Etiketten 4/2019

Alkos kundtidning 4 | 2019

Lyckad fest!

RECEPT

VIN

ÖL

Salta och söta smådelikatesser för vinterfesten

Rödvin i går, i dag och i morgon

Drycker till julmåltidens alla rätter

LE DA RE N

J ul m ä n ni s k o r, fi n ns s å d a n a ?

2

––– 4 /1 9

N Ä R M A N T A L A R O M J U L E N ä r d et m å n g a s o m s k y n ds a mt p å p e k a r a d e a b s ol ut i nt e ä r j ul m ä n ni s k o r. H ä rf ö rl e d e n s a e j a g mi g n e r o c h f u n d e r a d e p å h u r u d a n e n j ul m ä n ni s k a ä r o c h p å v a rf ö r j ul e n g e r vi s s a m ä n ni s k o r r y s ni n g a r. D e v a nli g a st e o r s a k e r n a till j ul p a ni k e n ä r n o g st å h ej et, m ä n g d e n s a k e r, ut gi e r n a, b r å d s k a n, r u s a n d et f r å n st äll e till st äll e o c h f r o s s a n d et. M å n g a vill h elt e n k elt fl y j ul e n o c h r ö r a n.

M e d alj e n h a r s o m b e k a nt t v å si d o r. Till j ul e n h ö r ä v e n t r e vli g s a m v a r o, l e giti m a v k o p pli n g i s äll s k a p m e d b r a b ö c k e r o c h f r a mf ö r allt n å g r a d a g a r s l e di g h et e e r d e n st r e s si g a h ö st e n. I nt e s å ill a!

M e d a n vi nj ut e r a v till v a r o n b ö r vi s k ä n k a d e m s o m j o b b a r u n d e r h el g e n o c h h åll e r d e k riti s k a s a m h äll s hj ul e n r ull a n d e e st o rt t a c k o c h e n v a r m t a n k e. Vi b ö r o c k s å t ä n k a p å all a d e m s o m t vi n g a s fi r a d e n st o r a h ö gti d e n e n s a m m a i si n t y st a v r å. L y c kli gt vi s e r bj u d e r d a g e n s s a m h äll e st ö d o c h a kti vit et e r n ä st a n d y g n et r u nt ä v e n u n d e r j ul e n.

J a g k ä n n e r n å g r a s a n n a j ul m ä n ni s k o r. D e i nl e d e r pl a n e r a n d et r e d a n p å s o m m a r e n m e d a f u n d e r a p å j ul e n s t e m af ä r g o c h p r y d n a d s t r e n d e r, j ul e n s bl o m u p p s ä ni n g a r o c h k a n s k e f r ä m st p å j ul b o r d et s d r y c k o c h m at. S k all å r et s j ul mi d d a g v a r a t r a diti o n ell, m od e r n ell e r eti s kt k o r r e kt ? D a g e n s t r e n d ä r, d e s s b ä r e, ”lit e m e n g o ”.

N ä r d et b e g a v si g h ö r d e j a g n o g till d e n s k a r a s o m g ä r n a r e s e r b o rt f r å n st å h ej et, m e n m e d sti g a n d e ål d e r h a r j ul st ä m ni n g e n f å mi g a t ä n k a o m o c h u p p s k a a d et fi n a m e d j ul e n h ä r h e m m a. J a g t y c k e r f o rtf a r a n d e ill a o m alltf ö r m y c k et s a k e r o c h ö v e r d ri v et f r o s s e ri, m e n d e n v a r m a o c h g e n ui n a j ul st ä m ni n g e n tillt al a r mi g. V a d ä r v äl s k ö n ar e ä n st r e s sf ri a m o r g n a r, a v k o p pl a n d e j ul p r o m e n a d e r i vi nt e r s k o g e n o c h u n d e r b a r a, l å n g s a mt k o m p o n e r a d e o c h a v nj ut n a s m a k u p pl e v els e r ? D et k all a r j a g j ul e n s m a gi!

J a g till ö n s k a r E r all a g o d j ul o c h v a r m j ul ef ri d o a v s e o m Ni fi r a r h el g e n f r a mf ö r b r a s a n, p å j o b b et, i s äll s k a p ell e r e n s a m m a!

D A G E N S T R E N D Ä R, D E S S B Ä T T R E, ” LI T E M E N G O T T ”.

M e d v ä nli g h äl s ni n g, S a ri K a rj al ai n e n Face b o o k f a c e b o o k. c o m/ al k o p al v el e e

I nst a g r a m al k o _ o y

T wi e r t wi e r. c o m/ Al k o _ O y

A r ti k el e r bj u d a n d e n o c h r e s p o n s j a a n a. k alli o k o s ki @ ot a v a.fi 5 4. å r g å n g e n U t gi v a r e Al k o A b A r k a di a g at a n 2 0 0 1 0 0 H el si n gf o r s P o st a d r e s s: P B 9 9, 0 0 1 0 1 H el si n gf o r s C h ef r e d a kt ö r S a ri K a rj al ai n e n s a ri. k a rj al ai n e n @ al k o.fi

R e d a k ti o n s r å d : M a ritt a I s o- A h o, S a ri K a rj al ai n e n, L e e n a L aiti n e n, Mi k k o L e hti ni e mi : J a a n a K alli o k o s ki, Lii s a S e p p o R e d a k ti o n Ot a v a m e di a O M A f o r n a m n. eft e r n a m n @ ot a v a.fi t el ef o n v ä x el 0 9 1 5 6 6 1 M a gi st r at s p o rt e n 1, 0 0 0 1 5 Ot a v a m e di a

Al k o al k o. fi/s v

al k o. fi/ d r y c k- o c h- m at

J a a n a K alli o k o s ki, M a ri n a A hl b e r g Lii s a S e p p o ( A D) Tryc k

U P C P ri nt

E ti k e t t e n u t k o m m e r m e d 4 n r p e r å r.

N ä s t a E ti k e t t e n u t k o m m e r 6. 2. 2 0 2 0.

Ti d ni n g e n f å s a v gif t sf ri t t i Al k o b u ti k e r n a.

E ti k e t t e n a n s v a r a r i n t e f ö r a t t i n s ä n t o b e s t äll t m a t e ri al s p a r a s ell e r r e t u r n e r a s. M e dl e m a v Ti d s k rif t e r n a s F ö r b u n d r.f. E ti k e t t e n t r y c k s p å milj ö a n p a s s a t E U E c ol a b el - p a p p e r .

I S S N 0 7 8 0- 5 0 9 8

W e b b u ti k e n al k o. fi

säsongensdrink

Vinternsvärmandedryckär bådeenbedårandedesserti sambandmedenfestmåltidoch läckersomsådantillsammans medenbrabok.Läsvåraandra vintrigaochgomsmekande receptfrånochmedsid.24.

3 ––– 4/19

V IN T ERD Y C K

Dryckpå hallonoch choklad

1 dl va en 1 dl mjölk 6 bitar mörk choklad 1 tsk sockerfri kakaopulver en nypa kanel 4 cl hallonlikör Garnering: vispad grädde, rostade marshmallows, pepparkaka

Slå va net, mjölken, chokladbitarna, kakaopulvret och kanelen i en kastrull. Värm blandningen under omrörning tills chokladen har smultit. Undvik kokning.

Slå hallonlikören i glaset och fyll upp med kakaoblandningen. Rör om.

Dekorera med lä vispad grädde, rostade marshmallows och pepparkaka.

Ersä hallonlikören med 2–4 cl hallonsa skoncentrat om du önskar en alkoholfri drink.

i de a n u m mer

6 12

E nt r é e r H u v u d a rti k el Pr o d u c e nt er i B or d e a u x, Ri oj a o c h C hil e dr yft ar tr e n d er o c h r ö d vi n sl a gri n g.

2 0 P o rt r ä et T u uli a J är vi n e n gr u n d a d e e n m at k a s s e s er vi c e f ör att tillf ör s ä kr a all a n äri n g sri k m at.

24

R e c e pt L a g a s m å d eli k at e s s er m e d n y a s m a k er a v j ul e n s r å v ar or.

3 4 Vi nt e r öl Tr a diti o n ell o c h m alti g vi nt er öl f ör j ul b or d et.

3 8 Mi

Tr a diti o n sr ätt er m e d n y t wi st, k o n st at er ar Mi k a R a m p a.

4

––– 4 /1 9

f r a m g å n g s r e c e pt

4 0 P å r es a Är d u b e k a nt m e d d e ö st erri ki s k a vit a vi n er n a ?

43

F r å n v ä rl d e n F yr a pr o d u c e nt er p å oli k a h åll i v ärl d e n b er ätt ar o m si n a j ultr a diti o n er.

12

4 6 L ä r di g o m vi n K ortf att at o m d e s s ert vi n er.

4 8 Al k o b uti k e n Al k o b uti k e n i K u h m o a v sl ut a d e si n v a n dri n g o c h fl ytt a d e till c e ntr u m.

51

K ol u m n e n L a s s e P a k ari n e n j ä mf ör h ur dr y c k o c h m at k o m bi n er a s i Fi nl a n d o c h L o n d o n.

20

5

––– 4 /1 9

40

46 W ei n vi e rt el i Ni e d e r ö st e r r ei c h ä r Ö st e r ri k e s st ö r st a vi n o m r å d e.

Vi s st e d u a

...

s m a k di m e n si o n er n a fri s k o c h l ätt h ar r e d a n l ä n g e tillt al at k o n s u m e nt er n a o c h att d ett a s y n s i f ör s älj ni n g e n a v bl a n d a n n at vitt vi n, r o s é vi n o c h m o u s s er a n d e vi n. I ntr e s s et f ör l ätt a dr y c k er s y n s i nf ör j ul e n d å ä v e n f ör s älj ni n g e n a v al k o h olfri a vi n er ö k ar. F ör s älj ni n g e n a v c h a m p a g n e o c h a n dr a m o u s s er a n d e vi n er ö k ar m e d o m kri n g 2 0 0 pr o c e nt i nf ör j ul e n.

O PI NI O N S BI L D A R E

TE XT

M A RI T A K O K K O | F O T O R O O P E P E R M A N T O

e nt r é e r

M er m e d mi n dr e M artt aliitt o s g e n er al s e kr et er ar e M ari a n n e H ei k kil ä f ölj er d e vi s e n ” m er m e d mi n dr e ” . Vi g år all a il a n d m e d d e n st u n d a n d e f e st s ä s o n g e n o c h d e d är p å f ölj a n d e o x v e c k or n a g e n o m att fir a m åttli gt o c h pl a n er a f ör v ar d a g e n.

M A R T T A LII T T O ( fi n s k a M art h af ör b u n et) s o m l e d s a v M ari a n n e H ei k kil ä, st ö d er m e d r å d o c h d å d h åll b ar ut v e c kli n g o c h st ä vj a n d et a v kli m atf ör ä n dri n g e n. ”I d a g h ar b e gr e p p e n åt er vi n ni n g o c h a n s v ar sf ull k o n s u mti o n st ar kt f otf ä st e i h e m m e n o c h h u s h åll e n.

H o s m å n g a n är st å e n d e fi n n s n ytti g a s a k er o c h ti n g s o m l ä m p ar si g f ör b å d e v ar d a g o c h f e st. V arf ör k ö p a s å d a nt s o m r e d a n fi n n s ? N är m a n st äll er till m e d f e st är at m o sf är e n o c h g ä st er n a d et vi kti g a st e.”

6

––– 4 /1 9

H u r o r d n a r m a n e n h åll b a r j ul ? ” J ul e n h a n dl ar m er o m mi d vi nt er st ä m ni n g ä n o m k o ns u mti o n. D e n tr a diti o n ell a j ul m at e n h är st a m m ar fr å n e n ti d d å d et i nt e f a n n s e x kl u si v a r å v ar or o c h e x oti s k a ört er. F är di g a r otfr u kt sl å d or k a n i d a g k ö p a s f ör e n ri mli g p e n ni n g, m e n d e n s o m v älj er att tillr e d a d e m sj äl v f år h ärli g a d oft er p å k ö p et. Ö v er bli v e n m at k a n n ä st a n allti d a n v ä n d a s: R e st er a v sill s all a d o c h j ul e n s l å d or l ä m p ar si g ut m är kt s o m i n gr e di e n s i s o p p or.

J ul kl a p p ar n a är e n c e ntr al d el a v j ul e n, i s y n n er h et f ör b ar n o c h u n g d o m ar. J ul kl a p p ar n a b e h ö v er i nt e v ar a n y a – e n a n v ä n d l e k s a k ell er e n l ä st b o k fr å n e x e m p el vi s e n l o p p m ar k n a d k a n v ar a li k a v äl k o m m e n s o m e n n y. Ö p p n a n d et a v p a k et är j u d et vi kti g a.”

H u r t a r d u e m ot j ul e n ? ” Till j ulf ör b er e d el s er n a h ör bl a n d a n n at st ä d ni n g, b e s ö k p å a d v e nt sti d e n s g u d stj ä n st er o c h k yr k ok o n s ert er m e d d e v a c kr a st e j ul s å n g er n a o c h pl a n eri n g a v j ul e n s m ålti d er. H o s o s s t ar mi n m a n h a n d o m j ul m at e n, m e d a n j a g sj äl v s k öt er d u k ni n g e n o c h i nf ör s k a ff a n d et a v j ul kl a p p ar. Mi n s v är m or l a g ar j ul e n s l å d or o c h b a k ar j ul br ö d et. Mi n m a n o c h s o n h a n dl ar j ul fi s k e n o c h vi st e k er k ött b ull ar till b ar n e n. J a g sj äl v är fi s k v e g et ari a n.”

H u r f ö r h åll e r d u di g till j ul b o r d et s d r y c k e r ? ” Dr y c k er n a är e n vi kti g d el a v b å d e j ul fir a n d et o c h m at k ult ur e n. N är b ar n e n v ar s m å u n d v e k vi al k o h ol-

M A RI A N N E H EI K KI L Ä H e m ort H el si n gf or s F a milj m a n o c h t v å v u x n a b ar n

h alti g a dr y c k er, vi f ör e dr ar v att e n, mi n er al v att e n, mj öl k o c h a n dr a al k o h olfri a dr y c k er.

Vi br u k ar s k ål a i i n h e m s kt al k o h olfritt m o u s s er a n d e vi n.

J a g sj äl v a n v ä n d er i nt e all s al k o h ol.”

Jobb M artt aliitt o s g e n er al s e kr., ti d s krift e n M art at s c h efr e d., f ör e ni n g e n M e d b or g ar ar e n a n s or df., st yr el s e or df. i b ol a g et Si ni n a u h a O y, K o n s u m e ntf ör b u n d et s vi c e or df ör a n d e Friti d si ntr e s s e n f örtr o e n d e u p p dr a g i oli k a f ör et a g s, stift el s er s o c h f ör e ni n g ar s st yr el s er, v ol o nt är ar b et e, m e nt or s k a p, l ä s ni n g s a mt i dr ott o c h m oti o n

H u r åt e r g å r d u till v a r d a g e n ef t e r f e st s ä s o n g e n ? ”I v år f a milj d elt ar all a i b e st yr e n – v årt h e m är i n g et h ot ell.

Eft er f e stli g h et er n a g äll er d et att f ej a o c h st ä d a, ell er s o m j a g br u k ar s ä g a or d n a u p p eft er si g. Mi n m a n, s o m är e n s a n n h e m m et s a n d e o c h e n d u kti g k o c k, d elt ar fliti gt i eft er s p el et.

J a g h o p p a s att v år s o n o c h v år d ott er t ar m o d ell eft er si n f ar.”

K U N D S E R VI C E

N ytt i n o m vi nf ör p a c k ni n g ar J u l ätt ar e o c h m er l ä m p a d f ör åt er vi n ni n g e n vi nf örp a c k ni n g är, d e st o mi n dr e är d e s s milj ö b el a st ni n g.

TE XT

M A T TI V Ä LI M Ä KI | F O T O R O O P E P E R M A N T O

F Ö R P A C K NI N G E N S A N D E L a v vi n et s kli m at p åv e r k a n ä r e n t r e dj e d el, ut a n åt e r vi n ni n g till o c h m e d ö v e r 4 0 p r o c e nt. L y c kli gt vi s u p p m ä r k s a mm a s d e n e k ol o gi s k a a s p e kt e n i allt h ö g r e g r a d a v p r o d u c e nt e r n a o c h m a r k n a d sf ö r a r n a.

O m a v si kt e n ä r a l a g r a e vi n l ä n g e ä r gl a sfl a s k a n d et b ä st a alt e r n ati v et. Gl a s g e r vi n et e e ff e kti vt s k y d d e e r s o m d et i nt e sl ä p p e r i g e n o m s y r e s o m m e d ti d e n f ö r st ö r d r y c k e n. F ö r l å n gv a ri g l a g ri n g l ä m p a r si g e n 3 3 0 g r a m s gl a s fl a s k a li k a v äl s o m e n fl a s k a s o m v ä g e r e p a r k g. D e n l ä a fl a s k a n s k ol s p å r ä r a v s e v ä rt mi n d r e ä n d e n t y n g r e s. Gl a s ä r d et b ä st a m at e ri al et f ö r e m b all e ri n g a v m o u s s e r a n d e d r y c k e r. T r y c k et i n uti e n c h a m p a g n e fl a s k a ä r ci r k a s e x at m o sf ä r e r, vil k et m ot s v a r a r t r y c k et i e l a st bil s d ä c k. Ä v e n e n l ä a r e gl a s fl a s k a m e d vi kt e n 8 3 5 g r a m kl a r a r d et h ö g a t r y c k et.

F ö r p a c k ni n g s m at e ri al et p å v e r k a r i nt e vi n et s k v alit et. A n d r a f ö r p a c k ni n g s m at e ri al ä n gl a s l ä m p a r si g v äl f ö r k o rt v a ri g l a g ri n g /f ö r v a ri n g a v d r y c k e r. Pl a st fl a s k a n, v a r s k ol s p å r ä r b et y dli gt mi n d r e ä n gl a s fl a s k a n s, g e r d r y c k e n g o d h åll b a rh et. Vi n e m b all e r a s ä v e n i k a rt o n g- o c h al u mi niu mf ö r p a c k ni n g a r s o m h a r bli vit a v s e v ä rt b ä r e u n d e r d e n s e n a st e ti d e n.

D e n pl a a vi n fl a s k a n, s o m ä r till v e r k a d a v åt e r v u n n e n P E T- pl a st, ä r e e x e m p el p å d a g e n s n y a o c h i n n o v ati v a f ö r p a c k ni n g sl ö s ni n g a r. Fl a sk a n h a r l a n s e r at s r u nt o m i v ä rl d e n. E a n n at e x e m p el p å n y a l ö s ni n g a r ä r p o rti o n s vi n p å s e n s o m r e d a n i n g å r i Al k o s s o rti m e nt. P o rti o n sf ö rp a c k ni n g e n l ä m p a r si g ut m ä r kt f ö r d e n s o m vill h a b ara e gl a s vi n ell e r s o m ö n s k a r p r o v s m a k a e d y r a r e vi n. T r ä fi b e rf ö r p a c k ni n g a r a v s e d d a f ö r vi n ä r p å k o m m a n d e, m e n d e r a s v ät s k e- o c h s y r e g e n o m sl ä p pli g h et v åll a r ä n n u vi s s a p r o bl e m.

3 B O K TI P S M ATI M ÖR K A Å R S TI D E N K o k b o k f ör gr å d a g ar, M at hi a s D a hl gr e n, B o n ni er f a kt a

V E G E T A RI S K T I VI N T E R K Y L A N V är m a n d e v e g o – C o mf ort F o o d D el u x e, K ar oli n e J ö n s s o n, N or st e dt s

G OTT F ÖR B Å DE Ö G A O C H S M A K SI N N E J a p a n s k a b a k v er k, Ai V e nt ur a, N at ur & K ult ur

N är d u mi n st h ar l u st att t a t a g i sl e v e n l ö n ar d et si g att ö p p n a M at hi a s D a hl gr e n s n y a k o k b o k, s o m g er di g i n s pir ati o n n är d et fi n n s o nt o m ti d, m e n m a g e n k urr ar. H är hitt ar d u ti p s p å h ur d u k a n t a e n g e n v ä g vi a k o n s er vb ur k e n o c h ä n d å till a g a kl yfti g m at.

V är m a n d e v e g o är e n v äl k o m m e n b o k f ör b å d e n o vi s er o c h erf ar n a v e g et ari a n er.

D u l är di g bl a n d a n n at h ur m a n g ör t of u o c h t e m p e h o c h f år ti p s p å b a sr ätt er s o m d u k a n s m a k s ätt a p å oli k a vi s – r e c e pt s o m K ar oli n e J ö n s s o n sj äl v v el at h a n är h o n bl e v v e g et ari a n.

K o n dit or n Ai V e nt ur a g er o s s e n i n bli c k i d et j a p a n s k a s öt a k ö k et. D u l är di g b a k a tr a diti o n ell a j a p a n s k a b a k v er k o c h b a k v er k i n s pir er a d e a v v ä st. D u f år t a d el a v s p ä n n a n d e t e k ni k er o c h blir d u m e d e x oti s k a i n gr e di e n s er. D e v a c kr a b a k v er k e n är s o m s m å k o n st v er k.

7

––– 4 /1 9

A N S VA R

A L K O S N Y H E T S B R E V , s o m ut k o mm er u n g ef är e n g å n g i m å n a d e n, i n n e h åll er s ä s o n g sr el at er a d e ti p s, i nf or m ati o n o m s p e ci al p arti er o c h n y h et er g äll a n d e bl a n d a n n at a n s v ar sfr å g a n. D et fi n s k s pr å ki g a n y h et s br e v et b er ätt ar ä v e n n är Eti k ett e n ut k o m m er.

8

––– 4 /1 9

Pr e n u m er er a p å n y h et s br e v et: al k o. fi / u uti s kirj e

L ä s m er: al k o. fi / eti s kt

Al k o a n st äll d #s e u r a s y d ä n

A L K O H O L D R Y C K E R H Ö J E R bl od et s al k o h ol h alt o c h t or k ar ut kr o pp e n. G e n o m att v ar v a m e d v att e n k o n s u m er ar m a n mi n dr e al k o h ol o c h v är n ar o m v ät s k e b al a n s e n.

Al k o s älj er l ätt k ol s yr at v att e n ( V äli v e si), m e n allt g ott v att e n är dri c k b art. Fi nl ä n d ar n a h ar f a kti s kt till g å n g till v ärl d e n s b ä st a kr a nv att e n.

V ar v a m e d v att e n s å or k ar d u tri v a s h el a k v äll e n o c h nj ut a a v f ölj a n d e d a g! V arf ör i nt e m å br a eft er e n gl a d j ulf e st ?

U N D E R S Ö K NI N G A R H A R VI S A T a över 4 2 p r o c e nt a v fi nl ä n d a r n a d elt a r i i d r o sf ö r e ni n g s v e r k s a m h et. E n a v d e m ä r Tii a , s o m j o b b a r s o m s o rti m e nt s m ä st a r e o c h e x p e dit i Al k o b uti k e n i Ul v s b y.

Tii a d elt a r a kti vt i kl u b b e n Ul vil a n P e s ä- V ei k ot s v e r k s a m h et o c h h e n n e s t v å d ö r a r s p el a r i kl u b b e n s j u ni o rl a g. Å r 2 01 8 v al d e kl u b b e n Tii a s f a milj till å r et s b o b oll sf a milj. Tii a h a r allt s å e s a nt # s e u r a s y d ä n! < 3 S y et m e d # s e u r a s y d ä n, s o m ä r Al k o s s a m a r b et s p a rt n e r Ol y m pi a k o m mi é n s k a m p a nj, ä r a l y a f r a m s a m h ö ri g h et e n i n o m d e n fi nl ä n d s k a i d r o sf ö r e ni n g sv e r k s a m h et e n.

L ä s m er: al k o. fi / v ali v e si

L ä s m er o m Al k o p er s o n al e n s e n g a g e m a n g: al k o. fi /s e ur a s y d a n

J U S SI E L O

K O MI H Å G MELL A N V AT T NE T ÄVE N P Å J ULFESTE N

O

F ÅR D U RE D A N N Y HE TS B RE VE T?

A L K O K Ö P E R i n v a r o r f r å n ci r k a 7 0 l ä n d e r o c h i n k ö p sk e dj a n o mf a a r ö v e r 6 0 0 l e v e r a nt ö r e r. K e dj o rn a ä r b å d e k o m pli c e r a d e o c h m å n g s ki a nd e. D et o mf a a n d e n ät v e r k et e r bj u d e r m å n g a m öjli g h et e r, m e n m e df ö r t y v ä r r ä v e n e n h el d el ut m a ni n g a r.

D e n st ö r st a ri s k e n f ö r ö v e rt r a m p g äll a n d e d e m ä n s kli g a r ä i gh et e r n a o c h a r b et st r y g h et e n li g e r i p ri m ä r p r o d u kti o n e n, allt s å l a nt b r u k et.

Al k o h a r f ö r b u n dit si g a r e s p e kt e r a all a g äll a n d e i nt e r n ati o n ell a m ä n ni s k o r ä såt a g a n d e n. Vi f ö r ut s ä e r a all a v å r a v a r ul e v e r a nt ö r e r f ölj e r o r g a ni s ati o n e n a mf o ri B S CI: s eti s k a p ri n ci p e r o c h f r ä mj a r i m pl em e nt e ri n g e n a v d e s s a i p r a kti k e n.

T e m at Eti s k h åll b a r h et, s o m l y e s f r a m i Al k o b uti k e r n a i o kt o b e r o c h n o v e mb e r, b et o n a d e a n s v a r et o c h d e d ä r m e d f ö r b u n d n a i n s at s e r n a i a n s k a ff ni n g s k e dj a n.

K

A L K O S U R V A L A V al k o h olfri a k v alit et s dr y c k er br e d d a s a v e n n y i n h e m s k r ö n n b är s gl ö g g s o m l ä m p ar si g s o m b å d e j ul dr y c k o c h vi nt ert o d d y. D e n l a g o m s öt a dr y c k e n s v a c kr a b är n st e n sf är g g er v äl k o m m e n o m v ä xli n g till d e n tr a diti on ellt r ö df är g a d e gl ö g g e n. R ö n n b är sgl ö g g e n, s o m a nl ä n d er till Al k o b uti k er n a i nf ör sj äl v st ä n di g h et s d a g e n, i n g år i Al k o s s eri e a v al k o h olfri a dr y c k er.

E TI K I I N K Ö P S K E D J A N

AL

Rö n nb är i gl ö g g e n

O LI K H E T Ä R E N RI K E D O M

A L K O S K U N NI G A P E R S O N A L

B etj ä ni n g s m ä st ar e A n n a- M ari Ki vi m ä ki, s o m j o b b ar i Al k o b uti k er n a Å b o St o c k m a n n o c h Å b o s al u h all, i n g år i e n ar b et s gr u p p s o m ut ar b et ar e n j ä m st äll d h et s- o c h li k a b e h a n dli n g s pl a n f ör Al k o.

T E X T S A N N A H A V U K AI N E N F O T O S U VI E L O

” U N D E R MI N A M A GI S T E R S T U DI E R f att a d e j a g i ntr e s s e f ör l a g st a d g a d j ä mst äll d h et s- o c h li k a b e h a n dli n g s pl a n eri n g i n o m s a mf u n d o c h or g a ni s ati o n er. I år ute x a mi n er a d e s j a g s o m j ä m st äll d h et s- o c h li k a b e h a n dli n g s e x p ert fr å n H el si n gf or s u ni v er sit et.

Mitt i ntr e s s e f ör o c h m o d att t a it u m e d d e a kt u ell a fr å g or n a b a n a d e v ä g f ör mitt d elt a g a n d e i Al k o s pl a n eri n g s ar b et e.

Pl a n e n s n o g gr a n n ar e i n n e h åll, s o m sti p ul er a s i l a g e n, o mf att ar bl a n d a n n at utr e d ni n g ar o m l ö n e s kill n a d er n a m ell a n m ä n o c h k vi n n or, r e kr yt eri n g, p er s o n al str u kt ur o c h f ör e b y g g a n d e a v s e gr e g eri n g.

D et är vi kti gt att d e fi ni er a k o n kr et a åt g är d er s o m fr ä mj ar j ä mli k h et e n o c h li k v är di g h et e n p å k ort o c h l å n g si kt. Ö p p e n o c h ärli g di al o g ut g ör ett vi kti gt f u n d a m e nt f ör v älf u n g er a n d e j ä mli k h et o c h li k v är di g h et i n o m all a or g a ni s ati o n er.

D e n g o d a s a m h öri g h et e n, d e n i n s pir er a n d e ar b et s milj ö n o c h d e n g e n ui n a r e s p e kt e n f ör ar b et s k a mr at er n a, s o m k ar a kt eri s er ar Al k o, är e n st yr k a i d a g o c h fr a m ö v er.

Al k o str ä v ar eft er att v ar a e n m o d er n o c h m å n g si di g ar b et s g e m e n s k a p i n o m vil k e n all a k a n l y c k a s o c h h a fr a m g å n g.

Oli k h et er n a o c h k o m p et e n s s kill n a d er n a är e n ri k e d o m. Al k o s at s ar allt m er p å m å n gf al d e n – h o s o s s är v arj e a n st äll d u ni k o c h o er s ättli g.”

A n n a- M ari Ki vi m ä ki k o m till Al k o b uti k e n i H ali k k o s o m s o m m arf å g el år 2 011.

J ul b r å d s k a o c h j o b b a n s ö k ni n g a r D E N LI V LI G A o c h k r ä v a n d e j ul s ä s o n g e n t a r v a r åt e r d u kti g a o c h fliti g a e xt r a h ä n d e r. R e k r yt e ri n g e n a v j ul e x p e dit e r ä r n u a v sl ut a d. A v d e d r y gt 1 0 0 0 m o a g n a a n s ö k ni n g a r n a o m j ul a n st äll ni n g k u n d e Al k o b uti k e r n a r u nt o m i l a n d et till m öt e s g å ö v e r 3 0 0. G r a i s till j ul hj äl p a r n a o c h e st o rt t a c k till all a f ö r vi s at i nt r e s s e!

K ALE N DE R

6. 2 Eti k e e n 1/ 2 0 2 0 ut k o m m e r Vi b e k a nt ar o s s m e d dr u v a n Ri e sli n g s i n n er st a v ä s e n!

9

––– 4 /1 9

A L K O. FI / D R Y C K - O C H - M A T

D E T T A HI T T A R D U I T J Ä N S T E N A L K O. FI! B u b b el d ri n k a r f ö r s p r u dl a n d e f e st e r

Vi n till s ki n k a n o c h j ul e n s ö v ri g a l ä c k e r h et e r

B u b b el dri n k ar n a är ut m är kt a s o m v äl k o m st s k ål o c h s äll s k a p s dr y c k.

V arf ör i nt e l e k a m e d o c h m o di fi er a r e c e pt e n ell er s er v er a b u b b el c o c kt ail ur e n till bri n g ar e ? T a d el a v Al k o s b etj ä ni n g s- o c h pr o d u kt ut bil d ar e S a nt eri S a ari n e n s ti p s.

J ul e n är e n a v år et s st ör st a m atf e st er o c h f e st m at e n t ar v ar vi n s o m g ör d e n r ätt vi s a. L ä s o m vil k a vi n er s o m l ä m p ar si g till s ki n k a n, fi s k e n, s eit a n st e k e n o c h d e s s ert e n. al k o. fi /j ul vi n

al k o. fi / b u b b el d ri n k a r

I a v d el ni n g e n Dr y c k o c h m at p å Al k o s w e b b si d or fi n n s m y c k et tr e vli g o c h n ytti g l ä s ni n g.

B e k a nt a di g m e d r e c e pt e n, m e n y er n a, ti p s e n o c h r e s e b er ätt el s er n a p å al k o. fi / dr y c k- o c h- m at!

10

––– 4 /1 9

L ä c k e r s ylt o c h g el é p å j ul b o r d et ell e r s o m g å v a

Vi nt e r n s v ar m a dr y c k er

D et fi n n s fl er a kl a s si k er bl a n d d e v ar m a dr y c k er n a. Gl ö g g e n h ör j ul e n till o c h d e k a k a o b a s er a d e v ar m a dr y c k er n a är p o p ul är a n är d et k n ä p p er i k n ut ar n a. K a ff e dri n k ar n a s m e k er g o m m e n år et r u nt. V arf ör i nt e m o di fi er a s ä s o n g e n s dr y c k er m e d n y a i n gr e di e n s er ?

K o n s er v eri n g är e n tr e vli g s y s s el s ätt ni n g! Li k ör o c h bitt er s ätt er s p ä n n a n d e o c h pi k a nt pi ff p å s ylt o c h g el é. F är s k a r å v ar or s m a k ar b ä st, m e n u n d er vi nt er n k a n m a n a n v ä n d a fr y st a b är. al k o. fi / k o n s e r v e ri n g

al k o. fi / v a r m a- d r y c k e r

J ul b o r d et ä r d u k at! B e k a nt a di g m e d j ul m e n y e r n a f ö r t r a diti o n ell, m o d e r n o c h v e g et a ri s k s m a k. al k o. fi / m e n y

TI L L B E H Ö R

S h a ker

S h a k e r n a n v ä n d s f ö r att bl a n d a t y n g r e k o m p o n e nt e r s å s o m g r ä d d e, si r a p, ä g g vit a o c h s öt a li k ö r e r.

FI X A E N HE MB AR K v alit et s c o c kt ail ar t ar v ar r ätt b ar utr u st ni n g.

B ars ke d

B ar s k e d e n a n v ä n d s f ör att mi x a e n c o c kt ail i s e r v e ri n g s gl a s et, bl a n d ni n g s gl a s et ell e r s h a k e r n s b ott e n d el.

M åt t D e v a nli g a st e m ä n g d er n a i r e c e pt e n ä r 2 cl o c h 4 cl.

11

––– 4 /1 9

Sil

Sil e n ä r ett ut m ä r kt r e d s k a p n ä r m a n sl å r dr y c k e n ur e n s h a k e r o c h i nt e vill h a d e k r o s s a d e f r u kt e r n a, i s e n o c h a n n at f a st m at e ri al i gl a s et.

Kr oss M e d hj äl p a v k r o s s e n tillf ö r m a n d r y c k e n s m a k f r å n f r u kt, b ä r o c h a n d r a f a st a r å v a r o r.

L ä s m e r: al k o. fi / b ar utr u st ni n g

FÅTÖL JRESAN

Rödvinidagochimorgon

LAGRINGÖKAR KOMPLEXITETEN

12

––– 4/19

R ö d vi n a v s ett f ör l a gri n g i vi n k äll ar e n b ör v ar a a v h ö g k v alit et. Ål dr a n d et g ör vi n et n y a n s er at, vil k et b el ö n ar d e n v ä nt a n d e vi n v ä n n e n. Å a n dr a si d a n fr ä mj ar d a g e n s tr e n d er fr ä s c h fr u kti g h et o c h fri s k h et. Tr e vi n pr o d u c e nt er b er ätt ar h ur d e t ä n k er.

T E X T L A S S E P A K A RI N E N | F O T O VI N G Å R D A R N A

13

––– 4/ 1 9

Fr a n s k a B or d e a u x, s o m är ett a v v ärl d e n s m e st u p p s k att a d e vi n o mr å d e n, är k ä nt f ör si n a l a gri n g s b ar a vi n er.

B O R D E A U X:

L å n gli v a d e r ö d a vi n e r f ö r l å n g l a g ri n g B o r d e a u x, S ai n t- E mili o n

C h ât e a u T e y s si er P ari s

T o ul o u s e

M a dri d

B ar c el o n a

Ri oj a

B O R D E A U X Ä R e a v v ä rl d e n s m e st u p p s k a a d e vi n o m r å d e n. O m r å d et ä r bl a n d a n n at k ä nt f ö r a m å n g a av d ess vi n e r, t r ot s a d e n å r b uti k s h yll o r n a s o m r el ati vt u n g a, l ä m p a r si g f ö r fl e r a d e c e n ni e r l å n g l a g ri n g.

V a d k r ä v s a v e l å n gli v at vi n ? ” Vi n et b ö r v a r a k o n c e nt r e r at. P r o d uc e nt e n f å r i nt e v a r a alltf ö r gi ri g if r å g a o m s k ö r d e n s st o rl e k. Vi d a r e k r ä v s t a nni n e r o c h s y r o r s o m f r ä mj a r l a g ri n g sd u gli g h et e n” s ä g e r J o n a t h a n M al t u s s o m ä g e r vi n g å r d e n C h ât e a u T e y s si e r i S ai nt- É mili o n i B o r d e a u x.

J o n at h a n M alt u s, s o m ä r a v b ri i s k h ä r k o m st, bl e v p å 1 9 9 0-t al et b e r ö m d s o m e n a v G a r a g e s- r ö r el s e n s f ö r g r u n d s-

g e st alt e r. ” G a r a g e vi n m a k a r n a” vi s a d e a m a n k a n till v e r k a h ö g kl a s si gt o c h m y c k et d y rt vi n ut a n st o r a ä g o r o c h h u n d r a å ri g a t r a diti o n e r.

Till e n b ö rj a n v a r vi n e r n a m y c k et f ylli g a o c h e ki g a, m e n s å s m å ni n g o m s v al n a d e i nt r e s s et f ö r k r a i g a ”s m a kb o m b e r ”. ” Allt h a n dl a r o m m o d e o c h t r e n d e r.

N ä r m ä n ni s k o r s s m a k f ö r ä n d r a s k o m m e r m o d et o c h t r e n d e r n a till v ä g s ä n d e”, s ä g e r J o n at h a n M alt u s.

Ut ö v e r C h ât e a u T e y s si e r s g å r d s vi n till v e r k a r h a n fl e r a h ö gt u p p s k a a d e l ä g e s s p e ci fi k a vi n e r. G å r d e n h a r ä v e n p r o d u kti o n i vi n h u s et W o rl d s E n d i N a p a V all e y i K alif o r ni e n.

B o d e g as L A N

K V A LI T E T S VI N K A N TI L L V E R K A S UTA N ST OR A Ä G OR O C H H U N D R A Å RI G A T R A DI TI O N E R.

14

––– 4 /1 9

TI L L V E R K NI N G E N A V K V A LI T E T S VI N B Ö R J A R P Å VI N O D LI N G E N

J o n at h a n M alt u s bl e v i ntr e s s er a d a v vi n br a n s c h e n n är h a n vi d e n mi d d a g s bj u d ni n g s att br e d vi d e n vi n m a k ar e.

S k ör d e n a v dr u v or a v s e d d a f ör k v alit et s vi n b e gr ä n s a s kr afti gt.

G a r a gi st e r n a t o g i b r u k s å d a n m o d e r n f r a m st äll ni n g st e k ni k s o m i d a g fi n n s r u nt o m i v ä rl d e n. Till v e r k ni n g e n a v h ö g kl a s si gt ” k äll a r r ö d vi n” ä r e s a nt h a nt v e r k s o m b ö rj a r ut e p å vi n o dli n g e n.

J o n at h a n M alt u s b e r ä a r a d e n s k ö r d s o m a n v ä n d s f ö r till v e r k ni n g a v g å r d e n s l ä g e s s p e ci fi k a vi n e r b e g r ä n s a s g e n o m g r ö n pl o c k ni n g, vil k et i n n e b ä r a dr uv or n a s k ör d as i n n a n d e h ar m o g n at h elt. F a st ä n o m r å d et s r e gl e r till åt e r å a kl a s a r p e r r a n k a h a r h a n s r a n k o r e n d a st f y r a. D e a g ö r a s a e n o c h a r o m e r n a k o n c e nt r e r a s.

D e r ö d a B or d e a u x vi n er n a l a gr a s p å 2 2 5 lit er s e kf at ( b arri q u e).

J u m e r k o n c e nt r e r at vi n et ä r, d e st o b ä r e ä r d e s s l a g ri n g s e g e n s k a p e r.

L a g ri n g e n b ö rj a r n ä r vi n et f ö r s ö v e r p å e kf at. T e y s si e r s l ä g e s s p e ci fi k a vi n e r l a g r a s ci r k a 1 8 m å n a d e r p å e kf at, v a r a v 8 0 p r o c e nt ä r n y a. D e a ä r a v s e v ä rt m y c k et mi n d r e ä n u n d e r g a r a g e p e ri o de n n ä r d e n s m a k gi v a n d e n y a e k e n st o d f ö r u p p till 2 0 0 p r o c e nt, vil k et i n n e b ä r a vi n et fl y a d e s f r å n n y t u n n a till n y t u n n a fl e r a g å n g e r u n d e r l a g ri n g e n.

T r ot s a vi n et h a r l a g r at s p å f at ä r d et ä n n u i nt e m o g et. N ä r t o p p vi n e r n a f r å n B o r d e a u x n å r k o n s u m e nt e r n a ä r d e f o rtf a r a n d e u n g a o c h b etj ä nt a a v y e rli g a r e l a g ri n g. J o n at h a n M alt u s b erä ar a h a n s b ä st a l ä g e s s p e ci fi k a vi n e r g a g n a s a v 2 0 – 3 0 å r s l a g ri n g o c h a C h ât e a u T e y s si e r s vi n e r l ä m p a r si g f ö r 5 –1 0 å r s l a g ri n g. M å n g a v älj e r d o c k a d ri c k a vi n e r n a l å n gt ti di g a r e.

D e n r ä a m o g n a d s g r a d e n, d et vill s ä g a n ä r e k v alit et s vi n ä r f ä r di gt a d ri c k a s, ä r d el vi s e n s m a k s a k. ” E n u n g b o r d e a u x ä r f r u kti g m e n st r a m, vil k et i n n e b ä r a d e n b ö r f å m o g n a p å fl a s k a. E n g el s m ä n l åt e r i all m ä n h et vi n et m o g n a l ä n g r e ä n f r a n sm ä n o c h a m e ri k a n e r s o m g ä r n a d ri c k e r vi n et s o m r el ati vt u n gt”, s ä g e r J o n at h a n M alt u s.

N är e vi n m o g n a r p å fl a s k a vi d g a s a r o m v ä rl d e n o c h mj u k n a r t a n ni n e r n a. ” Vi n et s s m a k åt e r s p e gl a r d e s s ål d e r, vil k et ä r p o siti vt”, a v r u n d a r J o n at h a n M alt u s.

RI O J A:

M o g et vi n gag nar k o n s u m e nt e r n a

E kf at e n h ar st or i n v er k a n p å d e r ö d a Ri oj a vi n er n a s k ar a kt är.

RI O J A I N O R R A S P A NI E N ä r li k s o m B or d e a u x e kl a s si s kt r ö d vi n s o m r å d e.

O m r å d e n a s vi n e r h a r m å n g a li k h et e r, m e n åt mi n st o n e e n s a k s kilj e r d e m åt: Ri oj a vi n e r n a l a g r a s l ä n g r e p å f at o c h fl a s k a ä n vi n e r n a f r å n B o r d e a u x.

U n d e r l a g ri n g e n g e r t u n n o r n a vi n et e ki g a a r o m e r. D e n l ä n g r e l a g ri n g e n p å t u n n a g ö r a e ki g h et e n ä r st ö r r e i Ri oj a- ä n i B o r d e a u x vi n e r n a.

Vi n m a k a r e M a ri a B a r u a f r å n vi nh u s et B o d e g a s L A N a n s e r a l a g ri n g e n g a g n a r k o n s u m e nt e r n a.

15

––– 4/ 1 9

Pr o d u c e nt er n a i Ri oj a till v er k ar oli k a sl a g s vi n er.

Vi n f ör l a gri n g b ör v ar a k o n c e ntr er at, s yrli gt o c h t a n ni nri kt.

Vi s st e d u ?

J u m er k o n c e ntr er at ett vi n är d e st o b ättr e kl ar ar d et l a gri n g.

Vi n et s lj u s a fr u kti g h et ö v er g år i dj u pr ö d m o gn a d u n d er l a gri n g e n p å e kf at.

P er s o nli g a vi n er vi n n er allt m er t err ä n g o c h k o n s u m e nt er n a vill att vi n et åt er s p e gl ar sitt urs pr u n g o c h dr u v s ort e n.

VI N S TI L E N H A R Ö V E R G Å T T F R Å N E K B E T O N A D TI L L F R U K TI G O C H N Y A N S RI K.

16

––– 4 /1 9

M ari a B ar u a h ar f u n g er at s o m B o d e g a s L A N: s t e k ni s k a dir e kt ör s e d a n år 2 0 0 7.

” E n a v d e st ö r st a f ö r d el a r n a m e d vi n f r å n Ri oj a ä r a d et s al uf ö r s f ö r st n ä r d et k a n d ri c k a s”, s ä g e r h o n.

M a ri a B a r u a, s o m h a r st u d e r at b å d e k e mi o c h e n ol o gi, d et vill s ä g a vi n k u ns k a p, ä r v äl f ö rt r o g e n m e d e kl a g ri n g e e r s o m h o n h a r f o r s k at i ä m n et. H o n b erä ar a h o n u n d e r si n a 1 7 å r p å B o d e g as L A N h ar f å o m s ä a si n a k u ns k a p e r o c h r e s ult at i p r a kti k e n.

All a vi n e r g a g n a s i nt e a v l å n g l a g ri n g p å e kf at. M a ri a B a r u a b et o n a r a vi n a v s e f ö r l a g ri n g b ö r till v e r k a s a v k v alit et s d r u v o r m e d till r ä c kli g s y rli g h et o c h h ö g h alt a v l a g ri n g s st ö d a n d e p ol yf e n ole r, allt s å f ä r g ä m n e n, t a n ni n e r o c h a r o m ä m n e n.

L a g ri n g e n p å f at f ö r ä n d r a r vi n et s s m a k o c h st r u kt u r. ” E n ytill v e r k at vi n ä r r el ati vt st r ä vt, m e n u n d e r l a g ri n g e n bli r d et l e n a r e.

V å r a vi n e r, s o m l a g r a s t r e, f y r a ell e r f e m å r, ä r f ä r di g a a d ri c k a s n ä r d e n å r k o ns u m e nt e r n a. D e n n a e g e n s k a p u p p s k att a s a v k u n d e r n a”, s ä g e r M a ri a B a r u a.

U n d e r l a g ri n g e n p å e kf at ut v e c kl a s vi n et s k a r a kt ä r: D e n u n g a lj u s a f r u kti gh et e n ö v e r g å r i dj u p r ö d m o g n a d. E nli gt M a ri a B a r u n a f r ä mj a r l a g ri n g e n vi n et s st r u kt u r, el e g a n s o c h mj u k h et.

M O D E R N A RI O J A

P r o d u c e nt e r n a i d e n t r a diti o n ell a vi n r e gi o n e n Ri oj a till v e r k a r oli k a sl a g s vi n e r. N å g ot till s p et s at k a n m a n s ä g a a d e n äl d r e stil e n s vi n ä r m y c k et e ki gt

o c h n å g ot o xi d e r at, m e d a n d e n n y a r e stil e n s vi n ä r f r u kti gt o c h n y a n s ri kt. ” V å r fil o s o fi ä r a p r o c e s s e n b ö rj a r p å vi n o dli n g e n o c h a vi n et b ö r åt e rs p e gl a v ä xt pl at s e n. A n v ä n d ni n g e n a v e k u n d e r l a g ri n g e n b ö r a n p a s s a s till r e s p e kti v e vi n o c h d r u v a n s u r s p r u n g.

E kt o n e r n a b ö r a c c e nt u e r a d r u v a n s k a r a kt ä r, i nt e d ölj a d e n. B al a n s e n m ell a n f r u kti g h et o c h e ki g h et ä r a o c h o”, b et o n a r M a ri a B a r u a.

R e gl e r n a i Ri oj a d el a r u p p vi n e r n a i oli k a m o g n a d s kl a s s e r m e d e g n a k r a vp r o fil e r. C ri a n z a ä r d et y n g st a vi n et, r e s e r v a ä r e äl d r e vi n o c h g r a n r e s e rv a ä r d et äl d st a vi n et. E e r l a g ri n g e n p å f at f ölj e r l a g ri n g p å fl a s k a. ” L a g ri n g sti d e n a n p a s s a s till vi nt yp e n. Vi t a r p r o v e r u r f at e n v a r a n n a n m å n a d o c h a v g ö r m o g n a d s g r a d e n. Vi f ölj e r kl a s si fi c e ri n g s r e gl e r n a, m e n vi till v e r k a r ä v e n vi n ut a n ål d e r s m ä r kni n g. All a vi n e r h a r si n hi st o ri a o c h si n a s ä r d r a g – v å r u p p gi ä r a l y a f r a m vi n et s p e r s o nli g h et”, a v sl ut a r M a ri a B a r u a.

C HI L E:

R ö d vi n s tr e n d er n a s y ns i p r o d u kti o n e n

V al p ar ai s o

C o n o S ur

S a nti a g o d e C hil e

S T O R S K A LI G VI N P R O D U K TI O N o c h vi n e x p o rt ä r e n r el ati vt n y f ö r et e el s e i C hil e t r ot s a l a n d et h a r e n l å n g vi nhi st o ri a. D et f ö r st a c hil e n s k a vi n et a nl ä n d e till Al k o s å s e nt s o m å r 1 9 9 0, m e n s e d a n d e s s h a r vi nl a n d et s p o p ul a rit et ö k at m a r k a nt bl a n d d e fi nl ä n d s k a vi nk o n s u m e nt e r n a. D e c hil e n s k a vi n e r n a åt e r s p e gl a r d a g e n s t r e n d e r.

D e n s n a b b a p r o d u kti o n s ö k ni n g e n h a r m e df ö rt p åt a gli g ut v e c kli n g. Vi n h us et C o n o S u r s h u v u d vi n m a k a r e M a ti a s Ri o s b e r ä a r a d a g e n s c hil e n s k a vi n p r o d u c e nt e r st o r s at s a r p å k v alit et. ” C hil e ä r k ä nt f ö r si n a f ö r m å nli g a o c h g o d a vi n e r, m e n n u vill vi vi s a v ä rl de n a vi ä v e n k a n p r o d u c e r a v e r kli g a k v alit et s vi n e r ”, s ä g e r M ati a s Ri o s.

If r å g a o m r ö d vi n st r e n d e r l y e r M ati a s Ri o s f r a m d r u v a n Pi n ot N oi r s o m h a r e n c e nt r al st äll ni n g i vi n h u s et s p r o d u kti o n. D r u v a n r e p r e s e nt e r a r t v å

M ati a s Ri o s b et o n ar b et y d el s e n a v milj ö h ä n s y n.

vi kti g a t r e n d e r, n ä mli g e n l ä a r e vi n e r o c h s v al a r e v ä xt pl at s e r. ” Pi n ot N oi r l ä m p a r si g v äl f ö r s v al a v ä xt pl at s e r: D r u v o r n a g e r s u btil a, f ri s k a o c h s y rli g a vi n e r ”, s ä g e r M ati a s Ri o s.

Vi n h u s et C o n o S u r, s o m till v e r k a r m o d e r n a vi n e r, h a r s v al a o dli n g a r bl a n d a n n at vi d k u st e n o c h p å ci r k a 1 0 0 0 m et e r s h öj d ö v e r h a v et. Vi n p r od u c e nt e r r u nt o m i v ä rl d e n f ölj e r C o n o

D a g e n s c hil e n s k a vi n er är l ätt a, fr u kti g a o c h n y a n sri k a.

17

––– 4/ 1 9

T R E N DI G A PI N O T N OI R, S O M T RI V S P Å S V A L A P L A T S E R, G E R S U B TI L A, F RI S K A O C H S Y R LI G A VI N E R. S u r s e x e m p el e e r s o m d e f r u kti g a o c h l ä a vi n e r n a vi n n e r allt m e r t e r r ä n g.

D e s s ut o m l e d e r kli m atf ö r ä n d ri n g e n till a m å n g a t r a diti o n ell a v ä xt pl at s e r bli r f ö r v a r m a. ” D a g e n s k o n s u m e nt e r u p p s k a a r b al a n s e r a d e, f ri s kt f r u kti g a o c h l ä d r u c k n a vi n e r. F ö r r v a r r o b u st a, e ki g a o c h f ylli g a vi n e r i r o p et”, s ä g e r M ati a s Ri o s.

N Y A N S RI K T M E D RESPE KT F ÖR URSPR U N GET O C H N AT URE N

18

––– 4 /1 9

L ä a r ö d a vi n e r k a n v a r a b å d e p e rs o nli g a o c h n y a n s ri k a. F a st ä n d a g e n s t r e n d e r g y n n a r u n g a vi n e r, till v e r k a s m å n g a k v alit et s vi n e r f o rtf a r a n d e s å a d e l ä m p a r si g f ö r l a g ri n g. C o n o S u r s t o p p vi n e r g a g n a s a v 5 – 7 å r s l a g ri n g p å fl a s k a.

P e r s o nli g a vi n e r vi n n e r allt m e r t e r r ä n g o c h k o n s u m e nt e r n a vill a vi n et åt e r s p e gl a r si urs pr u n g oc h d r u v s o rt e n.

C o n o S u r e x p e ri m e nt e r a r m e d n y a o dli n g sl o k al e r o c h n y a d r u v s o rt e r s å s o m N e b bi ol o, M o u r v è d r e, S a n gi o v e s e o c h C a ri g n a n. Vi n h u s et bl a n d a r ä v e n

H åll b ar ut v e c kli n g o c h e k ol o gi s k o dli n g är n u e n ut br e d d tr e n d.

oli k a d r u v o r – e a v vi n e r n a g ö r s p å h el a å a d r u v s o rt e r.

M ati a s Ri o s b e r ä a r a C o n o S u r, vi d si d a n o m i n n o v ati o n o c h k v alit et, l ä g e r st o r vi kt vi d h åll b a r ut v e c kli n g.

R e s p e kt f ö r n at u r e n, h åll b a r ut v e c kli n g o c h e k ol o gi s k o dli n g ä r d a g e n s m el o di.

” D a g e n s m ä n ni s k o r b r y r si g o m j o r d e n o c h kli m at et. O m vi i nt e a g e r a r n u k o m m er våra b ar n oc h b ar n b ar n a li d a st o rt a v kli m atf ö r ä n d ri n g e n.

K o n s u m e nt e r n a s v ä x a n d e i nt r e s s e f ö r e k ol o gi s kt o dl a d e g r ö d o r h a r l e i n vi ni n d u st ri n p å d e n g r ö n a v ä g e n”, a v r u n d a r M ati a s Ri o s. •

Kl assis k a r ö d vi ns d r u v o r C ABER NET S A U VI G N O N G er str u kt ur er a d e, f o k u s er a d e, ar o m ati s k a o c h oft a l å n gli v a d e vi n er.

H är st a m m ar fr å n B or d e a u x, m e n o dl a s i d a g r u nt o m i v ärl d e n.

MERL OT E n a v B or d e a u x` vi kti g a st e bl a n d dr u v or. Vi n gj ort p å e n b art M erl ot är mj u k ar e ä n c a b er n et. M erl ot vi n h ar st or fr u kti g h et m e n i nt e s a m m a l a gri n g s e g e n s k a p er s o m c a b er n et. Dr u v a n är p o p ul är r u nt o m i v ärl d e n.

S A N GI O V E S E D e n el e g a nt a dr u v a n h är st a m m ar fr å n T o s c a n a, m e n o dl a s ä v e n p å a n dr a h åll i It ali e n s a mt i bl a n d a n n at U S A o c h Ar g e nti n a.

Vi n er n a u p p vi s ar st or v ari ati o n, m e n är i r e g el a n g e n ä mt s yrli g a, str u kt ur er a d e, ar o m ati s k a, f ylli g a o c h l a gri n g s b ar a.

PI N O T N OI R B o ur g o g n e kl a s si k er s o m är p o p ul är o c k s å i a n dr a s v al a o mr å d e n.

Dr u v a n g er r el ati vt l ätt a m e n el e g a nt b äri g a vi n er, v ar a v d e b ä st a är f ylli g a o c h m y c k et l å n gli v a d e.

SYR A H H är st a m m ar fr å n R h ô n e d al e n, m e n o dl a s ä v e n i a n dr a v ar m a o mr å d e n.

Dr u v a n, s o m ä v e n k all a s S hir a z, g er g e n er ö s a, str u kt ur er a d e o c h oft a l å n gli v a d e vi n er.

N E B BI O L O D e n el e g a nt a dr u v a n fr å n Pi e m o nt e i n orr a It ali e n g er ar o m ati s k a, a n g e n ä mt s yrli g a o c h t a n ni nri k a vi n er m e d dj u p s m a k. N e b bi ol o vi n er n a, s o m är s äll s y nt a ut a nf ör Pi e m o nt e, är l å n gli v a d e o c h g a g n a s a v l a gri n g.

T E M P R A NI L L O Ri oj a s vi kti g a st e dr u v a s o m ä v e n o dl a s i P ort u g al o c h ut a nf ör E ur o p a. Dr u v a n g er ar o m ati s k a o c h l a gri n g s d u gli g a vi n er.

Al k o s s orti m e nt o mf att ar cir k a 2 5 0 0 r ö d a vi n er, v ar a v 1 0 0 är fr å n Ri oj a i S p a ni e n, 1 5 0 är fr å n B or d e a u x i Fr a n kri k e o c h 2 0 0 är fr å n C hil e.

TI P S

R Ö D VI N S O M P R E S E N T Ett k v alit et s vi n l ä m p ar si g s o m g å v a till d e n s o m h ar allt. H är f ölj er n å gr a ti p s: Ä r m ott a g a r e n n o vi s ell e r e rf a re n vi n v ä n ? G e n er ö s a, f ylli g a o c h str u kt ur er a d e r ö d a vi n er l ä m p ar si g f ör ut v e c kl a d s m a k. N o vi s e n u p p s k att ar ett l ätt ar e o c h mj u k ar e alt er n ati v.

Kl a s si k e r ä r ett s ä k e r t k o r t. V älj g är n a ett vi n fr å n B or d e a u x ell er B o ur g o g n e i Fr a n kri k e, T o s c a n a ell er Pi e m o nt e i It ali e n ell er Ri oj a i S p a ni e n. D e str u kt ur er a d e o c h f ylli g a vi n er n a är ut m är kt a s o m m ålti d s dr y c k.

V älj ett vi n s o m s ä k e r t f all e r m ott a g a r e n i s m a k e n. V arf ör i nt e ö v err ä c k a e n v är d ef ull ar e v er si o n a v m ott a g ar e n s f a v orit vi n ? Vi n et k a n k o m m a fr å n m ott a g ar e n s f a v orit o mr å d e ell er v ar a gj ort p å h a n s ell er h e n n e s f a v orit dr u v a.

V ur m ar m ott a g ar e n f ör ri p a s s o vi n fr å n V e n et o i It ali e n ? E n k v alit et sa m ar o n e fr å n s a m m a r e gi o n är s ä k ert e n v äl k o m m e n pr e s e nt! Ö v e r r ä c k di n e g e n f a v o rit. E n pr e s e nt f år v ar a gi v ar e n li k. Ö v err ä c k g är n a ditt e g et f a v orit vi n till s a m m a n s m e d e n lit e n hi st ori a.

Al k o s e x p e dit er hj äl p er di g g är n a m e d att k ar a kt eri s er a d et vi n d u h ar v alt.

Ö v e r r a s k a m ott a g a r e n. Ö v err ä c k ett vi n fr å n ett r el ati vt o k ä nt vi nl a n d ell er vi n o mr å d e. S å d a n a l ä n d er är bl a n d a n n at G e or gi e n, Ar m e ni e n, Sl o v e ni e n, Kr o ati e n o c h K a n a d a.

V älj vi n e nli gt m at. O m m ott ag ar e n h ar n å g o n f a v oritr ätt k a n d u v älj a vi n e nli gt d e n. Alt er n ati vt k a n d u l ä g g a n er ett r e c e pt i pr e s e nt p å s e n. Al k o s e x p e dit er g er g är n a ti p s p å k o m bi n ati o n e n m at o c h dr y c k. D u hitt ar o c k s å n ytti g a o c h tr e vli g a ti p s i a v d el ni n g e n Dr y c k & m at p å w e b b a dr e s s e n al k o. fi /l y c k a d- k o m bi n ati o n

19

R O OPE PER M A NT O

––– 4/ 1 9

P O R T R ÄT T E T

N Ä RI N G S RI K VA R D A GS M AT F ÖR ALL A F ör ett d e c e n ni u m s e d a n tri v d e s T u uli a J är vi n e n i nt e all s i k ö k et.

I d a g t al ar h o n o m vi kt e n a v n äri n g sri k f ö d a, h o n s k a p ar yr k e s m ä s si g a r e c e pt o c h f ör s er mi n dr e b e m e dl a d e f a milj er m e d m at k a s s ar s o m i n n e h åll er v e g et a bili er o c h s o m u p p m u ntr ar till m atl a g ni n g.

TE XT

A 20

––– 4 /1 9

A N U V A L LI N K O S KI | F O T O VI L L E RI N N E

g e o c h f å hj äl p ä r t a n k e n b a k o m d et a v T u uli a J ä r vi n e n o c h h e n n e s s y st e r E mili a J ä r vi n e n g r u n d a d e f ö r et a g et V e n n e r. D e m at k a s s a r s o m V e n n e r d el a r ut till mi n d r e b e m e dl a d e b a r nf a milj e r i n n e h åll e r n ä r a n d e o c h l ä c k r a v e g et a ri s k a r å v a r o r o c h r ä e r. R e c e pt e n b ä r T u uli a s si g n at u r.

F ö r ti o å r s e d a n k u n d e T u uli a, s o m ä r li v sm e d el s e k o n o m, a b s ol ut i nt e t ä n k a si g a s ka pa r e c e pt y r k e s m ä s si gt. H e n n e s v ä rl d h a n dl a d e o m f ö r s älj ni n g o c h m a r k n a d sf ö ri n g a v li v sm e d el – h o n l a g a d e i nt e e n s si n e g e n m at. M e n s a k e r o c h ti n g f ö r ä n d r a s: N ä r d e n u n g a d a m e n b ö rj a d e j o b b a f ö r e n at u r p r o d u ktf ö r et a g fi c k h o n u p p ö g o n e n f ö r h äl s a o c h v äl b e fi n n a n d e. H o n ö k a d e a n d el e n v e g et a bili e r i k o st e n, ö v e r gi c k till gl ut e nf ri k o st o c h b ö rj a d e t ä n k a p å si i nt a g a v vit a mi n e r o c h n ä ri n g s ä m n e n. ” Mi n e n e r gi ni v å st e g o c h mi n a m a g s m ä rt o r f ö r s v a n n. N ä r j a g h a d e ö v e r g å till m å n g si di g o c h n ä ri n g s m ä s si gt k o r r e kt k o st i n s å g j a g a

j a g i nt e h a d e m å s ä r s kilt b r a ti di g a r e”, s ä g e r T u uli a.

D e n n y a k o st e n o c h b ri st e n p å gl ut e nf ri f ä r di g m at i a ff ä r e r n a g a v h e n n e i n s pi r ati o n till m atl a g ni n g. ” Till mi n st o r a f ö r v å ni n g v a r j a g e n g a n s k a b r a o c h k r e ati v k o c k ”, s ä g e r T u uli a.

GL Ä DJEB U DS K AP O M N ÄR A N DE K OST

T u uli a vill e b e r ä a o m si n a e rf a r e n h et e r o c h i n s pi r e r a a n d r a a ö v e r g å till n ä ri n g s ri k o c h h äl s o s a m v a r d a g s m at. H o n s k a p a d e bl o g e n W ell b e r ri e s o c h b ö rj a d e e r bj u d a k o n s u m e nt e r o c h f ö r et a g m ålti d s pl a n e ri n g stj ä n st e r. ” V a d s k all vi ät a i d a g ä r n o g e n a v v a r d a g e n s v a nli g a st e f r å g o r ”, s ä g e r T u uli a.

H o n vill e di v e r si fi e r a si n a i n s at s e r v äl b e fi nn a n d et till f r o m m a. N ä r h o n d elt o g i v äl g ö r e nh et s o r g a ni s ati o n e n A p u n a s v e r k s a m h et f ö d d e s t a n k e n p å n ä ri n g s m ä s si gt ri kti g a m at k a s s a r.

O r g a ni s ati o n e n A p u n a g e r mi n d r e b e m e dl a d e f a milj e r b e h ö vli g m at hj äl p.

21

––– 4 /1 9

T u uli a J är vi n e n h ar m å n g a j är n i el d e n, m e n p å friti d e n k o p pl ar h o n a v. ” Mi n d ott er s k öt er o m d e n s a k e n. N är j a g h ä mt ar h e n n e p å d a gi s b örj ar mi n friti d. P å k v äll e n ö p p n ar j a g i nt e d at or n”.

T u uli a s ti p s p å gr ö n are m at Ö k a m ä n g d e n v e g et a bili er i m at e n g e n o m att er s ätt a d e tr a diti o n ell a till b e h ör e n m e d gr ö n s a k er. V arf ör i nt e er s ätt a e n d el a v ri s et ell er q ui n o a n m e d kr o s s a d bl o m k ål ell er r ör a n er r å stri ml a d s q u a s h i p a st a n ?

V ar i nt e r ä d d f ör att k o m bi n er a oli k a s m a k er. S yrli gt ri m m ar ut m är kt m e d s ött. E x e m p el vi s t o m at o c h k o k o s är e n y p p erli g k o m bi n ati o n. El di gt o c h milt g år o c k s å br a i h o p: H o n u n g o c h c hili ell er i n g ef är a är ett f örtr ä ffli gt p ar.

22

––– 4 /1 9

” D et h a n dl a r o m e n el e kt r o ni s k k o c k k u r s – p å V e n n e r s w e b b si d o r hi a r m a n, ut ö v e r r e c e pt, ä v e n vi d e o r s o m i d et alj vi s a r h u r m at k a s s a r n a s r å v a r o r h a nt e r a s o c h till r e d s”, s ä g e r T u uli a.

S y et m e d r e c e pt e n o c h d e n el e kt r o ni s k a k o c k k u r s e n ä r a f r ä mj a m å n g si di g v a r d a g sm at o c h m å n g si di g a m at v a n o r o c h a s ki n g r a f ö r d o m a r n a g äll a n d e v e g et a ri s k m at. V a rf ö r i nt e s e r v e r a g o d o c h h äl s o s a m li n s s o p p a i st äll et f ö r m a k a r o nil å d a ? ”J a g sj äl v ä r all ät a r e o c h a v si kt e n ä r i nt e a g ö r a all a till v e g et a ri a n e r. Fi nl ä n d a r n a s d a gli g a i nt a g a v v e g et a bili e r li g e r kl a rt u n d e r d e n r e k o m m e nd e r a d e m ä n g d e n s o m ä r 5 0 0 g r a m. D et ä r f a kti s kt i nt e s v å rt a ö k a i nt a g et a v f r u kt o c h g r ö n s a k e r ”, s ä g e r T u uli a.

E nli gt V e n n e r s e n k ät h a r 9 7 p r o c e nt a v hj äl p m o a g a r n a l ä rt si g n å g ot n y o m k o st o c h li v s m e d el. H el a 7 5 p r o c e nt till ä m p a r åt mi n st o n e e a v k a s s a r n a s r e c e pt r e g el b u n d et.

Vi d si d a n o m V e n n er är T u uli a J är vi n e n e n g a g er a d i t v å a n dr a f ör et a g: H o n s k a p ar r e c e pt f ör oli k a li v s m e d el sf ör et a g s o m e n s kil d n äri n g si d k ar e o c h j o b b ar d elti d f ör P R- b yr å n A s e n n e m e di a.

”J a g bl e v u p p ri n g d a v e n f a milj e m o r s o m m e d d a r r p å r ö st e n t a c k a d e f ö r a h e n n e s m at k a s s e h a d e i n n e h ållit q ui n o a s o m f a milj e n l ä n g e h a d e s u kt at e e r. N ä r j a g st o d d ä r i mi k ö k o m gi v e n a v s u p e rf o o d t ä n kt e j a g a s å h ä r f å r d et mi n s a n n i nt e v a r a”, s ä g e r T u uli a b e st ä mt.

T el ef o n s a mt al et fi c k h e n n e a f u n d e r a k ri n g h u r ä v e n mi n d r e b e m e dl a d e f a milj e r k u n d e ät a m å n g si di gt. D et v a r u p pt a kt e n till d et s a m h äll eli g a f ö r et a g et V e n n e r, s o m s å g d a g e n s lj u s o c h i nl e d d e si n v e r k s a m h et i s e pt e m b e r 2 01 8.

A L L A H A R R Ä T T TI L L N Ä RI N G S RI K F Ö D A

V e n n e r s m ål s ä ni n g ä r a f ö r a b u d s k a p et o m n ä ri n g s ri k v a r d a g s m at till all a f a milj e r, o a v s e s o ci al ell e r e k o n o mi s k st äll ni n g. M å n g a mi n d r e b e m e dl a d e f a milj e r h a r i nt e r å d a h a n dl a n ä r a nd e r å v a r o r o c h m å n g a m e d el kl a s sf a milj e r h a r i nt e ti d ell e r o r k a t ä n k a p å v a r d a g s m at e n s n ä ri n g si n n e h åll.

V e n n e r s m at k a s s a r till b a r nf a milj e r fi n a n si e r a s a v hj äl p a n d e h ä n d e r, b å d e f ö r et a g o c h p ri v at p e r s o n e r, s o m b et al a r k a s s e n s i n n e h åll h elt ell e r d el vi s.

V e n n e r t a r ä v e n t a c k s a mt e m ot m å n atli g a bi d r a g.

D e n s o m hj äl p e r V e n n e r a hj äl p a f å r till g å n g till s a m m a r e c e pt s o m hj äl p m o a g a r n a. M a n k a n ä v e n b e st äll a d e a kt u ell a m at k a s s a r n a f ö r e g et b r u k.

M at k a s s a r n a i n n e h åll e r r e c e pt o c h r å v a r o r f ö r 4 2 n ä ri n g s ri k a v e g et a ri s k a m at p o rti o n e r. T u uli a g ö r till r e d ni n g s vi d e o r f ö r all a r ä e r.

V A R D A G E N R Ä K N A S, I NTE FESTER N A

T u uli a b et o n a r v a r d a g s m at e n s b et y d el s e. N ä r d et ä r f e st b e h ö v e r m a n i nt e t ä n k a s å m y c k et p å n ä ri n g si n n e h åll et o c h h äl s o a s p e kt e r n a. H äl s os a m v a r d a g s m at g e r e n e r gi o c h li v sl u st o c h h åll e r m å n g a sj u k d o m a r b o rt a.

T u uli a s m a n o c h f y r a å ri g a d o e r p r o v s m a k a r h e n n e s a n r ä ni n g a r. R ä e r n a ä r o a d e s a m m a s o m i V e n n e r s r e c e p j ä n st. ” H el a f a milj e n d elt a r i m atl a g ni n g e n, ä v e n v å r lill a d o e r. V e n n e r s r e c e pt i n n e h åll e r allti d ti p s p å h u r m a n k a n e n g a g e r a f a milj e n s b a r n i m atl a gni n g e n. S y et ä r a l ä r a s m å i n g a r n a k o c k a n d et s ä dl a k o n st o c h a i n s pi r e r a d e m till m atl a g ni n g.

K ö k sf ä r di g h et e r ä r e n fi n o c h n y i g g å v a s o m b a rn e n s å s m å ni n g o m k a n i m pl e m e nt e r a i si n a e g n a h e m”, s ä g e r T u uli a.

V e n n e r h a r hi ill s l e v e r e r at 1 7 0 0 m at k a s s a r o c h v e r k s a m h et e n h a r n yli g e n ut vi d g at s f r å n h u v u d st a d s r e gi o n e n till Å b o. R e s p o n s e n f r å n hj äl p a r n a o c h hj äl p m o a g a r n a, s o m V e n n e r fi n n e r vi a hj äl p o r g a ni s ati o n e n H o p e rf, h a r v a rit e n b a rt p o siti v.

F ö r ut o m T u uli a d elt a r t v å p e r s o n e r i v e r k s a mh et e n, n ä mli g e n e n s o ci al p s y k ol o g o c h e n n ä ri n g st e r a p e ut. Hi ill s h a r V e n n e r i nt e k u n n at b et al a ut l ö n e r.

I v e r k s a m h et e n d elt a r ä v e n b e k a nt a n a m n s å s o m T V- p r o fil e r n a A n ni H a u t al a o c h A r m a n Ali z a d . D e r a s st ö d till V e n n e r h a n dl a r o m bl a n d a n n at d elt a g a n d e i f ö r et a g et s k o c k vi d e o r. ” M ål s ä ni n g e n ä r a ut vi d g a v e r k s a m h et e n till h el a Fi nl a n d. J a g h o p p a s o c h t r o r a vi i f r a mti d e n k a n b e d ri v a v e r k s a m h et e n p å h elti d.

K a n s k e vi e n d a g k a n v e r k a gl o b alt – m ot s v a r a n d e v e r k s a m h et fi n n s i n g e n a n n a n st a n s”, a v r u n d a r T u uli a J ä r vi n e n. •

23

––– 4 /1 9

R E S E P TI T

M A T O C H S TI L S U VI R Ü S T E R | F O T O E L VI RI S T A D R Y C K E S F Ö R S L A G A N RI LI N D S T R Ö M | A L K O

24

––– 4 /1 9

Fe d a gs ör ko e n!

P å k v äll sf e st e n k a n m a n s er v er a bl a n d a n n at v äl s m a k a n d e r otfr u kt er, o st, gr a n at ä p pl e n, c h o kl a d, d a dl ar o c h b ärli k ör.

I n g e n s k all b e h ö v a till bri n g a fl er a ti m m ar i k ö k et.

MENY • M A R O C K A NS K T T APASB R Ö D • OST O C H K A R A MELL R O TF R U K TSFAT • F Y L L D B LI NI P A N N K A K A • K L A D DI G D A D E L C H O K L A D K A K A M E D S A L T T JI N U S KI • LI K Ö R M A R M E L A D

25

––– 4/19

M aro an t t a p as br ö d P O R TI O N E R 2 dl 2 ms k 1 dl 1 dl 1 ts k 0, 5 t s k

n at u r ell y o g h u rt oli v olj a r å g mj öl v et e mj öl m at s o d a s alt

TI L L E X T E M P O R E G Ä S T E R Ri e s k a ( t u n n b r ö d) b a k at p å y o g h u rt ä r e n ut m ä r k t e x t e m p o r ed eli k at e s s e e r s o m d e n bli r f ä r di g p å e n k v a rt. Ri e s k a n k a n f yll a s m e d v a d s o m r å k a r fi n n a s i k yl s k å p et. D e n s o m vill g e ri e s k a n e n m a r o c k a n s k t o u c h k a n v älj a h u m m u s, g r a n at ä p pl e, m a ri n e r a d e oli v e r o c h l u t o r k a d s ki n k a.

F yll ni n g: 1, 5 dl h u m m us 80 g l u t o r k a d s ki n k a 1 p o rti o n cit r o n m a ri n e r a d e oli v e r (i s p a d), s e n e d a n e h al v t g r a n at ä p pl e 1 k r u k a vil d r u c ol a 1 ts k s u m a c * ell e r r o s é p e p p a r

26

––– 4 /1 9

Bl a n d a y o g h u rt e n o c h oli v olj a n i e n s k ål.

Bl a n d a d e t o r r a i n g r e di e n s e r n a o c h r ö r n e r d e m i y o g h u rt e n. Mi x a bl a n d ni n g e n till s d e n ä r h o m o g e n. Sl å d e g e n p å e n u g n s pl åt t ä c kt m e d b a k pl åt s p a p p e r o c h a r b et a ut d e n till e r u nt, ci r k a t v å c e nti m et e r tj o c kt b r ö d m e d mj öli g a h ä n d e r. G r ä d d a 1 0 –1 2 mi n ut e r i mi e n a v u g n e n ( + 2 2 5 ° C). K o ntr oll e r a g r ä d d ni n g e n: N ä r b r ö d et s b o e n ä r f a st o c h g yll e n b r u n ä r b r ö d et f ä r di gt. L åt b r ö d et s v al n a.

L ä g h u m m u s, l u t o r k a d s ki n k a, cit r o n m a ri n e r a d e oli v e r, g r a n at ä p p el k ä r n o r o c h s k ölj d r u c ol a p å b r ö d et. K r y d d a m e d s u m a c ell e r r o s é p e p p a r. * S u m a c ell e r s u m a k, s o m ä r e n s y rli g

k r y d d a g o r d p å b ä r f r å n s u m a k b u s k e n, h a r f ri s k cit r u s s m a k.

F RI S K T & F R U K TI G T

Ci t r o n m ar er a de oli v e r 1 dl u r k ä r n a d e g r ö n a oli v e r 1 ts k ri v et ci t r o n s k al s a e n f r å n e n h al v ci t r o n 1 ms k fi nf ö r d el a d ti mj a n 2 ms k oli v olj a 1 ms k ho n u ng S k ölj oli v e r n a i e d u r k sl a g. S k ölj cit r o n e n, ri v s k al et o c h p r e s s a n e r s a e n u r h al v a f r u kt e n i e n s k ål.

R ö r n e r d et ri v n a s k al et, ti mj a n e n, oli v olj a n o c h h o n u n g e n i cit r o n s a e n.

L åt bl a n d ni n g e n d r a mi n st e n h al v ti m m e i r u m st e m p e r at u r.

DR Y C KESF ÖRSL A G M o u s s e r a n d e r o s é vi n ä r e y p p e rli gt p a r till d e n l e n a h u m m u s e n o c h d e s y rli g a oli v e r n a.

V älj g ä r n a e n f r u kti g r o s é c h a m p a g n e ell e r e n c r é m a nt f r å n L oi r e d al e n.

27

––– 4/19

F RI S K T & F R U K TI G T

DR Y C KESF ÖRSL A G S e r v e r a g ä r n a f ri s kt o c h f r u kti gt vi vi n till f at et.

H al vt o r r o c h f r u kti g pi n ot g ri s f r å n Al s a c e ri m m a r ut m ä r kt m e d d e n t o r k a d e f r u kt e n o c h n ö e r n a.

28

––– 4 /1 9

O

- o k a r a m ellr o t r u kt s a t

P O R TI O N E R 3 3 3 ms k 2 ms k 0, 5 t s k 3−4 1 dl 1 dl 300 g

p al st e r n a c k o r m orö er si r a p olj a s alt fiko n mj u k a t o r k a d e a p ri k o s e r pe ka n n ö er o st: stilt o n ell e r m ot s v a r a n d e m ö g el o st, m a n c h e g o, g r u y e r e ell e r c h e d d a r, g r ä d d o st kex

S k al a p al st e r n a c k o r n a o c h m o r ö e r n a. S k ä r d e m i bit a r o c h l ä g bit a r n a p å e n u g n s pl åt t ä c kt m e d b a k pl åt s p a p p e r. Sl å p å si r a p, olj a o c h s alt.

R o st a bit a r n a ci r k a 2 5 mi n ut e r i u g n ( + 2 2 5 ° C) ( st o rl e k e n a v g ö r ti d e n) till s d e ä r f ä r di g a m e n till r ä c kli gt f a st a f ö r a h åll a s p å g a ff el n.

S k ölj o c h s k ä r fi k o n e n i kl y o r. St ri ml a a p ri k o se r n a. R o st a p e k a n n ö e r n a i t o r r o c h h et p a n n a till s d e f å r f ä r g. S k ä r o st a r n a i l a g o m st o r a bit a r.

L ä g d e r o st a d e r otf r u kt e r n a, a p ri k o s e n, fi k o n e n o c h p e k a n n ö e r n a p å e s all a d sf at. L ä g till k e x e n o c h o st bit a r n a. L ä g till s k ölj d r u c ol a o c h g a r n e r a m e d g o d oli v olj a o m d u vill h a e n m e r s all a d sli k f r a mt o ni n g.

TI P S: O S T B RI C K A N S NYA S KEP N A D T r ä u p p o s t, k a r a m ellr otf r u k t e r o c h fi k o n p å c o c k t ail pi n n a r ell e r pl a c e r a l ä c k e r bi t a r n a p å s m å k e x. St äll f r a m oli k a o s t a r, e x e m p el vi s s t a r k bl å m ö g el o s t, mil d g r ä d d o st o c h n å g o n l a g r a d h å r d o s t.

bl

F yll d ann ka ka P O R TI O N E R

6 dl h el mj öl k 1 fl ( 3, 3 dl) öl 3 ä g 3 dl v et e mj öl 2 dl b o v et e mj öl 1 t s k m at s o d a 1 t s k s alt 7 5 g s m ält s m ö r

F yll ni n g: 2 b u r k a r ( à 1 2 0 g) s m et a n a 1 ms k vi n ä g e r 1 ts k s oc ker 0, 5 t s k s alt 3 ms k ri v e n p e p p a r r ot 300 g s ki v a d g r a vl a x 100 g ro m 1 lit e n r ö dl ö k 1 lit et k ni p p e dill e n h al v s ki v a d cit r o n

L Ä T T B LI NI F E S T A v öl o c h b o v et e mj öl g ö r d u e n s y rli g bli nip a n n k a k a s o m ä r m a g r a r e o c h b et y dli g t m e r l ä l a g a d ä n si n s t e k t a sl ä k ti n g. A n r ä ni n g e n f å r s m a k o c h s ti n g a v p e p p a r ot s s m et a n a.

Bl a n d a mj öl k e n , öl et o c h ä g e n i e n s k ål. Bl a n d a d e t o r r a i n g r e di e n s e r n a o c h r ö r n e r d e m i mj öl k bl a n d ni n ge n. L åt bl a n d ni n g e n d r a 3 0 mi n ut e r i r u m st e m p e r at u r.

R ö r n e r d et s m ält a s m ö r et. Sl å d e g e n p å e n k a ntf ö r s e d d u g n s pl åt t ä c kt m e d b a k pl åt s p a p p e r. G r ä d d a d e g e n 2 5 mi n ut e r i u g n ( + 2 2 5 ° C). L åt p a n n k a k a n s v al n a o c h s k ä r d e n i p o rti o n s bit a r.

R ö r n e r vi n ä g e r n, s o c k r et o c h s alt et i s m et a n a n.

S k al a o c h ri v p e p p a r r ot e n o c h r ö r n e r d e n i s m et a n abl a n d ni n g e n. Sl å kli c k a r a v bl a n d ni n g e n p å p a n n k a k sbit a r n a. L ä g p å l a x s ki v o r, r o m, r ö dl ö k s ri n g a r o c h dill.

G a r n e r a m e d cit r o n s ki v o r.

29

––– 4 /1 9

VETE ÖL

DR Y C KESF ÖRSL A G K all öl l ä m p a r si g ut m ä r kt till bli ni p a n n k a k a n. V a rf ö r i nt e s e r v e r a o flilt r e r at t y s kt v et e öl a v H ef et y p ?

30

––– 4/19

M a r m el a d i v u x e n s m a k k a n l a g a s a v l ä c k e r b ä rli k ö r. Bl å b ä r sli k ö r ri m m a r m e d ti mj a n, r ö n n b ä r sli k ö r m e d li m e o c h hj o rt r o nli k ö r m e d v a nilj. S m a k e n bli r i nt e n si v a r e o m li k ö r e n o c h k r y d d a n k o k a s u p p i n n a n d e sl å s i m a r m el a d m a s s a n o c h s t ö r s t a d el e n a v al k o h ol h alt e n f ö r s vi n n e r vi d k o k ni n g e n.

Li k ö r m a r m el a d BI T A R

M a r m el a d b a s: 1, 5 l va e n 6 dl s oc ker 2 dl gl u k o s si r a p 6 m s k a g a r- a g a r + k r y d d bl a n d ni n g a r a v r ö n n b ä r sli k ö r, bl å b ä r sli k ö r o c h hj o rt r o nli k ö r G a r n e ri n g: e xt r a fi nt s o c k e r Till r e d f ö r st li k ö r bl a n d ni n g a r n a ( s e n e d a n) o c h l åt d e m s v al n a.

Sl å v a n et, s o c k r et, gl u k o s si r a p e n o c h a g a r- a g a r n i e n k a st r ull. K o k a u p p bl a n d ni n g e n o c h l åt d e n sj u d a ci r k a 3 0 mi n ut e r till s d e n kl a r n a r.

F ö r d el a m a r m el a d b a s e n j ä m nt m ell a n t r e s k ål a r ( c a 6 dl p e r s k ål).

Till s ä li k ö r bl a n d ni n g a r n a i s k ål a r n a ( e n p e r s k ål). Sl å m a r m el a d m a s s a n i fl at a f oli ef o r m a r ( 0, 8 5 l) o c h l åt d e n st eln a i r u m st e m p e r at u r ö v e r n a e n.

S k ä r m a r m el a d e n i bit a r o c h r ull a bit a r n a i fi nt s o c k e r. L åt bit a r n a st å i r u m st e m p e r at u r till s s o c k r et h a r t o r k at.

B Ä RI G T & F RI S K T

DR Y C KESF ÖRSL A G S e r v e r a g ä r n a i n h e m s kt al k o h olf ri m o uss er a n d e b ä r vi n till m a r m el a d e n m e d b ä rt o n e r.

Li k ö r bl a n d ni n g a r

ö n n b ärs m a r m el a d medl e

Bl å b ä r s m a r m el a d medt jan

Hj o rt r o n m a r m el a d m e d v a nilj

2 dl r ö n n b ä r sli k ö r ri v et s k al f r å n e n li m ef r u kt

2 dl bl å b ä r sli k ö r 5 f ä r s k a ti mj a n k vi s t a r

2 dl hj o rt r o nli k ö r 1 v a nilj s t å n g

Sl å r ö n n b ä r sli k ö r e n o c h d et ri v n a li m e s k al et ( v äl a v s k öljt) i e n k a st r ull. K o k a u p p o c h l åt sj u d a 5 mi n ut e r. L y b o rt k a st r ull e n f r å n pl a a n o c h l åt bl a n d ni n ge n s v al n a till s d e n ä r lj u m m e n.

Sl å bl å b ä r sli k ö r e n o c h ti mj a n k vi st a r n a i e n k a st r ull. K o k a u p p o c h l åt sj u d a 5 mi n ut e r. L y b o rt k a st r ull e n f r å n pl a a n o c h l åt bl a n d ni n g e n s v al n a till s d e n ä r lj u m m e n. A vl ä g s n a ti mj a n k vi st a r n a.

Sl å hj o rt r o nli k ö r e n i e n k a st r ull.

Kl y v v a nilj st å n g e n o c h s k r a p a n e r i n n e h åll et i k a st r ull e n. Till s ä ä v e n st å n g e n. K o k a u p p o c h l åt sj u d a 5 mi n ut e r. L y b o rt k a st r ull e n f r å n pl a a n o c h l åt bl a n d ni n g e n s v al n a till s d e n ä r lj u m m e n. A vl ä g s n a v a niljst å n g e n.

31

––– 4 /1 9

l a d di g d a d el o kl a d k a k a m e d s al t tj u i P O R TI O N E R 15 0 g 200 g 1 dl 25 0 g 0, 2 5 t s k 4 4 dl 4 dl 1 ts k

m ö r k c h o kl a d s m ör st a r kt k a ff e d a d el i bit s alt ä g s oc ker v et e mj öl b a k p ul v e r

S alt tji n u s ki: 1 dl vi s p g r ä d d e 1 dl f a ri n s o c k e r 2 ms k s m ör 1 ts k fli n g s alt K v a r g s k u m: 2 dl vi s p g r ä d d e 1 b u r k ( 2 5 0 g) mj öl k k v a r g 2 ms k s oc k er 1 ms k cit r o n s a 1 ts k v a nilj s o c k e r G a r n e ri n g: g yll e n e d e k o r ati o n s d r a g é e r

32

––– 4 /1 9

G O MS ME K A N DE C H O KL A D K A K A F e st s ä s o n g e n s l ä c k r a st e c h o kl a d k a k a bj u d e r p å d a d el, k a ff e, s alt st ä n kt tji n u s ki s a mt s y rli gt o c h g r ä d di gt k v a r g s k u m. K a k a n g r ä d d a s j u st s å m y c k et a d e n h åll e r i h o p, m e n i n uti f å r d e n v a r a l ä c k e rt d e gi g. F yll ni n g e n k a n l a g as e par dagari förväg oc h r ull a s i n i f ä r s kf oli e f ö r a j ä m n a ut s m a k e n. K n u s sl a i nt e m e d g a r n e ri n g e n – h ä r g äll e r m o r e i s m o r e!

K r o s s a c h o kl a d e n o c h s m ält s m ö r et i e n k a st r ull. Sl å k a ff et o c h d a d el bit e n i s m ö r et. V ä r m u n d e r o m r ö r ni n g till s d a d el n n ä st a n h a r s m ultit. L y b o rt k a st r ull e n f r å n pl a a n. Mi x a m e d e n st a v mi x e r till s bl a n d ni n g e n ä r h om o g e n. Till s ä d e n ri v n a/ k r o s s a d e c h o kl a d e n o c h e n n y p a s alt. L åt c h o kl ad e n s m ält a. Mi x a o c h l åt bl a n d ni n g e n s v al n a.

Pl a c e r a b a k pl åt s p a p p e r m ell a n b o n e n o c h k a nt e r n a p å e n f o r m m e d l ö st a g b a r b o e n ( di a m et e r 2 0 c m). S m ö rj f o r m e n s k a nt e r m e d olj a ell e r s m ö r.

S k u m m a ä g e n o c h s o c k r et. R ö r n e r d e n s v al a d a d el- c h o kl a d bl a n d ni n g e n i s k u m m et. Bl a n d a v et e mj öl et o c h b a k p ul v r et i e n s k ål. R ö r n e r mj ölbl a n d ni n g e n i s k u m m et u n d e r s n a b b o m r ö r ni n g.

Sl å d e g e n i f o r m e n o c h g r ä d d a d e n i mi e n a v u g n e n ( + 2 0 0 ° C) ci r k a 4 5 mi n ut e r till s k a k a n b ö rj a r l o s s n a f r å n k a nt e r n a. K a k a n b ö r v a r a s a i g i n uti.

L åt k a k a n s v al n a o c h d r a o r d e ntli gt, h el st ö v e r n a e n i s v alt ut r y m m e.

L a g a d e n s alt a tji n u s ki n. Sl å vi s pg r ä d d e n o c h f a ri n s o c k r et i e n k a st r ull.

L åt bl a n d ni n g e n sj u d a ci r k a 6 mi n ut e r till s d e n f å r tji n u s ki k o n si st e n s. Sl å i s m ö r et o c h fli n g s alt et. L åt bl a n d ni n g e n s v al n a. Vi s p a g r ä d d e n o c h till s ä k v a rg e n, s o c k r et, cit r o n s a e n o c h v a niljs o c k r et. Mi x a bl a n d ni n g e n.

St äll k a k a n p å e s e r v e ri n g sf at.

Sl å p å ri kli g m ä n g d k v a r g s k u m. Ö v e rbli v et s k u m k a n s e r v e r a s s e p a r at. Sl å p å tji n u s ki n o c h g a r n e r a m e d d r a g é e r n a.

M U S TI G T & S Y L TI G T

DR Y C KESF ÖRSL A G Ö v e r r a s k a g ä st e r n a g e n o m a bj u d a s öt s h e r r y till d a d el c h o kl a d k a k a n.

P e d r o Xi m e n e z- s h e r r y n s f ylli g h et o c h s öt m a b al a n s e r a r u p p tji n u s ki n s s alt a t o n e r. L ä c r e a m s h e r r y ri m m a r o c k s å v äl m e d k a k a n.

33

––– 4/19

S Ä S O N G E N S B R Y G G E RI V A R O R

R OB UST A S M A KE R PÅ J ULB OR DET 34

J ul b or d et s f e stli g a l ä c k er h et er t ar v ar m u sti g a o c h str u kt ur er a d e dr y c k er.

R o b u st o c h m alti gt vi nt er öl i tr a diti o n ell t a p p ni n g är s o m s k a pt f ör j ul m at e n.

––– 4 /1 9 TE XT

D

M A T TI K O S KI N E N | F O T O I S T O C K, A L K O

e n fi nl ä n d s k a j ul e n a n d a s t r a diti o n e r.

F ö r d e fl e st a a v o s s ä r u m g ä n g et m e d f a milj e n o c h sl ä kt e n, d e k ä r a j ul s å n ge r n a o c h j ul b o r d et s kl a s si k e r s o m g å r i g e n f r å n g e n e r ati o n till g e n e r ati o n c e nt r al a el e m e nt i mi d vi nt e r n s st o r a f e st. E nli gt p r o d u ktc h ef Ti m o V all o , s o m b a s a r f ö r Al k o s b r y g e riv a r o r, åt e r s p e gl a r j ul b o r d et s öl o c k s å s e k ell å n g a t r a diti o n e r. ” T r e n d e r o c h n y a f e n o m e n i all ä r a, m e n u n d e r j ul e n vill m a n i all m ä n h et d r a si g till b a k a o c h nj ut a a v f ri d e n. J ul e n ä r t r a diti o n e r n a s ti d ”, s ä g e r h a n.

J ul e n s öl s o rti m e nt ä r i st o r ut st r ä c k ni n g utf o rm at m e d ut g å n g s p u n kt f r å n m at e n, bl a n d a n n at fi s k e n, s ki n k a n o c h l å d o r n a. I j ul s o rti m e nt et i n g å r t r a diti o n ell a öl s o rt e r s å s o m t y s kt b o c k öl a v r o b u st u n d e rj ä st s ni . ” M å n g si di gt l a g e r öl l ä m p a r si g ut m ä r kt s o m g e n o m g å e n d e m ålti d s d r y c k ”, s ä g e r Ti m o V all o.

M alti g s öt m a ri m m a r b ä r e m e d m å n g a a v j ul e n s s m a k e r ä n t o r r o c h st o r h u ml e b e s k a. Till j ul e n s o st a r k a n m a n m e d f ö r d el s e r v e r a r u nt o c h f r u kti gt öl m e d t o n e r a v j ä st. •

F Ö R R Ä T T E R, FI S K R Ä T T E R O C H V E G E T A RI S K A R Ä T T E R

Lj u st o c h f ri s kt öl m e d lit e n h u ml e b e s k a ri m m a r ut m ä r kt m e d j ul m ålti d e n s l ä a f ö r r ä e r, fi s k r ä e r o c h v e g et a ri s k a r ä e r.

L AGE R

I rl b a c h e r W ei h n a c ht s F e st bi e r T y s kl a n d Vi nt erf e st öl fr å n B a y er n.

35

––– 4 /1 9

VETE ÖL

L AGE R

S P E CI A LI T E T

E r di n g e r S c h n e e w ei s s e

Wi e ni n g e r Wi nt e r F e st bi e r

C hi m a y W hit e

T y s kl a n d

T y s kl a n d

B el gi e n

Vi nt er s ä s o n g s öl fr å n ett t y s kt v et e öl s br y g g eri.

F ylli g M är z e n fr å n ett f a milj e br y g g eri.

F ylli g, kr y d di g o c h fri s k tri p p el fr å n ett tr a p pi st br y g g eri.

S KI N K A

J ul b o r d et s o k r ö nt e k o n u n g, d e n s e n a p s d r a p e r a d e s ki n k a n, t a r v a r e n r o b u st o c h k r y d di g al k o h ol h alti g ell e r al k o h olf ri d r y c k. M ö r k o c h r o b u st m alti g h et b al a n s e r a r u p p a r o m e r n a h o s d e n f et a s ki n k a n. V a rf ö r i nt e s e r v e r a kl a s si k e r n r ö k öl m e d lit e n h u ml e b e s k a till s ki n k a n ?

STA R K L AGE R

36

––– 4 /1 9

STA R K L AGE R

A yi n g e r Wi nt e r b o c k

M ö n c h s h of B o c k bi e r

T y s kl a n d

T y s kl a n d

Mj u kt o c h stilr e nt b o c k öl fr å n B a y er n.

M alti gt o c h b al a n s er at b o c k öl i tr a diti o n ell t a p p ni n g fr å n K ul m b a c h i B a y er n.

ALE

S P E CI A LI T E T

M Ö R K L AGE R

Ko ff J ul öl 6- p a c k Fi nl a n d N är pr o d u c er a d m alti gt mj u k kl a s si k er.

A L K O H O L F RI T T ÖL

S he p her d Nea me C h ri st m a s Al e

A e c ht S c hl e n k e rl a Ei c h e

Mi k k ell e r D ri n k’i n T he S no w

E n gl a n d

T y s kl a n d

D a n m ar k

Fr u kti gt o c h kr y d di gt j ul öl fr å n E n gl a n d s äl d st a br y g g eri.

R ö k öl s kl a s si k er n fr å n B a m b er g i B a y er n bj u d er p å a n g e n ä m a t o n er a v e kr ö k.

Fr u kti g o c h kr y d di g al k o h olfri al e.

OST O C H MELL A NR ÄT TER

O st a v oli k a sl a g h a r i n v a d e r at d e fi nl ä n ds k a j ul b o r d e n. Vi n ä r d e n t r a diti o n ell a f ölj e sl a g a r e n till o st, m e n f r u kti gt o c h l ä k r y d di gt öl m e d m alti g s öt m a ri m m a r utm ä r kt m e d g o u d a o c h vit m ö g el o st. V a rf ö r i nt e s k ölj a n e r kl a s si k e r n p e p p a r k a k a o c h bl å m ö g el o st m e d e gl a s g o öl ?

STA R K L AGE R

VETE ÖL

STA R K L AGE R

ALE

L a Tr a p pe B o c k bi e r

A ut e n ri e d e r W ei z e n b o c k

G o u d e n C a r ol u s C h ri st m a s

M u fl o ni D o p p el b o c k

N e d e rl ä n d e r n a

T y s kl a n d

B el gi e n

Fi nl a n d

V ärl d e n s e n d a b o c k-tr a p pi st m e d t o n er a v fr u kt o c h m alt.

O filtr er a d st ar k o c h f ylli g v et e b o c k.

F ylli gt o c h kr y d di gt b el gi s kt j ul öl m e d l a krit st o n er.

M alti g o c h fr u kti g b o c k fr å n ett i n h e m s kt mi kr o br y g g eri.

DESSERT

O C H S ÄLLS K APS ÖL

K o m bi n ati o n s m öjli g h et e r n a ä r m å n g a e e r s o m d e s s e rt e n k a n ut g ö r a s a v allt f r å n c h o kl a d o c h k r ä mi g k v a r g till j ult å rt o r.

N ä r l u g n et h a r l a gt si g ä r d et s k ö nt a k o p pl a a v i s äll s k a p m e d e n j ul kl a p p s b o k, e n k o nf e kt a s k o c h e n g o d f ylli g öl.

S P E CI A LI T E T

P O RTE R & ST O UT

P O RTE R & ST O UT

ALE

P õ hj al a L e e vi k e S pi c e d Wi nt e r S o ur

P ü h a st e V ai k u s O at m e al Mil k St o ut

P õ hj al a J õ ul u ö ö

N’I c e C ho u ffe

E stl a n d

E stl a n d

E stl a n d

B el gi e n

N y a n sri kt s ur öl m e d p e p p ar k a k st o n er.

Kr y d di g st o ut m e d l a kt o s b a s er a d mj u k h et.

E st ni s kt e kl a gr at art e s a n öl m e d t o n er a v c h o kl a d o c h v a nilj.

Kr y d di gt b el gi s kt öl f ör m ör k a vi nt er k v äll ar.

37

––– 4 /1 9

MI T T F R A M G Å N G S R E C E P T

N y pi ff p å t r a diti o ns r ä e r n a

K o c k e n, m at bl o g g ar e n, f örf att ar e n o c h m atj o ur n ali st e n Mi k a R a m p a a n s er att ä v e n tr a diti o n sr ätt er k a n o c h f år m o di fi er a s.

T E X T M A RI N A A H L B E R G | D R Y C K E S F Ö R S L A G

Vil k e n ä r di n m at fil o s o fi ?

J a g u p p s k att ar ä kt a s m a k er s o m åt er s p e gl ar r å v ar or n a. F är s k a ört er, s o m i r e g el är d e e n d a kr y d d or j a g a n v ä n d er vi d si d a n o m s alt o c h p e p p ar, li g g er mi g v ar mt o m hj ärt at. J a g str ä v ar eft er att f ör n y a mi g v arj e g å n g j a g st år i k ö k et. J a g u n d vi k er att l a g a s a m m a m at t v å g å n g er o m d e n i nt e är e x c e pti o n ellt g o d ell er s är s kilt v äl l ä m p a d s o m bj u d m at.

Fi nl a n d s n at ur o c h d e s s g å v or är e n st or ri k e d o m o c h e n o ut si nli g i n s pir ati o n s-

T AI N A VI L K U N A / A L K O

k äll a. Eft er s o m j a g är f ö d d o c h u p p v u x e n p å l a n d s b y g d e n fi c k j a g r e d a n s o m b ar n l är a mi g att ut n yttj a n at ur e n s s k a ff eri. J a g pl o c k ar f ortf ar a n d e vil d a ört er, s v a m p o c h b är i mi n b ar n d o m s l a n d s k a p.

H u r bl e v d u i nt r e s s e r a d a v t r a diti o n s r ätt e r ?

J a g h a d e ett l e di gt v e c k o sl ut o c h f u n der a d e p å o m m a n k u n d e g ör a n å g ot a v ö v er bli v n a ä p pl e n. Mi n a t a n k ar gi c k fr å n ä p p el p aj till r å g br ö d, s k är g år d s br ö d o c h

VI S S A S K A P E L S E R M E D U D D A S M A K H A M N ARI DE N S Å K A L L A D E Ö M A P P E N.

38

S AT U N YST R Ö M

––– 4 /1 9

n å gr a a n dr a a nr ätt ni n g ar. J a g h ar allti d v ur m at f ör fi nl ä n d s k a tr a diti o n sr ätt er.

J a g l är d e mi g tillr e d a s å d a n a ut g å e nd e fr å n s å ur s pr u n gli g a r e c e pt s o m m öjli gt o c h mi n k o m pi s A ntti s kr e v o m mi n a k uli n ari s k a e s k a p a d er i si n bl o g g.

J a g b örj a d e e x p eri m e nt er a m e d n y a s m a k k o m bi n ati o n er i tr a diti o n sr ätt er n a o c h s å s m å ni n g o m ut v e c kl a d e j a g h elt n y a v er si o n er. Or d e n P eri n n er u o k a pr kl! ( U n g ef är Tr a diti o n s m at f ör sj utt o n!), s o m utt al a d e s u n d er e n bilf är d, v ar

st art s k ott et till e n n y m at bl o g g ut a n a n dr a gr ä n s er ä n f a nt a si n.

H u r f å r d u i d é e r till n y a r e c e pt ?

J a g h ar e n li st a p å p o p ul är a fi nl ä n d s k a tr a diti o n sr ätt er o c h et a bl er a d e kl a s si k er s o m j a g ut g år ifr å n. J a g h ar ä v e n e n f ört e c k ni n g ö v er i ntr e s s a nt a o c h s p ä n n a nd e i d é er s o m j a g kl ä c kt ell er st ött p å.

G e n o m att k o m bi n er a n ytt o c h g a m m alt s k a p ar j a g s k oji g a m o di fi er a d e r ätt er.

Vi s s a s k a p el s er m e d u d d a s m a k h a m n ar i d e n s å k all a d e ö- m a p p e n, m e d a n a n dr a r e nt a v blir kl a s si k er.

H a r d u n å g o n f a v o rit r å v a r a ?

J o, r ö d b et a o c h s v a m p. Mi n bl o g g i n n e h åll er e n u p p sj ö a v r ö d b et s- o c h s v a m pr e c e pt. Mi n d e fi niti v a f a v orit är t art e t ati n m e d r ö d b et a. A nr ätt ni n g e n l ä m p ar si g ut m är kt f ör bl a n d a n n at j ul e n s f e st er. P u m p a h ör o c k s å till mi n a f a v orit er. M a n k a n n o g s ä g a att j a g h ar ett s p e ci ellt f ör h åll a n d e till all a i n h e ms k a h ö st- o c h s k ör d eti d sr å v ar or.

Vil k e n ä r di n b ä st a s m a k k o m bi n ati o n ?

P a vl o v a m e d l a krit s o c h r a b ar b er är e n v er kli g g o m s m e k ar e. D e n s yrli g a r a b arb er n ri m m ar ut m är kt m e d p a vl o v a n s f ylli g a l a krit s s å s.

Vil k et ä r ditt b ä st a s m a k mi n n e ?

Mitt b ä st a s m a k mi n n e är n o g m or m or s m ur b ott e n pl ätt ar m e d h e ml a g a d j or d g u b b s s ylt. Bl a n d mi n a n y ar e s m a kmi n n e n fi n n s i n g e n d e fi niti v f a v orit. •

MI K A R A M P A

V a d tillt al a r di g i t r a diti o n s r ätt e r ?

Tr a diti o n sr ätt er n a är e n y p p erli g utg å n g s p u n kt f ör n y a s m a k er o c h f or m er.

S n a b b k ål d ol m ar n a, s o m blir f är di g a i e n h a n d v ä n d ni n g p å e n m u ffi n s pl åt, är ett br a e x e m p el p å d ett a. M or ot s k a k sr ullt årt a är e n a v m e g af a v orit er n a i mi n bl o g g eft er s o m b å d e m or ot s k a k a o c h r ullt årt a f all er d e fl e st a i s m a k e n. F a st ä n mi n pl åt b a k a d e k ar el s k a pir o g v ä c kt e st ar k a k ä n sl or o c h r et a d e u p p m å n g a l ä s ar e fi c k d e n m y c k et b er ö m. J a g h ar ä v e n l a g at s u s hi i k ar el s k pir o g- s k e p n a d.

S N ABB K ÅL D OL M A R 1 2 S T.

1 s a v oj k ål 4 0 0 g f är s a v gri s- o c h n öt 1lök 1 ägg 0, 5 dl ri s 2 dl m at gr ä d d e 1 dl v att e n 0, 5 t s k vit p e p p ar 1 t s k m ejr a m 2 m s k sir a p 1, 5 – 2 t s k s alt D Ä R TI L L: 2 5 g s m ör 2 m s k sir a p

S m örj m u ffi n sf or m e n o c h l ä g g ett s a v oj k ål s bl a d i v arj e s k ål.

S k är n er r e st e n a v k ål e n i e n s k ål o c h till s ätt k öttf är s e n, h a c k a d l ö k, ä g g et, ri s et, gr ä d d e n o c h v att n et.

S m a k s ätt m e d vit p e p p ar, m ejr a m, sir a p o c h s alt. Bl a n d a o m s or g sf ullt.

Sl å s m et i v arj e s k ål o c h vi k ö v er s all a d s bl a d e n. T ä c k m e d al u mi ni u mf oli e o c h st äll f or m e n p å e n u g n s pl åt.

St e k cir k a e n ti m m e i u g n ( + 1 7 5 ° C).

A vl ä g s n a f oli e n o c h p e n sl a k ål d olm ar n a m e d e n s m ör- o c h sir a p s bl a n dni n g. St e k ytt erli g ar e 3 0 mi n ut er i u g n ( + 2 0 0 ° C). S er v er a m e d li n g o n.

D ett a o c h m å n g a a n dr a r e c e pt fi n n s i Mi k a R a m p a s k o k b o k P eri n n er u o k a a pr kl ( T a m mi) o c h h a n s bl o g g m e d s a m m a n a m n.

Dr y c k e sf ör sl a g: S er v er a g är n a m ör k o c h m alti g l a g er till s n a b b k ål d ol m ar n a. D e n s öt a fr u kti g h et e n i öl a v t y p e n br o w n al e ri m m ar o c k s å v äl m e d d ol m ar n a s sir a p s ar o m er. V ä n n er a v r ö d vi n k a n m e d f ör d el s k ölj a n er k ål d ol m ar n a m e d e n b o ur g o g n e a v s m a kt y p e n b äri gt & fri s kt, v ar s li n g o nt o n er är s o m s k a pt a f ör r ätt e n s ar o m er.

39

––– 4 /1 9

PÅ RE S A

VI N L A N D E T I HJ Ä R T A T AV E U R OPA

40

––– 4 /1 9

Ö st erri k e är k ä nt f ör si n a al p er o c h si n wi e n er s c h nit z el, m e n d e ö st erri ki s k a vi n er n a är f ortf ar a n d e r el ati vt o b e k a nt a f ör m å n g a. U n d er d e tr e s e n a st e d e c e n ni er n a h ar Ö st erri k e s e gl at u p p p å vi n hi ml e n o c h bli vit ett vi nl a n d s o m i nt e f ölj er tr e n d er n a ut a n s k a p ar d e m.

T E X T I L K K A SI R É N | F O T O A W M B

F

ö r m å n g a ä r Ö st e r ri k e f o rtf a r a n d e e n n y b e k a nt s k a p s o m vi nl a n d t r ot s a ma n till v e r k a d e vi n i o m r å d et r e d a n f ö r e r o m a rti d e n.

L o k al b ef ol k ni n g e n s ä g e r a vi n et f ö r ö st e rri k a r n a ä r s o m öl et f ö r t y s k a r n a, n ä mli g e n e n o s kilj a kti g d el a v k ult u r e n. Vi n p r o d u c e r a s till o c h m e d i h u v u d st a d e n Wi e n, v a r s n a m n f ö r t a n k a r n a till d e n ä dl a d r y c k e n. Wi e n ä r f a kti s kt d e n e n d a h u v u d st a d e n i v ä rl d e n s o m k a n st olt s e r a m e d f r a m g å n g s ri k vi n p r o d u kti o n.

D e n ö st e r ri ki s k a vi n p r o d u kti o n e n ä r k o n c e nt re r a d till l a n d et s ö st r a d el a r. L a n d et s v ä st r a d el a r d o mi n e r a s a v i m p o n e r a n d e b e r g sl a n d s k a p.

Ö S T E R RI K E S L Ä G E Ä R L A N DETS TR U MF K ORT

Ö st e r ri k e s g e o g r a fi s k a l ä g e ä r vi nl a n d et s f r ä m st a t r u mf. L a n d et o c h d e s s vi n g å r d a r n å s a v s v al a l u st r ö m m a r f r å n n o r r, v a r m o c h f u kti g l u f r å n Atl a nt e n i v ä st e r s a mt v a r m l u f r å n M e d el h a v et i s ö d e r o c h P a n n o ni e n m e d i nl a n d s kli m at i ö st e r.

K o m bi n ati o n e n a v s v al a n ä e r o c h e n v a r m o c h s oli g v ä xt p e ri o d st å r s o m g a r a nti f ö r f ri s k a o c h a r o m ati s k a vi n e r.

D e ö st e r ri ki s k a vi n o dli n g a r n a fi n n s f r ä m st i d e t r e f ö r b u n d sl ä n d e r n a Ni e d e r ö st e r r ei c h, B u r g e nl a n d o c h St ei e r m a r k. Vi n o m r å d e n a v a ri e r a r st o rt if r å g a o m b å d e st o rl e k o c h stil.

Vi n o dli n g a r n a i Ni e d e r ö st e r r ei c h s k a n s k e vi kti g a st e vi n o m r å d e W ei n vi e rt el u p pt a r n ä st a n 1 4 0 0 0 h e kt a r. O m r å d et ä r f r ä m st k ä nt f ö r d e n a ni n g e n p e p p ri g a d r u v a n G r ü n e r V eltli n e r. D e n f r a m g å n g s ri k a p r o d u kti o n e n a v vi vi n i W ei nvi e rt el h a r l e till a vi nl a n d et Ö st e r ri k e f r ä m st ä r k ä nt f ö r si n a p e r s o nli g a g r ü n e r v eltli n e r vi n e r.

Ci r k a h äl e n a v l a n d et s G r ü n e r V eltli n e r- o dli n g a r fi n n s i W ei n vi e rt el.

I Ö st e r ri k e o dl a s fl e r a i nt e r n ati o n ellt k ä n d a d r u v s o rt e r, m e n d e l o k al a s p e ci alit et e r n a s å s o m R ot gi p fl e r, N e u b u r g e r o c h R ot e r V eltli n e r h a r e n s ä r st äll ni n g i l a n d et s vi n p r o d u kti o n.

D e ö st e r ri ki s k a r ö d a vi n e r n a ä r p å st a r k f r a mm a r s c h. F ylli g a Z w ei g elt, st r u kt u r e r a d e Bl a uf r ä nki s c h o c h f r u kti g a St. L a u r e nt ä r bl å d r u v o r m e d p e r s o nli g a o c h u ni k a s m a k e g e n s k a p e r. D r u v o r n a g e r k v alit et s vi n e r s o m l ä m p a r si g ut m ä r kt f ö r l a gri n g. I sj ö n N e u si e dl e r s o m gi v ni n g p r o d u c e r a s s öt a

41

––– 4 /1 9

42

––– 4 /1 9

d e s s e rt vi n e r a v v ä rl d s kl a s s, bl a n d a n n at T r o c k e nb e e r e n a u sl e s e o c h Ei s w ei n.

E K O L O GI S K T P Å U P P G Å N G

D e n ö st e r ri ki s k a vi n p r o d u kti o n e n p r ä gl a s a v milj ö v ä nli g h et, vil k et i n n e b ä r a d e e k ol o gi s kt o c h h åll b a rt p r o d u c e r a d e vi n e r n a vi n n e r allt m e r t e rr ä n g. I d a g ä r n ä st a n e n f e mt e d el a v d et ö st e r ri ki sk a l a nt b r u k et e k ol o gi s kt. Fj o rt o n p r o c e nt a v l a nd et s vi n o dli n g a r ä r e k ol o gi s k a o c h sj u p r o c e nt h a r b e vilj at s l o k al a c e rti fi k at f ö r h åll b a r p r o d u kti o n.

N at u r vi n e r n a o c h d e bi o d y n a mi s k a vi n e r n a h åll e r p å a st e g et f r å n t r e n d- till st a n d a r d d r y c k e r.

D e n i n s e kti ci d- o c h h e r bi ci df ri a e k ol o gi s k a o dli n g e n t a m p a s m e d st o r a p r o bl e m e e r s o m d e v a rm a o c h s n öf a i g a vi nt r a r n a g ö r a s k a d e g ö r a r n a kl a r a r si g b et y dli gt b ä r e ä n f ö r r. O dl a r n a t vi n g a s till g ri p a a n d r a s k y d d s åt g ä r d e r: R a n k o r n a s k y d d a s o c h st ä r k s f y si s kt o c h o dli n g s m a r k e n b e a r b et a s m e k a ni s kt o c h b e s å s m e d t ä c k v ä xt e r s o m h ä m m a r o g r ä still v ä xt e n.

M Å N G SI DI G A M Å L TI D S VI N E R

D e ö st e r ri ki s k a vi n e r n a k a r a kt e ri s e r a s a v f ri s k h et – vi nl a n d et k a n m e d r ä a a n s e s v a r a f ö r e g å n g a r e i d e n gl o b al a f ri s k h et st r e n d s o m p r ä gl a r m å n g a t o p p r e st a u r a n g e r f r å n N e w Y o r k till T o k y o. D e s y rli g a o c h n y a n s e r a d e vi n e r n a l ä m p a r si g ut m ä r kt s o m m ålti d s d r y c k. Ö st e r ri k e s m å n gf a c e e r a d e vi n e r ri m m a r m e d allt f r å n kl a s si s k a e u r o p ei s k a r ä e r till m o d e r n a a si ati s k a a n r ä ni n g a r. L a n d et s fl a g s k e p p s vi n, g r ü n e r v eltli n e r, k a r a kt e ri s e r a s o a so m e m ålti d s vi n ut a n g r ä n s e r. E n b al a n s er a d, f ylli g o c h a r o m ati s k g r ü n e r v eltli n e r a v h ö g k v alit et l ä m p a r si g f ö r i p ri n ci p all a tillf äll e n. •

A L K O S S O R TI M E N T: Al k o s s orti m e nt o mf att ar f ör tillf äll et cir k a 1 6 0 ö st erri ki s k a vi n er, v ar a v 3 0 är r ö d a o c h dr y gt 9 0 är vit a. A v d e vit a vi n er n a är ö v er h älft e n till v er k a d e a v dr u v a n Gr ü n er V eltli n er. I s orti m e nt et i n g år cir k a 5 0 e k o vi n er o c h dr y gt ti o n at ur vi n er.

1. Ni e d er ö st err ei c h o c h fr a mf ör allt W ei n vi ert el är k ä nt f ör si n a ö v er 1 0 0 0 K ell er g a s s e n.

2. N a m n et p å W ei n vi ert el s t o p p dr u v a, Gr ü n er V eltli n er, är r el ati vt n ytt.

Dr u v a n h ett e f örr W ei s s gi p fl er.

3. Vi n g år d ar b e st å e n d e a v s m å t e g ar är e n v a nli g s y n i Ö st erri k e.

G O D J U L!

J U L H Ä L S NI N G A R F R Å N VÄ RL DE N T E X T L A S S E P A K A RI N E N F O T O I S T O C K, P R O D U C E N T E R N A

J ul e n är e n a v d e vi kti g a st e f a milj ef e st er n a r u nt o m i v ärl d e n, i nt e mi n st i m å n g a vi n- o c h öl pr o d u c e nt er s h e m. F e stli g h et er n a f ör b er e d s n o g gr a nt o c h b or d e n di g n ar a v all e h a n d a l o k al a l ä c k er h et er.

43

––– 4 /1 9

P o rt vi n s sl ä kt e n fi r a r d u b b el j ul

S

I P A g e r öl b r y g a r e n s j ul b o r d e n f ri s k fl ä kt

J

44

––– 4 /1 9

ul e n ä r e n vi kti g ti d f ö r b r y g e rik r ö g a r e n Mi k a T u h k a n e n o c h h a n s f a milj. St ä m ni n g s s ö k a n d et b ö rj a r i g o d ti d m e d å rli g a r e s o r till j ul m a r k n a d e r n a i M ell a n e u r o p a. ” H el a f a milj e n d elt a r i r e s o r n a. Vi k ä n n e r all a st a r kt f ö r j ul e n s i nt e n si v a st ä m ni n g, b e r ä a r T u h k a n e n.

F a milj e n T u h k a n e n sl o g u p p d ö r r a r n a till si n b r y g e ri r e st a u r a n g i Bj ö r n e b o r g f ö r ö v e r 2 0 å r s e d a n. P a r et T u h k a n e n s v u x n a b a r d elt a r a kti vt i v e r k s a m h et e n. I d a g b r y g s e n d el a v öl et a v e e xt e r nt b r y g e ri.

F a milj e n s e g e ntli g a j ul fi r a n d e i nf all e r p å j ul d a g e n e e r s o m m a n vill g e d e n ö v ri g a p e r s o n al e n l e di gt p å j ul a o n e n – r e st a u r a n g e n b etj ä n a r å r et s all a d a g a r, ä v e n p å sj äl v a st e j ul a o n e n. J ul ef ri d e n s ä n k e r si g ö v e r f a milj e n T u h k a n e n s h e m s e nt p å j ul a o n s k v äll e n. ” N ä r vi h a r st ä n gt r e st a u r a n g d ö r r e n å k e r vi f ö r st till b e g r a v ni n g s pl at s e n o c h s e d a n h e m till v å r d o e r f ö r a till r e d a j ul s ki n k a n. U n d e r n a e n p a s s a r vi u g ne n o c h p å j ul d a g e n, e e r v äl b e h ö vli gt b a st u b a d, sl å r vi o s s n e r k ri n g b o r d et.

Vi ä r i r e g el o m k ri n g 2 0 p e r s o n e r o c h d ä rf ö r vi s at s a r st o rt p å j ul m at e n.”

P å b r y g e rif a milj e n s j ul b o r d fi n n s bl a n d a n n at t r a diti o n ell a fi nl ä n d s k a l ä c k e r h et e r s å s o m sill s all a d, l å d o r o c h s ki n k a. E n a v f e st m ålti d e n s h öj d a r e ä r Mi k a s T u h k a n e n s f r u s h e m b a kt a m altb r ö d, s o m ä v e n h a r f u n nit si n v ä g till m å n g a sl ä kti n g a r s o c h v ä n n e r s j ul b o r d.

V a d d ri c k e r öl b r y g a r e n till s ki n k a n ? ” Öl et h a r e n c e nt r al pl at s p å v å rt m at b o r d. P å j ul e n d ri c k e r j a g g ä r n a f r u kti g I P A m e d st o r h u ml e b e s k a e e rs o m d e n b r yt e r a r o m e r n a h o s d e n f et a m at e n p å e m y c k et a n g e n ä mt s ä .”

l ä kt e n S y mi n gt o n h a r till v e r k at vi n i p o rt vi n s o m r å d et i D o u r od al e n i n o r r a P o rt u g al i ö v e r 1 3 0 å r s ti d. Vi n g å r d e n s v ä r d D o mi ni c S y mi n g t o n b e r ä a r a j ul e n ä r e n vi kti g ti d m e d t a n k e p å f a milj e n s t r aditi o n e r. I j ul m ålti d e n d elt a r h el a d e n 3 5- h ö v d a d e sl ä kt e n. ”J ul fi r a n d et h a n dl a r st o rt o m b a r ne n, s o m f å r l ä r a si g f a milj e n s fil o s o fi, t r a diti o n e r o c h f a milj ef ö r et a g a n d et s ä dl a k o n st. K u n s k a p e r n a o c h f ä r di gh et e r n a g å r i a r v f r å n g e n e r ati o n till g e n e r ati o n”, s ä g e r S y mi n gt o n.

Sl ä kt e n S y mi n gt o n s r ö e r fi n n s i S k o l a n d v a rf ö r ä v e n d a g e n s g e n e r ati o n e r h a r b ri i s kt m e d b o r g a r s k a p.

P å g r u n d a v d e t v å k ult u r e r n a fi r a r f a milj e n j ul t v å g å n g e r – p å p o rt u gi si s kt vi s p å j ul a o n e n o c h p å e n g el s kt vi s p å j ul d a g e n. ” Mi n b r o r o c h j a g a r r a n g e r a r d e t v å j ul m ålti d e r n a t u r vi s. P å j ul a o n e n,

s o m allt s å f ölj e r p o rt u gi si s k a t r a diti on e r, ät e r vi b a c al h a u s o m g ö r s p å s alt a d t o r s k o c h p å j ul d a g e n s ä e r vi t ä n d e r n a i k al k o n p å e n g el s kt vi s”, s ä g e r D o mi ni c.

S e d a n 1 9 9 0-t al et h a r m a n ä v e n p r od u c e r at r ö d a vi n e r i p o rt vi n s d al e n D o ur o. D o mi ni c S y mi n gt o n k a r a kt e ri s e r a r d e r ö d a vi n e r n a s o m g e n e r ö s a, m o g et f r u kti g a, j o r d n ä r a o c h n å g ot p o rt vi nsli k n a n d e. Vi d j ul m ålti d e r n a s e r v e r a s d el s e g et vi n, d el s n å g ot ö v e r r a s k ni n g svi n v a r s u r s p r u n g m ålti d s d elt a g a r n a f å r gi s s a si g till. B a c al h a u n s k ölj s t r a diti o n s e nli gt n e d m e d r ö d vi n.

V a r d e r a j ul m ålti d e n a v sl ut a s m e d e vi nt a g e- ell e r å r g å n g s p o rt vi n s o m s e r v e r a s till d e s s e rt e n o c h o st b ri c k a n.

P å p o rt u gi si s kt vi s s e r v e r a s allti d t r e f ylli g a d e s s e rt e r, n ä mli g e n al et ri a, r a b a n a d a s o c h b ol o r ei. L o k alt p r o d uc e r a d o st i n g å r o c k s å i d e s s e rt e n. P å j ul d a g e n v a n k a s d et n at u rli gt vi s ä kt a e n g el s k stilt o n o st.

D e n c hil e n s k a j ul e n fi r a s i st o rt s äll s k a p

I

P r o s e c c otill v e r k a r n a a v nj ut e r t r a diti o n ell a d eli k at e s s e r f r å n Tr e vi s o

S

a b ri n a R o d elli b e r ä a r g ä r n a a h e n n e s m a n, S e i m o Pi z z ol a t o , u p p r e p a d e g å n g e r h a r v a rit f ö r e g å n g a r e i n o m b r a n s c h e n vi n o dli n g.

D el s i nf ö r d e h a n e k ol o gi s k o dli n g p å 1 9 8 0-t al et, d el s k o n c e nt r e r a d e h a n p r od u kti o n e n till m o u s s e r a n d e vi n i nf ö r p r o s e c c o b o o m e n i b ö rj a n a v i n n e v a r a nd e d e c e n ni u m. ” S e i m o ö v e r gi c k till e k ol o gi s k o dli n g a v h äl s o s k äl. H a n vill e h elt e n k elt u n d vi k a all s k ö n s k e mi k ali e r ”, s ä g e r R o d elli.

I d a g p r ä gl a s vi n g å r d e n s h el a v e r ks a m h et a v h åll b a r ut v e c kli n g – g å r d e n p r o d u c e r a r el e kt ri cit et m e d s ol c ell e r o c h t r y c k e r si n a fl a s k eti k e e r p å r et u r p a p p e r. Vi n g å r d e n fi n n s i hj ä rt at a v n o r r a It ali e n s p r o s e c c o- o m r å d e i p r o vi n s e n T r e vi s o i r e gi o n e n V e n et o.

F a milj e n b o r i d e n g a ml a vill a s o m ä r S e i m o s o c h h a n s s y s k o n s b a r n d o m sh e m. P å j ul d a g e n s a ml a s d e n ut vi d g a d e

f a milj e n, d et vill s ä g a o m k ri n g 2 0 p e r s on e r, till g e m e n s a m j ul m ålti d. ”I j ull u n c h e n i n g å r allti d r ä e r s o m ä r t y pi s k a f ö r T r e vi s o”, s ä g e r R o d elli.

F ö r r ä e n ut g ö r s a v a nti p a sti m e d bl a n d a n n at p ol e nt a o c h t o r s k, m a ri n er a d e s a r di n e r o c h l o k al a o st a r. D ä r e e r s e r v e r a s t o rt elli ni i b ulj o n g. S o m v a r mr ä s e r v e r a s t u p p m e d r o st a d p ot ati s o c h g rill a d r a di c c hi o s all a d. L ä c k e r p a n e o n et å rt a m e d m a s c a r p o n e g r ä d d e a v sl ut a r m ålti d e n. F ö r r ä e n s k ölj s n e d m e d p r o s e c c o f r å n d e n e g n a vi n g å r d e n o c h till v a r m r ä e n s e r v e r a s l o k alt p r od u c e r at r ö d vi n.

J ul m at e n- o c h t r a diti o n e r n a v a ri e r a r m ell a n It ali e n s oli k a d el a r. S a b ri n a ä r u p p v u x e n i s ö d r a It ali e n d ä r j ul fi r a n d et ä r k o n c e nt r e r at till j ul a o n e n. H o n i nl e d e r j ul fi r a n d et m e d si n b a r n d o m sf a milj s o m i d a g b o r i Mil a n o. D e r a s j ulm ålti d ut g ö r s, p å s ö d e r n s vi s, a v e n b a rt fi s k o c h s k al dj u r.

t ali e n s kf ö d d e Gi o r gi o Fl e s s a ti b er ä a r m e d st olt h et i r ö st e n o m d e u ni k a f ö r h åll a n d e n a i si n n u v a r a nd e h e m b y g d, El q ui d al e n i n o r r a C hil e. ” Vi b e fi n n e r o s s mi i ö d e m a r k e n, p å e n i m å n g a a v s e e n d e n a n n o rl u n d a pl at s. A nt al et s ol d a g a r p e r å r ä r h el a 3 2 0 o c h vi ä r n ä st a n h elt b ef ri a d e f r å n f ö r o r e ni n g a r. D e n kl a r a l u e n h a r l o c k at fl e r a o b s e r v at o ri e r till d al e n”, s ä g e r Fl e s s ati.

D e n e rf a r n e vi n m a k a r e n g r u n d a d e si n vi n g å r d i El q ui d al e n till s a m m a n s m e d e n sl ä kti n g s o m v a rit b o s a i C hil e i ti ot al s å r. Vi n g å r d e n v a r d e n f ö r st a i El q ui, m e n n u h y s e r d al e n ä v e n a n d r a g å r d a r. I d a g h a r vi n g å r d e n o dli n g a r b å d e n ä r a h a v et o c h u p p e i b e r g e n. D et r el ati vt s v al a kli m at et g e r b al a n s e r a d e vi n e r a v h ö g k v alit et. ” Vi till v e r k a r vi n m e d t o n e r f r å n G a ml a v ä rl d e n a v N y a v ä rl d e n s d r u v o r.”

D e n f ö r st a j ul e n i C hil e v a r e n st o r b e s vi k el s e f ö r m a n n e n f r å n d e it ali e ns k a Al p e r n a. I st äll et f ö r s n ö o c h ti di gt m ö r k e r bj u d e r j ul e n i El q ui p å v ä r m e o c h st r a n dli v. J ul e n fi r a s i s äll s k a p m e d s ol s k e n o c h h el a tj o c k a sl ä kt e n.

E nli gt Fl e s s ati ä r m at e n ä r vi kti g.

M ä n ni s k o r äl s k a r a u m g å s, l a g a m at o c h s m ö rj a k r å s et till s a m m a n s. M at e n o c h r å v a r o r n a b e h ö v e r i nt e v a r e x kl u siv a ell e r k o m pli c e r a d e. P å d e c hil e n s k a b o r d e n hi a r m a n bl a n d a n n at pi r o g e n e m p a n a d a m e d f yll ni n g a v o st o c h k ö ell e r s k al dj u r. G rill m at e n ä r e n sj äl v kl a r h et vi d f e stli g a tillf äll e n. C hil en a r n a g rill a r g ä r n a fi s k, k ö o c h l o k al a v e g et a bili e r. F a st ä n vi n et ä r p å st a r k f r a m m a r s c h i C hil e ä r öl f o rtf a r a n d e d e n v a nli g a st e m ålti d s d r y c k e n. ”I C hil e fi n n s ö v e r 1 0 0 mi k r o b r y g eri e r s o m b r y g e r allt f r å n pil s till st o ut a v h ö g k v alit et.”

45

––– 4 /1 9

E X P E R T I A R TI K E L N

L Ä R DI G O M VI N

WI L L E H O L O P AI N E N

I s p alt e n L ä r di g o m vi n b e k a nt a r vi o s s m e d vi n et s o c h öl et s i n n e r st a v ä s e n.

Ut bil d a r e, e x p e dit, b etj ä ni n g s m ä st a r e, Al k o R ati n a, T a m m e rf o r s

D E S S E R T VI N E R N A S RI K A M Å N G F A L D D e s s ert vi n till v er k a s r u nt o m i v ärl d e n. Vi n er n a r e pr e s e nt er ar ett br ett stil s p e ktr u m. D e a n g e n ä mt s öt a vi n er n a r u n d ar a v l ä c kr a m ålti d er o c h f u n g er ar ut m är kt s o m g å v a. M å n g a a v vi n er n a l ä m p ar si g f ör l å n g v ari g l a gri n g. Bl a n d d e s s ert vi n er n a fi n n s allt fr å n al k o h ol s v a g a s prit si g a till i nt e n si vt s öt a o c h s p et s a d e dr y c k er. D e n n a arti k el b e h a n dl ar d e m e st c e ntr al a stil ar n a.

T E X T K A L L E N A A T U L A | F O T O R O O P E P E R M A N T O, A L K O / B E N J A MI N I L M O NI

46

––– 4 /1 9

V a rif r å n k o m m e r vi n et s s öt m a ?

N Ä R D R U V O R N A m o g n ar bil d ar d e s o c k er. J u l ä n gr e e n dr u v a f år sitt a k v ar p å r a n k a n, d e st o s öt ar e blir d e n ( s k ör d a d e dr u v or k a n t or k a s i s yft e att h öj a s o c k er h alt e n). U n d er j ä s ni n g s pr o c e s s e n k o n v ert er ar j ä ste n s o c k er till al k o h ol. Vitt vi n j ä s e s oft a till s d et blir t orrt, m e n i fr å g a o m d e s s ert vi n er st o p p a s j ä s ni n g e n i all m ä n h et i ett vi s st s k e d e f ör att l ä m n a k v ar ö n s k a d m ä n g d r e st s o c ker i dr y c k e n.

P S S S T! L ä s m er o m d e s s ert vi n er p å w e b b a dr e s s e n al k o. fi / d e s s ert vi n er

M O U S S E R A N D E D E S S E R T VI N

M O U S S E R A N D E D E S S E R T VI N till v er k a s fr å n h al vs öt ( d e mi- s e c) o c h s öt ( d o u x) c h a m p a g n e o c h a n dr a s öt a m o u s s er a n d e vi n er till v er k a d e e nli gt c h a m p a g n em et o d e n till al k o h ol s v a g a o c h s prit si g a fri z z a nt evi n er s å s o m it ali e n s k a m o s c at o d’ a sti o c h br a c h ett o d’ a c q ui.

D E S S E R T VI N O C H Ä D E L R Ö T A

Ä D E L R Ö T A N ( N O B L E R O T) g er vi n et u ni k a ar o m er s o m f ör t a n k ar n a till t or k a d fr u kt s å s o m a pri k o s o c h p er si k a, bi v a x o c h i n g ef är a. El e g a nt a d e s s ertvi n er gj or d a p å ä d elr öt a d e dr u v or bj u d er p å s yrli g h et s o m g er d e n i nt e n si v a s öt m a n a n g e n ä m fri s k h et. Bl a n d d e fr ä m st a a v d e s s a d e s s ert vi n er fi n n s fr a n s k a s a ut er n e s vi n er gj or d a p å dr u v or n a S é mill o n o c h S a u vi g n o n Bl a n c o c h t y s k a i nt e n si v a a u sl e s e-, b e er e n a u sl e s e- ( B A) o c h tr o c k e n b e er en a u sl e s e ( T B A)- vi n er m e d h ö g s o c k er h alt gj or d a p å dr u v a n Ri e sli n g.

H U R S E R V E R A S D E S S E R T VI N ?

Vi n g o rt p å t or k a de dr uvor G L A S: D et b ä st a d e s s ert vi n sgl a s et är ett r el ati vt lit et t ul p a nf or m at gl a s m e d a v s m al n a n d e m y n ni n g.

F or m e n ö p p n ar dr y c ke n s ar o m er o c h h åll er s yrli g h et e n o c h al k o h ol e n st å n g n a.

S E R V E RI N G S T E M P E R A T U R: T u mr e g el n är att a np a s s a t e m p er at ur e n till vi n et s i nt e n sit et. M o u s s er a n d e vi n + 6 − 8 ° C, vi n gj ort p å r öt a d e dr u v or + 1 0 −1 2 ° C, s p et s at vi n + 1 5 −1 8 ° C.

S P E T S A T VI N

VI N E T S P E T S A S m e d n e utr al al k o h ol ell er dr u v d e still at i s yft e att st o p p a j ä s ni n g s pr o c e s s e n f ör att b e v ar a ö n s k a d m ä n g d r e st s o c k er. B er o e n d e p å stil e n v ari er ar al k o h ol h alt e n h o s d e s p et s a d e d e s s ert vi n er n a m ell a n 1 6 o c h 2 0 pr o c e nt.

S o c k er h alt e n u p p g år till m a xi m alt cir k a 4 0 0 g /l. Bl a n d d e s p et s a d e d e s s ert vi n ern a fi n n s p ort vi n s a mt s öt m a d eir a o c h s h err y. S u b stil ar n a är m å n g a.

I N HE MS K A B ÄR D E S S E R T VI N E R

O C H

R Å V A R A N V A RI E R A R i d e i n h e m s k a d e s s ert vi n er n a: D e fl e st a till v er k a s a v b är, m e n e n d el g ör s p å ä p pl e n o c h p är o n. I d a g a n v ä n d s ä v e n h o n u n g, s k o g s ört er o c h oli k a v ä xt er s o m r å v ar a. I n o m s e g m e nt et fi n n s al k o h ol s v a g a, vi nli k a o c h m o u s s er a n d e dr y c k er.

D e i n h e m s k a b är- o c h d e s s ert vi n ern a ut v e c kl a s f ortl ö p a n d e o c h m å n g a pr e mi er a s ut o ml a n d s.

F Ö R V A RI N G: Ö p p n a d fl a s k a b ör f ör v ar a s i k yl s k å p. H åll b ar h et e n h o s vi n gj ort p å r öt a d e dr u v or är u p p till t v å v e c kor o c h h o s s p et s at vi n cir k a e n m å n a d. O xi d er at vi n s å s o m m a d eir a h åll er fl er a år i ö p p n a d fl a s k a.

TI L L V E R K NI N G S M E T O D E N , s o m ä v e n k all a s p a s sit o, i n n e b är att dr u v or n a t or k a s f ör e j ä s ni n g e n.

T or k ni n g e n l e d er till att dr u v orn a f år r u s si n k ar a kt är o c h till att s o c kr et o c h ar o m er n a k o n c e ntr er a s. D et m e st k ä n d a vi n et i d e n n a k at e g ori är it ali e n s k a Vi n S a nt o, s o m bj u d er p å s öt m a s a mt t o n er a v k ar a m ell, n ött er o c h e x oti s k a fr u kt er.

L A G RI N G

M Å N G A D E S S E R T VI N E R ål dr a s m e d v är di g h et t a c k v ar e d e n at urli g a k o n s erv eri n g s m e dl e n s o c k er o c h s yr a. I s p et s a d e vi n er bi dr ar al k o h ol e n. I nt e n si vt s öt m a d eir a, vi nt a g e- o c h t a w n y p ort vi n, p e dr o xi m é n e z- s h err y o c h n e kt ar tillv er k at a v ä d elr öt a d e dr u v or l ä m p ar si g b ä st f ör l a gri n g. D e ar o mri k a st e m ad eir a s ort er n a k a n l a gr a s u p p till n å gr a h u n dr a år!

H U R V Ä L J A D E S S E R T VI N ?

N Ä R M A N V Ä L J E R D E S S E R T VI N b ör m a n t ä n k a p å att vi n et s k all v ar a s öt ar e ä n sj äl v a d e s s ert e n. I ö vri gt g äll er d e n g yll e n e r e g el n l ätt till l ätt, ar o m ati s kt till ar o mri kt.

T ä n k g är n a p å l o k al pri n ci p e n s o m s ä g er att ett d e s s ert vi n ri m m ar b ä st m e d d e s s ert er fr å n s a m m a o mr å d e ell er di stri kt. T ä n k ä v e n p å att ett d e s s ert vi n i m å n g a f all e n s a mt k a n f u n g er ar s o m d e s s ert. D u hitt ar m å n g a ti p s o c h k o m bin ati o n sf ör sl a g p å Al k o s w e b b si d or!

J u st n u • H o s Al k o åt er s p e gl a s s ä s o n ge n a v eft erfr å g a n. Fi nl ä n d ar n a dri c k er d e s s ert vi n fr ä m st vi d f e st m ålti d er, bl a n d a n n at u n d er j ul s ä s o n g e n.

• I d e s s ert vi n s h yll a n är p ort vi n et o c h s h err y n d e p o p ul är a st e dr y c k er n a. D e i n h e m s k a b ärvi n er n a är p å fr a m m ar s c h.

• M å n g a vi n v ä n n er vill h a dr y c k er fr å n s a m m a l a n d s o m m at e n. Till fr a n s k o st vill m a n h a fr a n s kt vi n o c h till A pf el str u d el h a n dl ar m a n t y s kt vi n.

• Al k o s s orti m e nt o mf att ar cir k a 2 0 0 d e s s ert vi n er i oli k a kl a s ser. A nt al et i n h e m s k a b är- o c h d e s s ert vi n er är u n g ef är 2 0.

47

––– 4 /1 9

A L K O B U TI K E N

J A KTI S K O GE N O C H K A M M A R M U SI K TE XT

KI M M O R A U A T M A A | F O T O J U U S O W E S T E R L U N D / K U H M O N K A M A RI M U SII K KI, A N U K O V A L AI N E N

48

––– 4 /1 9

S o o H y u n P ar k, vi oli n, o c h H y o u n g J o o n J o, c ell o, bj ö d p å v a c kr a t o n er i n at ur s k ö n milj ö u n d er k a m m ar m u si k d a g ar n a i K u h m o s o m m ar e n 2 01 9.

I s o mr a s a v sl ut a d e Al k o b uti k e n i K u h m o si n v a n dri n g o c h åt er v ä n d e till ö d e m ar k s st a d e n s c e ntr u m.

B uti k e n fi c k s a mti di gt e n k o m p a kt ar e fr a mt o ni n g. D e n n y a Al k o b uti k e n i K u h m o är h e mtr e vli g o c h v ar or n a är l ätt a att hitt a.

D E N F Ö R N Y A D E Al k o b uti k e n h a r f å e p o siti vt m o a g a n d e. D et c e nt r al a l ä g et vi d K u h m o t o r g s a mt b uti k e n s r edi g h et o c h g o d a b el y s ni n g tillt al a r b å d e K u h m o b o r n a o c h o rt e n s t u ri st e r.

I nf ö r s o m m a r e n s t v å v e c k o r l å n g a k a m m a r m u si kf e sti v al, s o m ä r e n m y c ket li vli g p e ri o d i Al k o b uti k e n, f ö rl ä n g s ö p p e i d e r n a m e d e n ti m m e. P å h ö ste n, n ä r K u h m o ä r e sl a g s M e c k a f ö r j ä g a r e o c h a n d r a n at u r v ä n n e r, b r e d d a s Al k o b uti k e n s u r v al a v vilt vi n e r.

49

––– 4 /1 9

V a d vill K u h m o b o r n a h a, e x p e dit H ei di V äi s ä n e n ?

U n d er mi n a t v å år s o m e x p e dit i Al k ob uti k e n i K u h m o h ar j a g l ärt k ä n n a v år a l o k al a k u n d er. K u h m o b or n a u p p s k att ar k o m p et e nt o c h str e s sfri b etj ä ni n g o c h d e v ä xl ar g är n a n å gr a or d m e d e x p edit e n. V år a k v alit et s m e d v et n a k u n d er, s o m u p p s k att ar u d d a dr y c k er, b e st äll er oft a v ar or s o m i nt e fi n n s i b uti k e n s h yll or. Mi n a s p e ci al k u n s k a p er g äll er fr ä m st dr y c k e s bl a n d ni n g ar, dri n k ar, li k ör er o c h s öt a vi n er. K u n d er n a o c h j a g ut b yt er oft a m at- o c h r e c e ptti p s.

S e n a st h a n dl a d e d et o m ett r e c e pt p å t årt a m e d li k ör gr ä d d e.

H u r ä r d et att j o b b a o c h v e r k a i K u h m o, e x p e dit S at u K o r ki a k a n g a s ?

F e mti o åri g a K u h m o k a m m ar m u si kf e sti v al i nt ar årli g e n K u h m o i K aj a n al a n d u n d er t v å v e c k or i j uli. F e sti v al e n s y n s ä v e n i Al k o b uti k e n d är m a n h ör m å n g a oli k a s pr å k s a mti di gt. U n d er f e sti v al e n b etj ä n ar vi b e s ö k ar n a o c h v år a l o k al a k u n d er e n ti m m e l ä n gr e ä n n or m alt p å v ar d a g ar n a, d et vill s ä g a ä n d a till kl o c k a n 21. K u h m ob or n a, s o m är v äl di gt o m e d el b ar a k u n d er, u p p s k att ar bl a n d a n n at v år a f örl ä n g d a ö p p etti d er. K u n d er n a g er mi g oft a n ytti g a ti p s p å h ur j a g k a n a n v ä n d a oli k a dr y c k er.

H ärf örl e d e n fi c k j a g l är a mi g h ur m a n s ätt er pi ff p å s v a m pr ätt er m e d s h err y.

G å r b r a n s c h b y t e i sl ä kt e n, b etj ä ni n g s c h ef A ntti S al o m a a ?

J a vi s st! Mi n m or m or s m or s br or A x el N y st r ö m ö p p n a d e K aj a n a s f ör st a Al k o b uti k år 1 9 3 2. J a g sj äl v j o b b ar h u v u d s a kli g e n i K aj a n a s Pri s m a- a ff är, m e n j a g str ä v ar eft er att b e s ö k a K u h m o e n g å n g i v e c k a n.

I bl a n d f år j a g pr o d u kt ö n s k e m ål a v K u h m ob or g äll a n d e Al k o b uti k e n n är j a g b e fi n n er mi g i K aj a n a. D et s e n a st e ö n s k e m ål et g äll d e s w e et st o ut, s o m vi o m g å e n d e s k aff a d e till Al k o b uti k e n i K u h m o. V år fl e xi bl a s orti m e nt str at e gi g ör att vi k a n till m öt e sg å k u n d er n a s ö n s k e m ål. Eft erfr å g a n p å r ö d vi n till vilt är st or p å h ö st e n n är K u h m o i nt a s a v j ä g ar e fr å n h el a l a n d et.

” D E T T A B LI R E N S U C C É B L A N D MI N A G Ä S T E R. ”

S al m e Pii r ai n e n b e s ö kt e Al k o b uti k e n i K u h m o e n fr e d a g s eft er mi dd a g. B uti k e n s l ä g e vi d t or g et o c h n är a m at b uti k e n är e nli gt h e n n e ut m är kt. D e s s ut o m fi n n s d et g ott o m p ar k eri n g s pl at s er. Vi n v ä n n e n Piir ai n e n hitt ar d et h o n l et ar eft er p å e g e n h a n d ell er m e d hj äl p a v e n e x p e dit. ” Al k o b uti k e n h ar ett br ett ur v al a v g o d a r ö d a vi n er fr å n bl a n d a n n at C hil e o c h A u str ali e n. S o m m arti d dri c k er j a g g är n a vitt vi n.”

K u h m o b o n Pi r k k o M e ril äi n e n b or p å ett st e n k a st s a v st å n d fr å n Al k ob uti k e n. ” Al k o b uti k e n är h e mtr e vli g o c h l ä g et mitt i K u h m o är ut m är kt.”

Pir k k o M eril äi n e n v ur m ar f ör e ur o p ei s k a vi n er. D e n h är g å n g e n är h o n p å j a kt eft er e n g o d ri e sli n g.

Tii n a H u ot a ri l et ar eft er b å d e r ö d a o c h vit a vi n er till si n a v e c k o sl ut sg ä st er. ” J a g tillt al a s a v vi n fr å n n y a o c h s v al a vi n o mr å d e n. M å n g a a m eri k a ns k a o c h ö st erri ki s k a vi n er är f örtr ä fflig a. Ri e sli n g vi n h ör till mi n a d e fi niti v a f a v orit er.” ” Eft er s o m b uti k e n i K u h m o h ar ett tillr ä c kli gt br ett vi n s orti m e nt b e s ö k er j a g s äll a n a n dr a Al k o b uti k er.”

50

––– 4 /1 9

P e r s o n al e n s ti p s till K u h m o b e s ö k a r e

K U H M O H USET K o ul u k at u 1 K o n s ert h u s et a v v ärl d s kl a s s är ö p p et år et r u nt. H u s et är i m p o n er a n d e o c h d e s s tr äd o mi n er a d e h u v u d s al är e n s a n n s e v är d h et. K u h m o h u s et s k af é o c h r e st a ur a n g b etj ä n ar vi d e v e n e m a n g e n.

BI B LI O T E K E T P aj a k k a k at u 2 D e n v a c kr a bi bli ot e k sb y g g n a d e n är b el ä g e n vi d f or s e n P aj a k k a k o s ki.

G e n o m bi bli ot e k et s gl a s v ä g g k a n m a n b e u n dr a öri n g- o c h h arr fi s k e.

K A E S A N K O TI L EI P O M O J A H E R K K U P U O TI ( h e m b a g e ri o c h d eli k at e s s a ff ä r) K ai n u u nti e 8 7 E n u n g d o mli g o c h p o p ul är tr ä ff- o c h d eli k at e s s p u n kt vi d h u v u d g at a n.

V arf ör i nt e l åt a g o m m e n s m e k a s a v d e n k aj a n s k a li n g o n pir o g e n r ö ntt ön e n s o m h ar E U: s n a m n s k y d d ?

K OL U M NE N

O k o nstl a d k o m bi n ati o n a v m at o c h dr y c k a v m at o c h d r y c k v e r k a r h a bli vit e s a nt f ol k n öj e. I mi n e g e n k a m r at k r et s ö k a r i nt r e s s et f ö r a k o m bi n e r a v e c k o sl ut et s lit e b ä r e m at m e d ri m m a n d e vi n o c h öl.

M å n g a h a r gi v et vi s si n a f a v o rit k o m bi n ati o n e r, m e n j a g f å r allt o ar e h ö r a a v al et a v d r y c k b a s e r a r si g p å Al k o e x p e dit e r n a s ti p s. D a g e n s fi nl ä n d a r e ä r ö p p n a f ö r n y a o c h s p ä n n a n d e alt e r n ati v.

E e r s o m mi e g et i nt e r vj u u r v al ä r st a r kt b e g r ä n s at b e sl öt j a g a , i nf ö r f ö rf a a n d et a v d e n n a k ol u m n, ri n g a u p p n å g r a v ä n n e r s o m j o bb a r h o s Al k o. D e ä r v äl s ki c k a d e a b e d ö m a h u r fi nl ä n d a r n a s v a n o r o c h i nt r e s s e f ö r k o m bi n ati o n e n m at o c h d r y c k h a r f ö r ä n d r at s.

E n a v mi n a v ä n n e r s o m h a r j o b b at s o m e x p e dit h o s Al k o i v ä st r a N yl a n d i e p a r d e c e n ni e r b e k r ä a d e mi n t e o ri. N ä r k o m pi s e n i nl e dd e si n k a r ri ä r v al d e m ä n ni s k o r r ä o c h sl ä r ö vi n till k ö o c h vi vi n till fi s k, m e n i d a g vill k u n d e r n a i r e g el h a n o g r a n n o c h i n g å e n d e i nf o r m ati o n o m d r y c k e r n a. K u n s k a p st ö r st e n h a r ö k at a v s e v ä rt u n d e r d e s e n a st e ti o å r e n. I d a g h a r m ä n ni s k o r till g å n g till s p ä n n a n d e r å v ar o r ä v e n p å mi n d r e o rt e r, vil k et i n n e b ä r a Al k o e x p e dit e r n a r u nt o m i l a n d et f å r s v a r a p å b å d e o v ä nt a d e o c h s v å r a f r å g o r. H ä rf ö rl e d e n vill e n å g o n v et a vil k et vi n s o m ri m m a r b ä st m e d k ä n g u r u k ö .

E n a n n a n a v mi n a v ä n n e r, s o m ut bil d a r Al k o e x p e dit e r i H el si n gf o r s, ä r i n n e p å s a m m a li nj e: D e n s e n a st e ti d e n s f ö r ä n d ri n g h a r v a rit b et y d a n d e o c h i d a g ä r g e n o mt ä n kt k o m bi n ati o n a v m at o c h d r y c k n å g ot f ö r all a o c h e n v a r. Ut bil d a r k o m pi s e n u r y c kt e gl ä dj e ö v e r a k u n d e r n a u p pl e v e r Al k o e x p e dit e r n a s ti p s o c h r å d s o m v ä r d ef ull a.

S å s e r d et allt s å ut i Fi nl a n d. I mi n n u v a r a n d e h e m st a d L o n d o n ä r f e n o m e n et mi n d r e all m ä nt. Mi u r v al ä r n at u rli gt vi s b e g r ä n s at ä v e n h ä r m e n j a g h a r e n k ä n sl a a v a b ri e r n a, m e d n å g r a f å f r e a k u n d a nt a g, i nt e i n å g o n st ö r r e ut st r ä c k ni n g b e m ö d a r si n hj ä r n a m e d k o m bin ati o n e n m at o c h d r y c k. Åt mi n st o n e i h e mf ö r h åll a n d e n b e h a n dl a s k o m bi n ati o n e n m at o c h d r y c k n o g lit e st y v m o d e rli gt.

Bl a n d mi n a v ä n n e r ä r d et v a nli gt a gl a s e n i n n e h åll e r vi n e nli gt v a r s o c h e n s p e r s o nli g a s m a k o c h t y c k e: Vi s s a d ri c k e r p r o s e c c o g e n o m h el a m ålti d e n, m e d a n a n d r a f ö r n öjt s k ölj e r n e r b å d e fi s k o c h kö m e d c h a r d o n n a y. K o n v e n a n s e n bj u d e r a g ä st e r n a h a r m e d si g e n bl o m b u k e o c h e n fl a s k a vi n, vil k et o a l e d e r till a m å n g a m er ell e r mi n d r e o g e n o mt ä n kt a vi n e r h a m n a r p å m at b o r d et.

B ri e r n a s l ä s a m m a i n st äll ni n g h a r b å d e f ö r- o c h n a c k d el a r. M a n k a n s k e i nt e t ä n k e r s å m y c k et p å k o m bi n ati o n e n m at o c h d r y c k n ä r t r e ell e r fl e r s a mti di g a k o n v e r s ati o n e r k ri n g b o r d et p o c k a r p å u p pm ä r k s a m h et. F ö r mi g ä r m at e n, d r y c k e n o c h k o m bi n ati o n e n m at o c h d r y c k s å p a s s vi kti g a a j a g d e fi niti vt f ö r e d r a r d e n fi nl ä n d s k a t r e n d e n.

D et b ä st a ä r n o g a f ö r h åll a si g till r ä c kli gt l ä s a mt till b å d e d e n e n a ell e r a n d r a t r a diti o n e n!

G E N O M T Ä N K T K O M BI N A TI O N

L A S S E P A K A RI N E N s o m h a r j o b b at p å Al k o, ä r e n s a n n v ä n a v g o d m at o c h g o d a d r y c k e r. I d a g a r b e t a r h a n s o m f ril a n s f ö r f a t t a r e i L o n d o n.

51

––– 4 /1 9

E N LI G T G O D T O N H A R G Ä S T E R N A M E D SI G BL O M M OR O C H E N FL AS K A VI N, VI L K E T K A N L E D A TI L L A T T O G E N O M T Ä N K T A VI N E R H A M N A R P Å M A T B O R D E T.

A

O H O L F Ri

GL Ã&#x2013; G G N Y H T N Ui A

O