El Corte Inglés Superfrescos Peixes e Mariscos

PEIXES E MARISCOS FRESCURA DIÁRIA E OFERTA VARIADA

PEIXE DO DIA

FRESCURA DIÁRIA SE PROCURA PEIXE FRESCO, DE ELEVADA QUALIDADE, ENTÃO ESTÁ NO SÍTIO CERTO!

CINCO SINAIS DE QUE O P

No nosso departamento de peixes e mariscos disponibilizamos-lhe mais de 200 referências de peixe e marisco de elevada qualidade e frescura, recebido diariamente às sete da manhã (exceto ao domingo e segunda-feira).

Trabalhamos apenas com lotas de excelência e damos primazia ao produto nacional, pois temos plena consciência do nível de exigência dos nossos clientes. A maior parte do nosso peixe é apanhado em alto-mar ou proveniente de esteiro, um tipo de aquicultura extensiva realizada junto à foz dos rios.

DEVE TER UM CHEIRO SUAVE A MARESIA Recuse o peixe se este apresentar um cheiro demasiado intenso ou a amoníaco.

ESCAMAS COM PIGMENTAÇÃO VIVA E BRILHANTE Com o decorrer do tempo o peixe tem tendência a ficar com um aspeto baço e as escamas soltam-se mais facilmente.

O PEIXE É (MESMO!) FRESCO:

OLHOS SALIENTES COM A CÓRNEA TRANSPARENTE E A PUPILA NEGRA E BRILHANTE Se os olhos estiverem côncavos, a córnea opaca e a pupila acinzentada é sinal de que o peixe já não estará nas melhores condições.

GUELRAS AVERMELHADAS, BRILHANTES E SEM MUCO Com o passar do tempo ficam amarelas e com um muco leitoso.

CARNE FIRME E ELÁSTICA A tendência é para amolecer e perder elasticidade, ficando avermelhada junto à coluna vertebral.

NO NOSSO DEPARTAMENTO DE PEIXES E MARISCOS ENCONTRA UMA VARIEDADE DE PEIXE IMBATÍVEL: IMPERADORES, RASCASSOS, GORAZES, PEIXE-GALO, ENTRE MUITAS OUTRAS ESPÉCIES.

AO BALCÃO

ATENDIMENTO

PREMIUM NO NOSSO DEPARTAMENTO DE PEIXES E MARISCOS A SATISFAÇÃO DO CLIENTE É A NOSSA PRINCIPAL PREOCUPAÇÃO! Além de termos à sua disposição um produto de excelência, é igualmente muito importante para nós que o cliente fique satisfeito com o nosso serviço. Por isso, procuramos sempre conhecer cada um dos nossos clientes na sua individualidade e estabelecer uma relação de proximidade com um atendimento premium, o mais personalizado possível. Criar uma relação de proximidade é a nossa prioridade, de forma a garantir que volte sempre!

Estamos cá para esclarecer eventuais dúvidas ou dar sugestões de como preparar os nossos peixes e mariscos. Se preferir levar um peixe escalado, por exemplo, teremos todo o gosto em prepará-lo. Em relação ao marisco, também pode optar por sermos nós a cozê-lo, se assim o desejar.

O NOSSO DEPA RTAMENTO D E PEIXES E M ARISCOS DISTINGUE-SE P ELA QUALIDADE DO PRODUTO, PELA EXPOSIÇÃ O DO MESMO E PELO NÍVEL DE ATENÇÃO QUE DEDICAMO S A CADA CLIEN TE.

VARIEDADE E QUALIDADE

NÓS TEMOS! SE ANDA À PROCURA DE UM DETERMINADO TIPO DE MARISCO PARA UMA OCASIÃO MAIS ESPECIAL NÓS TEMOS! Variedade e qualidade é o nosso lema. Por isso, se anda à procura de uma espécie menos comum, não se preocupe, pois aqui encontra! Desde patas de caranguejo do Alasca aos ouriços-do-mar, passando pelos percebes de tamanho grande, as canilhas ou os burriés, nós temos um pouco de tudo, das mais diversas origens. Se precisar de alguma sugestão de como preparar estas espécies menos comuns, não hesite também em pedir-nos aconselhamento.

PATAS DE CARANGUEJO DO ALASCA A melhor forma de preparar patas de caranguejo é cozê-las em água abundante com sal durante cerca de 10 minutos.

OURIÇOS-DO-MAR Esta verdadeira iguaria gourmet deve ser apreciada na sua forma mais simples: crus.

PERCEBES

CANILHAS

BURRIÉS

Segundo os verdadeiros apreciadores, os percebes são o marisco que mais sabe a mar.

Devem ser servidos frios, depois de cozidos durante cerca de três minutos.

As canilhas devem ser cozidas durante meia hora. São ótimas também para enriquecer um bom arroz de marisco.

Os também conhecidos por “caracóis do mar”, depois de cozidos durante cerca de cinco minutos, estão prontos a ser degustados.

ÍCONES DO NOSSO PAÍS

ORGULHO NACIONAL TEMOS A MELHOR OFERTA DAS MELHORES ORIGENS NACIONAIS NO QUE RESPEITA A PEIXES E MARISCOS (ILHAS INCLUÍDAS!).

Porque apostamos na qualidade dos nossos produtos, no nosso departamento de peixes e mariscos orgulhamo-nos de lhe poder oferecer uma imensa variedade de produtos de origem nacional. Aqui temos a melhor sardinha, que vem de Peniche ou da lota de Sines, a mais suculenta amêijoa do Algarve, as ostras de Aveiro, o peixe-espada-preto de Sesimbra, os percebes que sabem a mar do Cabo da Roca, de Peniche ou até mesmo das Berlengas, e os salmonetes mais saborosos. Faça connosco uma viagem gastronómica inesquecível pelos melhores sabores de Portugal no que respeita a peixe e mariscos!

SALMONETE NO FORNO COM LEGUMES E MANTEIGA DO FÍGADO, por Luís Filipe, Chef Executivo do Restaurante El Corte Inglés de Lisboa

· 300 g/400 g de salmonete · 50 g manteiga · 1 limão · 20 g funcho · 50 g cenouras · 30 g espargos verdes · 50 g feijão-verde · 30 g cebola roxa · 15 g sal.

Amanhe o salmonete manuseando-o com algum cuidado. Retire o fígado e guarde. Prepare e coza os legumes. Tempere o salmonete com sal e leve a assar 15 a 20 minutos.

Coloque uma frigideira ao lume com a manteiga, cozinhe por alguns minutos sem deixar queimar e junte o fígado mexendo sempre até desfazer. Acrescente também o sumo de limão.

Retifique os temperos e emprate.

A SARDINHA DE PENICHE, AS OS TRAS DE AVEIR O PEIXE-ESPADA O, DE SESIMBRA O U A AMÊIJOA DO AL SÃO APENAS AL GARVE GUNS EXEMPLO S DO PRODUTO DE EXCELÊNC NACIONAL IA QUE AQUI PO DE ENCONTRAR .

COMO COZER MARISCO VIVO O tempo de cozedura depende da espécie em questão. Coloque o marisco vivo num tacho, com água a ferver e bastante sal.

Deixamos-lhe alguns exemplos: Búzios: 15 minutos.

Canilhas: 30 minutos.

Camarão médio: 3 minutos.

Lagosta média: 20 minutos.

Navalheira: 6 minutos.

Percebes: 2 minutos.

Sapateira média: 20 minutos.

A MELHOR QUALIDADE E ORIGEM

MARISCOS VÁRIOS AQUI PODE ENCONTRAR O MELHOR MARISCO DA NOSSA COSTA (E NÃO SÓ!)

DE QUALIDADE EXCECIONAL! Santolas, sapateiras, lagostas, lavagantes, percebes, ostras, camarões, amêijoas, burriés, entre muitos outros. No nosso departamento de peixes e mariscos temos à sua disposição uma variedade inigualável de mariscos de qualidade excecional. Tradicionalmente, e talvez por uma questão cultural, a nossa sociedade costuma reservar o marisco para ocasiões especiais. No entanto, seria mais sensato ingeri-lo duas a três vezes por semana. Isto porque contém muito poucas gorduras saturadas (más) e é rico nos chamados esteróis marinhos, que dificultam a passagem do colesterol dos alimentos para o sangue. Além disso, o seu conteúdo de gorduras insaturadas (boas) é assinalável. O marisco também é rico em vitaminas e minerais: vitamina B12, iodo e zinco, os três muito importantes para funções vitais do nosso organismo.

SE PREFERIR,

PODE COMPRAR O MARISCO FRESCO E PEDIR-NOS

PARA COZÊ-LO A VAPOR NO SEU PONTO PERFEITO.

SAUDÁVEL E VERSÁTIL

COMO COMER PEIXE Além de fazer milagres pela sua saúde, o peixe é um alimento versátil que se pode adaptar a qualquer receita.

O peixe fresco é um dos alimentos mais completos e saudáveis que deve incluir na sua alimentação. Existem inúmeras formas de cozinhar peixe (grelhado, frito, assado, cozido, em caldeirada, entre outras) consoante o gosto de cada um. Além de ser um produto versátil, o peixe tem ainda inúmeros benefícios para a sua saúde: é rico em ómega 3, é uma excelente fonte de proteínas e minerais - como o cálcio, o iodo e o fósforo - sendo, ainda, rico em vitaminas, sobretudo as do complexo B. Coma peixe, pela sua saúde!

SABIA QUE...

A FORMA MAIS SAUDÁVEL DE COZINHAR PEIXE É FAZÊ-LO AO VAPOR? O TEMPO DE COZEDURA VARIA SEGUNDO A ESPÉCIE.

OS DIFERENTES TIPOS DE APRESENTAÇÃO DO SEU PEIXE: À POSTA Esta é a forma mais comum e também a mais versátil. O peixe à posta tem a vantagem de poder ser cortado mais grosso ou mais fino, consoante a forma como vai ser confecionado.

EM FILETE O peixe em filete é ótimo para fritar ou, como opção mais saudável, assar no forno. O peixe-espada-preto, por exemplo, é excelente para este fim.

ESCALADO Escalar um peixe consiste em abri-lo de forma incompleta pela face ventral. É a apresentação ideal para se comer um bom peixe grelhado!

AOS CUBOS O peixe cortado aos cubos, normalmente limpo de espinhas, é ideal para fazer caldeirada ou massada.

EMBALADO O peixe já embalado pode ser uma solução prática em dias mais apressados.

HORA DE CELEBRAR

COMO COMER MARISCO

O MARISCO É UM PRATO VERSÁTIL, PERFEITO PARA UMA OCASIÃO MAIS ESPECIAL. Destinado a ocasiões especiais – e não só - o marisco é um prato que envolve um certo ritual de degustação. No nosso departamento de peixes e mariscos oferecemos-lhe uma banca bastante rica e variada que, de certeza, vai ao encontro das suas exigências.

Existem vários tipos de mariscos que, consoante as suas características, exigem diferentes formas de preparação e diferentes receitas. Os bivalves, por exemplo, como a amêijoa ou o mexilhão, podem ser comidos ao natural ou ‘à Bulhão Pato’, no caso das primeiras, ou ainda ‘à espanhola’, no caso dos segundos. Em arrozes, cataplanas, saladas, ou risotos, o marisco, em geral, é um produto bastante versátil e que agrada a quase todos. O mais importante é dar largas à imaginação!

EXISTEM VÁRIOS TIPOS DE MARISCOS QUE, CONSOANTE AS SUAS CARACTERÍSTICAS, EXIGEM DIFERENTES FORMAS DE PREPARAÇÃO. SAPATEIRA RECHEADA, por Luís Filipe, Chef Executivo do Restaurante do El Corte Inglés de Lisboa

· 1 sapateira (800 g) · 2 ovos cozidos · pickles a gosto · 1 colher de sopa de whisky ou conhaque · 1 colher de sopa de molho inglês · 1 colher de sopa de mostarda · 2 colheres de sopa de maionese.

Se a sapateira estiver crua, coza-a durante 20 minutos. Depois de fria, abra e retire todo o conteúdo, reservando a carapaça para posteriormente colocar o recheio.

Adicione os ovos cozidos e picados. Junte o whisky, o molho inglês, os pickles, a mostarda e a maionese.

Junte ao miolo da sapateira retirado. Se achar que o recheio está muito mole pode adicionar ainda pão ralado ou miolo de pão esfarelado até ficar com a consistência desejada.

Retifique os temperos e decore a gosto.

OS MELHORES PEIXES PARA SUSHI, TÁRTAROS E CEVICHE

TENDÊNCIA GASTRONÓMICA COMPRE O PEIXE MAIS INDICADO E DÊ LARGAS AO SEU TALENTO! O sushi, os tártaros e o ceviche são uma tendência gastronómica que tem estado a conquistar cada vez mais adeptos. No caso do sushi, existem alguns peixes que, pela sua textura, são os mais indicados, como é o caso do salmão, da garoupa, do robalo ou do atum.

No entanto, há outras espécies menos óbvias que também são bastante utilizadas como a sardinha, a cavala ou até mesmo o pargo. Se o seu objetivo é antes especializar-se nos tártaros, o salmão e o atum podem ser os seus melhores aliados. Em relação ao ceviche, deve ser dada primazia aos peixes brancos como o robalo, a dourada ou o linguado. Ora comprove-o!

CEVICHE, por Luís Filipe, Chef Executivo do Restaurante do El Corte Inglés de Lisboa

· 100 g lombo peixe fresco (garoupa) · 15 g cebola roxa cortada em juliana · sumo de lima ou limão · 25 ml azeite extra virgem · frutos vermelhos frescos · 50 g banana-pão frita em chips · malagueta vermelha (retire as sementes para que não fique demasiado picante e corte em juliana fina).

Peça na peixaria para que retirem a pele e as espinhas ao peixe. Tempere o peixe com sal antes de o cortar e reserve uma a duas horas.

Depois, lave bem para retirar o sal e corte em pequenos cubos.

Ponha o peixe numa taça e adicione os ingredientes. Envolva delicadamente e emprate a gosto, podendo decorar com raspado de lima, frutos vermelhos, azeite e flor de sal.

O MELHOR À SUA MESA

BACALHAU

PARA TODOS!

CLASSIFICAÇÃO DO BACALHAU: Miúdo até 500 g Corrente de 0,5 kg a 1,0 kg Crescido de 1,0 kg a 2,0 kg Graúdo de 2,0 kg a 3,0 kg Especial + de 3,0 kg

A QUALIDADE DO NOSSO BACALHAU VAI CONTRIBUIR PARA QUE POSSA DESFRUTAR EM PLENO DESTE PRATO TIPICAMENTE PORTUGUÊS. No nosso departamento de peixes e mariscos, o bacalhau - seco ou fresco - ocupa um lugar de destaque!

Vendemos bacalhau fresco selvagem durante todo o ano. De fevereiro a abril temos à sua disposição o Skrei: após a migração, o bacalhau apresenta condições diferentes do resto do ano, a textura da carne é mais firme e a sua cor particularmente branca. Além da qualidade indiscutível do nosso produto, aqui pode encontrar uma variedade única. No que respeita ao bacalhau seco, temos quatro calibres originários da Islândia e Noruega: crescido, graúdo, especial e jumbo. Dos calibres disponíveis, o bacalhau de cura amarela é submetido a um processo especial de salga livre e uma maturação tradicional e específica que incluiu as fases de lavagem, salga e secagem. Já o asa branca tem esta designação pelo fato de lhe ser retirada a pele escura que cobre o interior da barriga, tornando as lascas visíveis. Para fazer “à Brás”, “com todos”, “à Gomes de Sá” ou “com natas”, o mais difícil vai ser mesmo escolher o seu preferido!

BACALHAU ASSADO NO FORNO COM AZEITE E ALHO por Luís Filipe, Chef Executivo do Restaurante do El Corte Inglés de Lisboa

5 dentes de alho · 300 g lombos de bacalhau · 50 ml azeite · 50 ml tomate rama maduro · 100 g feijão verde · 80 g batata-doce · 15 g azeitonas pretas sem caroço cortadas em pedaços.

Numa assadeira tape o fundo com alhos cortados às fatias e regue com azeite até tapar bem os alhos.

Coloque os lombos de bacalhau na assadeira, por cima dos alhos, e regue com um pouco mais de azeite.

Leve ao forno até o bacalhau estar assado e tostado.

Acompanhe com batata-doce frita cortada fina no sentido do comprimento, tomate assado em rodelas grossas e feijão-verde cozido. Apresente a gosto.

Sabemos como a máxima qualidade e frescura são importantes para si No Supermercado online, quando preparamos o seu pedido asseguramo-nos que seleccionamos os produtos mais frescos, tal como se estivesse a escolher por si mesmo em qualquer uma das nossas lojas.

A Garantia de Frescura « XP UHȵH[R GR QRVVR FRPSURPLVVR 8P H[FOXVLYR RQOLQH

supermercado.elcorteingles.pt

Supermercado El Corte Inglés Lisboa Avenida António Augusto Aguiar, 31, Lisboa Telefone: 707 200 051 De Segunda a Quinta-Feira das 10h às 22h.

Sexta-Feira e Sábado das 10h às 23h30.

Domingos e Feriados das 10h às 20h.

Supermercado El Corte Inglés Gaia Porto Avenida da República, 1435, Vila Nova de Gaia Telefone: 707 200 051 De Segunda a Sábado das 10h às 23h.

Domingos e Feriados das 10h às 20h.

Supercor Restelo Avenida Ilha da Madeira, Restelo (Lisboa) Telefone: 213 042 100 Todos os dias das 9h às 21h.

Supercor Beloura

Supercor Coimbra

Centro Comercial Fashion Spot, Estrada Nacional 9 Quinta da Beloura Telefone: 213 711 800 Todos os dias das 9h às 21h.

Rua Monsenhor Nunes Pereira, 5, Coimbra Telefone: 239 708 230 Todos os dias das 9h às 21h.

Supercor Fluvial Supercor Expo Alameda dos Oceanos, 1.08 01N, Parque das Nações (Lisboa) Telefone: 218 985 160 Todos os dias das 9h às 21h.

Rua Diogo Botelho, Porto Telefone: 226 156 450 Todos os dias das 9h às 21h.

Supercor Braga Avenida Robert Smith, 28, Lamaçães (Braga) Telefone: 253 141 590 Todos os dias das 9h às 21h.

E-mail: supermercadopedidos@elcorteingles.pt | Internet: www.elcorteingles.pt