MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACIÓN

Existen principalmente cuatro variedades de café:

Representa cerca del 65% del cultivo mundial. Es de las variedades más antiguas con un sabor ligeramente ácido, muy aromático; con un gran contenido de aceites, azúcares y cafeína del 1%. Es alargado, sutilmente plano y de color verde azulado.

Café Robusta: Es menos aromático, su contenido de cafeína es 2%. Son redondeados de color amarillo verdoso o bronce.

Café Libérica: Es poco consumido aunque se sigue cultivando en algunas regiones pero su producción es escasa.

 Café Excelsa: Es de granos pequeños y de baja calidad. El café Excelsa y el Libérica tienen sabores parecidos, menos aromáticos que los dos primeros pero de un sabor potente e intenso.

Otros insumos que se pueden utilizar:

1. Leche (considera tener entera, deslactosada y vegana).

2. Saborizantes (en polvo o líquidas).

3. Azúcar (por las normas de salubridad en sobre).

4. Chocolate (en polvo y en líquido).

5. Crema batida.

6. Pulpas y jarabes (para tener variedad en las bebidas).