Magazin_Prämierte Schnapsbrenner 2017

Prämierte Tiroler Schnapsbrenner 2017

Hrsg. Landwirtschaftskammer Tirol Fachbereich Spezialkulturen und Markt

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Impressum Für den Inhalt verantwortlich Dipl.-Ing. Wendelin Juen Ing. Ulrich J. Zeni LK Tirol, Fachbereich Spezialkulturen und Markt Bildmaterial Agrarmarketing Tirol, Ulrich J. Zeni, Firma SOCIALWEB, Sea Wave/Fotolia, ExQuisine/Fololia Etikettenabbildungen wurden von den Schnapsbrennern zur Verfügung gestellt Produktion Alexandra Auer, LK Tirol Druck Walser Druck, Telfs Bezug dieser Broschüre LK Tirol, Fachbereich Spezialkulturen und Markt Brixner Straße 1 6020 Innsbruck Tel. +43 5 92 92-1500 Fax +43 5 92 92-1599 ogb@lk-tirol.at tirol.lko.at Onlinebroschüre unter tirol.lko.at

Inhalt Herausragende Qualitäten überzeugen die Jury

Seite

5

Sortensieger 2017

Seite

7

Landessieger Schnäpse und Liköre 2017

Seite

9

Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Bezirk Imst

Seite 11

Bezirk Innsbruck Land

Seite 12

Bezirk Innsbruck Stadt

Seite 15

Bezirk Kitzbühel

Seite 16

Bezirk Kufstein

Seite 17

Bezirk Landeck

Seite 19

Bezirk Lienz

Seite 21

Bezirk Schwaz

Seite 22

Edelbrand und Schokolade – eine Harmonie der Kontraste

Seite 24

Die Tiroler Schnapsroute

Seite 26

7

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Herausragende Qualitäten überzeugen die Jury von Dipl.-Ing. Wendelin Juen

Die Tiroler Schnapsflasche einzigartig und unverwechselbar, das ideale Geschenk

Die Obstblüte startete dieses Frühjahr rund zehn Tage früher als im langjährigen Durchschnitt. Es war eine Pracht mit der sich die Obstbäume in Vollblüte zeigten. Die Erfahrungen aus dem Vorjahr ließen die Obstbauern jedoch noch um die reiche Ernte bangen. Die Natur machte erhofften Erntesegen dann auch schnell einen Strich durch die Rechnung. Mitten in der Vollblüte zerstörten vier Frostnächte einen Großteil der heimischen Ernte. Am härtesten traf es die überaus empfindlichen Steinobstblüten. An den Marillen, Zwetschken, Spänling, usw. erfroren nahezu 100% der Blüten. Nur besonders geschützte Bäume konnten einige wenige Früchte halten. Beim Kernobst wurde in diesen Frostnächten soweit möglich beregnet und ein schützender Eispanzer um die Blüten gelegt. Damit konnte das Schlimmste verhindert und ein Teil der Ernte gerettet werden.

Ein Herbst aus dem Bilderbuch

Der Sommer war wechselhaft und von ein paar wenigen wirklich heißen Tagen geprägt. Der Herbst entschädigte dann für den bescheidenen Sommer. Wie aus dem Bilderbuch folgten zahlreiche strahlend klare und angenehm warme Herbsttage – sprichwörtlich ein goldener Herbst. Die Früchte welche die Fröste überstanden haben reiften jetzt zu wahren Köstlichkeiten heran. Ausgezeichnete Aromen mit sehr hohen Zuckergehalten sind die Kennzeichen der heurigen Kernobsternte.

Für die Brenner ist das eine hervorragende Basis um in den Brennereien herausragende Köstlichkeiten zu destillieren. Das zeigte sich dieses Jahr auch in der Qualität der Kernobstdestillate.

Obstler, Apfel- und Birnenbrände haben dieses Jahr bei der Jury einen besonderen Eindruck hinterlassen. Qualitäten die am internationalen Banquette nur selten zu finden sind. Tiroler Brenner – die wahren Meister der handwerklichen Brennkunst.

Hohe Beteiligung

Die Tiroler Schnapsprämierung ist mittlerweile ein Bewerb, der weit über die Landesgrenzen hinaus beachtliche Bekanntheit erlangt hat. Die Beteiligung von 107 Brennern mit insgesamt 495 Produkten zeigt den ungebrochenen Zuspruch zu dieser Veranstaltung. Ein neutraler Wettbewerb, der in Zeiten der Qualitätsoptimierung unverzichtbar geworden ist. Die unabhängige Beurteilung von Produkten in dieser Blindverkostung ist für Konsumenten und Produzenten in gleichem Maße wertvoll. Die Genießer dieser ausgefeilten und hervorragenden Destillate können sich auf das Urteil der Jury verlassen.

Das Wissen um die fehlerfreien Produkte von höchster Qualität bringt Vertrauen und bindet Kunden an die regionalen Produzenten.

Quereinsteiger im Spitzenfeld

Jedes Jahr versuchen sich neue, noch unbekannte Brenner in der Kunst des Schnapsbrennens und stellen sich dem harten Bewerb. Die Ergebnisse bringen für viele die Informationen, wie sie die Qualität ihrer Brände verbessern können. Andere wieder schaffen es auf Anhieb an die Spitze und können sich dort auch behaupten. Grundlagen jeglichen Erfolges sind Konsequenz, saubere Arbeit und die Bereitschaft zum lebenslangen Lernen.

5

Die Sortensieger der Tiroler Schnapsprämierung 2017 7

Sortensieger

Apfelbrand Elstar

Sortensieger Birne

Sortensieger Obstbrand

Obstbrand Apfel/Birne

Sortensieger Zwetschke Spänling Pflaume

Sortensieger Vogelbeere

Sortensieger Enzian Meisterwurz Wacholder 2016

Spitaler Markus Schwendberg 268 6283 Hippach Tel. +43 664 475 32 44 Spänlingbrand

2016

2017

Purnerhof Familie Hupfauf Fischergasse 6 6123 Terfens Tel. +43 676 385 77 75 Apfel-/Wacholderbrand

Sortensieger Sonstige

2017

Kaufmann Wolfgang Mühlberg 5 6352 Ellmau Tel. +43 664 912 75 70 Vogelbeerbrand

2017

Purnerhof Familie Hupfauf Fischergasse 6 6123 Terfens Tel. +43 676 385 77 75

Spiegl Manuel Völsesgasse 39 6173 Oberperfuss Tel. +43 650 751 86 43 Erdbeerbrand

2017

Sporer Hannes Kleinschwendberg 272 6283 Schwendau Tel. +43 664 924 26 06 Birnenbrand Williams

Sortensieger Beerenobst

ERNTE

Wörz Stefan Stanz 174 6500 Landeck Tel. +43 676 724 58 16

ERNTE

Sortensieger Apfel

2016

Permoser Otto Stift Wilten Klostergasse 7 6020 Innsbruck Tel. +43 676 873 081 04 Weichselbrand

2017

7

Die Landessieger der Tiroler Schnapsprämierung 2017 7

Landessieger

Liköre

Fankhauser Kathrin Stiegenhaushof Dorf 139a 6283 Schwendau Tel. +43 664 923 30 93

ERNTE

ERNTE

Brände

Purnerhof Familie Hupfauf Fischergasse 6 6123 Terfens Tel. +43 676 385 77 75 Apfel/Wacholderbrand

2016

Birnenbrand

2016

Birnenlikör Mostbirne/Williams gelb und rot 2017

Birnenbrand Williams

2017

Erdbeerlikör

2017

2016

Holunderlikör

2017

Zwetschkenlikör Hanita

2017

Obstbrand Apfel/Birne

Spitaler Markus Schwendberg 268 6283 Hippach Tel. +43 664 475 32 44 Birnenbrand Willams L-016

2017

Spänlingbrand

2016

Traubenbrand

2016

Zwetschken/Spänlingbrand

2016

Sporer Hannes Kleinschwendberg 272 6283 Schwendau Tel. +43 664 924 26 06 Apfelweinbrand Holzfass

2016

Apfelbrand

2017

Birnenbrand Williams

2017

Zwetschkenbrand Hauszwetschke

2017

9

Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017 7

Bezirk Imst

Apfelbrand Elstar

2017

Birnenbrand Williams

2016

Obstbrand

2017

Familie Mair Gabriele und Helmut Dorfstraße 48 6432 Sautens Tel. +43 5252 65 35

Taschler Reinold Siedlung 51/2 6463 Karrösten Tel. +43 664 737 087 55 Zwetschkenbrand

ERNTE

ERNTE

Haslwanter Peter Tirolerstraße 72 6424 Silz Tel. +43 660 816 19 43

2016

Zauner Stefan Totengasse 7 6424 Silz

Apfel/Enzianbrand

2016

Apfel/Meisterwurzbrand

2016

Himbeerbrand

2017

Schlehenbrand

2016

Tel. +43 664 810 14 93 Apfelbrand Boskoop

2016

Parth Thomas Haderlehnerstraße 23a 6432 Sautens Tel. +43 650 750 41 11 Obstbrand Apfel/Birne

2017

Pechtl Helmut Gunglgrün 65 6460 Imst Tel. +43 676 881 811 814 Birnenbrand rote Williams

2017

Birnenbrand Williams

2017

7

11

Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017 7

Bezirk Innsbruck Land

Apfelbrand Holzfass

2016

Apfelbrand Jonagold

2016

Apfelbrand Gala

2016

Birnenbrand Williams

2017

Apfel/Wacholderbrand

2016

Himbeerbrand

2017

Birnenbrand Williams

2017

Kirschbrand

2017

Johannisbeerbrand

2016

Obstbrand Apfel/Birne/Marille/ Zwetschke/Kirsche L-47

2017

Obstbrand Apfel/Birne/Zwetschke/ Kirsche/Marille L-3

2017

Vogelbeerbrand

2017

Dengg Hans Hochhäuserweg 27 6115 Kolsassberg Tel. +43 664 999 44 81

Marillenbrand

2017

Mirabellenbrand

2017

Obstbrand Apfel/Birne

2016

Weichselbrand

2017

Birnenbrand

2016

Familie Kapferer/ Schlögl HNr. 91B 6181 Sellrain Tel. +43 5230 488

Obstbrand Apfel/Birne

2016

Zwetschkenbrand Wangenheimer

Hörtnagl Franz Unterweg 78 6145 Navis Tel. +43 5278 62 61 Apfelbrand Elstar

2016

Apfelbrand Golden Delicious Holzfass

2016

Zwetschkenbrand Hauszwetschke

2016

Beerenlikör Holunder/Himbeere/ Johannisbeere/Jostabeere/ Brombeere

12

Familie Hupfauf Petra und Erwin Bundesstraße 20 6111 Volders Tel. +43 664 514 66 52

ERNTE

ERNTE

Familie Abenthung Kremsers Edelbrand Völsesgasse 61a 6173 Oberperfuss Tel. +43 664 739 043 05

2017

2015

Kranebitter Florian Mühlweg 6 6401 Inzing Tel. +43 5238 888 80 Apfelbrand Gala

2016

Apfelbrand Golden Delicious

2016

Holunderbrand

2004

Kirschbrand Regina

2015

Obstbrand Apfel/Birne/Himbeere

2015

Vogelbeerbrand

2016

Wacholderbrand

2015

Zwetschkenbrand Holzfass

2014

Zwetschkenbrand

2014

Bezirk Innsbruck Land

Getreidebrand Whisky Holzfass

2012

Himbeerbrand

2016

Obstbrand

2016

Vogelbeerbrand

2015

Zwetschkenbrand

2014

Brennerei Rangger Herbert und Manfred Brennerei Rangger Dorfstraße 1 6176 Völs Tel. +43 664 884 761 79

Saurer Josef Florian Waldauf-Straße 16 6114 Kolsass Tel. +43 5224 673 80

ERNTE

ERNTE

Brennerei Ebner Pauli Arno Karl-Zanger-Straße 17 6067 Absam Tel. +43 664 450 25 24

Apfel/Meisterwurzbrand

2016

Obstbrand Marille/Zwetschke

2016

Zwetschkenbrand Hauszwetschke

2016

Apfelbrand Breaburn Holzfass

2015

Apfel/Holunderbrand

2016

Himbeerbrand

2016

Spiegl Manuel Völsesgasse 39 6173 Oberperfuss Tel. +43 650 751 86 43

Schlehenbrand

2016

Apfelbrand Bohnapfel

2016

Traubentresterbrand Muskateller Holzfass

2016

Apfelbrand Boskoop

2016

Birnenbrand rote Williams

2016

Wacholderbrand

2016

2017

Zwetschkenbrand Hauszwetschke

2016

Erdbeerbrand Sortensieger Beeren

Rogl Anton Brunnachstraße 25 6166 Fulpmes Tel. +43 699 884 865 60 Apfelbrand

2016

Apfel/Himbeerbrand

2016

Johannisbeer/Stachelbeerbrand

2017

Obstbrand Kirsche/Marille/Ringlo

2017

Vogelbeerbrand

2016

Rossetti Anton Lourdesweg 1 6115 Kolsassberg Tel. +43 650 263 00 53 Apfelbrand Fuji

Kirschbrand

2017

Obstbrand Steinobst/Beerenobst

2017

Obstbrand Zwetschke/Ringlotte

2017

Vogelbeerbrand

2017

Zwetschkenbrand

2017

Springer Alois Mairbachweg 10 6402 Hatting Tel. +43 5238 888 66 Apfelbrand Boskoop

2016

Marillenbrand Kremser Marille

2016

Preiselbeerbrand

2016

Quittenbrand Apfelquitte

2016

2016

Apfel/Quittenbrand

2014

Getreidebrand Whisky Holzfass

2009

Getreidebrand Whisky Holzfass

2014

Kirschbrand

2013

Marillenbrand

2016

Obstbrand Apfel/Birne/Zwetschke

2015

Traubenbrand Muskateller

2016

Zwetschkenbrand Hauszwetschke

2015 13

Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017 7

Bezirk Innnsbruck Land

Getreidebrand Whisky Holzfass

2012

Spänlingbrand L-0515

2015

Spänlingbrand L-0715

2015

Spänlingbrand

2016

Zwetschkenbrand Top Hit

2015

Zehenter Thomas Rettenbergstraße 56 6115 Kolsassberg Tel. +43 650 216 76 27 Apfelbrand Boskoop

2016

Zwetschkenbrand Hauszwetschke

2016

Verein Tiroler Edelbrandsommeliers Lourdesweg 1 6115 Kolsassberg Tel. +43 650 263 00 53 Apfelbrand Holzfass

2016

Triendl Johann Riedl 25 6173 Oberperfuß Tel. +43 5232 814 94 Brombeerlikör

2017

Witting Johann Völsesgasse 21 6173 Oberperfuß Tel. +43 680 445 06 79 Apfelbrand Goldparmäne/Bohnapfel 2016

14

Apfelbrand Idared

2016

Obstbrand Williams/Apfel

2016

ERNTE

ERNTE

Strasser Hubert Der Bogner St. Marienweg 2 6067 Absam Tel. +43 676 409 65 09

7

Bezirk Innsbruck Stadt Vogler Willi Schobergasse 7 6020 Arzl b. Innsbruck Tel. + 43 699 106 943 90

ERNTE

ERNTE

Nagiller Anton Philippine-Welser-Straße 85 6020 Innsbruck Tel. +43 664 817 87 55 Apfelbrand Berner Rosen

2016

Himbeerlikör Sugana

2017

Apfelbrand Gala/Boskoop Holzfass

2016

Jostabeerenlikör

2017

Apfel/Vogelbeerbrand

2016

Familie Steixner Monika und Anton Philippine-Welser-Straße 88 6020 Innsbruck Tel. +43 664 191 08 48 Apfelbrand Gala

2017

Birnenbrand Williams L-14.17

2017

Birnenbrand Williams L-15.17

2017

Erdbeerbrand

2017

Himbeerbrand

2017

Traubenbrand Erdbeertraube

2017

Traubenbrand Millenium

2017

Traubenbrand

2016

Vogelbeerbrand

2016

Zwetschkenbrand

2017

Erdbeerlikör

2017

Himbeerlikör

2017

Johannisbeerlikör rote Johannisbeere

2017

Stift Wilten Permoser Otto Klostergasse 7 6020 Innsbruck Tel. +43 676 873 081 04 Apfel/Birne/Meisterwurzbrand

2017

Apfel/Wacholderbrand

2017

Kirschbrand

2017

Vogelbeerbrand

2016

Weichselbrand Sortensieger Sonstige

2017

Zwetschkenbrand

2017

7

15

Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017 7

Bezirk Kitzbühel

2016

Brombeerbrand

2016

Himbeerbrand Waldhimbeere

2017

Johannisbeerbrand schwarze Johannisbeere

2016

2016

Apfel/Wacholderbrand

2016

Obstbrand Apfel/Birne/Zwetschke

2016

Trixl Leonhard Walchau 28 6391 Fieberbrunn Tel. +43 664 453 41 17

Familie Gschwentner und Schmidt Osterndorf 35 6334 Schwoich Tel. +43 664 851 85 28 2016

Landwirtschaftliche Landeslehranstalt Weitau Innsbrucker Str. 77 6380 St. Johann i. T. Tel. +43 5352 625 23-0 Birnenbrand Gute Graue/Speckbirne 2007

16

Apfelbrand Eichenfass

Treffer N. Gidi Enterpfarr 16 6391 Fieberbrunn Tel. +43 664 735 970 74

Feichtner Dominik Moos 33 6252 Breitenbach am Inn Tel. +43 664 454 89 99

Apfelbrand Roter Stettiner

Hofkäserei Schörgerer Lindner Andreas Penzingweg 17 6372 Oberndorf Tel. +43 664 918 94 70

ERNTE

Apfelbrand

ERNTE

Bichler Hermann Kirchplatz 6 6353 Going Tel. +43 650 761 78 28

Apfelbrand Cuvèe

2016

Obstbrand Birne/Apfel/Marille, Zwetschkenholzfass

2016

Vogelbeerbrand

2016

Weingartner Eveline Hütte 32 6345 Kössen Tel. +43 676 774 53 48 Marillenbrand Bergeron

2017

Brombeerlikör

2017

Himbeerlikör

2017

Holunderlikör

2017

Johannisbeerlikör schwarze Johannisbeere

2017

Bezirk Kufstein

Birnenbrand Williams

2016

Erdbeerbrand

2016

Himbeerbrand

2016

Zwetschkenbrand Hanita

2016

Alpengasthof Pinzgerhof Kammerlander Günter Brunnerberg 12 6235 Reith im Alpbachtal Tel. +43 664 244 13 38 Apfelbrand Holzfass

ERNTE

ERNTE

Fuchs Jakob Paisslberg 5 6306 Söll Tel. +43 664 424 20 34

2016

Kirschbrand

2017

Obstbrand Apfel/Birne

2016

Zwetschkenbrand Holzfass

2015

Kaufmann Wolfgang Mühlberg 5 6352 Ellmau Tel. +43 664 912 75 70

Happacher Johann Baumgarten 100 6320 Angerberg Tel. +43 5332 567 92

Apfelbrand Elstar

2016

Birnen/Holunderbrand

2016

Apfelbrand Gala

2017

Meisterwurzbrand

2016

Apfelbrand Gala, Rumfass

2015

Hintner Jürgen Überfuhrweg 10 6336 Langkampfen Tel. +43 664 885 772 17 Apfelbrand Ilzer Rosenapfel

2016

Obstbrand Apfel/Mostbirne

2016

Huber Josef Berg 30 6252 Breitenbach Tel. +43 681 104 424 27 Heidelbeerbrand

2016

Marillenbrand

2016

Bierbrand Bockbier Holzfass

2016

Birnenbrand Williams

2017

Himbeerbrand

2016

Spänlingbrand

2016

Traubenbrand Gelber Muskateller

2017

Vogelbeerbrand L-VO171 Sortensieger Vogelbeere

2017

Vogelbeerbrand L-VO17

2017

Koller Fabian Pirchmoos 16 6306 Söll Tel. +43 664 161 40 11 Beerenlikör Himbeere/rote Johannisbeere/ schwarze Johannisbeere/Brombeere 2017 Himbeerlikör L-II17

2017

Himbeerlikör L-III17

2017

Johannisbeerlikör schwarze Johannisbeere

2017

Kornelkirschlikör

2017

17

Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017 7

Bezirk Kufstein

Birnenbrand Williams

2017

Holunderbrand

2017

Marillenbrand

2017

Krautinger

2017

Schellhorn Martin Zauberwinkel 41 6311 Oberau Tel. +43 5339 23 34

Kronbichler Peter Kirchgasse 2 6344 Walchsee Tel. +43 664 882 504 03 Marillenbrand

Prosser Michael Ebersauweg, Oberau 55 6311 Wildschönau Tel. +43 699 146 101 81

ERNTE

ERNTE

Koller Simon Pirchmoos 16 6306 Söll Tel. +43 664 281 57 09

Krautinger

2017

2017

Stix Katharina und Johann Lechen 44 6335 Thiersee Tel. +43 664 220 67 99

Dr. Linser Richard Vogelweiderstraße 33 6300 Wörgl Tel. +43 5332 718 87 Birnenbrand Hausbirne

2017

Holunderbrand

2017

Pfandl Maria Winkelheimerstraße 7 6322 Kirchbichl Tel. +43 5332 874 12

18

Apfel/Meisterwurzbrand

2016

Holunderlikör

2017

Johannisbeerlikör schwarze Johannisbeere

2017

Kornelkirschlikör

2017

Preiselbeerlikör

2017

Birnenbrand

2017

Marillenbrand Klosterneuburger

2017

Marillenbrand

2017

Traubenbrand Muskateller

2017

Strobl Erwin Entgasse 45 6232 Münster Tel. + 43 664 829 29 51 Apfelbrand Boskoop/Roter Weinapfel/ Falchs Gulderling

2012

Apfel/Meisterwurzbrand

2014

Bezirk Kufstein

Ing. Auer Thomas Quadratsch 23a 6551 Pians Tel. +43 664 810 10 11

ERNTE

ERNTE

Thaler Josef Steinerhof, Endfelden 84/1 6311 Oberau Tel. +43 5339 21 17

Bezirk Landeck

Krautinger L-2015A

2015

Apfelbrand Baumanns Renette

2016

Krautinger L-2015B

2015

Apfelbrand Goldparmäne

2016

Krautinger

2017

Birnenbrand Williams

2017

2017

Frank Johann Grafendorf 57 9905 Gaimberg Tel. +43 4852 672 37

Unterberger Bettina und Josef Bichling, Oberau 1 6311 Wildschönau/Oberau Tel. +43 5339 25 28 Krautinger

Apfelbrand Maschanzker

Unterrainer Josef Ulricusstraße 26/4 6322 Kirchbichl Tel. +43 660 409 93 68 Apfelbrand

2016

Apfelbrand Brünnerling Holzfass

2016

Birnenbrand Kletzbirne

2017

Marillenbrand

2017

Obstbrand Apfel/Birne

2016

Familie Weiss Am Steinerbach 14 6306 Söll Tel. +43 664 431 82 29 Vogelbeerbrand

2016

Ganahl Wolfgang Feld 105 6552 Tobadill Tel +43 664 130 30 15 Apfel/Wacholderbrand

2016

Birnenbrand Williams

2017

Birnenbrand

2016

Vogelbeerbrand

2017

Gspan Peter Dorf 509 6542 Pfunds Tel. +43 699 815 926 32 2016

Apfel/Meisterwurzbrand

2014

Traubenbrand L-2014-7

2014

Traubenbrand L-2014-15

2014

Traubenbrand

2015

Traubenbrand

2016

Apfellikör

2017

19

Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017 7

Bezirk Landeck

2017

Mathoy Walter Bahnhofstraße 74b 6551 Pians Tel. +43 650 984 39 45

Nöbl Beatrix Innerdorf 47 6591 Grins Tel. +43 664 595 45 28

ERNTE

Birnenbrand Williams

ERNTE

Familie Hammerl Ulrike und Markus Perdann 2 6511 Zams Tel. +43 699 170 606 16

Apfelbrand Elstar/Kronprinz Rudolf

2016

Apfel/Enzianbrand

2016

Obstbrand Apfel/Birne

2016

Pflaumenbrand Pitestean

2016

Zwetschkenbrand Italienische Zwetschke

2016

Erdbeerlikör Senga-Senga

2017

Himbeerlikör Polka

2017

Holunder/Apfellikör

2017

Holunderlikör

2017 2017 2017

Birnenbrand Gute Luise

2016

Johannisbeerlikör rote Johannisbeere

Spänlingbrand

2016

Johannisbeerlikör Tenah

Vogelbeerbrand

2015

Kornelkirschlikör

2017

Zwetschkenbrand Cuvèe Holzfass

2015

Mirabellenlikör Nancy

2017

Quittenlikör Portugisische Birnenquitte

2017

Niggler Gertraud Paxsiedlung 21 6500 Landeck Tel. +43 699 187 718 00 Spänlingbrand

2016

Stachelbeerlikör

2017

Weichsellikör Schattenmorelle

2017

Familie Pfeifer Alexandra und Siegfried Quadratsch 18 6551 Pians Tel. +43 650 926 02 16 Spänlingbrand

2016

Praxmarer Klemens Feichten 184 6524 Kaunertal Tel. +43 664 202 29 34 Birnenbrand Williams

20

2017

Bezirk Landeck

Berger Adolf Bichl 9a 9974 Prägraten Tel. +43 4877 53 61

ERNTE

ERNTE

Schimpfössl Josef und Herbert Stanz 36 6500 Stanz b. Landeck Tel. +43 650 669 60 22

Bezirk Lienz

Birnenbrand Williams L-LW

2017

Pflaumenbrand Hauspflaume

2016

Birnenbrand Williams L-LWI

2017

Vogelbeerbrand

2016

Spänlingbrand

2017

Zwetschkenbrand

2015

Lukasser-Weitlaner Robert Schrottendorf 7 9911 Assling Tel. +43 664 414 98 12

Schranz Leopold Obertösens 96 6541 Tösens Tel. +43 664 557 72 50 Apfelbrand Holzfass

2016

Familie Senn Christine und Hugo HNr. 50 6500 Stanz b. Landeck Tel. +43 5442 663 83

Apfel/Meisterwurzbrand

2016

Holunderbrand

2016

Pregler Zirbenfass

2016

Vogelbeerbrand wilde Vogelbeere

2015

Zwetschkenbrand Hauszwetschke

2015

Waldner Michael Oberdrum 8 9900 Oberlienz Tel. +43 4852 701 56

Spänlingbrand

2015

Spänlingbrand

2017

Apfelbrand Kalterer

2016

Pregler

2016

Zwetschkenbrand

2014

Webhofer Friedrich Dorfstraße 27 9905 Gaimberg Tel. +43 699 104 850 38

Wörz Stefan Stanz 174 6500 Landeck Tel. +43 676 724 58 16 Apfelbrand Elstar Sortensieger Apfel

2017

Birnenbrand Williams

2017

Kirschbrand

2011

Meisterwurzbrand

2014

Pflaumenbrand

2014

Pregler

2016

Vogelbeerbrand

2016

Zwetschkenbrand

2014

Aroniabeerenlikör

2017

21

Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017 7

Bezirk Schwaz

Apfelbrand Rumfass

2015

Apfelbrand Holzfass

2015

Apfel/Meisterwurzbrand

2016

Birnenbrand rote Williams

2017

Birnenbrand Williams

2017

Birnenbrand

2016

Himbeerbrand

2016

Kirschbrand Holzfass

2015

Obstbrand Traube/Weichsel/Zwetschke

2017

Vogelbeerbrand L-1116

2016

Vogelbeerbrand L-0117

2016

Zwetschkenbrand Cazaks

2016

Familie Fankhauser Kathrin Stiegenhaushof Dorf 139a 6283 Schwendau Tel. +43 664 923 30 93

Apfelbrand Krummstiel

2016

Hotter Viktoria Ramsau 369 6284 Ramsau Tel. +43 5282 35 21 Apfel/Meisterwurzbrand

2017

Marillenbrand Wachauer Marille Holzfass

2014

Birnenlikör Mostbirne/Williams gelb und rot

2017

Dipl.-Ing. Kometer Josef Karwendelstraße 15a 6130 Schwaz Tel. +43 664 144 34 96

Erdbeerlikör

2017

Apfelbrand Bohnapfel

Himbeerlikör

2017

Apfelbrand Eisapfel

2016

2017

Apfelbrand Kronzprinz Rudolf

2016

Obstbrand Apfel/Birne Holzfass

2015

Vogelbeerbrand

2016

Landessieger Liköre

Holunderlikör

Waldbeerlikör Himbeere/Brombeere/Holunder/ Heidelbeere/schwarze Johannisbeere 2017 Zwetschkenlikör Hanita

2016

Fankhauser Martin Stiegenhaushof Dorf 130 6283 Schwendau Tel. +43 664 198 31 50

22

Hauser Josef Fügenberg 45 6263 Fügen Tel. +43 664 580 26 92

ERNTE

ERNTE

Dengg Hannes Schwendberg 272 6283 Hippach Tel. +43 664 239 82 51

Ing. Kurz Dieter Marktstraße 19/Top 2 6130 Schwaz Tel. +43 676 585 87 37 Vogelbeerbrand mährische/wilde Vogelbeere

Apfel/Wacholderbrand

2016

Birnenbrand Mostbirne

2015

Birnenbrand rote Williams

2016

Himbeerbrand

2016

Zwetschkenbrand Zibarte

2015

2016

2016

Bezirk Schwaz Spitaler Markus Schwendberg 268 6283 Hippach Tel. +43 664 475 32 44

ERNTE

ERNTE

Purnerhof Familie Hupfauf Fischergasse 6 6123 Terfens Tel. +43 664 424 54 81

Landessieger Brände

Landessieger Brände

Apfelbrand Jonagold, Rumfass

2016

Apfel/Vogelbeerbrand

2016

Birnenbrand Williams L-WN1

2017

Apfel/Wacholderbrand Sortensieger Enzian, Meisterwurz, Wacholder

2016

Birnenbrand Williams L-016

2017

Birnenbrand Williams L-017

2017

Birnenbrand Williams

2017

Birnenbrand

2016

Birnenbrand

2016

2016

Obstbrand Apfel/Birne Sortensieger Obstbrand

2016

Spänlingbrand Sortensieger Zwetschke, Pflaume, Spänling

Quittenbrand

2016

Traubenbrand

2016

Zwetschkenbrand

2017

Zwetschken/Spänlingbrand

2016

Rosenblüh Martin Maurach 228c 6220 Buch in Tirol Tel. +43 699 162 20 501 Traubenbrand rote Trauben Holzfass 2017

Sporer Hannes Kleinschwendberg 272 6283 Schwendau Tel. +43 664 924 26 06 Landessieger Brände

Schiestl Johann Innerpenzing 622 6278 Hainzenberg Tel. +43 676 302 34 23 Apfel/Wacholderbrand

2016

Johannisbeerbrand schwarze Johannisbeere

2016

Marillenbrand

2017

Ringlobrand Roter Ringlo

2017

Apfelbrand

2017

Apfelweinbrand Holzfass

2016

Birnenbrand Williams Sortensieger Birne

2017

Himbeerbrand

2015

Zwetschkenbrand Hauszwetschke

2017

Wechselberger Hubert Burgstall 350 6290 Schwendau Tel. +43 664 510 60 20 Apfelbrand Gala

2016

Birnenbrand Mostbirne

2016

Birnenbrand Williams

2016

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Die Tiroler Schnapsroute Erlebniswanderung für alle Sinne Eingebettet in eine unvergleichlich schöne Landschaft mit Bergen, Tälern, Wäldern und Flüssen zeigt sich das seit Jahrhunderten überlieferte Handwerk des Schnapsbrennens in Tirol. Die einzigartigen Tiroler Schnäpse, deren Produktionsprozess und die Brennerinnen und Brenner stehen im Mittelpunkt der Tiroler Schnapsroute. Begleiten Sie uns in die traditionelle Welt des Tiroler Schnapses. Sie erfahren alles über den Obstanbau, den Brennprozess und die richtige Verkostung. Erleben Sie vor Ort in einzigartigen Brennereien mit allen Sinnen die Landschaft und die Feinheiten, welche die Früchte in den Destillaten ausspielen. Jede Brennerei ist ein Unikat und erzählt eine besondere Geschichte, die Sie auf der Tiroler Schnapsroute miterleben dürfen.

Eine Tour des Genusses

Die rund zweistündige Tour durch die Brennereien führt Sie erst in die heimischen Obstgärten, wo Sie den Duft der Blüten sowie den Geschmack der Früchte genießen. Weiter führt der Weg über die Verarbeitung der Früchte bis zum Brenngerät. Dort werden mit Meisterhand die Feinheiten und Aromen schonend destilliert. Im Glas zeigt sich dann das Ergebnis dieser hohen Handwerkskunst. Frisch fruchtig, blumig in der Nase und kräftig aromatisch am Gaumen, mit einem lange anhaltenden milden Abgang. So überzeugen diese Köstlichkeiten jeden Genießer. Schnapsbrennen gehört zu Tirols kulinarischer Tradition. Im Herz der Alpen entlang der Tiroler Schnapsroute erlebt man die Faszination der Veredelung von Obst zu edlen Destillaten hautnah mit.

International ausgezeichnetes Handwerk

Für viele Tiroler ist es ein Zuerwerb, der mit viel Bedacht, Wissen und Liebe zum Produkt ein herausragendes Ergebnis hat: den Tiroler Schnaps. Jährlich werden rund drei Millionen Kilogramm heimisches Obst zu Schnaps veredelt. Internationale Preise und Auszeichnungen sind Zeugnis dafür, mit wie viel Liebe und Hingabe die Tiroler Schnapsbrenner ihr Handwerk ausüben. Von den rund 4.000 Tiroler Brennereien haben etwa 1.377 bereits seit Zeiten Maria Theresias das Recht, aus ihrem Obst edle Destillate herzustellen. Die Tradition und das Wissen um die edlen Tropfen werden dabei von Generation zu Generation weitergegeben, verfeinert und immer wieder neu interpretiert.

Führungen auf Anfrage

Die Tiroler Schnapsroute erstreckt sich vom Tiroler Oberland bis nach Osttirol. Derzeit sind 41 Partnerbetriebe besuchbar und freuen sich, Sie begrüßen 24

von Ing. Ulrich J. Zeni

zu dürfen. Da viele Brennereien in Tirol traditionell ein Nebenerwerb sind, werden die Führungen nur auf Anfrage angeboten. Für die Verkostung der Destillate wird ein kleiner Unkostenbeitrag eingehoben.

Das Prozedere für Interessierte ist einfach. In diesem Buch sowie auf www.schnapsroute.at finden Sie zu jedem Partnerbetrieb umfassende Informationen und Sie können sich direkt beim Schnapsbrenner für eine Führung anmelden. Informationen zu den einzelnen Mitgliedsbetrieben sind auch bei den Tourismusverbänden vor Ort erhältlich.

Die Brennerinnen und Brenner der Tiroler Schnapsroute 1 Peter Gspan Pfunds 2 Klaudia und Heinz Kofler Prutz 3 Gerhard Maass Prutz 4 Alfred Legenstein Grins 5 Christopf Kössler Stanz bei Landeck 6 Stefan Nothdurfter Stanz bei Landeck 7 Angelika und Josef Schimpfössl Stanz bei Landeck 8 Andrea und Peter Schiechtl Imsterberg 9 Hannes Gabl Arzl im Pitztal

10 Melanie Haider und Maria Huber Elbigenalp 11 Werner Hackl Sautens 12 Gabi und Helmut Mair Sautens 13 Martina und Martin Mair Rietz 14 Friedl Mair Flaurling 15 Luis Springer Hatting 16 Lampert Draxl Inzing 17 Florian Kranebitter Inzing 18 Anton Nagiller Innsbruck 19 Franz Hörtnagl Navis

20 Arno Pauli Absam 21 Verena und Hubert Strasser Absam 22 Lisa-Maria Holzmann Gnadenwald 23 Petra und Erwin Hupfauf Volders 24 Toni Rossetti Kolsassberg 25 Familie Hupfauf Terfens 26 Hannes Dengg Hippach 27 Markus Spitaler Hippach 28 Kathrin und Martin Fankhauser Schwendau 29 Hannes Sporer Schwendau 30 Günter Kammerlander Reith im Alpbach 31 Beate Holaus Wildschönau 32 Josef Thaler Wildschönau 33 Juliane Bliem Langkampfen 34 Manfred Höck Schwoich 35 Hans Stix Thiersee 36 Albert Schmider Ebbs 37 Simon und Fabian Koller Söll 38 Gidi Treffer Fieberbrunn 39 Elke Obkircher Virgen 40 Friedl Webhofer Gaimberg 41 Martina und Hermann Kuenz Dölsach

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Edelbrand und Schokolade eine Harmonie der Kontraste

von Ing. Ulrich J. Zeni

Edelbrände eignen sich sowohl als Apperetiv als auch als Digestiv. Für viele aber nur schwer vorstellbar ist die direkte Kombination von Fruchtdestillaten und verschiedensten Speisen. Diese Kombinationen überzeugen oft durch perfekte Harmonien.

Ausgesprochen gut eignen sich Nachspeisen für derartige Kombinationen. So zum Beispiel ergänzt sich ein luftig lockeres Schokoladenmouse bestens mit einem fruchtigen Edelbrand aus der Gruppe der Zwetscheken und Pflaumen.

Im Gegensatz zu vielen Kombinationsversuchen mit anderen Speisen gibt es bei Edelbrand und Schokolade eine einfache Faustregel. Diese Grundlinie haben wir gemeinsam mit Profis und Genießern im Rahmen von Verkostungen ausführlich getestet. Gewisse Abweichungen bzw. Adaptierungen sind jedoch nie ausgeschlossen und immer möglich. Abwege eröffnen hier oft ungeahnte Genusswelten.

Schon alleine die großen Unterschiede bei den Qualitäten der angebotenen Schokoladen ergeben spannende Kombinationsversuche. Grundsätzlich werden keine Milchschokoladen für das so genannte „foodpairing“ verwendet. Am besten sind Schokoladen mit einem etwas höheren Kakaoanteil, bis hin zu jenen mit 99 % Kakaoanteil. Nicht nur Schokolade in Stückform kommt dabei in Frage, auch kräftige Desserts mit einem hohen Schokoladenanteil harmonieren mit Obstbränden perfekt. Versuchen Sie doch einmal selbst diese Welt zu erkunden und kombinieren Sie beim nächsten Stück Schokolade ein paar Prämierte Edelbrände aus Ihrer Sammlung. Sie werden sehen dass diese Kombination von zwei hochwertigen Genussmitteln ein wahres Feuerwerk auf ihrem Gaumen auslösen wird.

Für Verkostungen mit Freunden und Bekannten bei Ihnen zu Hause können sie Edelschokoladen mit unterschiedlichen Kakaoanteilen verwenden.

Individuelle Brennereitechnik für höchste Ansprüche KOTHE Destillationstechnik Beltstr. 3 D-73054 Eislingen Tel. +49(0)7161.81 72 75 Fax +49(0)7161.81 72 61 info@kothe-dt.de www.kothe-dt.de

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Sammeln Sie selbst bei Verkostungen mit Kunden Eindrücke was gut harmoniert und lernen Sie die das ganz besondere kennen.

Kombinationstipp:

Das Geheimnis einer erfolgreichen Genussbeziehung ist im Kontrast zu suchen. Je fruchtiger, süßer und dichter ein Destillat von sich aus ist, desto mehr Kakaoanteil wird von der Schokolade verlangt. Das endet darin, dass sehr bitter schmeckende Schokoladen mit einem sehr hohen Kakaoanteil (rd. 85 %) z. B. zu runden süßlich mandeligen Vogelbeerdestillaten und Marillenbränden hervorragend passen. Einer der Kombinationspartner muss eine runde milde Süße mitbringen, um den mit dem Partner zu harmonieren.

Bezug dieser Broschüre

Landwirtschaftskammer Tirol Fachbereich Spezialkulturen und Markt Brixner Straße 1 6020 Innsbruck Tel. +43 5 92 92-1500 Fax +43 5 92 92-1599 ogb@lk-tirol.at tirol.lko.at

Innovative Destillations- und Obstverarbeitungstechnik Vom Obst zum feinsten Destillat – Technologie Holstein, die Garantie für höchste Qualität

Onlinebroschüre unter: tirol.lko.at

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Betrieb Eriskirch Friedrichshafener Str. 49 D-88097 Eriskirch Tel. +49 (0) 7541 82575 holstein-eriskirch@t-online.de www.holstein-brennereien.de

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