CONOCE A AGUSTÍN ROMÁN, EL CHEF DE RESTAURANTE CASINO MARBELLA

Malagueño de nacimiento, Agustín Román lleva su toque “sabor a Málaga” en todas sus creaciones. Con una larga trayectoria profesional desde joven, ha formado parte del equipo de grandes restaurantes premiados con Estrellas Michelín como Tragabuches (Ronda), Calima (Marbella) o en Messina (Marbella), en este caso guiado bajo el asesoramiento del gran chef Ramón Freixá.

Durante este tiempo, ha continuado su formación ampliando conocimientos con nutrición y dietética, pastelería de autor, chocolatería incluso en El Celler de Can Roca, galardonado como mejor restaurante del mundo en 2015. No solo a nivel nacional, también a nivel internacional ha dejado huella tomando parte en el Catering Naciones Unidas en Nueva York, Restaurante Winzerstube en Alemania o el Palacio de Vizcaya en Miami.

Desde hace ya más de 10 años, muestra su buen saber hacer estando a cargo del Restaurante Casino Marbella donde cada año sorprende al más alto nivel gastronómico con las tendencias de cocina más novedosas.

“Una perfecta armonía entre los sabores más intensos y los matices más suaves”. Así define Agustín la esencia de su cocina, que presenta una acertada variedad de platos, a cada cual más delicioso.

Siempre fiel a su cocina, nos presenta un concepto innovador usando

MEET AGUSTÍN ROMÁN – CHEF AT THE CASINO MARBELLA RESTAURANT

Born in Málaga, Agustín Román brings a touch of “Málaga flavours” to all his creations. With a long professional career since he was young, he has been a member of the teams at such top Michelin-star restaurants as Tragabuches (Ronda), Calima (Marbella) and Messina (Marbella), in this case under the guidance of the celebrated chef Ramón Freixá.

During this time, he has continued his training, expanding his knowledge of nutrition and dietetics, signature pastry and chocolate, including at El Celler de Can Roca, named as the best restaurant in the world in 2015.

As well as nationally, he has left his mark at an international level through his involvement in United Nations Catering in New York, the Winzerstube Restaurant in Germany and the Palacio de Vizcaya in Miami.

For more than 10 years now, he has showcased his culinary know-how as head of the Casino Marbella Restaurant , every year offering diners exquisite surprises at the highest gastronomic level with the latest culinary trends.

“A perfect harmony between the most intense flavours and the gentlest nuances”... This is como materia prima los productos mediterráneos. Este año nos sorprende con un tradicional Salmorejo con helado payoyo, Espaguetis nero con gambas, mojama y bonito seco y un Lomo de atún, calabaza y espinacas. Sin olvidar el guiño multicultural en sus creaciones, el Dúo de niguiris de tartar de salmón y foie se convierte en el plato estrella de la temporada.

Para terminar, cierra su nueva composición deleitándonos con dos irresistebles postres: Bizcocho fluido de turrón con avellanas y Sorpresa de chocolate

Además, Restaurante Casino Marbella ofrece diversas opciones, entre las que se encuentran los menús ‘Try it all’ y ‘Time to share’, con los que se recuperan los conceptos más exitosos de su oferta gastronómica a la vez que se innova desde su enfoque principal: combinar la cocina tradicional española con la hawaiana, japonesa y marroquí, creando así una equilibrada fusión gourmet. “Try it all” está dise - ñado para aquellos comensales que apuestan por el buen comer, dándose un homenaje con un exclusivo menú a un precio de 54€ por persona. Por otro lado, “Time to share” está pensado para disfrutar de los manjares culinarios en pareja. Un menú degustación, dónde podrán saborear 5 elaborados platos por un increíble precio de 79€ por pareja

El exotismo de la carta también se palpa en su coctelería, que va desde el tradicional Cosmopolitan hasta el refrescante Tequila Sunrise. Un amplio repertorio elaborado desde la experiencia y profesionalidad del impecable equipo de restauración.

Restaurante Casino Marbella destaca en la localidad por su modalidad “Late Dinner” , teniendo su cocina abierta todos los días hasta altas horas de la madrugada. ■ how Agustín defines the essence of his cuisine, which includes a variety of dishes, each one sublimely delicious.

Always loyal to his cuisine, he presents an innovative concept using Mediterranean products as the raw ingredients. This year he has once again delighted us with a traditional salmorejo with payoyo ice cream, spaghetti nero with prawns, mojama and dried bonito (tuna), and tuna fillet, pumpkin and spinach.

Not overlooking the nod to multiculturalism in his creations: a duo of salmon tartar and foie nigiri , which has become the star dish of the season.

Finally, he finishes off his new menu with two irresistible desserts: nougat sponge cake with hazelnuts, and chocolate surprise

In addition, Casino Marbella Restaurant offers several other options, including the “Try it all” and “Time to share” menus, which innovatively combine the most successful concepts of his gastronomy and traditional Spanish cuisine with Hawaiian, Japanese and Moroccan – thus creating a superbly balanced gourmet fusion.

“Try it all” is designed for those diners who are committed to good food, paying tribute with an exclusive menu at a price of €54 per person . On the other hand, “Time to share” is designed for enjoying culinary delicacies as a couple – a tasting menu, where you can savour five elaborate dishes for an incredible price of €79 per couple

The exoticism of the menu is also palpable in its cocktails, ranging from the traditional Cosmopolitan to the refreshing Tequila Sunrise. An extensive repertoire is created from the experience and professionalism of the impeccable restaurant team.

Another stand-out feature of Casino Marbella Restaurant is its “Late Dinner” option, with the kitchen open every day until the early hours of the morning. ■