Das „Qualität Tirol“ Berglamm

Tirol ist mit seinen großen Almen und dem alpinen Klima ein optimal geeignetes und traditionelles Gebiet für die Schafhaltung.

Das zarte und wohlschmeckende Fleisch der Berglämmer ist eine besondere kulinarische Spezialität und zeichnet sich aufgrund der naturnahen Haltung durch ein einzigartiges und zartwürziges Aroma aus.

Zarte Versuchung

Das „Qualität Tirol“ Berglamm gilt als besondere Delikatesse unter den Fleischarten und ist vor allem bei bewussten Konsumenten begehrt. Lammfleisch hat einen geringen Fettanteil, ist cholesterinarm und ausgesprochen bekömmlich. Mageres Lammfleisch enthält durchschnittlich 180 kcal pro 100 g. Das ausgewogene Verhältnis von hochwertigem Eiweiß sowie wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen macht das Fleisch wertvoll für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.

Beim Fleisch vom „Qualität Tirol“ Berglamm erkennt man die beste Qualität am angenehm frischen Geruch, seiner kompakten Konsistenz sowie an der kräftigen roten Farbe, die nicht zu hell und nicht zu dunkel sein sollte.

Ein besonderes Qualitätsmerkmal ist auch die leichte weiße Fettschicht rund um das jeweilige Fleischstück. Diese feine Marmorierung bewirkt ein zartes Aroma, ist wichtiger Geschmacksträger und schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Das Lammfleisch bleibt dadurch beim Garen saftig und das dezente, zartwürzige Aroma entfaltet sich optimal. Die Zubereitungsmöglichkeiten von Lammfleisch sind äußerst vielfältig und entsprechen den Anforderungen der modernen Küche. Gegrillt, geschmort, gedünstet oder gebacken, unbegrenzt sind die Möglichkeiten Abwechslung in die alltägliche Küche zu bringen. Einfache und traditionelle Lammfleischgerichte schmecken ebenso herrlich wie moderne Kreationen.

Schon

GEWUSST?

Zu Unrecht verbinden viele Konsumenten mit Lammfleisch immer noch ein sehr intensives Aroma, das so genannte „schafelen“. Diesen Geschmack entwickelt das Schaf aber erst mit der Geschlechtsreife. Das Tiroler Berglamm „schafelt“ garantiert nicht, weil es im Alter von maximal 6 Monaten geschlachtet wird.

Schafe weiden im Sommer auf den höchst gelegenen Almen und steilen Weiden, wo Kühe oft nicht mehr ausreichend Nahrung finden.

Aufgrund dieser Anspruchslosigkeit in der Haltung und Fütterung galten sie früher als „Groschensammler“.

Geheimnis der Qualität

Das „Qualität Tirol“ Berglamm ist etwas ganz Besonderes. Die Lämmer wachsen direkt beim Mutterschaf auf und haben viel Auslauf. Damit ist eine natürliche Aufzucht und Haltung gegeben. Die Milch vom Mutterschaf, welche den Sommer auf der Alm verbringen, das natürliche Futter und frisches Quellwasser sind Garanten für hervorragende Fleischqualität.