Agronexo 3 by ampersand estudio grafico

Asociación de Ingenieros Agrónomos

La meridiana Vincent van Gogh

Congreso 100 años de la Asociación de Ingenieros Agrónomos

Proteccionismo Ing. Agr. Marcel Vaillant

Ing. Agr. Rodolfo Pedocchi Director Nacional de Meteorología

Ing. Agr. Alejandro Echevarría Finca Babieca y GrupoOliva

Año 1 | Número 03 | Junio 2012

Asociación de Ingenieros Agrónomos

EDITORIAL

Junio 2012 / nº 03 Asociación de Ingenieros Agrónomos

La profesión agronómica está viviendo momentos de una intensa dinámica y una muestra de ello es que en el 2012 se realizan tres congresos vinculados a nuestra actividad. La meridiana Vincent van Gogh

Congreso 100 años de la Asociación de Ingenieros Agrónomos

Proteccionismo Ing. Agr. Marcel Vaillant

Ing. Agr. Rodolfo Pedocchi Director Nacional de Meteorología

Ing. Agr. Alejandro Echevarría Finca Babieca y GrupoOliva

En este número de AGRONEXO se integra información del Congreso de los 100 años de la Asociación de Ingenieros Agrónomos, el evento de ISTRO/SUCS y del Primer Congreso de Ciencias Sociales Agrarias.

Año 1 | Número 03 | Junio 2012

STAFF

Aparte, en esta revista encontrarán:

Director

• La narración, por parte de los actores, de las experiencias del viaje a Nueva Zelanda y Australia de los estudiantes de agronomía que se encuentran al fin de su carrera.

Ing. Agr. Álvaro Capra

Redactor Responsable Ing. Agr. Álvaro Capra agronexo@aia.org.uy

Departamento Comercial

publicidadagronexo@gmail.com

• Una entrevista al Ing. Agr. Alejandro Echevarría, quién nos habla de su actividad profesional y de los emprendimientos de Finca Babieca y GrupoOliva.

Jimena Gomez Cel. 099 094 997

• Un artículo del Ing. Agr. Prof. Marcel Vaillant sobre proteccionismo.

Diseño y Diagramación

• Un encuentro con el Ing. Agr. Rodolfo Pedocchi, primer Ingeniero Agrónomo que ocupa el cargo de Director Nacional de Meteorología.

ampersand estudio gráfico info@ampersandestudio.com

• La presencia del CAR Salto Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores. Las opiniones vertidas por este medio no necesariamente representan la opinión oficial de la Asociación de Ingenieros Agrónomos.

En nuestro espacio frívolo, dedicamos unas páginas al Café Tortoni (Buenos Aires) y al Restaurant Corchos (Ciudad Vieja). Seguimos saliendo en formato digital, pero el papel es nuestra meta. ¿Llegaremos?

COMISIÓN DIRECTIVA Presidente

Secretarios

1er. Vicepresidente

Tesorero

2do. Vicepresidente

Vocales

Ing. Agr. Daniel Zorrilla de San Martín Ing. Agr. Antonio Saravia Ing. Agr. Alfredo Rodríguez

Ing. Agr. Daiana Martín Ing. Agr. Raúl Menéndez Ing. Agr. Miguel Bartesaghi Ing. Agr. Alfredo Altamirano Ing. Agr. Marcelo Battó Ing. Agr. Daniel Bayce Ing. Agr. Fernando Cibils

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Ing. Agr. Ricardo Chaves Ing. Agr. Santiago Larghero Ing. Agr. Juan Molfino Ing. Agr. Pablo Domínguez Ing. Agr. José Silva

Secretaría

Mª Cristina González

Servicio

Yolanda Reinares

Asociación de Ingenieros Agrónomos

SUMARIO

El futuro es nuestro.

Post transgénesis: Nuevas técnicas de mejoramiento vegetal

Ing. Agr. Daniel Zorrilla

Ing. Agr. Miguel Ángel Rapela

Agroviaje 2012 EEMAC 2010

Entrevista Director Nacional de Meteorología Ing. Agr. Rodolfo Pedocchi

Entrevista Gte. Gral. de Finca Babieca y titular de GrupoOliva

Proteccionismo Ing. Agr. Marcel Vaillant

Ing. Agr. Alejandro Echeverría

40 | C entros Agronómicos Regionales,

44 | C afé Tortoni

CAR Salto 42 | C orchos - Bistro y Boutique de

46 | Cartas de los lectores

Vinos

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El futuro

ES NUESTRO โข Ing. Agr. Daniel Zorrilla, Presidente de la Asociaciรณn de Ingenieros Agrรณnomos

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presidenciaAIA

El título puede parecer un poco absurdo o jactancioso pero pretende ser todo lo contrario.

preguntarle al que sembró sorgo o a los tamberos y los nubarrones que amenazan al precio de la leche.

Ya hemos hecho algunos comentarios sobre el momento que está viviendo nuestra profesión, seguramente uno de los mejores de nuestros cien años de vida. La desocupación es casi inexistente y la mayoría de los colegas están con fuerte actividad. La Facultad está recibiendo más inscripciones que nunca y surgen nuevas propuestas de formación.

Para enfrentar esto se necesita gestión empresarial, evaluación cuidadosa de las alternativas, medidas para atenuar los riesgos, análisis cuidadoso de las inversiones y su financiación. En fin se requiere información, actualización permanente, conocimiento de las herramientas, trabajo profesional.

Hemos dejado de ser la “profesión del futuro” para ser la “profesión del presente”. Esto no deja de ser un motivo de satisfacción pero no puede quedarse en eso. Este presente tiene que ser la base para construir el futuro, no sea que nos transformemos en la “profesión del pasado”. La diferencia es que ahora tenemos la oportunidad de ser los constructores de nuestro propio futuro. No es tiempo, como tal vez lo fue antes, de esperar que nos llegara nuestro tiempo sino de construirlo. Todos estamos convencidos de que el futuro es promisorio para las actividades vinculadas con el agro, sobre todo lo que tiene que ver con la producción de alimentos. Los rubros en que nuestro país es competitivo crecen y, seguramente, seguirán creciendo en el futuro.

Los recursos que permiten que el Uruguay sea competitivo son básicamente el suelo y el agua dos recursos que en la calidad y abundancia con las que los contamos no son comunes en el mundo. Sin embargo, son recursos que, mal utilizados, se pueden deteriorar y lo que es hoy nuestra principal ventaja puede transformarse en un doloroso despojo. Basta recorrer algunas zonas del Departamento de Canelones para verlo. Para evitarlo se requieren conocimientos, actualización, responsabilidad: En fin, trabajo profesional. Un Uruguay productivo y sustentable necesita trabajo profesional. Ese es nuestro desafío, los Ingenieros Agrónomos son los profesionales que ese Uruguay precisa.

Este futuro, sin embargo, no está exento de riesgos. Hoy quiero hacer referencia a dos de ellos: las inevitables oscilaciones en un mundo cada vez más incierto y el uso indiscriminado y destructivo de los recursos.

Ingenieros Agrónomos cada vez más capacitados y con mayor sentido de la ética. O sea cada vez más profesionales.

El clima y los precios son variables cada vez más difíciles de predecir. En un país donde el clima fue siempre uno de los factores de incertidumbre más fuertes, hoy lo es en mayor grado que nunca. Los precios son de una inestabilidad creciente, alcanza con

Esa es la apuesta en la que está empeñada la Asociación de Ingenieros Agrónomos en el limitado aporte que podemos hacer a ese Ingeniero Agrónomo del futuro en el que debe seguir siendo la profesión del presente. •

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DESAFIANDO EL PRESENTE. CREANDO FUTURO. En este año 2012 la Asociación de Ingenieros Agrónomos está celebrando sus 100 años de existencia. Una gran página se da vuelta y aparece una nueva para que sigamos con responsabilidad escribiendo nuestra historia. Es por tal motivo que los invitamos a participar del Congreso del Centenario los días 23 y 24 de Agosto en el Radisson Victoria Plaza de Montevideo. Ya pueden abonar su inscripción, y a un precio bonificado hasta el 15 de junio, a través de: • ABITAB cuenta Nº 28046 “AIA 2012”, • En la sede de AIA (Soriano 1346 Piso 1, teléfonos 2900 7058 - 2901 7260, e-mail: agronomo@adinet.com.uy) con Oca o efectivo, • En la sede de CONGRESOS Y REUNIONES (Alzaibar 1305 oficina 102, teléfonos 2916 0900, Fax (+598) 2916 8902) mediante pago en efectivo o con otras tarjetas de crédito. • Depósito o giro en: »» Banco Itaú – Zabala 1463 – Montevideo, Uruguay »» Swift code: ITAUUYMM »» Número de Cuenta:1267000 »» Cuenta a nombre: Gabriela Rohr En todos los casos para hacer efectiva la inscripción debe completar el formulario disponible en la web http://aia100aniversario.congresos-rohr.com

El Congreso será una gran oportunidad de intercambio que tendremos los Agrónomos en temas actuales de interés, los que serán presentados por destacados profesionales nacionales e internacionales. Las áreas temáticas girarán en torno a: -la sustentabilidad de la producción agropecuaria, -los agronegocios, - las nuevas tecnologías y -los desafíos que tiene la profesión en la realidad agropecuaria actual y en el futuro mediato Los colegas y estudiantes avanzados en la carrera pueden también participar activamente, a través de Trabajos en áreas temáticas vinculadas a la profesión. El reglamento para participar está disponible en http://aia100aniversario.congresos-rohr.com/ home/trabajos/. El comité organizador está evaluando la posibilidad de entregar premios a los mejores paneles presentados. Las empresas e instituciones igualmente tienen la posibilidad de participar promocionando sus actividades a través de las diferentes opciones de sponsoreo. Pueden acceder a mayor información en http://aia100aniversario.congresos-rohr.com Los invitamos a todos a participar activamente en este histórico Congreso del Centenario; para que entre todos sigamos construyendo un futuro mejor para esta nuestra profesión, la de Agrónomo. ¡Desde ya contamos con la participación de todos!

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Post transgénesis: nuevas técnicas de mejoramiento vegetal.

• Por Miguel Ángel Rapela* Asociación Semilleros Argentinos El mejoramiento heredable de las plantas cultivadas es la herramienta imprescindible para atender la demanda de alimentos y energía del mundo y podemos dividirlo en forma clásica en: • Mejoramiento Convencional: exitoso sobre caracteres de herencia simple, alta heredabilidad y baja interacción GA, pero progreso limitado cuando se dan las condiciones opuestas. • Mejoramiento Moderno – Selección Asistida por Marcadores (MAS): exitoso para la identificación de genes que controlan caracteres cualitativos y la introducción de dichos caracteres desde nuevas fuentes de germoplasma. • Transgénesis: transferencia de ADN exógeno a una planta. Desde hace unos años las empresas e institutos de investigación han conjugado estas tres etapas e ingresado en una nueva era post-transgénica, trabajando en una serie de nuevas técnicas de mejoramiento vegetal diseñadas para obtener resultados muy específicos y en menor tiempo. Algunas de estas técnicas son la Construcción de Genotipos mediante Selección Recurrente Asistida por Marcadores (MARS) y la Ingeniería Genómica, dentro de la cual encontramos: 1) Mutagénesis dirigida por

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Oligonucleótidos; 2) Cisgénesis e Intragénesis; 3) Metilación de ADN, ARN-dependiente; 4) Injertos no-GM en portainjertos GM; 5) Ingeniería reversa; 6) Agro-infiltración; 7) Nucleasas Dedos de Zinc; y 8) Genómica sintética. La Selección Recurrente Asistida por Marcadores (MARS) permite la construcción de genotipos con la presencia del alelo más favorable en cada posición QTL (Locus de Carácter Cuantitativo), o construir genotipos que tienen los alelos más favorables de cualquier combinación de padres. Considerando que el 98% de los genes de importancia económica son de herencia cuantitativa, esto explica por sí solo la significancia de este avance. La Ingeniería Genómica puede definirse como la modificación in vivo del genoma, mediante la utilización práctica de la recombinación homóloga. La Ingeniería Genómica tiene el potencial de crear plantas conteniendo caracteres agronómicamente valiosos sin la adición de ADN exógeno, siendo por lo tanto un paso adelante respecto a la transgénesis que es exactamente lo contrario. Algunas de las tecnologías de la Ingeniería Genómica utilizan los métodos convencionales de ingeniería genética para insertar nuevos genes en

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plantas, con la diferencia que se utilizan los genes naturales de la propia especie que han sido modificados. Otros métodos pueden desencadenar mutaciones en lugares muy específicos en el genoma de la planta con la ayuda de fragmentos de ADN producidos artificialmente o enzimas especiales. Los nuevos métodos incluyen injertos de plantas convencionales en portainjertos GM, metilación de ADN para desactivar los genes individuales, hasta llegar a técnicas que permiten el desarrollo completo de genomas sintéticos. Algunos desarrollos mediante la utilización de estas técnicas ya están alcanzando la etapa comercial, lo que plantea desafíos legales y regulatorios dado que no está definido si las plantas producidas mediante las mismas deben ser clasificados como Organismos Genéticamente Modificados (OGM).

* Miguel Ángel Rapela Ingeniero Agrónomo y Doctor en Ciencias Agrarias y Forestales. Ha sido docente e investigador de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la U.N La Plata. Ha sido investigador en la industria privada de semillas, siendo obtentor o introductor de alrededor de 30 variedades vegetales. Ha publicado más de 110 trabajos de investigación y 4 libros sobre genética, biotecnología, mejoramiento vegetal y propiedad intelectual. En la actualidad es: Director Ejecutivo y Coordinador del Consejo de Gestión de la Asociación de Semilleros Argentinos (ASA) y Director Ejecutivo de ArPOV; Miembro y Presidente respectivamente de los Comités de Propiedad Intelectual de la Federación Internacional de Semillas (ISF) y de la Seed Association of the Americas (SAA); Miembro del Consejo Académico y Profesor de la Maestría en Propiedad Intelectual de la Facultad de Derecho de la Universidad Austral.

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actividades

1 Congreso de Ciencias Sociales Agrarias er

Desafíos y contribuciones para el desarrollo rural Con fecha 16 y 17 de agosto próximo se realizará en la sede Sayago de la Facultad de Agronomía el primer congreso de Ciencias Sociales Agrarias focalizando en los desafíos y contribuciones de la academia para el desarrollo rural organizado por el Departamento homónimo. Habiendo finalizado la fecha para enviar trabajos hemos recibido casi dos centenares de propuestas. De estos se han seleccionado 129 trabajos para ser presentados oralmente y 46 como posters. Las temáticas del congreso se han organizado en 4 ejes: 1) nuevas dinámicas sociales en los espacios rurales, 2) la extensión rural en los procesos de desarrollo en el nuevo siglo, 3) el desarrollo rural desde la gestión de las unidades productivas y 4) agro-negocios y desarrollo rural: ¿una realidad compatible? Por consultas visite la página web del congreso en la dirección: https://sites.google.com/site/ccssagrarias/ o envíe un correo a: CongresoI.ccss@fagro.edu.uy

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El programa de congreso se presenta en el cuadro que sigue:

Jueves 16 de Agosto 8:30 - Acreditaciones

Viernes 17 de Agosto 8:30 - Panel sobre Cambio Climático

9:00 - Apertura 9:30 - Conferencia Inaugural 10:30 - Mesas de Trabajos

10:30 - Mesas de Trabajos

12:30 - Almuerzo e inauguración de la sesión de posters

12:30 - Almuerzo

14:00 - Mesas de Trabajos

17:30 - Mesa redonda sobre la enseñanza y el desarrollo rural

17:30 - Clausura

18:00 - Brindis Final

actividades

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actividades

Evento ISTRO/SUCS Entre el 24 y 28 de setiembre del corriente año se realizará la IV Reunión de la Sociedad Uruguaya de Ciencia del Suelo (SUCS), conjuntamente con la 19ª Conferencia de la International Soil and Tillage Research Organization (ISTRO). El evento tendrá lugar en instalaciones del Hotel Radisson de Montevideo. Todas las conferencias centrales serán compartidas por la Conferencia ISTRO y la Reunión SUCS, disponiéndose de servicio de traducción simultánea para quienes lo requieran. Fuera de este espacio, la SUCS desarrollará su programa de actividades en una sala paralela en español, y todos los inscriptos tendrán acceso libre a las salas de la ISTRO y al salón de presentación de trabajos en modalidad posters. Por inscripciones visitar: http://www.congresos-rohr.com/istro2012/ La IV Reunión de la SUCS desarrollará las siguientes temáticas:

Cambio climático y Agricultura • Impactos esperados en la producción agrícola de los cambios climáticos a nivel global. Manejo de suelos como alternativas para mitigarlos. Richard M. Cruse. Iowa State University. • Cambio en el riesgo climático. Rafael Terra. Facultad de Ingeniería. Universidad de la República. • Manejo de cultivos para mitigar el efecto del cambio climático: un estudio en base a modelos de simulación. Sebastián Mazzilli. Facultad de Agronomía. Universidad de la República.

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Balance de carbono en distintos sistemas de producción • Cambios en el stock de carbono en el suelo asociado a diferentes sistemas de producción, usos y manejos del suelo. Factores de suelo y de ambiente determinantes del balance de carbono. Caracterización de la materia orgánica y sustancias asociadas. Alan J. Franzluebbers, Agricultural Research Service. USA. • Reserva de carbono en el suelo: cambios asociados al laboreo y sistema de producción en la zona pampeana. Ing. Agr. Roberto Álvarez. Facultad de Agronomía. Universidad de Buenos Aires. • La Calidad de los Suelos bajo Producción Lechera y Producción Agrícola en las principales regiones de Uruguay. Alejandro Morón. Fundación Dr. Alberto Böerger. Uruguay. • Balance de gases de efecto invernadero en sistemas agrícolas". Lucía Salvo. Facultad de Agronomía. Universidad de la República.

Limitantes físicas del suelo para el crecimiento de cultivos • Variabilidad espacial y temporal de la condición física del suelo: Efectos sobre el crecimiento radicular e interacción suelo-agua-raíz. Dr. Blair McKenzie. The James Hotton Institute. Reino Unido. • Limitantes físicas del suelo para altos rendimientos en suelos tropicales y sub-tropicales. Prof. Miguel Reichert.

actividades

Agricultura de precisión • Agricultura precisión en USA: Tendencias actuales y su impacto sobre la producción y el ambiente. Dr. Steve Phillips. Instituto de Nutrición de Plantas. IPNI-USA. • Fertilización variable con N: herramientas, criterios y recomendaciones. Ricardo Melchiori. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Argentina.

• Impacto de la agricultura sobre la calidad del agua superficial y subterránea. Experiencias a nivel de cuenca en argentina. Carolina Sasal, INTA Paraná. República Argentina. • Estudio sobre el Potencial de Contaminación de los Sistemas Intensivos de Engorde Bovino a Corral sobre los Recursos Suelo y Agua en el Uruguay. Verónica Ciganda. Instituto nacional de Investigación Agropecuaria. Uruguay.

• Criterios y herramientas para la definición de zonas de manejo en Uruguay. Andrés Berger. Instituto nacional de Investigación Agropecuaria. Uruguay.

• Gestión del paisaje para un suministro sostenible de materias primas y mejora de la calidad del suelo. Douglas Karlen. National Laboratory for Agriculture & the Environment / Agronomy. IA,. USA.

Nutrición de cultivos

• Herramientas de modelación de apoyo para el diagnóstico y re-diseño de sistemas de producción agropecuarios en un contexto participativo y dirigido a los problemas fundamentales de sostenibilidad de la agricultura. Dr. Daniel Rodríguez. Queensland University. Australia.

• Criterios y estrategias de fertilización para asegurar el suministro de nutrientes en cultivos de 2da. Esteban Hoffman. Facultad de Agronomía. Universidad de la República. • Relevamiento nutricional de suelos bajo producción de soja en Uruguay. Martín Bordoli. Facultad de Agronomía. Universidad de la República.

Sistemas de producción

• Diagnóstico y re-diseño de sistemas de producción agropecuarios en un contexto participativo y dirigido a los problemas fundamentales de la sostenibilidad. Santiago Dogliotti. Facultad de Agronomía. Universidad de la República.

• Degradación del suelo determinado por operaciones de cosecha forestal y sistemas de re-plantado. Rainer Horn. Christian-Albrechts-Universität zu Kiel. Alemania. • Efectos de las plantaciones de Eucalyptus sobre el recurso agua en el Uruguay. Luis Silveira, Facultad de Ingeniería- Universidad de la República Udelar.

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grupodeviaje

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Agroviaje 2012 EEMAC 2010

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El viaje se comenzó a organizar en Agosto del 2010 en la EEMAC (Estación Experimental Mario A. Cassinoni) en el transcurso de cuarto año a partir de una sugerencia planteada por el profesor de Ovinos y Lanas el Ing. Agr. Daniel Fernández Abella, a quien agradecemos. La propuesta consistió en efectuar un viaje a Nueva Zelanda y Australia de carácter formativo que fue organizado por parte de los estudiantes de cuarto año de la orientación Agrícola-Ganadero y Ganadero-Agrícola de la Facultad de Agronomía – UdelaR- cuyo objetivo, entre otros, es mostrarle al estudiante las diferentes tecnologías de producción disponibles para cada rubro por lo que este viaje complementa y amplia dichos objetivos.

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Este viaje cumplió con los objetivos permitiéndonos conocer las tecnologías de producción que estos países aplican, y se logro mediante el contacto directo de los estudiantes con los diferentes actores del sector agropecuario de Nueva Zelanda y Australia. Para lograr estos objetivos, el grupo de viaje se propuso visitar predios comerciales de destaque, así como centros de investigación y universidades generando de ésta manera intercambios con productores, investigadores, docentes, estudiantes y demás. ¿Por qué Nueva Zelanda y Australia? Como personas relacionadas al sector agropecuario desde chicos siempre vimos a estos países como

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referentes en el sector, y como estudiantes estas ideas y curiosidades fueron creciendo, dado que los docentes utilizan diferentes artículos, y trabajos para nuestro aprendizaje, y porque también son temas de conversación entre productores y medios de comunicación. Entonces, este viaje fue una oportunidad única para que futuros Ingenieros Agrónomos puedan salir del país y aproximarse, no solo a formas de producción, sino también a otras culturas agropecuarias e idiosincrasias, para ampliar su horizonte de acción y tener una visión global acerca de la actividad agropecuaria en el mundo. A pesar de todo, creíamos poco tangible poder lograr este viaje debido a los costos que insume el mismo… ¿Cómo lo logramos? Este viaje requirió de mucho esfuerzo y dedicación por parte principalmente de los estudiantes, contando con la ayuda de profesores de la EEMAC, Ing. Agrónomo Roberto Cardellino a traves de Lanas Trinidad, Ing. Agrónomo Fabio Montossi a través del INIA, Wrightson Pass, el Cónsul Honorario de Nueva Zelanda Manuel Herrera, el traductor Ricardo Shaw y Austral Tours como empresa mayorista. Recibimos el apoyo económico y logístico de las empresas Calister, Lanas Trinidad S.R.L. y Wrightson Pass, a quienes agradecemos enormemente. Se empezó a trabajar con el objetivo de juntar fondos a partir de agendas que diseñamos y vendimos, bailes, rifas y jornadas de extensión gratuitas en distintas zonas del país dirigidas a productores, técnicos y personas relacionadas al sector, juntando fondos a partir de sponsors. Éstas fueron difundidas a través de folletos, cartelería, Internet, radio y televisión. En dichas jornadas participaron como

disertantes profesores de Facultad de Agronomía (EEMAC), integrantes del INIA, SUL, ALUR, RENARE y empresas privadas, a quienes agradecemos. Los fondos fueron destinados a cubrir gastos como: traductor, viáticos de la profesora Ing. Agr. Mariana Carriquiry a quien le agradecemos enormemente por su apoyo y dedicación, comidas y apoyo económico a algunos estudiantes, haciendo posible el viaje para todo aquel que lo quiso realizar, logrando viajar 57 estudiantes. ¡Luego de dos años de organización el 6 de febrero del 2012, llegamos a destino! El primer país en ser visitado fue Nueva Zelanda durante 15 días donde presenciamos predios comerciales, de investigación y universidades (Lincoln y Massey). Características a ser destacadas; • Casi la totalidad de los tambos secan las vacas en invierno, de manera de no castigar a la pastura y promover su longevidad y productividad. Dicha forma de manejo nos refleja la importancia primordial en la pastura, y en base a eso realizan un sistema que la misma lo soporte. • Búsqueda de aumentos en la productividad de pasturas con la utilización de nuevos endófitos. • Casi el 100% de los campos son campos mejorados. • Hay praderas de hasta 20 años, y logran esto, entre otras cosas, porque realmente hacen un buen manejo de la pastura. La brecha tecnológica es mucho menor o casi nula, comparando con Uruguay. • Todos los predios realizan un seguimiento de la genética de sus animales.

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• En la Universidad de Massey se resalto el tema de que se investiga sólo en lo que realmente es importante para el país. Uno de los temas de investigación el uso de diferentes vacas madres y se destacaron los resultados del uso de madres Angus por Holando en cruzamientos terminales con Simmental. • Se utiliza mucho en ovinos los merino superfino y ultrafino, y otra línea de poll merino para los mas carniceros. • Tambo robótico (Waimate): El sistema dentro del galpón es impresionante, mucho más limpio de lo que podría imaginarse si a uno le dicen que hay 500 vacas lecheras encerradas ahí durante toda la lactancia. Es de los pocos tambos que ordeña los 365 días del año, ya que no es estacional como los otros sino que aprovecha de un sobreprecio que le pagan en el invierno y sigue produciendo. Muy buen sistema de limpieza donde constantemente pasa un riel limpiando los pisos para llevar las deyecciones a las piletas de decantación y las camas de las vacas son de látex para aumentar el confort de las mismas, y por supuesto que los robots que ordeñan son increíbles. Entrando las vacas solas, detectan todo por las caravanas electrónicas, donde el robot lava los pezones de las vacas detectando cada pezón con laser, y con

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ese mismo sistema pone las pezoneras que se caen solas al terminar de ordeñar a la vaca. Todo esto centralizado en un sistema informático que te da el dato que le pidas, sea individual o grupal y donde podes regular cada cuanto vas a ordeñar a cada vaca, detecta automático si una vaca tiene alto número de células somáticas y la ordeña aparte para después hacer automático también obviamente un lavado completo del robot que ordeñó. • Visitamos también un tambo de la universidad de Lincoln pero que no hace investigación pura como otros predios sino que se considera un tambo comercial, y cuyos resultados hacen que se posicione en el 1% superior de todos los tambos de Nueva Zelanda en cuanto a su producción, margen neto y rentabilidad patrimonial, lo que llama la atención teniendo en cuenta la inversión inicial que hicieron para tener la infraestructura y los sistemas de riego que tienen hoy. • Todos los tambos cuentan con un sistema de tratamientos de efluentes. Luego llegamos a Australia, donde estuvimos 10 días y presenciamos predios comerciales, de investigación y universidades (Universidad de New England (Armidale).

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… ellos decidieron que vivirían del agro y en base a eso se plantearon mil políticas de subsidios para que la gente se fuera a trabajar al campo, y para que los que ya estaban lo hicieran de la mejor manera. • El predio que visitamos de la universidad son suelos de basalto negro y rojo, y arenosos. Hay más ovinos (7000) que vacunos (50) por la orientación de la investigación realizada en el predio. Una de las líneas de investigación consiste en cruzar hembras merino con cruzas terminales como por ejemplo Doonies, Suffolk. Para contrarrestar el efecto ambiente el material de investigación se prueba en 8 centros en distintas partes de Australia. La base es pastoril, varía entre campo natural fertilizado con fosforo (100 kg de superfosfato/ha) y pasturas sembradas como raigrás, phalaris, festuca. • Fuimos a visitar una cabaña de la raza japonesa Wagyu. Se caracterizan por su marmoleo (los mejores cortes valen 150-200 U$S/kg), bajo peso al nacer, muy buena fertilidad, rústico, a las que se le agrega poco problema de ojo y que no les cuelga el ombligo. Produce wagyu colorado y negro. Como ventaja el negro tiene mejor temperamento que el colorado. Hasta los 30 meses no marmolean. El pago en el frigorífico depende del marmoleo, si este es malo lo pagan como Angus 3000 U$S el animal, y si es bueno 6000 U$S. En promedio en el predio tiene un porcentaje de parición de 90 %. Realiza trasplante de embriones. Como receptora de estos utiliza razas de temperamento tranquilo, en preferencia Hereford o Angus. Como es una raza relativamente nueva, existen pocos registros generados.

• Existen algunos establecimientos con laboratorio propio, y a medida que esquilaban, evaluaron cada vellón. • Promedio de varias de las majadas de ovinos: 6 kg lana/oveja de 18 micras. • Uno de los predios visitados en 10 años han aumentado un 6 % de peso vivo, 3 % de peso de vellón. Las micras han bajado en 1,7. La gran diferencia de Nueva Zelanda con nuestro país es que tanto el gobierno como los ciudadanos saben de qué viven. Con respecto a los ciudadanos, nadie ignora el rubro agropecuario y su importancia en el país, todos tienen al menos una vaga idea de cómo funcionan los distintos rubros, o por lo menos saben que una oveja tiene cuatro patas, y eso queda reflejado en una pequeñez como que uno de los principales souvenirs son las ovejas! ¿Y en Uruguay? Muchos de nosotros realizamos los estudios básicos en Montevideo y no recordamos haber tenido una clase ni en la escuela ni en el liceo que nos contara por lo menos que rubros existen en el país, qué razas explotamos o cómo las producíamos, solo para tener una mínima idea.

• Algunos predios utiliza un programa de computadora “TGRM”, desarrollado por la Universidad, para la selección de encarnerada. Ingresa las ovejas y carneros y este los combina de la mejor forma. • En algunos predios existen pasturas de 20 años.

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Con respecto al gobierno: ellos decidieron que vivirían del agro y en base a eso se plantearon mil políticas de subsidios para que la gente se fuera a trabajar al campo, y para que los que ya estaban lo hicieran de la mejor manera. Para la implementación del riego, el cual el gobierno impulsó mediante distintos planes y organización, ayudo a que todos pudieran implementarlo. Gracias a este tipo de acciones del gobierno vemos que a la gente “no le molesta pagar los impuestos”, ya que lo ven reflejado en las ayudas a todos (grandes y pequeños productores). La experiencia de viajar con el grupo de Facultad superó en todos los sentidos nuestras expectativas. Como grupo, fue increíble todo lo que compartimos y aprendimos. Como personas, se noto el compañerismo, la solidaridad, la tolerancia y sobre todo el entusiasmo por conocer, discutir y aprender todo lo que veíamos, y sin dudas como profesionales nos llevamos mucho más que un conocimiento técnico y práctico. Bien sabemos que no todo lo que se hace en estos países es extrapolable a Uruguay, pero nos trajimos como conocimiento más valioso; dos países que trabajan con esfuerzo, la confianza de la gente,

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las ganas de mejorar día a día y que sobre todo esa mejora no sea solo productiva, sino que sea ambiental, social y económicamente amigable. Lógicamente, el productor o las familias no logran crecer sólo por su esfuerzo: Las universidades, los investigadores y el Estado tienen un gran rol en el desarrollo de la producción agropecuaria, donde vimos la fuerte articulación que hay entre los distintos sectores y donde realmente el Estado representa a la sociedad, “cinchando todos para el mismo lado”. Esto se transmite en calidad de vida y ganas de hacer las cosas bien porque funcionan y nos dimos cuenta que todo es conciencia social y es el mejor aprendizaje que nos pudimos haber traído y ojala de ahora en adelante, todas las generaciones de la Facultad de Agronomía viajen y tengan la posibilidad de entender esto que sentimos porque queremos que nuestro País también funcione así. Una de las principales cosas que nos impacto apenas llegamos a estos países fue que las casas no tenían rejas.

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entrevista

Entrevista

Director Nacional de

METEOROLOGÍA

Ingeniero Agrónomo Rodolfo Pedocchi

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entrevista

¿Son dependientes del Ministerio de Defensa? Somos dependientes del Ministerio de Defensa. Somos una Unidad Ejecutora como cualquier otra dentro del Estado. Dentro del Ministerio de Defensa, la unidad ejecutora 039 es la Dirección Nacional de Meteorología. Pero, desde el año 1992 todo nuestro personal es civil. En relación a los países de la región; ¿Cómo están equipados? Tenemos fuertes carencias de equipamiento. En la ley de presupuesto no nos votaron ninguna partida de lo que se había presentado para equipamiento, instrumental y solicitud de personal. En la rendición de cuentas pasó exactamente lo mismo, hicimos todo un articulado pero tampoco se votó.

¿Con cuántos funcionarios cuenta la DNM? En este momento deben ser unos 260 funcionarios. En total son 25 estaciones. Tenemos 24 estaciones distribuidas en el país más una en la Antártida. En convenio con el Instituto Antártico operamos y mantenemos la base de Antártida. ¿Están distribuidos en los 19 departamentos? Estamos en todos los departamentos excepto en Lavalleja, en donde, junto a los funcionarios de la intendencia, se colocó una estación automática que aún no está operativa.

Meteorología tiene que actualizarse y ampliar todo lo que es la red de observación. Además de las estaciones meteorológicas tenemos casi 280 pluviómetros que son operados, prácticamente todos, por personal policial. A nivel departamental cada jefatura tiene un encargado pluviométrico que concentra la información de todos los puestos que tiene el departamento y la transmite vía teléfono o fax a Montevideo, y ahí se procesa. Meteorología tiene que reforzar su red de estaciones, que es la base de todo servicio meteorológico; tiene que dar acceso a toda la base de datos que tiene, que prácticamente son cien años de datos; y tiene que mejorar todos los servicios: pronóstico del tiempo y servicio climático. En cuarto lugar, tiene que reestructurarse. La estructura que se creó cuando se pasó a llamar Dirección Nacional de Meteorología, por un decreto del año 1977, ya no es funcional a los cometidos que tiene la Dirección.

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Hay dos trabajos científicos que ha desarrollado la Universidad con base en los datos que Meteorología tiene acumulados, que demuestran que en el Uruguay está lloviendo más, y que llueve en el período estival. Entonces, desde el punto de vista técnico hay que mejorar la red de observaciones, actualizarla en equipamiento y ampliarla, porque esos 24 puntos de monitoreo permanente no están bien distribuidos. Hay áreas donde la red tendría que mejorarse, principalmente porque los usuarios van aumentando los requerimientos. Desde el punto de vista agro-meteorológico y pluviométrico, si la red estuviera bien distribuida podría mejorar, porque respecto a los fines agronómicos la red no es buena. Desde el 2009 se está trabajando en la base de datos. Un grupo de cuatro ingenieros de sistemas que instalaron un software, fue habilitando las entradas de toda la información y se fueron digitando los datos. Hoy todos los datos que se están generando ya van siendo ingresados directamente a la base, haciéndole los controles de calidad respectivos. Entonces ese módulo de desarrollo de Meteorología está operativo. Por otro lado, en la parte de servicios han cambiado mucho la tecnología y los conocimientos. Están los servicios meteorológicos: vigilancia y alerta meteorológica sobre todo, y los servicios climáticos. Al tener operativa la base de datos, ese grupo de ingenieros de sistemas habilita a generar productos

a partir de los datos de las bases. Por ejemplo, se reestructuró todo lo que es el informe pluviométrico. Antes se hacía prácticamente a mano, hoy se hace con un software donde se cargan los datos y automáticamente hace el mapa de lluvia diario, el mapa de lluvia mensual y las anomalías (cuánto se apartan las lluvias de los valores climáticos históricos). También permite ver en qué zonas del país se dan o no las anomalías. ¿Qué otras herramientas tienen para fines agrometeorológicos? Lo otro referente a lo agronómico es el índice de riesgo forestal que antiguamente se hacia para la franja costera y en verano, hoy se hace a todo el país. El índice se ajusta y se hace con información de las estaciones, basado en datos de temperatura. Luego se los clasifica según la metodología: amarillo, naranja, rojo, etc. Evidentemente eso es de alta aplicación en período estival. ¿Se está logrando avanzar en la mejora de los pronósticos? Hoy meteorología está sacando un pronóstico a tres días, y a raíz de una solicitud del Ministerio de Ganadería del año 2010, cuando se vino un evento de La Niña bastante severo, se empezó a hacer un pronóstico extendido hasta diez días. Ese pronóstico lo mantuvimos como pronóstico especial, pero el objetivo ahora y en muy corto plazo es pasar a tener un pronóstico de cuatro días y un pronóstico extendido, ya directamente en el mismo sector de la página web, de diez días.

Estamos en zonas templadas, zonas de latitudes medias donde el pasaje de los frentes es sistemático y permanente. Por lo menos cada cinco, seis o siete días está pasando un frente. Algunos son activos -es decir que generan precipitaciones- y otros no. Entonces la situación no es fácil para hacer pronósticos.

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Hoy los pronósticos del tiempo funcionan con centros regionales: en Brasil, en Buenos Aires, en Washington, etc. Hay varios centros en todo el mundo y nosotros accedemos a esa información: Los servicios meteorológicos tienen claves de acceso para algunos productos. En general son vía Internet, pero también hay acceso a productos más específicos. De todos ellos; ¿Con quiénes estamos vinculados nosotros? Nosotros tenemos acceso a todos ellos. Al Centro Europeo, a Brasil, a Estados Unidos. Es decir, los servicios meteorológicos están asociados a la OMM (Organización Meteorológica Mundial) y su compromiso es volcar los datos en una red mundial de observaciones.

A cada hora un conjunto de estaciones meteorológicas del Uruguay vuelca sus datos al centro regional de Buenos Aires, de ahí a Brasil y de ahí a Estados Unidos y de ahí a Europa, Australia, Japón, etc. Entonces podemos acceder a esos datos a través de la red mundial de observación. Y eso es lo que hacen normalmente los privados, acceder a esa información, procesarla y difundir el producto a través de su página privada. Por ejemplo, hay una muy conocida a nivel de los surfistas y los pescadores que es WindGURU, es una página en Checoslovaquia que procesa y modeliza todo lo que es la faja costera. El pronóstico del tiempo no se hace sólo con datos de Uruguay. Se hace con datos de Chile, desde Isla de Pascua, todos los datos de Argentina, gran parte de Brasil, Paraguay, Bolivia, Perú y, finalmente, Uruguay.

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El objetivo ahora, y en muy corto plazo, es pasar a tener un pronóstico extendido, ya directamente en el mismo sector de la página web, de diez días.

El problema es que acá nosotros estamos en un cono de tierra rodeados de dos océanos inmensos: El Pacífico por un lado, con una cordillera que te trastoca la circulación de la atmósfera, y del otro lado el Atlántico. Estamos en zonas templadas, zonas de latitudes medias donde el pasaje de los frentes es sistemático y permanente. Por lo menos cada cinco, seis o siete días está pasando un frente. Algunos son activos -es decir que generan precipitaciones- y otros no. Entonces la situación no es fácil para hacer pronósticos. A nivel político; ¿Se percibe la importancia de la Dirección Nacional de Meteorología o es un organismo postergado? Es un organismo postergado. Todos los actores políticos te hablan del tiempo, te hablan del clima, pero sin bases científicas. La base está en los datos. Tenemos cien años de datos de lluvias que te dicen una cosa, pero lo que se escucha en la calle es otra. Por ejemplo, hay dos trabajos científicos que ha desarrollado la Universidad con base en los datos que

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Meteorología tiene acumulados, que demuestran que en el Uruguay está lloviendo más, y que llueve en el período estival. Sin embargo, la sensación que tenemos todos los que trabajamos en el agro es que en los últimos tiempos se han acentuado las sequías y deficiencias hídricas en verano, pero los datos nos dicen otra cosa. Entonces; ¿No será que los sistemas productivos se han intensificado? ¿No será que ahora son más sensibles a la insuficiencia de agua? Tomemos el caso de un productor lechero: Antes venía una sequía y le pedía al vecino -o arrendaba en la zona- algún campo para aliviar la carga animal. Hoy no lo puede hacer, porque está compitiendo con otros rubros como la soja o la forestación, y no puede disponer de ese “pulmón” que antes tenía para poder bajar la carga animal. Ahora se tiene que manejar porteras adentro, buscando suplementación, buscando fuentes alternativas de agua, etc. Se ha pasado de sacar 1500 o 2000 kilos de trigo, hace 15 o 20 años, a que hoy un productor que saque menos de 5000 pierda plata, y así en todos los rubros. Es decir que si bien se ha aumentado el potencial,

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por otra parte se ha perdido la plasticidad de los sistemas productivos. Los sistemas de producción son diferentes, pero los datos crudos dicen que la tendencia en los últimos 20 años es que se ha incrementado la lluvia, y fundamentalmente en período estival. Sin embargo el tema más preocupante a nivel del agro son las sequías. ¿Cómo fue para ti el asumir la Dirección de Meteorología? Fue todo un desafío, porque uno asumió con un estado de situación de Meteorología bastante pobre en cuanto a presupuesto. Además el Estado uruguayo –y digo el Estado, no el Gobierno– históricamente no ha tenido mucha idea de lo que es un servicio meteorológico. Uno trabajó en la diaria en agrometeorología –en la Dirección- y luego vinculado a la Facultad- y se ven las necesidades. Sin embargo se ve que hoy Meteorología está avanzando a pesar de sus escasos recursos de equipamiento, recursos humanos y formación. Se va avanzando en una forma mucho más lenta de lo que uno idealmente se imagina, pero se está avanzando: Se reestructuró toda la página web a raíz de tener una base operativa de datos climáticos. Ahora están todos los datos disponibles y se pueden generar productos nuevos. Sin embargo tenemos estaciones que están operando con sólo dos funcionarios, y son varias. La gente se ha ido jubilando y no ha habido ingresos. Hubo un ingreso de 75 funcionarios en el año 2009 pero no para radicarse en el interior y operar las estaciones. Tampoco hemos podido instalar equipos automáticos, excepto en el aeropuerto de Carrasco y Laguna del Sauce, cuyas estaciones automáticas han sido financiadas por las empresas que operan esos aeropuertos.

formación, hora a hora, de temperatura, humedad, precipitación, radiación, dirección y velocidad del viento, presión, etc. Por otra parte, desde que BQB empezó a operar en Rivera, pusimos una estación de tipo automático en el aeropuerto. Meteorología tiene que estar operando en los aeropuertos, objetivamente en las cabeceras de pista tiene que estar instalada la estación y haber un meteorólogo que brinde la información a los aeropuertos y a los pilotos, de forma de hacer más seguros los aterrizajes, los despegues y la operación sobre territorio uruguayo. Hoy Meteorología Aeronáutica, cuya oficina está instalada en Carrasco, arma todas las rutas de vuelo. Así se sabe en que condiciones va a salir un vuelo, en qué condiciones va a llegar, cuál es la altura de vuelo recomendada, cuál es la más económica de las alternativas, y así se arma un viaje para cualquier parte del mundo. Yo entré a Meteorología con un proyecto con fondos de España. Básicamente eran esos cuatro componentes: La base de datos, la red de observación, los productos climáticos y la reestructura. Hoy me puedo sentir conforme de que la base de datos está operativa. Hay un debe muy grande, pero la cooperación regional, con Brasil en especial, va a tender a mejorar en la red de observación. Los productos – tanto de pronóstico del tiempo como climáticos- se han mejorado mucho, porque tenemos una página web mucho más potente, hoy estamos arriba de los diez mil usuarios por día en promedio, y ahora está a punto de salir la posibilidad de que haya consulta pública de los datos, sin costo. El gran debe todavía es la reestructura administrativa del servicio.

Ahora en un convenio con el Instituto Nacional de Meteorología de Brasil nos van a ceder cuatro estaciones automáticas en uso. La idea es empezar a formar gente para ese equipamiento que te da in-

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Entrevista Ingeniero Agrónomo

Alejandro Echevarría Gerente General de Finca Babieca y titular de GrupoOliva www.fincababieca.com.uy

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Habían llegado por la inversión en un frigorífico, que no se concretó. Después tras una industria láctea pequeña que tampoco cuajó. Luego incursionaron por casualidad en hotelería en Punta del Este. Ya estando en el país, ven que les gustan las condiciones y la gente (hay similitudes entre nuestro país y su gente y el país vasco) y se plantea, entonces, el tema de la olivicultura. Y les planteé a los vascos que quizás yo no era la persona indicada (era reacio a los rubros nuevos, a los que había visto tener problemas). Ellos tampoco tenían experiencia en los olivos en su país. Sin embargo, seguimos adelante y estudié acerca de la viabilidad del rubro aproximadamente durante seis meses (antecedentes, clima, suelos). Me contacté con el INIA y técnicos argentinos y otros, hasta que empezamos a verle una cierta factibilidad y cerramos la etapa de estudio de viabilidad del proyecto y nos abocamos a la búsqueda de un predio. Se compró el campo en el 2005. Se adquirieron 200 has. en la Sierra de los Caracoles en Maldonado.

¿Cómo son tus inicios en la actividad profesional? Yo egresé de la Facultad de Agronomía en el año 1996 y trabajé casi cuatro años en la parte ganadera y forrajera. Vengo de familia ovejera. Trabajé en esos tiempos en Lavalleja y Maldonado y también en el campo familiar. En esos años sentía que tenía una pata renga. Me faltaba algo del punto de vista profesional. Arranqué en una búsqueda que terminó en la realización, en el año 2000, de una Maestría en Desarrollo Local en el Centro Latinoamericano de Economía Humana. A través del CLAEH empecé a trabajar como profesional en proyectos de desarrollo local, rural y urbano. Estuve en Guichón, Colonia, Sarandí Grande y también en Montevideo (pobreza urbana). Ahí me contacta una ONG del País Vasco en el 2001 y a través de esa gente me conecto con un grupo de inversores vascos interesados en el país.

Yo, en ese momento, estaba metido en temas más de cooperación internacional (Naciones Unidas, BID, Banco Mundial). Lo que me gustó de volver al campo, era el meterme en algo realmente nuevo, que era todo un desafío, donde todo estaba todo por hacer en el país. Aparte, tenía lo que me faltaba en otras actividades que era ir desde el campo al consumidor final. Cuando arrancamos con los olivos, estaba la plantación, manejar el monte, la etapa de producción, la cosecha, montar una planta industrial en el medio del campo, montar todo el equipamiento, el embotellado, el packaging, el área comercial, la venta, la distribución, el marketing y la exportación. ¿Qué nos podes decir del olivo en el Uruguay? El olivo se adapta mucho, es una especie muy rústica. Uruguay seguramente no es el país ideal para el olivo, pero aquí anda. En Andalucía no es viable sin riego y creo que tampoco sin ayudas (subsidios). En Uruguay llueve mucho y es muy húmedo. Nos fuimos a la sierra por el drenaje y fundamentalmente por el escurrimiento. El olivo es muy sen-

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sible al exceso de agua cuando la planta es chica. En Uruguay funciona sin riego y sin subsidios. Hoy se plantan olivos en suelos más pesados (Colonia y Litoral) y se ha demostrado que ha funcionado. Se planta en sierra por el costo de oportunidad. Tiene un retorno muy interesante para ese tipo de suelos (anda en campo pobre, donde se podrían explotar los ovinos, cría o forestación o explotaciones similares). No es que el olivo prefiera campos pobres sino que también anda en campos pobres y ahí tiene un buen retorno. El olivo tiene dos grandes ventajas, vive más de 100 años y la gente lo ve como una caja de ahorro y aparte es muy plástico o flexible (puede funcionar con o sin riego o en forma superintensiva o en el otro extremo). Pero, por supuesto que la productividad está ligada a la intensidad. ¿Qué superficie de olivos hay plantada hoy en Uruguay? Se habla de 8000 o 9000 has. plantadas. Pasamos de algunas quintas viejas con olivos en el 2003 (casi cero hectáreas) a una superficie cercana a las 10.000. Hoy hay, en Uruguay, la misma superficie plantada de olivos que de viña. Fue un crecimiento explosivo. Hoy ustedes hablan de variedades de aceite de oliva y no solo de aceite de oliva extravirgen… Apostamos a un producto de alta calidad. Se puede hacer un aceite común virgen o un aceite de oliva extravirgen, monovarietal o de cortes de variedades. Ahí uno juega con el valor agregado del manejo de las variedades.

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¿La apuesta de Finca Babieca es el mercado interno, la exportación o ambos? Nuestra idea es exportar un 70-80%. El año pasado exportamos 5000 litros a granel a EEUU. Este año vamos a repetir la experiencia de exportar a granel, pero también vamos a llegar con marca propia. Tenemos poco volumen todavía, porque los árboles tienen 6 o 7 años. Vamos por 40.000 litros de producción este año. Estamos en la cuarta parte de nuestra capacidad final. Ciento cincuenta mil litros será nuestra capacidad final dentro de tres o cuatro años. ¿En nuestro mercado interno el consumo es muy bajo? Se habla de 400 cc. por persona y por año y en crecimiento. Mientras que en España se habla de un litro. El consumo interno va a crecer mucho, por el aumento del poder adquisitivo y por los gustos gourmet, pero también porque es saludable.

El consumo interno va a crecer mucho, por el aumento del poder adquisitivo y por los gustos gourmet, pero también porque es saludable. Pero hay tanta área plantada que va a haber que exportar necesariamente. No se va a poder consumir todo el aceite de oliva que se produzca. Este es el desafío que tenemos todos los que estamos en

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Hay tanta área plantada que va a haber que exportar necesariamente. No se va a poder consumir todo el aceite de oliva que se produzca. Este es el desafío que tenemos todos los que estamos en esta actividad. Va a ser como en el vino, donde se produce más de lo que consume nuestro mercado. esta actividad. Va a ser como en el vino, donde se produce más de lo que consume nuestro mercado. ¿Cuál es el sitio de encuentro de los olivicultores? En la Asociación Olivícola Uruguaya (ASOLUR), que tiene aproximadamente 100 afiliados. Tiene cuatro o cinco años de creada. Allí trabajamos como gremio en la parte técnica, comercial, a nivel de gobierno, tratando de establecer una reglamentación jurídica. La Facultad de Química hizo un estudio hace dos años del cien por ciento de los aceites importados extra virgen que se encuentran en las góndolas de los supermercados y llegó a la conclusión de que no lo eran. Fue una sorpresa y el trabajo molestó a los importadores. Pero ya se había encontrado lo mismo en EEUU. España e Italia exportan aceite malo como extra virgen cuando no lo es. Italia es a la vez el principal exportador e importador de aceite extra virgen. Compra mucho aceite en Túnez, Marruecos, Argelia y lo exporta como italiano y extra virgen. Esa es una lucha que estamos dando. Es la misma lucha de los productores de California, EEUU, que producen aceite de muy buena calidad y a los que les resulta difícil competir con los precios que llega el importado malo que se dice extra virgen (español e italiano). ¿Tienen pensado crecer en superficie? En la zona no, porque es una zona turística o semiturística con campos de sierra a 8000-10000 dólares la hectárea. Ahora lo que estamos haciendo es trabajar a façon para algunos productores de la zona que han plantado olivos. Tenemos una planta para lo que procesamos nosotros y un 25% más. Pero dejamos armada la planta para hacer una segunda línea, que

seguramente la instalemos en dos años y en función de cuanta fruta tengamos. Estamos dentro de una microcuenca de más 1000 hás. de olivos, en la Sierra de los Caracoles (Ruta 12 y Ruta 39). Pero en la zona conformada por Pan de Azúcar, San Carlos, Garzón, Aiguá, Minas, etc. Hay una cuenca importante con una gran superficie plantada. ¿Tenés otros profesionales agrónomos trabajando contigo? Hay dos técnicos más, empezamos en el 2005 con Finca Babieca. Al año que comenzamos, otros productores vinieron a pedirnos que les plantáramos algunas hectáreas. Más por la demanda que por un objetivo nuestro incursionamos en esta actividad. Luego aparecieron unos inversores argentinos interesados en que les plantáramos 600 hectáreas en la zona de Los Talas en Rocha. Ahí por una cuestión de orden creamos GrupoOliva, una segunda empresa de propiedad mía con otros dos técnicos uruguayos. Plantación, asesoramiento técnico y gestión de proyectos para terceros. Los vascos son socios minoritarios. GrupoOliva arranca en el 2007. Nace por la demanda. Es de servicio para terceros. Somos tres técnicos. ¿Vivís en Montevideo? Si. Soy el Gerente General de Finca Babieca y dirijo GrupoOliva pero tengo un gran equipo de apoyo y es el grupo técnico el que me permite no estar solamente en el campo. No estoy tanto en el campo como hace dos años. En el día de hoy estamos cosechando 6000-7000 kilogramos de fruta por día y GrupoOliva está plantando en Rocha y Maldonado. Son dos empresas separadas, con capitales separados y contabilidades separadas, pero somos los mismos técnicos. GrupoOliva es uruguaya y Finca Babieca no.

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¿Como ves el futuro de Finca Babieca, de GrupoOliva y el tuyo personal? Desde el punto de vista personal y profesional he venido cumpliendo y satisfaciendo lo que buscaba en el 2000. Haber plantado, cosechado, montado una industria, procesado, comercializado y exportado me permite decir que cerré un ciclo. Hoy estoy metido en temas agronómicos propiamente dichos, pero también temas que en los que nos da las bases la Facultad y que no se identifican claramente con la profesión, pero que resultan relevantes en la gestión de empresas. El Ingeniero Agrónomo tiene un bagaje amplio, diverso e importante en su formación y hoy lo integro en la gestión de empresas llegando hasta el consumidor final. Finca Babieca en tres o cuatro años va a llegar a la meta en su producción de 140.000 lts. Ya iniciamos el camino de la exportación, estamos pensando en participar en ferias internacionales, estamos

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pensando en darle mayor valor agregado, estamos pensando en certificación. Estamos en los restaurants, licorerías, empresas de catering, hotelería (Conrad, Mantra). No dimos el paso de las grandes superficies porque no tenemos volumen para reponer todo el año. Sobre el cierre del 2012 seguramente estaremos. Pero sí estamos en los lugares que están los chefs. Restoranes de calidad como Francis y Sacramento tienen Finca Babieca. Tenemos el precio de los importados pero en una calidad mucho mejor. A diferencia del vino, el aceite de oliva es mejor cuanto menos tiempo tiene y esa es una de las grandes diferencias que tenemos a favor frente a los aceites importados. Los aceites importados que han pasado por la estiba, el contenedor, en barco, ya no tienen la calidad que uno espera de un extra virgen.

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Nuestra calidad es mucho mejor a igual precio y en relación a los importados. Otro de nuestros desafíos es la complementación de la olivicultura con engorde de corderos y cría, como forma de hacer más rentable y atractiva esta actividad. Estamos viviendo una experiencia fantástica con la Dirección Nacional de Carceles, que vale la pena contar y es que estamos trabajando en la cosecha con presos de la cárcel de Las Rosas y los resultados vienen siendo excelentes para todas las partes.

a ese ritmo y no podemos abarcar todo. El proyecto se construye desde acá con total autonomía en las decisiones técnicas, pero también con gran libertad en las empresariales. No somos dueños, pero el equipo técnico lo vive como su propio emprendimiento. Nosotros seguiremos avanzando hacia la exportación y vender un producto muy bueno, que ya lo tenemos.

Quizás importe hacer notar que también combinamos nuestra actividad con el turismo a través de la Ruta del Olivo. Estamos recibiendo grupos a través de Cava Privada, Revista Placer, Sociedad de Catadores.

La Facultad de Química tiene un laboratorio homologado por el COI (Consejo Olivícola Internacional) y que nos muestra que producimos un aceite de muy buena calidad. Por la ventaja que antes referíamos de la velocidad con que podemos realizar el proceso.

Vamos de a poco, porque todos los años la cosecha se multiplica por dos o por tres y debemos avanzar

Otros países avanzan por la cantidad, nosotros vamos por el camino de la calidad.

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PROTECCIONISMO: ¿Reversión global o síndrome de una crónica enfermedad regional?

• Ing. Agr. Marcel Vaillant Profesor Titular de Comercio Internacional del Departamento de Economía, Facultad de Ciencias Sociales, Universidad de la República.

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Las líneas de largo plazo Desde inicios de la década de los ochenta hasta nuestros días, el crecimiento del comercio de servicios ha sido mayor que el comercio de bienes y este último también mayor en relación al crecimiento del producto. Dentro del comercio de bienes, lo que aumentó a un mayor ritmo fue el comercio de bienes intermedios procesados. La relación exportaciones a producto en el lapso de estos más de treinta años (1980-2010) se incrementó en más de 10 puntos porcentuales (ver figura 1). El desempeño del año 2011 no es diferente a las líneas del largo plazo el comercio aumentó más que la producción mundial. Este incremento en los indicadores de apertura comercial global es uno de los rasgos del proceso de globalización. Este se caracteriza por una mayor movilidad de la actividad económica asociada a una intensa reducción de los costos de comercio que generan un corrimiento de la frontera entre los bienes y servicios comercializables internacionalmente y los no comercializables. Este fenómeno, se ve acompañado de una onda general de liberalización de la política comercial expresada en la reducción de las barreras al comercio y la discriminación en general tanto en los instrumentos aplicados en las fronteras nacionales como dentro de las jurisdicciones domésticas. Con una recurrencia cíclica el debate proteccionismo-libre comercio se instala en la discusión pública. Desde fines del año 2011, se han sucedido, cada vez con mayor intensidad episodios comerciales con los vecinos regionales. Aumentó el grado de incertidumbre que tradicionalmente ha caracterizado las relaciones económicas en el Cono Sur. Es útil para elaborar el problema situarlo en un contexto más general. ¿Hay una reversión proteccionista a escala de la economía internacional? ¿Se trata este de un fenómeno asociado a las repercusiones de la crisis financiera y económica en las economías desarrolladas desde fines del año 2007? ¿El incremento de las barreras comerciales y el aumento de la conflictividad entre los países de la región constituyen una manifestación regional de este fenómeno global?

Los mecanismos a través de los cuales esta liberalización comercial se ha llevado adelante han sido tres: 1. Apertura unilateral. Muchas economías se han encaminados en procesos de reducción de barreras al comercio por motivos domésticos. La capacidad de lograr atraer actividades globales ha sido un incentivo para adoptar este camino. En particular, las economías pequeñas ven en la globalización la alternativa de superar la restricción que el tamaño de su propio mercado doméstico les impone. 2. Aperturas comerciales preferenciales. La segunda alternativa de gran repercusión en las dos últimas décadas son los procesos de integración económica entre un conjunto reducido de países, muchas veces restringido a solo regular las relaciones bilaterales aunque también existen acuerdos que disciplinan un conjunto mayor de países.

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Figura 1: Ratio de exportaciones mundiales a producto, en el período 1980-2010 (en %) 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 2010

2005

2000

1995

1990

1985

1980

Fuente: elaboración propia en base a datos de COMTRADE

3. Multilateralismo. los países en el contexto de los mecanismos multilaterales y en base a los principios de no discriminación (nación más favorecida) y reciprocidad han generado reglas generales y ciertos avances en la liberalización comercial. Se trata este de un camino más lento en la producción de resultados pero que establece la trama estructural sobre la cual se articulan todos los otros dos. Se produce un mayor grado de fragmentación de los procesos productivos lo que explica el mayor comercio de actividades intermedias (en bienes y también en servicios a través del proceso conocido como “offshoring”). En la literatura especializada se denomina la creación de cadenas globales de valor. Dado que el comercio se mide en valor bruto de producción, el incremento en la circulación de los bienes intermedios a través de las fronteras nacionales genera una redundancia de la medida del valor agregado. La magnitud de la sobre estimación se encuentra en función de la intensidad que tenga el proceso de fragmentación de la producción. En este sentido, parte del incremento en el ratio exportaciones a producto corresponde justamente a este fenómeno de multiplicidad en la contabilidad

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del valor agregado asociado al comercio de actividad económica intermedia. La nueva dinámica comercial tiene nuevos sectores asociado a este dinamismo y nuevos actores nacionales. En los sectores ya se ha mencionado el incremento de los bienes intermedios procesados, las manufacturas de alto contenido tecnológico, y dentro de los servicios comerciales los servicios a las empresas. Referido a los actores nacionales el centro del dinamismo comercial se trasladó al continente asiático, y si se considera una clasificación por niveles de desarrollo relativo a lo que se denomina economías emergentes. Proteccionismo en la crisis: el impulso y su freno La construcción de expectativas sobre el rumbo de la política comercial es una variable esencial dado que constituye una de las señales de largo plazo más importantes para la asignación de los recursos productivos en el presente. La crisis económica internacional alentó reacciones de tipo proteccionista. Pero las mismas respondieron a problema de índole distintas en función del grado de desarrollo de los países y así como tam-

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bién la cercanía económica al epicentro de la misma en Estados Unidos y Europa. En el período reciente (2008-2011), los países desarrollados de la OCDE se vieron afectados por una fuerte desaceleración en los ritmos de crecimiento e incluso, en algunos casos, por contracción de la actividad. Muchos de estos países reaccionaron con políticas fiscales expansivas con el objeto de defender el empleo doméstico. La implementación de estos programas implicó, en algunos casos, la no observancia de las disciplinas internacionales. Muchos instrumentos se aplicaron de forma discriminatoria en relación a la producción del resto del mundo. Incluso muchos analistas opinaron que cuando la prioridad es el nivel de actividad y el riesgo de prolongarse en la intensidad y en la duración de una recesión, tales desvíos proteccionistas deben ser admitidos. En contraste, en muchos países en desarrollo y particularmente en la región, la causa que alentó el uso de trabas comerciales, más que por las cantidades (caída del nivel de actividad) vino por los precios (des alineamientos). En efecto las economías de la región están enfrentadas a un proceso de des alineamientos de sus precios relativos que se expresa en que se encarecen en términos de las divisas internacionales, y por lo tanto pierden competitividad. A pesar que, en términos promedios, el nivel de actividad económica se viene desempeñando en una forma más que aceptable para los países de la región. Hay exceso de liquidez internacional. Por un lado, la modalidad de resolver la crisis financiera y económica de los países desarrollados se expresa en tasas de interés internacionales en niveles históricamente muy bajos. Además, es necesario considerar los buenos precios internacionales de los principales productos de exportación y para algunos países un boom de atracción de inversión extranjera directa. De esta forma, se generan tensiones inflacionarias. Los Bancos Centrales tienen restricciones a subir las tasas de interés, como mecanismos de controlar la inflación dado que de esta forma exacerban los problemas de competitividad (des alineamiento de precios). Quedan entonces pocos instrumentos: política fiscal y política comercial. Si se

la evalúa desde la dimensión de la economía política que enfrenta el gobierno, claramente, la segunda política, esto es medidas de corte proteccionista, es menos costosa de aplicar. La situación es ambigua. Por un lado, han aumentado las medidas proteccionistas. La evolución reciente indica que en el año 2011 no se mejoró (ver figura 2). Sin embargo, los fundamentos de la globalización no se han revertidos. La tendencia a la fragmentación y re localización de la producción se mantienen. En particular en los sectores muy dinámicos: manufacturas con alto contenido tecnológicos; comercio insumos; otros servicios comerciales (servicios a las empresas). Los frenos de largo plazo a la intensidad de la reversión proteccionista vienen gobernados por tres fuerzas fundamentales. En primer lugar, una vez que se produce con una perspectiva global es más costoso producir con una base doméstica. El ajuste productivo que esto implica es mucho más difícil de procesar que el cambio de una estructura productiva de economía cerrada a economía abierta. Además de la pérdida de recursos que implica cambiar los factores productivos entre sectores se le suma la enorme pérdida de eficiencia en su uso. Es decir, hay una pérdida de competitividad asociada a la reversión. En segundo lugar, la movilidad de la actividad económica se ha dado en un contexto de internacionalización de las empresas que es la trama en la cual se desarrolla el proceso de globalización. En tercer término, en este período se creó una red de acuerdos comerciales y compromisos asociados a ellas, que generan mecanismos que resisten los intentos de desvío proteccionistas antes mencionados. Estas tres fuerzas influyen en las condiciones del comercio y le pone un freno a la intensidad de la reversión. Si bien es cierto que no se despacha la tarea a nivel de las reglas multilaterales en Ginebra (OMC), sin embargo el ritmo de suscripción de Acuerdos Comerciales Preferenciales (ACP) no se detiene. Es decir siguen activos los otros caminos liberalización comercial. Por el lado unilateral, los incentivos están en captar actividades globales que se localizan donde las condiciones son favorables (más liberalización). Los APC se suscriben con el obje-

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tivo de mejorar acceso al mercado, pero además dada la proliferación también por el motivo de no ser discriminado más que por ganar preferencia. Estos acuerdos tienen además un ingrediente adicional en la medida que se establece una agenda mucho más amplia de compromisos comerciales. Se llega a disciplinar instrumentos que van mucho más alá de los clásicos instrumentos de frontera. De los 153 miembros de la OMC “todos” (salvo uno) pertenece a algún APC: el miembro promedio tiene 13 acuerdos suscriptos; algunos países acumulan varias decenas1. Gran heterogeneidad en el patrón de APC y en consecuencia en sus resultados. Los APC son sin duda el camino más recorrido en esta época. La característica fundamental es la heterogeneidad tanto del punto de vista del contenido de los acuerdos, del tipo de países que los suscriben y del nivel de disciplina en el cumplimiento de los mismos2. Dos caminos diferentes se están transitando a nivel de la economía internacional. Por un lado, uno que se caracteriza por una evolución al comercio de cero por cero, y la conformación de cadenas internacionales de valor (varios ejemplos en Asia) y por otro a una trama de acuerdos comerciales que sostienen mecanismos de comercio administrado por los gobiernos (varios ejemplos en América Latina). ¿Qué pasa en el MERCOSUR? En nuestra sub región, estos problemas se ven amplificados y se orientan en una mala dirección. Los frenos a la reversión proteccionista no operan como se espera. En primer lugar, luego de más de dos décadas de proceso integracionista la magnitud del comercio regional es baja y además su estructura está aún basada en una alta proporción en comercio basado en las ventajas comparativas convencionales. En particular, esto es así en las exportaciones de los tres países pequeños hacia Brasil, dado que en el caso del país norteño se verifica que logra insertarse en el comercio regional en bienes que no 1. World Trade Organization (2011) World Trade Report 2011: From Co-existence to Coherence (Geneva: WTO). 2. Chauffour, Jean-Pierre and Jean-Christophe Maur (2011), Preferential Trade Agreement Policies for Development: A Handbook. World Bank: Washington DC.

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tiene ventajas comparativas globales. Las magnitud del comercio intra-industrial es muy baja y por lo tanto la conformación de cadenas regionales de valor prácticamente inexistentes. El nivel de internacionalización de las empresas aumentó, aunque también en este caso se verifica un patrón muy asimétrico dado que es un fenómeno en donde las empresas que participan son predominantemente de Brasil. En tercer lugar, el grado de cumplimiento del acuerdo es muy malo y no permite convertirse en un freno de la proliferación de barreras no arancelarias. Aumentan las brechas que existen entre lo que se anuncia políticamente, se acuerda a nivel normativo y finalmente la práctica concreta de lo que las administraciones de gobierno hacen. Todo esto redunda en una gran incertidumbre sobre el desempeño de las corrientes comerciales que tiene impacto en las decisiones sobre la asignación de recursos entre los países de la sub región. El caso bajo análisis ejemplifica uno de los peligros sistémicos que tiene la proliferación de ACP. En efecto, el mismo ilustra en qué sentido los ACP pueden colapsar en mecanismos de comercio administrado, apartándose de la idea de un comercio regulado por reglas universales acordadas por las partes. El uso de las barreras no arancelarias (BNA), que ha caracterizado a la economía internacional en los últimos tiempos, ha motivado una dinámica que produce resultados muy negativos en nuestra región3. Como ya señaló, nuestros acuerdos comerciales se caracterizan por un bajo grado de cumplimiento de las reglas vigentes, junto a mecanismos de solución de controversias comerciales muy débiles. En este tipo de acuerdos se mantienen negociaciones intergubernamentales permanentes como un mecanismo ad hoc de la gestión de las disputas comerciales. En algunos casos, este tipo de acuerdos se provee de metodologías que buscan formalizar esta negociación con estructuras que funcionan prácticamente de forma permanente con el objeto de administrar el comercio. 3. Vaillant, Marcel, 2012.“How to encourage the network trade rules interconnections? An application to the case of Non Tariff Barriers” in TRADE AND DEVELOPMENT SYMPOSIUM Perspectives on the Multilateral Trading System, ICTSD, Geneva.

economía

Figura 2: Evolución de la aplicación de medidas proteccionistas en el período reciente (2009-2011), por trimestre (en número de medidas) 160

150 134

140 120

120

129

111 95

100 80

126

60 40 20 0 18/08/2009

15/02/2010

23/06/2010

08/11/2010

Fuente: Global Trade Alert. Evenett, Simon J (2011), Resolve Falters as Global Prospects Worsen: The 9th GTA Report, CEPR.

Cuando un cierto país establece una medida que genera un perjuicio comercial para otro, en respuesta este otro país amenaza o directamente aplica una medida de represalia, se suceden reclamos cruzados de ambas partes que incluyen al sector privado, los mecanismos especializados de solución de controversias no se disparan y se decide convivir con el incumplimiento. En sustitución la administración del comercio se inicia a través de negociaciones en busca de una “solución”. Esta es la lógica del comercio administrado, no existen conflictos comerciales formales, pero la discriminación se abre paso, la negociación se desarrolla sobre la siguiente base: “uno parte puede vender cuanto a cambio de que la otra parte pueda vender tanto”. En el caso de Sudamérica y en particular en el Cono Sur, este cambio viene acompañado de un punto de inflexión en las ideas generales predominantes sobre la integración económica. Es decir que no se trata únicamente de circunstancias desfavorables sino que el problema tiene raíz en las bases ideológicas que se han hecho hegemónicas en relación a la sustancia de la integración económica.

Desde hace más de un lustro, muchos gobiernos de la región consideran aceptable esta forma de organizar la gestión de los ACP y de procesar la integración, a pesar de la alta discrecionalidad que se le asocia, en particular en contraste con los fundamentos de la integración latinoamericana de las décadas pasadas. Sin haber cambiado los acuerdos originarios, se cambió la metodología de la integración, con un predominio marcado de las iniciativas con participación gubernamental, junto a la administración del comercio como mecanismo de gestión de los intercambios. De esta forma, creció la opacidad de las normas que regulan el comercio, y se desarrollaron las condiciones para la persecución, por parte del sector privado, de las rentas artificiales generadas. Estas circunstancias se asocian con aumentar las posibilidades de actos de corrupción en la administración de turno y además conllevan una ineficiente asignación de los recursos productivos.

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CentrosAgronómicosRegionales

CAR SALTO

En primer lugar es un gusto ser parte de este medio de comunicación con alcance impensable, la comunicación online es un herramienta muy útil para una profesión como la nuestra que nos exige estar en continuo aprendizaje y esto lo hacemos entre todos y con todos. El Centro Agronómico de Salto es parte de la Asociación de Ingenieros Agrónomos del Uruguay (AIA). Decimos parte y no filial dado el compromiso que tenemos en hacer una AIA fuerte y actualizada permanentemente con los cambios que se producen en el país. Desde el interior del país, con diferentes

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sistemas de producción, con reglas cambiantes continuamente, hacen que nuestros aportes en defensa de nuestra profesión sean de vital importancia para una AIA actualizada y dinámica. Si hablamos de una Misión como Centro Agronómico Regional es que alineados con las bases de creación de la Asociación de Ingenieros de Agrónomos del Uruguay nos dio origen el simple hecho de defender nuestro espacio en la sociedad. Conscientes de que nuestra profesión de Agrónomo hizo, hace y será, un aporte fundamental para hacer que un país

CentrosAgronómicosRegionales

dependiente del sector agroindustrial continúe en un crecimiento económico y social. Es en todo este camino del crecimiento que somos los profesionales involucrados para hacer un desarrollo productivo en armonía constante con el cuidado de nuestros recursos naturales. Nuestro Centro Agronómico ha tenido diferentes Directivas con diferentes colegas como Presidentes donde en los diferentes períodos han tenido temas particulares de discusión y análisis con el objetivo de defender los derechos y estar en actualización constante en temas de nuestro interés, pero siempre estuvieron presentes las bases que impulsan cada día a que seamos un gremio integrado. Estos temas que nos impulsan a seguir agremiados desde nuestros inicio son en defensa de una profesión que sea respetada en la sociedad, que sea integradora de diferentes actores en el sector productivo, y sobre todo que nuestros Agrónomos tengan trabajo permanente con una remuneración acorde a los desafíos que nos presentan nuestros objetivos. Diferentes agrónomos han cruzado en estos años como Presidentes y Directivos de permanente aporte que todos se han dedicado en la medida de que sus tiempos lo permitían a trabajar en pro de nuestro gremio, saludamos desde acá a ingenieros tan reconocidos por sus aportes al Centro Agronómico de Salto como los Ings. Agrs. Antonio Monteiro, Angel Robaina, Federico Lalanne, Luis E. Azanza, Gustavo Bistofli, Daniel De Brum, Walter Cardozo, Fernando Cibils, Santiago Da Cunda, Wilson González, Eduardo Grasso, Miguel Iglesias, Ovido Ambrosoni, y pido disculpas por muchos más que siempre estuvieron y están. Tenemos hoy un Centro Agronómico con políticas de trabajo que se continúan desde otros períodos como lo es el Proyecto de Colegiación de nuestra profesión, proyecto que entendemos que es el inicio de una regulación y profesionalización de nuestro trabajo. La política de capacitación constante de los temas que son de importancia para el desempeño del ejercicio libre de la profesión, el contar con

herramientas puntuales para trabajos de nuestros socios en el campo de trabajo, la inquietud de lograr integrar más profesionales a nuestro Centro Agronómico. Hoy somos en torno a 100 socios afiliados en Salto y pretendemos captar parte de los restantes 100 y algo de Ingenieros Agrónomos que figuran en Salto. Como en muchas profesiones agremiadas estamos con dificultades de tener reuniones permanentes dado los tiempos de nuestros directivos pero estamos en coordinaciones permanentes y reuniones por temas puntuales que vamos definiendo. Tenemos también nuestras Reuniones Ordinarias Anuales donde se presentan temas de trabajo realizadas junto al Balance Anual, en estas instancias estamos con bunas convocatorias y nuestros socios hacen sus aportes y terminamos en una cena de camaradería. También creemos que el Centro Agronómico es un ámbito integrador de todos los afiliados con sus familias, es por esto que continuamos haciendo sin falta las famosas cenas de Fin de Año. Es un ámbito donde lo gremial queda de lado y logramos integrarnos con nuestras familias para conocernos más aún. Estas últimas cenas hemos conseguido, con empresas comerciales del medio, que colaboran con diferentes presentes para hacer regalos en estas cenas donde se hacen más divertidas y las empresas se sienten parte presentes en la cena. Hemos realizado también en estas cenas reconocimiento a Ingenieros Agrónomos fundacionales de nuestro Centro Agronómico de Salto. Tenemos mucho por hacer, se nos vienen tiempos cada vez más cambiantes donde los profesionales que haremos los caminos para una actividad agropecuaria desafiante respetando el medio ambiente tenemos que estar alineados y preparados. La agrupación gremial es sin duda la base para poder lograr los objetivos venideros. Desde el Centro Agronómico de Salto estamos abocados en esta línea y seguiremos haciendo aportes para una Asociación de Ingenieros Agrónomos fuerte, actualizada y participante.

Ingeniero Agrónomo Juber de Mezquita Duarte. Presidente Centro Agronómico de Salto

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gastronomía

CORCHOS

Bistro y Boutique de Vinos Según la calificación de Tripadvisor, Corchos está ubicado entre los mejores restaurantes de Montevideo (como el Número 2 de 223 restaurantes de la capital).

Ese día, el plato principal del menú ejecutivo era risotto de pollo, pero la carta nos ofrecía otras alternativas que para nuestro gusto eran más tentadoras y a precios razonables.

Ubicado en la esquina de 25 de Mayo 651 y Bartolomé Mitre (Ciudad Vieja), Corchos ofrece, entre semana, un menú ejecutivo a $ 320 (entrada, plato principal, pan, postre o té o café, agua o refresco).

La carta no es muy extensa pero es diversa, y es factible que todos encuentren platos de su agrado.

El salón, con aproximadamente 10 mesas, es cómodo, prolijo y acogedor.

Nosotros fuimos directamente a las entradas y pedimos raviolones de jabalí (en masa de remolacha) y medallones de entrecotte con guarnición de papas.

En un día feriado laborable muy tranquilo en la Ciudad Vieja y sobre las 13:30 horas del lunes 21 de mayo, había seis mesas ocupadas y se notaba la presencia de extranjeros.

Mientras esperábamos, nos acercaron focaccia y pate de hígado. Ambos sabrosos y con un toque casero.

42 AGRONEXO / Junio 2012 / nº 03

gastronomía

www.corchos.com.uy

No es común encontrar comida de caza en nuestros restaurantes y menos a precios razonables. Los raviolones de jabalí son una opción muy recomendable. Al entrecotte le faltó su típica terneza, pero estaba muy bien preparado. Corchos busca marcar su perfil en la oferta de vinos nacionales y en particular por las opciones de vinos blancos y tintos por copa y a precios lógicos. Nosotros probamos dos tintos: Gimenez Mendez 100 años, Cabernet Sauvignon 2011 y Prima Donna Tannat 2007 de Antigua Bodega Stagnari. Muy buena selección por parte del restaurante y dos vinos para un maridaje perfecto.

Como cierre compartimos el “postre degustación”, integrado por mousse de tannat, pastafrola de dulce de leche, martín fierro y salchichón de chocolate. Un plato para turistas, pero bien elaborado. Por este almuerzo para dos personas, compuesto por dos entradas, un postre, un agua mineral y dos selectas copas de vino, AGRONEXO pagó $1.060. Un precio razonable, en un lugar agradable y con un menú que normalmente no sería económico. El nivel de su cocina nos tienta a volver a visitarlos para probar el menú ejecutivo. En resumen, Corchos es un lugar para recomendar y con muy buena relación calidad/precio.

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paradas

CAFร TORTONI Buenos Aires

www.cafetortoni.com.ar

44 AGRONEXO / Junio 2012 / nยบ 03

paradas

Buenos Aires es una hermosa ciudad, con un fuerte aire europeo. A pesar de la inseguridad, la basura, el tráfico y la pobreza típicos de las grandes ciudades del subdesarrollo, uno no puede dejar de admirar sus espacios verdes, sus edificios, sus avenidas y su dinámica. De ese lado bello (el que atrae fuertemente a los uruguayos) está el Café Tortoni: www.cafetortoni.com.ar Ubicado en la Avenida de Mayo al 825, en pleno microcentro porteño, uno encuentra una parte viva del último siglo y medio de la historia bonaerense. Fundado en 1858, logró sobrevivir a la piqueta del progreso y a las idas y venidas económicas, sociales y políticas de nuestro vecino. Aquí, en Montevideo, no corrieron la misma suerte lo viejos cafés, confiterías y bares que fueron centro de la vida social e intelectual y que tenían un halo distintivo no necesariamente asociado a la riqueza. A pesar del ambiente turístico que se respira hoy en el Tortoni, en sus mármoles, sus maderas y sus cristales parecen estar impresas las historias de

todos aquellos que se sentaron a sus mesas e hicieron un alto en soledad o en compañía. Es difícil que nos resulte indiferente el que allí tuvieran una parada, entre otros, Gardel, Borges, Alfonsina Storni o Sábato. Quizás nos distraigan los flashes y las conversaciones en alto tono de nuestros vecinos brasileros que hoy saben hacer uso del tipo de cambio. Pero se imponen la historia, la majestuosidad y las medialunas porteñas. Un exquisito café con leche con tres medialunas cuesta 13 pesos argentinos (algo así como 60 pesos uruguayos). Rescatemos la belleza de su arquitectura, tratemos de retrotraernos a los tiempos de la tertulia y la bohemia y disfrutaremos de un momento inolvidable. Para los que crucen y no lo conozcan, les recomendamos esta parada.

nº nº03 03//Junio Junio2012 2012//AGRONEXO 45

agronexo@aia.org.uy

En Agronexo buscamos generar un ámbito de comunicación e intercambio de opiniones entre los socios de la AIA, para eso se abre la sección “Cartas de los lectores”. En virtud de generar un sano debate nos vemos en la obligación de establecer algunas pautas que en principio pueden parecer demasiado exigentes, pero cuyo único objetivo es facilitar la discusión en los términos más justos y respetuosos. Las cartas de los lectores deben enviarse únicamente a nuestra casilla de correo (agronexo@aia.org.uy). Por este motivo no se recibirán cartas entregadas personalmente a ningún integrante de la directiva de la AIA o de Agronexo, ni las enviadas a cualquier otra casilla de mail. Esta medida busca asegurar que todas las cartas lleguen a manos del equipo de Agronexo por las vías correctas y no “se pierdan en el camino”. De esa forma, todos los socios que colaboren tendrán la garantía de que sus cartas sean correctamente recibidas. Serán publicadas aquellas cartas enviadas por socios de la AIA que hayan cumplido al menos un año de membresía, y que a su vez incluyan nombre completo del autor, dirección, documento de identidad y un número de teléfono fijo. Así, los autores de las cartas se responsabilizan por las opiniones vertidas en sus mensajes. Para generar mayor dinámica, tendrán preferencia aquellas cartas que sean recibidas durante los primeros 30 días desde la fecha de la publicación. ¡Esperamos vuestra colaboración! Muchas gracias, El equipo de Agronexo

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Agronexo 3

Published on May 29, 2012

Tercera Edición de Revista Agronexo

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