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Herbstfeste für Genießer und Gesellige. AMTirol.at

INHALT

AUF EIN WORT

Seite 4

GEWINNSPIEL

Seite 5

ZILLERTALER KRAPFENFEST Schwendau, 21. August 2016

Seite 6

REUTTE

OSTTIROLER SCHAFALMWANDERTAG Seite 7 Klausenberger Hochalm in Assling, 21. August 2016

IMST

INNSBRUCK

LANDECK

STANZ BRENNT Stanz, 4. September 2016

Seite 8

SILZER ERDÄPFELMARKT Silz, 10. und 11. September 2016

Seite 9

BIO-BERBAUERNFESTT Hall, 10. September 2016

Seite 10

Seite 12

SCHAFERFEST UND TIROLER KITZSCHAU Sölden, 24. und 25. September 2016

Seite 13

APFELFEST BEI FAMILIE ZIMMERMANN Fritzens, 24. September 2016

Seite 14

HERBSTFESTE 2016

15 16

STUBAIER GAUMENFREUDENFEST Seite 11 Neustift i. Stubaital, 16. September 2016 SCHÖLFELERFEST‘L Wildermieming, 17. September 2016

INTERNATIONALE ALMKÄSEOLYMPIADE Galtür, 24. September 2016

Seite 15

APFELFEST PRUTZ Prutz, 25. September 2016

Seite 16

KIRCHTAG IN KRAMSACH Kramsach, 25. September 2016

Seite 17

JAHRLINGSFEST Oberndorf, 25. September 2016

Seite 18

Foto: Gabriele Grießenböck

INHALT

KUFSTEIN

KITZBÜHEL

SCHWAZ

ZILLERTALER HEUBAUERNFEST Mayrhofen, 8. und 9. Oktober 2016

Seite 22

HAIMINGER MARKTTAGE Haiming, 8. und 15. Oktober 2016

Seite 23

TIROLER BRENN.PUNKTE Tirolweit, 8. Oktober 2016

Seite 24

20 7

LIENZ

WILDSCHÖNAUER KRAUTINGERWOCHE Seite 19 Wildschönau, 30. September – 9. Oktober 2016 OSTTIROLER APFELFEST Dölsach, 2. Oktober 2016

Seite 20

KIRCHBERGER SONNBERGMEILE Kirchberg, 2. Oktober 2016

Seite 21

INTERNATIONALE KÄSIADE Seite 25 Hopfgarten, 10. bis 12. November 2016 PRODUKTNEUHEUTEN MIT DEM GÜTESIEGEL „QUALITÄT TIROL“

Seite 26

GENUSS VON DER ALM

Seite 28

BEWUSST TIROL

Seite 30

BIO-VIELFALT AUS TIROL

Seite 31

IMPRESSUM Agrarmarketing Tirol . Brixner Straße 1/5 . A-6020 Innsbruck . Telefon 0512/575701 . Fax: 0512/575701-20 .Office@AMTirol.at . AMTirol.at HERBSTFESTE 2016

Foto: Gregor Jenewein

AUF EIN WORT

Tradition und Gastlichkeit als Besuchermagnet Der Herbst ist die Zeit der Ernte, die Zeit des Dankens und Feierns. Die bäuerlichen Herbstfeste in Tirol sind ein Besuchermagnet für Einheimische und Gäste – die Stars sind die Lebensmittel. Josef Geisler, Obmann der Agrarmarketing Tirol, Siegfried Egger, Fachverbandsobmann der österreichischen Hotellerie und Wendelin Juen, Geschäftsführer der Agrarmarketing Tirol, sprechen über ihren Zugang zu den Herbstfesten. Herbstzeit ist Erntezeit. Was bietet die Tiroler Landwirtschaft? Josef Geisler: Die Vielfalt an Tiroler Qualitätsprodukten wird immer größer. Sie reicht von herausragenden Käsespezialitäten über Fleisch der Spitzenklasse bis zu hochwertigen Erdäpfeln und bestem Schnaps. Apfelsaft oder auch die wieder stärker werdende Eierproduktion runden das Angebot ab. Die Tiroler Landwirtschaft bietet aber nicht nur hochwertige Lebensmittel, die es vielfach auch in Bio-Qualität gibt: Sie bietet Produkte mit Geschichte und Gesichtern. Die Tiroler Lebensmittel sind der Geschmack der Heimat. Sie prägen das Gesicht Tirols mit seiner gepflegten Landschaft und seiner vielfältigen Kultur. Im Herbst gilt es Danke zu sagen – für die Ernte genauso wie für 4

HERBSTFESTE 2016

die Treue der Konsumenten. Es ist aber auch die Zeit, sich etwa bei der Almkäseolympiade in Galtür oder der Käsiade in Hopfgarten mit anderen zu messen und sich weiterzuentwickeln. Herr Egger, warum kommen Gäste so gerne zu uns nach Tirol? Siegfried Egger: Die Gäste schätzen Tirol wegen unserer Gastfreundschaft, der einzigartigen Landschaft, den vielen sportlichen Möglichkeiten, den kulturellen Events und den hervorragenden Speisen. Es ist also ein unglaublich vielfältiges Angebot, das Jung und Alt gleichermaßen begeistert. Die Herbstfeste verbinden viele dieser Elemente. Sie stellen den Genuss in den Mittelpunkt und bieten gleichzeitig ein ansprechendes Rah-

menprogramm. Die Tiroler verstehen es zu feiern. Das gefällt Einheimischen wie Gästen. Wer steht hinter den Herbstfesten? Wendelin Juen: Die Bäuerinnen und Bauern gestalten mit großem Engagement, Herzblut und Kreativität diese Feste. Die einzelnen Charaktere prägen auch den Reiz der Feste. So gleicht kein Apfelfest dem anderen. Der persönliche Einsatz und die Freude, ihr Lebensmittel zu präsentieren und anzubieten, eint alle Veranstalter. Ein großer Dank gilt allen Organisatoren für ihren großartigen Einsatz und den fleißigen Helfern, ohne die solche Feste nicht möglich wären. Vielen Dank für das Gespräch.

GEWINNSPIEL

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HERBSTFESTE 2016

ZILLERTALER KRAPFENFEST • Schwendau

SONNTAG, 21. AUGUST 10.30 Uhr: Einzug der Bundesmusikkapelle Ramsau im Zillertal vom Dorfzentrum Hippach über die Lindenstraße bis ins Dorfzentrum von Schwendau zum Krapfenfest.

11:00 bis 15:00 Uhr: Musikalische Unterhaltung mit „Die Inntaler“ 15:30 bis 20:30 Uhr: „Oberkrainer Allstars“ aus der Steiermark Kinderprogramm: Spielplatz, Kindermalen, Kutschenfahrten beim Feuerwehrgerätehaus Das Fest findet bei jeder Witterung statt. Trachtenkleidung erwünscht! Eintritt frei!

Fotos: MK Hippach, Andreas Tipotsch

Kulinarische Verpflegung: Original Zillertaler Krapfen in jeglicher Art, Feines vom Grill, Melcher Muas, selbst gebackene Kuchen, Verkostung der feinsten Schwendauer Edelbrände, von den Brennmeistern erklärt und empfohlen. Einblicke in die regionale Brennkunst beim Stiegenhaushof, der sein 10-jähriges Jubiläum feiert!

Zillertaler Krapfenfest

ie Zillertaler Dorffeste sind berühmt für ihre Gemütlichkeit, die besondere Atmosphäre und nicht zuletzt für ihre regionalen Köstlichkeiten. Das Schwendauer Krapfenfest bildet einen Höhepunkt der Sommerfestlichkeiten und ist bei Gästen und Einheimischen gleichermaßen beliebt. SIASSE UND KASIGE Das gediegene Dorfzentrum von Schwendau und die beliebten Zillertaler Krapfen – die Siaßen und die Kasigen – die nur ein Highlight unter den vielen frischen, regionalen und hausgemachten Spezialitäten im reichhaltigen Angebot des Festes darstellen, machen das Schwendauer Krapfenfest zu einem besonders gemütlichen und genussvollen Ausflug für jedermann. Für die Großen gibt’s nach dem Essen eine Verkostung der feinsten Schwendauer Edelbrände, direkt von den Brennmeistern selbst erklärt und empfohlen. Dabei erhält man Einblick in die regionale Brennkunst beim Stiegenhaushof. Auch Handwerkskunst in verschiedenen Holzarten von Hannes Egger wird gezeigt.

HERBSTFESTE 2016

TRADITION. Gemütlichkeit und Hausmannskost treffen in Schwendau aufeinander.

OSTTIROLER SCHAFALMWANDERTAG • Klausenberger-Hochalm in Assling

SONNTAG, 21. AUGUST Wegbeschreibung: Vom Ortsteil Thal (Gemeinde Assling) über die Höhenstraße bis zum „Wildpark Assling“ – dort der Beschilderung folgend immer geradeaus bis zur „PedretscherKaser“ am Talschluss des Wilfernertales (ca. 30 Minuten Fahrzeit von Thal) – guter Fahrweg!

Foto: ROHA

9:00 Uhr: Angenehme Wanderung über den Fahrweg von der „Pedretscher-Kaser“ zum Schaf-Pferch bei der „Waldhuber Kaser“ – Gehzeit 1 bis 1,5 Stunden

Osttiroler Schafalmwandertag

10:30 Uhr: Heilige Messe bei der „Waldhuber Kaser“ umrahmt von Weisenbläsern, Vorstellung der Alm durch den Obmann Stefan Libiseller. Anschließend gemütliches Beisammensein bei der „Waldhuber Kaser“. Für Speis und Trank ist bestens gesorgt!

WOHLFÜHLOASE FÜR SCHAFE Alljährlich nützen Schafhalter, Interessierte und Gäste diesen Wandertag, um sich über die Osttiroler Schafe und die daraus gewonnenen, hochwertigen Produkte zu informieren. War früher vor allem die Schafwollerzeugung von zentraler Bedeutung, steht heute die Produktion von hochqualitativem Lammfleisch im Mittelpunkt. Die Lämmer wachsen beim Mutterschaf auf, trinken hochwertige Muttermilch und bekommen viel Auslauf. Die Besucher lernen bei der jährlich wiederkehrenden Wanderung stets eine neue Alm kennen. Auf der Klausenberger-Hochalm angelangt, wird nach einer Heiligen Messe beim Schaf-Pferch bei der „Waldhuber Kaser“ die Schafherde präsentiert.

WANDERLUST In weniger als 90 Minuten hat man die „Waldhuber Kaser“ erreicht, wo die Hl. Messe und das Festprogramm stattfinden.

Foto: TVB Osttirol

n diesem Jahr führt der Osttiroler Schafalmwandertag auf die Klausenberger-Hochalm in Assling. Idyllisch am Talschluss des Wilfernertales gelegen ist die Alm in einer angenehmen Wanderung leicht erreichbar.

HERBSTFESTE 2016

STANZ BRENNT • Stanz

SONNTAG, 4. SEPTEMBER 9:30 Uhr: Messe in der Pfarrkirche Stanz – gestaltet vom Bäuerinnenchor des Bezirkes Landeck Ca. 10:15 Uhr: Einmarsch mit der Musikkapelle Grins und der Schützenkompanie Grins mit landesüblichem Empfang – Begrüßung, Ansprachen, Bieranstich

11:00 – 18:00 Uhr: Musik-Programm Moderation: Alex Weber Bühne „Dorfplatz“: Musikkapelle Grins, Musikkapelle Strengen, Musikkapelle Milland (Südtirol) Bühne „Feuerwehr“: Huber-Böhmischen, Inntal Projekt Bühne Jungbauern (Salthaus): Krainer Musi, Gehörsturz Kulinarisches: alles von der Zwetschke: Zwetschkenknödel, Zwetschkpresso, Stanzer Zwetschkenfleck, SchweinsbratenSemmel vom Smoker mit Zwetschkenholz, Kaskiachln, Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster, Schnitzel uvm. Stanz brennt! Findet bei jedem Wetter statt. Gratis Shuttlebus und Parkplätze!

HERBSTFESTE 2016

Fotos (2): Christian Forcher

10:30 – 12:00 Uhr: „Wandermusik unterwegs“ verschiedene musikalische Darbietungen im gesamten Festbereich von „Stanz brennt“ – Steirischenspieler, Straßenmusikanten, Waisenbläser; Auch in einigen Brennereien werden kulinarische Spezialitäten mit musikalischer Umrahmung geboten.

Stanz brennt

ie wunderbaren Obstgärten auf dem sonnigen Plateau oberhalb von Landeck sind eine Besonderheit, denn die Gemeinden Stanz und Grins gehören zu den höchstgelegensten Obstanbaugebieten Europas. Die Hänge am Fuße der Lechtaler Alpen weisen ein trockenes, alpines Klima mit unzähligen Sonnenstunden auf. Die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sowie der Föhn prägen das besonders intensive Aroma der Früchte. Die Stanzer Zwetschken sind heuer auf Grund des Kälteeinbruchs während der Blüte sehr rar. Genießen Sie die Früchte daher ganz besonders. FRUCHTIGER GENUSS! Das unvergleichliche Aroma der Stanzer Zwetschke begeistert beim Genuss der Frischfrucht ebenso wie bei verarbeiteten Produkten. Marmeladen, liebliche Liköre, fruchtige Röster sowie saftige Kuchen und Knödel werden aus der Stanzer Zwetschke hergestellt.

GENUSS. Die frische Frucht in hochprozentiger Form oder als saftiger Kuchen.

SILZER ERDÄPFELMARKT • Silz

SAMSTAG, 10. UND SONNTAG, 11. SEPTEMBER Beginn: 10:00 Uhr Ende: 16:00 Uhr vor dem Silzer Erdäpfelkeller Verpflegung: Silzer Bäuerinnen, Köstlichkeiten rund um den Erdäpfel! Getränkeversorgung: Silzer Jungbauernschaft

Fotos: Christian Forcher

Der Markt findet bei jedem Wetter statt.

Silzer Erdäpfelmarkt

er Silzer Erdäpfelmarkt am Samstag, 10. und Sonntag, 11. September 2016, ist der traditionelle Auftakt zur Erdäpfel-Einlagerungssaison. Über hundert bäuerliche Kleinbetriebe produzieren die Oberinntaler Erdäpfel, die 2008 vom Landwirtschaftsministerium zur Genuss Region ernannt wurden. Der Silzer Erdäpfelmarkt bietet neben den Erdäpfeln aus der Genuss Region Oberinntaler Erdäpfel auch Gemüse aus der Genuss Region Nordtiroler Gemüse, sowie Äpfel aus der Genuss Region Oberländer Apfel und Käse aus der Genuss Region Paznauner Almkäse. Das etwas andere Erntedankfest der Erdäpfelbauern überzeugt mit den Produkten aus 4 Tiroler Genuss Regionen.

LAGERMEISTER. Unter optimalen Bedingungen lagern die Erdäpfel im Keller und halten so Qualität und Geschmack bis weit in das Frühjahr hinein.

ERDÄPFELKELLER BESICHTIGEN Erdäpfel sind ab der Ernte im September gut lagerfähig und speichern über ein halbes Jahr hinweg wertvolle Vitamine. Jeder kann den Erdäpfelkeller besichtigen und beobachten wie die Anlieferung, Übernahme und Einlagerung vor sich geht. HERBSTFESTE 2016

BIO-BERGBAUERNFEST • Hall

SAMSTAG, 10. SEPTEMBER 10.00 bis 18.00 Uhr Streichelzoo, Kinderbetreuung mit Schminken Musik für jeden Geschmack: Speckbacher Stadtmusik und Familie Runggatscher, am Nachmittag jazzige Klänge

Fotos: Gregor Jenewein

Feinste kulinarische BioProdukte auf höchstem Niveau aus Tirol zum Mitnehmen und direkt dort Genießen: Brot, Käse, Speck, Gemüse, Obst, Riesengröstlpfanne, Bio-Steak, Kaffee und Kuchen Stiftsplatz: Hauptprogramm, Stände, kulinarische Verköstigung, musikalische Umrahmung Oberer Stadtplatz: Alles rund um das Thema „Bio-Vielfalt“ und Kinderbetreuung

Bio-Bergbauernfest

io-Vielfalt heißt das Thema des diesjährigen Bio-Bergbauernfestes im September. Kosten und genießen Sie die wertvollen Lebensmittel der Bio-Bauern. Einen ganzen Tag lang wird die malerische Haller Altstadt zur Bio-Metropole des Landes. Neben kulinarischen Spezialitäten, Musik und einem Kinderprogramm zeigen die Tiroler Bio-Bergbauern, dass Lebensqualität von Regionalität kommt. AUS KONTROLLIERT BIOLOGISCHEM ANBAU Bio ist angesagt und in Tirol für viele Landwirte Programm. Am Stiftsplatz und Oberen Stadtplatz der Stadt Hall werden am 10. September vielfältige Bio-Produkte aus Tirol präsentiert. „BIO vom BERG“, die Marke der Tiroler Bio-Bergbauern, und das Stadtmarketing Hall organisieren gemeinsam einen kulinarischen Markt im Zentrum der mittelalterlichen Stadt. Bio-Bergbauern aus Nord-, Ostund Südtirol bieten ihre Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau zum Verkosten und Kaufen an.

HERBSTFESTE 2016

BIOMETROPOLE. In der Altstadt von Hall in Tirol präsentieren die Bergbauern ihre Produkte.

STUBAIER GAUMENFREUDENFEST • Neustift i. Stubaital

FREITAG, 16. SEPTEMBER 14:00 – 17:00 Uhr beim Musikpavillon in Neustift Musik: Bröllerhofmusi und Christoph mit der Ziachorgel

Fotos: Thomas Steinlechner

Folgende Produkte gibt es zu kaufen: Honig, Propolis, Kerzen aus Bienenwachs, diverse Honigliköre; Edelbrände, Marmeladen und Handarbeiten; Kuchen, Knödel und verschiedene Brotsorten; Speck, Kaminwurzen, Sülze; Käse, Eier und Butter, Kuhmilchkäse, Topfenaufstrich; Handwerk aus Holz Tombola

10. Stubaier Gaumenfreudenfest

as diesjährige Stubaier Gaumenfreudenfest wird am Freitag, 16. September von 14.00 Uhr bis 17.00 Uhr bereits zum 10. Mal beim Musikpavillon in Neustift gefeiert. Im Festzelt werden frischgebackene Stubaier Bauernkrapfen mit süßer oder Käsefüllung, Kiachl mit Kraut oder Preiselbeeren sowie Gerstlsuppe angeboten. In gemütlicher Atmosphäre wird an diesem Tag die authentische Tiroler Küche vorgestellt und die Vielfalt an Produkten aus der heimischen Landwirtschaft vor den Vorhang geholt. TRADITIONELLE TIROLER KÜCHE Tiroler Milch- und Käsespezialitäten, heimische Brotsorten und schmackhafter Speck, prämierte Edelbrände von Tiroler Brennereien sind Botschafter einer gehobenen Esskultur. Dazu werden frisches Tiroler Quellwasser und österreichische Qualitätsweine serviert. Mit etwas Glück gewinnen Sie bei der Tombola einen Geschenkkorb mit bäuerlichen Produkten.

VARIANTENREICH. Köstliche frischgebackene Kiachl mit Preiselbeeren oder Kraut.

HERBSTFESTE 2016

SCHÖLFELERFEST‘L • Wildermieming

SAMSTAG, 17. SEPTEMBER Start 16:00 Uhr Ende ca. 23:00-24:00 Uhr Feuerwehr Wildermieming Verpflegung: Buffet mit regionalen Bauernprodukten Erdäpfel, Speck, Kaminwurzen, Käse, Milch und Buttermilch Es gibt ausschließlich Schölfeler mit allem, was man eben so dazu isst – alle Lebensmittel kommen aus der Region

Fotos: Feuerwehr Wildermieming

Unterhaltung: „die drei tiroler“ (ohne Verstärker!) Kinderprogramm Ponyreiten, Kinderschminken, Zielspritzen mit Feuerwehrschläuchen, Hüpfburg Das Fest findet bei jeder Witterung statt.

Schölfelerfest‘l in Wildermieming

eim Schölfelerfest‘l der Freiwilligen Feuerwehr Wildermieming dreht sich auch heuer wieder alles um den köstlichen Oberinntaler Erdäpfel! Serviert werden köstliche Schmankerln und regionale Spezialitäten, die von den Bäuerinnen und Bauern aus Wildermieming hergestellt werden. Auch für die Kinder wird ein tolles Programm angeboten und neben der Kulinarik wird das Fest natürlich auch mit gemütlicher Musik begleitet. OBERINNTALER ERDÄPFELTRADITION Früher als „Arme Leute“-Essen bezeichnet, halten die Erdäpfel nun vermehrt in der zeitgenössischen Küche Einzug. Nicht zuletzt durch die ausgewogene Nährstoffzusammensetzung und dem geringen Energiegehalt. Zahlreiche Oberinntaler Gemeinden blicken auf eine lange Erdäpfeltradition zurück, denn bereits im 19. Jahrhundert wurde dort wesentlich mehr produziert als im Unteren Inntal.

HERBSTFESTE 2016

KULINARISCH. Aus Oberinntaler Erdäpfel werden wahre Köstlichkeiten gezaubert.

SCHAFERFEST UND TIROLER KITZSCHAU • Sölden

SAMSTAG, 24. UND SONNTAG, 25. SEPTEMBER

Fotos: Tiroler Schafzuchtverband

Programm Samstag: 09:00 Uhr Rund 500 Schafe werden aufgetrieben; Begrüßung durch den Obmann des Schafzuchtvereins 10:00 Uhr Auftriebsende anschließend Preisrichten am Platz 12:00 Uhr Beginn der Ringvorführung mit Schaukritik 13:00 Uhr Kür des Mister Ötztal und der Miss Ötztal Programm Sonntag: 300 Kitze aus ganz Tirol werden aufgetrieben. Programm wie am Vortag beim Schaferfest Preisverteilung ab 14:00 Uhr im Festzelt. Festzelt mit Live-Musik Ab 20:00 Uhr Schaferball und Preisverteilung im Festzelt

Schaferfest und Tiroler Kitzschau PREISVERDÄCHTIG. Die Ötztaler Schafe stellen sich einer Jury, welche die besten Tiere prämiert. Auch die Kulinarik dreht sich ums Thema Lamm.

Foto: Roman Polak

anz im Zeichen der Schafe steht in Sölden im Ötztal der 24. September, wenn Zuchtschafe und -widder von den Almen heimkommen. Bei der 3. Ötztaler Talausstellung sind Schafe aus dem ganzen Ötztal von 150 Auftreibern dabei. Diese Ausstellung findet nur alle 10 Jahre statt! Nach der „Schafschoad“ geht es zur Schafausstellung im Ort. Anschließend werden die schönsten Zuchtschafe und -widder prämiert.

An beiden Tagen: Frühschoppen, Musik, Hüpfburg, Ausstellung landwirtschaftlicher Maschinen, Bauernmarkt, regionale Köstlichkeiten vom Ötztaler Berglamm

ZARTES FLEISCH MIT WÜRZIGEM GESCHMACK Die besten Köche von Sölden tischen ihre Kreationen vom Ötztaler Berglamm auf. Eine besondere Delikatesse, denn die Zartheit und der würzige Geschmack des Fleisches verwöhnen jeden Gaumen. Ob gegrillt, geschmort oder gebacken – es gibt viele Varianten, um mit Lammfleisch Abwechslung in die Küche zu bringen. Dazu gibt es einen Bauernmarkt und ab 20 Uhr den traditionellen Schaferball mit Siegerehrung im Festzelt. HERBSTFESTE 2016

APFELFEST BEI FAMILIE ZIMMERMANN • Fritzens

SAMSTAG, 24. SEPTEMBER Ab 10:00 Uhr Die Zimmermanns bieten auf ihrem Fest frische Äpfel, Birnen, Apfelsaft, Schnäpse, Most, Apfelessig und bäuerliche Produkte. Musik: Ab 11:00 Uhr führen die „Fritzner Musikanten“ durch den Tag. Kulinarik: Für das leibliche Wohl mit kulinarischen Köstlichkeiten rund um den Apfel und heimischem Fleisch sorgen die Jungbauern Fritzens sowie die Metzgerei Strasser.

Foto: Zimmermann

Auf die Kinder wartet ein tolles Kinderprogramm.

Apfelfest bei Familie Zimmermann

orgsame Ernte ist wichtig, damit der Apfel in höchster Qualität zum Konsumenten kommt. Bereits zum dritten Mal findet am Samstag, 24. September, in Fritzens das Apfelfest statt. Familie Zimmermann zeigt an diesem Tag die verschiedenen Ernteschritte und gibt Einblick in die Arbeiten im Obstgarten, in die Hofstelle mit Sortierhalle, Obstkühlräume und Schnapsbrennerei. Natürlich kann an diesem Tag auch gerne gekostet werden – frische Äpfel oder Birnen genauso, wie die daraus erzeugten Produkte wie Apfelsaft oder Schnäpse. Die „Fritzner Musikanten“ begleiten musikalisch durch den Tag.

PFLÜCK DEN APFEL VOM BAUM! Der Baum wird nicht gerüttelt und geschüttelt, sondern jeder Apfel wird einzeln mit den Fingerspitzen vom Ast gepflückt. Gar nicht so einfach, diese Technik. Wer sich diese Arbeit selber nicht antun möchte, der kauft den Apfel und das am besten noch beim regionalen Produzenten. 14

HERBSTFESTE 2016

HANDARBEIT. Josef Zimmermann lädt mit seiner Familie zum Apfelfest.

INTERNATIONALE ALMKÄSEOLYMPIADE • Galtür

SAMSTAG, 24. SEPTEMBER 11:00 Uhr Eröffnung durch die Jury und Segnung der Käse 11:00 bis 18:00 Uhr Verkostung und Verkauf, durch das Programm führt Sie Manuel Horeth

Fotos: TVB Paznaun-Ischgl

12:00 bis 14:00 Uhr Musikalische Unterhaltung durch das „Syndikat“ im Saal Silvretta 13:00 bis 18:00 Uhr Die „Innwälder“ unterhalten im Ausstellungsraum 15:00 Uhr Begrüßung der Ehrengäste und Einzug vom Dorfplatz mit der Musikkapelle Galtür, den Trachtenfrauen und der Schützenkompanie Galtür 16:00 bis 18:00 Uhr Luftgewehrschießen im Schützenlokal 15:00 bis 20:00 Uhr Es unterhalten Sie „Jakobi Bra“ 19:30 Uhr Tanz und Stimmung mit den „Rieder Gipfelstürmern“ im Ausstellungsraum ab 20:00 Uhr Prämierung der Käse mit der Galtürer Sennerharfe in Gold, Silber und Bronze ab 21:00 Uhr Tanz und Stimmung mit den „Fäaschtbänkler“ im Saal Silvretta

22. Internationale Almkäseolympiade

m 24. September trägt Galtür bereits zum 22. Mal die Internationale Almkäseolympiade mit erwarteten 3.000 Käseliebhabern und Gästen aus. Über 100 Senner aus Österreich, Deutschland, Südtirol und der Schweiz kämpfen in fünf verschiedenen Kategorien um die goldene Sennerharfe.

Foto: BmLfuW/Newman

NUR ECHTEN ROHMILCHKÄSE Ob hart, weich, mild oder nussig – die Qualitätsrichtlinien für die Teilnahme der Almkäseproduzenten sind streng. Nur echten Rohmilchkäse aus frischer Alpenmilch dürfen die Senner der Fachjury präsentieren. Zum Bewerb zugelassen sind außerdem nur Käse, die auf einer eingetragenen, bewirtschafteten Alm hergestellt wurden. Die Bewertung in den fünf Kategorien übernehmen „Käse-Experten“ aus Produktion, Handel und Ausbildung aus Österreich, Südtirol, Deutschland und der Schweiz. Anschließend vergibt die Jury die begehrte Galtürer Sennerharfe in Gold, Silber und Bronze.

Bis 18:00 Uhr Eintritt Euro 10,– und danach Euro 15,– Trachtenkleidung erwünscht www.kaeseolympiade.at

SPEZIALITÄTEN. Über hundert Senner aus dem In- und Ausland stellen sich einer Fachjury.

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APFELFEST • Prutz

SONNTAG, 25. SEPTEMBER 11:00 – 17:00 Uhr: Kulinarische Schmankerln und Kunsthandwerk am Bauernmarkt, Apfelverkostung und Obstmarkt, Gewinnspiel mit vielen schönen Preisen Kulinarik: Musi-Schnitzl, Apfelkiachl, Kaskiachl, Zochnakiachl mit Marmelade, Spezialitäten vom Bauernmarkt Bauernkiste Oberland, Schnaps- und Likörverkostung

Foto: Thomas Steinlechner

Musik: Musikkapelle Prutzer Inntaler, „Zillertaler Edelweiß Duo“ Kinderprogramm: Hüpfburg, malen, zeichnen, basteln, Pferdereiten, schminken, betreute Spielgruppen, Bullriding

Apfelfest in Prutz

uf kulinarische und musikalische Leckerbissen dürfen sich die Besucher des alljährlichen Apfelfestes am Sonntag, 25. September, in Prutz im Tiroler Oberland freuen. Längst ist diese Veranstaltung zu einer richtigen Institution geworden: Um 11 Uhr startet auf dem Hof der Familie Kofler in Prutz das alljährliche Apfelfest, das gemeinsam mit der örtlichen Musikkapelle organisiert wird. OBSTMARKT MIT VERKOSTUNG Auf dem Bauernmarkt werden kulinarische Schmankerln und Kunsthandwerk angeboten. Außerdem gibt es einen Obstmarkt und eine Apfel-, Schnaps- und Likörverkostung. Auf die Kleinen wartet ein tolles Kinderprogramm mit Hüpfburg, Pferdereiten und betreuten Spielgruppen, wo gemalt und gebastelt werden kann. Die Musikkapelle Prutzer Inntaler und das Zillertaler Edelweiß Duo unterhalten mit musikalischen Leckerbissen.

HERBSTFESTE 2016

SCHMANKERLN. Neben der Apfelverkostung werden auch Schmankerln wie Apfelkiachl und Liköre angeboten.

40. KIRCHTAG IN KRAMSACH • Museum Tiroler Bauernhöfe

SONNTAG, 25. SEPTEMBER Einlass: 08:00 Uhr 09:30 Uhr: Festlicher Aufmarsch der Ehrengäste, der Kramsacher Schützenkompanie, verschiedener Musikkapellen, den Kasedlfrauen und natürlich den Wildschönauer Sturmlöda, die mit ihren historischen Waffen und urigem Erscheinungsbild dem Festtreiben einen Hauch vom alten Tirol verleihen.

Fotos: Gabriele Grießenböck

10:00 Uhr: Feldmesse am Museumsgelände, anschließend buntes Festtagstreiben. Eintritt: € 10,–; Kinder bis 15 Jahre haben freien Eintritt, freier Eintritt für Mitglieder bei Vorlage ihres gültigen Mitgliedsausweises

40. Kirchtag in Kramsach

ur 40. Auflage des Kirchtags öffnet das Kramsacher Freilichtmuseum am Sonntag den 25. September seine Tore um das nahe Ende einer erfolgreichen Saison noch einmal gehörig zu feiern. Seit 1977 gibt es die Traditionsveranstaltung im Höfemuseum. Was damals als kleines, regionales Fest begann, ist heute zu einer der größten Brauchtumsveranstaltungen im Tiroler Unterland herangewachsen. Auch wenn das Fest mittlerweile mehrere tausend Besucher anzieht, so ist der Kirchtag alles andere als eine Massenveranstaltung.

Musik: Musikkapellen und Tanzlmusikgruppen spielen auf den Festplätzen auf. In den Höfen gibt es Stubenmusik und Gesang.

TRADITION. Traditionelle Handwerkskunst und Speisen hautnah erleben.

ERHALT DER HISTORISCHEN BAUWERKE Der Festtag dient in erster Linie dem Erhalt der historischen Bauwerke. Dafür sorgen zahlreiche Vereine und Helfer, die durch ihr freiwilliges Engagement einen wichtigen Beitrag zum Gelingen des Kirchtags leisten. Und sogar aus den weiter entfernten Talschaften wie dem Ötztal, Wipptal und Pitztal kommen Vereine und Bäuerinnen zum Kirchtag, um ihr Wissen um die alten Bräuche weiterzugeben. Denn nur gelebtes Brauchtum erhält die Traditionen. HERBSTFESTE 2016

JAHRLINGSFEST • Oberndorf

SONNTAG, 25. SEPTEMBER 10:00 Uhr: Beginn des Festes ab 11:00 Uhr: kulinarische Köstlichkeiten vom Tiroler Jahrling Erfahren Sie alles rund um den Jahrling in Theorie und Praxis Spiel, Spaß & Unterhaltung für die ganze Familie Jahrlingsquiz mit tollen Preisen Möglichkeiten zum Kauf von Jahrlingsfleisch Ausstellung verschiedener Mutterkuhrassen Besichtigung der Hofkäserei Schörgerer und der Brennerei Wiesenschwag Tolles Kinderprogramm

Jahrlingsfest

Livemusik

om Außerfern bis nach Osttirol verbringen die Mutterkühe mit ihren Jahrlingen den Sommer auf der Alm. Im Herbst kehren die Tiere ins Tal zurück. Damit startet auch der Vermarktungsschwerpunkt vom Tiroler Jahrling. Beim Jahrlingsfest am Ensmannhof von Familie Landmann dreht sich alles um das hervorragende Qualitätsfleisch vom Jahrling. Der Jahrling wächst artgerecht in Mutterkuhhaltung heran und wird neun bis zwölf Monate alt. Das Fleisch vom Jahrling ist etwas ganz Besonderes. Es vereint alle positiven Eigenschaften von Kalbfleisch und klassischem Rindfleisch.

ABWECHSLUNGSREICHES RAHMENPROGRAMM Am Ensmannhof erfahren Sie alles zum Thema Mutterkuhhaltung und können sich vor Ort selbst ein Bild von der artgerechten Tierhaltung machen. Genießen Sie ein Steak aus dem Holzofengrill und decken Sie sich bei den Marktständen mit Jahrlingsfleisch und anderen bäuerlichen Produkten ein. Ein tolles Kinderprogramm und Livemusik machen das Fest zu einem idealen Ausflug für die ganze Familie. 18

HERBSTFESTE 2016

TIERISCH GUT. Auf dem Ensmannhof in Oberndorf wird das Tiroler Jahrlingsfest gefeiert.

WILDSCHÖNAUER KRAUTINGERWOCHE • Wildschönau

30. SEPTEMBER BIS 9. OKTOBER Programm Museumskirchtag, Sonntag, 2. Oktober: Nach der Prozession verwandelt sich das Bergbauernmuseum ab 13:00 Uhr in einen kleinen Marktplatz Musik mit der Bundesmusikkapelle und mehreren Volksmusikgruppen Kulinarisches wie Schmalznudeln oder die beliebten „Brodakrapfen“ von den Bäuerinnen

Fotos: Wildschönau Tourismus

Handwerks- und Bauernmarkt mit Produkten und Spezialitäten aus der Region; Die einzigartigen „Sturmlöda“ sorgen beim Kirchtag für eine gebührende Eröffnung.

Wildschönauer Krautingerwoche

Auf den Speisekarten der Gasthäuser finden sich schmackhafte Rübengerichte. Abschluss der Woche ist die Wahl zum besten Krautinger des Jahres am 8. Oktober Gefeiert wird beim Krautingerfestl beim Genusswirt Gasthof Weißbacher.

ei der Krautingerwoche kann man sich davon überzeugen, dass das Wildschönauer Wundermittel – bei allen medizinischen Vorzügen – nicht nur in den Arzneischrank gehört. Die Krautingerrübe verhalf der Wildschönau auch zur Auszeichnung „Genuss Region Wildschönauer Krautingerrübe“. Die Genuss Regionen Österreichs vermarkten Produkte aus der Region und tragen dazu bei, dass Landwirtschaft und Tourismus kooperieren und ländliche Qualität in der Region erhältlich ist. KULINARIK UND HANDWERK Mit dem Museumskirchtag am Sonntag, 2. Oktober, beginnt die Wildschönauer Krautingerwoche feierlich, bevor Kulinarisches bei unterhaltsamer Musik genossen wird. Neben dem Krautinger werden in dieser Woche in den Restaurants auch kulinarische Spezialitäten aus den Rüben in Verbindung mit anderen Köstlichkeiten vom Bauern angeboten. Zum Abschluss der Woche wird beim Krautingerfestl beim Genusswirt Gasthof Weißbacher der beste Krautinger des Jahres vorgestellt und bei Volksmusik gefeiert.

Programm der Krautingerwoche Interessante Hofführungen, Konzerte, Handwerksmarkt und andere Kleinveranstaltungen finden statt.

TRADITION. Höchster Genuss – der Krautinger aus der weißen Stoppelrübe.

HERBSTFESTE 2016

OSTTIROLER APFELFEST • Dölsach

SONNTAG, 2. OKTOBER ab 11:00 Uhr: Frühschoppen mit der Dölsacher Tanzlmusik Betriebsführung durch Obstgarten, Brennerei und Schnapsgarten Köstlichkeiten rund um den Apfel Erntemarkt Gewinnspiel für Groß und Klein Kinderprogramm Neuer Spielplatz und Hüpfburg

Osttiroler Apfelfest

ine Tradition, die wie die vergangenen Jahre zeigten, vielen Besuchern sehr gut gefällt. Die Familie Kuenz in Dölsach serviert auf ihrem wunderschönen alten Hof am Sonntag, 2. Oktober, beim Osttiroler Apfelfest Köstlichkeiten und Selbstgebranntes. ABSCHLUSS DER APFELERNTE Für viele Tirol-Liebhaber ist das Apfelfest in Dölsach bereits zum festen Termin geworden. An diesem Tag wird zum Abschluss der Apfelernte mit allerlei Köstlichkeiten rund um den Apfel gefeiert. Mit einem Frühschoppen startet das Fest um 11 Uhr. Der Hof, die Brennerei und der Schnapsgarten können von den Gästen besichtigt werden. Frische Produkte stehen auf dem Erntemarkt zum Verkauf. Tolle Preise für Groß und Klein können mit etwas Glück beim Gewinnspiel gewonnen werden. Für die kleine Gäste steht zur Unterhaltung ein neuer Spielplatz samt Hüpfburg bereit.

HERBSTFESTE 2016

GENUSS. Auf dem Hof der Familie Kuenz in Dölsach wird der Apfel gefeiert.

16. KIRCHBERGER SONNBERGMEILE • Kirchberg

SONNTAG, 2. OKTOBER Um 10 Uhr und 12 Uhr: Geführte Wanderungen vom Gasthof Kalswirt Bäuerliche Schmankerln und traditionelle musikalische Unterhaltung ist auf folgenden drei Höfen geboten: • „Filzerhof“, • „Hagleit“, • „Niederhasl“ Shuttledienst ab Gasthof Kalswirt

Fotos: Thomas Steinlechner

Kulinarik: heimische Schmankerln, Brodakrapfen, Spanferkel, Daumnidei, Speck und Käse

16. Kirchberger Sonnbergmeile

TRADITIONELLE MUSIK & TRACHTENTÄNZE Es gibt auch ein buntes und abwechslungsreiches Unterhaltungsprogramm für Groß und Klein. Für die musikalische Umrahmung und typische Tiroler Trachtentänze sorgen verschiedene Musikgruppen. Der Tourismusverband bietet geführte Wanderungen an. Start ist beim Gasthof Kalswirt.

Foto: Kirchberger Sonnbergmeile

ie Bauernhöfe Niederhasler, Hagleit und Filzerhof öffnen bei der Sonnbergmeile am 2. Oktober ab 10 Uhr Tür und Tor. Sie bieten traditionelles Handwerk hautnah für die Besucher sowie regionale bäuerliche Spezialitäten wie Brodakrapfen, Germkiachl, Gegrilltes, Kaffee und Kuchen. Dabei können unverfälschte kulturelle Traditionen, handwerkliche Darbietungen und die Geheimnisse des Bauernlebens entdeckt werden. VIELFALT. Drei Höfe zeigen, welche ausgezeichneten Produkte Landwirtschaft und Handwerk hervorbringen.

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ZILLERTALER HEUBAUERNFEST • Mayrhofen

SAMSTAG, 8. UND SONNTAG, 9. OKTOBER An beiden Tagen findet der Bauern- und Handwerkermarkt statt. Kinderprogramm: Für die kleinen Gäste wartet an beiden Tagen ein buntes Programm mit Mal-, Spiel- & Bastelspaß und Heulabyrinth. Samstag ab 12:30 Uhr: „Die Original Zillertaler“ sorgen für beste musikalische Unterhaltung.

Fotos: Erlebnis Sennerei Zillertal

Sonntag: Milchgütesiegelverleihung und anschließend (ab ca. 12:30 Uhr) musikalische Unterhaltung mit „Zillertal Schmiss“ Genießen Sie kulinarische Köstlichkeiten und süße Gaumenfreuden aus Zillertaler Heumilch. Das Fest findet bei jeder Witterung auf dem überdachten Festgelände der ErlebnisSennerei statt – der größten Käseglocke der Welt! Eintritt frei!

Zillertaler Heubauernfest

ie ErlebnisSennerei Zillertal verbindet eine elementare Partnerschaft mit den Zillertaler Bergbauern und Bergbäuerinnen, die sich für garantiert hochwertige, regionale Lebensmittel einsetzt und zugleich die einmalige Kulturlandschaft und Biodiversität erhält. Als Dank an die Heumilch-Bauern veranstaltet die ErlebnisSennerei Zillertal am Samstag, 8. und Sonntag, 9. Oktober das zweitägige Zillertaler Heubauernfest. REGIONALITÄT UND SAISONALITÄT Für die Unterhaltung der kleinen Gäste ist mit einem bunten Kinderprogramm gesorgt. Um den kulinarischen Genuss kümmert sich das Team aus der Sennereiküche, in der mit dem Fokus auf Regionalität und Saisonalität hochwertige Heumilchprodukte und Produkte aus eigenem Anbau sowie eigener Tierhaltung zu schmackhaften Gerichten veredelt werden. Für musikalische Unterhaltung ist an beiden Tagen gesorgt, mit den Original Zillertaler am Samstag und Zillertal Schmiss am Sonntag.

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FESTLICH. Buntes Programm am Bauern- und Handwerksmarkt im Rahmen des Zillertaler Heubauernfestes.

HAIMINGER MARKTTAGE • Haiming

SAMSTAG, 8. UND SAMSTAG, 15. OKTOBER Ab 9:00 Uhr Kulinarische Schmankerln: Äpfel, Birnen, Erdäpfel, Honig, Käse, BioBrotgetreide, Schnäpse, Gemüse, Kürbis, Eier, Schmankerln vom Bauernhof, Speck, Würste, Fohlenfleisch, Brot und vieles andere mehr Fast 1000 Meter lange Schmankerlmeile im Haiminger Dorfzentrum, über 85 Marktstände Kinderprogramm: Ponyreiten, Elektroautos, Spiel- und Malstationen, Kinderschminken Die Markttage finden bei jeder Witterung statt!

Haiminger Markttage

lanieren, Probieren und Genießen – genau das können am 8. und 15. Oktober 2016 wieder tausende Besucher auf dem größten Tiroler Erntemarkt erleben. In der familiären Atmosphäre der Haiminger Markttage können frische und natürliche Produkte aus der Region probiert und – direkt vom Produzenten – gekauft werden. ERNTEFRISCHE, BÄUERLICHE PRODUKTE Als Nordtirols größte Obstbaugemeinde spielt in Haiming naturgemäß der Apfel eine besondere Rolle. Ob zu köstlichem Saft gepresst, zu verschiedensten Spezialitäten verarbeitet oder einfach pur. Dazu gibt es erntefrische, bäuerliche Produkte – von Erdäpfeln, Gemüse und Obst über Biogetreide bis hin zu Tees und Gewürzen. Und selbstverständlich verschiedenste Schmankerln, wie Käse, Wurst, Brot, Honig und Marmeladen sowie Weine und feinste Destillate. Das umfangreiche Rahmenprogramm für Jung und Alt rundet schließlich das besondere Einkaufserlebnis der Haiminger Markttage ab.

SCHMANKERLN. Die Haiminger Markttage laden zum Flanieren, Probieren und Genießen ein.

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TIROLER BRENN.PUNKTE • Tirolweit

SAMSTAG, 8. OKTOBER Start: 14:00 Uhr Signum: Der Apfel-Edelbrand, gereift in Eichenfässern, kann bei 12 Brennern verkostet werden. Aromastraße: Aromen können von den Gästen erraten werden. Folgende Brenntüren sind geöffnet: • Martin Fankhauser, Hippach • Alfred Legenstein, Grins • Elke Obkircher, Virgen

Fotos: Christian Forcher

• Arno Pauli, Absam • Anton Rossetti, Kolsassberg • Hubert Strasser, Absam • N. Gidi Treffer, Fieberbrunn • Melanie Haider, Elbigenalp

Tiroler Brenn.Punkte

• Juliane Bliem, Langkampfen • Peter Gspan, Pfunds • Manfred Höck, Schwoich • Monika und Anton Steixner, Innsbruck edelbrandsommelier.eu

ie Tiroler Edelbrandsommeliers sind Botschafter des Genusses. Einmal im Jahr veranstalten sie gemeinsam die Tiroler Brenn.Punkte, bei denen die Sommeliers ihre Türen aufsperren und der Besucher dem Brenner nicht nur ins Glas, sondern auch beim Brennen über die Schulter schauen kann. Schnapsbrennen gehört zur kulinarischen Tradition Tirols. Aus zahlreichen Obstarten und Wurzeln wird edler Schnaps gebrannt. SIGNUM, EIN ERLESENER APFELBRAND Der Signum ist ein Gemeinschaftsprojekt des Vereins der Tiroler Edelbrandsommeliers und eine Cuvée aus vielen verschiedenen Apfelbränden. Dieser erlesene Obstbrand ist nur in limitierter Auflage bei den Tiroler Edelbrandsommliers erhältlich. Nach einer strengen Verkostung kommen jedes Jahr nur die besten Apfelbrände ins Fass und reifen dort zum Signum heran.

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HOCHPROZENTIG. Der Signum kann bei den teilnehmenden Edelbrandsommeliers verkostet und erworben werden.

13. INTERNATIONALE KÄSIADE • Hopfgarten

10. BIS 12. NOVEMBER mit internationalen Butterwettbewerb Sonderprämierung für bäuerlich hergestellten Käse Donnerstag, 10. November: Ab 9:00 Uhr Prüfung von Käse und Butter durch die Jury Freitag, 11. November: 10:00 bis 15:00 Uhr: Führungen für Schulen Ab 20:00 Uhr: Käse & Weinpräsentation mit Weinverkostung für Medien, Gastronomie und Konsumenten in der Salvena mit musikalischer Umrahmung durch die „Hochfilzener Musikanten“ Eintritt inkl. Käse & Weingutschein € 15,-

13. Internationale Käsiade

ie Käsiade ist ein Wettbewerb von Käserei-und Molkereispezialisten aus dem In- und Ausland, die ihre Käse von einer international besetzten Jury beurteilen lassen. Sie findet alle zwei Jahre statt und wird vom Verband der Käserei- und Molkereifachleute ausgerichtet. Die Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft Rotholz ernennt die Juroren, leitet den gesamten Prüfvorgang und wertet die Prüfergebnisse aus. Die Sieger der einzelnen Bewertungsgruppen werden mit Gold-, Silber- und Bronzemedaillen prämiert. Der Gesamtsieger wird mit dem „peak of quality“ ausgezeichnet.

PREISVERDÄCHTIG. Beste Qualität wird bei der Käsiade ausgezeichnet und prämiert.

Samstag, 12. November: 18:30 Uhr: Empfang der Ehrengäste am Marktplatz durch die Bundesmusikkapelle und die Schützenkompanie Hopfgarten 19:30 Uhr: Festliche Verleihung der Urkunden und Medaillen sowie Übergabe des „peak of quality“ an den Gesamtsieger der 13. Internationalen Käsiade in der Salvena Hopfgarten Musik: „Kompberg Buam“.

VERKOSTUNGEN UND EHRUNGEN Im Salvena Kulturzentrum steht der Käse drei Tage lang im Mittelpunkt. Die Besucher erwartet ein buntes Programm aus Führungen, Käse- und Weinpräsentationen, musikalischer Unterhaltung, einem Käsemarkt und als Höhepunkt die festliche Verleihung der Urkunden und Medaillen. HERBSTFESTE 2016

PRODUKTNEUHEITEN

Produktneuheiten mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ ALMMILCH Von Juni bis September holt die ErlebnisSennerei Zillertal die Milch frisch von der Alm und bietet Konsumenten mit der Almmilch einen ganz besonderen Genuss. Kühe, von denen die Milch gesammelt wird, verbringen den Sommer auf einer der zahlreichen Almen rund um Mayrhofen. Die schmackhaften Gräser und Kräuter auf der Alm sorgen für den feinen Geschmack der Almmilch. Die Almmilch gibt es bis September in der praktischen 0,75-Liter-Packung bei SPAR, EUROSPAR und INTERSPAR.

APFELSAFT GESPRITZT Der Apfelsaft gespritzt ist der ideale Durstlöscher für Zwischendurch. In der bequemen 0,5 l-Glasflasche ist er perfekt für zu Hause und unterwegs. Eine bunte Mischung aus Tiroler Äpfeln gespritzt mit Tiroler Trinkwasser machen diesen Apfelsaft so g'schmackig. Erhältlich ist der Apfeslaft gespritzt bei SPAR, EUROSPAR und INTERSPAR sowie im ausgewählten Gastrogroßhandel.

BIO-JAUSENRADL Das Bio-Jausenradl aus der Alpbachtaler Heumilchkäserei besticht durch einen schnittfesten Kern mit herrlich cremiger Umrandung. Der Käse schmeckt leicht herb-säuerlich bis pikant. Den feinen Rotkulturcharakter erhält der Käse durch die besondere Pflege während der Reifung im Käsekeller in Reith. Erhältlich ist dieser Jausenkäse bei MPREIS.

KWELL-SAIBLING Der Kwell-Saibling lebt im frischen Tiroler Quell- und Gebirgswasser. Im kühlen Wasser wächst der Fisch langsam heran. Das garantiert festes und geschmackvolles Fleisch. Im Namen Kwell-Saibling steckt, wodurch sich der Saibling auszeichnet. Die Wellen des klaren Quell- und Gebirgswassers dienen als Lebensraum, die Teiche als Wellnessanlagen für die Tiere. Den Kwell-Saibling erhalten Sie bei HÖRTNAGL am Burggraben, der Metzgerei Fritz in Natters, beim Gastrogroßhändler Neurauter frisch*, sowie direkt bei den Kwell-Saibling Produzenten.

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PRODUKTNEUHEITEN

BIO-KRÄUTER Mit den Bio-Kräutern im Topf bringt die Gärtnerei Strillinger geschmacks- und vitaminreiche Spezialitäten in Tirols Küchen. Basilikum, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Liebstöckl, Salbei, Zitronenmelisse und Co. geben jeder Speise eine ganz besondere Note. Unter der Marke BIO vom BERG ist die würzige Vielfalt bei MPREIS erhältlich.

LAMMWURZEN Die Lammwurzen mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ sind eine feine Spezialität aus dem Hause Hörtnagl und passen ideal zu einer zünftigen Marende. Als Grundlage dient Fleisch vom Tiroler Berglamm, Hofschwein und Bergrind. Durch die Räucherung über Buchenholz erhalten die Lammwurzen ihren feinen Geschmack. Die Lammwurzen finden Sie bei HÖRTNAGL.

TILSITER LEICHT Der Tilsiter leicht bietet fettreduzierten Käsegenuss für Tilsiter-Liebhaber: Der beliebte Schnittkäse überzeugt mit seinem mild-g’schmackigen Aroma bei nur 15% Fett und ist auf natürliche Weise laktosefrei. Als Grundlage dient beste Heumilch, welche in der Zillertaler Heumilch Sennerei mit großem handwerklichen Können veredelt wird. Der Tilsiter leicht ist bei SPAR an der Bedientheke erhältlich.

BIO-ZWERGERL Das Bio-Zwergerl passt perfekt in jede Jausenbox, in den Rucksack oder zur Marende. Hochwertiges Bio-Rinderund Bio-Schweinefleisch werden in der Metzgerei Juffinger in Thiersee zu dieser Spezialität veredelt. Die hohe Fleischqualität und Sorgfalt in der Produktion sorgen für den hervorragenden Geschmack. Das Bio-Zwergerl gibt es für Sie bei MPREIS. HERBSTFESTE 2016

ALMSAISON

Genuss von der Alm Rund 40 % der Tiroler Landesfläche ist Almfläche. Jedes Jahr verbringen rund 190.000 Kühe, Rinder, Schafe, Pferde, Schweine und Ziegen ihren Sommer auf den Tiroler Almen.

A INFO Alle teilnehmenden Almen am Projekt Almleben finden Sie mit Wegbeschreibung unter amtirol.at

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uf knapp 2.100 Almen vom Außerfern bis Osttirol genießen die Tiere viel Bewegung, fressen wertvolle Gräser und Kräuter und trinken frisches Quellwasser. Das wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Tiere und unmittelbar auf die Qualität der Almprodukte aus. Milch und Fleisch von der Alm enthalten nachweislich mehr wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Lebensmittel wie Almmilch, Almbutter, Almkäse, Almschwein, Berglamm, Jahrling und Grauvieh Almochs laden zum Genießen ein. EINKEHR AUF DER ALM Lebensmittel von der Alm erfreuen sich großer Beliebtheit. Die Voraussetzungen für Spitzenqualität sind hervorragend. Dennoch ist Qualität kein Zufall. Für die Verarbeitung der Milch zu Butter oder Käse braucht es viel Können und handwerkliches Ge-

schick. Qualitätssicherung ist für die Vermarktung der Lebensmittel während und nach der Almsaison von großer Bedeutung. Das Projekt „Almleben“ unterstützt milchverarbeitende Almen bei der Produktion und Vermarktung von Almkäse und -butter. BERGKÄSE, GRAUKÄSE UND CO. Je nach Lage und Witterung im Frühjahr beginnt die Almsaison zwischen Ende Mai und Mitte Juni. Zweimal täglich werden die Kühe auf der Alm gemolken. Wozu die wertvolle Almmilch verarbeitet wird, liegt in der Hand der Senner. Wer im Sommer auf der Alm nach Bergkäse fragt, bekommt zumeist einen würzig-kräftigen Käse aus der letzten Almsaison. Jungen Bergkäse der heurigen Almsaison gibt’s dann wieder ab Herbst. Je älter der Käse wird, desto intensiver ist sein Aroma. Nach vier bis sechs Wochen, also etwa ab Anfang August, ist der erste

ALMSAISON SCHMANKERLN. Almkäse, Almbutter oder Almschwein – die Almen bieten vielfältigen Genuss.

Schnittkäse reif zum Anschnitt. Von da an können Sie bei der Einkehr auch ein Stück Alm mit ins Tal nehmen. Seine Konsistenz ist geschmeidig und schmeckt – je nach Sorte – mild oder kräftig. Übrigens: Von den milchverarbeitenden Almen produzieren jene im Oberland traditionell Schnittkäse, im Unterland hingegen Hartkäse. Eine besonders beliebte Spezialität der Tiroler Almen ist der Graukäse. Mit einem Fettgehalt von gerade einmal zwei Prozent ist der Graukäse ein wahrer Meister des unbeschwerten Genusses und aus der Tiroler Küche nicht mehr wegzudenken. KUNSTVOLLER BUTTERMODL Die Butter im alpinen Raum wurde bereits vor Jahrhunderten in kunstvoll verzierte Formen gebracht, dem sogenannten Buttermodl. Traditionell war der kunstvolle Buttermodl aus Holz geschnitzt. Die Motive waren unterschiedlich, von Tätigkeiten der Butterherstellung bis zum Edelweiß waren der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Auf der Alm lebt diese Tradition vielfach weiter. Auch die Zillertaler Heumilch Sennerei belebt mit der Modlbutter diese alte Tradition und gibt der

Butter ihre einzigartige Prägung. Im Sommer besteht die Modlbutter mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ aus 100 % Almmilch. Mit dieser wunderschönen Verzierung kommt die Butter als kleines Kunstwerk auf den Tisch und ist ein perfekter kulinarischer Begleiter. HERVORRAGENDES QUALITÄTSFLEISCH Wer glaubt mit dem Ende der Almsaison gibt es keine Almprodukte mehr, der irrt sich. Neben würzigem Almkäse überzeugt ab Herbst vor allem das Qualitätsfleisch mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“. Wer bei einer milchverarbeitenden Alm einkehrt, findet häufig auch Almschweine, die es sich im Schatten gemütlich machen oder in der Erde wühlen. Denn dort, wo täglich Käse erzeugt wird, entsteht die beste Futtergrundlage für Fleisch der Spitzenklasse: frische, hochwertige Molke. Auch Jahrling, Berglamm und Grauvieh Almochs genießen den Sommer auf der Alm. Ab Herbst erhalten Sie hochwertiges Fleisch vom Almschwein und Grauvieh Almochs bei HÖRTNAGL, den Jahrling gibt‘s bei MPREIS und das zarte Fleisch vom Berglamm bei SPAR. HERBSTFESTE 2016

BEWUSST TIROL

Bewusst Tirol Das Projekt „Bewusst Tirol“ fördert den Einsatz heimischer Lebensmittel in Hotellerie und Gastronomie und stärkt die Zusammenarbeit von Landwirtschaft und Tourismus.

eimat ist Tradition, die hierzulande unglaublich modern interpretiert wird. Das zeigt sich besonders beim Essen. Wie vielfältig unser Land ist, lässt sich immer wieder auf den Tellern der „Bewusst Tirol“ Gastronomie- und Hotelleriebetriebe erkennen. Die Küchenchefs schaffen mit ihren Kreationen aus heimischen Produkten eine neue Form der Identität. Regionalität wird zur Botschaft unseres Landes.

INFO Alle ausgezeichneten Betriebe und Informationen zu Bewusst Tirol: amtirol.at/projekte/ bewusst-tirol

LEUCHTTURMPROJEKT Durch das Angebot an heimischen Lebensmitteln wird den Gästen ein stimmiges Tirol-Erlebnis geboten. Tourismus und Landwirtschaft arbeiten zusammen. Die „Bewusst Tirol“ Betriebe generieren auf diese Weise einen Mehrwert für alle: Sie selbst profitieren von einem hervorragenden kulinarischen Angebot, die Landwirte von der vermehrten Abnahme ihrer Produkte. Das sichert Arbeitsplätze und hilft, die Schönheit unserer Natur zu bewahren – die schlussendlich wiederum zum hochwertigen touristi-

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schen Angebot beiträgt. Der Fokus auf mehr Heimat hält die Wertschöpfung im regionalen Kreislauf. Und davon profitieren wir alle. Die Auszeichnung „Bewusst Tirol“ ist der Wegweiser für Gäste, die Tirol am Teller genießen möchten.

„BEWUSST TIROL“ MÜNZE Wer auf Qualität achtet, liegt bei heimischen Lebensmitteln genau richtig. Qualitativ hochwerhochwer tige Tiroler Lebensmittel sind die Grundlage für schmackhafte Speisen. Betriebe, die besonders auf Tiroler Lebensmittel achten, erkennt man an der Auszeichnung in Form der „Bewusst Tirol“ Münze.

BIO-VIELFALT AUS TIROL

Bio-Vielfalt aus Tirol Von A wie Apfelsaft bis Z wie Ziegenkäse reicht die große Auswahl an Bio-Lebensmitteln in Tirol.

esondere Schmankerln im Herbst sind die Bio-Erdäpfel und der Bio-Hokkaido.

BIO-ERDÄPFEL Tirol ist ein traditionelles Erdäpfelanbaugebiet. Die alpine Lage ist dem ursprünglichen Anbaugebiet – den südamerikanischen Anden – sehr ähnlich und lässt robuste und aromatische Erdäpfel gedeihen. 10 Tiroler Bio-Erdäpfelbauern ernten die Sorten Laura, Ditta, Anuschka

und Bionta. In den Erdäpfelkellern in Silz, Rotholz und Lienz werden die Erdäpfel eingelagert, sorgfältig sortiert und nach Bedarf abgepackt. BIO-HOKKAIDO Der Bio-Hokkaido ist ein köstlicher SpeiSpei sekürbis für die ganze Familie. Ob als Suppe, als Beilage oder Dessert – der Hokkaido eignet sich für eine Vielzahl von Speisen. Die rund zwei Kilo schwere Frucht mit der essbaren Schale besticht durch ihren charakteristischen, leicht nussigen Geschmack und seinem saftisafti gen, faserarmen Fruchtfleisch. Bereits im August sind die ersten Kürbisse erhälterhält lich, die eigentliche Saison startet dann ab September und reicht bis in den frühen Winter. Der Hokkaido ist kalorikalori enarm, dafür reich an Antioxidantien, Carotin, Calcium, Kalium und Eisen.

Bio-Hokkaido Bio-Hokkaido

INFO Der orange HokkaidoKürbis mit essbarer Schale gehört zu den Beerenfrüchten und stammt von der gleichnamigen Halbinsel in Japan. In Europa wird diese Sorte seit rund 20 Jahren angebaut.

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