Cocina Blanco Professional 2014

Equipamiento para grandes cocinas, catering y alimentaci贸n colectiva

Soluciones para hoteles, restaurantes, catering, hospitales y alimentaci贸n colectiva en general

2

BLANCO Professional

Equipamiento para grandes cocinas, catering y alimentación colectiva 4

Recipiente de transporte de alimentos de plástico BLANCOTHERM K

10

Recipiente de transporte de alimentos de acero inoxidable BLANCOTHERM E

12

Sistema de apilamiento de platos Servistar

14

Sistema de cocción BLANCO COOK

18 Carro de distribución de alimentos 20

Dispensadores de platos

22

Dispensadores de cestas y bandejas

24

Dispensadores de platos para encastrar

26

Carro de transporte de bandejas

28

Carro para servir, revestimiento para carro de servicio

30

Carro de guías, carro de recogida de bandejas

32

Recipientes Gastronorm

36

Recipientes Gastronorm Buffet Line

El grupo BLANCO Professional Heinrich Blanc fundó en 1925 la empresa Blanc & Co. en Oberderdingen (Baden-Wurtemberg, Alemania). En dos sencillas barracas de madera y junto con unos pocos empleados fieles, fabricaba piezas de cobre estañado para hornillos y calderas de cocción.

En la actualidad, el grupo BLANCO Professional actúa a nivel mundial y obtiene, con sus 760 empleados, un volumen de ventas anual consolidado de 114 millones de euros (ejercicio 2012). BLANCO Professional pertenece en su mayoría al grupo E.G.O. Blanc und Fischer, y sigue perteneciendo a la familia.

BLANCO Professional ofrece al cliente soluciones perfectamente adaptadas a

sus necesidades. La marca BLANCO es sinónimo de calidad de primera clase y de competencia y fiabilidad especiales, desde el primer asesoramiento hasta el servicio postventa.

Los productos de alta calidad para grandes cocinas, catering y alimentación colectiva se han premiado en múltiples ocasiones, por ejemplo con el renombrado "red dot award", el premio a la innovación gastronómica "Gastro-Innovationspreis", el premio a la innovación Dr. Georg Triebe y el "Distinguished Development Design Award".

comerciales éticos. Con su informe de sostenibilidad disponible en Internet, la empresa documenta su compromiso por un equilibrio exitoso entre objetivos económicos, ecológicos y sociales.

Innovadora, fiable, orientada cliente: La calidad de BLANCO Professional es inconfundible. www.blanco-professional.com

BLANCO Professional es miembro del Caux Round Table (CRT) y se compromete con la observación de los principios

BLANCO Professional

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BLANCOTHERM 620 KUF (fig. con accesorios) El modelo con el mayor volumen de llenado. Puerta abatible y extraíble que se puede abrir 270°.

4

BLANCO Professional

BLANCOTHERM 420 K Carga frontal con puerta abatible, sin calentamiento.

BLANCOTHERM 320 KB (fig. con accesorios) Carga superior, con calentamiento, con indicador del estado de funcionamiento e interior de acero inoxidable.

Transporte apetitoso, embalaje atractivo: Recipientes de transporte de alimentos BLANCOTHERM K de plástico.

En una convincente calidad de 5 estrellas, que permite mantener extraordinariamente el frío y el calor para los platos calientes o fríos.

BLANCOTHERM K convence tanto por fuera como por dentro con su técnica, diseño, función y accesorios.

Calidad óptima de los alimentos BLANCOTHERM con calentamiento, temperatura interior regulable con precisión desde +40 °C a +85 °C o +95 °C. Una innovación de BLANCO.

Interior de acero inoxidable BLT 320 KB y 320 KBR con interior de acero inoxidable para una carga directa.

Ergonómico para la mejor sujeción Estribos de transporte de acero inoxidable con asa de soporte de plástico antideslizante.

Información rápida Los prácticos soportes para cartas de menú muestran los platos del día.

Fijación segura Huecos para nervios, para que también los recipientes GN pequeños estén colocados de forma segura.

Cierre perfecto Cierre superior fácil de abrir, incluso cuando los recipientes están muy juntos.

Ranura de condensación Cuatro nuevos modelos BLT para una seguridad adicional: La ranura recoge el agua de condensación que sale, de modo que se reduce el peligro de resbalamiento y de sufrir lesiones.

En condiciones higiénicas inmejorables Todos los BLANCOTHERM K son aptos para lavavajillas (modelos con calentamiento BLT 320 con conector a la red eléctrica cerrado. Modelos con calentamiento por circulación de aire BLT 420 y 620: sin puerta).

Respetuoso con el medio ambiente El plástico no contiene CFC, es reciclable y apto para alimentos.

BLANCO Professional

5

Ejemplos de carga BLANCOTHERM 160 K BLANCOTHERM 320 K

Para un menú de 3 componentes:

Para un menú de 4 componentes:

2 x GN 1/4 100 mm prof.

1 x GN 1/2 100 mm prof.

1 nervio ST 3 (aprox. 14 menús)

2 x GN 1/6 100 mm prof.

2 x GN 1/3 100 mm prof.

2 nervios ST 3 (aprox. 10 menús)

Ejemplos de carga BLANCOTHERM 420 K

Para un menú de 3 componentes: 1 x GN 1/1-65, 2 x GN 1/1-100 (aprox. 40 menús) 11 x GN 1/1-20

1 x GN 1/1-20, 5 x GN 1/1-40

2 x GN 1/1-20, 3 x GN 1/1-65

2 x GN 1/1-150

Placa eutéctica, 1 10 x GN 1/1-20

1 x GN 1/1-20, 2 x GN 1/1-40, 2 x GN 1/1-65

1 x GN 1/1-20, 1 x GN 1/1-40, 2 x GN 1/1-100

1 x GN 1/1-40, 1 x GN 1/1-200

Para un menú de 4 componentes: 2 x GN 1/1-40, 2 x GN 1/1-65 (aprox. 30 menús)

Ejemplos de carga BLANCOTHERM 620 K

Para un menú de 3 componentes: 1 x GN 1/1-65, 1 x GN 1/1-100, 1 x GN 1/1-200 (aprox. 60 menús) 12 x GN 1/1-20

2 x GN 1/1-20, 6 x GN 1/1-65 5 x GN 1/1-65

4 x GN 1/1-100

Para un menú de 4 componentes: 2 x GN 1/1-65, 2 x GN 1/1-100 (aprox. 40 menús) 3 x GN 1/1-150 1 x GN 1/1-20, 1 Placa eutéctica, 1 x GN 1/1-40,

2 x GN 1/1-200 11 x GN 1/1-20 5 x GN 1/1-65

1 x GN 1/1-20, 1 x GN 1/1-40, 3 x GN 1/1-100

6

BLANCO Professional

2 x GN 1/1-40, 2 x GN 1/1-150

3 x GN 1/1-40, 2 x GN 1/1-65

1 x GN 1/1-100, 1 x GN 1/1-150, 1 x GN 1/1-200

La categoría rey del catering: BLANCOTHERM KBR regulables y con calentamiento para temperaturas exactas.

Con el indicador de temperatura interior regulable digitalmente de los BLANCOTHERM KBRUH puede determinar la temperatura por grados: La carne permanece tierna, la verdura crujiente y las salchichas no revientan.

El pescado a 65º, el brécol a 70º Para unos alimentos perfectos se necesita un control óptimo de la temperatura.

Solo así podrán transportarse, almacenarse y mantenerse calientes cuidadosamente los alimentos muy delicados.

Con ello, los modelos BLANCOTHERM KBRUH son perfectos para todos aquellos que esperan una calidad muy elevada de sus platos. También pueden utilizarse para la cocción a baja temperatura y para la cocción al vapor y al vacío.

BLANCOTHERM 320 ECO-C Dispositivo de carga superior para una logística de transporte sin problemas en el catering • Capacidad máx. 4 x GN 1/1-55 o sus subdivisiones • Espacio interior especialmente amplio para el apilado vertical y horizontal de recipientes GN de diferentes tamaños y profundidades.

• Escotaduras en los lados longitudinales y en la zona de la esquina para un apilado y una extracción sencillos y seguros de los recipientes GN. • Dimensiones (Lo x An x Al): 630 x 415 x 345 mm

BLANCOTHERM 320 KBR (con accesorios) Carga superior regulable y con calentamiento por calefacción con componentes de silicona e indicador de temperatura • Capacidad 1 x GN 1/1-200 o sus subdivisiones • Regulación por grados de +40 °C hasta +95 °C • Con calentamiento húmedo y seco • Adecuado también para la cocción al vapor y al vacío • 220-240 V CA / 50-60 Hz / 400 W • Dimensiones (Lo x An x Al): 630 x 425 x 375 mm

Cocción a baja temperatura El calentamiento por circulación de aire regulable proporciona un sabor suave de la carne a unas temperaturas entre +60 °C y +80 °C: ahorro energético hasta por la noche (modelos BLT 420 KBRUH y 620 KBRUH).

Cocción al vapor y al vacío Solo hay que cocer los alimentos envasados al vacío entre +55 °C y +85 °C al baño María, especialmente útil para conservar el aroma, las vitaminas y los nutrientes (modelo BLT 320 KBR).

BLANCOTHERM 620 KBRUH (con accesorios) Carga frontal regulable y con calentamiento por circulación de aire e indicador de temperatura • Capacidad máx. 2 x GN 1/1-200 o 3 x GN 1/1-150 • Regulación por grados de +40 °C hasta +85 °C • Adecuado también para la cocción a baja temperatura • 220-240 V CA / 50-60 Hz / 200 W • Dimensiones (Lo x An x Al): 700 x 445 x 660 mm

BLANCO Professional

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BLANCOTHERM K de plástico • De

polipropileno apto para alimentos. para lavavajillas (BLT con calentamiento por circulación de aire sólo sin puerta).

• Apto

Modelo

Descripción

Calefacción

Dimensiones (mm) Lo x An x Al

Peso en kg

N.° ref.

BLT 160 K

carga superior Capacidad: 1 x GN 1/1-100 mm profundidad o sus subdivisiones

sin calentamiento

630 x 425 x 230 mm

7 kg

566 240

BLT 320 K

carga superior Capacidad: 1 x GN 1/1-200 mm profundidad o sus subdivisiones

sin calentamiento

630 x 425 x 340 mm

8 kg

566 241

BLT 320 KB

Carga superior, calentamiento con componentes de silicona Capacidad: 1 x GN 1/1-200 mm profundidad o sus subdivisiones

con calentamiento

630 x 425 x 375 mm

13,5 kg

566 242

BLT 420 K

Carga frontal con puerta abatible Capacidad: 2 x GN 1/1-150 mm profundidad o sus subdivisiones

sin calentamiento

670 x 445 x 475 mm

11,5 kg

573 514

BLT 420 KBUH

Carga frontal, calentamiento por circulación de aire con puerta abatible Capacidad: 2 x GN 1/1-150 mm profundidad o sus subdivisiones

con calentamiento

700 x 445 x 475 mm

16 kg

573 515

BLT 420 KBRUH

Carga frontal, calentamiento por circulación de aire con regulador de temperatura digital para la regulación por grados de la temperatura en el interior de +40 °C a +85 °C, con puerta abatible Capacidad: 2 x GN 1/1-150 mm profundidad o sus subdivisiones

con calentamiento

700 x 445 x 475 mm

16 kg

573 516

BLT 620 KUF

Carga frontal con puerta abatible Capacidad: 3 x GN 1/1-150 mm profundidad o sus subdivisiones

sin calentamiento

670 x 445 x 660 mm

15 kg

564 365

BLT 620 KBUH

Carga frontal, calentamiento por circulación de aire con puerta abatible Capacidad: 3 x GN 1/1-150 mm profundidad o sus subdivisiones

con calentamiento

700 x 445 x 660 mm

19,5 kg

572 536

BLT 620 KBRUH

Carga frontal, calentamiento por circulación de aire con regulador de temperatura digital para la regulación por grados de la temperatura en el interior de +40 °C a +85 °C, con puerta abatible Capacidad: 3 x GN 1/1-150 mm profundidad o sus subdivisiones

con calentamiento

700 x 445 x 660 mm

19,5 kg

572 537

Los modelos subrayados están disponibles en stock.

8

BLANCO Professional

Accesorios para BLANCOTHERM K de plástico

Modelo

Descripción

Para modelos

Dimensiones (mm) Lo x An x Al

Peso en kg

N.° ref.

ROLA 13

Base de distribución con ruedas con depósito para tapas, de acero inoxidable 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado, ø 125 mm

BLT 160 K o BLT 320 K

592 x 395 x 535 mm

10 kg

572 342

ROLLI-125

Base de transporte con ruedas de acero inoxidable, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, de plástico, ø 125 mm

4 x BLT 160 K o 3 x BLT 320 K o 2 x BLT 420 K o 2 x BLT 620 K

650 x 450 x 190 mm

4,5 kg

568 237

Placa eutéctica (–3 °C)

Placa eutéctica de plástico, conforme a Gastronorm

BLT 420 K / BLT 620 K

530 x 325 x 30 mm

4,2 kg

568 136

BLT 160 K / BLT 320 K

483 x 283 x 36 mm

4 kg

569 315

BLT 420 K / BLT 620 K

530 x 325 x 30 mm

4,2 kg

573 332

Placa eutéctica (-12 °C)

Placa eutéctica de plástico, conforme a Gastronorm

Los modelos subrayados están disponibles en stock.

Rola 13

Rolli-125

Placa eutéctica

BLANCO Professional

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Movilidad para grandes cantidades: higiénico y seguro.

Recipiente de transporte de alimentos BLANCOTHERM E de acero inoxidable.

Los modelos de acero inoxidable extremadamente robustos de BLANCO tienen ruedas como modelo estándar y son ideales para transportar grandes cantidades, independientemente de que sea sin calentamiento, con refrigeración o con calentamiento por circulación de aire.

BLT 820 E Carga frontal, sin calentamiento

BLT 1020 E Carga frontal, sin calentamiento

BLT 820 EB Carga frontal, con calentamiento

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BLANCO Professional

BLT 1220 E Carga frontal, sin calentamiento

BLT 820 EBTF Carga sup./front., con calent.

BLT 1020 EUK Carga frontal, con refrigeración por circulación de aire

BLT 1020 EB Carga frontal, con calentamiento

BLT 1220 EUK Carga frontal, con refrigeración por circulación de aire

BLT 1220 EB Carga frontal, con calentamiento

BLANCOTHERM E de acero inoxidable • De

acero inoxidable de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 2 ruedas fijas, 2 ruedas directrices con freno, ø 125 mm

• Ruedas

Modelo

Descripción

Calefacción

Dimensiones (mm) Lo x An x Al

Peso en kg

N.° ref.

BLT 820 E

Carga frontal Capacidad: 3 x GN 1/1-200 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil

sin calentamiento

540 x 815 x 977 mm

56 kg

572 515

BLT 1020 E

Carga frontal Capacidad: 3 x GN 1/1-200 + 1/1-100 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil

sin calentamiento

540 x 815 x 1150 mm 63 kg

572 518

BLT 1220 E

Carga frontal Capacidad: 5 x GN 1/1-200 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil

sin calentamiento

540 x 815 x 1495 mm 83 kg

572 520

BLT 820 EB

Carga frontal, calentamiento por circulación de aire Margen de temp.: de +30 °C a +90 °C Capacidad: 3 x GN 1/1-200 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil

con calentamiento

540 x 815 x 977 mm

59 kg

572 516

BLT 820 EBTF

Carga superior/frontal, calentamiento por circulación de aire Margen de temp.: de +30 °C a +90 °C Capacidad: 3 x GN 1/1-200 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil

con calentamiento

540 x 815 x 1060 mm 61 kg

572 517

BLT 1020 EB

Carga frontal, calentamiento por circulación de aire Margen de temp.: de +30 °C a +90 °C Capacidad: 3 x GN 1/1-200 + 1/1-100 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil

con calentamiento

540 x 815 x 1150 mm 66 kg

572 519

BLT 1220 EB

Carga frontal, calentamiento por circulación de aire Margen de temp.: de +30 °C a +90 °C Capacidad: 5 x GN 1/1-200 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil

con calentamiento

540 x 815 x 1495 mm 86 kg

572 521

BLT 1020 EUK

Carga frontal, con refrigeración por circulación de aire Margen de temp.: de +2 °C a +15 °C Capacidad: 3 x GN 1/1-200 + 1/1-100 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil

con refrigeración

540 x 845 x 1430 mm 100 kg

572 862

BLT 1220 EUK

Carga frontal, con refrigeración por circulación de aire Margen de temp.: de +2 °C a +15 °C Capacidad: 5 x GN 1/1-200 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil

con refrigeración

540 x 845 x 1775 mm 120 kg

572 863

BLANCO Professional

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Proporciona espacio en la cocina: El sistema de apilamiento de platos BLANCO SERVISTAR. El innovador sistema de apilamiento de platos BLANCO SERVISTAR proporciona espacio para una creatividad ergonómica, para un trabajo efectivo y para un trayecto calmado desde el cocinero al cliente.

FLAT

PACK

!

se carga fácilmente y los platos se pueden extraer de nuevo de forma rápida.

Y gracias a su diseño elegante, todos los modelos se pueden ver perfectamente incluso en la parte frontal.

Gracias a sus portaplatos, SERVISTAR ofrece a su vajilla una sujeción delicada y segura en todas las situaciones. SERVISTAR

SERVISTAR GASTRO 80

SERVISTAR STATIC 10

SERVISTAR GASTRO 60

El portaplatos innovador El diseño se orienta en la imagen natural de la mano humana: fuerte y delicado al mismo tiempo. El pequeño pulgar ofrece a los platos una estabilidad adicional y proporciona un balance óptimo en cualquier posición.

Gracias a la superficie Softgrip ligeramente elástica, los platos están colocados de forma suave y antideslizante sobre los portaplatos, evitando así el golpeteo, el tintineo y los ruidos molestos.

12

BLANCO Professional

Más estabilidad para el día a día Debido a su fabricación de alta calidad "made in Germany", SERVISTAR convence con su estabilidad máxima, incluso con plena carga y en suelos irregulares. Para que pueda maniobrar de forma segura en cualquier situación.

BLANCO SERVISTAR GASTRO SERVISTAR es perfecto para el manejo de alimentos completos en espacio reducido.

Por ejemplo, el BLANCO SERVISTAR GASTRO 80, para 80 platos solo necesita un espacio de 0,5 m².

Más espacio para ideas creativas Con una distancia entre los platos de 80 mm, el ­SERVISTAR le deja suficiente espacio para llevar a cabo todas sus ideas a la hora de preparar alimentos apetitosos.

Mayor flexibilidad al servir Las hileras de portaplatos se pueden adaptar progresivamente a todos los tamaños de plato de hasta 30 cm, ya sean redondos o cuadrados.

BLANCO SERVISTAR • Distancia

FLAT

entre platos 80 mm, para diámetros de platos de hasta 30 cm

Modelo

Descripción

Servistar Gastro 30

Servistar Gastro 40

Servistar Gastro 60

Servistar Gastro 80

Servistar Gastro 120

Entrega

N.° ref.

Sistema de apilamiento 653 x 398 x 1456 mm 30 platos de platos móvil, ruedas ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado

ya montado

573 702

en paquete plano para el automontaje Dimensiones embalaje: 1353 x 423 x 341 mm

573 704

Sistema de apilamiento 653 x 663 x 1056 mm 40 platos de platos móvil, ruedas ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado

ya montado

573 706

en paquete plano para el automontaje Dimensiones embalaje: 953 x 676 x 247 mm

573 708

653 x 663 x 1456 mm 60 platos

ya montado

573 710

en paquete plano para el automontaje Dimensiones embalaje: 1353 x 683 x 247 mm

573 692

Sistema de apilamiento 653 x 663 x 1856 mm 80 platos de platos móvil, ruedas ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado

ya montado

573 694

en paquete plano para el automontaje Dimensiones embalaje: 1753 x 683 x 247 mm

573 696

Sistema de apilamiento 653 x 933 x 1856 mm 120 de platos platos móvil, ruedas ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado

ya montado

573 698

en paquete plano para el automontaje Dimensiones embalaje: 1753 x 943 x 233 mm

573 700

Sistema de apilamiento de platos móvil, ruedas ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado

Dimensiones (mm) Lo x An x Al

Capacidad

PACK

Servistar Static 10

Sistema de apilamiento de platos para la sujeción mural

350 x 231 x 835 mm

10 platos

569 924

Servistar Static 20

Sistema de apilamiento de platos para la sujeción mural

350 x 231 x 1635 mm 20 platos

569 925

!

Accesorios para Servistar Indíquelo en el pedido

Portabandeja Proporciona una superficie de apoyo adicional (No se puede combinar con el bloqueo de platos o la persiana de protección higiénica).

ATENCIÓN: No es posible con el suministro en paquete plano.

Persiana de protección higiénica Con marco de acero inoxidable para la colocación de la persiana de protección higiénica, para proteger los alimentos de la pérdida de calor y las influencias ambientales, material: PE 200μ.

Bloqueo de platos Puede evitar el deslizamiento de los platos incluso en situaciones de transporte extremas (Únicamente en los nuevos pedidos no es posible el reequipamiento).

ATENCIÓN: No es posible con el suministro en paquete plano.

BLANCO Professional

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BLANCO COOK La nueva generación del sistema de cocción móvil El módulo de aspiración extrae eficazmente la grasa, la humedad y los olores desagradables de los vapores de cocción si se desea con la nueva técnica de filtrado ION TEC, para unos resultados aún mejores.

Los aparatos de cocción de mesa ligeros y compactos le ofrecen amplias posibilidades en un espacio reducido.

Con BLANCO COOK puede asar, cocer, cocinar a la parrilla, freír, mantener en caliente, presentar; ahorrando energía, de un modo eficaz y tentador.

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BLANCO Professional

Vista general de la segunda generación: • Para 2, 3 o 4 aparatos para mesa BLANCO

COOK • Puente extractor de menor tamaño para una visibilidad óptima • Sistema de filtros de gran eficacia • Controlador electrónico con indicación de cambio de filtros • Superficie de apoyo amplia sobre las cajas filtrantes de olor • Espacio útil libre debajo del estante de colocación del aparato

Estación de frontcooking BLANCO COOK • Estación • Amplia

de frontcooking móvil con bahía de colocación y sistema de filtros potente y de varios niveles gama de accesorios

Modelo

Descripción

Capacidad

Dimensiones externas An x Pr x Al (mm)

N.° ref.

BC FS 2

Estación de front­cooking con estante de colocación de acero inoxidable

máx. 2 aparatos para mesa BLANCO COOK

1533 x 750 x 1361 mm

573 973

BC FS 3

Estación de frontcooking con estante de colocación de acero inoxidable

máx. 3 aparatos para mesa BLANCO COOK

1938 x 750 x 1361 mm

573 974

BC FS 3

Estación de frontcooking con iluminación, galería y estante de colocación de acero

máx. 3 aparatos para mesa BLANCO COOK

1938 x 750 x 1361 mm

573 975

BC FS 4

Estación de frontcooking con estante de colocación de acero inoxidable

máx. 4 aparatos para mesa BLANCO COOK

2343 x 750 x 1361 mm

573 976

Estación de frontcooking BLANCO COOK BC FS 4 con accesorios opcionales y dos aparatos para mesa BLANCO COOK. En el espacio útil debajo de la bahía de colocación: Recipiente de transporte de alimentos sobre rodillos BLANCOTHERM. Alternativamente también puede introducirse la mesa refrigerada de base móvil KTE 2-462.

Para una limpieza sencilla y una higiene óptima Por ejemplo, el puente extractor: Simplemente levantar la tapa, retirar el filtro de grasa y el soporte del filtro y listo para el lavavajillas, sin ninguna herramienta.

Mesa refrigerada de base KTE 2-462

BLANCO Professional

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¡Más rápido, más caliente, mejor! El nuevo sistema de frontcooking BLANCO COOK se muestra en su mejor forma.

Quien cocina a la vista de sus clientes, debe poder confiar ciegamente en su equipo. Los aparatos para mesa BLANCO COOK son rápidos, potentes, ligeros y compactos y por ello perfectos para el uso profesional, y eso en toda la línea.

Placas de cocción por inducción y woks de inducción con generadores de inducción de la más nueva generación – potentes, fiables, duraderos y extremadamente rápidos.

Placa de cocción de Ceran® con 2 zonas de cocción y regulación electrónica.

Cocedor de pasta (Fig. con accesorios) para cocer, cocinar al vapor y al vacío ahorrando energía.

Rápido: La más moderna tecnología para un tiempo de calentamiento rápido y un tiempo de reacción reducido.

Económico: Tecnología de inducción eficaz y planchas y asadores con calentamiento parcial para un aprovechamiento energético eficaz.

Profesional: Acero inoxidable 18/10 de alta calidad, de fácil limpieza. Con tan sólo 62 cm de profundidad, entran en cualquier encimera.

Multielemento BC ME (Fig. con accesorios) le ofrece espacio de almacenamiento para utensilios de cocina e ingredientes, superficie de trabajo adicional y le ayuda en la preparación de los alimentos.

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BLANCO Professional

Freidora (Fig. con accesorios) con zona de clarificación de aceite amplia y regulación de temperatura por grados.

Baño maría para mantener calientes y presentar los alimentos en recipientes GN.

Planchas / asadores con unos tiempos de calentamiento extremadamente reducidos para una presentación óptima.

Placa calentadora con zona de gran superficie para mantener el calor.

Aparatos para mesa BLANCO COOK • Dimensiones • Amplia

externas (Lo x An x Al) 620 x 400 x 240 mm, gama de accesorios

Modelo

Descripción

Potencia / conexión eléctrica

N.° ref.

BC IH 5000 *

Placa de cocción por inducción Superficie útil: 430 x 320 mm Zona de cocción: ø 220 mm

400 V / 16 A 50-60 Hz / 5,0 kW

573 243

BC IW 5000 *

Wok de inducción Cubeta: ø 300 mm

400 V / 16 A 50-60 Hz / 5,0 kW

573 245

BC DG 4200 *

Asador Sistema de calentamiento de 3 zonas, Capacidad: 11 litros

400 V / 16 A 50-60 Hz / 4,2 kW

573 255

BC GF 4200 *

Plancha, lisa Sistema de calentamiento de 3 zonas, superficie máx. calentada: 460 x 307 mm

400 V / 16 A 50-60 Hz / 4,2 kW

573 248

BC GR 4200 *

Plancha, estriada Sistema de calentamiento de 3 zonas, superficie máx. calentada: 460 x 307 mm

400 V / 16 A 50-60 Hz / 4,2 kW

573 250

BC CH 4200

Placa de cocción de Ceran® Zonas de cocción: ø 230 mm y ø 180 mm

400 V / 16 A 50-60 Hz / 4,2 kW

573 825

BC PC 4200

Cocedor de pasta Capacidad: 15 litros

400 V / 16 A 50-60 Hz / 4,2 kW

573 257

BC DF 4500

Freidora Capacidad: 5 litros

400 V / 16 A 50-60 Hz / 4,5 kW

573 259

BC BM 765

Baño maría apto para recipientes GN de acero inoxidable y tapas GN

220–240 V / 16 A 50-60 Hz / 0,77 kW

573 264

BC HP 450

Placa calentadora Superficie útil: 530 x 320 mm

220–240 V / 16 A 50-60 Hz / 0,45 kW

573 266

* Modelos disponibles también con 220–240 V / 16 A / 50–60 Hz / 3,5 kW

BLANCO Professional

17

Movimiento en la cocina con BLANCO INMOTION. El resultado es contundente: BLANCO INMOTION es la referencia indiscutible en el sector de la distribución de alimentos. El material, la forma y la función se presentan junto con detalles imaginativos como una unidad convincente.

La alta calidad en la fabricación y la razonable relación económica entre precio y prestación convierten a BLANCO INMOTION en un producto destacado en la distribución de alimentos profesional.

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SAG 3

SAG 2

STW 2

SAW 3

BLANCO Professional

SAG 2-THK

SAG 2-THK SAG 2-THK como sistema de distribución de alimentos completo con compartimiento caliente y frío, pantalla protectora y dispensador de platos integrado.

Carros de distribución de alimentos BLANCO Inmotion • De

acero inoxidable de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 2 ruedas fijas, 2 ruedas directrices con freno, ø 125 mm

• Ruedas

Modelo

Descripción

Dimensiones (mm) Lo x An x Al

Potencia conectada

SAW 3

Carros de distribución de alimentos abierto, 3 pilas individuales con regulador de temperatura, con calentamiento húmedo y seco

1276 x 714 x 933 mm 2,1 kW

572 154

SAW 4

Carros de distribución de alimentos abierto, 4 pilas individuales con regulador de temperatura, con calentamiento húmedo y seco

1615 x 714 x 933 mm 2,8 kW

572 155

SAG 2

Carros de distribución de alimentos cerrado, 2 pilas individuales con regulador de temperatura, 2 estantes de armario, con calentamiento, con 6 pares de molduras de apoyo respectivamente

936 x 714 x 933 mm

572 150

SAG 3

Carros de distribución de alimentos cerrado, 3 pilas individuales con regulador de temperatura, 3 estantes de armario, con calentamiento, con 6 pares de molduras de apoyo respectivamente

1276 x 714 x 933 mm 2,85 kW

572 151

SAG 2-THK

Carros de distribución de alimentos cerrado, 2 pilas individuales con regulador de temperatura, 2 estantes de armario, 1 de ellos con calentamiento con 6 pares de molduras de apoyo respectivamente, 1 estante con refrigeración activa por circulación de aire con 4 pares de ángulos de apoyo, dispensador de platos integrado con calentamiento, espacio integrado para colocar los cazos

1493 x 714 x 933 mm 2,3 kW

572 161

STW 2

Carro de transporte de alimentos 2 espacios, con calentamiento, con 9 pares de molduras de apoyo respectivamente

1009 x 714 x 915 mm 1,0 kW

572 159

1,9 kW

N.° ref.

Los modelos subrayados están disponibles en stock.

BLANCO Professional

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La nueva generación de dispensadores de BLANCO: Alta flexibilidad, eficiencia energética mejorada, manejo seguro.

Uno para todos Redondos o cuadrados, grandes o pequeños, el nuevo pozo para platos cuadrado los aloja todos. Gracias a la práctica rejilla perforada puede ajustar los dispensadores rápida y sencillamente a casi todas las formas de la vajilla. Con la ayuda de las guías de platos adicionales podrá alojar incluso cuatro pilas de ensaladeras pequeñas, fuentes o platos en un solo pozo.

lles en la Más deta 0 página 3

Utilización con un aprovechamiento óptimo de la energía El modo Boost lleva la vajilla rápidamente a temperaturas elevadas, el modo ECO ofrece la mejor eficiencia energética para temperaturas intermedias durante un tiempo prolongado.

Bien protegido Con las cubiertas de PPE puede ahorrar hasta un 20% de energía*. Son especialmente ligeras, extremadamente robustas y aptas para lavavajillas.

Bien guardado "¿Dónde pongo la tapa?" – el nuevo clip de sujeción opcional se engancha fácilmente en el mango. Y las cubiertas ya están guardadas.

* En comparación con las cubiertas de policarbonato. Cubierta de PPE incluida en los artículos suministrados en modelos sin calentamiento, disponible opcionalmente para todos los demás modelos.

TS-1 18-33 Dispensador de platos sin calentamiento

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BLANCO Professional

TS-2 18-33 Dispensador de platos sin calentamiento

TS-K2 18-33 Dispensador de platos con rejillas de refrigeración para colocar y refrigerar vajillas en cámaras frigoríficas

Dispensadores de platos BLANCO • De

acero inoxidable de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, ø 125 mm

• Ruedas

Modelo

Descripción

Dimensiones (mm) Lo x An x Al

Potencia conectada

N.° ref.

TS-1 18-33

Dispensador de platos, sin calentamiento, con 1 pozo para platos, Capacidad: aprox. 80 platos Redondo: Ø18-33 cm, Cuadrado: máx. 28 x 28 cm

554 x 520 x 1030 mm

573 774

TS-2 18-33

Dispensador de platos, sin calentamiento, con 2 pozos para platos, Capacidad: aprox. 160 platos Redondo: Ø18-33 cm, Cuadrado: máx. 28 x 28 cm

990 x 520 x 1030 mm

573 776

TS-H1 18-33

Dispensador de platos, con calentamiento estático, con 1 pozo para platos, incl. cubierta y clip de sujeción Capacidad: aprox. 80 platos Redondo: Ø18-33 cm, Cuadrado: máx. 28 x 28 cm

680 x 520 x 1030 mm

0,9 kW

573 775

TS-H2 18-33

Dispensador de platos, con calentamiento estático, con 2 pozos para platos, incl. cubierta y clip de sujeción Capacidad: aprox. 160 platos Redondo: Ø18-33 cm, Cuadrado: máx. 28 x 28 cm

1076 x 520 x 1030 mm

1,2 kW

573 778

TS-UH2 18-33

Dispensador de platos, con calentamiento (circ. de aire), con 2 pozos para platos, incl. cubierta con ahorro energético de PPE (polipropileno expandido) y clip de sujeción Capacidad: aprox. 160 platos Redondo: Ø18-33 cm, Cuadrado: máx. 28 x 28 cm

1114 x 520 x 1030 mm

1,5 kW

573 779

TS-K2 18-33

Dispensador de platos con rejillas de refrigeración, con 2 pozos para platos, para colocar y refrigerar vajillas en cámaras frigoríficas Capacidad: aprox. 160 platos Redondo: Ø18-33 cm, Cuadrado: máx. 28 x 28 cm

990 x 520 x 1030 mm

573 777

Los modelos subrayados están disponibles en stock.

TS-H1 18-33 Dispensador de platos con calentamiento

TS-H2 18-33 Dispensador de platos con calentamiento

TS-UH2 18-33 Dispensador de platos con calentamiento por circulación de aire

BLANCO Professional

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La planificación correcta es la base para unos procesos de trabajo perfectos, que funcionan sin dificultades.

La complejidad de la distribución de alimentos requiere una combinación perfecta de todos los componentes y la experiencia correspondiente.

Como especialista en la distribución de alimentos, BLANCO es un asesor competente, que gracias a su amplia experiencia, puede ofrecer soluciones individuales y óptimas.

CCE 53/53

CE 53/53

En este caso prevalece el hecho de tener en cuenta las exigencias y los deseos del cliente.

Por ello lo primero siempre es una charla en la que prima la determinación de los requisitos. ¿Va a servirse a 20, 200, 500 o a más personas? ¿La cocina está dentro o fuera de la casa? ¿Se cocina diariamente o los fines de semana la cocina está cerrada?

Estas sólo son unas cuantas de las muchas preguntas que BLANCO se plantea en la instalación de un sistema para la distribución de alimentos.

Gracias a la variedad y a la flexibilidad de los sistemas BLANCO, se puede determinar la cantidad, el tipo y la disposición ideales de los componentes individuales. Trayectos de trabajo y de transporte sin cruces en la cocina, hasta y desde el paciente, son requisitos para un sistema que transporta mercancías delicadas, como los alimentos y las bebidas.

CCE 54/38

CEB 50/50

CCE-A

CEB 47/36

La instalación de distribución de alimentos es el corazón de la cocina, alrededor del cual se tienen que agrupar todos los aparatos de cocina y procesos de trabajo.

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BLANCO Professional

Dispensadores de cestas y bandejas BLANCO Inmotion

• De

acero inoxidable

Modelo

Descripción

Dimensiones (mm) Lo x An x Al

N.° ref.

CCE 53/53

Dispensador de cestas, sin calentamiento, modelo abierto Ruedas de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, ø 125 mm

816 x 543 x 931 mm Medidas cesta: 500 x 500 mm Capacidad: 6 cestas de 115 mm o 9 cestas de 75 mm de altura

572 187

CE 53/53

Dispensador de cestas, sin calentamiento, modelo cerrado Ruedas de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, ø 125 mm

785 x 714 x 931 mm Medidas cesta: 500 x 500 mm Capacidad: 6 cestas de 115 mm o 10 cestas de 75 mm de altura

572 189

CCE 54/38

Dispensador de bandejas, modelo abierto Ruedas de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, ø 125 mm

816 x 543 x 931 mm Dimensiones de la bandeja máx. 530 x 370 mm Capacidad: aprox. 100 bandejas

572 183

CCE-A

Dispensador de bandejas, modelo abierto con guías de bandejas laterales Ruedas de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, ø 125 mm

906 x 514 x 931 mm Dimensiones de la bandeja máx. 530 x 370 mm Capacidad: aprox. 100 bandejas

572 184

CEB 50/50

Dispensador de cestas, sin calentamiento modelo abierto para instalar por debajo

600 x 545 x 765 – máx. 865 mm (altura regulable) Medidas cesta: 500 x 500 mm Capacidad: 6 cestas de 115 mm o 10 cestas de 75 mm de altura

590 025

CEB 47/36

Dispensadores de bandejas para instalar desde arriba

588 x 405 x 765 – máx. 865 mm (altura regulable) Dimensiones de la bandeja máx. 470 x 360 mm Capacidad: aprox. 100 bandejas

564 021

BLANCO Professional

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Flexibilidad máxima con los dispensadores BLANCO.

Más capacidad gracias a una construcción inteligente.

Con nuestra plataforma de apilado única y especialmente plana podrá alojar hasta un 20% más de platos estándar en cada dispensador. Las varillas guía altas y las cubiertas más altas aún proporcionan una seguridad adicional durante el apilado.

Para saber cuándo se ha acabado La nueva señal de rellenado opcional le indica que los platos se están acabando en el dispensador. Así puede reponerlos a tiempo y su cadena de suministro seguirá sin interrumpirse.

Peso deseado a lo fácil Con el sistema único de ajuste sencillo, ESS (Easy-Setting-System) puede adaptar todos los dispensadores al peso de las piezas de la vajilla de un modo rápido y sencillo, sin necesidad de herramientas ni de tener que introducir los muelles en minúsculos orificios.

TSE-H1 18-33 ET: 684 Dispensador de platos, con calentamiento estático para encastrar

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BLANCO Professional

TSE-H1 18-33 ET: 800 Dispensador de platos, con calentamiento estático para encastrar

Dispensadores de platos BLANCO, para encastrar

• De

acero inoxidable

Modelo

Descripción

Dimensiones (mm) Lo x An x Al

Potencia conectada

N.° ref.

TSE-1 18-33 ET: 630

Dispensador de platos, sin calentamiento, para encastrar Capacidad: aprox. 70 platos Redondo: ø 18-33 cm Cuadrado: máx. 28 x 28 cm

425 x 425 x 760 mm

573 780

TSE-1 18-33 ET: 750

Dispensador de platos, sin calentamiento, para encastrar Capacidad: aprox. 80 platos Redondo: ø 18-33 cm Cuadrado: máx. 28 x 28 cm

425 x 425 x 875 mm

573 781

TSE-H1 18-33 ET: 684

Dispensador de platos, con calentamiento estático, para encastrar incl. tapa tipo campana Capacidad: aprox. 70 platos Redondo: ø 18-33 cm Cuadrado: máx. 28 x 28 cm

480 x 480 x 810 mm 0,825 kW

573 782

TSE-H1 18-33 ET: 800

Dispensador de platos, con calentamiento estático, para encastrar incl. tapa tipo campana Capacidad: aprox. 80 platos Redondo: ø 18-33 cm Cuadrado: máx. 28 x 28 cm

480 x 480 x 930 mm 0,825 kW

573 783

Los modelos subrayados están disponibles en stock.

TSE-1 18-33 ET: 630 Dispensador de platos, sin calentamiento para encastrar

TSE-1 18-33 ET: 750 Dispensador de platos, sin calentamiento para encastrar

BLANCO Professional

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Los nuevos carros de transporte de bandejas de BLANCO: Gran apoyo para su equipo.

Los nuevos carros de transporte de bandejas (TTW) de BLANCO ayudan de una manera eficaz: Las molduras de apoyo embutidas le ayudan durante la carga y el vaciado de las bandejas.

Los cuatro mangos extra-largos ofrecen para cada miembro del equipo una altura de agarre ergonómica:

Para facilitar la tarea al empujar, tirar y maniobrar, independientemente de la estatura, incluso con las puertas abiertas. La construcción de alta calidad proporciona una higiene máxima con una necesidad de limpieza mínima, por lo que le ayuda a ahorrar un tiempo valioso.

Calidad que se puede ver: Los carros de transporte de bandejas de BLANCO, para una distribución de alimentos segura e higiénica en el sistema de bandejas.

Los nuevos carros para transporte de bandejas de BLANCO: »»de una pared o de doble pared y aislados »»para bandejas Gastronorm, Euronorm o isotérmicas »»neutros o para refrigeración pasiva con placas eutécticas »»distancia entre guías 115 mm u opcionalmente 105 mm »»con 1 a 3 estantes »»capacidad para 16, 20, 24, 30, 32 o 40 bandejas

Aspecto soberano con un diseño excelente: Resistente, de alta calidad y de forma perfecta.

Cuatro mangos ergonómicos con un amplio diámetro facilitan el transporte, independientemente de la dirección que se vaya a tomar.

»

»

»

La protección antichoque circundante, extra-ancha ofrece protección para los carros y el mobiliario, y para las manos durante el transporte por puertas y pasillos estrechos.

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BLANCO Professional

Carros de transporte de bandejas BLANCO

Explicación de las denominaciones abreviadas de los carros de transporte de bandejas BLANCO. Carro de transporte de bandejas F = puertas abatibles Capacidad para bandejas Distancia entre molduras (mm) E = de una pared D = de doble pared E = 1 estante Z = 2 estantes D = 3 estantes G = Gastronorm, introducción longitudinal (325 x 530 mm) E = Euronorm o compacto, introducción longitudinal (370 x 530 mm) U = universal, Euronorm o Gastronorm, introduc. transversal (530 x 740 mm) Ejemplos para introducciones diferentes: ZE o ZG DE EU

ZU

T T W-PK 20 -115 D ZE

BLANCO ofrece sistemas de vajillas y tapas, así como sistemas compactos de bandejas • Apto para alimentos fríos y calientes, evita la

pérdida rápida del calor o el frío • Sistemas de tapas de plástico, acero

inoxidable o una combinación de ambos • Sistemas compactos de bandejas de

plástico

Sistemas de vajillas/tapas y de bandejas de plástico

Sistema de bandejas compacto CALDOTRAY

BLANCO Professional

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Una gran ayuda para el día a día: Los carros para servir de BLANCO.

SW 8 x 5-3 con revestimiento en tres lados y 2 puertas abatibles

Protección antichoque de serie Todos los carros para servir y de recogida están equipados con una resistente protección antichoque.

Protegen los carros y el inventario contra daños.

Aislamiento acústico integrado ¡Silencio! En su parte inferior, cada estante lleva adosada una esterilla insonorizante.

De este modo se reducen notablemente los molestos ruidos de desplazamiento.

Estantes con bordes realzados Todos los estantes están fabricados con un borde circundante realzado.

Para que nada pueda caerse ni en los desplazamientos más bruscos.

Sencillamente genial: El revestimiento también puede montarse con un giro de mano a los carros de servicio disponibles de BLANCO. Tan fácil como engancharlo detrás del borde del estante superior y fijarlo con seguridad en el estante inferior. ¡Listo!

Más estabilidad ¡Fabricación óptima! Las soldaduras continuas conectan los bastidores tubulares con los estantes, aumentando así la estabilidad.

SW 10 x 6-5

28

BLANCO Professional

SW 6 x 4-3

Aristas enrolladas Las aristas enrolladas hacen que el estante sea estable y proporcionan una elevada capacidad de carga. Además protegen al personal contra lesiones.

SW 6 x 4-2

Carro para servir de BLANCO • De

acero inoxidable soldado • Ruedas de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, ø 125 mm • Estante

Modelo

Dimensiones Lo x An x Al

Número de estantes

N.° ref.

SW 6 x 4-2

700 x 500 x 950 mm

2 estantes

569 767

SW 6 x 4-3

700 x 500 x 950 mm

3 estantes

569 768

SW 8 x 5-2

900 x 600 x 950 mm

2 estantes

569 769

SW 8 x 5-3

900 x 600 x 950 mm

3 estantes

569 770

SW 8 x 5-4

900 x 600 1290 mm

4 estantes

569 771

SW 8 x 5-5

900 x 600 x 1290 mm

5 estantes

569 772

SW 9 x 6-2

1000 x 650 x 950 mm

2 estantes

569 773

SW 9 x 6-3

1000 x 650 x 950 mm

3 estantes

569 774

SW 9 x 6-4

1000 x 650 x 1290 mm

4 estantes

569 775

SW 10 x 6-2

1100 x 700 x 1010 mm

2 estantes

569 778

SW 10 x 6-3

1100 x 700 x 1010 mm

3 estantes

569 780

SW 10 x 6-4

1100 x 700 x 1350 mm

4 estantes

569 782

SW 10 x 6-5

1100 x 700 x 1350 mm

5 estantes

569 784

Juego de revestimiento para carros de servicio de BLANCO

Modelo

Descripción

Para modelos

N.° ref.

Revestimiento, acero inoxidable

en 3 lados, para enganchar en carros de servicio, totalmente desmontable para la limpieza

SW 8x5-2, SW 8x5-3

375 449

SW 10x6-2, SW 10x6-3

375 451

SW 8x5-2, SW 8x5-3

375 450

SW 10x6-2, SW 10x6-3

375 452

SW 8x5-2, SW 8x5-3

375 453

SW 10x6-2, SW 10x6-3

375 455

SW 8x5-2, SW 8x5-3

375 454

SW 10x6-2, SW 10x6-3

375 456

Revestimiento, en 3 lados, con puertas abatibles frontales, con puertas abatibles piezas de revestimiento totalmente acero inoxidable desmontables para la limpieza Revestimiento, en color

en 3 lados, pintado en polvo, para enganchar en carros de servicio, totalmente desmontable para la limpieza

Revestimiento en 3 lados, con puertas abatibles frontales, con puertas abatibles pintado en polvo, piezas de revestimiento en color totalmente desmontables para la limpieza

Colores para el revestimiento: 01 00 06

02 04 07

mora

espresso

03 05 08

lima

granny

01 blanco señales 00 gris piedra 06 amarillo retama 02 blanco perla 04 gris sombra 07 rojo carmín 03 pardo pálido 05 negro grafito 08 azul zafiro espresso mora granny lima

RAL 9003 RAL 7030 RAL 1032 RAL 1013 RAL 7022 RAL 3002 RAL 8025 RAL 9011 RAL 5003 Pantone 4695 C Pantone 228 C Pantone 370 C Pantone 382 C

BLANCO Professional

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Para cada tarea, el ayudante correcto: Aparatos móviles especiales de BLANCO.

TAW 20 Los carros de recogida de bandejas de BLANCO proporcionan orden en el autoservicio, ya que puede alojar bandejas GN o EN.

Puede confiar en la calidad "made

by BLANCO" y en la larga durabilidad de los aparatos.

Los carros de guías de BLANCO son de fácil manejo. Los carros de guías estables son útiles especialmente en el duro día a día en la cocina:

• para el transporte de recipientes GN, • para servir ensaladas y postres, • ideal para la preparación de porciones

en la cinta.

FLAT

RWRA 851 Carro de guías

30

BLANCO Professional

RWRR 161 Carro de guías para encajar entre sí ahorrando espacio

RW-Z 161 Carro de guías

PACK

!

RWR 160 Carro de guías

Carros de guías de BLANCO • Ruedas

ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado

Modelo

Descripción

Dimensiones (mm) Lo x An x Al

Capacidad

N.° ref.

RWRA 851

Carro de guías con encimera

662 x 733 x 845 mm

8 x GN 2/1 o 16 x GN 1/1

572 927

RWRA 852

Carro de guías con encimera, de 2 partes

820 x 613 x 845 mm

16 x GN 1/1 o 32 x GN 1/2

572 929

RWR 160

Carro de guías

460 x 613 x 1645 mm

18 x GN 1/1 o 36 x GN 1/2

572 933

RWR 160-20

Carro de guías

460 x 625 x 1780 mm

20 x GN 1/1 o 40 x GN 1/2

568 497

RWR 161

Carro de guías

662 x 733 x 1645 mm

18 x GN 2/1 o 36 x GN 1/1

572 935

RWRR 161

Carro de guías para encajar entre sí cuando están vacíos

662 x 734 x 1645 mm

18 x GN 2/1 o 36 x GN 1/1

572 937

RWR -Z 160

Carro de guías, desmontado

460 x 614 x 1645 mm

18 GN 1/1 o Dimensiones embalaje: 36 GN 1/2 1750 x 680 x 90 mm

573 011

FLAT RWR -Z 161

Carro de guías, desmontado

662 x 734 x 1645 mm

18 GN 2/1 o Dimensiones embalaje: 36 GN 1/1 1750 x 680 x 90 mm

PACK

!

573 012

PACK FLAT

!

Los modelos subrayados están disponibles en stock.

Carros de recogida de bandejas de BLANCO • Ruedas

ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado

Modelo

Descripción

Dimensiones (mm) Lo x An x Al

Capacidad

N.° ref.

TAW 10

Carro de recogida de bandejas de 1 parte, apilable en ambos lados

540 x 635 x 1678 mm

10 bandejas GN, Euronorm o de cantina

572 312

TAW 20

Carro de recogida de bandejas de 2 partes, apilable en ambos lados

940 x 635 x 1678 mm

20 bandejas GN, Euronorm o de cantina

572 315

TAW 30

Carro de recogida de bandejas 3 piezas apilable en ambos lados

1345 x 635 x 1678 mm 30 bandejas GN, Euronorm o de cantina

572 318

BLANCO Professional

31

Calidad y funcionalidad, una mejora que salta a la vista: recipientes Gastronorm BLANCO Con su amplia gama de recipientes Gastronorm, BLANCO ofrece una solución para cualquier tipo de tarea en el funcionamiento diario de una cocina grande. Seguro que usted también encuentra lo que necesita entre los más de 200 modelos diferentes que ponemos a su disposición.

La idea revolucionaria La tapa hermética Gastronorm GDD. La junta hermética permite mantener la unión entre la tapa de acero inox. y la junta de silicona de manera duradera. La junta se queda en la tapa y no cae en la sopa.

Calidad “made in Germany” Para una durabilidad extremadamente larga en el duro uso diario en la cocina más de 50 años de experiencia en la fabricación de recipientes GN avalan la calidad extra de BLANCO.

32

BLANCO Professional

Una combinación inteligente: Los juegos Gastronorm completos y listos para su horno mixto.

Los tres juegos Gastronorm para su horno mixto con recipientes, bandejas y rejillas en el formato Gastronorm le ofrecen el equipamiento básico Gastronorm perfecto para casi todos los tamaños de hornos mixtos, y todo ello a un precio del juego muy beneficioso.

Secar Bases insertables para escurrir alimentos lavados.

Agrandar Los recipientes pequeños se ajustan a la medida 1:1 con la ayuda de estas varillas.

Colocación simple Gracias a las rejillas, también pueden transportarse los recipientes fuera de la norma Gastronorm.

Inconfundible: Recipientes Gastronorm de BLANCO con su logo o el nombre de su empresa.

• Para todos los recipientes y tapas

Gastronorm de BLANCO de acero inoxidable.

• A partir de 1 unidad.

• Texto personalizado (p. ej. nombre de empresa) o logotipo según sus especificaciones.

• Grabado perfectamente legible y de alta calidad realizado por láser.

• De alta durabilidad y apto para lavavajillas.

Precio a petición BLANCO Professional

33

Recipientes Gastronorm: dimensiones y su combinabilidad Todos los recipientes Gastronorm corresponden a la norma europea EN631

Profundidades GN

650

530

GN 2/1

20 mm

2/1

40 mm 325

55 mm 530

GN 1/1 1/1

1/1

65 mm

GN 1/2

265

325

100 mm 1/2

1/2

1/2

1/4

1/4

150 mm

1/4

200 mm

162

530

GN 2/4 2/4

2/4

2/4 1/4

265

162

GN 1/4

1/4

1/4

1/4

1/4

1/2

1/4

1/4

132

325

GN 2/8

2/8 2/8

transversal

1/2

2/8

2/8

2/8

2/8

2/3

2/3

325 354

GN 2/3

1/3

1/6

1/6

2/3

1/9 1/9 1/9

GN 1/3

176

325 1/3

1/3

1/3

1/3

1/3

1/3

1/3

1/6

1/6

1/6

1/9 1/9 1/9

1/6

1/6

1/9 1/9 1/9

1/3

1/6

1/6 1/6

1/3

1/3

1/3

1/6

1/6

1/6

176

162

GN 1/6

1/6

1/6

1/3 2/3

1/6

1/6

1/6

1/6

1/3 1/6

1/6

1/6

1/6

1/6

1/6

1/6

1/6

1/6

1/9 1/9 1/9

176

108

GN 1/9

1/9 1/9 1/9

1/3

1/9 1/9 1/9

BLANCO Professional

1/3

1/3

1/6

1/6

2/3 1/9 1/9 1/9

34

1/3

2/3

1/3 1/9 1/9 1/9

1/9 1/9 1/9

1/6

1/6

1/9 1/9 1/9

1/9 1/9 1/9

1/9 1/9 1/9

1/9 1/9 1/9

1/9 1/9 1/9

1/9 1/9 1/9 1/9 1/9 1/9

Recipientes Gastronorm de BLANCO, acero inoxidable

Los recipientes Gastronorm de BLANCO son sinónimo de calidad máxima, lo que hace que siempre valgan la pena: • La esquina funcional especial del

recipiente GN de BLANCO de acero inoxidable aumenta la estabilidad y la vida útil, y permite el vaciado bien dosificado.

• El apoyo para apilamiento circundan-

te evita ladeos y facilita el apilado y desapilado de recipientes.

• Los radios en las esquinas y en

la base extremadamente amplios permiten el vaciado de los alimentos hasta el último resto.

GN 2/1

GN 1/1

GN 1/1-65 Recipientes Gastronorm, acero inoxidable, 65 mm de profundidad

GN-B 1/1-100 Recipientes Gastronorm con abrazadera, acero inoxidable, 100 mm de profundidad

GN 2/3-65 Recipientes Gastronorm, acero inoxidable, 65 mm de profundidad

GN-B 1/2-150 Recipientes Gastronorm con abrazaderas, acero inoxidable, 150 mm de profundidad

GN 1/2

GN 1/3

GN 1/4

GN 1/6

GN 1/9

GN 2/3

GN 2/4

GN 2/8

BLANCO Professional

35

La nueva BLANCO Buffet Line: para una presentación de platos apetitosa conforme a su gusto. a probarlos. Ya sea una ensalada fresca o un postre frío, un sabroso asado o verduras aromáticas, la nueva BLANCO Buffet Line invita a probar y abre el apetito.

Seduzca a sus comensales con apetitosas tentaciones: Con la nueva Buffet Line de BLANCO en un negro elegante o en un blanco claro pondrá en escena sus platos, invitando a sus comensales

36

BLANCO Professional

Para su tranquilidad: La superficie esmaltada en mate seda es totalmente compatible con todos los platos e inofensiva para los alimentos. La BLANCO Buffet Line está disponible en 15 tamaños Gastronorm diferentes.

Los materiales y los tamaños se han adaptado especialmente a las exigencias de la presentación de platos fríos y calientes.

La nueva BLANCO Buffet Line le ayuda en la presentación armoniosa de sus

platos, ofreciendo llamativas ventajas a su uso diario: »»Fácil limpieza gracias a la superficie extremadamente lisa. »»Adecuada para su uso en vaporizadores combinados gracias a su elevada resistencia a la temperatura. »»Hasta un 50% más ligera que sus compañeros de porcelana. »»Mínimos gastos por compra de reposición gracias al escaso peligro de rotura. »»Superficie con pintura altamente resistente, por lo que tendrá un buen aspecto incluso tras muchos usos. »»Inserción sencilla en carros de estantes o en soportes de estantes gracias al reducido grosor del material.

Recipiente Gastronorm Buffet Line

Modelo negro

N.° ref.

Modelo blanco

N.° ref.

Prof. (mm)

Dim. externas L x A (mm)

Ancho interior (mm)

Cont. (litros)

1/1 Recipientes Gastronorm Buffet Line GN-BUF 1/1-20 black

573 908

GN-BUF 1/1-20 white

573 923

20

530 x 325 mm

501 x 296 mm

Bandeja

GN-BUF 1/1-40 black

573 909

GN-BUF 1/1-40 white

573 924

40

530 x 325 mm

501 x 296 mm

5,1 litros

GN-BUF 1/1-65 black

573 910

GN-BUF 1/1-65 white

573 925

65

530 x 325 mm

501 x 296 mm

8,5 litros

GN-BUF 1/1-100 black

573 911

GN-BUF 1/1-100 white

573 926

100

530 x 325 mm

501 x 296 mm

13,3 litros

1/2 Recipientes Gastronorm Buffet Line GN-BUF 1/2-20 black

573 912

GN-BUF 1/2-20 white

573 927

20

325 x 265 mm

300 x 240 mm

Bandeja

GN-BUF 1/2-40 black

573 913

GN-BUF 1/2-40 white

573 928

40

325 x 265 mm

300 x 240 mm

2,3 litros

GN-BUF 1/2-65 black

573 914

GN-BUF 1/2-65 white

573 929

65

325 x 265 mm

300 x 240 mm

3,8 litros

GN-BUF 1/2-100 black

573 915

GN-BUF 1/2-100 white

573 930

100

325 x 265 mm

300 x 240 mm

6,0 litros

2/4 Recipientes Gastronorm Buffet Line GN-BUF 2/4-20 black

573 916

GN-BUF 2/4-20 white

573 931

20

530 x 162 mm

505 x 137 mm

Bandeja

GN-BUF 2/4-40 black

573 917

GN-BUF 2/4-40 white

573 932

40

530 x 162 mm

505 x 137 mm

2,3 litros

GN-BUF 2/4-65 black

573 918

GN-BUF 2/4-65 white

573 933

65

530 x 162 mm

505 x 137 mm

4,0 litros

GN-BUF 2/4-100 black

573 919

GN-BUF 2/4-100 white

573 934

100

530 x 162 mm

505 x 137 mm

6,0 litros

1/3 Recipientes Gastronorm Buffet Line GN-BUF 1/3-20 black

573 920

GN-BUF 1/3-20 white

573 935

20

325 x 176 mm

300 x 151 mm

Bandeja

GN-BUF 1/3-40 black

573 921

GN-BUF 1/3-40 white

573 936

40

325 x 176 mm

300 x 151 mm

1,4 litros

GN-BUF 1/3-65 black

573 922

GN-BUF 1/3-65 white

573 937

65

325 x 176 mm

300 x 151 mm

2,4 litros

Consulte otros colores.

BLANCO Buffet Line.

Porque si está bonito, está más rico.

BLANCO Professional

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Recipientes Gastronorm de BLANCO, policarbonato

Las tapas y los recipientes Gastronorm de BLANCO de policarbonato proporcionan claramente una mayor visibilidad.

Estos recipientes se han desarrollado fundamentalmente para el uso en el ámbito frío. Éstos • soportan temperaturas de -40 °C hasta +100 °C, • son totalmente insípidos e inodoros, • se suministran en todos los tamaños de GN 1/1 a GN 1/9 con diferentes profundidades, • transparente, contenido bien visible, • ligeros y a la vez con una estabilidad extrema, • a prueba de golpes, fuertes, estables y duraderos, • proporcionan un puesto seguro gracias a la base, • son totalmente compatibles con todos los recipientes de acero inoxidable.

GN 1/1 38

BLANCO Professional

GN 1/2

GN 1/3

GN 1/4

GN 1/6

GN 1/9

GN 2/4

BLANCO Professional

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El grupo BLANCO Professional: Orientación cuádruple al mercado, sencillamente bueno.

BLANCO Professional se emplea a fondo para lograr los objetivos ecológicos y sociales. Documentamos este compromiso en nuestro informe de sostenibilidad, en las directivas empresariales y en las directivas medioambientales. Como miembro del Caux Round Table, nos comprometemos con el cumplimiento de los principios comerciales éticos.

BLANCO Professional dispone del certificado DIN EN ISO 9001:2008 en todos los sectores comerciales, garantizando así el más alto grado de fiabilidad y compromiso con el cliente.

CATERING sienta nuevas bases en la alimentación colectiva con sus innovaciones, la calidad probada de sus productos y un servicio excelente desde hace muchos años.

El resultado son unas soluciones inteligentes que permiten una gestión de cocina y alimentación eficaz y con calidad.

BLANCO Professional GmbH + Co KG CATERING P.O. Box 13 10 75033 Oberderdingen Germany Phone +49 7045 44-81900 Fax +49 7045 44-81481 catering.export@blanco.de www.blanco-professional.com

Establecimientos Álvarez Mallorca, S.A. Gremi Cirurgians i Barbers, 17 Pol. Son Rossinyol 07009 PALMA DE MALLORCA Tel. 902 201 802 Fax. 971 75 88 54 alvarez@alvarez.es alvarezmallorca.com

Reservado el derecho a realizar modificaciones. Es posible que varíen los colores.

Desarrollamos, producimos y comercializamos productos de alta calidad líderes en muchos sectores para grandes cocinas y la alimentación colectiva, para clínicas y consultorios así como para clientes de la industria.

En BLANCO Professional, las personas son lo más importante.

ca1232/esE/02-14/BLA

BLANCO Professional se concentra con sus cuatro unidades de negocio Catering, Medical, Industrial y Foodservice en satisfacer las necesidades de grupos profesionales.