Andiamo a Tavola 2022-2023

Paolo Spotti

In autunno, puntualmente, esce la guida ANDIA MO A TAVOLA, giunta alla 31a edizione e diven tata nel corso degli anni punto di riferimento per i cremonesi e non (ANDIAMO A TAVOLA è presente nelle più importanti rassegne dedicate al turismo) per la scelta di un locale sia per motivi di lavoro che di svago.

Una guida sempre più interessante, diffusa in 24.000 copie, che riporta l’elenco completo di tutti i ristoranti, pizzerie e agriturismi suddiviso nelle tre zone della provincia di Cremona: il Cremonese, il Cremasco e il Casalasco, che affiancata dalla ver sione online www.andiamoatavola.it arricchisce di ulteriori informazioni la ricerca di un locale, di un prodotto o di un piatto tipico. Cliccate i vari QR Code per collegarvi immediata mente al sito.

Non mi resta che augurare buona consultazione e … Buon appetito.

Michele Uggeri Direttore “Cremona Produce”

In autumn, as always, is the time for a new issue of the guide ANDIAMO A TAVOLA that has reached its 31th edition and that has become, year after year, a reference both for the people in Cremona and outside (AN DIAMO A TAVOLA can be found in the most prestigious festivals dedicated to tourism) when choosing a restaurant, no matter if for business reasons or for leisure.

The guide is getting more and more interesting, printed in 24.000 copies, listing all the restaurants, pizzerias and holiday farms divided according to the three areas of the province of Cremona: the Cremona area (the “Cremonese”), the Crema area (the “Cremasco”) and the Casalmaggiore area (the “Casalasco”). Supported by an online version www.andiamoatavola.it provides further information when looking for a restaurant, a product or a typical dish.

Click on the QR Codes for a direct link to the website. No more to say than enjoy your reading and… Your meal.

Michele Uggeri Director of “Cremona Produce”

ISTRUZIONI PER LA LETTURA

La guida è strutturata in tre sezioni:

• L’elenco dei locali associati alla Strada del Gusto; la presentazione dei prodotti tipici cremonesi con i relativi produttori e i luoghi di produzione.

• Le principali manifestazioni gastronomiche della provincia di Cremona da novembre 2022 ad ottobre 2023.

• L’elenco di tutti i locali divisi per località in ordine alfabetico e classificati fra agriturismo, ristoranti, pizzerie e ristoranti etnici.

• Le schede con l’approfondimento dei dati caratteristici dei locali. Uno spunto in più per orientarsi nella scelta.

READING INSTRUCTIONS

The guidebook comprises 3 sections:

• A list of restaurants members of “Strada del Gusto”; a list of local typical products with producer’s name and place of business.

• The most important food fairs to be held in the province of Cremona starting November 2022 until October 2023.

• A list of restaurants in alphabetical order classified in this guidebook according to the following formats: agriturismo, ristoranti, pizzerie e ristoranti etnici.

• Additional information providing essential characteristics of restaurants. Another tip to help you find a quality restaurant.

L’agriturismo di TerranostRa Campagna Amica

Da noi l’ospitalità è di casa

AZIENDA AGRICOLA DEL CORTESE

Soncino CR

FATTORIA APIFLOR

Pescarolo

Email: info@allevamentodelcortese.it

Pagina Facebook https://www.facebook.com/agriturismodelcortese/ Tel: 3391313563 - 037484836 Whatsapp: 3391313563

Email: api.flor@libero.it

Sito web: http://www.apiflor.com Pagina Facebook https://www.facebook.com/Fattoria-Apiflor-168720526578909/ Tel: 0372836362 - 3388975175 Whatsapp: 3388975175

L’agriturismo nasce nel cuore della campagna cre monese, in un luogo ricco di tradizioni culinarie. Tutti i piatti nascono da prodotti freschi, di qualità, a km zero. Si allevano cavalli, polli, galline ovaiole, anatre, oche, conigli, capre e pecore. Sono i beniamini dei bambini, protagonisti della fattoria didattica.

L’agriturismo è situato tra la piazza del paese e l’aperta campagna, con un menù ispirato alla stagionalità dei prodotti coltivati. Siamo apicoltori da tre generazioni e accreditati al circuito di Regione Lombardia come fattoria didattica. L’azienda propone anche in vendita diretta mieli, composte di frutta e uova.

Email: azmaghenzani@gmail.com

Pagina Facebook

https://www.facebook.com/giacomo.maghenzani.1 Tel: 3335734589

Dal 2011 l’azienda si caratterizza per essere il primo agrinido della Lombardia che accoglie bambini fino ai 36 mesi, donando loro significative esperienze a con tatto con natura e animali. Nel periodo estivo propone attività ludico-ricreative per bambini fino ai 6-7 anni, ispirandosi e applicando i principi dell’outdoor educa tion.

Email: info@cascinalagoscuro.it Sito web: http://www.cascinalagoscuro.it Tel: 037257487

Email: info@fraccina.it Sito web: http://www.fracina.it Pagina Facebook https://www.facebook.com/lafraccina Tel: 0373965166

Email: aziendalasorgente@tim.it informazioni@agriturismolasorgente.info Sito web: http://www.agriturismolasorgente.info

Pagina Facebook www.facebook.com/agrilasorgente Tel: 3343856378

Email: info@agriturismolezorlesche.it

Sito web: http://www.agriturismolezorlesche.it

Pagina Facebook https://m.facebook.com/agriturismolezorlesche

Cascina storica lombarda del 700 con annessa stalla e cucina. Produce farina, uova, verdure, latte e formaggi con un menù degustazione e una scelta di vini naturali in carta.

Tra i punti di forza: le vacche brune alpine al pascolo, il caseificio, le orticole e il laboratorio di trasformazione delle materie prime aziendali.

L’attività agrituristica propone servizio di ristorazione e alloggi (bilocali, trilocali, due suite matrimoniali). Sono presenti una piscina esterna e un parco adiacente. L’a zienda coltiva cereali, ortaggi e frutta e per gli alleva menti di suini, polli, anatre, oche, conigli. All’interno del parco, nel laghetto ci sono carpe, tinche e trote.

La struttura agrituristica comprende: la sala ristoran te su due piani con prodotti di produzione propria e del territorio, la fattoria degli animali, laghetti botanici e laghetti delle carpe. Particolarmente suggestivo è il campo-giardino dedicato a piante officinali e fiori edu li. L’azienda è anche fattoria didattica.

Zorlesche CR

Tel: 0373778079 - 3496120821 Whatsapp: 3496120821

Email: claraprola@libero.it Tel: 037372182 - 3400028201

Immerso nella campagna cremasca, offre un allog gio indipendente e camere da letto dotate di ogni comfort, un giardino curato per trascorrere momenti di tranquillità a contatto con la natura. L’azienda è spe cializzata nella produzione di latte, foraggi e cereali.

L’attività agricola è finalizzata alla coltivazione di forag gio per il mantenimento dei cavalli e degli animali pre senti in azienda. La cascina è immersa nel verde della campagna, che offre suggestivi itinerari per le passeg giate a piedi o a cavallo.

Via Melotta 57

CR Piazza

Giuseppe Garibaldi

AZIENDA AGRICOLA MAGHENZANI DI BALESTRA GIANNA

Cremona CR Via Malcantone 16/D

CASCINA

LAGO SCURO

Stagno lombardo CR Via Giacomo Pagliari 54

AGRITURISMO LA FRACCINA

Spino d’Adda CR Contrada Fraccina

AGRITURISMO

“LA SORGENTE”

Montodine CR

Via Antonio Gramsci

PROLA

PIER LUIGI

Romanengo CR Str. per Sabbioni

SANT’ALESSANDRO

Soncino CR

AGRITURISMO IL CAMPAGNINO

AGRITURISMO

Email: agri.s.alessandro@tiscali.it Tel: 037484176

Email: info@agriturismocampagnino.it

Sito web: http://www.agriturismocampagnino.it Pagina Facebook https://www.facebook.com/ilcampagnino/ Tel: 3386623346

Whatsapp: 3386623346

Email: ballante@live.it

Sito web: http://agriturismoballante.it Tel: 0374373142 - 3358387787 Whatsapp: 3358387787

Email: cadealemanni@gmail.com lazzari.alemanni@gmail.com Pagina Facebook https://www.facebook.com/agriturismocadealemanni/ Tel: 3425530200 Whatsapp: 3425530200

L’agriturismo propone la cucina classica cremonese con salumi, pollame, marmellate di gelso, seguendo sempre l’andamento stagionale. La fattoria didattica punta sulla presenza di tanti animali e sull’antica arte contadina dell’allevamento del baco da seta.

La cascina è situata nel parco Oglio Sud e risale al 1700. Siamo un’azienda agricola multifunzionale, con agri turismo, salone didattico e laboratori per la trasforma zione dei cereali, come il monococco e il mais rosso, e vendita diretta. Presente anche un piccolo allevamen to di animali di bassa corte. Ristorazione con prodotti aziendali e di stagione.

L’azienda ha avviato un’attività agrituristica che ben si sposa alla possibilità di regalarsi passeggiate tra i campi, con percorsi lungo corsi d’acqua, godendo del la natura circostante. Il pernottamento non include il servizio della prima colazione.

Storico cascinale risalente al ‘400, possiede un im pianto per il riscaldamento dell’acqua a biomassa e l’impianto fotovoltaico sui tetti della stalla. Azienda biologica da vent’anni, cerealicolo-foraggera e con al levamento di vacche da latte. Produce foraggi, cereali, latte, gelato e formaggi biologici.

COLOMBAROTTO

Email: chizzo88@gmail.com alberto.c@lameccanografica.it Tel: 3493333615 Whatsapp: 3493333615 Sito web: http://www.colombarotto.com

Email: info@agriturismocascinagilli.it

Sito web: http://www.agriturismocascinagilli.it Tel: 3420815043 - 0373965912 Whatsapp: 3420815043

L’agriturismo Colombarotto è situato all’interno del Parco Oglio Nord. La cascina è un’ampia corte chiusa del 1700, adibita a salone per feste, eventi e ricevimenti. Dispone di 8 camere. La cucina tipica nasce dai pro dotti dell’orto e del frutteto, da carni e insaccati frutto dell’allevamento aziendale.

Al centro dell’azienda agricola si trova il vecchio casa le restaurato, al cui interno vi sono due sale da pranzo e due camere matrimoniali. Attenzione particolare è stata data al recupero dei vecchi materiali e all’utilizzo di fonti rinnovabili. Si coltivano ortaggi e frutta.

Email: belloni.alessandro@hotmail.it Pagina Facebook: Allevamento bufalino di Belloni Giovanni Tel: 0363879072 - 3463588710 Whatsapp: 3409258709

Email: info@agriturismonelverde.it gabriella.p1@alice.it

Sito web: http://www.agriturismonelverde.it

Pagina Facebook: Agriturismo nel verde Tel: 0290632350 - 3480906485 Whatsapp: 348 0906485

L’agriturismo alleva prevalentemente bufale ma an che vacche alpine, brune, ovini e caprini. Per la gioia dei più piccoli, in azienda è possibile trovare pony, asi ni, galline, polli, coniglietti e alpaca. Presente anche un punto Campagna Amica per la vendita diretta. Dalle materie prime aziendali nascono i piatti portati in tavola.

L’agriturismo offre alloggi adibiti all’ospitalità rurale, con l’intento di assicurare un’accoglienza famigliare, nel segno del rapporto con la campagna e all’inse gna del relax. Le camere da letto sono l’una diversa dall’altra.

CÀ BIANCA

Via Costa

S. Caterina, 1

Email: info@cabianca.eu

Sito web: www.cabianca.eu

Instagram: @cabianca.eu Facebook: @cabianca.eu

TikTok: @cabianca.eu

Tel: 3398914631 - 3913850072

Whatsapp: 3398914631

Email: elcascinetdemondo@gmail.com

Tel: 3472683551

Soncino

Immersa nel verde, l’azienda è prevalentemente a in dirizzo zootecnico con allevamento di suini. Ha intro dotto capre Maltesi e asini di razza con l’obiettivo di preservare razze animali a rischio estinzione. Propone attività didattica, escursioni in bicicletta, corsi di cuci na, agri-aperitivi e agri-compleanni.

Azienda all’interno del Parco Fluviale Oglio Nord, zona di elevato pregio ambientale e naturalistico. Produce mais da granella, frumento tenero, foraggio, ortag gi, uva da vino e da mensa e frutta. La ristorazione in azienda propone menù tipici del territorio e della tra dizione.

Via Caduti del Cielo 1

Pessina Cremonese CR Strada Esterna Campagnino 9

AGRITURISMO BALLANTE

San Bassano CR

CA’ DE ALEMANNI

Malagnino CR località

Ca’ de Alemanni

Corte de’ Frati CR Via Alfiano Nuovo, 1

CASCINA GILLI

Spino D’adda CR SP91

LA BUFALINA

Arzago d’Adda BG Località

Corneana Nuova

NEL VERDE

Paullo MI Strada Provinciale 16 Cascina S. Antonio

STRADA DEL GUSTO CREMONESE

L’associazione Strada del Gusto Cremonese nasce con l’idea di raccontare il territorio cremonese attraverso le specificità gastronomiche e produttive. Strada del Gusto raccoglie vari soci fra ristoranti, agriturismi, alberghi, enti pubblici, consorzi, associazioni, aziende agricole, produttori e negozi di prodotti tipici e si propone di incentivare lo sviluppo economico territoriale attraverso la pro mozione di un’offerta turistica integrata, costruita sulla qualità dei prodotti e dei servizi. La qualità, l’apertura verso il turista goloso, la forza produttiva della provincia e l’ospitalità connaturata nella gente della terra di Stradivari sono i punti fondamentali su cui si basa il successo di Strada del Gusto Cremonese.

“Strada del Gusto Cremonese” is an association composed of many members including restaurants, farmhouses, hotels, public corporations, associations, as well as various companies producing or selling typical food. “Strada del Gusto Cremonese” aims at improving the economic growth of our territory through an integrated tourist offer based on the quality of our products and services. Mo reover, it aims at contributing to any tourist trade initiative compatible with our mission. Quality products and services, our attention to the gourmand tourist, the productive resources of our territory as well as our innate hospitality are the key factors of our success.

Per informazioni e per scoprire i nostri eventi:

Strada del Gusto Cremonese

Piazza del Comune, 5 - 26100 Cremona Tel. 0372 407081

info@stradadelgustocremonese.it www.turismocremona.it/it/la-strada-del-gusto-cremonese

Strada Del Gusto Cremonese stradadelgustocremonese

Le paste ripiene del Cremonese riflettono le divisioni storiche del territorio che hanno visto Cremona e il suo circondario legati a Milano, Crema e il Cremasco a Venezia e Casalmaggiore e il Casalasco al Mantovano.

Si trovano così tre tipi completamente diversi di pasta ripiena: i marubini di Cremona, i tortelli cremaschi, i Blisgòon di Casalmaggiore.

MARUBINI DI CREMONA

I Marubini sono un tipo di pasta ripiena a base di farina di grano duro, tenero ed uovo, tipica del Cremonese, con un ripieno a base di carne di manzo marinata con verdure o vino rosso, con aggiunta di carne di vitello arrostita con burro e profumata con salvia o rosmarino. Oppure al posto del vitello, si può usare la carne di maiale spruzzata di vino bianco. Si aggiunge anche Grana Padano DOP e noce moscata. In alcune zone si usa, al posto della carne di vitello o maiale, il “pistum” (impasto di salame cremonese); il ripieno cambia generalmente da paese a paese. I Marubini possono essere serviti asciutti o cotti nei “tre brodi” tradizionali, ottenuti mettendo in acqua fredda pollo (cappone o gallina), manzo, carne di maiale o salame da pentola e verdure. Essendo i Marubini un piatto strutturato, spesso veniva servito in apertu ra di un pranzo importante, con diverse portate, oggi invece è prevalentemente un piat to tradizionale da servire durante le festività. Il sapore intenso a base di carne dei Marubini si abbina perfettamente a vini rosati o rosso vivace.

TORTELLI CREMASCHI

I Tortelli cremaschi, noti anche come “Turtèi”, sono un primo piatto tipico di Crema e zone limitrofe. La zona in cui viene preparato corrisponde alle cinquantaquattro parrocchie della diocesi di Crema, superati questi confini i Tortelli cremaschi sono pressoché sconosciuti. All’interno di quest’isola, le varianti si moltiplicano all’ombra di ogni campanile, aprendo dispute sui veri ingredienti tradizionali. I Tortelli Cremaschi, da mangiare asciut ti, sono preparati con pasta fresca e un ripieno dolce a base di amaretti al cioccolato, spezie, cedro candito e uvetta sultanina e il tipico mostaccino, un biscotto speziato difficile da reperire al di fuori delle drogherie di Crema. La ricetta dei Tortelli Cremaschi si pensa sia nata attorno al 1650, anche se qualche storico riferisce date precedenti, poiché è un piatto tipico diffuso solo nei paesi della diocesi di Crema, cioè all’interno dei confini dell’antico Territorio Cremasco della Serenissima. Inoltre alcuni ingredienti del ripieno sono merci provenienti principalmente da commerci con l’oriente, che ai tempi erano monopolio dei veneziani. Il vino da abbinare ai Tortelli cremaschi deve essere morbido e non eccessivamente strutturato.

BLISGÒN DI CASALMAGGIORE

I Blisgòn sono i tipici tortelli di zucca della tradizione casalasca. La forma a rettangolo ripiegato li rende unici nel panorama delle paste ripiene. La pasta sottile dei Blisgòn racchiude un morbido ripieno in cui la zucca mantovana e la mostarda cremonese si sposano perfettamente al sapore degli amaretti e della noce moscata. I Blisgòn comu nemente vengono serviti con burro e salvia. Tuttavia sono in molti a ritenere i Blisgòn ineguagliabili anche con un sugo leggero e fresco di pomodoro. Il nome Blisgòn deriva dal dialetto blisgèr, che in italiano significa scivolare. Per risalire alla ricetta originaria è stata istituita una Commissione che nel 2010 ha riconosciuto ai Blisgòn il marchio di Denominazione Comunale quale prodotto tipico di Casalmaggiore. I Blisgòn si abbinano perfettamente a vini rossi e corposi, in grado di esaltarne le note dolci del ripieno.

Da sempre LA VERA CUCINA CREMONESE

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Cremona - Corso XX Settembre, 49 - tel. 0372 801685

PROGETTAZIONE LOCALI FOOD E NO FOOD

CHI SIAMO

Cavigar Srl è un’azienda con sede a Mantova che dal 1957 si dedica con passione alla pro gettazione e alla realizzazione di arredamenti per locali ed esercizi pubblici, occupandosi dell’intero processo di progettazione, produ zione e installazione.

Siamo specializzati nella progettazione di locali food e no food. Il nostro team dell’Ufficio Pro gettazione, attraverso un briefing diretto con il cliente analizza le esigenze e propone diverse soluzioni progettuali per individuare il miglior allestimento tenendo conto dello spazio dispo nibile, del budget a disposizione e delle sue particolari necessità.

UN PROGETTO SARTORIALE

Il nostro tratto distintivo è la produzione di mobili “su misura” per creare arredi fortemente persona lizzati. Vengono curati tutti i particolari dell’arredo, come la scelta dei materiali, le luci e i colori, fornen do una dettagliata anteprima in 3D (render) del pro getto studiato.

Ci occupiamo dell’intero processo di produzione nel la nostra falegnameria e poi di installazione e mon taggio, consegnando al cliente un locale funzionale e dall’alto contenuto di design, unico nel suo genere.

GRAN BOLLITO CREMONESE

Il Gran Bollito Cremonese è un secondo piatto tipico della cucina dell’intero territorio cremonese, preparato come da tradizione con almeno cinque tagli di carni lessate di manzo, vitello e gallina (oppure maiale). L’aggiunta di testina, lingua di vitello e salame da pentola caratterizza il Bollito di Cremo na e lo differenzia dagli altri. Le carni per la preparazione del Gran Bollito Cremonese hanno differenti tempi di cottura, di conseguenza per fare in modo che raggiungano la cottura contemporaneamente, dovranno essere aggiunte in pentola in momenti diversi. A cottura terminata, vanno tolte dalle pentole e sistemate su un piatto di portata caldo e capiente, bagnate con brodo bollente, salate con sale grosso e servite in tavola a pezzi interi da affettare su un tagliere con bordi raccoglisugo, accompagnate dalla salsa verde o dall’immancabile Mostarda di Cremona per donare un sapore in confondibile e piccante, ma anche da purè di patate e verdure cotte. Il Gran Bollito Cremonese si accompagna in maniera superba a un bicchiere di vino rosso, fermo o frizzante, non troppo corposo.

Il Gran Bollito Cremonese nasce nelle famiglie numerose di un tempo ed è uno dei piatti più monumentali della tradizione gastronomica del territorio. Ideale per banchetti di almeno 12 persone, è un piatto succulento e nutrien te, adatto per ritemprare il fisico durante la stagione fredda.

MOSTARDA CREMONESE

La Mostarda Cremonese è una specialità tipica del territorio, che si produce tradizionalmente fra la fine dell’estate e l’autunno. La Mostarda Cremonese altro non è che una preparazione a base di frutta mista candita, lasciata intera o tagliata in pezzi piuttosto grandi. I frutti utilizzati sono quelli di sta gione e facilmente reperibili nel territorio cremonese: zucca, anguria bianca, fichi, mele, pere ma anche ciliegie e scorza d’arancia. La frutta, dopo essere stata candita, viene immersa in uno sciroppo di glucosio insaporito con del la senape. Ed è proprio la presenza di quest’ultima a conferire il contrasto per dare vita ai “due sapori” tipici della Mostarda Cremonese: il dolce della frutta e il piccante della senape. In epoca più antica si utilizzava, per la pre parazione della Mostarda Cremonese, il mosto prodotto dalla vendemmia autunnale al posto dello sciroppo. Oggi la frutta già candita viene immersa in una soluzione di sciroppo aro matizzato con olio essenziale di senape e oltre alla frutta tipica di stagione si utilizzano anche albicocche, pesche, mandarini, cedro, ananas e prugne. Le origini della Mostarda Cremonese hanno radici molto antiche e sono da ricercarsi negli antichi monasteri del Cremonese dove i monaci confeziona vano una salsa speciale per conservare la frutta a base di mosto d’uva (da cui il nome mostarda) che, cotto e concentrato, veniva consumato allo stato naturale o con piccole quantità di senape. Frutta o verdura, con l’aggiunta di questa preparazione, potevano conservarsi a lungo. Per questo ebbe un notevole successo presso le cucine medievali e rinascimentali di tutta Europa. Gli abbinamenti gastronomici più riusciti della mostarda di Cremona sono quelli con le carni, tra cui il Gran Bollito Cremonese, con i salumi e con i for maggi, sia freschi sia stagionati.

GOLOSITÀ

Viviamo di gusto in gusto

PADANO DOP

è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta (DOP) che deve essere prodot to, secondo il disciplinare in una zona ben definita, da latte crudo (riposato e parzialmente decremato per affioramento) di vacche con alimentazione con trollata, e solo da caseifici autorizzati, in caldaie

Nel prodotto finito la crosta appare dura, liscia e spessa, di un bel giallo dorato. La pasta del Gra na Padano risulta friabile, granulosa e priva di oc chiature, a volte umida, di colore giallo-paglierino. L’aroma del Grana Padano è fragrante, mentre il sapore è intenso e delicato allo stesso tempo. Con la stagionatura, che può durare fino a 24 mesi, la crosta diventa spessa ed il gusto diventa più deci

Narra la leggenda che l’invenzione del Grana Pa dano sia attribuibile ai monaci cistercensi dell’Ab bazia di Chiaravalle che inventarono un formaggio a pasta dura, conservabile a lungo, per trasforma re le eccedenze della produzione di latte. La facilità di conservazione ha favorito il fiorente commercio oltre i confini del territorio di produzione, fino alle tavole delle corti rinascimentali. Durante gli anni di carestia il Grana Padano diventò il prodotto tipico per sfamare la gente delle campagne, diventando uno dei pilastri dell’economia agricola padana. Il rispetto delle antiche metodologie produttive ha permesso di mantenere inalterati nei secoli il sa pore e l’aspetto del Grana Padano e, per garantire e proteggere la tipicità della produzione, nel 1954 è stato costituito il Consorzio di Tutela, allo scopo anche di promuovere la ricerca tecnica per un con tinuo miglioramento della qualità. Nell’ottobre del 1955 ottiene il riconoscimento della Denominazione di Origine (DO), che individua la Pianura Padana come esclusiva zona di produzione. Nel 1996 la ti picità del Grana Padano è stata riconosciuta anche dall’Unione Europea, con il conferimento della De nominazione di Origine Protetta (DOP). La provin cia di Cremona è una delle maggiori produttrici di

Il Grana Padano DOP è un formaggio che si sposa perfettamente con buona parte dei piatti, in parti colare con quelli della tradizione dei territori cremo nesi, cremaschi e casalaschi. Conferisce un gusto caratteristico a torte e piatti a base di verdure.

Il Grana Padano esalta il sapore della pasta di grano duro e i suoi condimenti e trasforma in un piacere unico le paste fresche. Il Grana Padano si abbina in modo eccellente a vini bianchi giovani e

Una sola carta per apprezzare in modo semplice tutte le bellezze di Cremona.

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Per info: Cremona Infopoint Piazza del Comune, 5 26100 Cremona Tel. +39 0372 407081 info.turismo@comune.cremona.it

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PROVOLONE VALPADANA DOP

Il Provolone Valpadana è un formaggio DOP (De nominazione di Origine Protetta) di latte vaccino, derivante dalla famiglia dei formaggi a pasta fila ta, caratterizzati dalla tecnica di filatura della ca gliata. Esistono due tipologie di Provolone Valpa dana DOP, il dolce dal sapore delicato e il piccante, dal sapore più accentuato ed entrambi possono essere affumicati.

La differenza è data principalmente dalla durata della stagionatura e dal tipo di caglio utilizzato. La plasticità della pasta, caratteristica del Provolone Valpadana DOP consente ai mastri casari, in fase di lavorazione, di dilettarsi nella produzione di for me dai pesi quanto mai vari. Il disciplinare di pro duzione del Provolone Valpadana DOP (Reg. (CE) n. 1107/96) tutela questa cultura casearia attra verso l’individuazione di forme geometriche tipo, replicate in pesi diversi. Ogni forma può avere un peso che varia da pochi etti fino ad oltre 100 kg. Le prime tracce scritte dei formaggi a pasta filata risalgono al Medioevo e indicano nel meridione d’I talia la nascita della loro particolare tecnologia di produzione. Il Provolone nasce nella Valle Padana dopo l’unificazione d’Italia del 1861. Il superamen to delle barriere fra le diverse aree della penisola ha permesso di unire due culture casearie, quella delle “paste filate” dell’Italia meridionale e quella lattiero-casearia del territorio. La denominazione “Provolone” compare in letteratura per la prima volta nel 1871, nel “Vocabolario di agricoltura di Canevazzi-Mancini” (Cappelli, 1871) ed il termine “Provolone” era riferito ad una provola di grandi dimensioni.

Formaggio distinguibile rispetto alle paste filate del meridione d’Italia, in quanto di grandi dimen sioni, capace di stagionare a lungo, senza asciu garsi eccessivamente e senza diventare quindi formaggio da grattugia.

La struttura filata della pasta rende il Provolone Valpadana DOP facilmente amalgamabile con altri ingredienti e, nella versione affumicata, arricchisce di sapore ancor di più i piatti. Il Provolone Valpa dana DOP è ottimo anche per essere gustato da solo, accompagnato con Mostarda di Cremona o miele, impanato e fritto e alla piastra.

Il Provolone Valpadana DOP dolce si abbina a vini rossi e bianchi come il Frascati e l’Ortrugo dei Colli Piacentini oppure a vini rossi come il Lambrusco secco e il Gutturnio frizzante. Mentre il Provolone Valpadana DOP piccante si abbina a vini bianchi come il Verdicchio dei Castelli di Jesi e la Malvasia dei Colli Piacentini, oppure a vini rossi come il Pri mitivo di Manduria e il Negroamaro.

SALVA CREMASCO DOP

Il Salva Cremasco, tipico della città di Cre ma e del Cremasco è un formaggio DOP a forma parallelepipeda dalla crosta scura. La pasta è di colore bianco tendente al paglierino con una consistenza tenden zialmente compatta e friabile, più morbi da nella parte immediatamente sotto la crosta, per effetto della maturazione cen tripeta. La salatura avviene a secco o in salamoia. Gli ingredienti del Salva Crema sco DOP sono il latte intero, il caglio, i fer menti lattici, il sale. Durante la stagiona tura, il Salva Cremasco viene trattato con olio ed erbe aromatiche e talvolta vinacce. Tra le erbe utilizzate quella più importante è senza dubbio il rosmarino, considerato il più potente antiossidante naturale.

Si narra che alcuni stagionatori e produt tori del Salva Cremasco siano i discendenti dei pastori bergamaschi che, intorno alla seconda metà dell’Ottocento, portavano in transumanza le loro mandrie dalle mon tagne alla pianura padana. Dopo aver pascolato e ruminato le erbe dei maggesi (nome dato ai campi non ancora coltivati nel periodo fra aprile e maggio, quando l’erba è più ricca), le vacche producevano abbondanti quantitativi di latte che veni vano opportunamente salvati attraverso la preparazione di questo caratteristico formaggio, il Salva Cremasco.

Il Salva Cremasco DOP per tradizione si serve con le tighe, peperoni verdi sott’olio e sott’aceto, ma c’è chi preferisce abbina re il Salva Cremasco alla Mostarda di Cremona, al miele d’acacia o alla marmellata di mele cotogne. Può essere intinto nell’olio extravergine, dove viene lasciato a mace rare insieme al pepe, e successivamente gustato insieme al pipèto, una purea a base di verze, aglio e pan grattato.

QUARTIROLO LOMBARDO DOP

Il Quartirolo Lombardo è un formaggio molle da tavola prodotto con latte vaccino. La pasta è bianca, leggermente grumosa, diventa compatta con la stagionatura. Il Quartirolo Lombardo al palato risulta leggermente acido da giovane e aroma tico dopo la maturazione. La stagionatura avviene in celle con una temperatura compresa tra 2°C e 8°C, con un’umidità che varia dal 85% al 90% e permette di diversificare il Quartirolo Lombardo offrendo sia un formaggio fresco e di pronto consumo sia uno formaggio di maggior caratterizzazione. La storia del Quartirolo Lombardo ha inizio nell’Alto Medioevo: il bestiame, dopo la permanenza estiva presso i pascoli dell’alta montagna, ritornava in pianura per prepararsi al ritiro nelle stalle per l’inverno. In questi ultimi sprazzi d’estate, alle mucche era consuetudine far mangiare l’erba fresca nata dopo il terzo taglio, chiamata erba quartirola che caratterizzava e caratterizza tuttora il sapore unico del formaggio. Il Quartirolo Lombardo trova abbinamenti gastronomici importanti, tra cui citiamo quelli con le noci, l’olio extravergine, l’uva, le mele e il miele, ed è anche un prezioso ingrediente nella preparazione di paste, insalate e dolci. Si abbina ai vini lombardi, purché non eccessivamente invecchiati.

TALEGGIO DOP

l Taleggio è un formaggio a pasta cruda ricavato da latte intero, la cui maturazio ne prosegue fino al momento di essere consumato. Ogni forma di Taleggio pesa da 1,7 a 2,2 kg e si presenta in parallelepipedi quadrangolari. La crosta è sottile, morbida e di colore rosato, con presenza di muffe caratteristiche color grigio verdesalvia chiaro. La pasta del Taleggio è uniforme e compatta, il sapore è dolce, con lievissima vena acidula, alle volte con retrogusto tartufato, l’odore leggermente aromatico e caratteristico. Il Taleggio ha origini antichissime, anteriori al X secolo. Documenti risalenti al 1200 fanno riferimento ai commerci e agli scambi di cui era oggetto, insieme ad altri formaggi. La zona d’origine è la Val Taleggio, in provin cia di Bergamo, da cui deriva il nome del formaggio. I valligiani avendo l’esigenza di conservare il latte eccedente il consumo diretto, iniziarono a produrre del for maggio che, una volta stagionato in “grotte” o casere di vallata, poteva essere scambiato con altri prodotti o commercializzato. Con l’incremento di consumo del Taleggio, la produzione si è progressivamente estesa nella pianura Padana. Il Taleggio è un tipico formaggio da tavola: si può gustare come secondo piatto, oppure a fine pasto. È anche un prezioso ingrediente nella preparazione di primi e secondi piatti, e di insalate. Il Taleggio fresco è ottimo insieme a vini bianchi, mentre il Taleggio stagionato si accosta perfettamente a vini rossi.

PANNERONE

Il Pannerone (o Panerone) è un formaggio grasso fresco o di breve stagionatura, a pasta semidura. Si distingue per la classica goccia, o lacrima, ben visibile nell’oc chiatura. Il Pannerone è tipico del Lodigiano, è prodotto con latte vaccino, e ha una stagionatura di 10 giorni. Presenta una forma cilindrica a facce piane che pe sa generalmente fra i 10 e i 13 kg. La crosta è sottile, di colore bianco o paglierino, la sua pasta è friabile e di colore bianco o avorio. La peculiarità del Pannerone è quella di avere un gusto inizialmente dolce e suadente, che presto diventa amaro gnolo, per via dell’insolita mancanza di sale. Le origini del Pannerone il cui nome deriva dal termine dialettale “pànera”, che significa panna, risalgono al Medioevo. Il Pannerone fu prodotto per la prima volta dai monaci benedettini, che in seguito tramandarono anche ai contadini del territorio tutti segreti della sua lavorazione. Prima della seconda guerra mondiale, la produzione del Pannerone era diffusa in tutta la bassa Lombardia, con centro a Pandino, un paese del Cremasco. Tuttavia ancora oggi può capitare di trovare la dicitura Pannerone lodigiano per via del suo mercato tradizionale a Lodi. Per via del suo gusto peculiare il Pannerone viene spesso servito con del miele d’arancia e una ciliegia sciroppata. In abbinamento al Pannerone è preferibile un vino rosso come il San Colombano al Lambro.

DALL’OCCHIO

DI PIZZIGHETTONE

I Fasulin de l’öc cun le cudeghe

Il Fagiolino dall’Occhio di Pizzighettone, è un legume coltivato nelle campagne del Pizzighettonese fino agli anni Sessanta, prevalentemente ad uso famigliare, la cui coltivazione è stata poi abbandonata anche per chè poco redditizia dal punto di vista economico e per il sopraggiungere di altre tipologie di legumi più com merciali. Da quattro anni il Gruppo Volontari Mura col tiva, in collaborazione con agricoltori locali, il legume che viene poi utilizzato per la produzione dei Fasulin de l’öc cun le cudeghe.

Il Fagiolino dall’Occhio di Pizzighettone viene oggi utiliz zato anche per la preparazione di un piatto novità inserito nel menù della festa: l’insalata di Fagiolini dall’occhio con verdure fresche, particolarmente fresca ed appetito sa e molto apprezzata anche dai visitatori veg.

MARATONA GASTRONOMICA

I Fasulin de l’öc cun le cudeghe Ogni anno tra fine ottobre e inizio novembre si svolge la maratona gastronomica ‘Fasulin de l’òc cun le cude ghe’ (Fagiolini dall’Occhio con le cotenne), quest’anno alla sua 29a edizione. Un piatto della tradizione ga stronomica che si andava perdendo, oggi reinserito nei menù dei ristoratori locali e durante la rassegna pizzi ghettonese cucinato e servito in circa 18mila porzioni (o meglio tazze di coccio), accompagnato da pane fresco e vino. Un piatto a filiera cortissima, con ingre dienti di esclusiva provenienza locale. Va degustato dopo un lento processo di cottura. È a base di cotenne di maiale, verdure, brodo di carni miste, carni miste spezzettate e naturalmente il Fagiolino dall’Occhio di Pizzighettone, che vanta un elevato contenuto di pro teine e un contenuto di grassi e zuccheri inferiori ad altri legumi e che, proprio per questo, è considerato il ‘fagiolo’ più adatto a diete ipocaloriche. In tavola anche altri prodotti tipici locali: provolone Pizzighettone con mostarda, raspadùra di Grana Pa dano di Latteria Pizzighettone, gorgonzola, lardo e sa lame nostrani, polenta fresca o abbrustolita e, novità, insalata di Fagiolini dall’Occhio di Pizzighettone con verdure fresche, l’immancabile torta rustica dei morti e lo sbùrlòn, liquore di mele cotogne. La rassegna si svolge presso le Casematte delle mura di via Boneschi, trasformate in un’antica osteria con 1000 posti a sedere. La maratona gastronomica richiama ogni anno migliaia di turisti-buongustai (circa 25.000 la scorsa edizione), oltre a quasi 500 camper da tutta Italia. Da non dimenticare che l’intero ricavato viene ogni anno interamente reinvestito in progetti per proseguire il re cupero delle mura.

Per ulteriori informazioni: www.fasulin.com

SALAME CREMONA IGP

Il Salame Cremona nasce dalla sapiente lavorazione di carne suina altamente selezionata, utilizzando tutte le parti più nobili, cosce comprese e aromatizzata con sale, spezie e aglio pestato. L’impasto ottenuto viene quindi insaccato in budelli naturali. Il disciplinare di produzione del Salame Cremona prevede l’impiego di carni fresche ottenute esclusivamente da suini allevati soltanto nelle regioni Lombardia, Emilia Romagna, Pie monte e Veneto. Il processo di stagionatura del Salame Cremona dura da un minimo di cinque settimane a oltre quattro mesi, a seconda della pezzatura deside rata, e conserva inalterate le caratteristiche tipiche di morbidezza e pastosità. È grazie alla perfetta integrazione degli ingredienti che il Salame Cremona risulta così aromatico e speziato al palato, profumato e di un colore rosso intenso che sfuma, gradualmente, nel bianco delle parti adipose. Il Salame Cremona presen ta una forma cilindrica con leggeri tratti irregolari e ha una consistenza morbida. Le fette del Salame Cremo na risultano compatte e omogenee.

La data non è precisa, ma è certo che la produzio ne del Salame Cremona è strettamente legata, fin da epoca romana, alla forte presenza di allevamenti suini in Pianura Padana. Sono infatti numerose le decorazioni di codici raffiguranti scene inerenti all’allevamen to e all’uccisione del maiale, come nel fregio dei mesi sulla facciata della Cattedrale di Cremona e in docu menti presso l’Archivio di Stato di Cremona. La nasci ta del salame nel territorio cremonese viene accertata nel 1583 negli “Annales” del notaio Ludovico Cavitelli, dove viene descritta, in effetti, la preparazione di un rudimentale Salame Cremona. Nel 1888, nella rela zione del Ministero dell’Agricoltura e Commercio sulle condizioni industriali della provincia di Cremona, vie ne sottolineata l’importanza dell’industria dei salumi, che nel solo comune di Cremona vantava già all’epoca la bellezza di ventinove “fabbriche” che lavorano la carne suina per la preparazione del Salame Cremona. Il Salame Cremona è un insaccato piuttosto semplice da abbinare, ma anche da gustare come stuzzichino durante la giornata. Si abbina facilmente con i for maggi del territorio, come il Taleggio o il Quartirolo Lombardo. Il Salame Cremona può essere consumato sia tagliato a dadini, in abbinamento con gli aperitivi, sia a fette da gustare col pane o con una selezione di altri salumi.

SALAME NOSTRANO DEL CREMONESE

Il Salame Nostrano del Cremonese è il salume tipico di Cremona, molto apprezzato e rinomato in tutto il territorio per il suo inconfondibile sapore. Il Salame Nostrano Cremonese viene prodotto con carne e grasso di suini di dimensioni superiori ai 200 kg utilizzando tutte le parti più nobili, cosce comprese. All’impasto viene aggiunto sale, vino e aglio (l’aglio viene lasciato, ma può anche essere tolto prima che il Sa lame Nostrano Cremonese venga insaccato in budello naturale). La stagionatura deve essere di almeno 3 mesi e pùò arrivare fino ad 1 anno per pezzature più gran di, come per il 4 fette, realizzato cucendo più budelli insieme.

La presenza di allevamenti di suini sul territorio cremonese è documentata fin dall’e poca romana. Documenti del 1500 forniscono due importanti notizie: il fatto che il Salame Nostrano Cremonese fosse molto conosciuto anche al di fuori del territorio e che questo salame, proprio per la sua rinomanza ed il suo gusto, fosse presente sulle tavole di signori e nobili del tempo. Con il passare degli anni si perfezionarono le tecniche e aumentarono i produttori di Salame Nostrano Cremonese. Attualmen te, in provincia di Cremona, sono presenti numerosi salumifici e moltissime aziende agricole ed agriturismi che producono il Salame Nostrano Cremonese. Si abbina alla perfezione con prodotti farinacei, in particolare modo al pane, al panbiscotto, alla polenta e alle focacce, creando un connubio superlativo di sapori. La versatilità di questo salame crea ottimi abbinamenti anche con i vini, specialmente con gli spumanti più leggeri e i vini rossi frizzanti e giovani.

SALAME NOSTRANO DEL CREMASCO

Per la preparazione del Salame Nostrano del Cremasco si impiegano carni suine magre, tra cui il lombo, carne pregiata che abitualmente altri territori utilizzano per prosciutti e culatelli, più una parte di carne grassa in proporzione variabile dal 25 al 35%. Dopo la macinatura, avviene la preparazione dell’impasto unendo sale, spezie, pepe nero in mezza grana e vino rosso aromatizzato con spicchietto d’aglio. Dopo l’insaccatura il Salame Cremasco passa per il processo di asciuga tura, a cui segue la fase di stagionatura che può durare da un minimo di 4 mesi ad un massimo di circa 18 mesi. Al momento del consumo la pelle del Salame No strano Cremasco è scura, di aspetto incartapecorito, con fioriture biancastre tipiche dei salami stagionati. Al taglio si rivela un impasto morbido, lucido di grasso; il profumo è di salame suino, delicato, non si avverte aglio. Il gusto è avvolgente e morbido, lasciando un leggero retrogusto amarognolo. La salatura è equilibrata. La peculiarità sta nell’assenza di pepe spezzato. Storicamente nel territorio cremasco il maiale è sempre stato allevato e macellato. I grossi allevamenti di maiale presenti sino agli anni ’70 e ’80 che producevano il Salame Nostrano Cremasco, sono stati soppiantati da agricoltura intensiva e dall’industria manifatturiera. Oggi, grazie alla nascita di piccoli allevamenti che gestiscono con successo tutta la filiera produttiva, la qualità è ancora migliorata. È un prodotto tipico particolarmente versatile. Nella stagione estiva si accosta particolarmente bene con il melone; mentre nella stagione invernale si abbina su perbamente con giardiniera di verdure, tighe di peperone verde, pipeto di verze e formaggio Salva. L’abbinamento del Salame Cremasco col vino non può mancare: ottimo con rossi vivaci e spumeggianti.

Foto Agriturismo La Torre

COTECHINO CREMONESE

VANIGLIA

Altrimenti conosciuto come Cotechino Cremonese, visto che è proprio nella bassa che ha origine e viene ancora prodotto con gli stessi procedimenti di un tempo. Il «vani glia» deve questo nome alla delicatezza e dolcezza del suo sapore e non, come po trebbe sembrare, all’ aggiunta di essenza di vaniglia nell’ impasto. Il gusto partico larmente dolce e delicato è dovuto alla presenza di una ridotta quantità di parti magre del maiale con un periodo di stagio natura molto breve.

Di consistenza morbida ed elastica, il cote chino cremonese ha sia forma allungata e non troppo grande che forma a boccia, e una consistenza medio – fine. Insaccato in budello naturale o in quello a boccia in ve scica, ha un peso di un chilogrammo circa.

Per la preparazione del cotechino «vaniglia» si utilizzano: carni di suino, guanciale, parti della testa, vino rosso, sale, pepe e spezie. Le carni vengono macinate a grana media; condite con sale, zucchero, vino e una con cia di aromi naturali tenuti in infusione nel vino rosso. Segue l’insaccatura in vescica o budello e dopo l’asciugatura si procede alla stagionatura, piuttosto breve e pari a 1520 giorni. Questo cotechino ha un sapore davvero particolare, accattivante, assolu tamente non pesante. La cottura del cotechino cremonese è lun ga ma semplice. Secondo il vecchio metodo delle nonne, si consiglia di tenerlo una notte in ammollo in una bacinella piena di acqua fredda, serve per ammorbidire il budello/vescichetto. L’indomani, inserire 2 o 3 stuzzicadenti nei vari quadranti ( dove resteranno fino al termine della cottura) e porlo in una pentola con abbondante acqua fredda. Avviare il fuoco, lento; al pri mo bollore l’acqua deve essere gettata e sostituita con altra già calda. Rimettere sul fuoco, sempre delicato. Il tempo di cottura è indicativamente di almeno 3 ore. Lasciar raffreddare nell’acqua di cottura. Servire caldo con purè e lenticchie. È molto buono riscaldato il giorno dopo... Ben si accompagna con purè di patate, po lenta e lenticchie.

TORRONE DI CREMONA

Il Torrone di Cremona, secondo la tradizione, avrebbe avuto origine da un dolce ser vito il 25 ottobre 1441 al banchetto che si tenne dopo le nozze, celebrate a Cremona, fra Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti. Il Torrone di Cremona è un dolce molto compatto composto di mandorle, miele e bianco d’uovo, modellato in modo da ripro durre la forma del campanile, il noto Torrazzo (all’epoca chiamato Torrione). Il Torrone è stato, di volta in volta, arricchito con aromi per rispondere ai gusti delle diverse epo che: vaniglia, menta, cedro, arancio, rosa, garofano, noce moscata, cannella, caffè, cioccolato e millefiori. Attualmente, oltre alla produzione del Torrone classico, duro e nello stesso tempo friabile, si è sviluppata la produzione del Torrone morbido, ed entrambi i tipi esistono anche ricoperti di cioccolato fondente.

PATÙNA (CASTAGNACCIO)

Il Castagnaccio Patuna è un dolce in cui l’ingrediente principale è la farina di ca stagne. Per una buona riuscita, il castagnaccio non deve risultare più alto di 1,5-2 cm. Per la sua morbidezza e per la sua facilità di rottura, la patùna ha dato origine a modi di dire quali “L’è ‘na patùna”, detto di persona dal carattere e dal fisico debole.

TORTA AL TORRONCINO

La Torta al Torroncino è un dolce di pasta frolla ripieno di crema semilavorata al gianduia e cacao magro, variegato al Torroncino e liquore al caffè, prodotta dal Panificio Badioni di Casalbut tano (CR). Questa torta nasce nel laboratorio Badioni nel 1970. Giu seppina Calza Badioni, mamma dell’attuale titolare, rivisitò questo dolce in seguito all’e sigenza di riutilizzare l’esubero della lavorazione del Torrone. Per esaltare il sapore di que sto dolce si consiglia la degustazione di un bicchiere di vino passito o di metodo classico.

TORTA TURUNINA

La Torta Turunina è nata alla fine degli anni novanta dall’idea di un intraprendente gruppo di pasticceri cremonesi che, in occasione di una delle prime edizioni della Festa del Torrone, hanno voluto omaggiare la città di Cremona di un dolce che richiamasse con qualche ingrediente il famoso e classico torrone. Nacque così un particolare tipo di dolce, che venne per l’appunto battezzato “Turunina” composto da: burro, zucchero a velo, uova intere, farina di frumento e di mais, lievito, miele, granella di torrone. Come si prepara: montare a neve burro e zucchero e, una volta ben amalgamati aggiungere le uova. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo aggiungere il miele. Nel frattempo unire e setacciare le farine e il lievito. Le farine e la granella di torrone vengono aggiunte al composto che si è montato e si crea una pastella che va inserita in appositi stampi a forma rettangolare. Infornare a temperatura di circa 170 °C e cuocere per circa tre quarti d’ora. Ogni pasticcere, in base al proprio estro, apporta piccole variabili nelle quantità utilizzate Si presenta con una forma rettangolare, a ha un peso che oscilla sui 500/550 grammi. La Torta Turunina viene anche venduta in una particolare scatola regalo, dise gnata su misura a ricalcare il dolce stesso. Ha ricevuto il riconoscimento come De.Co. il 19 dicembre 2007 ed è frutto della tradizione dolciaria cremonese.

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CROCCANTE

Il Croccante è da sempre uno dei dolci della tradizione cremonese preparati in casa. In origine, veniva fatto con le armelline delle albicocche e lo zucchero. Col passare del tem po il croccante è diventato un prodotto più “nobile” con l’utilizzo delle mandorle anziché le armelline, e del miele in piccole quantità. A livello artigianale, allo zucchero viene an che aggiunto dello sciroppo di glucosio che contribuisce a rendere il prodotto molto più “vetroso” e friabile. Il croccante è un prodotto molto accattivante per il suo gusto dolce e delicato. È molto consumato, sia in Italia che all’estero, specialmente a fine pasto.

BUMBUNÈEN

I Bumbunèen sono biscotti secchi prodotti con farina bianca e gialla, come per tutti i dolci cremonesi di tradizione popolare, ed aromatizzati con mentine polverizzate e scorza di limone. Il nome Bumbunèen sembra derivare dal francese Bonbons. Sono deliziosi con una buona tazza di the.

GRAFFIONI

I Graffioni sono cioccolatini tipici del territorio di Cremona, a base di cioccolato fon dente ripieno di ciliegie sotto spirito. Il nome deriva dalla loro forma irregolare, poi ché fatti a mano e messi sopra ad una griglia a riposare quindici giorni in attesa che lo zucchero all’interno si sciolga completamente. Nati come metodo di conservazione delle ciliegie più dure (i cosiddetti “duroni”) che venivano messe sotto spirito e rico perte di cioccolato solo durante l’inverno successivo, i Graffioni sono un dolce tipico dei mesi invernali, da gustare a fine pasto o a piacere.

PAN CREMONA

Il Pan Cremona nasce nel 1950 dalle sapienti mani di Aurelio Alberti, nipote di Umberto Lanfranchi fondatore dell’omonima Pasticceria Lanfranchi di Cremona. Dolce soffice e lieve, il Pan Cremona racchiude in sé le caratteristiche della torta paradiso, ma sorprende piacevolmente il palato dapprima con l’intenso sapore della coper tura di puro cioccolato fondente e subito dopo con un delicato sapore di mandorle italiane, siciliane o pugliesi, e puro miele italiano di acacia. Un connubio raffinato, che rende il Pan Cremona un dolce di incredibile raffinatezza, profumato e morbido al tempo stesso. Il Pan Cremona è un dolce completamente naturale, senza aggiunta di conservanti. È possibile acquistarlo nelle confezioni da 200, 500, 700 e 900 gr. Il Pan Cremona è uno dei pochissimi dolci brevettati in Italia. Nato nel 1950 nel labo ratorio della Pasticceria Lanfranchi di Cremona, ottiene subito un notevole successo, tanto da spingere il suo creatore Aurelio Alberti a richiederne il brevetto. A soli 10 anni dalla sua creazione, precisamente il 14 dicembre 1960, il Pan Cremona ottiene il brevetto dal Ministero dell’Industria e del Commercio, entrando di fatto nell’elenco dei dolci della tradizione cremonese. Grazie alla sua estrema versatilità il Pan Cremona può essere gustato a qualsiasi ora del giorno, come dessert o come dolce da prima colazione. Si accosta quindi perfettamente sia a thè pregiati o a vini bianchi dolci, leggermente frizzanti. Il Pan Cremona è frutto della tradizione dolciaria cremonese.

BUSSOLANO DI SORESINA

Il Bussolano di Soresina è un dolce tradizionale natalizio a base di farina bianca 00, zucchero, burro, cremortartaro, bicarbonato, scorza di limone e latte. Si con traddistingue per il tipico “buco” al centro che lo fa assomigliare ad una grossa ciambella. Ne esistono numerose varianti, ad esempio fatte con cacao e rhum. Da considerarsi come l’antenato del Pandoro veronese, il Bussolano di Soresina si consuma tutto l’anno ed è ideale come spuntino pomeridiano, come merenda o a fine pasto. Ottimo anche a colazione.

COTOGNATA

La Cotognata è una confettura ricavata dall’accurata lavorazione delle Mele Co togne fresche, selezionate manualmente e lavorate seguendo antiche ricette, uti lizzando dall’inizio del ‘900 macchinari in rame opportunamente e costantemen te aggiornati nel rispetto delle norme igienico-sanitarie. La Cotognata coniuga quindi una lavorazione tradizionale ed artigianale alla garanzia della tutela del consumatore offrendo un prodotto sano, genuino e decisamente buono. In tempi più recenti è stata introdotta nel mercato la “Cotognata con agrumi”, risultato di una sapiente miscela di mele cotogne, mele dolci, arance e limoni canditi, con un gusto meno dolce rispetto alla Cotognata classica. È indispensabile ricordare che la Cotognata viene preparata con oltre il 70% di frutta, a garanzia di un’altissima qualità.

La Cotognata deve la sua rinascita ad Augusto FIESCHI che nel 1867 inizia a produrla, riportando in auge una grande tradizione cremonese. Come spesso accade, non si può dare una precisa datazione all’origine di questa deliziosa specialità dolciaria, ma si sa con certezza che, secondo un documento datato 1572, gli ambasciatori cremonesi erano autorizzati a portare oltre i confini regali natalizi composti da torrone e cotognata. La COTOGNATA, è un alimento per fetto per tutte le occasioni della giornata, sia che si tratti di un fine pasto, di una genuina prima colazione, di una sana merenda dei bambini o nella dieta degli sportivi per una immediata carica di energia naturale.

PANTORRONE

IL Pantorrone è un dolce inventato da Germano Betti della omonima pasticceria, per soddisfare i gusti di chi ama il panettone ma non ama l’uvetta e i canditi, e soprattutto ha voglia di novità e gusto “cremonese”. La preparazione si svolge in due fasi. Alla sera si lascia maturare il lievito bianco tutta la notte fino a triplicazione. Poi alla mattina si riprende il lievito, si aggiunge la farina, lo zucchero, le uova ed infine il burro morbido. Si lascia lievitare per cir ca un’ora, dopodichè si fanno le pezzature da 1 kg e da 750 gr. Si mettono nello stampo e si lasciano lievitare per circa 6 ore. Conclusa questa fase, si procede alla cottura che avviene in forno a 170°C per circa 50 minuti. Una volta cotti e fatti raffreddare per almeno 8 ore, si procede alla glassatura con cioccolato fondente 72% e si copre il tutto con una granella di torrone. La ricetta è simile a quella del panettone, ma con la glassa di cioccolato fondente e granella di torrone in superficie.

Germano e il suo team presentarono per la prima volta questa specialità a no vembre 2010 durante la Festa del Torrone. Da quel momento fu un successo. La preparazione di questo dolce, ovviamente è stagionale. Si iniziano ad infornare i primi Pantorrone a novembre per finire con le feste natalizie.

L’abbinamento ideale del Pantorrone, secondo Germano e il suo team, è con cre ma chantilly al torrone e un buon vino bianco dolce. Il Pantorrone è frutto della tradizione dolciaria cremonese.

MIELE CREMONESE

Il miele è una sostanza prodotta dalle api dalle qualità organolettiche di indubbia efficacia, sia dal punto di vista nutrizionale, sia dal punto di vista salutare. Il colore e le sue principali caratteristiche variano a seconda dei fiori da cui proviene il nettare. Infatti è proprio il nettare l’ingrediente principe, che insieme alla melata, viene raccolto dalle api operaie. Questo composto zuccherino viene disidratato e sottoposto all’azione di alcuni en zimi prodotti dalle api. Dopo essere diventato miele, viene rigurgitato nelle celle precedentemente preparate. Per la legge italiana, il miele deve essere raccolto mantenendone integra la composizione, non può quindi subire aggiunte di alcun tipo. Gli unici trattamenti ai quali può essere sottopo sto sono: estrazioni dai favi per forza centrifuga; decantazione; filtraggio. Tut tavia i trattamenti termici utilizzati per mantenere inalterato nel tempo il miele allo stato liquido, possono privare il miele di molti principi nutritivi. Per questo motivo la qualità dipende principalmente da due fattori, ossia l’attività delle api per produrlo e il procedimento dell’uomo per estrarlo e per confezionarlo.

Il miele è composto da zuccheri semplici (75-80% di fruttosio e glucosio), acqua (17%), sali minerali (0,1-1,5%), proteine e aminoacidi (80,2-2%), vi tamine del gruppo B. I sali minerali presenti sono prevalentemente ferro, calcio e fosforo.

Le origini della parola miele potrebbero derivare dall’ittita melit. Per millen ni, è stato l’unico alimento zuccherino concentrato disponibile sul merca to, utilizzato come dolcificante. Si hanno tracce delle prime arnie costruite dall’uomo già intorno al VI millennio a.C.

Fin dall’antichità, grazie alle numerose sostanze che lo compongono il miele è stato considerato utile nella prevenzione e cura di numerose malattie. Veniva spesso usato come equilibrante del sistema nervoso, per placare l’insonnia, regolare l’intestino e aiutare la digestione. Era considerato un valido aiuto per ottenere la cicatrizzazione più rapida delle ferite ed era consi gliato a chi avesse problemi alle vie respiratorie o disturbi cardiocircolatori. Tipologie e abbinamenti: Il miele di tarassaco è ottimo se usato (un cuc chiaio) durante la cottura delle cipolle, con aggiunta di un po’ di uva passa. Il miele millefiori è difficile da abbinare, perché ognuno ha il suo sapore, dovrebbe essere valutato l’impiego di volta in volta. In generale si può uti lizzare sulla macedonia in tutte le sue varianti di sapori. Il miele di acacia, si presta a tutti gli abbinamenti. Particolarmente adatto ad accompagnare i formaggi, dalla ricotta al gorgonzola. Ideale anche per formaggi molto stagionati, perché aggiunge un tocco di dolce. Il miele di tiglio è partico larmente aromatico, quindi adatto alla preparazione di bevande fredde o calde, eventualmente miscelato ad altre erbe come la camomilla e la melissa; è perfetto anche nel risotto al vino rosso, aggiunto a fine cottura nel piatto. Il miele di girasole viene spesso usato come ingrediente nella preparazione del bollito. Un cucchiaio nell’acqua mentre bolle la carne aiu ta a sgrassare e ammorbidire. Il miele di melata si sposa egregiamente con il grana padano. L’ideale sarebbe intingere le scaglie nel miele, per avere la giusta quantità e la giusta armonia di sapori.

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Tutti i venerdì mattina siamo presenti al “Mercato dei produttori agricoli” al Foro Boario - Cremona Scopri tutte le nostre ricette con il miele sul sito

TORRONE CREMASCO

Il Torrone Cremasco è un dolce composto di mandorle, mieli uniflorali di Robinia e Amorpha Fruticosa provenienti da apicoltori del territorio cremasco, mandorle di Toritto (Puglia) e Val di Noto (Sicilia) -Presidi Slow Food-, zucchero di canna, albume fresco e ostia. Per la produzione viene utilizzata una torroniera tradizionale con caldaia in rame e cottura a bagnomaria. A fine cottura viene effettuata una lavorazione manuale a caldo di porzionatura e modellatura a forma tonda dei singoli pezzi. Viene prodotto dal laboratorio artigianale Bandirali, attivo dal 1951 con una produzione artigianale di gelato, per recuperare una produzione tipica del territorio ormai scomparsa. La vendita del torrone, data la ridotta produzione, è limitata al negozio Gelateria Bandirali e a pochi punti vendita del territorio della provincia.

SPONGARDA DI CREMA

La Spongarda di Crema è un dolce ripieno a base di miele e frutta secca. Di forma rotonda, ha un colore dorato tendente al marrone e un peso che oscilla intorno ai 500 grammi. È preparata con farina, zucchero, burro, miele, cannella e altre spezie, mandorle tritate, noci o nocciole, uvetta e cedro candito. Il nome deriva dal termine “sponga”, che significa spugna. Infatti, questo dolce ha avuto origine come focaccia morbida e spugnosa; solo durante il 1700 furono aggiunti miele e mandorle tritate, che la resero dolce. Lo storico Pietro Terni descrive la cena offerta a Crema, nel 1526, da Malatesta Baglioni e, tra i dolci, accenna anche ad una “torta bianca, sfogliata de zucharo, butirro e cinamono” in cui si identifica l’origine della Spongarda.

TORTA BERTOLINA

La Torta Bertolina (in dialetto cremasco Bertulina) è la tipica torta che meglio rappresenta la cucina povera della stagionalità di un territorio. La torta Bertolina ha una forma cilindrica e, appena sfornata, seduce con il suo intenso profumo di uva fragola. La crosta è buche rellata e non è uniforme. La torta Bertolina ha diverse varianti, ma fra tutte spiccano due versioni: nella versione povera, gli ingredienti sono solo quattro: pasta di pane, uva Fragola Rossa o uva Clinton, zucchero, strutto di maiale o burro, mentre nella variante ricca gli ingredienti sono: uva Fragola Rossa o uva Clinton, farina o farina di mais, burro, zucchero semolato, uova, olio, zucchero a velo, lievito in polvere. Le origini della Bertolina sono incerte, ma con buone probabilità sono successive al 1800, dato che le prime notizie sull’uva fragola, importata dall’America, risalgono agli inizi del XIX secolo. Una tradizione popolare narra che la Bertolina trae le proprie origini da una panetteria di Trescore che fra i vari manicaretti proponeva anche la Bertolina (altrimenti nota con i nomi di Bertoldina o Bertòlda). La torta Bertolina, nella versione con pasta di pane, è ricchissima di uva e sugo, mentre nella versione più moderna la Bertolina richiede senz’altro un buon bicchiere di vino rosso dolce.

TRECCIA D’ORO

La Treccia d’Oro è un dolce tipico di Crema a forma di treccia. Viene preparata con farina bianca, zucchero, burro, uova, sale, lievito di birra, uvetta e canditi di arancia e di ce dro. La crosta della Treccia d’Oro ha un aspetto scuro, spesso però viene spolverizzata di zucchero a velo. La pasta si presenta compatta e dorata, simile a quella di una brioche, ma più consistente. L’origine della Treccia d’Oro risale alla fine degli anni ’30. Durante la Fiera di Padova fu presentata e brevettata, dal pasticcere Zironda, questa deliziosa ricetta. Il successo ottenuto gli permise di aprire, in proprio, la “Pasticceria Zironda”, dove iniziò a lavorare come apprendista Vittorio Maccalli. Quando il proprietario decise di ritirarsi dall’attività Maccalli gli subentrò, contribuendo alla fama di questo dolce. La Regione Lombardia ha riconosciuto alla Treccia d’Oro il titolo di prodotto artigianale di Crema e del Cremasco. Essendo un dolce, è preferibile gustarla da sola, ma è possibile abbinarla ad una crema al mascarpone o ad una crema inglese, leggermente tiepida. La Treccia d’Oro si abbina con disinvoltura a vini da dessert.

UFÈLA DI CALVATONE

L’Ufèla di Calvatone è un prodotto tipico del territorio casalasco, in particolare di Calvatone, come dice il nome stesso. Caratterizzate da una sfoglia a forma romboidale, le Ufèle di Calvatone sono composte da ingredienti semplici come farina, acqua, burro e sale. Con aggiunta successiva di zucchero nella versione dolce. Le Ufèle nascono negli anni Venti del Novecento dal maestro fornaio Anto nio Crema di Calvatone. In origine le Ufèle di Calvatone venivano prodotte solo d’inverno, all’aperto e a mano, in quanto necessita vano di basse temperature per la lavorazione. Successivamente si inizia ad utilizzare piani in marmo refrigerati, in grado di offrire tut to l’anno la temperatura ideale. Nel 1975 le Ufèle di Calvatone con seguono la medaglia d’argento alla fiera di “Panificazione e affini” di Milano, tra lo stupore generale per come una sfoglia così sottile potesse crescere a tal punto durante la fase di cottura. Il 5 aprile 2006 con delibera della giunta regionale l’Ufèla viene riconosciuta come Prodotto Tipico Regionale. Le Ufèle di Calvatone sono una specialità esclusiva della Pasticceria Dolce Follia di Calvatone (CR).

BISCOTTI ISOLINI

I Biscotti Isolini sono diventati, nel giro di pochi decenni, un classi co dolce tradizionale del territorio cremonese. Il nome Isolini è stato scelto in onore del paese dove vengono prodotti, Isola Dovarese in provincia di Cremona. Gli Isolini sono dei biscotti di forma oblun ga, ottenuti da un’impasto di farina di grano tenero, nocciole del Piemonte e burro. Il biscotto Isolino viene quindi farcito con una squisita marmellata di albicocche cremonesi, che oltre ad essere utilizzate per la preparazione della mostarda, si sposano perfet tamente con la grassezza delle nocciole. Il tocco finale è dato da una croccante e dolce glassa. Anche se l’origine dei biscotti Isolini si colloca in epoca piuttosto recente (alla fine degli anni settanta del secolo scorso per l’esattezza), in breve tempo sono diventati un dolce particolarmente gradito e amato nel territorio cremone se, tanto da diventare, nel giro di qualche decennio, un prodotto tipico. Nati dalle sapienti mani di Davide ed Enrico Castellucchio, i biscotti Isolini sono ottenuti dalle migliori nocciole delle langhe cuneesi e decorati con glassa croccante e marmellata di albicoc che, ancora oggi sono una specialità della loro bottega, luogo esclusivo di produzione. Il successo riscontrato dai biscotti Isolini ha permesso ai fratelli Castellucchio di registrare il marchio “Isolini” nel 1999, eleggendoli così a prodotto di alta qualità, tipico di Isola Dovarese. I biscotti Isolini sono perfetti come accompagnamento per profumati tè.

La Treccia d’Oro

PASTICCERIA

Cav. Vittorio Maccalli • Crema • piazza Garibaldi,

RADICI DI SONCINO

La Radice di Soncino appartiene alla fa miglia delle Composite, di cui fanno parte anche altri tipi di insalate, la sua caratte ristica è quella di avere un inconfondibile sapore amaro. Definita come una gu stosissima verdura invernale, la Radice di Soncino viene seminata a luglio ed è un prodotto caratteristico del territorio circo stante l’antico borgo di Soncino, che nasce nei terreni nei pressi dei fontanili di Fonta nella, Soncino, Gallignano, Isengo. La sua forma ricorda una carota e viene raccolta in autunno-inverno.

La Radice di Soncino viene consumata co me una qualsiasi altra verdura, è buona e gustosa e si presta ad una grande va rietà di utilizzazioni. Viene spesso servita lessata, sott’olio, gratinata e in molte al tre fantasiose preparazioni. Ma fa fama della Radice di Soncino ha “radici” ben più importanti; è infatti famosa per le sue proprietà benefiche, tanto da meritarsi la definizione di medicina: è un depurativo di rilevante importanza grazie all’inulina, sostanza presente nella radice che produce effetti particolarmente benefici sull’intesti no e sul sangue.

Non è chiaro da dove la Radice di Soncino tragga le sue origini. Quello che è certo è che questa cicoria dalle inconfondibili ra dici amare, ha origini antiche. La tradizio ne verbale della Radice di Soncino è stata mantenuta viva dai discendenti delle fami glie Zuccotti e Grazioli, che fanno risalire le origini a Genova. Ma non esiste certezza, dato che alcuni esperti, invece, posiziona no l’origine in Olanda. La Radice di Soncino è una medicina popolare, ma è anche una verdura, cara soprattutto a chi non è più giovanissimo e ancora ricorda un tempo in cui era molto diffuso l’utilizzo in cucina. La si potrebbe quindi definire una radice per amatori, che evoca inverni passati e cucine contadine fatte di sapori dimenticati. Un dato storico ci ricorda che nell’immedia to dopoguerra si producevano centomila quintali circa di radice, mentre oggi si arri va a malapena a 20 mila quintali.

La Radice di Soncino è perfetta come in grediente o come delizioso contorno. È tal mente versatile da essere anche utile per la produzione di grappa o per donare un sapore del tutto unico al miele. La Radice di Soncino è ideale per abbinamenti con vini rossi o liquorosi.

Prodotto nella provincia di Cremona

Il Melone Mantovano IGP, prodotto nella provincia di Cremona è quello conosciuto come Melone di Casteldidone, uno dei prodotti agroalimentari tradizionali riconosciuti dalla Regione Lombardia. Il suo sapore inconfondibile gli ha permesso, nel 2012, di ottenere l’IGP come riconoscimento europeo. Dal punto di vista nutrizionale, il melone di Castel didone è un frutto ad altissimo contenuto acqueo ricco di minerali, in particolare di potassio, e forni sce un alto apporto di vitamina C e di beta-carote ne. Grazie al suo limitato apporto calorico e all’alta digeribilità è l’ingrediente perfetto di ogni dieta. L’alta qualità del melone di Casteldidone è data da alcuni fondamentali fattori che lo contraddi stinguono dalle coltivazioni nel resto d’Italia. Le principali differenze sono date dal clima ottimale, dal terreno calcareo e alluvionale, dall’esperienza produttiva e dalle tradizionali tecniche colturali. Per ottenere un melone di Casteldidone di alta qualità, la produzione si è concentrata quindi in un’area geografica piuttosto ristretta, il cui bari centro si trova nel comune di Casteldidone, ma comprende anche i comuni di San Giovanni in Cro ce, Rivarolo del Re e Casalmaggiore.

Sull’origine del melone gli studiosi si dividono, al cuni attribuiscono l’origine all’Africa, altri invece sostengono che provenga dall’Asia Minore. Quel che è certo però è che non si conosce la specie selvatica a cui fare riferimento. Si potrebbe quindi dire che l’origine del melone si perde nella notte dei tempi. Già 3000 anni fa i Sumeri conosceva no il melone, in un poema epico l’eroe Cigalmesh mangiava “meloni cassia”, frutti rappresentati sulle tavole imbandite in vari bassorilievi.

In Italia, e in particolare nella zona di Casteldidio ne, il melone si è diffuso già da molti secoli. Due citazioni del frutto sono presenti già in affreschi del 1600/1700 presenti nei castelli e nelle chiese parrocchiali dei paesi produttori. Il territorio di Casteldidione è vocato alla coltivazione grazie alla caratteristica sabbiosa del terreno.

Il Melone di Casteldidone è il compagno per ec cellenza di squisiti affettati, in particolare del pro sciutto crudo, ma può essere gustato anche sin golarmente. D’estate invece viene spesso gustato farcito di macedonia o gelato di melone, trasfor mandosi in un dessert fresco e raffinato. Il melone di Casteldidone si abbina anche a vini leggeri, in particolare si sposa egregiamente con vini rossi vi nificati in bianco freschi, leggermente frizzanti e fruttati.

PRODOTTI E PRODUTTORI

Presso gli associati della Strada del Gusto Cremonese è possibile degustare ed acquistare prodotti DOP, IGP e genuine produzioni locali.

AZIENDE AGRICOLE E AGRITURISTICHE

• AGRITURISMO CASCINA CANTONE - Loc. Pellegra - 26012 Castelleone tel. 0374 359884 - cell. 339 6583838 - info@cascinacantone.it - www.cascinacantone.it

• AGRITURISMO S. MARIA BRESSANORO - Via S. Lorenzo 1 - 26012 Castelleone - tel. 0374 351131 0374 58497 - cell. 333 9032205 - info@agriturismosantamaria.com - www.agriturismosantamaria.com

• AZ. AGR. LAZZARI ALESSANDRA MARIA CLARA - loc. Ca’ de Alemanni - 26030 Malagnino tel. 0372 080567 - cell. 333 8727736 - lazzari.alemanni@virgilio.it

• AZ. AGRICOLA PIETRO FACCHI - Cascina Trecca, 6 - 26020 Gombito - tel. 0374 371891 - pietro.facchi@fastpiu.it

• IRIS SOC. COOP. AGRICOLA - Loc. Cascina Corteregona 1 - 26030 Calvatone - tel. 0375 97115 www.irisbio.com

SALUMIFICI

• SALUMIFICIO CASTELLEONESE - Via Bodesine 40 - 26012 Castelleone - tel. 0374 56121 info@salumificiocastelleonese.it - www.salumificiocastelleonese.it

CASEIFICI

• CASEIFICI CARIONI FORMAGGI, GUSTO & SALUTE AZIENDA AGRICOLA E CASEIFICIO EREDI CARIONI FRANCESCO - Via Desgioi 5 - 26017 Trescore Cremasco tel. 0373 290297 - commerciale@caseificiocarioni.com - www.caseificiocarioni.com

• FATTORIE CREMONA - Via Ostiano 70 - 26043 Persico Dosimo - tel. 0372 455646 info@fattoriecremona.it - www.fattoriecremona.it

• LAT TERIA PIZZIGHETTONESE - Via Monte Grappa 87/89 - 26026 Pizzighettone - tel. 0372 743013 lat teria@pizzighettonese.it

• LAT TERIA SOCIALE CA’ DE’ STEFANI - Via Padana Inferiore 12 - 26039 Vescovato - tel. 0372 830270 info@lat teriacadestefani.it - www.latteriacadestefani.it

• LAT TERIA SORESINA - Via dei Mille 13/17 - 26015 Soresina tel. 0374 349111 - info@latteriasoresina.it - www.latteriasoresina.it

NEGOZI DI PRODOTTI TIPICI

• DOLCI COSE, Specialità dolciarie - Corso Garibaldi 76 - 26100 Cremona - tel. 0372 460828 cell. 342 8094225 - carminati@dolcicose.it - www.dolcicose.it

• EMPORIO VINO E SAPORI, vini e prodot ti tipici - Via Milano, 12 - 26100 Cremona - tel. 0372 801756 emporiovinoesapori@gmail.com - www.enotecaevs.it

• ENOGASTRONOMIA MAZZINI - C.so XX Settembre 49 - 26100 Cremona - tel. 0372 801685 enogastronomiamazzini@fastpiu.it - www.enogastronomiamazzini.com

• NEGOZIO SPERLARI, DAL 1836, Torrone, mostarde e prodotti tipici - Via Solferino 25 - 26100 Cremona tel. 0372 22346 info@sperlari1836.com - www.sperlari1836.com

• TOSCA CREMONA, Prodotti tipici - Via Monteverdi, 34 - 26011 Casalbuttano ed Uniti - tel. 0374 361386 info@toscacremona.it - www.toscacremona.it

ASSOCIATI STRADA DEL GUSTO CREMONESE

Ristoranti e Trattorie

LOCANDA IL POETA CONTADINO - Casalbuttano - tel. 0374 361335

OSTERIA DE L’UMBRELÉER - Cicognolo - tel. 0372 830509

HOSTERIA 700 - Cremona - tel. 0372 36175

OSTERIA DEL MELOGRANO - Cremona - tel. 0372 31863

OSTERIA PALIO DELL’OCA - Cremona - tel. 0372 20930

HOTEL RISTORANTE PALAZZO QUARANTA - Isola Dovarese - tel. 0375 396162

RISTORANTE CÀ BARBIERI - Levata di Grontardo - tel. 0372 89595

OSTERIA DELL’OLMO - Olmeneta - tel. 0372 924078

RISTORANTE AD CONVIVIUM - Pandino - tel. 0373 90266 - cell. 340 2369141

RISTORANTE LIDO ARISTON SALES - Stagno Lombardo - tel. 0372 57008

TRATTORIA IL MAPPAMONDO - Vescovato - tel. 0372 830421 - cell. 339 8497594

TRATTORIA LA RESCA - Vescovato - tel. 0372 830627 - cell. 366 1441061

Agriturismi con ristorazione

AGRITURISMO CASCINA CANTONE - Castelleone - Loc. Pellegra tel. 0374 359884 - cell. 339 6583838

AGRITURISMO COLOMBAROTTO - Corte de’ Frati - tel. 349 3333615

PRINCIPALI EVENTI GASTRONOMICI DI CREMONA E PROVINCIA

NOVEMBRE 2022 / NOVEMBRE 2023

Fino al 20 novembre 2022 CREMONA E PROVINCIA

A CENA CON UGO - PREMIO GASTRONOMICO

UGO TOGNAZZI - VII Rassegna gastronomica sites.google.com/view/stradagustocremonese/home

Fino al 30 novembre 2022 CREMONA E PROVINCIA

FESTIVAL DELLA MOSTARDA Camera di Commercio Cremona - tel. 0372 490224 www.festivaldellamostarda.it

Dal 12 al 20 novembre 2022 CREMONA

FESTA DEL TORRONE Infopoint Cremona - tel. 0372 407081 www.festadeltorrone.com

26-27-28 novembre 2022 CREMONA

IL BONTÀ - SALONE DELLE ECCELLENZE

ENOGASTRONOMICHE DEI TERRITORI CremonaFiere - tel. 0372 598011 - www.ilbonta.it

21-22 gennaio 2023 PIZZIGHETTONE

LA TRIPA DE SAN BASIAN Lions Club Pizzighettone - www.lionspizzighettone.it

21-22 gennaio 2023 PIZZIGHETTONE

BUONGUSTO D’INVERNO

Pizzighettone Fiere dell’Adda - tel. 0372 1874180 www.pizzighettone.it

12-19-26 febbraio 2023

I MERCATINI DEL GRAN CARNEVALE CREMASCO www.carnevaledicrema.it 17/18/19 febbraio 2023 ISOLA DOVARESE IL CARNEVALE DEL QUINTO QUARTO https://proloco-isola.org

Maggio - Giugno 2023 CALVATONE - ISOLA DOVARESE - OSTIANO FESTA DEL LUARTIS www.ogliosud.it

26-27-28 maggio 2023 CREMONA

FORMAGGI & SORRISI

Infopoint Cremona - tel. 0372 407081 www.formaggiesorrisi.it

1-2-3-4 giugno 2023 SAN GIOVANNI IN CROCE I SAPORI DELLA BASSA 2.0 www.gliamicideisapori.it

29 giugno / 6-13-20-27 luglio 2023 CREMONA

I GIOVEDÌ D’ESTATE - I GIOVEDÌ CON GUSTO Confcommercio Cremona - tel. 0372 567623 www.turismocremona.it

28-29-30 luglio e 4-5-6 agosto 2023 CREMA 42A TORTELLATA CREMASCA Agriturismo Le Garzide - tel. 339 8482512

Dall’11 al 16 agosto 2023 CREMA TORTELLI E CHIACCHIERE Infopoint Crema - tel. 0373 81020 www.prolococrema.it

18-19-20 e 25-26 agosto 2023 CASTELDIDONE 17A SAGRA DEL MARUBINO Pro Loco Casteldidone - tel. 340 2821642

1-2-3 SETTEMBRE 2023 PIZZIGHETTONE AMBULINA RUSTIDA www.prolocopizzighettone.it

2-3 settembre 2023 CREMA 43A SAGRA DELLA BERTOLINA Infopoint Crema - tel. 0373 81020 www.prolococrema.it

8-9-10 settembre 2023 ISOLA DOVARESE PALIO DI ISOLA DOVARESE TAVERNE & GRAN CONVIVIO Pro Loco - tel. 339 7489760 - www.palioisola.it 22-23-24 settembre 2023 CREMONA EATINERO - FESTIVAL DEL CIBO DI STRADA www.eatinero.it

Dal 30 settembre all’8 ottobre 2023 CREMA IMONDIDICARTA - FESTIVAL ENOGASTRONOMICO Associazione Culturale imondidicarta tel. 334 8399297 - www.imondidicarta.it

6-7-8 ottobre 2023 CREMONA FESTA DEL SALAME CREMONA Infopoint Cremona - tel. 0372 407081 www.festadelsalamecremona.it

22 ottobre 2023 SONCINO SAGRA DELLE RADICI Pro Loco - tel. 0374 84883 - www.prolocosoncino.it

28-29-30-31 ottobre e 1-4-5 novembre 2023 PIZZIGHETTONE

I FASULIN DE L’ÖC CUN LE CUDEGHE www.fasulin.com

1-3-4-5 novembre 2023 CASALMAGGIORE SAGRA DEL COTECHINO E DEL BLISGON Pro Loco tel. 0375 40039 www.prolococasalmaggiore.it

Dall’11 al 19 novembre 2023 CREMONA FESTA DEL TORRONE Infopoint Cremona - tel. 0372 407081 www.festadeltorrone.com

25-26-27 novembre 2023 CREMONA IL BONTÀ - SALONE DELLE ECCELLENZE ENOGASTRONOMICHE DEI TERRITORI CremonaFiere - tel. 0372 598011 - www.ilbonta.it

A cura dell’Infopoint Comune di Cremona. Gli eventi e le date possono essere suscettibili di variazioni, l’ufficio ne declina la responsabilità. Info: www.turismocremona.it - FB @turismocremona

ACQUANEGRA CREMONESE

RISTORANTI

Casa Bianca Piazza Stazione, 1 tel. 335 5420346 chiuso: mercoledì

La Partenza piazza Chiesa, 1 tel. 347 5798291 chiuso: lunedì sera Quadrante via Roma, 7 tel. 0372 729759 chiuso: domenica

ANNICCO

AGRITURISMO

El Ciòos via per Luignano tel. 347 3095706 aperto a pranzo tutti i giorni tranne il sabato, aperto la sera di venerdì e sabato

RISTORANTI

Civico 02 Cafè via Mazzini, 2 tel. 345 0432607 Sgalbazzi via Mazzolari, 3 loc. Barzaniga tel. 0374 344033 chiuso: martedì

AZZANELLO

RISTORANTI

La Sosta p.zza Martiri della Libertà, 5 tel. 366 4989340 chiuso: lunedì

AGRITURISMO

La Corte dei Semplici Strada Provinciale 25, 4 tel. 0372 95989 sempre aperto su prenotazione

RISTORANTI Lagattaubriaca cascina Madonna della Neve, 2 tel. 0372 95898 chiuso: lunedì, martedì e mercoledì

La Locanda via al Ponte, 1 tel. 0372 95959 chiuso: lunedì sera e martedì

Villa Zaccaria via Maggiore, 50 tel. 0372 95860 aperto dal mercoledì, sabato sera e domenica a pranzo CAPPELLA CANTONE

RISTORANTI

Casetta Rossa via Marconi, 2 tel. 334 5727455 chiuso: lunedì sera e martedì sera

Taverna Paradiso via Cimitero, 1 loc. Torbiera tel. 0374 373403 chiuso: lunedì, martedì e mercoledì sera

PIZZERIE

Anubi via Garibaldi 7 loc. Oscasale tel. 0374 373211 chiuso: lunedì CASALBUTTANO

AGRITURISMO

Cascina Mezzulo via 24 Maggio, 7 tel. 0374 361594 chiuso luedì, martedì e mercoledì

RISTORANTI Domaneschi via XX Settembre, 1 loc. Polengo tel. 0374 362203 chiuso: lunedì sera e martedì sera

Il Poeta Contadino via per Bordolano tel. 0374 361335 chiuso: lunedì

La Cossa via Bergamo, 17 tel: 349 4505681 chiuso: lunedì, a pranzo sabato e domenica

La Locanda via Progresso, 11 loc. Belvedere tel. 333 1312505 chiuso: lunedì

Trattoria da Primo via Cavallotti, 23 tel. 0374 0322989 chiuso: martedì

Trattoria Scolari via Graffignana, 10 loc. S. Vito tel. 0374 361602 chiuso: martedì sera e mercoledì

RISTORANTI

Seven

SS 498 - loc. Villa Oche tel. 388 7709313 chiuso: le sere di lunedì, martedì, mercoledì e giovedì CASTELVERDE

AGRITURISMO Breda De’ Bugni via Breda, 58 tel. 0372 427720 chiuso: lunedì e martedì

RISTORANTI

Al Valentino via Manzoni, 27 loc. Castelnuovo del Zappa tel. 0372 427557 chiuso: lunedì sera e martedì

Antica Osteria Il Cavallino via Bergamo, 82 tel. 0372 725774

Antico Pavone via Ponchielli, 65 loc. S. Martino in Beliseto tel. 0372 427063 chiuso: lunedì e mercoledì sera

da “Franca e Luciano” via Livrasco, 58 tel. 0372 427259 chiuso: lunedì

Le Terrazze via Castelleone, 62 loc. Costa S. Abramo tel.0372 471837 chiuso: lunedì

Locanda Da Zia Leti via Livrasco 15/17 tel. 0372 428155 chiuso: lunedì sera e martedì

Nuova Osteria Fioni via Mulino, 5 loc. Marzalengo tel. 0372 426669 chiuso: lunedì sera e martedì

Trattoria da Beppe via V. Veneto, 37 Costa S.Abramo tel. 0372 471030 chiuso: sabato e domenica sera

Trattoria Fontana via Castelleone, 11 Costa S. Abramo tel. 0372 444175 chiuso: domenica

Vecchia Cascina via Ponchielli 16/18 loc. S. Martino in Beliseto tel. 0372 426675 chiuso: martedì

PIZZERIE Antica Costese via V. Veneto, 87 Costa S.Abramo tel. 0372 471028 chiuso: mercoledì

Il Veliero via V. Veneto, 13 Costa S.Abramo tel. 0372 471492 chiuso: martedì

Pazzi di pizza via Bergamo, 20 tel. 0372 429173 chiuso: lunedì

CELLA DATI

RISTORANTI Trattoria Antica Postumia via Giuseppina, 8/A tel. 0372 67828 chiuso: domenica CICOGNOLO

RISTORANTI Osteria de l’Umbreléer via Mazzini, 13 tel. 0372 830509 sempre aperto (scheda a p. 43)

PIZZERIE Oasi via Marconi, 29 tel. 0372 830048 chiuso: lunedì sera e martedì sera

CORTE DE’ CORTESI

RISTORANTI Gabbiano 1983 piazza V. Veneto, 10 tel. 0372 95108 chiuso: giovedì

Osteria Sotto Casa via IV Novembre 3/A tel. 333 6786699 sempre aperto

Villa Borghesi via De Gasperi, 17/19 loc. Cignone tel. 0372 926003 chiuso: lunedì

Ristorante Hosteria 700

piazza Gallina, 1 • CREMONA Tel. 0372 36175 hosteria 700 info@hosteria700.com www.hosteria700.com

Sempre aperto Posti: 90 + 40 esterni Prezzo medio: Euro 30 Specialità: Tortelli di zucca, marubini, bolliti. Marmellate e mostarda di nostra produzione. Ogni 2° giovedì: Serata risotti

DE’ FRATI

AGRITURISMO

Colombarotto via Alfiano Nuovo 1 tel. 349 3333615 aperto su prenotazione CREMONA

RISTORANTI

Ristorante Dordoni

via del Sale, 58 • CREMONA Tel. 0372 22703 www.ristorantedordoni.it info@ristorantedordoni.it

Chiuso: lunedì e martedì Posti: 140 in 2 sale Specialità: Pasta fatta in casa, piatti della tradizione. Pizza: con 4 tipi di impasto, senza lievito e con lievito madre. Senza glutine: cucina, torta fritta e pizza su prenotazione. È consigliata la prenotazione

Alba via Persico, 40 tel: 0372 1667241 chiuso: domenica sera e lunedì

Al Bistrot via Genala, 37 tel. 0372 434728 chiuso: lunedì

Al Carrobbio via Castelverde, 54 tel. 0372 560963 chiuso: mercoledì sera e giovedì

Al Portico via Bixio, 12 tel. 0372 451261 chiuso: mercoledì

Al Quarto Terrazza Mediterranea Piazza della Libertà, 26, tel. 331 8955792 chiuso: domenica

Al Volo via Bergamo, 282 loc. Migliaro tel. 0372 1930750 sempre aperto

Antico Borgo via dei Cipressi, 3 tel. 0372 749005 sempre aperto

Azzurri d’Italia Bocciodromo p.le Azzurri d’Italia, 1 tel. 366 6484669 sempre aperto

Bissone via Pecorari, 3 tel. 0372 23953 chiuso: giovedì tutto il giorno e tutte le sere tranne sabato

Bolero via Bordigallo, 8/10 tel. 0372 1661499 chiuso: martedì

Bon Bistrot via Bonomelli, 81 tel. 335 1217566 chiuso: sabato e domenica

Caffè Stradivari Piazza Roma, 7/b tel. 0372 800871 chiuso: domenica

Cascina Moreni Via Pennelli, 1/A tel. 339 1218019 aperto solo su prenotazione

Centrale vicolo Pertusio, 4 tel. 0372 28701 chiuso: giovedì

Chiavedibacco piazza Marconi (Museo del Violino) tel. 0372 808850 sempre aperto

Chocabeck piazza Stradivari, 20 tel. 0372 34988 sempre aperto

Cittadella via Bissolati, 38 tel. 340 4154366 chiuso: martedì

Cucina di Campagna c/o C.C. Cremona Po tel. 0372 801117

Del Quinto via Frà G. da Cremona, 6/8 loc. Picenengo tel. 0372 27454 chiuso: martedì

Dietro al Duomo Largo Boccaccino 52/54 tel. 0372 31924 chiuso: lunedì sera

Dordoni via del Sale, 58 tel. 0372 22703 chiuso: lunedì e martedì (scheda a p. 42)

Drive Inn Grill via Mantova, 143 tel. 0372 808596 chiuso: domenica

Duomo via Gonfalonieri, 13 tel. 0372 35242 sempre aperto Fabbrica di Pedavena via Bergamo, 19 tel 0372 458149 sempre aperto

Golf Il Torrazzo via Castelleone, 101 tel. 0372 471563 chiuso: lunedì e martedì sera

Granatieri Vecchio Mercato via Mantova, 18 tel. 0372 431874

Hosteria del Cavo via Cavo Cerca, 8 tel. 0372 434248 chiuso: sabato a pranzo e lunedì

Hosteria 700 piazza Gallina, 1 tel. 0372 36175 sempre aperto (scheda a p. 42)

Il Cantinone d’Inverno via F. Ghinaglia, 132 tel. 366 3756822 aperto da giovedì a sabato solo a cena, domenica pranzo e cena da ottobre a maggio

Il Foppone via Foppone, 1 tel. 0372 412088 chiuso: lunedì sera e martedì

Il Giardino del Po p.zza Caduti del Lavoro, 16 tel. 0372 30460 chiuso: martedì

Il Vicoletto Self Service via J. Torriani, 11 tel. 0372 436508 aperto dal lunedì al sabato a pranzo

Il Violino via Sicardo, 3 tel. 0372 461010

Juliette via Mantova, 88 tel. 0372 433899 chiuso: sabato e domenica a pranzo (scheda a p. 43)

Ristorante Osteria de L’umbreléer

via Mazzini, 13 - CICOGNOLO Tel. 0372 830509 www.umbreleer.it • umbreleer@libero.it

Sempre aperto Posti: 55 + 25

Prezzo medio: da 35 a 50 euro Specialità: Tortelli alla zucca, marubini, stracotto d’asino, bollito con mostarda di nostra produzione, salame cremonese

Juliette Lounge Restaurant

via Mantova, 88 CREMONA tel. 0372 433899 • cell. 392 159537 info@juliettecremona.it

Chiuso: sabato e domenica a pranzo Posti: 250 + 300 esterni Prezzo medio: da 25 a 35 euro Specialità: Crudité di mare, carni alla griglia, primi piatti gourmet

Sale per eventi e feste private

La Bersagliera piazza Risorgimento, 17 tel. 0372 21397 chiuso: martedì

La Bissola via Bissolati, 121 tel. 0372 808499 chiuso: mercoledì sera e tutto giovedi

La Borgata via Bergamo, 205 loc. Migliaro tel. 0372 560960 chiuso: lunedì sera e martedì

La Bottega piazza S. Antonio Maria Zaccaria, 8 tel: 0372 753935 chiuso: martedì

Lacoccinella Bistrot via Robolotti, 24 tel. 0372 410998 chiuso: lunedì e martedì

La Lucciola via al Porto, 16 tel. 0372 412952 chiuso: mercoledì sera e giovedì

La Malintesa vicolo del Cigno, 3 tel. 3929298100 chiuso lunedì e martedì aperto da mercoledì a sabato e domenica mattina

La Piccola via Dante, 80 tel. 0372 38233 chiuso: domenica

Osteria Aporti

La Piedigrotta via Milano, 28 tel. 0372 22033 chiuso: lunedì

La Sosta via Sicardo, 9 tel. 0372 456656 chiuso: domenica sera e lunedì

Liberty Risotteria via Opifici, 14 tel. 0372 434290 chiuso: martedì

L’oca bianca via Ghinaglia, 46 tel. 334 5745229 sempre aperto

Via Ala Ponzone, 2 Cremona (CR) tel. 329 8226798 osteriaaporti25@gmail.com chiuso lunedì

Old Wild West c/o Centro Commerciale Cremona Po tel. 0372 801249

Ora X via Milano, 56 loc. Cavatigozzi tel. 328 6668787 chiuso: domenica sera

Osteria Aporti L’Amministrazione via Ala Ponzone, 2 tel. 329 8226798 chiuso: lunedì

Osteria degli Archi c.so XX Settembre, 14 tel. 0372 080033 chiuso: tutto martedì e mercoledì a pranzo

Osteria del Melograno via Beltrami, 5 tel. 0372 31863 chiuso: domenica (scheda a p. 46)

Osteria Palio dell’Oca via Platina, 64 tel. 0372 20930 chiuso: lunedì tutto il giorno e le sere di martedì e mercoledì

Osteria Pane & Salame via Platina, 32 tel. 0372 438125 sempre aperto

Pesciolini innamorati via Aselli, 36 tel. 0372 748845 chiuso: lunedì sera e martedì

Porto Alegre Churrascaria via Castelleone, 20/b tel. 377 0412536 chiuso: lunedì

Quadrophenia via Porta Po Vecchia, 2/a tel. 0372 1663115 chiuso: domenica tutto il giorno, lunedì e sabato a pranzo

SaluTIAMO Bistrot via San Sebastiano, 14 tel. 340 8888882

Tacabanda via Marmolada, 2/4 tel. 0372 433187 chiuso: martedì

Trattoria El Sorbir

via Dante, 145 • CREMONA

Tel. 0372 37857 • Cell. 339 6577848 www.trattoriaelsorbir.it

Cucina aperta: lun / sab 12 - 14.30 - mar / sab 19.30 - 22 Domenica solo su prenotazione di gruppi Prezzo medio: Euro 25/30 Specialità: Risotti, carne e salumi, dolci Saletta riservata da 40 posti

Taverna La Botte

via Porta Marzia, 5/a tel. 0372 29640 chiuso: lunedì

Tramvai p.zza Caduti del Lavoro, 4 tel. 0372 413902 sempre aperto

Trattoria El Sorbir via Dante, 145 tel. 0372 37857 chiuso lunedì sera domenica aperto a pranzo solo per gruppi (scheda a p. 46)

Ristorante Osteria del Melograno

via Beltrami, 5 • CREMONA Tel. e Fax 0372 31863 www.osteriadelmelograno.it info@osteriadelmelograno.it

Chiuso: domenica Posti: 65 + 10 esterni Prezzo medio: da 25 a 35 euro Menù di lavoro € 11,00 Specialità: Risotti, tartufo, dolci fatti in casa, menù vegano

Trattoria Del Tempo Perso via Ceresole, 3 tel. 339 3285894 chiuso: martedì e mercoledì

Wish Pub via Aselli, 25 tel. 347 2368369 chiuso: giovedì

PIZZERIE

Al Cascinetto via Maffi, 9/A tel. 0372 431364 sempre aperto

Antica Pizzeria del Corso galleria Kennedy, 22 (corso Garibaldi) tel. 351 7718470

Acquario piazza Marconi, 4 tel. 0372 32056 chiuso: lunedì

Cremonese piazza Roma, 39 tel. 0372 20636 chiuso: lunedì escluso festivi

Gustami c.so Garibaldi, 214-216 tel. 0372 1874319 chiuso: martedì

Il Boschetto via Boschetto, 91 tel. 0372 462039 chiuso: mercoledì

Il Cortile via Livrasco, 10 tel. 0372 725637 sempre aperto

Il Grillo via Brescia, 44 tel. 0372 453953 chiuso: lunedì

Corso XX Settembre, 14 CREMONA Tel. 0372 080033 osteriadegliarchi@fastpiu.it Chiuso tutto martedì e mercoledì a pranzo

La Pendola via Voghera, 5 tel. 0372 27707 chiuso: lunedì

La Villetta largo Benini, 1 tel. 388 4010874 aperto tutte le sere

Lo Scorfano via Giordano, 80 tel. 0372 25543 chiuso: lunedì

Lo Spuntino via Cooperazione, 4/C tel. 0372 30367 chiuso: lunedì

Lo Storico piazza Libertà, 10 Tel: 327 0404462 chiuso: lunedì

Marilyn via Eridano, 4/d tel. 0372 411100

Pepe Nero via Massarotti, 53 tel. 0372 1932038 chiuso: lunedì

PizziKotto via Eridano, 9 tel. 0372 35665 sempre aperto Spaccanapoli v.le Trento e Trieste, 23/A tel. 0372 752261 chiuso: lunedì e domenica a pranzo Tramonti “Antico Borgo” via Milano, 6 tel. 0372 460483 sempre aperto Vasinikò via Palestro, 11 tel. 0372 747352 sempre aperto 480 Gradi via Sesto, 47 tel. 0372 747788

ETNICI Fusion Restaurant via Giordano, 94/E tel 0372 752242 sempre aperto Hayashi viale Po, 131 tel. 0372 1930068 sempre aperto

Hong Du via Mantova, 47/49 tel. 0372 750544 sempre aperto

Kandoo Nippon Restaurant piazza Cadorna, 15 tel: 0372 21775 chiuso: lunedì

Komi Ristorante

All you can eat via Giuseppina 11 angolo via Novati, 2/A tel. 0372 051112 sempre aperto

La Nuova Cina viale Po, 121 tel. 0372 31591 sempre aperto

Mexicali Cantina & Grill via Bergamo, 19 tel. 0372 1984040 chiuso: lunedì

Mood Asian Food Factory via Mantova, 8 tel. 351 8538888 chiuso: lunedì

Moya Sushi Restaurant via Dante, 78/B tel. 0372 22395 sempre aperto

Niten Italian Sushi via Rosario, 5 tel. 339 2272640 chiuso lunedì

Punjab Grill & Bar via Bergamo, 92 tel: 0372 1666695 chiuso a pranzo lunedì, martedì e mercoledì

Q.in Mexican Risto via 11 Febbraio, 66 tel. 0372 30121

Taj Mahal Ristorante Indiano via Dante, 57 tel. 389 9377789 sempre aperto

Yoshi Japanese Restaurant via Brescia, 7 tel. 0372 449096 sempre aperto

Xia Ristorante Giapponese Cinese via Castelleone, 14 tel. 0372 36681 aperto tutti i giorni

RISTORANTI

Il Persicone loc. Cornaleto via Delmati, 10 tel. 0374 78356 chiuso: lunedì, martedì, mercoledì GADESCO PIEVE DELMONA

RISTORANTI

Angolo di campagna via Roma, 5 loc. Cà de’ Mari tel. 338 4066528 chiuso: domenica

Ristò Centro Commerciale Cremona 2 tel. 0383 813110 chiuso: domenica GENIVOLTA

RISTORANTI

La Speranza via Roma, 125 tel. 0374 68585 chiuso: martedì sera e mercoledì

CROTTA D’ADDA

RISTORANTI

Antica Trattoria del Giglio via Roma, 1 tel. 0372 722909 chiuso: lunedì

GERRE DE’ CAPRIOLI

RISTORANTI

Osteria da Alan via Roma, 26 località Bosco ex Parmigiano tel. 333 596 0389 chiuso: le sere di martedì e mercoledì

La Golena via Poderetto, 22 località Bosco ex Parmigiano tel. 0372 463193 chiuso: martedì sera e mercoledì (scheda a p. 57)

Osteria del Mento via Landi, 115 località Bosco ex Parmigiano tel. 340 7629070 chiuso: lunedì e martedì

PIZZERIE Mela Verde via 9 Maggio località Bosco ex Parmigiano c/o Palabosco tel. 347 7968473

hosteria 700

in un’ala dell’antico Palazzo Barbò potete gustare i nostri piatti tipici e innovativi della terra

RISTORANTI

Ca’ Barbieri

via Giovanni XXIII, 2 loc. Levata tel. 0372 89595 chiuso: lunedì GRUMELLO CREMONESE

RISTORANTI

La Taverna del Gusto piazza S. Materno, 10 loc. Zanengo tel. 0372 729755 chiuso: lunedì sera e martedì MALAGNINO

RISTORANTI

La Ròoda via S. Giacomo al Campo, 6 località S.Giacomo al Campo tel. 0372 496111 chiuso: martedì

PIZZERIE Agorà

via Sant’Ambrogio, 9/b tel. 0372 808428 chiuso: lunedì

OLMENETA

RISTORANTI

Osteria dell’Olmo via Dante, 32 tel. 0372 924078 chiuso: le sere di lunedì, martedì e mercoledì

Osteria La Corte Bassa

Largo Ostiano, 181 • Persichello PERSICO DOSIMO • Tel. 0372 493222 cesare_chiodelli@alice.it

Chiuso: lunedì e martedì sera, mercoledì Posti: 50 + 20 • Prezzo medio: Euro 30 Specialità: Risotto al Castelmagno e crema di tartufo, strozzapreti dello chef, brasato di manzo al nebbiolo con polenta. Cucina sarda, paella e selvaggina su prenotazione.

OSTIANO

RISTORANTI

Croce Bianca via Garibaldi, 103 tel. 0372 840212 chiuso: le sere di lunedì, martedì, mercoledì, giovedì e domenica

PIZZERIE

La Vecchia Filanda via Matteotti, 62 tel. 0372 1939367 aperto tutte le sere e domenica a pranzo

La Mangiatoia Osteria

con Locanda

via Cavatigozzi, 26 Casanova del Morbasco SESTO ED UNITI tel. 0372 76181 • cell. 347 4418132 info@osterialamangiatoia.it

Chiuso: mercoledì sera e tutto giovedì Posti: 40+ 30 esterni Prezzo medio: da 25 a 35 euro Specialità: Gnocchi viola cipolla rossa e cacio, tagliata di struzzo, tiramisù alla nutella. La domenica torta fritta Prenotazione consigliata

PADERNO

PONCHIELLI

AGRITURISMO

Abbadia Cascina Abbadia loc. Acqualunga Badona tel. 334 9892414

RISTORANTI

Trattoria Zava via F. Aporti, 7 loc. Acqualunga Badona tel. 0374 67740 sempre aperto

Osteria del Naviglio via Brescia, 13 loc. Bettenesco tel. 0372 54041 chiuso: martedì sera

Osteria La Corte Bassa largo Ostiano, 181 loc Persichello tel. 0372 493222 chiuso: lunedì e martedì sera, mercoledì (scheda a p. 49)

Relais Convento via Persichello, 9 tel. 346 4094762

PERSICO DOSIMO

RISTORANTI

Cantòon Fümàana via Dante, 19 loc. Quistro tel. 0372 493005 chiuso: sere di lunedì, martedì e mercoledì

La Pulcinella loc. Persico via Persichello, 1 tel. 0372 493014 chiuso: lunedì, martedì e mercoledì a pranzo

PESCAROLO

AGRITURISMO

Apiflor piazza Garibaldi 11 tel. 0372 836362 aperto su prenotazione

San Carlo p.zza Martiri Libertà, 22 tel. 0372 830352 aperto su prenotazione

RISTORANTI

The Country House via Mazzini, 95 tel. 340 2479907 chiuso: lunedì e martedì

PESSINA CREMONESE AGRITURISMO

I Pini via Mantova 1/b cascina Remaglie tel. 334 3778337

Il Campagnino via Campagnino, 9/b tel. 338 6623346

RISTORANTI

Dell’Autista strada esterna Piadena, 24 tel. 0372 87963 chiuso: sabato sera e domenica

PIEVE D’OLMI

PIZZERIE

La Casereccia via Quaini, 100 tel. 0372 748005 chiuso: mercoledì sera

Stagno Lombardo - Cremona

Via Isola Provaglio 8 Tel. 0372 57008

Email: info@lidoaristonsales.it

Chiuso lunedì e martedì

Mansaclà

via Quaini, 6 tel: 0372 626095 chiuso: domenica PIEVE S. GIACOMO

RISTORANTI

Osteria Del Miglio 2.10 via Patrioti, 2 tel. 0372 1664229 PIZZIGHETTONE

AGRITURISMO

Cascina Valentino cascina Valentino, 37 loc. Gera tel. 0372 744991 aperto su prenotazione

RISTORANTI

Da Giacomo via Municipio, 2 tel. 0372 730260 chiuso: lunedì

Il Torchio via Boneschi, 30 tel. 0372 743850 chiuso: lunedì Lanima via Cremona, 136 loc. Roggione tel. 0372 1871367 chiuso: giovedì

La Pesa via Soresina, 45 loc. Regona tel. 0372 727098 chiuso: domenica

New Free Way s.s. 234 (Codognese) tel. 327 2041518

Trattoria Del Guado piazza Mercato, 1 tel: 0372 1970100 chiuso: lunedì

Trattoria Lago Segugio Strada Provinciale 234 Km 55+920 tel: 328 5312268

PIZZERIE Food Factory via Medaglie d’oro 5/b tel. 0372 1664633

Giardino via Porta Soccorso, 9 tel. 0372 744525 chiuso: martedì POZZAGLIO ED

UNITI

RISTORANTI

La Corte via Brescia, 13 loc. Brazzuoli tel. 0372 55015 chiuso: domenica sera e lunedì sera

ROBECCO D’OGLIO

RISTORANTI

Ala Bianca via Martiri della Libertà, 18 tel. 0372 920069 chiuso: lunedì sera

Le Monachine via Cavour, 48 tel. 366 4078087 chiuso: martedì SAN BASSANO

RISTORANTI

Leon d’Oro via Roma, 69 tel. 0374 343031 chiuso: lunedì SAN DANIELE PO

RISTORANTI

Il Cacciatore via Faverzani, 12 tel. 0372 65567 chiuso: mercoledì

VENDITA al dettaglio e ingrosso (dal bar al ristorante)

ORARI: 08.00 | 12.30 16.00 | 19.30

C.so XX Settembre, 31 - Cremona | Tel. 0372 23477 Seguici su

La Pinta via XXV Aprile, 15 tel. 0372 65242 chiuso: lunedì

SESTO ED UNITI

RISTORANTI Gobbetti via Garibaldi, 3 loc. Luignano tel. 347 5421579 aperto le sere di giovedì, venerdì, sabato e domenica a pranzo

Il Bacco Toscano via Cavatigozzi, 34 tel. 0372 76360 sempre aperto (scheda a p. 56)

Il nuovo Baracchino via Milano, 6 tel. 344 1307755 chiuso: sabato sera e domenica

Il Pescatore via Cremona, 2 loc. Casanova del Morbasco tel. 0372 76662 sempre aperto

La Mangiatoia Osteria con Locanda via Cavatigozzi, 26

loc. Casanova del Morbasco tel. 0372 76181 chiuso: mercoledì sera e tutto giovedì (scheda a p. 49)

SORESINA

RISTORANTI

Cappello nuovo via XX Settembre, 45 tel. 0374 342391

En Sol Dos piazza S. Francesco, 4 tel. 0374 418057 chiuso: domenica pomeriggio Escondido via Olzano, 2 tel. 0374 340398 chiuso: domenica sera

Il Binario p.zza della Repubblica, 13 tel. 0374 341846 chiuso: lunedì e domenica sera

La Bassa via Caldara, 37 tel. 0374 340024 aperto a pranzo chiuso la domenica

La Geroletta Strada Provinciale 89 loc. Geroletta tel. 389 0286203

La Mucca della Nonna via Genala, 47 tel. 335 5284109 chiuso: martedì sera e mercoledì sera

Trattoria dei Fiori via Unica - loc. Moscona tel. 0374 343040 chiuso: lunedì

Vecchio Baker via Dante, 17 tel. 0374 344091 chiuso: lunedì

PIZZERIE Esmeraldina via XX Settembre, 4/A tel. 389 2810668

Il Lupo via del Lupo, 6 tel. 0374 344079 chiuso: mercoledì SOSPIRO

RISTORANTI Bicocca via Postumia, 2 tel. 0372 623234 chiuso: martedì sera e mercoledì

Il Gioiello via Giuseppina, 72 tel. 0372 623461 sempre aperto

La Sosta via Giuseppina, 160 loc. S. Salvatore tel. 334 3600899 chiuso: sabato e domenica

I salami

La scrupolosa scelta delle materie prime composte esclusivamente da carni di suino pesante italiano, l’attenzione a ogni fase produttiva, la ricetta fortemente legata alla tradizione, ma anche la passione e la capacità tecnica della famiglia Santini conferiscono ai nostri salami sapori e profumi unici. Privi di derivati del latte e senza fonti di glutine a garanzia della loro naturalezza.

Tutti i nostri salami sono prodotti esclusivamente con carni nazionali

SALUMIFICIO SANTINI Srl

Via Calcutta, 1 - Torre de’ Picenardi (CR)

Tel. 0372/873020 - Tel. Spaccio: 0372/818689 info@salumificiosantini.it - www.salumificiosantini.it

SPINADESCO

RISTORANTI

La Briciola via Roma, 44 tel. 0372 491852 chiuso: lunedì

STAGNO LOMBARDO

AGRITURISMO

Cascina Lago Scuro via Pagliari, 54 tel. 0372 57487

RISTORANTI

Antenna del Porto via Porto Polesine, 1 tel. 0372 57414 chiuso: lunedì e martedì

Lido Ariston Sales via Isola Provaglio, 8 loc. Brancere tel. 0372 57008 chiuso: lunedì e martedì

VESCOVATO

RISTORANTI Birreria Bulldog via Cavour, 36 tel. 0372 830426 chiuso: lunedì sera e martedì

Il Mappamondo via Marchi, 61 tel. 0372 830421 chiuso: martedì e mercoledì sera

CREMONA - Via Giuseppina,

Tel. 0372 431038 micalberghiero@libero.it

La Resca via Padana Inferiore, 7 tel. 0372 830627 chiuso: lunedì e mercoledì sera

New Witches

Via Marchi, 26 tel. 0372 81155

PIZZERIE

De’ Genaar p.zza Roma, 37 tel. 0372 81411 chiuso: lunedì

VOLONGO RISTORANTI Locanda Palazzo Folcieri via Roma, 2 tel. 0372 846019 chiuso: lunedì e martedì

Il Bacco Toscano

Via Cavatigozzi, 34

SESTO ED UNITI

Tel. 0372 76360 Cell. 329 2543212 ilbaccotoscano@gmail.com

Il Bacco Toscano

Sempre aperto Posti: 100 + 80 esterni Specialità: Bistecca alla Fiorentina, carni di cinghiale e capriolo, ribollita, pappa al pomodoro, tortelli mugellani, porcini

Un’autentica trattoria toscana alle porte di Cremona. Il 15 Ottobre 2011 Walter Caselli, 68 anni, originario di Bibbiena e dunque casentinese di nascita ma fiorentino d’adozione, ha rilevato la “Cantina di Bacco”e l’ha trasformato ne “Il Bacco Toscano”. Qui potete scordarvi i maru bini o altri eccellenti piatti della cucina cremonese: patron Walter ha tracciato un solco: qui si possono gustare solo le migliori pietanze della tradizione toscana e del Casentino in parti colare. Il locale, a Casanova del Morbasco a fianco del passaggio a livello di Cavatigozzi, è un angolo di cultura enogastronomica che offre “i piatti tipici toscani di terra”: bistecca alla Fiorentina, carni di cinghiale e capriolo, ribollita, pappa al pomodoro, tortelli mugellani, porcini e tanto altro. Walter, affiancato in cucina da Stefania e Simone, tutte le settimane torna nella sua terra per rifornirsi delle materie prime: dall’olio alle carni, dal vino, ai formaggi di Pienza e Borgo San Lorenzo, poi in stagione, funghi porcini e castagne; da non perdere i salumi quali la Finocchiona, il prosciutto toscano e i crostini. “Vogliamo essere un’alternativa alla pur buona cucina cremonese - afferma Caselli -, il piatto principale è la bistecca alla Fiorentina prove niente dalle migliori cooperative di agricoltori di Borgo San Lorenzo e dintorni, dove si trovano la chianina e la bruna alpina. La pezzatura della bistecca classica da 1 a 2,5 kg è affiancata dalla bistecca monoporzione, per i clienti meno audaci, “personalizzata” e tagliata al momen to tra i 600 e gli 800 gr. Il locale è aperto tutti i giorni a pranzo e a cena, alla carta e anche con menù fisso (disponibile per chi lavora anche al sabato e la domenica solo a pranzo). La canti na è altrettanto tipica: dal Chianti Gallo Nero al Brunello, dal Morellino al Nobile, dal Bolgheri al Sangiovese per tutte le tasche. Ci sono anche i bianchi, ma ovviamente sono i grandi rossi a predominare, com’è giusto attendersi in un angolo di Toscana. ...e per il resto....”Icche c’è c’è!....”

La Golena

Via Poderetto, 22 - GERRE DE’ CAPRIOLI

Località Bosco ex Parmigiano Tel. 0372 463193 www.ristorantelagolena.it info@ristorantelagolena.it

Chiuso: martedì sera e mercoledì Posti: 90 + 50 Prezzo medio: da 25 a 35 euro Specialità: Pesce di mare menù stagionali di pesce e di carne

Servizi

A pochi passi da Cremona, al Bosco ex Parmigiano, si trova La Golena, un ristorante acco gliente ricavato in un casale del ‘600, al confine del Parco del Po. Una sala da 40 coperti ristrutturata in cotto e travi a vista, una veranda che dà sul giardino con 50 coperti ed ulteriori 50 posti nel patio all’aperto. Paolo è lo chef, Daniela si occupa dei dolci, tutti fatti in casa, e Sonia con il marito Roberto, entrambi somelliers, si alternano in sala coadiuvati dal cameriere Luca. La “brigata”, si completa con i “cuochi”: Mario, Stefano, Walter e Matteo. Uno staff affiatato, che fa di qualità e cortesia le peculiarità del locale. Il menù: pesce freschissimo, dal mercato ittico di Chioggia e Milano, proposto in vari modi: la fan tasia di antipasti di mare, il calamaro arrosto con vellutata di zucca polvere di amaretti e caffè, il pesce crudo della Golena, i fiori di zucca croccanti con ripieno di frutti di mare, le crocchette di porcini con vellutata di taleggio. I Primi sono di gran classe, dalle tradizionali linguine allo scoglio, agli spaghettoni con coulis di pomodoro e tartare di gambero rosso, ai gnocchetti di pane con gamberi, zucchine e vongole veraci, risotto con capesante, zaf ferano e fiori di zucca. Nei Secondi la vera specialità della casa è il fritto misto, ma anche la padellata di pesce, la tagliata di tonno ai frutti di mare, la tartare di gamberi rosa, zuc chine marinate e gamberi blu oppure, per chi ama la carne, la tagliata di bisonte, la coscia d’oca confit, o la scaloppa di foie gras con composta di pesche. Come Dessert il tortino di mele caramellate con gelato artigianale e polvere di cannella, il semifreddo alla liquirizia, i tartufini al gianduia con salsa al caffè e sorbetto ai frutti rossi, la cornucopia con crema chantilly e fragole o la zuppetta frutti di bosco, crumble e sorbetto al sambuco. Il tutto accompagnato da un’ottima selezione di vini bianchi e rossi da tutta la penisola.

RISTORANTI

Trattoria Fontana cascina S. Antonio, 6 tel. 0373 976404 chiuso: lunedì, martedì, mercoledì e giovedì

Il Feudo via Rivolta, 1 tel. 0373 976054 solo su prenotazione

Villa del Lago s.s. Bergamina, 5 tel. 0373 976402 chiuso: le sere di lunedì, martedì e mercoledì

La Nuova Rustica via Manzoni, 18 tel. 0373 1971620 chiuso: lunedì

Pub Gold Lion via Mazzini, 6 tel. 0373 648098 chiuso: lunedì

CAMPAGNOLA

CREMASCA

RISTORANTI

La Fortuna Cucina dinamica via Ponte Rino, 6 tel. 0373 74711 chiuso: lunedì e martedì

PIZZERIE Doppio Zero via Tesino, 20 tel. 0373 76002 chiuso: lunedì

CAPRALBA

RISTORANTI

La Torretta via Maggiore, 16 loc. Farinate tel. 0373 450263 chiuso: lunedì e martedì

Trattoria Severgnini via Crema, 2 tel. 0373 450030 chiuso: lunedì sera

Il Remolino via Al Porto, 19 loc. Ca’ De Vagni tel. 0373 262452 chiuso: lunedì e martedì Trattoria la Stanga via Dolfini, 27 tel. 0373 262309 chiuso: martedì

PIZZERIE Mangia e Fuggi via dell’Incastrone, 12 (zona Centro Sportivo) tel. 380 4374062 chiuso: lunedì

BAGNOLO CREMASCO

PIZZERIE

Bistrot del trattorista via G. Marconi, 15 tel. 320 3328728 Blanche Gourmet via Canobio, 18 tel. 334 737565 chiuso: lunedì

La Campagnola via Ponte Rino, 26 tel. 0373 74247 chiuso: mercoledì

CAPERGNANICA

RISTORANTI

Trattoria Rosetta via Roma, 18 loc. Passarera tel. 0373 238118 chiuso: lunedì

CASALE CREMASCO

AGRITURISMO Cascina Piazzola Sorelle Ferrari SP15 via per Ricengo tel. 371 3372589 Aperto sabato e domenica

RISTORANTI Arpini via Roma, 48 tel. 0373 455101 chiuso: martedì

CASALETTO

CEREDANO

RISTORANTI Antica Trattoria Campari via Madonna delle Fontane, 29 tel. 338 8421624 chiuso: mercoledì

CASALETTO DI SOPRA

RISTORANTI Alfiere via Romanengo, 50 tel. 0373 72169 chiuso: lunedì

Da Simone via A. Volta tel. 0373 729130

La Melotta via Soncino, 36 loc. Melotta tel. 0373 270376 sempre aperto

CASTEL GABBIANO

RISTORANTI Cascina Bardellino via Roma, 26 tel. 335 6943774 aperto su prenotazione

La Padella e la Brace

via Roma, 24 tel. 0373 419535 aperto venerdì, sabato e domenica

PIZZERIE

Il Gabbiano felice via Roma, 10 tel. 0373 419521 sempre aperto

La Cascina Bicer e Furcheta via del Geravello zona Santuario tel. 349 6646160 aperto venerdì e sabato a cena, domenica a pranzo e cena

Locanda San Latino via Pallavicina, 8 loc. S.Latino tel. 346 02118760 chiuso: martedì sera

L’Aristogatto

viale Santuario, 10 tel. 0374 717095 chiuso: le sere di lunedì e martedì

Vapore via Bressanoro, 26 tel. 0374 58163 sempre aperto

ETNICI Chiocciola Sushi via Fustagno, 5

tel. 0374 880352 chiuso: lunedì

CHIEVE RISTORANTI Trattoria del Cacciatore Cascina Colombare, 5 tel. 0373 648353 chiuso: lunedì, martedì e mercoledì sera

CASTELLEONE

AGRITURISMO

Cascina Cantone via Villa Cantone, 3 loc. Pellegra tel. 0374 359884 chiuso: lunedì sera e mercoledì

RISTORANTI

Gemelli diversi viale Santuario tel. 0374 57032 chiuso: martedì

Gigi e Anna via Bucalò, 2 loc. S.Latino tel. 0374 350513 chiuso: martedì

Gli Oleandri via Serafino Venturelli, 17 tel. 345 5934220 chiuso: lunedì

Kamelot SS 415 Castelleonese loc. Corte Madama tel. 0374 359795 chiuso: mercoledì

La Bottega del Gusto piazza Borgo Serio, 14 tel. 0374 351214 chiuso: domenica sera e lunedì

Parco Oriolo via Oriolo, 3 tel. 0374 359967

RistoCafè Meeting piazza del Comune, 6 tel. 340 9942169

Tatamata via Molino Soncino, 1 tel. 0374 880066 sempre aperto

Tre Rose via Maltraversa, 1b/c loc. Le Valli tel. 0374 57021 chiuso: martedì sera e mercoledì

PIZZERIE Da Homer via Bodesine, 14 tel. 329 9178359 chiuso: lunedì a pranzo

Don Felipe via Stazione, 4 tel. 0374 56528 sempre aperto

Drago Tarantasio via Don P. Mazzolari, 2a tel. 0374 871882 chiuso: a pranzo domenica e lunedì

Osteria La Pergola

via Piva, 5 • ROVERETO DI CREDERA Tel. 0373 61939 info@osterialapergola.net www.osterialapergola.net

Chiuso: mercoledì Posti: 80 + 60 esterni Prezzo medio: da 25 a 35 euro Specialità: Risotti e tortelli Il giovedì sera gnocco fritto Il venerdì sera carne alla griglia Parco giochi per bambini

Rovereto

via Piva, 5 tel.

Trattoria Gobbato Area 51 via Marco Biagi, 31 tel. 0373 234153

CREDERA RUBBIANO

RISTORANTI Cantoni via Maggiore, 3 loc. Rubbiano tel. 0373 61909 chiuso: mercoledì sera

Il Postiglione via Boschiroli, 17 tel. 0373 66114 chiuso: lunedì

Osteria La Pergola via Piva, 5 loc. Rovereto tel. 0373 61939 chiuso: mercoledì (scheda a p. 61)

Piatto Tondo via Tomella 7/9 loc. Cascine S.Carlo tel. 0373 76068 chiuso sabato a pranzo e il martedì

PIZZERIE

Jolly Bar & Pizza via Maggiore, 9 tel. 0373 61171 chiuso: lunedì

CREMA

AGRITURISMO Cascina Loghetto via Milano, 4 tel. 0373 230209 chiuso: lunedì

Il Piccolo Brolo via G. Oldi, 2 loc. San Bernardino tel. 347 9667209 sempre aperto su prenotazione

Le Garzide via Cantoni, 7 loc. Garzide tel. 0373 250066 chiuso: lunedì

RISTORANTI Agrumi Michelangelo e Osteria via Stazione, 118 tel. 345 4287557 Aperto la sera da mercoledì a domenica

Al Balurdù via Capergnanica, 8/h tel. 0373 203163 chiuso: lunedì sera, domenica sera

Al Dòmm via XX Settembre, 34 tel. 0373 84722 chiuso: lunedì

Amos Platz via Mazzini, 80 tel. 0373 83814 chiuso: mercoledì Antica Locanda del gusto via Indipendenza, 44 tel. 0373 630613 chiuso: lunedì a pranzo

Belvedere via Piacenza, 52 tel. 0373 259795 sempre aperto Bosco via IV Novembre, 111 tel. 0373 82684 chiuso: martedì sera e mercoledì sera

Botero via Verdi, 7 tel. 0373 87911 chiuso: lunedì, sabato a pranzo e domenica sera

Al Tennis Ristorante Bistrot c/o Centro Sportivo via Sinigaglia, 4a tel. 391 1181795 chiuso: lunedì

Casa del Pellegrino piazza Papa Giovanni Paolo II tel. 351 6557630

Comò Ristorante p.zza Rimembranze, 13-14 tel. 329 7293123 chiuso: lunedì e martedì

Dal Barbarossa Via Pandino, 4 tel. 349 1745630

Enoteca Da Stelvio p.zza Trento Trieste, 14 tel. 0373 84339 chiuso: lunedì e marted Flumen via IV Novembre, 47/P tel. 338 9161815 chiuso: martedì

Hall Pub via del Macello, 21/A tel. 345 0616734 chiuso: lunedì

I doni del mare via Stazione, 8 tel. 0373 225813 chiuso: lunedì

Il Ridottino via A. Fino, 1 tel. 0373 256891 chiuso: domenica sera e lunedì

Invito Più

via Libero Comune, 15 tel. 0373 85266 chiuso: domenica a pranzo e lunedì sera

Laboratorio VeroAmore pza Trento e Trieste 13 tel. 0373 259625 chiuso: giovedì sera

La Ciminiera via Izano, 46 loc. Vergonzana tel. 0373 259548 chiuso: le sere di martedì e mercoledì

La Dispensa piazza Benvenuti, 9 tel. 0373 31339

Le Villette via Podgora, 2 tel. 0373 82479 chiuso: lunedì

Locanda MaNì via del Fante, 23 tel. 347 9263356 chiuso: lunedì

Mezzo Food via Milano, 75 tel. 0373 230869 sempre aperto Mostarda via Macallé, 12 tel. 0373 80834 chiuso: domenica

Naso Rosso via IV Novembre, 51/A tel. 0373 257955 chiuso: lunedì e martedì

Nuovo Maosi via Izano, 2/a loc. S. Bernardino tel. 0373 250821 chiuso: domenica sera, lunedì e martedì

Panis p.le Rimembranze, 1 tel. 347 3186675 chiuso: lunedì Quin via Racchetti, 8 tel. 0373 257961 chiuso: giovedì e domenica sera

Retro Garage via Carlo Urbino, 29 tel. 391 3479388 chiuso: lunedì

Ristorante Vineria Fuoriporta via Matteotti, 15 tel. 0373 83747 Aperto dalle 19.30 alle 24 il ven / sab / dom

Seconda casa via Piacenza, 20 tel. 329 8997580 chiuso: domenica

Stati Uniti via E. Martini, 10/c loc. S.Bernardino Tel. 0373 82675 chiuso: domenica Tie Break c/o Tennis Club via Del Fante, 2 tel. 0373 501477 chiuso: domenica

Tramvai via Stazione, 50 tel. 0373 430012 chiuso: da lunedì a sabato a pranzo

Vitium Restaurant via Ginnasio, 4 tel. 0373 225703 chiuso: martedì

30 e lode via dell’Industria, 21 tel. 338 2709169 chiuso: sabato e domenica

PIZZERIE Anima Romita via Palmieri, 1 tel. 0373 476224 chiuso: lunedì

Guadalcanal via Crocicchio, 46 loc. S.Stefano tel. 0373 202300 chiuso: mercoledì

Il Pappagallo viale De Gasperi, 52 tel. 349 3423173 chiuso: martedì

King via Cavalli, 5 tel. 0373 201695 sempre aperto

La Coccinella via della Fiera, 9 tel. 0373 473821 chiuso: domenica a pranzo La Luna via IV Novembre, 46 tel. 0373 80877 aperto tutti i giorni

Le Biciclette

Cena & Dopocena via IV Novembre, 49 tel. 0373 250683 chiuso: lunedì

Lo Scoglio via L. Chiodo, 10/12 tel. 334 3652642 chiuso: martedì

Pepe Verde piazza Benvenuti, 6 loc. Ombriano tel. 0373 30142 chiuso: martedì

Santa Lucia via Bramante, 106 tel. 0373 201685 chiuso: martedì

Speranza via Crocifissa di Rosa, 4 tel. 0373 84702 chiuso: lunedì

Tourlé LaPizzeria e ilGrill via Lago Gerundo, 30 tel. 392 4211097 aperto tutti i giorni

ETNICI Future Fusion via T. Pombioli, 1 tel. 0373 203496 chiuso: martedì Haki Asian Restaurant via IV Novembre, 8 Tel. 0373 258524 sempre aperto

Il Paradiso del Sushi via L. D’Andrea, 5 tel. 366 8192899 sempre aperto

IMO Sushi Fusion Restaurant via Griffini, 22 tel. 0373 83182 sempre aperto

Mei Soul Ful Sushi via Diaz, 14 tel. 0373 257661 chiuso: lunedì

Pechino via Cresmiero, 6 tel. 0373 81864 sempre aperto

Sushi Maison Crema 1 via Giorgio La Pira, 18 c/o Gran Rondò

tel. 0373 204618 chiuso: lunedì

Sushi Maison Crema 2 via della Fiera, 9 tel. 0373 81355 chiuso: martedì Wabi via della Repubblica, 4 tel. 0373 185221 chiuso: lunedì CREMOSANO

RISTORANTI

Dal Capitano via Pradone, 38 località S. Benedetto tel. 0373 223240 chiuso: lunedì

Trattoria Black Moon via Treviglio, 30 tel. 0373 273102 chiuso: martedì DOVERA

RISTORANTI

La Kuccagna via Milano, 14 loc. Barbuzzera tel. 0373 978457 chiuso: lunedì

PIZZERIE Nuovo Centauro via Umberto I, 25 tel. 0373 94362 chiuso: mercoledì

Wahlalla SP415 Paullese, Km 24,8 tel. 0373 94014 chiuso: lunedì

Zanzibar via A. Stradivari, 7 chiuso: lunedì FIESCO RISTORANTI Osteria Breda via Genala, 11 tel. 0374 370136 Chiuso: giovedì sera GOMBITO

RISTORANTI Daki via Marconi, 7 tel. 0374 57335 chiuso a pranzo: lunedì, sabato e domenica Gomedo via Prov. Adda, 60 tel. 0374 350556 chiuso: lunedì, sere di martedì e mercoledì

Osteria La Salida via Adda, 10 tel. 333 8300322 chiuso: mercoledì

Le Sorgenti del Laghetto loc. Piantade fraz. S. Latino tel. 335 6177963

IZANO

RISTORANTI Osteria Giosano piazza Marconi, 2 0373 789005 chiuso: lunedì, martedì e mercoledì a cena

PIZZERIE

Il Casale dei Sapori via Crema, 1 tel. 0373 244818 chiuso: lunedì sera

MADIGNANO

RISTORANTI

Da Bassano via Lago Gerundo, 15 tel. 0373 658920 chiuso: martedì e mercoledì

El Tocororo S.S. Paullese, 32 tel. 0373 65129 chiuso: lunedì e martedì sera e sabato a pranzo (scheda a p. 65)

La Tana del lupo via Ripalta Arpina, 1 loc. Marzale tel. 0373 65171 chiuso: mercoledì (scheda a p. 65)

Rosso di sera via Oriolo, 1 tel. 392 9597021

PIZZERIE

La Panera via Colombo, 33 tel. 0373 658180 apertura serale chiuso: lunedì

PIZZERIE

Al FakiYani Osman via S.S. Nazario e Celso, 23 tel. 0373 278252 chiuso: martedì MONTODINE

AGRITURISMO

La Sorgente via Gramsci tel. 334 3856378 chiuso: lunedì

RISTORANTI

Partenope via Marconi, 1 tel. 0373 242340 chiuso: lunedì

Trattoria da Cibo via Benvenuti, 6 tel. 345 8784004 chiuso: le sere di lunedì, martedì e giovedì

VR10 Restaurant Lab via Roma, 10 tel. 371 5733718 chiuso martedì

PIZZERIE

Bucalì via Pertini, 16 Tel. 0373 242045 chiuso: martedì

Sole via Fadini, 7/9 tel. 0373 66449 chiuso: martedì

ETNICI

MONTE CREMASCO

RISTORANTI

Il Danubio via Canale Vacchelli, 4/B tel. 0373 791674

Ristorante cinese Capriccio piazza Patrioti, 6 tel. 0373 667388 sempre aperto

Ristorante Pizzeria El Tocororo

SS Paullese, 32 • MADIGNANO Tel. 0373 65129 Cell. 333 2968484 • 339 6635725 www.ristoranteeltocororo.it

Chiuso: lunedì e martedì sera e sabato a pranzo Posti: 100 + 150 esterni • Prezzo medio: Euro 25 Specialità: Pizza su pala con lievito madre, pesce fresco, carne alla griglia e hamburger. Ampia veranda e giardino estivo

Osteria La Tana del Lupo

Località Marzale MADIGNANO Tel. 0373 65171 349 1473222

Chiuso: mercoledì Posti: 50 + 80 esterno Prezzo medio: da 15 a 25 euro Specialità: Carni alla griglia, bruschetteria, pizza

MOSCAZZANO

AGRITURISMO

Chioso di Sotto via Roma, 34 tel. 347 4072391 aperto: giovedì, venerdì, sabato e domenica a cena

RISTORANTI Hostaria S. Carlo loc. Colombare, 12 tel. 348 9296536 chiuso: lunedì

Il Fondaco dei Mercanti

via Rovereto loc. Mulino, 1 tel. 0373 242030 chiuso: lunedì e martedì

RISTORANTI Ale Risto Bottega p.zza N. F. Patrini, 8 tel. 349 2539930 chiuso: la sera

Cicci Coccò via S. Lorenzo, 18/f tel. 0373 780341 chiuso: lunedì sera

La Fiesta via Torlino, 4 tel. 0373 982636 chiuso: lunedì

Le Sisters Cafè via Benzoni, 23 loc. Scannabue tel. 340 8346114

Trattoria del Tormo via Roma, 34 tel. 0373 970783 sempre aperto

Ristorante Ad Convivium

via De Gasperi, 3 PANDINO

Tel. 0373 90266 - 340 2369141 info@adconvivium.it www.adconvivium.it

Chiuso: lunedì sera e martedì sera Posti: 70 + 50 Prezzo medio: da 25 a 35 euro La tradizione in una rinnovata realtà nel territorio...

Specialità: Tortelli dolci, Risotto asparagi e fonduta di Salva, Tagliata di Fassona, Dolci fatti in casa

La Locanda di Fabio & Vale via Madonna del Pozzo, 30 tel. 346 1483963 chiuso: domenica e le sere di lunedì e martedì

Risto Grill Molo 71 via Circonvallazione Sud, 28 tel. 351 7127821 chiuso: domenica sera

ETNICI

Asian Restaurant via S.Lorenzo, 22/a tel. 340 5917607 sempre aperto PALAZZO PIGNANO

RISTORANTI

Arizona 66 via dei Salici, 4/A tel. 342 5084080 da lunedì a sabato aperto la sera, la domenica solo a pranzo

Fly & Drive via Uscerine, 20 loc. Cascine Capri tel. 0373 232590 chiuso: sabato e domenica a pranzo

PIZZERIE Leon Rampante via Marconi, 17 tel. 0373 920123 chiuso: lunedì PANDINO

RISTORANTI

Ad Convivium via De Gasperi, 3 tel. 0373 90266 chiuso: lunedì sera e martedì sera (scheda a p. 66)

Il Borgo via Maggiore, 17 loc. Gradella tel. 0373 970901 chiuso: domenica sera

L’Esodo via Indipendenza, 44 loc. Nosadello tel. 347 9504328 chiuso: domenica

Osteria degli Amici via Maggiore, 18 loc. Gradella tel. 0373 90163 sempre aperto

Soul & Pepe via Garibaldi, 2 tel. 328 1035410 sempre aperto

Spaghetteria

Castello

via Castello, 21 tel. 0373 970408 chiuso: martedì sera e mercoledì

Trattoria Caffè della Corte via Castello, 32 tel. 0373 223070 chiuso: martedì

Via Milano via Milano, 30 tel. 0373 475645 chiuso: lunedì e sabato a pranzo

Volpi via Indipendenza, 34 loc. Nosadello tel. 0373 90100 chiuso: domenica sera e lunedì

PIZZERIE

Hollywood Caffè via Borgo Roldi, 35 tel. 0373 920099

ETNICI

Il Giardino di Wang via Fontana, 18 tel. 0373 91699

Tokyo Fusion Restaurant viale Europa, 19 tel. 329 8956009

PIANENGO

RISTORANTI

Mati Bistrò via alla Chiesa, 16 tel. 0373 750152 chiuso: lunedì sera

PIZZERIE

Il Faro via Roma, 92 tel. 0373 74209

PIERANICA

RISTORANTI

Croce di Malta via Vailate, 57 tel. 0373 71581 chiuso: martedì

QUINTANO

RISTORANTI Rosary via IV Novembre, 14 tel. 0373 71164 chiuso: lunedì sera e mercoledì

PIZZERIE Dal Betto vicolo Aloisio, 22 tel. 338 5447049 chiuso: lunedì e martedì

RIPALTA ARPINA

RISTORANTI Cacciatore via Circonvallazione, 2 tel. 0373 242319 chiuso: lunedì

Cibo felice via Risorgimento, 8 tel. 0373 66275 chiuso: lunedì e martedì, mercoledì, giovedì e venerdì a pranzo

Del Bersagliere via Roma, 14 tel. 0373 66234 chiuso: lunedì

La Rapa rossa via Molini, 27 tel. 0373 258737 chiuso: lunedì, martedì e sabato a mezzogiorno RIPALTA CREMASCA

Via Vai via Libertà, 18 loc. Bolzone tel. 0373 268232 chiuso: martedì e mercoledì

PIZZERIE Le Colonne via Roma, 4 tel. 0373 268285 chiuso: giovedì RIPALTA GUERINA

RISTORANTI

Trattoria Vineria Toscanini via XXV Aprile, 3 tel. 0373 66171 chiuso: domenica sera e lunedì

Villa Toscanini via XXV Aprile, 33 tel. 0373 91400 aperto su prenotazione RIVOLTA D’ADDA

RICENGO

RISTORANTI

Al Castel via del Castello, 4 tel. 0373 267669 chiuso: lunedì

Il Platano via Roma, 21 tel. 0373 266044 chiuso: lunedì sera

Zuffetti via Ricengo, 4 loc. Bottaiano tel. 0373 267727 aperto tutti i giorni solo a pranzo

AGRITURISMO

La Torre via XXIV Maggio, 31 tel. 0373 68193 sempre aperto la sera, dom. anche a pranzo

RISTORANTI

La Rosa Gialla via V. Veneto, 26 loc. Trampolino tel. 0373 80235 chiuso: mercoledì

Osteria del Chiurlo via Libertà, 14 tel. 392 0073522 chiuso: martedì

AGRITURISMO

Alla Ribella loc. Gallarati tel. 339 3715497 aperto ven.e sab. sera, dom. a pranzo

Le Monache loc. Cascine Monache tel. 347 8551687

RISTORANTI Antica Macelleria Turba viale Piave, 30 tel. 0363 79375 chiuso: lunedì e domenica sera

Enoteca Fumagalli

via C. Battisti, 17 tel. 348 2461881

Epokale Risto Art via Matteotti, 13/B tel. 0363 1743968

Griglieria

La Brasca via F. Petrarca, 8 tel. 0363 78896 chiuso: lunedì sera e martedì

L’Antico Sapore via Ponte Vecchio, 21 tel. 347 8577343 chiuso: lunedì, martedì e mercoledì

La Rosa Blu via Giulio Cesare, 54 tel. 0363 79290 chiuso: martedì sera e mercoledì

Trattoria dei Cacciatori via Cassano, 5 tel. 0363 78258 chiuso: lunedì

PIZZERIE

Casetta Verde via Galilei, 2 tel. 0363 78020 chiuso: lunedì

I Santi via Vespucci, 4 Località Santi tel. 0363 78850 chiuso: martedì sera

Trattoria Italia piazza Gramsci, 13 tel. 0373 72220

PIZZERIE Nonna Dina via Circonvallazione, 2 tel. 0373 631785 SALVIROLA

AGRITURISMO

Cà del Facco cascina Cà del Facco, 6 tel. 0373 780083 chiuso: lunedì

Il Cascinetto via A. Volta ang. via Ca’ del Facco tel. 0373 729156

PIZZERIE

Tramonto via Marconi, 3 tel. 0373 419312 sempre aperto

Pizza in Piazza Piazza Roma,3 tel. 0373 458056 sempre aperto SONCINO

AGRITURISMO

Del Cortese via Melotta, 57 tel. 0374 84836 aperto: da giovedì a domenica

RISTORANTI

La Bassa via Libertà, 10 tel. 0373 72527 chiuso: lunedì sera

SERGNANO

RISTORANTI

Dell’Albero cascina Colomberone loc. Trezzolasco tel. 0373 41278 chiuso: lunedì e mercoledì sera, martedì tutto il giorno

El Cascinet de’ Mondo via Gazzuoli, 5 tel. 347 2683551 Aperto sab. e dom. Altri giorni su prenotazione

Inchiostro Ristorante didattico via F. Galantino, 66 tel. 0374 85463 Aperto a pranzo dal lunedì al venerdì. La domenica su prenotazione.

Antica Rocca via C. Battisti,1 tel. 0374 85672 chiuso: domenica sera Boston piazza Garibaldi, 4 tel. 0374 84739 sempre aperto

Fratellini’s via Brescia, 23 tel. 335 8220130 chiuso: le sere di lunedì martedì e mercoledì

I 5 Frati via De Baris, 11 tel. 334 7619378 sempre aperto

I Viaggiastorie via Cavagne, 8/B tel. 350 5266680 Sempre aperto

La Cantina via Brescia, 10 tel. 0374 85020 chiuso: sere di lunedì martedì e mercoledì

La Cooperativa via Melotta, 53 tel. 0374 85683

ROMANENGO

RISTORANTI

Harlem via Gorla, 13 tel. 0373 270377 chiuso: lunedì sera

Tiraboschi via Giana, 11 tel. 0373 41625 chiuso: lunedì

Infonteno Grande via degli Infonteni, 5 tel. 340 7569909 Aperto: dal venerdì alla domenica. Altri giorni su prenotazione

Sant’Alessandro via Caduti del Cielo, 1 tel. 0374 84176 aperto: da venerdì a domenica su prenotazione

La Pedrera via Brescia, 29 tel. 345 5422784 chiuso: martedì e mercoledì

Molino San Giuseppe via Borgo Sotto, 4 tel. 0374 83060 chiuso: lunedì e martedì

Quagliodromo di Gallignano via Casello, 12 tel. 0374 860938

PIZZERIE Adamo via C. Battisti, 23 tel. 0374 871806 chiuso: lunedì e martedì a pranzo

ETNICI Cicero via Brescia, 30 tel. 0374 85053 aperto alla sera da giovedì a domenica

La Tana del Drago Fumante via A. Merighi, 2 tel. 346 2390197 chiuso: lunedì

Veranda Brasil via Maggiore, 18 loc. Villacampagna tel. 0374 85822 chiuso: lunedì e martedì

RISTORANTI Cà del Gulascia viale Italia, 2 tel. 0373 965303

Porcospino via Roma, 50/a tel. 0373 980571 chiuso: lunedì

PIZZERIE Minareto via di Vittorio, 4 tel. 0373 965068 chiuso: lunedì

ETNICI Zoy Fusion Restaurant & Pub Strada Statale Paullese,3 tel. 320 1979781 chiuso: lunedì

TICENGO

RISTORANTI

TRESCORE CREMASCO

RISTORANTI Trattoria Enoteca del Fulmine via Carioni, 12 tel. 0373 492917 chiuso: lunedì

PIZZERIE Ca’ Mea via Risorgimento, 15 tel. 0373 273290 chiuso: lunedì e martedì

TRIGOLO

RISTORANTI

La Locanda di Giusto via Roma, 67 tel. 388 8180400 chiuso: lunedì sera e martedì

VAILATE

RISTORANTI

A modo mio via Zambelli, 56 tel. 348 8131397 chiuso: lunedì a pranzo

Locanda I Tarocchi via G. Verdi, 18 tel. 334 2546522 chiuso: lunedì e martedì sera

Osteria del Nuzit via Zambelli, 53 tel. 0363 1842380 chiuso: giovedì

PIZZERIE Del Gallo via Tansi Montebello, 3 tel. 0363 84032 chiuso: mercoledì

Sport via Caimi, 50 tel. 0363 84712 chiuso: giovedì

SPINO D’ADDA

AGRITURISMO

Cascina Gilli cascina Gilli tel. 0373 965912 chiuso: lunedì

La Fornace cascina Fornace, 1 tel. 0373 965939 chiuso: lunedì

La Fraccina cascina Fraccina tel. 0373 965166 aperto: venerdì, sabato e domenica

Del Cervo via Marconi, 2 tel. 0374 71110 chiuso: sabato TORLINO VIMERCATI

RISTORANTI

Osteria La Balorda via Cascine, 29 tel. 0373 475332

Osteria Villa Tara via Cascine, 7 tel. 0373 71029

La Volpe e l’Uva via Canevari, 124/b tel. 0374 370107 chiuso: lunedì

VAIANO CREMASCO

RISTORANTI

Sette Sapori via E. Mattei, 22 tel. 0373 276399 chiuso: mercoledì

Sole via Lodigiani, 31 tel. 0373 791262 chiuso: giovedì

CA’ D’ANDREA

AGRITURISMO

Corte Sant’Anna fraz. Fossa Guazzona, 9 tel. 0375 570013 chiuso: martedì

I piaceri del palato via Azzo Porzio, 14/20 tel. 0375 203323

Il Funky Gallo via Canzio, 104 loc. Roncadello tel. 0375 59100

CALVATONE

RISTORANTI

La Zanzarina d’Oro Strada Provinciale, 31 tel. 342 5551193 chiuso: lunedì

PIZZERIE

La Cuccia e il Nido Pizzeria Bar Padana Inferiore, 10 tel. 0375 97394 chiuso: martedì

CAPPELLA

DE’ PICENARDI

RISTORANTI

Locanda degli Artisti via XXV Aprile, 13 tel. 0372 835576 chiuso: domenica sera e lunedì

La Baita via Alzaia, 1 c/o Amici del Po tel. 329 2571628 chiuso: lunedì in inverno

La Combriccola via Imbriani, 19 loc. Vicoboneghisio tel. 0375 203172

La Favorita via Prov. Bassa 40 loc. Agoiolo tel. 0375 42377 chiuso: domenica

La Locanda dei Taglieri e Bicchieri SS Sabbionetana 420 tel. 351 6908498 chiuso: mercoledì

La Pìcara via della Repubblica, 1 tel. 0375 201271 chiuso: lunedì

La Rotonda via Volta, 8/10 tel. 0375 40712

CASALMAGGIORE

RISTORANTI

Cascina sul Po via Argine maestro, 1 loc. Fossacaprara tel. 340 4562241

El Barrio Bistrot piazza Garibaldi, 4 tel. 393 5733057 chiuso: domenica

Osteria dal Campanèr via C. Cantù, 4 loc. Fossacaprara tel. 0375 41868 chiuso: domenica sera e lunedì

Osteria della Bassa via Dante Alighieri, 66 loc. Vicobellignano tel. 348 0480060 chiuso: martedì e mercoledì

Osteria La Ruota via D. Q. Bellini, 8 loc. Roncadello tel. 328 1893730 chiuso: lunedì martedì

Osteria Valle Case sparse Valle, 13 loc. Casalbellotto tel. 0375 254000 aperto da mercoledì a domenica a cena, sabato e domenica a pranzo

Salsamenteria Piàsa Vècia piazza Turati, 16 tel. 340 7104893 chiuso: martedì (scheda a p. 74)

Sconosciuta Compagnia via Molossi, 1 loc. Vicobellignano tel. 0375 203000 Chiuso: a pranzo sabato e domenica

Tratto Bene via Molossi, 29 loc. Vicobellignano tel. 0375 42112 chiuso: lunedì e domenica sera

PIZZERIE Al Piccolo Paradiso via Molossi, 47 loc. Vicobellignano tel. 0375 480138 chiuso: lunedì

Lucania via delle Industrie, 2 tel. 0375 40033

Vecchia Roma da Enzo via Nino Bixio, 34 tel. 0375 43291 chiuso: mercoledì

ETNICI

Ristorante cinese Xinhua via Azzo Porzio, 62 tel. 0375 200327 sempre aperto

Sushi King via Giulio Galluzzi, 53 tel. 351 5565828 chiuso: lunedì CASTELDIDONE

PIZZERIE

Aquila Nera

via G. Garibaldi, 39 tel. 0375 91134 chiuso: mercoledì

CINGIA DE’ BOTTI

RISTORANTI

Nuvole via Giuseppina, 19/21 loc. Vidiceto tel. 0375 96326 sempre aperto

PIZZERIE Giovane Italia via XXIV Aprile, 17 tel. 349 6588723 chiuso: lunedì GUSSOLA

RISTORANTI

La Main Ouverte via Pezzali, 8/9 tel. 0375 260787 chiuso: mercoledì

PIZZERIE Al Radar piazza 13 Martiri, 75 tel. 349 6439163

La Macina

via Cavour, 1 tel. 0375 64127 chiuso: martedì

ISOLA DOVARESE

RISTORANTI

La Crepa piazza Matteotti, 14 tel. 0375 396161 chiuso: lun. sera e mart. Molino Vecchio via Mulini, 2 tel. 0375 396162 aperto su prenotazione

Palazzo Quaranta largo Vittoria, 12 tel. 0375 396162 chiuso: mercoledì

PIZZERIE Blue Time p.zza Matteotti, 12 tel. 335 1809096 chiuso: lunedì

PIADENA DRIZZONA

AGRITURISMO

L’Airone strada per Isola Dovarese, 2 loc. Castelfranco d’Oglio tel. 0375 389902 chiuso: martedì

RISTORANTI Dell’Alba via del Popolo, 31 tel. 0375 98539 chiuso: domenica sera e lunedì

La Butega del Selèr via Mazzini, 2 Tel. 0375 380351

RIVAROLO DEL RE

RISTORANTI

La Maddalena

Strada Maddalena, 10 loc. Villanova tel. 0375 776339 chiuso: tutto il lunedì e sabato mattina

MARTIGNANA PO

PIZZERIE

Top 2000 via Bardellina, 63 tel. 0375 260121 chiuso: lunedì

MOTTA BALUFFI

RISTORANTI

Trattoria La Pace via Roma, 22 tel. 0375 969001 chiuso: martedì

Ristorante 084 via Cavallotti, 38 tel. 0375 670363 chiuso: lunedì Satèn via Mentana, 3 tel. 0375 036862 aperto venerdì e sabato sera, o su prenotazione

Trattoria Gabriella Garofano e Camilla via Platani, 1150 tel. 0375 980838 chiuso: domenica

PIZZERIE Al Sottopasso Pizzeria con cucina via A. Orlandi, 5 tel. 0375 980810 chiuso: lunedì

ViaVai Café via Dei Platani, 1228 tel. 0375 380505 chiuso: lunedì

Ristorante La Clochette

via Giuseppina, 2 SOLAROLO RAINERIO Tel. 0375 91010 laclochette@virgilio.it ristorantelaclochette.com

Chiuso: martedì Posti: 350 + 80 Prezzo medio: da 35 a 50 euro Specialità: Risotti, tortelli di zucca, ravioli di baccalà, pesce di mare Hotel 3 stelle - 12 stanze

Salsamenteria Piàsa Vècia

Piazza Turati, 16 • CASALMAGGIORE Cell. 340 7104893 • tatopaola@gmail.com www.salsamenteriapiasavecia.it Chiuso: martedì - Posti: 20+20 esterni Prezzo medio: Euro 25/35 Specialità: Salumi e formaggi alta qualità, pasta fresca fatta in casa, carni da chianina marchigiana, ampia cantina di vini sia al calice che in bottiglia

PIZZERIE

Ai Giardini

via G. Cadolini, 12 tel. 0375 535270 chiuso: lunedì e martedì

SAN GIOVANNI IN CROCE

RISTORANTI Dal Mago via Matteotti, 40 tel. 0375 91096 chiuso: domenica

Ristorante Antica Trattoria

Gianna

via Maggiore, 12 RECORFANO DI VOLTIDO Tel. 0375 98351 • Fax 0375 381161 www.anticatrattoriagianna.com gianna@anticatrattoriagianna.it

Chiuso: lunedì sera e martedì Posti: 100 + 30 esterni Prezzo medio: da 25 a 35 euro Specialità: Cucina della tradizione con piatti stagionali

La Quercia S.S. Asolana, 9 tel. 0375 91289 chiuso: lunedì

Zia Nena via Palvarino, 5 tel. 324 6281808

SOLAROLO RAINERIO

RISTORANTI

La Clochette via Giuseppina, 2 tel. 0375 91010 chiuso: martedì (scheda a p. 73) TORRE DE’ PICENARDI

AGRITURISMO

Cantonazzo via Verdi, 44 loc. S. Lorenzo tel. 347 3029878 solo su prenotazione

SAN MARTINO DEL LAGO

RISTORANTI Il Ganascino via Roma, 1 tel. 0375 350275 SCANDOLARA RAVARA

RISTORANTI Locanda dei Cordai via Buschini, 11 loc. Castel Ponzone tel. 0375 95370 aperto tutti i giorni

RISTORANTI Castello S. Lorenzo via Verdi, 25 tel. 0375 395012 aperto su prenotazione VOLTIDO

RISTORANTI Antica Trattoria Gianna via Maggiore, 12 loc. Recorfano tel. 0375 98351 chiuso: lunedì sera e martedì (scheda a p. 74)

Osteria degli Angeli vicolo Remoto, 1 loc. Recorfano tel. 0375 980753 chiuso: mercoledì

Le ricette di

• 320 g di paccheri

Paccheri con Crema di Grana e Salsiccia Ingredienti

• 250 g di Grana Padano grattugiato

• 300 g di salsiccia

• 5 cucchiai di acqua

• 1 spicchio di aglio

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• rosmarino

• sale

• pepe

• olio extravergine di oliva

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, leggermente salata. Sgranate la salsiccia dopo aver eliminato il budello, quindi fatela rosolare in un'ampia padella antiaderente con aglio, olio e rosmarino.

Quando l'acqua bolle, calate la pasta. In una padella a parte nel frattempo preparate la crema di formaggio: mescolate il Grana con pepe e circa 2 mestoli di acqua di cottura. Continuate a mescolare, finchè la crema non risulterà omogenea.

Scolate la pasta ben al dente, aggiungetela nella padella, unite anche la crema di formaggio, mescolate e aggiustate di sale se necessario.

I Paccheri sono pronti.

Tartine di Polenta con Lenticchie e Cotechino Ingredienti

• 500 g di cotechino

• 100 g di lenticchie secche

• 250 g di farina per polenta

• rosmarino

• sale

• olio extravergine di oliva

Lessate un piccolo cotechino in acqua bollente non salata.

Lavate le lenticchie sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una casseruola con l’acqua e cuocete per circa 30 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Una volta cotte, scolatele e conditele con sale, olio e rosmarino.

In un’ampia pentola portate ad ebollizione un litro d’acqua, salate e versate a pioggia la farina di mais. Cuocete il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronta, riversate la polenta su una spianatoia coperta da carta da forno, livellandola per creare uno strato uniforme di circa 2 cm di spessore. Lasciate raffreddare. Con un tagliapasta dalla forma tondeggiante da 6 cm, ricavate dei dischetti di polenta. Grigliateli su una piastra bollente cosparsa da un filo d’olio.

Una volta piastrati i crostini farciteli con lenticchie, cotechino e un po’ di rosmarino fresco.

Le Tartine sono pronte.

2022/23 COUPON

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Nome del locale

Indirizzo Città/Paese Tel. Giorno di chiusura

Classificazione (specificarne 1 sola)

RISTORANTE PIZZERIA AGRITURISMO ETNICO

Cucina del territorio si no Associato Strada del Gusto si no

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La gola per noi non è un peccato.