: 1. Nuevo modelo de gestión de recursos naturales y culturales basados en la innovación 2. Nuevo modelo industrial sostenido en la competitividad y el conocimiento 3. Nuevo modelo de vida saludable cimentado en el envejecimiento activo de la población.

Hizo hincapié en que el sector pesquero es uno de los principales motores de la economía gallega y en que en el marco de la acuicultura, Galicia es líder a nivel nacional, a pesar del problema demográfico debido al envejecimiento de la población gallega.

Reuniones bilaterales entre ofertantes y demandantes de tecnologías.

En el marco de esta VII Asamblea General PTEPA y con la colaboración de las Plataformas Tecnológicas, PTEHPC, Vet+i, PTEA, PTV, Food for Life, Biovegen, Suschem y Protecma, se ofreció la posibilidad a los posibles interesados de enviar sus ofertas o demandas tecnológicas para la búsqueda de socios y la puesta en marcha de proyectos de I+D+i. Se recopilaron un total de 69 ofertas tecnológicas, de acceso público a través de la web de PTEPA y que, gracias a esta iniciativa de PTEPA 10 de las ofertas tecnológicas publicadas han encontrado demandantes.

Manuel Arroyo Maestre, Jefe del Departamento de programas regionales de la Agencia de Innovación y Desarrollo de Andalucía. Estrategia de Innovación de Andalucía 2014-2020. RIS3 Andalucía. Expuso la visión, retos y objetivos generales de la RIS3 Andaluza, y además, los distintos sectores en los que Andalucía recoge sus prioridades de especialización, siendo de importancia para la pesca y la acuicultura la rama “Agroindustria y alimentación saludable”.

Antonio Romero Navarro, Jefe del Departamento de Innovación y Competitividad del Instituto de Fomento de la Región de Murcia. Estrategia de Investigación e Innovación para la Especialización Inteligente 2014-2020.

Región de Murcia. Relató a los asistentes los objetivos estratégicos de la misma, siendo estos: fomentar la creación y transferencia del conocimiento, impulsar el emprendimiento y la creación de empresas valorizando el conocimiento, potenciar la formación y la especialización de los recursos humanos, apoyar las capacidades económicas y de conocimiento de la Región de Murcia y su integración en la economía global, promover la I+D+i cooperativa y multidisciplinar entre todos los agentes públicos y privados, favorecer la creación y participación en redes, fomentar la cultura innovadora y la innovación social.

La sesión de oferta y demanda tecnológica la abrió Eduardo Balguerías, director del Instituto Español de Oceanografía. Proyecto TPEA: Planificación Espacial Marítima en el Golfo de Cádiz. El proyecto establece un planteamiento común para los países de la Unión Europea en materia de ordenación de las zonas marítimas.

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Asamblea General de ANFABASA

La próxima Asamblea General de ANFABASA, se celebrará el próximo 15 de septiembre en Madrid.

Artículo “Los elementos técnicos útiles para definir las categorías comerciales del bacalao” destinadas a informar a los consumidores acerca de la naturaleza real del alimento.

En Madrid, el 15 de abril se reunieron en Asamblea la Asociación Nacional de Fabricantes de Bacalao y Salazones (ANFABASA), en la misma se abordaron los siguientes aspectos acordados en la convocatoria; las actividades desarrolladas en 2014 y en los primeros meses de 2015, presentación de las cuentas anuales del ejercicio 2014 y presupuesto para el año 2015, utilización de los contingentes arancelarios para el bacalao y propuesta para la realización de unas jornadas divulgativas del bacalao.

A propósito de la Asamblea y de lo allí acordado parece oportuno proponer una clasificación sistemática de las variedades comerciales de bacalao, basándose en el proceso tecnológico aplicado. En el presenta artículo se describen algunos elementos técnicos útiles para definir las categorías comerciales destinadas a informar a los consumidores acerca de la naturaleza real del alimento y distinguirlo de los alimentos que pudiera confundirse. ¿Cómo dar una información adecuada a los consumidores sobre el bacalao y sus formas de presentación?

La descripción y el nombre comercial es la tarjeta de presentación de un producto alimenticio. También es el elemento esencial para asegurar la comunicación de información relevante que permite al comprador conocer su naturaleza real y distinguirlo de los productos que pudiera confundirse. Uno de los atractivos de bacalao es la variedad de formas y presentaciones, así como la información sobre aquellos procesos industriales que le aportan características sensoriales específicas. Cada una de estas variedades de bacalao requiere diferentes condiciones durante el transporte y almacenamiento con el fin de estabilizar el producto, y asegurar la estricta seguridad higiénica del producto.

El grado de la sal de curado y / o secado aplicado a los productos de bacalao es también un parámetro de calidad importante que debe abordarse, evitando cualquier falsa interpretación derivada de términos nacionales traducidos a otros idiomas.

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Con el cambio en el estilo de vida de los consumidores ha aumentado su interés para los productos listos para consumir. Esto ha motivado a la industria del bacalao al desarrollo de nuevos productos que responden a las necesidades del consumidor, como es el caso del bacalao desalado industrialmente y el bacalao al punto de sal. En general se considera que los perfiles sensoriales de estos dos productos son significativamente diferentes. Los cambios de sabor y textura específicos que presenta la salazón intensa que supone a su vez una maduración a través del almacenamiento prolongado son características muy apreciadas de los consumidores del sur de Europa. Sin embargo, estudios recientes dentro del proyecto SALDICOD (coordinado por ANFACO-CECOPESCA) ha revelado que un panel de consumidores en general sólo es capaz de reconocer las características específicas sensoriales del producto después de la cocción, y no en el momento de la compra. Del mismo modo, en la situación actual en el mercado, existen ciertas dificultades para el consumidor general diferencian bacalao salado, al puto de sal de los productos del bacalao simplemente congelados (sin inyección de salmuera).

Por lo tanto, debemos abordar la discusión de cómo conseguir una clara identificación del producto en el mercado, así como la información adecuada para permitir la elección consciente de los consumidores deben ser tratadas.

Marco legal (normativa vigente aplicable) a) Denominación del alimento.

El Reglamento UE Nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, establece que el etiquetado de los alimentos, (véase su artículo 7), debe permitir al consumidor conocer la naturaleza real del producto y sus características básicas, para que sea posible distinguirlo de otros productos similares. Para lograr estos fines, el artículo 9 del Reglamento 1169/2011 establece una serie de datos obligatorios, entre los que se incluwww.anfaco.es

ye en primer término, la denominación del alimento (Art 9.1 a), la cual representa una mención fundamental para tal fin.

En este sentido, existen tres tipos diferentes de denominaciones del alimento que pueden ser aplicadas:“Nombre legal”, “Denominación habitual” y “nombre descriptivo” según el Reglamento 1169/2011, en su artículo 2º.

Para conocer cuál de estas denominaciones aplica, debemos recurrir al artículo 17 y Anexo VI del Reglamento de Información al consumidor pues detalla algunas de las condiciones relativas a la aplicación de la Denominación del alimento, la cual debería ser la denominación legal. A falta de tal denominación, la denominación del alimento será la habitual, o, en caso de que esta no exista o no se use, se facilitará una denominación descriptiva del alimento.

Se admitirá la denominación del alimento con la que el producto se fabrique y comercialice legalmente en el Estado miembro de producción. No obstante, cuando la aplicación de las demás disposiciones del presente Reglamento, en particular las previstas en el artículo 9, no sean suficientes para permitir a los consumidores del Estado miembro de comercialización conocer la naturaleza real del alimento y distinguirlo de los alimentos con los que pudiera confundirse, la denominación del alimento deberá completarse con otras indicaciones descriptivas que habrán de figurar en su proximidad.

Hay que reconocer que una parte de la información, esencial para el consumidor, la que regula la correspondencia entre la especie de bacalao y bacalaos y otras especies afines, y la denominación de venta si está regulado por el REGLAMENTO (UE) Nº 1379/2013,obliga a indicar, entre otras menciones obligatorias, el nombre científico de las especies empleadas. Asimismo a partir del Reglamento 1379/2013, se da el mandato de construir Listados Nacionales y comunitarios de designaciones comerciales y nombres científicos. En España, la situación es clara, solamente puede utilizar la denominación de venta BACALAO en los productos elaborados con la especie Gadus morhua.

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Hemos señalado una regulación que afecta a la denominación de venta correspondiente con la especie científica. Para otros aspectos igualmente importantes, ligados a la diferenciación de los productos del bacalao, como los aspectos técnicos que definen las distintas formas de presentación del bacalao y sus propiedades específicas, estimamos que debieran incorporarse a la denominación de venta en línea con los apartados 1 y 2 del artículo 17 y con el mandato del Anexo VI. Parte A, entendido de una forma amplia que obliga a que la denominación de venta incluya o vaya acompañada del tratamiento específico al que ha sido sometido el producto.

El texto subrayado de esos apartados, 1 y 2 del artículo 17, pone el énfasis en un elemento esencial que debe ser considerado. En la situación actual de ausencia de normas comunes aplicables a la comercialización de las preparaciones de bacalao, es necesario proporcionar los elementos necesarios que acompañarán a la denominación del alimento, mediante la definición de las principales características de los productos de bacalao y una propuesta para su denominación comercial, teniendo en cuenta la situación actual del mercado y acorde con los principios básicos de la legislación sobre información a los consumidores.

En la situación actual de ausencia de normas comunes aplicables a la comercialización de las preparaciones de bacalao, es necesario proporcionar los elementos necesarios que acompañará a la denominación del alimento.

En el caso de los productos de bacalao, no existe una “denominación legal” a nivel comunitario, ya que no hay normas comunes de comercialización que se hayan establecido la denominación de venta de las diferentes preparaciones de bacalao. La regulación específica, actualmente en vigor, sólo existe en el caso de Portugal.

Desde el punto de vista de la protección de los derechos del consumidor es obligado citar la Directiva 2005/29/CE sobre “prácticas comerciales desleales” pues está pensada para la protección de los intereses económicos de

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Actualidad los consumidores contra las prácticas comerciales desleales de las empresas a los consumidores, sino que también garantiza una competencia justa en el mercado mediante la defensa de los negocios legítimos de los competidores que no cumplen con las reglas del documento. Documento también apoya la armonización jurídica y el desarrollo de un único marco normativo basado en conceptos jurídicos claramente definidos relativos a las prácticas comerciales desleales.

La citada directiva tipifica las acciones y omisiones engañosas. El concepto de acción engañosa, ampliamente desarrollado en su artículo 6º está ligado a suministrar información que aun siendo correcta en cuanto a los hechos, induzca o pueda inducir a error al consumidor medio, y le haga o pueda hacer tomar una decisión sobre una transacción que de otro modo no hubiera tomado.

El artículo 7, se extiende sobre un concepto complementario, la omisión engañosa de información sustancial que necesite el consumidor medio, para tomar una decisión sobre una transacción con el debido conocimiento de causa y que, en consecuencia, haga o pueda hacer que el consumidor medio tome una decisión sobre una transacción que de otro modo no hubiera tomado.

Sobre lo que significa ocultación, en el apartado 7.2 llega a tipificar como tal la información ofrecida de manera poco clara, ininteligible, ambigua o en un momento que no sea el adecuado, o no dé a conocer el propósito comercial de la práctica comercial en caso de que no resulte evidente por el contexto, siempre que, en cualquiera de estos casos, haga o pueda hacer que el consumidor medio tome una decisión sobre una transacción que de otro modo no hubiera tomado.

A título ilustrativo a habría que aclarar el acomodo legal de ciertos etiquetados que por presentar alusiones graficas a un pescado de la familia de los gádidos, junto con elementos como la denominación de la razón social, que en ciertos casos incorporan la mención “bacalao(s)” o el escaso relieve de la denominación de venta aplicable a la especie empleada, pueden generar la impresión de tratarse de Bacalao (Gadus morhua) cuando en realidad es otra especie afín.

Aspectos técnico legales relativos al uso del término salado /desalado.

En este contexto, debemos considerar que el uso del término “desalado” solo estaría siendo correctamente empleado cuando se ha procedido a una salazón previa, y por tanto el consumidor adquiere un producto con un doble valor añadido, el de las propiedades sensoriales-organolépticas conferidas por la salazón y la comodidad de ahorrarse los tiempos y molestias de ejecutar en casa esa operación.

En este sentido, el término “salazón” ha sido definido por el estándar CODEX (CODEX STAN 167-1989), aplicable al pescado salado y seco salado de la familia Gadidae, se asocia a la acción prolongada de la sal, para alcanzar un contenido de sal mínimo del 12% en peso, lo cual técnicamente comporta la maduración o curado por medio de fenómenos de proteólisis enzimática.

Aspectos técnico legales relativos al uso de la mención “descongelado”.

En el anexo VI. 2. del Reglamento 1169/2011 y el artículo 35º del Reglamento 1379/2013 prevén disposiciones para los productos sometidos a una descongelación previa a la venta sin que medie ningún procesado debe informar de que son “descongelados (“defrosted”). En ambos reglamentos se prevén excepciones, que bajo ciertos supuestos permiten obviar esa mención, y destacamos el supuesto, del artículo 35 apartado, d

d) los productos de la pesca y la acuicultura que hayan sido descongelados antes de aplicar tratamientos tales como el ahumado, salazón, cocción, escabechado, secado, o una combinación de ellos Por lo tanto, parece necesario para abrir la discusión para definir si la adición de cantidades discretas de sal, o el uso de salmuera durante los procesos industriales los sitúan dentro del alcance del término “salado”. Esta discusión puede contemplar también al ahumado con humo auténtico o mediante el empleo de aromas de humo.

I. Interpretación del concepto salazón-curado La definición de algunos aspectos respecto a los procesos de producción y las categorías comerciales de pescado salado se asocian generalmente con las prácticas nacionales habituales. A pesar de algunas propuestas y documentos técnicos disponibles en diferentes países, sólo Portugal ha desarrollado una normativa específica. Brasil también ha establecido legalmente criterios mínimos para la diferenciación de pescado salado y el pescado salado en seco, con base en el contenido de humedad. Se han encontrado discrepancias entre los conceptos utilizados en diferentes países. Además, el grado de curado de bacalao salado es altamente dependiente del mercado interior del país de consumo. Por último, la reciente autorización del uso de aditivos de fosfato durante la salazón del bacalao, posiblemente ha modificado el contenido de humedad de referencia para los diferentes grados de curado de sal del bacalao.

II. Propuestas de desarrollo de denominación comerciales para las distintas formas de presentación del bacalao: Esta propuesta se aplica al bacalao (Gadus spp.), madurado por la sal o no, y que no estén sometidos a procesos de conservación térmica. Esta clasificación actual no afecta a la parte anatómica utilizada, usando términos establecidos como lomos, ventrescas, desmigados, palitos….etc., también información relevante para el consumidor podría considerarse igualmente, pues existen referentes descriptivos previos.

Según los elementos básicos que hemos descrito, podemos encuadrar las presentaciones que tenemos en el mercado en estas categorías, según los procesos tecnológicos que definen sus propiedades.

También podemos considerar que el uso apropiado del término “salado” se asocie con el término “curado”, introducido en el punto m) del artículo 2 del Reglamento (CE) nº 852/2004, que significa “cualquier acción que altere sustancialmente el producto inicial, incluido el tratamiento térmico, ahumado, el curado, la maduración, el secado, el marinado, la extracción, la extrusión o una combinación de esos procedimientos”, marcado un neta diferencia frete a otros productos no transformados.

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Comercio exterior

Comercio exterior de preparados y conservas de pescados y mariscos Enero-Junio 2014/2015 Departamento de Comercio, Internacionalización y Relaciones con la UE, y Promoción Las exportaciones totales de conservas y semiconservas de pescados y mariscos en el primer semestre del año 2015 en relación con el mismo período del año 2014, experimentaron un incremento del 3,94% en volumen y un 3,66% en valor, alcanzando un volumen total exportado de 80.228 toneladas valora-

das en 352.722 miles de euros. El principal producto exportado son las conservas de atún, con un volumen exportado en lo va de año de 48.879 toneladas por valor de 227.425 miles de €.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES Enero-Junio 2014/2015 VOLUMEN

VALOR

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

TM.

TM.

%

Miles euros

Miles euros

%

Sardina

1.096

1.333

21,57%

4.910

6.370

29,72%

Atún

45.868

48.879

6,57%

224.117

227.425

1,48%

Caballa

1.655

952

-42,47%

5.562

4.557

-18,07%

Los demás pescados

4.253

4.494

5,66%

15.603

16.601

6,39%

Mejillones

599

1.095

82,85%

2.773

3.243

16,97%

Vieiras

102

51

-49,71%

168

123

-26,86%

7.479

6.323

-15,46%

17.338

17.338

0,00%

Pulpo

671

752

12,02%

3.629

5.210

43,56%

Almejas, berberechos y arcas

81

171

110,16%

559

801

43,45%

Demás moluscos

2.443

2.583

5,76%

7.750

7.822

0,93%

Los demás mariscos

3.465

3.184

-8,12%

14.022

13.862

-1,14%

TOTAL

67.712

69.817

3,11%

296.431

303.351

2,33%

Sepias (jibias) y calamares

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE SURIMI Enero-Junio 2014/2015 VOLUMEN

VALOR

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

TM.

TM.

%

Miles euros

Miles euros

%

Surimi

94.936

105.211

10,82%

331.551

386.308

16,52%

TOTAL

94.936

105.211

10,82%

331.551

386.308

16,52%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATÚN Enero-Junio 2014/2015 VOLUMEN

VALOR

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

TM.

TM.

%

Miles euros

Miles euros

%

Lomos de atún

3.655

3.178

-13,04%

18.634

15.232

-18,26%

TOTAL

3.655

3.178

-13,04%

18.634

15.232

-18,26%

26 Industria Conservera

www.anfaco.es

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS ANCHOAS Enero-Junio 2014/2015 VOLUMEN

VALOR

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

TM.

TM.

%

Miles euros

Miles euros

%

Anchoas en salazón

2.364

2.444

3,38%

4.889

5.811

18,88%

Anchoas (filetes en aceite)

1.242

1.704

37,14%

14.237

20.199

41,88%

TOTAL

3.606

4.147

15,02%

19.125

26.011

36,00%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARADOS Y CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS Enero-Junio 2014/2015 VOLUMEN

VALOR

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

TM.

TM.

%

Miles euros

Miles euros

%

77.183

80.228

3,94%

340.282

352.722

3,66%

TOTAL

Si observamos la evolución de las importaciones españolas de conservas y semiconservas de pescados y mariscos, observamos que, en el periodo de enero-junio de 2015, han aumentado en volumen un 10,82%, y un 16,62%

en valor, con respecto al mismo periodo del año anterior. El principal producto importado por España son los lomos de atún, producto semi-transformado que se emplea para la elaboración de conservas de túnidos.

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES Enero-Junio 2014/2015 VOLUMEN

VALOR

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

TM.

TM.

%

Miles euros

Miles euros

%

Sardina

2.848

2.565

-9,93%

8.159

7.169

-12,13%

Atún

15.191

18.212

19,88%

53.602

61.566

14,86%

Caballa

4.358

3.128

-28,23%

13.658

11.836

-13,34%

Los demás pescados

9.146

7.019

-23,25%

23.027

23.728

3,05%

Mejillones

1.000

1.403

40,40%

4.384

6.547

49,33%

Vieiras

19

42

123,92%

159

234

47,48%

Sepias (jibias) y calamares

399

612

53,38%

816

1.294

58,60%

Pulpo

16

25

50,21%

171

281

64,40%

Almejas, berberechos y arcas

3.557

5.173

45,44%

11.155

16.387

46,90%

Demás moluscos

2.198

1.732

-21,20%

6.195

7.620

23,00%

Los demás mariscos

8.385

7.921

-5,54%

30.595

34.461

12,63%

TOTAL

47.117

47.832

1,52%

151.920

171.122

12,64%

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE SURIMI Enero-Junio 2014/2015 VOLUMEN

VALOR

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

TM.

TM.

%

Miles euros

Miles euros

%

Surimi

6.826

6.063

-11,19%

12.230

12.350

0,99%

TOTAL

6.826

6.063

-11,19%

12.230

12.350

0,99%

Agosto 2015

Industria Conservera

27

Comercio exterior

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATUN Enero-Junio 2014/2015 VOLUMEN

VALOR

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

TM.

TM.

%

Miles euros

Miles euros

%

Lomos de atún

34.771

45.887

31,97%

139.024

170.575

22,69%

TOTAL

34.771

45.887

31,97%

139.024

170.575

22,69%

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS ANCHOAS Enero-Junio 2014/2015 VOLUMEN

VALOR

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

Jun. 2014

Jun. 2015

15 s/14

TM.

TM.

%

Miles euros

Miles euros

%

Anchoas en salazón

2.837

2.141

-24,55%

6.297

5.823

-7,53%

Anchoas (filetes en aceite)

3.384

3.288

-2,82%

22.080

26.438

19,74%

TOTAL

6.221

5.429

-12,73%

28.376

32.261

13,69%

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARADOS Y CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS Enero-Junio 2013/2014 VOLUMEN

TOTAL

VALOR

Ene.-Jun. 13

Ene.-Jun. 14

%14 s/13

Ene.-Jun. 13

Ene.-Jun. 14

%14 s/13

TM.

TM.

%

Miles euros

Miles euros

%

90.054

94.936

5,42%

387.076

331.551

-14,34%

Europa sigue siendo el principal mercado para el sector español de conservas y semi-conservas de pescados y mariscos, ya que según los últimos datos disponibles del año 2015, representa el 91% de las exportaciones espa-

ñolas de conservas y semiconservas de pescados y mariscos, de las cuales el 98% se comercializan en la UE. Sin embargo, podemos afirmar que estos productos del mar están presentes en los cinco continentes.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Volumen Tn Ene.-Jun. 14

Ene.-Jun. 15

Valor Miles Euros %15 s/14

Ene.-Jun. 14

Ene.-Jun. 15

%15 s/14

71.882

73.335

2,02%

313.470

320.709

2,31%

Unión Europea

70.351

71.736

1,97%

305.687

312.595

2,26%

Resto Europa

1.532

1.599

4,40%

7.783

8.114

4,26%

2.303

3.220

39,84%

8.158

10.736

31,59%

435

564

29,69%

3.633

3.647

0,38%

América

2.496

3.014

20,76%

14.289

16.428

14,97%

Oceanía

67

95

40,88%

721

1.191

65,18%

0,28

0,27

-3,57%

11

12

1,14%

77.183

80.228

3,94%

340.282

352.722

3,66%

Europa

África Asia

Otros TOTAL 28 Industria Conservera

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En relación, al origen de las importaciones, éstas proceden principalmente del continente americano representando un 44% de las importaciones, seguido del continente asiático (26%).

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Volumen Tn. Ene.-Jun. 14

Valor Miles Euros

Ene.-Jun. 15

%15 s/14

Ene.-Jun. 14

Ene.-Jun. 15

%15 s/14

12.887

9.700

-24,73%

41.753

45.541

9,07%

12.713

9.440

-25,74%

41.231

44.522

7,98%

174

259

49,19%

522

1.019

95,12%

África

13.367

17.956

34,33%

62.863

78.334

24,61%

Asia

27.645

26.942

-2,54%

83.727

72.496

-13,41%

América

38.199

46.312

21,24%

132.192

174.479

31,99%

Oceanía

2.838

4.301

51,55%

11.016

15.458

40,33%

-

-

-

-

-

-

94.936

105.211

10,82%

331.551

386.308

16,52%

Europa Unión Europea Resto Europa

Otros TOTAL

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS

Agosto 2015

Industria Conservera

29

Promoción

“Cata la Lata, disfruta y saborea todo el sabor del mar con conservas de pescado y marisco españolas” El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y el Presidente del Puerto de Vigo presentaron el 17 de julio la Campaña de Promoción de Conservas de Pescados y Mariscos dirigida a turistas de Cruceros que harán escala en Vigo.

Miles de cruceristas conocen las conservas de pescado y marisco españolas en el Puerto de Vigo gracias a la campaña “TASTE THE CAN”.

La campaña está promovida por ANFACO-CECOPESCA con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el Fondo Europeo de Pesca de la Unión Europea así como con la colaboración de la Autoridad Portuaria de Vigo y Vigo Cruise Terminal.

Vieites, Secretario junto con Ignacio López Chaves, Presidente del Puerto de Vigo y Ramiro Cobo de la Vigo Cruise Terminal, S.L en la Autoridad Portuaria de Vigo.

El inicio de la campaña fue el 27 de julio con la llegada al puerto de Vigo del crucero “Britannia”, que hizo escala en la ciudad olívica con más de 5.000 personas a bordo, entre pasaje y tripulación. Los cruceristas fueron invitados a visitar el stand, diseñado para la ocasión en la propia Estación Marítima, para disfrutar de una degustación de conservas españolas a cargo del chef hispano peruano Juan Carlos Perret.

Se debe de considerar que los turistas eligen España como destino preferente para sus vacaciones, por un clima inmejorable, una cultura amplia y diversa, multitud de actividades de ocio y una gastronomía envidiable.

Así tenemos que el turismo de cruceros crezca cada año más, por ser un medio ideal para visitar ciudades portuarias que habitualmente cuentan con una gran oferta cultural, paisajística y gastronómica, uno de los grandes atractivos para los turistas, donde el Puerto de Vigo se ha convertido en escala protagonista.

Uno de los atractivos para los turistas de cruceros es la gastronomía española, cada vez más reconocida internacionalmente y donde los turistas no se resisten a sus encantos, aunque muchas veces desconocen su gran variedad y mucho menos sus posibilidades gastronómicas entre las que se encuentran en un lugar destacado las conservas españolas de pescado y marisco.

De izqda.. a dcha. Ramiro Cobo, Ignacio López Chaves y Juan Vieites.

El 17 de julio se presentó en Vigo a la Campaña de Promoción de Conservas de Pescados y Mariscos, “Cata la Lata, disfruta y saborea todo el sabor del mar con conservas de pescado y marisco españolas”, por Juan Manuel

30 Industria Conservera

Por ello, siendo Vigo una escala principal de grandes cruceros internacionales y la cuna de la industria nacional de conservas de pescados y mariscos, se llevará a cabo una promoción de las conservas de productos del mar y de la acuicultura a los turistas de cruceros.

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Bajo el eslogan, “Cata la Lata, disfruta y saborea todo el sabor del mar con conservas de pescado y marisco españolas”, se lleva a cabo esta promoción que consiste en la instalación de un stand de degustación en la terminal de cruceros del Puerto de Vigo, donde los turistas podrán conocer más sobre las conservas, además de poder degustar diversas tapas elaboradas con estos productos y que podrán maridar con vinos de la DO Rías Baixas.

Esta actividad, se enmarca dentro de la Campaña de Promoción de las Conservas de Pescados y Mariscos que ANFACO-CECOPESCA desarrolla durante el año 2015 con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y el Fondo Europeo de Pesca, y la cual no se podría poner en marcha sin la colaboración del Presidente del Puerto de Vigo y su equipo de la Autoridad Portuaria, así como del equipo de la Vigo Cruise Terminal, S.L.

Con esta Campaña, se logra un doble objetivo al promover el turismo en Vigo y Galicia tras la escala de los cruceros en el Puerto de Vigo, así como promoción internacional de las conservas de pescado y marisco españolas, donde Galicia es un referente, acercando a los turistas a conocer más a fondo las conservas españolas, su calidad y múltiples posibilidades gastronómicas.

Asimismo, se acercará el universo de las conservas no solo a los turistas, sino también a la tripulación de algunos de los buques.

Esta promoción se ha realizado en las escalas de los siguientes cruceros: Barcos Britannia Anthem of the Seas Queen Elizabeth Ventura Costa Favolosa Azura Royal Princess Ventura Explorer of the Seas MSC Orchestra

Agosto 2015

Fechas 27 de julio 30 de Julio 1 de septiembre 1 de septiembre 5 de septiembre 10 de septiembre 11 de septiembre 15 de septiembre 20 de septiembre 24 de septiembre

Industria Conservera

31

Promoción

“Vayas donde vayas, conserva el sabor de España” ANFACO-CECOPESCA desarrolla la Campaña “Vayas donde vayas, conserva el sabor de España”; una iniciativa que permite potenciar y divulgar el consumo de las conservas de pescados y mariscos españolas a través de “selfies”. Durante todo el verano los participantes pueden enviar a través de las principales redes sociales su instantánea.

Con el fin de potenciar la imagen de las conservas de pescados y mariscos en los nuevos canales de información on-line, y fomentar su consumo planteando nuevas formas y posibilidades, ANFACO-CECOPESCA ha diseñado una nueva estrategia utilizando los selfies para promocionar el consumo de conservas de pescados y mariscos españolas a través de la Campaña “Vayas donde vayas conserva el sabor de España”.

Esta Campaña consiste en un concurso “Vayas donde Vayas conserva el sabor de España”, donde participar es muy sencillo, ya que los concursantes solo tienen que subir un selfie haciendo referencia a las conservas de pescado y marisco españolas en cualquier parte del mundo en Facebook, Twitter o Instagram con el hashtag #vayasdondevayas.

El concurso está activo desde junio hasta el próximo 30 de septiembre, para participar sólo habrá que subir un selfie junto a una lata de conservas a las plataformas Facebook, Twitter o Instagram con el hashtag #vayasdondevayas.

Esta iniciativa, de promoción del consumo de conservas de pescados y mariscos por todo el mundo, cuenta con la colaboración del Fondo Europeo de Pesca de la Unión Europea y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

El objetivo del concurso es dar relevancia a las conservas de pescado y marisco como producto típico español que se puede consumir en cualquier momento y en cualquier parte del mundo, incluyendo por supuesto también España.

El concurso esta activo durante los meses de junio a septiembre y el resultado de los ganadores se hará público a partir del 1 de octubre de 2015 a través del microsite www.vayasdondevayas.com, su página de Facebook, Twitter e Instagram y otras plataformas de comunicación de ANFACO-CECOPESCA, como por ejemplo el Club de amigos de las Conservas de pescado y marisco.

Los participantes tienen la oportunidad de demostrar con esta iniciativa su gusto por las conservas y su creatividad fotográfica y al mismo tiempo optar a

32 Industria Conservera

una serie de premios. El primer premio consiste en un cheque-regalo canjeable por un viaje por importe de 1.000 euros.

Paralelamente al concurso principal, cada dos semanas se están proponiendo desafíos que permiten dinamizar la participación de los internautas al tiempo que se consigue potenciar la imagen de las conservas de pescados y mariscos españolas.

El último “superdesafío” que premiaba la foto de grupo más original ha culminado con gran éxito de participación el viernes pasado día 31 de julio. La foto ganadora, premiada con un iPad-mini se la ha sacado una familia asturiana en todo lo alto de los Picos de Europa acompañados, como no podía ser de otra forma, de una buena lata de conservas de pescado y marisco españolas.

Para continuar incentivando la participación, además del viaje como premio final, del día 7 de agosto y hasta el 25 de agosto se convocó un nuevo “minidesafio” para la foto “más fresca” con conservas de pescado y marisco. Un simple “selfie” o fotografía sacada con una lata de conservas en el ambiente más fresco, el ganador podrá llevarse como premio un lote de conservas de pescados y un libro con consejos para elaborar las mejores recetas.

Todos los interesados en saber la evolución del concurso o de las fotos que se están subiendo a las redes sociales, solo tienen que visitar el microsite www.vayasdondevayas.com y comprobar la gran acogida de la iniciativa online, con cerca de 7.000 visitas y 4.000 usuarios diferentes desde el comienzo de la promoción. www.anfaco.es

Agosto 2015

Industria Conservera

33

Promoción

Las conservas de productos de la pesca y la acuicultura de España presentes en la televisión japonesa

Carlos Ruíz representado a ANFACO-CECOPESCA en Japón.

ANFACO-CECOPESCA participó en el evento promocionando las conservas españolas.

Los días 20 al 22 de julio ANFACO-CECOPESCA y la firma CONSERVAS LA GLORIA y COSTERA - GONZÁLEZ BARRIO, S.L se han trasladado a Japón, para la producción de un Programa que fue emitido en la cadena de televisión japonesa TV Asahi (Terrestrial), el 15 de Agosto de 2015.

El hilo conductor del programa fue la visita de especialistas en conservas de productos de la pesca y la acuicultura a Japón para analizar la diferencia que hay entre Japón y España en cuento a los procesos de elaboración de conservas.

34 Industria Conservera

El programa rodado íntegramente en dos conserveras niponas, con un gran despliegue técnico, ha permitido poner de manifiesto los distintos enfoques de la actividad conservera nipona y española y exponer las preferencias de los consumidores españoles y los factores sobre los que se fundamenta la calidad de la conserva española.

Por tratarse de un programa de gran difusión, consideramos es una excelente tarjeta de presentación de la conserva española con más de 150 años de tradición ante un mercado tan importante como el nipón, con una amplia experiencia en la elaboración de conservas.

www.anfaco.es

Promoción CO

Reunión del sector pesquero y acuícula español con la ministra Tejerina para impulsar la promoción del consumo de pescado de euros, cifra cinco veces inferior a la que dedicó el FROM a esta tarea en 2011, su último año de existencia, y de la que el Estado español recuperaba 3 de cada 4 euros invertidos.

En este sentido, el sector expuso en la reunión la necesidad de volver a activar el FROM. Y si esto no fuera posible, trasladar a la Secretaria General de Pesca las competencias de promoción, con un presupuesto que alcance, al menos, las cifras de 2011, más aún cuando el sector es beneficiario de un Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP) exclusivo.

En la reunión Isabel Garcia Tejerina y Andrés Hermida.

Los últimos estudios científicos alertan sobre el alto porcentaje de la población española con sobrepeso y obesidad (53%), y en especial en el caso de los niños entre 7 y 8 años, que sobrepasa el 43%, y recomiendan combatirlo con un mayor consumo de pescado, en especial azul y blanco.

Durante los últimos cinco años el consumo de pescado se ha reducido en 4 kilos por habitante y año en España.

En la reunión también se debatió sobre la necesidad de incrementar las labores de comunicación para divulgar y defender los esfuerzos realizados por la administración y del sector para garantizar la sostenibilidad, tanto de los recursos, como de la actividad económica y social de la pesca.

La ministra de Agricultura, Alimentación y Medioambiente, Isabel García Tejerina, y representantes del sector pesquero y de la acuicultura, mantuvieron el 27 de julio una reunión para estudiar fórmulas encaminadas a impulsar la promoción del consumo de pescado entre la población española. En la reunión también se debatió sobre la necesidad de comunicar y divulgar adecuadamente los esfuerzos del sector y de las distintas administraciones para garantizar la sostenibilidad, tanto de los recursos, como económica y social de la actividad pesquera y acuícola en nuestro país. Durante el encuentro se puso de manifiesto la prioridad de incrementar el consumo de los productos de pesca, que según los datos del propio ministerio, ha descendido alarmantemente en cerca de 4 kilos por habitante en los últimos cinco años, pasando de los 29,9 Kg anuales de 2009, a los 26,4 kg de 2014.

Según el sector, la crisis y la desaparición del FROM (Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos), como organismo encargado de la promoción de los productos pesqueros, han provocado que los presupuestos destinados a este tipo de acciones se hayan reducido sustancialmente. De hecho, hoy en día se destinan sólo 2 millones Agosto 2015

Según el sector, la Secretaria General de Pesca, como gestora de este fondo, debería orientar las campañas adecuándolas a las necesidades del sector y a las políticas de la nueva Organización Común de Mercados (OCM), definiendo estrategias conjuntas con las organizaciones del sector de la pesca y la acuicultura para recuperar el consumo de estos alimentos.

Consumir salud En la reunión se expuso el impacto directo del consumo de pescado para conseguir una dieta equilibrada y saludable y las consecuencias del descenso en su ingesta. De hecho, el último estudio ALADINO (Alimentación, Actividad Física, Desarrollo Infantil y Obesidad) de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, alerta sobre el alto porcentaje de la población española con sobrepeso y obesidad (53%), y aporta datos alarmantes, como que el 43,4% de los menores entre 7 y 8 años padecen ya este mismo problema. Este informe recomienda el consumo de pescado y aconseja acometer una estrategia que impida a la población más joven perder el gusto por los productos pesqueros, imprescindibles en una dieta equilibrada.

En la reunión, también se debatió sobre la necesidad de divulgar adecuadamente y defender los esfuerzos de la administración pesquera española y europea, así como del sector pesquero y acuícola para garantizar la sostenibilidad, no solamente de los recursos, sino también económica y social del sector. Además, una adecuada comunicación sobre el sector, serviría también para hacer frente e informar adecuadamente sobre diversos siniestros ecológicos, dada su repercusión, a veces injustificada, en el consumo de pescado.

Por último, en la reunión también se solicitó la mediación de la ministra Tejerina ante el Ministerio de Hacienda para trabajar a favor de una armonización de la política impositiva española de los productos pesqueros con la de sus homólogos en la UE, donde la mayoría de los países aplican a estos productos un tipo impositivo de IVA de entre el 5 y el 6%. El sector reiteró su solicitud de reducir el actual 10% de gravamen por IVA al 4% que se aplica a otros alimentos básicos, como el pan, la leche o la fruta.

En la reunión con la ministra Tejerina estuvieron representados la Confederación Española de Pesca (CEPESCA), la Asociación Empresarial de Productores de Cultivos Marinos de España (APROMAR), la Organización de productores Piscicultores (OPP), la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas (ANFACO-CECOPESCA), la Federación Nacional de Cofradías de Pescadores (FNCP) y la Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados (FEDEPESCA).

Industria Conservera

35

Promoción

Jóvenes cocineros internacionales se desplazan a Galicia para degustar lo mejor del mar y la acuicultura en conserva

El chef Flavio Morganti y los jóvenes cocineros.

El programa de Formación en Gastronomía Española, organizado por el ICEX, introduce a jóvenes chefs procedentes de todo el mundo en la gastronomía de nuestro país.

Estos jóvenes cocineros estuvieron en Galicia durante el 26, 27 y 28 de junio donde degustaron las conservas de pescados y mariscos de Galicia con preparaciones elaboradas por el Chef internacional Flavio Morganti.

ANFACO-CECOPESCA y la Xunta de Galicia a través de la Consellería do Medio Rural e do Mar fueron los anfitriones de estos cocineros para la presentación las conservas de pescados y mariscos.

ANFACO-CECOPESCA y la Xunta de Galicia a través de la Consellería do Medio Rural e do Mar ofreció a los 12 chefs internacionales del Programa de Formación en Gastronomía Española del ICEX, una inmersión total en la gastronomía de las conservas de pescado y marisco gallegas, en las que, gracias al Chef Flavio Morganti, del Restaurante Galileo pudieron disfrutar de una demostración en la que preparó una gran variedad de recetas con Sardinillas

36 Industria Conservera

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en aceite de oliva, Zamburiñas en salsa de vieira, Mejillones en escabeche, atún claro en aceite de oliva, Chipirones en su tinta, Navajas al natural, entre otros.

Una suculenta lección para esta nueva hornada de chefs, que a buen seguro reconoceremos en un futuro no muy lejano en las más prestigiosas publicaciones, y quién sabe si utilizando alguna de nuestras deliciosas conservas de pescado y marisco.

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La cita tuvo lugar el 26 de junio en MESA UNICA, en la Calle Colombia 40, interior, en Vigo, en donde el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA junto con Antonio Rodríguez, Subdirector Xeral de Pesca e Mercados da Pesca de la Consellería do Medio Rural e do Mar, les acercaron a las conservas de pescados y mariscos para luego degustar las excelentes preparaciones de Flavio Morganti.

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Promoción

“Come rico, come sano, come pescado”, la campaña para divulgar el consumo del pescado

De izquierda a derecha: Javier Ojeda, Gerente de APROMAR, Javier Garat, Secretario General de CEPESCA, Aurora de Blas, Subdirectora General de Economía Pesquera, Luis Ramón Núñez Rivas, Director ETSIN, Esperanza Orellana, Subdirectora General de Promoción Alimentaria y Juan Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Mª Luisa Álvarez, Directora Adjunta de FEDEPESCA

que las actividades han tenido lugar tanto en restaurantes como en mercados y supermercados.

Las actividades que se llevaron a cabo durante la semana, están destinadas a dar a conocer a la población española la calidad y variedad de los productos de la pesca y la acuicultura, para poner en valor el consumo del pescado como parte de una dieta equilibrada, con especial hincapié en aquellas poblaciones y grupos de edades que realizan un menor consumo de estos productos.

Durante las explicaciones, se mostraban nuevas presentaciones de los pescados, y se hicieron exposiciones y talleres tanto en Mercados de abastos como el de las Maravillas en Madrid, como en colegios y campamentos de verano, para que los pequeños de la casa se acostumbren a disfrutar con este ingrediente fundamental en nuestra alimentación.

Por supuesto, también se realizaron actividades ya tradicionales en estas acciones divulgativas, como la visita a Mercamadrid donde se explicaron las características de nuestro sector pesquero, las artes de pesca que se utilizan, la acuicultura y su desarrollo, entre otros temas interesantes como las condiciones de conservación y elaboración, los aportes nutricionales, para terminar en el consumo recomendable de cada producto.

A lo largo de toda la semana del 22 al 28 de junio, han tenido lugar un montón de actividades e iniciativas realizadas por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente agrupadas bajo el slogan “Come rico, come sano, come pescado” la campaña para divulgar y fomentar el consumo del pescado.

Como en anteriores ediciones, la acción pretende dar información sobre las ventajas del consumo de este ingrediente tan importante de nuestra dieta mediterránea, así como fomentar su consumo y correcta elaboración, por lo

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Las ciudades donde tuvieron lugar todas estas actuaciones son: Madrid, Las Palmas de Gran Canaria, Pamplona, Toledo y Almería. Consistirán en visitas a mercados, showcookings, degustaciones y demostraciones de preparación y corte de pescado, visitas infantiles a viveros y muchas otras actividades.

Con acciones como ésta, todos debemos concienciarnos de las ventajas que tiene el consumo de pescado de forma habitual en nuestro menú semanal en el que debe aparecer tres o cuatro veces, en todas las edades por lo que tenemos que tratar de consumirlo con mayor frecuencia. Gracias a la campaña “Come rico, come sano, come pescado” es posible que todos nos animemos a utilizarlo más en nuestra cocina. www.anfaco.es

Promoción

Las conservas de pescados y mariscos presentes en el IV Congreso de Calidad de los Productos Pesqueros

La Ministra Isabel García Tejerina y Andrés Hermida, Secretario General de Pesca.

Organizado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

El 9 de julio, se celebró en del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente el IV Congreso de Calidad de los Productos Pesqueros, organizado por la Secretaría General de Pesca, en el que se abordaron la situación actual y futura del mercado y de la comercialización de los productos de la pesca y de la acuicultura, tanto desde el punto de vista nacional como internacional.

Con la presencia de Isabel García Tejerina, ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, que señaló la labor desarrollada por el Departamento durante estos tres años y medio, en los que se ha trabajado para poner en marcha una política pesquera centrada en garantizar la sostenibilidad de la actividad y en el desarrollo de las poblaciones costeras.

El encuentro que conto entre otros con Christian Rambaud, Jefe de la Unidad de Mercados de la DG MARE, estuvo estructurado en 4 bloques, como: Mercado y comercialización de los productos pesqueros; Experiencias de Comercialización, Consumo, y un cuarto sobre las fórmulas comerciales en productos a base de pescado, la valorización de productos pesqueros, la responsabilidad social corporativa, o la participación de las Asociaciones Europeas en la toma de decisiones de las instituciones de la UE. Por ello, ANFACO-CECOPESCA colaboró con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, ofreciendo una degustación de diferentes tipos de conservas de pescados y mariscos a los asistentes.

En cuanto a la comercialización, García Tejerina ha asegurado que se ha trabajado para garantizar la correcta aplicación de los mecanismos de control y para mejorar la información al consumidor, ya que la trazabilidad supone una de las prioridades del Ministerio.

En este sentido ha afirmado que el Real Decreto que regula la primera venta de los productos pesqueros, elaborado en estrecha colaboración con el sector, y con las Comunidades Autónomas, constituye la base de nuestro sistema de trazabilidad de todos los productos de la pesca y la acuicultura.

Además, y para reforzar los mecanismos de trazabilidad, ha explicado que se está desarrollando una aplicación informática, que estará a pleno rendimiento a finales de año. Con ella se facilitará la recopilación de información sobre los diversos aspectos del mercado de los productos de la pesca y de la acuicultura, y servirá de apoyo a las organizaciones de productores para la comercialización Agosto 2015

Degustación ofrecida por ANFACO-CECOPESCA.

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Promoción

Las conservas de pescado y marisco protagonistas en Gastrobares

Gastrobar y la tienda de Frinsa situado frente al Mercado de San Miguel, recientemente inaugurado.

La presencia de las conservas de pescados y mariscos como oferta principal del menú de restaurantes es una tendencia al alza La presencia de las conservas de pescados y mariscos como oferta principal del menú de restaurantes es una tendencia al alza, cada vez más internacionalizada, que surge acompañada con una cuidada selección del productos por calidad e imagen o packaging, en espacios singulares, vanguardista o vintage, donde la lata se convierte en objeto de culto, tanto en su contenido como en el continente.

El espacio Tincan en el Soho londinense ha acaparado la atención de numerosos medios por su oferta exclusiva; conservas de pescado españolas, portuguesas, noruegas…y por la innovación de su atractiva arquitectura de interiores, cuyo escaparate es puro homenaje a la lata, se revela inspirador y marcador de una tendencia que ya es imparable en Europa, o en Nueva York que cuenta con el Maiden Lane, tienda gastrobar especializada en las latas del mar.

Otros puntos emblemáticos y exclusivos como el “Le Germain” en París, con una puesta de escena espectacular, obra de India Mahdavi y el refinamiento de “Schumann” en Munich donde entre su selecta carta aparecen el apreciado producto.

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Pero si hay una ciudad de Europa rendida a las conservas es Lisboa, no ya por la adopción de la sardina como icono de la ciudad sino por los espacios emblemáticos que han servido de base e inspiración a numerosas iniciativas de las que aquí rendimos veneración a todos ellos.

La Conservera de Lisboa fundada en 1930 es un referente cuyas latas y packaging son piezas de coleccionismo, y es ya un lugar obligado en esta particular ruta de la conserva, además de tienda organizan actividades en torno al diseño de las latas.

Otro de los lugares preferidos es la Loja das Conservas situada en la Rua do Arsenal, 130, la tienda pertenece a la “Associacio Nacional dos Industriais de Conservas de Peixe” ANICP, el impacto visual debido a la variedad de conservas portuguesas que la llenan es un resultado cromático fantástico que acompañan con mural pop en homenaje a las trabajadoras de la industria. Un alarde de marketing y de buen gusto, como todo lo portugués, y de enaltecimiento a sus empresas que exhiben orgullosas su historia. Dentro de la oferta gastronómica de la ciudad destacan dos restaurantes Can the Can en Terreiro do Paço, dedicado a la conserva en los estándares de la alta cocina, www.anfaco.es

como anuncian en su web, las latas definen este lugar y sus propuestas van más allá de la gastronomía abarcando música, y diseño. Sol e Pesca en la Rua Nova do Carvalho que acoge uno de los locales más de moda de la capital portuguesa, antigua tienda de artículos de pesca. Este café-bar apuesta por las tradicionales conservas portuguesas.

Y ya en España, destacan como ciudades con espacios dedicados a la conserva; Madrid y Barcelona, plazas fuertes por su tradicional demanda de productos del mar enlatados. El consumo y amor por las conservas es un hecho histórico y arraigado, ligado a tiendas y bares tradicionales en ambas ciudades. Como el Quimet i Quimet, el l’Espinaler de Barcelona y El Cangrejero en Madrid.

De entre los nuevos espacios en Madrid, destacamos La Conservera de Frinsa que cuenta con dos locales, la tienda en el barrio de Salamanca punto de encuentro con una serie de actividades desde showcooking, degustaciones y eventos de la empresa de Ribeira, y un gastro-bar en la Calle Mayor frente al Mercado de San Miguel, espacios gastronómicos de la marca con el blanco y su producto como seña de identidad. Este original espacio pretende acercar lo mejor de Galicia a los madrileños y convertirse en punto de referencia gastronómico en la capital.

La tienda Loja das Conserva, ANICP, Lisboa.

Barcelona también se especializa en bares exclusivos de conservas en consonancia con el rito del aperitivo/vermut que convierten este producto en la clave de su oferta como el Amigó Cascarilles, en el barrio del Mercado de Sant Antoni que se ha reinventado hace un par de años, un envase metálico preside su entrada, al mismo modo que en el local lisboeta Can the Can corona su majestuosa lámpara a base de envases metálicos, no dejan lugar a dudas quien es el protagonista de sus locales. Otros frecuentes de Barcelona son la Lata barra, y en Valencia en una antigua pescadería rehabilitada llamada la Conservera en el barrio de Rufaza, de nuevo las conservas de pescado protagonistas.

Y en la tierra tradicional de las conservas Galicia, en Santiago de Compostela, frente al marco incomparable del Mercado de Abastos, centro neurálgico gastronómico de la capital gallega, se encuentra Catrineta; tienda conservera en un antiguo ultramarinos compostelano, con un concepto de imagen muy cuidado, comercializan bajo la marca Catrineta son una selección de la producción gallega con una presentación de clara inspiración portuguesa, muy atractiva. Catrineta es un espacio versátil donde tiene cabida actividades musicales y expositivas.

Para finalizar Artemar tiendas degustación en Cangas y Vigo, donde destacamos sobre todo la apuesta por un producto autóctono como las algas y por la innovación.

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Tincan, espacio del Soho Londinense.

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I+D+i

Asistencia a la quinta edición del “Marine and freshwater toxins analysis: joint symposium and task force meeting” organizado por la Universidad de Vigo y el laboratorio de referencia de biotoxinas marinas de la UE (EURLMB)

La Lección Magistral fue impartida por el Dr. Takeshi Yasumoto, científico japonés muy reconocido por sus grandes aportaciones en el campo de las biotoxinas marinas. Su charla, “Preparación de estándares para la ciguatoxina del Pacífico”, se centró en la identificación de esta toxina, inicialmente descrita en el Indico y el Pacífico, pero que en la actualidad supone un riesgo en el Mediterráneo.

Otra ponencia corrió a cargo del Dr Vitor Vasconcelos que comentó el problema de las proliferaciones de las cianobacterias, tanto en agua dulce como salada y la producción de toxinas, así como los métodos para su análisis.

Varias presentaciones posteriores se centraron en estas cianotoxinas, principalmente en el desarrollo de métodos analíticos.

El pasado mes de junio de 2015, se celebró en Baiona durante los días 14 al 17, el congreso que, como cada dos años, organiza la Universidad de Vigo y el Laboratorio de Referencia de Biotoxinas Marinas de la UE (EURLMB).

Como en ediciones anteriores del simposio, se abordaron temas de actualidad fundamentalmente en el campo de análisis de las toxinas marinas y de agua dulce, prestando especial atención al desarrollo de nuevos métodos y su aplicación.

El acto de apertura contó con la presencia de Emilio Fernández, Director del Campus do Mar, la profesora de la Universidad de Vigo y actual Directora del EURLMB Ana Gago, y del ex-rector José Antonio Rodríguez.

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Asimismo, se escucharon charlas sobre ovatoxinas, toxinas producidas por la microalga bentónica Ostreopsis, cuyo riesgo en el ser humano va unido a problemas respiratorios o de piel debido a la inhalación o exposición dérmica ya que estas toxinas se transportan por el aire. De hecho, en 2004 se empezaron a producir en el Mediterráneo varios episodios de proliferaciones tóxicas de Ostreopsis afectando al ser humano: vías respiratorias, causando alergias y tos, así como irritación de piel y mucosas. Normalmente, los síntomas más agudos cesan al poco tiempo de alejarse de la playa. En la actualidad, esta microalga supone un peligro en el Mediterráneo; en concreto el pasado mes de Junio pudimos conocer por los medios de comunicación cómo se cerraron algunas playas de Almería debido a la presencia de Ostreopsis.

Otras ponencias se centraron en la caracterización y el análisis de las microalgas o toxinas presentes en distintos lugares del planeta; la presencia www.anfaco.es

de estos compuestos tóxicos en productos de la pesca poco estudiados, o en los cuales las toxinas no están reguladas, como en crustáceos; en el estudio y la caracterización del fitoplancton tóxico; y en los métodos oficiales, complementarios o alternativos de análisis para todas las toxinas conocidas.

Por otro lado, la sesión de pósters permitió establecer o continuar el contacto con investigadores procedentes de distintos países y relevantes en el campo de las toxinas marinas.

ANFACO-CECOPESCA presentó 5 comunicaciones en formato póster, algunas de los cuales fueron realizadas en colaboración con distintos organismos de nuestra Comunidad Autónoma. En este contexto, se prepararon dos presentaciones junto con el Instituto Tecnológico para el Control do Medio Mariño de Galicia (INTECMAR) y el Centro de Investigacións Mariñas (CIMA) que recogen los datos obtenidos en el estudio realizado durante el año 2015.

Estos trabajos fueron los siguientes: “Efecto de la conserva sobre el contenido y la concentración del ácido okadaico y de la dinofisistoxina-2 (DTX2) en los mejillones Mytilus galloprovincialis” y “Comparación de los métodos LCMS/MS y el ensayo de inhibición de fosfatasas para la cuantificación de las toxinas del grupo del ácido okadaico”.

Se llevó a cabo también un estudio y un póster en colaboración con el Laboratorio de Referencia Europeo para Biotoxinas Marinas (EURLMB): “Análisis de toxinas lipofílicas por LC-MS/MS en mejillones procesados térmicamente”. En este trabajo se recogen los datos obtenidos tras la aplicación del Anexo C del procedimiento estándar para el análisis de toxinas lipofílicas (SOP) y la reconstitución de las muestras procesadas.

Por último, desde ANFACO-CECOPESCA se presentaron dos pósters realizados en el marco de proyectos o convenios de colaboración: “Lipophilic marine Toxins present in Galicia during September-November 2014” y “Siynergies among lipophilic marine toxins present in Galicia on a tumor cell line”.

Las principales conclusiones del congreso se pueden resumir como sigue: • Es necesario continuar con el estudio sobre toxinas emergentes, es decir, aquellas toxinas que antes no se detectaban en algunas latitudes, pero que desde hace unos años, están apareciendo en nuestras costas.

• El desarrollo y aplicación de los métodos analíticos, conlleva el uso de estándares de toxinas; de ahí la necesidad de obtener material de referencia y patrones puros de los análogos de toxinas.

• En relación a los análisis de toxinas, se está trabajando en la puesta a punto de métodos “multitoxin”, es decir que permiten analizar varios análogos o toxinas al mismo tiempo o con una sola extracción de la muestra.

• Deben implementarse técnicas moleculares para complementar el control o monitoreo del fitoplancton tóxico realizado de forma rutinaria con microscopía óptica.

• Se debería de continuar realizando estudios de toxicología para poder establecer una relación clara con los análisis moleculares y de química analítica.

Acreditación de ANFACO-CECOPESCA para el control de los grupos de toxinas ASP, PSP y Toxinas Lipofílicas ANFACO-CECOPESCA continúa a la vanguardia de la Calidad y Seguridad Alimentaria, con la reciente acreditación por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para el control de Biotoxinas Marinas Lipofílicas por cromatografía de líquidos acoplada a espectrometría de masas. Se consolida en la actualidad como el primer Centro privado que cuenta con esta acreditación

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para el control acreditado de los 3 grupos de toxinas principales (ASP, PSP y Toxinas Lipofílicas). Nuestro alcance de acreditación cubre además de la matrices vivas (moluscos bivalvos, gasterópodos, cefalópodos y equinodermos), los moluscos bivalvos procesados (cocidos, conservas, precocinados…)

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I+D+i

Nuestros resultados se expresan teniendo en cuenta el cálculo de los Equivalentes tóxicos según Factores Tóxicos Equivalentes (TEF) indicados en Scientific Opinion of the Panel on Contaminants in the Food Chain on a request from the European Commission on Marine Biotoxins in Shellfish – Summary on regulated marine biotoxins. The EFSA Journal (2009) 1306, 1-23 /(*) Calculation of toxic equivalents as toxic equivalent factors (TEF) listed in Scientific Opinion of the Panel on Contaminants in the Food Chain on a request from the European Commission on Marine Biotoxins in Shellfish -summary on regulated marine biotoxins. The EFSA Journal (2009) 1306: 1-23.

La acreditación de un laboratorio constituye un valor añadido ya que un organismo oficial, ENAC en el caso de España, reconoce formalmente su competencia técnica mediante un proceso de auditoria riguroso y muy completo.

Por lo tanto, un laboratorio acreditado es considerado como un laboratorio técnicamente competente para emitir los resultados analíticos, lo que ofrece numerosas ventajas a sus clientes: 1. Asegura los resultados de los ensayos: La acreditación de laboratorios tiene como propósito asegurar que los resultados de las pruebas realizadas por un laboratorio acreditado son correctas y rigurosas. Ya que permite determinar que se está efectuando el trabajo correctamente y de acuerdo a las normas apropiadas.

2. Reconocimiento internacional de los resultados: A través de un sistema de acuerdos internacionales, los resultados obtenidos por un laboratorio acreditado de un determinado país tiene reconocimiento en otros países.

Este reconocimiento mutuo permite que los resultados obtenidos sean más fácilmente aceptados en mercados extranjeros, ayuda a reducir costes de los fabricantes y reduce o elimina la necesidad de volver a realizar pruebas en otro país.

3. Avala los resultados ante clientes y administraciones: Los ensayos realizados por un laboratorio acreditado representan un aval ante clientes y administraciones y son especialmente importantes en caso de conflicto entre partes.

4. Permite identificar los laboratorios con elevado nivel de calidad: ¿Será bueno o no? Para despejar estas dudas, uno de los criterios más fiables para seleccionar un laboratorio es saber si está acreditado y cuáles son las pruebas por las cuales han sido acreditadas. Esta información se especifica en el alcance de acreditación del laboratorio.

5. Evaluación continua del laboratorio: Los laboratorios son re-evaluados anualmente por un organismo acreditador, lo que obliga al laboratorio a estar constantemente adecuando sus procesos para cumplir con los requisitos y con el fin de obtener los resultados más fiables. Estas auditorías son llevadas a cabo por asesores técnicos especializados en las técnicas de control que verifican que los métodos utilizados son los adecuados, no sólo que se cumple con ellos.

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En el sector

CALVO celebra su 75 Aniversario

La Familia Calvo, segunda, tercera y cuarta generación.

Le sobran motivos al Grupo Calvo para la celebración del 75 Aniversario de Calvo, el pasado 1 de agosto en el Pazo Vilar de Francos en Carballo (A Coruña).

La familia al completo, los miembros de la segunda, tercera y cuarta generación y los 556 empleados de las fabricas de Carballo y Esteiro, compartieron emotividad, con una serie de actos que incluían discursos, vídeos que recordaban la historia de la empresa y los retos que tiene de cara al futuro. La celebración se prolongó todo el día con música y viandas, claro está.

La Conselleira do Rural e do Mar Rosa Quintana, Juan Maneiro, Director Xeral do Mar, Jesus Alonso Escurís y Juan M Vieites Secretario General de ANFACO-CECOPESCA estuvieron también acompañando a la familia y empleados en este especial día.

Pero sobre todo la protagonista fue la historia de esta empresa y de las personas que hicieron posible este éxito empresarial, contada por ellos mismos y por antiguos trabajadores de la conservera. Y es que la aventura comenzó en 1940, cuando Luis Calvo Sanz abría en Carballo en la calle da Ponte una la pequeña y modesta fábrica de conservas de pescado, su experiencia en el comercio de habas y la amistad con algunos industriales de Vigo, le indujo a emprender en este negocio. Fueron los inicios de una gran empresa y de un hombre que fue tan obrero, como empresario e inventor y que apuntaló los pilares sobre los que se desarrollaría el futuro de Calvo.

Luciano Calvo.

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Tanto el fundador como los descendientes, apostaron por la innovación y por un producto bastante desconocido en los años en que lo introdujeron; el atún claro, el yellowfin, esta apuesta vino acompañada de una fuerte especialización en maquinaria, en formato y en publicidad. La primera generación incorporó la máquina empacadora de túnidos, la segunda un importante esfuerzo de Mercadotecnia para situarlo en el mercado, la denominación de www.anfaco.es

atún claro ligada a su nombre y con clara agudeza introdujo un envase apenas utilizado en España, el tripack de lata redonda.

Estos acertados pasos les permitieron integrar verticalmente la actividad extractiva dentro de la cadena de la empresa y dar el salto internacional en 1981 con la fábrica de Guanta en Venezuela que con los años se sumo las dos de Galicia(Carballo-Esteiro), la planta del Salvador , Costa Rica y en Brasil. La tercera generación ya en las riendas continúa con el objetivo de ampliar mercados y con el mismo espíritu que ha caracterizado esta emprendedora familia.

Rosa Quintana, Juan Vieites y Juan M, Alonso.

Mane Calvo.

Luciano , Mª Dolores y Jose Luis Calvo.

Carmen Periscal , Pilar Eiris y Luciano Calvo.

Aurelio Barrena y Estrella Díaz.

Mª Dolores Calvo.

Jose Luis Calvo.

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En el sector

Calderas de vapor en industria conservera

Las instalaciones de vapor son usadas en multitud de aplicaciones desde hace ya muchos años.

Realmente, el uso de vapor nació en su momento como fuerza motriz, aunque posteriormente se descubrió que era muy eficaz en la transferencia de energía calorífica:

¿Dónde es habitual el uso de instalaciones de vapor?

El uso de instalaciones de vapor como transferencia de calor es algo habitual en: • INDUSTRIAS: Conserveras, Petroquimicas, Farmaceuticas, Textil, Servicios (Lavanderías, Hospitales, Hoteles), etc., • PROCESOS: Calentar / Evaporar / Fundir / Esterilizar /Secar / Cocinar / generación de vacío, etc.,

¿Por qué se usa el vapor?

El vapor saturado es el ideal en procesos de intercambio de calor (al ceder energía condensa rápidamente y transmite una alta cantidad de calor), mientras que el vapor sobrecalentado es usado en turbinas debido a la ausencia de agua en su composición, lo que reduce el riesgo de erosiones.

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Un gráfico (en este caso a 15 bar) típico de Tª / Entalpia seria:

Como podemos ver, en la instalación típica de vapor existen una serie de componentes básicos como: • Caldera de vapor: encargada de generar la producción de vapor y, por lo tanto, el corazón de la instalación. Normalmente pirotubulares (el calor va por el interior de los tubos interiores de la caldera y el agua baña dichos tubos por el exterior).

Calderas de vapor pirotubulares Aunque la gama de calderas de vapor es muy variada en función de la potencia y la presión de trabajo, una gama característica dentro de la marca FERROLI es la gama VAPOPREX HVP, hasta 5.000 Kg/h de producción de vapor con presión de diseño 12 o 14,8 bar y 2 pasos de humos con inversión de llama.

En la siguiente imagen nos hacemos una idea de su posible suministro:

• Tanque de alimentación de agua a la caldera: es muy importante controlar la calidad del agua que llega a la caldera para evitar incrustaciones y oxidaciones.

La Tª del agua que llega a la caldera debería ser > 80ºC, para lo cual, en muchas ocasiones, a este tanque le llega una toma de vapor para calentar este agua de entrada.

• Control y alarmas del nivel de agua en la caldera: siempre debemos tener un nivel mínimo y máximo de agua.

• Purga en caldera: con la producción de vapor las sales del agua se van quedando en el interior de la caldera y se hace necesario purgar regularmente la caldera para mantener una correcta concentración de sales. Básicamente existen 2 tipos de purga: de lodos y de salinidad.

• Tanque de purgas: toda el agua de purgas, antes de verterla al exterior, es necesario enfriarla a una Tª inferior a los 40ºC, Agosto 2015

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En el sector

Altius S.A.

Perteneciente al Grupo Davila (fundada en 1917 en Vigo). Somos una empresa 100% española con filosofía de visión Global y acción local. Altius cuenta con más de 155 especialistas repartidos entre los países de España, Argentina, Bolivia, con un total de 17 oficinas propias.

Posiblemente seamos el primer transitario en España dentro del sector conservero, formando parte de nuestra cartera de clientes las empresas más relevantes a las que damos soluciones logísticas gracias a nuestra experiencia.

En un entorno tan competitivo y en constante evolución, la logística y la gestión de la cadena de suministro se ha convertido en un factor fundamental y diferenciador para las empresas cuyo negocio está basado el comercio internacional. Desde Altius hemos sabido leer esta necesidad, aportando flexibilidad, creatividad y credibilidad en la diversidad de oferta de nuestros servicios, ofreciendo nuestra dedicación y rapidez de respuesta, para así adaptarnos a las necesidades y circunstancias de nuestros clientes.

Nuestro objetivo es seguir posicionándonos como referente español dentro del sector de transporte internacional en el mercado de la pesca, buscando siempre la excelencia en nuestros trabajos y aportando soluciones reales que reduzcan los costes a nuestros clientes y buscando la excelencia en la gestión aduanera, mediante uno de los equipos más potentes y mejor preparado del mercado español.

Dentro del ámbito de la logística, transporte internacional y gestión aduanera, nuestra experiencia es un grado principalmente en el segmento de la carga perecedera fresca y congelada, y dentro de este ámbito, podemos hacer énfasis en la especialización en la industria atunera, pescado y marisco congelado.

Ofrecemos soluciones para sus operaciones de exportación, importación y crosstrade (operaciones triangulares) marítimas con servicios de frío en cualquier nivel de exigencia en cualquier parte del mundo. Nuestra función es conocer a la perfección dichos orígenes, tener el conocimiento para poder transportar dichos productos perecederos de la forma más óptima a los mercados de destino.

Altius invierte de manera continua en la mejora de sus procesos logísticos, gestiones de transporte marítimo, optimización de la gestión del frío y sobre todo con un objetivo fundamental: reducir costes en toda esa gestión de la cadena de suministro de nuestros clientes frente a navieras, operadores, terminales, etc…

Además, en el grupo no sólo contamos con medios de transporte marítimos, terrestres o aéreos, sino también con terminales y almacenes dentro del Grupo Davila, que nos proveen del apoyo necesario en servicios complementarios que puedan precisar nuestros clientes como centros de almacenaje de frío donde poder establecer una cadena de elaboración, o simplemente alma-

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cenar como el almacén frigorífico en Marín (Pontevedra) con un equipo especializado de profesionales.

Dentro de nuestra actividad tiene un papel fundamental la información, la rapidez con la que se gestionan las operaciones y la visibilidad, todo ello lo alcanzamos mediante potentes herramientas informáticas.

En definitiva, podemos afirmar de manera contundente que Altius se moja con sus clientes en la pesca.

Delegaciones en España: • PROJECTS and FREIGHT FORWARDING (SEA AND AIR) Paseo de la Castellana, 8 - 3º Dcha 28046 Madrid - España T. +34 914 323 189 F. +34 914 316 643 • OFICINA (Aeropuerto) Swissport Cargo Av. Central, 25 Nave Parcela 1.3 C 2 / C.C.A. 28042 Madrid- España T. +34 913 937 447 F. +34 913 937 449 • ALGECIRAS Paseo de la Conferencia, 9 - 1ª 11207 Algeciras España T. +34 956 573 265 F. +34 956 570 961 • BARCELONA Av. Drassanes, 6-8 - 9ª 08001 Barcelona - España T. +34 934 439 666 F. +34 934 439 340 • BARCELONA (AIR) Edificio de Servicios Generales Oficina A-316 Eol Aeropuerto BCN 08820 El Prat de Llobregat Barcelona - España T. +34 932 984 463 +34 934 783 089 F. +34 934 439 340

• BILBAO Gran Vía, 53 - 1º Izq 48011 Bilbao - España T. +34 944 393 699 F. +34 944 417 679 • LEÓN San Agustín, 11 - 5º A 24001 León - España T. + 34 671 500 686 F. + 34 987 227 973 • SEVILLA Carlos de Cepeda, 2 3ª planta - mod. 2 41005 - Sevilla España T. +34 955 490 032 F. +34 954 709 604 • VALENCIA Reina, 24 - 2º 46011 Valencia - España T. +34 96 324 10 80 F. +34 96 367 06 30 • VIGO Muelle de Reparaciones de Bouzas, s/n 36208 Vigo - España T. +34 986 446 446 F. +34 986 226 208 • ZARAGOZA Septiembre, 365 50020 Zaragoza - España T. +34 976 151 632 F. +34 976 150 516 Delegaciones internacionales: • ALTIUS ARGENTINA, S.A. Av. Fondo de la Legua, 1111 - 3º - Of. B B1607BJD- San Isidro Buenos Aires - Argentina T. (+54 11) 5236 5624 • SANTA CRUZ - BOLIVIA Altius S.R.L. Av. San Martín, 1800 - Equipetrol Norte Edificio Tacuaral - Of. 402 Santa Cruz de la Sierra, Bolivia T. +591 33116917 Vozip. +591 50201237 M.+591 7133944 • LIMA - Perú Altius Perú S.A.C. Av. Javier Prado Este, 3040 - Of. 202 San Borja - Lima - Perú T. +51 1 719 1430 M. +51 998 293 160 • RIO DE JANEIRO – Brasil - Av. Presidente Wilson, n° 231, 14° andar, sala 1401. Centro, Rio de Janeiro (RJ). Cep 20.030-021

Noticias

La Conselleira do Medio Rural e do Mar, Rosa Quintana visitó las instalaciones de la Agrupación de Fabricantes de Aceites Marinos (AFAMSA)

Momento de la visita de la Conselleira a AFAMSA.

La Consellería destinó más de 5,5 millones de euros para la construcción de una planta de AFAMSA, en el marco de las ayudas para la transformación y comercialización de productos de la pesca, marisqueo y de la acuicultura.

Estas ayudas se conceden para mejorar las condiciones de trabajo de las empresas y están dirigidas a la fabricación de productos de alta calidad para mercados altamente especializados que promuevan un mejor empleo de especies, subproductos y residuos poco aprovechados.

La conselleira do Medio Rural e do Mar, Rosa Quintana, destacó la apuesta de su departamento por mejorar la competitividad de las empresas y de conseguir un mayor nivel de diversificación y diferenciación de la oferta, así como modernizar tecnológicamente los procesos de producción y distribución. Así lo dijo Rosa Quintana durante su visita a la planta da Agrupación de Fabricantes de Aceites Marinos (AFAMSA) de Mos.

AFAMSA

El departamento que dirige destino más de 5,5 millones de euros para la construcción de una planta de esta empresa, recogidas en las ayudas para la transformación y comercialización de los productos de la pesca, del marisqueo y de la acuicultura. Rosa Quintana hizo hincapié en los aspectos que se mejoraron en las instalaciones de AFAMSA gracias a esta ayuda. Así, se perfeccionaron aspectos relativos a las condiciones higiénicas, al aprovechamiento y valorización de subproductos y residuos y al respecto al medio ambiente.

La Agrupación de Fabricantes de Aceites Marinos se creó en el año 1965, con la unión de varios productores de aceite y harina de pescado. Las nuevas instalaciones visitadas ocupan una superficie de 28.000m². Esta empresa se dedica a la transformación de aceites de pescado obtenidos de fuentes sustentables, o que le permite ser un referente en el sector a día de hoy. También diversificaron la actividad de la empresa, comenzando a transformar diversas fracciones de aceite de palma en productos destinados principalmente á alimentación animal.

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Visita de la Asociación Española de Exportadores e Industriales de Aceitunas de Mesa (ASEMESA)

Carlos Camacho y Antonio de Mora visitan ANFACO-CECOPESCA.

El Presidente de ASEMESA, Carlos Camacho Álvarez y el Secretario General, Antonio de Mora, se reunieron el pasado 3 de julio, con el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, y su equipo, para conocer las actividades que ANFACO-CECOPESCA lleva a cabo, como organización sectorial representativa de la industria transformadora y conservera de productos del mar y centro tecnológico de referencia nacional e internacional en los temas científico-técnicos y de innovación relacionados con el clúster agro-mar-alimentario.

En esa visita, además recorrieron la sede principal de ANFACO-CECOPESCA y las instalaciones que la misma tiene en el Parque Empresarial de Porto do Molle (Nigrán). Durante dichas visitas se les explicó el funcionamiento de ANFACO-CECOPESCA y su contribución a la renovación, modernidad y competitividad de las empresas del complejo mar-industria.

Sobre ASEMESA La Asociación Española de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa, ASEMESA, representa a la industria dedicada a la elaboración, comercialización y exportación de aceituna de mesa de España. Aglutina la mayor parte de la producción y exportación española de este sector, en el que España es líder mundial.

ASEMESA fue fundada en 1920, siendo una de las asociaciones empresariales más antiguas de España. La asociación tiene carácter nacional y su sede se encuentra radicada en Sevilla, ya que es en esta provincia donde se concentra la mayor parte de la producción e industria de aceituna de mesa.

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“Ponlle as pilas ao teu bocata” La Consellería do Medio Rural e do Mar, con la colaboración de ANFACO-CECOPESCA, continúa desarrollando actividades dentro de la campaña para promover el consumo de conservas de pescados y mariscos entre los más pequeños.

Jesús Vázquez Almuiña, Juan Maneiro y Juan Vieites.

Juan Carlos Maneiro, Secretario Xeral do Mar, Jesús Vázquez Almuiña, Alcalde do Concello de Baiona y Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA acompañaron a niños y niñas del Campus de Baloncesto de Baiona en las actividades de la campaña “Ponlle as pilas ao teu bocata”.

La campaña también se desarrolló en el Museo ANFACO a lo largo de todo el mes de agosto, niños de Redondela, Marín Cabral, Poio, Lavadores disfrutaron de las visitas y los talleres realizados en el Museo de la conserva de ANFACO.

La campaña en Baiona.

Con esta campaña “Ponlle as pilas ao teu bocata” que dio comienzo en el año 2010, la Consellería do Medio Rural e do Mar, con la colaboración de ANFACO-CECOPESCA, pretende acercar el mundo de las conservas de pescados y mariscos y sus valores nutritivos a niños y niñas de una forma divertida y sencilla.

Ponlle as pilas ao teu bocata La campaña “Ponlle as pilas ao teu bocata” tiene como objetivo incidir e equilibrar las dietas alimenticias, fundamentalmente entre las edades, infantil y juvenil, así como valorizar y fomentar los productos da pesca e a acuicultura de Galicia. De este modo, esta campaña acerca a los niños y niñas gallegos las virtudes de las conservas de pescados y mariscos y ampliar sus conocimientos acerca de las conservas y de todas sus posibilidades que ofrecen, tanto en el ámbito alimenticio, como didáctico y lúdico.

La campaña en el Museo ANFACO.

El Secretario Xeral do Mar, Juan Carlos Maneiro, el Alcalde do Concello de Baiona, Jesús Vázquez Almuiña, y el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, participaron en las actividades de la campaña “Ponlle as pilas ao teu bocata”, que se han desarrollado en el Pabellón Municipal de Deportes de Baiona el pasado 13 de agosto.

De este modo, acompañaron a unos 65 niños y niñas del Campus de Baloncesto de Baiona en el taller itinerante “Ponlle as pilas ao teu bocata”, que ha consistido en la elaboración de bocadillos a base de conservas de atún, sardina y mejillón y combinados con distintos vegetales y también en una explicación de los contenidos relativos a los valores nutritivos de las conservas de pescados y mariscos.

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Esta iniciativa está diseñada por la Consellería do Medio Rural e do Mar con la colaboración de las Consellerías de Cultura, Educación e Ordenación Universitaria, y la de Sanidade y ANFACO-CECOPESCA. “Ponlle as pilas ao teu bocata” se concreta por medio de la puesta en marcha de un aula itinerante (con actividades informativas, juegos y, sobre de todo, una actividad de elaboración de bocatas a base de conservas) en diferentes escenarios: Museo ANFACO, colegios públicos, campamentos urbanos en diferentes ayuntamientos de Galicia, campamentos de verano da Xunta de Galicia, escuelas de verano, actividades culturales y eventos deportivos, etc.

La campaña se completa con visitas a empresas conserveras gallegas así como a otros espacios ligados a la industria conservera de pescados y mariscos.

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Participación en Foro CEP Actualidad Empresa El 15 de julio ha tenido lugar en el Hotel Pazo los Escudos de Vigo el Foro CEP Actualidad Empresa, con el Presidente de la CEOE, Juan Rossel como invitado.

Tanto el Presidente de CEOE como el de la CEP salieron en defensa de la figura del empresario, único agente social que genera riqueza y empleo y que realiza una gran aportación fiscal al Estado, condenando los ataques sistemáticos a los valores empresariales que se han producido desde el inicio de la crisis.

“Es inadmisible que se hayan puesto en duda los logros económicos y sociales alcanzados en las últimas décadas por el sector productivo. Se ha pretendido menospreciar nuestra actividad, dedicación y compromiso con la sociedad. Los empresarios somos el segmento más decisivo para la economía nacional en la inversión, en el gasto, en el empleo”, subrayó Cebreiros. En otro orden de ideas, hizo mención a la trayectoria de la Confederación de Empresarios de Pontevedra.

“Esta Confederación provincial ha ido cumpliendo sus objetivos fundacionales en sus casi 40 años de existencia: la defensa de la empresa y del libre mercado. La CEP y sus directivos hemos contribuido a fortalecer la actividad económica y respaldado a los empresarios pontevedreses en sus demandas.

No nos desviemos de esta línea”, afirmó, para proclamar que sería inadmisible que “la falta de acuerdo unánime nos paralice y arrastre a la inactividad”.

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Desde su punto de vista, es el momento de que las asociaciones y los empresarios de Pontevedra se comprometan para darle a la Confederación la fuerza para afrontar otros 40 años de actividad. “Impera un cambio de modelo, pero también de actitudes, que permitan afrontar los retos que tenemos por delante”, concluyó, antes de agradecer a Rosell el haber participado en el Foro CEP actualidad empresa y de ofrecerle “el estímulo y el apoyo de la CEP” para el desempeño de sus funciones al frente de CEOE”.

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Historia de la industria conservera

Las conservas de pescado en la Guerra Civil española (1ª parte) Mariña López Rodríguez, Museo ANFACO de la Industria Conservera

un enclave estratégico como Galicia, no sólo por su condición de despensa sino también por su situación geográfica, abierta a las comunicaciones por mar con la telegrafía submarina inglesa y alemana establecida con base en Vigo, cuyo puerto era un hervidero de entrada y salida tanto de personas, como de mercancías.

Recientemente a raíz de unas consultas sobre envases o fragmentos de conservas de pescado encontradas en las trincheras de Segres en Lérida, se ha abierto una línea de divulgación sobre la repercusión de la industria conservera gallega en la guerra civil española.

Conservas, casquilllos, balas, cartuchos… se descubren en perfecta sintonía, munición para la vida y para la muerte aparecen indisolubles en las entrañas mismas del combate, salpicando las trincheras o abrigos con tintes de hojalata, vestigios enterrados de un conflicto que marco la historia del siglo XX. El frente del Segre, con casi 300 kilómetros desde la desembocadura del rio Segre en Mequinensa hasta el Pirineo, no fue sólo una batalla en la Guerra Civil española sino varias que se fueron sucediendo entre los meses de abril y diciembre de 1938, y que finalmente concluyó con el fin de la resistencia de Barcelona a principios de 1939. La cantidad de envases encontrados en uno y otro bando en este frente y en cualquier otro pone en evidencia el protagonismo de las conservas de pescado en el conflicto y el relevante papel que asumen en épocas de crisis o carestía, en especial durante las guerras como artículo de primerísima necesidad. La disponibilidad, la portabilidad, los nutrientes y la durabilidad de los alimentos enlatados son imprescindibles como menú básico para la dieta de soldados y para las poblaciones sacudidas por los azares belicosos.

Galicia cayó en los primeros días después del alzamiento del 18 de julio de 1936 y junto con Castilla, Navarra, Aragón, Cádiz, Cáceres, Ceuta, Melilla, y parte de las Baleares formaron parte del territorio conquistado por el ejército sublevado. Los militares alzados se impusieron en provincias poco pobladas y con baja densidad industrial frente a la zona leal a la República donde quedaron las ciudades más importantes y el tejido industrial a priori más relevante o estratégico para los intereses armamentísticos, sin embargo, la retaguardia peninsular proporciono valiosos recursos. De esta forma el bando autoproclamado “nacionalista” se aseguró desde los inicios de la contienda

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Las infraestructuras industriales se reconvirtieron a la industria militar a instancias supremas del gobierno de Burgos. Los militares rebeldes fueron igual o más intervencionistas que las autoridades republicanas, rápidamente movilizaron la industria de los territorios ocupados a sus intereses, el control de la producción y la regulación del trabajo pasaron a manos del ejército dejando poco margen de maniobra empresarial. El marco general de subordinación de la política económica a la exigencia de ganar la guerra inauguraba una política socioeconómica de rígido control sobre el comercio exterior que el nuevo régimen mantendría hasta 1959.

Las guerras, tradicionalmente, son un revulsivo para el consumo de conservas, son periodos de extraordinaria demanda, no en vano el método de conservación por hermeticidad y esterilización nace en el contexto de las contiendas napoleónicas. Los primeros consumidores de conservas fueron soldados, no es extraño entonces el binomio de latas y balas que aparecen en las trincheras, el ying y el yang, junto con otros restos de arqueología industrial, pequeños objetos cargados de historias.

La guerra altera definitivamente toda la estructura conocida hasta el momento por la industria conservera, a partir de julio de 1936, el tradicional mercado internacional deja paso al abastecimiento del ejército sublevado y de las poblaciones de los territorios liberados. Con fecha del 10 de agosto de 1936, la Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia se dirige por primera vez a sus asociados, con objeto de conocer la cantidad exacta de conservas de sardina que llevan hecho hasta la fecha como donativo con destino las fuerzas del ejército Nacional, así como requerimientos sobre existencias de materias primas disponibles que debían presentar los primeros días del mes o cuando el ejercito así lo solicitaba, algo reiterativo y constante en los años que duró la contienda; el control exhaustivo de la producción. La Intendencia Militar a través de circulares, instancias e inspecciones a las fábricas imponía severas instrucciones de “prohibición absoluta de fabricar para particulares en tanto hubiese compromisos con el ejército pendientes de satisfacer”:i A partir de Enero de 1939 incorporan un inspector nombrado por el ejército para controlar los aspectos de dichos suministros.

Cualquiera que no colaborara sería acusado de falta de patriotismo, considerando incursos o delito de auxilio a la rebelión a aquellos fabricantes remisos o retrasados en las entregas que le correspondieran por prorrateos al ejército, incluyendo en graves sanciones. En caso de demostrarse la mínima falwww.anfaco.es

sedad en los datos que suministraran, advertían que serían penados, si no tenían producto suficiente para el abastecimiento militar debían de aportar una cuota equivalente que la Unión de Fabricantes se ocupaba de canjear por conservas para el ejército.

CIRCULAR de 1936 Se regulaban las donaciones y ventas al ejército 12 de septiembreii

1º En las ventas y donaciones de conservas la Ejercito Nacional y demás fuerzas armadas, nuestros asociados quedan obligados a contribuir proporcionalmente a medio de un prorrateo calculando en las cantidades de pesca compradas por cada uno en el año 1935, según declaraciones juradas en nuestro poder.

2º A los fabricantes de que no hayan formulado todavía aquella declaración se les fijará una cuota o porcentaje basada en presunciones o capacidad industrial de lo no declarantes.

3º El prorrateo de las mencionadas ventas y donaciones se computará a partir del día siguiente en que se iniciaron.

4º A fin de que las cantidades de conserva en prorrateo correspondan a cada fabricante, se encuentren siempre a mano y prontas para expedición inmediata en el día en que lo reclaman las Intendencias Militares, la junta directiva ha tomado un almacén en Vigo que servirá de depósito para las mercancías de aquellos asociados de fuera de esta localidad.

5º (…)El asociado vendedor puede extender la factura correspondiente que pasará la Asociación y a cual se encargará de su cobre a las Intendencias militares u otros organismo compradores.

6º Todas la ventas quedan sujetas al 2% de descuento para los fondos de la asociación con objeto de hacer frente principalmente a los gastos de depósito y entrega de mercancía.

7º Los formatos que se entreguen son los siguientes: Caja de 100/4 club reducido 29/30mm peso 170/80 grs a 33 pts y el club pleno de 30 m/m , peso 200 gr a 36 pts solo.

En cada caso se avisará del formato que se necesita. Se está gestionando que la Intendencia acepten las preparaciones en tomate y escabeche. Los precios son únicos y generales para todos los fabricantes, cualesquiera que sean las marcas, y se entiende la mercancía de calidad buena corriente.

8º Aquellos fabricantes que no dispongan de mercancía en prorrateo les corresponda entregar quedan obligados a sustituirla por un importe en efectivo a razón de 33 pesetas la caja, y con las cantidades recaudadas en esa forma, nuestra Asociación comprara por cuenta del asociado la cifra de cajas que le hayan correspondido en cada prorrateo. El fabricantes asociado se cubrirá a su vez de ese desembolso, a medio de factura a cargo de la entidad compradora y de cuyo cobre, se encargara la directiva, la cual entregará el vale correspondiente por cada entrega de mercancía o efectivo que realice el asociado. (…)

La Asociación también muda de hábitos y pasa a desempeñar labores de distribuidor de cupos de materias primas, sin olvidar, al igual que todo el sector las competencias relegadas y que habían sido su razón de ser. La reivindicación por la recuperación de los mercados exteriores y de las medidas liberales frente al intervencionismo y autarquía impuesta por el régimen, una constante que configuró un sector que anhelaba y observaba lo que acontecía a nivel mundial en la industria pesquero-conservera, no en vano, los industriales pusieron en manos de dos grandes intelectuales y represaliados de la guerra la revista Industria Conservera para dar voz a sus reivindicaciones. La Asociación desde los inicios y como interlocutor ratifica que todos sus miembros cooperarán con las autoridades militares dando un giro de 180º a su cometido hasta esa fecha pero evitando convertir a la Unión en un elemento más de la estructura franquista, manteniendo en los años posteriores una pequeña pero relativa independenciaiii.

El régimen de Burgos por tanto fue quien reprogramó la industria y el

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comercio exterior, multó a los empresarios que no atendieran las demandas administrativas para financiar su campaña bélica y estableció la preferencia del suministro de conservas a la intendencia y su exclusividad cuando convenía, intervino los talleres mecánicos y decretó jornadas laborales en festivos, domingos y horas extras. Además, el decreto de 23 de agosto de 1936 obligaba a los exportadores a ceder las divisas obtenidas con las ventas exteriores a las autoridades militares al tipo de cambio convenido y en plazo de tres días, estas medidas coercitivas al comercio e intensificaron conforme avanzaba la guerra.

En cuanto al número de fabricas en el territorio gallego resulta muy revelador que el segundo momento histórico en el que se concentra la creación de firmas conserveras es el periodo 1939-1949, que es el año en que se alcanza el número máximo de creación de empresas de toda la historia del sector. Esto fue debido al calor de los máximos históricos de producción alcanzados durante la guerra civil, hecho que no se detiene sino que se amplifica a partir de 1941 cuando las cifras de producción se derrumbaniv, la explicación hay que buscarla en el modelo económico resultante de la contienda.

Durante este periodo existieron en Galicia alrededor de 250 empresas conserveras, la mayor parte concentradas en la provincia de Pontevedra, en total en España se contabilizaban 441 fábricas entre 1941-1966v. Con ello se deduce la importancia del producto en la contienda española que incentivó la creación de empresas y que se sostuvo en el tiempo cuantitativamente y no cualitativamente cuando la coyuntura no era favorable, perfilando una industria estancada, basada en el reparto de cupos de materias primas y no en la competitividad e innovación como hasta ese momento.

Durante los tres años que duró la guerra civil, económicamente hablando, el territorio gallego no experimentó graves pérdidas en términos de infraestructuras o equipamiento industrial al estar situado en la retaguardia. Sin embargo, sí sufrió las consecuencias negativas de la militarización de la economía, con la ruptura del mercado internacional y el cierre de las fronteras. Las reglas de juego cambiaron desde el punto de vista socieconómico, a la vez que surgieron nuevas oportunidades de negocio que nada tenían que ver con criterios de eficiencia o competitividad rompiendo un ciclo en el que la industria se basaba en la innovación y en la exportación desde sus orígenes.vi Otro aspecto muy regulado fueron las relaciones laborales: una de las primera medidas tomadas fue la derogación de las 44 horas laborales aprobadas en los últimos meses del gobierno republicano por las 48 horas, un incremento que garantizaba el suministro de la producción como máquina de guerra y otras medidas ampliamente documentadas. Durante la guerra, tampoco el empresario podía despedir a su antojovii sin la autorización del gobierno civil que también regulaba la incorporación de ex combatientes y se obligaba al empresario a denunciar a todo aquel sospechoso de ser contrario al Movimiento Nacional. Se instauraba desde julio un régimen de terror, represión y militarización. Después de la guerra es cuando se regula el trabajo en conservas y salazones, y se le otorga mayor libertad de actuación al empresario a través del reglamento interno de cada fábrica.

i Archivo de la Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia, Circulares, 1938, nº175. ii Archivo de la Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia, Circulares 1936nº iii Xoán Carmona. 100 años de Unión conservera. Desarrollo industrial y asociacionismo empresarial en la historia del sector conservero gallego.2004. iv Xoán Carmona Badía, Anxo Fernández González. Demografía y estructura empresarial en la Industria gallega de conservas de pescado del Siglo XX.Ponencia presentada a la sesión nº5 “La pesca en la economía española, siglos XVIIIXX” (Universidad de Santiago de Compostela) v Gaspar Massó García. Origen y desarrollo de la industria conserveira en Galicia.1967. vi Xoán Carmona. 100 años de Unión conservera. Desarrollo industrial y asociacionismo empresarial en la historia del sector conservero gallego.2004. vii Archivo de la Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia, Circulares (26 de agosto Circular 122)

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