Revista Industria Conservera Nº 110

Revista bimestral • Fundada en 1934 • noviembre/diciembre 2014 • Nº 110

ANFACO

CECOPESCA

Sumario 5 EN MI OPINIÓN 5

Juan M. Vieites Baptista de Sousa.

6 SIMPOSIO 6

II Simposio Científico Internacional para la Innovación en la Industria Marina y Alimentaria “Sustainable Future Food”. Entrevistas ponentes.

20 Conclusiones II Simposio.

22 ACTUALIDAD

Industria Conservera FUNDADA EN 1934 REVISTA BIMESTRAL DE LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-CENTRO TÉCNICO NACIONAL DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA (ANFACO-CECOPESCA) NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2014. Nº 110

DIRECTOR: JUAN M. VIEITES BAPTISTA DE SOUSA COORDINACIÓN Y REDACCIÓN: MARIÑA LÓPEZ RODRÍGUEZ redaccion@anfaco.es PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA Telf.: 670 540 056 CARMEN MARTÍNEZ HERNÁNDEZ publicidad@anfaco.es Telf.: 662 440 097 ADMINISTRADOR: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA publycom@publycom.es COLABORADORES: MARTA AYMERICH CANO FELICIDAD FERNÁNDEZ ALONSO SANDRA RELLÁN PIÑEIRO VANESA MORENO CARBAJO ANA GARCÍA CABADO GONZALO OJEA RODRÍGUEZ CARLOS REBOREDO BARREIRO EDITA: ANFACO-CECOPESCA Carretera Colegio Universitario, nº 16 Telf.: 986 46 93 01 - 986 46 93 30 Fax: 986 46 92 69 36310 VIGO (España) e-mail:marina@anfaco.es http://www.anfaco.es DIRECCIÓN TÉCNICA Y ADMINISTRATIVA:

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Esta publicación no se identifica necesariamente con las opiniones expresadas por sus colaboradores y, por tanto, no se hace responsable de las mismas.

Se permite la reproducción total o parcial de los textos siempre y cuando se cite su fuente de procedencia.

22 Exposición “Vigo, a cidade que xurdiu da industria conserveira”.

24 La Conselleira do Medio Rural e do Mar visita la exposición.

25 La Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y el Presidente de la Xunta de Galicia, visitan la exposición.

26 Inauguración “Praza da Industria Conserveira”.

28 Luz Verde al Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la industria Marina y Alimentaria y su equipamiento cofinanciado por el FEDER. 30 Estado de la nave de la planta piloto de ANFACO-CECOPESCA en Porto do Molle (Nigrán).

31 Visita del Secretario de Pesca y Acuicultura y la Universidade do Vale de Itajaí (Brasil).

31 ANFACO-CECOPESCA recibió la visita de una delegación del Gobierno de Brasil.

32 El sector alimentario y su comercialización en Corea del Sur y Japón.

33 PROMOCIÓN 33 34 36 36 37 38

Gran éxito de participación de la campaña “Una lata solidaria”.

“Dale vida a tu cocina con conservas de pescados y mariscos”.

“DESTÁPATE” con conservas de pescado y marisco.

Día Mundial de la Tapa: “¡Prepáranos tu mejor tapa de pan con conservas de pescado!”.

Reunión en Vigo de prestigiosos bloggers gastrónomicos de España.

“Alta Cocina con Conservas de Pescados y Mariscos”.

39 INDUSTRIA ATUNERA 39 EUROTHON: Reunión en Vigo a la industria atunera comunitaria.

40 INVESTIGACIÓN 40 El proyecto LIFE+ INDUFOOD liderado por ANFACO-CECOPESCA ultima un sistema pionero para la reducción de gases de efecto invernadero en la industria conservera.

42 FERIAS 42 CONXEMAR 2014 43 SEAFOOD EXPO SOUTHERN EUROPE 44 SIAL 2014

45 INDUSTRIA 45 HYPRED cumple 25 años de presencia en España.

46 NOTICIAS 46 46 47 48 49 50 51 51 52 52 53 54

La Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente visita ANFACO-CECOPESCA. Visita del Subsecretario de Pesca y Acuicultura del Gobierno de Argentina.

Visita de una delegación del Gobierno de Perú.

Visita del Subsecretario de Pesca y Acuicultura del Gobierno de Chile. +Visitas.

Jornada “Innovación y desarrollo tecnológico en el sector agro-mar-alimentario de Galicia.

Jornada sobre el Fondo de Apoyo a la Diversificación del Sector Pesquero y Acuícola.

CODESA recibe en Bruselas las “3 estrellas” en los premios de alimentación iTQi. Medalla de Oro al Mérito en el Trabajo a Severino Escurís Batalla.

La revista Industria Conservera cumple 80 años.

Presentación de la Campaña “As mulleres temos corazón”.

ABANCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar se unen para impulsar el emprendimiento.

55 ANFACO-CECOPESCA se reúne con el Presidente de la Xunta de Galicia.

55 Nuevo Real Decreto por el que se regula la certificación para la exportación.

56 HISTORIA DE LA INDUSTRIA CONSERVERA 56 110 Años de ANFACO-CEOPESCA. Hitos ANFACO-CECOPESCA.

58 GUIA DE ANUNCIANTES

En mi opinión Juan M. Vieites Baptista de Sousa

UNA ORGANIZACIÓN DE FUTURO CON MÁS DE UN SIGLO DE HISTORIA

AN ORGANIZATION OF FUTURE WITH MORE THAN A CENTURY OF HISTORY

Nuestra herencia es nuestro futuro y para garantizar una historia de éxito debemos centrar el foco en nuestros clientes/asociados.

Las cosas las hemos hecho poco a poco, con paso firme. Ser líderes y entidad de referencia compromete a toda la organización. No sólo a aumentar nuestra cuota de mercado, sino a mejorar la rentabilidad y seguir siendo pioneros en innovación.

Debemos ser los mejores proveedores de servicios y cultivar en cada nivel de responsabilidad los objetivos de excelencia en el servicio y la mejora de la relación con nuestros clientes. Ahora, nuestro factor diferencial es la confianza que generamos entre nuestros clientes.

La excelencia en el servicio y la calidad son objetivos principales de nuestro espíritu organizativo, guiados por el sentido práctico y realista y procurando ejecutar nuestro trabajo de forma rápida, por la vía sencilla de hacer las cosas.

Con el esfuerzo, compromiso, ambición e ilusión de todos, los valores cercanos y la calidad humana en las relaciones, seguirán siendo nuestros distintivos ante los grandes retos.

El pasado nos muestra el camino. Trabajo, compromiso, ilusión, sacrificio, responsabilidad social e innovación, que han pervivido con el paso de los años gracias a la transmisión y diálogo entre diferentes generaciones, han convertido a nuestra organización en una marca líder en el sector. En definitiva, aprender del ayer para crecer hoy.

El futuro no se prevé, sino que hay que prepararlo, y el no dejar las cosas para mañana está en nuestras manos. El aportar credibilidad a nuestras empresas, clientes y asociadas, viene dada por las respuestas claras a sus problemas. Ellos deberían pensar “ya no tengo un problema, tengo una solución”. La tenacidad y la perseverancia pueden acabar con el obstáculo más difícil.

Para ello, todos debemos potenciar la proximidad para anticiparnos y crear complicidad. La anticipación es una de las mejores estrategias de fidelización que existen. La transparencia empresarial pone en valor una forma de actuar que diferencia a una organización de otra y que, además, le permite responder abiertamente a las inquietudes de sus asociados y clientes. El diálogo eficaz con ellos se puede convertir en una gran fuente de ideas, oportunidades y mejoras, que puede resultar muy beneficiosa para la organización. Porque en los negocios no vale llegar tarde.

Mejor cuanto más cerca, haciendo que nuestros clientes y asociados se sientan cómodos y seguros cuando acuden a nosotros. Su lema debe ser “En ANFACO-CECOPESCA como en ningún sitio”.

Our inheritance is our future and to guarantee a success story we should focus on our clients / associates.

We have done things steadily, with solid headway. To be leaders and reference entity compromises the whole organization. Not only to increase our market share, but to improve the profitability and to keep on being pioneers in innovation.

We should be the best services providers and cultivate in every responsibility level the excellence targets in the service and the progress of the relation with our clients. Now, our distinguishing factor is the confidence that we generate between our clients.

The excellence in the service and the quality are the main targets of our organizational spirit, guided by the practical and realistic sense and trying to carry out quickly our work, with the simplest route.

With effort, commitment, ambition and illusion of all, the human values in the relations, there will keep on being our emblems before the great challenges.

The past shows us the way. Work, commitment, illusion, sacrifice, social responsibility and innovation, which have survived over the years thanks to the transmission and dialogue between different generations, have turned our organization into a brand leader in the sector. In short, to learn from the past to grow today.

We do not foresee the future, but it is necessary to prepare it, and not to leave things till the last moment are in our hand. Bringing credibility to our companies, clients and partners, is given by the clear answers to its problems. They should think “I do not have a problem, I have a solution”. The determination and the perseverance can finish with the most difficult obstacle.

All should promote the proximity to anticipate us and to create complicity. The anticipation is one of the best strategies of loyalty.

The corporate transparency enhances the value a way of operating that it differentiates an organization of another one and, also, it allows to answer openly to the worries of its associates and clients.

The effective dialogue with them can turn into a great source of ideas, opportunities and progress, which can be to be very beneficial for the organization. Because to be late means no business.

Our clients and associates should feel comfortable and safe. Its slogan should be “In ANFACO-CECOPESCA as anywhere else”.

Simposio

II Simposio Científico Internacional para la Innovación en la Industria Marina y Alimentaria “Sustainable Future Food”

Reconocidos expertos internacionales se dieron cita en Vigo, el 15 y 16 de septiembre de 2014, en el Centro Social AFundación de Vigo durante el Simposio organizado por ANFACO-CECOPESCA, con el patrocinio del Banco Sabadell Gallego.

A la inauguración asistieron; Alberto Núñez Feijóo, Presidente de la Xunta de Galicia; Abel Caballero Álvarez, Alcalde del Ayuntamiento de Vigo; Francisco Conde López, Conselleiro de Economía e Industria; Mª Luisa Poncela García, Secretaria General de Ciencia, Tecnología e Innovación del Ministerio de Economía y Competitividad; Pablo Junceda Moreno, Director General del Banco Sabadell Gallego; Jesús M. Alonso Escurís, Presidente de ANFACOCECOPESCA y Juan M. Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA. Al acto de clausura asistieron Rosa Quintana Carballo, Conselleira do Medio Rural e do Mar; Lahsen Ababouch, Director de Política y Economía de Pesca y Acuicultura de la FAO; Teresa Pedrosa Silva, Delegada del Estado en el Consorcio de la Zona Franca de Vigo; Norberto Penedo Rey, Director del Área de Competitividad del IGAPE; Jesús M. Alonso Escurís, Presidente de ANFACO-CECOPESCA; y Juan M. Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA. El 15 y 16 de septiembre de 2014, Vigo fue un punto de encuentro mundial, donde, a través de la visión de destacados expertos internacionales y contando con la presencia de más de 200 empresas del sector marino y alimentario, se debatieron aspectos como la producción y transformación sostenible de alimentos, la seguridad alimentaria, la alimentación saludable y las tendencias futuras en Alimentación.

6 Industria Conservera

Expertos del Instituto Fraunhofer, del Instituto Alemán de Tecnología Alimentaria y del CSIC, dieron a conocer los nuevos avances en materia de sostenibilidad y ecoinnovación para la industria alimentaria, que permiten el desarrollo de la actividad industrial con el máximo aprovechamiento de los recursos y con una generación de residuos mínima. www.anfaco.es

Se trataron las tendencias y nuevos retos asociados al futuro de la seguridad alimentaria con reconocidos investigadores de la Universidad Complutense de Madrid y del Instituto para la Seguridad Alimentaria de Belfast, que compartieron con las empresas asistentes los últimos avances en tecnologías para el control de la calidad y seguridad alimentaria en la industria, así como para la prevención de riesgos. La legislación y requerimientos para el mercado internacional, en cuanto a gestión de riesgos, fue abordada por la empresa NSF Internacional, empresa americana de referencia en el ámbito del desarrollo de soluciones para garantizar la seguridad alimentaria.

Para analizar los últimos avances en el desarrollo y comercialización de alimentos saludables, se contó con el renombrado José María Ordovás de la Universidad de Tufts en Boston, nominado para el Premio Príncipe de Asturias y pionero en el estudio de cómo interaccionan los alimentos y sus componentes con nuestros genes, lo que que abre la puerta a la nutrición personalizada. Expertos de la Universidad de Navarra y de la Universidad de Corea del Sur debatieron también sobre el desarrollo de alimentos funcionales y sobre la potencialidad del mar como fuente de sustancias saludables.

de dcha a izqda., Juan Maneiro, Juan Vieites, Rosa Quintana, Teresa Pedrosa, Jesús M. Alonso y Norberto Penedo.

Las tendencias en alimentación y la comercialización de alimentos a través del análisis del comportamiento del consumidor, fueron analizadas por Ken Hughes, gurú y pionero del estudio del comportamiento de los compradores, por la empresa Nielsen, la Universidad de Aalborg y el centro Campden Bri. Por medio de la visión de estos expertos, se abordaron también estrategias innovadoras para llegar al consumidor de una manera más efectiva.

Al acto de clausura asistieron Rosa Quintana Carballo, Conselleira do Medio Rural e do Mar; Lahsen Ababouch, Director de Política y Economía de Pesca y Acuicultura de la FAO;Teresa Pedrosa Silva, Delegada del Estado en el Consorcio de la Zona Franca de Vigo; Norberto Penedo Rey, Director del Área de Competitividad del IGAPE; Jesús M. Alonso Escurís, Presidente de ANFACO-CECOPESCA; y Juan M. Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA.

Juan Vieites y Lahsen Ababouch.

En el transcurso de la clausura el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, procedió a la lectura pública de las conclusiones en las que se expusieron las tendencias alimentarias y las tecnologías que marcarán el desarrollo sostenible de la industria alimentaria del futuro y que durante dos días fueron analizadas y debatidas por destacados expertos.

Por otra parte, EUROTHON, organización compuesta por la industria atunera comunitaria, se reunió el 16 de septiembre, al objeto de analizar la situación actual y perspectivas futuras de la industria atunera comunitaria a nivel de flota y transformación.

Juan Vieites y varios conferenciantes del II Simposio Científico.

Mesa inaugural del II Simposio Científico.

Noviembre/Diciembre 2014

Industria Conservera

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Simposio. Entrevista

Se-Kwon Kim, Profesor del Dpto. de Química de la Universidad de Corea del Sur y Director del Centro de Investigación de Bioprocesos Marinos

¿Cree que los compuestos bioactivos obtenidos de fuentes marinas pueden tener potencial en la industria alimentaria?

Los organismos marinos representan una valiosa fuente de nuevos compuestos. La biodiversidad del medio marino y la diversidad química constituyen un recurso prácticamente ilimitado de nuevas sustancias activas en el campo del desarrollo de productos bioactivos. Recientemente ha crecido el interés de los consumidores por los compuestos bioactivos naturales, como ingredientes funcionales, en los productos alimenticios debido a sus diversos efectos beneficiosos para la salud. Por lo tanto, se puede mencionar que los ingredientes funcionales antioxidantes de los recursos procedentes del mar y sus subproductos son fuentes alternativas a los ingredientes sintéticos que pueden contribuir al bienestar de los consumidores, como parte de nutracéuticos y alimentos funcionales. Esta contribución presenta una visión general de los antioxidantes derivados de alimentos marinos, como los péptidos bioactivos, chito-oligosacáridos derivados, polisacáridos sulfatados, florotaninos y carotenoides con uso potencial en la industria alimentaria. ¿Es posible la producción industrial de compuestos bioactivos de origen marino?

Los compuestos de algas marinas han sido utilizados en China, Japón y Corea dentro de la medicina Ayurveda. Se han utilizado para el tratamiento de heridas, como materiales de impresión dental y como potenciales fármacos contra el cáncer en la actualidad.

Debido a las propiedades físico-químicas únicas que poseen los compuestos derivados de algas, hay enormes aplicaciones potenciales en los campos de la alimentación, farmacéutica, cosmética y agricultura. El consumo de algas marinas se asocia con numerosos beneficios para la salud que van desde la perspectiva nutricional a los alimentos funcionales. Sus posibles aplicaciones en biomedicina han llevado al desarrollo de nuevos fármacos potenciales. Los residuos de las industrias de procesado de algas se pueden utilizar como fertilizantes. El gran potencial de posibles usos de las algas marinas aún se está descubriendo, mostrando que las amenazas para el bienestar humano pueden resolverse en el mismo lugar que se originó la vida.

Los microorganismos marinos son los mayores de productores de metabolitos secundarios y son muy importantes desde el punto de vista industrial.

Las actinobacterias son los mayores productores de metabolitos secundarios farmacéuticamente activos, que representan alrededor del 70% de los compuestos de origen natural que están actualmente en uso clínico.

8 Industria Conservera

Los microorganismos marinos que producen metabolitos secundarios, a menudo tienen el potencial de producir diferentes compuestos a partir de una sola cepa.La producción de metabolitos secundarios en microbios marinos está muy influenciada por diversos parámetros de la fermentación como son los nutrientes disponibles, el pH, la temperatura, la presión parcial de oxígeno (pO2), agitación, sales minerales, iones metálicos, precursores, inductores e inhibidores, que a menudo varían de organismo a organismo. ¿Considera que las tecnologías para la extracción y purificación de compuestos bioactivos son fácilmente implantables en la industria?

Los compuestos bioactivos pueden ser extraídos y purificados mediante diversas tecnologías que varían según la complejidad mayor o menor de los compuestos. Los compuestos de este tipo pueden incluir separación y aislamiento de péptidos bioactivos, oligosacáridos, ácidos grasos, enzimas, minerales solubles en agua y los biopolímeros para aplicaciones biotecnológicas y farmacéuticas. Además, algunos de estos compuestos bioactivos han sido identificados como potenciales nutracéuticos beneficiosos para la promoción de la salud humana. Por lo tanto, el desarrollo de nuevas tecnologías para la obtención de nuevos compuestos bioactivos a partir de subproductos de origen marino aportará mayor valor a lo que hoy se considera un desecho y representa retos y oportunidades para la industria de productos del mar. ¿Hay bases sólidas para apoyar la extracción de sustancias derivadas de organismos marinos con efecto positivo en la prevención de enfermedades? ¿Va esto a revolucionar el mundo de la medicina y la farmacia?

Recientemente, se ha prestado mucha atención por parte del consumidor hacia los compuestos bioactivos naturales como ingredientes funcionales y por lo tanto se puede sugerir que los inhibidores ECA de origen marino son instrumentos alternativos que pueden contribuir al bienestar del consumidor, por ser parte de nuevos nutracéuticos o productos farmacéuticos que sustituyen medicamentos sintéticos. Los compuestos bioactivos de los alimentos son a menudo eficaces en la promoción de la salud y reducen el riesgo de enfermedad. Especialmente los compuestos bioactivos derivados de organismos marinos que han servido como una fuente rica en componentes que promueven la salud, entre ellos, los péptidos bioactivos, chito-oligosacáridos y florotaninos, son fuente de salud natural y este hecho implica su potencial uso como ingrediente funcional en los futuros productos nutracéuticos y farmacéuticos. ¿La obtención de sustancias bioactivas de subproductos y descartes podría ser una forma de negocio para la industria de procesado de productos de la pesca? ¿Qué cree que es más rentable para la industria, vender sus productos derivados, u obtener compuestos de valor añadido en la empresa y venderlos?

Hoy en día, la quitina y el quitosano se producen a partir de los residuos biológicos obtenidos a partir de organismos marinos. La quitina es el segundo www.anfaco.es

polisacárido más abundante que se encuentra en la naturaleza después de la celulosa. Es un polímero no tóxico y biodegradable de alto peso molecular. Las principales fuentes explotadas son dos crustáceos marinos, camarones y cangrejos. La quitina es una fibra, y, además, posee cualidades biológicas tales como propiedades de biocompatibilidad, biodegradabilidad, no toxicidad, y de adsorción que se pueden utilizar en diversas aplicaciones industriales y biomédicas.

El quitosano es derivado de la quitina que se produce en abundancia en las cáscaras de camarón. Es soluble en medio acuoso acidificado, se utiliza en muchas aplicaciones como en alimentos, cosméticos, y aplicaciones biomédicas farmacéuticas.

Los chito-oligosacaridos (COS) son los productos degradados de quitosano o quitina, que han sido producidos recientemente por diversos métodos tales como la hidrólisis ácida y la enzimática. Los métodos de preparación enzimática han recibido una gran atención debido a su seguridad y facilidad de control. Muchas enzimas inespecíficas, tales como celulasas, lipasas y proteasas, así como quitosanasas, se han utilizado para preparar COS que se introducen en diversos productos biomédicos, incluyendo apósitos para heridas y sistemas de administración de fármacos.

El colágeno es la proteína más abundante en los vertebrados y actúa como matriz estructural para órganos tales como los huesos, la piel, el músculo y el cartílago. El colágeno de pescado es la fuente principal para imitar la misma calidad y se obtiene a partir de otra fuente y se utiliza en numerosas aplicaciones tales como cosméticos, nutracéuticos, productos farmacéuticos, alimentos funcionales y también se usa ampliamente en el área biomédica, especialmente las relacionadas con enfermedades de hueso.

La espina de pescado es una estructura jerárquica y se compone de hidroxiapatita (HAP) y colágeno tipo I en mayor porción. El contenido mineral promedio de tejido óseo depende de la especie y se encuentra dentro del rango de 50% -74%. La hidroxiapatita se considera que desempeñan un papel vital en varios campos, incluyendo el reemplazamiento de tejidos óseos, la reconstrucción de defectos craneales, ingeniería de tejidos, síntesis de hueso artificial, biosensores, eliminación de metales pesados y como soporte de fármacos.

La gelatina es la forma hidrolizada del colágeno y es una mezcla heterogénea de proteína fibrosa desnaturalizada, biodegradable y soluble en agua

con pesos moleculares que varían típicamente entre 80 y 250 kDa. Se utiliza comúnmente como un agente gelificante en alimentos, productos farmacéuticos y fabricación de cosméticos.

La gran diversidad química y biológica observada en el medio marino hace del océano una extraordinaria fuente de compuestos de alto valor añadido que pueden tener muchas aplicaciones. Los minerales, lípidos, aminoácidos, polisacáridos y proteínas a partir de fuentes marinas tienen características únicas y, sorprendentemente, su concentración más alta se encuentra a menudo en partes de organismos marinos que comúnmente se descartan.

Cabezas de pescado, vísceras, piel, colas y la sangre, así como conchas de mariscos poseen varios compuestos de alto valor añadido adecuados para aplicaciones en la salud humana pero la mayoría terminan como residuos de todo el procesado de la materia prima.

La generación de gran cantidad subproductos marinos ha sido reconocida como un residuo. Se hizo un gran esfuerzo para dar utilidad a estos materiales en diversas aplicaciones. Se realizaron un gran número de investigaciones sobre estos subproductos, se identificaron algunos compuestos biológicamente activos que fueron aplicados como compuestos útiles para su uso en humanos. Las aplicaciones potenciales de las proteínas, lípidos, quitina y minerales de los residuos como materiales bioactivos han incrementado el valor de los subproductos de procesamiento en los últimos años.

La mayoría de los productos derivados de la pesca se emplean actualmente para producir aceites y harinas de pescado, fertilizantes, alimentos para mascotas y piensos para peces. Sin embargo, la mayoría de estos productos reciclados poseen escaso valor económico. Estudios recientes han identificado una serie de compuestos bioactivos de proteína de músculo de pescado, colágeno, gelatina, aceite de pescado, los órganos internos del hueso de pescados y mariscos y conchas de crustáceos.

Los desechos de pescado son una importante fuente de contaminación del medio ambiente con lo que se ha llevado a cabo una investigación con el fin de desarrollar métodos para convertir estos residuos en un producto útil como alimento para animales, biodiesel/biogás, productos dietéticos (quitosano), pigmentos naturales (después de la extracción), aplicaciones en el envasado de alimentos (quitosano), cosméticos (colágeno), aislamiento de enzimas, inmovilización, fertilizante del suelo y el mantenimiento de humedad en los alimentos (hidrolizados).

Sergiy Smetana, Investigador asociado, Instituto Alemán de Tecnología de los Alimentos

¿Cree que estará al alcance del conjunto de la industria la implantación de tecnologías emergentes de conservación que mejoren el gasto energético?

Noviembre/Diciembre 2014

Las nuevas tecnologías emergentes de conservación que mejoran el gasto energético, estarán disponibles y podrán ser aplicables a toda la industria de la transformación puesto que disminuyen los costes de producción, permiten aumentar la sostenibilidad de los productos y tienen un potencial para el perfeccionamiento. La adaptación energética de las tecnologías convencionales de procesado, por ejemplo, de las tecnologías de procesamiento térmico, es complicada. Es mucho más rentable económicamente realizar la implantación de una tecnología emergente concebida como energéticamente más eficiente que llevar a cabo una adaptación de las tecnologías convencionales.

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Simposio. Entrevista Hace unos años, ciertas tecnologías como las altas presiones o los pulsos eléctricos, presentaban la limitación de no poder lograr equipos viables, de alto rendimiento y a precios asequibles para la industria. ¿Está actualmente superado ese hándicap?

Las nuevas tecnologías, como las altas presiones (HPP) o los pulsos eléctricos (PEF), tienen, en efecto, algunas limitaciones. Sin embargo, su constante mejora aumenta su rendimiento y accesibilidad. Una de las vías para el desarrollo de estas tecnologías es el escalado, lo que se traduce en un menor consumo de recursos por unidad de producción, incluso teniendo en cuenta los altos costes iniciales. Pero, como es bien conocido, el mayor impacto sobre el medio ambiente viene de la etapa de utilización del equipo y no de la producción de equipos. ¿Cuáles son las tecnologías que considera más adecuadas en función de su eficiencia, viabilidad y coste de implantación?

Es obvio que las tecnologías más adecuadas son aquellas que son más sostenibles en comparación con las alternativas convencionales. Tecnología más sostenible en este caso, implica una tecnología más rentable y económica y más respetuosa con el medioambiente y su entorno social. Sin embargo, muchas tecnologías convencionales (por ejemplo, las térmicas) son tecnologías de proceso que están totalmente optimizadas y satisfacen necesidades reales con la máxima seguridad y calidad y con numerosas y valiosas aplicaciones en comparación con las técnicas emergentes. Es necesario un estudio caso a caso para comparar la inversión con los beneficios para la mejor solución individual.

¿Cuál o cuáles de las tecnologías de conservación consideradas emergentes cree que podría tener un mayor desarrollo dentro del sector de los productos pesqueros?

La tecnología de Altas Presiones se ha aplicado ya desde principios de los años noventa en pescados y mariscos. Si el pescado es tratado previamente, como el caso del pescado ahumado, es posible conseguir una pasteurización completa, sin que haya cambios perceptibles en la calidad del producto. Por lo tanto, esta aplicación podría tener un impacto significativo en beneficio de la seguridad de los consumidores de este tipo de productos tradicionales.

En cuanto a los pulsos eléctricos, el primer equipo comercial de lo realizó Krupp en 1986 para ser instalado en una fábrica de pescado en Noruega. El proceso completo consistía en la aplicación de PEF, una posterior separación de líquido libre y el paso a través de una prensa de tornillo para la separación de la suspensión. A continuación se separaba el agua de la fase oleosa por medio de un decantador centrífugo. Después de la instalación del primer equipo surgieron numerosos problemas que comprometían el sistema y la estabilidad el electrodo, la separación sólido-líquido adicional, así como la recuperación de proteínas después del tratamiento, por lo que la instalación fue desmantelada después de unos meses de funcionamiento. Sin embargo hoy día estas limitaciones han sido superadas, por lo que es posible la aplicación de la tecnología de PEF para el tratamiento de los productos pesqueros.

Katrina Campbell, Instituto para la Seguridad Alimentaria Mundial de Belfast, UK

en la cadena de suministro de alimentos sigue existiendo y debe ser supervisada mediante análisis. No obstante, es importante el desarrollo de métodos rápidos de análisis y estrategias de prevención en tándem, ya que ambos son complementarios.

Podría dar un ejemplo de una técnica multiplex simple, de elevado rendimiento, bajo coste y fiable usada con éxito para detectar contaminantes en los alimentos?

En la actualidad, que considera más importante ¿desarrollar métodos para garantizar la seguridad alimentaria o aunar esfuerzos para mejorar las medidas preventivas?

Ambas estrategias son igualmente importantes. Es necesario saber que el alimento que ingerimos es seguro y adecuado para el consumo humano, de esa manera, el control ofrecerá una medida de garantía. Sin embargo, es también importante que las analíticas sean económicas pero viables. La capacidad de ofrecer pruebas in situ también ayuda en la implementación de medidas de prevención cuando se están desarrollando. Si la contaminación de los alimentos con toxinas, residuos químicos, patógenos y otros contaminantes se puede prevenir éste sería el escenario ideal, pero hasta la fecha esto ha sido difícil de lograr plenamente. Por lo tanto, el riesgo de contaminación al entrar

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Los diagnósticos mediante flujo lateral han demostrado ser los más prometedores para la implementación en la industria de alimentos debido a su bajo coste, portabilidad y simplicidad en uso, pero actualmente el uso de estas técnicas multiplex está limitado al número de contaminantes que pueden analizar en un único análisis. En el Instituto para la Seguridad Alimentaria Global Universidad Queen de Belfast (Institute for Global Food Security, Queen’s University Belfast) actualmente estamos investigando en técnicas de flujo lateral de segunda generación como microarrays para un mayor rendimiento y detección de múltiples contaminantes. Se prevé que éstos ofrezcan mayores capacidades de detección, mayor fiabilidad y mayor capacidad de multiplex que los ensayos de flujo lateral estándar pero que sean similares en cuanto a simplicidad y portabilidad. www.anfaco.es

¿Cree que los biosensores o nanosensores constituyen una técnica útil fácil de validar y aplicar en un laboratorio de control de los alimentos?

Las técnicas bioanalíticas que emplean reactivos inmunológicos han sido reconocidas no sólo por su sensibilidad, especificidad , robustez y facilidad relativa en la validación, sino también por su capacidad para soportar la transferencia de tecnología con instrucciones sencillas para la reproducibilidad entre laboratorios. Las ventajas de los nanosensores se encuentran en su ámbito de aplicación ya que potencialmente pueden ser colocados a distancia como medida de prevención. ¿Cuál es su opinión acerca de la implementación del método LC- MS / MS o el uso de técnicas alternativas para analizar las biotoxinas marinas?

Para el análisis de toxinas marinas se ha confiado durante varias décadas en el bioensayo en ratones. Las ventajas de este ensayo es que mide la toxicidad total de una muestra. La dificultad para sustituir esta técnica son las toxinas potenciales o análogos de toxinas que podrían presentar en una muestra de molusco. El método LC -MS / MS se aplica actualmente en un enfoque específico para detectar los compuestos que actualmente conocemos como tóxicos, toxinas legisladas por las autoridades y para las que están disponibles los patrones analíticos. Por lo tanto, no hay protección para los análogos des-

conocidos o toxinas emergentes utilizando este procedimiento. Las toxinas nuevas y emergentes se detectaron previamente utilizando el ensayo de ratón.

El método LC -MS / MS también es caro y no es asequible a nivel mundial para todos los laboratorios de control de alimentos y por lo tanto éstos, localizados centralmente, pueden aumentar el tiempo de respuesta de análisis para un explotador de empresa alimentaria. Sin embargo, ofrece una medida de confirmación para las toxinas reguladas.

Las técnicas alternativas dirigidas se enfrentan al mismo problema de no poder hacer frente a las toxinas emergentes, pero si los enfoques son baratos y ofrecen un resultado inmediato para las toxinas legisladas éstos pueden ser muy ventajosos.

En su opinión, ¿cuál es el futuro de los diagnósticos portátiles múltiplex rápidos? ¿Se pueden usar para los autocontroles de los operadores de empresas alimentarias?

El futuro sería ofrecer a los operadores de empresas alimentarias una herramienta para el análisis de múltiples contaminantes que les permita tomar decisiones de gestión sobre la seguridad de sus productos alimenticios de una manera simple pero eficaz para reducir costes y para mejorar la sostenibilidad en la cadena alimentaria.

Sonia Acuña-Rubio, Directora Gerencial de NSF Internacional, USA

La FDA trabaja en un nuevo sistema de inocuidad alimentaria basado en la prevención en lugar de reaccionar a los problemas una vez desencadenados. ¿Se han visto resultados derivados de este nuevo enfoque?

Sí. La FDA tiene mucha más autoridad ahora que la que tenía anteriormente. Como resultado, los productores de alimentos, procesadores, distribuidores e importadores se enfrentan ahora a unos requisitos mejorados por una agencia con más autoridad. Las reglas más importantes aún no son definitivas y no entrarán en vigor hasta el año 2016 o más adelante. Algunas de estas reglas cubren: • Responsabilidad “de la granja a la mesa” • Exigencia de controles preventivos y planes de inocuidad alimentaria • Atención a los importadores por los alimentos importados • Inspecciones de la FDA más frecuentes en función del riesgo • Reconocimiento de las pruebas de laboratorio y auditorías de tercera parte • Capacidad para requerir la certificación de tercera parte para los alimentos de alto riesgo Noviembre/Diciembre 2014

Bajo FSMA (Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria), los importadores tienen más responsabilidad por la inocuidad de los alimentos que importan. Por ejemplo, los establecimientos de alimentos deben tener ahora un plan de inocuidad alimentaria válido para evaluar los riesgos en sus operaciones y para implementar medidas efectivas para prevenir la contaminación.

Antes de la promulgación de la ley, el uno por ciento de todos los alimentos importados en los EE.UU. fue inspeccionado por la FDA, y había la preocupación de que muchos productos alimentarios no habían sido adecuadamente manipulados o controlados antes de llegar a las fronteras estadounidenses. La ley, una vez que todas las normas estén en su lugar, ayudará a reducir esta preocupación a través de: • Mejora de la capacidad de la FDA para retener productos que sean sospechosos de estar contaminados o adulterados, así como la emisión más rápida de retirada de productos cuando se encuentre que un establecimiento de alimentos no está siguiendo un plan válido de inocuidad alimentaria.

• Aumentar el alcance de la FDA permitiendo que las organizaciones acreditadas de tercera parte puedan inspeccionar las instalaciones de alimentos para garantizar que cumplen las normas de la FDA en su país de origen antes de su envío. Esto ayuda a aumentar el número de “ojos y oídos” que controlan los alimentos de otros países para asegurarse de que son seguros.

• La mejora de la trazabilidad de los alimentos para que se pueda identificar y trazar su origen fácilmente

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Simposio. Entrevista • Permitir que la FDA se centre con más atención en los alimentos de mayor riesgo.

La página web de la FDA http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/contiene información actualizada sobre la aplicación de la FSMA. Más información disponible en: http://www.nsf.org/newsroom/foodsafety-is-a-shared-responsibility ¿Considera que en USA las empresas están concienciadas acerca de la importancia de la trazabilidad? ¿Existen diferencias con los países europeos?

Sí, cada vez más empresas se están centrando en la trazabilidad, especialmente desde el brote de salmonela en la mantequilla de cacahuete.

Cientos de empresas se vieron afectadas negativamente por el uso de pastas y cremas de cacahuete en sus productos finales resultando en esfuerzos masivos para seguir, rastrear, retirar y destruir cada lote de los productos afectados. El coste global para la industria, incluidos los minoristas, fue de cientos de millones de dólares, y los gastos no financieros fueron aún mayores. Este evento único, más que cualquier otro, señaló la importancia de implementar programas eficaces de trazabilidad que permiten sistemas de trazabilidad y recuperación inmediatos y precisos, lo cual es un requisito de cualquier plan de inocuidad alimentaria. Muchas compañías ahora llevan a cabo simulacros de retiros para poner a prueba sus sistemas y mejorarlos.

NSF ofrece varios cursos de seguridad de los alimentos que hacen hincapié en la importancia de la trazabilidad y en otros temas relacionados con FSMA: http://www.nsf.org/training-education/all-courses/category/coursesfood-safety-quality Además de formación, NSF International también ofrece otros servicios para ayudar a las empresas en todo el mundo a comprender y cumplir con FSMA incluyendo análisis/consulta y servicios personalizados. Se puede encontrar más información en: http://www.nsf.org/services/by-industry/foodsafety-quality/food-safety-modernization-act La Ley Alimentaria Europea requiere la trazabilidad mientras que FSMA sólo requiere que la FDA lleve a cabo estudios piloto (artículo 204 de la FSMA), que luego se espera que sean definitivos en las próximas normas. El marco legal europeo http://ec.europa.eu/food/food/foodlaw/traceability/factsheet_trace_2007_en.pdf dice: Ley General de Alimentos de la UE entró en vigor en 2002 y hace obligatoria la trazabilidad en todas las empresas alimentarias y de piensos. Ésta ley requiere que todos los operadores de alimentos y piensos implementen sistemas de trazabilidad especiales. Estos operadores deben ser capaces de identificar de donde han venido sus productos y hacia donde van y proporcionar rápidamente esta información a las autoridades competentes. La UE ha publicado directrices (disponibles en el sitio web de la Comisión Europea) que requieren que los operadores de las empresas documenten los nombres y direcciones del proveedor y del cliente en cada caso, así como la naturaleza del producto y la fecha de entrega. También se alienta a los operadores a mantener información sobre el volumen o cantidad de un producto, el número de lote, si lo hay, y una descripción más detallada del producto, como por ejemplo si es crudo o procesado. Además de los requisitos generales, la legislación específica por sectores es aplicable a determinadas categorías de productos alimenticios (frutas y verduras, carne, pescado, miel, aceite de oliva), de modo

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que los consumidores puedan identificar su origen y autenticidad. También hay normas de trazabilidad especiales para los organismos modificados genéticamente (OMGs), que aseguran que el contenido modificado genéticamente de un producto puede ser rastreado y requieren un etiquetado preciso para que los consumidores puedan hacer una elección informada. En el caso de los animales, los productores deben ahora “etiquetar” cada uno con detalles de su origen y, cuando se llevan los animales a su sacrificio, deben ser sellados con el código de trazabilidad de los mataderos. Las herramientas utilizadas (etiquetas auriculares, pasaportes, códigos de barras) pueden variar de un país a otro pero deben contener la misma información.

Existe la necesidad de desarrollar métodos para garantizar la inocuidad de los alimentos en términos de contaminantes, aditivos, etc? ¿de qué tipo?

FSMA requiere que los planes de inocuidad alimentaria hagan frente a los mismos peligros que los planes de HACCP, que incluyen peligros físicos, químicos, microbiológicos y ahora también, radiológicos. Es un conjunto de requisitos para todos los peligros. En cuanto a los aditivos intencionales en los alimentos o los que se utilizan en el envasado de alimentos, es un área compleja, sin embargo, en los EE.UU., la normativa que regula los alimentos se encuentran en 21 CFR Parte 110. ¿Cómo han influido las recientes crisis alimentarias que han acontecido en USA sobre los consumidores?

Los consumidores estadounidenses se encuentran más seguros, ya que hay significativamente más atención enfocada a la seguridad alimentaria por parte de proveedores, procesadores, minoristas, compañías de seguros, medios de comunicación y otros. Ha habido un aumento significativo en el número de retiros debido a etiquetado incorrecto, contaminación cruzada con alérgenos potenciales, y otras fallas en el suministro de alimentos. El número de auditorías privadas a terceros ha aumentado dramáticamente al igual que el número de certificados que se expiden bajo el programa de la GFSI (Global Food Safety Initiative). Todo esto apunta a una mayor diligencia y supervisión.

Desde su punto de vista ¿la publicación de normas en temas de inocuidad alimentaria protegerá más la salud y la confianza del consumidor?

Sí, regulaciones como FSMA están diseñadas a ser más proactivas que reactivas cuando se trata de proteger a los consumidores de posibles enfermedades transmitidas por alimentos. El paso de la FSMA es bueno para los consumidores, ya que proporciona un nivel adicional de protección para los consumidores estadounidenses cuando se trata de la inocuidad alimentaria.

Sin embargo, la responsabilidad no recae únicamente en el gobierno, los supermercados o incluso los consumidores. La inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida y cuando todas las diferentes partes trabajan juntas hacia ese objetivo, es cuando se eleva el listón de la inocuidad alimentaria. El aprendizaje, la comprensión y el cambio de comportamiento en inocuidad alimentaria a través de las prácticas cotidianas en todos los niveles proporcionará una diferencia sustancial en la reducción del número de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Algunos de los resultados de estas encuestas sobre el mercado de los Estados Unidos pueden ser de interés, especialmente las fechas de caducidad de alimentos, el comportamiento en inocuidad alimentaria y hábitos en la cocina: http://www.nsf.org/consumer-resources/studies-articles/surveys. www.anfaco.es

F.J. Armando Pérez-Cueto, Profesor Asociado de Nutrición Pública en la Universidad de Aalborg, Dinamarca

Si. Han habido estudios que sugieren que comparativamente la señal mas importante para la decisión de compra de pescado es la de ser alimento saludable, mientras que la sostenibilidad medioambiental lo es en menor manera.

Pero no olvidar que hay otras características como el sabor, el precio, las experiencias previas y la disponibilidad que también influyen en la decisión de compra. No creo que se pueda hablar de una señal única, sino más bien de una combinación de señales que percibe el consumidor.

Ante la multitud de mensajes que recibe el consumidor acerca de qué es una dieta saludable, ¿Qué medidas debería adoptar la Administración para armonizar la comunicación?

El problema está, pienso, en que la población en general ha perdido “confianza ciega” en determinadas instituciones y en los mensajes que vienen de forma vertical. Ahora, con los avances tecnológicos, cada persona puede obtener información por internet, y formar su propia opinión luego de haber puesto en la balanza una serie de mensajes conflictivos. En la era del internet, “si no puedes contra ellos, úneteles” se aplica a la perfección. La administración pública deberá proporcionar informaciones que sean sólidas en términos científicos, verificables en internet, y asimismo presentar los lados de las controversias. Tomar posiciones radicales, sin explicar el otro lado de la moneda, puede generar susceptibilidad en el consumidor. ¿Cree que la percepción del pescado como alimento saludable es determinante en la decisión de compra?

¿Cree que la sostenibilidad de las pesquerías podría ser un factor de compra a tener en cuenta?

Si, pero como dije anteriormente, en menor proporción que el aporte a la salud. El consumidor está primeramente interesado en su bienestar, en su salud, particularmente si es que se padece alguna enfermedad crónica en el entorno familiar. Entonces, otras señales son bienvenidas, y categorizadas por el consumidor de acuerdo a las circunstancias del momento de compra. ¿Cree Vd. que la Dieta Atlántica puede plantearse como una dieta de referencia como es actualmente la dieta mediterránea?

Francamente se necesitarían más estudios epidemiológicos, del mismo nivel que los efectuados con respecto a la dieta Medieterránea, para dar una respuesta adecuada. La misma pregunta se hacen actualmente los países escandinavos con respecto a la dieta nórdica; falta la evidencia de estudios como el Predimed o EPIC para favorecer la denominación de la dieta atlántica.

Ken Hughes, Director de Glacier Consulting, Irlanda

través de electroencefalogramas en el momento en que el consumidor interactúa con el producto, y otras de forma más simple, usando estímulos de venta olfativos en los establecimientos de venta invitando a los compradores a comprar o probar.

¿Qué estudia el neuromarketing y qué grado de implantación tiene en las actividades de marketing de la industria de la alimentación?

El neuromarketing analiza las reacciones del ser humano a los estímulos recibidos y mide sus efectos; buscamos entender cómo los compradores y consumidores reaccionarán a los envases, las ofertas de precios, la colocación de productos y la publicidad. Algunas reacciones se miden con sistemas avanzados, como puede ser la determinación biométrica de patrones cerebrales a

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En última instancia, lo que estamos intentando es hacer un “Bypass” a la parte de la mente encargada de la decisión de compra consciente y disparar deseos más profundos; para hacer esto, necesitamos ahondar en la consciencia humana y explorar otras opciones y disparadores (¡no únicamente promoción y precio!). La industria de la publicidad ha venido aplicando técnicas de neuromarketing desde hace años, pero la venta detallista de alimentación ha sido bastante lenta a la hora de adoptar cualquier iniciativa nueva, distinta de precio, promoción y presentaciones. Es necesario dar un paso más allá de estas tácticas y avanzar hacia un entendimiento del comportamiento del consumidor para desbloquear nuevas opciones de avance. Por supuesto que los consumidores comprarán nuestro producto si está a mitad de precio, pero ¿sabe Vd. que también lo haría si se estimula su deseo de compra por otras vías?

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Simposio. Entrevista ¿Cómo influyen las emociones en la percepción del producto por el consumidor?

La respuesta es completamente. La gente puede comprar de una forma funcional en una compra rutinaria pero si queremos accionar los resortes que activan las ventas y el crecimiento, entonces la clave son las emociones.

Somos seres emotivos, y estamos gobernados por nuestras emociones en mucha mayor medida de lo que alegremente admitimos. El pensamiento racional no es clave en la mayor parte de nuestras compras. Estamos fuertemente influenciados, aunque de forma inconsciente, por cómo nos sentimos en cada momento. Hay un sentido en que en las tiendas de lujo se ofrezca café a los clientes. Hay una razón para que las vendedoras de maquillaje hagan sentir a los clientes cómodos y relajados en sus tiendas. Cuanto más feliz somos, más proclives a comprar somos. Miedo, sexo, lujuria, celos, lujo, envidia…. Todas son fuerzas poderosas cuando hablamos de consumismo y pueden ser empleadas para mejorar la percepción y activar el deseo de compra. Nuevamente la industria de la publicidad conoce esto desde hace años, pero en la venta de bienes de consumo parece que olvidamos estos factores en el momento en que el consumidor camina por delante del lineal. Necesitamos aprovechar más las emociones en la tienda si queremos involucrar los compradores. ¿Cómo pueden las empresas articular estrategias basadas en su ponencia en el sentido de “vender experiencias y no vender productos”?

Cualquiera puede vender un producto. Procéselo, empaquételo, póngalo en un estante e incorpore una etiqueta con el precio. ¿Cuál va a ser la diferencia entre un producto y otro? La experiencia que tenga el consumidor con él. Cada vez que compramos estamos buscando soluciones. Soluciones tam-

bién para desayunar, cenar, comer o picar. Enmarcar nuestro producto en una solución que resuene en el comprador es de lo que trata todo esto. Raras veces compramos el producto únicamente por el propio producto, lo que hacemos es comprarlo para que encaje en algún apartado de nuestras vidas. Las empresas deben afrontar el reto de preguntarse qué es realmente lo que están vendiendo. Necesitamos vender el agujero y no el taladro. Los compradores reaccionarán antes a una solución o experiencia que a un producto. Su producto debe convertirse en una experiencia de conducta para el comprador, permitiéndolo alcanzar lo que desea a través de su producto. ¿Qué medidas adicionales podrían adoptar las empresas para incrementar las ventas en los lineales?

Bueno, esta es una pregunta ¡ENORME! Lo primero que pueden hacer es ¡contratarme! Empleo la mayor parte de mi tiempo con marcas y vendedores en todo el mundo enseñando a la gente como avanzar y mirar más allá de precio y promoción. Necesitamos desafiar a la industria de bienes de consumo para que afronte la aplicación de diferentes formas impulsar el crecimiento de las ventas en los lineales. La aplicación de técnicas de neuromarketing, aspectos del comportamiento ligados a la economía y la psicología del consumidor son un comienzo. Desde luego, tener bien presente los principios básicos es fundamental. Correcto diseño del envase, comunicando todo lo necesario de 2-3 segundos, correcto emplazamiento en el lineal estando además situado al lado de los productos adecuados, adecuada oferta del producto,… Pero asumiendo todo esto ya se está haciendo, necesitamos impulsar la simple promoción del pasado para llamar la atención. Simplemente necesitamos llegar mejor posicionados al MOMENTO DORADO DE LA VERDAD; el momento en que el consumidor está frente al estante intentando decidir qué comprar: ese es el momento en que necesitamos ganar.

Carlos Javier González Navarro, Director de Innovación, Centro de Investigación en Nutrición, Universidad de Navarra

Además de sus cualidades nutritivas, el pescado aporta muchas otras sustancias que se relacionan con beneficios para la salud, como algunos compuestos bioactivos. Qué son exactamente estos compuestos?

De una manera sencilla podríamos decir que un compuesto bioactivo es una sustancia química, generalmente de origen natural, contenida en una alimento, o añadida al mismo, que tiene efectos satisfactorios demostrados sobre una o más funciones del cuerpo humano, de forma que favorecen el

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estado de salud y bienestar y disminuyen el riesgo de padecer enfermedades.

Por poner ejemplo, tendríamos los ácidos grasos omega 3, que forman parte naturalmente de algunos alimentos, como el pescado, o que se pueden añadir a otros, como los lácteos.

Hay que tener en cuenta que siempre estamos hablando de efectos fisiológicos beneficiosos pero en un rango de magnitud muy alejado del de un fármaco ya que nunca pretenden tener efectos terapéuticos y, por supuesto deben evitar cualquier tipo de efecto secundario incluso tras una ingesta continuada y repetida. ¿Es el factor salud una oportunidad para la industria?

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Indudablemente. La sociedad en general, y los consumidores en particular, están cada vez más concienciados de la importancia de una correcta nutrición para la preservación de la salud y la prevención de enfermedades. En la sociedad moderna, la prevención para conseguir una mejor calidad de vida es un factor clave y, dado que nuestra alimentación es uno de los factores ambientales más importantes a que estamos expuestos, cada vez más consumidores buscan productos que, además de las características tradicionalmente exigibles a un alimento (seguridad, calidad, conveniencia, etc.), le aporten un plus en forma de mantenimiento del estado de salud.

Actualmente se están comercializando alimentos funcionales con sustancias bioactivas que aparecen de forma natural en el pescado ¿Cree que esta tendencia seguirá en aumento en el futuro?

Muy probablemente. De hecho podemos tener alimentos funcionales bien porque lo sean de manera natural, bien porque los mejoremos de alguna manera, por ejemplo, incrementando su concentración en el compuesto de interés durante el proceso de cría o cultivo o añadiendo dicho compuesto durante el proceso de producción industrial, de manera que podamos enriquecer una mayor variedad de alimentos con dicho compuesto. Esto es muy interesante porque podemos satisfacer los gustos de los consumidores median una amplia gama de productos extrayendo los compuestos de unos alimentos y añadiéndolos a otros, como en el caso de la leche enriquecida en ácidos grasos omega-3 procedentes de pescado o algas. Así, podemos, por un lado, satisfacer a segmentos de población que no consuman un alimento determinado rico en el compuesto pero sí otros por diversas causas como la edad, intolerancias o razones culturales o de aceptabilidad (por ejemplo, podemos enmascarar sabores y olores mediante técnicas de microencapsulación). ¿Cómo podemos garantizar los efectos funcionales de los compuestos bioactivos de origen vegetal o marino?

Es muy importante destacar que, en Europa, el uso de alegaciones de salud está perfectamente regulado y, para que una alegación pueda utilizarse, debe ser aprobada por la EFSA mediante un proceso de evaluación científica.

Hay diversos aspectos clave como que el alimento esté perfectamente definido y caracterizado, cuali y cuantitativamente o que tenga un efecto fisiológico beneficioso cuya relación causa-efecto tenga una evidencia científica sólida.

De hecho, es necesaria una investigación muy rigurosa para llegar a estos resultados y, no debemos olvidar que la base de la evidencia la proporcionan, en último término, los estudios en humanos. ¿Cuál es el mayor hándicap con el que encuentra una empresa que quiera obtener industrialmente un bioactivo para incorporarlo en un producto?

Quizá el mayor hándicap son los plazos e inversiones necesarias pero es que hay que ser extremadamente rigurosos -estamos hablando de salud- y eso es implica visión a medio-largo plazo. Está claro que la industria necesita hacer I+D de corte-medio recorrido ya que los ciclos en el sector son relativamente cortos. No obstante, si una empresa apuesta por este nicho, toda la organización -empezando por la Dirección y el Consejo de Administracióndeben ser conscientes de que es necesario planificar una inversión en I+D a medio plazo pero cuyos resultados pueden suponer un enorme diferencial competitivo para la empresa en el futuro.

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Simposio. Entrevista

Michelle X. Chen, Sección Innovación y Análisis de Mercado, Campden BRI, UK ¿Qué medidas podrían llevarse a cabo para fomentar el consumo de pescado específicamente entre los niños y jóvenes?

Medidas de tipo educativo, inculcando el valor nutricional del pescado así como enseñando recetas sencillas y formas de cocinar. También es importante educar a las madres sobre la importancia de introducir el pescado en la dieta de sus hijos. ¿Cómo podría influir su estudio en las estrategias de marketing de las empresas de sector pescado? ¿Qué mensajes cree que deberían reforzarse para incentivar el consumo de pescado?

La importancia de una dieta equilibrada, donde el pescado juega un papel importante por su valor nutricional y beneficios para la salud.

Los consumidores deberían considerar los diferentes formatos de los productos pesqueros que proporcionan ventajas como la conveniencia, preparaciones culinarias alternativas (por ejemplo productos congelados, conservas de pescado) y que proporcionan beneficios nutricionales equivalentes a los productos frescos. También debería reforzarse el mensaje relacionado con la sostenibilidad del pescado.

El estudio de intervención que llevamos a cabo demostró que las percepciones de los consumidores de pescado y sus comportamientos de compra pueden ser influenciados. La industria se debe enfocar de una manera eficaz hacia la educación e involucrarse con los intereses de los consumidores relativos a la compra y cocinado de los productos pesqueros. ¿Qué tipología de estudios relacionados con la salud podrían ser de interés para desarrollar por el sector?

Estudio relativos a la comprensión, por parte de los consumidores, del etiquetado de las declaraciones de propiedades saludables.

Carmen San José Serrán, Catedrática en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid (UCM)

Considera que el modelo de la “caja de herramientas” empleado en la prevención y mitigación del riesgo de la acrilamida para guiar a la industria, es aplicable a muchos otros contaminantes alimentarios?

Sería fácilmente trasladable a otros compuestos indeseables dependientes de la selección o mejora de las materias primas, o inducidos por procesado, es decir, aquellos que las propias industrias pueden controlar. Hay que tener en cuenta, por otra parte, que en el caso de la acrilamida no había (no hay aun) de entrada un marco de legislación aplicable (solo se había previsto

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la presencia de acrilamida como procedente de plásticos en contacto con alimentos). Por otra parte, estaba en juego la imagen ante el consumidor de diversos productos genéricos (patatas fritas, pan, etc). A todas las industrias de esos sectores les interesa mejorar su calidad, eliminar o mitigar el posible riesgo y prepararse para los cambios de legislación. Eso ha ayudado a un comportamiento de I+D cooperativo, abierto y bien divulgado. Supongo que si se tratara de contaminantes mas conocidos y regulados, la competencia podría pesar mucho, desfavoreciendo la colaboración. La administración pretende, con mayor o menor fortuna, idear estímulos para mejorar la calidad general, higiénica o del tipo que sea.

Qué tratamientos higienizantes son los más adecuados para la mitigación de los biofilms microbianos? www.anfaco.es

Es difícil la generalización, conviene considerar caso por caso. Incluso dentro de una misma planta de procesado, la mejor opción puede variar según el sitio y condiciones en que se formen los biofilms. La solución mas barata y eficaz es siempre prevenir y en este sentido, la tendencia es estudiar la regulación en el microorganismo de esta forma específica de crecimiento, para controlarla. Si prevenir no es posible, lo ideal es atajar cuanto antes. Si ya hay que eliminar el biofilm formado, el agente o tratamiento higienizante mas adecuado puede depender del microorganismo o microorganismos que esos biofilms vehiculen, del balance riesgo/beneficio, del equipo que haya que higienizar, etc. Puede haber distintas soluciones válidas para cada caso.

Qué tecnologías de procesado destacaría hoy en día para inactivar microorganismos en matrices alimentarias?

Se están abriendo muchas opciones, comerciales ya o casi, particularmente las aplicables a productos “fáciles”, poco contaminados, con pH ácido, o con contaminación solo superficial. Algunas como la ionización son bastante conocidas, aunque poco empleadas. Otras no son nuevas, pero se están perfeccionando nuevas variantes, como las basadas en ultrasonidos y las combinadas con un agente antimicrobiano o con otro proceso. Otras por fin no han salido aun de la fase experimental.

En qué fase se encuentra la descontaminación por plasma frío o por pulsos de luz para mitigar el riesgo microbiológico y su aplicación en la industria alimentaria? ¿podría citar algún ejemplo de su empleo?

Ambas tecnologías se emplean ya comercialmente, también en España, para descontaminar materiales de envasado que van a estar en contacto directo con alimentos. Las aplicaciones a alimentos mas estudiadas son las de líquidos transparentes, frutas u hortalizas frescas con partes abiertas o más propicias a la acumulación y proliferación microbiana, alimentos crudos fileteados o cortados, o alimentos listos para el consumo envasados en películas transparentes. ¿Cuál es su opinión sobre tecnologías emergentes, como son las altas presiones hidrostáticas, para inactivar microorganismos patógenos y alterantes en alimentos?

Los productos tratados a altas presiones son ya comerciales en diversos países y tienen una calidad organoléptica y nutritiva excelente. El objetivo de las tecnologías emergentes es destruir la misma cantidad de microorganismos patógenos y deteriorativos que con los tratamientos térmicos convencionales, obteniendo igual o mayor calidad organoléptica, nutritiva y toxicológica, además de una buena la supervivencia en el alimento de componentes bioactivos, muchos de los cuales son termosensibles. Es preciso además, que los nuevos procesos no generen compuestos no presentes en las materias primas o los productos convencionales. Todo ello sin encarecer sustancialmente el producto. Las tecnologías convencionales y las nuevas van a tener por otra parte que ser estudiadas y competir en cuanto a sostenibilidad económica, social y ambiental.

Alfonso Delgado Sánchez, Desarrollo de Nuevos Negocios, Nielsen

de los precios, algo que no ha ocurrido, por ejemplo, con otras categorías de frescos como la carne que ha incrementado su precio en un 2,8% en este periodo.

En este periodo de crisis en lo que todo parece ser negativo, desde su punto de vista, ¿qué oportunidades se le abren a las empresas del sector en los próximos años?

Se observa una mejoría de los indicadores macroeconómicos que invita a una ligera recuperación de la confianza de los consumidores, que regresa a los niveles que se manejaban en 2011. Este dato optimista deberá ir acompañado de una mejora también de la renta disponible pues seguimos en tasas de paro muy altas (+24,4% en agosto), la renta disponible de las familias ha caído un 15% desde el inicio de la crisis, la presión fiscal a los trabajadores aumenta ligeramente y supera la media de los países de la OCDE, el Salario Mínimo Interprofesional (SMI) no ha subido, y no lo olvidemos, tenemos a casi dos millones de familias con todos sus miembros en paro.

Las oportunidades para la industria están presentes ya que España es el país europeo con mayor consumo proporcional de productos frescos. El pescado es la única categoría de frescos que crece en el primer semestre, con un incremento del 4,4% en volumen debido, en gran medida, al estancamiento Noviembre/Diciembre 2014

Además, los productos del mar son la segunda partida de gasto en la cesta de la compra de los españoles con un peso del 11%. Por categorías este peso se reparte de manera muy diferente ya que mientras que el pescado fresco se lleva el 7% del gasto, las conservas y los congelados representan un 2% cada uno de ellos.

Así mismo, hay que tener en cuenta que pese a ser una partida de precio elevado, los productos del mar han conseguido mantener su peso dentro de la cesta de la compra de los españoles desde la entrada de la crisis, aspecto que habla muy favorablemente de la industria, y del posicionamiento y concepto que tiene el consumidor de la misma. ¿Cree Vd. que la MD seguirá su crecimiento o lo harán las marcas de fabricante?

Desde principios de año venimos observando cómo las marcas de fabricante han recuperado posiciones gracias a una campaña de promociones intensa y muy visible con segundas unidades al 50%, los conocidos 3x2,…hasta el punto de que el 28,5% de lo vendido hasta junio en hipermercado y supermercado correspondió a venta promocional, claramente por encima de los valores previos.

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Simposio. Entrevista Este esfuerzo que ha venido haciendo la Marca del Fabricante le ha permitido recortar el diferencial de precio con la Marca de la Distribución que ha frenado su participación en valor en el primer semestre del año (algo insólito).

Si ponemos el foco en las conservas de productos del mar, nos encontramos con que la participación de la marca de distribución es muy elevada tanto en volumen (72%), como en valor (61%). Sólo en el primer semestre del año ha perdido algo más de un punto de cuota de mercado.

Posiblemente, ante la incipiente recuperación económica (que implica una mayor renta disponible) y sobre la base de la evolución de la oferta de productos en base a la innovación, los fabricantes podrán ser capaces de recuperar posiciones ofreciendo un producto diferencial que suponga un valor añadido para el consumidor. ¿Hacia dónde cree que evolucionará el perfil de consumidor en los próximos años?

El perfil del consumidor futuro no distará mucho del perfil actual con la diferencia de que se utilizarán más las nuevas tecnologías a la hora de realizar la compra; los nativos digitales tendrán una gran influencia en el desarrollo real del e-commerce que hoy por hoy todavía encuentra algunas barreras relacionadas con la logística y el temor al fraude bancario.

La coyuntura económica ha tenido un claro impacto en el comportamiento del consumidor a la hora de llenar la cesta de la compra, con un ticket medio de 15 euros por acto de compra y más viajes al establecimiento (supermercados de proximidad) para reducir así el importe.

El consumidor actual es hipersensible al precio, visita varios establecimientos antes de hacerse con un producto y compara precios. Estos hábitos impuestos en buena medida por la crisis han venido para quedarse en mayor o menos media ya que el consumidor ha realizado un aprendizaje hacia una compra más inteligente y racional que no abandonará tan fácilmente. Según nuestros datos, casi la mitad consumidores busca descuentos y promociones antes de realizar su compra.

El consumidor medio se ha visto obligado en estos últimos años a ajustarse el cinturón, pasa más tiempo en casa y reduce sus salidas. Además, cuando consume en casa apreciamos una vuelta a los básicos donde el atún normal en aceite, por ejemplo, tiene un papel destacado. Ahora bien, el consumidor no renuncia a darse algún capricho de vez en cuando y es precisamente en los productos gourmet e incluso saludables donde las marcas han

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encontrado un nicho de mercado para crecer en volumen y en valor ya que estos productos son generalmente de mayor importe. Ahora bien, el consumidor está dispuesto a pagar por ellos.

En esta dirección, esta actitud favorece a productos enlatados como el atún en aceite de oliva, complemento habitual de las ensaladas que cuenta con una ventaja adicional: contienen ácidos grasos omega 3, esenciales para regular el colesterol (crean valor añadido al producto).

Quizás el punto más destacable a futuro respecto al perfil del consumidor es el envejecimiento de la pirámide de población española. La mayoría de las compradoras son amas de casa mayores de 50 años, un público objetivo muy preocupado por mantener una dieta saludable y dónde los productos del mar tienen el mayor reconocimiento. Otra clave en aras de construir por la base lo constituye el desarrollo de productos con un formato atractivo y de fácil consumo para los niños, que al mismo tiempo, tienen un plus de valor para estas consumidoras, que a menudo trabajan fuera del hogar y que necesitan recurrir a comidas de preparación rápida para cumplir con las necesidades familiares. ¿Cree Vd. que crecerá la cuota del sector de productos del mar en el global del sector alimentario en España?

Teniendo en cuanta la situación de los mercados, el 32% de los consumidores compran productos del mar dos o tres veces por semana. Éstos suponen, como decíamos, el 11% del gasto de los españoles en alimentación y si bien en frescos se observa un ligero retroceso de cinco décimas del gasto si comparamos 2009 y 2013, lo cierto es que en las categorías de conservas y congelados los españoles gastan más ahora que hace cinco años, a pesar de la crisis.

En concreto, el gasto en conservas de pescado ha aumentado tres décimas en comparación con las cifras de 2009, mientras que los congelados lo han hecho en dos décimas. Como es tradicional, el atún sigue siendo la variedad líder en ventas entre los enlatados, concentrando el 70,7% de las venta y ganando un punto porcentual con respecto al primer semestre de 2013. Ahora bien, es curioso observar cómo va perdiendo participación frente al bonito del norte, producto de más calidad y valor añadido por parte del consumidor final.

En el caso de los pescados frescos, la merluza sigue siendo reina (15% de las compras) aunque pierde más de dos puntos porcentuales en beneficio de sardinas y boquerones.

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Simposio. Conclusiones

CONCLUSIONES II SIMPOSIO Vigo, 15 y 16 de septiembre de 2014

Mesa de Clausura del II Simposio Científico.

Sesión plenaria Para alimentar a una población en crecimiento, que se prevé alcanzará los 9 mil millones en 2050, la producción agrícola debe aumentar en un 60%.

Para que la alimentación y la agricultura sean sostenibles, se requieren cambios y acciones importantes: • Una gobernabilidad efectiva, • Mejorar la capacidad de recuperación de las comunidades y los ecosistemas, frente a los cambios climáticos y desastres naturales, • Conservar, proteger y mejorar los recursos naturales, • Mejorar la eficiencia del uso de los recursos Redefinir el papel clave de las instituciones internacionales y regionales, gobiernos y sector privado, la sociedad civil, la investigación y el mundo académico, hacia el objetivo común de garantizar la sostenibilidad de la alimentación y la agricultura es de suma importancia. El actual proceso de elaboración del mensaje desarrollo sostenible 2015, debería allanar el camino hacia una hoja de ruta mundial con acciones bien definidas para los distintos grupos de interés.

La pesca y la acuicultura jugarán un papel importante en el suministro de alimentos para las generaciones actuales y futuras.

La Iniciativa de Crecimiento Azul apunta a restaurar el potencial de los océanos y de los humedales mediante la introducción de nuevos enfoques responsables y sostenibles que permitan conciliar el crecimiento económico y la seguridad alimentaria con la conservación de los recursos acuáticos, creando un entorno favorable para las personas empleadas en la pesca y la acuicultura, para actuar no sólo como usuarios de los recursos, sino también como gestores de los recursos.

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El papel de la investigación es muy importante en el desarrollo de tecnologías e innovaciones que permitan el aumento de la productividad, la eficiencia del uso de los recursos, la reducción de los residuos y el desperdicio de alimentos. Son necesarias alianzas público-privadas para apoyar esta investigación.

BLOQUE I: Sector Transformador Sostenible Es necesaria una visión holística e integradora de los procesos que permitan orientarlos hacia la sostenibilidad en la minimización de insumos, búsqueda de nuevas fuentes de proteína y nuevos ingredientes y aprovechamiento de materias primas y subproductos.

Existen diferentes tecnologías o combinaciones de tecnologías que permiten una producción más sostenible.

El desarrollo e implantación de tecnologías emergentes de conservación que mejoran el gasto energético, reduciendo la energía y/o el tiempo de proceso, sin comprometer la seguridad alimentaria, son claves en una industria comprometida con la sostenibilidad. Es posible combinar diferentes tecnologías de tratamiento alimentario para optimizar el uso energético y obtener nuevos productos con nuevas estructuras. Los cambios en el procesamiento de alimentos pueden alterar la cadena alimentaria completa, mejorando dramáticamente la sostenibilidad del proceso o disminuyendo este aspecto.

En la industria alimentaria el desarrollo e innovación en los envases es clave para adaptar el producto a las nuevas necesidades y requerimientos del consumidor actual. La nanotecnología, es una herramienta que ofrece múltiples oportunidades para el desarrollo de envases de alta barrera a medida. Así mismo, el desarrollo bioplásticos a partir de residuos o biomasa, y la incorpowww.anfaco.es

ración de nuevos aditivos contribuyen a mejorar la sostenibilidad y la eficacia de los envases plásticos adaptados a procesos térmicos y no térmicos.

BLOQUE II: Seguridad Alimentaria Es imprescindible garantizar la seguridad alimentaria, para lo cual debemos disponer de métodos eficientes que conlleven un mínimo procesado de la muestra y resulte simple su utilización.

Estos métodos deben de ser económicos, rápidos, fáciles de transportar en diferentes condiciones o ambientes y que permitan detectar varios contaminantes en la misma muestra, aplicando tecnologías “MULTIPLEX”.

Es importante la prevención y mitigación del riesgo alimentario, más allá de lo que recoge la legislación; un ejemplo resulta la elaboración de la “caja de herramientas” (toolkit) de la acrilamida.

Es necesario conocer la eficacia de los antimicrobianos en las matrices alimentarias y conocer sus efectos sobre las propiedades bioactivas, nutritivas y sensoriales del alimento, y asegurar que la exposición a una situación de estrés no genera resistencia al mismo.

Los biofilms microbianos continúan siendo un problema en la industria alimentaria. La desinfección convencional puede inducir resistencia a biocidas.

El comercio internacional de productos de la industria alimentaria ha aumentado durante la última década, permitiendo a los consumidores disfrutar de estos alimentos durante todo el año debido a que la industria ha avanzado enormemente en tecnología alimentaria y en los sistemas de información para garantizar la trazabilidad.

Asimismo, los mercados internacionales solicitan alimentos sostenibles producidos con certificaciones en seguridad alimentaria que cumplan los requerimientos internacionales.

BLOQUE III: Alimentación Saludable Sobre la base del desarrollo de la nutrigenómica, el asesoramiento en materia nutricional puede beneficiarse del conocimiento científico acumulado sobre la relación entre los genes y las consecuencias de los hábitos nutricionales. En el futuro, el profesional de la nutrición actuará de manera predictiva, adaptando su consejo profesional a la especificidad del genoma de individuo. Llegado a este punto se necesita una estrategia coordinada de comunicación hacia la población sobre el efecto de la nutrición en el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades.

cionales y/o nutracéuticos implica la obtención de sólidas evidencias científicas que avalen el efecto alegado así como la seguridad de los productos desarrollados. El desarrollo de este nicho de mercado es un reto que implica a todos los agentes relacionados con el sector (industria, Universidad, Centros Tecnológicos y Administraciones públicas).

BLOQUE IV: Tendencias futuras en alimentación y entorno social Analizar el comportamiento del consumidor es clave para diseñar productos con éxito en el mercado. Es imprescindible aplicar la creatividad para romper la barrera de los compradores a aceptar nuevos productos.

La estrategia de comunicación al consumidor es clave. Los mensajes que derivan en emociones positivas del consumidor a través del producto benefician las ventas. Las nuevas tecnologías de comunicación, como las redes sociales, ofrecen ventajas importantes para llegar de manera efectiva al consumidor sin embargo su gestión es tan importante como la propia producción.

Los consumidores no buscan productos sino buscan soluciones para conseguir beneficios en su salud y alcanzar un estilo de vida saludable, que a su vez sea barato y fácil de preparar. Resulta fundamental manejar los aspectos emocionales del consumidor asociado al producto y vinculado con la decisión de compra.

Con respecto a los consumidores, el darles mayor información no afecta su decisión final de consumo; además ahora los consumidores requieren una combinación de señales, entre las cuales la salud/salubridad es primordial, pero nuevas tendencias, como la sostenibilidad no pueden ya hacerse a un lado.

Con respecto a las tendencias, los productos frescos son una prioridad estratégica de la gran distribución. Los productos del mar mantienen su relevancia como segunda partida de la compra. Los nichos de crecimiento actuales giran en torno a la salud, línea y gourmet.

En lo que respecta al consumo de pescado congelado, se demuestra que la educación con contenidos que incluyan información sobre la industria pesquera, pesca sostenible, gastronomía, etc. pueden mejorar la comprensión de los consumidores y cambiar su percepción sobre el pescado congelado. Por otro lado, el trabajo futuro debe explorar canales de comunicación eficaces que fomenten la participación y la interacción de los consumidores con la industria.

El vector salud es una oportunidad para la industria alimentaria. La medicina tradicional nos ha conducido a considerar la potencialidad de los compuestos bioactivos de origen vegetal, marino, bacteriano, etc. con posible aplicación en la prevención de enfermedades.

El desarrollo de compuestos bioactivos a partir de organismos marinos es incipiente. Sin embargo, hay bases sólidas para sostener que el desarrollo de sustancias de origen marino con efecto positivos en la prevención de enfermedades, (antimicrobiano, antioxidante, antiinflamatorio, antitumoral, etc), experimentará un desarrollo exponencial en las próximas décadas.

El sobrepeso, la obesidad y sus consecuencias, son un claro ejemplo de nicho para la búsqueda de compuestos bioactivos y su aplicación a productos del mercado. No obstante, el desarrollo y comercialización de alimentos fun-

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Juan Vieites, Carlos López Font y Lahsen Ababouch en la recepción del Quiñones de León.

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“Vigo, a cidade que xurdiu da industria conserveira”

El 7 de noviembre de 2014 se inauguró en la Casa de las Artes, en Vigo, la exposición “Vigo, a cidade que xurdiu da industria conserveira”, una colaboración entre el Concello de Vigo y ANFACO-CECOPESCA con motivo del 110 Aniversario de la Asociación.

Fue inaugurada por el Alcalde de Vigo, Abel Caballero y el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites Baptista de Sousa.

Desde el 7 de noviembre al 31 de diciembre de 2014.

La exposición fotográfica es un proyecto de ANFACO-CECOPESCA y el Concello de Vigo, y muestra el recorrido del sector de las conservas de pescado y marisco en la ciudad de Vigo a lo largo del siglo XX, a través, de los documentos fotográficos del Archivo Pacheco. Si bien la fuente principal es el archivo fotográfico, la muestra aporta otros documentos del Museo ANFACO, de empresas conserveras de la ciudad y del Centro Gallego de Arte de la Imagen (CGAI), como el primer vídeo sonoro de Galicia, sobre un viaje del Presidente de la República Aniceto Alcalá Zamora patrocinado por los conserveros de la Ría de Vigo.

Se trata, por tanto, de un trabajo de documentación, basada en las fotos que custodia el Concello de Vigo, cuyos resultados quedarán en tal archivo al servicio de todos los ciudadanos, en un esfuerzo común entre el Concello y el Museo ANFACO por poner a disposición de los vigueses/as parte de su historia, reconociendo hechos, plantas conserveras, personas, empresas...todo un legado documentado.

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El sector del que partió el origen industrial de la ciudad olívica y de Galicia.

La historia del sector conservero y de los productos transformados del mar es parte de la historia contemporánea de la ciudad de Vigo, y el factor desencadenante que la constituye en la urbe de carácter industrial y dinámica que todos conocemos, sin olvidar el papel decisivo que tuvo la industria en el empleo femenino, siendo éste la base de sus operarias en sus factorías. Por tanto, el recorrido visual por nuestra historia habitada de espacios industriales, personas, objetos, e hitos socioeconómicos que marcaron el devenir e idiosincrasia de esta ciudad.

Esta exposición se enmarca dentro de las actividades programadas en el 110 Aniversario de ANFACO-CECOPESCA, como un homenaje al sector, a su asociación y a la ciudad de Vigo.

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Exposición “Vigo, a cidade que xurdiu da industria conserveira” Intervención Juan Vieites Baptista de Sousa Secretario Xeral de ANFACO-CECOPESCA ANFACO-CECOPESCA, la Asociación Nacional que representa y lidera el sector conservero de productos da pesca y de la acuicultura, así como as principales empresas del clúster de transformación de productos do mar, celebra su 110 Aniversario. Hace más de un siglo, el 28 de Febrero de 1904, un grupo de empresarios, todos ellos con fábricas de conservas de pescado emplazadas en la ría de Vigo, se reunieron con objetivo de crear una asociación pionera para la defensa de los intereses que a todos eran comunes y que se denomino la Unión de Fabricantes de Conservas da Ría de Vigo. En 1918 bajo la Presidencia de José Curbera Fernández, la Unión daba otro paso y ampliaba su escenario pasando a ser Unión de Fabricantes de Galicia (UFACO),le substituyó en la presidencia Federico Barreras Massó, después de este Rafael Tapias, Juan Ribas Barreras, Ángel de la Gándara, Ventura Cerqueira, Gaspar Massó, Adolfo Quirós, Gaspar de Haz, Antonio Alfageme… nombres y apellidos todos ellos bien conocidos, de las sagas que levantaron sus empresas en esta ciudad, y que enmarcaron el esplendor de la industria viguesa. Ellos pusieron en pié un sector sin el cual no se entendería Galicia, y su empuje empresarial, su ambición internacionalizadora, y a su fe en la innovación, siguen hoy igual de presentes.

Vigo, es una ciudad vinculada al mar, e del mar llegó la industria que marco su historia, su economía, su cultura, su fisionomía y sus gentes; el sector de las conservas de pescado y marisco, motor de la industrialización de Galicia.

El dinamismo de la ciudad y su espectacular desarrollo a lo largo de todo o siglo XX parten de 1861, cuando se instala la precursora fábrica de conservas herméticas de la Ría de Vigo por Víctor Curbera en la playa de Arealonga (San Fausto de Chapela), pero é a partir de la década de 1880 cuando un grupo de emprendedores Benigno Barreras, Antonio Alonso Santomingo y Manuel María Alonso Castro establecen sus fábricas de conservas de pescado y marisco en la playa de Guixar (Arenal), iniciando el despegue del desarrollo socioeconómico de Vigo.

La incipiente industria que comenzó a desarrollarse a partir finales del s.XIX tuvo un efecto imán, en 1909 había en la ciudad 44 fábricas de conservas y 80 de salazón, dando trabajo a 9.000 obreras y obreros. Los empresarios conserveros lideraron el impulso industrial de la ciudad, promovieron el desarrollo del puerto y fueron un grupo de presión importante en las demandas por la ansiada línea férrea que conectara con él. Debido a la necesidad creciente de materia prima incentivaron directa o indirectamente tanto la construcción naval como la pesca, al igual que la industria metalgráfica, metalúrgica y la maderera, y por supuesto necesitaban mano de obra, sobre todo femenina, alimentando la expansión urbana y la incorporación femenina al mundo laboral. Vigo se convirtió, en el principal centro de construcción de vapores peninsular, en el principal puerto y punto exportador de conservas de pescados europeo, en una ciudad abierta al mundo.

A través da súa organización empresarial, a Unión de Fabricantes de Conservas de Vigo, e despois de Galicia (1904), involucrou a intelectuais progresistas nos asuntos económicos-xurídicos das súas asociacións, dándolles voz a través da revista Industria Conservera, creada en 1934 e que estivo durante décadas en mans de Valentín Paz Andrade e Francisco Fernández del Riego. Á vez que en 1949 instalan o primeiro laboratorio do seu xénero en España o Departamento Técnico y de Investigación, que foi o alicerce da I+D+i, da innovación na industria mariña e alimentaria, situado na rúa Marqués de Valladares 41, que é onde se encontraba nas súas orixes a sede da patronal.

A través de su Asociación la Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia (1904), involucraron a intelectuales progresistas en los asuntos económicos-jurídicos de sus asociaciones, dándoles voz a través de la revista Industria Conservera creada en 1934 y que estuvo durante décadas en manos de Valentín Paz Andrade y Francisco Fernández del Riego. A la vez que en 1949 instalan el primer laboratorio de su género en España el Departamento Técnico y de Investigación, que fue el cimiento de la I+D+ i en la industria alimentaria, en la calle Marqués de Valladares 41, que es donde se encontraba en sus orígenes la sede de la patronal.

En esta exposición “Vigo, a cidade que xurdiu da industria conserveira” se hace una aproximación a la impronta de la conserva de pescados y mariscos en la configuración de Vigo a través de la mirada de Pacheco, el archivo documental que guarda la memoria viguesa. El hilo conductor de la muestra son escenas que abundan en el archivo; paisajes, arquitectura, actos institucionales, deportivos o sociales, imágenes que pertenecen a la categoría de fotografía documental en su mayoría destinadas a prensa y otras publicaciones como catálogos, y bajo este punto de vista las hilvanamos y construimos esta historia sobre Vigo y la industria del mar.

Los objetos industriales y publicitarios pertenecen a la de la colección del Museo ANFACO así como el film promocional de la Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia (1963), que se suman con el propósito de exhibir el rico patrimonio conservero.

Gracias al Concello de Vigo por esta colaboración y por el apoyo que posibilita poner a disposición de toda la sociedad el legado del mar.

Este grupo de capitanes industriales favorecieron el desarrollo urbano de la ciudad e introdujeron nuevos hábitos en los modos de vida propios de “la cultura burguesa” como la práctica de deportes; el tenis, el ciclismo, el fútbol, la vela, el hockey, al mismo tiempo que fundaban clubes como el Real Club Náutico de Vigo, Club de Campo, Aeroclub, y otros de carácter social como el Rotary Club de Vigo. Cultivaron aficiones como la fotografía, el vídeo y fueron pioneros en la motorización de Galicia. Algunos ocuparon cargos representativos en los puestos claves de la ciudad; Alcaldía, Cámara de Comercio, Zona Franca, y propiciaron la llegada en 1956 de la factoría “Citroën” asentando los pilares del siguiente capítulo industrial de la ciudad.

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Exposición “Vigo, a cidade que xurdiu da industria conserveira”

La Conselleira do Medio Rural e do Mar visita la exposición

La Conselleira do Medio Rural e do Mar, Rosa Quintana Carballo y el Secretario Xeral do Mar, Juan Maneiro Cadillo, visitaron la exposición “Vigo, a cidade que xurdiu da industria conserveira” el pasado 12 de noviembre de 2014. En la visita le acompañaron el Vicepresidente de ANFACO-CECOPESCA, Juan Manuel Cerqueira Ozores y el Secretario General, Juan M. Vieites Baptista de Sousa.

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Exposición “Vigo, a cidade que xurdiu da industria conserveira”

La Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y el Presidente de la Xunta de Galicia, visitan la exposición

Acompañados por los organizadores de la exposición fotográfica, por parte del Concello de Vigo; el Alcalde de Vigo, Abel Caballero, el Concejal del Área de Seguridad, Movilidad y Gestión Municipal, Carlos López Font y Cayetano Rodríguez Concejal de Cultura, y por parte de ANFACO-CECOPESCA; Jesús Alonso Escurís, Presidente de la Asociación, y Juan Vietes Baptista de Sousa, su Secretario General.

Isabel Garcia Tejerina, Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Albero Nuñez Feijoo, Presidente de la Xunta de Galicia, Andrés Hermida Trastoy, Secretario de Pesca y por parte de los organizadores de la muestra; Abel Caballero, Alcalde de Vigo, Carlos López Font, Concejal del Área de Seguridad, Movilidad y Gestión Municipal, Cayetano Rodríguez, Concejal de Cultura, y por parte de ANFACO-CECOPESCA; Jesús Alonso Escurís, Presidente de la Asociación, y Juan Vieites Baptista de Sousa su Secretario General, que los acompañaron, el pasado 2 de diciembre de 2014, en el recorrido que hicieron por dicha exposición. Pudiendo comprobar de primera mano, el peso específico que la industria conservera tiene en la ciudad de Vigo, y en la configuración de urbe de carácter industrial.

deporte, capítulo importante por la impronta que dejaron en la cultura del deporte olívico, y finalmente, la publicidad, aspecto siempre presente en la fotografía de Pacheco para ilustrar catálogos y que hoy en día desciframos con una mirada contemporánea. Un broche perfecto para este año conmemorativo.

La muestra se divide en diferentes salas temáticas: una dedicada a los paisajes industriales de la ciudad y al patrimonio industrial, otra sala dedicada al trabajo con escenas de interiores y de extracción, esta sala da paso a otra denominada Sardinocracia que se refiere al peso de los empresarios en la representatividad institucional de la ciudad, la siguiente está dedicada al fomento por parte de estos empresarios al desarrollo industrial de Vigo, más allá de las conservas, también hay otro aspecto fundamental que es el fomento del

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Inauguración “Praza da Industria Conserveira”

El pasado 24 de febrero de 2014 el Pleno del Concello de Vigo adoptó la nueva denominación “Praza da Industria Conserveira” para el cruce de la Calle Coruña con la Avda. Beiramar y la Calle Jacinto Benavente, en la ciudad de Vigo.

Concejal de Seguridad, Movilidad y Gestión Municipal, Carlos López Font; el Presidente de ANFACO-CECOPESCA, Jesús M. Alonso Escurís y el Secretario General, Juan M. Vieites Baptista de Sousa.

Con este acto se pone broche a las actividades conmemorativas del 110 Aniversario de esta Asociación, que se constituyó el 28 de febrero de 1904, por un grupo de empresarios, todos ellos, con fábricas de conservas de pescados y mariscos en la Ría de Vigo, al objeto de constituir una asociación para la defensa de los intereses que a todos eran comunes. Fueron los inicios de lo que hoy es ANFACO-CECOPESCA, la Asociación Nacional que integra a la práctica totalidad del sector conservero de productos de la pesca y la acuicultura, así como a las empresas líderes del clúster de la transformación de productos del mar.

El pasado 24 de febrero de 2014 el Pleno del Concello de Vigo adoptó la nueva denominación “Praza da Industria Conserveira” para el cruce de la Calle Coruña con la Avda. Beiramar y la Calle Jacinto Benavente.

Con tal motivo el 12 de diciembre de 2014, se celebró un acto simbólico mediante el descubrimiento de una placa conmemorativa en las inmediaciones de la Plaza. En el acto estuvieron presentes, entre otras autoridades y empresarios del sector conservero, el Alcalde de Vigo, Abel Caballero; el

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La historia del sector conservero y de los productos transformados del mar es parte de la historia contemporánea de la ciudad de Vigo, y el factor desencadenante que la constituye en la urbe de carácter industrial y dinámica que todos conocemos. Se trata pues de un reconocimiento a los esfuerzos de muchos vigueses y viguesas que han trabajado en este sector, que han levantado y construido la ciudad, exportando la marca “Vigo” por todo el mundo.

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Luz Verde al proyecto de infraestructuras científicas: Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la industria Marina y Alimentaria

El Convenio con el Ministerio de Economía y Competitividad, la Comunidad Autónoma de Galicia y ANFACO-CECOPESCA, se firmó el 14 de julio de 2014.

El 80% de la financiación corresponde a los fondos FEDER y el 20% a la Xunta de Galicia.

El presupuesto asciende a 8,5 M€.

La construcción se inició a finales de agosto y concluirá a finales de septiembre 2015.

ANFACO-CEOPESCA, ha iniciado ya, la demolición de la antigua nave piloto y la construcción del nuevo edificio; Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria. La firma del convenio de con el Ministerio de Economía y Competitividad, la Comunidad Autónoma de Galicia y ANFACO-CECOPESCA se firmó el 14 de julio de 2014.

El presupuesto de construcción y equipamiento del Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria asciende a 8.455.087,28 €, de los cuales 7.056.864,28 €corresponden a la construcción y 1.398.223,00 €a la adquisición de nuevo equipamiento. Esta infraestructura está financiada en un 80% a través del Programa Operativo FEDER 2007-2013 de Investigación, Desarrollo e Innovación por y para beneficio de las empresas – Fondo Tecnológico, y la Xunta de Galicia aporta la cofinanciación nacional (20%del importe del gasto total elegible de las actuaciones presupuestadas). En cuanto a su ejecución, ésta deberá estar finalizada antes del 31 de diciembre de 2015.

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El apoyo de la ciudad de Vigo a esta iniciativa empresarial se materializa a través del reconocimiento del Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria como Proyecto Empresarial de Interés Municipal (PEIM) por parte de la Junta de Gobierno del Ayuntamiento de Vigo en acuerdo adoptado el 12 de julio de 2010.

Antecedentes En la última década Galicia esta realizando un esfuerzo continuado en el ámbito de la I+D+i, que se traduce en una mejora sustancial en los principales indicadores de gasto y recursos humanos dedicados a la I+D+i. No obstante, la economía gallega no es suficientemente innovadora. La inversión en I+D+i supera ligeramente el 1% PIB de Galicia, de forma que su esfuerzo anual en I+D+i se sitúa claramente por debajo de la media española y muy por debajo de las CC.AA. más avanzadas en www.anfaco.es

este campo. No obstante, en términos relativos, el esfuerzo gallego en I+D en función del PIB per cápita se sitúa por encima del esfuerzo que realizan un número significativo de CC.AA. con PIB per cápita superior.

Una de las causas fundamentales de la menor intensidad de gasto en I+D+i en Galicia en comparación con las cifras del conjunto del Estado, radica en la debilidad de inversión en I+D+i por parte del sector empresarial.

Para corregir ese desequilibrio, el tejido empresarial debe desarrollar e implementar una estrategia de competitividad basada en la I+D+i como vía para asegurar su supervivencia y crecimiento. La implementación de esta estrategia es fundamental en la industria marina y alimentaria de Galicia. En esta industria, y en estos momentos, el incremento de su competitividad pasa por dar respuesta a nuevos restos en materias tan relevantes como la calidad y la seguridad alimentaria, la alimentación y la salud, la innovación en el diseño y la obtención de nuevos alimentos, la optimización de los procesos productivos, la incorporación de nuevas tecnologías, el desarrollo de nuevos materiales, la valorización de subproductos, la protección del medio ambiente o el desarrollo sostenible.

En este sentido, en Galicia no existe actualmente ningún centro tecnológico con la infraestructura específica necesaria y el tamaño y experiencia suficiente para dar cobertura integral a las necesidades de I+D+i de la industria marina y alimentaria en general. Únicamente ANFACO-CECOPESCA, en su condición de centro tecnológico sectorial de referencia con más de seis décadas de experiencia en el campo de la investigación aplicada a los productos de la pesca y la acuicultura, está en condiciones de poder dar soporte a esta industria al disponer de una importante infraestructura científico-tecnológica, un prestigioso equipo de profesionales y el total reconocimiento de la industria y las instituciones.

Entre los factores que justifican la creación en Galicia de un centro de estas características, liderado y gestionado por el sector empresarial a través de ANFACO-CECOPESCA, podemos destacar los siguientes: • La importancia estratégica de la industria marina y alimentaria en España, y particularmente en Galicia; • La necesidad de apostar por la I+D+i como factor estratégico fundamental para asegurar la viabilidad y crecimiento de las empresas de este sector; • El éxito alcanzado por ANFACO-CECOPESCA como principal agente dinamizador de la actividad investigadora en el ámbito empresarial; • La ausencia de un centro tecnológico con capacidad suficiente para dar respuesta a las crecientes demandas y necesidades en materia de I+D+i de la industria marina y alimentaria en general; El Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria posibilitará que Galicia se convierta en un referente nacional e internacional en investigación avanzada en el campo de la industria marina y alimentaria y, al mismo tiempo, contribuirá a garantizar la supervivencia presente y futura de la industria alimentaria española, favoreciendo su competitividad a través de la transferencia de conocimientos y de tecnología.

secuencia, en el desarrollo económico y social de las zonas donde esta actividad es el motor de su economía.

Actividades del Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la industria Marina y Alimentaria Se pretende, por tanto, cumplir el objetivo estratégico de promover el desarrollo del sector marino y alimentario nacional y en particular el gallego, a través de la innovación tecnológica como elemento clave en el incremento de competitividad empresarial. En lo que a esto se refiere, las actividades a desarrollar en el Centro relacionadas con la investigación avanzada, desarrollo e innovación tecnológica en el sector marino y alimentario, se establecen de acuerdo a las siguientes líneas de actuación prioritarias: • Puesta en marcha de nuevas líneas de investigación punteras en el campo de la industria marina y alimentaria, y aumento del alcance y envergadura de las líneas de investigación en las que actualmente trabaja ANFACO-CECOPESCA. • Creación de un espacio tecnológico avanzado y especializado que sirva de enlace entre investigadores y empresas, dotando a éstas de unos recursos, infraestructuras y equipamientos comunes para el desarrollo de la I+D+i necesarias para el incremento de su competitividad, no disponibles para las empresas del sector en este momento.

• Desarrollo y aplicación de metodologías de control punteras para garantizar la calidad y la seguridad de los productos comercializados, de acuerdo a la cada vez más estricta legislación alimentaria.

• Asesoramiento técnico y de investigación, mediante la transferencia de tecnología e implantación de nuevos procesos productivos y de sistemas de mejora de la productividad, prestando apoyo a las empresas para la certificación de estándares de calidad, así como dar asesoramiento y/o soporte tecnológico para la ejecución de proyectos innovadores de mayor alcance y envergadura, potenciando fundamentalmente la captación de fondos comunitarios.

Ubicación e infraestructura El Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria estará situado en una parcela de 6.000 m2 integrada en el Programa de Actuación Urbanística de la Universidad de Vigo, en la cual ANFACO-CECOPESCA tiene sus instalaciones actuales. En dicha parcela, ANFACO-CECOPESCA dispone actualmente de una superficie construida de 5.571 m2 distribuida en 2 edificios, uno administrativo y otro de carácter científico-técnico, y una nave piloto. El Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria se ubicará en el espacio que ocupa hoy la actual nave piloto, la cual fue demolida entre junio y agosto. Este nuevo centro contará con una superficie construida de 5.880,75 m2, siendo la superficie útil de 5.584,60 m2, distribuida en 5 plantas destinadas exclusivamente a investigación y 2 plantas técnicas.

La construcción del centro, así como la adquisición del equipamiento asociado al mismo, pretenden ser un instrumento de apoyo a la I+D+i al servicio de la industria marina y alimentaria gallega y española. Asimismo, el desarrollo de dicho proyecto permitirá crear un lugar de encuentro y colaboración con el resto de agentes del sistema de ciencia-tecnología-empresa, favoreciendo la realización de proyectos cooperativos y la transferencia de conocimientos y tecnología al sector empresarial. Así, el incremento de la capacidad científicotecnológica de ANFACO-CECOPESCA tendrá una repercusión directa en los resultados económicos de las empresas de la industria alimentaria y, en con-

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Estado de la nave de la planta piloto de ANFACO-CECOPESCA en Porto do Molle (Nigrán) Debido a la demolición de la Planta Piloto de ANFACO-CECOPESCA, esta actividad, se ha trasladado a Porto do Molle.

Entrada a la nave bioclimática en Portomolle.

Zona de cerradoras y prensa.

Equipos del proyecto LIFE INDUFOOD en pruebas.

Cámaras de refrigeración, congelación. Máquina de coextrusionado.

Salmuerador (almacenado) con zona de elaboración, al fondo.

Cerradora de RO125 y balsina INDUFOOD.

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Visita del Secretario de Pesca y Acuicultura y la Universidade do Vale de Itajaí (Brasil) • Valorización de los subproductos y residuos vinculados al mar, como los descartes de la pesca y los subproductos de la industria de transformación de los productos pesqueros. Posibilidades comerciales y aplicación industrial.

• Desarrollo de nuevos alimentos saludables, seguros y de calidad diferenciada. Incorporación de innovaciones en los procesos productivos que permitan la mejora del procesado y conservación de los productos pesqueros.

• Incremento de la competitividad del sector acuícola.

El 29 de octubre de 2014 ANFACO-CECOPESCA recibió la visita del Secretario de Pesca y Acuicultura de Itajaí (Brasil), Sr. Agostinho Peruzzo y una delegación de la Universidade do Vale de Itajaí (UNIVALI), encabezada por el Diretor do Centro de Ciências Tecnológicas, da Terra e do Mar, Prof. Dr. João Luiz Baptista de Carvalho.

En un primer momento se celebró una reunión con el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y su equipo, en la cual se trató la propuesta de colaboración con las entidades SEPESCA y UNIVALI para el desarrollo del sector de la pesca y la acuicultura, en cuatro grandes ámbitos de actuación:

Por otra parte, se propusieron la realización de actividades de I+D+i para promover el desarrollo y la mejora de la competitividad y el asesoramiento integral a entidades y autoridades pesqueras de Brasil para el desarrollo del sector de la pesca y la acuicultura. Todas estas actividades están enmarcadas dentro del Convenio de Colaboración que la Universidade do Vale de Itajaí (UNIVALI) y ANFACO-CECOPESCA renovaron para dar continuidad al Convenio firmado en el año 2008.

Además, aprovecharon su estancia en Galicia para mantener reuniones con el Rector de la Universidad de Vigo, Salustiano Mato de la Iglesia; la Secretaria Territorial de la Xunta de Galicia en Vigo, Yolanda Lesmes Romero; visitaron la Estación de Ciencias Mariñas de Toralla; el Instituto Politécnico Marítimo Pesquero del Atlántico de Vigo; el Instituto Galego de Formación en Acuicultura y el Puerto de Vigo, entre otros.

ANFACO-CECOPESCA recibió la visita de una delegación del Gobierno de Brasil Relaciones España-Brasil

El 8 de octubre de 2014, una delegación del Gobierno de Brasil, encabezada por la Jefa de Gabinete del Ministro de Pesca, Cláudia Gama y su principal asesor, Sebastiâo Saldanha, visitó las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA. La delegación mantuvo una reunión con el Presidente de ANFACO-CECOPESCA, Jesús Alonso Escurís y el Secretario General, Juan Vieites, en la cual se le expuso la situación actual y las perspectivas de futuro del sector industrial transformador de productos de la pesca y la acuicultura español, así como la relación de actuaciones de cooperación llevadas a cabo con Brasil por parte de ANFACO-CECOPESCA. Noviembre/Diciembre 2014

En su relación con España, Brasil insiste en que quiere la bilateralidad y no formatos multilaterales, donde su peso quede relativizado, aspecto que se refleja particularmente en las Cumbres Iberoamericanas a las que Brasil siempre es reticente a acudir. Actualmente, la relación entre ambos países se sustenta en dos pilares: la importante presencia inversora de las empresas españolas en Brasil y el gran interés de los brasileños por la lengua y la cultura española. Quizás el punto más débil de nuestra relación es su falta de profundidad estratégica. En el año 2012, las exportaciones españolas a Brasil alcanzaron los 2.818,7 millones €, lo que supone un incremento del 8,6% con respecto al año anterior, y las importaciones 3.365,7 millones € (-6,5%). Los principales productos de la pesca y la acuicultura exportados desde España a Brasil son el pescado congelado, que representó en el año 2013 el 80% del total exportado, seguido de las preparaciones y conservas de pescados y mariscos (9%). Si realizamos un análisis por productos exportados en 2013, son los cazones y demás escualos congelados los principales productos exportados por España a Brasil, seguidos de los demás pescados congelados y de las conservas y preparados de pescado de pescados. En cuanto a las importaciones españolas de productos de la pesca y la acuicultura procedentes de Brasil, el pescado congelado es el principal producto importado en España desde el 2011 al 2013, tanto en volumen como en valor. Si realizamos un análisis por productos importados, en el año 2013 los atunes congelados son los principales productos importados por España desde Brasil.

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El sector alimentario y su comercialización en Corea del Sur y Japón

Este encuentro se enmarcó en la Misión de Directivos organizada por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB).

ANFACO-CECOPESCA, a través de su Secretario General, Juan M. Vieites Baptista de Sousa, viajó a Corea del Sur y Japón para conocer el sector alimentario en general y pesquero industrial de productos del mar en particular y su comercialización en los grandes grupos de distribución.

Este encuentro se enmarcó en la Misión de Directivos que, organizada por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), se desarrolló del 29 de septiembre al 3 de octubre en Seúl y Tokio, con la participación de representantes de distintas empresas de diferentes sectores.

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Asimismo, se mantuvieron reuniones con organismos gubernamentales para tratar los asuntos económicos del país, facilidades para la inversión extranjera, situación de la comercialización de conservas de pescados y mariscos en el país, etc. y se visitaron puntos de venta, cadenas de gran distribución y se establecieron contactos con importadores, tales como: Lotte, E-Mart, Macrocom, Hanwha Galleria, Hyundai Department, Gourmet F&B, Food Mart, Daeyang, CJ Freshway, ACE Co.Ltd., ZAS Co.Ltd., Seijo Ishii, AEON, Mitsubishi Company, Meidi-Ya,… para conocer de primera mano los aspectos comerciales.

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Promoción

Gran éxito de participación de la campaña “Una lata solidaria” Tras tres meses campaña, “Una lata solidaria” ha conseguido llegar a las 8.122 latas de conservas de pescado y marisco donadas por personas anónimas que han querido participar con un pequeño gesto solidario a través de Facebook.

El acto se celebró en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el Director General de la Industria Alimentaria, Fernando Burgaz, y el Secretario General de ANFACOCECOPESCA, Juan Manuel Vieites entregaron las latas donadas al Vicepresidente de la FESBAL, Ignacio Mata y a la Directora de Relaciones Institucionales, Pilar Niño del Portillo.

La acción de “Una lata solidaria” organizada por la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos, ANFACO-CECOPESCA, con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y con fondos de la Unión Europea, finalizó el pasado 30 de septiembre con un rotundo éxito de participación ya que se han superado las expectativas previstas de donar 7.000 latas donándose un total de 8.122 conservas de pescados y mariscos, gracias a la colaboración desinteresada de los ciudadanos a través de Facebook. Estas latas fueron repartidas por todo el territorio nacional por la Federación Española del Banco de Alimentos- FESBAL.

ñas en las redes sociales, ya que en tres meses se han 8.122 donaciones efectuadas durante la campaña. Las estadísticas sitúan a Vigo, Madrid y Barcelona como las ciudades más solidarias, seguidas por Pontevedra, Santiago de Compostela, Lugo, Valencia, A Coruña, Málaga y Santa Cruz de Tenerife. Además, todo apunta a que las mujeres son el colectivo más solidario, al constituir el 72% de los amigos del perfil del Club Amigos de las Conservas de Pescado.

Argumentos de la campaña El acto de entrega se celebró en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el Director General de la Industria Alimentaria, Fernando Burgaz, y el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan Manuel Vieites hicieron entrega de las latas donadas al Vicepresidente de la FESBAL, Ignacio Mata y a la Directora de Relaciones Institucionales, Pilar Niño del Portillo, en Madrid, el 23 de octubre de 2014.

Los usuarios de esta red social pudieron donar de forma virtual una lata de conservas de sardinas, mejillones o atún, a la vez que interactuaban conociendo las propiedades de las conservas de pescados y mariscos y sus valores nutricionales.

Solidaridad en cifras Esta campaña constata el poder de convocatoria y el éxito de las campa-

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“Una Lata Solidaria” se enmarca dentro de la política de RSC de la asociación de conservas, diseñada con el objetivo de ayudar a los colectivos más desfavorecidos.

Una Lata Solildaria, a través de la página Club de Amigos de las Conservas de Pescados, registró más de 500.000 visualizaciones de las publicaciones con más de 3.000 comentarios y acciones de “me gusta” dentro de la página, a lo largo de los tres meses que ha estado activa esta acción.

Además, todo apunta a que las mujeres son el colectivo más solidario, al constituir el 72% de los amigos del perfil del Club Amigos de las Conservas de Pescado. La aplicación incluyó también un ranking por ciudades. Las estadísticas sitúan a Vigo, Madrid y Barcelona como las ciudades que concentraron el mayor número de donantes, seguidas por Pontevedra, Santiago de Compostela, Lugo, Valencia, A Coruña, Málaga y Santa Cruz de Tenerife.

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Promoción

Las conservas se reinventan con “Dale vida a tu cocina con conservas de pescados y mariscos”

ANFACO-CECOPESCA en colaboración con la Xunta de Galicia a través de la Consellería do Medio Rural e do Mar, mostraron la versatilidad que las conservas de pescados y mariscos ofrecen en la cocina del día de hoy.

Los showcooking de “Dale vida a tu cocina con conservas de pescados y mariscos” se celebraron los días 21 de noviembre, el 4 y el 11 de diciembre de 2014, en el Obradoiro do Chef del Centro Comercial A Laxe a cargo del chef José Manuel Túñez.

El Chef José Manuel Túñez ha demostrado la versatilidad de las conservas de pescados y mariscos, y lo que se puede preparar con ellas, dentro de esta campaña.

ANFACO-CECOPESCA, en colaboración con la Consellería do Medio Rural e do Mar, organizó tres sesiones de showcooking en el marco de la campaña “Dale vida a tua cocina con conservas de peixes e mariscos” con el fin de promocionar el uso de las conservas El evento, que se realizó en el “Obradoiro do Chef”, del centro comercial A Laxe, fue presentado por el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan Vieites, y contó con la participación del chef José Manuel Túñez, quien atesora con una dilatada trayectoria profesional en el sector gastronómico y restaurador. Tuñez, del restaurante “El Gordo”, ha trabajado para locales de reconocido prestigio como Restaurante Martín Berasategui o El Amparo (con 3 y 2 Estrellas Michelín, respectivamente), y hoteles de la talla de Four Seasons Dublín o el Hotel Vincci Selección Canela Golf de pescados y mariscos como un excelente producto para la alta cocina.

Este primer showcoocking del 21 de noviembre contó con diversas aso-

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ciaciones de consumidores, amas de casa, padres y madres de ámbito local y gallego, además de estudiantes de hostelería y restauración. En el transcurso del primer taller se elaboraron, en directo y durante hora y media, un total de 8 recetas, algunas de ellas muy apropiadas para incluir en los menús de las fiestas navideñas. Los asistentes pudieron comprobar como de forma rápida y sencilla se crean platos como “Turrón blando de Mejillones en escabeche y Atún Claro”, “Crema fina de erizo con almejas y pan de maíz”, “MiniEmpanada Rápida de Zamburiñas en Salsa de Vieira” o “Croquetas de Chipirones en su Tinta con Mermelada de Cebolla Dulce”, entre otros.

En el showcoocking del 4 de diciembre, en el segundo taller, se colaboró con la Campaña MULLERES TEMOS CORAZÓN y por título “Alimentación Cardiosaudable con Conservas de Peixes e Mariscos”, donde las preparaciones fueron elaboradas por el reconocido chef José Manuel Túñez, acompaña-

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do por la Dra. Castro Verde, miembro del Servicio de Cardiología del CHUVI, que informó a los asistentes sobre las enfermedades cardiovasculares y como poder prevenirlas.

La falta de percepción social sobre la gravedad de las enfermedades cardiovasculares en la mujer, hace que combatirla sea más difícil, y este silencio es el peor enemigo de la vida. Una identificación correcta y precoz de síntomas relacionados con las enfermedades cardiovasculares y aprender cómo actuar ante ellas, puede hacer que la asistencia recibida sea la más adecuada y a tiempo, además una alimentación cardiosaludable es vital, y las conservas de pescados y mariscos te ayudan por ser alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 EPA y DHA. Tras la realización del taller de cocina, se realizó una degustación de platos elaborados con conservas de pescados y mariscos.

Plato de la dcha, “Croquetas de chipirón en su tinta con cebolla dulce”. A la izquierda: “Salpicón de navajas, mango y lima con piquillos”.

El 11 de diciembre tuvo lugar el tercer y último showcooking. El tercer taller, fue presentado por Juan Carlos Maneiro, Secretario Xeral do Mar, Consellería do Medio Rural e do Mar, y por Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, y contó con la participación del chef José Manuel Túñez, quién preparó en directo un gran abanico de innovadoras recetas a partir de conservas de pescados y mariscos, demostrando tanto la calidad como la versatilidad y las múltiples aplicaciones gastronómicas que estas joyas del mar tienen en la cocina.

Los asistentes, en esta ocasión profesionales del sector de la hostelería y la restauración, pudieron ver “in situ” y durante hora y media la elaboración de innovadoras recetas “tipo pintxo”, todas ellas elaboradas a base de conservas de pescados y mariscos como “Navajas de la Ría con Jamón Ibérico, Pan de Centeno y Tomate”, “Croquetas de Chipirones en su Tínta con Cebolla Dulce”, “Sardinillas en Tempura de Sésamo con Salsa de Soja y Wasabi”, “Berberechos con setas de temporada naranja y ali-oli de Albahaca Fresca”, “Mini hamburguesa de atún y mejillones con mermelada de frambuesa”, “Empanadita de millo y zamburiñas con escalibada”, “Habas rápidas con almejas de la ría en salsa verde”, o “Salpicón de navajas y mango con piquillos”, entre otros.

“Nuestras habas rápidas con almejas de la Ría en salsa verde”.

Tras la realización del showcoocking los asistentes pudieron disfrutar de una exquisita degustación de los productos elaborados.

Nutrición y salud Para la elaboración de las recetas se han tenido en cuenta las ventajas competitivas de las conservas, en un mundo que cada vez se desarrolla a más velocidad, donde las conservas de pescados y mariscos son un producto estrella gastronómicamente hablando. Son sanas, naturales, duraderas, de rápida ejecución y por supuesto nutritivas. Ofrecen un mundo de posibilidades y se pueden elaborar con ellas una gran variedad de recetas.

Juan Vieites y Juan Maneiro en la sesión del 11 de diciembre.

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Industria Conservera

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Promoción

“DESTÁPATE” con conservas de pescado y marisco Bajo el nombre de “Destápate”, se desarrolló una acción de promoción de conservas de pescado y marisco en la cadena de cervecerías Cruz Blanca.

La iniciativa fue promovida por ANFACO-CECOPESCA en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y el Fondo Europeo de la Pesca.

Se repartieron minirecetarios con propuestas de elaboración de tapas para dar a conocer la gran versatilidad y posibilidades gastronómicas de los productos del mar en conserva.

Más de 30.000 tapas de conservas de pescados y mariscos se ofrecieron entre el 25 de septiembre y el 8 de octubre de 2014, en el marco de la campaña “DESTÁPATE” de promoción de los productos del mar en conserva.

La iniciativa se llevó a cabo en colaboración con todas las cervecerías que la cadena CRUZ BLANCA tiene repartidas por todo el territorio nacional. Los clientes podrán degustar gratuitamente las tapas elaboradas con conservas, habituales en las despensas de los hogares españoles.

Se trata de una acción divulgativa, cuyo objetivo era dar a conocer a la ciudadanía las propuestas gastronómicas que ofrecen las conservas de productos del mar y la acuicultura como alimento saludable, así como su gran versatilidad y los beneficios nutricionales que pueden aportar a una dieta equilibrada.

Además, y como material de apoyo, en los propios establecimientos se repartieron unos minirecetarios en los que se muestran algunas propuestas de pinchos elaborados con los productos en conserva más populares, atún, sardinas, mejillones y chipirones.

Día Mundial de la Tapa: “¡Prepáranos tu mejor tapa de pan con conservas de pescado!”

La campaña ‘Pan cada día’ y el Club de Amigos de las Conservas de Pescados y Mariscos presentaron este concurso, para celebrar el Día Mundial de la tapa, y descubrir la mejor tapa de pan con conservas de pescados y mariscos.

Los participantes presentaron su propuesta de tapa subiendo una foto en Facebook.

La tapa más original recibió una tostadora por valor de 200 euros y un lote de conservas.

La campaña ‘Pan cada día’ y el Club de Amigos de las Conservas de Pescados y Mariscos se unieron para celebrar el Día Mundial de la Tapa el 29 de septiembre de 2014, lanzando un concurso en Facebook. Aprovechando la tercera edición del Día Mundial de la Tapa, una iniciativa de Saborea España, ‘Pan cada día’ y el Club de Amigos de las Conservas de Pescados y Mariscos quisieron premiar a la tapa más original elaborada con pan y conservas de pescado o marisco.

El pan es casi siempre el elemento central de este producto estrella que además, destaca por sus numerosos beneficios para la salud. En ese sentido, el Día Mundial de la Tapa es la ocasión perfecta para que todos los interesados puedan demostrar su arte en la elaboración del producto español por excelencia combinándolo con conservas de pescado o mariscos, otro excelente alimento nacional que nos ayuda a llevar una vida sana y saludable.

Esta fusión permite la creación de una amplia gama de tapas, desde las más básicas hasta las más originales. En este sentido, el objetivo del concur-

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so fue premiar la propuesta más interesante de pan con conservas de pescado o marisco Aquellas personas interesadas pudieron participar subiendo una foto de su tapa en la aplicación de “Contest-o-Matik” de la página de Facebook ‘Con pan en la mesa se come mejor’ (www.facebook.com/conpanenlamesalacomidasabemejor). Para poder participar fue imprescindible que el concursante fuera seguidor en Facebook del ‘Club amigos de las conservas de pescado’ (www.facebook.com/clubamigosdelasconservas) y ‘Con pan en la mesa se come mejor’ (www.facebook.com/conpanenlamesalacomidasabemejor).

Al cierre de la convocatoria en 10 de octubre, un jurado interno evaluó las diferentes candidaturas y eligió a la propuesta más original. El ganador fue obsequiado con una tostadora por valor de 200 euros aportada por la campaña ‘Pan cada día’, y con un lote de conservas de pescado y mariscos aportado por el Club de Amigos de las Conservas de Pescados y Mariscos. www.anfaco.es

Promoción

Las conservas de pescados y mariscos reúnen en Vigo a prestigiosos bloggers gastrónomicos de España

ANFACO-CECOPESCA organizó un Blogtrip a Galicia, con el lema “Conservas de Pescados, un alimento saludable con tradición e innovación”, desde donde difundirán los beneficios de estos alimentos que se adaptan perfectamente a la cocina de nuestros días.

El chef Sacha Hormaechea ofreció un showcooking con conservas de pescados y mariscos, el cual se pudo seguir en directo desde la web del Club de amigos de la conservas de pescados, www.clubamigosdelasconservasdepescado.com Diez prestigiosos bloggers gastronómicos se dieron cita en Galicia el pasado 19 de septiembre de 2014, participando en el Blogtrip “Conservas de Pescados, un alimento saludable con tradición e innovación”, desde donde difundieron los beneficios de estos productos del mar y de la acuicultura y su adaptación perfecta a la cocina actual.

conocieron el Museo ANFACO de la Industria Conservera, así como el Centro de Innovación y Tecnología- CECOPESCA, donde se les mostró la evolución y el desarrollo experimentado por el sector conservero desde sus inicios hasta la actualidad, y a continuación se desplazaron hasta Domaio para visitar un parque de cultivo de mejillones.

Con este Blogtrip, se quiere dar a conocer a estos expertos gastronómicos de primer nivel, los beneficios de las conservas de productos del mar y la acuicultura, como alimento saludable, completo y adecuado a la cocina moderna, a la vez que en la promoción del consumo de este producto “de siempre”, versátil y adecuado a múltiples opciones en gastronomía.

Para finalizar este encuentro, se celebró un showcooking a base de conservas de pescado y marisco, en el Centro Comercial A Laxe. Este Showcooking realizado por el reconocido chef Sacha Hormaechea, elaboró diversos platos y presentaciones con estas joyas del mar, que fueron degustadas por todos los bloggers, podueindo conocer en directo como con productos que no faltan en las despensas de los hogares se pueden preparar grandes platos sanos y saludables. Este showcooking se pudo seguir en directo desde la web del Club de amigos de la conservas de pescados, www.clubamigosdelasconservasdepescado.com

Actividades El primer día, 19 de septiembre, los bloggers visitaron las instalaciones de empresas de conservas para conocer el proceso de elaboración de estos productos, la innovación tecnológica de la industria y, por supuesto, sus productos tradicionales y nuevos lanzamientos. El 20 de septiembre, empezaron la jornada con una visita a las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA, donde Noviembre/Diciembre 2014

Así, esta acción, organizada por ANFACO-CECOPESCA, se enmarca dentro de la Campaña de Promoción de Conservas de Pescados y Mariscos que se está llevando a cabo en colaboración con el Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente y con fondos de la UE. Industria Conservera

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Promoción

“Alta Cocina con Conservas de Pescados y Mariscos”

El libro-recetario “Alta Cocina con Conservas de Pescados y Mariscos” recoge una cuidada selección de recetas elaboradas por el prestigioso chef Sacha Ormaechea.

El objetivo de esta iniciativa es promocionar las conservas de pescados y mariscos como una de las alternativas más saludables y exquisitas de la cocina actual.

En el marco de la campaña de promoción de las conservas de pescado y marisco, ANFACO-CECOPESCA impulsa una nueva iniciativa con la elaboración del libro “Alta Cocina con Conservas de Pescados y Mariscos”.

Para la elaboración de recetas, se ha contado con la colaboración del prestigioso chef Sacha Hormaechea (Madrid, 1962). Hormaechea es cocinero, fotógrafo y cineasta. Ha desarrollado con igual pasión estas tres facetas que le hacen único en la cocina española. En su palmarés cuenta, entre otras distinciones, con un premio a la mayor aportación del arte al mundo de la gastronomía o el premio a la mejor tapa del mundo en Madridfusion.

El recetario “Alta Cocina con Conservas de Pescados y Mariscos” permite posicionar las conservas como productos con altas posibilidades gastronómicas. Y es que las conservas son ya consideradas como productos gourmet con los que se pueden elaborar exquisitos y sofisticados platos.

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El libro cuenta con una selección de 20 recetas en las que se incluyen fotografías de gran calidad y resolución.

Además, siguiendo los consejos del prestigioso sumiller Nacho Costoya (Premio Nacional Mejor Maitre del Año 2012), esta edición recoge una recomendación de los vinos que mejor armonizan con las recetas que están incluidas en el libro, intentando no alterar ni enmascarar la creatividad culinaria de cada elaboración, además de unir en muchos casos la calidad de los pescados y mariscos de nuestras rías.

Este libro-recetario, ha sido editado dentro la Campaña de Promoción de Conservas de Pescados y Mariscos, que ANFACO-CECOPESCA ha desarrollado durante este año con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y con fondos de la Unión Europea.

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Industria Atunera

EUROTHON: Reunión en Vigo de la industria atunera comunitaria para analizar la actualidad del sector

El pasado 16 de septiembre se celebró en Vigo una reunión de EUROTHON, presidida por Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y Presidente de EUROTHON.

El pasado 16 de septiembre se celebró en Vigo una reunión de EUROTHON, que presidida por Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y Presidente de EUROTHON, tuvo lugar en el marco del II Simposio Científico Internacional para la Innovación de la Industria Marina y Alimentaria “Sustainable Future Food”, organizado por ANFACO–CECOPESCA en Vigo.

EUROTHON es la organización europea que agrupa a toda la industria atunera comunitaria a nivel tanto de flota como de transformación, siendo su trabajo fundamental para representar a la industria de la UE ante las instituciones comunitarias y los organismos multilaterales que regulan el comercio de los productos del atún.

Durante la reunión se abordaron cuestiones de gran relevancia para la industria atunera de la UE, principalmente el análisis de la situación de las diferentes negociaciones comerciales de la UE con terceros países, estudiando las actuaciones a realizar para defender los intereses de la industria atunera comunitaria.

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En este sentido, EUROTHON viene defendiendo activamente la necesidad de que la UE tenga en cuenta un aspecto tan capital como es el asegurarse de que dichas negociaciones no supongan la concesión de beneficios comerciales a terceros países que pongan en riesgo el mantenimiento del empleo que genera el sector atunero comunitario en la propia UE, así como la necesidad de que en estos acuerdos se garantice el denominado “level-playing field” para todos los operadores del sector en cuanto a las condiciones de acceso a mercados. Esto debe abarcar desde el cumplimiento de los estándares normativos internacionales y comunitarios en materia laboral, social, de derechos humanos, medioambiental y de buen gobierno, hasta la normativa higiénicosanitaria. La existencia de mecanismos de control efectivos del cumplimiento de todos estos aspectos es esencial.

Otro aspecto que se analizó por parte de EUROTHON es el perjuicio que supondría para la industria atunera de la UE el acceso de Filipinas al régimen especial de estímulo del desarrollo sostenible y la gobernanza (SPG+).

Industria Conservera

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Investigación

El proyecto LIFE+ INDUFOOD liderado por ANFACO-CECOPESCA ultima un sistema pionero para la reducción de gases de efecto invernadero en la industria conservera

Investigadores de ANFACO-CECOPESCA preparando ensayos con los prototipos de inducción.

El ingeniero F. Pérez Sabín (Dcha) junto al ingeniero Marcos Campo (Izqda) de HERMASA.

ANFACO-CECOPESCA, junto con las empresas Hermanos Rodríguez Gómez (HERMASA) y GH Electrotermia, iniciaron en el año 2011 el proyecto LIFE+ “INDUFOOD: Reducing GHG emissions in the food industry through alternative thermal systems based on induction technology”. LIFE es el instrumento financiero de la Unión Europea (UE) de apoyo a proyectos de protección medioambiental, conservación de la naturaleza y contra el cambio climático en la Unión Europea. ANFACO-CECOPESCA como líder del proyecto, espera poner a disposición de las empresas del sector alimentario, sistemas térmicos alternativos más respetuosos con el medioambiente, los cuales contribuyan a alcanzar los objetivos del Plan 20-20-20 de la Unión Europea.

jando muy intensamente para la optimización de los prototipos y los resultados provisionales son muy buenos: entre un 20% y un 30% de reducción de gases de efecto invernadero con respecto a tecnologías clásicas. He de decir que en caso de alimentarse con energías verdes, la emisión de gases podría rebajarse a cero. Todo esto será corroborado cuando finalice el proyecto”.

El principal objetivo del proyecto es la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) en los procesos térmicos de la industria de transformación de productos del mar, que actualmente usan una tecnología basada en el uso de combustibles fósiles, y los cuales tienen elevadas emisiones de GEI. Para alcanzar dicho objetivo, se estudiaron los sistemas térmicos y se diseñaron dos prototipos a escala industrial, un cocedero y un autoclave, que permiten su funcionamiento con línea de vapor y/o tecnología de inducción para aporte de calor. Mediante el empleo de inducción, una tecnología que utiliza corriente alterna, se espera conseguir un proceso industrial más respetuoso con el medio ambiente unido a la posibilidad de emplear energías renovables en su alimentación. El proyecto está orientado a empresas que busquen ser eficientes, desde un punto de vista medioambiental como también de producción.

Con las pruebas realizadas se han tenido que salvaguardar diversos contratiempos derivados de las exigentes condiciones a las que se han visto sometidos los prototipos. Así, una serie de materiales y materias primas han tenido que ser probados para adaptarse a las necesidades de los procesos de cocción y esterilización.

No hay constancia de que exista una tecnología que basada en inducción, que se aplique para la cocción y/o esterilización en otros países, por lo que se trata de un modelo pionero con el objetivo de exportarlo a otros mercados y sectores.

Los estudios llevados a cabo constatan un importante ahorro energético en los procesos con inducción, respecto los sistemas tradicionales que empleaban combustibles fósiles en su funcionamiento con una alta emisión de GEI. En palabras del Investigador principal, Francisco Pérez Sabin, ingeniero en ANFACO-CECOPESCA: “El proyecto estará culminado en 2015. Se está traba-

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Pruebas reales con tecnología de inducción y materia prima ensayada.

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El cocedero se validó con pruebas de cocción empleando atunes a 5ºC y retirados una vez se conseguían temperaturas de 65ºC en su espina, analizando los consumos hasta ese punto.

working con otros proyectos LIFE. Igualmente, ha sido presentado como caso de éxito ante empresarios e investigadores gallegos, en el Taller de RIS 3 y H2020: Alcance y Complementariedades para la Industria Alimentaria, organizado por ANFACO-CECOPESCA en colaboración con FIAB, CLUSAGA y FEUGA y celebrado el 17 de Octubre de 2014 en la sede de FEUGA en Santiago de Compostela. Donde el ingeniero Pablo Sotelo de ANFACO-CECOPESCA definió las claves del proyecto, su desarrollo y la capacidad de la industria gallega para lograr nuevos avances que le permitan situarse a la vanguardia tecnológica internacional.

Gráficas de cocción y fotografía del prototipo de cocción diseñado junto al ingeniero R.C. Baptista de ANFACO-CECOPESCA.

En el caso del autoclave, el planteamiento consistió en realizar ciclos consecutivos de esterilización estándar con el interior vacío, llenado al 50% y llenado al 100% de latas RR-125. En dichos ciclos se estudiaba el comportamiento térmico del interior del autoclave y del interior de las latas introducidas en el mismo (ensayos de distribución y penetración de calor). Al mismo tiempo, se ha estado trabajando en la reducción de los consumos de agua en los procesos térmicos descritos.

El ingeniero Pablo Sotelo de ANFACO-CECOPESCA durante una presentación del LIFE INDUFOOD.

El LIFE+ INDUFOOD se alinea a la perfección con la nueva Estrategia de Especialización Inteligente de Galicia, RIS 3 Galicia, la cual plasma los principales retos y prioridades de investigación e innovación en Galicia fijados para el periodo 2014-2020 en base a las necesidades regionales y comunitarias existentes y a la experiencia investigadora acumulada a nivel local. En este sentido, la valorización de los recursos del mar, la modernización de la acuicultura, el incremento de la competitividad del sector industrial por medio de la introducción de innovaciones en los procesos productivos y el desarrollo de alimentos saludables y seguros que contribuyan a un envejecimiento activo.

Resultados de pruebas de esterilización y fotografía frontal del prototipo de esterilización.

Durante las pruebas con los prototipos, se realizan análisis de eficiencia a todos los niveles, desde consumo de energía y de agua, hasta el ahorro previsto desde un punto de vista energético y económico, enfocándolo en todo momento a su implantación final en industria y valorando las posibilidades de expansión a otros procesos de la industria alimentaria donde se requiera de un aporte térmico.

Paralelamente se está desarrollando una herramienta de cálculo para la huella de carbono de una planta piloto de industria conservera en base a la norma PAS 2050:2011 desarrollada por BSI. Con ella se pretende determinar la emisión de gases de efecto invernadero que se producen en cada etapa del ciclo productivo y su reducción con la implementación de los equipos.

Promoviendo prácticas responsables en un entorno sostenible El proyecto LIFE INDUFOOD se encuentra actualmente en desarrollo en una nave bioclimática dentro del polígono industrial de Porto do molle, situado en Nigrán (Pontevedra). Esto ha sido motivado por las obras de construcción del nuevo Centro de Tecnologías Avanzadas para la investigación en la Industria Marina y Alimentaria que está ejecutando ANFACO-CECOPESCA (Fondos FEDER para Infraestructura científico-tecnológica 2007-2013). La selección de dicho polígono industrial, construido bajo estándares de sostenibilidad, reafirman todavía más la apuesta del proyecto por el desarrollo sostenible y el apoyo firme a prácticas que deriven en una economía verde y responsable. Las naves bioclimáticas construidas cuentan con cubiertas vegetales que permiten un apantallamiento térmico y captura de CO2, recuperación del agua de lluvia, diseño que facilita la circulación cruzada de aire y paneles fotovoltaicos en cubierta que aprovechan la orientación Sur.

El Proyecto INDUFOOD, que cuenta con un presupuesto de 1.097.199,00 €, es un gran ejemplo de I+D+i colaborativa, en el que el apoyo tecnológico especializado de ANFACO-CECOPESCA, está permitiendo el desarrollo de una serie de soluciones tecnológicas avanzadas y su posterior implantación en el sector industrial. Este proyecto se alinea con la línea estratégica del centro orientada hacia modelos de producción más sostenibles basados en la ecoinnovación.

En línea con Europa El proyecto LIFE+ INDUFOOD, liderado por ANFACO-CECOPESCA, busca cumplir los objetivos del Protocolo de Kyoto y del Horizonte 2020 de la Unión Europea. El proyecto ha sido presentado durante el II Simposio Internacional para la innovación en la Industria Marina y Alimentaria y en sesiones de net-

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Los ingenieros F.Pérez Sabin (Izqda) y R.C. Baptista (dcha) de ANFACO-CECOPESCA presentando un póster del proyecto LIFE INDUFOOD.

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Ferias

CONXEMAR 2014: 39 empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA estuvieron presentes en la feria

El Secretario General junto el Presidente, Alcalde Vigo y Conselleira do Medio Rural e do Mar.

Desde el 7 al 9 de octubre de 2014, ANFACO-CECOPESCA estuvo presente, un año más, en la Feria Internacional de Productos del Mar Congelados -CONXEMAR-, que celebró en Vigo su XVI edición, y en donde se dan cita un mayor número de compradores y vendedores especializados en la comercialización de productos del mar y de la acuicultura de todo el mundo.

ANFACO-CECOPESCA participó bajo el amparo institucional del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente desde donde atendió a todos aquellos visitantes interesados en conocer los productos y servicios de la Asociación y de sus asociados.

El Secretario General junto a la Ministra de Magrama, Isabel Garcia Tejerina.

Durante la feria también exhibieron empresas asociadas a ANFACOCECOPESCA, como por ejemplo, Ángel López Soto, S.L., Alfogar, S.L., Angulas Aguinaga, S.A.U., Armando Silva, S.L., Auxiliar Conservera, S.A. -Aucosa-, Bacalo Outón, S.L., Bacalaos Alkorta, Bateamar, S.L., Clavo Congelados, S.A., Congalsa, S.L., Congelados Noriberica, S.A., Conservas y Frigoríficos del Morrazo, S.A., Coper, S.L./Atunes y Lomos, S.L., Espaderos del Atlántico, S.A., Fandicosta, S.A., Frinova, S.A., Friobas Basilio, S.L., Grupo Profand, S.L., Iberica de Congelados, S.A. –Iberconsa-, Icelandic Ibérica, S.A., La Bacaladera, S.A.U., Mar Iberica, S.A., Marfrio, S.A., Mariscos Gilmar, S.L., Mariscos Linamar, S.L., Mariscos Nidal, S.L., Mecánica Alimentaria, S.A. – Mecalsa-, Mejillones Ria de Arosa, S.L., Paquito, S.L., Pesban, S.A., Pesciro, S.L., Pescanova, S.A., Pescafina Bacalao, S.A., Pescapuerta, S.A., Pescatrade, S.A., Salica Alimentos Congelados, S.A., Suflenorsa Aduanas, S.L., Ricardo Fuentes e Hijos Comercializadora, S.A.U. Carlos Ruiz de ANFACO-CECOPESCA.

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Ferias

SEAFOOD EXPO SOUTHERN EUROPE 22-24 de septiembre de 2014 Desde el 22 de septiembre de 2014 hasta el 24, ANFACO-CECOPESCA participó en la tercera edición de la Feria SEAFOOD EXPO SOUTHERN EUROPE, en donde se dieron cita un gran número de compradores y vendedores especializados en la comercialización de productos de la pesca y la acuicultura de todo el mundo.

La Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos – Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA), participó de la mano del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, dentro de su stand institucional, desde donde se atendieron a todos aquellos visitantes interesados en conocer los productos y servicios de la Asociación y de sus empresas asociadas, alguna de las cuales estarán también presentes como visitantes y mantendrán reuniones con clientes actuales y potenciales contactos.

Asimismo, entre otras empresas asociadas a ANFACO – CECOPESCA, estuvieron Congelados y Conservas Maratlantis, S.L., Pescados Rubén S.L. y Ubago Group Mare, estarán presentes en esta feria con un stand propio.

SEAFOOD EXPO SOUTHERN EUROPE, antes denominada Seafood

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Barcelona, es una feria para el sector de pescado y marisco que abarca todas las categorías de productos de este sector en el mercado mediterráneo. Según la organización, esta Feria atrae a más de 140 compañías expositoras procedentes de más de 24 países y a profesionales del sector de todo el mundo.

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Ferias

SIAL 2014: ANFACO-CECOPESCA participó en esta nueva edición representando los intereses de sus empresas asociadas

Más de 30 empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA estuvieron presentes en París presentando sus productos e innovaciones desarrolladas en los últimos años.

Del 19 al 23 de octubre de 2014, abrió sus puertas una nueva edición de la feria SIAL París “Salon International de l Agroalimentaire”, donde cada dos años se dan cita un mayor número de compradores y vendedores especializados en la alimentación de todo el mundo.

ANFACO-CECOPESCA participó en el stand institucional de la Consellería do Medio Rural e do Mar, donde también estuvieron las empresas asociadas, Barlovento, S.A., Conservas Antonio Pérez Lafuente, Conservas Cerqueira, S.A., Conservas de Cambados, S.A., Conservas del Noroeste, S.A.-Connorsa, Conservas La Brújula, S.L., Conservera Gallega, S.L., Herrero Marinesca Conservas, S.L., Industrias Cerdeimar S.L. y Pescados Rubén, S.L. En la feria también exhibieron sus productos otras empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA, como Aceites Abril, S.L., Aceites Toledo, Alfonso García López, S.A. -Pescamar-, Angulas Aguinaga, S.A.U., Anxoves de l Escala, Grupo Calvo, Conservas Dani, S.A.U., Conservas Emperatriz, Conservas Ortiz, S.A., Consorcio Español Conservero, S.A., Conservas Garavilla, Hijos de Carlos Albo, S.L., Hijos de Jose Serrats, S.A., Marfrío, S.A., Ricardo Fuentes e Hijos-Salazón S.A.U., Sálica, Ubago Group Mare y Yurrita e Hijos, S.A. SIAL Paris “Salon International de l Agroalimentaire” es una feria profesional de carácter bienal, que este año contó con la participación de alrededor

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de 6.300 expositores de 105 países y donde se esperan a más de 150.000 visitantes.

Los profesionales de la alimentación que acudieron a París a visitar este año la feria de SIAL, encontraron en esta feria una ocasión única para: • encontrar nuevos proveedores • localizar las nuevas tendencias y descubrir miles de novedades del mundo entero o procedentes directamente de algunas regiones del mundo • entender las evoluciones de los consumidores, informarse acerca de la calidad de los productos presentados e identificar las medidas tomadas acerca de la seguridad alimentaria.

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Industria

HYPRED cumple 25 años de presencia en España HYPRED IBÉRICA, filial en España de HYPRED y perteneciente al grupo Roullier, ha alcanzado este año el cuarto de siglo, siendo uno de los actores principales del mercado nacional de la higiene profesional. Desde su sede en Pamplona, su fábrica de Lodosa y a través de su extensa red comercial, de distribuidores y colaboradores, HYPRED IBÉRICA provee de servicios y soluciones tecnológicas de higiene a sectores tan amplios como la ganadería y la industria alimentaria. Estando presente en todos los escenarios, ya sean centrales lecheras, industrias cárnicas, de bebidas, conserveras, cosméticas, etc., HYPRED es uno de los principales proveedores también a nivel mundial.

Las soluciones que Hypred ofrece a sus clientes están basadas en una completa gama de productos de alta calidad; unos métodos adaptados a las necesidades específicas de cada cliente y unos servicios que aportan un valor añadido a su labor profesional. Todo esto se

concreta en soluciones eficaces que reducen los consumos de agua, energía y producto manteniendo unos óptimos estándares de seguridad alimentaria que han colocado a Hypred en los primeros puestos de su sector.

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La Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente visita ANFACO-CECOPESCA

Acompañando a la Ministra asistieron el Delegado del Gobierno en Galicia, Samuel Juárez Casado; el Subdelegado del Gobierno en Pontevedra, Antonio Coello Bufill; el Secretario General de Pesca, Andrés Hermida Trastoy; y el Secretario Xeral do Mar, Juan Maneiro Cadillo.

El martes 7 de octubre de 2014 la Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, visitó las instalaciones de ANFACOCECOPESCA en el Campus Universitario de Vigo. El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y el Vicepresidente de ANFACO-CECOPESCA, Juan

Manuel Cerqueira Ozores recibieron a la Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, quién conoció las actividades que desarrolla la Asociación así como el Centro de Innovación y Tecnología, CECOPESCA.

Visita del Subsecretario de Pesca y Acuicultura del Gobierno de Argentina

Néstor Miguel Bustamante, Otto Christian Wöhler y Norberto Antonio Elías.

El 8 de octubre de 2014, el Subsecretario de Pesca y Acuicultura del Gobierno de Argentina, Néstor Miguel Bustamante, visitó las instalaciones de ANFACOCECOPESCA. Acompañando al Subsecretario asistieron el Director Nacional de Investigación del Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero, Otto Christian Wöhler y su asesor, Norberto Antonio Elías.

En un primer momento, la delegación mantuvo una reunión con Juan M. Vieites Baptista de Sousa y su equipo, en la cual se expuso la situación actual y las perspectivas de futuro del sector industrial transformador de productos de la pesca y la acuicultura español, así como la relación de actuaciones de

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cooperación llevadas a cabo con Argentina por parte de ANFACO-CECOPESCA. Tras la firma en el libro de honor de la Asociación realizaron una visita a las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA. En el transcurso de la misma, la delegación pudo conocer las actividades que ANFACO-CECOPESCA viene realizando para la mejora de la competitividad de las empresas del sector transformador de productos de la pesca y de la acuicultura, mediante la generación de conocimiento científico -realizando proyectos de investigación fundamental o industrial, desarrollo tecnológico e innovación-, y la prestación servicios analíticos, de asistencia técnica, consultoría y asesoramiento tecnológico especializado. www.anfaco.es

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Visita de una delegación del Gobierno de Perú El 30 de octubre de 2014, ANFACO-CECOPESCA recibió la visita de una delegación del Gobierno de Perú formada por el Viceministro de Pesquería, Juan Carlos Requejo Alemán; la Directora Ejecutiva de SANIPES, Diana García Bonilla; el Director de Acuicultura, Edgar Flores Ysla; el Consejero Comercial de la Embajada de Perú, Bernardo Muñoz y el Asesor del Despacho del Viceministro, Jaime Mendo Aguilar.

La delegación estuvo acompañada por el Secretario Xeral do Mar, Juan Maneiro Cadillo y la Directora de CETMAR, Paloma Rueda Crespo.

En un primer momento mantuvieron una reunión con Juan M. Vieites y su equipo, en la que explicaron las actividades de cooperación con Perú llevadas a cabo por ANFACO-CECOPESCA desde el año 1999, como las posibles líneas de cooperación y la oferta de actividades de asesoramiento por parte de ANFACO-CECOPESCA. Concretamente para el desarrollo de la pesca y la acuicultura a través de la I+D+i se establecen fundamentalmente cinco grandes ámbitos de actuación: • Valorización de los subproductos y residuos vinculados al mar, como los descartes de la pesca y los subproductos de la industria de transformación de los productos pesqueros. Posibilidades comerciales y aplicación industrial.

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• Valorización y aprovechamiento de algas y otros organismos marinos no explotados.

• Desarrollo de nuevos alimentos saludables, seguros y de calidad diferenciada.

• Incorporación de innovaciones en los procesos productivos que permitan la mejora del procesado y conservación de los productos pesqueros.

• Incremento de la competitividad del sector acuícola.

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Visita del Subsecretario de Pesca y Acuicultura del Gobierno de Chile

Raúl Sunico Galdames estuvo acompañado por el Secretario Xeral do Mar, Juan Maneiro Cadillo y otros representantes del Gobierno de Chile, César Astete, Asesor del Subsecretario en temas de pesca artesanal; Alejandro Gertosio, Jefe de División de Desarrollo Pesquero; Jacqueline Salas, Jefa del Departamento de Difusión y Cooperación Pesquera; Yerko Marcelo Barria, de Productos Marinos de Exportación Limitada-Campomar; Gonzalo Camacho, de Latitud Sur y Gloria García de Vega, Asesora de la Oficina Comercial de Chile en España – ProChile.

El 9 de octubre de 2014, el Subsecretario de Pesca y Acuicultura del Gobierno de Chile, Raúl Sunico Galdames, visitó las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA. Acompañando al Subsecretario asistieron el Secretario Xeral do Mar, Juan Maneiro Cadillo y otros representantes del Gobierno de Chile, César Astete, Asesor del Subsecretario en temas de pesca artesanal; Alejandro Gertosio, Jefe de División de Desarrollo Pesquero; Jacqueline Salas, Jefa del Departamento de Difusión y Cooperación Pesquera; Yerko Marcelo Barria, de Productos Marinos de Exportación Limitada-Campomar; Gonzalo Camacho, de Latitud Sur y Gloria García de Vega, Asesora de la Oficina Comercial de Chile en España – ProChile.

En un primer momento, la delegación mantuvo una reunión con el Presidente de ANFACO-CECOPESCA, Jesús Alonso Escurís y el Secretario General, Juan Vieites, en la cual se expuso la situación actual y las perspectivas de futuro del sector industrial transformador de productos de la pesca y la acuicultura español, así como la relación de actuaciones de cooperación llevadas a cabo con Chile por parte de ANFACO-CECOPESCA.

Relaciones España-Chile Las relaciones entre España y Chile pasan en la actualidad por una buena situación, que se ha visto confirmada y reforzada por las intensas relaciones políticas. En el ámbito económico, el principal pilar que sustenta las relaciones con Chile es la inversión a través de las grandes empresas españolas, que llevan bastantes años presentes en el país y han jugado un importante papel en

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su reciente desarrollo, que en la actualidad se están viendo acompañadas por pequeñas y medianas empresas presentes en una gran diversidad de sectores de manera más continuada: • En 2013, las exportaciones españolas alcanzaron los 1.226,3 Millones €(lo que supone una subida del 11,6% con respecto al año anterior), y las importaciones 1.556,8 Millones €(-1%).

• Los principales productos de la pesca y la acuicultura exportados desde España a Chile son las preparaciones y conservas de pescados y mariscos, tanto en volumen como en valor, representando casi el 90% de las exportaciones. Si realizamos un análisis por productos exportados en 2013, las conservas de atún son casi el único producto español de pescados y mariscos exportado a Chile por España.

• En cuanto a las importaciones españolas de productos de la pesca y la acuicultura procedentes de Chile, son las preparaciones y conservas de pescados y mariscos, junto con los moluscos y pescados congelados, los pescados y mariscos importados en mayor volumen de Chile.

• Si realizamos un análisis por productos importados en el año 2013, las conservas de mejillones son el primer producto, seguido de otros moluscos congelados, secos, salados o en salmuera y de merluzas en diversas presentaciones.

• Cabe destacar la presencia de las empresas españolas en el sector pesquero en Chile, donde está presente la inversión española a través de las empresas Conservas Dani, Conservas Selectas de Galicia, Jealsa Rianxeira y Paquito.

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+Visitas Visita de la CEG a PSA Citroën y al Puerto de Vigo

XX Encontro Luso-Galego de Química En Porto (Portugal), 27 de noviembre de 2014, se celebró en encuentro entre químicos lusos y gallegos, este año muy especial, por el Premio y reconocimiento a Juan Vieites.

La visita de la CEG fue el pasado día 27 de noviembre de 2014.

Visita a Anxoves L’Escala La Junta Directiva del ICCT se reúne en Vigo

Juan Vieites, visitó el 18 de noviembre de 2014, la empresa Anxoves L Escala (Gerona).

El pasado día 10 de octubre de 2014 tuvo lugar la reunión en Vigo del órgano directivo de ICCT, del que Juan Vieites es vocal por ANFACO-CECOPESCA. EL ICCT es una institución sin ánimo de lucro que nace por iniciativa privada de sus fundadores, con el objeto de apoyar y favorecer actuaciones divulgadoras de investigación, culturales, científicas y tecnológicas en los distintos ámbitos.

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Jornada “Innovación y desarrollo tecnológico en el sector agro-mar-alimentario de Galicia

Sonia Pazos y Juan Vieites.

ANFACO-CECOPESCA y la Agencia Gallega de Innovación organizaron la jornada.

La Jornada fue inaugurada por Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y Sonia Pazos, Directora del Área de Centros de GAIN Se presentaron ocho casos de éxito de innovación empresarial.

El 2 de diciembre de 2014 en la sede de ANFACO-CECOPESCA, se celebró la jornada “Innovación y Desarrollo Tecnológico en el sector Agro-MarAlimentario” que este Centro organiza en colaboración con la Agencia Gallega de Innovación (GAIN).

El propósito de la jornada, inaugurada por Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y Sonia Pazos, Directora del Área de Centros de GAIN, fue dar a conocer ocho casos de éxito de I+D+i empresarial, donde la colaboración con otras empresas y centros de investigación ha sido clave para alcanzar resultados de investigación industrial de gran importancia para su desarrollo estratégico. Empresas como CALVO, Conservas Cerqueira, Tres Mares, Lugar da Veiga o la Cooperativa de Armadores de Vigo (ARVI), entre otras, presentaron los resultados más relevantes alcanzados a través de sus proyectos de I+D+i consorciados, la importancia de la financiación recibida por GAIN para y el plus positivo que ha supuesto la colaboración para abordar todos los retos planteados en cada uno de los proyectos. Se trató de una muestra de los proyectos de investigación e innovación más relevantes llevados a cabo en los últimos años dentro del sector alimentario Gallego y que han recibido financiación por parte de los programas INNTERCONECTA y Conecta-pyme promovidos por GAIN. El objetivo de estos Programas es impulsar el avance tecnológico e industrial de Galicia a través de proyectos consorciados de alto nivel tecnológico que promuevan la creación de empleo cualificado. Con estos proyectos se favorecen los acuerdos empresariales encaminados a obtener un beneficio para todas y cada una de las empresas, que de manera individual difícilmente hubieran podido alcanzar. El modelo consorciado en los sectores marino y agroalimentario está

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dando como fruto el facilitar el acceso a la alta tecnología y a equipos de investigación de excelencia en los diferentes ámbitos tecnológicos, lo cual redunda en un incremento de las capacidades de la empresa para competir en un mercado internacional cada vez más globalizado, exigente y competitivo, en el que la apuesta por la innovación tecnológica es la vía para competir con la creciente entrada en el mercado de terceros países.

Además, Sonia Pazos presentó los instrumentos de apoyo a la innovación empresarial que la Xunta de Galicia ofrece a través de GAIN. También se abordaron las tendencias y nuevos retos asociados al futuro de la innovación en el sector Agro-Mar-Alimentario, por lo que la jornada sirvió de foro de encuentro y debate para el intercambio de ideas y la presentación de los principales avances que están teniendo lugar en el campo alimentario.

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Jornada sobre el Fondo de Apoyo a la Diversificación del Sector Pesquero y Acuícola (SEPIDES) El 9 de septiembre de 2014 se celebró una jornada sobre el Fondo de Apoyo a la Diversificación del Sector Pesquero y Acuícola (SEPIDES) en la que participaron Ignacio Salazar Sanz, Subdirector de Promoción Empresarial de SEPIDES (Grupo SEPI), organismo público dependiente del Ministerio de Hacienda y Administraciones Públicas; y Juan M. Vieites Baptista de Sousa.

En la citada jornada se presentó a todos los asistentes las oportunidades que presenta para la industria transformadora de productos del mar el Fondo de apoyo a la diversificación del sector pesquero y acuícola, el cual esta dotado con cargo a los Presupuestos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), y que tiene por objeto prestar apoyo financiero a iniciativas empresariales de diversificación de la actividad pesquera y acuícola que supongan una mejora de su competitividad.

El Fondo cuenta con una dotación de 4 millones de euros para la presente convocatoria 2014, con líneas de financiación de créditos a largo plazo.

Los beneficiarios serán empresas que presenten proyectos de diversificación e innovación relacionados con las actividades pesqueras y acuícolas,

tanto en su producción como en la transformación y comercialización, que supongan un desarrollo tecnológico y/o de nuevas especies acuícolas, durante los años 2014 y 2015. El destino de la financiación será para inversiones en activo no corriente a realizar durante 2014 y 2015 (equipos productivos, instalaciones productivas específicas, activación de gastos de desarrollo tecnológico por I+D+i) y cobertura de necesidades de circulante.

CODESA recibe en Bruselas las “3 estrellas” en los premios de alimentación iTQi Estos premios Internacionales se pueden considerar equivalentes a las estrellas “Michelin” de los alimentos.

Al igual que la famosa guía, iTQi no organiza una competición, sino que recompensa a los productos por sus propios méritos. Solamente los productos que obtienen una puntuación superior al 70%, reciben un «Superior Taste Award» con una, dos o tres estrellas, en este caso, CODESA recibió el máximo galardón de 3 estrellas por sus anchoas del Cantábrico “CODESA-SERIE LIMITADA” el pasado 23 de septiembre de 2014, elaboradas en Laredo-Cantabria, obteniendo la puntuación máxima en cata “Sabor excepcional”.

Los miembros del Jurado de iTQi, provenientes de 15 países diferentes, forman parte de las asociaciones culinarias más prestigiosas de Europa, tales como, los Maîtres Cuisiniers de France, l’Académie Culinaire de France, la Academy of Culinary Arts, Euro-Toques, la Federazione Italiana Cuochi, los Jeunes Restaurateurs d’Europe, la Asociación de Cocineros de España, la World Master Chefs Society, el Verband der Köche Deutschlands, así como la Association de la Sommellerie Internationale (ASI).

Durante las evaluaciones, los diferentes productos son catados a ciegas mediante un proceso de análisis sensorial muy riguroso donde cada uno de los productos catados es evaluado en el marco de análisis sensorial, para el cual

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los criterios de olfato, apariencia, sabor, textura y bouquet final son observados minuciosamente por los miembros del Jurado. Según palabras del prestigioso Chef de la BBC Inglesa ALAN COXON “las anchoas Codesa Serie Limitada sorprendieron por su textura, limpieza y sabor”.

Japón, Bélgica y Alemania sobresalieron en volumen de premios entre los 195 países participantes. Las empresas españolas galardonadas fueron recibidas en un acto previo a la celebración de la gala en el Instituto Cervantes de Bruselas donde contaron con la presencia de Fernando Gómez Avilés-Casco, Consejero Económico y Comercial de la Embajada de España en Bélgica y de José Mª Fernández, Analista de Mercado de la Oficina Económica y Comercial en Bruselas, quiénes comentaron la excelente imagen de los productos españoles en términos de calidad y sabor a nivel internacional.

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Medalla de Oro al Mérito en el Trabajo a Severino Escurís Batalla Actemsa, la Medalla de Oro al Mérito en el Trabajo, máxima distinción otorgada por el Gobierno de España en esta categoría.

Durante la ceremonia, que tuvo lugar en el salón de actos de la Biblioteca Nacional, se reconoció también la labor profesional de otras 15 destacadas figuras del panorama nacional, entre ellas el deportista Rafael Nadal, la empresaria Esther Koplowitz, el guitarrista y compositor Paco de Lucía, a título póstumo, o al doctor Vicente Calatayud, miembro de número de la Real Academia Nacional de Medicina.

Severino Escurís, acompañado en la gala por dos de sus hijos y por el presidente de la Asociación de Empresarios de A Pobra, Manuel Tomé, expresó el honor que sentía al recibir tal distinción y su profundo agradecimiento a todas las personalidades que han apoyado la propuesta a este reconocimiento.

La ministra de Empleo y Seguridad Social, Fátima Báñez, acompañada de la vicepresidenta primera, Soraya Sáenz de Santamaría, entregó el 4 de noviembre de 2014 al empresario pobrense Severino Escurís Batalla, presidente de

Severino Escurís, de 89 años, ya recibió antes la Medalla de Galicia (1991) otorgada a Escurís S.L., la Medalla de Oro de la Cámara de Comercio y Dolmen de Ouro de la Federación de Empresarios do Barbanza.

La revista Industria Conservera cumple 80 años El año 2014, es el año del 110 Aniversario de ANFACO-CECOPESCA, y el 80 Aniversario de su revista Industria Conservera.

La Junta General de Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia decide el 5 de Mayo de 1934 la edición de la revista Industria Conservera, constituyéndose desde entonces en la Voz del sector. El primer número fue editado en Junio de 1934, para la defensa, propaganda y difusión de la industria de conservas de pescados, bajo la Presidencia de Ángel de la Gándara. Aquel primer número tuvo una portada excepcional, la del artista y dibujante Federico Ribas que reproduce dos pescadores transportando pescado, dos héroes de dimensiones gigantes en un horizonte de colores cambiantes según el mes del año.

Ya se ha escrito en estas páginas sobre las imágenes de las portadas de Industria Conservera; en los primeros tiempos en manos de artistas consagrados de la vanguardia histórica pictórica gallega, para dar paso a la fotografía, soporte que empezaba a popularizarse a mitad del siglo pasado y que permitió a menor coste reproducir escenas locales. La mayoría son de aficionados a la fotografía pero destacan todas por su belleza, a modo de fresco costumbrista de la vida del mar más próximo, el que baña, salpica y nutre la tierra, retratando escenas de puerto, de pequeñas embarcaciones, de paisajes costeros de aire romántico, de fábricas relucientes e integradas al entor-

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no, de trabajadores y trabajadoras de los campos del mar, de aparejos, componiendo un tratado de etnología marítima.

La revista, como ya sabemos, estuvo en manos desde sus orígenes hasta los años 80, de dos de los más grandes intelectuales gallegos; Francisco Fernández del Riego y Valentín Paz Andrade, que recogieron durante décadas las inquietudes de todo el sector, en uno de los momentos menos propicios para la industria conservera. Sus ansías de saber, su valentía, y su fe en la potencialidad económica de Galicia, con la industria del mar a la cabeza de la misma, sitúan a la revista conservera, en una fuente de información de valor incalculable, en una revista erudita.

Hoy por hoy, la revista inmersa en su tercera etapa (se interrumpe su publicación dos veces; en la postguerra en 1939-1943 y en 1984-1993, en la restructuración del sector), continua con la misma vocación de ser la voz de un sector, de comunicar a través de sus páginas los anhelos, reivindicaciones, logros, avances en I+D+i, la historia y tradición, y a la vez es un escaparate de la asociación al servicio de sus asociados.

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Presentación de la Campaña “As mulleres temos corazón”

La Campaña promovida por el Servicio de Cardiología del Complejo Hospitalario Universitario de Vigo, se llevará a cabo entre los meses de diciembre 2014 y junio 2015.

El objetivo de la Campaña es concienciar a la sociedad, y en particular al colectivo de mujeres.

El 1 de diciembre, por la mañana, en la Sala de Conferencias del Centro Social Afundación de Vigo se presentó la Campaña “As mulleres temos corazón”, promovida por el Servicio de Cardiología del Complejo Hospitalario Universitario de Vigo, con la colaboración del Concello de Vigo, ANFACOCECOPESCA y la Fundación Celta de Vigo, entre otras entidades; y la cual se desarrollará entre los meses de diciembre 2014 y junio 2015.

Sobre la Campaña “As mulleres temos corazón”

En la rueda de prensa intervinieron Rocío Mosquera Álvarez, Conselleira de Sanidade; Andrés Íñiguez Romo, Director del Área de Cardiología del Complejo Hospitalario Universitario de Vigo; Elisa Blanco González, Cardióloga del CHUVI; Juan M. Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACOCECOPESCA; Germán Arteta Torres, Director General de la Fundación Real Club Celta de Vigo y Eva Detrell Alfaya, Key Account Manager en Bubot.

El objetivo de la Campaña es concienciar a la sociedad, y en particular al colectivo de mujeres, acerca de dos hechos:

Por la tarde, se celebró el acto de presentación oficial con la presencia de Abel Caballero Álvarez, Alcalde de Vigo y Mario González González, Gerente de Gestión Integrada de Vigo.

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La Campaña promovida por el Servicio de Cardiología del Complejo Hospitalario Universitario de Vigo, se llevará a cabo entre los meses de diciembre 2014 y junio 2015 mediante una serie de actuaciones en el ámbito educativo, sanitario, institucional, empresarial y ante los medios de comunicación.

• Las enfermedades cardiovasculares, en la actualidad, son la primera causa de muerte en las mujeres españolas, y no son por tanto un problema que afecte exclusivamente a los hombres.

• Las enfermedades del corazón y de las arterias son evitables y están muy relacionadas con los hábitos de vida poco saludables, como la dieta, la obesidad, el colesterol, el sedentarismo, la hipertensión arterial y el tabaco.

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ABANCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar se unen para impulsar el emprendimiento

de izqda. a dcha: Lino Comesaña, Juan Vieites y Jose Manuel Nogueira de ABANCA.

El Banco y la Fundación de ANFACO-CECOPESCA suscriben un convenio de colaboración.

Ambas entidades promoverán acciones de difusión de la cultura emprendedora en el complejo mar-industria.

ABANCA colabora con la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar en el fomento y difusión del espíritu empresarial y la cultura emprendedora en el ámbito complejo mar-industria. Las dos entidades han suscrito el 3 de diciembre de 2014 un acuerdo de colaboración con el objetivo de impulsar, a través de distintas actividades, el emprendimiento en el tejido empresarial relacionado con productos del mar.

El Director de Negocio Institucional de Galicia, Asturias y León de ABANCA, José Lino Comesaña Calvo, y el representante legal de la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar, Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, fueron los encargados de rubricar el convenio. En virtud de este acuerdo, ABANCA apoyará al Clúster en el desarrollo de distintas iniciativas divulgativas sobre la industria transformadora de productos del mar, que se dirigirán, entre otros colectivos, a centros educativos y a la ciudadanía en general y asociaciones.

La Fundación Clúster de Productos del Mar es una entidad sin ánimo de lucro constituida por ANFACO-CECOPESCA, cuyo fin es contribuir a la promoción cultural y social del sector conservero. Entre sus cometidos destacan el

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fomento de las relaciones entre empresas, universidades y centros tecnológicos con el objetivo de facilitar su interrelación y favorecer la transferencia de resultados de investigación al tejido empresarial. Se encarga también de la gestión del Museo ANFACO de la Industria Conservera y de todas aquellas actividades que promuevan e impulsen el patrimonio cultural, industrial, artístico y bibliográfico de la industria transformadora de productos del mar.

Aumento de la cuota de crédito de ABANCA El apoyo de ABANCA se enmarca en el compromiso de la entidad financiera gallega con la dinamización del tejido empresarial gallego y el favorecimiento del desarrollo económico de Galicia. El banco ha aumentado durante el primer semestre del año (últimas cifras comparables del sector) en más de 170 puntos básicos su cuota de mercado de crédito a particulares y empresas en Galicia, con especial incidencia en la financiación nueva a micropymes, pymes, autónomos, emprendedores y mediana empresa. La entidad financiera ha invertido entre enero y septiembre un total de 4.500 millones de euros en nueva financiación al tejido productivo gallego.

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ANFACO-CECOPESCA se reúne con el Presidente de la Xunta de Galicia El 21 de octubre de 2014 ANFACO-CECOPESCA se reunió con el Presidente de la Xunta, en dicha reunión se expuso la situación actual y las perspectivas de futuro del sector industrial transformador de productos de la pesca y la acuicultura de Galicia, haciendo mención especial a los retos a los que se enfrenta el sector para mantener su posición de liderazgo y competitividad en un mercado crecientemente globalizado.

Con motivo de la entrevista se entregó al Presidente de la Xunta de Galicia un completo informe del sector en el cual se detallaron, entre otros aspectos, los datos estadísticos de producción, ventas y exportación del sector. Asimismo, se expuso la necesidad de seguir fomentando el I+D+I y la importancia que tiene para esta industria el desarrollar de forma integral y de manera inmediata el Plan Estratégico de la Industria Conservera Gallega 2014-2020. Por otra parte, se trasladó la preocupación por la creciente proliferación de episodios tóxicos en las Rías Gallegas, los cuales están generando una gran dificultad para la industria conservera y transformadora de productos del mar.

En el marco de la política comercial de la UE, se informó al Presidente de la Xunta de Galicia del grave impacto socioeconómico que sobre la industria conservera se ocasionará si finalmente Filipinas, una de las principales potencias mundiales en atún se beneficia del acceso preferencial al mercado de la UE que ofrece el régimen comercial SPG+. En cuanto al Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP), instrumento financiero que financiará la aplica-

ción de la Política Pesquera Común reformada para el periodo 2014-2020, se informó al Presidente de las gestiones llevadas a cabo por ANFACO-CECOPESCA para que en el Reglamento se hiciese una referencia expresa al sector transformador y comercializador de productos de la pesca y la acuicultura al objeto de que el FEMP contribuya a conseguir una industria transformadora y comercializadora fuerte, competitiva e innovadora, capaz de competir a nivel mundial y crear empleo. Asimismo, se solicitó a la Administración Gallega la organización de una jornada informativa al objeto de explicar cómo se articularon las ayudas para este sector, así como las posibilidades de financiación que este sector tiene en el marco de los diferentes fondos comunitarios existentes en la actualidad.

Por último, en el ámbito de la I+D+i, la Junta Directiva de ANFACO-CECOPESCA instó al Presidente de la Xunta de Galicia su máximo apoyo y colaboración para el fomento del I+D+i que se impulsa desde ANFACO-CECOPESCA como herramienta para el desarrollo de la competitividad del sector transformador de productos del mar a nivel científico-técnico, dando así respuesta a las crecientes demandas y necesidades de la industria en este campo, como demuestra la actual construcción del nuevo Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria, liderado por el sector empresarial a través de ANFACO-CECOPESCA, como entidad consolidada ya como centro de referencia nacional e internacional en la generación y transferencia de conocimiento y tecnología a las empresas de la industria marina y alimentaria.

Nuevo Real Decreto por el que se regula la certificación para la exportación pos: el primero integrado por Corea, Emiratos Árabes Unidos, India, Nueva Zelanda, Polinesia Francesa y Siria con requisitos básicamente de salud pública, salvo en el caso de los Emiratos Árabes Unidos. No obstante en este caso existen dudas en cuanto a que algunos de estos países incluyen como requisitos de salud pública algunos que parece similares a los aplicables en la Unión Europea. En un segundo Grupo están China y la Federación Rusia con requisitos especiales de salud pública diferentes que los aplicables a la unión Europea.

Emilio García Muro, Subdirector General de acuerdos Sanitarios y Control en Frontera del MAGRAMA y Juan Vieites.

El pasado 10 de octubre de 2014 se celebró en ANFACO-CECOPESCA una reunión sobre el Proyecto de Real Decreto con los Procedimientos para la Certificación Veterinaria Oficial y la lista marco de establecimientos Exportadores, con la presencia de Emilio García Muro, Subdirector General de Acuerdos Sanitarios y Control en Frontera del MAGRAMA, a fin de analizar las implicaciones del Proyecto de Real Decreto por el que se regula la certificación para la exportación.

En cuanto a la Autorización de establecimientos quedó claro que la mera exigencia de una Lista, si esta no supone la existencia requisitos adicionales a los fijados por la UE, no requiere un informe de los organismos independientes de control. En cuanto a los requisitos específicos destacamos dos gruNoviembre/Diciembre 2014

Además y sobre la certificación, se avanzó que la prevista eliminación de la “sabana”, debe ir acompañada de una adecuada comunicación a las autoridades de destino, para evitar rechazos ante ese cambio. No se requiere un certificado por país, sino un certificado que incluya todos los países/productos que la empresa quiera o pueda exportar. Por lo declarado en la reunión este Real Decreto no afectaría a los “traders” o distribuidores. Sobre este aspecto sería adecuado fijar esta conclusión. Asimismo, los requisitos de trazabilidad/sanidad animal no tendrían que ser verificados de nuevo por el Organismo Independiente de Control en el caso de los productos importados. Sobre los periodos transitorios, se apeló a la debida flexibilidad en el tránsito de un sistema a otro, toda vez que pueden plantearse desde las Comunidades Autónomas algún enfoque diferente en la manera de abordar el artículo relativo al uso de las auditorías de dichos Organismos por parte de las Comunidades Autónomas. Está previsto que este Real Decreto se publique a comienzos del año 2015.

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Historia de la Industria Conservera

110 Años de ANFACO-CEOPESCA Hitos ANFACO-CECOPESCA

1918: La pionera Unión de fabricantes de Conservas de la Ría de Vigo se convierte en Junio en la Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia, ampliando su ámbito de actividad a toda Galicia, bajo la Presidencia de José Curbera Fernández.

1934: La Junta General de Unión decide el 5 de Mayo la edición de la revista Industria Conservera, constituyéndose desde entonces en la Voz del sector. El primer número se edita en Junio de 1934, para la defensa, propaganda y difusión de la industria de conservas de pescados. Presidencia de Ángel de la Gándara.

1936: Durante los años de la guerra, los sublevados utilizaron primero a la Unión como interlocutora para el suministro colectivo de conservas forzándola a ejercer una función centralizadora de los envíos.

Se convirtieron en distribuidora de materias primas a los fabricantes de toda Galicia, en ordenadora de los suministros de conservas a los organismos oficiales, en centro técnico de estudio e información de problemas económicos relacionados con la industria. El establecimiento del sistema de cupos la intervención de los cambios ya desde la inmediata posguerra por el instituto Español de Moneda Extranjera afianzó el papel de intermediación entre los organismos económicos del estado y los fabricantes que la Unión había comenzado a adquirir ya durante la guerra, un papel que el corporativismo del nuevo régimen fue reforzando progresivamente.

1904: constitución de la Unión de Fabricantes de conservas de la Ría de Vigo, el 28 de Febrero de 1904, con arreglo a la ley de Asociaciones de 30 junio de 1887, para la defensa de los intereses que a todos eran comunes.

Dicha constitución se decidió mediante una reunión en la que estuvieron presentes destacados empresarios de la conserva de pescado como Daniel R. Valdés, Francisco Feu, Julian Tizón, Jose Dotras, Jacinto Bofiill, Juan Cerqueira, Severo Lueiro y Manuel Pita como primer Presidente.

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1941: La Unión, que estaba legalmente acogida al régimen de asociación profesional de la ley de Asociaciones de 8/4/1932 y que desde el primer momento optó por tratar de mantener su personalidad y estructura propia, tuvo que sortear diversos intentos de integración en la Central Nacional Sindicalista CNS que llegaron incluso a hacerse efectivos durante un breve periodo, entre enero y agosto de 1941, cuando el Delegado Sindical Provincial la impuso por decreto. Finalmente, y tras diversos gestiones, La Unión consiguió la revocación del decreto, quedando como simplemente “incorporada” a la Organización Sindical, una situación ambigua que le permitía mantener su independencia y capacidad de autoorganización e incluso sus Estatutos , al margen del grupo de Conservas que se creó dentro del Sindicato de la Pesca.

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Ministerio de trabajo por la que se inscribe a la Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia como Cooperativa Industrial.

1968: La Unión de Fabricantes de conservas de Galicia y la Cooperativa de Conservas y salazones de la Provincia de Pontevedra CICSA, concretan su fusión voluntaria.

1949: Creación del Departamento Técnico y de Investigación en base al acuerdo de la Junta Directiva de la Unión de Fabricantes de Conservas de el 6 de octubre, bajo la Presidencia de Antonio Alfageme del Busto. Para dotar al sector de herramientas que aseguren de forma independiente la calidad y seguridad alimentaria de materias primas y productos finales, siendo pionero a nivel español en el control de calidad y seguridad alimentaria de los productos de la pesca, la asistencia técnica a las empresas del sector y la I+D+i.

El primer director del Departamento fue el Doctor en Químicas Francisco López Capont.

Su ubicación inicial fue en el local social de la Unión en Marques de Valladares, 41 (Vigo).

1951: El Departamento Técnico y de Investigación organiza el primer cursillo para jefes de Fabricación.

1957: Centro Gallego de Productividad, cuyo presidente fue Antonio Alfageme y en el que actuaba como Secretario General el abogado Andrés Barros, que se incorporará poco más tarde a la Unión como Director Gerente. Fue precisamente la Junta Rectora de este organismo quien plantea la necesidad de una acción en el sector de la conservas de pescado y marisco que concretaron en un plan con la puesta en práctica de un estudio de los índices de productividad y en un viaje por Europa de técnicos e industriales conserveros. Durante este viaje observaron las plantas pilotos y centros de investigación diseminados por Europa y de ahí nació la idea de la creación de una Escuela de Formación de Técnicos Conserveros y una Planta Piloto.

1958: se crea el 2 de enero la Asesoría Jurídica de la Unión de fabricantes, estrechamente ligado al Departamento Técnico para la fundamentación científico técnica necesaria en la defensa jurídica de los asociados.

1966: creación de una Escuela de Formación de Técnicos Conserveros y una Planta Piloto en la Escuela Naútico Pesquera de Vigo, que surgió a partir de un viaje de técnicos e industriales conserveros de Galicia para conocer el desarrollo de otros países en el año 1958.La maquinaria de la Planta Piloto fue financiada por el Gobierno Americano.

El BOE de 6 de diciembre recoge la Orden del 18 de noviembre del Noviembre/Diciembre 2014

1977: Nace la Asociación de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos, el 6 de Agosto, bajo la Presidencia de Tomás Massó Bolíbar.

Su creación se realiza al amparo de lo dispuesto en la ley 19/77 reguladora del derecho de asociación. EL domicilio se fija en la calle Areal nº 144, donde ya estaban desde principios de los 70 las oficinas de la organización y del departamento Técnico y de Investigación.

Ampliando así el ámbito de actuación de la Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia, a todo el territorio español.

1989: La Comisión Interministerial de Ciencia y tecnología CICYT a través de resolución de 1 de marzo, sienta las bases para la Creación de los Centros Técnicos Nacionales. En base a ello, se inician los trabajos para la constitución del Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca CECOPESCA, como centro de calidad, innovación, tecnología e investigación y desarrollo al servicio del sector de transformador de los productos del mar.

1994: Se inaugura el Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca, CECOPESCA, en las nuevas instalaciones de ANFACO en el Campus Universitario de Vigo, bajo la Presidencia de Tomás Massó Bolíbar y el actual Secretario General Juan Vieites Baptista de Sousa.

1995: Creación por ANFACO – CECOPESCA del “Foro Internacional de Conservación de Productos de la Pesca de Galicia” para analizar la situación actual y perspectivas futuras del sector de conservas de pescados y mariscos, en el contexto internacional, organizando congresos y conferencias anualmente, dentro de las cuales destaca la Conferencia Mundial del Atún de Vigo, que en el año 2015 se celebrará su VII Edición.

2000:El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente otorga a ANFACO-CECOPESCA el premio a la mejor Empresa Alimentaria Española, en la modalidad Inversión Tecnológica e Innovación, submodalidad, Mejores actuaciones en I+D y en la formación de sus trabajadores.

2004: Celebración del centenario del nacimiento de la Unión del sector empresarial conservero, primero desde la Ría de Vigo, hasta convertirse en un referente nacional con ANFACO-CECOPESCA. Creación del MUSEO ANFACO de la Industria Conservera, para la preservación del patrimonio tangible e intangible del sector conservero, además de divulgar su historia a toda la sociedad.

2014: Se inician las obras de la construcción del nuevo centro de tecnologías avanzadas de investigación para la industria marina y alimentaria de ANFACO-CECOPESCA. Industria Conservera

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