Etiketten 2/2026

KÖRSBÄRSMOCKTAIL | ROMSKÅL | TEQUILAJORDGUBBAR | MARGARITA MED SPUNNET SOCKER | SPUMONI

Etiketten 11

TREVLIGA STUNDER FÖR ALKOS KUNDER 2 / 2026

Alkos proffs ger

LÄCKRA RECEPT

30

DRYCKESFÖRSLAG

NEGRONILAX OCH MOUSSERANDE SMAKPAR

RESTIPS

FAVORITRECEPT

Vad dricka med grillad mat?

Vingårdarna i Toscana – på cykel!

Nadim Nassers bravurnummer med fisk

SÄSONGENS DELIKATESS

POTATIS I BOTTEN NÅGOT GAMMALT och något nytt! En förrätt gjord av tidig potatis och andra sommaringredienser får en trendig touch när du serverar den i en glasskål.

Se också på de andra skatterna i ditt porslinsskåp med nya ögon, för nu är det populärt med lekfulla och avslappnade dukningar. Testa att montera en portion i ett cocktailglas: romskålen är ett glädjande alternativ ända från början av säsongen med tidig potatis till höstens kräftskiva.

TEXT OCH RECEPT JASMIN RAITAKARI BILD JOHANNA MYLLYMÄKI DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM OCH MATTI SYRJÄ, ALKO

ROMSKÅL 4 PORTIONER tillagningstid: aktiv 30 min G 8 tidig potatisar 1 burk (200 g) smetana 1 burk (100 g) regnbågslaxrom ELLER tångkaviar 1 liten rödlök ½ dl gräslök en nypa svartpeppar

DEKORATION hjärtsallat eller endiver tillagade jätteräkstjärtar små gröna paprikor citron färsk dill (krassemix)

YC K

E SF Ö R S L

AG

DR

KLASSISKT

TIPS! De skira och känsliga rosévinerna från Provence är ett läckert dryckespar till romskålen.

mousserande vin. Romskålen blir festlig när den serveras med champagne. De fina bubblorna i en torr champagne håller helheten lätt och låter de känsliga och högklassiga råvarorna i romskålen stå i rampljuset.

Fråga mer av våra försäljare eller chatta på Alko.fi

3 2 / 26

Etiketten

1. Koka potatisen tills den är mjuk, häll bort vattnet och låt svalna. Skär pota­ tisen i två bitar och fördela i portions­ skålar. Finhacka rödlöken och gräslöken.

2. Vispa smetanan till fluffigt skum.

3. Skeda smetana över potatisen.

Portionera rom, lök och gräslök i skålarna. Mal över svartpeppar. Använd tångkaviar i den vegetariska versionen och ersätt jätteräkorna med till exempel knapriga blomkålsknoppar.

4. Lägg salladsblad vid sidan av potatisen. Trä en liten paprika, den tinade jätteräkan och en citronbit på en cocktailpinne och tryck den i potatisen.

Toppa med dill och skott.

INNEHÅLL

Etiketten 2/2026 06

Den förnyade Alko.fi webb­ platsen innehåller massor av drink­ tips. Där finns också en praktisk bålkalkylator.

07

Alkos egna digitala experter berättar vad som finns på den nya webbplatsen.

02

Dukningen får nu vara lekfull.

Montera förrätten trendigt i en glassbägare!

Etiketten

4 2 / 26

08

15 bubbligt lätta idéer. Plocka med dig tipsen, recepten och idéerna.

15

En bubblande mocktail med en trendig körsbärs­ smak som väcker smaklökarna.

16

Det var en slump att superkocken Nadim Nasser hittade sitt kall.

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 34 35 36 37

22

Ta en fåtöljtur till cykelvägarna i Toscana för att uppleva världsbe­ römda vingårdar.

36

YC K

E SF Ö R S L

AG

DR

Vilken dryck tar jag med mig som gåbortpresent i sommar?

Alkos kunder delar med sig av sina bästa tips.

DRYCKESFÖRSLAGEN I ETIKETTEN GES AV ALKOS EXPERTER. ALLA RECEPT ÄR TESTADE AV PROFFS. Smaktyperna ger mer information om dryckens smak och gör det lättare att välja dryck. Smaktypens färgkod visas i tidningens dryckesförslag, på hyll­ etiketterna och på webbutikens produktkort. Läs mer: alko.fi/smaktyper

26

Duka fram färg­ granna snacks och en mousse­ rande dryck vid sommarstugan.

34

Grillning är finländarnas nationalgren.

Plocka med dig tips om drycker till delikatesserna.

44

Eftersmak.

Prata gärna med ungdomar om alkohol, men köp inte ut.

43

Tequila är en under­skattad dryck som äntligen har fått den position den förtjänar.

47

Ett somrigt kors­ ord inspirerad av vingårdarna i Toscana väntar på att bli löst.

B E ST A L KO S N Ä L L YHET OCH SKA SBREV PA M i n A l ko E T T - KO N TO a l ko .f i /u utiskirje

49

”Östersjön är som en multisjuk patient”, säger Johanna Suni från John Nurminens Stiftelse.

38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51

50

Dessertvinet passar utmärkt med en enkel spumoni, det vill säga en glasstårta med tre lager.

51

Nästa nummer av Etiketten utkommer den 15 oktober.

RECEPT Romskål G Fluffigt rädisasmör K Margarita med spunnet socker G K L V Charmiga rosengurkor G K L V Körsbärs-spritz G K L V Grillad vit fisk Vispad feta-tsatsiki K Gravad negronilax G L Grillad grisytterfilé med körsbär G Tequila-jordgubbar G K L V Enkel glasstårta K G glutenfri K vegetarisk (lakto-ovo) L laktosfri V vegansk

3 10 11 13 15 20 28 30 32 43 50

Från smakmätare till favoritlistor – Alko.fi förnyades!

VI HAR ÖPPNAT Alkos nya webbplats, Alko.fi, som innehåller många efterfrågade funktioner som våra kunder kan ha nytta av och glädjas över. Den har också ett nytt fräscht utseende.

Förnyelsen var en stor insats som genomfördes av ett team experter inom området. På följande uppslag berättar några av dem om förändringsarbetet.

Liksom mina kollegor skulle jag vilja lyfta fram några av webbplatsens läckerbitar för Etikettens läsare. Till exempel ger de nya illustrativa smakmätarna på vinernas produktkort en snabb överblick av vinets smakprofil. Hållbarhetscertifieringarna är också lättare att hitta. Som tidigare finns recepten i Etiketten i digital form på webbplatsen. Nu kan du också enkelt nå dryckesförslagen via receptkorten och därifrån ta dig vidare till produkterna. En funktion som har varit mycket glädjande är sökningen av drinkrecept enligt färg.

Låt temafesterna börja – rosa eller grönt för sommarfesten?

Genom att skapa ett konto för MinAlko får du tillgång till ännu fler funktioner, jag rekommenderar det starkt. Jag har åtminstone fastnat i att till exempel göra favoritlistor.

Utvecklingsarbetet fortsätter och vi planerar ännu fler trevliga funktioner på webbplatsen. Mer om dem i nästa nummer. Vi berättar också om de nya funktionerna i nyhetsbrevet.

Du har väl börjat prenumerera på Alkos månatliga nyhetsbrev?

CHEFREDAKTÖR SARI KARJALAINEN

5 2 / 26

Etiketten

Saknar du nya sma­ kupplevelser? Be­ kanta dig med det saftiga sommar­ sortimentet av bryggeriprodukter.

LEDARE

40

LÄR DIG NYTT OM DRYCKER, KOLLA IN RECEPTEN, SE TIPSEN FÖR ANSVARSFULLA VAL ELLER BEKANTA DIG MED MER ÄN 11 000 PRODUKTER PÅ DEN FÖRNYADE WEBBPLATSEN ALKO.FI.

KOLLA IN DEN FÖRNYADE WEBBPLATSEN ALKO.FI !

LÄGG BESLAG PÅ DRYCKESTIPSEN

Etiketten

6 2 / 26

Bålkalkylatorn och -recepten Grönt eller rött?

En av de nya funktionerna i dryckessektionen på ­Alko.fi är att ordna upp dryckerna efter färg. Du kan skapa en dryck som matchar färgtemat för festen eller säsongen perfekt, till exempel en fräscht grön vårcocktail eller en rosa bröllopsbål.

Om du planerar en stor fest är bålkalkylatorn på Alko.fi till stor hjälp. Den räknar ut hur mycket bål du behöver och vad alkoholhalten är i den färdiga drycken. På samma sida hittar du 20 läckra bål­­ recept. Där finns också ­alkoholfria alternativ.

BLANDA OCH SHEJKA DIG TILL BARTENDER SÖKER DU EN VACKER

mocktail för en baby shower eller funderar du på vilken typ av dryck en bortglömd rom skulle passa i?

Drinksektionen på den förnyade webbplatsen Alko.fi gör det ännu lättare och roligare att välja en festdryck, eftersom du kan filtrera drinkrecepten på många sätt. Smakpreferenserna har också tagits i beaktande: det finns alternativ för dem som till exempel gillar syrliga, krämiga och söta drinkar.

FÖRNYELSE I omarbetningen av Alko.fi deltog ett tjugotal alkoanställda och ungefär lika många externa samarbetspartner. Arbetet inleddes 2024. Den nya webbplatsen lanserades i februari 2026.

NU KAN D UK I A L KO S V I K A I N ÄV E N PÅ Ä R L D T I K TO @ a l ko _ o K : y På bilden ovan innehållsexpert Saara Kaihlanen, i mitten serviceexpert Niina Matikka och längst ner utvecklingschef Varpu Roponen.

VÄLKOMMEN

NYA ALKO.FI Alkos webbplats har genomgått en omfattande förnyelse. Den erbjuder nu många funktioner som gör användningen enklare, som klickbara hjärtikoner. Vi träffade tre nyckelpersoner bakom förändringen.

TEXT: ELINA KAREMO, FOTO: JIRINA ALANKO

KLICK, KLICK, KLICK! Hjärtikonerna på den förnyade Alko.fi-webbplatsen har blivit en favorit bland användarna. Och visst är det smidigt att kunna spara exempelvis ett nytt vitt vin i en egen lista. De sparade matrecepten bildar i sin tur ett eget receptbibliotek.

Utgångspunkterna för förnyelsen var användarnas önskemål och ett EU-direktiv som kräver att tillgängligheten säkerställs. Att webbplatsen är smidig att använda är förstås viktigt, oavsett användarens förutsättningar.

För Alkos team bakom omarbetningen – Saara Kaihlanen, Niina Matikka, Varpu Roponen samt ett flertal andra alkoanställda och samarbets­ partner – var arbetet en rejäl tankenöt.

”Vi tänkte om allt från grunden: hur och i vilken ordning saker ska presenteras. Till exempel finslipade vi produkt­sidorna länge för att de skulle bli så bra som möjligt ur användarens perspektiv”, berättar Niina Matikka.

Nu är det enkelt att filtrera produkter och kontrollera tillgängligheten. Webbplatsen är också mer inspirerande än tidigare: ”På produktsidorna finns receptförslag, och från recepten finns en direkt länk till dryckesförslag, vilket är väldigt praktiskt”, säger Saara Kaihlanen. ”Det går till och med att filtrera drinkrecept efter färg – om du till exempel planerar en temafest”, tillägger Varpu Roponen.

7 2 / 26

Etiketten

Alko.fi betjänar både konsumenter och företagskunder, samt Alkos kundservice, butikspersonal, leverantörer, media och arbetssökande.

15

Etiketten

8 2/ 26

sprudlande lätta idéer Lätt, lättare, lättast!

Sommaren är bubblornas och det lätta, glada sinnets tid. Här hittar du inspirerande idéer, recept och tänkvärda tips.

TEXT ELINA KAREMO OCH JASMIN RAITAKARI RECEPTBILDER JOHANNA MYLLYMÄKI RECEPT JASMIN RAITAKARI EXPERTER ANRI LINDSTRÖM OCH MATTI SYRJÄ, ALKO

1.

50 000 000

bubblor är antalet som kan porla i en flaska mousserande vin.

Trycket är också stort – till och med större än i ett bildäck.

UTAN ALKOHOL, TACK! DE TIDERNA ÄR FÖRBI när det alkoholfria alternativet var en blaskig andra lösning.

Nu är det fråga om ett medvetet val och en trend som återspeglar vår förändrade inställning till alkohol.

De alkoholfria dryckerna är inte längre en kompromiss. De kombinerar smak, konsumentens värderingar och val som främjar välbefinnandet. Konsumenterna förväntar sig också kvalitet: även alkoholfria drycker ska tilltala sinnena och erbjuda upplevelser.

Under 2025 ökade försäljningen av alkoholfria drycker med 38 procent på Alko.

Finländarna är också villiga att betala mer än tidigare för alkoholfria viner. I Alkos sortiment finns det mycket att välja mellan i varje prisklass och för varje tillfälle.

3.

9 2/ 26

BLI INSPIRERAD AV MOLN

Etiketten

2.

FÄRGFÖRETAGET PANTONES färg för 2026, Cloud Dancer, visar att även en till synes helt vanlig vit rymmer många dimensioner. Nyansen symboliserar lätthet, frid, ett nytt kapitel och enkelhet.

4.

Har du testat än?

Den pärlande och svala tedrycken är en ny favorit TEBASERADE MOUSSERANDE DRYCKER det vill säga sparkling teadrycker har rusat in i Alkos sortiment. Tesmaken är tydlig i dryckerna, men de bjuder ändå på olika nyanser. Bubblorna gör smakupplevelsen festlig och ger till och med en känsla av att man dricker ett mousserande vin.

Precis som röda viner innehåller te tannin som ger drycken struktur. Dryckesbaserna varierar: vissa har en alkoholfri vinbas och vissa har en annan typ av alkoholfri dryck.

Mousserande te passar för många olika tillfällen: som matdryck, som en alkoholfri välkomstdrink eller varför inte som sådan för att ge lite färg i vardagen. Och visst är det trevligt att som variation kunna njuta av ett svalt och mousserande te.

DR

E SF Ö R S L

Etiketten

YC K

AG

10 2/ 26

KLASSISKT Vitt vin från Sancerre. Kombinationen av rädisa och smör kan låta överraskande, även om det räknas som en av de klassiska franska delikatesserna. Den sött brännande smaken av rädisa och det feta smöret blir ett klassiskt par med det vita vinet från Sancerre i Loire-området.

TRENDIGT

5.

FLUFFIGT RÄDISASMÖR 20 PORTIONER tillagningstid: aktiv 40 min K 1 paket (500 g) smör 2 msk ljus misopasta 1 knippe rädisor

1. Tärna smöret. Lägg hälften av smörtärningarna i en kastrull. Låt resten mjukna till rumstemperatur.

2. Hetta upp smöret i en kastrull på medelvärme och rör om i cirka 15 minuter tills smöret är gyllenbrunt och det bildas bruna smulor på botten. Häll det brynta smöret i en skål, tillsätt misopasta och blanda. Låt svalna till rumstemperatur.

3. Kombinera det smälta smöret med det mjuka smöret. Vispa fluffigt med en elvisp.

4. Skeda upp smöret till ett torn i serveringskärlet.

5. Skär rädisorna i tunna skivor med en mandolin. Dekorera smörtornet med rädisorna.

Servera med knaprigt lantbröd.

Saison-öl. Fram till början av 1900-talet framställdes Saison-ölet som törstsläckare i Belgien för fältarbetarna som tog hand om skörden. Den fräscha dryckens rikliga kolsyror samt den torra och okomplicerade maltbasen smakar gott tillsammans med rädisasmör.

OVÄNTAT Crémant. Smöret som är smaksatt med misopasta får en extra rostning av en torr crémant från Bourgogne-området. Dessa ­crémants har ofta en brioche-­ liknande rostning som passar perfekt med ett knaprigt bröd. Det smakar utmärkt med brynat smör.

Fråga mer av våra försäljare eller chatta på Alko.fi

6.

Dekorera drinkglasen för festen Fukta glasets kanter med en limeklyfta och dippa glaset i toppingen som du spritt ut på en tallrik.

TESTA DESSA: TORKADE BÄR

GRÖNT TEPULVER ALLTSÅ MATCHA,

som kross eller pulver, passar som dekoration i bäriga mousserande drycker och cocktails.

fungerar bra med smaker av citron och kokos.

ger extra smak i tropiska drycker och syrligt salta drinkar.

EN TRADITIONELL SALTKANT får en fräsch touch när du tillsätter socker och citronskal.

Kolla in tipsen om hur du dekorerar glaskanten!

passar till en söt drink eller lemonad. Använd hårda karameller och krossa dem i en mortel.

EN CHOKLADKANT fixar du genom att doppa glaset i smält choklad och därefter i nonpareller eller kokosflingor.

7.

PROGNOSEN ÄR VACKERT­ VÄDERSMOLN NÖJESPARKERNAS FAVORITSÖTSAK, sockervadd, sprider glädje i glaset och på läpparna! Spunnet socker säljs ofta i en liten plasthink, så leta efter en sådan i butikens godishylla. Det klibbiga sockermolnet är ett lekfullt inslag på toppen av cocktails och mocktails eller glaset med mousserande vin. Den klassiska margaritan ser rolig ut med sockerfluff ovanpå.

SÅ HÄR GÖR DU EN MARGARITA MED SPUNNET SOCKER: Mät upp 2 1/2 cl tequila, 1 1/2 cl triple sec-likör, 2 cl limejuice och några isbitar i en cocktailshaker eller ett kärl med lock. Blanda kraftigt. Häll drycken genom en sil i ett glas fyllt med is. Toppa med ett maffigt moln av sockervadd och placera det så att sockret inte rör i drycken – annars smälter det.

11 2/ 26

Etiketten

TAJIN-KRYDDAN

EN GODISKANT

8.

10.

VISSTE DU DET HÄR? Rörelse och värme är de största fienderna till bubblorna i mousserande vin. Förvara ett öppnat mousserande vin i kylskåp, men på en annat plats än i dörren som hela tiden öppnas och stängs. Stäng flaskan omedelbart med en stopper avsedd för mousserande vin.

9.

Etiketten

12 2/ 26

Flaskpåsen blir lättare TRE AV FYRA VINFLASKOR som säljs på Alko är redan förpackade i en lätt glasflaska. Ännu 2018 var andelen betydligt mindre: endast ungefär en av tio flaskor var lättare än de vanliga flaskorna.

Akos produktkommunikationschef Anri Lindström säger att förändringen inte återspeglas i smaken utan i utsläppen. ”En lättare flaska innebär mindre råmaterial, mindre transportvikt och en mindre miljöbelastning. Samtidigt utmanas den gamla uppfattningen om att ett kvalitetsvin kräver en tung och tjock flaska.”

11.

CHARMIGA ROSENGURKOR 4 PORTIONER tillagningstid: aktiv 25 min, smaksättning 1 vecka G H L V 1 kg frilandsgurka 10 kronblad från en ros eller ca 3 msk torkade rosenknoppar 4 vitlöksklyftor 1 burk (0,33 l) rosenlemonad (eller mineralvatten) 2 dl spritättika 2 dl socker 1 1/2 msk salt 1 msk senapsfrön 1 tsk chiliflingor

1. Tvätta gurkorna och skär dem i några delar. Skala och dela vitlöksklyftorna.

2. Placera gurkorna, rosenbladen och vitlökarna i en stor, ren konservburk.

3. Mät upp lemonad, vinäger, socker, salt, senapsfrön och chiliflingor i en kastrull och koka upp. Häll lagen över gurkorna i burken.

4. Låt gurkorna få smak i åtminstone en vecka. Förvara i kylskåp.

De trendiga crémant-dryckerna skapas med den traditionella metoden MOUSSERANDE VIN KAN tillagas på flera olika sätt, av vilka den mest kända metoden är den så kallade traditionella metoden. I den samlar vingårdens arbetstagare in druvorna och pressar dem till saft som blir till bottenvin. Vätskan tappas på flaska och liquer de tirage det vill säga en liten mängd vin, jäst och socker inleder jäsningen på flaska. Flaskan försluts med en kronkork – och så väntar man.

När den andra jäsningen är klar, dör jästen i flaskan och bildar en fällning i botten, som under flera månader ger ett djup i smaken på det mousserande vinet. Lagringen på den döda jästfällningen varar ofta minst 9 månader, varefter jästfällningen "dansar" mot flaskans hals, antingen för hand eller med en maskin.

När fällningen är borta är vinet klart för försäljning.

De mest berömda och uppskattade mousserande vinerna producerade enligt den traditionella metoden är de franska champagnerna. I Finland har de franska crémant-mousserande vinerna blivit populära. I deras smak hittar du mogen fruktighet och en rund syrlighet.

E SF Ö R S L

13 2/ 26

Etiketten

YC K

AG

DR

Pamela Anderson gjorde rosengurkorna till en sommarhit förra året när en lyxkonserv som bar stjärnans namn kom till försäljning.

Den baserade sig på Pamelas familjs eget recept.

I Etikettens version ger rosen­lemonaden en blommigare smak. Gnuttan av chili och vitlök ger en lämplig kick.

KLASSISKT Torr Riesling från Alsace. Vinet är förtjusande med sin syrlighet, fräschör och rikligt fruktiga smak. Även de torra rieslingvinerna i Alsace-området är moget fruktiga, så de passar bra med gurkor med en liten smak av vinäger. Bland aromerna hittar du mogna citrusfrukter, fräscht äpple och läckra stenfrukter.

TRENDIGT Sparkling Tea. Den mångsidiga aromvärlden i de tebaserade ­alkoholfria mousserande vinerna och de delikata teaktiga tanninerna passar perfekt med kryddigheten, blommigheten och stinget av vinäger i gurkorna.

OVÄNTAT Mineralvatten med is. Iskallt mineralvatten är matdryckernas mångkampare. Bubbelvatten passar utmärkt med de fräscha gurkorna. Satsa på serveringen och dekorera isbitarna med ätliga blommor i frysningsfasen. Testa även smaksatta mineralvatten.

Be om mer information av våra försäljare eller chatta på Alko.fi

13.

12.

Pyssla av kork

Spara metalldelarna i de mousserande vinernas flaskor för pyssel.

Du knåpar lätt ihop en rolig rokokostol.

TILLBEHÖR: En kork och en tång för att vrida järntråd.

Etiketten

14 2/ 26

DU GÖR STOLEN SÅ HÄR: 1. Börja med att vrida upp den lägsta järntråden som håller ihop allt. Trä ut den ur stolbenen. Böj de frigjorda benen något inåt så att stolsitsen hålls ihop.

2. Böj ett ryggstöd av den lossnade järntråden med en tång och fäst järntråden i båda ändar i stolbenet.

3. Kontrollera att stolen står upprätt och beundra det du åstadkommit.

TIPS!

Du kan fästa dukningens placeringskort eller uppgifter om kosten i ryggstödet.

Coco Chanel

14.

BUBBLORNA ÄLSKAR SKRÅMOR BUBBLORNA GÖR att det mousserande vinet smakar härligt gott, de stärker smakupplevelsen. När bubblorna stiger upp till ytan eller rinner in i munnen, spricker de och fyller luften runt vätskan med förföriska aromer.

Om du serverar mousserande vin från fel sorts glas eller ett för rent glas kan det se ut som om det mousserande vinet inte har några bubblor. Bubblorna behöver nämligen en kontaktyta för att bildas, till exempel en skråma, en fläck eller en liten, liten damm­ partikel. Därför skråmar man ofta bottnarna på glas som är avsedda för mousserande vin: på så sätt kan den som avnjuter drycken beundra pärlbandet av bubblor som bildas på ytan.

Storleken på bubblorna påverkar

smakupplevelsen av det mousserande vinet. Storleken varierar också bland olika typer av mousserande viner beroende på tillagningssättet och hur länge drycken har varit i flaskan.

Mousserande viner som tillagats genom att tillsätta koldioxid och med tankmetoden, såsom prosecco, har ofta ganska stora bubblor. I mousserande viner som görs enligt den traditionella metoden, såsom champagne och crémant, bildas bubblorna i flaskan. De smälter in i vätskan, vilket gör dem små och hållbara. Baserat enbart på utseendet går det inte att skilja dryckerna åt på ett tillförlitligt sätt – både glaset och sättet som drycken hälls upp påverkar bubblorna.

15.

Stoppern är en utmärkt hjälp, när du bara vill ta ett glas mousserande vin.

Bubblorna hålls kvar i den öppnade flaskan längre när du stänger den med den högklassiga stoppern.

Alko Tools Stopper för champange finns i Alkos webbutik Alko.fi. Pris 7,99 €. Passar de flesta vanliga mousserande vinflaskor.

ILLUSTRATIONER FÖR HELHETEN: ALKO, GENERO / AI, GETTYIMAGES OCH ADOBE STOCK, CHANEL.COM, BILDERNA AV MOUSSERANDE VINSTOLEN: JASMIN RAITAKARI

PLOPP!

”Jag dricker bara champagne vid två tillfällen: när jag är kär och när jag inte är det.”

Körsbärsspritz 2–3 DL SIRAP + 1 SPRITZ tillredningstid: aktiv 20 min G K L V

KÖRSBÄRS- OCH LIMESIRAP

STIL

”Om du gillar sött kan du hälla i lite extra sirap.”

Spritzreceptet har skapats av Santeri Saarinen, Alkos drinkexpert och specialist inom kompetensutveckling

1 påse (250 g) frysta körsbär eller urkärnade färska körsbär 1 ½ dl vatten 1 ½ dl socker limeskal

Etiketten

15 2/ 26

SPRITZ 2–4 cl körsbärs- och limesirap 2 cl limejuice is 12 cl alkoholfritt mousserande vin en limeskiva körsbär

1. Gör sirapen. Koka körsbären och vattnet i en kastrull i 10 minuter och mosa dem lätt med en slev. Sila bort körsbären. Häll tillbaka vätskan i kastrullen och tillsätt sockret. Koka tills konsistensen är sirapslik. Lägg några bitar limeskal i sirapen medan den svalnar. Ta bort skalen.

2. Blanda mocktailen genom att först mäta upp sirap och limejuice i ett glas. Tillsätt rikligt med is. Häll på det mousserande vinet och rör om ordentligt. Garnera med en limeskiva och körsbär.

SMAK K TA

I L– C O C K

TA I L

MOC

RECEPT: SANTERI SAARINEN, FOTO: JOHANNA MYLLYMÄKI

Testa trendiga körsbärssmaker i en bubblig mocktail.

Receptet ger rikligt med sirap, så du kan göra drinkar till ett större sällskap eller spara resten i kylskåpet.

GÖR MOCKTAILEN TILL EN COCKTAIL Byt ut det alkoholfria mousserande vinet mot mousserande vin, till exempel prosecco.

NADIM NASSER 37 år köksmästare och krögare Bosatt i Helsingfors.

Nadim Nasser driver den 16 platser stora omakase-restaurangen Shii vid Kaserntorget i Helsingfors. Nasser fick utmärkelsen Årets restaurangkock på horeca-branschens PRO-gala 2018.

Motto: ”Sakta men säkert.”

Etiketten

16 2 / 26

MITT FAVORITRECEPT

En slump visade vägen

Etiketten

17 2 / 26

Krögaren och toppkocken Nadim Nasser var på villovägar i sin ungdom, men hittade sitt kall av en slump.

TEXT MARIANNE MANNILA FOTO JIRINA ALANKO

K

aviar, färsk wasabirot och ­kvalitetsviner.

Om någon hade förutspått Nadim ­Nassers framtid när han var 14 år hade han knappast trott på det. Nadim växte upp i en förort i norra Helsingfors, hade just hoppat av grundskolan och saknade riktning i livet. ”Jag gjorde olika ströjobb och hängde med kompisar. I flera år drev jag mest bara omkring”, berättar Nadim.

När Nadim var i tjugoårsåldern inträffade ett avgörande ögonblick. Han smakade sushi för första gången i sitt liv på den japanska restaurangen Raku Ya och tyckte att det smakade himmelskt.

Upplevelsen ledde till en aha-upplevelse: Nadim bestämde sig för att det var just detta han ville lära sig.

Den unga mannen stegade till fiskhandeln E. Eriksson i Saluhallen vid Södra kajen och erbjöd sig att arbeta gratis hos ägaren Juha Lindberg.

Händerna skakade när han första dagen fick en hel fisk och en enorm filékniv framför sig. ”Då insåg jag att jag inte hade någon aning om vad jag skulle göra.”

Under Lindbergs och de andra erfarna kollegornas handledning började arbetet ändå flyta på snabbt, och praktiken övergick i ett avlönat jobb.

När Nadim väl lärt sig att hantera fisken fick han sitt första jobb i restaurangbranschen, på sushirestaurangen Umeshu, där han trivdes i ett och ett halvt år.

Sedan dess har Nadim arbetat bland annat på Basbas Bistro, Inari och Omadi samt i Stockholm på Bar Agrikultur och den Michelinbelönade restaurangen Sushi Sho. Numera driver han den 16 platser

”För det mesta lagar jag helt vanlig vardagsmat.”

Etiketten

18 2 / 26

stora japanskinspirerade omakase-restaurangen Shii vid Kaserntorget i Helsingfors. ”Omakase är japanska och betyder ’jag lämnar det i dina händer’. På en omakase-restaurang sitter gästerna vid disken och kocken bestämmer kvällens meny. Stämningen är ganska intim, eftersom gästerna hela tiden ser vad som händer på andra sidan disken”, berättar Nadim.

ATT TILLREDA SUSHIRIS ÄR SOM EN IDROTTSPRESTATION I Nadims barndomshem i Storskog präglades maten av smaker från Mellanöstern. Hemma var det hans pappa från Irak som stod för matlagningen, och på bordet fanns ofta lamm, linser och olika grytor. ”I det irakiska köket används mycket örter och kryddor, och maten får ofta puttra länge.”

Eftersom Nadim redan som barn hade vant sig vid fylliga och kraftiga smaker, var det just enkelheten och precisionen i det japanska köket som fascinerade honom. ”Det var en lockande tanke att kunna skapa en hel rätt med bara några få råvaror.”

Nadim påminner ändå om att enkelhet inte alltid betyder att rätten är lätt att tillreda. Tvärtom: ju färre råvaror det finns på tallriken, desto bättre måste de fungera tillsammans.

Redan tillredningen av sushiris är en konst i sig.

Hemmakocken klarar sig med anvisningarna på ­rispaketet, medan man på topprestauranger tar hänsyn även till de minsta nyanserna.

Till exempel påverkar tidpunkten för risets skörd hur mycket vatten som behövs vid kokningen. ”Sedan finns det också många olika sätt att smaksätta. Hos oss på Shii tillsätter vi inget socker i riset alls, i stället bygger vi upp den djupa smaken genom att kombinera tre olika sorters vinäger. Den optimala ­serveringstemperaturen för sushiris är lätt ljummen, ungefär vid kroppstemperatur – inte kylskåpskall.”

För den som vill lära sig hemligheterna bakom sushiris har Nadim ett råd som slår alla andra: repetition, repetition, repetition. När världen stängde ner under pandemin köpte Nadim hem en säck ris och övade på att koka ris och göra sushi nästan varje dag, från morgon till kväll. ”Att lära sig tillaga sushiris på rätt sätt är som vilken idrottsprestation som helst: ju mer du tränar, desto bättre blir du.”

ENKEL VARDAGSMAT FÖR EN HUNGRIG SMÅTTING När man talar om det japanska köket går det inte att bortse från betydelsen av högklassig fisk. På restaurang Shii, som leds av Nadim, består menyn av elva olika rätter, där skaldjur och fisk spelar huvudrollen i de flesta.

Menyns grundstruktur förblir densamma året om, men vissa detaljer varierar beroende på säsong och tillgången på råvaror. ”Fisken kommer till oss både från Finland, Medelhavet och Atlanten. Enbart med finländska fiskar skulle vi inte kunna skapa en tillräckligt mångsidig smakpalett.”

Det mystiska är en väsentlig del av omakase-restauranger. ”Shii” betyder ett ”schh”-ljud på japanska.

Etiketten

19 2 / 26

”Just nu har jag fastnat för fräsch junmai kijoshu-sake.”

Fisk och japanska smaksättningar är en viktig del av Nadims vardag även i hemmaköket. I hans skåp finns alltid soja, kryddig och umamirik XO-sås samt ­katsuobushi-flingor gjorda på bonitofisk. Ofta lagar Nadim två versioner av samma rätt: en kryddig för de vuxna och en mildare för sin fyraårige son Albin. ”För det mesta lagar jag enkel vardagsmat, som omeletter och risotto. När en hungrig småtting hänger en i byxbenet finns det inte tid att laga mat enligt alla konstens regler.”

På sommaren satsar Nadim på fräscha, enkla smaker och mycket grillat. Samma teman återkommer också i Nadims favoritrecept, som han har plockat ur sin receptbank för Etikettens läsare. ”Vit fisk med en fräsch och välkryddad sallad är en av mina favoriter. När fisken grillas får den en riktigt krispig yta och en fin, lätt rökig smak.”

ETT PÅLITLIGT VAL FÖR DEN SOM DRICKER ETT GLAS Till fisk föredrar Nadim drycker som lyfter fram matens smaker utan att ta över. Det gäller till exempel torra franska vita viner. ”Jag har några favoriter som står över alla andra.

De har alla djup, komplexitet och fräschör.”

I och med familjetillökningen har alkohol fått en mindre roll i Nadims vardag, men det händer att han njuter av ett glas till god mat. Till andra som gärna nöjer sig med ett glas rekommenderar han Coravin,

M S FAV O R I

CEPT

GRILLAD VIT FISK

TRE

N

ADI

4 PORTIONER tid: aktiv 30 min, passiv 20 min 1 fjärilsfiléad, alltså uppskuren och utvikt, havsabborre eller guldbraxen från fiskdisken olja och salt

BEURRE BLANC 500 g gröna tomater 250 g lättsaltat smör 1 citron sanshopeppar salt

DESSUTOM

Etiketten

20 2 / 26

Nadim dricker sällan alkohol till vardags, men njuter ibland av ett glas vin till maten. Till fisk föredrar han torra franska vita viner.

en apparat som gör det möjligt att hälla upp vin ur flaskan utan att öppna den. ”Den har visat sig vara väldigt smidig – man kan hälla upp ett glas gott vin hemma till maten och spara resten till nästa gång.”

Sake är en självklar del av den japanska dryckeskulturen.

Sake är en traditionell japansk dryck som framställs genom jäsning och vanligtvis innehåller omkring 15 procent alkohol. Även om sake ofta kallas risvin, påminner tillverknings­ processen mer om öl än om vin.

Enligt Nadim är det många som främst förknippar sake med sushi, trots att drycken passar till mycket annat också. Till exempel fungerar sake ofta bättre än vin till rätter med ägg som bas. ”Det finns sake för alla smaker, beroende på vad man själv tycker om. Just nu har jag fastnat för junmai kijoshu-sake, som tillverkas med färdig sake i stället för vatten. Tack vare mjölksyra­ jäsningen är smaken frisk och inte lika söt som kijoshu-sake brukar vara.”

På restaurang Shii kan man välja ett sakepaket till menyn, där man får prova flera olika varianter. ”Särskilt gäster som provar sake för första gången är väldigt intresserade av att höra om dryckens bakgrund. Ofta får vi också berätta om sakens långa historia och om etiket­ten kring hur den avnjuts.”

I samtalen med gästerna får Nadim ofta frågan om han själv har varit i Japan. Hittills har han alltid fått svara nej, men snart blir det ändring på det. ”En resa till Japan har alltid varit en stor dröm för mig, och nu ser det ut som att den äntligen blir av nästa sommar.

I mina anteckningar finns en lång lista över restauranger som jag vill besöka.”

2 fänkål 2 shisoblad (perilla) 2 myoga eller ingefära vinäger, olivolja och salt

1. Mixa tomaterna i en blender.

Sila blandningen och spara vätskan.

2. Tillaga fänkålen i ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter. Skär fänkål, shisoblad och myoga i julienne, det vill säga i tunna strimlor. Smaksätt med vinäger, olivolja och salt.

3. Värm tomatvätskan i en kastrull. Tillsätt kallt smör, lite i taget, samtidigt som du mixar med stavmixer. Smaksätt såsen med citronsaft, sanshopeppar och salt.

4. Pensla fisken med olja på skinnsidan och salta på båda sidor. Grilla filén med skinnsidan nedåt tills skinnet är gyllenbrunt och fisken nästan är genomstekt.

Du kan också steka fisken i en grillpanna.

5. Fördela sås, fisk och fänkålssallad på tallrikarna.

”Vit fisk med en fräsch och välkryddad sallad är en av mina favoriter.”

E SF Ö R S L

KLASSISKT Chablis. Vita viner gjorda på chardonnay från Chablis bjuder på frisk citrus, grönt äpple och en elegant mineralitet som lyfter fram rättens kryddighet på ett utmärkt sätt.

Den verklige finsmakaren väljer ett vin från någon av områdets berömda Grand Cru-vingårdar.

TRENDIGT Alkoholfri öl. Den alkoholfria ölen med sin fräschör och aromatiska humleprofil är en utmärkt dryck till maten. Välj en alkoholfri lager eller en alkoholfri IPA om du vill ha mer aromatik och fruktighet från humlen.

OVÄNTAT Österrikisk Grüner Veltliner. Rättens aromatiska och orientaliskt kryddiga karaktär ställer vissa krav på drycken. En österrikisk Grüner Veltliner är ett utmärkt val tack vare sin fruktighet, sin krispiga syra och sin eleganta ton av vitpeppar.

Fråga gärna våra försäljare i butik eller chatta med oss på Alko.fi

Etiketten

YC K

AG

DR

21 2 / 26

TOSCANA VISITEN

Etiketten

22 2 / 26

Italien

På cykel över kullarna TEXT LASSE PAKARINEN

En utflykt till de berömda vingårdarna i Toscana får en helt ny dimension när resan görs på cykel. Landskapen, dofterna och stämningen bidrar till en mäktig upplevelse.

DET FINNS FÅ REGIONER I VÄRLDEN

vars skönhet kan jämföras med kulturlandskapet i Toscana. I landskapet finns många historiska byar och vingårdar som vinodlarna har vårdat i århundraden.

Du hinner njuta av landskapet på ett helt annat sätt på cykeln än genom ett ­bilfönster.

Doften av den omgivande naturen, såsom cypresserna, fyller också sinnena. Även om du har en effektiv elcykel hinner du inte se hela det omfattande lanskapet under en resa. För en bilist lönar det sig också att fokusera på kvalitet framför kvantitet och bekanta sig med ett visst område. Chianti Classico-området är ett bombsäkert alternativ som också ger möjligheten att besöka vingårdar.

Du kan hyra en cykel från en ­cykeluthyrning för ett eget besök, men det finns också olika organiserade turer som varar en till flera dagar.

Vissa tjänsteleverantörer hämtar ­resenärerna med bil till exempel från det turistfyllda Florens, och det är säkert ett nöje att få komma ut och

cykla på den lugna landsbygden. I dagsutflykterna ingår vanligtvis lunch och ofta även vinprovning. Till exempel på webbplatsen Tripadvisor kan du jämföra olika alternativ och feed-back.

CHIANTI CLASSICO-KULLARNA

mellan städerna Florens och Siena utgör hjärtat av Toscana. Landskapet domineras av frodiga skogar, sädesfält och vingårdar som lokalbefolkningen är väldigt stolta över. Vinet som baserar sig på Sangiovese-druvan är ett av världens mest berömda röda viner.

Området är känt för sina kullar, vilket också innebär att det finns gott om uppförsbackar.

Därför är en elcykel ett bra val om din kondition inte är lika bra som hos de trikåklädda landsvägscyklisterna som susar fram på vägarna. Med hjälp av en elcykel går även de branta uppförsbackarna utan problem. Vägarna är smala och slingriga, men lyckligtvis finns det också ganska lite trafik.

1 000 km

Längden på cykelrutterna i landskapet

60 000 ha

Vingårdarnas area i Toscana I jämförelse: Arean för vingårdarna i Veneto, Italien, är cirka 100 000 ha och i Bordeaux, Frankrike, cirka 110 000 ha.

Etiketten

23 2 / 26

11

Den högsta DOCG-klassens kvalitetsvin i Italien

41

Etiketten

24 2 / 26

Den näst högsta DOCklassens kvalitetsvin Söder om Chianti Classico i Montalcino- och Montepulciano-områdena produceras röda viner som är ännu mer uppskattade än chianti-vinerna. Landskapet i områdena är mer kargt och öppet än Chianti Classico och samtidigt är vingårdarna mer vidsträckta och enhetliga.

Vinerna i områdena är fylliga men samtidigt väldigt sofistikerade.

Om du inte blir inspirerad av kullarna, är Maremma, det vill säga det plattare kustområdet i Toscana, ett bra val. Landskapet över gårdarna är också vackert här och vindarna som blåser in från havet ger välbehövlig svalka.

Maremma skiljer sig också från Chianti när det gäller vinerna. Vingårdarna till exempel i Bolgher-området producerar moderna viner i vilka de vanligtvis använder sorter av franskt ursprung såsom Cabernet Sauvignon och Merlot. Den relativa svalkan säkerställer en lång tillväxtperiod, vilket ger vinerna elegans.

PÅ SOMRARNA ÄR TOSCANA

en varm region. Värmen ger generösa viner, men för de flesta amatörcyklister är vädret onödigt besvärligt. Därför är den mest fördelaktiga ­restiden på våren, försommaren eller hösten.

På färdiga utflykter till vingårdarna tar arrangörerna hand om de praktiska sakerna – till och med tillgången till vattenflaskor. Om man gör en egen resa, är det bra att komma överens om besöket på förhand. De största producenterna har besökscentra, vars utbud finns till påseende online.

Det gäller att vara realistisk när man planerar tid­­

tabellen. Det tar lätt flera timmar att besöka en vingård för att beundra odlingarna, källarna och själva vinerna.

Du bör också vara beredd på att själva resorna tar mer tid än du kanske tror när du tittar på kartan. Detsamma gäller för bilkörning.

Provsmakningen är höjdpunkten vid besöken – vinet har en speciell smak på hemmaplan. Gårdarna har vanligtvis koppar som du får spotta ut vinet i och det lönar sig inte att riskera säkerheten med promillen.

Om cykeln är utrustad med cykelväskor kan du köpa med dig vin och bekanta dig närmare med det till exempel på hotellet.

TILL LUNCH FÅR DU njuta av lokala delikatesser som ­ nocchiona-fenkolsalami, pecorino-ost, panzanellasallad, fi den vegetariska soppan ribollita eller till exempel pasta med vildsvinsås, ragu di cinghiale. Den väldiga bistecca alla fiorentina, det vill säga T-bensteken, är den ständiga favoriten i området.

Ett glas chianti som passar med de många maträtterna gör upplevelsen perfekt.

Det lönar sig att schemalägga lunchen vid den lokala lunchtiden, det vill säga vid ett-tiden. Särskilt i små städer är det svårt att hitta en restaurang som är öppen senare, innan middagstiden börjar. Däremellan kan du ta hjälp av barerna där du kan beställa ett enkelt fyllt paninibröd och smutta på ett glas vitt Vermentino-vin med örtinslag, vilket är väldigt trendigt i Toscana – helst på terrassen i den svalkande skuggan.

VINER FRÅN TOSCANA & ALKO Vinerna från Toscana är trendiga på Alko!

Sortimentet består av viner från upp till 250 landskap i olika prisklasser med fokus på röda viner.

Det finns både högklassiga lådviner och toppviner i världsklass.

TOSCANA Det frodiga Toscana ligger i centrala Italien.

Regionens huvudstad är den kulturella staden Florens.

MED VAD?

CHIANTI CLASSICO Fylligt och nyansrikt rött vin

CHIANTI CHIANTI CLASSICO FIRENZE

PISA LIVORNO

AREZZO

LASAGNE Låt världens bästa lasagne sjuda: alko.fi/bästa-lasagne

BOLGHERI SIENA

ELBA

GROSSETO

PIZZA MED FÄNKÅL OCH LÖK

VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO

BRUNELLO DI MONTALCINO

MÄRKNINGAR PÅ RÖDA VINER FRÅN TOSCANA CHIANTI DOCG Ett vidsträckt kuperat område som producerar syrligt bäriga röda viner, från ganska lätta till fylliga. ­Huvudsorten är Sangiovese, Toscanas stolthet.

CHIANTI CLASSICO DOCG Kärnområdet för det traditionella Chianti, vars viner är generösa.

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG Ett kraftigt men sofistikerat Sangiovese rödvin som fått mogna länge. Även ett billigare vin, Rosso di Montalcino DOC-vinet, produceras i området.

VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG Ett fylligt och uppskattat nyansrikt rött vin som huvudsakligen tillverkas av Sangiovese-druvan. Området producerar också det mer förmånliga röda vinet Rosso di Montepulciano DOC.

Baka vit pizza i napolitansk stil: alko.fi//fänkålpizza

GRILLAD FLANKSTEK Krydda det aromatiskta köttet med rub-krydda: alko.fi/flankstek

”Tack vare sin syrlighet passar rödviner från Chianti också utmärkt med tomaträtter.”

BOLGHERI DOC En av de relativt färska områdes­ markeringarna, av vilka en del av vinerna såldes som så kallade superviner från Toscana. Dessa är ­toppviner som inte tidigare fått ­markeringen kvalitetsvin på grund av sina vinsorter som inte ingår i ­Toscanas traditionella vinsorter.

Timo Tossavainen, Produktchef för italienska viner på Alko

25 2 / 26

Etiketten

LUCCA

Etiketten

26 2 / 26

FÄRG!

Sommarens ljus lockar till mer färg på tallriken. De här recepten med dryckesförslag passar till många olika dukningar – även i sommarköket.

3×

TEXT OCH RECEPT: JASMIN RAITAKARI FOTO: JOHANNA MYLLYMÄKI DRYCKESFÖRSLAG: ANRI LINDSTRÖM OCH MATTI SYRJÄ, ALKO

VINKKI!

Koristele kattaus kauden suloisimmilla kasviksilla.

Naatilliset retiisit ja romanescokaali ovat kauniita, ja ne voi rouskuttaa alkupalaksi.

YC K E R VÄ LJ M AT D R TO N I TO N ! Å E PT D E LE N P I D R IN K R EC U S Ö K A D A LKO.F I K A N R FÄ R G .

FTE E T P E EC R D R IN K

Etiketten

27 2 / 26

VISPAD FETA-TZATZIKI Om du redan har fallit för vispad feta kan du testa en variant med inspiration av tzatziki. Feta-tzatziki är perfekt att dippa i under sommarkvällar – och passar utmärkt till grillade rätter.

DR

YC K

E SF Ö R S L

AG

Etiketten

28 2 / 26

8 PORTIONER tillredningstid: aktiv 35 min, avrinning 2 h K

KLASSISKT Assyrtiko-vitt vin. Druvan assyrtiko kallas ofta en utmanare till riesling tack vare sin friska syra och generösa fruktighet. Assyrtiko är ett utmärkt val till grekiska smaker – inte minst tack vare sitt ursprung. Vinet balanserar fetans sälta och yoghurtens syrlighet.

500 g grekisk yoghurt 2 gurkor 2 vitlöksklyftor 300 g fetaost

DILLOLJA 1 knippe färsk dill 1 ½ dl mild olivolja eller solrosolja en nypa salt

TRENDIGT

TILL SERVERING

Lageröl. Lageröl utvecklades i Tyskland i och med att kallagring blev möjlig och är i dag en av världens mest populära ölstilar.

Helles är en ljus tysk lageröl med en mjuk och ren smak.

Den kommer bäst till sin rätt tillsammans med salta rätter.

gröna oliver skottblandning citronskal minigurkor pitabröd

OVÄNTAT Mousserande rosévin. De rosa bubblornas fina toner av röda bär passar förvånansvärt bra till tzatziki med gurka och dill. Överraska dina gäster och välj ett mousse­ rande rosévin från Portugal eller tzatzikins hemland Grekland.

Fråga gärna våra försäljare i butik eller chatta med oss på Alko.fi

1. Lägg yoghurten i en sil klädd med gasväv eller en tunn kökshandduk. ­Avrinningen gör yoghurten tjockare.

Låt rinna av i kylskåp i ett par timmar.

Vätskan kan du till exempel använda i en bröddeg.

2. Gör dilloljan. Koka upp en kastrull med vatten och låt dillknippet koka i cirka 20 sekunder. Lyft upp dillen med en sil och lägg den genast i iskallt vatten – gärna med isbitar. Krama dillen torr med hjälp av hushållspapper eller en ren handduk.

Mixa dill och olja med stavmixer eller i en blender tills oljan är klart grön. Sila oljan genom en finmaskig sil.

3. Skär de tvättade gurkorna i små tärningar eller riv dem grovt. Strö lite salt över gurkan och låt rinna av en stund i en sil.

4. Finhacka vitlöken. Smula fetaosten i en bunke som passar för stavmixer.

Tillsätt 2 msk yoghurt. Mixa till en tjock röra. Mixa bara så länge att konsistensen blir mjuk men inte för lös. Rör ner resten av yoghurten med en sked.

5. Bred ut fetayoghurten på ett ­serveringsfat och toppa med gurkan.

Avsluta med rivet citronskal och en skvätt dillolja. Garnera med oliver, skott och minigurkor. Servera till exempel med grillade pitabröd.

Du kan förbereda den vispade fetan och dilloljan i kylskåp i förväg. Lägg upp dem på fatet strax före servering.

Etiketten

29 2 / 26

TIPS!

Dilloljan är också fantastisk att dippa bröd i.

Etiketten

30 2 / 26

TIPS!

Du kan också förbereda gravlaxen i frysen. Smaksätt laxen enligt receptet och förpacka den väl. Frys in.

Tina laxen i kylskåp.

GRAVAD NEGRONILAX Lek med en klassisk drink – och låt den sätta smak på gravad lax. Alkoholen ger laxen extra smak och gör den härligt mör så att den smälter i munnen. Den här drinkinspirerade laxen passar perfekt till nypotatis.

E SF Ö R S L

AG

YC K

Etiketten

31 2 / 26

DR

En klassisk Negroni görs genom att blanda lika delar gin, röd söt vermouth och röd bitter. Det finns många varianter av drinken – och här får en skvätt av den örtigt bittra blandningen sätta smak även på fisken.

12 PORTIONER tillredningstid: aktiv 30 min, gravning 2 dygn G L

KLASSISKT Vitt vin. Soave från Venetien var en favorit hos filmregissören Federico Fellini. Vinet görs huvud­ sakligen på druvan garganega och är generöst fruktigt och nyanserat, med en elegant lätthet. Soave passar utmärkt till mat och klarar fint den bittra tonen i gravlax med smak av negroni.

TRENDIGT Prosecco–vermouth spritz. Med röd vermouth får du en lätt söt men frisk drink när den toppas med päronfruktig prosecco. Häll 4 cl röd vermouth i ett vitvinsglas och fyll på med prosecco. Tillsätt is och garnera med apelsin.

OVÄNTAT Vermouth & tonic. Av vit vermouth gör du en elegant aperitif. Fyll ett stort vinglas med is och tillsätt 5 cl vit vermouth. Häll på rikligt med tonic och garnera med apelsinskal.

Fråga gärna våra försäljare i butik eller chatta med oss på Alko.fi

1 kg färsk lax 2 msk röd bitter (cocktailbitter) 2 msk gin 2 msk söt vermouth 1 apelsin 3 msk grovt havssalt

TILL SERVERING 1 apelsin

1. Lägg laxfén på en skärbräda med skinnsidan nedåt. Ta bort eventuella ben.

Torka av ytan med hushållspapper. Lägg fisken på bakplåtspapper eller smör­ papper i en form.

2. Blanda bitter, gin och vermouth.

Pensla laxen med blandningen. Strö havssaltet jämnt över ytan. Riv över apelsinskal.

3. Vik bakplåtspappret över fisken och täck formen med plastfolie eller lägg den i en fryspåse. Grava laxen i kylskåpets kallaste del i 1–2 dygn.

4. Ta bort apelsinskalet och torka av laxens yta. Skär laxen i tunna skivor och lägg upp dem vackert. Garnera med trekantiga bitar av apelsinskivor.

GRILLAD GRISYTTERFILÉ MED KÖRSBÄR Saftiga körsbär gör sig bra även i salta rätter.

Den bäriga BBQ-såsen ger köttet en oemotståndligt god smak.

DR

YC K

E SF Ö R S L

AG

Etiketten

32 2 / 26

4 PORTIONER

KLASSISKT Äppelcider med is. Torr cider är en utmärkt dryck till mat. Den mogna äppelfrukten, en lätt sötma och bubblorna lättar upp känslan av fet och fyllig mat i munnen.

Gris och äpple är en klassisk ­smakkombination – och här möts de igen.

TRENDIGT Cola med is och körsbär. Cola är en klassiker till amerikansk grillmat och används ofta även i BBQ-sås.

Iskall cola passar fint till sälta, ­kryddighet, fett och sötma.

Tips: Håll drycken kall med frysta körsbär.

OVÄNTAT Lambrusco. Röd lambrusco har livliga bubblor och fruktighet som gör vinet till ett lekfullt och avslappnat val till griskött med körsbär. I vinet kan du hitta toner som speglar körsbären i rätten.

Lambrusco finns i stilar från näs­ tan torr till halvtorr, och restsocker­ halten varierar från några gram upp till ett par tiotal gram per liter.

Fråga gärna våra försäljare i butik eller chatta med oss på Alko.fi

tillredningstid: aktiv 50 min, marinering 12 h G 600 g grisytterfilé ½ tsk salt ½ tsk svartpeppar

MARINAD 4 msk farinsocker 3 msk dijonsenap 2 msk soja

KÖRSBÄRSSÅS 5 dl färska körsbär 1 rödlök 4 vitlöksklyftor 1 röd chili 1 msk rapsolja ½ dl rödvinsvinäger ½ dl farinsocker 2 msk worcestershiresås 1 msk dijonsenap ½ tsk salt ½ tsk svartpeppar

TIPS!

Du kan ersätta de färska körsbären med en påse frysta körsbär.

1. Skär filén i fyra skivor och banka dem lite tunnare. Blanda farinsocker, senap och soja i en skål. Gnid in marinaden i köttet. Låt marinera i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.

2. Kärna ur körsbären. Finhacka löken och vitlöken. Finhacka chilin.

3. Fräs löken och chilin i olja i en kastrull i några minuter. Tillsätt körsbär, vinäger, farinsocker, worcestershiresås och senap. Låt sjuda på svag värme i cirka en timme. Smaka av med salt och peppar.

Mixa såsen lätt med stavmixer – låt den ha kvar lite struktur.

4. Ta fram köttet i rumstemperatur cirka en halv timme före tillagning.

5. Grilla köttet på direkt värme i cirka 4 minuter per sida, tills ytan får fin färg.

Krydda med salt och peppar. Lägg köttet i såsen en stund eller pensla det med såsen och servera resten vid sidan av.

Servera till exempel med rosésallat.

Koka din egen BBQ-sås och bli förälskad! Du får en sås med precis rätt balans mellan sötma, hetta och syra – och en djup körsbärssmak.

TIPS!

Prova också körsbärssåsen till grillad tofu.

Etiketten

33 2 / 26

SMAKPAR

Etiketten

34 2/ 26

TRÄFFSÄKRA DRYCKER TILL GRILLMAT Finländarna älskar grillning så mycket att vi skulle kunna kalla det vårt lands mest populära sommargren.

Alkos proffs ger tips om dryckerna för grillens delikatesser.

DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM OCH MATTI SYRJÄ, ALKO BILDER JOHANNA MYLLYMÄKI

Grillkorv Under sommarsäsongen mumsar finländarna i sig cirka en miljon korvar om dagen. Korv grillad på grillen eller över öppen eld tillsammans med öl är en kombination som talar för sig själv. Den salta och feta smaken balanserar upp ölet. Dess kolsyra skär fettet, medan malten mjukar upp saltet. Olika typer av öl kan användas till olika typer av korv. Vin kan också vara ett bra alternativ till korv, särskilt när man serverar traditionell korv från vinländerna.

TESTA DESSA

”Varje år inleder jag grillsäsongen med en mediumgrillad entrecôte, serverad med chimichurri-sås. Då har jag ett ­högklassigt franskt rosévin i glaset, vilket är ö­ verraskande men absolut ett utsökt par till en god grillad biff!”

Anri Lindström Alkos produktkommunikationschef

Traditionell grillkorv

&

Tyskt helles-öl

Bratwurst

&

Veteöl

Chorizo

&

Crianza-rödvin från Rioja-området

Grilla korvarna på chilenskt sätt: alko.fi/completo

BBQ och ribs BBQ är en förkortning på barbeque, vilket innebär att maten rostas långsamt på grillen och i rök. Öl är ett bra dryckesval för BBQ-mat. Ölet kan ha en riklig arom så att det inte domineras av de söta och rökiga marinaderna. Ett IPA-öl i amerikansk stil är fruktigt och fungerar som motvikt mot rökigheten. Ett amerikanskt rött zinfandel-vin är ett säkert val, dess sötsura bärighet kompletterar BBQ-såserna fint.

TESTA DESSA &

Amerikanskt IPA-öl

Brisket, det vill säga nötköttsbringa

&

Cabernet sauvignon -rödvin från ­Kalifornien

Pulled pork

&

Zinfandel-rödvin från Lod, Kalifornien

Grisribs

35 2/ 26

Etiketten

Testa somriga ribs: alko.fi/persikoglaserade-ribs

Grönsaker och tofu Vegetarianerna får njuta av matbutikernas breda sortiment av veganska grillade delikatesser. Grillade grönsaker är ofta milt kryddade, så det lönar sig inte att välja en kraftig dryck till dem. Elden kan göra grönsakernas stekyta en aning bitter, men den kan lindras med fruktiga drycker. Milda och sötaktigt maltiga ölsorter, såsom veteölen, är säkra val för grillade grönsaker. När det gäller viner är de fruktiga vita-, rosé- och mousserande vinerna lämpligast.

TESTA DESSA Tofuspett

&

Italienskt rosévin

Pimientos de Padrón -grillpaprikor

&

Nya Zeelands sauvignon blanc

Grillade rotfrukter

&

Tyskt hefe weissbier-veteöl

Gör enkla spett: alko.fi/tempehspett

ALKOS KUNDRÅDGIVARE Rådgivarna representerar Alkos kunder. Med hjälp av kundrådet utvecklar vi våra tjänster och vårt sortiment.

Kundrådet består av över 2 000 medlemmar.

För dem ordnas kund­ evenemang och de får ge respons i olika frågor.

Det är enkelt att bli råd­givare: det enda som krävs är att du är myndig, engagerad och vill påverka.

Bli medlem på alko.fi/neuvonantajat

Etiketten

36 2 / 26

Tips för presentpåsen

Här kan du plocka idéer till dina presentinköp!

Alkos kunder i gruppen Rådgivarna delar med sig av sina bästa tips – från hur gåvan kan packas till vad den kan innehålla.

”Sprudlande och spännande lam­ brusco är min italienska sommarflirt – en som jag gärna delar med mina vänner. För många är lambrusco en ny bekantskap, och för vissa väcker den kanske mindre trevliga smak­ minnen från tidigare årtionden. Men en kvalitativ, lätt och torr lambrusco charmar. Den passar utmärkt till många finländska sommarrätter, som lax, men också att njuta av som den är ute på bryggan.

Jag tar gärna med en färdigt kyld flaska som gåva tillsammans med en bukett vilda blommor. Den vackert ljusrosa Lambrusco di Sorbara är sommarkänsla i ett glas!”

JUULIA, ROVANIEMI

ETT LYCKAT SMAKPAR ”Ett kylt österrikiskt, torrt och syrligt fruktvin tillsammans med några lagrade alpostar. En kombination som kan vara ny för många. Fungerar – och uppskattas.”

PETRI, ESBO

LÄTT SOMMARFAVORIT ”Rosévin är det klassiska sommar­ vinet som passar i nästan alla sammanhang. Om det inte går att hålla drycken kyld hela vägen fram, ställs den på kylning så fort det är möjligt. Tanken är ju att den avnjuts tillsammans direkt, så fort den nått rätt serveringstemperatur.”

ANONYM RÅDGIVARE

”Jag tar oftast med alkoholfritt mousserande vin, eftersom jag inte brukar ge bort alkoholhaltiga drycker. Själv skulle jag inte heller önska mig vin som gåva, eftersom jag vill välja vilka viner som serveras till maten. Numera hittar jag nästan alltid passande drycker i månadens specialsortiment.”

PENTTI, ULEÅBORG

37 2 / 26

ETT SÄKERT KORT

ETT EXKLUSIVT INTRYCK ”På sommaren brukar jag ofta ta med champagne som gåva. Det brukar sätta igång samtalet direkt. I Alkos sortiment finns många bra årgångsoch non vintage-champagner som de flesta aldrig har provat. Det är en festlig produkt som ofta uppfattas som mer exklusiv än den faktiskt är.

Vid riktigt högtidliga tillfällen passar en magnumflaska särskilt bra, och ofta hamnar drycken i glasen först när kvällen börjar skymma.”

ANTTI, RIIHIMÄKI

Lokalt ska det vara

”Som gåva skulle jag ta med färdig­ blandad, kall Bloody Mary i en termos.

Självklart också glas och kryddor som passar till tillfället och drinken (salt, peppar, till och med cayenne). Is, om möjligt. Det är en så pass ovanlig – och smakmässigt utmanande – gåva att samtalet lär komma igång!”

”Jag tar gärna med produkter från min hemort som gåva. Hos lokala producenter finns allt från öl, long drink och vin till ingredienser för cocktails. Ofta sätter jag ihop en korg eller påse med andra lokala god­ saker, och lägger till exempelvis ljus, servetter eller andra bruksvaror som inte blir liggande oanvända i stugan.

Drycker från Kuopio är riktigt bra, och jag gillar tanken på att stötta och sprida det lokala.”

PETRI, ULEÅBORG

ANNA, KUOPIO

DRYCKEN BLIR SAMTALSÄMNE

Gåvor utan alkohol

Etiketten

Sommarflirt från Italien

”Den bästa gåvan är ett sexpack som har köpts i god tid och tas med färdigt kylt.”

ANONYM RÅDGIVARE

JAPANSK PRESENTINSLAGNING ”Det viktigaste är att drycken serveras kyld. Jag har ibland slagit in flaskan i en ny kökshandduk enligt japansk furoshiki-teknik. Då blir handduken också en del av gåvan.”

MIRJAMI, KERVO Se hur du slår in två flaskor med furoshiki-teknik:

ARNA

RÅD

En liten enkät om gåvodrycker 539 RÅDGIVARE DELTOG I ENKÄTEN. TACK TILL ER ALLA!

LÄMPLIG PRISKLASS FÖR EN GÅVODRYCK

GE BORT GLÄDJEN I CRÉMANT

POPULÄRASTE VALEN

Etiketten

51 %

16 %

mousse­ rande vin

rosévin

11 %

vitt vin

6%

öl, cider eller long drink

HUR VÄLJER DU GÅVA?

70 % 50 % 29 %

enligt mottagarens smakpreferenser utifrån kvalitet utifrån trender

Behöver inte öppnas (30 %)

”Den bästa gåvodrycken är utan tvekan fransk crémant! Det är mousserande vin gjort enligt champagne­metoden, men till ett rimligt pris. Jag tar alltid med drycken kyld, ifall värdparet vill servera den direkt. Anledningen till mitt val är förstås att jag själv tycker om crémant. Framför allt vill jag ändå låta mina vänner upptäcka denna utmärkta dryck – och samtidigt upplysa dem lite. Crémant passar dessutom till alla sommar- och efterrätter. Man behöver inte tveka – festen kan börja!”

TUIJA, TRÄSKÄNDA

Cosmopolitan-bål! ”En alldeles underbar dryck för sommar­ värmen görs enligt ett Cosmopolitan-­ recept och serveras väl kyld. Det är en trevlig variation till den traditionella linjen med öl, long drink och cider – och brukar uppskattas av de flesta semesterfirare.”

SEIJA, ULEÅBORG

SKA FLASKAN ÖPPNAS UNDER BESÖKET? Ja, den ska öppnas (14 %)

”Rosé är en lättsam sällskapsdryck som passar i alla möjliga sammanhang. Till kräftskivor och midsommar­firande tar jag med någon likör eller sprit som ingen har provat tidigare. I sådana fall ber jag ofta om rekommendationer av personalen. Om jag också har med mig mat kan jag lägga med ett par burkar long drink som ersättning för kylklampar.”

ANONYM RÅDGIVARE

1. 15–20 euro (47 %) 2. 20–30 euro (26 %) 3. 10–15 euro (19 %)

38 2 / 26

Long drink som kylklamp

Spelar ingen roll (56 %)

DRYCK SOM GER UPPLEVELSE ”Som gåvodryck passar vilken kall dryck som helst, där tillredningen och serveringen blir en del av upplevelsen. Det kan till exempel vara mojito eller sangria – gärna något med en liten wow-effekt. Du kan också ta med en kanna för serveringen, om den ryms med. En passande kanna kan du hitta på loppis.

PETRI, TAPANINEN

ILLUSTRATIONER: GENERO / AI OCH GETTY IMAGES

GIV

ANNONS

1

LÄTT SMAKBOMB

Birdcage Indian Tonic har rikligt med bubblor och en äkta, fräsch citruskaraktär. Visste du att de flesta tonicdrycker innehåller upp till 80 gram socker per liter? När du väljer helt sockerfria Birdcage Zero Sugar Tonic som bas i din drink får du färre kalorier – utan att kompromissa med smaken. Den eleganta glasflaskan, inspirerad av en fågelbur, är ett snyggt inslag på bordet.

FRISK TÖRSTSLÄCKARE

2

Den välgjorda och livligt bubblande Birdcage Indian Tonic är uppfriskande att njuta av som den är, med is och en citronskiva. Som dekoration i glaset kan du också lägga till en gurkskiva och en örtkvist, till exempel timjan – eller isbitar av frysta bär eller körsbär. En iskall premium-tonic släcker törsten och passar perfekt som bastudryck.

TE

Stilren tonic ST

A!

3

ESPRESSO TONIC 1 PORTION tillredning: 10 min 1 ½ dl Birdcage Indian Tonic 1 dubbel espresso is 1 skiva apelsin

Fyll ett glas med is. Häll över Birdcage Indian Tonic. Häll försiktigt ner en dubbel espresso i en tunn stråle.

Garnera med en apelsinskiva.

Birdcage Indian Tonic finns i utvalda Alkobutiker runt om i landet samt i webbutiken på adressen Alko.fi.

Smakvarianterna Botanical och Rhubarb finns i Alkos beställningssortiment. Pris 3,85 €/flaska. Produkterna utvecklas och tillverkas i Danmark.

birdcagemixers.com

EN SMAK AV SOL Etiketten

40 2 / 26

FRÄSCHA DRYCKESBLANDNINGAR En saftig och färggrann dryckesdukning består av long drink, seltzer och flera cocktails. De förtrollande smakerna är till exempel mandarin, jordgubbe och körsbär.

Saknar du nya och överraskande smakupplevelser i sommar? Det finns mycket att välja på i Alkos säsongssortiment av bryggeriprodukter.

Många drycker innehåller smaker av soliga nyanser av bär och frukt.

TEXT LASSE PAKARINEN

LONG DRINK

ORIGINAL LONG DRINK SUMMER MANDARIN LIMITED EDITION 17,94 € / 5,5 % / 6 × 0,33 l

SOMMARCIDER En iskall nerkyld cider som serveras med is är mångas favoritdryck när det hett. Den är också en lämplig matdryck med lätta sommardelikatesser, såsom sallader.

Sommarens smaknyhet av long drink är mandarin och säljs i 6-pack.

SELTZER

OLVI HARD SELTZER CHERRY POP 2,45 € / 4,5 % / 0,33 l Inhemsk seltzer, smaksatt med den trendiga smaken körsbär.

Innehåller inget tillsatt socker eller sötningsmedel.

COCKTAIL

”Sätt ihop en hemmabar med färdiga cocktails till sommarens lättsamma fest och sänk ner dryckerna i en bunke fylld med is och vatten. Välj ut några olika alternativ. Reservera även glas, rikligt med is och bär, frukter och örter som dekoration.”

— Timo Vallo, produktchef för bryggerisortimentet på Alko

SAKU KISS STRAWBERRY DAIQUIRI

T E STA M E D R IS KÖ R S B Ä R S G S. 32

RECEPT PÅ

3,69 € / 4,7 % / 0,33 l En estnisk version av den kubanska klassiska drinken. Smakar rom, jordgubbar och lime.

T PÅ

RECEP

Se alla dryckesblandningar i Alkos sommarsortiment:

CIDER

MIGHTY HARD SUMMER 3,29 € / 5,5 % / 0,5 l Somrig cider från Estland.

Smaken är torr, medelsyrlig, med toner av äpple, citrus och en lätt kryddighet.

TE STA M ED SP UM ON I S. 50

KLASSISKA ÖL TILL FESTEN

MODERNT FRUKTIGA ÖL

De traditionella ölen i sommar­ sortimentet kommer från de klassiska ölnationerna Tjeckien och Tyskland.

Dessa utmärkta matdrycker lyfter sommarens festbord och sätter ­guldkant på en sommarkväll.

Att smaksatta öl med frukt är en trend som är här för att stanna.

Att experimentera med humlesorter har också länge varit populärt bland bryggerier. Dessa öl har en smak av solen.

Dryckesblandningarna förnyades De färdiga dryckesblandningarna är väldigt populära och inte undra på. Dryckerna är praktiska och har en mångsidig smakprofil. Alko klassificerar nu blandningarna på ett nytt sätt i tre kategorier:

1. LONG DRINKS

2. SELTZER

T E STA M E D IK I F E TA-T Z AT Z . 28 T PÅ S

RECEP

LAGER

KRYDDAT ÖL

Seltzer – ibland hard seltzer – har etablerat sig. Dessa är smaksatta kombinationer av bubbelvatten och alkohol med lite eller inget socker alls.

ETTL HELLES

SAKU ON ICE PLOOM

3,89 € / 4,8 % / 0,5 l

2,98 € / 4,0 % / 0,33 l

Ett klassiskt välsmakande tyskt öl i helles-lager stil.

Smaken har en kexig spannmålston och friskhet.

Det estniska ölet är lätt i smaken och alkoholhalten och innehåller nyanser av plommon.

LAGER

FISKARS KIRSIKKA SOUR

BOHEMIA ORGANIC LAGER 3,69 € / 5,0 % / 0,5 l Traditionellt tjeckisk lager, den här gången ekologisk. Smaken är krämigt maltig och humlen ger en ton av gräs.

LAGER

PAULANER MÜNCHNER HELL 39,99 € / från 4,9 % / 5 l I ölfatet med fem liter tyskt öl finns det så det räcker till kompisarna också på sommarfesten. Har en smak av spannmål och uppfriskande citrus.

VETEÖL

KAPUZINER 4,49 € / 5,4 % / 0,5 l Ett traditionellt tyskt veteöl med en mjuk smak av vete och fruktighet.

3. COCKTAILS Cocktails är en mångsidig grupp olika drycker som består av såväl förblandade klassiska drinkar som nya bekantskaper – allt i ett lättserverat format. Alkohol­halten och smakintensiteten varierar stort.

SOUR

5,99 € / 5,0 % / 0,5 l Nytt inhemskt öl från Fiskars.

Den trendiga sour-drycken, det vill säga surölet får nu en smak av körsbär.

Kom också ihåg de färggranna alkoholfria dryckerna!

IPA

PÕHJALA LIMONCELLO IPA 4,99 € / 5,5 % / 0,44 l Det karaktäristiska ölet från Estland lånar paletten av aromer från den italienska limoncellocitruslikören.

TE STA ME D EN SK ÅL ME D RO M

RECEPT PÅ S.

IPA

KIRKSTALL SUPERDELIC 4,89 € / 5,0 % / 0,44 l Det engelska IPA-ölet har humlats med Superdelic-humle från Nya Zeeland. Det tar fram exotiskt fruktiga och citrusaktiga nyanser.

3

Alko har ett komplett sortiment alkoholfria drycker av hög kvalitetför speciella stunder på sommaren.

Se sortimentet:

41 2 / 26

Etiketten

Finländarnas ständiga favorit, long drink, är en välkänd dryckeskategori som under de senaste åren har blivit mer mångsidig.

MED EN SKVÄTT

Tequila destilleras av agave, en växt med saftiga blad. Nu gör drycken en avslappnad comeback – i glaset och i flamberingen.

TEQUILA

¡SALUD!

TEQUILANS allmänna smakprofil är örtig med en lätt jordig ton.

I smaken finns också inslag av tropisk frukt, citrus och kola­ toner. I Mexiko dricks tequila ofta som en del av måltiden, och den kan även stänkas i maten. Salt och lime hör inte till dryckens ursprungliga traditioner, utan har använts för att dölja smaken av enklare tequilaprodukter.

Råvaran, blå agave, är inte släkt med kaktus utan med sparris. Tequila kan innehålla så lite som 51 procent agave, resten består av andra råvaror. Om det står ”100 % agave” på flaskan är drycken gjord enbart på agave och håller högre kvalitet.

Billig silvertequila är olagrad, har en skarpare smak och är klar i färgen. Den passar bra i drinkar. Färgad silvertequila kallas gold. Reposado-tequila lagras i minst två månader på ekfat, vilket ger en djupare smak.

Añejo lagras i ett till tre år och extra añejo i minst tre år. Eken ger drycken toner av vanilj och rostade nyanser, och lagringen på fat tillför rikligt med aromer.

Tipsen gavs av Alkos expert på ­kompetensutveckling, drinkexpert och tequilaentusiast Santeri Saarinen.

SMAKPAR

Tequilajordgubbar 4 PORTIONER tillredningstid: aktiv 15 min G K L V

1 liter jordgubbar 1 lime 1 msk smör 2 msk rörsocker 5 cl tequila

KÖTTRÄTTER

FISKRÄTTER

SYLT

Tillsätt tequila i tacofyllning, mexi­ kanska grytor och kryddiga korvrätter.

Tequila passar i citrus­ fräsch ceviche. Särskilt mager fisk får ett lyft av en skvätt tequila.

En skvätt tequila ger lime­marmelad rejält med smak.

Prova den till ost.

1. Rensa jordgubbarna och halvera de största.

Riv limeskalet och pressa saften (2 msk).

2. Värm smör och rörsocker i en muurikka eller gjutjärnspanna.

Tillsätt jordgubbarna, limesaften och skalet och värm under omrörning.

3. Tillsätt tequila, tänd med en lång tändare och låt den blåa lågan brinna ut.

4. Häll jordgubbarna och saften i ett serverings­kärl.

Servera med glass.

TEXT OCH RECEPT: JASMIN RAITAKARI, FOTO: JOHANNA MYLLYMÄKI

Etiketten

42 2 / 26

”Tequila och jordgubbar – ett oväntat par!

Dessutom är mörk choklad med hög kakaohalt och tequila en magisk kombination.

Gärna med inslag av lite chili.”

NJUT AV LIVETS BÄSTA BITAR Den bästa smaken föds ur kompromisslös kvalitet – och sann livskvalitet ur enastående smakupplevelser. I Atria Lihakauppas omsorgsfullt utvalda sortiment hittar du de finaste styckningsdelarna av finländskt nöt- och griskött – råvaror skapade för gastronomiska njutningar utöver det vanliga. Vi levererar förstklassigt kött, från chokladkvigans petite tender till grisens pluma, från saftig bringa till elegant bavette. Alltid färskt, direkt till din dörr.

Bekanta dig med hela vårt sortiment och kontrollera leveranstillgängligheten i ditt område.

LIHAKAUPPA.FI INTRODUKTIONSERBJUDANDE 10 % rabatt på mör och aromatisk nöt Hanger Steak med koden ETIKETTI26.

Koden gäller till 30.6.2026.

EFTERSMAK

Etiketten

44 2 / 26

Alkos flergångskasse 1,29 €. Vi donerar de övergripande intäkterna från sommarens flergångskasse med Östersjön-tema till John Nurminens Stiftelse.

För Östersjöns bubblor ALKOS FLERGÅNGSKASSE för sommaren 2026 är inspirerad av vårt älskade Östersjön. Kassen finns till salu under sommaren och är gjord av återvunnen plast. Det maritima mönstret gör den perfekt för sommarens utflykter eller när du vill ta med gåbort-presenter till sommarstugan.

Alla intäkter från försäljningen av kassen doneras till John Nurminens Stiftelse för skydd av Östersjön.

Genom samarbetet vill Alko stödja skyddet av Östersjön och samtidigt synliggöra sitt långsiktiga miljöarbete.

Alkos viktiga mål är att skydda den biologiska mångfalden såväl globalt som lokalt. Östersjön är ett av världens mest förorenade och känsliga hav. Därför är det en synlig påminnelse för många finländare om hur stor inverkan människan har på sin omgivning.

Kassen ersätter Alkos vanliga hållbara och tvättbara flergångskasse från och med den 7 maj.

Sommarkassen är tillgänglig fram till slutet av augusti eller så länge lagret räcker.

3 × STUGRECEPT

TOFUSKAGEN

NEKTARIN-BRESAOLASALLAD

PROSECCODRUVOR

Blanda ihop en härlig dipp av kallrökt tofu: alko.fi/tofuröra

Grilla ränder i persikorna och ät dem i salladen: alko.fi/nektarin-bresaolasallad

Marinera druvorna i mousserande vin och frys ner: alko.fi/proseccodruvor

ALKOKVISSET 1. VAD KAN MAN GÖRA MED EN CORAVIN-APPARAT? a) ta ett glas utan att öppna vinflaskan b) hålla vinet kallt c) ventilera vinflaskan

BILDER: ALKO OCH GETTYIMAGES

TVÅ INTRESSANTA SOMMARUTFLYKTER VAD VORE EN sommar utan en teater-

SOMMAREN ÄR vinfesternas guld­

upplevelse? På webbplatsen Kesäteatterit.fi hittar du aktuell information om både professionella och amatörteatrars föreställningar. Du kan bläddra i sommarteatrarna efter landskap för att hitta de föreställningar som passar dig bäst. kesateatterit.fi

ålder! Kuopio Wine Festival som ordnats sedan 2001 är Finlands största vin- och matfestival som lockar cirka 35 000 besökare varje år.

I år är temalandet Portugal.

Kuopio Wine Festival 26.6–4.7.2026 kuopiowinefestival.fi

a) de är ofta ganska stora b) de finns alltid en jämn mängd bubblor i flaskan c) det finns flera bubblor inuti varandra

4. HUR STOR ÄR AREAN FÖR VINGÅRDARNA I TOSCANA? a) 20 000 hektar b) 60 000 hektar c) 110 000 hektar

5. HUR LÅNG TID TAR DET FÖR VATTNET ATT BYTAS UT I ÖSTERSJÖN? a) två år b) fem år c) 30 år

45 2 / 26

Etiketten

alkohol av en nära vuxen? När en förälder köper eller erbjuder alkohol till en minderårig, kommunicerar hen att det hör till att den unga dricker alkohol. Om en ung person ber dig köpa alkohol är det enda rätta svaret nej.

Alkohol är skadligt för hjärnan och kroppen som utvecklas. En riklig användning i ungdomen kan till exempel försämra arbetsminnet, uppmärksamheten och den rumsliga uppfattningsförmågan. En tidig exponering för alkohol ökar också sannolikheten för alkoholism som vuxen och höjer risken för olycksfall.

Föräldrar som skaffar drycker till sina minderåriga barn motiverar ofta sitt agerande med tanken: ”Då vet jag åtminstone vad de dricker.”

Det finns i själva verket ingen garanti för att den unga endast dricker de drycker som föräldern skaffat. Utöver de drycker som föräldrarna ger skaffar många unga mer drycker och därför kan mängden slutligen vara ganska stor.

Föräldrarna bör komma ihåg att det är olagligt att förmedla alkohol till en minderårig. Det rekommenderas dock starkt att föräldrarna öppet diskuterar alkoholrelaterade frågor med den unga. Att intressera sig för vad den unga gör är att bry sig om, på samma sätt som att sätta gränser. Det lönar sig också att diskutera saken med föräldrarna till den ungas kompisar, så att alla har samma regler.

3. VAD ÄR KARAKTERISTISKT FÖR BUBBLORNA I PROSECCO?

LÖSNINGEN TILL KORSORDET

VISSTE DU ATT ungdomarna oftast får

a) kaktus b) tequilablommor c) blå agave

Rätta svar: 1. a, 2. c, 3. a, 4. b, 5. c

MEN ALLTSÅ...

2. VAD TILLVERKAS TEQUILA AV?

RODERFYLLERI ÄR ÖDESDIGERT TRANSPORT- OCH KOMMUNIKATIONS

Etiketten

46 2 / 26

verket Traficoms statistik visar att 34 personer avled i olyckor inom fritidsbåtlivet förra året. Alla var män och majoriteten var över 55 år gamla. I vart fjärde dödsfall var alkoholen inblandad.

Gränsen för sjöfylleri är en promille, men olycksrisken ökar betydligt av en mycket mindre alkoholmängd.

Uppmärksamheten och omdömesförmågan försämras redan vid ett berusningstillstånd på under 0,5 promille – och risktagandet ökar. När alkoholhalten i blodet går över 0,5 promille försämras prestationsförmågan när det gäller uppgifter som kräver uppmärk-

samhet, eftersom koordinations­ förmågan i hjärnan försämras.

De flesta båtolyckor som leder till dödsfall inträffar när en roddbåt eller en liten utombordare välter. Delorsaken till olyckan är ofta alkohol. När man ännu lägger till att flytvästarna blivit kvar på stranden, ­mångdubblas riskerna för en olycka med dödlig utgång.

På sommaren har Traficom och Alko en gemensam kampanj för att förbättra säkerheten inom båttrafiken. Under midsommarveckan kan du se försäljare klädda i flytvästar i Alkos butiker för att påminna om användningen av dem.

Ta den lätta förpackningen under armen och gå!

DE LÄTTA, HÅLLBARA

dryckesförpackningarna som är enkla att återvinna är det utmärkta valet för sommarens utflykter eller när du ska ha med dig en gåbortpresent till stugan. Kartongburkarna och plastflaskorna kan transporteras i cykelkorgen utan att gå sönder, så de är praktiska att ta med på picknicken, till exempel. Förutom de praktiska egenskaperna är kartongeller plastförpackningar också ofta ett klimatvänligt val, när man till exempel beaktar dryckens koldioxidavtryck.

Vinpåsen och lådvinet är också lämpliga och lätta förpackningsalternativ för sommarfesten. En kartong- eller plastförpackning är inte bara praktisk, utan ofta också ett lättare val när det gäller koldioxidavtrycket än förpackningar gjorda av glas.

RÅG

A ALKO!

Om jag häller en deciliter 40-procentig apelsinlikör i en deg, hur många procent alkohol innehåller pajen efter gräddning?

ANJA, ALKOS KUND

ALKO SVARAR: Alkoholen avdunstar när den värms upp tillräckligt länge. Det är dock svårt att helt avlägsna alkoholen med hemmaknep. Kokpunkten för etanol är cirka 78,1 °C, så det avdunstar lättare än vatten. Ju mindre etanol det finns i lösningen, desto mindre avdunstar den. På samma sätt avdunstar vattnet mer proportionellt. När man blandar alkohol i andra ingredienser vid bakning är mängden vanligtvis liten. Om vätskevolymen i degen är 4 dl och 4 cl 40-procentig likör tillsätts till blandningen blir alkoholen redan tiofalt utspädd. På så sätt vore alkoholhalten i vätskan 4 procent. Dessutom avdunstar en del av alkoholen i ugnen, så den slutliga halten är ännu lägre. Jag kan inte med säkerhet säga om bakverken skulle bli till skorpor innan alkoholen skulle avlägsnas helt. Men jämfört med utgångsläget blir siffrorna lägre.

TANJA RULJA, SERVICERÅDGIVARE, ALKO

RÄTTELSE

I Etiketten nummer 1/26 uppgav vi felaktigt att lådviner är märkta med Bäst före-datum. Detta stämmer inte, utan förpackningarna är märkta med förpackningsdagen.

BILDER: ALKO OCH GETTYIMAGES

F

Läs mer: alko.fi/båtliv

KORSORD SORGE~ DIKT lägg- BUNUEL, F.D.

ning FILMREGISSÖR

S

T

E

K

L

A

P TRANS-

A

L

A

U

NARKOSMEDEL FÖRR Ö

ELDSTAD Å

K

E

R

I

E

R

G

A

S

T

A

P

I

K

ÖDLOR

E

BÄRBUSKE

Å

BEHÖVA BLODÅDER T

A

R

A

V

Ä

G

E

R

A

T

O

BILDA

M

I

N

D

E

L

I

1. A

R

L

A

ÖSTAT

PORTFIRMOR

R

SKRIKA

LÄGE

N

I

V E

A

G

A

J. J., F.D. MUSIKER C

A

L

K

R

I

S

T

Y

R

LUKTA R

MUSA BLOMMAR TIDIGT

M

S

K

BAKVERK MAT

K

R

O

K

A

N

V

I

S

A

R

E

SKADA S

A

L

BUTIK

E

ENTUSIASM

E

Ä

L

T

OMODERN A

L

I

L

KNÅDA -FISK

L

T

Å

MATRUM

R

A

U

-N

GRANNE TILL LOJO

-A

DELBETALNING

STRYKA U

R

A

N

D

A

M

E

R

N

A

U

T

K

A

S

T

FRUAR STAD I SATAKUNTA

U

M

E

R

A

HA PÅ KÄNN

A

M

E

N

S

E

K

T

NUFÖRTIDEN MJUK N

T

R

O

PASTEJER

L

I

M

E

SLUTORD A

Ö

GRÖNSAK ENSTÄM- S MIG

P

E

N

A

T

KNAGGLIG U

--MARIA A

ALVAR, F.D. ARKITEKT

T MANARA, SERIESKAPARE

TIDIGT

TILLSÄGA

SKISS

KNUFF V

R

U

BOM N

T

I

HUVUDSTAD I PERU R

N

G

BROTHERUS, SKÅDIS

T V

E

FORSMAN

A

S

M

O

DEL MÄNGD I SOL

I

PRYDA

T

O

S

C

A

N

A

T

O

N

G

A

MED RASMUS I KALENDERN

M

I

L

O

TYCKA

A

N

S

E

ÖNATION DAHLGREN

I

S

I

G

DELSTAT I USA M

A

I

N

E

K=T

S

T

Å

L

S

O

M

E

R

O

I FLYGANDE FLÄNG R

I

V

S

T

A

R

T

S

N

A

R

LÄTTA VINER

S

V

G

A

MORO, F.D. PREMIÄRMINISTER

A

L

D

O

Löydät ratkaisun ristikkoon sivulta 45.

A

www.sanaris.fi / konstruerat av Alf Simberg, layout Heli Kärkkäinen

47 2 / 26

Etiketten

R

SPYDIGHET FUNGERA

S

stad i Sibirien O < <

R

STOLLE

TOIVANEN, PISKA SKÅDIS

ANVÄNDS TILL GARNERING

Ä

JOHANNA SUNI

”Östersjön är som en multisjuk patient som behöver oss alla för att kunna räddas.”

Kommunikationschef, John Nurminens Stiftelse.

Johanna kommunicerar om Östersjöns betydelse och havsskydd i samarbete med stiftelsens företags­partner, såsom Alko.

Finns det några ljusglimtar när det gäller Östersjöns tillstånd? ”Ja. Till exempel har näringsbelastningen minskat sedan toppåren på 1970–80-talen, eftersom avloppsvattenreningen har effektiviserats betydligt. Även våra skyddsprojekt har gett resultat. Till exempel har skadliga kemikalieutsläpp från sjöfarten kunnat minskas i samarbete med företag. Utan skyddsåtgärder skulle Östersjöns tillstånd vara mycket sämre än i dag. Även om belastningen har minskat under årtiondenas lopp sker förändringen långsamt. ­Vattenutbytet tar ungefär 30 år, vilket gör att näringsämnena stannar kvar länge i havet.”

SYNVINKEL

Tillsammans för ett friskare Östersjön

UNDER SOMMAREN

kan Alkos kunder bidra till skyddet av Östersjön. I butikerna kommer special­utgåvor av hållbara kassar att säljas, och intäkterna från dem doneras i sin helhet till John Nurminens Stiftelse.

Hur mår Östersjön just nu? ”Östersjön är som en multisjuk patient med många problem samtidigt. Det största enskilda problemet är övergödning, vilket syns som algblomning på havsytan under sommaren. Situationen förvärras dessutom av klimatförändringen, och Östersjön är ett av de havsområden i världen som värms upp snabbast.”

Vad kan en enskild person göra för Östersjön? ”Kostvalen har en direkt koppling till havets tillstånd, eftersom största delen av de näringsämnen som belastar Östersjön kommer från jord- och skogsbruket.

Redan det att vi byter ut några köttmåltider i veckan mot vegetarisk mat skulle hjälpa Östersjön och minska klimat­belastningen.

Att välja ansvarsfullt fångad närfisk är också ett bra val för Östersjön.”

Vad är det bästa med ditt arbete? ”Det bästa med arbetet är utan tvekan att det känns meningsfullt och att vi får se konkreta resultat. Även om förändringarna sker ganska långsamt ser vi i skyddsarbetet hur våra insatser gör skillnad. Det är fantastiskt att få arbeta med människor och företag som engagerar sig helhjärtat.”

TEXT: MARIANNE MANNILA, FOTO: JIRINA ALANKO

Etiketten

48 2 / 26

NÄSTA NUMMER

Etiketten

HÖSTENS ETIKETTEN UTKOMMER 15.10.2026

En varm känsla • DRYCKESTIPS FÖR SLUTET AV ÅRET • RECEPT FÖR JULFESTER • SÄKRA PRESENTTIPS

ETIKETTEN

INSTAGRAM

PINTEREST

TIKTOK

FACEBOOK

WEBBUTIK

ALKO

ALKO-APPEN

alko.fi/sv/ dryck-och-mat

@ etikettilehti @ alko_oy

@Alko Oy

@ alko_oy

facebook.com/ alkopalvelee

alko.fi

alko.fi/ sv

Ladda ner mobilappen Alko

Etiketten 62:e årgången Utgivare Alko Oy, Arkadiagatan 2, 00100 Helsingfors Postadress: PB 99, 00101 Helsingfors

Chefredaktör Sari Karjalainen, sari.karjalainen@alko.fi Produktion: Genero Innehållsstrateg Anu Mäkelä Ansvarig producent Elina Karemo Head Of Creative Jessica Leino AD Laura Rautaheimo Ansvarig matredaktör Jasmin Raitakari Senior Content Specialist Marianne Mannila Provläsare Johanna Hägg

Redaktionsråd Alko: Tanja Niittymäki, Sari Karjalainen, Anri Linström och Rudi Kanerva Genero: Elina Karemo, Jessica Leino, Anu Mäkelä och Jasmin Raitakari

Respons och tips etiketti@genero.fi

Tidningen finns att få avgiftsfritt i Alkos butiker.

Etiketten ansvarar inte för att insänt obeställt material förvaras eller returneras.

Medlem av Tidskrifternas Förbund.

Tryckeri Punamusta Oy ISSN 0780-508X

Etiketten utkommer tre gånger år 2026.