LOS ALIMENTOS COMO COMBATE CLIMÁTICO

La Cumbre Social por el clima debate sobre los efectos que tiene en el medio ambiente el elevado índice de consumo de productos cárnicos.

El veganismo, además de evitar el desmedido sufrimiento que sienten los animales que nacen para el consumo humano desde su primer día de vida, también ayuda enormemente a combatir el cambio climático. Esta ha sido la idea que ha fundamentado un pequeño taller enmarcado en la Cumbre Social del clima en donde se han abordado diferentes aspectos como la producción del pienso y la carne. Fontayne ha dado algunos datos sacados de informes de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), su filial para la alimentación y la agricultura (FAO) y diversas publicaciones científicas para ilustrar con ejemplos el alcance del problema. Partiendo de la base de que los ciclos terrestres no son capaces de absorber todas las toneladas de dióxido de carbono que se emite, el activista medioambiental ha criticado la idea de eliminar masa forestal para plantar pasto destinado al ganado.

“Con el agua que utilizamos para producir un kilo de carne, una persona podría ducharse durante dos meses”, ha aseverado el salmantino A su vez, ha informado de que “en EEUU el uso de agua doméstica representa el 5% del total, mientras que el que se destina al ganado es del 55%”. Por otra parte, Fontayne ha incidido en la pérdida de energía que se produce en cada eslabón de la cadena alimentaria, cuya consecuencia directa en los humanos es el consumo de productos muy empobrecidos al haber añadido un escalón más, que serían los propios animales que ingieren los vegetales con los que podrían alimentarse los humanos.

Dando argumentos a favor del veganismo, Reyes ha aseverado que “cualquier déficit provocado por el veganismo se puede suplir con complementos multivitamínicos”, además de que “está comprobado que las dietas vegetarianas o veganas hacen que los humanos tengan niveles inferiores de grasa saturada o colesterol y se incrementen los índices de fibra”, según ha comentado.