Issuu

NON COLLINS | ÄTBARA JULGRANAR | VERMOUTHSÅS | RÖDVINETS KOMPISAR | BUBBELVINÄGRETT

TREVLIGA STUNDER FÖR ALKOS KUNDER 3/2026

Alkos proffs ger

LÄCKRA RECEPT

DRYCKESFÖRSLAG

STORT GLÖGGNUMMER SMAKPAR

VINTIPS

FAVORITRECEPT

Klassiker och överVad dricka Vili Rautios savotill konserver? raskningar från Alsace laxiska pannkakor

SÄSONGENS DELIKATESS

GLÖGGPÄRON 6 PORTIONER tillagningstid: aktiv 30 min, 12 h för att dra i sig smak K 6 mindre päron 6 dl färdig rödvinsglögg eller 5 dl rödvin 1 dl lönnsirap 1 dl socker 2 msk citronsaft 4 kryddnejlikor 3 stjärnanis 2 kanelstänger 2 tsk vaniljsocker ½ tsk salt

TILL SERVERING 1 burk (250 g) mascarpone 1 dl vispgrädde 2 tsk vaniljsocker 2 dl stora havregryn 1 dl pekannötter 2 msk lönnsirap 2 msk smör 3 pepparkakor

TIPS!

Efter att du kokat päronen kan du sila glöggen och koka ihop den till sirap. Päronen blir lika läckra med alkoholfri glögg.

YC K

E SF Ö R S L

1. Mät upp den färdiga glöggen eller alla glöggingredienser i en hög, smal kastrull. Koka upp och låt sedan stå och dra under lock. 2. Skala päronen och om du vill kan du halvera dem. Du kan också gröpa ur fröna. Lämna stjälken kvar på päronen. 3. Rada päronen tätt i kastrullen. Koka päronen i glöggen på låg värme under lock i 10 minuter tills de är mjuka men fortfarande fasta. Låt stå och svalna i lagen. Ställ kastrullen med lock i kylskåpet och låt päronen dra i sig smak till nästa dag. 4. Vispa mascarpone och grädde till skum i en skål. Smaksätt med vaniljsocker. 5. Mät upp havreflingor, nötter, sirap och smör i en stekpanna. Stek på medelvärme i ca 5 minuter tills blandningen är knaprig. Rör om då och då. 6. Servera päronen med mascarponeskum och havresmul. Dekorera med pepparkaksbitar.

Etiketten

2 3/ 26

KLASSISKT LBV-portvin. Päron som kokas i kryddig glögg suger i sig läckra julsmaker, vilket kräver att drycken är fyllig med en generös smakvärld. Late Bottled Vintage portvin har smak av röda bär och körsbär samt en lätt ton av russin som passar fint till de kryddiga päronen. Fråga mer av våra försäljare eller chatta på Alko.fi!

RODNANDE DIANA, PRINSESSAN av Wales, är fortfarande en stilförebild, mer än 30 år efter sin död. Men visste du att en av hennes favoritdesserter var päron som kokats mjuka i vaniljlag? Om päron var gott nog åt en prinsessa, duger det säkert åt oss vanliga människor också. Denna saftigt läckra efterrätt är som gjord för årets mest festliga måltid vid jul. Låt päronen få smak av antingen färdig glögg eller rödvinsglögg som du blandar själv. Välj fasta och rätt så små päron. Vispa mascarpone till fylligt skum som komplement till de lätta päronen och ge portionen knaprighet med rostat havre- och nötsmul och pepparkakor.

TEXT OCH RECEPT JASMIN RAITAKARI BILD JOHANNA MYLLYMÄKI DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM OCH MATTI SYRJÄ, ALKO

Etiketten

PÄRON

3 3/ 26

INNEHÅLL

Etiketten 3/2026 06

Nytt och aktuellt på Alkos sociala medier och webbplats. Vilka är Alkos SOMElierer?

Ta på dig hörlu rarna och lyssna på Alkos egen podcast. Anri och Matti berättar hur podden kom till.

4 3/ 26

Etiketten

Glögg i kopp och kastrull. Även päron får nu smak av glögg.

12 lysande röda idéer. Plocka med dig tips, recept och fakta.

Den fräscha klassikerdrinken Tom Collins sma kar gott också utan alkohol.

Influencern Vili Rautio gillar familjevardagen och avslöjar receptet på en perfekt frukost.

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 34 35 36 37

Följ med Alko på vinresa till Alsace! Vilka överraskande, klassiska och tren diga fynd hittade vi på vägen?

YC K

E SF Ö R S L

VINR

DRYCKESFÖRSLAGEN I ETIKETTEN GES AV ALKOS EXPERTER. ALLA RECEPT ÄR TESTADE AV PROFFS. Smaktyperna ger mer information om dryckens smak och gör det lättare att välja dryck. Smaktypens färgkod visas i tidningens dryckesförslag, på hyll etiketterna och på webbutikens produktkort. Läs mer: alko.fi/smaktyper

ESOR

Bygg en julgran och ställ den på bordet tillsam mans med en klassisk biff och saftiga grönsaker.

Konservmat är trendigt. Kolla in bra drycker till delikatesser på burk.

Psykologen Julia Sangervo upp muntrar föräldrar att prata med sina ungdomar om alkohol.

Den kända drink ingrediensen vermouth finns i många varianter. Ljus vermouth passar fint i såser.

Eftersmak. Kan en plommon allergiker dricka vin som sägs ha inslag av plommon?

På jakt efter årets glöggfavorit? Upptäck de kryd diga nyheterna i Alkos sortiment.

B E ST A L KO S N Ä L L YHET OCH SKA SBREV PA M i n A l ko E T T - KO N TO a l ko .f i /u utiskirje

Korsord. Ett korsord inspirerat av franska Alsace väntar på att bli löst.

38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51

Martini är inne igen, men ska drinken blandas eller skakas?

Pannacotta med smak av blåbärsglögg är en vacker dessert.

RECEPT Glöggpäron K Röda salladsbåtar G K Rödbetspaj på smördeg K Bubblig glöggspritz G K L V Non Collins G K L Tom Collins G K L V Savolaxisk-amerikanska pannkakor K Ugnsbakad purjolök i vitt vin G K Bubblande julsallad G K Saftiga miniwellingtons Vermouthsås G Glögg sour G K L Dirty martini G K L V Krämig glöggpannacotta G glutenfri K vegetarisk (lakto-ovo) L laktosfri V vegansk

2 11 13 14 15 15 20 28 31 32 38 40 48 50

Dags för glögg! GLÖGGSÄSONGEN ÄR INLEDD

och för att fira det håller du Etikettens stora glöggnummer i din hand. Glögg gör omslagets glittrande päron till en saftig efterrätt, kryddar trenddrycken spritz och ger julig smak åt säsongens pannacotta. Glögg är också det självklara temat för presentationen av säsongssortimentet på sidorna 40–43 i tidningen. Nu är det alltså glöggdags och i Alkos utbud finns noggrant utvalda alternativ för många olika smaker. Vi erbjuder såväl traditionellt kryddad glögg som nya, fräscha och till och med lite vildare alternativ – utan att glömma de högklassiga alkoholfria. Utforska sortimentet i butik eller på webben. Du kan också fråga våra kunniga försäljare om tips på årets glöggar som passar just din smak. På tal om kryddor har jag alltid varit en stor vän inte bara av glögg utan också av vermouth. Örtig vermouth passar perfekt till matlagning och på sidan 38 hittar du ett utsökt recept på vermouthsås. För länge sedan fick jag också tipset att hälla en skvätt vermouth i omeletten. Det ger en härlig örtig touch. Jag är fortfarande tacksam för detta tips – och delar gärna med mig av det goda här! Med önskan om en lugn och läcker jul! CHEFREDAKTÖR SARI KARJALAINEN

5 3/ 26

Etiketten

Vilken cocktail har gjort starkast intryck på dig? Alkos kundråd delar med sig av sina drinkminnen.

LEDARE

LÄR DIG NYTT OM DRYCKER, KOLLA IN RECEPT, SE TIPS FÖR ANSVARSFULLA VAL ELLER BEKANTA DIG MED MER ÄN 11 000 PRODUKTER PÅ DEN FÖRNYADE WEBBPLATSEN ALKO.FI.

NYTTA & NÖJE Hälsningar från producenten En nyhet som Alkos kunder länge önskat finns nu på alko.fi! Du får mer ingående information om dryckes produkter än tidigare och behöver inte googla i det oändliga. Du hittar intressanta berättelser och detaljerad information på dryckernas produkt kort under rubriken Producentens hälsning. Till en början finns häls ningen bara för ett urval produkter, men det kommer fler.

Alko goes TikTok HELA FOLKETS SOMELIERER HAR DU REDAN PÅ sociala medier eller alko.fi sett SOMEliererna Helena och Mauno? I sina videor (på finska) visar duon att det inte är en AI-bot som svarar i Alkos chatt. Våra experter är verkliga personer som svarar när du behöver råd om rätt dryck till lörtsy, vegokorv eller varför inte din favoritlåt. Avslappnat, men med sakkunskap.

Där människorna finns, där finns också Alko! Vi har nu ett konto på TikTok, så klicka dig dit för att titta på korta videor om dryckestrender och kombinationer av mat och dryck. Fråga, kommen tera och föreslå: också här kan våra kunder delta i diskussionen.

BILDER: ALKO OCH GETTYIMAGES

Etiketten

6 3/ 26

VÄLKOMMEN

KORKIN ALLA -PODCAST Det första avsnittet av podcasten släpptes i början av året. Avsnitten på finska är cirka en halv timme långa och du kan lyssna på dem via alko.fi eller Spotify. I podcasten medverkar också andra Alko anställda, som bidrar med intressanta perspektiv på poddens olika teman.

PÅ MED LURARNA! Podcasten planerades egentligen för internt bruk på Alko, men blev så omtyckt att man bestämde sig för att dela den med alla. En liten förvarning bara: den som lyssnar kan bli hungrig – och sugen på något gott.

TEXT: JASMIN RAITAKARI, FOTO: ALKO

VAD MENAS MED MÅLTIDSCHAMPAGNE?

Hur många vinglas behöver man egentligen ha hemma, och hur hamnar en dryck i Alkos sortiment? På vilket sätt kan artificiell intelligens utnyttjas inom vinodlingen? Allt detta får du veta när du lyssnar på Alkos podcast Korkin alla. Produktkommunikationscheferna Anri Lindström och Matti Syrjä tar med lyssnarna in i dryckernas värld med en avslappnad ton och gedigen sakkunskap. ”Historien bakom podcasten började med att jag gjorde en egen podcast för Alkos personal för att stötta deras produktkunskap. Många av våra försäljare tyckte att vi borde göra programmet

tillgängligt för alla. Till slut fick Korkin alla ett nytt liv som kundpodd”, berättar Anri. I podcastavsnitten behandlar Anri och Matti dryckes- och matkultur ur många olika perspektiv. Hittills har de bland annat diskuterat servering av drycker, vinprovning och olika dryckestips. Intressanta gäster har också besökt studion. Enligt Anri beskriver namnet Korkin alla programmets filosofi väl. ”Under korken döljer sig alltid mer än själva drycken: människorna bakom den, den geografiska platsen och berättelserna. Podden passar både dryckesentusiaster och nybörjare som precis har börjat intressera sig för drycker.”

7 3/ 26

Etiketten

ANR G E R S I G I O C H M AT T I OCKS D E N N YA Å U T I V Ä R L D E N . A RT I V I N R E S O K E LS E R I E N R BÖ PÅ S I D A N R J A R 22.

Etiketten

8 3/ 26

12 SKÄL ATT SE RÖTT Rött skymtar i glasen, på tallriken och i gatubilden. Just nu är rött trendigare än någonsin – och inte utan anledning. Ta vara på idéerna inspirerade av denna kraftfulla färg! TEXT ELINA KAREMO OCH JASMIN RAITAKARI RECEPTBILDER JOHANNA MYLLYMÄKI RECEPT JASMIN RAITAKARI EXPERTER ANRI LINDSTRÖM OCH MATTI SYRJÄ, ALKO

1906 NEBBIOLO PÅ 3.

Puss puss Beaujolais!

UPPGÅNG

DET HÄNDER PÅ DRUVSCENEN! Den blå druvsorten Nebbiolo har nämligen hittat sin plats i Finland. Sorten från Piemonte är särskilt känd för barolo- och barbaresco-viner, som charmerar med sin mångdimensionella aromvärld och lagringsbeständighet. Nebbiolo kan se ljust och lätt ut i glaset, men näsan avslöjar en annorlunda sanning. Vinerna har ofta generösa körsbärs- och rosentoner. Med åldern utvecklar de också jordnära och rentav tjäraktiga nyanser. Vinernas rikliga tanniner bryts när de dricks till feta och gräddiga rätter. Ett utsökt och klassiskt smakpar är tryffel – den berömda vita Albatryffeln kommer ju från Piemonte.

HÖR DU OCKSÅ

till dem som rusar till Alko när de nya beaujolais nouveau-flaskorna har anlänt till butiken? Om inte, är det dags att sätta dig in i traditionens hemligheter. Beaujolais nouveau-vinerna kommer från den franska regionen Beaujolais och buteljeras alltid några veckor efter skörd. De behåller sin fruktiga karaktär och sina bästa egenskaper i ungefär sex månader. Vinet smakar bäst avkylt till 12–14 grader. Alkos produktchef Reija Niemi berättar att beaujolais nouveau är en tradition för många i Finland: ”Merparten av flaskorna som vi har beställt säljs redan under det första veckoslutet.” I år kommer den nya skördens rödviner till Alko den 19 november i två olika varianter. P.S. Vinets namn uttalas ungefär så här: båzålee novåå.

RÖDVINSMAKEUP KOREANSKA SMINKTRENDER

fortsätter erövra världen. En av dem, så kallade gradientläppar, påminner väldigt mycket om läppar som färgats av rödvin. I denna look sminkas mitten av läpparna starkast och färgen suddas sedan mjukt ut mot kanterna. Du behöver en flytande läppfärg och läppglans för det här. Om du inte har lämplig färg i din sminkpåse kan du alltid testa att ersätta den med ett mustigt rött vin, antingen genom att dutta det med fingrarna på läpparna eller smutta det ur ett glas!

9 3/ 26

Etiketten

är ursprungsåret för det äldsta årgångsrödvinet i Alkos lager av värdeviner. De äldsta Madeiravinerna i lagret har tappats på flaska redan på 1790-talet.

Är det farligt om vinet är lite grumligt?

”ABSOLUT INTE.

Jag klassar det inte som ett fel, utan som en egenskap. Om det finns fällning eller vinsten i vinet är det ett tecken på att vinet att vinet har manipulerats så lite som möjligt. Om vinet till exempel filtreras, tappar det aromämnen. Jag brukar jämföra det med apelsinjuice: ju mer fruktkött juicen har, desto godare smakar den. Vinsten kan kännas obehagligt i munnen, så om du märker att det finns sådan i vinet, kan du till exempel dekantera det. Tumregel för mängden fällning är att en matsked är okej, men en soppslev är för mycket.”

Placera de krispiga salladsbåtarna på ett runt fat så att de ser ut som en vacker blomma. Fyllningen får ha smak, så att den står sig i sällskap med den lite beska sallaten. Citron, örter och kapris blir en perfekt kombo.

– ALKOS KVALITETSKONTROLLANT JIRI HYVÖNEN I PODCASTEN KORKIN ALLA

PERFEKTA PAR TILL RÖTT Tänk om du skulle ta och välja dryck först och sedan en matchande rätt? Alkos utbildare avslöjade sina bästa kombinationer av rödvin och mat. Rekommenderas! SYDAFRIKANSK MUSTIG PINOT NOIR HALLONCHOKLAD NEBBIOLO TRYFFELPASTA GAMAY HJORTSTEK UTVECKLAT RÖDVIN FRÅN BORDEAUX ENTRECÔTE RESERVA FRÅN RIOJA REN SYRAH FRÅN NORRA RHÔNE RÖKT ANKA CÔTES DU RHÔNE STROGANOFF XINOMAVRO FÅRFIOL LAMBRUSCO NAPOLITANSK PIZZA DIAVOLA MENCIA KANTARELLSMÖRGÅSAR ZINFANDEL BBQ RIBS NYZEELÄNDSK PINOT NOIR FLAMLAX

YC K

E SF Ö R S L

Etiketten

10 3/ 26

KLASSISKT Pinot grigio-vitvin från Italien. Dessa vita viner passar till många lätta rätter. Vinet är fruktigt och fräscht med måttlig syra, så det lämnar plats åt mildare råvaror. Det trendiga området Alto Adige är känt för sin lite stramare pinot grigio.

TRENDIGT Generöst fruktig rosé från Nya världen. Den smakrika ricottaröran matchas fint av rosévin från Chile eller Australien. Vinets aromer av körsbär, jordgubbe och citrus är den perfekta kombinationen till den salta fyllningen med smak av örter och nötter.

OVÄNTAT Mousserande vinet franciacorta. Vad kan gå fel om du häller det mest prestigefyllda italienska bubblet i glaset? Lombardiets pärla charmar med sin fruktighet och elegans. Etikettmärkningen Satèn betyder att flaskan har lite lägre tryck än vanligt. Munkänslan är väldigt krämig och mild. Fråga mer av våra försäljare eller chatta på Alko.fi!

RÖDA SALLADSBÅTAR De vackra bladen av rosensallat är som små röda skålar – perfekta för att skopa upp dippsås. 12 PORTIONER tillagningstid: aktiv 30 min K G 3–4 rosensallatshuvuden

FYLLNING

DEKORATION 1 dl pistagenötter gröna skott

1. Värm ärterna enligt anvisningarna på förpackningen och låt rinna av väl. 2. Finhacka örterna. Tvätta citronen noggrant, riv skalet och pressa ur saften. 3. Lägg alla ingredienser till röran i stavmixerns skål. Kör till en jämn röra. 4. Skär ut stjälken från sallatshuvudena och lossa sallatsbladen. Skeda upp röra på dem och placera på serveringsfat i form av en blomma. Dekorera med hackade pistagenötter och gröna skott. Psst … Du kan göra röran färdig och låta den stå och dra i kylskåpet till och med ett par timmar i förväg.

TIPS!

Du kan också använda endiver. Låt dem ligga i varmt vatten en stund så bli smaken mildare.

11 3/ 26

Etiketten

1 påse (200 g) djupfrysta ärter 1 kruka mynta 1 kruka bladpersilja 1 burk (250 g) ricotta 1 vitlöksklyfta 2 msk kapris 2 msk citronsaft 1 msk rivet citronskal 1 msk olivolja 1 tsk socker ½ tsk salt ¼ tsk svartpeppar

10.

Går det att smaka vin på Alko?

Se programmet och boka tid!

JAVISST! Alko erbjuder två typer av vinprovningar. Du kan boka en vin-

Etiketten

12 3/ 26

provning med en expert för din grupp i den separata provsmaknings lokalen i Arkadiagatans Alko i Helsingfors eller delta i vinprovningar som är öppna öppna för alla vid butiksbesök på Alko vid Arkadiagatan eller i Hagalund i Esbo. Separat bokade provningar är avsedda för grupper som ett gäng kompisar eller kolleger. De hålls på finska och leds av Alkos expert som ger intressant bakgrundsinformation om dryckerna och vägleder gruppen till vinprovningens hemligheter. Det finns många provsmaknings teman att välja mellan, exempelvis introduktion till rödviner. Du kan boka tid för en provsmakning på mejladressen asiakaspalvelu @alko.fi. Provningen är två timmar lång och arrangeras vardagar kl. 12–20. Priset är från 79 euro per person (minsta avgift 12 personer). Provningar i samband med butiksbesök kräver ingen förhands anmälan. Provsmakningar hålls på finska 1–2 gånger i månaden och en provportion kostar 2–3 euro.

RETRODRYCKEN

LAMBRUSCO BUBBLAR IGEN

DET ITALIENSKA VINET

lambrusco upplever en stark renässans. Drycken var populär på 1970- och 1980-talet, då ofta i en ganska söt stil. Dagens producenter satsar alltmer på kvalitet och torrare lambrusco har blivit vanligare. Fruktig lambrusco med fräsch syrlighet är just nu ett intressant matvin. Den kommer från samma region som många älskade maträtter som parmaskinka, balsamico, parmesan, ragù alla bolognese, tagliatelle och tortellini. Lambrusco trivs också bra ihop med dessa rikliga smaker. ”Lambrusco är en vindelikatess från regionen Emilia-Romagna, som kan vara allt från spritsig till mousserande och från torr till söt”, beskriver Alkos produktkommunikationschef Anri Lindström. Lambrusco har alltid åtminstone lite bubblor, och den lätta spritsigheten är en viktig del av smakupplevelsen.

RÖDBETSPAJ PÅ SMÖRDEG Bästa blickfånget på säsongens fester: en mörkmustig rödbetspaj som fått en läcker, djup sötma i ugnen. 8 PORTIONER tillagningstid: aktiv 40 min, gräddning 25 min K 4 (400 g) smördegsplattor

FYLLNING 1 påse (65 g) babyspenat 3 (350 g) rödbetor 1 msk olivolja 3 timjankvistar 1 msk balsamvinäger 1 msk honung ½ tsk salt ½ tsk svartpeppar 1 förp mjuk getost 1 ägg för pensling 2 tsk sesamfrön

1. Tina degplattorna enligt anvisningarna på förpackningen. 2. Koka spenaten i ungefär en minut i kokande vatten. Låt rinna av väl. 3. Skala rödbetorna och skär i tunna skivor, till exempel med mandolin. Stek rödbetsskivorna i en stekpanna i olja tills de är mjuka. Tillsätt timjan, vinäger och honung. Stek på svag värme i ytterligare cirka fem minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Lyft bort pannan från spisen och låt rödbetorna svalna. 4. Nyp ihop degplattorna till en rektangel på bakplåtspapper och kavla degen lite tunnare. Skär ett snitt längs hela rektangeln ett par centimeter från kanten, men skär inte igenom degen. Nagga botten med en gaffel. 5. Pensla degkanterna med ägg och strö sesamfrön på kanterna. 6. Hacka den avsvalnade spenaten. Blanda spenat och getost. Bred ut blandningen på degen. Toppa med rödbetsskivor. 7. Grädda pajen i 225 grader på nedersta falsen i ugnen i cirka 25 minuter. En botten av färdiga smördegsplattor är en frasig bädd för söta rödbetor och mjuk getost.

13 3/ 26

Etiketten

E SF Ö R S L

YC K

KLASSISKT Tysk spätburgunder. Elegant och delikat tysk spätburgunder charmar med sina syrliga noter av röda bär och härliga blommighet. Servera vinet lätt kylt, så bildar det en läcker helhet med den frasiga smördegen, de mjuka rödbetorna och den syrliga getosten.

TRENDIGT Röd lambrusco. Det väldigt trendiga mousserande rödvinet är en elegant kavaljer till salta snacks och pajer. Lambruscos fina bubblor och läckra tanniner passar till den feta smördegen och krämiga fyllningen. Lambrusco finns i olika grader av sötma, så välj en som passar din smak.

OVÄNTAT Tyskt hefeweizen-veteöl. Fruktigt aromatiskt, ofiltrerat tyskt veteöl är rentav ett klassiskt smakpar till rödbeta. Rödbetornas sötma framträder fint med stöd av den i övrigt salta fyllningen. Veteölet kompletterar smakupplevelsen med sin friskhet. Fråga mer av våra försäljare eller chatta på Alko.fi!

12.

FEM SMAKER Rödavinerna i Alkos sortiment indelas i fem olika smaktyper. Vilken är din favorit? BÄRIGT & FRISKT

TIPS!

Prova också ljus glögg i en spritz.

Lätta och medelfylliga viner. Den friska och fräscha smaken har aromer av bär och en tydlig syra. Lämpliga matpar är pasta, vegetariska rätter och kycklingrätter, men även fiskrätter.

MJUKT & FRUKTIGT Medelfylliga och fylliga viner. Mjukt fruktig smak, ofta med en aning är sötma. Fungerar fint som sällskapsvin och till en buffé.

MUSTIGT & SYLTIGT

TA EN TI TT PÅ NYA GLÖG GA R FR ÅN SI DA N 40 OC H TE STA DE M I SP RI TZ !

11.

BUBBLIG GLÖGGSPRITZ Smutta på den kryddiga värmen hos blåbärsglögg och fräschheten hos spritz i samma glas. GLÖGGSPRITZ 1 dl Alkon Ystävän Glögi Blåbär 1 dl torrt mousserande vin (av smaktypen Friskt & fruktigt) is

DEKORATION limeskiva torkat bärpulver rosmarin och blåbär

1. Gör en dekorativ kant på glaset. Gnid glasets kant med en limeskiva. Doppa sedan glasets kant i en tallrik med bärpulver. 2. Fyll glaset med is och häll i glöggen. Tillsätt mousserande vin. Dekorera med en rosmarinkvist och blåbär.

Medelfylliga, fylliga eller extra fylliga viner. Generös och aromatisk smak i kombination med mogna bär och syltig mustighet. Bra matchning till kötträtter.

NYANSERAT & UTVECKLAT Medelfylliga och fylliga viner. Nyanserade viner har utvecklade aromer som uppkommit under lagringen, såsom läder, stall, ek och örter. Servera till mastiga kötträtter eller ostar.

ROBUST & KRAFTIGT Fylliga eller mycket fylliga viner. Strama och robusta viner med kraftig smak, fyllighet och tanniner. Står sig fint även till kraftiga rätter, som vilt eller långlagrade ostar.

ILLUSTRATIONER FÖR HELHETEN: ALKO, GENERO / AI STUDIO, GETTYIMAGES OCH ADOBE STOCK, RECEPTBILDER: JOHANNA MYLLYMÄKI

Etiketten

14 3/ 26

Är det här också din favorit? Tom Collins är en av världens mest ikoniska och älskade drinkar. Testa den både som mocktail och cocktail.

Non Collins 2 DL SIRAP + 1 PORTION DRYCK Tillredningstid: aktiv 20 min G K L

HONUNGSSIRAP

LÅNG & BLOND

Mocktailreceptet har skapats av Santeri Saarinen, som är Alkos drinkexpert och expert på kompetensutveckling.

MOCKTAIL 4 cl alkoholfritt destillat med enbärsarom 3 cl citronsaft 2 cl honungs- och rosmarinsirap 4 cl mineralvatten isbitar 1 citronskiva 1 cocktailkörsbär

1. Koka upp honung och vatten i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och tillsätt rosmarinen. Ta bort rosmarinen efter cirka 5 minuter och låt sirapen svalna. 2. Mät upp destillat, sirap, citronsaft och is i en shaker. Skaka ordentligt. 3. Sila ner drinken i ett glas fyllt med is och tillsätt mineralvattnet. Garnera med en citronskiva och ett cocktailkörsbär.

K TA

I L- C O C K T

AIL

SÅ GÖR DU EN KLASSISK TOM COLLINS Mät upp 4 cl gin, 3 cl citronsaft och 1 cl sockerlag i en shaker. Skaka väl. Sila ner drinken i ett glas fyllt med is och tillsätt 4 cl mineralvatten. Garnera med citron och ett cocktailkörsbär.

15 3/ 26

Etiketten

”Tom Collins har förmodligen fått sitt namn efter gin av typen Old Tom. Välj den om du vill hålla dig till traditionen, men du kan använda vilken gin som helst.”

1 dl honung 1 dl vatten 2 kvistar rosmarin

MOC

RECEPT: SANTERI SAARINEN, FOTO: JOHANNA MYLLYMÄKI

SÄSONGENS DRINK

VILI RAUTIO 28-årig influencer och företagare inom försäljning. Bor i S:t Michel med sin fru och sina två barn. Blev känd genom den åttonde säsongen av tv-programmet Diili. Motto: ”Säg alltid ja om det leder till en bra historia.”

Etiketten

16 3/ 26

FAVORITRECEPT

RECEPT FÖR ETT GOTT LIV

Etiketten

17 3/ 26

Landsbygdskille, säljare och ung tvåbarnspappa. Vili Rautio från S:t Michel charmar med sina matvideor på sociala medier och sprider samtidigt positiv familjepropaganda. TEXT MARIANNE MANNILA FOTO ANNA-KATRI HÄNNINEN

äg alltid ja om det blir en bra historia av det. Det mottot har influencern och företagaren Vili Rautio följt sedan han var ung, även om det inte alltid har slutat väl. En gång fick han en rejäl utskällning av en känd Michelinkock i rikstäckande tv. Det hände för ett år sedan när Vili deltog i det populära matlagningsprogrammet MasterChef. De andra deltagarna hade tränat inför programmet i flera månader, men Vili gick in i tävlingen med en betydligt mer avslappnad inställning. ”I en av uppgifterna bestämde jag mig för att helt enkelt laga kokt potatis. När det sedan var dags att bedöma rätten var domaren Kim Mikkolas min verkligen sevärd”, minns Vili. Den kokta potatisen smakade ”helt okej”, men Vili fick lämna programmet redan efter en halv

inspelningsdag. Nu kan han skratta lite åt sitt korta gästspel, men just då var det inte roligt alls. ”Det sved verkligen ordentligt att åka ut. Efter inspelningen satte jag mig i bilen och ringde min fru och sa att det här var den värsta dagen i mitt liv.”

FÖRSÄKRINGSSÄLJAREN PROVAR NÅGOT NYTT Vili fick sin första inblick i realityvärlden när han deltog i tv-programmet Diili 2022. Den då 24-åriga försäkringssäljaren från S:t Michel var säsongens yngsta deltagare och vann tv-tittarnas sympatier med sina rappa kommentarer och sin avslappnade savolaxiska humor. Även om det inte blev någon seger den gången, lärde han sig mycket av sina mer erfarna medtävlare.

fyller med olika godsaker från butikens salladsbar. Ett annat återkommande lunchinslag är färdiga kvargplättar med proteinpudding och kiwi. Det blir förstås också en del mindre lyckade experiment, som tonfisk med risgrynsgröt. ”Den kombinationen fick jag bara inte ner. Jag undrade bara vad det är för en människa som faktiskt äter något sådant.”

FÖREBILDER BEHÖVS FÖR UNGA PAPPOR

Etiketten

18 3/ 26

Ett glas mimosa förgyller frukosten vid speciella tillfällen, som födelsedagar.

”Diili förändrade mitt sätt att tänka i grunden. I stället för att fundera och älta bestämde jag mig för att helt enkelt börja göra sådant som jag faktiskt är intresserad av.” En av de sakerna var matlagning. Vili hade alltid varit en ivrig hemmakock och i flera år följt olika matskapare på sociala medier. Han drömde om att göra en egen serie. I januari 2023 tog han mod till sig och bestämde sig till slut för att starta en egen videoserie om vardagsmat. Den första videon, ett enkelt recept på kött- och potatislåda, fick över en halv miljon visningar. Till en början gjorde Vili videorna bara för sitt eget nöjes skull, men snart blev innehållsskapandet ett andra jobb vid sidan av hans dagliga arbete som försäkrings säljare. ”Jag tror att min bakgrund inom försäljning har varit till nytta när jag har gjort mina kanaler på sociala medier kommersiella. Jag gillar att följa siffror och analysera varför en video fungerar bättre än en annan.” Just nu är videoserien Lounaat kaupasta följarnas favorit. Idén är att testa lunchkombinationer som följarna skickar in och som går att plocka ihop av sådant som finns i närbutiken. I slutet av videon sätter Vili betyg på lunchen. ”Varje gång jag publicerar en ny video fylls kommentarsfältet av nya förslag. Jag kommer väl att få hålla på med den här serien resten av livet”, skrattar Vili. Många av lunchkombinationerna har blivit en del av Vilis vardag. Bland favoriterna finns tortillabröd som han

Förutom rollerna som innehållsskapare och säljare har Vili en tredje viktig roll: han är familjefar. Barnen är 1 och 5 år gamla och tillsammans med dem gillar han mest att leka, vara ute och laga mat. Vilis intresse för matlagning växte i samband med att han bildade familj. ”När jag och min fru Milla flyttade ihop som 18-åringar åt vi mest köttfärs och makaroner. När vi fick barn började jag intressera mig mer för att få in mer grönsaker och variation i kosten.” I Vilis barndomshem, en lantgård i S:t Michel, var matlagning och självhushållning en självklar del av vardagen. Familjen köpte kött av lokala producenter och fiske var ett viktigt fritidsintresse. ”Morötter, tomater och potatis hade vi på egen gård”, berättar Vili. Vilis föräldrar hade huvudansvaret för maten, men barnen deltog också i matlagningen. Den traditionen vill Vili föra vidare i sin egen familj, och hans förstfödda femåring dyker ibland upp i videorna och följer med när pappa lagar mat. Förutom att involvera barnen har Vili också ett annat, hemligt uppdrag – nämligen att sprida positiv familje propaganda. När familjen Rautios första barn föddes 2021 sökte Vili positiva förebilder bland unga pappor som var engagerade i familjelivet. Sådana var svåra att hitta. Genom sina videor vill Vili visa hur fint familjelivet kan vara när det är som bäst. ”Att vara pappa och leva familjeliv är faktiskt väldigt roligt. Det har varit fantastiskt att få meddelanden från män som säger att mitt innehåll har inspirerat dem att bilda familj.”

BÄTTRE FRUKOST ÄN PÅ HOTELL I den hektiska vardagen med familj ska maten gärna vara enkel och snabblagad, men Vili tycker också om att laga mat som kräver mer tid. Om det finns gott om tid kan det bli en krispig biffsallad eller krämig räkpasta till middagsgästerna.

19 3/ 26

Etiketten

Enligt Vili ska en bra receptvideo bjuda på något enkelt, billigt och snabbt – kryddat med humor förstås.

”Att vara pappa och leva familjeliv är faktiskt väldigt roligt.”

Alkoholkonsumtionen har minskat sedan barnen kom, men ibland köper Vili ett gott vin till middagen. När han ska välja förlitar han sig på personalens kunskap i den närmaste Alkobutiken. ”Jag går bara in och berättar vad jag tänker laga den här gången. Jag har alltid fått utmärkta dryckesförslag där.” Även om middagarna har fått mycket beröm av familjen Rautios vänner, är det frukosten som Vili själv ser som sitt verkliga paradnummer. Den har till och med ett eget namn: Rautio Ranch-frukosten. Den serverar han bland annat till övernattande gäster och vid speciella tillfällen, som födelsedagar. ”Jag har finslipat helheten i flera år. Min fru har konstaterat att jag har förstört hotellfrukostar för henne”, skrattar Vili. I Rautio Ranch-frukosten ingår färskt surdegsbröd, krämig äggröra och fluffiga savolaxisk-amerikanska pannkakor. Beroende på årstid toppar Vili dem med säsongens bär eller med nutella och banan. Vili kokar förstås en kanna kaffe till frukosten, och ibland låter han ett glas mimosa bli pricken över i:et. ”Jag funderar på om en kvargbowl med färska bär ännu skulle passa in i paletten, men vi får se. Jag är mycket nöjd med helheten redan nu.” Enligt Vili är det just det som är receptet för ett gott liv: att vara nöjd med de små stunderna. När han får frågan om sina framtidsdrömmar är svaret tydligt: ”Just nu är allt väldigt bra. Jag hoppas att livet kan fortsätta så här så länge som möjligt.”

S FAV O R I T

REC EPT

”Min fru har konstaterat att jag har förstört hotellfrukostar för henne.”

VILI

SAVOLAXISKAMERIKANSKA PANNKAKOR 12 PORTIONER tid: aktiv 30 min

PANNKAKOR

20 3/ 26

TILL STEKNING

Etiketten

2 dl vetemjöl 2 msk socker 1 msk vaniljsocker 2 tsk bakpulver en nypa salt 1 ägg 2 dl mjölk 30 g smält smör

TOPPING E SF Ö R S L YC K

smör

KLASSISKT Mimosa. En klassisk drink för långsamma frukostar. Fyll ett champagneglas till hälften med apelsinjuice av god kvalitet och fyll på med ett fruktigt mousserande vin. Vill du ha en alkoholfri mimosa använder du alkoholfritt mousserande vin.

färska bär nutella florsocker

1. Blanda de torra ingredienserna. 2. Tillsätt ägg, mjölk och smält smör. Rör så lite som möjligt. 3. Stek pannkakorna i smör på ganska hög värme. 4. Lägg upp de färdiga pannkakorna på tallrikar. Toppa till exempel med säsongens bär och frukter, nutella, florsocker, ätbara blommor eller honung.

TRENDIGT Moscato d'asti. Pannkakor med bär och frukt passar fint med ett friskt vin som är lagom sött och lätt pärlande. Servera väl kylt i champagneglas.

OVÄNTAT Maffig kakao. När pannkakorna toppas med choklad- och nötkräm och banan passar en riktigt maffig kakao fint till. Fyll ett glas med rikligt med is och häll på kakao. Garnera med bananskivor, chokladsås och vispgrädde. Fråga mer av våra försäljare eller i chatten på alko.fi!

RAUTIO RANCH-FRUKOST

är Vilis paradnummer. Den genomtänkta frukosten består av ugnsfärskt surdegsbröd, krämig äggröra och fluffiga savolaxiskamerikanska pannkakor med olika toppings. Till det hör förstås en rejäl kanna kaffe. Vid speciella tillfällen gör Vili också en kanna mimosa.

LEHTIKUOHUS JULIGA VERSION ALKOHOLFRI

kontiomehu.fi

ir s & Mattis

VINR

Tre fynd i

ESOR

Etiketten

22 3/ 26

FÖRTROLLANDE ALSACE Alkos Matti Syrjä åkte på studieresa till Alsace i Frankrike. Vinerna i området visade sig ha ett utmärkt förhållande mellan pris och kvalitet och utbudet var hisnande mångsidigt. TEXT LASSE PAKARINEN FOTO MATTI SYRJÄ OCH OLLI MIKKONEN, ALKO

ALSACE

Paris

FRANKRIKE

EN VECKAS RUNDTUR på vingårdar och hos vintillverkare i Alsace bekräftade att dagens ord är crémant. Till producenternas glädje väcker crémant från Alsace nu intresse som sådan – inte som ett billigare substitut för champagne. Bilden av crémant d’alsace är att det är ett livfullt och lättdrucket, men högklassigt vin. Under resan smakade vi alternativ från många olika hus, men de gemensamma dragen för stilen är ren karaktär, fruktighet och fräschhet. I Alsaces vinbyar, som Riquewihr, kombineras franska och tyska traditioner. Regionen har tillhört båda länderna växel vis ett antal gånger.

En enkel picknick smakar särskilt gott när den avnjuts intill en vingård.

I Frankrike producerar åtta vinregioner det mousserande vinet crémant, men Alsace överlägset mest. Crémant d’alsace står för så mycket som hälften av all crémant i landet. Regionens crémantproducenter har utvecklat sina viner så att de passar många tillfällen och är mousserande vin av precis rätt kvalitet. Att konkurrera med dyra champagner är inte något som producenterna vill ge sig in på. Liksom champagne görs crémant med den traditionella metoden för mousserande vin. Vinet får sina bubblor under en andra jäsning i samma flaska som den kommer att säljas i. Här skiljer sig crémant från exempelvis prosecco, som tillverkas genom tankjäsning.

I ALSACE KOMMER

crémant främst från vingårdar på slätter eller i de nedre delarna av vinsluttningarna. För andra typer av viner är låglänta odlingsplatser inte högst värderade, men därifrån får vinhus druvor som är lämpliga för mousserande vin. I mousserande viner kan druvorna ha en neutral smak samtidigt som de har riklig syra. Magin med mousserande kvalitetsvin sker först senare när vinet mognar på flaska efter den andra jäsningen. Jästfällningen som bryts ner ger mångfacetterade, bland annat rostade, smaker. Ett tecken på den ökande populariteten för crémant från Alsace är att vinhus har börjat odla druvor för crémant även i högre belägna vingårdar. Producenterna tror dock ännu inte att man börjar producera crémant som engårdsviner eller rentav från grand cru-gårdar. Tiden får utvisa hur stor populariteten för detta trendbubbel slutligen blir. Det kan dock sägas att crémant smakar alldeles speciellt när man dricker det i vinets eget produktionsområde, omgiven av de gröna sluttningarna.

23 3/ 26

Etiketten

Trendigt fynd: FRUKTIGA CRÉMANT FÖRTJUSAR

3 × MÅSTE

UPPLEVAS

I vinhusens källare mognar skatter.

MELLANMÅL MED LOKAL OST Tarte flambée är en tunn, pizza liknande läckerhet, men utan tomater. Au munster-versionen är gratinerad med starkt aromatisk munsterost från Alsace. Lämplig dryck är vitt vin från området, till exempel pinot gris.

Etiketten

24 3/ 26

Överraskande fynd: ALSACE RODNAR RÖDA VINER ÄR på uppgång i Alsace, även om

PITTORESKA VINBYAR Mitt bland vingårdarna ligger små byar där det är perfekt att sätta sig ner och ta ett glas. Exempelvis Riquewihr och Eguisheim är värda ett besök.

PINOT NOIR & MIDDAG Regionens bäriga rödvin är en mångsidig matdryck. Den passar till allt från grillad lax och griskött till ostar. Testa att servera det kylt istället för vitt vin!

regionen är mest känd för sina vita viner. Bakgrunden är klimatförändringarna: druvorna mognar bättre än tidigare. För viner med kvalitetsmärket AC Alsace är Pinot Noir den enda tillåtna blå druvsorten. Den ger relativt lätta, nyanserade viner. Traditionellt har rödviner från Alsace varit lätta och bäriga, men nu möjliggör omständigheterna en fylligare stil.

EN GLAD ÖVERRASKNING är att kvaliteten på röda viner verkar utvecklas med fart i Alsace. Samtidigt ökar efterfrågan på dem. Rött från Alsace erbjuder ett billigare alternativ till pinot noir från Bourgogne som har sett en enorm prisökning. För att eftersträva en vinstil som liknar den burgundiska, använder producenterna mogna druvor och lagring på ekfat. Å andra sidan har traditionella, lätta rödviner också forfarande sin plats. Rödvins trenderna har rört sig i en lättare riktning och rött vin kan nu serveras även efter kylning i kylskåp eller cooler. Vad blir då nästa trend? Vinproducenterna i Alsace gillar att prova på nya saker, så de experimenterar med att odla andra blå sorter, som Syrah och även Nebbiolo som lånats från Piemonte i norra Italien. Det görs dock inte AC Alsace-märkta viner av dessa – i alla fall inte ännu.

Lokalbefolkningen är stolt över sin vintradition, vilket syns i gatubilden i byn Eguisheim.

Se vinutbudet från Alsace på alko.fi.

LYSSNA!

Anri och Matti diskuterar Alsaceresan också i podcasten Korkin alla. Du hittar poddavsnittet på alko.fi och Spotify.

Klassiskt fynd: VITA VINER FRÅN 13 TERROIRER

Många -producenter i Alsace gör sina viner i temperaturkontrollera de ståltankar, vilket ga ranterar fräschheten.

De mest prestigefyllda vingårdarna ligger på sluttningar. På slätterna odlas druvor bland annat till mousserande viner.

Även om vinerna är gjorda av samma druvsort med samma metoder, skapar terroiren skillnader mellan dem. Till exempel kan viner av Riesling som odlats i granitrik jord ha en mycket syrlig och stram struktur, medan syrastrukturen hos viner av druvor som odlats i kalkstensjord har en rundare mjukhet.

DRUVSORTERNA I OMRÅDET är många. töver strukturerade Riesling är de mest U prestigefyllda Pinot Gris med en något kryddig arom, parfymaktiga Gewurz traminer och blommiga Muskat. I Alsace kallas dessa fyra de ädla sorterna. De mest nyanserade vinerna av dessa sorter produceras på sluttningarnas bästa gårdar, som har fått kvalitetsbeviset grand cru-status. Totalt finns det 51 grand cru-gårdar och deras viner känns igen på att gårdens namn finns på etiketten utöver grand cru-märkningen. Med några undantag är dessa viner vita viner gjorda av en ädel sort. Även i Alsaces torra vita viner har det traditionellt kunnat finnas en aning sötma. Numera görs dock särskilt vin av Riesling huvudsakligen kruttorra, då torrhet länge varit en stor trend på den globala vinmarknaden. Å andra sidan håller en liten sötma på att småningom bli tillåten igen. Detta skapar en skillnad mellan producenter, eftersom vissa fortfarande utvecklar stilen på sina viner i en torrare riktning, medan andra ger plats åt en diskret sötma. Vinresor är en titt bakom kulisserna. Alkos produktkommunikationschefer delar i arikelserien med sig av sina observationer från studieresor.

DRUV SORTER I ALSACE

1. RIESLING är en struk turerad sort och ger viner som passar ypper ligt till matbordet. 2. PINOT GRIS ger mjuka och aningen kryddiga vita viner. 3. GEWURZTRAMINER producerar parfyme rade och mjuka viner som matchar fint till kryddstark mat.

4. MUSCAT -druvan ger

vin som ofta är blommi ga. Passar utmärkt till grönsaker.

5. PINOT BLANC ger r elativt lätta viner som ändå har en fräscht kraftig karaktär – ofta även mousserande. 6. PINOT NOIR är Alsaces röda drottning. Vinerna är bäriga.

25 3/ 26

Etiketten

ALSACE VITA VINER

är överraskande olika sinsemellan. Druvsorterna och vinmakarnas val påverkar slutresultatet, men det gör även platsen där vinrankorna växer. Det gemensamma för vinhus i Alsace är betoningen av terroiren. På vinspråk avser ordet ”terroir” helheten som egenskaperna hos en viss vingård utgör. Termen kommer från det franska ordet för jordmån, och jorden spelar verkligen en viktig roll i helheten. Också klimatet och övriga förhållanden har en inverkan. Under resan kom det fram att det har identifierats inte mindre än 13 olika typer av jordmån i regionens vingårdar. De varierar när det gäller både stenmaterialets och jordmånens sammansättning.

Etiketten

26 3/ 26

JULMAT

Klassisk wellington, trendig purjolöksgratäng och en överraskande julsallad. Menyn för årets slut bjuder på spännande smaker och matglädje.

3×

TEXT OCH RECEPT JASMIN RAITAKARI FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI

DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM OCH MATTI SYRJÄ, ALKO

TIPS!

Pyssla ihop läckra granar till snacksbordet. Du behöver frigolitkoner från en hobbybutik, cocktailpinnar och valfria godsaker. Se till att ha rejält med dekorationer: till exempel behövs sex burkar smågurkor till en gurkgran.

PROVA OCKSÅ SÖTA GRANAR AV MARMELADKULOR ELLER MARSHMALLOWS!

Etiketten

27 3/ 26

UGNSBAKAD PURJOLÖK I VITT VIN Purjolöken, som ofta får nöja sig med en biroll, står äntligen i centrum. Den härligt saftiga ugnsrätten är en fransk klassiker som plötsligt blev en favorit på TikTok. DR

E SF Ö R S L

Etiketten

YC K

28 3/ 26

KLASSISKT Chardonnay från Bourgogne. Bourgognevinets mångfacetterade aromvärld sträcker sig från friska fruktnyanser till kryddiga toner från ekfatslagringen. Vinet passar utmärkt till purjolöken, som först får smak i stekpannan och sedan ugnsbakas i den smakrika lagen.

TRENDIGT Modern pilsner. En frisk och uppfriskande pilsner bryter fint av fylligheten i purjolöken som tillagats med smör och grädde. Ölstilen kännetecknas av något tydligare beska än vanligt och en aromatisk humleton, som passar utmärkt ihop med purjolök.

6 PORTIONER tid: aktiv 40 min, i ugnen 30 min G K

5–6 (ca 2 kg) medelstora purjolökar 4 msk smör 1 msk olivolja 2 dl torrt vitt vin 2 dl vispgrädde ¼ kruka timjan eller ½ kruka fransk dragon 1 tsk dijonsenap ½ tsk salt en nypa svartpeppar

OVÄNTAT Sparkling tea. Bubbligt te charmar med sin fruktighet och sina eleganta tanniner. Alkoholfria tedrycker är verkligt mångsidiga måltidsdrycker. Kall och bubblig sparkling tea passar fint till purjolökens fylliga smaker. Servera drycken i ett glas för mousserande vin. Fråga mer av våra försäljare i butik eller chatta på Alko.fi

TIPS!

Spara purjolökens förgrenade delar, finhacka dem och pickla dem till ett härligt syrligt tillbehör.

1. Skär bort den förgrenade delen av purjolökarna, eftersom den inte håller ihop i skivor. Ta vid behov bort det yttersta lagret. det yttersta lagret. Skär ett snitt längs purjolökarna in till mitten och skölj dem noggrant under rinnande vatten. Skär purjolökarna i cirka tre centimeter tjocka bitar. 2. Hetta upp smör (2 msk) och olja i en stekpanna. Ställ purjolöksbitarna med snittytan nedåt i pannan och stek dem i cirka 4 minuter. Vänd dem och stek även den andra sidan. Lägg purjolöken i en ugnsform. 3. Tillsätt smör (2 msk), vin, grädde, finhackad timjan eller dragon, senap och salt i pannan. Låt koka på svag värme i cirka 5 minuter. 4. Häll vätskan över purjolöken i formen. Tillaga i 200 grader i cirka 30 minuter, tills purjolöken har mjuknat.

Purjolöken som fått gotta sig i vitt vin och grädde blir härligt mjuk och lite söt. Den passar fint till exempelvis fisk eller kyckling. Prova också en vegansk version: byt bara ut smöret mot veganskt smör och grädden mot havregrädde.

Etiketten

29 3/ 26

TIPS!

Strö riven gruyère över ytan mot slutet av gräddningen.

Etiketten

30 3/ 26

TIPS!

Om du inte hittar fikon kan du i stället steka färska äppelklyftor i smör i en stekpanna.

Julsalladen bjuder på både färg och krämighet. Bubbelvinägretten ger rätten en lyxig touch.

BUBBLANDE JULSALLAD E SF Ö R S L

6 PORTIONER

KLASSISKT Franciacorta, mousserande vin. Den italienska franciacortans intensiva aromer och friska syra utvecklas genom flaskjäsning och -lagring. Drycken passar fint till burratans krämighet och vinägrettens syrlighet. Psst! Du kan använda samma mousserande vin i vinägretten.

TRENDIGT Rosato från Puglia. Rosévinerna från Puglia kännetecknas av mogna frukttoner av jordgubbar, röda bär, körsbär och citrusfrukter, i kombination med frisk syra. De här härliga rosévinerna passar till många olika maträtter. Till salladen för vinet in en fläkt av sommar.

OVÄNTAT Fino Sherry. Den underskattade sherryn är en riktig sommelier favorit. Fino är en torr sherrystil med toner av moget äpple, nötter och ängssyra. De rostade nötterna och vinägrettens syrlighet utgör den röda tråden i smakparet. Servera lätt kyld. Fråga mer av våra försäljare i butik eller chatta på Alko.fi

tid: aktiv 30 min G K

1 dl nöt- och fröblandning 1 kruka ekbladssallad 1 påse (40 g) rucola 4 fikon 1 granatäpple 2 paket (à 125 g) burrata

BUBBELVINÄGRETT 3 msk mousserande vin 3 msk olivolja 1 msk vitvinsvinäger 1 tsk honung 1 tsk dijonsenap en nypa salt en nypa peppar

1. Rosta nötterna i en torr stekpanna i cirka 5 minuter. 2. Riv salladen på ett serveringsfat och strö rucolan över. Skär fikonen i fyra delar och ta ut kärnorna ur granatäpplet. Fördela dem över salladsbädden. 3. Låt burratan rinna av och riv den i bitar över salladen. Strö nötterna över. 4. Blanda alla ingredienser till bubbelvinägretten. Ringla hälften av vinägretten över salladen och servera resten separat.

Etiketten

YC K

31 3/ 26

Salladen med mjuk burrata, elegant bubbelvinägrett och fräscha frukter passar perfekt på julbordet.

SAFTIGA MINIWELLINGTONS Det krävs lite pyssel för att baka in biffen i smördeg, men det är roligt att göra. Tapenade och svamp ger paketet massor av smak, medan omslaget av grönkål hjälper till att hålla köttet saftigt. DR

YC K

E SF Ö R S L

Etiketten

32 3/ 26

4–8 PORTIONER

KLASSISKT Rödvin från Bordeaux. Engelsmännens favoritvin genom tiderna är ett självklart val till miniwellingtons. Oxfilén, som tillagas i smördeg och lämnas lätt rosafärgad, trivs med de strama tanninerna och fylligheten i ett klassiskt rödvin från Bordeaux.

TRENDIGT Vermouth Spritz. Hemligheten bakom spritzcocktailernas popularitet ligger i deras mångsidighet och den stora variationen av ingredienser. Här får vermouth spela huvudrollen. Gör din spritz med röd eller vit vermouth, beroende på vad du föredrar.

OVÄNTAT Sydafrikansk BDX-blend. Bordeauxviner har inspirerat många vinområden, däribland Stellenbosch i Sydafrika. Där görs blandviner av samma druvsorter, med många smakdrag som påminner om förebilderna. Samtidigt kommer områdets egna särdrag fram på ett fint sätt. Fråga mer av våra försäljare i butik eller chatta på Alko.fi

tid: aktiv 1 t, i ugnen 20 min 600 g oxfilé 1 msk smör 1 msk rypsolja 1 tsk flingsalt ½ tsk svartpeppar

FYLLNING 2 schalottenlökar 2 askar (à 200 g) bruna champinjoner 1 msk smör ½ tsk salt 1 paket (70 g) parmaskinka 1½ dl färdig tapenade 4 grönkålsblad 4 plattor smördeg (djupfryst)

1. Ta fram köttet i rumstemperatur en halvtimme i förväg. Putsa bort hinnor och synligt fett. Skär köttet i fyra bitar. 2. Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Stek biffarna i en het panna ett par minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Linda in köttet i folie och låt svalna. 3. Finhacka lökarna. Rensa svampen och hacka den i små bitar. Stek lök och svamp i smör i en stekpanna tills vätskan har avdunstat. Krydda med salt.

4. Skär bort stjälken från grönkålsbladen där själva bladet börjar. Lägg bladen i en skål, häll kokande vatten över och låt stå ett par minuter. Låt bladen rinna av ordentligt. 5. Lägg en bit plastfolie på en skärbräda och placera ett grönkålsblad ovanpå. Lägg en skiva parmaskinka på grönkålen, följt av en sked tapenade och svampblandning. Lägg en biff ovanpå och bred först tapenade och sedan svampblandning över biffen. Använd plastfolien för att linda in köttet tätt i grönkålen. Lägg paketet i kylskåpet i minst en halvtimme. Då får det stadga och blir lättare att baka in i smördegen. Gör resten av köttbitarna på samma sätt. 6. Ta fram smördegsplattorna i rumstemperatur. Kavla de tinade plattorna till fyrkanter. Ta bort plastfolien från köttet. Lägg det grönkålsinlindade köttet på smördegen och linda degen tätt runt det. Skär vid behov bort överflödig deg. Tryck ihop skarvar och ändar ordentligt. Vänd paketet med skarven nedåt. 7. Pensla paketen med äggula. Skär ett par snitt i smördegens yta med en kniv. 8. Grädda dina wellingtons i 225 grader i cirka 20 minuter, tills smördegen är genomgräddad och vackert gyllenbrun.

Att skära upp en miniwellington är alltid lite spännande. Om du serverar flera rätter kan en halv wellington vara en lagom portion.

TIPS!

Du kan förbereda rullarna och ställa dem i kylskåpet redan dagen innan. Linda in dem i smördegen först strax innan de ska in i ugnen.

Etiketten

33 3/ 26

SMAKPAR

VAD DRICKA TILL KONSERVDELIKATESSER? Etiketten

34 3/ 26

Det som förr ansågs vara lite simpelt är nu ett trendigt val. Konserver bjuder på verkliga smakupplevelser och är en smidig genväg när tiden är knapp. DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM, ALKO FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI

Historien om mat i konservburkar går tillbaka till 1700-talet när Napoleon sökte en lösning för sin armés livsmedelsförsörjning. Franska Nicolas Appert utvecklade en metod där maten packades lufttätt och sedan värmdes. Idag är konserver bra att ha hemma som reserv – och ofta också ett riktigt gott val!

Sardiner Atlantkusten som omfamnar Portugal är full av silverglänsande sardiner, som lokalbefolkningen har konseverat på burk sedan 1850-talet. Sardiner inlagda i olivolja, tomatsås eller eldig chili var tidigare enkel vardagsmat, men tiderna har förändrats. Idag har landets sardiner uppnått gourmetstatus, och de mest prestigefyllda tillverkarna packar fortfarande burkarna för hand och omger dem med dekorativa askar. Värm gärna sardinburken en stund genom att sänka ned den i hett vatten innan den öppnas. Servera portugisiska sardiner med knaprigt bröd, så har du ett läckert tilltugg till ett glas friskt lokalt vitt vin!

TESTA DESSA Portugisiska sardiner i olivolja

Portugisiskt vinho verde-vitvin

Anri Lindström Alkos produktkommunikationschef Pigga upp sardinerna med citron: alko.fi/sardiner-med-citron

Anklårsconfit En konservburk med confit de canard kan verka avskräckande med sin stora storlek, men en burk räcker till att enkelt mata fyra hungriga finsmakare. Ankconfit har sitt ursprung i Gascogne i sydvästra Frankrike, ett område känt för sin generösa och mustiga matkultur. Denna utsökta konserv skapas genom att anklår saltas och tillagas långsamt i sitt eget fett. Anklåren ska inte serveras direkt från burken, utan gör så här: Torka av överflödigt fett från låren och värm dem i ugn tills skinnet blir knaprigt. Använd fettet som blir kvar i burken till att steka potatis som serveras till confiten. Som matdryck passar rött vin från sydvästra Franrike, med tanniner som bryter av det feta i maten.

TESTA DESSA &

Rödvin från Madiran i sydvästra Frankrike

35 3/ 26 Använd fettet till ugnsrotsaker: alko.fi/ugnsrotsaker

Etiketten

Anklårsconfit

Vinbladsdolmar Vinbladsdolmar (på grekiska dolmades, på turkiska dolma) är välkända meze-smårätter från Medelhavsregionen och Mellanöstern. De är vanligtvis fyllda med ris, örter, olivolja och ibland nötter eller frön. De bästa dolmarna görs av färska vinblad som plockas på våren och fortfarande är mjuka och milda jämfört med versioner som konserveras i saltvatten. I Finland är de vanligaste konserverade dolmarna veganska och serveras kalla. Ute i världen finns också varma versioner av dolmarna fyllda med kött. Dolmarna har en smak av citron och örter som kräver en fräsch och syrlig dryck. Det bästa valet är därför mousserande vin eller fräscht vitt vin.

TESTA DESSA Vinbladsdolmar

Grekiskt assyrtiko-vitvin

Lägg till dolmar på denna charkuteriebricka: alko.fi/charcuteriebricka

Blå ängeln på kryssning ”Vi brukade dricka oss igenom drinkmenyn i alfabetisk ordning på Sverigebåten. Grasshopper blev bekant, men jag kom aldrig till s som i Sininen enkeli, Blå ängeln på finska. Barnen har senare undrat hur det kommer sig att jag vet så mycket om drinkar.”

HENRIETTE, TAMMERFORS

ROM - MIN FÖRSTA KÄRLEK

AI-GENERERADE ILLUSTRATIONER: GENERO / AI STUDIO

Etiketten

36 3/ 26

”Den första drinken någonsin som jag beställde på restaurang var Cuba Libre, alltså rom och cola, och jag har haft ljus rom i mitt barskåp sedan dess. Under senare år har flaskan samlat damm, men när mina barn fyllde 18 ville de prova allt möjligt retro. Vi höll en cocktailkväll tillsammans och smakade på olika drinkar.”

SUSANNA, HELSINGFORS

SNÖBOLL I VARMA SÖDERN ”Från tidiga södernresor minns jag Snowball som jag och min blivande fru drack i söderns värme där det gick vilt till.”

ETT GLAS MINNEN

KUUNO, NOKIA

Ampiainen, Auringonlasku, Blå ängel ... Alkos kundråd Rådgivarna dök denna gång in i drink världen och avslöjade sina oförglömliga smakminnen.

EXOTISK FANTASIRESA

Coolt i Kemi ”När vi äntligen kom in på discot Keidas i Kemi, var det verkligt coolt att hänga vid bardisken och dra i sig Blå ängel med sugrör. Vi var så tuffa.”

ILKKA, BJÖRNEBORG

”Piña colada för alltid tankarna till Karibiens värme! Ananas, kokos och rom... livsglädje i ett glas. Drycken är söt och somrig på samma gång.”

NETTA, JOROIS

Förbjudet att bära drinkar

Liten enkät om drinkar

”När jag var ute på det berömda diskoteket Arkadia i Helsingfors bar servitören min romcola när jag ville byta bord. År 1989 var det inte tillåtet att gå omkring med alkohol på restauranger.”

HUR TYCKER DU EN GOD DRINK SKA SMAKA?

MINNA, HELSINGFORS

Herrfasoner

STIL PÅ 90-TALET

”Min favoritdryckesblandning har varit Tom Collins sedan 1966. Jag hittade receptet i en herrtidning tryckt i USA. För en nördig ung man representerade Tom Collins-blandningen en manlig alkoholdryck med stil av den stora världen.

PETRI, ESBO

”TRE ÄR NOG FÖR FRÖKEN” ”Den första drinken jag beställde på restaurang var Auringonnousu, men den lokala restaurangägaren gick med på att sälja bara tre till mig. Han kände mig och mina föräldrar och ansåg att det var tillräckligt många för en nybörjare. Jag minns att jag blev sur.”

”När jag var 18 år beställde jag drinkar som Tom Collins och San Francisco på restaurang. Nu kan jag le åt min ungdom och 90-talet, när vi klädde upp oss och gick på nattklubb och drack drinkar.”

SAGOLIKA COCKTAILS ”Mina föräldrar hade en drinkbok där dryckerna visades vackert och färggrant i olika glas. Jag tror att de vildaste hade en skiva carambola. Jag bläddrade i verket som en sagobok och ville vara tillräckligt gammal för att få blanda drinkar. Jag blev inte bartender, men lockas fortfarande av branschen.”

37 3/ 26

Blå ängel (12 %)

Vit ryss (14 %)

Ampiainen (7 %)

VILKEN DEKORATION GILLAR DU? Frukt eller bär (46 %)

ELISA, ÅBO Saltkant eller motsvarande (23 %)

Sött för vuxna

KATJA, KEMIJÄRVI

ALLA TIDERS RETRODRINK

ANONYMT SVAR

SIRPA, ÅBO

”Jag hade precis blivit myndig, och mina vänner och jag gick till den lokala puben för att fira. Min morbror råkade också var där och han ville bjuda mig på en drink festen till ära. Det var en Ampiainen – så söt och sliskig att jag inte har druckit den sedan dess.”

1. Fräscht (66 %) 2. Syrligt (14 %) 3. Sött (6 %)

Dekorativa isbitar(14 %)

VILL DU BLI RÅDGIVARE? Gruppen Rådgivarna representerar Alkos kunder. Med hjälp av kundrådet utvecklar vi våra tjänster och vårt sortiment. Kundrådet har över 2 000 medlemmar. För dem ordnas kundevenemang och de får ge respons på olika teman. Verksamheten är finskspråkig. Det är enkelt att bli rådgivare: det enda som krävs är att du är myndig och intresserad av att påverka. Bli medlem på alko.fi/neuvonantajat

VAR DRICKER DU COCKTAILS ELLER MOCKTAILS? Hemma Hemma och På restaurang på restaurang (28 %) (18 %) (46 %)

490 RÅDGIVARE SVARADE PÅ ENKÄTEN. TACK TILL ALLA!

Etiketten

JYRI, HELSINGFORS

”När jag bodde i USA tog jag en drinkkurs på universitetet. Tanken med den var att ge studenterna möjlighet att arbeta på barer vid sidan av studierna. Första gången gick jag till kursen med tom mage, för jag visste inte att vi under kvällen skulle blanda runt tjugo drinkar, som vi också skulle smaka. Vis av det åt jag därefter stadigt före varje lektion.”

ARN

AKADEMISK ATTITYD

RÅDGIV

MED EN SKVÄTT

VERMOUTH Vermouth varierar i både färg och smak, men alla har en tydlig örtighet. Förvara vermouthflaskan fascineras av balansen mellan svalt och använd den sista skvätten i en sås. ”Jagaromerna. Min favorit är en enkel spritz: ljus vermouth, bubbelvatten, en stor klar isbit och en skiva citrusfrukt. En utmärkt festdrink som passar när som helst på dagen.”

FRÅN LÄKEVÄXT TILL DRINK VERMOUTH är ett välbekant

4 PORTIONER Tillredningstid: aktiv 30 min G K

1 schalottenlök 2 tsk olivolja 4 dl vatten 1 ½ msk fiskfond 1 dl torr vermouth 1 dl vispgrädde 75 g smör 2 kvistar basilika

• Dry vermouth är torr och vanligtvis ljus. • Sweet eller rosso vermouth är sötare och ofta rödaktig. • Bianco eller blanc vermouth är ljus och vanligtvis lite söt. • Rosé vermouth igger någonstans däremellan och är alltså en vermouth i roséstil.

UTFORSKA ALKOS SORTIMENT AV VERMOUTH!

Vermouth sås

MUSSLOR

FET FISK

GRYTA

Häll en skvätt ljus vermouth i musselgrytan i stället för vitt vin.

Tillaga fisken saftig i en ljus vermouthbuljong i stekpanna eller ugn.

Prova röd söt vermouth i grytor eller mörka såser till vilt.

1. Finhacka schalottenlöken. Fräs den mjuk i olja i en kastrull. 2. Tillsätt vatten, fond, vermouth och grädde. Koka utan lock i cirka 15 minuter, tills ungefär en tredjedel av vätskan återstår. Lägg på locket. 3. Skär smöret i tärningar. Finhacka basilikabladen. 4. Hetta upp såsen. Tillsätt smöret lite i taget under ständig omrörning. Smaksätt såsen med basilika.

TEXT OCHJA RECEPT: JASMIN RAITAKARI, FOTO: JOHANNA MYLLYMÄKI

Etiketten

38 3/ 26

inslag i många drinkar. Det är ett kryddat starkvin som oftast har en alkoholhalt på 15–18 procent. Namnet kommer från tyskans wermut, som betyder malört – en av de viktigaste kryddorna i vermouth. Ursprungligen användes den örtiga drycken som medicin mot magbesvär. Örterna bidrog också till att drycken höll bättre. Vermouth har en örtig, kryddig och lätt bitter smak. Det gör den mångsidig: den passar som aperitif, sällskapsdryck och i cocktails. Vermouth tillverkas av ett basvin som smaksätts, förstärks med alkohol och sötas vid behov. Dryckerna kan i stora drag delas in i mörka och ljusa samt torra och söta sorter:

Tipsen kommer från Jiri Hyvönen på Alko. Jiri arbetar som kvalitetskontrollant med sensorisk bedömning, där han provar och doftar på drycker.

GLÖGGTIDER!

39 3/ 26

Etiketten

SÄSONGENS URVAL

Vad kan vara bättre än en ångande glöggmugg? Det skulle kanske vara en trendig glöggdrink. Alkos enorma glöggutbud har något för precis alla smaker.

KLASSISK SMAKVÄRLD

LÅG ALKOHOLHALT Dessa drycker har lite mindre alkohol, men utan minsta avkall på smaken. Och det finns några riktiga överraskningar, som dessertsmaker.

NYANSER MED PERSONLIGHET

8,99 € / 0,75 l / 8 % Fylligt och fruktigt rött vin med aromer av choklad, avsett att serveras avkylt eller lätt uppvärmt.

Etiketten

9,99 € / 0,75 l / 8 %

8,79 € / 1 l / 8 %

40 3/ 26

GATO NEGRO CHOCOLATE

BLACK TOWER APPLE CINNAMON SPRITZ

BLOMBERG’S GLÖGG

NYANSER MED PERSONLIGHET

BÄRIGA NOTER

LUMOAVA MUSTAHERUKKAGLÖGI 8,29 € / 0,75 l / 8 % Svartvinbärsbaserad glögg med kryddiga noter av kanel, nejlika och aningen kardemumma.

Rödvinsglögg i praktisk tetra. Den fruktiga smaken innehåller citrus, julkryddor och en aning anis.

Fräsch, pärlande spritz som serveras avkyld. Smak av mogna äpplen, kanel och citrus.

ROCKY GLÖGI S’MORES

11,79 € / 0,75 l / 8 % Rödvinsbaserad glögg inspirerad av den amerikanska brasdelikatessen s’more med choklad, marshmallows och kex.

”Lägg en skiva apelsin eller citron i glögglaset, det gör helheten fräsch och ser bra ut.” Reija Niemi Alkos produktchef för viner

TRENDIG GLÖGG SOUR En ny twist på retrodrinken! Söt glögg och syrlig citron är en förtjusande kombination.

GLÖGG SOUR 6 cl Alkos Ystävän Glögi Blåbär 2 cl citronsaft 0–2 cl sockersirap (beroende på önskad sötma) 2 cl äggvita

DEKORATION citronskal frysta blåbär

1. Lägg alla ingredienser utom is i en shaker. Skaka kraftigt. Tillsätt is och skaka igen. 2. Sila drycken i ett glas fyllt med is och dekorera skummet med citronskal och blåbär. Om du vill ha alkohol i drinken, tillsätt vodka (4 cl). Använd då 3 cl citronsaft och 2 cl sockersirap.

Glögg och alpländernas glühwein med vinstyrka är den välbekanta glöggtyp som många föredrar. Bland dessa finns också moderna alternativ.

PUMPKIN SPICE GLÖGI 9,98 € / 0,75 / 11 % Denna rödvinsglögg är smaksatt med en traditionell varmt kryddig kryddblandning. Smakvärlden innehåller även muskotnöt.

NORDFORS LUOMU PUNAVIINIGLÖGI 6,69 € / 0,5 l / 11 % Glögg i mindre flaska, med smak av körsbär, plommon, nejlika, kanel och en aning pepparkaka.

NYANSER MED PERSONLIGHET

KLASSISK SMAKVÄRLD

RUUKIN KIRSIKKA GLÖGI 9,98 / 0,75 l / 11 % Modern rödvinsglögg med generös smak av körsbär. Därtill nyanser av plommon, apelsinskal och kryddor.

KLASSISK SMAKVÄRLD

BÄRIGA NOTER

PERINTEINEN PUNAVIINIGLÖGI LUOMU

GLÜHWEIN

10,58 € / 0,75 l / 11 % GLÜHWEIN

PERINTEINEN VALKOVIINIGLÖGI LUOMU 10,58 € / 0,75 l / 10 % Den vindominerade smaken har inslag av nejlika, kanel och aningen ingefära, samt äppelsylt och citrus.

Glögg i finsk stil med bärig fruktighet och lätt smak av kanel, nejlika och apelsinskal.

KLASSISK SMAKVÄRLD

12 13 11 ALPENGLITZERN GLÜHWEIN ORGANIC

BERG GLÜHWEIN ORGANIC

10,29 € / 0,75 l / 10 % Ljust ekologiskt glühwein med smak av citrus, äpple och kryddor.

12,99 € / 1 l / 10 %

Detta glühwein av ekologiskt rött vin har nyanser av hallon, körsbär, blandade frukter, kanel och nejlika.

LOIMU VÄHENNETTY SOKERIPITOISUUS 10,69 € / 0,75 l / 10 %

Måttligt sötad rödvinsglögg med noter av körsbär, skogsbär samt kanel och nejlika.

KLASSISK SMAKVÄRLD

BLOSSA EKOLOGISK VINGLÖGG RÖD 10,79 € / 0,75 l / 10 % Glögg gjord på ekologiskt rött vin med fruktighet och toner av pomeransskal, kardemumma och andra kryddor.

41 3/ 26

Etiketten

VINGLÖGG

KLASSISK SMAKVÄRLD

NYANSER MED PERSONLIGHET NYANSER MED PERSONLIGHET

ÅRGÅNGSGLÖGG

17 18 19 16

NYANSER MED PERSONLIGHET

LOIMU X KOUVOLAN LAKRITSI GLÖGI

Etiketten

42 3/ 26

JUHLA GLÖGI 13,00 € / 0,75 l / 20 % Glögg smaksatt med brandy som har noter av mogna aprikoser, torkad frukt och julkryddor.

13,95 € / 0,75 l / 15 %

GAMBINA GLÖGI 13,99 € / 0.75 l / 20 %

Glöggversionen av denna klassiker smakar av apelsinskal, torkad frukt och gin i kombination med julkryddor.

21 20

Rödvinsglögg med generös hallonsmak och delikata vaniljtoner kompletterade av kardemumma och kanel.

Rödvinbaserad glögg med aromer av kaneläpple, ingefära, kardemumma, röda bär och plommon.

Den höga alkoholhalten gör utbudets starkaste glöggar behagligt värmande. Smakerna sträcker sig från traditionella julkryddor till stora personligheter.

BÄRIGA NOTER

KLASSISK SMAKVÄRLD

BÄRIGA NOTER

11,48 € / 0,75 l / 15 %

16,48 € / 0,75 l / 15 %

Vitvinsbaserad glögg som för tankarna till Mexiko. Aromerna innehåller mogen lime, citronskal, kaktusnoter och kryddor.

LOIMU 2026

16,49 € / 0,75 l / 15 %

STARK GLÖGG KLASSISK SMAKVÄRLD

JOULUGLÖGI VADELMA

En dryck med generös smak av lakrits och glöggkryddor och därtill noter av körsbär och plommon.

BLOSSA 2026

PUKKI GLÖGI LUOMU

10,99 € / 0,75 l / 15 % Rödvinsglögg med smak av julkryddor som kardemumma och röda bär.

LUMOAVA OMENAGLÖGI 9,98 € / 0,5 l / 15 % Vitvinsbaserad glögg smaksatt med äpple och glöggkryddor som kardemumma och nejlika.

KLASSISK SMAKVÄRLD

24 23

LUMOAVA MUSTIKKA GLÖGI

HEHKUVIINI

14,99 € / 0,75 l / 22 % En klassiker av starkvin och bärsafter, som svarta vinbär, smaksatt med julkryddor.

11,98 € / 0,75 l / 15 %

Glöggen smakar av inhemska vilda blåbär samt kanel, nejlika, kardemumma och ingefära.

BÄRIGA NOTER

”Testa en enkel chokladglögg! Värm upp rödvinsglögg, riv i några bitar mörk choklad och rör om tills chokladen smälter. Servera genast.”

BÄRIGA NOTER

25 26

4,49 € / 0,5 l / 0,5 % Alkos mycket populära produkt, där lingon och röda vinbär kompletteras med nyanser av äpple och julkryddor.

YSTÄVÄN GLÖGI MUSTIKKA 4,49 € / 0,5 l / 0,5 %

Ystävän glögi har fått en kompis! Den nya smaken är rik på blåbär och kryddor som kardemumma och ingefära.

Jasmin Raitakari Etikettens matredaktör

ALKOHOLFRI GLÖGG

43 3/ 26

I vinter finns det fler alkoholfria glöggar än någonsin. Ystävän Glögi finns i Alkos alla butiker, tillgängligheten på de övriga kan kontrolleras på alko.fi.

Etiketten

YSTÄVÄN GLÖGI PUOLUKKAPUNAHERUKKA

HO ALKO L F RITT

BUB

NYANSER MED PERSONLIGHET BÄRIGA NOTER

BLOSSA ALKOHOLFRI GLÖGG 4,99 € / 0,75 l / 0,5 % Glögg på alkoholfritt rött vin, med nyanser av körsbär och hallon samt välbekanta julkryddor.

KLASSISK SMAKVÄRLD

NYANSER MED PERSONLIGHET

29 31 28 30

LOIMU TALVIOMENA 4,79 € / 0,75 l / 0 %

Milt kryddad glögg med smak av äpple samt kanel, nejlika och vanilj. Passar även att serveras avkyld.

LOIMU TALVIKIRSIKKA 4,69 % / 0,75 l / 0 %

Ny smak där trendigt körsbär kombineras med julens kryddor. Passar även att drickas avkyld.

LOIMU PREMIUM GLÖGI 13,89 € / 0,75 l / 0,5 %

En fyllig glögg av alkoholfritt rödvin som också innehåller blåbär.

KONTIO HOHDE SKUMPPAGLÖGI 13,99 € / 0,75 l / 0 %

Mousserande dryck med finska svarta vinbärsblad och kanel, kardemumma och stjärnanis. Serveras avkyld.

BEL!

KLASSISK SMAKVÄRLD

JULIA SANGERVO Sakkunnig psykolog vid Mieli rf. Vice ordförande i Tammerfors stadsfullmäktige. Har bland annat arbetat i grundskolor, på arbets- och näringsbyrån och vid universitet.

44 3/ 26

PERSPEKTIV

Etiketten

Julia har berättat öppet om sin egen bakgrund med droger, även i offentligheten. ”Människor har reagerat positivt på min öppenhet. Förvånansvärt många har berättat att de har en liknande bakgrund. Men de har inte vågat prata om det med någon.”

VÅGA FRÅGA DEN UNGA Vet du vad en ung person i din närhet tänker om din alkoholkonsumtion? Psykologen Julia Sangervo uppmuntrar dig att fråga. TEXT KAISA VIITANEN FOTO MARJAANA MALKAMÄKI

ur känns min alkoholkonsumtion för dig? Psykologen Julia Sangervo, sakkunnig vid Mieli rf, uppmuntrar vuxna att ställa frågan till en ung person i sin närhet, även om det inte finns några problem med alkoholkonsumtionen. Mieli rf och Alko samarbetar för att förebygga alkoholrelaterade problem. Det kan kännas svårt att inleda samtalet. Därför har Julia utvecklat en samtalsmodell där man inte föreläser om alkoholens risker, utan går direkt in

på det personliga planet. Det är viktigt att ge den unga tid att svara. ”Den unga ska få komma till tals utan att den vuxna försvarar sig eller kommer med motargument”, säger Julia. Den unga kan berätta om känslor och upplevelser som föräldern inte tidigare har känt till. Julia rekommenderar också att man är beredd på att den ungas syn på förälderns alkoholkonsumtion kan skilja sig från förälderns egen. ”Samtalet är troligen viktigt för den unga. Diskussionen visar att den vuxna är intresserad av att höra hur den unga upplever situationen.” En öppen dialog är guld värd i alla lägen – också i familjer där man dricker lite eller ingen alkohol alls. Varje ung person formar sin egen relation till alkohol, oavsett om man pratar om saken hemma eller inte. De flesta finländare har förmodligen vuxit upp i familjer där man inte har pratat om de känslor som

föräldrarnas alkoholkonsumtion väckt. Öppenhet är fortfarande inte särskilt vanligt, och just därför vill Julia förändra kulturen kring hur vi talar om alkohol. Genom sitt arbete vet hon att det finns ett behov av större öppenhet. ”Som skolpsykolog har jag hört unga berätta hur omöjligt det känns när föräldrarna förnekar sitt eget drickande.”

SAMTALET BLIR SÄRSKILT VIKTIGT om en eller flera vuxna i familjen dricker mycket. Eller om det finns problem kopplade till alkoholkonsumtionen som man brukar sopa under mattan. Julia räknar upp några konsekvenser som kan uppstå i familjer där de vuxna dricker mycket alkohol: den unga kanske inte vågar ta hem kompisar eftersom hen inte vet i vilket skick den vuxna är. Särskilt skadligt och psykiskt belastande är det om den unga hela tiden måste hålla uppsikt över förälderns tillstånd och beteende. Den unga kan också behöva ta hand om sina syskon. Julia säger att hon har förståelse för föräldrar som inte klarar av att diskutera sitt eget drickande. Överkonsumtion av alkohol är förknippad med skam, vilket kan göra det svårt att prata om saken. Föräldern kan förneka eller tona ner sitt drickande. Ibland är det en frustrerad ung person i familjen som tar initiativ till samtalet. Om föräldern förnekar eller avfärdar problemet kan den unga få en känsla av att hens upplevelser inte tas på allvar. Om den unga blir avvisad kan det vara svårt att ta upp saken på nytt. ”Man behöver inte dela den ungas upplevelse för att kunna ta den på allvar. Det viktigaste är att lyssna på den unga och visa att hen inte behöver vara ensam med sin oro.”

MÅNGA AV DAGENS

tonårsföräldrar tillbringade sin ungdom under det betydligt blötare 1990-talet. På tre decennier har ungas alkoholkonsumtion och berusningsdrickande minskat avsevärt. Samtidigt har psykisk ohälsa bland unga, såsom ångest och depression, blivit vanligare. Det finns flera orsaker bakom den minskade alkoholkonsumtionen. Ungas attityder till alkohol har förändrats, och det har blivit mer accepterat att avstå från alkohol. Föräldrar ser också strängare än tidigare på minderårigas drickande och håller bättre uppsikt över de unga. En möjlig bidragande

orsak är digitaliseringen och förändrade sätt att tillbringa fritiden: unga umgås mindre ansikte mot ansikte, vilket också kan ha bidragit till en minskad alkoholkonsumtion. Föräldrar är ofta mer oroade över droger än över alkohol. Riskerna med alkohol ska ändå inte underskattas, eftersom alkohol är det rusmedel som unga använder mest och som kan leda till många problem. ”Ju yngre man är när man börjar dricka alkohol, desto större är risken för hög alkoholkonsumtion och alkoholproblem senare i livet.” Julia uppmuntrar föräldrar att prata med den unga om hur hen förhåller sig till alkohol. Om föräldern är orolig kan hen fråga den unga vilket behov drickandet fyller. Handlar det om att undvika svåra känslor eller lindra ångest? ”Jag önskar att föräldrar skulle säga det här till den unga: Till en början kan det kännas som om alkohol löser problemen, men på lång sikt kan psykiska besvär leda till ökad alkoholkonsumtion. Det kan i sin tur förvärra de psykiska symtomen.” Forskning visar tydligt vilka faktorer som skyddar unga från rusmedelsbruk. En nära och öppen relation mellan barnet och den vuxna spelar en nyckelroll. Det är viktigt att den unga kan vända sig till sin förälder, oavsett vad som har hänt eller vad hen oroar sig för. Det är också viktigt att föräldrar tydligt tar avstånd från minderårigas rusmedelsbruk. Regelbunden alkoholkonsumtion eller berusningsdrickande kan störa utvecklingen av ungas hjärnor. Det går inte att fastställa någon gräns för säker alkoholkonsumtion. ”Även om unga är smarta, håller deras pannlob fortfarande på att utvecklas. Därför kan det vara svårt för dem att bedöma de långsiktiga riskerna med att dricka alkohol.” Enligt Julia är det därför den vuxnas uppgift att fungera som en extra pannlob för den unga. Det gör man genom att sätta gränser och ge villkorslös kärlek.

45 3/ 26

Etiketten

”Den vuxnas uppgift är att fungera som en extra pannlob för den unga.”

All butiker är öppna på julafton 24.12 till kl. 13 och på nyårsafton 31.12 åtminstone till kl. 18.

Etiketten

ALKO SVARAR: När ett vin i beskrivningen sägs ha smak av plommon avser det endast vinets doft- och smaknoter, inte ingredienserna i produkten. Äkta viner görs av druvor, och därför kan eller får inte andra ingredienser som frukt användas i vintillverkning. Under jäsningen till vin bildar druvorna många olika smaker, som vi beskriver med välbekanta smakord. Rödvin med smak av plommon uppstår till exempel av druvsorten Malbec. Vi nämner alltid namnet på druvsorten på produktens prislapp och på alko.fi. Dryckernas eventuella allergener kan ses på produktens etikett och alko.fi. Om du är orolig över allergener i alkoholdrycker, hittar du ett omfattande informationspaket på adressen alko.fi/allergi.

ARJA KOIRANEN, SERVICEEXPERT

1. TACK VARE VEM UPPFANNS MATKONSERVERNA? a) Vasco de Gama b) Winston Churchill c) Napoleon Bonaparte

2. VILKEN ÄR HUVUDKRYDDAN I VERMOUTH? a) malört b) svalört c) nunneört

3. VAD ÄR INFLUENCERN VILI RAUTIOS CIVILA YRKE? a) telefonförsäljare b) försäkringsförsäljare c) bilförsäljare

4. FRÅN VILKET ÅR ÄR ALKOS ÄLDSTA RÖDA VÄRDEVIN? a) 1845 b) 1790 c) 1906

5. HUR MÅNGA OLIKA TERROIRER FINNS DET I VINGÅRDARNA I ALSACE?

RÖDVIN I SIFFROR

a) 13 b) 26 c) 7

(UPPGIFTERNA ÄR FRÅN AUGUSTI 2026)

6,94 3 042 3,14 € 5 990 € 12

miljoner liter rött vin är mängden som Alko sålde i januari–juni. olika rödviner finns i utbudet i Alkos webbutik. kostar det billigaste rödvinet. kostar det dyraste rödvinet i ett specialparti.

alkoholfria rödviner finns i Alkos sortiment.

BILDER: ALKO ⁄ GETTYIMAGES

Söndagsöppna butiker betjänar på självständighetsdagen 6.12, annandag jul 26.12, nyårsdagen 1.1 och trettondagen 6.1.

FRÅGAR ANNIKKI FRÅN KUOPIO, ALKOS KUND

ALKOKVISSET

LÖSNINGEN TILL KORSORDET

Alla Alkos butiker är öppna på alla helgons dag 31.10.

Jag har svår plommonallergi. Många rödviner sägs ha smak av plommon eller plommonsylt. Varför anges inte plommon i uppgifterna om allergener för dessa produkter?

Rätta svar: 1. c, 2. a, 3. b, 4. c, 5. a

Helgernas öppettider

KO !

46 3/ 26

EFTERSMAK

FRÅGA A

KORSORD

slutord

SARKOLA

KREDIT K

PASTA R

ÄR TOFSPRYDDA

2000 FORSSTRÖM, F.D. FÖRMODEFATTARE SKAPARE Å

MEDMÄNNISKA

Å JAG FICK INGEN KAKBIT

A FÖRTROLIG SKOTILLVERKARE

LIGAMENT S

ÖRONPROPPAR

POST

GRAVÖR

FALL

SELLA, SKÅDESPE- A LARE

MAX, F.D. KONST- B NÄR

NERSMORD

SOM AVSER STJÄRNORNA

+2º

GRÅTA R

Vikman, sångerska V

HANDTAG

TRASHANK J

PASSAGERAR- G KORGAR

GIFTGAS ISHOCKEY- C KLUBB

OLJEsubjek- GÅ TANGENTVÄXT NED INSTRU- ÖKA DANS R E E L tiva MENT

GOSA K

LABORATORIUM FÖR PARTIKELFYSIK

SKRAMLA

UKRAINAS HAMNSTAD

VÄXTFIBERMATERIAL

C O

STENRIKA RYSKA AFFÄRSMÄN

ERBJUDANDE

INDIENS DELSTAT G

PRÖVADE SINA VINGAR

SPÄCKAD MED TRADITIONER A

GE LIV

GLIDA LJUSHUVUD

HUVUDSTAD

SÄTTA IHOP F

hovra R Y T T L A

UPPMÄRKSAMMA A

VRÅL

TORR

JEAN, SKÅDESPE- R LARE

BAKVERK

LEDSAMMA T

KÖR MED GASEN I BOTTEN

Lösningen till korsordet finns på s. 46

www.sanaris.fi / konstruerat av Alf Simberg, layout Heli Kärkkäinen

47 3/ 26

Etiketten

OBÖJ- BJUD- TRUBLIGA NING BIG

M A RT

INI V

ODK

A RT

TINI D I RT Y MAR

S S O M A RT I N I A P P L TINI ESPRE ETINI PO RN S

T AR M A

RT I

Den trendigaste martinin innehåller en skvätt olivspad. DU BEHÖVER 6 cl vodka eller gin 1 cl ljus vermouth 1 cl spad från gröna oliver is gröna oliver på en cocktailpinne

EN GRÖN OLIV OCH EN BIT CITRONSKAL ÄR TVÅ KLASSISKA SÄTT ATT GARNERA EN MARTINI.

Shaken or stirred? James Bond må säga vad han vill – en martini ska röras med is. På så sätt går det att kontrollera hur mycket drinken späds ut av isen. Dessutom blir drinken inte lika klar om den skakas, och klarheten är ett av martinins kännetecken.

Syndigt god dirty martini

1. Mät upp ingredienserna i ett blandningsglas fyllt med is och rör om. 2. Sila drinken i ett välkylt cocktailglas och rör om försiktigt. 3. Garnera med oliver på en cocktailpinne eller med en oliv direkt i glaset.

Martini är klassikernas klassiker och hetare än någonsin just nu. Haka på trenden och blanda din egen!

MAR

GÖR SOM JAMES BOND

INI

Etiketten

I N I E X T R A E X T R A D RY

48 3/ 26

D RY M A RT

EN ENKEL MEN GENIAL DRYCK COCKTAILTRENDERNA GÅR JUST NU mot torrare drycker, och därför har också martinin blivit omåttligt populär. En klassisk martini blandas av gin och vermouth. ”Det är en otroligt enkel drink som samtidigt går att variera på många sätt. Det finns gott om möjligheter att nörda ner sig i martinis”, säger Santeri Saarinen, drinkexpert på Alko.

TEXT: LASSE PAKARINEN OCH ELINA KAREMO, FOTO: GETTYIMAGES

TRENDIGT NU

I A RT

TRA NI EX

Vad då en

-stitua tion? Alko är inte vilken butik som helst. Vi finländare äger den nämligen tillsammans. När du besöker din närmaste Alko eller väljer något som passar dig i webbutiken, vinner hela Finland på det. Intäkterna och skatterna från inköpen går till det gemensamma bästa, och ansvarsfull försäljning tar hand om oss alla. Ett gott vin för dig, gott för hela Finland. Det om något är en wine-win-situation. Läs mer: alko.fi/minulle-ja-meille

Världens bästa dryckesbutik. För mig och oss.

EN SÖT AVSLUTNING

Gör juldesserten i förväg och låt den vänta i kylen tills det är dags att servera. Blåbärsglöggen ger så mycket smak att ett lager grädde är allt som behövs till.

KRÄMIG GLÖGGPANNACOTTA 4–6 PORTIONER Tillredningstid: aktiv 20 min passiv 1 dygn för att stelna G

TIPS!

5 dl vispgrädde ¾ dl socker 1 msk vaniljsocker ELLER ¼ tsk äkta vaniljpulver 2 gelatinblad

GLÖGGELÉ

Du kan också göra pannacottan i lager som på bilden. Gör båda fyllningarna i två omgångar, alltså en halv sats åt gången, och låt varje lager stelna i minst en timme innan du lägger på nästa.

2 gelatinblad 3 dl Alko Ystävän Glögi Mustikka

E SF Ö R S L

YC K

TRENDIGT Glöggbubbel. Kallt och friskt glöggbubbel är enkelt att göra själv av glögg och torrt mousserande vin, med eller utan alkohol. På så sätt kan du också själv påverka dryckens sötma. Fråga mer av våra försäljare i butik eller chatta på Alko.fi

KRYDDIGA BLÅBÄR

TEXT OCH RECEPT: JASMIN RAITAKARI, FOTO: JOHANNA MYLLYMÄKI

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Mät upp hälften av grädden, sockret och vaniljsockret i en kastrull. Koka upp under omrörning. 2. Lyft kastrullen från plattan. Krama vattnet ur gelatinbladen och lös upp dem i den heta grädden. Tillsätt resten av grädden och rör om. 3. Fördela blandningen i glas eller dessertskålar. Täck med plastfolie och låt stelna i kylskåpet i 3 timmar. 4. Gör glöggelén. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Mät upp hälften av glöggen i en kastrull och koka upp. Krama vattnet ur gelatinbladen och lös upp dem i den heta glöggen. Tillsätt resten av glöggen och rör om. 5. Ta en sked och skeda försiktigt glöggblandningen över det vita lagret. Låt stelna i kylskåpet i cirka 3 timmar.

Etiketten

50 3/ 26

NÄSTA NUMMER

Etiketten

ÅRETS FÖRSTA ETIKETTEN UTKOMMER 4.2.2027

Vår hemma SÄSONGENS DRYCKESTIPS OCH SMAKPAR RECEPT FÖR EN SKÖN PÅSK LEKFULLA DUKNINGSIDÉER FÖR VÅREN

ETIKETTEN

INSTAGRAM

TIKTOK

FACEBOOK

WEBBUTIK

ALKO

ALKO-APPEN

alko.fi/sv/ dryck-och-mat

@ etikettilehti @ alko_oy

@Alko Oy

@ alko_oy

facebook.com/ alkopalvelee

alko.fi

alko.fi/ sv

Ladda ner mobilappen Alko

Etiketten 62:e årgången Utgivare Alko Oy, Arkadiagatan 2, 00100 Helsingfors Postadress: PB 99, 00101 Helsingfors

Chefredaktör Sari Karjalainen, sari.karjalainen@alko.fi Produktion: Genero Innehållsstrateg Anu Mäkelä Ansvarig producent Elina Karemo Head Of Creative Jessica Leino AD Laura Rautaheimo Ansvarig matredaktör Jasmin Raitakari Senior Content Specialist Marianne Mannila Provläsare Johanna Hägg

Redaktionsråd Alko: Tanja Niittymäki, Sari Karjalainen, och Anri Linström Genero: Elina Karemo, Jessica Leino, Anu Mäkelä och Jasmin Raitakari

Respons och tips etiketti@genero.fi

Tidningen finns att få avgiftsfritt i Alkos butiker. Etiketten ansvarar inte för att insänt obeställt material förvaras eller returneras. Medlem av Tidskrifternas Förbund.

Tryckeri Punamusta Oy ISSN 0780-508X

Etiketten utkommer tre gånger år 2026.

n en gång har den tiden på året kommit då kvällsmörkret smyger sig på lite för tidigt. På gårdar och i fönstren tänds säsongens första vinterbelysning och någonstans spelas redan julsånger. När luften blir allt kallare börjar vi finländare söka värme på andra ställen än i väderprognosen. För värme kommer inte bara från solsken. Den finns i de småstunderna: i skenet från ett ljus, bland vänner runt samma bord och i en rykande varm mugg mellan kalla händer.

16.10.

Därför förklarar vi den 16 oktober glöggsäsongen officiellt öppnad i hela Finland. Från och med nu är det fritt fram att dra på sig yllesockorna, svepa in sigi en filt, ,,samla vännerna och säga de,, magiska orden: Nu kunde man glögga lite. Må glöggsäsongen fyllas av värme, vänskap och rykande muggar. Och av en gemensam förståelse för att russin inte läggs i glöggen utan att fråga först. Kära vänner, höj era glas och muggar. Glöggsäsongen är nu officiellt öppnad.

Världens bästa glöggbutik. För mig och oss.