Etiketten 1/2026

OSTSPELBRÄDE | 3 × VÅRGOTT | PISCO SOUR | LANGUEDOC-ROUSSILLON | FALAFEL-VÅFFLOR

Etiketten

TREVLIGA STUNDER FÖR ALKOS KUNDER 01 / 2026

Alkos proffs ger

29

10

DRYCKESFÖRSLAG

NYA RECEPT FRÅN MIKRO-MOCHI

TILL MASCARPONERISOTTO

SMAKPAR

12 NYA IDÉER...

FAVORITRECEPT

Vad dricka till hämtmat?

för ansvarsfulla vinval

Lauri Kaivoluotos bravur: chorizosmör!

OMSLAGSRECEPTET

ÄNNU EN TEXT OCH RECEPT JASMIN RAITAKARI FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM OCH MATTI SYRJÄ, ALKO

SMÅTT OCH GOTT

till brunch, kvällsbjudning eller vårens fester? Stressa inte med serveringen, utan tärna bara frukt och ost i lämpliga bitar.

Den trendigaste ostbrickan monteras nu i raka rader som på ett spelbräde. Enkelt, avslappnat och roligt! Det bästa med denna trend är att du lätt skapar din egen version av den. Alla hårda eller halvhårda favoritostar passar bra. Som frukt kan du välja de du gillar bäst – det enda kriteriet är att de går att skära i kuber. Varva de söta frukterna med salta bitar, som oliver och kapris. Också lufttorkad skinka i rullar funkar fint.

Ta fram ditt största serveringsfat eller en snygg skärbräda. Det enklaste är att först lägga upp en rad lodrätt och en vågrätt som modell. Resten av raderna bildas sedan som av sig själv. Det blir gott om kuber, så du kan fylla på en mindre spelbräda i takt med att bitarna äts.

Ställ fram en hög cocktailpinnar med brickan så att det går lätt att plocka bitar till den egna tallriken eller direkt i munnen. Vilken färg väljer du härnäst? Gör förrätten till ett roligt spel och samla hela serien.

TIPS!

Förvara extra kuber i en ask i kylskåpet och fyll på ­spelbrädet vid behov. Prova även veganska ostar.

. ÄINEN MERIL RIUS. Z MA

A R NIIN ISITÖ REKV IT, CO

HE NAR C ILPIN A T K C

Ostspelbräde 6 PORTIONER

GRAN

tillagningstid: aktiv 30 min

1 paket (150 g) fetaost 1 paket (200 g) gruyèreost eller gräddost 1 (400 g) mango 500 g melon (cantaloupe och/eller vattenmelon) 2 (250 g) kiwifrukter 1 dl oliver 1 dl kapris 1 förp. (125 g) hallon 1 dl valnötter

DEKORATION 2 msk färsk timjan ½ tsk svartpeppar

1. Skär osten i kuber på en dryg centimeter.

2. Skala frukten. Skär frukten i lika stora tärningar.

3. Låt oliverna och kaprisen rinna av.

4. Lägg upp ost, frukt, hallon, oliver, kapris och nötter i rader på ett serveringfat.

5. Dekorera med timjan och svartpeppar.

YC K

E SF Ö R S L

AG

DR

ERING SERV

SBRIC

AR KA I M

MOR

G K

TRENDIGT Mousserande rosévin. Ost­ spelbrädet bjuder på både salta och söta munsbitar. Generöst fruktig rosécava är det perfekta fräscha och bäriga paret till denna roliga rätt!

3 1/ 26

INNEHÅLL

Etiketten 1/2026 06

07

08

Alko.fi förnyas.

På den nya webbplatsen är det enkelt att hitta butiks­ tillgänglighet och recept!

Välkommen till Alko i Rovaniemi centrum där både lokal­ befolkningen och turister trivs.

12 tips för ­ansvarsfulla vinval. Läs idéer för att handla och ­servera vin.

02 Ta en match på ostspelbrädet.

Vem hinner samla alla smaker först?

4 1/ 26

15

22

Shejka den chilenska klassikern Pisco sour och rolig alkoholfri Druvsour.

Viner från den franska regionen Languedoc-­ Roussillon har ett utmärkt förhållande mellan pris och kvalitet.

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 34 35 36 37 38 26

34

36

Vår i glaset och på tallriken. ­Testa dukningstips och servering för vårens matgäster.

Vad ska vi beställa idag?

Alkos experter tipsar om dryckespar till hämtmat.

Vad är historien bakom din favoritdryck?

Vi frågade, Alkos Rådgivare svarade.

16

RYC

K E SF Ö R S L A

G

D

Kocken och restaurangägaren Lauri Kaivoluoto öppnar dörren till sitt kök och delar sitt favoritrecept på chorizosmör.

DRYCKESFÖRSLAGEN I ETIKETTEN GES AV ALKOS EXPERTER. ALLA RECEPT ÄR TESTADE AV PROFFS. Smaktyperna ger mer information om dryckens smak och gör det lättare att välja dryck. Smaktypens färgkod visas i tidningens dryckesförslag, på hylletiketterna och på webbutikens produktkort. Läs mer: alko.fi/smaktyper

42

48

Färdiga dryckesblandningar är trendiga.

Upptäck ready to drink-drycker, färdiga drinkar och long drinks.

Alkoanställd på fritiden. Alkos servicechef Eija-Liisa Majamaa sprider glädje med sång.

Arbetshälso- och säkerhetsexpert Mopholosi Morokong berättar om arbetsförhållandena på vingårdar i Sydafrika.

43

44

50

En skvätt vodka passar bra i pizzasås och mycket annat, tipsar Alkos sortimentsmästare.

Eftersmak Vad betyder färgmärkningarna på Alkos prislappar?

Mikro-mochi.

Den lilla japanska delikatessen går bra att göra i finländska kök.

LEDARE

40

Fräscht nytt år!

FÖRRA ÅRET firade Alkos kundtidning sitt 60-årsjubileum.

39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 51 Nästa Etiketten utkommer den 13 maj.

RECEPT Ostspelbräde G K Fräsch ceviche av inhemsk fisk G L Ekovännens falafel-våfflor K Pisco sour G Rioja-bröd med chorizosmör Pigg citrussallad G K Mild mascarponerisotto G K Saftiga lammracks G Pizzasås med vodka Mikro-mochi G K

G H L V

3 10 13 15 21 28 31 32 43 50

G glutenfri K vegetarisk (lakto-ovo) L laktosfri V vegansk

Under året provade vi på många nya saker. På våren deltog vi med Etiketten på Mat-mässan, och där träffade vi många besökare som inte kände till vår tidning sedan tidigare. Tack än en gång för de goda diskussionerna och tack till dem som deltog i omröstningen om favoritomslag.

I början av året öppnade vi ett eget Instagram-konto för Etiketten. Jubileumsåret avslutades med ett specialnummer av Etiketten, ”Zetiketten”, som gjordes tillsammans med unga representanter för generation Z. Många blev förtjusta i det rosa specialnumret, men för vissa av Etikettens läsare kändes det främmande – tidningen var ju väldigt annorlunda både till utseende och innehåll. Zetiketten var ett viktigt projekt för oss för att möta nya generationer; experimentet bär frukt för detta år och in i framtiden. Vi kommer inte att göra ett exakt likadant specialnummer igen, men plockar med oss många trevliga element från det. Etiketten år 2026 är således en blandning av nytt och gammalt – fräscht och välbekant.

Det nya numret bjuder på blickar mot våren och ljuset: färger och smaker. Visiten för dig till den varma regionen ­Languedoc-Roussillon i Frankrike. Du kommer också att träffa medlemmar i Alkos utmärkta kundpanel, Rådgivarna, som berättar om sina favoritdrycker och hur de hittat dem.

Några plock från Alkos kalender 2026: i januari publicerades årets trendöversikt och vår nya podcast-serie Korkin alla, i februari öppnar vår förnyade webbplats och webbutik på den bekanta adressen Alko.fi. Vi har alltså ett aktivt nytt år framför oss – hoppas allt det nya ska ge er mycket glädje och nytta.

CHEFREDAKTÖR SARI KARJALAINEN

5 1/ 26

LÄR DIG NYTT OM DRYCKER, UPPTÄCK POPULÄRA RECEPT, SE TIPS FÖR HÅLLBARA VAL ELLER UTFORSKA URVALET SOM BESTÅR AV ÖVER 11 000 PRODUKTER.

ALKO.FI FÖRNYAS På alko.fi finns ­Etikettens alla ­populära recept

6 1/ 26

Vi har förnyat receptdelen och lagt till många nya filtreringsalternativ så att det är ännu enklare att hitta lämpliga recept. Du kan begränsa din sökning till exempel enligt ingredienser, diet eller säsong.

Drinkar och mocktails har sin egen avdelning där du kan filtrera recept bland annat enligt dryck, smak eller färg.

Personligare service Spara dina smakminnen.

På vår förnyade webbplats kan du enkelt markera produkter och recept som dina favoriter och återvända till dem när som helst. Så hittar du alltid dina favoritdrycker snabbt bland de markerade produkterna.

ENKEL OCH SMIDIG ANVÄNDNING I ALLA KANALER. ALKO.FI FÖRNYAS i februari. På den förnyade webbplatsen går det att se produkternas tillgänglighet i butik tydligare än tidigare. Den förbättrade mobilfunktionen gör det enkelt att använda webbplatsen också när du handlar i butik. Samtidigt har vi utvecklat webbplatsens struktur och innehåll så att du så enkelt som möjligt ska hitta den information du behöver.

VÅR ALKOBUTIK Rovaniemi, centrum

På bilden från vänster: Niina Vaarala, Joni Jylhä, Aino Kylmä, Johanna Mäki-Kokkila och Oona Niemelä.

Hos oss jobbar 4–6 fast anställda, samt säsongsarbetare. Till butiksgruppen hör också Alko i Eteläkeskus och Saarenkylä.

Vår plats på kartan I köpcentret Rinteenkulma på Koskikatu, nära riksväg E75 och Lorditorget.

VÄLKOMMEN

LAPPLANDS MAGI

Lokal delikatess Renskav med potatis­ mos, saltgurka och lingonsylt eller tranbärsgelé. Som måltidsdryck passar ett bärigt och friskt pinot noir-vin, ett fylligare ripassovin eller ett mörkt öl.

Vintertid ser man många norrskens­turister i Alkos butik i centrala Rovaniemi. Ibland behöver de inte gå långt – norrskenet kan beundras alldeles i närheten, vid älvstranden längs Ounasjoki.

TEXT MATTI VÄLIMÄKI FOTO JOUNI PORSANGER

SERVICECHEF NIINA VAARALA

berättar att det i februari och mars är engelska som gäller i butiken i centrala Rovaniemi. Under högsäsongen är hela 90 procent av kunderna turister från utlandet. ”Turisterna söker finländska produkter – till exempel hjortronlikör och drycker från lokala bryggerier. Rovaniemibor däremot håller gärna fast vid sina favoriter, som rödvin eller värmande drycker och toddy som passar i vinterkylan.”

För en del turister kommer det som en överraskning att det lokala vinutbudet är rätt begränsat. ”Jag brukar förklara att vi inte direkt har några imponerande vindalar här. Fjällsluttning-

arna lämpar sig bättre för tranbär och lingon än för vinrankor”, säger Niina Vaarala med ett skratt.

Norrsken, renar och orörd natur lockar turister till Lappland. Personalen i butiken delar gärna med sig av sina bästa restips. ”Norrskenet kan man få syn på redan efter en kort promenad ner till Ounasjoki. Renarna däremot får man ge sig lite längre ut för att hitta.” Även om Vaarala har bott hela sitt liv i Lappland, är hon ännu inte immun mot dess magi. ”Jag skulle inte vilja bo någon annanstans. När solen stiger upp efter midvintermörkret och lyser röd över fjällen – det är en mäktig syn.”

7 1/ 26

12 IDÉER för ansvarsfulla 8 1/ 26

val av vin

SERVERINGSFAT OCH SERVETTER ELLOS, TALLRIK MUNKAA DESIGN, GLAS BOOZT, SERVERINGSBESTICK CAFE LATTE LIFESTYLE, REKVISITÖR NIINA MERILÄINEN

Ceviche är marinerad fisk som kan serveras på chips, i tacos eller krustader, små degskålar. Se recept på nästa uppslag.

Hur skiljer sig ekologiskt från biodynamiskt och vad är zebra striping? Du kan handla hållbart också när du väljer vin. Här får du tips för inköp och servering.

TEXT SATU KÄRKI FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI RECEPT JASMIN RAITAKARI DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM OCH MATTI SYRJÄ, ALKO

1.

Vinets transportsätt spelar roll ATT KÖPA VIN

som kommit från andra sidan jordklotet kan ge miljöångest. Man kan tro att ju längre en dryck transporte­ rats, desto mer utsläpp orsakar det.Men det geografiska avståndet är inte nödvän­ digtvis den mest avgörande faktorn vid beräkning av vinets koldioxidavtryck.

Viktigare än avståndet är transportsättet.

Transport av tunga vinflaskor med långtradare från Europa ger upphov till mer utsläpp än transport av vin i stora tankar med fartyg över oceaner. Från länder som exempelvis Australien, Chile och Nya Zeeland importeras viner vanligt­ vis med sjöfrakt.

9 1/ 26

2.

Visste du?

Välj en ekologisk produkt eller biodynamiskt vin

Ceviches hemland Chile har profilerat sig som pionjär inom hållbar vinodling. Drick exempelvis en chilensk sauvignon blanc till ceviche gjord på inhemsk fisk.

4 PORTIONER tillagningstid: aktiv 25 min, frysning och upptining 48 timmar G L

10 1/ 26

JORDMÅNEN och odlingsväxterna skyddas med olika odlingsmetoder och för vissa av dem finns särskilda certifikat.

I ekologisk odling används inga konstgödselmedel, bekämpnings­ medel eller genetiskt modifie­ rade organismer. I stället utnytt­ jar ekoodling jordens naturliga bördighet, växtföljd och biologisk bekämpning.

Regenerativt jordbruk är inte en officiellt certifierad metod, utan en mängd praktiker för ett odlingssätt som upprätthåller ekosystemet.

Förutom en god skörd är målet att förbättra jorden, öka den biologiska mångfalden och jordens kollager och skapa en fungerande vatten­ försörjning.

Biodynamisk odling är base­ rad på Rudolf Steiners läror och betraktar odlingen som ett holis­ tiskt system, där gården funge­ rar som ett självförsörjande eko­ system. Den främjar jordens bördighet genom kompostering, grön­gödsling, växtföljd och bio­dy­ namiska preparat.

400 g ljus fiskfilé (t.ex. sik, gädda, abborre, gös) 1 (50 g) rödlök 1 tsk salt 2 limefrukter 1 apelsin ½ tsk tabasco ½ tsk socker 1 (800 g) färsk ananas 1 kruka koriander flingsalt

1. Vira fisken i folie och frys den.

Om du använder rå insjöfisk, kom ihåg att den alltid måste frysas för att ta död på eventuella parasiter.

Ta fisken ur frysen ett dygn före servering. Låt filén tina i kylskåpet.

2. Halvera den skalade rödlöken och skär den i tunna halvmånar.

3. Ta bort eventuella ben från fisken och skär fisken i små tärningar.

Lägg fisken och löken i en skål och krydda med salt.

4. Gör marinaden. Pressa juicen från lime (1 dl) och apelsin (1 dl) i skålen. Tillsätt tabasco och socker.

Rör om. Täck med folie och låt stå i kylskåpet cirka 2 timmar.

5. Skala ananasen och ta bort den hårda mittdelen. Skär ananasen i tunna skivor. Lägg upp ananas­ skivorna, den avrunna fisk­ blandningen och koriandern på ett fat. Strö över flingsalt.

YC K

E SF Ö R S L

AG

FRÄSCH CEVICHE AV INHEMSK FISK

DR

3.

KLASSISKT Chilensk sauvignon blanc. De känsliga aromerna hos vit fisk och friskheten hos citrusfrukter i kom­ bination med färska örter och söt frukt kräver att också matdrycken är fräsch och fruktig. Den syrliga fruktigheten och fina örtigheten hos sauvignon blanc är utmärkt för att ta denna fräscha rätt till en ny nivå.

Nyanserat & strukturerat Friskt & fruktigt

TRENDIGT Crémant, franskt mousserande vin. Drycken passar perfekt till fräsch ceviche. Crémants bubblor lättar upp vinets struktur och gör kombinationen väldigt god och avslappnad. Välj fruktig crémant från Alsace eller en något mer stram och mineralisk Crémant du Jura.

Nyanserat & strukturerat Friskt & fruktigt

OVÄNTAT Witbier-öl. Dryckens fräscha och milda arom ger på ett fint sätt utrymme för cevichens smaker.

Citrusskal och korianderfrön, som används som kryddor i witbier, kompletterar utmärkt den fräscha örtigheten hos ceviche och citrusjuicens skärpa.

Fråga efter dessa i din butik eller i Alkos chatt!

4.

VAR SOM EN ZEBRA! HAR DU HÖRT TALAS OM zebra striping? Det betyder att man ibland väljer alkoholfria drycker utan att helt sluta dricka alkohol. Alkohol behöver inte alltid vara en del ens av fest: det går alldeles bra att välja en bubblande dryck med låg alkoholhalt eller ingen alkohol alls att skåla i. ”Zebra striping” betyder att du likt zebrans ränder varvar alkoholdrycker med alkoholfria. Till middagen väljer zebran några alkoholfria alternativ och några med alkohol.

Och zebran kommer också ihåg att dricka bara vatten ibland!

5.

Lådvin är klimat­ smart

LÅDVIN,

Nästan hälften av en vin­ flaskas miljöpåverkan kommer från glasflaskan. Av dryckes­ förpackningar har plastflaskor och kartongförpackningar det minsta koldioxidavtrycket. Ju lättare förpackningen är, desto mindre miljöpåverkan har den. I en glasflaska förvaras vinet vis­ serligen längst, men när drycken köps för att avnjutas genast är en lätt vinlåda ett bra alternativ.

Du kan stolt ställa den på bordet eller dekantera vinet för att serveras i en vacker karaff.

bag-in-box, vinbox ... kranförsedda vinkartonger är här för att stanna. Förpackning­ ens material och tillverknings­ sätt har avgörande inverkan på dryckens koldioxidavtryck.

Vinboxar och andra lätta förpackningar är märkta med bäst före-datum. Öppnade förpackningar förvaras bäst i kylskåp.

6.

NATURLIGT OCH GENUINT ÄR TRENDIGT EN STARK TREND i vinframställning har de senaste åren varit att återgå till dess rötter och ta i bruk gammaldags, traditionella metoder som kan ha tusentals år på nacken. Sådana är att jäsa vinet i lerkruka och en så naturenlig tillverkningsprocess som möjligt.

Med gamla, naturliga metoder vill man skapa ett rent och autentiskt uttryck, där terroiren, de lokala förhållandena i vinregionen, kommer fram. Resultatet är viner som ofta har små ”fel” eller rustika aromer som betraktas som äkta och intressanta. Om du tycker att perfektion och jämn kvalitet är tråkigt, prova djärvt grumligt naturvin eller trendigt orangevin.

11 1/ 26

TIPS!

Stek som omväxling falafel i våffeljärn!

Mixa snabbt blandningen av falafel- och våffelsmet jämn, låt svälla och stek.

SKÅLAR OKRA, GAFFEL HAY/FINNISH DESIGN SHOP, TALLRIKAR BOOZT, REKVISITÖR NIINA MERILÄINEN.

12 1/ 26

7.

”Den ansvarsfulla vinresenären reser till ett land där det går att besöka flera gårdar och vinregioner.

En lång resa är miljövänligare än många korta.

Toscana i Italien och Bordeaux i Frankrike är bra vinresemål i Europa. I dem går det också att resa på cykel.”

TIPS!

8.

EKOVÄNNENS FALAFEL-VÅFFLOR

Du kan ersätta kikärterna med 1 dl ärtkross. Låt smeten svälla i cirka en halvtimme. Våfflorna blir glutenfria med glutenfritt havremjöl. För veganska våfflor ersätter du äggen med spadet från kikärtsburken.

2 ekologiska ägg 2 ½ dl mineralvatten ½ dl rypsolja 1 burk (380 g/230 g) ekologiska kikärter 2 dl ekologiskt vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk spiskummin 1 tsk koriander ½ tsk salt 1 dl bladpersilja 2 vitlöksklyftor

TILL STEKNING rypsolja

1. Vispa sönder äggen i en skål.

Tillsätt mineralvatten och olja.

2. Tillsätt de avrunna kikärterna och kör till puré med stavmixer.

3. Blanda bakpulver och kryddor med vetemjölet.

4. Vispa mjölblandningen i smeten.

Finhacka persilja och vitlök och rör ner i smeten. Låt svälla i cirka 15 minuter.

5. Hetta upp våffeljärnet. Stek våfflor i det oljade våffeljärnet. Tillsätt fett i våffeljärnet om det behövs.

6. Servera våfflorna exempelvis med en örtig tomatsallad och hummus.

YC K

E SF Ö R S L

AG

tillagningstid: aktiv 30 min, passiv 15 min K

DR

4 PORTIONER

Tipsen gavs av författaren ­ ille-Juhani Sutinen som är V insatt i ansvarsfullt resande.

9.

Alla för­ tjänar rätt­ visa arbets­ förhållanden SERTIFIOITU VAIHTOEHTO

Hintalappujen värimerkinnöistä tunnistat tuotteet, jotka on varmennettu riippumattomasti.

Lue lisää osoitteessa: alko.fi/sertifioidut

KLASSISKT Långväga bubbel. Ge dig ut på ett bubblande vinäventyr utanför Europa! I Australien och på ön Tasmanien har nyanserade och rostade mousserande viner länge producerats med den traditionella metoden. De smakar härligt fräscht till falafel-våfflorna.

TRENDIGT Citronlemonad. Falafel-våfflorna blir fräscha av örter och du kan tillsätta sådana också i drycken. Smaksätt högklassig lemonad gjord av riktiga citroner med myntablad och några skivor gurka. Tillsätt is i glaset.

OVÄNTAT Sauvignon blanc. Om du serverar örtiga fyllningar till våfflorna är sauvignon blanc ett perfekt val.

Sauvignon blanc från regionen Marlborough i Nya Zeeland har förutom smak av aromatiska örter riklig tropisk fruktighet som fräschar upp helheten.

Fråga efter dessa i din butik eller i Alkos chatt!

TYÖOLOT

Om rättvisa arbetsvillkor är ett viktigt köpkriterium för dig kan du på Alkos hylla välja produkter med orange märkning för rättvisa arbetsförhållanden.

Työolot-sertifioinnit kokoavat alleen eettisiä sertifiointeja, jotka kiinnittävät huomiota työntekijöiden hyvinvointiin ja työolosuhteisiin tuotteen valmistuksen eri vaiheissa.

TUOTANTO

Tuotannon sertifioinneissa huomioidaan mm. ilmastovaikutukset, vedenkäyttö, jätehuolto ja pakkaaminen.

PRODUKTER SOM FÅTT

märkningen Arbetsförhållanden uppfyller strik­ tare kriterier än vad lagen kräver i fråga om bland annat organisa­ tionsfrihet, icke-­diskriminering, VILJELY Viljelyn sertifioinneissa huomioidaan mm. maaperän lön och arbetstid, säkerhet och för­ hyvinvointi, luonnon monimuotoisuus, kemikaalien- ja vedenkäyttö ja ilmastovaikutukset. bud mot barnarbete.

Orättvisa arbetsförhållanden är inte enbart ett problem i utveck­ lingsländer. Också i Europa använ­ der jordbruket mycket säsongs­ arbetskraft och mänskliga rättig­ heter respekteras inte alltid. Certi­ fieringen kan verifiera att reglerna har följts vid vinframställningen.

13 1/ 26

10.

Svala områden och nya druvsorter KLIMATFÖRÄNDRINGARNA har fått

14 1/ 26

många vinproducenter att söka sig till mer gynnsamma odlings­ områden. Nya vingårdar planteras i allt högre och svalare områden.

Värme och torka har lett till att odlarna testar sorter bekanta från andra områden, som tål väder­ förhållandena och mognar senare än de man odlat förut. Till exempel i Frankrike och Italien experimenteras det med vissa traditionella portugi­ siska och grekiska druvsorter.

Vingårdarna utvecklar och testar också ständigt hybriddruvsorter som tål det förändrade klimatet. Utveck­ lingen är alltid en lång process, och vinstockarna producerar druvor först när de är ett par år gamla.

11.

NYCKELPIGOR OCH FÅR MÅNGA MEDVETNA vingårdar upprätthåller den biologiska mångfalden med sympatiska hjälpredor. Nyckelpigor är välkomna, eftersom de äter bladlöss som är skadliga för vinstockarna. Nyckelpigor och pollinatörer kan lockas till vinodlingarna genom att låta ängsblommor växa där.

Ankor och höns som håller till mellan vinraderna äter sniglar som kan orsaka förödelse på

vinstockarna. Får ser till att undervegetationen inte blir alltför frodig. Och deras spill­ ning fungerar som organiskt gödsel.

Om du vill vara säker på att välja en hållbart odlad produkt, kontrollera att den har märk­ ningen Certifierat alternativ på Alkos hylla. Alko ger endast Certifierat alternativ-märk­ ningen till produkter som är certifierade av en tredje part.

12.

”När jag handlar vin väljer jag ofta små flaskor.

På så sätt köper jag lämplig mängd vin: jag dricker inte för mycket och det blir inget spill.

En liten flaska är lätt, så dess koldioxidavtryck är mindre än en stor flaskas. På prisskyltarna letar jag också efter Certifierat alternativ-märkningar: orange, brun och violett. Bingo!”

Laura Kvissberg, Alkos chef för ansvarsfrågor

RECEPT SANTERI SAARINEN I FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI

SÄSONGENS DRINK

Fram med shakern! Häll upp en sydamerikansk klassiker – Pisco sour – eller testa den kreativa alkoholfria versionen med druvsirap.

CHILE + PERU ”Prova gärna att kanta glaset med kryddblandningen Tajin.”

Santeri Saarinen, Alkos drinkexpert

TIPS!

Gör en vegansk version genom att byta ut äggvitan mot kikärtsspad och skaka som vanligt.

K TA

I L- C O C K T

AIL

1 GLAS

MOC

Pisco sour GLAS STYLISTENS EGET, STYLING NIINA MERILÄINEN

aktiv tid: 5 min G K 4 cl pisco 3 cl limejuice 2 cl sockerlag 2 cl äggvita is

GARNERING limeskiva några droppar bitter

1. Mät upp pisco, limejuice, sockerlag och äggvita i en shaker.

2. Tillsätt is och skaka kraftigt.

Sila och häll upp i ett glas.

3. Droppa över bitter och dekorera med en skiva lime.

SÅ GÖR DU EN MOCKTAIL AV DENNA COCKTAIL Testa smakvärlden i Pisco sour – i alkoholfri version! Börja med att göra druvsirap: Koka upp 1 dl druvjuice, 1 dl socker och en halv mild röd chili i en kastrull.

Låt koka tills sockret har löst sig.

Sila och låt sirapen svalna.

Mät upp 4 cl sirap, 3–4 cl limejuice, 2 cl äggvita och is i en shaker. Skaka kraftigt, sila och häll upp i ett glas och dekorera med en limeskiva.

16 1/ 26

LAURI KAIVOLUOTO 32-årig kock, restauratör och matinfluencer.

Bosatt i Vanda.

Motto ”Svårigheter är inte hinder på vägen. Svårigheterna är vägen.”

I offentligheten Kaivoluoto driver den egengrundade restaurangen Backas, som förutom maten är känd för konserter, danskvällar och teater. I januari 2025 belönades Kaivoluoto med pressjuryns hederspris på horeca-branschens PRO-gala.

MITT FAVORITRECEPT

Lekfull i köket Kocken och restauratören Lauri Kaivoluoto skapar djärva och oväntade smakpar i sitt kök och talar om vin på ett lättförståeligt sätt.

TEXT SANNA WALLENIUS FOTO JIRINA ALANKO

B

örjan var inte speciellt lovande. Lauri Kaivoluoto glömde en gång en tom kastrull på den varma spisen under en lektion i huslig ekonomi i grundskolan, så länge att kastrullen började glöda röd och en klick margarin på kastrullens botten började brinna.

Det var nära att hela skolan stod i lågor.

"I det skedet, då brandvarnarna började tjuta, konstaterade läraren att det knappast skulle bli någon kock av mig", minns Kaivoluoto med ett skratt.

Läraren hade fel. I dag är Lauri Kaivoluoto känd som en prisbelönt kock, ägare av restaurang Backas i Vanda och en populär mat­influencer på sociala medier. På Lauris TikTokoch Instagram-kanaler har vi fått uppleva allt från leverlådsburgare och ärtsoppspizza till aubergine­brulé. I drinkglaset har vi bland annat sett en martini med smak av blåmögelost och en spritz med spad från inlagd gurka.

"Jag gillar att testa oväntade kombinationer av råvaror. Jag hittar idéer på sociala medier och blandar dem med mina egna recept. Senast gjorde jag en negroni med maraschinokörsbär."

17 1/ 26

Följarna kan förundras över de oväntade smakkombinationerna, men efter att ha testat recepten blir de ofta inspirerade. Lauri strävar efter att ingredienserna ska vara billiga och lättillgängliga för alla.

"I matlagning inspireras människor nu av äkthet, och det syns även i matlagningsvideor på sociala medier. I köket behöver man inte sträva efter perfektion, där är det fritt fram att leka och prova sig fram."

KÅLROT SLÅR KAVIAR

18 1/ 26

I Lauris barndomshem experimenterades det inte med maten. Arbetet slukade mycket av föräldrarnas tid, så middagen behövde vara snabblagad.

"Farsans klassiker var att samla alla rester från kylskåpet i en form, hälla över ägg­stanning och stoppa hela härligheten i ugnen."

Lauris intresse för matlagning väcktes via vänner som hamnat i restaurang­branschen, och han valde också att söka sig till restaurang­utbildningen. Den verkliga glädjen i matlagning hittade han först i arbetslivet.

"För mig betyder mat både upplevelser, berättelser och att göra något tillsammans.

Jag vill veta var råvarorna kommer ifrån, vem som har fångat fisken och plockat bären."

Lauri Kaivoluoto arrangerar både jaktresor och kräftfiskesafari, och har märkt att matens ursprung känns allt mer avlägset för många finländare. Förhållandet till maten förändras direkt när man själv skjutit djuret, istället för att bara ta ett vakuumförpackat köttpaket från butikshyllan.

Trots att Lauri förespråkar ansvarsfullt producerad mat har han full förståelse för vardagens utmaningar i hemmaköket. ”I många hushåll måste man i dag hålla koll på slutsumman på butikskvittot. Man kan inte förvänta sig att folk ska gå och köpa flugfångad röding som kostar 55 euro kilot.”

För Lauri handlar ansvarstagande om respekt för råvarorna, att minimera mat­svinnet och att laga mat på ett mångsidigt sätt. ”Bra mat kräver inte kaviar eller andra lyxiga ingredienser. Mest beundrar jag dem som kan laga något gott även på kålrot.”

”Som alkoholkonsument är jag hedonist.

Jag dricker mindre, men bättre.”

Enkelheten lyser igenom även i Lauris val av favoritrecept. Chorizosmöret, fullt av spanska smaker, är ett minne från resan till Rioja. Där blev Lauri förtjust i chorizo­smöret, som fulländade ett bröd fyllt med grillad biff och tomat. Till delikatessen dracks såklart tempranillo från Rioja.

ARTIFICIELL INTELLIGENS I KÖKET Med smarta genvägar är det möjligt att också lyfta vardagsmat till en ny nivå. Lauri börjar ofta dagen med kvarg och bär, som han toppar med puffat bovete. Det görs genom att fritera hela bovetekärnor i vegetabilisk olja tills de börjar likna popcorn.

På intervjudagen planerar Lauri att tina en rostad paprikasoppa ur frysen och piffa till den med rökta blåmusslor från butiken. ”Om du sedan strör lite puffat bovete över soppan och tillsätter en skvätt basilikaolja, känns det som en riktig restaurangrätt – och ändå är maten enkel att laga.”

Lauri uppmuntrar också till att våga ta hjälp av artificiell intelligens för att hitta inspiration att tillaga bekanta råvaror på nya sätt. De bästa svaren fås genom välformulerade frågor. ”Om du frågar vad du kan göra med jordärtskocka, får du oftast soppa som svar.

Men om du i stället säger att du vill laga något annat av jordärtskocka för omväxlings skull, får du fler alternativ. Jordärtskocka kan till exempel rostas i ugnen utan bakplåtspapper – då karamelliseras rotfrukten”, tipsar Lauri.

Artificiell intelligens kan också ge förslag på dryckesmatchningar, men här litar Kaivoluoto mer på yrkesskickligheten hos Alkos försäljare.

ETT ENKLARE SÄTT ATT LÄRA SIG VIN

Lauri grillar chorizotärningar i ett durkslag, vilket koncentrerar korvens smak på ett läckert sätt.

”Bra mat kräver inte kaviar eller andra lyxiga ingredienser.”

Den tatuerade druvklasen på Lauris axel påminner honom om kärleken till goda viner.

Han har studerat vin i sitt arbete, men fördjupar sina vinkunskaper även på fritiden. När det gäller vinvarumärken fascineras Lauri särskilt av vingårdarnas historia och berättelser. I vår planerar han att resa till en vingård i Katalonien. ”När jag stöter på nya favoritviner åker vi ofta tillsammans med vänner och besöker platserna där de föds. Samtidigt passar vi på att spana in bra restauranger i närheten.”

Lauri berättar att han har hittat ett sätt att tala om vin så att kunderna förstår. ”Om vinvärlden är obekant för någon finns det ingen poäng med att säga att just det här rödvinet smakar svarta vinbär, cigarrlåda

19 1/ 26

Tempranillo från Rioja är ett smakminne från ­Lauris resa till regionen.

och cykelsadel. Det är ungefär som om någon skulle börja föreläsa för mig om bilar, som jag inte förstår mig på över huvud taget.”

Enligt Lauri är det lättare att närma sig vin genom känslan i munnen. När ett rödvin innehåller mycket tanniner känns det ofta, när man smakar, som om tungan fastnar mot gommen. ”Det är därför tanninrika rödviner gärna vill ha fet och proteinrik mat som sällskap, till exempel kött och ost. Ett sådant konkret exempel öppnar upp skillnaderna mellan viner på ett helt annat sätt än en uppräkning av ord.”

Tanninrika rödviner vill ha fet mat som sällskap.”

BLÅ TALLRIK MY O MY HOME, TALLRIK, GAFFEL OCH SKÅL FRÅN ARKET, VINGLAS DECANTER. RECEPTFOTO JOHANNA MYLLYMÄKI.

20 1/ 26

R I S FAV O R I

TRE

LAU

CEPT

RIOJA-BRÖD MED CHORIZOSMÖR 10 PORTIONER tillagningstid: aktiv 20 min, passiv 1 tim

CHORIZOSMÖR 1 pkt (200 g) torkad chorizokorv 200 g smör 2 msk persilja 2 msk rökt paprikapulver 2 msk vitlökspulver finrivet skal av 1 citron

DESSUTOM

YC K

E SF Ö R S L

AG

DR

nötkött, till exempel flankstek ljust vetebröd tomat

KLASSISKT Rödvin från Rioja. Kan det finnas något mer klassiskt val till det här brödet än ett nyanserat och utvecklat rödvin? Vinets toner av surkörsbär och läder står stadigt mot den salta chorizon och lyfter samtidigt fram brödets djupa, rostade karaktär.

Syran ger helheten lätthet och balans. Välj gärna ett vin i klassen Reserva, där utvecklingen redan har gett vinet en elegant mognad.

Nyanserat & utvecklat

1. Skala chorizon och skär korven i cirka 0,5 cm stora tärningar. Låt smöret mjukna i rumstemperatur.

2. Stek chorizotärningarna i en het stekpanna under omrörning tills de fått fin färg. Torka vid behov bort överflödigt fett med hushållspapper.

Låt chorizon rinna av på hushållspapper.

3. Finhacka persiljan. Blanda alla ingredienser till smöret och rör ner chorizon. Låt smöret stå och dra i minst 1 timme.

4. Grilla valfritt kött och skär det i tunna skivor.

5. Servera chorizosmöret i ljust vetebröd tillsammans med skivad tomat och tunt skivat kött. Snåla inte med chorizosmöret.

TIPS!

Under grillsäsongen kan chorizotärningarna grillas i ett durkslag, så att överflödigt fett rinner bort och ytan blir extra läcker. Lauris favorit till chorizosmöret är grillad flankstek.

21 1/ 26

VISITEN

Languedoc-Roussillon fyller glaset med Medelhavssol till ett bra pris. Säg de magiska orden langö-dåk-ro-si-jån till försäljaren när du ska köpa vin, så hittar du rätt flaskor.

TEXT LASSE PAKARINEN

LANGUEDOC-ROUSSILLON vid den franska Medel­

TESTOMRÅDE ÄR ett ord som beskriver Langue­

havskusten har mångsidiga landskap. Under en kort bilresa kan du se fantastiska sandstränder, torra slätter, frodiga aprikosodlingar, berg och historiska städer.

Trots all skönhet är Languedoc inte någon tummelplats för de rika på samma sätt som Provence och Côte d’Azur längre österut. Här är inte glamour, utan det jordnära som är huvud­ saken.

Samma sak gäller för områdets viner. De är underbart mångsidiga, men har inte uppnått samma rykte som andra franska regioner. Förhål­ landet mellan pris och kvalitet är därför utmärkt.

Regionen är också Frankrikes ledande inom ekologiska viner. Förhållandena är varma, rentav heta. Vindarna torkar, men som tur är svalkar de också vingårdarna. Eftersom fukt inte är ett problem, behövs nästan inga kemikalier i vin­od­ lingen. Nackdelen är dock att i och med klimat­ förändringarna har några av vingårdarna i områ­ det blivit alltför varma och torra.

doc-Roussillon väl på den franska vinkartan. För decennier sedan producerade området enorma mängder förmånligt bordsvin, som ibland för­ stärktes med vin importerat från Algeriet. Det dåliga ryktet var inte bra för affärerna, så produ­ centerna började satsa på kvalitet och moderna vinstilar. Källarna tog i bruk nymodiga meto­ der och började experimentera djärvt med olika druvsorter.

Många viner i Languedoc-Roussillon tillver­ kas inom omfattande regionala vinklassifice­ ringar. Den största av dem är IGP Pays d’Oc, som rentav täcker fler gårdar än Bordeaux. De lösa reglerna i de breda klassificeringarna ger vinhus frihet att experimentera och följa vintrender.

Det här är dock inte hela sanningen. I Languedoc-­Roussillon finns också begränsade AOP-kvalitetsvinområden, där vinerna åter­ speglar lokala traditioner och förhållanden.

Sådana är bland annat Limoux som fokuserar på mousserande viner, Picpoul de Pinet med marint

FOTO GETTY IMAGES

22 1/ 26

Frankrikes stigande pärla

Befästningsstaden Carcassonne är den mest kända sevärdheten i Languedoc.

VISSTE DU?

Alko har över 100 viner från Languedoc-Roussillon i sitt sortiment. Av dem är knappt hälften röda och ungefär en tredjedel är ekologiska.

AKTUELLA SPECIALPARTIER RÖDVIN AOP Corbières AOP Saint-Chinian AOP Terrasses du Larzac

VITT VIN AOP Picpoul de Pinet IGP Pays d’Oc Rolle

STARKVIN AOP Rivesaltes

MOUSSERANDE VIN AOP Crémant de Limoux

DESSUTOM FÅR STANDARDSORTIMENTET I MARS rödvinet AOP Minervois la Livinière och rosévinet IGP Terre du Midi alko.fi/specialpartier

23 1/ 26

Collioure, som utstrålar katalansk kultur, ligger i den historiska provinsen Roussillon.

24 1/ 26

VINERNAS MÅNGSIDIGHET är en stor fördel för Languedoc-Roussillon. Här finns alternativ för så gott som alla situationer. Området produce­ rar både förmånliga bruksviner och toppar, som ändå har rimliga priser.

Bland vita viner finns både fräscha alter­ nativ och fylliga eklagrade viner, som i blind­ test rentav kan tas för exklusiva viner från södra Bourgogne. Exempelvis internationella Char­ donnay är en populär druva.

Det görs också roséviner i området. Ofta har de likadan förfinad bärighet som rosé från Provence, men till ett lägre pris.

Bland rödviner sträcker sig stilarna från lätt till mycket fyllig. Den relativa svalkan i odlingar på kullar gör det möjligt att skapa nyanse­ rade viner, till exempel av druvan Pinot Noir. I varmare odlingar blir vinerna robustare. De kan vara gjorda av välkända internationella sorter som Cabernet Sauvignon eller Syrah, eventuellt i druvblandningar. Å andra sidan består druvorna också ofta av blandningar av södra Frankrikes traditionella sorter.

Limoux är historiskt en producent av mous­ serande viner, ofta med elegant rostade nyan­ ser. En annan historisk vinstil i Languedoc-­ Roussillon är söta starkviner som produceras i södra delen av Roussillon i regionerna Rivesaltes, Maury och Banyuls.

Nu har producenterna i regionen också hakat på trenden med naturviner. Sådana produceras även av stora vinhus.

I FINLAND HAR VINER från Languedoc-Roussillon varit populära redan länge. Regionen turas om med Alsace att vara den populäraste franska vin­ regionen på Alko, och är just nu på andra plats.

En orsak till populariteten är förmodligen att vinerna är lättillgängliga och enkla att kombinera med olika maträtter.

De lätta och fräscha vita vinerna passar fint till skaldjur och vit fisk, och de fylligare också till lax.

Urvalet av röda viner går från lätta fågel­viner till sådana som matchar mustiga kötträtter. I typisk Languedoc-stil kan det exempelvis finnas anka på tallriken. Likaså trivs lamm i sällskap av ett kraftigt vin från Languedoc-Roussillon. Överlag är vin från Languedoc-Roussillon bra att ha i åtanke när det skapats Medelhavssmaker med örter och vitlök i köket, också av grönsaker.

FOTO GETTY IMAGES

fräscha vita viner och Corbières, Saint-Chinian och Minervois kända för sina rödviner, samt relativt nya Terrasses du Larzac.

”Vitt vin med fyllig smak ska helst inte serveras kylskåpskallt. Ta ut flaskan i rumstemperatur cirka trekvart före servering.”

Eero Lehtonen, försäljare och utbildare på Alko

LANGUEDOCROUSSILLON I SIFFROR

FRANKRIKE

240 000 ha

vingårdsarealen i Languedoc-Roussillon I jämförelse: vinodlingsarealen i Bordeaux är cirka 110 000 ha

120 000 ha

TRADITIONELLA SORTER I SÖDRA FRANKRIKE CARIGNAN producerar mörkt, generöst och kryddigt rött vin. Ingår ofta i druvblandningar.

De regionala klassificeringen IGP Vin de Pays d’Ocs andel av odlingarna

ca

¼

TERRASSER DU LARZAC MONTPELLIER SAINT-CHINIAN

Andel av Frankrikes vinproduktion

PICPOUL DE PINET

MINERVOIS LA LIVINIÈRE MINERVOIS CARCASSONNE

25 1/ 26

CORBIÈRES

LIMOUX

FITOU

CINSAULT

MAURY

ger druvblandningar för röd- och roséviner mjukhet och bärighet.

RIVESALTER

GRENACHE

LANGUEDOC

ROUSSILLON

PERPIGNAN BANYULS

COLLIOURE

Languedoc-Roussillon ligger i södra Frankrike, vid Medelhavet. Området är uppdelat i två delar, nordliga Languedoc och sydliga Roussillon.

är en sort som ökar i popularitet. Den ger ofta rödviner nyanserad fruktighet och örtighet.

GRENACHE BLANC

MED VAD?

är en grön variant av Grenache, ger viner som ofta är kryddiga.

MAUZAC är en sällsynt grön specialitet i områdena Limoux och Gaillac, som ger fräscha frukt- och örtaromer.

HJORTGRYTA

MOURVÈDRE är en sort för mörka och kraftiga röda viner. Ger blandningar struktur och lagringstålighet.

PIQUEPOUL/PICPOUL

GRILLADE LAMMKOTLETTER

är Languedocs egen sort för fräscha, ofta mineraliska vita viner.

SYRAH är den mest odlade sorten i Languedoc-­ Roussillon. Rödvinerna blir fylliga och strukturerade. Aromerna består ofta av mörk fruktighet, kryddor och peppar.

VIOGNIER är en sort för tjocka och aromatiska vita viner.

GRÖNSAKSTAGINE

RÖDVIN FRÅN LANGUEDOC Mustigt och syltigt

VÅR

3×

26 1/ 26

Åh, så vackert och gott! Duka för vårens matgäster – eller kanske för en dejt – och dekorera päron med pärlor. Det blir garanterat en samtalsöppnare.

TEXT OCH RECEPT JASMIN RAITAKARI FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM OCH MATTI SYRJÄ, ALKO

GÖR DET SJÄLV-TIPS!

Gör päronet till säsongens sötaste bordsdekoration.

Stick in knappnålar med pärlhuvud eller limma pärlklistermärken på frukterna. Fäst sedan ett fint sidenband i päronens stjälk och knyt en charmig rosett.

Efter att dekorationerna har tagits bort kan du använda päronen till en härlig päronpaj.

27 1/ 26

TIPS!

Prova detta superenkla servettips. Öppna servetten, rulla den smalare om det behövs och knyt en lös knut.

MATEUS TALLRIKAR OCH SKÅLAR/CILLA’S OCH MY O MY HOME, BESTICK MY O MY HOME, SERVETTER JOTEX, VINGLAS DECANTER, GLAS H&M HOME, FOTOARRANGEMANG NIINA MERILÄINEN.

PIGG CITRUSSALLAD Balansera säsongens citrusfrukter med värmande jalapeño och honung smaksatt med apelsinlikör.

YC K

E SF Ö R S L

4 PORTIONER

AG

DR

28 1/ 26

tillagningstid: aktiv 30 min, stå i 15 min G K

KRYDDIG HONUNG

KLASSISKT Pinot Gris. Salladen är en kombination av syrliga citrusfrukter och honungens fylliga sötma. Dessa element kan även hittas i de franska Pinot Gris-vinerna från Alsace. Om du vill ha lite hetta till maten, välj ett vin med en aning restsocker.

Friskt & fruktigt

TRENDIGT Rosévin. Ett friskt portugisiskt rosévin från Vinho Verde och denna sallad tar dig med på en smakresa till Sydeuropa. Roséviner från Vinho Verde innehåller ofta en lätt kolsyra, så denna kombination blir riktigt frisk och lätt.

OVÄNTAT Alkoholfri cider. För den som söker ett alkoholfritt alternativ är ciderhyllan ett bra val. Den mogna fruktigheten och den fräscha strukturen hos alkoholfri äppelcider passar perfekt med halloumins sälta och fett samt honungens sötma.

Fråga efter dessa i din butik eller via chatten!

1 liten färsk jalapeño 1 dl flytande honung 2 msk apelsinlikör 1 tsk vitvinsvinäger

SALLAD 1 blodgrapefrukt 1 grapefrukt 1 apelsin 2 clementiner 1 paket (200 g) halloumiost 1 dl basilika eller thaibasilika ½ dl pistagenötter

1. Skiva jalapeñon. Koka upp honung, jalapeñoskivor och apelsinlikör i en kastrull under omrörning. Låt stå i 15 minuter.

2. Sila bort jalapeñon från honungen om du vill och smaksätt med vitvinsvinäger.

3. Skala grapefrukterna, apelsinen och clementinerna med kniv och skär i skivor.

4. Stek halloumiosten i en stekpanna tills båda sidorna får en vacker gyllenbrun färg.

5. Skiva halloumiosten.

6. Lägg ut citrusfrukterna, osten och basilikan på ett fat. Toppa med den kryddiga honungen och grovhackade pistagenötter.

TIPS!

Trendig kryddig honung, även kallad hot honey, passar utmärkt även i te.

SERVERINGSFAT & GAFFEL/MY O MY HOME, VAS MARIMEKKO/STOCKMANN, GLAS H&M HOME, VINGLAS DECANTER, FOTOARRANGEMANG NIINA MERILÄINEN.

29 1/ 26

Stek halloumiosten hel och skiva den först efter stekningen så behåller osten sin saftighet. I salladen kan du använda alla typer av citrusfrukter. Testa också blodapelsin.

Om din risotto känns för torr kan du prova det här receptet, där mascarponen garanterar en perfekt krämig konsistens.

Risotton kan också serveras utan den basilika- och sparrisdekoration som syns på bilden.

TIPS!

När du portionerar risotton, knacka på tallrikens undersida så att risotton sprider sig fint på tallriken.

VINGLAS DECANTER, BESTICK MY O MY HOME, ÖVRIG REKVISITA STYLISTENS EGNA, FOTOARRANGEMANG NIINA MERILÄINEN.

30 1/ 26

MILD MASCARPONERISOTTO Hemligheten bakom den superkrämiga och saftiga risotton är mascarpone.

Den vita risotton får vårkänsla av grön sparris och basilikapasta.

YC K

E SF Ö R S L

AG

DR

31 1/ 26

6 PORTIONER tillagningstid: aktiv 50 min G K

KLASSISKT Soave från Italien. Soave är ett vitt vin som kommer från Veneto i norra Italien. Dess lätta citrus-, äppel- och mandeltoner passar utmärkt med risottons subtila och krämiga smaker.

Vinet framhäver parmesanens och örternas nyanser utan att ta över.

TRENDIGT Prosecco. Gillar du bubbel kan du gärna välja prosecco från Veneto till risotton. Den fruktiga päronsmaken rundar av helheten och är tillräckligt enkel för att passa risotton med några få ingredienser.

OVÄNTAT

Alkoholfritt mousserande vin. Den bubblande drycken är mineralrik och syrlig nog för att balansera risottons rika krämighet. Droppa gärna i några basilikablad som blivit över från matlagningen om du vill.

Fråga efter dessa i din butik eller via chatten!

2 schalottenlökar 2 vitlöksklyftor ca 1 l vatten 3 msk grönsaksfond 2 msk smör 3 dl risottoris 2 dl vitt vin saft och rivet skal från 1 citron 1 paket (250 g) mascarpone 2 dl riven parmesan en nypa salt ½ tsk svartpeppar

BASILIKAPASTA 1 kruka basilika 4 msk olivolja 2 msk citronsaft 1 dl parmesan ½ dl cashewnötter

ÖVRIGT 1 knippe (400 g) färsk sparris 1 msk olivolja

1. Skala och finhacka schalottenlökarna och vitlöksklyftorna. Värm vattnet i en kastrull tills det kokar och tillsätt fonden.

2. Fräs löken i smör i en gryta. Tillsätt riset och fräs tills det blir lätt genomskinligt. Häll i vinet och låt koka upp.

Tillsätt den heta grönsaksbuljongen, cirka en deciliter åt gången. Tillsätt mer buljong först när den tidigare vätskan har absorberats. Fortsätt tills riset är nästan helt mjukt och risotton har en krämig konsistens. Det tar cirka 25 minuter.

3. Mät upp ingredienserna till basilika­pastan i en mixer eller en skål för stavmixer. Mixa.

4. Stek sparrisen i olja i en stekpanna.

5. Rör ner citronsaft, citronskal, mascarpone och parmesan i risotton.

Smaka av med salt och peppar.

6. Dela upp risotton på tallrikar. Toppa med basilikapasta och sparris.

TIPS!

Du kan göra basilikapastan och steka sparrisen i förväg.

SAFTIGA LAMMRACKS YC K

E SF Ö R S L

AG

32 1/ 26

DR

Lammracks är en imponerande rätt, men väldigt enkel att tillaga. Lägg racksen och bönorna på samma fat och servera med en skål senapsmos vid sidan om.

4 PORTIONER

KLASSISKT Barbaresco. Vinet från Piemontes berg har bäriga och syrliga körsbärs­ aromer med aromatiska toner av viol, kombinerat med en krispig syra och eleganta tanniner, vilket gör det till ett klassiskt val till rödaktigt lammkött. Barbaresco, gjort på druvan Nebbiolo, mår bra av att dekanteras, särskilt de nyare årgångarna.

Nyanserat & utvecklat

TRENDIGT Brittisk ale. Traditionell brittisk ale är en mångsidig dryck till mat. Den fylliga maltiga strukturen och de subtila tonerna av torkad frukt och nötter förenas med humlens milda beska.

Kombinationen med lammkött och senapsmos ger en smak­upplevelse som för tankarna till en brittisk gastropub.

OVÄNTAT Roséchampagne. Mjuk lammkött och roséchampagne är det perfekta valet för finsmakaren. Dryckens rostade aromer som påminner om brioche i kombination med lamm­ köttets stekyta och den lätt rosa insidan skapar en perfekt förening mellan mat och dryck.

Fråga efter dessa i din butik eller via chatten!

tillagningstid: aktiv 50 min, marinering 12 t G

700 g lammracks

MARINAD ½ kruka timjan 3 vitlöksklyftor 1 dl olivolja 2 msk vitvinsvinäger 1 msk socker 1 tsk salt

TILL STEKNING smör och rypsolja

TILL SERVERING 2 tsk flingsalt eller 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar

SENAPSMOS 1 kg mjölig potatis 2 dl kokvatten från potatisen 2 dl turkisk yoghurt 3 msk grov dijonsenap 50 g smör 1 tsk salt

BÖNOR 1 förpackning (250 g) långa gröna bönor 2 msk smör 1 tsk flingsalt eller ½ tsk salt ½ dl pinjenötter

1. Hacka timjan och vitlöksklyftor.

Blanda ingredienserna till marinaden i en skål. Rulla lammracksen i marinaden. Täck skålen med plastfolie och låt marineras i kylskåp till nästa dag.

2. Hetta upp smör och olja i en panna.

Bryn köttet på alla sidor. Lägg racksen i en ugnsform.

3. Stek i 175 grader i ca 20 minuter, eller tills köttets innertemperatur är 54–55 grader.

4. Gör moset. Skala och tärna potatisarna. Koka dem mjuka i saltat vatten, cirka 15 minuter. Spara kokvattnet.

Mosa potatisarna med en elvisp eller potatisstöt. Häll i tillräckligt med kokvatten för att få önskad konsistens på moset. Tillsätt yoghurt, senap, smör och salt.

5. Ta ut racksen på en skärbräda och täck med aluminiumfolie. Låt vila i 10 minuter.

6. Skölj bönorna och ta bort stjälkarna. Koka dem nästan mjuka i saltat vatten (ca 7 minuter) och låt rinna av.

Smält smör i en panna. Stek bönorna tills de får färg. Smaka av med salt.

7. Krydda köttet med salt och peppar.

Skär lammracksen i kotletter med en vass kniv. Lägg upp köttet och bönorna på ett serveringsfat. Garnera med pinjenötter.

SERVERINGSFAT OCH SKÅL IITTALA/STOCKMANN, BESTICK MY O MY HOME, GUL TALLRIK MUNKAA DESIGN, FOTOARRANGEMANG NIINA MERILÄINEN.

Köttet får smak av timjan­ marinaden och hålls saftigt då det tillreds som ett helt lammrack. Traditionell potatismos får smak av turkisk yoghurt och fullkornssenap.

33 1/ 26

TIPS!

Prova även senapsmos som tillbehör till stekt fisk och kyckling.

SMAKPAR

Efter en lång dag är det lockande att beställa hem mat. Alkos experter berättar vilka drycker som passar för att skölja ner den populäraste hämtmaten.

DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM OCH MATTI SYRJÄ, ALKO FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI

”Jag är en kebab med franskisar-kille. Det är min lilla last som jag unnar mig då och då.

När jag får en god kebabportion med tunt skivat kött och gyllengula vågiga pommes frites häller jag upp ett glas tyskt lageröl.”

Matti Syrjä, Alkos produktkommunikationschef

Sushi Sushi kom till Helsingfors på 1980-talet. På den tiden var det några högklassiga restauranger som serverade en japansk matupplevelse och atmosfär. Från att ha varit en lyxprodukt blev sushi buffé­mat först långt in på 2000-talet och blev då också vanlig i hela landet. Sushi är den asiatiska mat som oftast beställs för hemleverans. Sushi har många klassiska dryckespar som framhäver den lätta aromvärlden.

TESTA DESSA Ytstekt laxnigiri

&

Vitt vin av sauvignon blanc från Nya Zeeland

California roll med tonfisk

&

Portugisiskt, spritsigt vinho verde-vitvin

Friterad räksushi

&

Asiatisk lager

Testa att göra sushi som sallad: alko.fi/sushisallad

BLÅ TALLRIK FINNISH DESIGN SHOP, GLAS DECANTER, ÖLGLAS OCH TALLRIK STOCKMANN, RÖD SKÅL MY O MY HOME. KORG, PAPPER OCH MATPINNAR ÄR FOTOREKVISITA.

34 1/ 26

BÄSTA DRYCK TILL HÄMTMAT

Hamburgare Olympiska spelen i Helsingfors 1952 tog snabbmats­kulturen till Finland med fart. Den hungriga sportpubliken åt hamburgare med god aptit. Internationella hamburgerkedjor etablerade sig i Finland först på 1980-talet. Utöver kebab och pizza hör hamburgare till de vanligaste rätterna som beställs för hemleverans. Varianterna är många från traditionella ostburgare till trendiga smash burgers och vegetariska alternativ. Hamburgermåltiden toppas med en väl vald dryck.

TESTA DESSA Klassisk ostburgare med mediumstekt biff

&

Zinfandel-rödvin

Krispig smash burger

&

IPA-öl

Hamburgare med ananas och blåmögelost

&

Äppelcider

35 1/ 26

Prova att laga saftiga hamburgare i ugnsform: alko.fi/sloppyjoe

Kebab Finlands första kebabrestaurang öppnades i Björneborg i början av 1980-talet. Idag säljs kebab i nästan 500 restauranger över hela landet. I Finland skärs kebabköttet i tunna skivor från ett spett och äts med pommes frites eller i bröd. Vanliga tillbehör är sallad och yoghurtsås. Den här bekanta stilen utmanas nu av döner kebab i bröd med mycket grönsaker och kryddor som i Berlin. Kebab är fet mat som behöver en fräsch dryck.

TESTA DESSA Iskender kebab

&

Halvtorrt rieslingvin från Tyskland

Kebab med pommes frites

&

Iskall ljus lager

Döner kebab i pitabröd

&

Tysk pilsner

Gör din egen kebab: alko.fi/älgkebab

Vad är historien om din favoritdryck?

36 1/ 26

Etiketten frågade kundpanelen Rådgivarna om deras favoritdrycker och berättelserna bakom dem. Favoriterna är förknippade med minnen, passion och överraskningar.

TEXT SATU KÄRKI

ALKOS RÅDGIVARE

är en grupp som hjälper Alko att utveckla sina tjänster och sitt sortiment. Kundrådet har över 2 000 medlemmar som bjuds in till evenemang och får tycka till i olika frågor.

Det är enkelt att bli rådgivare: det enda som krävs är att du fyllt 18 år och att du har ett starkt intresse för att påverka. Verksam­heten sker på finska, välkommen med!

Bli medlem på adressen alko.fi/neuvonantajat

Jag hittade min favoritdryck i en tv-serie ”Min vinterfavorit är sherry – en ganska ny bekantskap för mig. Jag smakade det första gången kring julen 2016 när Netflix hade släppt serien The Crown.

De kungliga i serien drack ofta sherry ur vackra kristallglas. Jag köpte Quality Street-konfekt och en flaska sherry och tittade på kungligheterna på tv.

Där satt jag och smuttade på sherry och åt konfekt, och kände mig som en kunglighet själv.”

MARJA, SALO

R Å D G I VA RNA

MIDDAG PÅ EN CALVADOSGÅRD Jag reste runt i Normandie med några vänner och kom till en calvadosgård där vi blev vänligt mottagna. Vi fick bekanta oss med dryckens produktion i detalj, från äppelträdet till flaskan. Vi satt vid matbordet tillsammans med familjen, och husbonden berättade om gårdens filosofi: att den bara är till låns för varje generation. Den nuvarande husbonden säljer calvados gjord av hans far och farfar, och hans son kommer att sälja de drycker han nu tillverkar. Det blev ett fint minne, och drycken smakar också toppen!”

En enkät om favoritdrycker 443 RÅDGIVARE SVARADE PÅ FRÅGORNA.

HUR HITTADE DU DIN FAVORITDRYCK?

31 % 19 % 14 %

PETRI, JAKOBSTAD

Vitt portvin till ost ”Jag upptäckte vitt portvin en gång på en vin- och matmässa. Där fick jag smaka på ostar tillsammans med drycken – och sedan dess har vitt portvin varit ett självklart inslag på festbordet när vi serverar dessertostar. Det passar särskilt bra till ostar som lagrats länge.”

På en utlandsresa Tips av en vän Förslag av Alkos försäljare

DE POPULÄRASTE DRYCKERNA

AIMO, TAMMERFORS

44 % 20 % 16 % 14 % rött vin

ALTERNATIV TILL FAVORITCHAMPAGNEN ”Jag deltog i en master class-kurs vid ett champagnehus där jag hittade min favoritchampagne. Priset var dock så pass högt att jag ville hitta något liknande i en lägre prisklass. Jag letade efter ett passande alternativ tillsammans med Alkos personal. Min önskan var att drycken skulle ha mineraler, syrlighet, citrusnoter och skärpa. Den skickliga personalen hittade alternativ som jag nog inte själv hade vågat prova.”

ERIKA, HELSINGFORS

vitt vin

mous- öl serande vin

3 VIKTIGASTE KRITERIER FÖR VAL AV FAVORITDRYCK 1.

2.

3.

Drycken passar till en viss maträtt (47 %) Förhållandet mellan pris och kvalitet (36 %) Dryckens stil (32 %)

37 1/ 26

DRYCKESBLANDNING AV INHEMSKA BÄR

HYLLNING TILL INHEMSKA RÅVAROR ”Long drink med gin och lingon är min favorit. Det är en fantastisk dryck för många tillfällen. Lingon har en mer aromatisk och djupare smak än tranbär.

Drycken är en hyllning till inhemska råvaror: lingon och ginkryddorna som vuxit i den ljusa natten.”

ASKO, VALKEAKOSKI

Fräsch rosé i varma Nice 38 1/ 26

”Jag blev förtjust i rosévin på min första resa till Nice 2006. Rosé var underbart svalkande och fräscht i den gassande värmen.

Det billigaste alternativet på nästan alla restauranger var enormt mycket godare än det dåvarande urvalet i Finland.

Jag tycker att rosévin kan drickas såväl på terrassen, fester som till god mat. Det är en verkligt mångsidig dryck. I min smak är den bästa rosén så ljus som möjligt – och naturligtvis från Provence.”

PULMU, ESBO

”Jag undvek länge söta dryckesblandningar tills en vän efter bastun bjöd på en long drink med tranbär. Sedan dess har det varit min favoritdryck. Jag gillar den särskilt med is och en limeskiva och ibland lägger jag också en kvist rosmarin i glaset.”

TUXU, HAUKIPUDAS

12 FLASKOR I HANDBAGAGET ”Jag hittade mitt vita favoritvin i början av 90-talet på en arbetsresa till Galicien i Spanien. Vid middagen bjöd värdarna på lokalt albariñovin, som passade utmärkt till skaldjur och fisk. Jag blev så förtjust i vinet att jag började ta med mig olika varianter av albariño från lokala vingårdar hem i handbagaget varje gång jag reste därifrån. Vi serverade de här vinerna på kräftskivor och fester, och flera bekanta frågade var man kan köpa det. Det hände att jag släpade hem så många som 12 flaskor i mitt handbagage. Nu behöver man inte längre resa till Galicien, eftersom Alko har utmärkta albariñoviner från flera vingårdar i sitt sortiment.”

MARKKU, NÅDENDAL

MINNEN FRÅN RESOR MED MAMMA COCKTAILHOBBY ÄR EN REDSKAPSSPORT ”Jag har haft cocktails och mocktails som hobby i ungefär fyra år, och jag har också samlat en del proffslitteratur om ämnet. Min utrustning består av glas med lämplig volym för varje typ av dryck, ismaskin, pipetter, vätskemått, mekaniska pressar, rökset och andra grundläggande bartenderverktyg. Jag använder självpressad fruktjuice alltid när det är möjligt, och färska bär och örter. Också smaksirap gör jag delvis själv. I mina metoder ingår även extrahering av aromer. Jag kan till och med släppa ner en kristallklar isbit i glaset för att skapa en elegant illusion av isfri servering.”

JARNO, BORGÅ

”Jag upptäckte mitt favoritvin amarone via min mamma – det är också hennes favorit. Vinet påminner mig om minnen från veckoslutsresor jag gjort varje år med min mamma och syster. God mat och gott vin är en väsentlig del av de här resorna. Amarone passar särskilt bra under sensommaren och tidig höst, när kvällarna blir mörkare. Det är just den tiden på året då vi brukar göra våra gemensamma resor.”

LOTTA, ÅBO

GRAPPA ÄR EN UTMANING ”Jag gillar framför allt italiensk grappa.

Det är något speciellt med grappa: vissa sorter är riktigt goda medan andra är utmanande – för att uttrycka det milt. För mig är grappa ett måste som digestif efter en god måltid.”

JARKKO, KERVO

R Å D G I VA RNA

Underbar rökig whisky ”Jag besökte ett skotskt destilleri för att smaka på whisky. Whiskyns rökighet tilltalade mig direkt. Den påminde mig om en lägereld i skogen och utflykter i naturen som jag gillar mycket. Efter en kylig jaktdag på hösten kan jag belöna mig med en whisky därhemma. Eller så tittar jag bara på en bra film och njuter av dryckens doft.”

JUHA, JÄMSÄ

SÅ LÄRDE JAG MIG DRICKA ÖL ”Jag och min man var på semester i München och han smakade på olika öl. När jag var yngre kunde jag inte ens tåla lukten av öl, än mindre skulle jag ha gått med på att dricka öl. På den här resan insåg jag att öl inte bara betyder ljus lager. Jag bestämde mig för att lära mig mer om drycken. Jag gjorde ett inlägg på sociala medier där jag lovade lära mig dricka öl under året genom att prova så många öl som uppdateringen skulle få gillningar. Det blev 98 stycken. Antalet nådde jag redan i maj och jag insåg att det finns allt möjligt underbart också bland öl.”

FOTO GETTY IMAGES, ADOBE STOCK, NETFLIX

EMMA, VANDA

Italienskt favoritbubbel ”Min absoluta favorit är italiensk franciacorta. Jag smakade på det första gången när jag arbetade för ett italienskt företag. Det är ett mycket aromatiskt mousserande vin som till exempel kan drickas under hela måltiden. Franciacorta passar också mycket bra att skåla i. Utbudet i Finland är litet men tillräckligt.”

PEKKA, ÅBO

VAR I VÄRLDEN HITTADE DU DIN FAVORITDRYCK? 1.

2.

3.

Italien (28 %) Frankrike (20 %) Spanien (16 %)

HUR DRICKER DU HELST DIN FAVORITDRYCK?

51 % 49 % 49 % 35 %

Tillsammans med ett perfekt smakpar I sociala ­sammanhang Under ­avkopplande veckoslut Vid festliga tillfällen

INTRESSANTAST BLAND VÄXANDE DRYCKESTRENDER VAR …

regionala specialiteter av destillerade drycker (26 %), naturviner och orangeviner (26 %) och drycker med lite eller ingen alkohol (15 %).

39 1/ 26

BRA BLANDNING 40 1/ 26

Färdiga dryckesblandningar har nu nya smaker, färger och stilar. Experimentlusta har fått de praktiska blandningarna att öka i popularitet.

1. Mångsidigare färdiga drinkar RTD, READY TO DRINK-drycker skiljer sig från long drinks i och med att deras stil ligger nära klassiska bardrinkar. I smakerna hos färdiga drinkar går det traditionellt att känna alkoholen som är grund i dem, såsom rom, whisky eller gin.

Produktgruppen har nu också lättdruckna dryckesblandningar med låg alkoholhalt och en stil som kan påminna om long drinks. Skillnaden mellan en färdig drink och long drink är inte heller alltid så tydlig.

I produktgruppen för färdiga drinkar ingår även hard seltzers, smaksatta kombinationer av alkohol med neutral smak och bubbelvatten.

De har kommit för att stanna de senaste åren.

Hard seltzers är populära bland annat för att de vanligtvis innehåller lite eller inget socker.

Färdiga drinkar blir riktiga cocktails när de serveras i ett fint glas med is. Om du vill göra drinken ännu festligare, kan du lägga till dekorationer som passar dryckens smak, exempelvis örter, frukt eller bär.

2. Cocktailbaser är en ny trend FÄRDIGA COCKTAILBASER är en typ av dryck som börjar dyka upp i Finland. Internationellt kallas de premix eller ready to serve.

Till skillnad från andra drinkblandningar räcker innehållet i en flaska oftast till flera glas.

Ute i världen finns de rentav i bag-in-box.

Cocktailbaser skiljer sig också från färdiga drinkar i och med att det krävs lite ansträngning att servera dem: välj åtminstone ett glas som passar just den här drinken. Ibland måste cocktailbasen kompletteras på andra sätt.

Servera gärna till exempel en färdig negroni i ett grogglas med is och en apelsinskiva. Whiskey sour ska skakas väl före servering.

I år fördjupas Alkos utbud av färdiga cocktailbaser när nya produkter anländer under våren.

Dessa drycker har funnits tidigare i special­ partier, bland annat cosmopolitan, sangria, negroni och olika varianter av färdig spritz.

Cocktailbaserna är praktiska och därför populära: en högklassig cocktail är färdig på nolltid och du behöver inte fylla skåpet med många olika ingredienser.

”Det är en bra idé att alltid ha is i frysen. Stora isbitar är mer praktiska än små eftersom de smälter långsamt.”

3. Long drinks får färg

Anton Rantajärvi Produktchef för starka drycker

FOTO GETTY IMAGES

LONG DRINK

, lonkero, är en nationell specialitet i Finland, som är väldigt sällsynt på annat håll. Nu har lonkerons traditionella gråhet kompletterats med mer färg, då det kommit mängder av nya typer av drycker till sortimentet.

Smakerna har utökats från traditionell grape­ frukt till annan citrus. Samtidigt har exotiska frukter som ananas varit den största trenden bland nya smaker på senaste tiden. Därtill är också inhemska bärsmaker som tranbär intressanta.

Long drink är en av de allmänt mest kända dryckesblandningarna och attityden till dem är avslappnad. Många dricker sin lonkero som bastudryck direkt ur den iskalla burken.

41 1/ 26

42 1/ 26

”Jag får energi av att sprida glädje” Eija-Liisa Majanmaa uppträder både på dansevenemang och äldreboenden. Genom sången vill hon sprida glädje och beröra. ”MUSIKEN HAR ALLTID VARIT

en del av mitt liv.

Hemma sjöng jag tillsammans med mina föräldrar och bröder, och pappa ackompanjerade oss på dragspel.

Numera uppträder jag tillsammans med mitt band Eija-Liisa & Royalty på födelsedags­fester, olika evenemang, seniordanser som ordnas i Parkanos centrum och ibland även på dans­ banor. Jag har också fått spela in musik som solist i studioprojektet The Old Ones.

När jag sjunger på äldreboenden blir det tydligt vilken enorm kraft musiken har. Även en person med minnessjukdom, som inte längre kan tala, kan ibland sjunga med och minnas varenda ord. Musiken för en tillbaka till ungdomens dagar.

Medarbetare på Alko som hämtar glädje och energi ur sången.

Jobbar som

Servicechef i butikerna i Tavastkyro, Parkano och Ikalis.

Drömmer om Att få sjunga så länge som möjligt – att uppleva och förmedla de känslor och upplevelser som musiken ger.

Även spelningar på boenden för personer med intellektuell funktionsnedsättning är fantastiska upplevelser. Publiken är mycket spontan och lever sig in i musiken. Ibland kommer någon fram och bjuder upp sångsolisten till dans – då dansar jag och sjunger samtidigt.

Jag njuter av att uppträda. Det är också härligt att få vara en del av ett band. Orkestern följer mig – och jag följer den. Spelningarna är den del publiken ser, men även ett kort framträdande kräver mycket övning och planering. Vi kommer alltid till platsen i god tid för att bära in utrustningen och se till att tekniken fungerar.

Min repertoar består främst av traditionell dansmusik – vals, tango, foxtrot, humppa, jenka och cha-cha. Min förebild är den stiliga och skickliga Laila Kinnunen – en artist utöver det vanliga. Jag har själv deltagit i Laila Kinnunen-­ sångtävlingar, så jag vet hur krävande hennes låtar är.

Om jag med min sång kan sprida glädje eller beröra andra, ger det också mig energi. Musiken har gett mig möjlighet att möta underbara människor och jag har fått många goda vänner.

På jobbet vet kunderna om mitt sångintresse.

Ibland kommer de med önskemål inför nästa spelning. Att sjunga är också en form av kundservice.”

TEXT MATTI VÄLIMÄKI FOTO KONSTA OJALA

ALKOANSTÄLLD PÅ FRITIDEN

EIJA-LIISA MAJANMAA

TEXT JASMIN RAITAKARI I FOTO JOHANNA MYLLYMÄKI

MED EN SKVÄTT

”Varje vinter gör jag kanelvodka, som passar perfekt i varma drycker. Smaken från kanelstängerna extraheras på ett par veckor.

Tipsen kommer från Jani Rautio, sortiments­ mästare på Alko.

LITE VODKA GER FYLLIGHET Vodka är överraskande mångsidig – häll sista skvätten ur flaskan i en sås eller marinad och känn hur smaken lyfter.

Alkoholdelen i vodka måste enligt EU-lag vara minst 37,5 procent. Drycken tillverkas oftast av spannmål eller potatis – i Finland används korn, i Sverige vete. Vätskan destilleras till 96 procent och späds sedan med vatten. Eftersom största delen av vodkan är vatten spelar vattenkvaliteten stor roll – det är därför finsk vodka smakar så neutralt. I Östeuropa föredrar man däremot att råvarans ursprungssmak kommer fram.

I matlagning hjälper vodkan till att frigöra fettmolekyler, vilket fördjupar smakerna och ger en fyllighet – exempelvis i en tomatsås. Tillsätt några mat­skedar i varm (men inte kokhet) mat så utvecklas smaken långsamt, utan bitterhet. Du kan också göra egen likör av vodka, som limoncello, med önskad mängd socker. Vodka fungerar dessutom som konserveringsmedel: lägg i överblivna örter och gör en rosmarin- eller basilikavodka.

Vodkasås till pizza 4 PORTIONER tillagningstid: aktiv 40 min G K L V

2 vitlöksklyftor 1 tsk oregano 2 msk olivolja 1 burk (500 g) krossade tomater 4 cl vodka 2 tsk socker ½ tsk salt

1. Finhacka vit­löken.

Fräs vitlök och oregano i olivolja i en kastrull i ett par minuter.

2. Tillsätt krossade tomater, vodka, socker och salt. Låt småkoka i cirka 30 minuter.

3. Använd till pizza eller pasta. Hela receptet på Detroit-­ vodkapizza finns på alko.fi.

VODKA

KÖTTRÄTTER

FISKRÄTTER

BAKNING

I marinad till kött hjäl­ per vodka till att frigöra peppriga smaker.

Skvätt lite vodka över fisken vid gravning – det fördjupar smaken.

Testa att använda vodka i pajdegen – det ger extra luftighet.

43 1/ 26

EFTERSMAK

44 1/ 26

Alkohol innehåller mycket kalorier VISSTE DU att det mesta av alkohol­ dryckers energi kommer från själva alkoholen? Därför är alkoholfria dryck­ er ett lättare alternativ. Alkohol gör att man går upp i vikt eftersom den innehåller nästan lika mycket energi som fett: 1 gram alkohol innehåller 7 kcal energi. Förutom alkoholen ökar socker dryckens energi­mängd. Ju starkare och sötare alkoholdrycken är, desto mer kalorier innehåller den.

Alkoholfria viner har relativt låg energi­nivå jämfört med alkohol­ haltiga. Till exempel innehåller röda och vita viner ofta 70–80 kilokalorier per deciliter, men alkoholfria viner har bara 10–20 kalorier. Det finns alkohol­fria alternativ och drycker med låg alkoholhalt av hög kvalitet, så man behöver inte ge avkall på goda kombi­ nationer av mat och dryck.

Läs mer: alko.fi/kalorierna-i-alkohol

3 × FAVORITER TILL VAPPEN

SKUMPAMUNKAR

SPARRIS POMMES

OKONOMIYAKI-UGNSLAX

alko.fi/skumpamunkar

alko.fi/sparrispommes

alko.fi/okonomiyaki-ugnslax

ALKOKVISSET

TYDLIGT CERTIFIERAT

1. VAD STÅR FÖRKORTNINGEN RTD FÖR?

ALKOS PRISLAPPAR

a) real taste delight b) ready to drink c) refreshing tonic drink

2. VILKEN NYTTA GÖR ANKOR PÅ VINGÅRDAR? ARBETSFÖRHÅLLANDEN PRODUKTION

ODLING

3. VILKEN DRYCKESFÖRPACKNING ORSAKAR DET STÖRSTA KOLDIOXIDAVTRYCKET? a) kartongförpackning b) tung glasflaska c) plastflaska

4. VAD ÄR LIMOUX I SÖDRA FRANKRIKE KÄNT FÖR?

FÅ INSPIRATION av Etikettens Instagram-konto! Genom att föl­ ja oss får du aktuella recept och dryckesförslag från Alkos exper­ ter – smidigt direkt i inlägget. @etikettilehti

”Etikettens insta hänger verkligen med i trenderna!

Där finns alltid recept på populära rätter från sociala medier och dryckesförslag precis när man har lust att testa dem!

Oona Niemelä, produktutbildare vid Alko i Rovaniemi

a) mousserande viner b) konjak c) lemonadsprit

5. ZEBRA STRIPING INNEBÄR ATT a) omväxlande dricka alkoholhaltiga och alkoholfria drycker b) blanda rött och vitt vin c) dricka whisky i maskeraddräkt

LÖSNINGEN TILL KORSORDET

Följ Etiketten på Instagram

KUVAT GETTYIMAGES

a) de underhåller besökare b) försäljningen av deras ägg ger extra inkomster c) de håller sniglar borta

Rätta svar: 1. b, 2. c, 3. b, 4. a, 5. a

har märkningar i tre olika färger som visar på ansvarsfullhet.

Färgerna betyder att produkten ingår i Al­ kos Certifierat alternativ-­koncept, som tar hänsyn till tre viktiga hållbarhets­aspekter inom dryckesindustrin: odling, produk­ tion och arbetsförhållanden. Det finns många olika certifieringar med varieran­ de täckning inom dryckesbranschen.

Därför underlättar vi ansvarsfulla val med färgmärkningar: produkter som har fått en märkning uppfyller kriterier som är striktare än vad lagen kräver. Odling-­ märkningen är brun och tar hänsyn till hållbarhetsfaktorer relaterade till jord­ månens välmående, som gödsel och av­ fallshantering. Produktion-­märkningen är violett och fokuserar på klimat­frågor, eftersom energi används i många fa­ ser av dryckens produktion, förpack­ ning och transport. Arbetsförhållanden-­ märkningen är orange och tar hänsyn till människors välbefinnande.

Läs mer: alko.fi/certifierade

45 1/ 26

TVÅ INTRESSANTA

Framgångens hemliga recept VAD KRÄVS för att vara ung företa­

46 1/ 26

SKÖR BARNDOM: NÄR DRICKANDET GÖR ONT

gare och jaga sina drömmar? Erika Poussa, företagaren bakom bageriet Bakerika, berättar sin egen historia och delar för första gången med sig av sina läckra recept. Boken utkom­ mer i mars.

Bakerika, Tammi 2026

EN FÖRÄLDERS alkoholbruk orsa­ kar problem för barnens liv och väl­ befinnande i många familjer. Så många som var femte ung person har upplevt negativa följder av att en förälder druckit. Det mest skadliga för barnet är att förälderns beteen­ de ändras av alkoholkonsumtionen.

Nyckfullhet och gräl orsakar en käns­ la av otrygghet.

Barnet behöver omvårdnad och närvaro, men alkohol kan göra för­ äldern mentalt frånvarande. En enda trygg vuxen, fungerande rutiner och en positiv stämning i eller utanför hemmet kan hjälpa barnet att klara sig. En skör barndom lämnar spår: svårighet att lita på andra, känsla av värdelöshet och tungt ansvar alltför tidigt. Det finns hjälp att få och det är aldrig för sent att söka hjälp.

Ytterligare information och hjälp: lasinenlapsuus.fi/sv/ och nuortennetti.fi/sv/

Nolla och minska Mässyra på våren MAT 2026 är ett stort evenemang

A AL

att vara en expert också på alkohol­ fria drycker och erbjuda högklassiga produkter utan alkohol för dagens nollande. Om du känner att du inte klarar av att sluta använda alkohol på egen hand, kan du ingå ett avtal om handelsförbud med Alko som stöd för ditt beslut att minska eller sluta dricka. Med avtalet begränsas dina inköp av alkohol från en viss Alko-­butik eller närliggande butiker.

Läs mer: alko.fi/handelsforbud

KO !

Vindrinkar smakar annorlunda än vanligt vin – vad är det?

— ATTE, NUMMELA

SVAR: En vindrink är en vinbaserad blandning som kan innehålla exempelvis vatten, fruktextrakt eller smakämnen. Alkoholhalten är ofta lägre och sma­ ken sötare än hos traditionellt vin. På Alko finns vindrinkarna på samma hylla som andra viner, men prislappen har märkningen ”vindrink” och de har en rosa ”Låg alkoholhalt”-hyllpratare. Tillverkningen av traditionellt vin är nog­ grant reglerad: det görs av druvor och smaken påverkas också av exempel­ vis jordmånen och tillverkningssättet. Vinets smak eller färg får inte ändras på konstgjord väg. Traditionellt röd-, vit-, rosé- eller mousserande vin har en alkoholhalt på minst 8,5 %, vanligtvis dock 10–15 %.

Serviceexpert Elina Koskinen svarade på frågan

FOTO TAMMI OCH GETTYIMAGES

FRÅG

inom mat- och dryckes­branschen som presenterar mat- och dryckes­ kultur såväl hemma, utomhus som på resor. Köp billigare biljetter i förväg på nätet.

Matmässan i Helsingfors Mässcentrum 24–26.4.2026

BEGREPPET NOLLA

för tankarna till riklig alkoholkonsumtion, men Alko vill uppmuntra till att omdefiniera betydelsen. Att nolla är nu ett sätt att ladda batterierna som passar just dig och stöttar välmåendet. Un­ der de senaste åren har finländar­ nas dryckesvanor förändrats, och allt fler vill återhämta sig och värna om sitt välbefinnande. Många är nyfikna på alkoholfrihet och ifråga­ sätter sina konsumtionsvanor. Alko svarar på välmåendetrenden genom

KORSORD

47 1/ 26

Lösningen till korsordet finns på s. 45

48 1/ 26

Gemensam insats för bättre arbetsvillkor på vingårdarna SYNVINKEL

Alko arbetar för att förbättra ­arbetsförhållandena på sydafrikanska vingårdar och för att stärka arbets­ tagarnas rätt att organisera sig.

TEXT TIINA TUPPURAINEN

S

YDAFRIKANSKA VINGÅRDAR har länge varit i fokus på grund av upprepade kränkningar av de mänskliga rättigheterna. Alko arbetar för att åtgärda missförhållandena genom ett internationellt samarbetsavtal med Service­facket PAM och IUF – det globala facket för livsmedels-, hotell-, restaurang- och jordbruksarbetare.

Genom avtalet försvarar Alko arbetstagarnas rätt att organisera sig och får via en gemensam klago­ mekanism kännedom om missförhållanden som rapporterats till fackförbunden av arbetare på plats.

Arbetsförhållandena på sydafrikanska vingårdar förbättras genom internationellt samarbete.

MOPHOLOSI MOROKONG arbetsmiljö- och säkerhets­expert, IUF Africa Mopholosi Morokong arbetar för att främja arbetstagarnas rättigheter på sydafrikanska vingårdar.

Alko, IUF och PAM har samarbetat för att förbättra arbetsvillkoren sedan 2019.

Samarbetet är unikt i sitt slag i Finland.

Mopholosi Morokong, arbetsmiljö- och säkerhets­expert – vad betyder det internationella avtal som försvarar organisationsrätten för den sydafrikanska vinsektorn? ”För facken i Sydafrika är avtalet ett unikt verktyg för att förbättra arbetsvillkoren för de som arbetar i vinbranschen. Kränkningar av mänskliga rättigheter i alkoholdryckernas leveranskedja drabbar både arbetstagare och arbetsgivare negativt.

Alkos engagemang i att förbättra arbets­ förhållandena är avgörande. Att Alko inleder en dialog med producenterna när missförhållanden uppdagas ger facken en hävstång för att kunna driva igenom förbättringar på vingårdarna.

På så vis kan vi säkerställa att åtgärderna mot människorättskränkningar inom den sydafrikanska vinsektorn faktiskt genomförs.”

Vilka resultat har avtalet lett till? ”Det är glädjande att facken har lyckats öka sitt medlemsantal inom vinbranschen genom att använda den klagomekanism som ingår i samarbets­avtalet. Den gör det möjligt för arbetstagare att rapportera missförhållanden direkt till Alko, så att företaget kan säkerställa att producenterna följer de gemensamt överenskomna etiska principerna.

Klagomekanismen har också hjälpt fack­ förbund och centralorganisationer att gemensamt försvara rättigheterna för utsatta arbetstagare – personer som spelar en nyckelroll i produktionen av råvaror till de viner som säljs på Alko.

Ett konkret resultat är att solidariteten har stärkts mellan olika fackförbund och deras medlemmar.”

Vilket arbete har gjorts för att nå målen? ”Vi har spridit information om samarbets­avtalet bland vingårdsarbetarna genom upplysningskampanjer som har hjälpt dem att förstå sina rättig­heter enligt grundlagen och arbetslagstiftningen. Rädslan för att förlora jobbet har minskat.

Dessutom hölls en gemensam träff mellan Alko, sydafrikanska fackförbund och vinproducenter som minskade den misstänksamhet gentemot facken som vissa producenter kände.

Att använda klagomekanismen har redan lett till förbättrade anställningsvillkor på vissa vingårdar. I ett fall utsattes en arbetstagare som tillhör en sexuell minoritet för diskriminering på grund av sin läggning. Tack vare samarbets­ avtalet kunde situationen lösas: arbetsgivaren bad om ursäkt och förband sig att behandla alla sina anställda jämlikt.”

Vilka är de största utmaningarna framöver? ”Tyvärr finns det fortfarande arbetsgivare i Sydafrika som är ovilliga att samarbeta med fack­ förbunden och att garantera vingårdsarbetarna deras rättigheter. Förändring sker inte över en natt – men det här samarbetet är ett exempel på hur den kan drivas framåt på ett effektivt sätt.”

49 1/ 26

EN SÖT AVSLUTNING

Mikro-mochi 8 STYCKEN aktiv tid: 20 min G K L V

1 dl sött rismjöl (mochiko) eller ½ dl potatismjöl ½ dl socker 1 dl vatten eller 1 dl sojamjölk

TILL RULLNING 6 msk florsocker 1 msk kakaopulver 1 msk lingonpulver 2 tsk matchapulver

DESSUTOM 9 cocktailpinnar

RYC

K E SF Ö R S L A

G

D

50 1/ 26

PLING OCH PLING KLASSISKT Yuzu sake. Drycken attackerar mochibollarna med sin citrus­ aktiga sötsyrlighet. Serverad väl kyld är yuzu sake som en smak­ mässig turboboost – ofta med en fyllig munkänsla. Den lilla beskan från yuzuskalet ger smakmötet en elegant avslutning.

TIPS!

Sött rismjöl finns i asiatiska butiker. Om du inte får tag på rätt mjöl kan du göra en finländsk variant av mochi – byt ut rismjölet mot potatismjöl och använd sojamjölk i stället för vatten.

1. Blanda mjölet och sockret i en mikrovågssäker skål. Tillsätt vätskan och rör om ordentligt. Lägg plastfo­ lie löst över skålen. Mikra på full ef­ fekt i 1 minut och rör om.

2. Upprepa mikrovärmning och om­ rörning ytterligare två gånger. Den färdiga smeten ska vara klibbig men relativt fast. Låt massan svalna en stund.

3. Ta fram tre tallrikar. Häll två mat­ skedar florsocker och ett smaksätt­ ningspulver på varje tallrik. Blanda.

Forma mochimassan till små bollar, lite större än en tesked (ca 24 st), och rulla dem i smaksockret. Trä upp tre bollar på varje cocktailpinne.

4. Avnjut färska eller förvara i kyl­ skåp i en plastpåse.

ASSIETTER FRÅN MARIMEKKO/STOCKMANN OCH FINNISH DESIGN SHOP, GLAS FRÅN STOCKMANN, KANNA FRÅN MY O MY HOME, COCKTAILPINNAR BL.A. FRÅN CHEZ MARIUS. STYLING NIINA MERILÄINEN.

TIPS!

Om du inte har en mikrovågsugn kan du värma smeten i en kastrull under omrörning.

NÄSTA NUMMER

Etiketten

ALKO

alko.fi/ sv

62:e årgången Utgivare Alko Oy, Arkadiagatan 2, 00100 Helsingfors Postadress: PB 99, 00101 Helsingfors

Sommarens bästa dryckestips • SOM GÅVA • TILL GRILLMATEN • I MATLAGNINGEN

FACEBOOK

facebook.com/ alkopalvelee

Etiketten

NYA ETIKETTEN UTKOMMER 13.5.2026

ETIKETTEN

alko.fi/sv/ dryck-och-mat

INSTAGRAM etikettilehti alko_oy

Chefredaktör Sari Karjalainen, sari.karjalainen@alko.fi Produktion Genero: Innehållsstrateg Anu Mäkelä Head Of Creative Jessica Leino AD Laura Rautaheimo Ansvarig matredaktör Jasmin Raitakari Senior Content Specialist Marianne Mannila Senior Content Specialist Johanna Hägg

PINTEREST Alko Ab

Redaktionsråd Alko: Maritta Iso-Aho, Sari Karjalainen, Annakaisa Koskinen, Leena Laitinen och Mikko Lehtiniemi Genero: Anu Mäkelä, Jessica Leino och Jasmin Raitakari Tidningen finns att få avgiftsfritt i Alkos butiker. Etiketten ansvarar inte för att insänt obeställt material förvaras eller returneras. Medlem av Tidskrifternas Förbund.

WEBBUTIK alko.fi

ALKOAPPEN ladda ner appen

Respons och tips etiketti@genero.fi Etiketten utkommer tre gånger år 2026.

Tryckeri Punamusta Oy ISSN 0780-508X

GENVÄGEN TILL ÄKTA VIN

Från

8,49 € alko.fi/viner