Crêpes Suzette

Jälkiruoka

TEKSTI LASSE PAKARINEN I KUVAT ANTTI VETTENRANTA

Meren Jälkiruoat antimet Liekittäminen

1. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää maito ja vehnäjauhot. Sulata voi ja lisää se taikinaan. 2. Raasta puolikkaan appelsiinin kuori ja lisää se taikinaan. Mausta taikina suolalla ja anna tekeytyä vähintään 30 min. 3. Paista ohukai- LieKityS set voissa lisäämällä laakealle paistinpannulle noin 1/2 dl taikinaa. Kääntele pannua, jotta taikina valuu reunoille ja ohukaisista tulee mahdollisimman ohuet. Taittele kypsät ohukaiset neljään osaan. 4. Valmista kastike. Raasta 1 appelsiinin kuori ja purista mehut molemmista, yhteensä 1,5 dl. 5. Sulata sokeri pannussa. Lisää voi, raastettu kuori ja mehu. Anna kiehua kasaan 3–5 min tai kunnes seos on paksuhkoa. 6. Lisää ohukaiset pannulle. Anna hautua muutama minuutti, jotta kastiketta valuu myös ohukaisten sisään. Liharuoat 7. Kypsennyksen loppuvaiheessa laita levy täysille. Lisää Liekittäminen on näyttävä tapa viimeistellä pihvi sitruslikööri ja sytytä välittö- tai muu liharuoka. mästi tulitikulla. Älä liekitä Klassisesti liesituulettimen alla. Käytä mahdollisimman pitkää tulikäytetään esimerkiksi brandya, konjakkia, rommia tikkua tai sytytintä. tai miksei viskiä.

alkoholilla liekittäminen Liekittämistä eli flambeerausta käytetään useimmiten ruoan viimeistelyyn. Yleensä väkevää, noin 40-prosenttista alkoholijuomaa lämmitetään pari ruokalusikallista, valellaan ruoan päälle ja sytytetään tuleen. Pistävä alkoholisuus haihtuu pois, mutta ruoka saa liekin sekä käytetyn juoman – esimerkiksi konjakin, rommin tai omenaisen calvadosin – aromeja.

Vinkit antoi

Sirkku Puumala toimi aikoinaan markkinointialan opiskelujensa ohessa myyjänä Turun Wiklundin Alkossa. ”Opin tuolloin, että kiireisistäkin sesongeista selviää, kun tiimi tekee hyvää yhteistyötä, suunnittelee tehtävänsä etukäteen ja priorisoi. Tärkeää on myös muistaa aina nauttia työstään, vaikka olisikin haipakkaa”, Sirkku muistelee.

tällä hetkellä Sirkku tekee töitä pienemmässä porukassa: tiimin toinen jäsen on avomies Patrick. Sesonkeja eivät määritä niinkään juhlapyhät ja lomakaudet, vaan esimerkiksi kylvö- ja puintiajat.

Pariskunta hoitaa yhdessä Sirkun kotitilaa, Vihdissä sijaitsevaa Verkatakkilaa. ”Avomiestä ajatus maanviljelijäksi ryhtymisestä kiinnosti aluksi enemmän. Kun tutustuin alaan paremmin maatalouden perusopinnoissa, niin innostus tarttui minuunkin. Sitten se oli menoa”, Sirkku kuvaa ryhtymistä maanviljelijöiksi.

Verkatakkilan pelloilla kasvaa mallasohraa panimoteollisuuden tarpeisiin, mutta myös syysvehnää, ruista, härkäpapua ja kuminaa. Tila tunnetaan erityisesti hiiliviljelystä, joka yhdistää ruoantuotannon ja ilmastotyön. ”Hiiliviljelyssä pellolla kasvatetaan puinnin jälkeen esimerkiksi nurmikasveja ja apilaa. Tällöin kasvit yhteyttävät mahdollisimman pitkään ja sitovat enemmän hiiltä. Samalla maaperä pysyy sopivan möyheänä ja tuottoisana.” ”Huolehdimme myös luonnon monimuotoisuudesta jättämällä pölyttäjille peltojen viereen niittykaistaleita.”

sirkku kertoo pitäneensä Alkossa erityisesti asiakkaiden kohtaamisesta ja heidän toiveidensa selvittämisestä. Nykyisin hän kuuntelee herkällä korvalla, mitä pelto kuiskailee. ”Katselen, teen havaintoja, kokeilen ja opin koko ajan uutta. Erityisen hienoa on nähdä, kun maan kasvukunto paranee ja se tuottaa hyvää satoa”, hän kertoo. SIRKKU PUUMALA Maatalousyrittäjä ja hiiliviljelijä, joka hakee vapaa-aikaansa haasteita hapanjuurileivonnasta.

2009–2013

Vihdissä.

Päästä jälleen kerran puimaan hyvinvoivasta maaperästä ponnistavia, auringossa kylpeviä kullankeltaisia mallasohria.

PIA INBERG KUVA I MATTI VÄLIMÄKI TEKSTI

TEKSTI LASSE PAKARINEN

Erdinger Schneeweisse 5,6 % Klassinen, aavistuksen tavallista tummempi vehnäolut on ruokapöydän moniottelija.

Weihenstephaner Winter Festbier 5,8 % Lager, joka luontuu esimerkiksi joulun kalapöydän ja kasvisruokien pariksi.

Ayinger Winterbock 6,7 % Tumma bock sopii perinteiseen joulupöytään.

Santa Olaf Christmas Ale 5,8 % Maltainen ja hedelmäinen joulu-ale Savonlinnasta.

Õllenaut Tume 4,9 % Samettisen pehmeä tumma lager istuu joulun makujen kylkeen.

SHEPHERD NEAME CHRISTMAS ALE 7,0 % Pähkinäisessä ja maltaisessa alessa on perinteikkään brittijouluoluen tunnelmaa.

A. Le Coq Jõuluporter 6,5 % Portteri, jonka kevyt mausteisuus ja siirappisuus sopii kinkun seuraan.

ABBAYE D’AULNE CHRISTMAS BEER 9,0 % Perinteinen belgiale toimii joulun riistaruokien parina.

Stallhagen Julbock 6,8 % Välipäivien tuhtien pataruokien mokkainen ja runsas kaveri Ahvenanmaalta. Asiantuntija

Hohenthanner Winterfestbier 5,8 % Saksalainen lager on talvisen ruokapöydän varma valinta.

Aecht Schlenkerla Eiche 8,0 % Joulun tammisavustettu klassikko käy kinkun tai lahjakirjan seuraan.

Gouden Carolus Christmas 10,0 % Tumma ja mausteinen vahva ale on klassikko nautiskeluun tai juustopöytään.

Ridgeway Lump of Coal Dark Holiday STOUT 7,5 % Stoutin paahteisuutta, mausteisuutta ja suklaista maltaisuutta vaikka takkatulen ääreen.

Ridgeway Very Bad Elf 7,5 % Perinteinen brittityylinen talvi-ale, hieman runsaammalla humaloinnin puraisulla.

Fiskarsin Panimo Luostarin Talvipolku 6,7% Belgityylinen tuhti luostariolut kotimaiselta pienpanimolta.

GRÜNBACHER PRINZENBOCK WEISSE 7,0 % Erityisen täyteläinen vehnäolut, jonka maussa on kypsää banaania ja mausteisuutta.

LEFFE DE NOËL 6,6 % Runsas talviale, jossa on joulun leivonnaisten mausteisuutta.

Uusien palveluavustajien toimenkuva ja aloitus on tarkoin mietitty.

alko on rekrytoinut uusia työntekijöitä myymälöihinsä palveluavustajiksi ja asiakas- palvelun avuksi: hyllyjä täyttämään, siistimään ja kuormia purkamaan.

Uudet, osa-aikaiset työkaverit on huolella valittu erityisryhmistä, esimerkiksi vajaatyökykyisistä, joiden on muuten vaikea työllistyä.

Toimenkuva ja aloitus huolella mietitty Rekrytointikokeilu on aloitettu lokakuussa kuudessa myymälässä pääkaupunkiseudulla, Turussa ja Tampereella, joiden isoissa myymälöissä riittää hyllytettävää. Suunnitelmissa on laajentaa rekrytointeja myöhemmin myös muualle Suomeen, kunhan ensin kerätään oppeja pilottipaikkakunnilta.

Palveluavustajien toimen- kuvaa ja perehdytystä on valmisteltu yhdessä myymälähenkilöstön kanssa ja itse rekrytointia on tehty yhdessä kaupunkien työllistämistoimen kanssa.

Uusien palveluavustajien perehdytys on työkaverien vastuulla, ja jokainen saa myös oman tutor-myyjän, jolta voi aina kysyä neuvoa. Työllistämistoimen työvalmentaja on alussa työpaikalla mukana varmistamassa, että kaikki sujuu.

Monimuotoisempi työyhteisö on kaikkien etu ”Tämä on konkreettinen askel kohti entistä monimuotoisempaa työyhteisöä. Samalla otamme paikkaamme vastuullisena työnantajana yhteiskunnassa, sanoo projektia Alkon puolesta vetänyt henkilöstön kehittämispäällikkö Elisa Venäläinen.

Rekrytoinnit on tehty tarpeeseen: on haettu työlle tekijöitä ja työntekijöille kollegoita. ”Koen, että tässä on kyseessä aito win-win-tilanne. Voimme tarjota työtä heille, joiden on ehkä muuten vaikea yöllistetyä. Ja pääsemme kenties kohtaamaan omia asenteitamme, palaamaan perusasioiden äärelle ja samalla miettimään, miten työ kannattaakaan tehdä”, Elisa kuvaa.

Rekrytointipäällikkö Sini Kangasniemi odottaa innolla pilottien tuloksia.Jo rekrytoinnit lupasivat hyvää. ”Kaikki haastatteluissa kohtaamamme hakijat ovat olleet hyvin valmistautuneita ja innostuneita avoimesta työtehtävästä. Siinä innossa, positiivisuudessa ja työn arvostamisessa on meillä kaikilla opittavaa!”

alkon asiantuntija

kaksi kiinnostavaa

Haluaisitko tietää viineistä enemmän? Laita Wine folly -sivusto seurantaan! Sivustolla kerrotaan viineistä, viinialueista ja eri rypäleistä yleistajuisesti ja kiinnostavasti. Saitilla on sisältöjä sekä vasta-alkajille että pidempään harrastaneille. Tarjolla myös viiniaiheisia kursseja, viiniklubin jäsenyyttä, julisteita ja muuta shopattavaa. Instagram-tililtä löytyy keskiviikkoisin viinivisa, jossa voit testata viinitietämyksesi tason!

winefolly.com

Tiesitkö, että kansallisviljamme ruis, tuo ruisleivän, mämmin ja karjalanpiirakoiden alkuaine, on alkujaan Keski-Aasiasta peräisin oleva rikkaruoho? Tänän ja monta muuta mielenkiintoista tarinaa löydät Annika Lutherin kirjoittamasta, rukiin historiaa ja merkitystä tarttuvasti käsittelevästä tietokirjasta.

LASIPULLO

0,75 L/540 G KEVYEMPI LASIPULLO

0,75 L/420 G

LASIPULLO

0,75 L/540 G KEVYEMPI LASIPULLO

0,75 L/420 G

PETMUOVIPULLO

0,75 L

PETMUOVIPULLO

0,75 L ALUMIINITÖLKKI

0,33 L

ALUMIINITÖLKKI

0,33 L VIINIPUSSI

1,5 L

VIINIPUSSI

1,5 L KARTONKITÖLKKI 1 L

KARTONKITÖLKKI 1 L

HANAPAKKAUS 3 L

HANAPAKKAUS 3 L

g CO2e/l 245

g CO2e/l

g CO2e/l 190*

g CO2e/l

g CO2e/l 96

g CO2e/l

g CO2e/l 85

g CO2e/l

g CO2e/l 70

g CO2e/l

g CO2e/l

g CO2e/l

g CO2e/l 525

g CO2e/l

*ALUMIINITÖLKIN LASKELMASSA ON KÄYTETTY MUISTA POIKKEAVIA TIETOLÄHTEITÄ

*ALUMIINITÖLKIN LASKELMASSA ON KÄYTETTY MUISTA POIKKEAVIA TIETOLÄHTEITÄ

On taas glögin aika!

löydät glögijään reseptin sivuiltamme alko.fi.

PALVELUA IHAN JOKAISEEN MAKUUN.

Keräsimme ikimuistoisia palvelutarinoita: alko.fi/osaaminen Mervi palvelumestari, Alko

Kerran eräs pariskunta kysyi sopivaa viiniä tuliselle salsalle... Näin alkaa Alkon mainos, joka herkullisen tarinan siivin piirsi henkilökuvaa asiakaspalvelijasta, joka työssään joutuu vastaamaan mitä kiperimpiin kysymyksiin. Mainossarjan tarinat kerättiin alkolaisilta, jotka myös esiintyvät kuvissa itse.

Mainos vetosi myös alan ammattilalisiin, jotka valitsivat mainoksen kuukauden aikkarimainokseksi. ”Mainos vahvistaa mielikuvaa Alkosta työnantajana, kun tuodaan työntekijöiden asiantuntemusta ja persoonaa tällä tavalla, kuvaa kisan tuomarina toiminut Nora Huhta Planin varainhankinnasta.

NOUSUSSA

lukija kysyy

Vakiosamppanjaksi kutsutaan vuosikerratonta, samppanjatalon eniten valmistamaa kuivaa samppanjaa, joka edustaa talolle tyypillistä laatua vuodesta toiseen. Samalla se toimii talon käyntikorttina.

Vakiosamppanjaan sekoitettavat reserviviinit eli kuplimattomat edellisten vuosien pohjaviinit takaavat tasalaatuisuuden mahdollisista vuosikertavaihteluista huolimatta.

Vakiosamppanja sopii mainiosti aperitiiviksi tai tarjottavaksi läpi aterian muiden viinien ohella.

Oikaisu

Ristikko ratkaisu

Keräyspisteitä on Alkon myymälöissä kautta maan.

EJoulupuuverkkokeräys on auki osoitteessa ejoulupuu.fi 1.11.–26.12.2022. Tänäkin vuonna Alko on mukana Joulupuukeräyksessä kansallisena pääyhteistyökumppanina. Keräys toteutetaan non profit -periaatteella eli toiminnalla ei tuoteta voittoa. Hyväntekeväisyystempauksella kerätään joululahjoja lastensuojelun ja erityisen tuen piirissä oleville lapsille. Tällaisia lapsia on kuntien ja kaupunkien lastensuojelun asiakkaina kymmeniä tuhansia. Tänä vuonna useilla paikkakunnilla kerätään lahjoja myös Ukrainasta Suomeen tulleille pakolaislapsille ja -nuorille.

Erillisen lahjoituksen lisäksi Alko osallistuu keräykseen järjestämällä lahjojen keräyspisteen myymälöihinsä usealla paikkakunnalla ympäri Suomen. Alkon myymälöissä keräys alkaa marraskuussa ja keräysajat vaihtelevat paikkakunnittain.

Joulupuu-keräys Alkon myymälöissä on odotettu perinne. Alko on ollut mukana keräyksessä vuodesta 2013. Tempaus sai alkunsa pienimuotoisesta henkilökuntakeräyksestä, joka on vuosien saatossa kasvanut useita myymälöitä kattavaksi ja tuhansia joululahjoja kerääväksi, odotetuksi vuosittaiseksi perinteeksi.

PETRI MULARI KUVA I EIJA LAAKSO TEKSTI T

HelsinkiMission palvelu, joka on luotu avuksi yksinäisyyteen. Yksinäisyyden tunteet usein korostuvat viikonlopun koittaessa.

Yksinäisyyttä kokeva voi soittaa Perjantaipuhelimeen aina perjantaisin kello 17-19, ja me vapaaehtoiset vastaamme tahoillamme puheluihin. Joskus ohjaamme soittajaa eteenpäin avun piiriin, mutta emme sinänsä ole neuvomassa vaan kuuntelemassa. Tuntuu siltä, että usein jo kuuntelemalla voi auttaa.

Meitä alkolaisia kysyttiin mukaan vapaaehtoisiksi Alkon 90-vuotisjuhlavuoden kunniaksi, ja ilmoittauduin heti mukaan.

Tässä on huomannut, miten eri tavoin yksinäisyys ilmenee. Jollakulla voi olla paljonkin ystäviä, mutta hän voi silti kokea itsensä yksinäiseksi. Tai elämäntilanne on muuttunut, esimerkiksi puoliso kuollut, eikä ystäviä haluta vaivata.

Soittajat kertovat itsestään hyvin avoimesti. Ihailen sitä rohkeutta ja kannustan siihen. Mutta toisaalta puhelimessa saa kertoa itsestään juuri sen verran kuin haluaa. Voi olla vaikka hetken hiljaa, jos siltä tuntuu.

Ihmiset kiinnostavat minua. Aiemmassa työssäni esihenkilönä ihmiset kiinnostivat minua numeroita enemmän. Yksinäisyys on tuttu tunne myös minulle. Jää tosi hyvä mieli, jos on voinut vähänkin auttaa, vaikka väkisinkin jään välillä miettimään, oliko jutteluhetki liian lyhyt ja olisinko voinut tehdä enemmän. Toki soittaja voi soittaa seuraavana perjantaina uudelleen, ja joku vastaa siihenkin puheluun.

töissä asiakaspalvelu on minulle sydämenasia, jää hyvä mieli jos voin auttaa. Jotain samaa on tässä vapaaehtoistyössäkin, Aila Leppihalme sanoo.

Perjantaipuhelin 09 2312 0390 perjantaipuhelin.fi

Tainan terveiset

TAINA VILKUNA on intohimoinen hyvän ruoan ja juoman ystävä. Taina on yksi Suomen viidestä Master of Wine -tutkinnon suorittaneista ja työskentelee Alkossa tuoteviestintäpäällikkönä.

silloin joskus kun Berliinin muuri oli murtumaisillaan ja Unkarin tiet täynnä kattoon asti pakattuja itäsaksalaisia Trabanteja, vietimme lomaa helteisessä Budapestissä. Kyseessä oli todellinen budjettimatka: yövyimme kaukana kaupungin keskustasta sijaitsevassa hostelissa, jossa oli yhteisvessat ja -suihkut.

Vaikka majoitusolot olivat melko ankeat, Budan kukkuloiden vanhojen kirkkojen, linnojen ja museoiden loisto teki vaikutuksen tamperelaistyttöön. Päätin, että joskus vielä tulemme tänne uudestaan, ja silloin yövymme Budan Hilton-hotellissa.

Muisto palautui mieleeni, kun isäni oli vuonna 2014 täyttämässä 80 vuotta. Mitä antaa lahjaksi vaatimattomalle iskälleni, joka ei edes unissaan osaisi törsätä mihinkään luksusta muistuttavaan?

niin siinä kävi, että äiti, isä, mieheni Esa ja minä lensimme muiston siivittäminä Budapestin Ferihegyn lentokentälle ja ajoimme isolla taksilla herroiksi Budan Hiltoniin. Paikan hillitty charmi taisi tehdä isomman vaikutuksen minuun kuin peritamperelaiseen isääni. Hän kun ei halua tehdä mistään minkäänlaista numeroa.

Kävimme syömässä monessa sellaisessa elegantissa étterem- ja véndeglö -ravintolassa, joista olimme kuulleet ja lukeneet 25 vuotta aikaisemmin, mutta joissa meillä ei ollut silloin varaa syödä. Sikäläisillä ravintoloilla taitaa olla huomattavasti pitemmät elinkaaret kuin monilla omilla ravintoloillamme, jotka tuntuivat jo ennen koronakurimusta vaihtavan nimeä ja tyyliä hengästyttävää tahtia. Budapestistä löysimme monta aikaisemmin löytämäämme ravintolaa, joita silloin olimme ihailleet vain ikkunoiden takaa.

matkamme huipentui ravintolaan, josta olin haaveillut vuosia. Klassinen Gundel on tuulahdus menneiltä vuosisadoilta. Kattokruunut loistivat, arvokkaasti pukeutunut henkilökunta palveli ystävällisesti ja monikätisesti, ja musiikista vastasi elävä orkesteri.

Mainitsin hovimestarille ravintolaan saapuessamme isäni juhlapäivästä. Kun koitti jälkiruoan aika, isälle tuotiin sädehtivä synttärikakku Paljon onnea -laulun säestyksellä. Illan kruunasi ikänsä tanssia harrastaneiden äidin ja isän tanssi ravintolan lattialla. Isää piti kyllä vähän patistaa, ennen kuin hän kehtasi hakea ravintolassa äitiä tanssin pyörteisiin. Muiden ravintolavieraiden aplodit olivat tanssin jälkeen spontaanit ja pitkät.

Isä oli julkisista huomionosoituksista hiukan hämillään, äiti säteilevän onnellinen ja minä tavattoman ylpeä ihanista vanhemmistani. Nämä yhdessä koetut elämykset tekivät tästä ehdottomasti parhaan lahjan, jota olen koskaan ollut antamassa.