Etiketti 4/2022

Juusto ja siihen sointuva viini kuuluvat talvi-iltojen herkkuhetkiin. Kullekin juustotyypille on omat parhaat kumppaninsa. alko.fi/juustot

Alko.fi

Viiniä tuotetaan ympäri maailmaa yli 70 maassa. Tutustu viinimaihin ja alueisiin. alko.fi/viinialueet

JUOMATIETOUS

Viinien maailmassa on tuotteita, jotka saavat harrastajien sukat pyörimään jaloissa. Mikä tekee viinistä arvoviinin? alko.fi/arvoviinit

RESEPTIT

Kuuma ja höyryävä glögi on talven klassikko, mutta glögi taipuu mainiosti myös kylmiin drinkkeihin. Katso hehkuvat glögireseptimme. alko.fi/glogireseptit

Lahjatilaus on helppo tapa muistaa ystävää. Tilaa lahja verkkokaupastamme ja lähetä valitsemaasi Alkon myymälään noudettavaksi. alko.fi/lahjatilaus

PALVELU

Kemijärvelle, talvikaupunkiin!

kemijärvi valittiin TV 1:n Puoli Seitse män -ohjelman äänestyksessä vuoden talvikaupungiksi 2022.

”Moni kemijärveläinen innos tui varmasti äänestämään. Mutta on tämä kyllä tosi hieno paikka, jos tyk kää luonnon rauhasta, tuntureista ja järvistä. Tai vaikkapa niistä televisio sarjasta tutuista Taivaan tulista”, Alkon Kemijärven myyjä Anne Mård kertoo.

Myymälässä, jossa on noin 900 tuotteen valikoima, näkyykin paikka kuntalaisten lisäksi usein esimerkiksi Pyhä- tai Suomutunturille suuntaavia matkailijoita. Kumpaankin paikkaan on alle tunnin matka. Korvatunturille kaan ei ole pitkälti – vaikka se joulu pukin ihan tarkka asuinpaikka taitaa olla salaisuus.

Pikkujoulukausi myymälässä alkaa, kuten muissakin Suomen Alkoissa, beuajolais nouveau -viinien saapu essa marraskuun puolivälissä. Tuol loin Kemijärvellä on usein jo luntakin maassa.

”Joulun aikoihin on sitten tieten kin suuri sesonki. Mutta on meillä kyllä silloinkin aikaa vaihtaa kuulumisia ja vinkata vaikkapa kivoista hiihtorei teistä.”

Jos matka käy Kemijärvelle, Anne suosittelee, että Kemijärvellä kannattaa maistella myös paikallisia leipäjuustoja hillan kera.

”Yhtenä syksynä keräsimme mie heni kanssa hilloja kahdeksan ämpäril listä. Täällä kun riittää näitä jänkiäkin”, hän naurahtaa.

Myyjä Anne Mård on työskennellyt Alkossa jo parikymmentä vuotta.

MEIDÄN ALKO

Alko Kemijärvi. 3 myyjää ja palvelupäällikkö, joulu sesonkina vähintään yksi extra. Kaikki työskentelevät tarpeen tullen myös Sallan ja Sodankylän myymälöissä.

Missä

Kemijärvi sijaitsee Lapin maakunnassa, maamme koillisosassa.

Asukkaat Reilut 7000.

Kuriositeetti Kemijärvellä on järjestetty useana vuonna leikkimieliset lumisotakilpailun EM-kisat.

Talven ensilumi ja uuden sadon viini saattavat tulla Suomen pohjoisimpaan kaupunkiin samoihin aikoihin.

TEKSTI MATTI VÄLIMÄKI KUVA KAROLIINA PAATOS

02 Alko.fi palvelee milloin

reseptit

juomavinkit sekä paljon muuta

verkossa.

Tervetuloa! Kemijärven Alko palvelee vuoden talvikaupungin asukkaita ja vieraita.

06

piparit vohveliksi Joulun makuja piparivohveli tuutissa.

Kansiresepti

Kuulutko sinä niihin, joiden mielestä jäätelö kuuluu vain kesään? Jos näin, niin mieti vielä: kansireseptissä näet on ihan mahtava jäätelöherkku vaikka jouluun.

08 10 syytä lahjan antamiseen Siitä tulee hyvä mieli sekä itselle että lahjan saajalle.

16

luottoreseptini merimiehen simpukat Anna Saivosalmi nauttii miehensä laittamista sini simpukoista.

Visiitti uuteenseelantiin Uuden-Seelan

viinit

puhdaspiirteisiä

raikkaita.

Mitä viiniä pähkinöille?

asiantuntijat kertovat, miten rakentavat juomasuosituk sensa erilaisille pähkinäruoille.

Tulta ruoanlaittoon Jaakon mieto hurahdus tuliseen mausteeseen.

37 talvinen kinuski karpalo Loihdi alkoholi ton juhladrinkki Alkon asiantun tijan ohjein.

38

Tilkkasella parempaa: Liekitys

Miten liekite tään, ja mikä kaikki sopii liekitykseen?

39

Mitä kuuluu, Sirkku puumala?

Ennen töissä Alkossa, nyt maanviljelijänä.

40

talviOLUT KAVALKADI

Taas riittää talven uutuus oluissa makuja.

täydelli nen lahja Taina Vilkuna kertoo, mikä lahja ei unohdu.

Reseptit

Piparivohvelituutit

Puhelin soi Perjantai puhelimen vapaaehtoinen Aila Leppihalme kertoo.

ristikko Aivojumppaa loppusyksyyn

alkutalveen.

rommirusinakirsikkakreemi Joulun värit juhlavassa jälkiruoassa.

seuraava etiketti helmikuussa!

hummuskuorrutteella

sinappisilli

valkosipulisilli, makea sipulisilli

haukimoussella

Pääkirjoitus

Juhlavuosi lopuillaan

Alko 90-juhlavuosi alkaa kääntyä lopuilleen. Juhlistus aloitettiin Etiketin juhlanumerolla, jossa yhdistyivät historia, nykypäivä ja kurkis tus tulevaan. Samoihin aikoihin Etiketti palkittiin Edit-gaalassa Vuoden 2021 asiakasmediana. Tun nustus veti kiitolliseksi; hieno startti vuodelle.

huhtikuussa koitti virallinen h-hetki, kun 5.4. Alko täytti 90 vuotta. Juhlapäivä sattui tiistaille ja sitä vietettiinkin melko lailla arkiaskareissa; pie net suklaamaistiaiset oli kassalla asiakkaille yllä tyksenä ja työporukalla hörpättiin kaffet.

valikoimaan saapui huhtikuussa uusi alkoho liton 543210-kuohujuoma, makumaailmassaan karpaloa ja jännää maarianheinää. Kesällä starttasi matkaan Alkoholiton kioski, joka kirvoitti kiivas takin keskustelua foorumeilla, mutta paljon iloi sia tervehdyksiä toreilla ja tapahtumissa. Pikku kioski tutustutti kesäkulkijoita niin Alkon pitkä aikaiseen valikoimaan alkoholittomissa kuin isoon kansainväliseen sober curious -trendiin. Kioskin alkolaista asiakaspalvelijaa Memmiä siteeratak seni: ”Paras kesä ikinä”.

juhlavuosi oli myös merkittävä yhteistöi den vuosi. Yhteistyö Mieli ry:n ja HelsinkiMission kanssa jatkui tavoitteenamme vähentää yksinäi syyttä. Vuoden taittuessa syksyyn on aika lailla samat fiilikset kuin juhlavuoden alussa: kiitolli sena historiasta, vahvasti läsnä tässä päivässä ja innostuneena tulevasta.

Hyvää loppuvuotta ja odotusta uudesta!

PÄÄTOIMITTAJA SARI KARJALAINEN

Joulufiilistä &

Piparkakku on löytänyt tiensä mitä erilai sempiin herkkuihin. Eikä ihme, onhan se ollut osa joulunviettoamme jo vuosisatojen ajan, joidenkin lähteiden mukaan jo keskiajalta saakka. Piparkakun katsotaan olevan alkujaan lähtöisin roomalaisten hunajakakuista. Ajan mittaan hunajakakkuihin ryhdyt tiin lisäämään erilaisia Kaukoidästä tuotuja mausteita, joilla katsottiin olevan lääkinnälli siä ja vatsan toimintaa parantavia vaikutuksia. Myöhemmin näitä makeita herkkuja ryhdyt tiin valmistamaan luostareissa, hunaja vaihtui sokeriin, sekaan lisättiin reilusti voita, ja taiteilijat valjastettiin tekemään pipareista taidetta erilaisin muodoin ja koristeluin.

piparkakku saa makunsa inkivääristä, minkä paljastaa sen englanninkielinen nimi kin, ginger bread.Muita olennaisia mausteita ovat neilikka ja kaneli, joskus kardemumma. Suomenkielinen nimi tulee mukaan mahdollisesti sujautettavasta pippurista.

piparintuoksun katsotaan tuovan joulun kotiin. Tuoksun saa kotiinsa myös vohvelirau dalla tehdyistä piparivohveleista, jotka raikas tuvat itse tehdystä puolukkajäätelöstä. Nam!

JUOMAsUOSITUS

Jäätelö maistuu raikkaan makealta sellaisenaan. Jos sen kanssa haluaa nauttia viiniä, muscat rypäleestä valmistettu makea väkevä viini tasoittaa puolukkaisen jäätelön hapokkuutta ja kylmyyttä pehmeällä rusinaisuudellaan.

Piparivohvelituutit ja puolukkajäätelö

10 kpl, valmistusaika: aktiivinen 15 min + paistaminen 20 min, passiivinen 10 min + pakastaminen 9 h

175 g voita

2 dl fariinisokeria 5 munaa 2 dl vehnäjauhoja 1 rkl perunajauhoja 1 rkl kaakaojauhetta n. 2 tl piparkakkumaustetta (tai 1/2 tl kanelia, 1/2 tl inkivääriä, 1/4 tl neilikkaa, 1/4 tl kardemummaa)

1/4 tl suolaa

Puolukkajäätelö

5 dl puolukoita

1 prk (379 g) kondensoitua maitoa (makeutettu versio)

4 dl kuohukermaa

1. Valmista ensin puolukkajäätelö. Säästä noin 1/2 dl kokonaisia puolukoita jäätelön päälle. Soseuta loput puolukoista sauvasekoittimella (sulata ensin, jos käytät jäi siä puolukoita) ja lisää joukkoon noin 1/2 dl kondensoidusta maidosta.

2. Vaahdota kuohukerma vaahdoksi. Lisää loput kondensoidusta maidosta vaahdon joukkoon ja sekoita nostellen.

3. Kaada vaahto pakastuksenkestävään 1,5 l astiaan ja lisää päälle puolukkasose. Sekoita lusikalla jäätelöön puolukkaraitoja. Peitä vuoka kelmulla. Pakasta vähintään 9h, mieluiten yön yli.

4. Valmista vohvelit vaahdottamalla huo neenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaa leaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen välillä sekoittaen.

5. Yhdistä kulhossa keskenään vehnäjau hot, perunajauhot, kaakaojauhe, pipar kakkumauste ja suola. Lisää seos vaah don joukkoon sähkövatkaimella nopeasti sekoittaen ja anna taikinan tekeytyä noin 10 minuuttia ennen paistamista.

6. Tötteröiden valmistusta varten tarvit set sarvimuotteja, mutta voit valmistaa ne myös itse alumiinifoliosta. Ota pala alumii nifoliota ja muotoile siitä 10 cm pitkä kar tio, jonka leveä pää on halkaisijaltaan 5 cm.

7. Lisää vohveliraudalle noin 1/2 dl taikinaa ja paista vohveleiksi. Mikäli vohvelit hajoa vat, voit laittaa vohveliraudan väliin haaru kan piikit, jolloin vohvelirauta jää hieman auki. Näin vohveleista tulee hieman pak summat ja helpommin käsiteltävät.

8. Pyöritä paistettu vohveli heti kuumana tötteröksi muotin tai folion ympärille. Anna jäähtyä saumapuoli alaspäin.

9. Täytä puolukkajäätelöllä. Lisää kokonai set puolukat koristeeksi.

1.se paras syy

Antamisen ilo

Tiedäthän, kuinka hykerryttävää on odottaa, että lahjansaaja aukaisee antamasi lahjan, jonka olet valinnut huolella vain häntä ajatellen. Osuuko valinta nappiin, ilahtuukohan hän lahjasta... Tutkimusten mukaan kaksi kolmesta suoma laisesta mieltää toisista välittämisen tärkeimmäksi arvokseen, mikä heijastuu myös antamiseen: lah jan antaminen tuo jopa suuremman ilon kuin sen saaminen. Suurin osa meistä kokee lahjan anta misen taustalla vilpitöntä antamisen iloa. Huolella valitulla lahjalla voi kertoa lahjansaajalle, että hän on tärkeä ja rakas.

TEKSTI JAANA KALLIOKOSKI I KUVAT ANTTI VETTENRANTA I ASIANTUNTIJANA

SAINIO JA TUOMAS SATOKANGAS, ALKO I RUOKAOHJEET MIKA RAMPA

LINDSTRÖM JA TAINA VILKUNA, ALKO

NAUHA JA LAHJALAATIKKO PAPERSHOP, PYÖREÄ RASIA HAY/FINNISH DESIGN SHOP, KYNTTILÄNJALAT HAY/GULLED, HUIVI JA PUSERO STOCKMANN

9 4/ 22

Syötävän suloinen lahja

kauniiseen lasipurnukkaan koottu ateria on persoonallinen lahja, joka muistetaan. Oheista sen kylkeen pikku pullo kuohuvaa, joka lorautetaan keittoon. Herkullisen kuohuvan valkosipulikeiton voitte myös nauttia yhdessä – ja toki voit loihtia läheisellesi kokonaisen illallisen lahjaksi.

Kuohuva valkosipulikeitto

Kiehauta 4 dl vettä kattilassa ja lisää purkin sisältö. Anna kiehua 1–2 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kuohuviini ja tarjoa keitto heti!

Sujauta lasipurkin kaveriksi pieni pullo (0,375 l) tai 0,2 l piccolopullo hedel mäistä proseccoa. Jos lahjan saaja pitää enemmän paahteisista aromeista, cava on oivallinen vaihtoehto. Pienestäkin pullosta riittää loraus keittoon ja loput sen kanssa nautittavaksi.

Kuohuva valkosipulikeitto

Annoksia: 4 Aktiivinen: 10 min Passiivinen: 40 min G v

2–3 kokonaista valkosipulia 4 salottisipulia

2 dl (125 g) cashewpähkinöitä 4 timjamin oksaa

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl vaahterasiirappia 1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

Lisäksi: 4 dl vettä

2 dl kuivaa kuohuviiniä

1. Kuori valkosipulit (kuorittuna 150 g). Kuori salottisipulit ja leikkaa ne puoliksi. Siirrä sipulit uunivuo kaan. Lisää pähkinät, timjami, öljy, vaahterasiirappi, suola ja musta pippuri. Sekoita hieman. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 35–45 minuuttia.

2. Lusikoi keiton ainekset puh taaseen lasipurkkiin. Koristele tuoreella timjamilla halutessasi ja sulje purkki.

3. Koristele purkki nauhalla ja kiin nitä siihen kortti viereisellä sivulla olevan ohjetekstin kera. Anna lahjaksi kuohuviinipullon kanssa.

4. Vesi ja kuohuviini lisätään keiton valmistusvaiheessa (purkin kylkeen liimattavat ohjeet viereisellä sivulla).

PUNAVIINI PERSOONAN MUKAAN

punaviini on mieluisa lahjaidea erityisesti joulun aikaan. Kun valitset viiniä, pohdi lahjansaajan mieltymyksiä.

Pihvin ystävälle sopii runsas ja täyteläinen viini esimerkiksi Espanjan Priorat-alueelta, jossa päärypäleenä on usein Garnacha. Myös runsaat, täyteläiset ja hieman makeahkon oloiset, kuivatuista rypäleistä valmistetut Valpolicellan amaronet sopivat rustiikkisten liha ruokien kanssa, ja toki ne maistuvat myös juustojen kera.

Helpommin lähestyttäviä viinejä liharuoille ovat esimerkiksi USA:n Napa Valleyn tummat ja mehevät viinit tai Riojan ja Ribera del Dueron muhkeat tempranillot.

Kasvissyöjän punaviini saa olla kevyt, kuten esimerkiksi pinot noir Ranskan Burgundista, Uudesta -Seelannista tai Chilen rannikolta. Jos haluaa kuitenkin hieman täyte läisemmän, Riojan reserva tai gran reserva on hyvä vaihtoehto hieman tuhdimmille kasvisruoille.

Klassikko on varma valinta niin harrastajalle kuin sellaiselle, jonka mieltymyksistä et ole aivan varma. Valitse viini, joka kestää kypsytystä. Kokeile vaikka Ranskan Bordeauxin médocia, Rhônen châteauneuf-dupapea tai esimerkiksi Piemonten nebbioloa ja Toscanan brunelloa.

Kun tiedät lahjansaajan arvosta van ympäristöystävällisyyttä, valitse luomuviini tai alkuviini. Ja jos et itse halua tehdä valintaa, anna Alkon lahjakortti!

taidonnäyte

Tee-se-itse

Mikä olisi lahja, johon voit käyttää aikaa, taitojasi ja vaivannäköä, eikä kuormita ympäristöä tai jää kaapin nurkalle pölyttymään?

Ainakin lahja, jonka voi syödä! Entä jos rakentaisit tänä jouluna suolaisen makean piparitalon?

JUOMASUOSITUS

Makea väkevä viini toimii suolaisen keksitalon purkutalkoissa. Suklaisuutta ja pähkinäisyyttä löytyy niin tawny porteista ja cream sherryistä kuin talostakin, ja juomien makeus tasaa kauniisti myös mökin suolai suutta. Oluen ystävä valitsee tumman, suklaisen stout oluen.

Suolainen piparitalo vie sydämen ja kielen mennessään!

Talon sisällä on saaristolaisleipä, joka tekee siitä jykevän. Pohjaksi asetettava briekiekko helpottaa entisestään kuljettamista, jos viet keksitalon tuliaisiksi. Jos taloa aiotaan säilyttää pidempään lämpimässä, jätä briejuusto pois.

Suolaisenmakea piparitalo

Annoksia: 4 Aktiivinen: 60 min Passiivinen: 3 h

1 saaristolaisleipä

g leipätikkuja

siemennäkkärisiivua

piparia noin 10 suolatikkua

g pähkinä-hedelmäsekoitusta

g kokonainen valkohomejuusto

Suklaaganache: 200 g tummaa leivontasuklaata

dl kuohukermaa

1. Valmista ensin suklaaganache. Hienonna suklaa kulhoon veit sellä. Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa. Anna jäähtyä muutama minuutti. Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle. Sekoita muutaman minuutin kuluttua tasaiseksi. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, mieluiten yön yli. Vaahdota seos sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi.

2. Kokoa talo saaristolaisleivän päälle. Leikkaa leivästä noin 10x10x10 cm kokoinen pala. Leikkaa sen reunat suoriksi ja aseta pystyyn leikkuulaudalle leivinpaperin päälle. Leikkaa lei västä toinen, kolmion muotoinen pala. Kiinnitä se suklaaganachella toisen palan päälle katoksi.

3. Kuorruta leipä kauttaaltaan suklaaganachella.

4. Tee suolatikuista talolle ovi. Leikkaa leipätikut sopivan mit taisiksi sahalaitaisella veitsellä ja paina ne leivän kylkeen seiniksi.

5. Aseta katolle siemennäkkärit katoksi. Lisää suklaaganachea tarvittaessa. Laita talo jääkaappiin hetkeksi, jotta suklaaganache jähmettyy.

6. Laita loppu suklaaganache pur sotinpussiin ja käytä sitä koristei den kiinnittämiseen. Koristele talo pipareilla, pähkinöillä, rusinoilla ja kuivatuilla hedelmillä. Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

7. Nosta talo varovaisesti valkohomejuustokiekon päälle. Viimeistele pähkinöillä. Voit antaa suolaisen piparkakkutalon lahjaksi vaikka lasikuvussa.

jos et tiedä mitä antaa...

Samppanja sopii aina!

Samppanja on elegantti ja arvostettu lahja, johon yhdistyy luksus olematta kuitenkaan liian pröystäilevä. Jos tiedät, että lah jan saaja on viinien ystävä, samp panja on varma valinta. Kun annat lahjaksi pullon samppanjaa, väli tät myös suuria tunteita.

Samppanja on monipuoli nen lahjaviini. Ensinnäkin se sopii mainiosti seurustelujuomaksi, joka kohottaa tunnelmaa monta astetta. Se on myös ruokapöydän moniottelija, joka toimii niin ruo kahalun herättäjänä ja ylläpitäjänä kuin koko aterian juomana.

Alkon valikoimissa on samp panjaa erikokoisissa pulloissa alkaen kahden desilitran piccolopulloista aina 18 litran Salomonpulloihin. Eniten valinnanvaraa löytyy standardikoon 0,75 litran pulloissa.

Ei kannata myöskään unohtaa samppanjan pikkusiskoja, espan jalaista cavaa tai ranskalaista cré mantia, joita arvostavat niin vii nintuntijat kuin kuohuviineihin tottumattomat. Jos haluat vielä hedelmäisemmän ja helpom min lähestyttävän kuplajuoman, valitse italialainen prosecco.

alkon asiantuntijat

Samppanjavinkit antoi Tuomas

Satokangas, myyjä, valikoimamestari ja kouluttaja.

Vinkit punaviinin valintaan antoi Juha Sainio, myyjä, valikoimamestari ja oto-kouluttaja.

kaunista

Nätisti pakattu

joskus lahja on niin kauniisti paketoitu, että itse pakkaus on kuin lahja eikä sitä mei naa malttaa avata. Panosta siis kauniisiin kääreisiin. Jos haluat oikaista, Alkosta saa valmiita kauniita lahjapakkauksia, joi hin liität mukaan vain kortin.

Voit myös askarrella lahja pullolle japanilaisen Furoshiki pakkauksen. Siinä lahja kää ritään kangaspalaan, joka voi olla esimerkiksi huivi tai kau nis pellavainen keittiöliina.

vapaus valita

LUPAUS LAHJASTA

lahjakortti on lahja, joka on helppo räätälöidä lahjansaajan mieltymyksiin. Eikä siihen tarvita välttä mättä edes rahaa!

Lahjakortti suosikki ravintolaan ei petä. Voit myös sujauttaa kuoreen teatteriliput tai jonkin muun

mieluisan elämyksen. Joskus se paras lahja on läheisen seura: sisällytä lahjakorttiin lupaus tulla mukaan illalli selle tai teatteriin.

Voit myös antaa lahja kortin omatekoiseen jalka- tai hartiahierontaan tai lupauksen yhteisistä

kävelylenkeistä. Perheen iäkkäimmälle mieluinen lahja voi olla aika ja apu: anna lahjakortti, jolla lupaat hoitaa esimerkiksi kauppareissut.

Joskus lahjakortti on koettu tylsäksi lahjaksi, mutta itse asiassa lahjakorteissa vain mielikuvitus on rajana!

Alkon valikoimasta löydät useita erilaisia lahjakasseja ja kortteja.

TARVITAANKO TAVARAA?

maailma ei tarvitse enää yhtään uutta tarpee tonta tavaraa. Siispä valitse lahja, joka tuottaa iloa myös kolmannelle osapuolelle. Se voi olla raha- tai tavaralahjoitus hyväntekeväisyyteen tai vapaaehtoistyötä yhdessä arvostamanne kohteen hyväksi. Vai tekisitkö ystäväsi puolesta ilmastoteon ja ostaisit hänelle puuntaimen hiili jalanjäljen kompensoimiseksi, vai lahjoittaisitko Mieli ry:n toimintaan?

Valitse hyväntekeväisyyskohde, jota tiedät lahjan saajan arvostavan.

ajatus ratkaisee

muistatko kun...

OIVALLUS ON SE JUTTU

lahjan avulla voit nostaa esille vaikka yhteisiä muistoja. Anna lahjaksi esimerkiksi illanvietto ystäväper heen kanssa, jossa noita kivoja yhteisiä hetkiä muistella. Tai matka lahja lempikohteeseen, josta nauttii sekä lahjan antaja että saaja.

Kun sisällytät lah jaan annoksen huumo ria, harmillisetkin muis tot saavat hopeareu nukset: kaverille omalla nimellä tuunattu parkki kiekko, jotta hän ei enää saisi pysäköintisakkoja. Lapsuudenystävälle juuri sitä tiettyä juo maa yhteisten muisto jen kunniaksi, nimikoitu kynä sille, jolla on aina kynä kateissa, ja sille, joka hukkaa avaimensa,

niin muhkea avaimen perä, että sitä ei hukata. Huumori voi olla vaarallinen laji: tunnet han vastaanottajan niin hyvin, että hän ei tulkitse lahjaasi väärin! Lahja on kuitenkin ensisijaisesti hyvän mielen tuoja.

Lahjan arvo on toissijainen

Lahjansaajat eivät arvosta kalliita lah joja edullisempia enempää, kertovat tutkimuk setkin. Oli kysymys sitten muutamien eurojen arvoisesta lahjasta tai arvokkaasta vuosikerta samppanjasta, valintaan vaikuttavat lahjan saa jan mieltymykset, eivät eurot. Ajatuksella ja lämmöllä valittu lahja voi olla vaikkapa juuri se tietty vuosikertaviini, jota nautittiin hääpäivällisellä tai mummon 70 vuotisjuhlissa, tai pikkupullo lahjan saajan lempiskumppaa.

juomavinkkejä joulupöytään ja lahjapakettiin? Tule kuulemaan lisää! Osallistu webinaariimme torstaina 8.12. klo 18.

Osallistumisohjeet ja lisää tietoa sisällöstä alko.fi/etiketinwebinaarit

yhteistä hyvää

Nautintoja vailla paineita

Sellerimehu ja vihersmoothie. Siinä hyvinvointipainotteisten sometilien tyypillinen kuvagalleria. Liikunnan ohjaaja ja opettaja Anna Saivosalmelle maistuvat myös viherpirtelöt, mutta liian askeettista elämäntapaa vastaan hän on halunnut aina taistella.

”Viimeksi tänä aamuna aloitin päiväni lupaa vasti tuoreilla vadelmilla, rahkalla ja saksanpähki nöillä. Sitten huomasin keittiön pöydälle unohtu neen sipsikulhon ja rouhaisin sieltä mielijohteesta kourallisen”, Anna tunnustaa huvittuneena.

Kliseiden rikkominen on Annan lempipuuhaa myös lukion opettajana, sillä hän on kyllästynyt kouluruuan huonoon maineeseen. Saivosalmi on nostanut kouluruokaa esiin ravitsevana ateriana ja julkaissut suositulla Instagram-tilillään kuvia päivän lounaistaan: kalapuikoista, perunamuu sista, pinaattiletuista ja levitteillä kuorrutetuista näkkileivistä.

”Haluan näyttää nuorille, että kouluruoka on oikeasti hyvää ja monipuolista. Treenaan itse paljon, enkä mitenkään jaksaisi liikkua tällai sia määriä, ellen söisi viittä ateriaa päivässä. Kun pidän ateriavälit maltillisena ja muistan välipalat, minulle ei tule illalla himoa naposteluun”.

Anna on saanut someseuraajiltaan ja lukijoil taan usein kiitosta rehellisyydestään. Saivosalmen viimeisin treenikirjakin kantaa osuvasti nimeä Vartti riittää, jossa hän puhuu lyhyiden liikunta hetkien merkityksestä.

”Some luo ihmisille turhia paineita, joita itse yritän välttää. Ajattelen, että hyvinvointi syntyy muistakin asioista kuin sellerimehusta. Terveel lisistä elämäntavoista on tehty turhaan moni

kannustaa monipuoliseen, rentoon syömiseen ja ruoanlaittoon.

Anna Saivosalmi kannustaa liikuntaan ja säännölliseen ruokarytmiin, mutta toivoo, että jokaisessa kehossa jää tilaa myös herkuttelulle.

TEKSTI SANNA

ANNA SAIVOSALMI

44, on turkulainen opettaja, personal trainer ja liikunnan ohjaaja. Perustajaosakas My BnB Live liikuntayrityksessä.

Perheeseen kuuluu puoliso Jaakko Saivosalmi, Elsa, 16, Reino, 14, ja australianlabradoodle Saimi.

Motto

Vähempikin riittää (ei päde ruokaan)!

Julkisuudessa

On julkaissut kirjat Treenaa kotona – 10, 20 tai 30 minuuttia (2018) ja Vartti riittää (2020). Pitää nimel lään hyvinvointiblogia ja Instagram tiliä, sekä My BnB Live jumppalähetyksiä Youtubessa ja Facebookissa.

mutkainen ja vaikeasti saavutettava juttu, vaikka kyse on lopulta aika perusasioista: ruoan, levon ja liikunnan tasapainoisesta suhteesta.”

Anna samaistuu perheisiin, joissa tuskaillaan arkiruokien kanssa. Saivosalmen nelihenkisessä perheessäkin ollaan kiireisinä iltoina usein tutun kysymyksen äärellä: mitä ihmettä tänään syötäi siin?

”Ideaalitilannehan olisi se, että tilaisimme kerran viikossa nettiruokakaupasta isomman satsin ja suunnittelisimme viikon ruokalistan etukäteen, mutta se on jäänyt ajatuksen asteelle. Lasten harrastusten takia päivällinenkin saattaa venähtää meillä välillä iltayhdeksään”.

Tavalliseen kotiruokaan Anna tottui jo 1980-luvulla lapsuudenkodissaan Turussa, jossa pöytään katettiin perunoita ja kyljyksiä, kastik keita, pinaattikeittoa ja ryynimakkaraa. Äidin poimimia sieniä ja marjoja oli aterioilla usein.

”Isä siivutti tomaatit ja kurkut aina valmiiksi lautasen reunalle niin, että ne oli pakko syödä”, Anna muistelee.

Isän kurkkuviipaleista ei ole jäänyt Annalle traumoja. Kaupassa hän viihtyy yleensä pisim pään hedelmä- ja vihannesosastolla ja satsaa herkullisiin salaatteihin hyvien kastikkeiden kera. Kesällä grillissä paistuvat varhaiskaalit ja hallou

mit, talvella vatsaa täytetään mehevällä linssikei tolla. Mausteiset itämaiset ruuat ja kala ovat koko perheen suosikkeja.

”Huomaan, että usein simppelit ruuat jäävät parhaiten mieleen. Hyvä ruoka ei vaadi välttä mättä tuntikausien pikkutarkkaa näpertelyä”.

Rennon ruuanlaiton merkityksen Anna oivalsi työmatkalla Veronassa, Italiassa. Kun Anna sai kutsun paikalliseen kotiin illalliselle, hän kuvitteli istuvansa kauniisti katettuun valmiiseen pöytään.

”Saavuinkin kokkauskaaoksen keskelle, jossa kaikki oli vaiheessa. Keittiöstä puski höyry, astiat puuttuivat pöydästä ja emäntä pyöri ympäriinsä, mutta tunnelma oli mukavan kodikas. Haluai sin itsekin olla yhtä huoleton kokki. Ehkä tulisi kutsuttua kotiin useammin vieraitakin.”

Yhden unohtumattoman makuelämyksen Anna koki vuosituhannen vaihteessa Brysselissä, jossa hänen poikaystävänsä Jaakko Saivosalmi oli vaih to-opiskelijana. Nuoripari oli säästänyt rahaa kuukauden omatoimista interrailia varten ja kier teli Belgian lisäksi Ranskassa.

Brysselissä Anna sai eteensä pannullisen sini simpukoita ja rapeat ranskalaiset, joita dipattiin majoneesiin.

”Annos oli yksinkertaisuudessaan niin mahtava, että siitä tuli heti suosikkini. Simpukat ovat

Terveellisessä elämäntavassa on lopulta kyse aika perusasioista: ruoan, levon ja liikunnan tasapainosta, anna sanoo.

vielä todella juhlava ja kaunis tarjottava”.

Ensi-ihastuksen jälkeen Anna on tilannut simpukoita ja ranskalaisia muillakin matkoilla, kuten Milanossa ja Antibesissa. Yleensä hän naut tii niistä kuivan valkoviinin kera. Nykyään äyriäi set ovat myös Elsa-tyttären lempiherkku, joten Saivosalmet valmistavat simpukoita usein kotona.

Anna myöntää olevansa etuoikeutettu, sillä hänen puolisonsa on kokeileva kokki, joka testaa uusia reseptejä viikonloppuisin ja parittaa niiden kanssa huolella valitut viinit.

”Yritän kyllä mennä keittiöön auttamaan, mutta Jaakko hätistää minut viinilasin kanssa olohuoneen puolelle. Hän nauttii, kun saa touhuta itsekseen.”

Kun kokeilut osuvat ja makujen sinfonia on täydellinen, Annalla ja lapsilla on tapana ehdot taa, että samaa ruokaa voisi tehdä uudelleenkin.

”Mutta silloin Jaakolla on jo mielessä joku uusi resepti, jota hän haluaa kokeilla. Jouluruoissakin meillä tahtoo olla joka kerta eri tvisti.”

Anna on erikoistunut yleensä jälkiruokiin, ja nauttii leipomisesta. Seuraa hän saa esikoises taan, joka halusi jo pikkutyttönä kokeilla leivon takirjoista ja Youtubesta löytämiään reseptejä. Saivosalmen kodissakin elettiin vaihe, jolloin pöydässä odotti aina pellillinen mokkapaloja.

”Itse teen usein Jaakon isoäidin ohjeella pannukakkua. Se tuntuu matkalta lapsuuteen, josta tulee turvallinen ja hyvä olo.”

Sinisimpukat merimiehen tapaan

4 annosta, aktiivinen

1 kg tuoreita simpukoita 2 salottisipulia 1 valkosipulinkynsi 2 rkl voita 1 rkl kalafondia tai 1/2 kalaliemikuutiota 1 dl vettä 2 dl valkoviiniä 2 dl kuohukermaa 1/2 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1/2 rku persiljaa hienonnettuna

1. Puhdista simpukat harjaamalla ne juureshar jalla juoksevan veden alla. Poista simpukoiden parta. Heitä pois kuoreltaan vaurioituneet ja sellaiset, jotka eivät sulkeudu napsauttamalla kuorta. Laita simpukat lävikköön valumaan.

2. Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipu linkynsi. Kuullota sipuleita voissa isossa kannellisessa kattilassa, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää kalafondi, vesi, valkoviini ja kuohukerma. Mausta

min,

min

suolalla ja mustapippurilla. Anna liemen kiehahtaa.

3. Lisää simpukat ja keitä kovalla lämmöllä kannen alla noin 3 minuuttia.

Ravista kattilaa välillä. Simpukat ovat valmiita, kun kuoret ovat auenneet. Poista aukeamattomat simpukat.

4. Lisää hienonnettu persilja ja nosta simpukat tarjoiluvadille. Valuta päälle keitinlientä. Tarjoa vaalean leivän tai maalais ranskalaisten kanssa.

JUOMaSUOSITUS

Merimiehen (muijan) simpukoille istuu klas sinen kuiva valkoviini. Alsacen rieslingiä tai Loiren muscadet’a voi lorauttaa niin keittoon kuin laseihinkin.

”Annos oli kaikessa yksinkertaisuudessaan mahtava. Huomaan, että simppelit ruoat jäävät usein parhaiten mieleen.”

VIINILASIT DECANTER, LAUTASET STOCKMANN,

Anna nauttii simpukkansa mieluusti itse tehtyjen ranskalaisten kanssa. Katso ohje: alko.fi/ maalaisranskalaiset

jos käytät jäisiä simpukoita, lisää ne jäisinä kiehuvaan veteen.

SATUMAINEN UUSI-SEELANTI TUOTTAA PUHDASPIIRTEISIÄ VIINEJÄ

Uusi-Seelanti on pieni mutta laadukas viinimaa, jonka viinit hurmaavat intensiivisellä hedelmäisyydellään. Maut ovat puhtaita ja raikkaita.

visiitti

TEKSTI LASSE PAKARINEN

S e onnekas, joka pääsee matkustamaan halki Uuden-Seelannin saarten, saa nähdäkseen saarten uskomattoman vehreyden. Satumaisen kauniit maise mat häkellyttävät.

Yhtä lailla vehreää maisemaa voi ihailla, jos laskeutuu kesällä Blenhei min lentokentälle Marlborough’n viinialueella –eteen avautuu silmänkantamattomiin ulottuvaa viinitarhaa. Alue on Uuden-Seelannin ylivoimai sesti suurin viinintuottaja, ja Sauvignon Blanc sen ylivoimaisesti viljellyin rypälelajike.

Nimenomaan Marlborough’n sauvignon blan cit nostivat Uuden-Seelannin viinit kansainväli seen suosioon jokunen vuosikymmen sitten. Inten siivinen ja puhdas hedelmäisyys oli jotain uutta ja erilaista. Tuottajasta riippuen niiden maut vaihte levat karviaisen vivahteista trooppiseen hedelmäi syyteen, ruohoisuudesta mineraalisuuteen.

Uuden-SeelanniN viinit ovat paljon muutakin, sillä Sauvignon Blanc on saanut seuraa muista lajikkeista. Punaisten rypäleiden kuningatar on Pinot Noir, josta tuotetaan erittäin hienoja, maa ilmanluokan viinejä. Nämä herkän lajikkeen viinit ovat suhteellisen keveitä, mutta niissä on vivah teikkuutta ja suussa viipyilevää intensiivisyyttä.

Valkoviineissä Chardonnay on arvostettu lajike, josta tehdään maan yleisestä linjasta poike ten myös tammitettuja versioita. Suosiota ovat saaneet myös esimerkiksi aromaattiset Pinot Gris -lajikkeen viinit sekä raikkaat rieslingit.

Tiesitkö?

Uusiseelantilaiset

Alkon valikoimassa on yli sata uusiseelantilaista viiniä. Niistä noin puolet on valkoviinejä, mutta myös puna-, rosee-, kuohu- ja jälkiruokaviinejä on kiinnostava valikoima. 0,75 l -pullojen hinnat ovat noin kymmenestä useisiin kymmeniin euroihin.

Wellington Christchurch Marlborough

BRIEJUUSTO PAAHDETTU KARITSANKARE

PAISTETTU LOHI

on viinitarhoja noin

alkon asiantuntija

Karina Tiihonen on viinien tuotepäällikkö, joka vastaa Uuden-Seelannin lisäksi myös esimerkiksi Ranskan viinien valikoimasta.

Uudessa-Seelannissa tuotetaan myös hienoja jälkiruokaviinejä, joissa runsas hapokkuus raikastaa sokerin tuntua. Samoin kuohuviinit ovat tyylik käitä. Myös roseeviinejä tehdään, ja joskus jopa niihinkin käytetään Sauvignon Blanc -lajiketta.

Eri viinialueet ja tuottajien valinnat antavat viineihin kiinnostavaa vaihtelevuutta. Jo Marl borough’n sisällä on eroja eri jokilaaksoissa, esimerkiksi Awateren laakson sauvignon blanc -tyyliä pidetään yrttisempänä ja hapokkaampana Wairaun laakson viineihin verrattuna.

Yhdistäviäkin tekijöitä kuitenkin on: merelli sen ja viileän maan viinit ovat yleistäen raikkaita, hapokkaita ja heleän hedelmäisiä. Aromikkuus on usein voimakkaampaa kuin vastaavissa muualla tuotetuissa viineissä.

Uusi-Seelanti on nuori viinimaa kansainväli sesti arvioituna. Vaikka ensimmäiset köynnök set istutettiin saarille jo 1800-luvun alkupuolella, nykyisenkaltainen laatulajikkeiden viljely ja vii nien vienti on tuoretta perua. Esimerkiksi Mar lborough’n viinialueelle istutettiin ensimmäi set köynnökset vasta 1970-luvun alussa, ja maan maine laadukkaana viinintuottajana alkoi muo dostua 1980-luvulta lähtien.

Tuotanto on pientä suuriin viinimaihin verrat tuna, mutta se on kasvussa. Uusi-Seelanti on keskittynyt vahvuuksiinsa, joten maan laadukkai den viinien keskihinta on melko korkea. Toisaalta erittäin kalliit huippuviinit ovat olleet harvinaisia, vaikka niitäkin nykyisin tehdään.

Vertailun vuoksi: Ranskassa pelkästään Bordeaux’ssa tarhoja on noin 120 000 hehtaaria.

Puhdas luonto on asia, jonka uusiseelantilaiset arvostavat korkealle. Se näkyy myös viinintuotan nossa, jossa jo yli 96 % maan tarhoista on saanut kestävän kehityksen sertifikaatin.

Puhtaat luonnonolosuhteet yhdistyvät huip pumoderniin viiniteknologiaan. Viinit valmis tetaan pääosin neutraalisti rypäleiden makua vaalien, ja esimerkiksi tammitynnyrien käyttö on harvinaista valkoviineissä. Tuloksena saadaan erityisen puhdaspiirteisiä viinejä.

Tutkimus ja tuotekehitys määrittävät ylipää tään Uuden-Seelannin viinituotantoa. Maassa ei ole vanhojen viinimaiden tapaan rajoittavaa viini lainsäädäntöä tai perinteitä, joten tuottajien kädet ovat vapaat. Tuottajat ovat panostaneet esimer kiksi Sauvignon Blancin persoonallisen aromi maailman kehittymisen tutkimiseen.

Viimeaikaisiin trendeihin kuuluu, että maasta on kehittymässä erityisen laadukkaiden matalaalkoholisten viinien tuottaja. Niiden valmistami nen alkaa jo tarhoilla, joissa köynnöksiä hoidetaan tarkasti niin, ettei rypäleisiin kehity liikaa käymi sessä tarvittavaa sokeria siten, että viinistä tarvit sisi poistaa alkoholia.

Suomessa Uusi-Seelanti on myynniltään melko pieni viinimaa, mutta kuitenkin pidetty ja varsin hyvin tunnettu. Suomalaiset arvostavat maan laatua.

Ruokapöydässä Uuden-Seelannin viinit toimi vat erinomaisesti. Niiden hyvä, raikas rakenne ja maun intensiteetti kantavat monipuolisesti eri makujen kanssa.

Kartta Bay of Plenty

KIINNOSTAVIMMAT VIINIALUEET

MARLBOROUGH

Suurin viinialue, joka on kuulu etenkin aromikkaista sau vignon blanceista, mutta esimerkiksi myös Pinot Noiria ja Chardonnayta viljellään. Ala alueet tunnetaan nimillä Wairau Valley, Southern Valleys ja Awatere Valley.

HAWKE’S BAY

Toiseksi suurin, his toriallinen ja lämmin alue. Soveltuu myös lämpimästä pitävien lajikkeiden kuten Merlot’n, Cabernet Sauvignonin ja Syrah’n viljelyyn.

CENTRAL OTAGO Erityisen viileä alue vuorten suojassa.

Tunnetaan etenkin huippulaadukkaista Pinot Noir lajikkeen punaviineistä.

WAIRARAPA –MARTINBOROUGH

Korkealaatuisten viinien alue, jonka tunnetuimmat viinit tehdään Pinot Noir lajikkeesta. Martinborough on Wairarapan kuulu ala alue.

NELSON Marlbo rough’n naapuri, jonka ilmasto on aavistuksen vii leämpi ja kosteampi.

CANTERBURY –

WAIPARA Viileä alue. Erillisiä ala alueita, joista Wai para on tunnetuin.

Northland

Auckland

Hawke’s Bay

Gisborne

Wairarapa / Martinborough

Waipara Valley

Nelson

Waitaki Valley Central Otago

Marlborough

Canterbury

Marlborough’n

Lohi+salaatti

JUOMASUOSITUS

Näyttävälle annokselle istuu lohenpunainen, sitruksinen roseeviini Provencesta tai Itali asta. Oluista sitruksi sen raikas kaveri tälle annokselle on saksalai nen vehnäolut.

HUMMUSKUORRUTETTU

UUNILOHI

1 (800 g) ruodoton kirjolohifilee

1 tl suolaa

1 luomusitruuna

Hummus:

1 tlk (380 g/230 g) kikherneitä

1 valkosipulinkynsi

1–2 rkl sitruunamehua

1–2 rkl oliiviöljyä

2 rkl tahinia

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1–2 rkl vettä tarvittaessa

Koristeluun:

1 granaattiomena

1 rku minttua

1/2 chili

1/2 dl kuorimattomia manteleita

2 tl roseepippuria

1–2 rkl oliiviöljyä

1. Siirrä lohi uunipellille leivinpaperin päälle. Kuivaa pinta talouspaperilla. Suolaa lohen pinta. Viipaloi sitruuna ja asettele siivut lohen päälle. Paista lohta 175-asteisessa uunissa noin 30–40 min, riippuen lohen paksuudesta. Anna lohen jäähtyä huoneen lämpöiseksi ennen kuorruttamista. Voit paistaa lohen myös edellisenä päivänä ja kuorruttaa sen kylmänä.

2. Valmista hummus lisäämällä huuhdellut ja valu tetut kikherneet tehosekoittimen kulhoon. Kuori valkosipuli ja lisää se kulhoon. Lisää loput ainekset ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Lisää vettä tarvittaessa, jos tahna on liian paksua.

3. Halkaise granaattiomena ja koputtele siitä siemenet irti. Irrota mintusta lehdet. Poista chilistä halutessasi siemenet ja viipaloi se. Rouhi mantelit kevyesti.

4. Siirrä lohi tarjoiluastiaan. Poista sitruunaviipaleet. Kuorruta hummuksella. Ripottele päälle granaatti omenan siemeniä, minttua, chiliä, manteleita ja roseepippuria. Lorauta päälle oliiviöljyä.

resepteille löytyy myös raikkaita alkoholittomia vaihtoehtoja. Kysy lisää myyjiltämme myymälässä tai chatissa Alko.fi:ssä!

Lohi saa näyttävyyttä hummuskuorrutteesta ja punavihreästä koristehunnusta.

Vinkki: lisää smetana ja mäti vasta juuri ennen tarjoilua.

BLINIKÄÄRETORTTU HAUKIMOUSSELLA

10 annosta, valmistusaika: aktiivinen 45 min, passiivinen 2 h G

Pohja: 6 valkuaista

6 keltuaista

200 g tuorejuustoa

1/2 dl tattarijauhoa

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

Haukimousse:

500 g nahatonta haukifileetä

3 dl kuivaa valkoviiniä

1 tl suolaa

150 g smetanaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 pieni makea sipuli

1 dl hienonnettua tilliä

1 dl hienonnettua ruohosipulia

1 luomusitruuna (kuori + 1 rkl mehua)

1 tl sokeria

1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria

Tarjoiluun: 150 g smetanaa 100 g kirjolohen mätiä 1/2 rku tilliä

1. Valmista ensin haukimousse. Laita haukifilee katti laan ja lisää valkoviini ja suola. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 min. Jäähdytä hauki ja poista ruodot. Hienonna pieneksi silpuksi käsin.

2. Vaahdota smetana sähkövatkaimella. Pehmennä tuorejuusto ja sekoita se smetanan joukkoon.

3. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna myös tilli ja ruohosipuli.

4. Yhdistä kaikki haukimoussen ainekset keskenään. Raasta joukkoon sitruunan kuori ja purista mehua 1 rkl. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Siirrä mousse jääkaappiin.

5. Valmista blinikääretorttupohja. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa keltuaiset ja tuorejuusto. Lisää tattarijauho, leivinjauhe ja suola. Lisää keltuais seoksen joukkoon valkuaisvaahtoa kolmessa erässä kevyesti nostellen.

6. Kaada taikina syvälle uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kumoa pohja toisen leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi ja jätä se pohjan päälle. Anna jäähtyä liinalla peitettynä huoneenlämpöiseksi, jotta pohja ei pääse kuivumaan.

7. Levitä haukimousse jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa tiukaksi kääretortuksi leivinpaperin sisään. Nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään 2 tunniksi.

8. Koristele blinikääretorttu. Vaahdota smetana ja laita se pursotinpussiin. Pursota tortun pintaan smetanakekoja. Lisää päälle kirjolohenmätiä ja koristele tillillä.

Vinkki: Katso s. 46, mitä tarkoitetaan vakiosamppanjalla!

JUOMASUOSITUS

Näyttävän blinikääre tortun itseoikeutettu kumppani on vivahteikas ja ryhdikäs vakiosamp panja. Toki myös muut laadukkaat kuohuviinit tasaavat bliniherkun rasvaisuutta. Sama vaiku tus on aromihumalaisella IPA-oluella, jonka huma laisuuden voimakkuuden voi valita oman makunsa mukaan.

Blini taipuu nyt kääretortuksi, joka saa sisäänsä mehevää haukimoussea.

VEGAANISILLIKIMARA

4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 10 min, passiivinen 3 h G v

Vegaaninen sinappisilli

200 g ruskeita herkkusieniä

1 rkl rypsiöljyä paistamiseen

1/2 dl makeaa sinappia

1 rkl väkiviinaetikkaa

1 rkl sokeria

1/2 dl tilliä hienonnettuna

1/2 tl suolaa

1/4 tl jauhettua valkopippuria

1. Irrota herkkusienistä jalka ja viipaloi lakki noin kolmeen osaan. Paista sieniä pannulla öljyssä 3–5 minuuttia tai kun nes pannulle irronnut neste on haihtunut. Jäähdytä sienet.

2. Valmista kastike sekoitta malla kaikki ainekset keske nään. Yhdistä jäähtyneet sienet ja kastike. Siirrä jääkaap piin maustumaan yön yli.

Vegaaninen valkosipulisilli

1 (300 g) munakoiso

1/2 tl suolaa

1 rkl rypsiöljyä

2 valkosipulinkynttä 200 g kaurafraichea

1 tl väkiviinaetikkaa

1/2 tl mustapippuria

1 dl ruohosipulia hienonnettuna

1. Paloittele munakoiso 2 x 5 cm kokoisiksi paloiksi kulhoon. Lisää päälle suola ja anna muna koisopalojen hikoilla 10 min. Kuumenna pannulla öljy ja paista munakoisoja muutama minuutti, kunnes ne ovat hie man pehmenneet. Jäähdytä.

2. Kuori ja hienonna valkosipu linkynnet. Sekoita keskenään kaikki loput ainekset kastik keeksi. Yhdistä kastike ja jääh dytetyt munakoisot keskenään. Anna maustua jääkaapissa noin yksi vuorokausi.

Vegaaninen makea sipulisilli

8 kpl (200 g) banaanisalottisipuleita

2 rkl rypsiöljyä

2 rkl punaviinietikkaa

1/2 dl vettä

1/2 dl sokeria 1/2 tl suolaa 10 kokonaista maustepippuria 2 laakerin lehteä

1. Kuori banaanisalottisipulit ja leikkaa ne pitkittäin puoliksi ja isommat neljään osaan. Siirrä kattilaan. Mittaa päälle kaikki loput ainekset ja keitä noin 2–3 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä huo neenlämpöiseksi. Siirrä jää kaappiin ja anna maustua vähintään 3 tuntia tai yön yli.

JUOMASUOSITUS

Vegaaninen sillikimara viihtyy olutseurassa. Valitse raikas, vaalea, keskiasteisesti humaloitu lager tai astetta voimakkaammin humaloitu pils.

Vegaani

Vegaanille sopiva kalapöytä taiotaan munakoisosta, banaanisalottisipulista ja herkkusienestä.

OLUTLASIT DECANTER, KYNTTILÄNJALKA MY O MY HOME, LASIMALJAT JA -KULHO IITTALA SERVETTI HAY/GULLED, KULTAREUNAINEN LAUTANEN STOCKMANN

Mikä pähkinä, mikä viini?

Millainen juoma sopii pähkinöille? Kysyimme

miten

rakentavat

koti

mieltymyksillä?

ALKON ASIANTUNTIJAT

ANRI LINDSTRÖM

on vastikään suorit tanut viinimaailman arvostaman WSET Diploman ja työskente lee Alkossa palvelu- ja tuotekouluttajana.

Hasselpähkinä

Voimakkaan makuista, ras vaista pähkinää käytetään pää osin naposteluun ja leivontaan.

Parhaiden hasselpähkinöi den koti sijaitsee Italian Pie montessa, missä hasselpähkinät ovat kermaisia ja ohutkuorisia. Piemontelaiset herkuttelevat niillä aamuisin ripottelemalla rouhetta juusto kermakastikkeessa paistetun kananmunan pinnalle.

Hasselpähkinä toimii erin omaisesti kermaisten ruokien kanssa. Viinissäkin saa siis olla runsas rakenne. Tammitettu valkoviini esim. chardonnay rypäleestä voimistaa annosten kermaisuutta ja pähkinäisyyttä entisestään.

Hasselpähkinä ei ole run saan tanniininen, joten se on melko viiniystävällinen pähkinä. Useissa italialaisissa vaaleissa rypälelajikkeissa on jo itses sään herkullinen pähkinäinen aromimaailma, joten ne sopivat täydellisesti hasselpähkinäisten ruokien kaveriksi.

Poimi hasselpähkinä sisöltävä resepti: alko.fi/bataattilaatikko

TAINA VILKUNA on yksi Suomen viidestä Master of Wine -tutkinnon suoritta neista ja työskentelee Alkossa tuoteviestintä päällikkönä.

RUOKAOHJEET MIKA RAMPA I KUVA ANTTI VETTENRANTA I TYYLI NIINA MERILÄINEN I JUOMASUOSITUKSET ANRI LINDSTRÖM JA TAINA VILKUNA, ALKO

Saksanpähkinä

Pähkinänsärkijällä auki rusautettu saksanpähkinä on monella joulunvieton napos teltava. Juustojen kanssa nautittuna saksanpähkinän tanniinit notkistuvat tilkka sella hunajaa. Runsasaromi nen pähkinä kaipaa rinnal leen yhtä voimakkaan juoma kumppanin. Makea, runsas arominen ja vivahteikas Late Bottled Vintage -portviini eli LBV Port kruunaa aattoillan pähkinäisen herkutteluhet ken - juustolla tai ilman.

Saksanpähkinöiden kevyen katkera ja ruohomainen makumaailma rikastuu run saan aromikkaalla sauvignon blanc -valkoviinillä. Yhdis telmä toimii erityisesti silloin, kun ruoan kokonaisuus on aromeiltaan kevyt. Ripottele saksanpähkinöitä turkkilaisen jugurtin päälle, ja koristele kourallisella tuoretta tilliä ja granaattiomenan siemeniä. Dippaa jugurttiin pitaleipiä ja nauti sen kanssa lasillinen passiohedelmäistä sauvignon blanc -viiniä Uuden-Seelannin Marlboroughista.

Katso saksanpähkinäinen resepti: alko.fi/katkaraputempura

Tiesitkö että...

Punaviineille ja pähkinöille on yhteistä tanniini eli parkkiaineista suun limakalvoille syntyvä kiristävä makutuntemus. Tanniinit antavat viinille ryhtiä ja pitkää ikää. Ikään tyessään punaviinien tanniinisuus ja marjaisuus pehmenevät ja viiniin kehittyy uusia makuja. Runsas tanniinisuus voi korostaa ruoassa mausteita, chilin poltetta ja bitteristä yrttisyyttä. Tanniinit puolestaan pyöristyvät rasvaisen tai makean ruoan avulla. Punaiseksi jätetty liha suorastaan rakastaa tanniinia, joka nostaa esille lihan makoisuutta.

Pistaasipähkinä

Pistaasi sopii suolattuna ja paahdettuna naposteltavaksi, maustamattomana sekä makei siin että suolaisiin ruokiin.

Pistaasi on pähkinöistä armollisimpia viinien kump paneita. Suolattuna ja paah dettuna sen kanssa maistuvat hedelmäiset roseekuohuviinit, kuten juhlava roseesamppanja tai tyylikäs crémant.

Kotikeittiöissä pistaasia käytetään usein liharuokien, kuten karitsankareen tai pos sunfileen, kuorrutteena. Silloin käytetään paahtamattomia ja suolaamattomia pistaasipäh kinöitä, jotta niiden hienostu nut maku ja makeus eivät peity. Juomaksi sopii tässäkin hedel mäinen roseeviini, kuplilla tai ilman. Rosee jaksaa kantaa lihan aromikkuutta peittämättä pistaasin herkkyyttä.

Jälkiruokiin pistaasit tuovat omintakeisen makunsa, jota ei kannata viinillä peittää. Lähiidän pistaasiherkku halva jalos tuu ruusuaromisen gewürztra minerin kanssa unohtumatto maksi makuyhdistelmäksi. Kokeile pistaasia sisältävää herkkua: alko.fi/pistaasijaatelo

TULTA

Jaakko Pirhoselle tärkeintä chileissä ovat erilaiset maut, mutta tulisuuden kanssa kokeneelle konkarillekin saattaa keittiössä sattua vahinkoja, joiden paikkaamiseen tarvitaan hieman tavallista runsaammat ruokajuomat ja jääkylmää jäätelöä.

TEKSTI JA KUVAT JUHO PAAVOLA

”pistin chilejä ensimmäisen kerran kasvamaan ihan vitsillä, kun muutkin kasvattivat. Sain kamalalla vaivalla neljästä kasvista yhden hedelmän ja ajattelin, ettei se ole minun juttuni”, Jaakko Pirhonen kertoo.

JAAKKO PIRHONEN

Kuka

Helsinkiläinen kemisti, joka työskentelee Alkon alkoholintarkas tuslaboratoriossa.

Motto

”Nauti tekemisen ilosta. Itse kun tekee, saa sellaisen kuin siitä tulee.”

Chilit verkossa chilifoorumi.fi

Pirhonen mietti hetken ja päätti antaa sisäiselle hortonomilleen uuden mahdollisuuden. Uudet chilit kasvamaan, mies kastelemaan ja toivomaan parasta.

”Hedelmiä tulikin sitten niin paljon, etten jaksa nut syödäkään”, hän jatkaa.

Sillä tiellä hän on edelleen. Nykyään Pirho sen kodissa on chilejä kylpytiloja lukuun ottamatta jokaisessa huoneessa.

Pirhonen muistaa ensimmäiset chilinsä vielä hyvin. Ne kasvoivat ikkunalaudalla hänen yksiös sään, parin kivenheiton päässä Pirhosen ja hänen puolisonsa nykyisestä kodista.

”Ne olivat ihan peruschilejä, eli niitä punaisia pötkylöitä. Ei siinä silloin niitä lajikkeita katsottu.”

Sittemmin Pirhosen oma makupaletti ja chili tietämys ovat laajentuneet kilpaa. Vuosien varrella omilla ikkunalaudoilla on kasvanut ainakin seit semää eri lajiketta. Parhaillaan Pirhonen hoitaa kolmea erilaista chilipensasta, Lemon Dropia, Cayenne Long Slimiä ja Carolina Reaperia

”Seuraava on vielä avoinna. Yleensä tutkailen loppuvuodesta ja valitsen seuraavan lajikkeen.”

Hätäisempi voi istuttaa chilinsä suoraan

taimesta, mutta Pirhosella ei niin kiire ole. Hän laittaa vuoden alussa parisenkymmentä siementä itämään suodatinpaperille. Kun siemenet ovat itäneet ja kasvinalku saavut tanut muutaman sentin pituu den, Pirhonen siirtää sen chili- tai kaktusmullalla täytettyyn ruukkuun. Ravinteikkaassa mustassa mullassa chili ei viihdy.

”Chili kasvaa kevään. Juhannuksena se kukkii, jos hyvin menee, ja loppukesästä korjataan sato.”

Pirhonen on alusta asti harrastanut chilejä hyvän kaverinsa kanssa. Kun tavataan, vaihdetaan kuulumisia myös chileistä ja siitä, mikä kasvatuk sessa toimii ja mikä ei. Jos omat tiedot eivät riitä, apua voi etsiä esimerkiksi verkon chilifoorumilta.

”Foorumia lukiessa huomaa, että moni harras taja on hankkinut itselleen todella syvälliset tiedot chilin viljelemisestä. Sellaista omistautumista voi vain ihailla.”

Myös chileilyyn saa uppoamaan halutessaan paljonkin rahaa. Pirhonen itse suhtautuu chileihin löysin rantein. Esimerkiksi tosi harrastajille tyypil liset kastelujärjestelmät loistavat poissaolollaan.

Pirhoselle riittävät siemenet, ruukut ja chilien leikkelyyn tarvittavat kukkasakset. Ruukun voi ostaa halvalla rautakaupasta tai hieman kalliim malla sisustusliikkeestä.

”Olen tämmöinen sunnuntaiviljelijä, eikä chileilläni ole esimerkiksi nimiä. Jos kasvi ei

Pirhonen ihailee intohimoisia chilinviljelijöitä, mutta suhtautuu itse chileilyyn löysin rantein.

Chiliharrastus istuu Pir hosen arkeen luontevasti, sillä hän on ikänsä ollut innokas kokkaaja. Chilit ovat avanneet kokeilun haluiselle kotikokille väylän makujen maailmaan.

”Lajien erot tulevat esiin chilin tulisuudessa mutta ennen kaikkea sen aromeissa. Paprikaisen Habaneron aromit ovat hyvät ja se antaa tarvit taessa ruokaan potkua. Vastaavasti esimerkiksi Lemon Drop on nimensä mukaisesti sitruunainen ja sopii kalaruokien kanssa hyvin.”

Pirhonen tykkää Kaukoidän eri keittiöistä, joille on yhteistä avokätinen, joskin tarvittaessa hyvinkin sofistikoitunut chilin käyttö. Pirhosen oma bravuuri, kasvis-rendang tulee Indonesiasta. Kookosmaitopohjainen curry saa ruokaisuutensa joko nyhtökaurasta tai härkäpavusta ja sipulista. Chiliä Pirhonen laittaa rendangiinsa runsaasti, sillä reseptiin kuuluva fariinisokeri leikkaa chilin tulisuutta mutta auttaa säilyttämään maun.

”Sen verran ruoassa on tulta, että ruokajuoma tuppaa jäämään jalkoihin. Tulen kanssa voi jeesata pikkuisen jäännössokeria sisältävä hedelmäinen valkoviini, mutta myös esimerkiksi kevyen raikas aasialainen lager sopii pöytään hyvin.”

vaikka sunnuntaiviljelijä onkin, Pirhonen myöntää olevansa chilin pauloissa.

”Huomasin hurahtaneeni, kun ikkunalau dalla kasvoi seitsemän pensasta. Siinä ei enää muita

huonekasveja tarvittu”, Pirhonen nauraa.

Chilin tulisuutta mita taan Scovillen asteikolla. Se kertoo hyvin chilin tehosta, mutta samalla yllä pitää turhan yksioikoista lähestymistä hedel mään, hieman kuin kuvailisi barracuda-fileen herkullisuutta kalorimäärällä.

”Itselleni chilin tulisuus ei ole mikään juttu, vaan ennemminkin sen vivahteikkaat maut.”

Mutta kyllä Pirhosenkin harrastukseen tulta mahtuu. Nuorempana hampaat upposivat maail man tulisimpaan chiliin, Carolina Reaperiin. Se oli kaveriporukan yhteinen tempaus, joka loi kehoon kymmenminuuttisen polttavan horkan.

”Nyt makuuhuoneessa kasvava Carolina Reaper on lähinnä kuriositeetti. Sitä on lähes mahdotonta käyttää missään, mutta kun joku kysyy kasvatatko niitäkin, voin sanoa että joo.”

Sen kanssa on oltava varovainen. Erään kerran Pirhonen oli virittelemässä redangiaan sopivaksi Habanerolla, joka tarkemmin katsottuna paljas tuikin monta kertaa vahvemmaksi Carolina Rea periksi. Rendang syötiin, mutta ruokajuomia meni tavallista enemmän.

”Chiliövereiden sattuessa kohdalle vesi ei toimi, sillä chilin kapsaisiini on rasvaliukoinen aine. Rasvainen maito on aika hyvä, mutta vielä paremmin toimii jäätelö, jossa myös kylmyys helpottaa oloa”.

Siihen maukas ateria on muutenkin hyvä päättää.

”Itselleni chilin tulisuus ei ole mikään juttu, vaan ennemminkin sen vivahteikkaat maut.”menesty ikkunalaudalla, se menestyy hyvin biojätteenä.”

JuhlaJUOMAKSI

todella

Talvinen

Kinuskisokerireunuksesta

nätimpi, kun jäähdytät kuohuviinilasit ennen täyttöä.

Vinkki: laakean samppanjalasin lisäksi Lasiksi sopii mainiosti myös pyöreäpesäinen samppanjalasi.

CockTail Alko-holiton

Talvikarpalo

sitruunamehua

sokerisiirappia

karpalomehua

kuohuviiniä (alkoholiton) kinuskikastiketta sokeria pakastekarpaloita rosmariininoksa

Valmistele kuohuviinilasit tekemällä niihin kinuskiso kerireunukset: kasta lasi kinuskikastikkeeseen ja sen jälkeen hienoon sokeriin.

Lisää sekoituslasiin sitruunamehu, sokerisiirappi sekä karpalomehu. Sekoita huolella.

3. Jaa juoma jo valmisteltuihin kuohuviinilaseihin ja täytä lasi kuohuviinillä.

halutessasi koristeeksi pakastekarpaloita ja rosmariininoksa.

1/2 dl sitruslikööriä

1. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää maito ja vehnäjauhot. Sulata voi ja lisää se taikinaan.

2. Raasta puolikkaan appelsiinin kuori ja lisää se taikinaan. Mausta taikina suolalla ja anna tekeytyä vähintään 30 min.

3. Paista ohukaiset voissa lisäämällä laakealle paistinpannul le noin 1/2 dl taikinaa. Kääntele pannua, jotta taikina valuu reunoille ja ohukaisista tulee mahdollisimman ohuet. Taittele kypsät ohukaiset neljään osaan.

Liekittäminen vaatii juomalta riittävää alkoholipitoisuutta. Viinillä liekittäminen ei onnistu!

LieKityS

alkoholilla liekittäminen

Liekittämistä eli flambeerausta käy tetään useimmiten ruoan viimeistelyyn. Yleensä väkevää, noin 40-prosenttista alkoholijuomaa läm mitetään pari ruoka lusikallista, valellaan ruoan päälle ja sytytetään tuleen. Pistävä alkoholisuus haihtuu pois, mutta ruoka saa liekin sekä käytetyn juoman –esimerkiksi konjakin, rommin tai ome naisen calvadosin – aromeja.

Liekittäminen voi olla juhlava ohjelmanumero, jonka ajaksi valot himmennetään –se myös helpottaa alkoholin sinisen liekin havaitse mista.

4. Valmista kastike. Raasta 1 appelsiinin kuori ja purista mehut molemmista, yhteensä 1,5 dl.

5. Sulata sokeri pannussa. Lisää voi, raastettu kuori ja mehu. Anna kiehua kasaan 3–5 min tai kunnes seos on paksuhkoa.

6. Lisää ohukaiset pannulle. Anna hautua muutama minuutti, jotta kastiketta valuu myös ohukaisten sisään.

7. Kypsennyksen loppuvai heessa laita levy täysille. Lisää sitruslikööri ja sytytä välittö mästi tulitikulla. Älä liekitä liesituulettimen alla. Käytä mahdollisimman pitkää tulitikkua tai sytytintä.

Meren antimet Liekittämällä voi antaa lisävivah teita myös kala- ja äyriäisruokiin. Omanlaistaan aromikkuutta saa käyttämällä giniä tai anisviinaa.

Liharuoat Liekittäminen on näyttävä tapa viimeistellä pihvi tai muu liharuoka.

Klassisesti käytetään esimerkiksi brandya, konjakkia, rommia tai miksei viskiä.

Jälkiruoat Liekittäminen sopii marjoihin, hedelmiin tai niiden kanssa tarjottavaan briejuustoon. Myös makeat, väkevät liköörit toimivat niiden liekittämisessä.

Liekittämistä voi kokeilla antamaan sävyä tuttuihin resepteihin. Valitse liekittämiseen käytettävä juoma ruoan mukaan. Muista varovaisuus!

Vinkit antoi Valmennuspäällikkö Mikko Lehtiniemi, joka vastaa Alkon henkilökunnan koulutusten kokonaisuu desta. Tamperelainen Lehtiniemi kokeilee mielellään uusia ruokaideoita sekä juomayhdistelmiä.

Liekittäminen on perinteikäs menetelmä, joka antaa ruokaan siihen käytetyn alkoholijuoman sekä paahteisuuden aromeja.

LASSE PAKARINEN I KUVAT ANTTI VETTENRANTA

MITÄ KUULUU?

Ilmastoystävällistä maanviljelyä

Sirkku Puumala nautti Alkossa asiakkaiden toiveiden selvittämisestä. Nyt hän kuuntelee herkällä korvalla, mitä ohrapelto tarvitsee.

Sirkku Puumala toimi aikoinaan markkinointi alan opiskelujensa ohessa myyjänä Turun Wiklundin Alkossa.

”Opin tuolloin, että kiireisistäkin sesongeista selviää, kun tiimi tekee hyvää yhteistyötä, suunnit telee tehtävänsä etukäteen ja priorisoi. Tärkeää on myös muistaa aina nauttia työs tään, vaikka olisikin hai pakkaa”, Sirkku muistelee.

tällä hetkellä Sirkku tekee töitä pienemmässä porukassa: tiimin toi nen jäsen on avomies Pat rick. Sesonkeja eivät mää ritä niinkään juhlapyhät ja lomakaudet, vaan esimer kiksi kylvö- ja puintiajat.

Pariskunta hoitaa yhdessä Sirkun kotitilaa,

Vihdissä sijaitsevaa Verka takkilaa.

”Avomiestä ajatus maanviljelijäksi ryhty misestä kiinnosti aluksi enemmän. Kun tutustuin alaan paremmin maatalou den perusopinnoissa, niin innostus tarttui minuun kin. Sitten se oli menoa”, Sirkku kuvaa ryhtymistä maanviljelijöiksi.

Verkatakkilan pel loilla kasvaa mallasohraa panimoteollisuuden tar peisiin, mutta myös syys vehnää, ruista, härkäpapua

ja kuminaa. Tila tunnetaan erityisesti hiiliviljelystä, joka yhdistää ruoantuotan non ja ilmastotyön.

”Hiiliviljelyssä pellolla kasvatetaan puinnin jäl keen esimerkiksi nurmi kasveja ja apilaa. Tällöin kasvit yhteyttävät mah dollisimman pitkään ja sitovat enemmän hiiltä. Samalla maaperä pysyy sopivan möyheänä ja tuot toisana.”

”Huolehdimme myös luonnon monimuotoisuu desta jättämällä pölyttäjille

SIRKKU PUUMALA

Maatalousyrittäjä ja hiiliviljelijä, joka hakee vapaa-aikaansa haasteita hapanjuuri leivonnasta.

Työskenteli Alkossa 2009–2013 Asuu Vihdissä.

Tavoite

Päästä jälleen kerran puimaan hyvinvoi vasta maaperästä ponnistavia, aurin gossa kylpeviä kullan keltaisia mallasohria.

peltojen viereen niittykais taleita.”

sirkku kertoo pitäneensä Alkossa erityisesti asiakkai den kohtaamisesta ja hei dän toiveidensa selvittämi sestä. Nykyisin hän kuun telee herkällä korvalla, mitä pelto kuiskailee.

”Katselen, teen havain toja, kokeilen ja opin koko ajan uutta. Erityisen hienoa on nähdä, kun maan kasvukunto paranee ja se tuottaa hyvää satoa”, hän kertoo.

TEKSTI MATTI VÄLIMÄKI

KUVA

INBERG

Joulun oluet maistuvat perinteiltä

Tämän vuoden jouluoluet ovat klassisia talvioluita, jotka sopivat juhlakauden tunnelmaan ja sesongin tuhteihin makuihin.

Monikäyttöiset ruokaoluet

Jouluoluet ovat yleistäen hyvin täyteläisiä, mutta kattauksessa on myös aavistuksen kevyempiä mallasjuomia. Nämä oluet käyvät hyvin joulupöydän yleisoluiksi alkupaloista voimakkaampiin makuihin.

Erdinger Schneeweisse 5,6 %

Klassinen, aavistuksen tavallista tummempi vehnäolut on ruoka pöydän moniottelija.

Winter Festbier 5,8 % Lager, joka luontuu esimer kiksi joulun kalapöydän ja kasvisruokien pariksi.

Ayinger Winterbock 6,7 %

Tumma bock sopii perin teiseen joulupöytään.

Santa Olaf Christmas Ale 5,8 % Maltainen ja hedelmäinen joulu-ale Savonlinnasta.

Õllenaut Tume 4,9 % Samettisen pehmeä tumma lager istuu joulun makujen kylkeen.

Weihenstephaner

Kauden panimotuotteet

TEKSTI

Kauden runsaiden makujen

SHEPHERD NEAME

jouluoluen

A. Le Coq Jõuluporter

seuraan.

ABBAYE D’AULNE CHRISTMAS BEER 9,0 %

Perinteinen belgiale toimii joulun riistaruokien parina.

Stallhagen Julbock 6,8

Välipäivien tuhtien pata ruokien mokkainen ja runsas kaveri Ahvenanmaalta.

Asiantuntija

Timo Vallo on Alkon tuotepäällikkö, joka vastaa panimotuot teiden asiakasläh töisestä valikoiman kehittämisestä, tuotteiden elinkaaresta sekä tavarantoimittajayhteistyöstä.

Hohenthanner Winterfestbier 5,8 %

Saksalainen lager on talvisen ruokapöydän varma valinta.

Aecht Schlenkerla Eiche 8,0 % Joulun tammisavustettu klassikko käy kinkun tai lahjakirjan seuraan.

Gouden Carolus Christmas 10,0 %

Tumma ja mausteinen vahva ale on klassikko nautiskeluun tai juustopöytään.

Juhlapyhien tunnelmointiin

Maukas olut houkuttaa joskus syventymään sen aromeihin ihan sellaisenaan, joskin olut kuin olut sopii toki myös ruokapöytään.

Ridgeway Lump of Coal Dark Holiday

STOUT 7,5 %

Stoutin paahteisuutta, mausteisuutta ja suklaista maltaisuutta vaikka takkatulen ääreen.

Ridgeway Very Bad Elf 7,5 %

Perinteinen brittityylinen tal vi-ale, hieman runsaammalla humaloinnin puraisulla.

GRÜNBACHER PRINZEN-

BOCK WEISSE 7,0 % Eri tyisen täyteläinen vehnäolut, jonka maussa on kypsää banaa nia ja mausteisuutta.

Fiskarsin Panimo Luostarin Talvi polku 6,7%

Belgityylinen tuhti luostariolut kotimai selta pienpanimolta.

LEFFE DE NOËL 6,6 %

Runsas talviale, jossa on joulun leivonnaisten mausteisuutta.

Uusia, erityisiä työkavereita

alko on rekrytoinut uusia työntekijöitä myymälöihinsä palveluavustajiksi ja asiakaspalvelun avuksi: hyllyjä täyttä mään, siistimään ja kuormia pur kamaan.

Uudet, osa-aikaiset työka verit on huolella valittu erityis ryhmistä, esimerkiksi vajaatyö kykyisistä, joiden on muuten vaikea työllistyä.

Toimenkuva ja aloitus huolella mietitty Rekrytointikokeilu on aloi tettu lokakuussa kuudessa myy mälässä pääkaupunkiseudulla, Turussa ja Tampereella, joiden isoissa myymälöissä riittää hylly tettävää. Suunnitelmissa on laa jentaa rekrytointeja myöhemmin myös muualle Suomeen, kunhan ensin kerätään oppeja pilotti paikkakunnilta.

Palveluavustajien toimenkuvaa ja perehdytystä on valmis teltu yhdessä myymälähenkilös

tön kanssa ja itse rekrytointia on tehty yhdessä kaupunkien työl listämistoimen kanssa. Uusien palveluavustajien perehdytys on työkaverien vas tuulla, ja jokainen saa myös oman tutor-myyjän, jolta voi aina kysyä neuvoa. Työllistämis toimen työvalmentaja on alussa työpaikalla mukana varmista massa, että kaikki sujuu.

Monimuotoisempi työyhteisö on kaikkien etu ”Tämä on konkreettinen askel kohti entistä monimuotoisem paa työyhteisöä. Samalla otamme paikkaamme vastuullisena työn antajana yhteiskunnassa, sanoo projektia Alkon puolesta vetänyt henkilöstön kehittämispäällikkö Elisa Venäläinen.

Rekrytoinnit on tehty tarpee seen: on haettu työlle tekijöitä ja työntekijöille kollegoita.

”Koen, että tässä on kyseessä aito win-win-tilanne. Voimme

tarjota työtä heille, joiden on ehkä muuten vaikea yöllistetyä. Ja pääsemme kenties kohtaamaan omia asenteitamme, palaamaan perusasioiden äärelle ja samalla miettimään, miten työ kannat taakaan tehdä”, Elisa kuvaa.

Rekrytointipäällikkö Sini Kangasniemi odottaa innolla pilottien tuloksia.Jo rekrytoinnit lupasivat hyvää.

”Kaikki haastatteluissa koh taamamme hakijat ovat olleet hyvin valmistautuneita ja innos tuneita avoimesta työtehtävästä. Siinä innossa, positiivisuudessa ja työn arvostamisessa on meillä kaikilla opittavaa!”

alkon asiantuntija

Elisa Venäläinen toimii Alkon HRD-päällikkonä eli vastaa henkilöstön kehittämisestä.

Erityisryhmistä rekrytoidut uudet palveluavustajat tekevät Alkon työyhteisöistä entistä monimuotoisempia.

Uusien palveluavustajien toimenkuva ja aloitus on tarkoin mietitty.

1. NAVIGOI WINE FOLLYN MAAILMAAN

Haluaisitko tietää viineistä enem män? Laita Wine folly -sivusto seurantaan! Sivustolla kerrotaan viineistä, viinialueista ja eri rypä leistä yleistajuisesti ja kiinnostavasti. Saitilla on sisältöjä sekä vasta-alka jille että pidempään harrastaneille. Tarjolla myös viiniaiheisia kursseja, viiniklubin jäsenyyttä, julisteita ja muuta shopattavaa. Instagram-tililtä löytyy keskiviikkoisin viinivisa, jossa voit testata viinitietämyksesi tason! winefolly.com

2. TÄYTTÄ ASIAA RUKIISTA

Tiesitkö, että kansallisviljamme ruis, tuo ruisleivän, mämmin ja karjalan piirakoiden alkuaine, on alkujaan Keski-Aasiasta peräisin oleva rikkaruoho? Tänän ja monta muuta mielenkiintoista tarinaa löydät Annika Lutherin kirjoittamasta, rukiin historiaa ja merkitystä tarttu vasti käsittelevästä tietokirjasta. Annika Luther: Rukiin viljava historia S&S, 2022

taas glögin aika!

”Alkon valikoimaan tulee monenlaisia glögejä, myös alkoholittomia. Alkoholittomastakin glögistä voi tuunata omanlaisensa ja maustaa sitä esimerkiksi manteliliköörillä, vaniljavodkalla tai konjakilla” vinkkaa Alko Kemijärven myyjä Airi Selkälä, alkolaisena jo 15 vuotta.

HÄN LÖYSI SALSALLE JUOMASUOSITUKSEN. SILLE TANSSILLE.

2.

Ruoka ja juoma lähenevät toisiaan.

Voiko juoma olla suolaista? Kyllä vaan.

TULISTA KASTIKETTA VAI TANSSIA?

Kerran eräs pariskunta kysyi sopivaa viiniä tuliselle salsalle... Näin alkaa Alkon mainos, joka herkullisen tarinan siivin piirsi henkilökuvaa asiakaspalvelijasta, joka työssään joutuu vastaamaan mitä kiperimpiin kysymyksiin. Mainossarjan tarinat kerättiin alkolaisilta, jotka myös esiintyvät kuvissa itse.

Mainos vetosi myös alan ammattilalisiin, jotka valitsivat mainoksen kuukauden aikkari mainokseksi. ”Mainos vahvistaa mielikuvaa Alkosta työnantajana, kun tuodaan työntekijöiden asiantuntemusta ja persoonaa tällä tavalla, kuvaa kisan tuoma rina toiminut Nora Huhta Planin varainhankinnasta.

Sosiaalinen

saa jonäkyä hinnoissa, olemme valmiita siitä myös maksamaan.

Some vaikuttaa.

5.

Kukkaron uusjako.

hinta

”Joululta jääneet glögit voi hyö dyntää uutena vuotena. Glögistä ja kuivasta kuohuviinistä syntyy mukavasti pirskahteleva drinkki. Drinkin ainekset viilennetään jää kaapissa”, neuvoo Alko Kemijärven myyjä Minna, joka on ollut Alkon palveluksessa yli 6 vuotta.

alkava

valkuttavat siihen, mitä jää käytettäväksi muuhun.

PALVELUA IHAN JOKAISEEN MAKUUN.

ikimuistoisia palvelutarinoita:

Mervi palvelumestari, Alko

Alkolaiset jakoivat ikimuistoisia palvelutarinoita, joista valittiin muutama kiinnostava tarina mainoksiin.

MITÄ ON VAKIOSAMPPANJA?

Vakiosamppanjaksi kutsutaan vuosi kerratonta, samppanjatalon eniten valmistamaa kuivaa samppanjaa, joka edustaa talolle tyypillistä laatua vuodesta toiseen. Samalla se toimii talon käyntikorttina.

Vakiosamppanjaan sekoitettavat reserviviinit eli kuplimattomat edel listen vuosien pohjaviinit takaavat tasalaatuisuuden mahdollisista vuosikertavaihteluista huolimatta.

Vakiosamppanja sopii mainiosti aperitiiviksi tai tarjottavaksi läpi aterian muiden viinien ohella.

Myös Mrs. Samppanja -lempinimellä tunnettu Taina Vilkuna työskentelee Alkon tuoteviestintäpäällikkönä.

Jouluiloa

Joulupuu-keräyksellä

Ristikko ratkaisu

Tänäkin vuonna Alko on mukana Joulupuukeräyksessä kansallisena pääyhteistyökump panina. Keräys toteutetaan non profit -periaat teella eli toiminnalla ei tuoteta voittoa. Hyvän tekeväisyystempauksella kerätään joululahjoja lastensuojelun ja erityisen tuen piirissä oleville lapsille. Tällaisia lapsia on kuntien ja kaupun kien lastensuojelun asiakkaina kymmeniä tuhansia. Tänä vuonna useilla paikkakunnilla kerätään lahjoja myös Ukrainasta Suomeen tul leille pakolaislapsille ja -nuorille.

Erillisen lahjoituksen lisäksi Alko osallistuu keräykseen järjestämällä lahjojen keräyspisteen myymälöihinsä usealla paikkakunnalla ympäri Suomen. Alkon myymälöissä keräys alkaa marraskuussa ja keräysajat vaihtelevat paikka kunnittain.

Joulupuu-keräys Alkon myymälöissä on odotettu perinne. Alko on ollut mukana kerä yksessä vuodesta 2013. Tempaus sai alkunsa pienimuotoisesta henkilökuntakeräyksestä, joka on vuosien saatossa kasvanut useita myy mälöitä kattavaksi ja tuhansia joululahjoja kerääväksi, odotetuksi vuosittaiseksi perin teeksi. Lisätietoa keräyksestä: alko.fi/joulupuu sekä joulupuu.org.

Keräyspisteitä on Alkon myymälöissä

Juttelu toisen kanssa usein helpottaa. Tuntuu hyvältä voida olla avuksi vaikkapa kuuntelemalla, sanoo Perjantaipuhelimen vapaaehtoisapu Aila Leppihalme.

Mikä on Perjantaipuhelin?

HelsinkiMission palvelu, joka on luotu avuksi yksinäisyyteen. Yksinäisyyden tunteet usein korostuvat viikonlopun koittaessa.

Miten Perjantaipuhelin toimii?

Yksinäisyyttä kokeva voi soittaa Perjantaipuhelimeen aina perjantaisin kello 17 19, ja me vapaaehtoiset vas taamme tahoillamme puheluihin. Joskus ohjaamme soittajaa eteenpäin avun piiriin, mutta emme sinänsä ole neuvo massa vaan kuuntelemassa. Tuntuu siltä, että usein jo kuuntelemalla voi auttaa.

Miten tulit lähteneeksi mukaan Perjantaipuhelimen toimintaan?

Meitä alkolaisia kysyttiin mukaan vapaa ehtoisiksi Alkon 90-vuotisjuhlavuoden kunniaksi, ja ilmoittauduin heti mukaan.

Omat ensikokemuksesi Perjantaipuhelimen vapaaehtoisena?

Tässä on huomannut, miten eri tavoin yksinäisyys ilmenee. Jollakulla voi olla paljonkin ystäviä, mutta hän voi silti kokea itsensä yksinäiseksi. Tai elämänti lanne on muuttunut, esimerkiksi puoliso kuollut, eikä ystäviä haluta vaivata.

Soittajat kertovat itsestään hyvin avoi mesti. Ihailen sitä rohkeutta ja kannustan siihen. Mutta toisaalta puhelimessa saa kertoa itsestään juuri sen verran kuin haluaa. Voi olla vaikka hetken hiljaa, jos siltä tuntuu.

Mitä saat vapaaehtoistyöstä itsellesi? Ihmiset kiinnostavat minua. Aiemmassa työssäni esihenkilönä ihmiset kiinnostivat minua numeroita enemmän. Yksinäisyys on tuttu tunne myös minulle. Jää tosi hyvä mieli, jos on voinut vähänkin auttaa, vaikka väkisinkin jään välillä miettimään, oliko jutteluhetki liian lyhyt ja olisinko voinut tehdä enemmän. Toki soittaja voi soittaa seuraavana perjantaina uudel leen, ja joku vastaa siihenkin puheluun.

näisyyttä

osana

mukana

vastaamassa Alkon

käyn nistämistä. Elokuusta joulukuuhun puheluihin

Tainan terveiset

Lahjaksi yhdessäoloa

silloin joskus kun Berliinin muuri oli mur tumaisillaan ja Unkarin tiet täynnä kattoon asti pakattuja itäsaksalaisia Trabanteja, vietimme lomaa helteisessä Budapestissä. Kyseessä oli todel linen budjettimatka: yövyimme kaukana kaupun gin keskustasta sijaitsevassa hostelissa, jossa oli yhteisvessat ja -suihkut.

Vaikka majoitusolot olivat melko ankeat, Budan kukkuloiden vanhojen kirkkojen, linnojen ja museoiden loisto teki vaikutuksen tamperelais tyttöön. Päätin, että joskus vielä tulemme tänne uudestaan, ja silloin yövymme Budan Hilton-ho tellissa.

Muisto palautui mieleeni, kun isäni oli vuonna 2014 täyttämässä 80 vuotta. Mitä antaa lahjaksi vaatimattomalle iskälleni, joka ei edes unissaan osaisi törsätä mihinkään luksusta muistuttavaan?

niin siinä kävi, että äiti, isä, mieheni Esa ja minä lensimme muiston siivittäminä Budapestin Feri hegyn lentokentälle ja ajoimme isolla taksilla her roiksi Budan Hiltoniin. Paikan hillitty charmi taisi tehdä isomman vaikutuksen minuun kuin peri tamperelaiseen isääni. Hän kun ei halua tehdä mistään minkäänlaista numeroa.

Kävimme syömässä monessa sellaisessa elegantissa étterem- ja véndeglö -ravintolassa, joista olimme kuulleet ja lukeneet 25 vuotta aikai semmin, mutta joissa meillä ei ollut silloin varaa syödä. Sikäläisillä ravintoloilla taitaa olla huomat tavasti pitemmät elinkaaret kuin monilla omilla ravintoloillamme, jotka tuntuivat jo ennen koro nakurimusta vaihtavan nimeä ja tyyliä hengästyt

tävää tahtia. Budapestistä löysimme monta aikai semmin löytämäämme ravintolaa, joita silloin olimme ihailleet vain ikkunoiden takaa.

matkamme huipentui ravintolaan, josta olin haaveillut vuosia. Klassinen Gundel on tuulah dus menneiltä vuosisadoilta. Kattokruunut loisti vat, arvokkaasti pukeutunut henkilökunta palveli ystävällisesti ja monikätisesti, ja musiikista vastasi elävä orkesteri.

Mainitsin hovimestarille ravintolaan saapues samme isäni juhlapäivästä. Kun koitti jälkiruoan aika, isälle tuotiin sädehtivä synttärikakku Paljon onnea -laulun säestyksellä. Illan kruunasi ikänsä tanssia harrastaneiden äidin ja isän tanssi ravinto lan lattialla. Isää piti kyllä vähän patistaa, ennen kuin hän kehtasi hakea ravintolassa äitiä tans sin pyörteisiin. Muiden ravintolavieraiden aplodit olivat tanssin jälkeen spontaanit ja pitkät.

Isä oli julkisista huomionosoituksista hiukan hämillään, äiti säteilevän onnellinen ja minä tavattoman ylpeä ihanista vanhemmistani. Nämä yhdessä koetut elämykset tekivät tästä ehdot tomasti parhaan lahjan, jota olen koskaan ollut antamassa.

TAINA VILKUNA

on intohimoinen hyvän ruoan ja juoman ystävä. Taina on yksi Suomen viidestä Master of Wine -tutkinnon suorittaneista ja työskentelee Alkossa tuoteviestintäpääl likkönä.

”Isä oli julkisista huomionosoituksista hieman hämillään, äiti säteilevän onnellinen.”

V ielä MakeaA JotaKin

juomasuositus

Aateloi jälkiruoka portviinillä. Late bottled vintage -portviinin kir sikkaisuus ja tasapainoinen makeus luo kauniin sillan herkkujen välille. Laadukas suodatinkahvi tai tumma

toimivat alkoholittomina vaihtoehtoina.

Jälkiruoka

Rommirusinakirsikkakreemi

annoksia 4, aktiivinen valmistusaika 15 min, passiivinen 20 min G

1 dl kuivattuja hapankirsikoita 1 dl rusinoita

1 dl tummaa rommia 1 dl vettä 1 dl sokeria 3 kanelitankoa

Lisäksi: 2 dl vispikermaa 250 g maitorahkaa 2 rkl sokeria 2 tl vaniljasokeria 100 g tummaa suklaata

1. Mittaa kattilaan kuivatut hapankirsikat, rusinat, rommi, vesi, sokeri ja kanelitangot. Anna seoksen tekeytyä 30 min. Kuumenna ja anna kiehua keskilämmöllä noin 5 min. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nosta jääkaappiin jäähtymään.

2. Vaahdota vispikerma ja sekoita joukkoon maitorahka. Mausta sokerilla ja vaniljasoke rilla. Siirrä jääkaappiin.

3. Valmista suklaakoristeet. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa 15 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Levitä suklaa leivinpaperin päälle ohueksi noin 2 mm levyksi. Pyöritä leivin paperi rullalle ja siirrä pakasti meen vähintään 30 minuutiksi.

5. Jaa rahka-kermaseos annoskulhoihin. Lisää päälle rusina-kirsikkahilloketta. Ota suklaa pois pakastimesta ja avaa rulla, jolloin suklaa liuskoittuu. Koristele annos liuskeilla.

OHJE MIKA RAMPA

KUVA ANTTI VETTENRANTA

saatavana maksutta Alkon

Lehti

ei vastaa tilaamatta lähetetyn materiaalin säilyttämisestä eikä palauttamisesta. Aikakauslehtien Liiton jäsenlehti. Hiilineutraali painotuote.

0780-508X

APU YKSINÄISYYTEEN LÖYTYY LANGAN TOISESTA PÄÄSTÄ.