Al Sonar de la Marimba Mayo 2025

NO 16 / MAYO 2025

GRATIS

UNA EMBAJADORA CULTURAL

ADRIANA PANIAGUA

NEXT GEN LÍDERES

NUBIA FONSECA DE MANAGUA A MIAMI

SABORES CON HISTORIA

MARTHA PÉREZ

TRADICIÓN CULINARIA

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CONTENIDO

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THE LOUNGE DESIGN: NUBIA FONSECA

EFEMÉRIDES MAYO

19 THE SPOTTED GALLO: MARTHA PÉREZ

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ADRIANA PANIAGUA

LALENA’S FOOD: HELENA TERCERO

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RECOMENDACIONES LITERARIAS

EVENTOS MAYO

Esta publicación es una obra editorial de OH Audiovisual LLC. Derechos reservados. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos de esta revista, en cualquier forma o medio, sin el permiso previo y por escrito del editor.

Las opiniones expresadas por los colaboradores y entrevistados en esta publicación son de su exclusiva responsabilidad y no reflejan necesariamente los puntos de vista de “Al sonar de la Marimba”- “Al sonar de la Marimba” no se hace responsable por las declaraciones y comentarios vertidos por los autores de los artículos y entrevistas Esta revista es una publicación de carácter cultural, diseñada para apoyar y promover los valores artísticos y humanos de la comunidad latina en Estados Unidos. Nos dedicamos a destacar y celebrar las contribuciones de los latinos en diversos campos, fomentando el entendimiento y aprecio de la rica diversidad cultural en nuestra sociedad. Derechos reservados 2024

WWW.ALSONARDELAMARIMBA.COM 786-305-9437 4

Director General & Editor Orlando Morales Diseño Gráfico & Web Saddyz Mendoza Corrector de Pruebas Kenia Obando Community Manager Karen Suárez Fotografía & Videos O. Morales, S.Mendoza

DEL EDITOR

Orlando Morales Editor

Al sonar de la Marimba

Llegó mayo, un mes especial que, para nosotros los nicaragüenses y para gran parte de los latinoamericanos, está profundamente vinculado con la celebración del Día de las Madres. Es un tiempo propicio para honrar al ser que nos dio la vida, aquella figura esencial y amorosa que nos acompaña desde nuestros primeros pasos en este mundo.

También es el mes en que reconocemos y agradecemos a nuestra madre tierra, la Pachamama, que, con su generosidad infinita, nos acoge y sostiene en un abrazo vital y constante.

Es importante reflexionar sobre la trascendencia del papel maternal, indispensable para el desarrollo y la continuidad de la humanidad. El propio maestro Jesús de Nazaret reconocía con claridad la importancia fundamental de la figura materna; en diversos pasajes de los Evangelios se aprecia cómo su madre, María, fue guía y protectora en los momentos iniciales y cruciales de su vida (Lucas 2:51; Juan 19:26-27).

Hoy rendimos homenaje a todas las madres que tejen en sus vientres el futuro de nuestra especie; aquellas que, con ternura y fortaleza, protegen, arrullan y orientan nuestros pasos por la vida. Ellas son verdaderas embajadoras entre la dimensión espiritual y la realidad física, custodias del milagro cotidiano del amor.

Nuestra revista se engalana en esta edición con la presencia de madres extraordinarias.

Destacamos con orgullo la historia de Adriana Paniagua: madre, empresaria, emprendedora y, sobre todo, un gran ser humano que nos inspira con el amor hacia sus raíces y su cultura nicaragüense. Asimismo, compartimos la trayectoria de Nubia Fonseca, cuya disciplina y espíritu de servicio han posicionado a The Lounge Design como un referente positivo en la dinámica cultural y festiva de Miami.

Traemos también la inspiradora historia de perseverancia de Martha Pérez, quien, junto a su familia, ha llevado un pedacito de la gastronomía nicaragüense hasta el corazón de Miami con el restaurante The Spotted Gallo, manteniéndolo como un valioso baluarte de identidad cultural. Helena Tercero,

fundadora de Lalena’s Food, nos revela cómo su pasión por ofrecer una alimentación sana para sus hijas se convirtió en una propuesta gastronómica saludable y deliciosa, al alcance de las familias miamenses.

Como cada mes, contamos con las imprescindibles efemérides darianas a cargo del profesor Héctor Darío Pastora, y un resumen de los eventos culturales más destacados que ocurrirán en mayo.

En lo personal, reconozco con profundo orgullo a mi madre, mujer que sembró en mí los cimientos esenciales de amor, valores y perseverancia; así como a mi esposa, compañera incansable, que comparte conmigo la maravillosa aventura de formar un hogar y criar juntos a nuestro hijo.

Esperamos sinceramente que esta edición sea del agrado de todos nuestros lectores, y les invitamos cordialmente a apoyarnos en nuestras redes sociales para que el orgullo pinolero continúe resonando fuerte “Al Sonar de la Marimba” ▄ SÍGUENOS EN

AL SONAR DE LA MARIMBA

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NEXT GEN LIDERES

NUBIA FONSECA

Desde Managua hasta los grandes eventos de Miami, Nubia Fonseca comparte su inspiradora trayectoria como líder en The Lounge Design, una empresa que transforma celebraciones en experiencias memorables, destacando el talento nicaragüense y latino con pasión y propósito.

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The Lounge Design: Cómo Nubia Fonseca Transforma Eventos y Sueños Con una energía vibrante y una historia que refleja la fuerza de la migración y la determinación, Nubia Fonseca Laguna se ha abierto paso en la competitiva industria de los eventos en Miami. Desde sus raíces en Managua hasta su actual liderazgo en The Lounge Design, esta nicaragüense se ha convertido en una referencia para quienes creen que los sueños, si se trabajan con entrega y fe, pueden cumplirse.

Raíces firmes y visión profesional Originaria de Managua, Nicaragua, Nubia Fonseca construyó desde joven una trayectoria enfocada en el servicio, la comunicación y el 8

marketing. Con formación en administración de empresas y especialización en marketing digital y tradicional, desarrolló una sólida experiencia profesional en su país antes de emigrar. La migración a Estados Unidos supuso un giro decisivo en su vida, lleno de retos y aprendizajes: “No ha sido fácil llegar hasta acá, pero con dedicación, perseverancia, empeño y mucha fe en Dios he podido llegar hasta donde estoy ahora”, expresa.

El ingreso a The Lounge Design marcó un punto de inflexión en su carrera. “Fue una oportunidad que llegó a través de una amiga que me motivó a aplicar y me decía que confiaba plenamente en mi potencial

NEXT GEN LIDERES

para asumir el reto de liderar The Lounge Design” comenta.

Tras conocer el enfoque de la empresa y a sus líderes, Nubia no tuvo dudas: “Cuando conocí más de la empresa y a sus dueños, dije: de aquí soy.

Este mundo me apasiona”.

Así comenzó una etapa de consolidación profesional que hoy la posiciona como una figura clave en el diseño de eventos en el sur de Florida.

The Lounge Design: innovación multicultural desde Miami Con raíces puertorriqueñas y expansión en Miami desde 2017, The Lounge Design ha crecido como una referencia en el diseño y mobiliario para eventos. Nubia destaca su diversidad y proyección: “Es una organización súper diversa… trabaja con todo tipo de nacionalidades”. Además, la empresa se ha adaptado a los cambios post-pandemia, reforzando su liderazgo en el mercado.

“La lluvia de ideas es muy importante para que podamos entender qué es lo que quiere el cliente”, señala sobre el proceso creativo. “Para mí, The Lounge es el ADN de esa marca corporativa, de esa novia que

quiere tener su día especial… encuentras todo alineado al ADN de tu evento”.

Grandes marcas, grandes emociones La pasión de Nubia por su trabajo la ha llevado a formar parte de eventos de talla internacional: Fórmula 1, Miami Open, Latin Grammys. “Yo nací para esto, yo lo soñé”, afirma con convicción. Su vocación por comunicar y conectar con las personas ha sido su mayor herramienta.

También han atendido celebridades como Jay Wheeler y Julián Gill, productor de Bad Bunny. Pero más allá del brillo, Nubia subraya el valor de cada cliente: “Acá puedes rentar desde una silla hasta 10,000... no tienes restricción alguna de tu renta”.

Una anécdota que recuerda con humor y aprendizaje involucra a un cliente con presupuesto limitado que llegó tenso al showroom. “Al final logré intervenir y hasta terminamos tomándonos un café y en risa después de esa tensión”, dice entre risas. “Los eventos han nacido para disfrutarse y para que sean memorables”.

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NEXT GEN LIDERES

@theloungedesign.miami

Yo nací para esto, yo lo soñé… el cielo es el límite para mí.

www.theloungedesign.com

Orgullo nicaragüense en un mercado competitivo

Inspirar, crecer y soñar sin fronteras

“Estoy logrando las cosas que en mi país no pude lograr”, comenta con sinceridad. En Nicaragua, las oportunidades muchas veces estaban limitadas por contactos, pero en Florida encontró un espacio para brillar con sus méritos.

Nubia ofrece un consejo a los emprendedores latinos: “Primero que nada, la humildad… aceptar los retos, aceptar la retroalimentación”.

Recomienda no compararse con otros y tener paciencia: “Tus sueños son únicos y tienes que ir detrás de ellos”.

Representar a su país y a la comunidad latina es una misión personal: “Para mí es un orgullo representar a mi país y hacerles ver que los nicaragüenses brillamos donde sea que estemos”.

Frente a la competitividad del mercado, ella prefiere hablar de colaboración: “Nosotros sabemos cómo lo hacemos y siempre lo vamos a hacer de la mejor manera para nuestros clientes”.

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Sobre el futuro de The Lounge, comparte con entusiasmo que la empresa sigue en expansión: “Estamos creciendo... al equipo de ventas se están adicionando más personas, eso quiere decir que la confianza de nuestros clientes nos está llevando a otro nivel”. Su visión es clara: que la marca tenga resonancia internacional y que el equipo siga “haciendo la magia para sus eventos y llevándolos a otro nivel”. ▄

EFEMÉRIDES DARIANAS DE MAYO

Por HECTOR DARIO PASTORA, MMD

¡Ya viene el cortejo! ¡Ya viene el cortejo!

Ya se oyen los claros clarines.

La espada se anuncia con vivo reflejo.

Cantos de vida y esperanza - Rubén Darío

Mayo es el mes en que el Poeta Universal Rubén Darío escribió su famoso poema “La Marcha Triunfal” en la isla Martín García, ubicada a 45 kilómetros de Buenos Aires, Argentina.

Canto épico, pletórico de “imágenes, decoración y música”, dedicado al 85 aniversario de la independencia de Argentina. Poema escrito en las noches del 23 y 24 de mayo de 1895, leído por el poeta boliviano Jaimes Freyre en el Ateneo de Buenos Aires, el 25 de mayo, y publicado al siguiente día con inusitados elogios por el diario La Nación de Buenos Aires.

El Bardo no asistió al acto, afectado por el fallecimiento de su madre, Rosa Sarmiento, en la República de El Salvador, el 3 de mayo de 1895, cuyas cenizas fueron repatriadas el 3 de mayo de 1995 —centenario de su muerte— a su Chinandega natal, por iniciativa del Movimiento Mundial Dariano.

Así también se concretó la creación del Museo-Archivo Rosa Sarmiento, inaugurado el 3 de mayo de 2014.

en París, Francia, con Rubén Darío como Director Literario, publicación de gran prestigio iberoamericano.

En mayo merece mención el monumental poema “Canto a la Argentina”, de 1001 versos, el poema más extenso escrito por el Panida en París, para la conmemoración del primer centenario de la independencia de Argentina en 1910, por encargo de La Nación de Buenos Aires.

En mayo de 1893 fraterniza con el Apóstol José Martí en Nueva York. Días después se embarca a París, y viaja a Buenos Aires en su carácter de Cónsul General de Colombia en Argentina y corresponsal del diario La Nación. En ocasión de la muerte de Martí en Cuba, el 19 de mayo de 1895, publica un bello artículo necrológico en su libro Los Raros, en Argentina en 1896. ▄

El 11 de mayo de 1911 aparece el primer número de la revista Mundial y Elegancias,

El 21 de mayo de 1892 se encuentra en Guatemala y, días después, recibe el nombramiento de secretario de la delegación de Nicaragua para asistir en Madrid, España, a las celebraciones del cuarto centenario del descubrimiento de América.

@albertolara27

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ENTREVISTA

ADRIANA PANIAGUA

Desde Chinandega hasta las pasarelas internacionales, Adriana Paniagua ha recorrido un camino de esfuerzo, disciplina y amor profundo por su cultura. Esta ex Miss Nicaragua, empresaria y madre, se ha convertido en un referente de identidad y empoderamiento para la diáspora nicaragüense en Estados Unidos, especialmente en Miami, donde impulsa el proyecto “Nicas en el Extranjero”.

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A ENTREVISTA

ADRIANA PANIAGUA UNA EMBAJADORA CULTURAL CON ALMA DE PUEBLO Desde las calles vibrantes de Chinandega hasta las alfombras rojas de eventos internacionales, Adriana Paniagua ha forjado una trayectoria que va más allá de las coronas y los reflectores. Ex Miss Teen Internacional y Miss Nicaragua, hoy es empresaria, madre y promotora de la cultura nicaragüense en el extranjero. En esta entrevista, comparte su historia marcada por la resiliencia, la identidad y un compromiso inquebrantable con sus raíces.

Orgullo de pueblo y comienzos en el mundo del modelaje

Aunque nació en Estados Unidos, Adriana se reconoce como chinandegana de corazón.

“Me siento más nica que gringa”, afirma con convicción.

Criada en un ambiente lleno de mujeres y tradiciones, recuerda con cariño su niñez: “Iba mucho a las fincas de caña de azúcar con paisajes de volcanes. Típica vida de pueblo, que realmente extraño muchísimo”.

Detrás de muchas de nosotras las Miss hay carreras profesionales, algunas Su incursión en el modelaje somos mamás, comenzó a los 14 años por sugerencia de su madre. “Mi algunas somos mamá me dijo, Adriana, ¿por empresarias. qué no participás?... Ella fue la que me acompañó a Managua a hacer el casting”, relata. De

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ahí en adelante, su carrera avanzó con rapidez: ganó el primer concurso teen nacional y posteriormente el Miss Teen Internacional.

El precio del éxito: dedicación y sacrificio Adriana enfrentó una adolescencia exigente.

Estudiaba en Chinandega y viajaba constantemente a Managua para cumplir con compromisos profesionales.

“Iba al colegio de 7am a 2 pm, mi mamá me llevaba el almuerzo y comía en el carro mientras hacíamos tareas camino a Managua”, recuerda.

A pesar del bullying escolar, su compromiso académico fue firme: “Gracias a Dios me gradué como la mejor alumna de mi colegio”.

Detrás del glamour, también enfrentó momentos personales difíciles. El mismo día que ganó Miss Nicaragua, su familia recibió la noticia del fallecimiento de un tío muy querido. “No quería seguir con el concurso”, confiesa.

“Y todos me dijeron: hacelo.

Literal, gané Miss Nicaragua y en la madrugada me fui a Chinandega a estar con mi familia”.

Empresaria con visión y propósito Mucho más que una reina de belleza, Adriana ha forjado una sólida identidad empresarial.

“Siempre me he reflejado como una mujer empresaria”, asegura.

Inspirada por figuras como doña Jeanette Duque Estrada, estudió Relaciones Públicas, Ciencias Políticas y Administración de Empresas Global. “Hoy tengo la dicha de tener tres empresas montadas aquí en Estados Unidos”, comenta con orgullo.

Además de sus negocios, impulsa proyectos culturales como el Bazart y Shop Palma Caribe. “Me encanta poder aportar ese lado a la sociedad... Detrás de muchas de nosotras las Miss hay carreras profesionales, algunas somos mamás, algunas somos empresarias”, subraya.

Maternidad, herencia cultural y comunidad Ser madre ha transformado profundamente su forma de ver la vida. “Me han enseñado el

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amor y la paciencia”, dice sobre sus hijos de tres y dos años. La influencia de su propia madre ha sido clave en su crianza: “Tener ese abrazo materno me ha ayudado a sentirme segura”.

Radicada en Estados Unidos desde hace siete años, mantiene vivas las tradiciones nicaragüenses. Celebra la Purísima, cocina fritanga y enseña a sus hijos a hablar con el voseo. “Tengo la réplica de la Virgen del Viejo aquí en Estados Unidos. Celebramos todos los años la Purísima”, cuenta con entusiasmo. Y agrega: “A mi hijo de dos años le encanta el cacao”.

Nicas en Miami: tejiendo comunidad y visibilidad Consciente del crecimiento de la diáspora nicaragüense en Estados Unidos, Adriana Paniagua ha canalizado su pasión por la cultura en un proyecto comunitario llamado Nicas en el Extranjero, con su primera iniciativa activa bajo el nombre Nicas en Miami. El propósito es claro: crear una red sólida de apoyo, visibilidad y colaboración entre connacionales que han emigrado y desean mantener

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vivas sus raíces mientras desarrollan sus talentos y negocios en el extranjero.

“Hay tantos nicaragüenses que son emprendedores, músicos, cocineros, fotógrafos. ¿Por qué no ser ese puente que une a la comunidad?”, explica Adriana, convencida del potencial que tiene la colectividad cuando se organiza. A través de este proyecto, ha logrado reunir a más de 300 miembros en un grupo de WhatsApp, que se ha convertido en un espacio activo para intercambiar recomendaciones, promover negocios locales y resolver dudas cotidianas, desde dónde comprar un nacatamal hasta cómo iniciar un emprendimiento.

Para Adriana, la clave está en resaltar lo positivo: “Si nos enfocamos en lo negativo, nunca vamos a salir adelante.

En cambio, si valoramos lo que podemos aportar, nos fortalecemos como comunidad”.

Con ese espíritu, impulsa una plataforma donde tanto nuevos migrantes como figuras consolidadas pueden colaborar, compartir experiencias y proyectar juntos la identidad nicaragüense. “Incluso hay personas que ni siquiera hablan

@adrianapaniaguaof @adrianapaniaguarealestate

español, pero se sienten nicas y quieren aprender más de nuestra cultura”, añade, refiriéndose con cariño a los “nicagringos”.

Su visión a futuro es consolidar este espacio como una red que no solo conecte, sino que celebre la diversidad y el talento nicaragüense en todas sus expresiones.

Un legado de identidad y empatía Adriana Paniagua quiere ser recordada como una mujer que “trae unión, que se siente orgullosa de ser nicaragüense”.

En cada paso, lleva consigo a su país. “Donde voy, siempre digo que soy nicaragüense, que soy nica, amo mi cultura, amo mi país”.

A los jóvenes y emprendedores les deja un mensaje claro: “Uno nunca se siente preparado, pero mi consejo es: hacelo. Aunque sientas que no estás listo, lanzalo”. Con una red de apoyo, asegura, es posible construir proyectos y abrir camino, como ella lo ha hecho. ▄ 17

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SABORES CON HISTORIA

MARTHA PÉREZ

The Spotted Gallo es más que un restaurante: es el reflejo de una familia nicaragüense que honra sus raíces a través del sabor. Martha Pérez nos cuenta cómo han reinventado la tradición con identidad, pasión y espíritu emprendedor.

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The Spotted Gallo: El Sabor Nicaragüense que se Hereda y se Reinventa Martha Pérez representa a una nueva generación de emprendedores latinos que ha sabido transformar la historia migratoria de su familia en un proyecto lleno de sabor, memoria y orgullo cultural. Desde su niñez en el restaurante familiar Chayitos, hasta la creación de The Spotted Gallo, su historia es una fusión entre herencia nicaragüense y visión contemporánea.

Una herencia que se cocina en familia Aunque nacida en Estados Unidos, Martha siente una conexión profunda con Nicaragua. “Aunque yo no nací en Nicaragua, la siento muy cerca de mi corazón”, afirma. Su familia llegó a EE. UU. buscando mejores oportunidades, y su historia de migración se entrelaza con los fogones de varios restaurantes 20

nicaragüenses fundados por sus tíos y padres.

El primer gran paso fue Chayitos, abierto por su madre en 2011 en un local pequeño con apenas diez asientos. “Ahí pasábamos día y noche... lo que más me acuerdo es que siempre estábamos en familia”, recuerda Martha. Era un ambiente cálido donde los clientes no solo comían, sino que se sentían

parte de algo más grande: una extensión de la familia Pérez.

De Chayitos al Gallo Tras siete años de trabajo en Chayitos, surgió la idea de evolucionar hacia un concepto más ambicioso. “La comida era demasiado buena como para tenerla en platos de papel”, cuenta. Así nació The Spotted Gallo, una propuesta que mezcla tradición nicaragüense con una estética moderna.

El nombre refleja esa dualidad culturavl. “Pensamos en Gallo Pinto... en inglés sería Spotted Rooster, pero no sonaba bien.

Entonces dijimos: The Spotted Gallo, en spanglish”, explica.

La mezcla de idiomas rinde homenaje a su identidad bicultural y conecta con muchas personas de su generación que crecieron en EE. UU. con raíces latinas.

SABORES CON HISTORIA Cocina con sabor a tradición e innovación El menú de The Spotted Gallo mantiene la esencia de la cocina nicaragüense, con platos infaltables como la carne asada y el vigorón. Pero también hay espacio para la innovación, como el “Gallo Bowl”, una versión moderna del tradicional Gallo Pinto, y los populares “Spotted Tostones”, una combinación de tostones con frijoles, carne asada, queso frito, crema y chimichurri que ha conquistado a sus clientes.

“Queríamos innovar sin alejarnos de la tradición. Que la gente pruebe algo nuevo, pero que sepa a Nicaragua”, explica Martha. Esta fórmula ha permitido atraer a un público diverso y convertir la cocina nicaragüense en un punto de encuentro entre culturas.

La familia, el alma del restaurante Trabajar en familia puede ser desafiante, pero también profundamente enriquecedor.

“Es difícil, pero es como un caos controlado”, dice entre risas.

“Sé que mi jefe es mi mamá y mi otro jefe es mi hermano, y sus intenciones siempre son las mejores”.

Esa unión fue crucial durante la pandemia, el momento más difícil para The Spotted Gallo.

“Pasábamos aquí, sentados, esperando que llegara la gente. Día tras día no se vendía para sobrevivir”, recuerda. Sin embargo, la familia no se rindió.

Invirtieron en mesas al aire libre y adaptaron el negocio.

“Fue una bendición camuflada”, afirma, al ver cómo esa inversión terminó fortaleciendo el restaurante a largo plazo.

Regresar a lo esencial Durante su juventud, Martha

soñaba con experiencias más allá del restaurante. “Me sentía encerrada”, admite. Pero tras graduarse en mercadeo y trabajar en el mundo corporativo, redescubrió el valor del negocio familiar.

“No lo cambiaría por nada”, afirma. Ahora, desde un rol más cercano al cliente, ha descubierto la importancia del vínculo humano en cada plato servido.

Este negocio me ha dado la resistencia para sobrevivir cualquier cosa.

“Este negocio me ha dado la resistencia para sobrevivir cualquier cosa”, dice. Desde la atención al cliente hasta el manejo del estrés, todo ha sido una escuela de vida. A quienes comienzan, les aconseja valorar cada experiencia, por más sencilla que parezca: “Eso es parte de la historia que van a contar un día”.

Mirando hacia el futuro Muchas personas les piden que abran una segunda sucursal, pero para Martha y su familia, la prioridad es conservar la esencia del proyecto. “El corazón del restaurante es nuestra familia. Si tuviéramos otro restaurante, no podríamos estar juntos como estamos ahorita”.

El objetivo ahora es atraer a más personas a su actual ubicación, sin perder lo que los hace únicos: el calor humano, el sabor auténtico y la pasión por compartir un pedazo de Nicaragua en cada plato. “Para que un cubano, un puertorriqueño, un venezolano diga que la comida nicaragüense es su favorita, ahí está hecha nuestra meta”. ▄

@thespottedgallo Visítalos en: 8758 W Flagler St, Miami, Florida 33174 21

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CULTURA EMPRENDEDORA

LALENA´S FOOD

Helena Tercero-Stadthagen transforma su amor por la cocina en un emprendimiento que nutre, conecta y preserva sabores latinos. Su historia revela cómo la pasión, la disciplina y la cultura pueden cambiar vidas.

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Lalena’s Food: Una receta de disciplina, amor y sabor casero

Desde su llegada a Estados Unidos, Helena TerceroStadthagen encontró en la cocina no solo una pasión, sino también una forma de conexión y emprendimiento. Arquitecta de profesión y nicaragüense de corazón, hoy lidera *Lalena’s Food*, un proyecto que nació entre amistades y cumpleaños escolares, y que ha conquistado paladares latinos en el sur de Florida.

De la arquitectura al sazón: el origen de Lalena’s Food “Soy arquitecto, sin embargo me encanta comer, no lo puedo negar”, confiesa. Al llegar a EE.UU. con sus hijas pequeñas, encontró en la cocina una manera de integrarse y mantenerse activa. Comenzó cocinando para reuniones 24

escolares hasta que un día vendió su primer plato: carne enchorizada.

Hoy, *Lalena’s Food* lleva más de cuatro años funcionando con un equipo de nueve personas y una clientela diversa. “Mi mayor parte de clientes no son nicaragüenses, son simplemente latinos”, explica.

Cocinar desde el corazón: el ingrediente secreto Más allá del sabor, Helena asegura que el estado emocional influye en el resultado de cada platillo.

“Como a mí me encanta lo que hago, yo disfruto el estar en la cocina, entonces mi estado de ánimo se transmite a mis platos”. Para ella, cocinar es un acto terapéutico. “A mí déjenme

mi cocina solo para mí, sin que nadie me esté jodiendo”, dice entre risas. Esa relación íntima con la cocina ha sido clave para mantener la autenticidad de su propuesta.

El reto de crecer sin perder la esencia En un mercado competitivo como el de Florida, uno de los mayores desafíos ha sido adaptarse a las exigencias del mundo digital. “No somos de la era digital ni de las redes sociales”, admite con franqueza.

Sin embargo, en lugar de paralizarse ante lo desconocido, ha optado por aprender, preguntar y seguir adelante, incluso cuando el camino se torna difícil.

El crecimiento de Lalena’s Food no ha sido lineal. Ha requerido constancia, sacrificio y mucho trabajo detrás del telón. Y en los momentos de duda o agotamiento, el apoyo de su esposo ha sido fundamental.

“Cuando yo quiero tirar la toalla, él me da el empujón, y cuando él quiere tirarla, yo lo empujo a seguir”, cuenta.

disciplina”. Emprender exige muchas más horas de esfuerzo que un trabajo tradicional: “yo me quedaba haciendo órdenes de compra, cotizando eventos, revisando etiquetas”.

Su consejo es comenzar sin dejar el empleo fijo y tener claro que esto es una carrera de resistencia. “No es una carrera de velocidad, es de obstáculos”.

Helena no teme equivocarse ni pedir ayuda. “Yo pido ayuda, a mí no me da pena”, afirma con seguridad. Esa humildad para reconocer lo que no sabe, combinada con una firme voluntad de aprender, ha sido una de sus mayores fortalezas para mantener el rumbo sin perder la esencia de su proyecto.

Mirando al futuro: un sueño práctico

Cultura nicaragüense al plato Aunque su menú se ha adaptado a un público diverso, mantiene sus raíces. “La comida nica es como rica en sabor, no sé cómo explicarte”, señala.

Platos como el gallo pinto, la carne asada o su chimichurri “a la nica” siguen presentes en su oferta “La comida une”, resume, resaltando cómo la cultura también se preserva a través del paladar.

Emprender con disciplina y paciencia A quienes sueñan con iniciar un negocio, Helena lo dice claro: “es disciplina, disciplina,

Esta emprendedora no sueña con un restaurante tradicional.

Su visión es más funcional: “mi sueño es tener un local cerca de un Publix…en que vos llegues, agarres tu congelado, pagues e irte y nosotros en la parte de atrás estar cocinando”. Una propuesta práctica, pensada para la vida moderna, sin perder el toque casero.

Cocinar con amor, vivir con propósito Con la claridad que la experiencia le ha dado, ofrece una reflexión llena de propósito y realismo. “No es fácil, no es soplar y hacer botellas … es organización, disciplina, amor, mucha ilusión y decir: Jesús, te voy a entregar mi día y hoy va a ser mejor que ayer”.

En una comunidad marcada por el trabajo duro, Lalena’s Food representa una historia de constancia, superación y sabor con alma. ▄

@lalenasfood

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www.lalenasfood.com 25

RECOMENDACIONES LITERARIAS Porque leer es sembrar luz en la mente

El viento conoce mi nombre

Antología poética

Apegos feroces

Isabel Allende (Chile)

Gabriela Mistral (Chile)

Vivian Gornick (EE.UU)

Una novela que entrelaza historias de niños migrantes y figuras maternas en contextos históricos distintos, mostrando cómo el amor, aún en el exilio y el dolor, puede ser refugio y resistencia.

Una selección imprescindible de la primera mujer latinoamericana en recibir el Nobel de Literatura. Su poesía exalta la maternidad, la ternura y la tierra con una voz maternal, profunda y universal.

Un relato autobiográfico sobre la compleja relación madre-hija.

Gornick recorre Nueva York junto a su madre, reviviendo recuerdos con una mirada lúcida y mordaz sobre el amor, el conflicto y el profundo significado de ser hija.

En memoria de Mario Vargas Llosa (Perú, 1936–2025) Premio Nobel de Literatura 2010

Figura clave de la literatura latinoamericana, su obra dejó una huella profunda al retratar con maestría el poder, la política y la condición humana. Este mes recordamos su legado con tres de sus novelas más emblemáticas.

La fiesta del chivo

Conversación en la catedral

La ciudad de los perros

Una de sus novelas más aclamadas, que reconstruye los últimos días del dictador Rafael Leónidas Trujillo en República Dominicana. Una narración poderosa sobre el miedo, el poder y la memoria histórica.

Una obra monumental que explora la corrupción y el desencanto político en el Perú de los años 50, a través del emblemático diálogo entre dos hombres que intentan entender “cuándo se jodió el Perú”

Su primera novela, un retrato implacable de la vida militar en el Colegio Leoncio Prado de Lima. Con una estructura innovadora y una crítica feroz al autoritarismo, marcó el inicio del “Boom” latinoamericano.

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