Etiketten 1/2020

Al k o s k u n dti d ni n g 14|| 22 0012 09

H ä rli g a I t ali e n!

RE CEPT

M atf e st p å it ali e n s kt vi s VI N

Å k p å vi nr e s a till s oli g a Si cili e n! ÖL

H a nt v er k s öl år et r u nt

LE DA RE N

Mi n d r e, m e n g o d a r e!

2

––– 1 /2 0

Å R S S KI F T E T Ä R t r e n d ö v e r si kt e r n a s h öj d p u n kt. R a p p o rt e r o c h p r o g n o s e r g äll a n d e bl a n d a n n at k o n s u mti o n, m e di e a n v ä n d ni n g, h äl s a, v älf ä r d, m at o c h i nt e mi n st m e g at r e n d e r p u bli c e r a s p å l ö p a n d e b a n d. Al k o, v a r s e x p e rt e r h a r o mf a a n d e o c h i n g å e n d e i nf o r m ati o n o m t r e n d e r n a i n o m d r y c k e s s e kt o r n, p u bli c e r a d e si n t r e n d r a p p o rt i j a n u a ri.

Vi d e n j ä mf ö r el s e a v å r et s t r e n d e r m e d ol å r et s ( Eti k e e n 1/ 2 01 9) k a n m a n i nt e s k ö nj a n å g o n ö v e r r a s k a n d e f ö r ä n d ri n g i t o pp e n, m e n r a p p o rt e n vi s a r t y dli gt a m e d v et e n h et e n o m o c h a n s v a r et f ö r bl a n d a n n at d e e g n a k o n s u mti o n s v a n o r n a s i n v e r k a n p å kli m at k ris e n y e rli g a r e h a r ö k at. J a, i d a g t al a r vi i nt e l ä n g r e o m kli m atf ö r ä n d ri n g ut a n o m kli m at k ri s.

S a mti di gt s at s a r fi nl ä n d a r n a allt m e r p å si n h äl s a o c h si v äl b e fi n n a n d e, vil k et st y r d r y c k e s k ult u r e n o c h d r y c k e s v a n o r n a i ri kt ni n g m ot s v a g a r e d r y c ke r o c h st ö r r e e g et a n s v a r. V å r a v al st y r s allt o a r e a v g e n ui nt i nt r e s s e o c h k ä n sl a f ö r ä kt h et, h a nt v e r k o c h p r o d u kt hi st o ri a o c h v å r k o n s u mti o n p r ä gl a s i allt h ö g r e g r a d a v p ri n ci p e n mi n d r e m e n g o d a r e.

Ut ö v e r a n al y s e n a v d e all m ä n n a t r e n d e r n a st r ä v a r vi e e r a l y h ö rt o c h p å oli k a s ä l y s s n a till k u n d e r n a s t a n k a r o c h ö n s k e m ål. U n d e r ol å r et till m öt e s gi c k Al k o b uti k e r n a e st o rt a nt al p r o d u kt r el at e r a d e k u n d ö n s k e m ål.

Fl e r a h u n d r a k u n d e r d elt o g i Al k o s p a n el v e r k s a m h et Al k o s R å d gi v a r e ( Al k o n N e u v o n a nt aj at) vi a s å k all a d e n ät p a n el e r o c h vi d l o k al a r å d gi v ni n g stillf äll e n.

J a g h a d e f ö r m å n e n a n ä r v a r a vi d e r å d gi v ni n g stillf äll e i Ul e å b o r g d ä r d elt a g a r n a di s k ut e r a d e s o rti m e nt et i d e n f ö r n y a d e Al k o b uti k e n i st a d s d el e n Li mi n g a nt ulli. Vi d m öt et di s k ut e r a d e s ä v e n ti d ni n g e n Eti k e e n, d el s i all m ä n n a o r d al a g, d el s m e r s p e ci fi kt m e d t o n vi kt p å f ö r eli g a n d e n u m m e r s It ali e ni n s pi r e r a d e a rti kl a r o c h d e r a s i nf all s vi n kl a r. Ti d ni n g e n s all a a rti kl a r p å t e m at It ali e n åt e r p e gl a r r e s ult at et a v d e n gi v a n d e di s k u s si o n e n i Ul e å b o r g.

E st o rt t a c k till r å d gi v a r n a f ö r all a u p p m u nt r a n d e o r d o c h all k o n st r u kti v o c h ut m a n a n d e k riti k!

S A M TI DI G T S A T S A R VI A L L T M E R P Å V Å R H Ä L S A, VI L K E T S T Y R DR Y C KES K ULT URE NI RI K T NI N G M O T S V A G A R E DRY C KER O C H ST ÖRRE E GET A NS V AR.

M e d st o r a kli v m ot v å r e n!

S a ri K a rj al ai n e n P S. D e n o v a n n ä m n d a t r e n d r a p p o rt e n k a n l ä s a s p å fi n s k a p å a d r e s s e n al k o. fi/t r e n di r a p o r i

Face b o o k f a c e b o o k. c o m/ al k o p al v el e e

I nst a g r a m al k o _ o y

T wi e r t wi e r. c o m/ Al k o _ O y

A r ti k el e r bj u d a n d e n o c h r e s p o n s p ai vi.l a a k s o @ ot a v a.fi 5 5: e å r g å n g e n U t gi v a r e Al k o A b A r k a di a g at a n 2 0 0 1 0 0 H el si n gf o r s P o st a d r e s s: P B 9 9, 0 0 1 0 1 H el si n gf o r s C h ef r e d a kt ö r S a ri K a rj al ai n e n s a ri. k a rj al ai n e n @ al k o.fi

R e d a k ti o n s r å d : M a ritt a I s o- A h o, S a ri K a rj al ai n e n, L e e n a L aiti n e n, Mi k k o L e hti ni e mi : P äi vi L a a k s o, Lii s a S e p p o R e d a k ti o n Ot a v a m e di a O M A f o r n a m n. eft e r n a m n @ ot a v a.fi t el ef o n v ä x el 0 9 1 5 6 6 1 M a gi st r at s p o rt e n 1, 0 0 0 1 5 Ot a v a m e di a

Al k o al k o. fi/s v

al k o. fi/ d r y c k- o c h- m at

P äi vi L a a k s o, J a a n a K alli o k o s ki, M a ri n a A hl b e r g Lii s a S e p p o ( A D) Tryc k

U P C P ri nt

E ti k e t t e n u t k o m m e r m e d 4 n r p e r å r.

N ä s t a E ti k e t t e n u t k o m m e r 7. 5. 2 0 2 0.

Ti d ni n g e n f å s a v gif t sf ri t t i Al k o b u ti k e r n a.

E ti k e t t e n a n s v a r a r i n t e f ö r a t t i n s ä n t o b e s t äll t m a t e ri al s p a r a s ell e r r e t u r n e r a s. M e dl e m a v Ti d s k rif t e r n a s F ö r b u n d r.f. E ti k e t t e n t r y c k s p å milj ö a n p a s s a t E U E c ol a b el - p a p p e r .

I S S N 0 7 8 0- 5 0 9 8

W e b b u ti k e n al k o. fi

E N K A N N A VÅ R D R YC K

B ål: 2 ci t r o n e r 8 cl s o c k e r si r a p /-l a g ell e r 2 m s k s o c k e r 1 fl a s k a ( 0, 7 5 l) t o r r t r o s é vi n 7 dl ci t r o nl e m o n a d n å g r a r o s m a ri n k vi s t a r is g a r n e r a m e d h all o n

Kl ä m s a e n u r d e n e n a cit r o n e n i till e x e m p el e n till b ri n g a r e o c h till s ä s o c k e r.

Sl å i d et a v k yl d a r o s é vi n et o c h cit r o nl e m o n a d e n. T v ä a d e n a n d r a cit r o n e n n o g a, s ki v a o c h till s ä d e n i dr yc ke n till s a m m a n s m e d r o s m a ri n k vi st a r n a.

Sl å i i s o c h s e r v e r a d r y c k e n i gl a s d e k o r e r a d e m e d cit r o n s ki v o r o c h h all o n.

A n v ä n d g ä r n a al k o h olf ri r o s é vi n.

R E C E P T S A N T E RI S A A RI N E N | F O T O R O O P E P E R M A N T O

R o s é vi n et ä r e n t r e n di g d r y c k, s o m m a n k a n nj ut a a v å r et r u nt. H ä r h a r vi n et f å bli f r ä s c h s p rit z e r. Cit r o n f ri s k a r u p p d r y c k e n.

s ä s o n g e n s d ri n k

R o s é s p rit z e r m e d cit r o n

3

––– 1 /2 0

6

i de a n u m mer

12

4

––– 1 /2 0

E nt r é e r H u v u d a rti k el S oli g a Si cili e n l ä m p ar si g ut m är kt f ör vi n pr o d u kti o n. T a c k v ar e d e s e n a st e d e c e n ni er n a s i n v e st eri n g ar h ar vi n k v alit et e n s kj utit i h öj d e n.

2 0 P o rt r ä et D et t o g T a n eli L e ht o n e n n ä st a n 1 5 år att bli Fi nl a n d s b ä st a s o m m eli er.

24

R e c e pt D et it ali e n s k a k ö k et s s m a k er f örf ör!

Vi v al d e n å gr a mi n dr e k ä n d a l ä c k er h et er ur st ö v ell a n d et s st or a r e c e pt s a mli n g.

34

H äl s ni n g a r f r å n It ali e n Ell a K a n ni n e n: ” V arj e lit e n it ali e n s k b y h ar ” v ärl d e n s b ä st a” p a st a s å s. ”

3 6 Vi nt e r n s öl N u l a n s er ar Al k o, s o m e n d el a v s p e ci al p arti er n a, n y a i n h e m s k a h a nt v er k s öl tr e g å n g er p er år.

3 8 P å r es a N e w Y or k s m e st ä kt a et ni s k a k ö k fi n n s i st a d s d el e n Q u e e n s.

4 2 L ä r di g o m vi n R ött till k ött o c h vitt till fi s k.

H åll er d e n g a ml a r e g el n str e c k ?

12

4 4 Vi s st e d u ?

F ör d e n oi n vi g d e s er s å g ott s o m all a vi n g år d ar li k a ut, m e n s kill n a d er n a m ell a n g år d ar n a är st or a.

4 6 Al k o b uti k e n M o u s s er a n d e vi n o c h dr y c k er i s m å fl a s k or i ntr e s s er ar Al k o s H el si n gf or s k u n d er i Tri pl a i B öl e.

49

Mi

f r a m g å n g s r e c e pt

Ot s o Sill a n a u k e e l a g ar l ä c k er s m ör b ö n s p a st a o c h s a ml ar år et s bl a n d a vf all i e n s ylt b ur k.

5 0 K ol u m n e n T ai n a Vil k u n a b e s kri v er 2 01 0-t al et s vi n pr ef er e n s er.

20

5

––– 1 /2 0

34

38 Li v et i It ali e n h a r f å r e d a kt ö r e n o c h k o nf e r e n ci e r e n Ell a K a n ni n e n a äl s k a o c h u p p s k a a m at.

Vi s st e d u a ...

l a b or at ori et A C L är e x p ert p å a n al y s a v al k o h ol dr y c k er. Al k o h ol h alt e n b e st ä m s i s å g ott s o m all a pr o d u k t er s o m a n al y s er a s. Bl a n d d e ö vri g a a n al y s er n a k a n n ä m n a s b e st ä m ni n g a v s o c k er h alt e n o c h h alt e n k o n s er v eri n g s m e d el s å s o m s v a v el. Pr o d u k t er n a a n al y s er a s f ör tr y g g a n d e a v s ä k er h et e n o c h a n al y s er n a mi n s k ar a nt al et d ef e k t a pr o d u k t er o c h r et ur n eri n g ar. A C L u n d er s ö k er årli g e n cir k a 6 0 0 0 pr o d u k t er. D et t ot al a a nt al et a n al y s er u p p g år till ö v er 6 0 0 0 0 p er år.

O PI NI O N S BI L D A R E

TE XT

M A RI T A K O K K O | F O T O R O O P E P E R M A N T O

e nt r é e r

A n s v ar sf ull h et e n g äll er ä v e n vi n

6

––– 1 /2 0

K o n s u m e nt er n a f ör v ä nt ar si g a n s v ar sf ull h et. I n n a n e n pr o d u kt l a n d ar p å Al k ob uti k e n s h yll a h ar d e n g e n o m g ått ett a v v ärl d e n s str ä n g a st e a n al y s pr o gr a m.

K V A LI T E T E N o c h s ä k er h et e n h o s Al k o s pr o d u kt er s ä k er st äll s a v L a b or at ori et f ör al k o h ol k o ntr oll, A C L ( Al c o h ol C o ntr ol L a b or at or y). A n al y s ar b et et f ölj er Al k o s pr o gr a m f ör k v alit et s k o ntr oll.

H u r s k e r k v alit et s k o nt r oll e n, l a b o r at o ri e c h ef E e v a- M a ri a Ri nt al a ? ” K v alit et s k o ntr oll e n o mf att ar s e n s ori s k a n al y s s o m g ör s a v Al k o s k v alit et s k o ntr oll o c h l a b or at ori e a n al y s er s o m g ör s h o s o s s p å A C L. Vi f år ä v e n v är d ef ull i nf orm ati o n fr å n pr o d u c e ntl e d et. K v alit et e n f ölj s u p p u n d er pr o d u kt e n s h el a li v s c y k el. All a d e n or di s k a al k o h ol m on o p ol e n h ar e g n a or g a ni s ati o n er f ör k v alit et s k o ntr oll o c h vi b e dri v er n är a s a m ar b et e m e d v år a n or di s k a gr a n n ar. E g e ntli g a a n al y sl a b or at ori er fi n n s e n d a st h o s Al k o o c h s v e n s k a S y st e m b ol a g et. ” V a d i n g å r i d et n o r di s k a s a m a r b et et ? ” Vi h ar fl er a s a m n or di s k a u n d er s ö k ni n g s pr oj e kt o c h vi j ä mf ör r e g el b u n d et r e s ult at o c h a n al y s m et o d er.

I h ä n d el s e a v t e k ni s k a pr o bl e m f år vi a n al y s hj äl p a v v ar a n dr a. Vi ut b yt er i nf or m ati o n o c h s a m ar b et ar n ä st a n v arj e v e c k a, vil k et är g ul d v ärt. ” V a d k a r a kt e ri s e r a r e n k v alit et s d r y c k ? ” Ur e n l a b or at ori e k e mi st s s y n vi n k el är e n dr y c k a v h ö g k v alit et n är d e n m ot s v ar ar v a d s o m utl o v at s, n är a n al y sr e s ult at e n u p pf yll er t y p kr a v e n o c h kr a v e n i l a g stift ni n g e n o c h n är dr y c k e n är f elfri.” Ö v err a s k a n d e f y n d ? ” Vi vill o g är n a g ör a ö v err a s k a n d e f y n d, m e n i bl a n d f ör e k o m m er a v vi k el s er fr å n kr a v e n. D e n v a nli g a st e a v vi k el s e n är e n mi n dr e d e vi ati o n fr å n d e n a n gi v n a al k o h ol h alt e n. D et m e st i ntr e s s a nt a i ar b et et är br a n s c h e n s ut v e c kli n g – dr y c k er n a u p p vi s ar allt st örr e v ari ati o n. N y a dr y c k e s bl a n d ni n g ar s k a p a s f ortl ö p a n d e, vil k et g er o s s s p ä n n a n d e ut m a ni n g ar.

F ör e n k e mi st är d et i ntr e s s a nt att s e h ur a n al y s m ä s si gt oli k a dr y c k er k a n v ar a tr ot s att d e u p pl e v s s o m li k a d a n a a v k o n s u m e nt er n a. ”

E E V A M A RI A RI N T A L A Ar b et e L a b or at ori e c h ef vi d Al k o s l a b or at ori u m f ör al k o h ol k o ntr oll, A C L Ut bil d ni n g M a gi st er i li v s m e d el sv et e n s k a p er m e d li v s m e d el s k e mi s o m huv u dä mne B or M e d t v å l a p s k a v all h u n d ar H o b b y er Oli k a h u n d h o b b y er, V a d ä r d et b ä st a o c h d et m e st l ö p ni n g, fril uft sli v, k ult ur, ut m a n a n d e i ditt a r b et e ? r e s or i h e ml a n d et ” D et b ä st a är n o g s a m ar b et et o c h s a m v er k a n m e d a n dr a D et b ä st a i j o b b et m ä n ni s k or i n o m d et e g n a Ar b et s g e m e n s k a p e n o c h d e n i ntr e s s a nt a br a n s c h e n t e a m et o c h i n o m d e oli k a n ät v er k e n. V årt v är v h a n dl ar i st or ut str ä c k ni n g o m b etj ä ni n g a v i nt er n a o c h e xt er n a k u n d er. D et m e st ut m a n a n d e är n o g att b er ätt a l ättf attli gt o c h f ör st å eli gt o m l a b or at ori e ar b et et. A n al y sr e s ult at e n st år till Al k o s e x p e dit er s o c h k u n d tj ä n st s f örf o g a n d e.

K o n s u m e nt er n a h ar till g å n g till r e s ult at e n vi a r e s p e kti v e pr o d u kt bl a d. Vi utf ör ä v e n a n al y s er f ör dr y c k e si n d u stri n s, m y n di g h et er n a s o c h oli k a utl ä n d s k a a kt ör er s r ä k ni n g. ” Vil k a d r y c k e r tillt al a r di g ? ” J a g pr o v ar n y a pr o d u kt er m å n g si di gt o c h j a g k o m bin er ar i all m ä n h et dr y c k er n a m e d m at. F ör n är v ar a n d e är mi n a f a v orit er pi k a nt a m o u s s er a n d e cr é m a nt vi n er. ”

Vi n i ntr e s s er ar s k oj ar e

K U N D S E R VI C E

Vi n är i nt e f ör s k o n at fr å n f örf al s k ni n g. U n d er d e s e n a st e år e n h ar m a n k u n n at l ä s a o m fl er a vi nf örf al s k ni n g ar p å oli k a h åll i v ärl d e n. F örf al s k ni n g v er k ar v ar a ett v ä x a n d e pr o bl e m i n o m vi n v ärl d e n, m e n hittill s h ar i n g a f örf al s k ni n g ar u p pt ä c kt s i Fi nl a n d.

IST O C K

T E X T P ÄI VI L A A K S O

D O C E N T P E K K A L E H T O N E N , so mle d de L a b o r at o ri et f ö r al k o h ol k o nt r oll ( A C L) f r a m till å r 2 01 4 o c h s o m l ä n g e v a rit e n g a g e r a d i I nt e r n ati o n ell a vi n o r g a nis ati o n e n ( OI C) mi n n s fl e r a vi nf ö rf al s kni n g a r s o m f å st o r p u bli cit et. N å g o n e g e n e rf a r e n h et a v vi nf al s a ri e r h a r h a n d o c k i nt e. ” Mi n b e d ö m ni n g ä r a d e n n o r di sk a k v alit et s k o nt r oll e n, d e n n o r di s k a t e st ni n g e n o c h d et d ä r m e d f ö r b u n d n a s a m a r b et et v e r k a r f ö r e b y g a n d e”, s ä g e r h a n o c h s y a r p å bl a n d a n n at Al k o s k v alit et s k o nt r oll s o c h L a b o r at o ri et s f ö r al k o h ol k o nt r oll s e n s o ri s k a o c h k e mi s k a

a n al y s v e r k s a m h et. ”I all m ä n h et r ä c k e r b a s a n al y s e r n a f ö r a p å vi s a d r y c k e n s ä kt h et, i s y n n e r h et o m m a n h a r e n u r s p r u n g s d r y c k s o m r ef e r e n s.”

Vi nf ö rf al s k ni n g h a n dl a r i all m ä n h et o m f al s k k v alit et o c h/ ell e r u p p di kt at u r s p r u n g. E v a nli gt f ö rf a ri n g s s ä ä r a p r e s e nt e r a d e n ä kt a v a r a n vi d u p p h a n dli n g stillf äll et o c h s e d a n l e v er e r a e f al s a ri u m till k u n d e n. S å d a n a b e d r ä g e ri e r f ö r e k o m m e r f r a mf ö r allt i p r e mi u m kl a s s e n.

E nli gt P e k k a L e ht o n e n f ö r e k o m m e r f ö rf al s k ni n g a r ä v e n i d e l ä g r e p ri s kl a ss e r n a.

” D å g äll e r d et v ol y m v a r o r. F ö r n å g r a å r s e d a n s ål d e s e st o rt p a rti f ö r m å nli gt s p a n s kt r o s é vi n s o m d y r b a rt f r a n s kt k v alit et s vi n m e d hj äl p a v f ö rf al s k a d e u r s p r u n g si nt y g o c h eti k e m ä r k ni n g a r. E e r s o m d et h a n dl a d e o m 1 0 milj o n e r fl a s k o r s k ull e f ö r ö v a r n a h a g o rt of ö rtj ä nt a milj o n vi n st e r.”

Vi nf ö rf al s k ni n g a r k a n fl ä c k a p r o d u c e nt e r n a s r y kt e. I v ä r st a f all l e d e r k o n s u m e nt e r n a s r ä d sl a o c h mi s st ä n k s a m h et till a p ri s et p å d e n ri kti g a p r o d u kt e n st ö rt d y k e r.

F al s a ri e r n a ä r i r e g el of a rli g a f ö r h äl s a n. ” S k a d a n ä r n ä r m a st e k o n o mi s k o c h dj u pt i r rit e r a n d e. E e r s o m p at o g e n e r i nt e t ri v s i vi n ä r ri s k e n f ö r h äl s o v å dli g a e ff e kt e r m y c k et lit e n.

If r å g a o m st a r k a d r y c k e r ä r sit u ati o n e n e n a n n a n: O m d r y c k e n ä r f el a kti gt d e still e r a d k a n d e n i n n eh åll a gi i g m et a n ol, s o m k a n l e d a till bli n d h et o c h a n d r a m y c k et all v a rli g a s k a d o r ”, s ä g e r P e k k a L e ht o n e n.

K a m p e n m ot f ö rf al s k ni n g a r h a r i nt e n si fi e r at s. Al k o h a r n yli g e n f u nnit e n e u r o p ei s k p a rt n e r s o m utf ö r ä kt h et s a n al y s e r. L a b o r at o ri et hj äl p e r Al k o a i d e nti fi e r a bl a n d a n n at vi nf ö rf al s k ni n g a r.

3 B O K TI P S N ÄR K AFFET A N DE N VÄR KER Fi k a är li v et, Li n d a H a n s s o n, B o n ni er F a kt a

LY C K AS ME D MI D D A G E N Pr e p p a s o m e n k o c k, M a g n u s Al br e kt s s o n, N or st e dt s

SPÄ N N A N DE M AT UPPLE VELSER St o c k h ol m f ör f o o di s ar, J o n a s Cr a m b y, N at ur & K ult ur

Li n d a H a n s s o n, vi n n ar e a v H el a S v eri g e b a k ar 2 01 9, bj u d er p å si n a b ä st a r e c e pt alltfr å n s m ål ä n d s k a f a milj e b a kv er k till kl a s si k er m e d p er s o nli g t wi st. B o k e n i n n e h åll er o c k s å pr a kti s k a ti p s o c h f ör sl a g till r e d s k a p s o m är br a att h a till h a n d s n är m a n b a k ar s ött o c h g ott.

Va d ka n h e m m a k o c ke n l är a si g a v pr of e s si o n ell a ?

H ur s k a m a n l y c k a s m e d e n fi n ar e m e n y i d et e g n a k ö k et ? Är k o n si st e n s e n p å m at e n vi kti g ? I d e n h är b o k e n d el ar pr o ff s k o c k e n M a g n u s Al br e kt s s o n m e d si g a v ti p s o c h h e mli g h et er, d e s s ut o m f år d u r ec e pt till b å d e h el a m e n y er o c h l ä c k er b u ff é m at.

F örf att ar e n o c h m at s krib e nt e n J o n a s Cr a m b y h ar k o m mit ut m e d e n g ui d e till all a s o m vill k o m bi n er a m at, dr y c k o c h v årt k är a gr a n nl a n d. D et är e n b o k o m b å d e k ött-, k a ff eo c h gr ö n s a k s a kti vi st er, öl h all ar, k e b a b, k or v m e d br ö d o c h k a n el b ull ar – i ntr e s s a nt i nf o o m d u vill ät a g ott i St o c k h ol m.

7

––– 1 /2 0

A N S VA R

A v gi sf ri n ät s p el u p p m u nt r a r till s u n d a v al S p el et H ar ol d v ä gl e d er b ar n o c h u n g d o m ar till s m art a b e sl ut.

H A G A R E S T O N O M C A M P U S f yll d e 5 0 år u n d er i n n e v ar a n d e l ä s år. H ot ello c h r e st a ur a n gi n stit ut et i nl e d d e si n v er k s a m h et i H a g a år 1 9 6 9 s o m s v ar p å h ot ell- o c h r e st a ur a n g br a n s c h e n s kr aftig a till v ä xt. År 1 9 91, n är l är oi nr ätt ni n g e n fi c k yr k e s h ö g s k ol e st at u s, ä n dr a d e s n a mn et till H a a g a I n stit u utti ( H a g ai n stit ut et).

J u bil e u m s år et s h u v u df e st h öll s i sl ut et a v j a n u ari till s a m m a n s m e d d e n 3 0 år g a ml a el e v k år e n P or e. U n d er p eri o d e n 11 –1 2 m ar s or d n a s r e st o n o m er n a s S M-t ä vli n g, i vil k e n el e v er fr å n all a d e 1 3 yr k e s h ö gs k ol or s o m ut bil d ar r e st o n o m er d elt ar.

S TI F T E L S E N L Ä R A F Ö R LI V E T

H A G A REST O N O M C A MPUS 50 ÅR

S TI F T E L S E N L ä r a f ö r Li v et s o c h Al k o s g e m e ns a m m a s p el H a r ol d h a r p u bli c e r at s! D et a v gi sf ri a n ät s p el et f ö r b a r n i å r s k u rs e r n a 4 – 6 u p p m u nt r a r till s u nt o c h h äl s o s a mt l e v e r n e o mf a a n d e bl a n d a n n at g o d o c h till r ä c kli g n a s ö m n, h äl s o s a m k o st o c h sti m ul e r a n d e f riti d s s y s s els ä ni n g. S p el et i nf o r m e r a r o c k s å o m s k a dli g a v a n o r s å s o m ö v e r d ri v e n k o n s u mti o n a v e n e r gi d r y c k e r, a n v ä n dni n g a v t o b a k s p r o d u kt e r o c h al k o h ol k o n s u mti o n.

A- kli ni k sti el s e n, M a n n e rh ei m s B a r n s k y d d sf ö r b u n d o c h Fi nl a n d s f ö r äl d r af ö r b u n d d elt o g i p r o d u kti o n e n a v s p el et s i n n e h åll.

B e k a nt a di g m e d s p el et: k o ul ut u s el a m a a n. fi / h ar ol d

8

––– 1 /2 0

S T Y R G R U P P E N f ör h u v u d st a d sr e gi on e n s P a k k a- ar b et e h ar pr e mi er at Al k o f ör a n s v ar sf ull al k o h olf ör s älj ni n g. Al k o s ål d er s k o ntr oll t e st a d e s g e n o m pr o v k ö p, vi d vil k a u n g d o m ar i ål dr ar n a 1 8 – 2 2 år f u n g er a d e s o m t e st k ö p ar e. All a d e s e x Al k o b uti k er s o m d elt o g i f ör s ö k et s k ött e ål d er s k o ntr oll e n e x e m pl ari s kt.

Pr o v k ö p e n i n g år i v er k s a m h et s m od ell e n P a k k a, s o m s a m m a nf ör l o k al a f ör et a g, m y n di g h et er, or g a ni s ati o n er, k o m m u n al a e x p ert er, l o k al a i n v å n ar e o c h m e di a. A kt ör er n a s ö k er till s a m m a n s l ö s ni n g ar p å l o k al a pr o bl e m o c h vi dt ar åt g är d er s o m f ör e b y g g er al k o h ol-, t o b a k s- o c h s p elr el at er a d e s k a d or.

Al k o b uti k er n a g ör årli g e n cir k a 4, 5 milj o n er ål d er s k o ntr oll er.

AL K O

AL K OS ÅL DE RS K O NTR OLL P R E MI E R A D E S

H el si n gf or sr e gi o n e n s Al k o b uti k er pr e mi er a d e s f ör a n s v ar sf ull al k o h olf ör s älj ni n g. E nli gt b etj ä ni n g s c h ef M aij a Vil k u n a o c h a ff är s v er k s a m h et s dir e kt ör K ari P e n n a n e n utf ör s d et ål d er s k o ntr oll er u n d er ö p p et h åll ni n g sti d er i Al k o b uti k er r u nt o m l a n d et v ar tr e dj e s e k u n d.

A L K O S K U N NI G A P E R S O N A L

A L L A TI D E R S S O M M A R J O B B Ull a M ä ki n e n s s y st er ti p s a d e h e n n e o m ett s o m m arj o b b s o m ut v e c kl a d e s till ett dr ö m yr k e.

Al k o s s o m m arr e k r y t e ri n g f o r t s ätt e r till 2 3 f e b r u ari.

L ä s m e r p å fi n s k a: al k o. fi / k e s at oi hi n

T E X T P ÄI VI L A A K S O | F O T O R O O P E P E R M A N T O

” J A G H A D E N Y LI G E N ut e x a mi n e r at s

Ull a M ä ki n e n b örj a d e s o m s o m m arf å g el i Al k o b uti k e n i H ei n ol a år 2 0 0 2.

I d a g j o b b ar h o n s o m b etj ä ni n g s k o or di n at or o c h tr ä ff ar ti ot al s s o m m arj o b b s a s pir a nt er v arj e v år.

K ALE N DE R

s o m t e xtil a rt e s a n o c h vill e a r b et a m e d k u n d b etj ä ni n g. Mi n s y st e r ti p s a d e mi g o m a Al k o s ö k e r s o m m a rf å gl a r till si n a b uti k e r. J a g m a r s c h e r a d e i n i Al k ob uti k e n i H ei n ol a o c h f ö r h ö r d e mi g o m m öjli g h et e r n a. B uti k s c h ef e n i nt e r vj u ad e mi g p å e n g å n g. N å g r a d a g a r s e n a r e fic kjag e gl ä dj e s a mt al – j o b b et v a r mi ”, b e r ä a r Ull a M ä ki n e n.

I d a g j o b b a r Ull a s o m b etj ä ni n g sk o o r di n at o r f ö r s ö d r a Fi nl a n d. H e n n e s a r b et e h a n dl a r f r ä m st o m r e k r yt e ri n g a v b uti k s p e r s o n al, ä v e n s o m m a r vi k a ri e r. ” N uf ö rti d e n s k e r r e k r yt e ri n g e n f r ä m st vi a Al k o s r e k r yt e ri n g s s y st e m p å n ät et”, s ä g e r Ull a.

H e n n e s b ä st a mi n n e n f r å n d e n f ö rst a s o m m a r e n h o s Al k o s a m m a n h ä n g e r m e d a r b et s g e m e n s k a p e n. ” Till e n b ö rj a n k ä n d e s d et lit e pi r ri gt e e r s o m j a g i nt e h a d e n å g o n vi d a r e p r o d u kt k ä n n e d o m ell e r e rf a r e n h et a v k u n d b etj ä ni n g. L y c kli gt vi s fi c k j a g st ö d o c h hj äl p a v k oll e g e r n a o c h i n n a n j a g vi s st e o r d et a v h a d e j a g bli vit v a r m i kl ä d e r n a. T e a m et v a r e n d r ö m o c h h u m o r n v a r st ä n di gt n ä r v a r a n d e. J a g ä r ö v e rt y g a d o m a k u n d er n al a d e m är ke till gl ä dj e n o c h d e n g o d a st ä m ni n g e n.”

V a d f ö r v ä nt a r si g d a g e n s Al k o a v si n a s o m m a rf å gl a r ? ” D et fi n n s i n g a d efi niti v a k r a v. D et vi kti g a st e ä r a ma n vill l ä r a si g n y a s a k e r, a m a n b ri n n e r f ö r k u n d b etj ä ni n g o c h a m a n h ar e n p o siti v a it y d. B uti k s a r b et e h a n dl a r v e r kli g e n o m k u n d b etj ä ni n g ”, a v r u n d a r Ull a M ä ki n e n.

1 4. 2 All a hj ä rt a n s d a g ( V al e nti n e' s D a y)

1. 5 F ö r st a m aj

7. 5 Eti k e e n 2/ 2 0 2 0 ut k o m m e r

I Fi nl a n d är all a hj ärt a n s d a g e n d a g d å vi mi n n s o c h u p p m är k s a m m ar b å d e v ä n n er o c h v år a äl s k a d e.

U n d er v al b or g s n att e n vi n n er v år e n s kr aft er ö v er vi nt er n s.

I si n m e st tr a diti o n ell a f or m är f ör st a m aj dr y c k e n mj ö d gj ort p å h o n u n g s vi n.

Vi b e k a nt ar o s s m e d s o m m ar e n s b u b bl a n d e dr y c k er o c h m atr ätt er d ärtill!

9

––– 1 /2 0

A L K O. FI / D R Y C K - O C H - M A T

D E T T A HI T T A R D U I T J Ä N S T E N A L K O. FI! G o ms m e k a n d e s u s hi

S k ål f ö r v ä n s k a p e n!

V arf ör i nt e h öj a e n b ä g ar e f ör v ä n s k a p e n ? S k ål a g är n a i e n l ä c k er dri n k ell er e n al k o h olfri m o c kt ail.

Vi nt er n s all a hj ärt a n s d a g l ä m p ar si g o c k s å ut m är kt f ör att s k ä m m a b ort si n a n är a o c h k är a m e d n å g ot m er – k a n s k e e n h el f e st m ålti d.

B e k a nt a di g m e d v år a ti p s o c h v älj d e b ä st a l ä c k er h et er n a p å a dr e s s e n:

I d a g är s u s hi b å d e s n a b b l u n c h m at o c h l ä c k er f e st m at.

B el ö ni n g e n f ör h e ml a g a d s u s hi är g ar a nt er a d f är s k h et. Fri s k a o c h n y a n sri k a dr y c k er ri m m ar ut m är kt m e d s u s hi. R e c e pt o c h dr y c k e sf ör sl a g fi n n s p å a dr e s s e n: al k o. fi /l y c k a s- m e d- s u s hi

al k o. fi / all a- hj a r t a n s- d a g

I a v d el ni n g e n Dr y c k o c h m at p å Al k o s w e b b si d or fi n n s m y c k et tr e vli g o c h n ytti g l ä s ni n g.

B e k a nt a di g m e d r e c e pt e n, m e n y er n a, ti p s e n o c h r e s e b er ätt el s er n a p å al k o. fi / dr y c k- o c h- m at!

10

––– 1 /2 0

K ä n n e r d u till al k o h ol d r y c k e r n a s k al o ri b o m b e r

It ali e n s m e st k ä n d a vi n o m r å d e n

A p uli e n, Pi e m o nt e, T o s c a n a, V e n et o... It ali e n h ar fl er a kl a s si s k a vi n o mr å d e n. N ä st a n e n f e mt e d el a v Al k o s vi n er är a v it ali e n s kt ur s pr u n g.

B e k a nt a di g m e d It ali e n s vi kti g a st e dr u v or, vi n o mr å d e n o c h k v alit et s kl a s s er p å a dr e s s e n:

Al k o h ol är n ä st a n li k a k al oriri k s o m f ett, m e n dr y c k er n a s k al orii n n e h åll v ari er ar a v s e v ärt till o c h m e d i n o m ett o c h s a m m a s e g m e nt.

L ä s o m dr y c k er n a s k al orii n n e h åll p å a dr e s s e n:

al k o. fi / vi nl a n d et-it ali e n

al k o. fi / k al o ri e r n a-i- al k o h ol

L ä s vil k a d r y c k e r l ä m p a r si g f ö r v al b o r g o c h f ö r st a m aj! al k o. fi /f o r st a m aj d r y c k e r

A N S VA R

F Ö R P A C K NI N G E N H AR BET Y DELSE T ä n k p å f ör p a c k ni n g e n n är d u v älj er dr y c k.

F ö r p a c k ni n g a r n a s g e n o m s ni t tli g a k ol s p å r GL ASFL AS K A 0, 7 5 l / 5 4 0 g

67 5

L ÄT T GL ASFL AS K A 0, 7 5 l / 4 2 0 g

525

g C O₂ e /l

PET FL AS K A 0, 7 5 l

245

g C O₂ e /l

g C O₂ e /l

VI NI P Å S E 1, 5 l

A L U MI NI U M B UR K 0, 3 3 l

190

K ART O N G F Ö R P A C K NI N G 1l

96

g C O₂ e /l

85

g C O₂ e /l

g C O₂ e /l 11

E n mi n ut i d u s c h e n

––– 1 /2 0

m ot s v ar ar cir k a 8 0 g C O₂ e ( k ol di o xi d e k vi v al e nt er)

1 mi n u uti n s ui h k u v a st a a n oi n 8 0 g C O2 e

A nt al f ö r p a c k ni n g a r s ål d a h o s Al k o å r 2 0 1 9, milj. s t.

52 7 15 31 5 6 1

St o r a t r a n s p o r t s kill n a d e r

E n g å n g s fl a s k o r ( gl a s) L ätt a gl a s fl a s k o r Al u mi ni u m b u r k a r Pl a st fl a s k o r K a r t o n gf ö r p a c k ni n g a r L å d vi n m e d k r a n

1 lit e r s k a r t o n gf ö r p a c k ni n g, l å d a o m 1 2 f ö r p a c k n., p e r l a st p all: 5 5 l å d or =

660

0, 7 5 lit e r s gl a s fl a s k a, l å d a o m 1 2 fl a s k o r, p e r l a st p all: 4 5 l å d or =

lit e r

4 05

lit e r

Vi n p å s a r = tr a n s p ort a v s a m m a lit er m ä n g d är ö v er

60 %

Gl a still v e r k ni n g k r ä v e r h ö g t e m p e r at u r, n ä mli g e n 1 4 0 0 ° C – 1 6 0 0 ˚ C, vil k et f ö r b r u k a r m y c k et e n e r gi.

e ff e kti v ar e i k art o n gf ör p a c k ni n g ar ä n i gl a s fl a s k or.

L ä s m e r: al k o. fi / vi n et s-f or p a c k ni n g s m at eri al

F Å T Ö LJ R E S A N

N Y A SI CI LI E N S ol dr ä n kt a Si cili e n l ä m p ar si g ut m är kt f ör vi n pr o d u kti o n. Ö n s e g n a dr u v or g er p er s o nli g a vi n er o c h allt fl er pr o d u c e nt er h ar ö v er g ått till e k ol o gi s k o dli n g. D e k v alit et s m e d v et n a pr o d u c e nt er n a s i d o g a ar b et e h ar f ört ö n s vi n er till v älf örtj ä nt a n y a h öj d er.

T E X T L A S S E P A K A RI N E N | F O T O VI N G Å R D A R N A

12

––– 1 /2 0

13

––– 1 /2 0

S ol e n o c h vi n d e n h åll er Si cili e n s vi nr a n k or fri s k a o c h v äl m å e n d e.

A n d el sl a g e n ä r c e nt r al a i d e n it ali e n s k a vi n p r o d u kti o n e n M E N FI P Å V Ä S T R A SI CI LI E N ä r i n g e n d u m h e m o rt. B y n li g e r n ä r a k u st e n m e d r e nt v a e n o c h s ol e n s ki n e r ci r k a 3 0 0 d a g a r o m å r et. B y b o r n a l e v e r e l ä s a mt ut o m h u sli v m e d gl a d a pi c kni c k a r o c h s a m m a n k o m st e r.

M e n fi s vi kti g a st e n ä ri n g ä r l a nt b r u k.

Ut ö v e r vi n o dl a r m a n bl a n d a n n at f r u kt, oli v e r o c h s k o c k o r. Vi n p r o d u kti o n e n i b y n m e d 1 0 0 0 0 i n v å n a r e d o mi n e r a s a v k o o p e r ati v et S e e s oli o c h d e s s o m k ri n g 2 0 0 0 m e dl e m s o dl a r e.

A n d el sl a g e n ä r a v t r a diti o n c e nt r al a el e m e nt i d e n it ali e n s k a vi n p r o d u k ti o n e n. U n d e r d e s e n a st e 2 0 å r e n h a r m a n g o rt st o r a i n v e st e ri n g a r, vil k et

14

––– 1 /2 0

Si cili a n ar n a s at s ar p å ö n s e g n a dr u v s ort er.

a v s e v ä rt h a r g a g n at a n d e sl a g s vi n e r n a s k v alit et.

S e e s oli s t e k ni s k a di r e kt ö r D om e ni c o D e G r e g o ri o b e r ä a r a d et st o r a a nt al et o dl a r e t a r v a r b et y d a n d e s at s ni n g a r p å u p p r ä h åll a n d et a v j ä m n o c h h ö g k v alit et. ” Vi h a r ti o vi n o dli n g s e x p e rt e r s o m ö v e r v a k a r o dli n g a r n a. I s y e a s ä k e rst äll a a allti n g g o rt s r ä i n s p e kt e r a s vi n g å r d a r n a s å v äl f ö r e s o m u n d e r s k ö rd eti d e n. Vi n o dl a r n a f å r b et alt e nli gt u p p n å d d k v alit et”, s ä g e r h a n.

M e n fi m e d o m n ej d p a s s a r ut m ä r kt f ö r o dli n g a v g r ö n a d r u v o r: D e n m ariti m a milj ö n h åll e r t e m p e r at u r e n p å

D o m e ni c o ” Mi m m o” D e Gr e g ori o b er ätt ar att vi n o dl ar n a f år b et alt e nli gt u p p n å d d k v alit et.

I m ariti m a M e n fi pr o d u c er a s ar o m ati s k a vi n er.

g y n n s a m ni v å o c h m a r k e n s h ö g a k al kh alt l ä m p a r si g v äl f ö r d r u v sl a g e n.

Vi d vi ntill v e ri n g e n till ä m p a s m o d e rn a m et o d e r. ” V å r a g e di g n a k u n s k a p e r o c h t e k ni sk a l ö s ni n g a r st å r s o m g a r a nti f ö r f ri s k a o c h a r o m ati s k a vit a vi n e r. Vi n e r n a s k y d d a s a kti vt m ot o xi d e ri n g o c h v ä rm e s k a d o r ”, s ä g e r D o m e ni c o. Ä v e n d e r ö d a vi n e r n a ä r f ri s k a o c h f r u kti g a.

ST ORT A NT AL DR U VS ORTER M Ö J LI G G Ö R E X P E RI M E N T

U n d er a nti k e n s k e d d e vi ntill v er k ni n g e n oft a i b er gr u m.

P å S e e s oli s vi n o dli n g a r o dl a s h el a 3 2 oli k a d r u v s o rt e r. D e fl e st a ä r si cili a n s k a, m e n p å g å r d a r n a v ä x e r ä v e n i m p o rt e r a d e s o rt e r. D et b r e d a u r v al et m öjli g ö r d el s s p ri d d s k ö r d, d el s s p ä nn a n d e bl a n d ni n g sf ö r s ö k. ” O m vi e n d a st o dl a d e si cili a n s k a d r u v s o rt e r s k ull e h el a s k ö r d eti d e n i nf all a u n d e r p e ri o d e n sl ut et a v a u g u sti till b ö rj a n a v s e pt e m b e r, m e n n u k ö r d a r vi bl a n d a n n at d r u v o r n a Pi n ot G ri gi o o c h S a u vi g n o n Bl a n c r e d a n i b ö rj a n a v a u g u sti”, s ä g e r D o m e ni c o.

S e e s oli, s o m vill e v a r a f ö r e g å n ga r e o c h pi o nj ä r, b ö rj a d e pl a nt e r a o c h o dl a i nt e r n ati o n ell a d r u v s o rt e r r e d a n i sl ut et a v 1 9 7 0-t al et. Si cili a n s k a vi n e r g o r d a p å v äl b e k a nt a d r u v s o rt e r s å s o m Syra h oc h C h ar d o n n ay re n d era d e ö n e r k ä n sl a r u nt o m i vi n v ä rl d e n.

U n d e r s e n a r e ti d h a r t r e n d p e nd el n s v ä n gt till f ö r m å n f ö r d e l o k al a d r u v s o rt e r n a. S o m s v a r p å d e a h a r S e e s oli ö k at o dli n g e n a v bl a n d a n n at d r u v a n N e r o d’ A v ol a, s o m h a r f å e pit et et Si cili e n s bl å st olt h et. ” Si cili e n v ä r n a r o m si n a t r a diti o n e r o c h d e l o k al a d r u v s o rt e r n a g e r vi n m e d m y c k et v a ri e r a n d e k a r a kt ä r ”, s ä g e r D o m e ni c o.

Si cili e n s p e r s o nli g a vi n e r ri m m a r ut m ä r kt m e d ö n s m at k ult u r. D o m e ni c o D e G r e g o ri o a v r u n d a r m e d a b erä ar a vi n g o rt p å d r u v a n N e r o d’ A v ol a l ä m p a r si g y p p e rli gt till bl a n d a n n at r o st at l a m m, a vi n g o rt p å d e n l ä a r e d r u v a n F r a p p at o ä r e g o v al till ö n s g r ö n s a k s g r at ä n g c a p o n at a o c h a vi n till v e r k at a v d e a r o m ri k a d r u v o r n a G r e c a ni c o o c h G rill o ä r s o m s k a pt f ö r fi s k o c h s k al dj u r.

15

––– 1 /2 0

16

––– 1 /2 0

Si cili e n ä r d e m å n g si di g a f ö r h åll a n d e n a s ö

E nli gt P atri ci a T ót h, s o m h ar u n g er s k a r ött er, är Et n a E ur o p a s m e st u ni k a vi n o mr å d e.

B E R GI G A SI CI LI E N e r bj u d e r v a ri e r a n d e o dli n g sf ö r h åll a n d e n. Ö n s d al a r, h öj d e r, j o r d m å n e r o c h v a ri e r a n d e r e g n m ä n g de r g e r d r u v o r m e d vi s kil d a k a r a kt ä r sd r a g.

Vi n h u s et Pl a n et a, s o m ä r e n a v d e p r o d u c e nt e r s o m utf o r s k a r ö n s o dli n g sf ö r h åll a n d e n, h a r vi n g å r d a r p å f e m oli k a st äll e n p å Si cili e n. ” O m r å d e n a ä r oli k a, vil k et b e r ä i g a r fl y a n d et a v p e r s o n al o c h r e d s k a p m ell a n g å r d a r n a”, s ä g e r Pl a n et a s vi n m a k ar e P a t ri ci a T ó t h .

F a milj e n Pl a n et a, s o m i nl e d d e si n vi n p r o d u kti o n i M e n fi, v a r m e d o c h g r u n d a d e k o o p e r ati v et S e e s oli p å 1 9 5 0-t al et, m e n p å 1 9 8 0-t al et b e sl öt f a milj e n a ö v e r g å till h elt e g e n p r od u kti o n.

S å s m å ni n g o m ut vi d g a d e vi n h u s et si n v e r k s a m h et till a n d r a o m r å d e n.

Vi n et s k a r a kt ä r åt e r s p e gl a r d e l o k al a f ö r h åll a n d e n a – e x e m p el vi s ö n s d r u vs o rt N e r o d’ A v ol a g e r vi n a v oli k a t y p b e r o e n d e p å v ä xt pl at s e n.

P at ri ci a b e r ä a r a d r u v o r s o m o dl a s i M e n fi s l e ri g a j o r d m å n g e r st o r a r ö d vi n e r m e d u n g e n e r gi o c h pl o mm o nt o n e r, a d r u v o r f r å n o m r å d et Vi o ri a p å s y d ö st r a Si cili e n d ä r m a r k e n ä r g a m m al h a v s b o e n m e d u n d e rli gg a n d e k al k a vl a g ri n g a r g e r l ä a o c h b ä ri g a r ö d a vi n e r s o m f ö r t a n k a r n a till d r u v a n Pi n ot N oi r o c h a d r u v o r o dl a d e i o m r å d et C a p o di Mil a z z o i n o r d o st d ä r j o r d m å n e n ä r st e ni g o c h l e ri g g e r m ö rk a, f ylli g a o c h b ä ri g a vi n e r m e d n ä st a n k ö i g a u m a mit o n e r.

AS K A N O C H L AVA N FR Å N ET N A I N V E R K A R P Å VI N O D LI N G E N

E nli gt P at ri ci a ä r v ul k a n e n Et n a d e n i nt r e s s a nt a st e v ä xt pl at s e n p å Si cili e n. ” Et n a ä r n o g E u r o p a s m e st u ni k a vi n o m r å d e. M a n k a n g o s ä g a a v ul k a n e n ä r c h ef e e r s o m m a r k e n o c h j o r d m å n e n l e v e r. A s k a n o c h l a v a n p å d e n a kti v a v ul k a n e n s sl u ni n g a r h a r st o r i n v e r k a n p å vi n o dli n g e n”, s ä g e r h o n.

L O K A L A D R U V S O R T E R Ä R D A G E N S M E L O DI. SI CI LI A N A R N A Ä R S T O L T A Ö V E R SI N A T R A DI TI O N E R.

Et n a är ett a v Si cili e n s m e st s p ä n n a n d e n y a vi n o mr å d e n.

U n d e r d e t v å s e n a st e d e c e n ni e r n a h a r Et n a l o c k at k v alit et s m e d v et n a vi np r o d u c e nt e r o c h i d a g g ö r m a n m å n g a o dli n g s e x p e ri m e nt i o m r å d et. O dl a r n a ä r m e r i nt r e s s e r a d e a v a ut n y j a d e n u ni k a o dli n g s p ot e nti al e n ä n a v a m a s s p r o d u c e r a vi n.

D e n v ul k a ni s k a j o r d m å n e n ä r p o r ö s, vil k et i n n e b ä r a d e n k n a p p a st all s bi nd e r v a e n. D e st o r a h öj d s kill n a d e r n a p å v e r k a r o c k s å vi n o dli n g e n. Vi n r a nk o r n a ut s ä s f ö r st r e s s, vil k et g ö r a d e p r o d u c e r a r a r o m ati s k a d r u v o r.

I d a g g e r o m r å d et s t r a diti o n ell a d r u v s o rt e r fi n a vi n e r. P at ri ci a T ót h

b e r ä a r a d e n bl å d r u v a n N e r ell o M a s c al e s e g e r bl o m mi g a, a r o m ati s k a o c h t a n ni n ri k a r ö d vi n e r s o m f ö r t a n k a r n a till Pi e m o nt e s n e b bi ol o vi n e r o c h till ä g e r a d e n ti di g a r e u n d e rv ä r d e r a d e g r ö n a d r u v a n C a r ri c a nt e g e r l a g ri n g s b a r a vit a vi n e r a v h ö g k v alit et.

H o n b et o n a r a h ö g k v alit et ä r d a g e n s si cili a n s k a t r e n d. ” U n d e r d e s e n a st e tj u g o å r e n h a r Si cili e n ut v e c kl at s till e o mrå d e f ör k v alit et s vi n e r o c h n u ä r m a n i n ri kt a d p å fi n sli p ni n g a v d et alj e r n a”, a v r u n d a r P at ri ci a T ót h.

C a p o di Mil a z z o är e n h al v ö i n or d ö str a Si cili e n.

17

––– 1 /2 0

Si cili e n s kli m at l ä m p a r si g ut m ä r kt f ö r vi n o dli n g

B y g g n a d er n a s ar kit e kt ur åt er s p e gl ar d e n si cili a n s k a vi n o dli n g str a diti o n e n.

S T E F A N O GI R E L LI , s o m ä g e r vi n h us et S a nt a T r e s a i Vi o ri a p å s y d ö st r a Si cili e n, ä r vi n m a k a r e i t r e dj e l e d. H a n ä r i nt e f ö d d p å ö n, ut a n fl y a d e dit f r å n T r e nti n o i n o r r a It ali e n å r 2 0 01. ”J a g f ö r äl s k a d e mi g i Si cili e n f ö r n ä st a n 2 0 å r s e d a n. Ö n h a r e n o r m p ot e nti al o c h l ä m p a r si g ut m ä r kt f ö r vi n o dli n g ”, s ä g e r h a n.

Vi nt e r n ä r r e g ni g m e d a n s o m m ar e n ä r t o r r o c h s oli g. D e g y n n s a m m a vi n df ö r h åll a n d e n a o c h d e n j ä m n a l u st r ö m m e n h åll e r vi n r a n k o r n a f ri s k a o c h v äl m å e n d e. Kli m at et l ä m p a r si g ä v e n f ö r e k ol o gi s k o dli n g.

Si cili e n s l ä m pli g h et s o m o dli n g s o mr å d e åt e r s p e gl a s ä v e n a v ö n s v äl s m a ka n d e f r u kt e r o c h g r ö n s a k e r. E nli gt St ef a n o bj u d e r bl a n d a n n at t o m at e r n a p å n ä st a n hi m m el s k a a r o m e r.

V ä r m e n, s o m st u n dt al s ä r m y c k et i nt e n si v n ä r si r o c c o n f r å n Af ri k a bl å s e r,

18

––– 1 /2 0

St ef a n o Gir elli b er ätt ar att Si cili e n s kli m at l ä m p ar si g ut m är kt f ör e k ol o gi s k o dli n g.

ut g ö r e n ut m a ni n g f ö r vi n o dl a r n a. I s y e a s k y d d a d r u v o r n a m ot di r e kt s ollj u s l åt e r m a n bl a d e n v ä x a ut.

T y v ä r r hj äl p e r i nt e e n s d e s k y d da n d e bl a d e n i all a l ä g e n, vil k et i bl a n d l e d e r till a v ä r m e n s o m pi n a r r a n k o rn a d y g n et r u nt t o r k a r ut d e m o g n a n d e d r u v o r n a.

Et n a ä r Si cili e n s m e st o mt al a d e vi n o m r å d e, m e n vi nt y p e n c e r a s u ol o di vi o ri a s o m p r o d u c e r a s i Vi o ri a v a r d e n f ö r st a s o m fi c k pl at s i It ali e n s h ö g st a k v alit et s kl a s s D O C G. D et lill a p r o d u kti o n s o m r å d et h a r e n d a st e tj u g ot al vi ntill v e r k a r e.

”I c e r a s u ol o di vi o ri a, s o m ä r e f e n o m e n alt vi n, k o m bi n e r a s f r u kti gh et e n h o s d r u v a n F r a p p at o m e d d e n u ni k a a r o m st r u kt u r e n h o s d r u v a n N e r o d’ A v ol a”, s ä g e r St ef a n o.

SI CI LI E N L Ä M P A R SI G F Ö R E K O L O GI S K O D LI N G

St ef a n o Gi r elli o dl a r e k ol o gi s kt. Vi n h us et h a r v a rit e k o c e rti fi e r at r e d a n i ti o å r s ti d. Ö n s kli m at l ä m p a r si g ut m ä r kt f ö r e k ol o gi s k o dli n g, m e n i S a nt a T r e s a s f all h a n dl a r v al et ä v e n o m a n n at. ” Vi b ö r all a v ä r n a o m v å r pl a n et o c h mi n st r ä v a n ä r a i f r a mti d e n k u n n a

Si cili e n s e g n a d r u v s o rt e r G RI L L O NERELL O FR APP AT O C AT ARR AT T O E n gr ö n dr u v a s o m M AS C ALESE E n m ör k dr u v a fr å n E n gr ö n dr u v a s o m g er r el ati vt l ätt a E n m ör k dr u v a fr å n fr ä m st s y d o st k u st e n g er r el ati vt l ätt a fri s k a o c h fr u kti g a fr ä m st Et n a o mr å d et s o m g er r el ati vt fri s k a o c h fr u kti g a vit a vi n er m e d s o m g er el e g a nt a, l ätt a vi n er m e d vit a vi n er m e d i bl a n d bl a n d a n n at ört- o c h str u kt ur er a d e o c h b äri g o c h fr u kti g kr y d di g k ar a kt är. bl o mt o n er. bl o m mi gt ar o m ati s k a k ar a kt är. vi n er.

Al k o s s o r ti m e nt i b uti k e r n a o c h w e b h a n d el n o mf att a r u n g ef ä r 7 0 si cili a n s k a vi n e r, v a r a v ci r k a 4 0 ä r r ö d a o c h ci r k a 3 0 ä r vit a.

N E R O D’ A V O L A E n m ör k dr u v a s o m g er m å n g si di g a r ö d vi n er. D e b ä st a vi n er n a är fr u kti g a, ar o m ati s k a o c h str u kt ur er a d e.

Si cili e n, It ali e n I n v å n a r a nt al 5 milj o n er

H u v u d st a d P al er m o

St o rl e k 2 5 711 k m 2

Et n a s h öj d 3 3 2 9 m et er

5 TI P S A R GI M U S C O N AT UR O MR Å DE

D e n h ö gt b el ä g n a pl at å n er bj u d er f a nt a sti s k ut si kt m ot Et n a o c h d e s s st e nf or m ati o n er s o m f ått n a m n et Si cili e n s St o n e h e n g e.

C A L A M O S C H E VI K E N

Bj u d er p å e n fi n str a n d i n at ur o mr å d et V e n di c ari.

V arf ör i nt e a v nj ut a e n l ä c k er m ariti m l u n c h i b y n M ar z a m e m eft er m or g o n e n s fril uft sli v ?

M E N FI S K U S T

Nj ut a v v a c k er l a n d s b y g d o c h b et a g a n d e str a n dl a n ds k a p m e d ett s k y d d s o mr å d e f ör h a v s s k öl d p a d d or!

O mr å d et h ar fl er a ut m är kt a fi s kr e st a ur a n g er.

l ä m n a ö v e r e n v ä rl d s o m ä r b ä r e ä n d e n j a g fi c k ”, s ä g e r St ef a n o.

E nli gt h o n o m h a n dl a r e k ol o gi s k o dli n g o m m y c k et m e r ä n a u n d vi k a b e k ä m p ni n g s m e d el.

S a nt a T r e s a s v e r k s a m h et st ö d e r h el a e k o s y st e m et, vil k et bl a n d a n n at i n n e b är a m a n l åt e r g r ä s et v ä x a f ri m ell a n vi n r a n k o r n a o c h a ma n l åt e r n at u r e n st y r a o dli n g sf ö r h åll a nd e n a. ” Till e n b ö rj a n u p pl e v d e j a g d et s o m s k r ä m m a n d e a vi m ä n ni s k o r i nt e k a n k o nt r oll e r a allt, m e n i d a g s e r j a g h a r m o ni n m e d n at u r e n s o m n å g ot p o siti vt”, s ä g e r St ef a n o.

Dr uv or s o m f år vä x a oc h m og n a p å n at u r e n s vill k o r g e r p e r s o nli g a vi n e r.

R a n k o r n a bli r k r a i g a, d r u v o r n a f å r u ni k k a r a kt ä r o c h d r u v s k al e n bli r tj o c k a.

Vi n h u s et v ä r n a r o m d r u v o r n a s k a r a kt ä r ä v e n vi d vi ntill v e r k ni n g e n, s o m b y g e r p å s k o n s a m m a m et o d e r.

K u n g st a n k e n ä r a b e var a dr uv or n as e g e n s k a p e r g e n o m h el a p r o c e s s e n. ” M a n k a n i nt e till v e r k a b r a vi n a v d åli g a d r u v o r, m e n m a n k a n n o g till v e rk a d åli gt vi n a v fi n a d r u v o r ”, a v r u n d a r St ef a n o Gi r elli. •

P ALER M O

Si cili e n s h u v u d st a d P al er m o bj u d er p å g a ml a m u s e er, hi st ori s k a b e s ö k s m ål o c h i ntr e s s a nt m o d er n k o n st.

19

Ö N O R T Y GI A

––– 1 /2 0

St a d e n S yr a k u s a s äl d st a st a d s d el, s o m e g e ntli g e n är e n ö i M e d el h a v et, bj u d er p å v a c k er o c h i ntr e s s a nt b ar o c k ar kit e kt ur.

P Å K A RT A N Se

e s oli Ar gi m u s c o n at ur o mr å d e

P ALER M O

Et n a

Menfi Ön Ort y gi a

S yr a k u s a

Pl a n e t a

C al a m o s c h e vi k e n

S a nt a T r e s a

20

––– 1 / 2 0

” S o m m eli er e n s ar b et e h a n dl ar ä v e n o m att l y s s n a p å o c h f ör st å k o n s u m e nt e n.

F ör att k u n n a r e k o m m e n d er a r ätt vi n m å st e m a n v ar a i ntr e s s er a d a v k u n d e n”, s ä g er T a n eli L e ht o n e n. I r e st a ur a n g M ur u s vi n k äll ar e fi n n s n ä st a n 6 0 0 oli k a vi n er.

P O R T R ÄT T E T

ALLT F Ö R VI N E T

Tr ef al di g Fi nl a n d s år et s s o m m eli er T a n eli L e ht o n e n, 3 4, u p p s k att ar all a vi n er. Ar b et et h ar f ört h o n o m till b er ö m d a vi n g år d ar, f ått h o n o m i ntr e s s er a d a v litt er at ur o c h l ärt h o n o m att ä v e n ett dr ö mj o b b kr ä v er vil o p a u s er.

T E X T A N N A K A U H A L A | F O T O A L E K SI P O U T A N E N

Å

r et v a r 2 0 0 8. S o m m eli e r T a n eli L e h t on e n v a n d r a d e p å e n b e r ö m d vi n g å r d p å f r a n s k a l a n d s b y g d e n, p r o v s m a k a d e vi n di r e kt u r f at e n o c h b e u n d r a d e Pi c a s s o s v e r k i e n f r a n s k b a r o n e s s a s p ri v at a k o n st s a mli n g. ” D et v a r n o g e n a v d e st ö r st a u p pl e v el s e r n a u n d e r mi n k a r ri ä r. J a g k ä n d e st olt h et ö v e r a ha kl a r at d e n l å n g a o c h t u n g a v ä g e n till s o m m eli e r o c h t a c k s a m h et m ot all a s o m h a d e hj äl pt o c h st ö mi g u n d e r r e s a n s g å n g ”, s ä g e r T a n eli d ä r h a n st å r i s al e n p å si n a r b et s pl at s r e st a u r a n g M u r u.

H a n p ol e r a r gl a s e n, k o nt r oll e r a r a vi n e r n a ä r r ä t e m p e r e r a d e o c h f ö r s ä k r a r si g o m a allt ä r i s ki c k i nf ö r k v äll e n. I h a n s u p p gi e r i n g å r ä v e n a dmi ni st r ati o n a v vi n k äll a r e n o c h pl a n e ri n g a v vi nli st a n. I n n a n r e st a u r a n g e n s d ö r r a r ö p p n a r kl o c k a n 1 7 b yt e r h a n ut si n a b e k v ä m a j e a n s m ot s n y g a b y x o r, s v a rt s kj o rt a o c h e m at c h a n d e f ö r kl ä d e.

I å r ut s å g s T a n eli till Fi nl a n d s b ä st a s o m m eli e r f ö r t r e dj e g å n g e n. D e ti di g a r e titl a r n a ä r f r å n å r e n 2 01 6 o c h 2 01 7. T ä vli n g a r n a o c h a r b et et s o m s o m m eli e r ä r m y c k et k r ä v a n d e. ”J a g h å r d st u d e r a d e e å r i nf ö r d e n f ö r st a t ä vli n g e n. D et k ä n d e s n ä st a n o v e r kli gt a vi n n a d et eft e rt r a kt a d e p ri s et. M a n k a n n o g s ä g a a ut m ä r k els e n ut g o r d e k ul m e n p å i nt e n si vt o c h i d o gt a r b et e o c h a j a g i vi s s m å n ö v e rt r ä ff a d e mi g sj äl v.”

P ri s et o c h ut m ä r k el s e n f ö r e gi c k s a v fl e r å ri g a i n s at s e r.

I N T R E S S E T F Ö R VI N F Ö D DESI SJ ÖS K OL A N

N ä r R a u m o b o n T a n eli L e ht o n e n s k o m pi s a r v al d e g y m n a si et 2 0 01 f öll h a n s e g et v al p å k o c k ut bil d ni n g. ” Mi l ä s h u v u d v a r i nt e d et b ä st a o c h j a g v al d e k o c kli nj e n e e r s o m j a g allti d h a r t y c kt o m a a r-

b et a m e d h ä n d e r n a. J a g d r ö m d e n o g o m a bli e n n a m n k u n ni g k o c k ”, s ä g e r h a n.

E e r k o c k s k ol a n j o b b a d e T a n eli s o m s e r vit ö r p å e n r e st a u r a n g. H a n s ut åt ri kt a d e l ä g ni n g l ä mp a d e si g b ä r e f ö r b etj ä ni n g ä n f ö r i s ol e r at p y s sl a n d e m e d g r yt o r o c h k a st r ull e r. N ä r h a n e e r e n ti d b ö rj a d e p å sj ö s k ol a n k o m vi n e r n a i n i bil d e n. ”I sj ö s k ol a n b et al a d e vi e n lit e n sl a nt f ö r a f å p r o v s m a k a vi n till m at e n. F a st ä n j a g b a r a v a r 1 8 å r g a m m al l ä r d e j a g mi g vi n et s st o r a b et y d el s e s o m m ålti d s k o m p o n e nt”, s ä g e r T a n eli.

D et v a r u p pt a kt e n till h a n s st o r a i nt r e s s e f ö r vi n. T a n eli fl y a d e till H el si n gf o r s o c h bl e v s å s m å ni n g o m a n st äll d s o m bit r ä d a n d e s o m m eli e r p å r e st a u r a n g N o k k a. B e h ä r s k a n d et a v r e st a u r a n ge n s vi nli st a, s o m o mf a a d e 2 0 0 oli k a vi n e r, k r ä v d e i nt e n si v a st u di e r. T a n eli s ti di g a r e a v o g a i n st äll ni n g till t e o r eti s k a st u di e r f ö r b y e s i a kti v l ä s ni n g a v vi nli e r at u r. A r b et et p å r e st a u r a n g N o k k a f ö rl ö pt e v äl m e d u n d a nt a g f ö r n å g r a mi n d r e f a d ä s e r. ” E n g å n g n ä r j a g st o d i b e r å d a ö p p n a e n m a g n u m fl a s k a c h a m p a g n e i r e st a u r a n g e n s a ul a e x pl o d e r a d e h el a h ä rli g h et e n. M a n k a n m e d f o g p å st å a j a g b a d a d e i c h a m p a g n e. M e n allti n g l ö s e r si g s o m b e k a nt. J a g b y e kl ä d e r o c h f o rt s a e j o bb a s o m o m i n g et h a d e h ä nt”, s ä g e r T a n eli l e e n d e.

E er e h al vt å r bl e v h a n b ef o r d r a d till s o mm eli e r o c h d e s e n a st e f y r a å r e n h a r h a n j o b b at p å r e st a u r a n g M u r u, v a r s vi nli st a o mf a a r o m k ri n g 6 0 0 vi n e r.

U T S P O T T NI N G O C H B LI N D P R O V NI N G

Vi n ä r T a n eli L e ht o n e n s st o r a p a s si o n. J o b b et s o m s o m m eli e r t a r v a r st o r k u n s k a p o m o c h g e n ui nt i nt r e s s e f ö r vi n. A nt al et vi n e r ä r m y c k et st o rt.

E x e m p el vi s Al k o s al uf ö r ö v e r 6 0 0 0 oli k a vi n e r.

21

––– 1 /2 0

22

––– 1 /2 0

”I j o b b et s o m s o m m eli e r g äll e r d et a v a r a v etgi ri g o c h f ö r a k u n n a g ö r a v äl if r å n si g m å st e m a n f o rtl ö p a n d e s ö k a n y i nf o r m ati o n o m vi n v ä rl d e n”, s ä g e r T a n eli.

J o b b et t a r i nt e sl ut n ä r r e st a u r a n g e n st ä n g e r.

T a n eli a n v ä n d e r l ej o n p a rt e n a v si n f riti d till a l ä s a o c h st u d e r a vi nli e r at u r. F ö r a k u n n a i d e ntifi e r a o c h b e r ä a o m vi n e r n a g äll e r d et a f o rtl öp a n d e b e k a nt a si g m e d o c h p r o v s m a k a d r y c k e r n a.

Vi n et s f ä r g a n g e r d r u v a n, d o e n b e r ä a r v a rif r å n vi n et k o m m e r o c h s m a k e n åt e r s p e gl a r d r y c k e n s s o c k e r h alt, s y rli g h et o c h t a n ni n h alt. Vi n p r o v ni n g ä r e n k o n st o c h bli n dt e st e r n a g e r f ö r v å n a n s v ä rt m å n g a mi s s a r. ” E n d a st v a r ti o n d e bli n d p r o v ni n g g e r ö n s k at r e s ult at. I n g e n s o m m eli e r i h el a v ä rl d e n l y c k a s i d e nti fi e r a all a vi n e r vi d e n bli n d p r o v ni n g.”

I bl a n d p r o v s m a k a r h a n vi n d a gli g e n. E e r a h a d o at o c h s m a k at p å vi n et s p o a r h a n ut d et.

S o m y n g r e u p pl e v d e T a n eli d e a s o m sl ö s e ri, i s y n n e r h et o m vi n et v a r fi nt o c h d y r b a rt. I d a g h a n dl a r p r o c e d u r e n o m r uti n.

E n s o m m eli e r m å st e ä v e n f ö r st å si g p å a n d r a d r y c k e r ä n vi n o c h p å k o m bi n ati o n e n m at o c h d r y c k. D et g äll e r a v et a h u r d r y c k e r o c h m at ri mm ar m e d vara n dra oc h h ur dr yc ke nl oc k ar fra m s m a k e r n a h o s e n m at r ä . D et vi kti g a st e i j o b b et ä r ä n d å m ä n ni s k o r n a o c h i nt r e s s et f ö r k u n d e r n a. ” N ä r e b e s ö k h o s o s s g ö r e n n e d st ä m d k u n d u p p r y m d o c h gl a d h a r vi l y c k at s i v å rt v ä r v o c h d å u p pl e v e r j a g mi j o b b s o m v äl di gt vi kti gt.”

B AL A NS MELL A N J OBB O C H H ÄLS A

J o b b i r e st a u r a n g b r a n s c h e n i n n e b ä r a ma n o a a r b et a r k v äll sti d d å a n d r a ä r l e di g a. O m m a n d e s s ut o m st u d e r a r p å d a g a r n a bli r d et i nt e m y c k et ti d ö v e r f ö r u m g ä n g e. F ö r r a v å r e n h öll b ä g a r e n p å a ri n n a ö v e r f ö r T a n eli s o m n ä st a n d r a b b a d e s a v b u r n o ut. D et fi c k h o n o m a f ö r st å a j o b b et, t r ot s a d et ä r e n p a s si o n, i nt e ä r v ä rt a o ff r a h äl s a n p å. N ä r n a s ö m n e n bli r li d a n d e o c h a r b et s gl ä dj e n f ö r s vi n n e r ä r d et d a g s a v a r v a n e r. H ä rf ö rl e d e n b a d k r ö g a r e n T a n eli st a n n a h e m m a o c h s a ml a k r a e r. H a n fi c k hj äl p o c h st ö d a v si n fli c k v ä n, si n f a milj o c h si n a n ä r m a st e v ä n n e r.

N at u r p r o m e n a d e r o c h f ril u sli v ä r e vi kti gt el e m e nt i T a n eli s li v. D ä rf ö r fl y a d e h a n n yli g e n f r å n H el si n gf o r s till V a n d a d ä r s k o g e n fi n n s n ä r a. ” N at u r e n g e r mi g f ri d o c h r o. J a g t ri v s o c k s å b r a i mi h e m s o m s k ä n k e r mi g l y c k a”, s ä g e r h a n.

T a n eli u p p s k a a r vi n o c h g o d m at. I bl a n d d ri c k e r h a n e gl a s till h u s m a n s k o st s å s o m m a k ar o nil å d a, m e n d å ä r s m a k u p pl e v el s e n i nt e d et vi kti g a st e. Vi n ä r T a n eli s j o b b o c h n ä r h a n ä r h e m m a l ä g e r h a n fi n e s s e r n a p å h yll a n. N ä r h a n o c h h a n s

Ett pr e mi u m vi n k a n k o st a fl er a t u s e n e ur o, m e n T a n eli L e ht o n e n h ö g a kt ar all a vi n er o a v s ett pri sl a p p e n.

fli c k v ä n ät e r ut e ä r s a m v a r o n d et c e nt r al a, m e n i r e st a u r a n g b e s ö k e n i n g å r ä v e n g o d m at o c h g o vi n. T a n eli l åt e r si g i n s pi r e r a s a v a n d r a s i d é e r o c h k o m bi n ati o n sf ö r sl a g. ” Mi n f a v o rit k o m bi n ati o n ä r st e kt a k a m m u s sl o r m e d v a nilj- o c h j o r d ä rt s k o c k p u r é o c h l ä e ki g c h a r d o n n a y f r å n B o u r g o g n e”, s ä g e r h a n.

E nli gt T a n eli ä r i n g et vi n o d ri c k b a rt o m d et i nt e ä r d ef e kt. H a n u p p s k a a r vi n et o a v s e o m d et k o st a r sj u ell e r 7 0 0 e u r o. ”J a g h ö g a kt a r all a vi n o dl a r e o c h vi n m a k a r e.

D et fi n n s allti d n å g o n t a n k e b a k o m e vi n s d o o c h s m a k. Mi f a v o rit vi n ä r d et s o m r å k a r fi n n a s i gl a s et”, s ä g e r T a n eli.

H a n v et v a d h a n t al a r o m e e r e h u n d r at al b e s ö k p å oli k a vi n g å r d a r. F ö r tillf äll et d r ö m m e r h a n o m n y a r e s o r till i nt r e s s a nt a vi nl ä n d e r. ”J a g h a r al d ri g v a rit ut a nf ö r E u r o p a, m e n s k ull e g ä r n a b e k a nt a mi g m e d K alif o r ni e n, A u st r ali e n o c h C hil e o c h j a g s k ull e g ä r n a r e s a v ä rl d e n r u nt o c h f ö r k u n n a vi n et s gl a d a b u d s k a p”, a v r u n d a r T a n eli L e ht o n e n. •

”J A G H O C H VI A L L TI D VI N S D

Ö G A K T A R A L L A VI N O D L A R E N M A K A R E. D E T FI N N S N Å G O N TA N KE B A K O M ETT O F T O C H S M A K. ”

Ser ver a vi n et r ätt.

T a n eli s ti p s: T ä n k p å 3 0- mi n ut er sr e g el n!

St äll vitt vi n i r u m st e m p er at ur 3 0 mi n ut er o c h r ött vi n i k yl s k å p 3 0 mi n ut er f ör e s er v eri n g e n.

Vitt vi n s er v er a s oft a f ör s v alt o c h r ött vi n f ör v ar mt.

O m ett vitt vi n är f ör s v alt li d er d e s s ar o m str u kt ur o c h s yrli g h et m e d a n f ör v ar mt r ö d vi n l ätt u p pl e v s s o m f ör s m a k st ar kt. A v k yl ni n g till + 1 8 ° C g a g n ar r ö d vi n et s s yrli g h et o c h g ör s m a k e n mil d ar e.

T a n eli L e ht o n e n s v ä g till Fi nl a n d s fr ä m st a s o m m eli er r ä c kt e 1 3 år. R e s a n v ä c kt e d e n m åttli gt l ä si ntr e s s er a d e u n g e m a n n e n s i ntr e s s e f ör litt er at ur.

Vi d pr o v ni n g a v vi n är d et vi kti gt att b e a kt a dr y c k e n s f är g, str u kt ur, d oft o c h s m a k.

23

––– 1 /2 0

R E S E P TI T

24

––– 1 / 2 0

M A T S U VI R Ü S T E R | F O T O S A MI R E P O D R Y C K E S F Ö R S L A G A N RI LI N D S T R Ö M, A L K O

I T A LI E N S K M AT F E ST

D et it ali e n s k a k ö k et är m e d r ätt a m å n g a s f a v orit! Till v år a l ä s ar e s gl ä dj e pl o c k a d e vi n å gr a a v d e l ä c kr a st e g ö m d a p ärl or n a ur ” st ö v ell a n d et s ” r e c e pt s a mli n g. Tillr e d e n g o m s m e k a n d e mi d d a g, g å till b or d s m e d g o d a v ä n n er o c h nj ut! B u o n a p p etit o!

ME N Y • Pi s t a s c h p a n e r a d e g r ö n m u s sl o r • P o r t o b ell o pi z z a • S all a d p å f ä n k ål o c h a p el si n m e d h el k o r n s s e n a p s vi n ä g r e • Pi k a n t a nj o vi s- o c h k a p ri s p a s t a • M el a n z a n e all a p a r mi gi a n a • Si cili a n s k ci t r o n k y c kli n g • C a n n oli m e d m a r s al a- o c h a p ri k o s f yll ni n g

25

––– 1 /2 0

E N T R É R ÄT T E R

P O RT O B EL L O PI Z Z A

E N I T A LI E N S K MI D D A G I N L E D S ME D E N REJ ÄL D U K NI N G A N TI P A S T O.

4 P O R TI O N E R

4 1 1 5 5

PI ST A S C H P A NE R A DE G R Ö N M U S SL O R

TI L L S E R V E RI N G E N 2 m s k fi nf ö r d el a d f ä r s k o r e g a n o 1 m s k t r y ff el p a s t a A vl ä g s n a s v a m p a r n a s f ot. Pl a c e r a s v a mp a r n a u p p o c h n e d p å e n u g n s pl åt t ä c kt m e d b a k pl åt s p a p p e r. Sl å s å s o c h ri c o a i h a ar n a oc h g ar n era m e dl u t or k a d s ki n k a o c h ri v e n o st. St e k s v a m p a r n a ci r k a 1 5 mi n ut e r i u g n ( + 2 2 5 ° C) till s o st e n bli r v a c k e rt b r u n. S m a k s ä me d o r e g a n o o c h t r y ff el p a st a.

4 P O R TI O N E R

1 f ö r p. ( 5 0 0 g) f r y st a g r ö n m u s sl o r P A N E RI N G 1 dl s k al a d e pi st a s c h n ö e r 1 dl p a r m e s a n o st 1–2 vitl ö k s kl y o r 3 ms k f ärs k dr a g o n 2 m s k f ä r s k ti mj a n 3 m s k oli v olj a TI L L S E R V E RI N G E N f r a si g t l a nt b r ö d ell e r b a g u e e

26

––– 1 /2 0

S ALL A D PÅ FÄ NK ÅL O C H A P E L SI N M E D HEL K O R N S SE N A P S VI N Ä G R E T T

T a ut m u s sl o r n a u r p a k et et o c h l ä g d e m i e n u g n sf o r m.

Ri v p a r m e s a n o st o c h k r o s s a pi st a s c h n ö e r n a. S k al a o c h k r o s s a vitl ö k s kl y o r n a o c h fi nf ö r d el a ö rt e r n a.

R ö r i h o p p a n e ri n g si n g r e di e n s e r n a o c h sl å bl a n d ni n g e n ö v e r m u s sl o r n a. St e k m u s sl o r n a 1 0 mi n ut e r i u g n ( + 2 2 5 ° C).

S e r v e r a m e d f r a si gt l a nt b r ö d.

4 P O R TI O N E R

1 2 1 1l

TI P S! R ä e n bli r v e g et a ri s k o m m u s sl o r n a e r s ä s m e d s k ölj d a f ä n k ål s bl a d. St e kti d e n ä r d e n s a m m a s o m f ö r m u s sl o r n a.

s t o r f ä n k ål a p el si n e r li t e n r ö dl ö k r u c ol a bl a d

H E L K O R N S S E N A P S VI N Ä G R E T T 3 m s k oli v olj a 2 m s k vi n ä g e r 1 m s k h el k o r n s s e n a p 1 ts k s o c k er

NYA N SE R AT & ST R U KT U RE R AT

DR Y C KESF ÖRSL A G M å n g a a v It ali e n s f a nt a sti s k a m o u s s e r a n d e vi n e r till v e r k a d e e nli gt d e n t r a diti o n ell a m et o d e n bj u d e r p å n öti gt r o st a d e t o n e r o c h ri k a a r o m e r. S e r v e r a g ä r n a f r a n ci a c o rt a f r å n L o m b a r di et ell e r t r e nt o d o c f r å n T r e nti n o i n o r r a It ali e n till a nti p a st o r n a.

p o rt o b ell o s v a m p a r dl f ä r di g p a s t a- ell e r pi z z a s å s 0 0 g ri c o a o s t 0 g p r o s ci u o (l u t o r k a d s ki n k a) 0 g ri v e n s t a r k o s t

TI P S! S er vera g är n a e n lit e n p o rti o n f ä n k ål so c h a p el si n s all a d p å it ali e n s kt vi s e e r v a r m r ä e n.

Kl y v o c h s k ölj f ä n k ål e n. A vl ä g s n a ”st a m m e n”. S k ä r f ä n k ål e n i t u n n a s ki v o r.

S k al a a p el si n e r n a o c h s k ä r ut kl y o r n a ut a n hi n n a. S k al a o c h s ki v a r ö dl ö k e n. S k ölj r u c ol a bl a d e n o c h l åt d e m t o r k a. B r e d ut s all a d si n g r e di e n se r n a p å e s e r v e ri n g sf at.

Bl a n d a d r e s si n gi n g r e di e n s e r n a o c h h äll vi n ä g r e e n p å s all a d e n.

27

––– 1 / 2 0

M E L L A N R ÄT T

M ell a nr ätt e n a nj o vi s- o c h k a pri s p a st a bj u d er p å pi k a nt o c h a n g e n ä m s ält a.

D e n l ätt a p a st a n a v nj ut s i s m å p orti o n er m e d ”f atti g m a n s p ar m e s a n”, d et vill s ä g a s n a b br o st a d e br ö d s m ul or. P a st a n b ör v ar a a v h ö g k v alit et o c h k o k v att n et tillr ä c kli gt s alt. F ör att er h åll a l ä m pli gt t u g g m ot st å n d ( al d e nt e) g äll er d et att v ar a n o g gr a n n m e d k o kti d e n. It ali e n ar n a f ölj er f ölj a n d e p a st ar e g el: 1 0 0:1 0:1 = 1 0 0 g p a st a, 1 0 g s alt ( 2 t s k) o c h 1 l v att e n.

PI K A N T A NJ O VI S- O C H K A P RI S P A ST A 4 P O R TI O N E R

5 2 1 1 3 e 2

a nj o vi s fil é e r m s k lit e n k a p ri s dl fi nf ö r d el a d f ä r s k bl a d p e r silj a s k al et ( ri v et) o c h s a e n f r å n e n ci t r o n ( e k ol o gi s k) m s k oli v olj a n n y p a s alt 0 0 g b a n d p a st a, e x e m p el vi s b a n d s p a g h e i

TI L L S E R V E RI N G E N 3 s ki v o r h al v t o r rt lj u s t b r ö d

28

––– 1 /2 0

M o s a a nj o vi s fil é e r n a till e n h o m o g e n m a s s a m e d e n g a ff el. K r o s s a k a p ri s a r n a o c h fi nf ö r d el a p e r silj a n. S k ölj cit r o n e n, ri v s k al et o c h p r e s s a u r s a e n. R ö r n e r a nj o vi s m o s et, k a p ri s e n, p e r silj a n, cit r o ns k al et, cit r o n s a e n o c h oli v olj a n i e n s e r v e ri n g s s k ål. S m a k a a v m e d s alt.

K o k a p a st a n e nli gt a n vi s ni n g a r n a p å f ö r p a c k ni n g e n i r ej ält s alt at v a e n. L åt p a st a n ri n n a a v i e d u r k sl a g o c h sl å d e n s e d a n i a nj o vi s bl a n d ni n g e n.

Ri v n e r b r ö d et i e n t o r r st e k p a n n a o c h r o st a s m ul o r n a till s d e f å r f ä r g. Sl å d e r o st a d e b r ö d s m ul o r n a p å a nj o vi s p a st a n.

F RI S K T & F R U K TI G T

DR Y C KESF ÖRSL A G Vi vi n m e d st o r f r u kti g h et b al a n s e r a r u p p s ält a n h o s a nj o vi s e n o c h k a p ri s e n i d e n r u sti kt e n kl a p a st a r ä e n. I o m r å d et A p uli e n i s ö d r a It ali e n p r o d u c e r a s st o r a vit a vi n e r m e d m o g e n f r u kti g h et s o m ri m m a r m e d o k o m pli c e r a d e p a st a r ä e r.

29

––– 1 / 2 0

30

––– 1 /2 0

M U S TI G T & S Y L TI G T

DR Y C KESF ÖRSL A G V e g et a ri s k si cili a n s k m at ä r s a n n t r ö st m at. S e r v e r a g ä r n a m u sti gt r ö d vi n m e d b ä rt o n e r g o rt p å d e n si cili a n s k a d r u v a n N e r o d’ A v ol a till m el a n z a n e n.

Vi n et s dj u p a b ä ri g h et o c h mil d a ö r o n e r a c c e nt u e r a r r ä e n s s m a k e r.

V A R M R ÄT T F RI S K T & F R U K TI G T

DR Y C KESF ÖRSL A G D e vit a vi n e r n a f r å n T o s c a n a i It ali e n ä r y p p e rli g a m at d r y c k e r. V a rf ö r i nt e sti a b e k a nt s k a p m e d vi n g o rt p å n å g o n a v d e o m r å d e st y pi s k a d r u v o r n a V e r n a c ci a ell e r V e r m e nti n o, v a r s f r u kti g h et o c h s y rli g h et st ö d e r o c h a c c e nt u e r a r cit r o n k y c kli n g e n s ö rt a r o m e r ?

G e n o m att b er e d a m el a n z a n e n ( gr at ä n g m e d a u b er gi n e o c h t o m at s å s) d a g e n f ör e s er v eri n g e n f ör s n a b b ar m a n tillr e d ni n g e n. H e mli g h et e n b a k o m d e n m u sti g a t o m at s å s e n är kr ä mi g b u ff al o m o z z ar ell a o c h ri kli g m ä n g d f är s k a ört er.

MEL A N Z A NE A L L A P A R MI GI A N A

– gr at ä n g m e d a u b er gi n e o c h t o m at s å s 4 P O R TI O N E R

2 1 ts k 0, 7 5 dl 5 ms k 3 2 f ö r p.

1 dl 1 ts k 1 ts k 2 ms k 1 dl 2 k ul o r 1 dl

m e d el st o r a a u b e r gi n e r s alt v et e mj öl oli v olj a vitl ö k s kl y o r ( à 4 0 0 g) t o m at k r o s s vi vi n s alt s oc ker fi nf ö r d el a d f ä r s k ti mj a n b a sili k a bl a d ( à 1 2 5 g) b u ff al o m o z z a r ell a ri v e n p a r m e s a n o st

TI L L S E R V E RI N G E N f r a si gt l a nt b r ö d S k ölj o c h s ki v a a u b e r gi n e r n a. Pl a c e r a s ki v o r n a p å b a k pl åt s p a p p e r. St r ö p å s alt o c h l åt s ki v o r n a ” g r åt a” ci r k a 1 0 mi n ut e r. T o r k a a v s ki v o r n a m e d h u sh åll s p a p p e r o c h v ä n d d e m i v et e mj öl.

B r y n s ki v o r n a s b å d a si d o r i oli v olj a.

Ly ö v e r d e m p å e n t all ri k. S k al a o c h s ki v a vitl ö k s kl y o r n a.

Sl å t o m at k r o s s et o c h vit vi n et i e n u g n sf o r m. R ö r n e r s alt et, s o c k r et o c h d e fi nf ö r d el a d e ö rt e r n a i f o r m e n.

Till s ä d e b r y nt a a u b e r gi n e s ki v o r n a o c h s m ul a d m o z z a r ell a. G a r n e r a m e d ri v e n p a r m e s a n o st. St e k g r at ä n g e n 4 5 mi n ut e r i u g n ( + 2 0 0 ° C). S e r v e r a m e d f r a si gt l a nt b r ö d.

Citr o n, vitt vi n o c h s al vi a bl a d g er d e n u g n s k o kt a k y c kli n g gr yt a n fri s k a o c h fr ä s c h a ar o m er. P å it ali e n s kt vi s tillf ör s gr yt a n ri kli g m ä n g d oli v olj a s o m g ör r ätt e n m u sti g o c h s afti g. P ot ati s e n, s o m d el ar f or m m e d k y c kli n g e n, a b s or b er ar s p a d et s h ärli g a s m a k er. P e n sl a g är n a k y c kli n g e n o c h p ot ati s e n m e d k o k s p a d u n d er tillr e d ni n g e n.

31

SI CI LI A N S K CI T R O N K Y C K LI N G 4 P O R TI O N E R

c a 1 k g b r ö s t fil é ell e r b r ö s t bi t a v k y c kli n g 8 0 0 g p ot ati s ( all r o u n d) 1 ( e k ol o gi s k) ci t r o n 6 vi tl ö k s kl y o r 1 dl s al vi a bl a d 0, 7 5 dl oli v olj a 2 dl vi vi n 1, 5 t s k s alt 1 ts k s oc ker s v a rt p e p p a r St äll k y c kli n g fil é e r n a i r u m st e m p e r at u r e n h al v ti m m e f ö r e till a g ni n g e n. S k al a p ot ati s e n. S k ölj cit r o n e n, ri v s k al et o c h p r e s s a u r s a e n. S k al a o c h s ki v a vitl ö k s kl y o r n a. Fi nf ö r d el a s al vi abl a d e n.

Sl å cit r o n s a e n, d et ri v n a cit r o n s k al et, oli volj a n, vit vi n et, vitl ö k e n, s al vi a bl a d e n, s alt et o c h s o c k r et i e n u g n sf o r m. Till s ä k y c kli n g bit a r n a o c h p ot ati s e n. St e k a n r ä ni n g e n 1, 5 h l ä n g st n e r i u g n e n ( + 1 7 5 ° C). K r y d d a m e d s v a rt p e p p a r.

––– 1 /2 0

DE S SE RT

C A N N O LI M E D M A R S A L A- O C H A P RI K O S F Y L L NI N G 12 ST YC K E N

100 g 1, 5 dl 1 2 dl 3 ms k

32

––– 1 /2 0

r u m st e m p e r e r at s m ö r s oc ker ä g v et e mj öl k a k a o d r y c k s p ul v e r

F Y L L NI N G 1 0 0 g mj u k a t o r k a d e a p ri k o s e r 0, 5 dl m a r s al a vi n 1 dl vi s p g r ä d d e 1 0 0 g ri c o a o st 3 ms k s oc k er 1 t s k v a nilj s o c k e r G A R N E RI N G fl ors oc k er Fi nf ö r d el a a p ri k o s e r n a, l ä g d e m i m a rs al a vi n o c h l åt d e m d r a m e d a n d u l a g a r c a n n oli r ull a r n a.

R ö r i h o p s m ö r et o c h s o c k r et till e lj u s s k u m. R ö r n e r ä g et. Bl a n d a mj öl et o c h k ak a o p ul v r et o c h r ö r n e r d et i bl a n d ni n g e n.

A r b et a ut e n h o m o g e n d e g o c h l åt d e n vil a 3 0 mi n ut e r i k yl s k å p.

S k ä r d e g e n i 1 2 bit a r. G ö r r o n d ell e r ( di a m et e r ci r k a 7 c m) a v f y r a bit a r p å b a kpl åt s p a p p e r. G r ä d d a d e g e n ci r k a 6 mi n ut e r mi i u g n e n ( + 2 0 0 ° C). R ull a d e n y g r ä d da d e b a k v e r k e n k ri n g e n r e n m et all st å n g ( di a m et e r 2, 5 c m) ell e r e n fl a s k h al s o c h l åt d e m st el n a. U p p r e p a p r o c e d u r e n m e d r e st e n a v d e g e n.

Till r e d f yll ni n g e n. Vi s p a g r ä d d e n. R ö r n e r s o c k r et, v a nilj s o c k r et o c h d e n vi s p a d e g r ä d d e n i ri c o a n. Till s ä d e n m a ri n e r a d e a p ri k o s e n. Sl å bl a n d ni n g e n i e n s p rit s p å s e o c h s p r ut a i n f yll ni n g e n i c a n n oli r ull a r n a.

K a n d e r a m e d fl o r s o c k e r. S e r v e r a o m g å e nd e i n n a n r ull a r n a t o r k a r.

R e c e pt et s fr a si g a o c h l ättl a g a d e c a n n oli st e k s i u g n o c h f or m a s m e d hj äl p a v e n vi n fl a s k a ( n å g o n e g e ntli g c a n n olif or m b e h ö v s i nt e). F yll ni n g e n ut g ör s a v a pri k o s m ari n er a d i m ar s al a vi n o c h kr ä mi g ri c ott a.

DR Y C KESF ÖRSL A G D et si cili a n s k a st a r k vi n et m a r s al a fi n n s i all a s öt h et s g r a d e r – f r å n t o r rt till s ö . Vi n et bj u d e r p å mil d s y rli g h et o c h t o n e r a v t o r k a d f r u kt. Till s öt a c a n n oli r e k o m m e n d e r a s v äl a v k yl d s öt m a r s al a.

R Ö D K E R A MI K J A T T A L A VI, Ö V RI G A K E R A MI K K Ä R L C H U R C H S Q U A R E C E R A MI C S, G L A S S T O C K M A N N.

33

––– 1 / 2 0

Vi t a c k ar Al k o s k u n d p a n el R å d gi v ar n a i Ul e å b o r g f ö r i d é e r n a till It ali e nt e m at i d ett a n u m m e r.

H Ä L S NI N G A R F R Å N I T A LI E N

E n k elt o c h f ä r s kt p å it ali e n s kt vi s Li v et i It ali e n h ar f ått r e d a kt ör e n o c h k o nf er e n ci er e n Ell a K a n ni n e n att äl s k a o c h u p p s k att a m at. H o n v ur m ar f ör o k o n stl a d e r e c e pt o c h r å v ar or a v h ö g k v alit et.

Till a g ni n g a v e n kl a r ätt er är o c k s å k o n st.

T E X T J A A N A K A L LI O K O S KI | F O T O FI L M A A T TI S E T/ Y L E O C H S A MI R E P O

I

34

––– 1/2 0

It ali e n ä r m at e n e n v ä s e ntli g o c h c e nt r al d el a v d et d a gli g a li v et. Vin et h ö r till m at k ult u r e n o c h ä r e i nt e g r e r at el e m e nt i m ålti d e r n a, s ä r s kilt i mi d d a g e n. M a n ät e r vi d gi v n a kl o c k sl a g o c h vi d m ålti d e r n a, s o m h el a f a milj e n d elt a r i, ut b yt e r m a n t a n k a r o c h n y h et e r.

D e n it ali e n s k a m at e n ä r r el ati vt o k o m pli c e r a d o c h d e t r a diti o n ell a r e c e pt e n m o di fi e r a s i m y c k et lit e n ut st r ä c k ni n g. J a g ä r m e st f ö rt r o g e n m e d d et o k o n stl a d e t o s k a n s k a k ö k et, s o m h a r bli vit k ä nt vi a e pit et et c u ci n a p o v e r a ( d e n f a i g e s k ö k). B e n ä m ni n g e n h ä r st a m m a r f r å n e e r k ri g s å r e n d å m a n t o g till v a r a all a d el a r a v sl a ktdj u r e n o c h v e g et a bili e r n a. I T o s c a n a till r e d e r m a n v e r kli g a l ä c k e r h et e r a v e n kl a r å v a r o r. P a st a, s o m fi n n s i ti ot al s oli k a t a p p ni n g a r, ä r b a s e n i d e fl e st a r ä e r n a. S å s e r n a ä r i r e g el e n kl a o c h g r ä d df ri a.

M el a n z a n e all a p a r mi gi a n a, s o m ä r e n a v mi n a f a v o rit r ä e r o c h e n v e r kli g kl a s si k e r, ä r s u p e r b i si n e n k el h et.

F a st ä n r ä e n s a k n a r k ö ä r d e n b å d e m u sti g o c h m ä a n d e, vil k et b e r o r p å a i n g r e di e n s e n a u b e r gi n e f rit e r a s.

D et fi n n s n at u rli gt vi s oli k a v e r si o n e r a v r ä e n, ä v e n l ä a r e.

C a p o n at a ä r e n s y dit ali e n s k r ä so m g ö r s p å v e g et a bili e r a v h ö g k v alit et.

F a st ä n r ä e n ä r e n k el o c h o k o m pli c e-

r a d k a n k o c k e n mi s sl y c k a s – f ö r m y c k et v a e n ell e r t o m at f ö r st ö r h el a h ä rli gh et e n. M a n k a n g o s ä g a a till a g ni n g a v c a p o n at a ä r e n k o n st.

It ali e n a r n a ät e r i all m ä n h et si n s all a d e e r h u v u d r ä e n. B e g r e p p et f ö r s all a d ä r o k ä nt. S all a d e n s m a k s ä s i r e g el m e d g o d oli v olj a, s alt o c h ä p p elvi n ä g e r ell e r b al s a mi c o. S all a d g o r d p å f ä n k ål o c h a p el si n l ä m p a r si g ut m ä r kt e e r bl a n d a n n at m u sti g m el a n z a n e all a p a r mi gi a n a e e r s o m f ä n k ål e n s o m b e k a nt sti m ul e r a r m at s pj äl k ni n g e n, s o m ä r e k ä rt s a mt al s ä m n e bl a n d it ali e n a r n a. E x e m p el vi s pi z z a b e d ö m s o a e nli gt h u r v äl d e n s m ält e r i m a g e n.

Pi z z a s o m b a k a s r ä o c h p å mj öl a v h ö g k v alit et g e r i nt e o b e h a gli g d ä st h et.

It ali e n s k pi z z a h a r i all m ä n h et e n d a st t v å s o rt e r s f yll ni n g. K a p ri s o c h a nj o vi s s a mt a u b e r gi n e o c h g o r g o n z ol a ä r v a nlig a f yll ni n g a r.

J a g h a r l ä rt mi g d e n it ali e n s k a k o k k o n st e n g e n o m f ö r s ö k o c h mi s st a g.

Mi n u p pf a ni n g o m o c h i n st äll ni n g till m at h a r f ö r ä n d r at s t ot alt: F ö r r åt j a g f ö r a ö v e rl e v a, m e n i d a g nj ut e r j a g a v g o d m at a v h ö g k v alit et. J a g u p p s k a a r v e r kli g e n n ä r n å g o n h a r l a gt m a n k e n till o c h s k a p at e n l ä c k e r r ä . M at e n h a r st o r i n v e r k a n p å d et f y si s k a o c h p s y ki sk a v äl b e fi n n a n d et, vil k et åt e r s p e gl a s

35

––– 1/2 0

a v bl a n d a n n at d e n l å n g a li v sl ä n g d e n i It ali e n.

It ali e n a r n a ä r m e d all r ä st olt a ö v e r si n a r ö e r, si n a t r a diti o n e r o c h si k ö k. V a rj e lit e n b y h a r ” v ä rl d e n s b ä st a” p a st a s å s. E e r e n p a st a m ålti d f å r m a n allti d f r å g a n o m i nt e j u st d e n s å s e n ä r s ä r s kilt l ä c k e r o c h g o ms m e k a n d e.” • Yl e T e e m a o c h Yl e Ar e n a n vi s ar f ör n är v ar a n d e s eri e n R e s a m e d Ell a i r o m ar n a s s p år ( Ell a n m at k a s s a r o o m al ai st e n j äljill ä).

”J A G U P P S K A T T A R V E R K LI G E N N Ä R N Å G O N H AR L A GT M A N KE N TI L L O C H S K A P A T E N L Ä C K E R R Ä T T. ”

R E C E P T E T P Å C A P O N A T A, D E T VI L L S Ä G A SI CI LI A N S K A U B E R GI N E S T U V NI N G, FI N N S P Å A D R E S S E N: al k o. fi / dr y c k- o c h- m at / c a p o n at a

36

––– 1 / 2 0

S Ä S O N G E N S B R Y G G E RI P R O D U K T E R

H a nt v e r k s öl å r et r u nt Ut b u d et a v öl fr å n i n h e m s k a mi kr o br y g g eri er h ar ö k at a v s e v ärt u n d er d e s e n a st e år e n.

Al k o h ar tr a diti o n ellt pr e s e nt er at br y g g eri er n a s k o n st st y c k e n i f e br u ari, m e n i år i n kl u d er a s dr y c k er n a tr e g å n g er i Al k o s s p e ci al p arti er.

TE XT

M A T TI K O S KI N E N | F O T O R O O P E P E R M A N T O

I

f e b r u a ri, s o m t r a diti o n ellt h a r v a rit öl v ä n n e r n a s m å n a d, h a r Al k o p r e s e nt e r at e b r e u r v al a v k o n st st y c k e n f r å n i n h e m s k a mi k r o b r y g e ri e r. U n d e r å r e n s l o p p h a r Al k o p r e s e nt e r at e n l å n g r a d n y a b r y g g e ri v a r o r s o m åt e r s p e gl a r d et fi nl ä n d s k a öl k u n n a n d et.

D e n fi nl ä n d s k a b r y g e ri b r a n s c h e n h a r ut v e c kl at s i s n a b b t a kt. Å r 2 0 1 8 f a n n s d et ö v e r h u n d r a mi k r o b r y g e ri e r, d et vill s ä g a b r y g e ri e r v a r s p r o d u kti o n ä r mi n d r e ä n 1 5 milj o n e r lit e r p e r å r, d å a nt al et i b ö rj a n a v d e c e n ni et v a r e n d a st 4 0.

Ma n ka n me dfog säga a de n fi nl ä n d s k a öl k ult u r e n u p pl e v e r e n r e n ä s s a n s – i b ö rj a n a v f ö r r a s e kl et h a d e Fi nl a n d ö v e r 9 0 h a nt v e r k s b r y g e ri e r.

H A N T V E R K S Ö L P Å VI N T E R N, VÅRE N O C H H ÖSTE N

B r a n s c h ut v e c kli n g e n h a r fl e rf al di g at ut b u d et a v o c h till g å n g e n p å h a ntv e r k s öl b r y gt a v s m å b r y g e ri e r. D et g a ml a s ä et a p r e s e nt e r a b r y g m ä st a r n a s k o n st st y c k e n e n g å n g p e r å r r ä c k e r i nt e l ä n g r e f ö r k u n d e r n a, b e r ä a r p r o d u kt g r u p p c h ef K a s p e r K u k k o n e n s o m a n s v a r a r f ö r Al k o s b r y g e ri v a r o r. ”I ol k o n st at e r a d e vi a d et g a ml a k o n c e pt et, s o m b y g d e p å b e g r ä n s a d o c h oj ä m n till g å n g u n d e r å r et, ä r f ö rl e g at. I d a g ä r ut b u d et, till g å n g e n o c h o m s ä ni n g e n n å g ot h elt a n n at”, s ä g e r h a n.

Al k o b e sl öt a l ä n k a t e m at i n h e m s kt k u n n a n d e till d e s p e ci al p a rti e r s o m

i nf ö r d e s v å r e n 2 01 8. M e d s p e ci al p a rti e r a v s e s t e m ati s e r a d e s p e ci all e v e r a n s e r till Al k o b uti k e r n a d e n f ö r st a t o r s d a g e n i v a rj e m å n a d. Å r et s f ö r st a u p p s ä ni n g h a nt v e r k s öl l e v e r e r a s till b uti k e r n a i s a m b a n d m e d s p e ci al p a rti et i f e b r u a ri. D e n a n d r a u p ps ä ni n g e n l e v e r e r a s till Al k o b uti k e r n a p å v å r e n o c h d e n t r e dj e p å s e n h ö st e n.

V a rj e s p e ci al p a rti o mf a a r m ell a n s e x o c h ti o i n h e m s k a öl n y h et e r. ”I f e b r u a ri f o k u s e r a r vi p å st a r kt ö v e rj ä st öl a v bl a n d a n n at al e- o c h s p e ci alt y p. U p p s ä ni n g e n b e a kt a r d el s å r sti d e n, d el s n y a t r e n d e r o c h l a n d vi nni n g a r ”, s ä g e r K a s p e r K u k k o n e n.

K U LI N A RI S M E N S T Y R T E M A T

S y et m e d d et n y a l a n s e ri n g s s ä et ä r a l y a f r a m mi n d r e o c h m e r k o nt r oll er a d e u p p s ä ni n g a r i st äll et f ö r a p r e s e nt e r a st o r a h el h et e r p å e n g å n g ”, s ä g e r p r o d u kt c h ef Ti m o V all o o c h f o rt s ä e r: ” G r u n dt a n k e n, d et vill s ä g a a p r e s e nt e r a mi k r o b r y g e ri e r n a s f r ä m st a n y h et e r, h a r i nt e f ö r ä n d r at s.”

D e m å n atli g a s p e ci al p a rti e r n a utf o r m a s ut g å e n d e f r å n bl a n d a n n at s ä s o n g e n s m at, n y a t r e n d e r, t r a diti o-

Å P S O T

n ell a g o u r m et k o n c e pt o c h g e o g r a fi s k a h el h et e r. K o n c e pt et g äll e r ä v e n d e i n h e m s k a b r y g e ri v a r o r n a. Ölt e m at, s o m allt s å b et o n a s t r e g å n g e r p e r å r, g e r f o rtf a r a n d e p r od u c e nt e r n a m öjli g h et a p r e s e nt e r a si k u n n a n d e ut a n stil- ell e r a n d r a b e g r ä n s ni n g a r. M at- o c h s ä s o n g st ä n ka n d et h a r åt mi n st o n e d el vi s e r s a s a v f a kt o r e r s o m k uli n a ri s m o c h m å n g sidi g h et. ” Vi vill g e pl at s f ö r b r y g e ri e r n a s e g n a r ö st e r o c h l y a f r a m d e r a s vi si on e r o c h k u n n a n d e”, s ä g e r Ti m o V all o.

S p e ci al p a rti e r n a, s o m n å r ut till ö v e r 7 0 Al k o b uti k e r r u nt o m i l a n d et, ä r e n k a n al o c k s å f ö r n y a mi k r o b r y gg e ri e r s o m vill p r e s e nt e r a si g o c h si n a p r o d u kt e r f ö r k u n d e r n a. D e e n s kil d a b r y g e ri v a r o r n a s s y nli g h et g a g n a s a v s m å u p p s ä ni n g a r.

E nli gt K a s p e r K u k k o n e n s v a r a r d e n m e r f r e k v e nt a öl p r e s e nt ati o n e n m ot m a r k n a d e n s ut v e c kli n g o c h k u n d e r n a s ö n s k e m ål. ” R e s p o n s e n vi s a r a l a n s e ri n g e n a v n y h et e r v ä c k e r st o rt i nt r e s s e bl a n d k o n s u m e nt e r n a, s o m e e rl y s e r oli k a stil a r o c h i nt r e s s a nt s p e ci al öl ”, a v r u nd a r Ti m o V all o.” •

R E T S F Ö R S T A U R V A L A V K V A LI T E T S Ö L R E S E N T E R A S I F E B R U A RI I S A M B A N D M E D A T T P E CI A L P A R TI E R N A I N T R O D U C E R A S, N Ä S T A M G Å N G FI N N S I B U TI K E R N A P Å V Å R E N O C H R E D J E O M G Å N G E N I S L U T E T A V H Ö S T E N.

37

––– 1/2 0

PÅ RE S A

HEL A VÄ RL DE N PÅ T A L L RI K E N I Q UEE NS 38

––– 1 /2 0

Q u e e n s m e d si n a 6 0 0 0 r e st a ur a n g er o c h h u n dr at al s g at u k ö k är c e ntr u m i N e w Y or k s m å n g si di g a m at v ärl d.

S m a k er n a s ä kt h et är r e st a ur a n g er n a s d e fi niti v a st yr k a o c h tr u mf.

T E X T K A L L E KI R S TI L Ä | F O T O R O B E R T S E G E R

S

t a d s d el e n Q u e e n s, s o m h a r t v å milj o n e r i n v å n a r e, ä r e a v v ä rl d e n s et ni s kt s e m e st m å n g s ki a n d e o m r å d e n, ä v e n i m at h ä n s e e n d e. Q u e e n s et ni s k a k ö k o c h s m a k e r ä r e el d o r a d o f ö r d e n m ati nt r e s s e r a d e.

I n v å n a r n a sj äl v a ä r fliti g a k u n d e r h o s st a d sd el e n s r e st a u r a n g e r, k af é e r, b a g e ri e r o c h k v a rt e r sb uti k e r. M a n h a a n b et r a kt a s n ä r m a st s o m a r b et so m r å d e. H äl e n a v i n v å n a r n a i Q u e e n s ä r f ö d d a ut a nf ö r U S A, vil k et st å r s o m g a r a nti f ö r r ä e r n a s o c h s m a k e r n a s a ut e nti cit et. D e n s o m vill kl a r a si g i d e n st e n h å r d a k o n k u r r e n s e n m å st e e r bj u d a k u n de r n a i nt r e s s a nt a o c h a r a kti v a s m a k e r till ri mli gt p ri s. O m r å d et s k r ä v a n d e o c h b e v a n d r a d e k u n d e r vill h a f ull v al ut a f ö r si n a d oll a r.

Q UEE NS RESTA UR A N G UTB U D Ä R I F Ö R Ä N D RI N G

Vi s s a d el a r a v Q u e e n s h åll e r p å a ö v e rt a s a v d e n s å k all a d e m e d el kl a s s e n, vil k et åt e r s p e gl a s a v bl a n d a n n at n y a k o nt o r sf a sti g h et e r o c h h ot ell p r o j e kt. D e o m r å d e n s o m li g e r n ä r m a st M a n h a a n, f r a mf ö r allt L o n g I sl a n d Cit y, g e n o m g å r d e st ö r st a

39

––– 1 / 2 0

1. Ett år g a ml a L a m o o n, s o m h ar s p e ci alis er at si g p å d et n or dt h ail ä n d s k a k ö k et, s er v er ar bl a n d a n n at s ai a u a i n n e h åll a n d e c hili, li m e bl a d, gri s bl o d o c h gri s ör o n.

2. Fr å n M a n h att a n Mi dt o w n t ar m a n si g e n kl a st till Q u e e n s m e d t u n n el b a n a n s ( s u b w a y) li nj er E o c h F. 3. E n a v L a m o o n s s er vit ör er b er ätt ar att ö v er h älft e n a v g ä st er n a k o m m er till r e st a ur a n g e n i El m h ur st fr å n M a n h att a n.

M å n g a a v b e s ö k ar n a är t uri st er.

40

––– 1 /2 0

o c h s n a b b a st e f ö r ä n d ri n g a r n a. R e st a u r a n g ut b u d et l e v e r o c h f ölj e r ut v e c kli n g e n. Dj u n g elt r u m m a n g ö r s n a b bt m å n g a n y a et a bli s s e m a n g till p o p ul ä r a i n n e st äll e n. ” D e fl e st a a v v å r a k v äll s g ä st e r k o m m e r f r å n M a n h a a n, m e n u n d e r l u n c h e n s e r v e r a r vi f r ä m st k o nt o r sa r b et a r e o c h st u d e nt e r f r å n Q u e e n s”, s ä g e r d e n i n di s k a r e st a u r a n g e n A d d a s d el ä g a r e o c h k ö k s m ä st a r e C hi n t a n P a n d y a . A d d a v e r k a r mi e m ot Q u e e n s C oll e g e i L o n g I sl a n d Cit y.

D e n lill a a n s p r å k sl ö s a r e st a u r a n g e n m e d si n k ö k s m ä st a r e, s o m fl y a d e f r å n M u m b ai till U S A f ö r s e x å r s e d a n, h a r bli vit e n a v Q u e e n s kl a r a st l y s a n d e k u li n a ri s k a stj ä r n o r. S e d a n r e st a u r a n g e n sl o g u p p si n a d ö r r a r å r 2 0 1 8 h a r d e n l e g at p å ti o-i-t o p pli st a n o c h u p p r e p a d e g å n g e r f å b e r ö m a v N e w Y o r k Ti m e s k riti s k a m at s k ri b e nt P e t e W ell s .

C hi nt a n P a n d y a t r o r si g v et a o r s a k e n till r e st a u r a n g e n s f r a m g å n g o c h Q u e e n s st äll ni n g s o m m at c e nt r u m.

” M ä n ni s k o r l ä g e r m ä r k e till o c h u p p s k a a r ä rli gt till r e d d m at. Vi t r o r p å v å r m at s o m bj u d e r p å g e n ui n a i n di s k a s m a k u p pl e v el s e r. R e st a u r a n g ä st e r n a vill h a ä kt a s m a k e r”, s ä g e r h a n.

G E M E N S A M M A M Å L TI D E R

K ö k s m ä st a r e C hi nt a n P a n d y a h a r s a ml at si n a m e st äl s k a d e b a r n d o m s s m a k e r p å r e st a u r a n g A d d a s m e n y. Till k ö k et s fil o s o fi h ö r a a n v ä n d a e n kl a r å v a r o r a v h ö g k v alit et o c h a i nt e a n p a s s a k r y d d ni n g e n till g ä st e r n a s ö n s k e m ål. ” A d d a ä r mi n f a v o rit r e st a u r a n g. Vi e r bj u d e r v å g a d e s m a k e r o c h st ä mni n g sf ull s a m v a r o vi d b o r d e n. O r d et A d d a b et y d e r e n pl at s d ä r m ä n ni s k o r s a ml a s o c h u m g å s”, s ä g e r h a n.

C hi nt a n P a n d y a, v a r s k a r ri ä r r y m m e r oli k a fi n e di ni n g- r e st a u r a n ge r, f ö r k ni p p a s ä v e n m e d M a n h a a nr e st a u r a n g e n R a hi s o m h a n d ri v e r till s a m m a n s m e d si n l a n d s m a n, r e st a u r at ö r R o ni M a z u m d a r . R e st a ur a n g e n k o m bi n e r a r m o d e r n i n di s k

fi n e di ni n g m e d r ä e r o c h s m a k e r f r å n M ell a n ö st e r n.

C hi nt a n P a n d y a s t r e dj e r e st a u r a n g ä r p å v ä g a ö p p n a s i M a n h a a n o m r åd et L o w e r E a st Si d e. Ut vi d g ni n g e n till t r ot s v u r m a r k ö k s m ä st a r e n f ö r Q u e e n s. ” Q u e e n s m e d si n a m ä n ni s k o r f r å n all a v ä rl d e n s h ö r n o c h k ult u r e r ä r o c h h a r v a rit st a d e n s v e r kli g a h ot p ot. M ato c h r e st a u r a n g ut b u d et p å M a n h a a n k a n h elt e n k elt i nt e j ä mf ö r a s m e d ut b u d et i Q u e e n s”, s ä g e r h a n.

N Ä S T A G E N E R A TI O N S BR O O KLY N

E nli gt C hi nt a n P a n d y a h a r d e y n g r e g e n e r ati o n e r n a, s o m st ä n di gt ä r p å j a kt e e r n y a u p pl e v el s e r, h a st o rt i n fl yt a n d e p å l ä g et i Q u e e n s. ” D a g e n s u n g d o m a r ä r m e r b e r e st a ä n ti di g a r e g e n e r ati o n e r o c h d e s o ci al a m e di e r n a f ö r m e dl a r k u n s k a p o c h i nf o r m ati o n o m m at e n i oli k a d el a r a v v ä rl d e n. R e st a u r a n g e r a v A d d a s sl a g ä r på go d väg a bli m ai n st r e a m.”

41

4.

––– 1 /2 0

4. O mr å d et Q u e e n s bj u d er p å i ntr e s s a nt a s m a k u p pl e v el s er.

C or o n a R o o s e v elt a v e n u e ( bil de n) är m ål et f ör d e n s o m t y c k er o m e c u a d ori a n s k h or n a d o.

5.

5. R e st a ur a n g A d d a, s o m li g g er i L o n g I sl a n d Cit y, är r e s ult at et a v k ö k s m ä st ar e C hi nt a n P a n d y a s fr u str ati o n ö v er att i nt e e n s N e w Y or k k u n d e er bj u d a v ar d a g s m at m e d l o k al i n di s k t o u c h.

M a n h a a n s h ö g a p ri s ni v å f å r må nga a v älj a Q u e e n s, s o m ä v e n l o c k a r g ä st e r f r å n t r e n d o m r å d et B r o o kl y n. ” D et g å r f o rtf a r a n d e a g r u n d a r e st a u r a n g e r m e d ri mli g p ri s p r o fil i Q u e e n s, v a r s h y r e s ni v å li g e r l å n gt u n d e r M a n h a a n s o c h B r o o kl y n s.

K u n d e n g a g n as av a p ri s et b e st ä m s a v m at e n o c h i nt e a v l ä g et o c h a d r e ss e n”, s ä g e r C hi nt a n P a n d y a b e st ä mt.

R e st a u r a n g A d d a d e bit e r a r 1 2 – 2 5 d oll a r f ö r e n v a r m r ä . A d d a s d r y c k e ss o rti m e nt ut g ö r s till st o r d el a v v a r o r f r å n l o k al a mi k r o b r y g e ri e r. M å n g a a v r e st a u r a n g e n s k u n d e r v älj e r a s k ölj a n e r m at e n m e d öl a v I P A-t y p. T r ot s s v å ri g h et e r n a a k o m bi n e r a i n di s k m at m e d vi n h a r A d d a s vi n e r g o d åt g å n g. P å d e n v äl g e n o mt ä n kt a vi nli st a n fi n n s f r ä m st a m e ri k a n s k a vi n e r.

V äl a v k yl d a vi n e r g o r d a p å d r u v o r n a G r ü n e r V eltli n e r ( N e w Y o r k) o c h Pi n ot N oi r ( O r e g o n) ri m m a r v äl m e d d e n el di g a o c h a r o m ri k a m at e n. •

E XPERT A N RI LI N D S T R Ö M B etj ä ni n g s- o c h p r o d u kt ut bil d a r e, Al k o

L Ä R DI G O M VI N I s p alt e n L ä r di g o m vi n b e k a nt a r vi o s s m e d vi n et s o c h öl e n s i n n e r st a v ä s e n.

42

––– 1 /2 0

R ÄTT R ÖTT TI L L M A T E N Vil k et r ö d vi n ri m m ar m e d vil k e n m at ? H ur i n v er k ar gr u n d s m a k er n a p å vi n et s s m a k ?

K o m bi n er a r ätt o c h nj ut a v s m a k u p pl e v el s e n!

T E X T K ALL E N A AT UL A|F O T O R O O P E P E R M A N T O| P O R T R ÄT TF O T O T E E M U K U R K O

Ti p s p å k o m bi n ati o n e n m at o c h r ö d vi n 1. T ä n k g är n a p å l o k al pri n ci p e n s o m s ä g er att m at o c h vi n fr å n s a m m a o mr å d e ri m m ar m e d v ar a n dr a.

M å n g a s å d a n a k o m bi n ati o n er h ar f ått e pit et et kl a s si k er. V arf ör i nt e s er v er a s yrli g pi n ot n oir fr å n B o ur g o g n e till b ur g u n di s k k ött gr yt a ?

2. Li k h et er h o s m at e n o c h vi n et k o mpl ett er ar v ar a n dr a. Ar o m ati s kt vi n l ä m p ar si g till ar o mri k m at o c h l ätt vi n ri m m ar m e d l ätt a r ätt er.

3. Tillr e d ni n g e n o c h till b e h ör e n p åv er k ar r ätt e n s fr a mt o ni n g o c h v al et a v vi n m er ä n m at e n s h u v u di n gr e di e n s er. Kr ä mi g s v a m p p a st a o c h

kr y d di g p a st a arr a bi att a är t v å h elt oli k a r ätt er.

4. Vi n k a n i bl a n d b etr a kt a s s o m till b e h ör.

T ä n k p å e x e m p el vi s äl g st e k m e d li n g o n s ylt. K o m bi n ati o n e n är ut m är kt, m e n d e n s öt a li n g o n s ylt e n t e n d er ar att m a s k er a r ö d vi n et. L ä m n a b ort li n g o n e n o c h l åt e n fr a n s k b äri g B e a uj ol ai s Cr u ell er C ôt e s d u R h o n e m e d viltri m m a n d e ar o m er er s ätt a b är e n.

5. T a n ni n er n a i r ö d vi n bi n d er till r å a pr ot ei n er i m ör kt k ött, vil k et a c c e nt u er ar vi n et s fr u kti g h et. Till g e n o m st e kt o c h lj u st k ött k a n m a n m e d f ör d el s er v er a ett l ätt vi n m e d mj u k a t a n ni n er.

6. K o m pl e xt vi n ri m m ar b ä st m e d o k o m pli c er a d m at: M at e n d ölj er i nt e s m a k e n o c h ar o m er n a h o s vi n et g ör m at e n s ar o m er r ätt vi s a.

7. H el h et e n är vi kti g n är m a n k o m bi n er ar m at o c h vi n. Kr y d di g m at a c c e nt u er ar vi n et s kr y d d ar o m er o c h al k o h ol e n s v är m e. Till ö st erl ä n d s k m at k a n m a n m e d f ör d el s er v er a ett m u sti gt, fr u kti gt o c h ar o m ati s kt vi n. C hil e n s kt vi n gj ort p å dr u v a n C ar m e n èr e o c h a u str ali e n si s kt vi n gj ort p å dr u v a n Gr e n a c h e är ut m är kt a v al. Vi n et f år g är n a v ar a l ätt a v k ylt.

4 x pr ov a o c h bli f ö rj u st V E G E T A RI S K T Till d e n l e g e n d ari s k a tr ö st m at e n M el a n z a n e all a P ar migi a n a k a n m a n v älj a ett ar o m ati s kt o c h kr y d di gt r ö d vi n m e d örtt o n er fr å n B ur g e nl a n d i Ö st erri k e ell er ett si cili a n s kt r ö d vi n gj ort p å n å g o n a v ö n s ur s pr u n g s dr u v or.

K Ö T T R ö d vi n är e n kl a s si s k f ölj esl a g ar e till m e di u m st e kt ell er - grill at m ör kt k ött i bi ff or m. Till k ött et k a n m a n m e d f ör d el s er v er a fri s k gr ö ns all a d o c h / ell er p o m m e s frit e s. R u n d m al b e c, li vli g n e b bi ol o, fri s k c a b er n et s a u vi g n o n, kr y d di g s yr a h o c h r u sti kt p ort u gi si s kt bl a n d vi n är ut m är kt a vi n alt er n ati v.

DE FE M GR U N DS M A KER N A P ÅVER K AR VI N E T S A R O M E R P Å O LI K A S Ä T T S öt m a n n e utr ali s er ar vi n et s fr u kti g h et o c h a c c e nt u er ar s yrli g h et e n.

Till m atr ätt er m e d s öt a kti g s å s o c h r o st a d e r ot s a k er l ö n ar d et si g att s er v er a ett fr u kti gt vi n m e d m åttli g t a n ni n h alt.

S ält a n d ä m p ar vi n et s str ä v h et, f ylli gh et o c h t a n ni n ar o m er o c h a c c e nt uer ar fr u kti g h et e n.

S ur h et e n d ä m p ar vi n et s s yrli g h et o c h a c c e nt u er ar fr u kti g h et e n. S yrli gt r ö d vi n l ä m p ar si g till bl a n d a n n at gr ytr ätt er m e d i nt e n si v s m a k.

B e s k a n är e n k o m pli c er a d s m a k s o m a c c e nt u er ar vi n et s bitt er h et.

B e s k a f ör e k o m m er i t a n ni nri k a o c h f atl a gr a d e vi n er. Till e x e m p el vi s r ö kt a l ä c k er h et er l ö n ar d et si g att s er v er a ett l ätt, fri s kt o c h ar o m ati s kt r ö d vi n m e d b ärt o n er.

U m a mi n s o m är s öt o c h k ötti g, a c c e nt u er ar m at e n s ö vri g a s m a k er.

S m a k e n fi n n s i bl a n d a n n at f er m e nter a d e v ar or s å s o m s oj a s å s o c h i s v a m p, l ö k o c h t o m at. U m a mi n, s o m a c c e nt u er ar vi n et s b e s k a, t ar v ar st or fr u kti g h et o c h mj u k a t a n ni n er.

TI P S: S m a k a p å vi n et f ör e o c h eft er e n h al v ti m m e s f ör v ari n g i k yl s k å p. D u m är k er s ä k ert s kill n a d e n.

D e k a nt e ri n g o c h l uf t ni n g Äl dr e r ö d a vi n er d e k a nter a s i s yft e att a vl ä g s n a e v e nt u ell f äll ni n g. Y n gr e, i nt e n si v a o c h r o b u st a vi n er l uft a s f ör att ö p p n a ar o m er n a o c h mj u k a u p p str u kt ur e n.

O S T S alt a h år d a o c h l a gr a d e o st ar g ör m å n g a vi n er r ätt vi s a. L a gr a d e, ut v e c kl a d e o c h n y a n sri k a r ö d a vi n er fr å n B or d e a u x o c h g o u d a o st m e d t v å till tr e år p å n a c k e n f år s n ål v att n et att ri n n a h o s all a o c h e n v ar.

På gå ng

H U R S E R V E R A S R Ö D VI N ?

S e r v e ri n g st e m p e r at u r K yl vi n et e nli gt d e s s f ylli gh et: L ä m pli g s er v eri n g st e m p er at ur f ör l ätt a, fri s kt b äri g a o c h s yrli g a r ö d a vi n er är cir k a 1 6 ° C o c h f ör f ylli g a o c h k o m pl e x a r ö d a vi n er 1 8 – 2 0 ° C.

FI S K R ö d vi n ri m m ar ä v e n m e d fi s k.

V arf ör i nt e s er v er a ett fri s kt o c h b äri gt vi n fr å n B e a uj ol ai s gj ort p å dr u v a n G a m a y ell er ett vi n gj ort p å dr u v a n Pi n ot N oir till u g n sl a x m e d e n k el s all a d ?

L a g ri n g Ar o m er n a h o s r ö d a vi n er ut v e c kl a s o c h br e d d a s u n d er l a gri n g e n. Bl a n d a n n at t a n ni n er n a a g gr eg er ar o c h bil d ar f äll ni n g.

L a gri n g e n g ör att vi n et bl e k n ar o c h att t a n ni n h alt e n sj u n k er, m e n vi n et s k ar a kt är ut v e c kl a s. M å n g a fr u kti g a o c h t a n ni nri k a vi n er g a g n a s a v l a gri n g.

• Al k o eft erl y s er vi nr e k o m m e nd ati o n er till kl a s si s k m at s å s o m bi ff- o c h p a st ar ätt er, m e n ä v e n till s ä s o n g s m at o c h v e g et ari s k a r ätt er.

• R u n d a o c h f ylli g a r ö d vi n er gj ord a p å it ali e n s k a ur s pr u n g s dr u v or tillt al ar fi nl ä n d ar n a.

• Al k o s s orti m e nt o mf att ar dr y gt 2 5 0 0 oli k a r ö d vi n er fr å n fl er a vi nl ä n d er. Al k o s e x p e dit er g er g är n a ti p s p å vi n till m at b or d et.

43

––– 1 /2 0

VI S S T E D U ?

R A N K O R O C H U P P BI N D NI N G F ör d e n oi n vi g d e s er s å g ott s o m all a vi n g år d ar li k a ut, m e n s kill n a d er n a m ell a n g år d ar n a är f ör v å n a n s v ärt st or a. Vi nr a n k or n a s k öt s o c h v år d a s e nli gt r å d a n d e l o k al a f ör h åll a n d e n i s yft e att u p p n å ö n s k a d b al a n s m ell a n k v alit et o c h s k ör d e st orl e k.

T E X T L A S S E P A K A RI N E N | F O T O I S T O C K

V 44

––– 1 /2 0

i n r a n k a n ä r e n kl ä e r v ä xt s o m i nt e h åll s u p p r ä ut a n st ö d. D e st ö d d a r a n k o r n a, s o m b e s k ä r s r e g el b u n d et, p r o d u c e r a r h u v u d s a kli g e n d r u v kl a s a r e n d a st f r å n å r et s s k o .

F ö r r st ö d d e s r a n k o r n a m e d e n s kil d a k ä p p a r, m e n i d a g a n v ä n d s v aj e r s y st e m f ö r u p p bi n d ni n g a v v ä xt e r n a. I bl a n d st öt e r m a n p å r a n k o r ut a n st ö d – i e x e m p el vi s R h ô n e d al e n i F r a n k ri k e s e r m a n o a s olit ä r a b u s kli k n a n d e vi n r a nk o r ut a n st ö d a r r a n g e m a n g.

Vi n r a n k o r n a v ä x e r o c h ut v e c kl a s oli k a b e r o e n d e p å kli m at et o c h j o r d m ån e n, vil k et i n n e b ä r a u p p bi n d ni n g e n m å st e a n p a s s a s till b å d e vi n s o rt e n o c h d e l o k al a f ö r h åll a n d e n a.

I v a r m a f ö r h åll a n d e n pl a nt e r a s, o dl a s o c h a r r a n g e r a s r a n k o r n a s å a bl a d e n s k y d d a r d r u v kl a s a r n a m ot dir e kt s ollj u s, m e d a n m a n i s v al a r e t r a kte r l åt e r d r u v o r n a e x p o n e r a s f ö r d et v ä r m a n d e s ollj u s et. G e n o m a n p a s s a d o c h v äl pl a n e r a d kli p p ni n g o c h a n s ni n g a v bl a d v e r k et u n d vi k e r m a n f u kt s k a d o r o c h m ö g el a n g r e p p.

I bl å si g a o m r å d e n m å st e vi n g å r d e n s r a n k o r v a r a st a di g a. P å bl a n d a n n at d e n g r e ki s k a ö n S a nt o ri ni h a r m a n l ö st p r o bl e m et g e n o m a o dl a r a n ko r n a i f å g el b oli k n a n d e k o r g a r s o m s k y d d a r v ä xt e n o c h d r u v o r n a m ot s n ål bl å st e n.

U P P BI N D NI N G E N I N V E R K A R P Å S K ÖR DEST ORLE KE N

Vi n r a n k a n h a r e n p e r m a n e nt v e d st a m s o m s kj ut e r n y a s k o . I d e t r a diti o n ell a

e u r o p ei s k a vi n o m r å d e n a, d ä r r a n k o r n a o a st å r i t ät a r a d e r, k a n a nt al et pl a nto r u p p g å till h el a 1 5 0 0 0 p e r h e kt a r.

I d e n kl a s si s k a G u y ot-u p p bi n d ni n g e n ä r r a m e n r el ati vt lit e n. Vi d vi nt e r n s b e s k ä r ni n g l ä m n a r m a n allti d k v a r e n ell e r t v å t u n n a g r e n a r f r å n ol å r et.

D e s s a g r e n a r s kj ut e r n y a s k o so m m e d ti d e n g e r d e b e g ä rli g a d r u v o r n a.

I B o r d e a u x ä r t v å g r e n s v a ri a nt e n d e n v a nli g a st e.

O m m a n l ä m n a r k v a r m e r p e rm a n e nt v e d f å r r a n k a n e n ell e r t v å a r mli k n a n d e g r e n a r. D e n v a nli g a st e v a ri a nt e n a v C o r d o n- m o d ell e n ä r e n g r e n s u p p bi n d ni n g e n C o r d o n d e R o y at, s o m f ö r e k o m m e r i bl a n d a n n at B o u r g o g n e.

I m å n g a vi nl ä n d e r ut a nf ö r E u r o p a, d ä r o dli n g sf ö r h åll a n d e n a ä r s oli g a r e o c h v a r m a r e ä n p å v å r k o nti n e nt, h a r vi n r a n k o r n a e n st o r v e d st a m o c h st o r a s k y d d a n d e bl a d v e r k. A nt al et r a n k o r ä r r el ati vt lit et, o a u n d e r 2 0 0 0 p e r h e kt a r, m e n f ot o s y nt e s e n i d e st o r a bl a d v e r k e n g e r m y c k et s k ö r d ef r ä mj a nd e s o c k e r.

K v alit et e n o c h s k ö r d e st o rl e k e n, s o m g å r h a n d i h a n d, ä r i h ö g g r a d b e r o e n d e a v s k öt s el n o c h u p p bi n dni n g s m et o d e n. St r ä v a n e e r alltf ö r st o r s k ö r d h a r i r e g el n e g ati v i n v e r k a n p å vi n et s k v alit et o c h i nt e n sit et.

U p p bi n d ni n g s m et o d e r n a i E u r o p a s k v alit et s vi n o m r å d e n ä r r e gl e r a d e: L a g e n sti p ul e r a r bl a n d a n n at a nt al et s k o bil d a n d e k n o p p a r p å vi n r a n k o rn a. I N y a v ä rl d e n s vi n o m r å d e n h a r o dl a r n a f ri a r e h ä n d e r.

S K Ö T S E L N A V VI N G Å R D A R ÄR ETT H A NT VER K

V a rj e vi n r a n k a t a r v a r u p p m ä r k s a m h et o c h s k öt s el n ä r till st o r d el m a n u ell.

U n d e r vi nt e r h al v å r et b e s k ä r s r a n k o r n a o c h u n d e r v ä xt p e ri o d e n bi n d s d e u p p vi d si n a s p alj é e r. G all ri n g e n s k e r a n ti n g e n m a n u ellt ell e r m a s ki n ellt. I bl a n d till g ri p e r m a n s å k all a d g r ö n s k ö r d ( v e nd a n g e v e rt e), vil k et i n n e b ä r a e n d el a v d r u v kl a s a r n a a vl ä g s n a s i n n a n d r u v o r n a h a r m o g n at. S y et ä r a ö k a a r o mi nt e nsit et e n h o s d e k v a r v a r a n d e d r u v o r n a.

Vi n g å r d e n s utf o r m ni n g i n v e r k a r p å m öjli g h et e r n a till m a s ki n ell s k öt s el. D e b r e d a g å n g a r n a i N y a v ä rl d e n s vi n g å r da r till åt e r a n v ä n d ni n g a v bl a n d a n n at v a nli g a t r a kt o r e r, m e n d e s m al a g å n ga r n a i E u r o p a s vi n g å r d a r, s o m o a ä r u n d e r e n m et e r b r e d a, t a r v a r s p e ci alm a s ki n e r. M a s ki n ellt s k ö r d e a r b et e f ö r ut s ä e r ä v e n l ä m pli g u p p bi n d ni n g a v r a n k o r n a.

Kli m atf ö r ä n d ri n g e n bi d r a r till v al et a v s k öt s el m et o d. T e m p e r at u r st e g ri n g e n kr äver m er s k u g a oc h d e ö k a n d e r e g n e n å s a m k a r o a m ö g el s k a d o r i t ät a b e st å n d p å b a r a n å g r a d a g a r. D e e xt r e m a v ä d e rf e n o m e n e n h a r ö k at p å m å n g a h åll. I di st ri kt et C h a m p a g n e b ö rj a d e ol å r et s v ä xt p e ri o d m e d k yl a o c h r e g n, vil k et f r a mt vi n g a d e k r a i g g all ri n g a v bl a d v e r k et. Åt g ä r d e n fi c k m y c k et n e g ati v a k o n s e k v e n s e r s e n a r e u n d e r s o m m a r e n n ä r t e m p e r at u r e n st e g till ö v e r + 4 5 ° C. E n st o r d el a v d r u v o r n a b r ä n d e s, m e n l y c kli gt vi s k u n d e e n st o r d el a v s k ö r d e n r ä d d a s g e n o m a vl ä g s n a n d e a v kl a s a r n a s s ö n d e r b r ä n d a d el a r. •

45

––– 1 /2 0

K Ä L L A: WI N E F O L L Y

Oli k a t y p e r a v u p p bi n d ni n g

U p p bi n d ni n g e n C or d o n d e R o y at till ä m p a s i bl a n d a n n at B o ur g o g n e o c h C h a m p a g n e.

G u y ot d o u bl e är e n v a nli g u p p bi n d ni n g sm et o d i B or d e a u x.

I R h ô n e d al e n, s o m oft a pi s k a s a v mi str al vi n d ar, a n v ä n d s b u s k b e s k är ni n g e n G o b el et.

P å ö n S a nt ori ni o dl a s r a n k or n a i b oli k n a n d e k or g ar s o m s k y d d ar m ot vi n d e n.

” J a g j o b b a d e f örr s o m Al k o e x p e dit i K ot k a, m e n b uti k e n i Tri pl a fi c k mi g att fl ytt a till H el si n gf or s ” , b er ätt ar Kri st a P al m er.

46

––– 1 /2 0

A L K O B U TI K E N

C H A MPA G NE O C H S M ÅFL AS K OR Al k o b uti k e n i M all of Tri pl a, s o m a n s e s v ar a N or d e n s st ör st a k ö p c e ntr u m, sl o g u p p d örr ar n a i o kt o b er s a mti di gt s o m r e st e n a v s h o p pi n g c e ntr et.

U n d er d e f ör st a m å n a d er n a h ar d et vi s at si g att k u n d er n a i B öl e är m e st i ntr e s s er a d e a v m o u s s er a n d e dr y c k er o c h dr y c k er i s m å fl a s k or.

T E X T P ÄI VI L A A K S O F O T O II R O I M M O N E N, R O O P E P E R M A N T O

A L K O B U TI K E N , s o m fi n n s i k ö p c e nt r et T ri p al s f ö r st a v å ni n g i n ä r h et e n a v h ö g kl a s si g a d a gli g v a r u a ff ä r e r, l o c k a r k u n d e r ä v e n e n vi nt ri g f r e d a g. E n st o r d el a v k u n d e r n a b e s ö k e r b uti k e n i s kj o rt ä r m a r n a, vil k et b e r o r p å a d et ä r b eh ä n di gt a sti c k a si g i n p å l u n c h r a st e n f r å n d e n ä r b el ä g n a a r b et s pl at s e r n a f ö r a h a n dl a l ä m pli g a d r y c k e r till h el g e n.

Al k o b uti k e n i T ri pl a s at s a r p å s p eci al p a rti e r, n y h et e r o c h r a rit et e r f ö r k o n n ä s s ö r e r o c h i v ri g a a m at ö r e r. A v s o rti m e nt et s ci r k a 1 5 0 0 d r y c k e r ut g ö r s m aj o rit et e n, ci r k a 9 5 0, a v vi n e r. A nt al et b r y g e ri v a r o r ä r ci r k a 2 0 0 o c h a nt al et d r y c k e r i n o m s e g m e nt et E g r ö nt v al u n g ef ä r 3 0 0.

47

––– 1 /2 0

V a d vill k u n d e r n a h a, s o r ti m e nt sm ä st a r e Kri st a P al m e r ? ” H el a k ö p c e ntr et är tillt al a n d e o c h i d e s s s orti m e nt i n g år v ar or o c h tj ä n st er f ör all a ål d er s gr u p p er. D et är s p ä n n a n d e att g e si g i k a st m e d n å g ot n ytt. V år b uti k h ar f ått e n v er kli gt br a st art. E n st or d el a v k u n der n a vill h a c h a m p a g n e o c h s å k all a d e s m å fl a s k or, vil k et vi r ä k n a d e m e d r e d a n i pl a n eri n g s s k e d et. J a g h ar al dri g f örr s ett m ot s v ar a n d e eft erfr å g a n. E n b et y d a n d e d el a v v år a k u n d er sl ä p ar p å r e s v ä s k or, vil k et i n n e b är att d e b e s ö k er H el si n gf or s i ar b et s- ell er friti d s s yft e. M å n g a är p å v ä g till H el si n gf or s ar e n a n f ör att nj ut a a v s p ä n n a n d e o c h i n s pir er a n d e m u si k.”

H u r s kilj e r si g Tri pl a s k u n d e r f r å n k u n d e r n a i a n d r a Al k o b uti k e r, b etj ä ni n g s m ä st a r e Ii d a K oi v u n e n ? ” V år a k u n d er j a g ar s p e ci alit et er, r arit et er o c h vi n er fr å n u d d a vi nl ä n d er. Vi h ar r ed a n n u f ått f örfr å g ni n g ar g äll a n d e i sr a eli s k a, kr o ati s k a, gr e ki s k a o c h g e or gi s k a vi n er. V år a öl- o c h ci d er k u n d er är o c k s å i ntr e s s er a d e a v s p e ci alit et er s å s o m s ur öl o c h i n h e m s k ci d er. M å n g a k ö p er dr y c k er s o m pr e s e nt. E n d el a v v år a k u n d er h ar r e st m e d t å g till H el si n gf or s fr å n bl a n d a n n at n orr a Fi nl a n d f ör att fir a v e c k o sl ut i h u v u d st a d e n. B uti k e n h ar fl er a k all s k å p, vil k et i n n e b är att vi k a n till h a n d a h åll a ” k o n s u mti o n sf är di g a” dr y c k er.”

H u r f ö rl ö pt e i n vi g ni n g e n o c h v a d a n s e r d u o m r e s ult at et ? Fr å g a n g å r till Al k ob uti k e n s b etj ä ni n g s c h ef H eli E r o n e n. ” V årt t e a m h a d e n yli g e n d elt a git i r e n o v eri n g e n a v Al k o b uti k e n i K ott b y, vil k et i n n eb är att vi v ar b er e d d a p å v a d s o m k o m m a s k ull e. D et o mf att a n d e pr oj e kt et v ar n at urli gt vi s v äl g e n o mt ä n kt o c h pl a n er at p å f ör h a n d. Vi k u n d e, s å s o m pl a n er at, b örj a f yll a b uti k e n h al v a n n a n v e c k a f ör e i n vi gni n g e n. B uti k e n k u n d e f a kti s kt h a ö p p n at e n h el v e c k a ti di g ar e n är Tri pl a f ortf ar a n d e s å g ut s o m e n b y g g ar b et s pl at s. D å v ar d et s v årt att f ör st å att sl ut ar b et et o c h fi n sli p ni n g e n s k ull e kl ar a s a v p å e n dr y g v e c k a. S ä k er h et s b e st ä m m el s er n a v ar ri g or ö s a: D e s o m r ör d e si g i n o m o mr å d et m å st e b är a hj äl m o c h s ä k er h et s v ä st. Allt v ar n ytt o c h u p pl e v el s e n v ar u ni k. I d a g är v år v äl pl a n er a d e Al k o b uti k k o m p a kt, r e di g o c h t y dli g f ör s å v äl k u n d er n a s o m p er s o n al e n.”

H u r u p pl e v e r k u n d e r n a d e n n y a Al k o b uti k e n, L e n a H el e ni u s ? ” J a g b e s ö k er Al k o b uti k e n f ör f ör st a g å n g e n o c h allt v er k ar m er ä n br a. D et v ar k a n s k e lit e s v årt att hitt a b uti k e n i k ö p c e ntr et s f ör st a v å ni n g. J a g är p å j a kt eft er m o u s s era n d e vi n till fir m a n s eft er mi d d a g s m öt e.

Eft er m öt et st år e n g e m e n s a m f e st p å pr o gr a m m et. K u n d b etj ä ni n g e n är ut m är kt o c h j a g u p p s k att ar v er kli g e n b uti k e n s s v e n s k s pr å ki g a s er vi c e.”

J e n ni Still f r å n Ul e å b o r g ä r p å a rb et s r e s a i H el si n gf o r s. H o n j a g a r ett g ott vitt vi n s o m t a c k till e n k o m pi s. ” Vi n et f år i nt e v ar a kr utt orrt ell er f ör s ött. Sj äl v a fl a s k a n f år g är n a v ar a s n y g g.” B etj ä ni n g s m ä st ar e Ii d a K oi v u n e n f ör e sl år ett ri e sli n g vi n o m m a n i nt e k ä n n er till m ott a g ar e n s s m a k pr ef er e n s er.

48

––– 1 /2 0

H eli K ui s m a n e n ä r p å j a kt ef t e r c h a m p a g n e till e n a v s k e d sf e st. ” J a g sj äl v gill ar h al vt orr c h a m p a g n e m e n f e stf ör e m ål et f ör e dr ar ri kti gt t orr a v ari a nt er. H är g äll er d et att h åll a t u n g a n r ätt i m u n n e n”, s ä g er H eli l e e n d e o c h f ort s ätt er: ” Eft er s o m j a g allti d k ö p er e k ol o gi s kt vi n u p p s k att ar j a g t y dli g h yll m är k ni n g. F ör mi g är e k ol o gi s kt ett vi kti gt k ö p krit eri u m.”

Ni n a H ei k kil ä o c h Tii n a H ei k ki n e n h a r f e st i si n n et. P å i n k ö p sli st a n fi n n s d r y c k e r f ö r e n k o m bi n ati o n sf e st – d et h a n dl a r o m b å d e i n fl y tt ni n g o c h f ö d el s e d a g. V a d a n s e r ni o m d e n n y a Al k o b uti k e n ? ” D e n är lj u s o c h tr e vli g p å all a s ätt. B uti ke n är l ätt att hitt a o c h d e oli k a v ar u gr u p per n a är t y dli gt e x p o n er a d e.”

B uti k st e a m et s T ri pl ati p s

S URF H O USE H E L SI N G F O R S B öl e g at a n 1 U n g d o m s p ar a di s m e d u d d a a kti vit et er, st ä n di g s o m m ar, s ur fi n g p å ri kti g a v å g or o c h b e a c h v oll e y.

T HE T O WER Fi r d o g at a n 2 B El d or a d o f ör vi n- o c h w hi s k ye nt u si a st er m e d f o k u s p å dr y c k er fr å n G a ml a v ärl d e n.

Tr a p p a n i tr e v å ni n g sr e st a ur a n g e n, s o m s er v er ar l u n c h o c h m ålti d s h el h et er f ör h elk v äll ar, h ar ett vi nt or n.

C O R O N A B A A RI & BI L J A R DI P O P U P Tr a v e r s g r ä n d e n 3 Br ö d er n a K a uri s m ä ki s l eg e n d ari s k a b ar, s o m fl ytt a d e fr å n K a m p e n till M a s ki n h all e n ( K o n e p aj a) i V all g år d, fi n n s p å ett st e n k a st s a v st å n d fr å n k ö p c e ntr et Tri pl a.

TR Ä K OTTBY Tr ä h u s k v art er e n fr å n 1 9 2 0-t al et o c h d e h e mtr e vli g a g år d ar n a är v a c kr a st p å v år e n o c h s o m m ar e n. V arf ör i nt e å k a m e d s p år v a g n l ä n g s P o hj ol a g a t a n o c h a v nj ut a e n k o p p k a ff e p å C af é S a ur a h u o n e ell er p å K ott b y s b er ö m d a k e p s ki o s k.

MI T T F R A M G Å N G S R E C E P T

N oll s vi n n s o m li v s stil

Bl o g g ar e n, e k o n o m e n o c h f örf att ar e n till b o k e n Z er o w a st e, Ot s o Sill a n a u k e e, vill u n d er s ö k a h ur e n l ätt g e n o mf ör b ar h åll b ar li v s stil l ä m pli g f ör Fi nl a n d k u n d e s e ut.

T E X T M A RI N A A H L B E R G | D R Y C K E S F Ö R S L A G

O t s o Sill a n a u k e e, vil k e n ä r di n m atfil o s o fi ? ” Pr o v a o c h t e st a – l åt f a nt a si n fl ö d a!” J a g l är d e mi g l a g a m at g e n o m att pr o v a oli k a r e c e pt. I d a g s ö k er j a g i n s pir ati o n i k o k b ö c k er, m e n s k a p ar sj äl v r ätt er n a u n d er tillr e d ni n g e n. Ifr å g a o m f är s k a r å v ar or är mi n d e vi s ”s å n är pr o d u c er at o c h s ä s o n g s e nli gt s o m m öjli gt”.

H u r i n fli k a r d u h åll b a r k o n s u mti o n i di n v a r d a g ? J a g k o n s u m er ar b ar a d et n ö d v ä n di g a st e o c h i m å n a v m öjli g h et åt er a n v ä nt. J a g r at ar s å d a nt s o m i nt e b eh ö v s, e x e m p el vi s o n ö di g a f ör p a c k ni n g ar o c h e n g å n g s arti kl ar. N är j a g k ö p er n å g ot n ytt v älj er j a g i n h e m s k k v alit et o c h o m m öjli gt v ar or till v er k a d e a v r et ur m at eri al.

I k ö k et u n d vi k er j a g s vi n n s å l å n gt s o m m öjli gt. Gr ö n s a k s s k al o c h -r e st er å k er i n i fr y s e n f ör s e n ar e a n v ä n d ni n g i s o p p or o c h b ulj o n g er. J a g str ä v ar allti d eft er att l a g a m at p å d et s o m fi n n s i s k å p e n i st äll et f ör att h a n dl a n ytt i li v s m e d el s a ff är e n.

H u r f ö d d e s li v s stil e n n oll s vi n n ? J a g l är d e mi g r e d a n s o m lit e n att s ort er a h e m m et s a vf all m e d st or o m s or g. V a n a n f ölj d e m e d till mitt f ör st a e g n a h e m. U n d er st u di etid e n bl e v j a g v ar s e kli m atf ör ä n dri n g e n o c h

A N RI LI N D S T R Ö M / A L K O

d e gl o b al a a vf all s- o c h pl a st pr o bl e m e n.

A vf all s s ort eri n g e n b örj a d e k ä n n a s otillr ä c kli g o c h j a g vill e g ör a m er. J a g dr ö m d e o m st or d å d m e n v ar bli n d f ör all a d e v ar d a gli g a v al s o m f yll d e mi n a ått a s ort eri n g s k ärl. N är j a g l ä st e o m d e n a m eri k a ns k a li v s stil e n z er o w a st e fr å g a d e j a g mi g v arf ör j a g ö d sl ar ti d p å s ort eri n g n är j a g i st äll et k a n u n d vi k a att pr o d u c er a a vf all.

J a g b örj a d e m e d att t a c k a n ej till pl a st p ås ar, pl a st fl a s k or o c h t a k e a w a y- m u g g ar.

Tr e år s e n ar e fi c k allt mitt bl a n d a vf all fr å n år 2 01 8 pl at s i e n h al vlit er s s ylt b ur k.

Vil k e n ä r di n f a v o rit r å v a r a ? E xtr a j u n gfr u olj a. J a g a n v ä n d er d e n g o d a oli v olj a n d a gli g e n o c h d e n fi n n s allti d i k ö k s s k å p et.

J a g a n v ä n d er j u n gfr u olj a s o m br ö df ett o c h s o m i n gr e di e n s i m at o c h b a k v er k.

Vil k e n s m a k k o m bi n ati o n gill a r d u ?

Citr o n, vitl ö k o c h ti mj a n. D e f år n ä st a n vil k e n r ätt s o m h el st att s m a k a hi m m el s kt o c h d e fi n n s att till g å år et r u nt. S o m m arti d g er f är s k citr o n, ti mj a n o c h vitl ö k oli k a s al l a d er u n d er b art mil d a t o n er o c h vi nt erti d s ätt er d e pi ff p å bl a n d a n n at p a st ar ätt er.

E n f ör s v arli g s k v ätt e xtr a j u n gfr u olj a p å a nr ätt ni n g e n s m e k er v er kli g e n g o m m e n! •

S M Ö RB Ö NSPAS T A Eft er s o m Ot s o i nt e f ölj er e x a kt a a n vi s ni n g ar är r e c e pt et e n d a st v ä gl e d a n d e.

s m ör b ö n or ( vit a b ö n or) p a st a vitl ö k e xtr a j u n gfr u olj a (r o s é) p e p p ar s alt n äri n g sj ä st fli n g or Bl ötl ä g g t or k a d e b ö n or i k yl s k å p mi n st 2 4 ti m m ar. B yt v att e n ett p ar g å n g er u n d er bl ötl ä g g ni n g e n. K o k a b ö n or n a 3 0 – 6 0 mi n ut er till s d e är mj u k a. Ot s o s ti p s: Bl ötl ä g g o c h k o k a e n st örr e m ä n g d b ö n or o c h fr y s i n d e ö v er bli v n a b ö n or n a i p orti o n er f ör s e n ar e a n v ä n d ni n g.

K o k a p a st a n e nli gt a n vi s ni n g ar n a p å f ör p a c k ni n g e n. S p ar a 1 dl a v k o k v att n et.

M e d a n p a st a n k o k ar, pr e s s a b ö n or n a m e d e n g a ff el s å att yt a n s pri c k er. Kr o ss a ö n s k a d m ä n g d vitl ö k. L åt p a st a n ri nn a a v. Sl å d e n kr o s s a d e vitl ö k e n o c h e n r ej äl s k v ätt oli v olj a i d e n h et a k a str ull e n.

H ett a u p p vitl ö k e n ( br y n i nt e). Till s ätt b ö n or n a, kr y d d a m e d s alt o c h p e p p ar o c h r ör o m bl a n d ni n g e n. Sl å k o k v att e n ( s e o v a n) p å p a st a n o m d e n är f ör t orr.

S er v er a o m g å e n d e m e d n äri n g sj ä stfli n g or o c h s ä s o n g e n s gr ö n s a k er. P a st a n l ä m p ar si g ut m är kt s o m till b e h ör till bl a n d a n n at i n h e m s k i n sj ö fi s k.

VI L L E RI N N E

Ot s o Sill a n a u k e e s t a n k ar o m n oll s vi n n fi n n s i h a n s b o k Z er o w a st e ( K u st a nt a m o S & S).

Dr y c k e sf ör sl a g: Till d e n e n kl a m e n v äl s m a k a n d e p a st a n k a n m a n m e d f ör d el s er v er a e n o k o m plic er a d dr y c k. T o n er n a a v m o g e n citr u s i si cili a n s k a vit a vi n er a v s m a kt y p e n fri s kt & fr u kti gt b al a n s er ar u p p b ö n p a st a n s j or d n är a s m a k er. Öl v ä n n er k a n v älj a l ätt, v äl a v k ylt o filtr er at v et e öl till d e n n a o c h a n dr a b ö nr ätt er.

49

––– 1 /2 0

K OL U M NE N

L ä , f ri s kt, m o u s s e r a n d e!

T A I N A V I L K U N A, s o m ä r e n a v t r e fi nl ä n d a r e s o m h a r a vl a gt e x a m e n M a st e r of Wi n e, äl s k a r a k o m bi n e r a vi n o c h f r a mf ö r allt c h a m p a g n e m e d m at i g o d a v ä n n e r s l a g. I d a g a r b et a r h o n s o m p r o d u kt k o m m u ni k ati o n sc h ef h o s Al k o.

50

––– 1 /2 0

S Å H Ä R E F T E R D E C E N NI E S KI F T E T ä r d et l ä g e a st a n n a u p p o c h ä g n a b å d e d et f ö r g å n g n a o c h d et k o m m a n d e e n t a n k e. V a d f ö r ä n d r a d e s i vi n v ä rl d e n u n d e r d et g å n g n a d e c e n ni et ?

Lä o c h f ri s kt v a r d e n t r e n d s o m d e fi niti vt t o g ö v e r p å 2 01 0-t al et. D e m o u s s e r a n d e vi n e r n a, d et vill s ä g a allt f r å n p r o s e c c o till c h a m p a g n e, o c h r o s é vi n e r n a f r å n oli k a h åll i v ä rl d e n bl e v v e r kli g a alt e r n ati v till d e vit a o c h r ö d a vi n e r n a p å m at b o r d e n o c h i u m g ä n g e s k r et s a r. Ä ntli g e n h a r j a g f å st ö d f ö r mi n ö v e rt y g el s e a c h a m p a g n e l ä m p a r si g f ö r all a tillf äll e n!

E k ol o gi s kt p r o d u c e r a d e d r u v d r y c k e r bl e v e b e g r e p p o c h d e n n å g ot m y sti s k a p r o d u kti o n sf o r m e n bi o d y n a mi s k o dli n g f a n n si n v ä g i n p å vi n k a rt a n o c h fi c k e n e g e n m ä r k ni n g p å Al k o s h yll eti k e e r. Allt fl e r vi n v ä n n e r fi c k u p p ö g o n e n f ö r d e s å k all a d e n at u r vi n e r n a, d et vill s ä g a vi n e r s o m i nt e tillf ö rt s n å g ot, a vf ö rt s n å g ot o c h s o m i nt e m o di fi e r at s. S v a v el, s o m ä r d et vi kti g a st e k o n s e r v e ri n g s m e dl et i vi n, tillf ö r s i nt e all s ell e r i m y c k et lit e n m ä n g d. V ä n n e rn a a v n at u r vi n, s o m f ö r e d r a r d e u r g a ml a f r a m st äll ni n g s s ä e n f r a m o m d a g e n s i n d u st ri ell a p r o d u kti o n s m et o d e r, g o d k ä n n e r k v alit et s v a ri ati o n e r h o s vi n et.

I bl a n d f r å g a r m a n si g o m d et b e h ö v e r h a n dl a o m y e rli g h et e r: n y a e kf at ell e r b et o n g ä g, s ylti g h et ell e r g r ö n f r u kti g h et, j ä m n k v alit et ell e r l o e ri... V a d ä r d et f ö r f el p å b al a n s o c h j ä m vi kt ?

M å n g a v äl b e st äll d a ki n e s e r bl e v f ö rtj u st a i f r a n s k a r ö d vi n e r, vil k et l e d d e till a p ri s e r n a p å p r e mi u m vi n s k öt i h öj d e n o c h a d e ä dl a d r y c k e r n a bl e v m e r ell e r mi n d r e o åt k o mli g a f ö r o s s v a nli g a vi n v ä n n e r. D e n ki n e si s k a vi n p r od u kti o n e n v ä x e r s å a d et k n a k a r – k a n s k e d e b ä st a ki n e si s k a vi n e r n a r e d a n u n d e r d e a d e c e n ni u m sl å r k o n n ä s s ö r e r n a m e d h ä p n a d vi d vi kti g a i nt e r n ati o n ell a bli n d p r o v ni n g a r.

P å 2 01 0-t al et fi c k d e t r a diti o n ell a vi n k riti k e r n a Ä N T LI G E N H A R J A G s e si g ut m a n a d e a v s o ci al a m e di e r. N ä r d et b e g a v F ÅT T ST Ö D F ÖR si g b e st ä m d e d e n a m e ri k a n s k e vi n k riti k e r n R o b e rt P a r k e r J u ni o r s p o ä n g i st o r ut st r ä c k ni n g e e rf r å g a n MI N Ö V E R T Y G E L S E o c h p ri s e r n a, m e n i d a g lit a r m å n g a k o n s u m e nt e r o c h AT T C H A MP A G NE u p p h a n dl a r e m e r p å a n d r a vi n v ä n n e r s u p pf a ni n g o c h b e d ö m ni n g. M a n k a n m e d f o g s ä g a a de n eg na L Ä M P A R SI G F Ö R o c h k o m pi s e n s b e d ö m ni n g v ä g e r mi n st li k a t u n gt s o m A L L A TI L L F Ä L L E N ! e x p e rt e n s.

T r e n d e n p a s s a r o s s fi nl ä n d a r e ut m ä r kt. Vi l åt e r d e e g n a p r ef e r e n s e r n a a v g ö r a v al et a v vi n. V å r r el ati vt u n g a vi n k ult u r g e r o s s f ri h et a f ölj a d e n e g n a s m a k e n – vi ä r i nt e b u n d n a a v g a ml a k o n v e n a n s e r o c h s e k ell å n g st ri kt eti k.

D a g e n s vi n v ä n n e r tillt al a s a v ä kt h et, u p pl e v el s e r o c h d r y c k e r n a s hi st o ri a.

N ä r m a n i f r a mti d e n b et r a kt a r 2 01 0-t al et k o m m e r n o g d et gl o b al a kli m at u p pv a k n a n d et a d o mi n e r a bil d e n. D e e xt r e m a v ä d e rl e k sf ö r h åll a n d e n a, v ä rl d sh a v e n s pl a st m a s s o r o c h d e s m ält a n d e gl a ci ä r e r n a h a r f å oss a b e gr u n d a ä v e n vi n p r o d u kti o n e n s f r a mti d s ut si kt e r. F ö r ä n d r a s till v e r k ni n g s m et o d e r n a o c h v å r a k o n s u mti o n s v a n o r till r ä c kli gt s n a b bt ? D e n s o m l e v e r f å r s e.

P ås k e ns l ä c kr a ve g a ns k a r ä er D u hitt ar ä v e n v e g a n s k a r e c e pt i tj ä n st e n al k o. fi. Bl a n d r e c e pt e n o c h ti p s e n fi n n s till e x e m p el f ör dri n k ar, ett e n k elt ” fi s k b or d ” o c h e n g o m s m e k a n d e gr yt a gj or d p å b o n d b ö n or ( h är ki s), mi d d a g e n a v sl ut a s m e d u n d er b ar h all o nt årt a.

Fj ol å r et k a k r e s p o p ul ä r al k o. c e p t i tj ä a s t e n st e n fi v ar sa m vega m e t sl ns k o en st med h all o n k a k a s mak .

51

––– 1 /2 0

B ot a ni s e r a bl a n d r e c e pt e n!

Li m e- c el er y C el e br ati o n

F o c a c ci a

M or ot sl a x

U g n sr o st a d br o c c oli

L ö n n sir a p sr o s m ari n p ot ati s

Ve g a ns k h är ki s gr yt a

R E C E P T P Å V E G A N S K P Å S K M A T I N K L U SI V E D R Y C K E S F Ö R S L A G: al k o. fi / v e g a n s k a-r att er

HUR LY C K A D E S VI ?

H ur v ar d et att h a n dl a h o s o s s ?

Fi c k d u br a s ervi c e ? B er ätt a f ör o s s!

Sv ar a p å w e b b e n k ät e n h är:

A L K O. FI / H U R LY C K A D E S VI