ENDÚLZATE

ENDร LZAME LA VIDA recetas fรกciles de postres

créme brûlée "Crème Brûlée" nunca podrá ser Gelatina"

6 yemas de huevo I N G R E D I E N T E S

8 PORCIONES

½ Lt de crema de leche 6 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 3 cucharadas de azúcar (para la cubierta)

• Precalentar el horno a 150°C • Batir las yemas de huevo junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla cremosa y espesa.

• Verter la crema de leche en una olla y

• Retirar del fuego y separar en potes individuales aptos para horno. por 30 minutos.

• Sacar del horno, dejar enfriar y luego llevar a la heladera por una hora.

llevar a hornalla hasta que hierva; inmedi

• Luego de una hora en la heladera, retirar

atamente retirar del fuego e incorporarla

y espolvorear con el azúcar reservado

con la mezcla anterior.

para la cubierta. Si tenemos soplete

• Mezclar para incorporar.

podemos llevar a horno fuerte por 2

• Llevar la mezcla a hornalla a baño maría

minutos.

hasta que espese y se adhiera a la cuchara (aproximadamente 5 minutos)

• Volver a llevar los potes a la heladera hasta que el azúcar tostado endurezca.

elección favorita

STRAWBERRY fields forever

strawberry cheesecake I N G R E D I E N T E S 6-8 personas

Precalentar el horno a 160º

PARTE SUPERIOR 500g de crema de queso para untar 3 yemas de huevo 3 claras de huevo batidas hasta dejarlas al punto de nieve 125g azúcar en polvo Extracto de vainilla

Mezclar bien las miguitas de galleta con la mantequilla fundida.

Aplastar bien esta masa en el fondo (no hace falta engrasar el molde) y si hay muchas migas hacer que suban por los lados.

Meter el molde 10 minutos en el horno para calentar la esta base de galleta. Después lo sacamos.

FONDO DE LA TARTA

Batir con una batidora eléctrica el queso con las yemas de huevo, el

250g de de migas

azúcar en polvo y el extracto de vainilla y después incorporar delicada-

80g de mantequilla fundida

mente las claras a punto de nieve para dar más esponjosidad.

TRUQUITOS

Para evitar que la tarta de queso sufra fisuras durante su horneado puedes, tener en cuenta estas puntuaciones: • No sacar el cheesecake del horno rápidamente.

• Esperar a que el horno se enfríe un poco con la puerta cerrada.

• Abrir la puerta a los 5 o 10 minutos.

• Después meter el cheesecake en el frigo, al menos 3h antes de servir.

• Sacar la tarta de queso americano del frigo 30 minutos antes de degustarla

no hay pena QUE EL CHOCOLATE no cure

mousse de chocolate chocolate siempre es una buena idea

Chocolate negro, 175 gramos I N G R E D I E N T E S

4 PORCIONES

Huevos, 4 grandes Azúcar glas, 90 gramos Mantequilla sin sal, 35 gramos Chocolate para adornar (Opcional)

Deshaz el chocolate y la mantequilla al

chocolate, mezclando suavemente.

baño maría removiendo con cuidado. Una

Vierte la mezcla sobre el resto de las claras y

vez deshecho, añade el azúcar, mezcla bien

vuelve a mezclar con movimientos suaves y

y deja templar.

envolventes.

Separa las claras de las yemas e incorpora

vuelve a mezclar con movimientos suaves y

éstas (poco a poco y sin dejar de remover) a

envolventes.

la mezcla de chocolate y mantequilla.

Reparte la mousse en copas individuales e

Mientras tanto, con una batidora eléctrica

introdúcelas en el frigorífico durante 1-2

de varillas, monta las claras a punto de

horas. En el momento de servir, adorna con

nieve y añade una porción de éstas al

unas hojas de menta y flores comestibles.

TRUQUITOS

Antes de introducir las copas en el frigorífico te recomiendo que las tapes bien con papel plástico. De esta manera evitarás que se impregnen de otros sabores del frigorífico.

berlines de nutella I N G R E DI E N T E S 22 UNIDADES

PREFERMENTO

MASA

50 gr de Harina de repostería

200 gr de Harina de Repostería

12 gr de Levadura de Panadero

2 Yemas de Huevo

125 ml de Leche Semidesnatada

1 Cda. de Azúcar

templada

25 gr. de Mantequilla

1 cdita. de postre de Azúcar

Azúcar para presentación

Prepara el prefermento, disuelve en

Forma una bola que deberás dejar

un bol la levadura en la leche, añade el

reposar alrededor de 45 minutos o

azúcar, incorpora la harina que has

hasta que doble el volumen. Ya sabes,

tamizado. Remueve con las varillas,

cubierta con un paño y alejada de fríos

intenta que no te queden grumos.

y corrientes.

Cubre con un paño de cocina. Reserva

Espolvorea la encimera con harina.

en fuera de corrientes, hasta que doble

Extiende la masa con el rodillo en una

el volumen, alrededor de media hora.

lámina de 1 cm. de alto. Corta con un

Mezcla la mantequilla en pomada con

molde redondo o con una taza de café.

las yemas de huevo batidas y el

Fríe cada masita en un cazo con

azúcar. Añade el prefermento, yo lo

abundante aceite caliente.

hago con la lengüeta, me parece que se hace mejor y la harina que has tamizado. Amasa haciendo un pliegue, gira 90º y repite 10 veces.

Cuando hayan dado la vuelta y estén morenitos retiras a un plato con papel de cocina y rebozas en abundante azúcar. elección favorita

donas I N G R E DI E N T E S

8 UNIDADES

1 taza harina cernida

2 cucharadas mantequilla

2 cucharadas azúcar

1 huevo

1/2 cucharadita sal

2 cucharadas agua

1 cucharadita levadura

1 taza azúcar adicional

En un bowl se forma una fuente con la harina, las 2 cucharadas de azúcar, la sal y la levadura.

En el centro de la fuente coloca la mantequilla, el huevo y el agua; incorpora los ingredientes de afuera hacia adentro. Amasa hasta lograr una masa lisa y homogénea que se despegue fácilmente de las manos y de la mesa. (Se puede agregar harina poco a poco hasta que la masa de despegue de los dedos) Una vez lista guarda la masa en forma plana previamente barnizada con un poco de aceite sobre una película de plástico en el refrigerador por 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener medio cm de espesor y forma las donas con ayuda de un cortador. Coloca las donas en una charola y esta en un lugar caliente hasta que doblen su tamaño.

Por último, en una cacerola coloca el aceite y déjalo calentar bien. A continuación fríe las donas por ambos lados hasta que tomen un color ligeramente dorado. Retira y coloca en papel absorbente.

si la vida te da limones...

key lime pie I N G R E DI E NTE S

RELLENO

MASA

Leche condensada 1 Lata

Receta de masa sablée 1 Unidad

Yemas de huevo 4 Unidades Jugo de 3 limones (limón sutil) 120 cc

Elaboramos la masa sablé (para la receta

forme espuma.

hacer click aquí ) y fonsamos cuatro moldes

Colocamos la preparación en el molde con

de tarteletas de 10 cm.

la masa pre cocida.

Pre cocinamos en un horno a 170°C durante

Horneamos a 170º C por 10 minutos más.

10 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar en la heladera

Mientras preparamos el relleno. Para ello,

hasta que la crema quede firme.

batimos a mano las yemas durante 1

Decoramos con crema chantilly batida y

minuto.

ralladura de lima.

Agregamos la leche condensada, la ralladura de lima y el jugo sin batir para que no se

saint honore un dulce deseo hecho realidad

¾ taza de leche 2% materia grasa ¾ taza de agua I N G R E D I E N T E S

½ taza + 2 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharaditas de azúcar ½ cucharadita de sal 1 2/3 taza de harina

Metemos la pasta choux en una manga pastelera con boquilla normal y, sobre papel de horno, damos forma de profiteroles, dejando espacio entre ellos.

Horneamos durante 10 minutos a una temperatura de 200ºC. Pasado el tiempo, bajamos a 190ºC y dejamos que se hagan los profiteroles durante otros 15 minutos, hasta que tengan un color marrón dorado. Rellenamos los profiteroles con la crema pastelera.

Seguido, estiramos la placa de hojaldre y rellenamos con ella base de un molde de 22 centímetros.

Horneamos a 190ºC durante 25 minutos, hasta que se dore por encima.

Mientras, preparamos el azúcar caramelizado de los profiteroles. En un cazo a fuego máximo, cocinamos el agua con el azúcar y el jarabe de maíz. Dejamos hervir sin removerlo hasta que tenga un color ámbar claro.

Sobre el hojaldre, ponemosv la crema pastelera. Encima, colocamos los profiteroles fríos de tal manera que parezca una corona sobre el pastel. Regamos con el caramelo y colocamos unas frambuesas.

elección favorita

very Blueberry

blueberry muffins I N G R E D I E N T E S 7 unidades

1 y 1/2 taza harina

1/3 taza leche

3/4 taza azúcar

1 taza blueberry

1 pizca sal

Para el crumble

ralladura de 1/2 limon

1/2 taza azúcar

2 cditas. polvo de hornear (royal)

1/3 taza harina

1/3 taza aceite de girasol

1/4 taza manteca (20 gr. aprox)

1 huevo

En un recipiente amplio poner la harina tamizada junto al polvo de hornear, sal y azúcar.

En otro recipiente pequeño ponemos el aceite ,colocamos el huevo y la leche , batimos ligeramente y agregamos a los ingredientes secos sin batir solo integramos.

Luego sumamos a la mezcla la ralladura de limón y los blueberry (bien lavados y escurridos),mezclamos para incorporarlos uniformemente a la preparación.

Distribuimos la merzcla en moldecitos para muffins hasta las 2/3 partes y colocamos sobre cada uno una cucharada gorda de crumb hecho de la siguiente manera: En un bol pequeño colocamos el azúcar junto a la harina y la manteca fria bien picadita, pisamos bien con un tenedór hasta formar una especie de granulado grueso.

LLevamos a cocinar en horno precalentado a temperatura media 190º durante 15 a 20 minutos, comprobamos su cocción por dentro con el truco del palillo.

Dejamos enfriár bien antes de servir.

inc (red) dible

red velvet cupcakes I N G R E DI E NTE S 150 g de harina

150 g de azúcar blanco

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

10 g de cacao en polvo sin azúcar

1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco

1 cucharadita de colorante rojo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

120 ml de leche

60 g de mantequilla

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos las cápsulas de papel en el molde con los agujeritos para cupcakes.

Con ayuda de una batidora eléctrica con barillas y a velocidad media, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado.

En otro cuenco batimos el cacao en polvo, el colorante rojo y el extracto de vainilla. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que todo esté bien integrado.

A velocidad baja añadimos poco a poco y alternando la leche y la harina, y batimos bien. Por último incorporamos la sal, el bicarbonato y el vinagre y batimos todo hasta que la masa quede bien uniforme.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas de papel teniendo en cuenta que solo debemos llenar hasta 2/3 de altura.

Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que veamos que los cupcakes se empiezan a dorar. También podemos hacer la prueba pinchando con un palillo en el centro de uno de los cupcakes y si sale limpio es que ya están listos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.