Etiketti 1/2026

JUUSTOPELILAUTA | 3 × KEVÄTHERKKU | PISCO SOUR | LANGUEDOC-ROUSSILLON | FALAFEL-VOHVELIT

Etiketti 29 10

HYVIÄ HETKIÄ ALKON ASIAKKAILLE 01 / 2026

Alkon ammattilaisten

JUOMASUOSITUSTA

UUTTA RESEPTIÄ MIKRO-MOCHEISTA

MASCARPONERISOTTOON

MAKUPARIT

12 UUTTA IDEAA...

LUOTTORESEPTI

Mikä juoma noutoruoan kanssa?

vastuullisiin viinivalintoihin

Lauri Kaivoluodon bravuuri: chorizovoi!

KANSIRESEPTI

VIELÄ YKSI TEKSTI JA RESEPTI JASMIN RAITAKARI KUVAT JOHANNA MYLLYMÄKI JUOMASUOSITUKSET ANRI LINDSTRÖM JA MATTI SYRJÄ, ALKO

PIENTÄ KIVAA syötävää brunssille, illanistujaisiin tai kevään juhliin? Älä stressaa tarjoiluista, vaan kuutioi hedelmiä ja juustoja sopiviksi paloiksi.

Trendikkäin juustotarjotin kootaan nyt pelilaudan tyyliin siisteiksi riveiksi. Simppeliä, rentoa ja hauskaa! Paras puoli tässä trendissä on se, että voit helposti luoda siitä oman versiosi. Juustoksi sopii mikä vain kova tai puolikova lempijuusto. Hedelmistä voit valita suosikkisi – ainut kriteeri on, että saat leikattua niistä kuutioita. Sujauta makeiden hedelmien kaveriksi suolapaloja, kuten oliiveja ja kapriksia. Myös ilmakuivattu kinkku rullina toimii.

Ota esiin suurin tarjoiluvatisi tai siisti leikkuulauta. Helpointa on järjestää ensin yksi rivi pystyyn ja yksi rivi vaakaan malliksi. Loput rivit muodostuvat kuin itsestään. Kuutioita tulee reilusti, joten pienemmälle pelilaudalle riittää täydennysvaraa.

Varaa tarjottimen kaveriksi kasa cocktailtikkuja, joilla paloja on helppo napsia omalle lautaselle ja suoraan suuhun. Mikä värisen palan nappaat seuraavaksi? Tee alkupalasta hauska peli ja kerää koko sarja.

VINKKI!

Säilytä ylimääräiset kuutiot rasiassa jääkaapissa ja täydennä pelilautaa tarvittaessa. Kokeile myös vegaanisia juustoja.

. ÄINEN MERIL ESTE SJÄRJ UVAU K .

S ARIU HEZ M

IINA LYT N

6 ANNOSTA valmistusaika: aktiivinen 30 min G K

1 pkt (150 g) fetajuustoa 1 pkt (200 g) gruyèrejuustoa tai kermajuustoa 1 (400 g) mango 500 g melonia (cantaloupe- ja/tai vesimelonia) 2 (250 g) kiiviä 1 dl oliiveja 1 dl kapriksia 1 rs (125 g) vadelmia 1 dl saksanpähkinöitä

KORISTELU 2 rkl tuoretta timjamia ½ tl mustapippuria

1. Leikkaa juustot reilun sentin kuutioiksi.

2. Kuori hedelmät. Leikkaa hedelmät samankokoisiksi kuutioiksi.

3. Valuta oliivit ja kaprikset.

4. Asettele juustot, hedelmät, oliivit, kaprikset, vadelmat ja pähkinät tarjoiluvadille riveihin.

5. Koristele timjamilla ja mustapippurilla.

OMA

SUOSIT

U S

JU

OR MARM

INEN

TARJ

C IT, CO GRAN LUSTA A U IL O

C TIKUT KTAIL

Juustopelilauta

TRENDIKÄS Roseekuohuviini. Juustopelilaudasta napsitaan vuorotellen suolaisia ja makeita paloja.

Runsaan hedelmäinen roseecava on täydellisen raikas ja marjainen pari hauskalle herkulle!

3 1/ 26

SISÄLTÖ

Etiketti 1/2026 06

07

08

Alko.fi uudistuu.

Uusi sivu tekee myymäläsaatavuuden ja reseptien hakemisesta helppoa!

Tervetuloa Rovaniemen keskustan Alkoon, jossa viihtyvät sekä paikalliset että turistit.

12 vinkkiä vastuullisiin viinivalintoihin.

Lue ideat viiniostoksille ja tarjoiluihin.

02 Otetaan erä juustopelilaudalla. Kuka ehtii ensin keräämään kaikkia makuja?

4 1/ 26

15

22

Sheikkaa Chilen klassikko Pisco sour ja veikeä alkoholiton Rypäle sour.

Ranskan Languedoc-Roussillonin alueen viineissä on erinomainen hinta-laatusuhde.

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 34 35 36 37 38 26

34

36

Kevättä lasissa ja lautasella.

Testaa kattausvinkit ja tarjottavat kevään ruokavieraille.

Mitä tänään tilattaisiin?

Alkon asiantuntijat vinkkaavat juomaparit noutoruoalle.

Mikä on lempijuomasi tarina? Me kysyimme, Alkon Neuvonantajat vastasivat.

16

UOM

ASUOSITU

S

J

Kokki ja ravintoloitsija Lauri Kaivoluoto avaa oven keittiöönsä ja jakaa luottoreseptinsä chorizovoin.

ETIKETIN JUOMASUOSITUKSET OVAT ALKON ASIANTUNTIJOIDEN ANTAMIA. KAIKKI RESEPTIT OVAT AMMATTILAISTEN TESTAAMIA. Makutyypit antavat lisätietoa juoman mausta ja helpottavat juoman valintaa.

Makutyypin tunnus­väri löytyy lehden juomasuosituk­sista, hyllyetiketistä ja verkkokaupan tuotekortista. Lue lisää: alko.fi/makutyypit

42

48

Valmiit juomasekoitukset trendaavat.

Tutustu ready to drink -juomiin, valmiisiin drinkkeihin ja lonkeroihin.

Alkolainen vapaalla. Alkon palvelupäällikkö Eija-Liisa Majamaa tuottaa iloa laulamalla.

Työterveys- ja turvallisuusasiantuntija Mopholosi Morokong kertoo työoloista Etelä-Afrikan viinitiloilla.

43

44

50

Tilkkanen vodkaa sopii pizzakastikkeeseen ja moneen muuhun, vinkkaa Alkon valikoimamestari.

Jälkimaku.

Mitä värimerkinnät Alkon hintalapuissa tarkoittavat?

Mikro-mochit.

Japanilainen pikkuherkku onnistuu suomalaisessa keittiössä.

51 Seuraava Etiketti ilmestyy 13.5.

RESEPTIT Raikas ceviche kotimaisesta kalasta G L Luomufanin falafel-vohvelit K Pisco sour G K Riojan leipä chorizovoilla Pirteä sitrussalaatti G K Lempeä mascarponerisotto G K Mehevä karitsankarevati G Vodka-pizzakastike G K L V Mikro-mochit G K L V

Tuoretta uutta vuotta!

VIIME VUOTTA juhlittiin Alkon asiakaslehden 60-vuotisjuhla-

39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51

Juusto-pelilauta G K

PÄÄKIRJOITUS

40

3 10 13 15 21 28 31 32 43 50

G gluteeniton K kasvis (lakto-ovo) L laktoositon V vegaaninen

vuotena. Vuoden aikana kokeilimme paljon uutta. Keväällä olimme Etiketin kanssa Ruoka-messuilla ja tapasimme paljon myös messuvieraita, joille Etiketti ei ollut aiemmin tuttu.

Kiitos vielä hyvistä keskusteluista, ja kiitos kansiäänestykseen osallistuneille.

Alkuvuodesta avasimme Etiketin oman Instagramtilin. Juhlavuosi päättyi Etiketin erikoisnumeroon, ”Zetikettiin”, joka tehtiin yhdessä nuorten Z-sukupolven edustajien kanssa. Pinkki erikoisnumero ihastutti monia, mutta myös oudoksutti joitain Etiketin lukijoita - olihan lehti hyvin erilainen ulkoasultaan ja kerronnaltaan. Zetiketti oli meille tärkeä projekti kohdata uusia sukupolvia; kokeilu kantaa hedelmää tähän vuoteen ja tulevaan. Ihan samanlaisena emme erikoisnumeroa toista, mutta monia kivoja elementtejä otamme siitä matkaan. Vuoden 2026 Etiketti on siis sekoitus uutta ja vanhaa – tuoretta ja tuttua.

Uusi numero tarjoilee keväisiä kurkistuksia kohti valoa: värejä ja makuja. Nojatuolimatka vie Ranskan LanguedocRoussillonin lämpimälle alueelle. Tapaat sivuilla myös Alkon mainion asiakaspaneelin, Neuvonantajien, jäseniä: mikä on heidän kunkin lempijuoma ja mistä se on löytynyt.

Alkon uuden vuoden kalenterista muutama poiminta: tammikuussa ilmestyi 2026 trendikatsaus sekä uusi podcast-sarjamme Korkin alla, helmikuussa aukeaa uudistuva Alko.fi-sivusto ja verkkokauppa tutussa osoitteessa Alko.fi. Vilkas uusi vuosi siis – toivottavasti näistä kaikista on teille paljon iloa ja hyötyä.

PÄÄTOIMITTAJA SARI KARJALAINEN

5 1/ 26

OPI UUTTA JUOMISTA, LÖYDÄ SUOSITUT RESEPTIT, KATSO VINKIT VASTUULLISTEN VALINTOJEN TUEKSI TAI TUTUSTU YLI 11 000 TUOTTEEN VALIKOIMAAN.

ALKO.FI UUDISTUU Alko.fi:stä kaikki Etiketti-lehden suositut reseptit

6 1/ 26

Olemme uudistaneet reseptiosion lisäämällä runsaasti uusia suodatusvaihtoehtoja, jotta sopivan reseptin löytäminen olisi entistä helpompaa.

Voit rajata hakua esimerkiksi raaka-aineiden, ruokavalion tai sesongin mukaan.

Drinkeille ja mocktaileille on oma osio, jossa reseptejä voi suodattaa muun muassa käytetyn juoman, maun tai vaikka värin perusteella.

Henkilökohtaisempaa palvelua Tallenna omat makumuistosi. Uudistetulla verkkosivustollamme voit merkitä tuotteet ja reseptit helposti omiksi suosikeiksesi ja palata niihin koska tahansa. Näin vaikka suosikkijuomasi löytyvät aina nopeasti talteen merkityistä tuotteista.

HELPPOA JA SUJUVAA ASIOINTIA KAIKISSA KANAVISSA. ALKO.FI UUDISTUU helmikuun aikana. Uudistuneella sivustolla tuotteiden myymäläsaatavuuden tarkastelu on entistä selkeämpää. Parannettu mobiilikäyttö tekee sivuston hyödyntämisestä vaivatonta myös myymälässä asioidessa. Samalla kehitimme sivuston rakennetta ja sisältöjä, jotta löydät tarvitsemasi tiedot mahdollisimman helposti.

MEIDÄN ALKO Rovaniemi, keskusta Meillä työskentelee 4–6 vakituisesti, lisäksi kausityöntekijöitä.

Myymäläryhmään kuuluvat myös Rovaniemen Eteläkeskuksen ja Saarenkylän myymälät.

Kuvassa vasemmalta Niina Vaarala, Joni Jylhä, Aino Kylmä, Johanna Mäki-Kokkila ja Oona Niemelä.

Sijaintimme Rinteenkulman kauppakeskuksessa Koskikadulla, lähellä E75-tietä ja Lordin aukiota.

TERVETULOA

LAPIN TAIKAA

Paikallinen herkku Poronkäristys perunamuusin, suolakurkkujen ja puolukkahillon tai karpalohyytelön kera.

Ruokajuomaksi sopii punaviineistä marjainen ja raikas pinot noir, kypsempi ripasso tai tumma olut.

Talvella Rovaniemen keskustan Alkossa näkyy paljon revontulituristeja. Taivaanvalkeita saattaa päästä ihailemaan jo lähellä, Ounasjoen rannassa.

TEKSTI MATTI VÄLIMÄKI KUVA JOUNI PORSANGER

PALVELUMESTARI NIINA VAARALA

kertoo, että helmi-maaliskuussa Rovaniemen keskustan myymälässä puhutaan ”lontoota”. Turistisesongin aikana 90 prosenttia asiakkaista on ulkomailta. ”Turistit hakevat suomalaisia tuotteita, esimerkiksi lakkaliköörejä ja paikallisten panimojen tuotteita. Rovaniemeläiset puolestaan arvostavat tuttuja suosikkejaan, vaikkapa punaviiniä tai pakkaskauteen sopivia lämmittäviä juomia ja toteja.”

Joillekin matkailijoille on tullut yllätyksenä, että paikallinen viinitarjonta on rajallista. ”Olen selittänyt, että ei meillä ole kovin kum-

moisia viinilaaksoja. Tuntureiden juurilla viihtyvät paremmin karpalot ja puolukat.”

Turisteja houkuttelevat Lappiin muun muassa revontulet, porot ja puhdas luonto. Myymälän henkilökunta jakaa mielellään matkailuvinkkejä. ”Revontulia voi näkyä jo, kun kävelee pienen matkan Ounasjoen rantaan. Poroja joutuu etsimään vähän kauempaa.”

Vaarala on asunut koko ikänsä Lapissa, mutta ei ole itsekään immuuni sen taialle. ”En minä missään muualla haluaisi asua.

Kun aamulla kaamoksen jälkeen punainen aurinko nousee paistamaan tunturien ylle, se on komea näky.”

7 1/ 26

12vastuullisiin IDEAA 8 1/ 26

viinivalintoihin

TARJOILUVATI JA SERVETTI ELLOS, LAUTANEN MUNKAA DESIGN, LASIT BOOZT, TARJOILUOTTIMET CAFE LATTE LIFESTYLE, KUVAUSJÄRJESTELYT NIINA MERILÄINEN

Ceviche on raakakypsytettyä kalaa, jota voi annostella sipseille, tacoille tai krustadeihin eli rapeisiin taikinankuoriin. Katso resepti seuraavalta aukeamalta.

Miten luomu eroaa biodynaamisesta ja mitä on seeprajuominen?

Myös viiniä valitessa voi toimia vastuullisesti. Lue tästä vinkit ostoksille ja tarjoiluihin.

TEKSTI SATU KÄRKI KUVAT JOHANNA MYLLYMÄKI RESEPTIT JASMIN RAITAKARI JUOMASUOSITUKSET ANRI LINDSTRÖM JA MATTI SYRJÄ, ALKO

1.

Viinin kuljetustavalla on väliä MAAPALLON TOISELTA puolelta tuodun viinin ostaminen saattaa aiheuttaa ympäristöahdistusta. Voisikin kuvitella, että mitä kauempaa juoma tulee, sitä enemmän päästöjä se aiheuttaa.

Maantieteellinen etäisyys ei kuitenkaan välttämättä ole ratkaisevinta viinin hiilijalanjälkeä laskettaessa. Etäisyyttä suurempi merkitys on kuljetustavalla.

Painavien viinipullojen kuljettaminen rekkalasteina Euroopasta aiheuttaa enemmän päästöjä kuin viinin kuljettaminen suurissa tankeissa laivarahtina yli valtameren. Esimerkiksi Australiasta, Chilestä ja Uudesta-Seelannista viinit tuodaan yleensä merirahtina.

9 1/ 26

2.

Tiesitkö?

Valitse luomutuote tai biodynaaminen viini

Cevichen kotimaa Chile on profiloitunut kestävän viininviljelyn edelläkävijänä.

Nauti kotimaisesta kalasta tehty ceviche esimerkiksi chileläisen sauvignon blancin kanssa.

4 ANNOSTA valmistusaika: aktiivinen 25 min, pakastus ja sulatus 48 t G L

10 1/ 26

MAAPERÄSTÄ ja viljelykasveista pyritään pitämään huolta erilaisilla viljelytavoilla, joista osalla on omat sertifikaattinsa.

Luomuviljelyssä ei käytetä keinotekoisia lannoitteita, torjunta-aineita tai geenimuunneltuja organismeja. Sen sijaan luomuviljelyssä panostetaan maaperän luonnolliseen hedelmällisyyteen, viljelykiertoon ja biologiseen torjuntaan.

Uudistava viljely ei ole virallisesti sertifioitu menetelmä, vaan joukko käytäntöjä, jotka tähtäävät ekosysteemiä elvyttävään viljelytapaan. Siinä hyvän sadon lisäksi tavoitellaan maaperän parantamista, luonnon monimuotoisuuden ja maan hiilivaraston kasvua sekä toimivaa vesitaloutta.

Rudolf Steinerin oppeihin perustuvassa biodynaamisessa viljelyssä taas viljely nähdään kokonaisvaltaisena tilajärjestelmänä, jossa tila toimii omavaraisena ekosysteeminä. Siinä vaalitaan maan hedelmällisyyttä kompostoinnin, viherlannoituksen, vuoroviljelyn ja biodynaamisten valmisteiden avulla.

400 g vaaleaa kalaa fileenä (esim. siikaa, haukea, ahventa, kuhaa) 1 (50 g) punasipuli 1 tl suolaa 2 limettiä 1 appelsiini ½ tl tabascoa ½ tl sokeria 1 (800 g) tuore ananas 1 ruukku korianteria sormisuolaa

1. Kääri kala kelmuun ja pakasta se. Jos käytät järvikalaa raakana, muista, että se vaatii aina kalan pakastamisen, mikä tappaa mahdolliset loiset. Ota kala pois pakkasesta vuorokautta ennen tarjoilua.

Anna fileen sulaa jääkaapissa.

2. Halkaise kuorittu punasipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi.

3. Poista kalasta mahdolliset ruodot ja leikkaa kala pieniksi kuutioiksi. Kaada kalapalat ja sipulit kulhoon ja mausta suolalla.

4. Valmista liemi. Purista limettien (1 dl) ja appelsiinin (1 dl) mehut kulhoon. Lisää tabasco ja sokeri.

Sekoita. Peitä kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 2 tuntia.

5. Kuori ananas ja poista sen kova keskus. Leikkaa ananas ohuiksi viipaleiksi. Asettele vadille ananasviipaleet, valutettu kalaseos ja korianteri. Viimeistele sormisuolalla.

OMA

SUOSIT

U S

RAIKAS CEVICHE KOTIMAISESTA KALASTA

JU

3.

KLASSINEN Chileläinen sauvignon blanc.

Vaalean kalan herkät aromit sekä sitrushedelmien raikkaus yhdistettynä tuoreisiin yrtteihin ja makeisiin hedelmiin vaatii myös ruokajuomalta raikkautta ja hedelmäisyyttä. Sauvignon blancin hapokas hedelmäisyys ja hienostunut yrttisyys sopii mainiosti kohottamaan tämän raikkaan annoksen uudelle tasolle.

Vivahteikas & ryhdikäs Pirteä & hedelmäinen

TRENDIKÄS Ranskalainen Crémant-kuohuviini.

Juoma on nappivalinta pirteälle cevichelle. Crémantin kuplivuus keventää viinin rakennetta ja tekee yhdistelmästä todella maukkaan ja rennon. Valitse hedelmäinen Alsacen alueen Crémant tai hieman ryhdikkäämpi ja mineraalisempi Crémant du Jura.

Vivahteikas & ryhdikäs Pirteä & hedelmäinen

YLLÄTTÄJÄ Witbier-olut. Juoman raikkaus ja hento aromikkuus jättävät hienosti tilaa cevichen mauille. Witbierin mausteena käytetyt sitrushedelmien kuoret ja korianterin siemenet täydentävät cevichen tuoretta yrttisyyttä ja sitrusmehun puraisua erinomaisesti.

Kysy näitä myymälästäsi tai chatista!

4.

OLE KUIN SEEPRA! OLETKO KUULLUT

seeprajuomisesta? Se tarkoittaa sitä, että kokeilee välillä alkoholittomia juomia luopumatta kokonaan alkoholillisista. Alkoholin ei aina tarvitse kuulua edes juhlatilanteisiin: kilistelyyn voi aivan hyvin valita myös matala-alkoholisen tai alkoholittoman kuplivan juoman. "Seeprajuominen" on sitä, että alkoholittomat juomat korvaavat osan alkoholijuomista. Seepra voi esimerkiksi valita osaan illallisen juomia alkoholittomia vaihtoehtoja, osaan alkoholia. Ja seepra muistaa myös juoda välillä pelkkää vettä!

5.

Humppakuutio on ilmastoteko

HUMPPAKUUTIO, laatikkoviini,

Lasisen viinipullon ympäristövaikutuksista lähes puolet aiheutuvat pullosta. Muovipullon ja kartonkipakkauksen hiilijalanjälki on juomapakkauksista pienin.

Mitä kevyempi pakkaus on, sitä pienempi on sen ympäristövaikutus. Lasipullossa viini toki säilyy pisimpään, mutta kun juoma hankitaan tuoreeltaan nautittavaksi, kevyt hanapakkaus on hyvä vaihtoehto. Sen voi nostaa ylpeästi pöytään tai kaataa juoman siitä tarjolle kauniiseen karahviin.

leili... kartonkinen viinin hanapakkaus on vakiinnuttanut asemansa. Pakkauksen materiaali ja valmistustapa määrittelee juoman hiilijalanjäljen merkittävällä tavalla.

Hanapakkaukseen ja muihin kevyisiin pakkauksiin on merkitty parasta ennen -päivämäärä.

Avatut pakkaukset säilyvät parhaiten jääkaapissa.

6.

LUONNONMUKAISUUS JA PERSOONALLISUUS TRENDAAVAT VIININVALMISTUKSESSA

on ollut viime vuosina vahva trendi palata sen juurille ja ottaa käyttöön vanhanaikaisia, perinteisiä, jopa tuhansia vuosia vanhoja menetelmiä. Tällaisia ovat viinin käyminen saviruukussa ja mahdollisimman luonnonmukainen valmistusprosessi.

Vanhoilla, mahdollisimman luonnollisilla menetelmillä pyritään puhtaaseen ja aitoon ilmaisuun, jossa terroir eli viinialueen paikalliset olosuhteet pääsevät esiin. Näin syntyy viinejä, joissa on usein hienovaraisia ”virheitä” tai maatilamaisia aromeja, jotka nähdään aitona ja kiinnostavana. Jos täydellisuus ja tasalaatuisuus on mielestäsi tylsää, kokeile rohkeasti sameaa natuviiniä tai trendikästä oranssiviiniä.

11 1/ 26

VINKKI!

Paista falafelit vaihteeksi vohveliraudalla!

Surauta falafel- ja vohvelitaikinan yhdistelmä nopeasti tasaiseksi, turvota ja paista.

KULHOT OKRA, HAARUKKA HAY/FINNISH DESIGN SHOP, LAUTASET BOOZT, KUVAUSJÄRJESTELYT NIINA MERILÄINEN.

12 1/ 26

7.

”Vastuullisen viinimatkailijan kannattaa reissata maahan, jossa voi kerralla nähdä monta tilaa ja viinialuetta.

Yksi pitkä matka on ympäristöystävällisempi kuin monta lyhyttä.

Italian Toscana ja Ranskan Bordeaux ovat hyviä kohteita Euroopassa. Niitä voi kiertää polkupyörälläkin.”

8.

LUOMUFANIN FALAFEL-VOHVELIT

VINKKI!

Voit korvata kikherneet hernerouheella (1 dl). Turvota taikinaa puolisen tuntia.

Gluteenittomia vohveleita saat gluteenittomista kaurajauhoista. Vegaaniseen versioon vähennä vettä desilitra, jätä munat pois ja lisää kikhernetölkin liemi.

2 luomukananmunaa 2½ dl kivennäisvettä ½ dl rypsiöljyä 1 tlk (380 g/230 g) luomukikherneitä 2 dl luomuvehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl juustokuminaa 1 tl korianteria ½ tl suolaa 1 dl lehtipersiljaa 2 valkosipulinkynttä

PAISTAMISEEN rypsiöljyä

1. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää kivennäisvesi ja öljy.

2. Lisää valutetut kikherneet ja soseuta sauvasekoittimella.

3. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja mausteet.

4. Vatkaa jauhoseos massaan.

Hienonna lehtipersilja ja valkosipulit ja sekoita taikinaan. Anna turvota noin 15 minuuttia.

5. Kuumenna vohvelirauta. Paista taikinasta vohveleita öljytyllä vohveliraudalla. Lisää pannuun rasvaa tarvittaessa.

6. Tarjoa vohvelit vaikkapa yrttisen tomaattisalaatin ja hummuksen kanssa.

OMA

SUOSIT

U S

valmistusaika: aktiivinen 30 min, turvotus 15 min K

JU

4 ANNOSTA

Vinkit antoi vastuulliseen matkailuun perehtynyt kirjailija Ville-Juhani Sutinen.

9.

SERTIFIOITU VAIHTOEHTO

Kaikki ansaitsevat reilut työolot

Hintalappujen värimerkinnöistä tunnistat tuotteet, jotka on varmennettu riippumattomasti.

Lue lisää osoitteessa: alko.fi/sertifioidut

KLASSINEN Kuohuviini kaukaa. Lähde kuohuviiniseikkailulle Euroopan ulkopuolelle!

Australiassa ja Tasmanian saarella on jo pitkään valmistettu vivahteikkaita ja paahteisia kuohuviinejä perinteisillä menetelmillä. Ne maistuvat herkullisen raikkailta falafel-vohveleiden kanssa.

TRENDIKÄS Sitruunalimonadi. Falafelit raikastuvat yrteillä ja voitkin lisätä niitä myös juomaan. Mausta laadukas, aidoista sitruunoista valmistettu limonadi mintunlehdillä ja muutamalla kurkkuviipaleella. Lisää lasiin jäitä.

YLLÄTTÄJÄ Sauvignon blanc. Jos tarjoat vohveleiden kanssa yrttisiä täytteitä, on sauvignon blanc nappivalinta.

Uuden-Seelannin Marlborough´n alueen sauvignon blanceissa on aromaattisten yrttien maun lisäksi runsaasti trooppista hedelmäisyyttä raikastamassa kokonaisuutta.

Kysy näitä myymälästäsi tai chatista!

TYÖOLOT Jos työolojen reiluus on sinulle tärkeä ostokriteeri, valitse Alkon hyllystä tuote, jolla on oranssi työolojen reiluudesta kertova merkintä.

Työolot-sertifioinnit kokoavat alleen eettisiä sertifiointeja, jotka kiinnittävät huomiota työntekijöiden hyvinvointiin ja työolosuhteisiin tuotteen valmistuksen eri vaiheissa.

TYÖOLOT-MERKINNÄN saaneet tuotteet täyttävät todennetusti lain vaatimuksia tiukemmat kriteerit esimerkiksi järjestäytymisvaTUOTANTO pautta, syrjimättömyyttä, palkkaa Tuotannon sertifioinneissa huomioidaan mm. ilmastoja työaikaa, turvallisuutta lapsivaikutukset, vedenkäyttö, jätehuolto jaja pakkaaminen. työvoiman kieltoa koskien.

Epäreilut työolot eivät ole vain kehittyvien maiden ongelma.

Myös Euroopassa maataloudessa käytetään paljon kausityövoimaa eivätkä ihmisoikeudet aina toteudu. Sertifioinnilla pystytään todentamaan, että viinin tuotannossa on noudatettu sääntöjä.

VILJELY

Viljelyn sertifioinneissa huomioidaan mm. maaperän hyvinvointi, luonnon monimuotoisuus, kemikaalien- ja vedenkäyttö ja ilmastovaikutukset.

13 1/ 26

10.

Viileitä alueita ja uusia rypälelajikkeita ILMASTONMUUTOS

14 1/ 26

on saanut monet viinintuottajat haikailemaan suotuisampien viljelyalueiden perään.

Uusia tarhoja istutetaan entistä korkeammille ja viileämmille alueille.

Kuumuus ja kuivuus on saanut viljelijät kokeilemaan muilta alueita tuttuja lajikkeita, jotka kestävät sääoloja ja kypsyvät totuttua myöhemmin. Esimerkiksi Ranskassa ja Italiassa kokeillaan joitakin perinteisiä portugalilaisia ja kreikkalaisia rypälelajikkeita.

Viinitarhoilla myös kehitetään ja testataan jatkuvasti hybridirypälelajikkeita, jotka kestävät muuttuvaa ilmastoa. Kehitystyö on aina pitkä prosessi, ja köynnöksetkin tuottavat rypäleitä vasta parivuotiaana.

11.

LEPPÄKERTTUJA JA LAMPAITA MONILLA TIEDOSTAVILLA viinitarhoilla luonnon monimuotoisuutta ylläpidetään sympaattisten apulaisten avulla. Leppäkertut ovat tervetulleita, sillä ne syövät köynnöksille vahingolliset kirvat. Leppäkerttuja ja pölyttäjiä voidaan houkutella paikalle antamalla niittykukkien kasvaa tarhalla.

Köynnösrivien välissä tepastelevat ankat ja kanat puolestaan syvät kotiloita ja etanoita, jotka voivat tehdä tuhojaan viiniköyn-

nöksissä. Lampaat taas pitävät huolen siitä, ettei aluskasvillisuus pääse rehottamaan liikaa.

Ja niiden papanat toimivat orgaanisena lannoitteena.

Jos haluat varmistua, että valitset kestävästi viljellyn tuotteen, tarkista Alkon hyllyssä näkyvä Sertifioitu vaihtoehto -merkintä. Alkossa sertifioitu vaihtoehto -merkinnän saa vain sellainen tuote, jolla on kolmannen osapuolen varmentama sertifiointi.

12.

”Viiniostoksilla valitsen usein pikkupulloja.

Silloin viiniä tulee ostettua sopiva määrä: ei tule juotua liikaa eikä jää hävikkiä.

Pikkupullo on kevyt, joten sen hiilijalanjälki on pienempi kuin ison pullon. Etsin myös hyllyjen hintakylteistä Sertifioitu vaihtoehto -merkinnät: oranssi, ruskea ja violetti. Bingo!”

Laura Kvissberg, Alkon vastuullisuuspäällikkö

OHJE SANTERI SAARINEN I KUVA JOHANNA MYLLYMÄKI

KAUDEN DRINKKI

Shakerit esiin! Kaada lasiin Etelä-Amerikan klassikkodrinkki Pisco sour tai kekseliäs alkoholiton Rypäle sour.

CHILE + PERU ”’Kannattaa kokeilla mocktailia myös Taijinmaustereunuksella.”

Santeri Saarinen, Alkon drinkkiasiantuntija

VINKKI!

Sheikkaa vegaaninen versio korvaamalla kananmunan valkuainen kikherneliemellä.

LASI STYLISTIN OMA, KUVAUSJÄRJESTELYT NIINA MERILÄINEN.

K TA

I L- C O C K T

AIL

1 ANNOS

MOC

Pisco sour valmistusaika: aktiivinen 5 min G K 4 cl piscoa 3 cl limetinmehua 2 cl sokerisiirappia 2 cl kananmunavalkuaista jäitä

KORISTELU limettiviipale pari tippaa bitteriä (eli katkeroa)

1. Mittaa pisco, limettimehu, sokerisiirappi ja munanvalkuainen shakeriin.

2. Lisää jäät ja ravista huolellisesti. Siivilöi lasiin.

3. Lisää pinnalle mausteeksi pari tippaa bitteriä eli katkeroa. Koristele limettiviipaleella.

NÄIN TEET TÄSTÄ COCKTAILISTA MOCKTAILIN Testaa Pisco sourin makumaailmaa alkoholittomana!

Tee Rypäle souriin ensin siirappi kiehauttamalla kattilassa 1 dl rypälemehua, 1 dl sokeria sekä puolikas mieto punainen chili.

Keitä, kunnes sokeri on sulanut.

Siivilöi ja jäähdytä.

Mittaa shakeriin 4 cl siirappia, 3-4 cl limettimehua, 2 cl kananmunanvalkuaista ja jäitä.

Ravista voimakkaasti, siivilöi lasiin ja koristele limetinviipaleella.

16 1/ 26

LAURI KAIVOLUOTO 32-vuotias kokki, ravintoloitsija ja ruokavaikuttaja.

Asuu Vantaalla.

Motto ”Vaikeudet eivät ole esteitä tiellä.

Vaikeudet ovat reitti.”

Julkisuudessa Kaivoluoto pyörittää perustamaansa Ravintola Backasta, joka tunnetaan ruoan lisäksi keikoista, lavatansseista ja teatterista. Tammikuussa 2025 Kaivoluoto palkittiin horeca-alan PRO-gaalassa lehdistöraadin tunnustuspalkinnolla.

LUOTTORESEPTINI

Keittiössä saa leikkiä Kokki ja ravintoloitsija Lauri Kaivoluoto yhdistelee keittiössään rohkeasti yllättäviä makupareja ja puhuu viineistä ymmärrettävästi.

TEKSTI SANNA WALLENIUS KUVAT JIRINA ALANKO

A

lku ei ollut lupaava. Lauri Kaivoluoto unohti peruskoulun kotitaloustunnilla kerran tyhjän kattilan kuumalle liedelle niin pitkäksi aikaa, että kattila hehkui punaisena ja teräspinnalle heitetty margariininokare syttyi palamaan. Läheltä piti, ettei koko koulu liekehtinyt. ”Siinä vaiheessa, kun palovaroittimet pärähtivät soimaan, opettaja totesi, ettei sinusta ainakaan kokkia tule”, Kaivoluoto muistelee huvittuneena.

Opettajan ennuste meni pieleen. Tänä päivänä Lauri Kaivoluoto tunnetaan palkittuna kokkina, vantaalaisen Ravintola Backaksen yrittäjänä sekä somen suosittuna ruokavaikuttajana. Laurin Tiktok- ja Instagram-kanavilla on maisteltu maksalaatikkoburgereita, hernekeittopitsaa ja munakoisobruleeta.

Drinkkilasiin on päätynyt muun muassa sinihomejuustolta maistuvaa martinia ja suolakurkkuliemellä ryyditettyä spritziä. ”Tykkään testailla yllättävien raaka-aineiden kombinaatioita. Löydän ideoita somesta ja yhdistelen niitä omiin resepteihini. Viimeksi tein negronin maraschino-kirsikoista.”

17 1/ 26

Seuraajat voivat hämmästellä makupareja, mutta reseptejä kokeiltuaan he usein innostuvat. Lauri pyrkii siihen, että raaka-aineet olisivat edullisia ja kaikkien saatavilla. ”Aitous inspiroi ihmisiä nyt ruoanlaitossa ja somen kokkausvideoissa. Keittiössä ei tarvitse pyrkiä täydellisyyteen, siellä on lupa kokeilla ja leikkiä.”

LANTTU VOITTAA KAVIAARIN

18 1/ 26

Laurin lapsuudenkodissa ruoalla ei kikkailtu.

Työ lohkaisi ison osan vanhempien päivistä, joten päivällinen piti saada valmiiksi nopeasti. ”Faijan klassikko oli kerätä vuokaan kaikki jääkaapin jämät, heittää päälle munamaito ja työntää koko komeus uuniin.”

Lauri innostui ruoanlaitosta vasta ravintola-alalle päätyneiden kavereidensa myötä ja hakeutui itsekin ravintolakouluun. Kokkaamisen todellinen ilo avautui työelämässä. ”Minulle ruoka merkitsee elämyksiä, tarinoita ja yhdessä tekemistä. Haluan tietää, mistä raaka-aineet ovat tulleet: kuka on

pyytänyt kalat ja poiminut marjat.”

Myös metsästysmatkoja ja ravunpyyntisafareita järjestävä Kaivoluoto on huomannut, että monet suomalaiset ovat vieraantuneet ruoan alkuperästä. Suhde ruokaan muuttuu heti, kun peuran on joutunut ampumaan itse sen sijaan, että poimii vakumoidun lihapaketin kaupan hyllyltä.

Vaikka Lauri puhuu vastuullisesti tuotetun ruoan puolesta, hän ymmärtää haasteet arkikokkauksessa. ”Monessa kodissa on pakko ajatella nyt kauppalaskun loppusummaa. Ei voi olettaa, että ihmiset lähtevät ostamaan perhokalastettua rautua, joka maksaa 55 euroa kilolta.”

Laurille vastuullisuus tarkoittaa raaka-a ineiden kunnioittamista, hävikin minimoimista ja monipuolista kokkaamista. ”Hyvä ruoka ei vaadi kaviaaria tai kultahippuja. Eniten ihailen ruoanlaittajia, jotka pystyvät kokkaamaan vaikka lantusta jotain hyvää.”

Helppous korostuu Laurin valitsemassa luottoreseptissäkin. Espanjalaisia makuja

”Alkoholinkäyttäjänä olen hedonisti.

Juon vähemmän mutta paremmin.”

tulviva chorizovoi on muisto Riojan-matkalta.

Siellä Lauri ihastui chorizovoihin, joka kruunasi grillatulla pihvillä ja tomaatilla täytetyn leivän. Herkun kanssa juotiin tietysti riojalaista tempranilloa.

TEKOÄLY AUTTAA KEITTIÖSSÄ Simppelit kikat nostavat myös arkiruoan uudelle tasolle. Lauri aloittaa päivänsä usein rahkalla ja marjoilla, joihin hän lisää puffattua tattaria. Se valmistetaan uppopaistamalla raakoja tattarinsiemeniä kasviöljyssä niin, että ne alkavat muistuttaa popcornia.

Haastattelupäivänä Lauri aikoo sulattaa pakastimestaan paahdetun paprikakeiton, jonka hän tuunaa kaupan savustetuilla sinisimpukoilla. ”Kun keiton päälle ripottelee vielä tattaripopparia ja lisää lorauksen basilikaöljyä, se menee ihan ravintola-annoksesta. Ja silti ruoan valmistaminen on helppoa.”

Lauri kehottaa hyödyntämään rohkeasti myös tekoälyä, jos toiveissa on saada uusia ideoita tuttujen raaka-aineiden valmistamiseen. Parhaimmat vastaukset saa, kun kysymyksen muotoilee oikein. ”Jos kysyt tekoälyltä, että mitä voisit tehdä maa-artisokasta, se ehdottaa todennäköisesti keittoa. Jos sen sijaan kerrot, että haluat tehdä maa-artisokasta vaihteeksi jotain muuta, se antaa enemmän vaihtoehtoja. Artisokkia voi paistaa vaikka uunissa ilman leivinpaperia, jolloin juures karamellisoituu”, Lauri ehdottaa.

Tekoälyltä voi saada ideoita myös juomaparituksiin, mutta tekoälyäkin enemmän Kaivoluoto sanoo luottavansa Alkon myyjien ammattitaitoon.

HELPOMPI TAPA OPPIA VIINEJÄ Lauri grillaa chorizokuutiot siivilässä, mikä tiivistää makkaran maun herkullisesti.

”Hyvä ruoka ei vaadi kaviaaria ja kultahippuja.”

Olkapäähän tatuoitu rypäleterttu muistuttaa Lauria rakkaudesta hyviin viineihin. Hän on opiskellut viinejä työnsä puolesta, mutta harrastaa niitä myös vapaa-ajallaan. Viinibrändeissä Lauria kiehtovat erityisesti tilojen historia ja tarinat. Tänä keväänä hän aikoo matkustaa viinitilalle Kataloniaan. ”Kun vastaan osuu uusia suosikkiviinejä, lähdemme usein ystävien kanssa käymään niiden syntysijoilla. Samalla bongaamme tilojen liepeiltä hyviä ravintoloita.”

Lauri kertoo löytäneensä toimivan keinon, jolla viineistä voi puhua asiakkaille ymmärrettävästi. ”Jos viinit ovat ihmiselle vieraita, ei ole mitään hyötyä kertoa hänelle, että tässä punaviinissä maistuu nyt mustaherukka,

19 1/ 26

Riojalainen tempranillo on makumuisto Laurin Riojan-matkalta.

sikarilaatikko ja polkupyörän satula. Se on vähän sama juttu, kun joku luennoisi minulle autoista, joista en ymmärrä mitään.”

Laurin mielestä viineihin on helpompi tutustua suutuntuman kautta. Kun punaviinissä on runsaasti tanniinia, juomaa maistaessa tuntuu usein siltä kuin kieli jäisi kitalakeen kiinni. ”Se on syy, minkä vuoksi tanniiniset punaviinit kaipaavat seurakseen rasvaista ja proteiinipitoista ruokaa, kuten lihaa ja juustoa.

Tällainen konkreettinen esimerkki avaa viinien eroja ihan eri tavalla kuin luettelo sanoja.”

”Tanniiniset punaviinit kaipaavat seurakseen rasvaisia ruokia.”

SININEN LAUTANEN MY O MY HOME, LAUTANEN, HAARUKKA JA KULHO ARKET, VIINILASI DECANTER. RESEPTIKUVA JOHANNA MYLLYMÄKI.

20 1/ 26

I N L U OT TO

RES

L

AUR

EPTI

RIOJAN LEIPÄ CHORIZOVOILLA 10 ANNOSTA valmistusaika: aktiivinen 20 min, passiivinen 1 t

CHORIZOVOI 1 pkt (200 g) chorizomakkaraa (kuivattua) 200 g voita 2 rkl persiljaa 2 rkl savupaprikajauhetta 2 rkl valkosipulijauhetta 1 sitruunan raastettu kuori

LISÄKSI

OMA

SUOSIT

U S

JU

naudanlihaa, esimerkiksi flank steak vaaleaa vehnäleipää tomaattia

KLASSINEN Riojalainen punaviini. Voiko tälle leivälle olla klassisempaa juomaa kuin vivahteikas ja kehittynyt punaviini? Sen hapankirsikkainen ja nahkainen makumaailma ei jää suolaisen chorizon jalkoihin vaan korostaa leivän syvää paahteisuutta.

Viinin hapokkuus keventää kokonaisuutta. Valitse Reservakypsytysluokan viini, jossa on jo tyylikästä kehittyneisyyttä.

Vivahteikas & kehittynyt

1. Kuori chorizomakkara. Leikkaa makkara puolen sentin kuutioiksi.

Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön.

2. Paista kuutioita kuumalla pannulla sekoitellen, kunnes ne saavat väriä. Voit pyyhkäistä välillä ylimääräistä rasvaa talouspaperilla.

Kaada makkarapalat talouspaperin päälle valumaan.

3. Hienonna persilja. Sekoita kaikki voin ainekset keskenään. Anna voin maustua vähintään tunti.

4. Grillaa haluamasi liha ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.

5. Tarjoa chorizovoi vaalean vehnäleivän välissä viipaloidun tomaatin ja ohuiksi viipaleiksi leikatun lihan kanssa. Älä säästele chorizovoissa.

VINKKI!

Grillikaudella chorizokuutiot voi grillata siivilässä, jolloin liika rasva valuu pois ja pinnasta tulee erityisen herkullinen.

Laurin suosikki chorizovoin kaveriksi on grillattu flank steak.

21 1/ 26

VISIITTI

Languedoc-Roussillon tarjoaa lasiin Välimeren aurinkoa hyvällä hinta-laatusuhteella. Lausu viiniostoksilla myyjälle taikasanat langö-dok-ruu-sii-jon, niin löydät oikeat pullot.

TEKSTI LASSE PAKARINEN

RANSKAN LÄNTISELLÄ Välimeren rannikolla sijait-

KOEKENTTÄ ON sana, joka kuvaa hyvin Langue-

sevan Languedoc-Roussillonin maisemat ovat monipuoliset. Lyhyen ajomatkan aikana voi nähdä niin upeita hiekkarantoja, kuivia tasankoja, vehreitä aprikoositarhoja, vuoristoa kuin historiallisia kaupunkeja.

Kaikesta kauneudesta huolimatta Languedoc ei ole samaan tapaan rikkaiden leikkikenttä kuin siitä itään sijaitsevat Provence ja Côte d’Azur.

Glamourin sijaan jalat ovat maassa.

Alueen viineissä on samankaltaisuutta. Ne ovat upean monipuolisia, mutta maineessa ne ovat jääneet jälkeen muista Ranskan alueista.

Hinta-laatusuhde onkin erinomainen.

Alue on myös Ranskan luomuviinien valtakuntaa. Olosuhteet ovat lämpimät, jopa kuumat.

Tuulet kuivattavat, mutta onneksi myös viilentävät tarhoja. Koska kosteudesta ei ole huolta, viininviljelyssä ei juuri tarvita kemikaaleja. Kääntöpuolena tosin on, että ilmastonmuutoksen myötä jotkin alueen tarhoista ovat jo turhankin lämpimiä ja kuivia.

doc-Roussillonia Ranskan viinikartalla. Vuosikymmeniä sitten alueella tuotettiin valtavia määriä edullista pöytäviiniä, jota joskus tukevoitettiin Algeriasta tuodulla viinillä. Heikko maine ei edesauttanut bisnestä, joten tuottajat alkoivat panostaa laatuun ja moderneihin viinityyleihin. Kellareihin tuotiin nykyaikaisia menetelmiä ja rypälelajikkeita alettiin kokeilla rohkeasti.

Monet Languedoc-Roussillonin viinit tehdään laajojen alueviiniluokitusten alla. Niistä suurin on IGP Pays d’Oc, joka kattaa peräti Bordeaux’ta enemmän tarhoja. Laajojen luokitusten löyhät säännöt antavat viinitaloille vapauksia, joiden ansiosta ne voivat tehdä kokeiluja sekä seurata viinitrendejä.

Tämä ei kuitenkaan ole koko kuva. Languedoc-Roussillonissa on myös rajattuja AOP-laatuviinialueita, joiden viinit heijastavat paikallisia perinteitä ja olosuhteita. Niitä ovat esimerkiksi kuohuviineihin panostava Limoux, merellisen raikkaiden valkoviinien Picpoul de Pinet

KUVAT GETTY IMAGES

22 1/ 26

Ranskan nouseva helmi

Carcassonnen linnoituskaupunki on Languedocin kuuluisin nähtävyys.

TIESITKÖ?

Alkon valikoimassa on yli sata Languedoc-Roussillonin viiniä, joista vajaat puolet on punaisia ja noin kolmannes luomua.

ERIKOISERISSÄ NYT PUNAVIINIT AOP Corbières AOP Saint-Chinian AOP Terrasses du Larzac

VALKOVIINIT AOP Picpoul de Pinet IGP Pays d’Oc Rolle

VÄKEVÖITY VIINI AOP Rivesaltes

KUOHUVIINI AOP Crémant de Limoux

LISÄKSI VAKIOVALIKOIMAAN SAADAAN MAALISKUUSSA AOP Minervois la Livinière -punaviini sekä IGP Terre du Midi -roseeviini. alko.fi/erikoiserat

23 1/ 26

Katalonialaista kulttuuria huokuva Collioure sijaitsee Roussillonin historiallisessa maakunnassa.

24 1/ 26

VIINIEN MONIPUOLISUUS on Languedoc-Roussillonille iso valtti. Ei juuri ole tilannetta, johon sieltä ei löytyisi vaihtoehtoa. Alue tuottaa niin edullisia käyttöviinejä kuin huippuja, joiden hinnat kuitenkin ovat kohtuullisia.

Valkoviineissä on niin raikkaita vaihtoehtoja kuin muhkeita tammikypsytettyjä viinejä, jotka joskus voisi sokkona sekoittaa jopa eteläisen Bourgognen arvoviineihin. Esimerkiksi kansainvälinen Chardonnay on suosittu rypäle.

Alueella tehdään myös roseeviinejä. Usein niissä on samanlaista herkkää marjaisuutta kuin Provencen roseissa, kuitenkin edullisempaan hintaan.

Punaviineissä tyylit vaihtelevat kevyistä hyvinkin täyteläisiin. Kukkulatarhojen suhteellinen viileys mahdollistaa vivahteikkaiden viinien valmistamisen esimerkiksi Pinot Noir -lajikkeesta. Lämpimämmillä tarhoilla viinit saavat rotevuutta. Ne saatetaan tehdä tutuista kansainvälisistä lajikkeista kuten Cabernet Sauvignonista tai Syrah’sta, kenties rypälesekoituksina.

Toisaalta usein rypäleinä on Etelä-Ranskan perinnelajikkeita keskenään sekoitettuina.

Limoux on kuohuviinien historiallinen tuottaja, jonka viineissä on usein eleganttia paahteisuutta. Toinen Languedoc-Roussillonin historiallinen viinityyli on makeat väkevöidyt viinit, joita tuotetaan Roussillonissa alueen eteläosassa Rivesaltesin, Mauryn ja Banyulsin alueilla.

Nyt alueen tuottajat ovat tarttuneet myös natuviinien eli alkuviinien trendiin. Niitä saadaan isoiltakin viinitaloilta.

SUOMESSA LANGUEDOC-ROUSSILLONIN

viinit ovat olleet suosittuja jo pitkään. Alkossa alue vuorottelee Alsacen kanssa Ranskan suosituimpana viinialueena ollen nyt toisena. Suosion syynä saattaa osaltaan olla viinien lähestyttävyys sekä niiden helppous ruokapöydässä.

Kevyet ja raikkaat valkoviinit sopivat äyriäisten ja valkolihaisten kalojen kanssa tarjottavaksi, hieman tuhdimmat myös lohen kavereiksi.

Punaviineissä on vaihtoehtoja kevyistä lintuviineistä aina tuhtien liharuokien seuraan sopiviin. Lautasella voi olla vaikkapa languedocilaisittain ankkaa. Samoin lammas viihtyy tukevan pään languedoc-roussillonilaisen seurassa.

Languedoc-Roussillonin viinit kannattaa pitää mielessä, kun keittiössä on loihdittu välimerellisen yrttisiä ja valkosipulisia makuja, myös kasviksista.

KUVAT GETTYOMAGES

sekä punaviineistään tunnetut Corbières, SaintChinian ja Minervois sekä suhteellisen tuoreena esimerkiksi Terrasses du Larzac.

”Maultaan runsasta valkoviiniä ei kannata tarjoilla jääkaappikylmänä. Nosta pullo lämpiämään kolmisen varttia ennen tarjoilua.”

Eero Lehtonen, Alkon myyjä ja kouluttaja

LANGUEDOCROUSSILLONIN LUKUJA

RANSKA

240 000 ha

Languedoc-Roussillonin viinitarhojen ala Vertailun vuoksi: Bordeaux’n tarha-ala on noin 110 000 ha

120 000 ha

PERINTEISIÄ LAJIKKEITA ETELÄ-RANSKASSA CARIGNAN tuottaa tummaa, runsasta ja mausteista punaviiniä. Usein se on osa rypälesekoitusta.

CINSAULT antaa puna- ja roseeviinien rypälesekoitukseen pehmeyttä ja marjaisuutta.

GRENACHE on lajike, jonka arvostus on nousussa.

Punaviineihin se antaa usein monipuolista hedelmäisyyttä ja yrttisyyttä.

IGP Vin de Pays d’Oc -alueviiniluokituksen osuus tarhoista

n.

LANGUEDOC

¼

TERRASSES DU LARZAC MONTPELLIER SAINT-CHINIAN

Osuus Ranskan viinintuotannosta

PICPOUL DE PINET

MINERVOIS LA LIVINIÈRE MINERVOIS CARCASSONNE

25 1/ 26

CORBIÈRES

LIMOUX

FITOU MAURY RIVESALTES

PERPIGNAN

ROUSSILLON

BANYULS

COLLIOURE

Languedoc-Roussillon sijaitsee Ranskan eteläosassa, Välimeren rannalla. Se jakautuu kahteen osaan, pohjoiseen Languedociin ja eteläiseen Roussilloniin.

GRENACHE BLANC on Grenachen vaalea muunnos, jonka viineissä on usein mausteisuutta.

MIKÄ PARIKSI?

MAUZAC on Limoux’n ja Gaillacin alueiden harvinainen vaalea erikoisuus, joka antaa raikkaita hedelmä- ja yrttiaromeja.

MOURVÈDRE

PEURAPATA

on tummien ja voimakkaiden punaviinien lajike, joka lisää sekoitteissa runkoa ja kypsytyskestävyyttä.

PIQUEPOUL / PICPOUL

GRILLATUT LAMPAANKYLJYKSET

on Languedocin oma raikkaiden, usein mineraalisten valkoviinien lajike.

SYRAH on Languedoc-Roussillonissa viljellyin lajike.

Punaviinit ovat täyteläisiä ja ryhdikkäitä.

Aromeissa on usein tummaa hedelmäisyyttä, mausteisuutta ja pippuria.

VIOGNIER on paksujen ja aromikkaiden valkoviinien lajike.

KASVISTAGINE

LANGUEDOCIN PUNAVIINI Mehevä ja hilloinen

KEVÄT

3×

26 1/ 26

Voi, miten kaunista ja hyvää!

Kata kevään ruokavieraille tai vaikkapa treffeille pöytä, jossa helmikoristeiset päärynät ovat varma keskustelunavaaja.

TEKSTI JA RESEPTIT JASMIN RAITAKARI KUVAT JOHANNA MYLLYMÄKI JUOMASUOSITUKSET ANRI LINDSTRÖM JA MATTI SYRJÄ, ALKO

TEE SE ITSE -VINKKI! Tuunaa päärynästä sesongin suloisin pöytäkoriste.

Painele päärynöihin helmipäisiä nuppineuloja tai liimaa hedelmiin helmitarroja.

Sido vielä päärynän kantaan silkkinauhasta soma rusetti.

Voit hyödyntää päärynät vielä koristeiden irrotuksen jälkeen päärynäpaistokseen.

27 1/ 26

VINKKI!

Kokeile superhelppoa lautasliinaideaa. Avaa lautasliina, rullaa se tarvittaessa kapeammaksi ja pyöräytä löyhästi solmuun.

MATEUS LAUTASET JA KULHOT/CILLA'S JA MY O MY HOME, ATERIMET MY O MY HOME, SERVETIT JOTEX, VIINILASIT DECANTER, LASIT H&M HOME, KUVAUSJÄRJESTELYT NIINA MERILÄINEN.

PIRTEÄ SITRUSSALAATTI Kesytä kauden sitrukset appelsiiniliköörillä ja jalapenolla viritetyllä hunajalla.

OMA

SUOSIT

U

4 ANNOSTA

S

JU

28 1/ 26

valmistusaika: aktiivinen 30 min, tekeytyminen 15 min G K

KLASSINEN Pinot Gris. Salaatti on yhdistelmä hapokkaita sitruksia ja hunajan täyteläistä makeutta. Samoja elementtejä on löydettävissä ranskalaisista Alsacen pinot gris -valkoviineistä. Jos haluat ruokaan tulisuutta, valitse viini, jossa on hieman jäännössokeria.

Pirteä & hedelmäinen

TRENDIKÄS Roseeviini. Raikas portugalilainen roseeviini Vinho Verdestä ja tämä salaatti vievät makumatkalle Etelä-Eurooppaan. Vinho Verden roseeviineistä löytyy usein hieman hiilihappoja, joten yhdistelmä on todella raikas ja keveä.

YLLÄTTÄJÄ Alkoholiton siideri. Alkoholitonta vaihtoehtoa etsivän kannattaa suunnata siiderihyllylle. Alkoholittoman omenasiiderin kypsä hedelmäisyys ja pirtsakka rakenne kulkevat käsi kädessä halloumin suolan ja rasvan sekä hunajan makeuden kanssa.

Kysy näitä myymälästäsi tai chatista!

TULINEN HUNAJA 1 tuore pieni jalapeno 1 dl juoksevaa hunajaa 2 rkl appelsiinilikööriä 1 tl valkoviinietikkaa

SALAATTI 1 verigreippi 1 greippi 1 appelsiini 2 klementiiniä 1 pkt (200 g) halloumijuustoa 1 dl basilikaa tai thaibasilikaa ½ dl pistaasipähkinöitä

1. Viipaloi jalapeno. Kiehauta hunaja, jalapenoviipaleet ja appelsiinilikööri kattilassa koko ajan sekoittaen.

Anna tekeytyä noin 15 minuuttia.

2. Siivilöi hunaja halutessasi ja mausta valkoviinietikalla.

3. Kuori greipit, appelsiini ja klementiinit veitsellä ja leikkaa viipaleiksi.

4. Paista halloumijuusto paistinpannulla joka sivulta kauniin kullanruskeaksi.

5. Viipaloi halloumijuusto.

6. Levitä vadille sitrukset, juustot ja basilika. Viimeistele tulisella hunajalla ja rouhituilla pistaasipähkinöillä.

VINKKI!

Trendikäs tulinen hunaja eli hot honey sopii mainiosti myös teen sekaan.

TARJOILULAUTANEN & HAARUKKA/MY O MY HOME, MALJAKKO MARIMEKKO/STOCKMANN, LASI HM HOME, VIINILASI DECANTER, KUVAUSJÄRJESTELYT NIINA MERILÄINEN.

29 1/ 26

Paista halloumi kokonaisena ja viipaloi se vasta paistettuna, niin juusto säilyy mehevänä. Salaattiin voi käyttää mitä tahansa sitrushedelmiä.

Kokeile myös veriappelsiinia.

Jos risottosi tuntuvat jäävän liian kuiviksi, kokeile tätä ohjetta, jossa mascarpone takaa sopivan valuvan lopputuloksen. Risoton voi hyvin tarjoilla myös ilman kuvan basilika-parsakoristeluja.

VINKKI!

Kun annostelet risottoa, kopauta lautasta sen alapuolelta, jotta risotto leviää lautaselle kauniisti.

VIINILASI DECANTER, ATERIN MY O MY HOME, MUU REKVISIITTA STYLISTIN OMIA, KUVAUSJÄRJESTELYT NIINA MERILÄINEN.

30 1/ 26

LEMPEÄ MASCARPONERISOTTO OMA

SUOSIT

31 1/ 26

U S

JU

Superkermaisen ja mehevän risoton salaisuus on mascarpone.

Valkoinen risottoannos muuntuu keväiseksi vihreän parsan ja basilikatahnan avulla.

6 ANNOSTA valmistusaika: aktiivinen 50 min G K

KLASSINEN Italian Soave. Soave-valkoviini on kotoisin Pohjois-Italian Venetosta. Sen kevyet sitruksiset, omenaiset ja mantelimaiset aromit sopivat erityisen hyvin risoton hienovaraisten ja kermaisten makujen rinnalle auttaen tuomaan esille parmesaanin ja yrttien vivahteita ilman, että viini peittää niitä.

TRENDIKÄS Prosecco. Veneton alueen prosecco sopii risoton seuraan, jos ruokailija pitää kuplista. Proseccon mehukkaan päärynäinen makumaailma tuo pyöreyttä kokonaisuuteen ja on riittävän yksinkertainen muutaman raaka-aineen risotolle.

2 salottisipulia 2 valkosipulinkynttä n. 1 l vettä 3 rkl kasvisfondia 2 rkl voita 3 dl risottoriisiä 2 dl valkoviiniä 1 sitruunan mehu ja raastettu kuori 1 rs (250 g) mascarponea 2 dl parmesaania raastettuna ripaus suolaa ½ tl mustapippuria

BASILIKATAHNA 1 ruukku basilikaa 4 rkl oliiviöljyä 2 rkl sitruunanmehua 1 dl parmesaania ½ dl cashewpähkinöitä

LISÄKSI

YLLÄTTÄJÄ Alkoholiton kuohuviini. Kupliva juoma on kyllin mineraalinen ja hapokas taittamaan risoton runsasta kermaisuutta. Tipauta halutessasi kuohuviinin sekaan muutama kokkauksesta yli jäänyt basilikanlehti.

Kysy näitä myymälästäsi tai chatista!

1. Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja lisää fondi.

2. Kuullota sipulit kasarissa voissa.

Lisää riisi ja kuullota, kunnes riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi.

Kaada viini pannulle ja kiehauta.

Lisää kuumaa kasvislientä reilu desi kerrallaan koko ajan sekoittaen. Lisää lientä vasta, kun edellinen liemi on imeytynyt. Jatka, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää ja risotto mehevää.

Aikaa kuluu noin 25 minuuttia.

3. Mittaa basilikatahnan ainekset tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon. Soseuta.

4. Paista parsat öljyssä pannulla.

5. Sekoita risottoon sitruunanmehu ja -kuoriraaste, mascarpone ja parmesaani. Mausta suolalla ja pippurilla.

6. Jaa risotto lautasille. Koristele basilikatahnalla ja parsalla.

1 nippu (400 g) tuoretta parsaa 1 rkl oliiviöljyä

VINKKI!

Voit valmistaa basilikatahnan ja paistaa parsat etukäteen.

MEHEVÄ KARITSANKAREVATI OMA

SUOSIT

U S

32 1/ 26

JU

Karitsankare on näyttävä ruoka, mutta helppo valmistaa.

Kokoa kareet ja pavut samalle vadille ja nosta viereen kulhollinen sinappista muusia.

4 ANNOSTA

KLASSINEN Barbaresco. Piemonten vuorten juurelta tulevan viinin punamarjaiset ja hapankirsikkaiset aromit ja aromaattiset orvokin vivahteet yhdistettynä napakkaan hapokkuuteen ja tyylikkäisiin tanniineihin tekevät siitä klassikkoparin punertavalle karitsalle. Nebbiolo-rypäleestä tehty barbaresco hyötyy dekantoimisesta, erityisesti tuoreemmat vuosikerrat.

Vivahteikas & kehittynyt

valmistusaika: aktiivinen 50 min, marinointi 12 t G

700 g karitsankaretta

MARINADI ½ ruukkua timjamia 3 valkosipulinkynttä 1 dl oliiviöljyä 2 rkl valkoviinietikkaa 1 rkl sokeria 1 tl suolaa

PAISTAMISEEN

TRENDIKÄS Brittiläinen ale. Perinteiset brittialet ovat monikäyttöisiä ruokajuomia.

Täyteläisen maltainen runko ja kuivahedelmän ja pähkinän hienostuneet vivahteet yhdistyvät humalan hentoon karvauteen. Karitsanlihan ja sinappimuusin kanssa kokonaisuus on kuin brittiläisestä gastropubista.

YLLÄTTÄJÄ Roseesamppanja. Herkkä karitsanliha ja roseesamppanja on herkkusuun valinta. Juoman paahteiset, briossiset aromit sekä karitsanlihan kypsynyt pinta ja hieman roseeksi jäänyt sisus muodostavat täydellisen ruoan ja juoman liiton.

Kysy näitä myymälästäsi tai chatista!

voita ja rypsiöljyä

LISÄKSI 2 tl sormisuolaa tai 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria

SINAPPIMUUSI 1 kg jauhoisia perunoita 2 dl perunoiden keitinvettä 2 dl turkkilaista jogurttia 3 rkl karkeaa dijoninsinappia 50 g voita 1 tl suolaa

PAVUT 1 ps (250 g) pitkiä vihreitä papuja 2 rkl voita 1 tl sormisuolaa tai ½ tl suolaa ½ dl pinjansiemeniä

1. Hienonna timjami ja valkosipulinkynnet. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Pyörittele karitsankareet marinadissa. Nosta kulho kelmulla peitettynä jääkaappiin ja anna marinoitua seuraavaan päivään.

2. Kuumenna voi ja öljy pannulla.

Ruskista liha pannulla joka puolelta.

Nosta kare uunivuokaan.

3. Paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 54–55 astetta.

4. Tee muusi. Kuori ja paloittele perunat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, noin 15 minuuttia.

Säästä keitinvesi. Soseuta perunat sähkövatkaimella tai survimella.

Kaada kuumaa keitinvettä sen verran, että saat sopivan paksuista muusia.

Lisää jogurtti, sinappi, voi ja suola.

5. Nosta kareet leikkuulaudalle ja peitä foliolla. Anna vetäytyä 10 minuuttia.

6. Huuhtele pavut ja poista niistä kannat. Keitä suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi (noin 7 minuuttia) ja valuta. Sulata voi pannussa. Paista papuja, kunnes ne saavat väriä. Mausta suolalla.

7. Mausta liha suolalla ja pippurilla.

Leikkaa kare kyljyksiksi terävällä veitsellä. Asettele lihat ja pavut tarjoiluvadille. Koristele pinjansiemenillä.

TARJOILUVATI JA KULHO IITTALA/STOCKMANN, OTTIMET MY O MY HOME, KELTAINEN LAUTANEN MUNKAA DESIGN, KUVAUSJÄRJESTELYT NIINA MERILÄINEN.

Timjaminen marinadi tuo lihaan makua ja kokonaisena rivinä kypsentäminen pitää sen mehevänä. Tuttu perunamuusi saa makua turkkilaisesta jogurtista ja kokojyväsinapista.

33 1/ 26

VINKKI!

Kokeile sinappimuusia myös paistetun kalan ja broilerin lisukkeena.

MAKUPARIT

Pitkän päivän jälkeen ruoan kotiinkuljetus houkuttelee. Alkon asiantuntijat kertovat, mitkä juomat sopivat suosituimpien noutoruokien kyytipojaksi.

JUOMASUOSITUKSET ANRI LINDSTRÖM JA MATTI SYRJÄ, ALKO KUVAT JOHANNA MYLLYMÄKI

”Olen kebab ranskalaisilla -mies. Se on pieni paheeni, josta nautin silloin tällöin.

Kun saan eteeni hyvän kebab-annoksen ohueksi siivutetulla lihalla ja kullankeltaisilla poimutetuilla ranskanperunoilla, kaadan lasiini saksalaista lager-olutta.”

Matti Syrjä, Alkon tuoteviestintäpäällikkö

Sushi Sushi tuli Helsinkiin 1980-luvulla. Tuolloin kyse oli muutamasta korkealaatuisesta ravintolasta, joissa tarjottiin japanilaista ruokakokemusta ja tunnelmaa. Sushi muuttui luksustuotteesta koko kansan buffetpöydäksi vasta reilusti 2000-luvun puolella yleistyen koko maassa. Sushi on kotiinkuljetusten tilatuin aasialainen ruoka. Sushille löytyy monia klassisia juomapareja, joissa korostuu kepeä aromimaailma.

KOKEILE NÄITÄ Pinnalta paahdettu lohinigiri

&

Uuden-Seelannin sauvignon blanc -valkoviini

Kaliforniarulla tonnikalalla

&

Portugalilainen, pirskahteleva vinho verde -valkoviini

Friteerattu katkarapusushi

&

Aasialainen lager

Testaa sushi salaattina: alko.fi/sushisalaatti

SININEN LAUTANEN FINNISH DESIGN SHOP, LASI DECANTER, OLUTLASI JA LAUTANEN STOCKMANN, PUNAINEN KULHO MY O MY HOME. KORI, PAPERIT JA SYÖMÄPUIKOT KUVAUSREKVISIITTAA.

34 1/ 26

PARAS PARI NOUTORUOALLE

Hampurilainen Helsingin olympialaiset vuonna 1952 toi pikaruokakulttuurin vauhdilla Suomeen. Hampurilaiset maistuivat nälkäiselle kisakansalle. Kansainväliset hampurilaisketjut rantautuivat Suomeen vasta 1980-luvulla. Hampurilainen on kebabin ja pizzan lisäksi yksi tilatuimmista kotiin kuljetettavista aterioista. Valinnanvaraa on perinteisistä juustopurilaisista trendikkäisiin smash burgereihin ja kasvisvaihtoehtoihin. Hampurilaisaterian kruunaa hyvin valittu juoma.

KOKEILE NÄITÄ Klassinen juustohampurilainen mediumpihvillä

&

Zinfandel-punaviini

Rapea smash burger

&

IPA-olut

Hampurilainen ananaksella ja aurajuustolla

&

Omenasiideri

35 1/ 26

Kokeile mehevää hampurilaisvuokaa: alko.fi/sloppy-joe-vuoka

Kebab Suomen ensimmäinen kebabravintola avattiin Porissa 1980-luvun alussa. Nyt kebabia saa lähes 500 ravintolasta ympäri maan. Suomessa kebabliha on ohueksi vartaasta leikattua lastua, joka syödään ranskalaisten perunoiden kanssa tai leivässä.

Kebabin lisukkeina on totuttu syömään salaattia ja jogurttikastiketta. Meille tutun tyylin haastajaksi on noussut berliiniläistyylinen döner kebab -leipä, jossa on runsaasti kasviksia ja mausteita.

Rasvainen kebab tarvitsee juomalta raikkautta.

KOKEILE NÄITÄ Iskender kebab

&

Puolikuiva rieslingviini Saksasta

Kebab ranskalaisilla

&

Jääkylmä vaalea lager

Pita döner

&

Saksalainen pils-olut

Tee itse kebabia: alko.fi/hirvikebab

Mikä on lempijuomasi tarina?

36 1/ 26

Etiketti-lehti kysyi Neuvonantajat-asiakasraadiltaan suosikkijuomista ja tarinoista niiden takana. Ryhmäläisten suosikkeihin liittyy muistoja, intohimoa ja yllätyksiä.

TEKSTI SATU KÄRKI

ALKON NEUVONANTAJAT

on ryhmä, jonka avulla Alko kehittää palvelujaan ja valikoimaansa. Asiakasraatiin kuuluu yli 2 000 jäsentä. Heille järjestetään asiakastilaisuuksia ja heiltä kysytään palautetta eri aihepiireistä.

Neuvonantajaksi ryhtyminen on helppoa: vaatimuksina ovat täysi-ikäisyys sekä into ja palo vaikuttaa.

Liity mukaan osoitteesta alko.fi/neuvonantajat

Löysin suosikkijuomani tv-sarjasta ”Talveen liittyvä suosikkijuomani on sherry. Se on minulle melko tuore tuttavuus. Maistoin sitä ensimmäisen kerran joulun aikaan vuonna 2016, kun Netflix oli julkaissut sarjan The Crown. Kuninkaalliset joivat sarjassa usein sherryä kauniista kristallilaseista. Ostin Quality Street -konvehteja ja pullon sherryä ja katsoin televisiosta kuninkaallisia.

Siemailin sherrya ja napsin konvehteja, ja tunsin itsenikin kuninkaalliseksi.”

MARJA, SALO

TA J

ON NEUV AN

”Olin muutaman kaverin kanssa kiertämässä Normandiaa. Päädyimme calvados-tilalle, jossa meidät otettiin ystävällisesti vastaan. Pääsimme tutustumaan perusteellisesti juoman valmistukseen alkaen omenapuusta ja päätyen pulloon. Istuimme perheen ruokapöydän ääressä, ja isäntä kertoi tilan filosofiasta; kuinka tila on vain lainassa kullakin sukupolvella. Nykyinen isäntä myy isänsä ja isoisänsä valmistamia calvadoksia, ja hänen poikansa tulee myymään hänen nyt valmistamiaan juomia. Siitä jäi hyvä muisto, ja juoman makukin on huippua!”

KYSELYYN VASTASI 443 NEUVONANTAJAA.

MITEN LÖYSIT SUOSIKKIJUOMASI?

31 % 19 % 14 %

PETRI, PIETARSAARI

Valkoista porttia juustoille

Matkoilla ulkomailla Ystävän vinkkaamana Alkon myyjän suosituksesta

SUOSITUIMMAT JUOMAT

”Löysin valkoisen portviinin aikoinaan viini- ja ruokamessuilta. Maistoin siellä juustoja valkoisen portin kanssa. Siitä lähtien se on kuulunut juhlapöytäämme jälkiruokajuustojen kanssa. Erityisen hyvin se sopii pitkään kypsytetyille juustoille.”

AIMO, TAMPERE

44 % 20 % 16 % 14 % punaviini

valko- kuohu- olut viini viini

VAIHTOEHTO SUOSIKKISAMPPANJALLE ”Osallistuin samppanjatalon master class -kurssille, josta löysin suosikkisamppanjani. Hinta oli kuitenkin sen verran korkea, että halusin löytää vastaavan huokeammasta hintaluokasta.

Alkon henkilökunnan kanssa etsittiin sopivaa vaihtoehtoa. Toivoin juomalta mineraalisuutta, hapokkuutta, sitruksen vivahdetta ja kirpeyttä. Osaava henkilökunta löysi vaihtoehdot, joita en välttämättä olisi yksin lähtenyt edes kokeilemaan.”

ERIKA, HELSINKI

AT

ILLALLINEN CALVADOS-TILALLA

Pieni kysely suosikkijuomista

SUOSIKKIJUOMAN 3 TÄRKEINTÄ VALINTAKRITEERIÄ 1.

2.

3.

Juoma sopii tietyn ruoan kanssa (47 %) Hinta-laatusuhde (36 %) Juoman tyyli (32 %)

37 1/ 26

JUOMATUUNAUS KOTIMAISISTA MARJOISTA

YLISTYS KOTIMAISILLE RAAKA-AINEILLE ”Puolukka-ginilonkero on suosikkini. Se on loistava yleisjuoma moniin tilanteisiin.

Puolukassa on aromikkaampi ja syvempi maku kuin karpalossa. Juoma on ylistys kotimaisille raaka-aineille: puolukalle ja ginin valoisassa yössä kasvaneille mausteille.”

ASKO, VALKEAKOSKI

Rosee virkisti helteisessä Nizzassa 38 1/ 26

”Roseeviiniin ihastuin ensimmäisellä Nizzan-reissulla vuonna 2006. Rosee oli ihanan viilentävää ja raikasta kuumalla helteellä. Melkein jokaisessa ravintolassa halvin vaihtoehto hakkasi mennen tullen silloisen suomalaisen valikoiman.

Roseeviini sopii mielestäni nautittavaksi niin terassilla, illanistujaisissa kuin hyvän ruoan seuraksi. Se on todella monipuolinen juoma. Paras rosee on mielestäni mahdollisimman vaaleaa – ja tietenkin Provencesta.”

PULMU, ESPOO

”Olin pitkään kartellut makeita juomasekoituksia, kunnes ystäväni tarjosi saunan päälle karpalolonkeron.

Siitä asti se on ollut suosikkijuomani.

Pidän siitä erityisesti jäiden ja limettisiivun kera, ja joskus lisään lasiin myös rosmariinin oksan.”

TUXU, HAUKIPUDAS

12 PULLOA KÄSIMATKATAVAROISSA ”Löysin suosikkivalkoviinini 90-luvun alkupuolella työmatkalla Espanjan Galiciaan. Isännät tarjosivat päivällisellä paikallista albariño-viiniä, joka oli todella erinomainen pari mereneläville ja kalalle. Ihastuin viiniin niin, että toin matkoilta aina eri viinitilojen albariñoja käsimatkatavaralaukussani. Tarjosimme näitä viinejä rapujuhlissa ja illanistujaisissa. Useampikin tuttava kyseli mistä niitä saa, ja päädyin sitten kantamaan muutamankin kerran jopa 12 pulloa käsimatkatavaroissa. Nyt ei enää tarvitse matkustaa Galiciaan, sillä Alkon valikoimista löytyy erinomaisia albariño-viinejä useammaltakin viinitilalta.”

MARKKU, NAANTALI

MUISTOJA REISSUISTA ÄIDIN KANSSA COCKTAIL-HARRASTUS ON VÄLINEURHEILUA “Olen harrastanut cocktaileja ja mocktaileja noin neljä vuotta, ja hyllyyni on kertynyt ammattikirjallisuuttakin aiheesta. Välineistöni koostuu jokaiseen juomatyyppiin tilavuudeltaan sopivista juomalaseista, jääpalakoneesta, pipeteistä, nesteunssimitoista, mekaanisista puristimista, savutuslaitteesta ja muista baarimestarin perusvälineistä.

Käytän valmistuksessa itsepuristettua hedelmämehua aina, kun se on mahdollista, sekä tuoreita marjoja ja yrttejä.

Siirapitkin ovat osittain itse tehtyjä. Keinovalikoimaani kuuluu myös aromien liuottaminen. Saatan jopa pudottaa lasiin kirkasta teräsjäätä luodakseni hienostuneen illuusion jäättömyydestä.”

JARNO, PORVOO

”Löysin lempiviinini amaronen äitini kautta. Kyseessä on myös hänen lempiviininsä. Se tuo mieleen muistot äidin ja siskon kanssa tehdyistä vuosittaisista viikonloppureissuista. Niihin kuuluu oleellisena osana hyvä ruoka ja viini.

Amarone sopii erityisen hyvin loppukesän ja alkusyksyn pimeneviin iltoihin.

Näihin yhteiset reissutkin ovat perinteisesti sijoittuneet.”

LOTTA, TURKU

GRAPASSA ON HAASTETTA ”Pidän erityisesti italialaisista grapoista.

Niissä on jotain erikoista: osa on hyviä ja osa nätisti sanottuna haasteellisia.

Grappa on ehdoton hyvän aterian jälkeinen palanpainike.”

JARKKO, KERAVA

TA J

ON NEUV AN

”Vierailin skolantilaisessa tislaamossa maistelemassa viskejä. Viskin savuisuus vei mukanaan. Se toi mieleen metsäisen nuotion ja luonnossa liikkumisen, josta pidän paljon. Syksyisen kolean metsästysreissun jälkeen voin palkita itseni viskipaukulla kotona. Tai sitten vain katson hyvän elokuvan ja nautin juoman tuoksusta.”

JUHA, JÄMSÄ

PÄÄTIN OPETELLA JUOMAAN OLUITA "Lomailimme puolisoni kanssa Münchenissä, ja hän maisteli erilaisia oluita. Nuorempana en sietänyt edes oluen hajua, saati että olisin suostunut juomaan sitä. Tällä reissulla tajusin, että olut ei suinkaan tarkoita pelkästään vaaleata lageria. Päätin oppia juomasta enemmän. Tein someen postauksen, jossa lupasin vuoden aikana opetella juomaan olutta maistamalla niin montaa olutta kuin päivitys saisi tykkäyksiä. Niitä tuli 98. Määrä tuli täyteen jo toukokuussa ja ymmärsin, että oluistakin löytyy kaikkea ihanaa."

KUVAT GETTY IMAGES, ADOBE STOCK, AI

EMMA, VANTAA

Italialainen kuplasuosikki ”Ykkössuosikkini on italialainen franciacorta. Tutustuin siihen työskennellessäni italialaisen yrityksen palveluksessa. Se on hyvin aromaattinen kuohuviini, joka sopii juomaksi vaikka läpi koko aterian. Franciacorta sopii myös erittäin hyvin maljojen nostamiseen. Valikoima Suomessa on pieni, mutta riittävä.”

PEKKA, TURKU

MISTÄ PÄIN MAAILMAA SUOSIKKIJUOMA LÖYTYI? 1.

2.

3.

AT

Viskin savuisuus ihastutti

Italiasta (28 %) Ranskasta (20 %) Espanjasta (16 %)

MITEN NAUTIT SUOSIKKIJUOMASI?

51 % 49 % 49 % 35 %

Erityisesti täydellisen makuparin kanssa Sosiaalisessa tilanteessa tai illanvietossa Rentoutuessa viikonloppuna

Juhlahetkinä

NOUSEVISTA JUOMATRENDEISTÄ ENITEN KIINNOSTIVAT...

tislattujen juomien alueelliset erikoisuudet (26 %), luonnon- viinit ja oranssiviinit (26 %) ja matala-alkoholiset ja alkoholittomat juomat (15 %).

39 1/ 26

SOPIVA SEKOITUS 40 1/ 26

Valmiissa juomasekoituksissa on nyt uusia makuja, värejä ja tyylejä. Sekoitusten suosio on nousussa kokeilunhalun ja juomien kätevyyden ansiosta.

1. Valmiit drinkit monipuolistuvat RTD- ELI READY TO DRINK -juomat eroavat lonkeroista siten, että niiden tyyli on lähellä klassisia baarien juomasekoituksia. Valmiiden drinkkien mauissa on perinteisesti tunnistettavissa pohjana oleva alkoholi, esimerkiksi rommi, viski tai gini.

Tuoteryhmässä on nyt myös helposti nautittavia, melko mietoalkoholisia juomasekoituksia, jotka tyyliltään saattavat olla lähellä lonkeroa.

Toisinaan ero valmiin drinkin ja lonkeron välillä onkin häilyvä.

Valmiiden drinkkien tuoteryhmään kuuluvat myös hard seltzerit eli neutraalinmakuisen alkoholin ja kuplaveden maustetut yhdistelmät. Ne ovat vakiinnuttaneet asemansa viime vuosina.

Yksi hard seltzereiden suosion syistä on se, että niissä on yleensä vähän tai ei ollenkaan sokeria.

Valmiista drinkistä tulee todellinen cocktail, kun se tarjotaan kunnon lasista jäiden kanssa.

Jos haluaa hifistellä, juhlavuutta voi lisätä juoman makuun sopivilla koristeilla kuten yrteillä, hedelmillä tai marjoilla.

2. Cocktailpohjat ovat uusi trendi VALMIIT COCKTAILPOHJAT ovat juomatyyppi, joka on rantautumassa maailmalta Suomeen.

Kansainvälisesti niitä kutsutaan termeillä premix tai ready to serve.

Muihin juomasekoituksiin nähden erona on, että yleensä pullosta riittää useaan lasilliseen.

Maailmalla on nähty jopa hanapakkauksia.

Cocktailpohjien ero valmiisiin drinkkeihin on myös se, että cocktailpohjien tarjoilu vaatii hieman vaivannäköä: vähintäänkin kannattaa varata sopiva lasi. Toisinaan valmis cocktailpohja on viimeisteltävä muutenkin. Esimerkiksi valmis negroni on hyvä tarjoilla grogilasista, johon lisätään jäitä ja appelsiinisiivu. Whiskey sour pitää tyypillisesti ravistaa hyvin ennen tarjoilua.

Tänä vuonna Alkon valmiiden cocktailpohjien valikoima saa syvyyttä, kun uusia tuotteita saapuu kevään mittaan. Toki näitä juomia on nähty aiemminkin erikoiserissä, esimerkkeinä cosmopolitan, sangria, negroni tai valmiit spritzit.

Cocktailpohjien suosiota nostaa käytännöllisyys: laadukas cocktail syntyy käden käänteessä ja kaappiin ei tarvitse hankkia useita eri ainesosia.

”Pakastimessa kannattaa aina pitää jäitä. Isot jääpalat ovat pieniä kätevämpiä, koska ne sulavat hitaasti.”

3. Lonkerot saavat väriä

Anton Rantajärvi Väkevien juomien tuotepäällikkö

KUVA GETTYIMAGES

LONKEROT ELI LONG DRINKIT ovat Suomen kansallinen erikoisuus, jota ei muualla juuri tapaa.

Nyt niiden perinteinen harmaus on saanut rinnalleen uutta värikkyyttä, kun valikoimaan on tullut runsain mitoin uudenlaisia juomia.

Lonkeroiden makukirjo on laajentunut perinteisestä greipistä muihin sitruksiin. Samalla eksoottinen hedelmäisyys kuten ananas on kuitenkin ollut viime aikoina isoin uusien makujen trendi. Nyt myös kotimaiset marjaisat maut kuten karpalo kiinnostavat.

Lonkerot ovat koko kansalle tutuimpia juomasekoituksia, ja niihin suhtaudutaan rennosti.

Moni nauttiikin lonkeron vaikka saunajuomana suoraan jääkylmästä tölkistä.

41 1/ 26

EIJA-LIISA MAJANMAA

42 1/ 26

”Saan ilon tuottamisesta energiaa” Alkon palvelupäällikkö Eija-Liisa Majanmaa esiintyy niin tanssilavoilla kuin vanhusten palvelutaloissa. Hän haluaa tuottaa laulamisellaan iloa ja koskettaa. ”MUSIIKKI ON KUULUNUT aina elämääni. Lapsuudenkodissani isä säesti harmonikalla ja lauloin yhdessä vanhempien ja veljien kanssa", kertoo Eija-Liisa Majanmaa, joka työskentelee Hämeenkyrön, Parkanon ja Ikaalisten Alkoissa palvelupäällikkönä. ”Nykyään esiinnyn bändini Eija-Liisa & Royaltyn kanssa syntymäpäivillä, tapahtumissa, Parkanon keskustassa järjestettävissä senioritansseissa ja toisinaan myös tanssilavoilla. Olen päässyt levyttämäänkin The Old Ones -studiokokoonpanon solistina.

Laulan myös vanhusten palvelutaloissa. Niissä näkee, miten valtava voima musiikilla on. Vaikka muistisairas ei pystyisi enää puhumaan, hän saat-

Alkolainen, jonka elämään laulaminen antaa iloa ja energiaa.

Työskentelee

Palvelupäällikkönä Hämeenkyrön, Parkanon ja Ikaalisten myymälässä.

Haave Saada laulaa mahdollisimman pitkään; kokea ja välittää musiikin tarjoamia tunteita ja elämyksiä.

taa laulaa mukana ja muistaa kaikki laulun sanat.

Musiikki vie nuoruuden päiviin.

Myös esiintymiset kehitysvammaisten palveluyksiköissä ovat hienoja. Yleisö on hyvin välitöntä ja tempautuu musiikkiin mukaan. Joku saattaa tulla hakemaan laulusolistiakin tanssimaan. Silloin tanssin ja laulan samaan aikaan.

Nautin esiintymisestä. On myös upeaa, kun saan olla osa bändiä. Orkesteri myötäilee minua ja minä sitä. Keikat ovat se yleisölle näkyvin osa, mutta lyhytkin esiintyminen vaatii paljon harjoittelua ja suunnittelua. Menemme myös keikkapaikalle aina hyvissä ajoin roudaamaan tavaroita ja varmistamaan, että tekniikka toimii.

Juttuni on erityisesti vanha tanssimusiikki eli valssi, tango, fox, humppa, jenkka ja cha cha.

Tyylikäs ja taitava Laila Kinnunen on esikuvani, hän on artisti yli muiden. Olen osallistunut itsekin Laila Kinnunen -laulukilpailuihin ja tiedän, kuinka vaativia hänen kappaleensa ovat.

Jos pystyn tuottamaan laulullani iloa tai koskettamaan muita, se antaa itsellenikin energiaa. Olen päässyt musiikin avulla tutustumaan upeisiin ihmisiin ja saanut hyviä ystäviä.

Töissä asiakkaat tietävät lauluharrastukseni. He saattavat esittää toivomuksia seuraavalle keikalle. Laulaminenkin on asiakaspalvelua.”

TEKSTI MATTI VÄLIMÄKI KUVA KONSTA OJALA

ALKOLAINEN VAPAALLA

TEKSTI JASMIN RAITAKARI I KUVAT JOHANNA MYLLYMÄKI

TILKKASELLA

”Teen joka talvi kanelivodkaa, joka sopii lämpimiin juomiin.

Kanelitankojen maku uuttuu parissa viikossa.”

Vinkit antoi Alkon valikoimamestari Jani Rautio

TÄYTELÄINEN LORAUS Vodkan monipuolisuus yllättää.

Lorauta pullonpohjallinen kastikkeeseen tai marinadiin.

Vodkan alkoholiprosentti on EU:ssa lakisääteisesti yli 37,5.

Juoma tehdään yleensä viljasta tai perunasta; Suomessa ohrasta ja Ruotsissa vehnästä.

Neste tislataan 96-prosenttiseksi ja miedonnetaan sitten vedellä. Suurin osa vodkasta on vettä ja puhtaan veden ansiosta suomalainen vodka maistuu neutraalilta. Toisaalta Itä-Euroopassa halutaan, että raakaaineen alkuperämaku maistuu.

Kokkailussa vodka irrottaa rasvapitoisia molekyylejä, syventää ja vapauttaa makuja ja antaa täyteläisyyttä esimerkiksi tomaattikastikkeeseen.

Lisää pari lusikallista lämpimään, ei tulikuumaan ruokaan, jotta vodka vapauttaa makua vähitellen ilman kitkeryyttä.

Vodkasta voi tehdä liköörejä, kuten limoncelloa omalla sokerimäärällä. Vodka myös säilöö: uuta jämäyrtit rosmariini- tai basilikavodkaksi.

Vodkapizzakastike 4 ANNOSTA valmistusaika: aktiivinen 40 min G K L V

2 valkosipulinkynttä 1 tl oreganoa 2 rkl oliiviöljyä 1 tlk (500 g) tomaattimurskaa 4 cl vodkaa 2 tl sokeria ½ tl suolaa

1. Hienonna kuoritut valkosipulit. Paista valkosipulia ja oreganoa öljyssä kattilassa pari minuuttia.

2. Lisää tomaattimurska, vodka, sokeri ja suola. Hauduta noin puoli tuntia.

3. Käytä pizzaan tai pastaan. Löydät koko Detroitin vodkapizzan reseptin alko.fi:stä.

VODKA

LIHARUOAT

KALARUOAT

LEIVONTA

Lihan marinadissa vodka vapauttaa pippurisia makuja.

Lorauta vodkaa kalan graavauspintaan syventämään makua.

Kokeile vodkaa tuomaan piirakkapohjaan kuohkeutta.

43 1/ 26

JÄLKIMAKU

44 1/ 26

Alkoholissa on paljon kaloreita TIESITKÖ, että alkoholijuomien energiasta suurin osa tulee itse alkoholista? Siksi alkoholittomat juomat ovat kevyempi vaihtoehto. Alkoholi lihottaa, koska se sisältää energiaa melkein yhtä paljon kuin rasva: grammassa alkoholia on energiaa 7 kcal. Alkoholin lisäksi energiaa juomaan tuo sokeri. Mitä vahvempi ja makeampi alkoholijuoma, sitä enemmän kaloreita.

Alkoholittomissa viineissä on suhteellisen vähän energiaa verrattuna alkoholipitoisiin. Esimerkiksi puna- ja valkoviinissä on usein 70–80 kilokaloria desiä kohden, mutta alkoholittomissa vain 10–20 kilokaloria.

Laadukkaiden matala-alkoholisten ja alkoholittomien juomien ansiosta ruoan ja juoman maukkaista yhdistelmistä ei tarvitse tinkiä.

Lue lisää: alko.fi/alkoholin-kalorit

SKUMPPAMUNKIT

PARSARANSKALAISET

OKONOMIYAKI-UUNILOHI

alko.fi/skumppamunkit

alko.fi/parsaranskalaiset

alko.fi/okonomiyaki-uunilohi

3 × VAPUN SUOSIKIT

ALKO -VISA

SELKEÄSTI SERTIFIOITU

1. MISTÄ TULEE LYHENNE RTD?

LÖYDÄT ALKON myymälöiden hinta-

a) real taste delight b) ready to drink c) refreshing tonic drink

2. MITÄ HYÖTYÄ ANKOISTA ON VIINITILOILLA? TYÖOLOT

TUOTANTO

3. MIKÄ JUOMAPAKKAUS AIHEUTTAA SUURIMMAN HIILIJALANJÄLJEN? a) kartonkipakkaus b) painava lasipullo c) muovipullo

VILJELY

45 1/ 26

4. MISTÄ ETELÄ-RANSKAN LIMOUX ON TUNNETTU? a) kuohuviineistä b) konjakista c) limuviinoista

INSPIROIDU Etiketti-lehden Instagram-tilistä! Liittymällä seuraajaksi saat ajankohtaiset ruokaohjeet ja Alkon asiantuntijoiden niihin antamat juomasuositukset kätevästi suoraan postauksessa. @etikettilehti

”Etiketin instassa ollaan tosi hyvin trendeissä mukana!

Somen hittiruokiin löytyy aina reseptit ja juomasuositukset juuri silloin, kun niitä tekisi mieli testata!”

Oona Niemelä, Rovaniemen Alkon tuotekouluttaja

5. SEEPRAJUOMINEN TARKOITTAA a) alkoholillisten ja alkoholittomien juomien juomista vuorotellen b) puna- ja valkoviinin nauttimista sekaisin c) viskin juomista naamiaisasussa

RISTIKON VASTAUKSET

Seuraa Etikettiä Instagramissa

KUVAT GETTYIMAGES

a) ne viihdyttävät vierailijoita b) niiden munien myynnistä saadaan lisätuloa c) ne pitävät kotilot ja etanat loitolla

Vastaukset: 1. b, 2. c, 3. b, 4. a, 5. a

lapuista kolme eriväristä merkintää, jotka viestivät vastuullisuudesta.

Värit tarkoittavat, että tuote kuuluu Alkon Sertifioitu vaihtoehto -konseptiin, jossa on huomioitu kolme juoma-alan tärkeää vastuullisuuden osa-aluetta: viljely, tuotanto ja työolot. Juoma-alalla on paljon erilaisia sertifiointeja, joiden kattavuus vaihtelee. Siksi helpotamme vastuullisia valintoja värimerkinnöillä: merkinnän saaneet tuotteet täyttävät todennetusti lain vaatimuksia tiukemmat kriteerit. Viljely-merkintä on ruskea ja sisältää terveen maaperän hyvinvointiin liittyviä vastuullisuustekijöitä, kuten lannoitteet ja jätehuolto.

Tuotanto-merkintä on violetti ja siinä korostuu ilmastoasiat, sillä energiaa kuluu moneen juomatuotannon vaiheeseen, pakkaamiseen ja kuljetukseen. Oranssi työolot-merkintä ottaa huomioon ihmisten hyvinvoinnin.

Lue lisää: alko.fi/sertifioitu-vaihtoehto

KAKSI KIINNOSTAVAA

Menestyksen salainen resepti MITÄ VAATII olla nuori yrittäjä ja

LASINEN LAPSUUS: KUN JUOMINEN SATUTTAA

jahdata omia unelmiaan? Bakerika-leipomon yrittäjä Erika Poussa kertoo oman tarinansa ja jakaa ensimmäistä kertaa herkullisia reseptejään. Kirja ilmestyy maaliskuussa.

Bakerika, Tammi 2026

46 1/ 26

VANHEMMAN alkoholinkäyttö aiheuttaa monessa perheessä ongelmia lapsen elämään ja hyvinvointiin.

Jopa noin joka viides nuori on kokenut haittoja vanhemman juomisesta.

Haitallisinta lapselle on vanhemman alkoholinkäytön myötä muuttunut käytös. Arvaamattomuus ja riidat tuovat turvattomuuden tunteita.

Lapsi kaipaa huolenpitoa ja läsnäoloa, mutta alkoholi voi tehdä vanhemmasta henkisesti poissaolevan.

Yksikin turvallinen aikuinen, toimivat rutiinit ja myönteinen ilmapiiri kotona tai kodin ulkopuolella voivat auttaa lasta selviytymään.

Lasinen lapsuus jättää jälkiä: vaikeuksia luottaa, tunne arvottomuudesta ja raskas vastuu liian varhain.

Apua kannattaa hakea: koskaan ei ole liian myöhäistä.

Lisätietoa ja apua: lasinenlapsuus.fi ja nuortennetti.fi

Nollaa ja vähennä Kevään messuhuumaa RUOKA 2026 on ruoka- ja juoma-

L KO

runsas alkoholinkäyttö, mutta Alko haluaa rohkaista määrittelemään käsitteen uudelleen. Nollaus on nyt itselle sopiva ja hyvinvointia tukeva tapa ladata akkuja. Viime vuosina suomalaisten juomatottumukset ovat muuttuneet ja yhä useampi haluaa palautua hyvinvointiaan vaalien. Alkoholittomuuteen suhtaudutaan uteliaasti ja kulutustottumuksia kyseenalaistetaan. Alko vastaa hyvinvointitrendiin olemalla

myös alkoholittomien juomien asiantuntija, jolta löytyy laadukkaita holittomia tämän päivän nollaamiseen. Jos tunnet, ettei alkoholinkäytön lopettaminen onnistu omin keinoin, voit solmia vähentämis- tai lopettamispäätöksen tueksi Alkon asiointikieltosopimuksen. Sopimuksella rajoitetaan omaa alkoholin hankintaa nimetystä Alkon myymälästä tai lähimyymälöistä.

Lue lisää: alko.fi/asiointikieltosopimus

LTA !

Viinijuomat maistuvat erilaiselta kuin tavallinen viini – mitä ne ovat?

— ATTE, NUMMELA

VASTAUS: Viinijuoma on viinipohjainen sekoitus, jossa voi olla mukana esimerkiksi vettä, hedelmäuutteita tai makuaineita. Alkoholipitoisuus on usein matalampi ja maku makeampi kuin perinteisessä viinissä. Alkossa viinijuomat löytyvät hyllyltä muiden viinien joukosta, mutta hintalapussa on viinijuoma-merkintä ja sen yhteydessä on vaaleanpunainen "Vähemmän alkoholia" -hyllypuhuja. Perinteisen viinin valmistus on tarkkaan säädelty: se tehdään rypäleistä, joiden lisäksi makuun vaikuttaa esimerkiksi maaperä ja valmistustapa. Viinin makua tai väriä ei saa muuttaa keinotekoisesti.

Perinteinen puna- valko-, rosee- tai kuohuviini on vähintään 8,5 % vahvuista, yleensä kuitenkin 10–15 %.

Kysymykseen vastasi Elina Koskinen, palveluasiantuntija

KUVAT TAMMI JA GETTYIMAGES

KYSY

A

alan suurtapahtuma, joka esittelee monipuolisesti ruoka- ja juomakulttuuria niin kotona, ulkona kuin matkoillakin. Kun ostat liput ennakkoon verkosta, saat ne edullisemmin.

Ruokamessut Helsingin Messukeskuksessa 24.–26.4.2026

NOLLAUKSESTA tulee mieleen

RISTIKKO

47 1/ 26

Löydät ratkaisun ristikkoon sivulta 45.

48 1/ 26

Viinialan väärinkäytöksiin puututaan NÄKÖKULMA

Alko on mukana parantamassa eteläafrikkalaisten viinitilojen työoloja ja vahvistamassa työntekijöiden järjestäytymisoikeutta.

TEKSTI TIINA TUPPURAINEN

E

TELÄ-AFRIKAN VIINITILAT

ovat olleet esillä lukuisten ihmisoikeusrikkomusten vuoksi. Alko puuttuu epäkohtiin kansainvälisellä yhteistyösopimuksella Palvelualojen ammattiliitto PAMin sekä IUF:n eli kansainvälisen elintarvike-, hotelli- ja ravintola- ja maatalousalojen unionin kanssa.

Sopimuksen kautta Alko puolustaa työntekijöiden järjestäytymisoikeutta ja saa yhteisen valitusmekanismin kautta tietoonsa työntekijöiden ammattiliitoille ilmoittamista epäkohdista.

MOPHOLOSI MOROKONG työterveys- ja turvallisuusasiantuntija, IUF Africa Mopholosi Morokong edistää työntekijöiden oikeuksia eteläafrikkalaisilla viinitiloilla.

Alko, IUF ja PAM ovat tehneet yhteistyötä työolojen parantamiseksi jo vuodesta 2019.

Yhteistyö on ainut laatuaan Suomessa.

Työterveys- ja turvallisuusasiantuntija Mopholosi Morokong, mikä kansainvälisen järjestäytymisoikeutta puolustavan sopimuksen merkitys on Etelä-Afrikan viinisektorille? ”Etelä-Afrikan ammattiliitoille sopimus on ainutlaatuinen työkalu viinialan työntekijöiden työolojen parantamiseksi. Ihmisoikeusloukkaukset alkoholijuomien toimitusketjussa vaikuttavat kielteisesti sekä työntekijöihin että työnantajiin.

Alkon osallistuminen työolojen parantamiseksi on ratkaisevan tärkeää. Se, että Alko keskustelee tuottajien kanssa väärinkäytösten paljastuttua antaa ammattiliitolle vipuvarren, jonka avulla ne voivat parantaa tilojen työoloja.

Näin voidaan varmistaa, että toimet ihmis-

Eteläafrikkalaisten viinitilojen huonoja työoloja pyritään parantamaan kansainvälisellä yhteistyöllä. oikeusloukkauksien kitkemiseksi Etelä-Afrikan viinisektorilla toteutuvat.”

Minkälaisia tuloksia sopimuksella on saavutettu? ”On ilahduttavaa, että liitot ovat kasvattaneet jäsenpohjaansa viinialalla käyttämällä yhteistyösopimukseen kuuluvaa valitusmekanismia.

Sen avulla työntekijät voivat ilmoittaa väärinkäytöksistä Alkolle, jotta ne voivat varmistaa, että tuottajat noudattavat yhdessä sovittuja eettisiä periaatteita.

Se on auttanut ammattiliittoja ja keskusjärjestöjä puolustamaan yhdessä haavoittuvassa asemassa olevien työntekijöiden oikeuksia. He ovat keskeisessä asemassa Alkon myymien viinien raaka-aineiden tuotannossa.

Yksi konkreettinen tulos on solidaarisuuden rakentaminen eri ammattiliittojen ja niiden jäsenten välillä.”

Minkälaista työtä tavoitteiden saavuttamiseksi on tehty? ”Olemme tehneet yhteistyösopimusta tunnetuksi viinityöntekijöiden keskuudessa tiedotuskampanjoiden avulla, joiden ansiosta he ymmärtävät perustuslailliset ja lakisääteiset oikeutensa. Pelko työpaikan menettämisestä on vähentynyt.

Lisäksi Alkon ja Etelä-Afrikan ammattiliittojen järjestämä kokous viinintuottajien kanssa lievensi joidenkin tuottajien epäluuloja ammattiliittoja kohtaan.

Valitusmekanismin käyttäminen on jo johtanut työsuhteiden paranemiseen joillakin tiloilla.

Yhdessä tapauksessa seksuaalivähemmistöön kuuluva työntekijä koki seksuaaliseen suuntautumiseen perustuvaa syrjintää. Tilanne ratkaistiin yhteistyösopimuksen avulla. Työnantaja pyysi häneltä anteeksi ja sitoutui kohtelemaan kaikkia työntekijöitään yhdenvertaisesti.”

Mitkä ovat suurimmat haasteet tulevaisuudessa? ”Valitettavasti Etelä-Afrikassa on edelleen työnantajia, jotka ovat vastahakoisia tekemään yhteistyötä ammattiliittojen kanssa ja takaamaan viinityöntekijöille heidän oikeutensa. Muutos ei tapahdu yhdessä yössä, mutta tämä yhteistyö on esimerkki tavasta, jolla sitä voidaan tehokkaasti edistää.”

49 1/ 26

VIELÄ JOTAIN MAKEAA

VINKKI!

8 KAPPALETTA valmistusaika: aktiivinen 20 min G K L V

1 dl makeita riisijauhoja (mochico) tai ½ dl perunajauhoja ½ dl sokeria 1 dl vettä tai 1 dl soijamaitoa

PYÖRITTELYYN

LISÄKSI 9 cocktailtikkua

ASUOSITU

S

UOM

KLASSIKKO Yuzu sake. Juoma hyökkää mochipalleroiden kimppuun sitrushedelmien makealla hapokkuudella. Viilennettynä nautittava yuzu sake on jopa turboahdettu täyteen makua ja sen suutuntuma on usein varsin täyteläinen.

Yuzun sitruksen kuoresta johdettu pieni katkeruus antaa makuparille hienon loppusilauksen.

VINKKI!

Makeita riisijauhoja löytyy aasialaisista kaupoista.

Jos et löydä oikeaa jauhoa, tee suomalainen versio mochista ja korvaa vesi soijamaidolla ja jauhot perunajauhoilla.

1. Sekoita jauhot ja sokeri mikronkestävässä kulhossa. Lisää neste ja sekoita hyvin. Peitä astia löyhästi tuorekelmulla. Kuumenna minuutti mikrossa täydellä teholla ja sekoita.

2. Toista mikrotus ja sekoitus vielä kaksi kertaa. Valmis massa on tahmeaa, mutta kiinteähköä.

Anna massan hieman jäähtyä.

3. Ota kolme lautasta. Kaada jokaiselle kaksi lusikallista tomusokeria ja makuaine. Sekoita. Ota mochimassasta reilun teelusikallisen kokoisia palleroita (noin 24 kpl) ja pyörittele ne makusokereissa.

Työnnä tikkuihin kolme palloa.

4. Nauti tuoreena tai säilytä jääkaapissa pakastepussissa.

LAUTASET MARIMEKKO/STOCKMANN JA FINNISH DESIGN SHOP, LASIT STOCKMANN, KANNU MY O MY HOME, COCKTAILTIKUT MM. CHEZ MARIUS. KUVAUSJÄRJESTELYT NIINA MERILÄINEN.

Mikro-mochit

6 rkl tomusokeria 1 rkl kaakaojauhetta 1 rkl puolukkajauhetta 2 tl matchajauhetta

J

50 1/ 26

PLING JA PLING

Jos sinulla ei ole mikroa, kuumenna massa kattilassa hyvin sekoittaen.

SEURAAVA NUMERO

Etiketti

ALKO

alko.fi

62. vuosikerta Julkaisija Alko Oy Arkadiankatu 2, 00100 Helsinki Postiosoite: PL 99, 00101 Helsinki

Kesän parhaat juomavinkit • TULIAISEKSI • GRILLIRUOALLE • RUOANLAITTOON

FACEBOOK

facebook.com/ alkopalvelee

Etiketti

UUSI ETIKETTI ILMESTYY 13.5.2026

ETIKETTI

alko.fi/ juoma-ruoka

Päätoimittaja Sari Karjalainen, sari.karjalainen@alko.fi Tuotanto Genero: Sisältöstrategi Anu Mäkelä Head Of Creative Jessica Leino AD Laura Rautaheimo Vastaava ruokatoimittaja Jasmin Raitakari Senior Content Specialist Marianne Mannila

INSTAGRAM etikettilehti alko_oy

PINTEREST Alko Oy

Toimitusneuvosto Alko: Maritta Iso-Aho, Sari Karjalainen, Annakaisa Koskinen, Leena Laitinen ja Mikko Lehtiniemi Genero: Anu Mäkelä, Jessica Leino ja Jasmin Raitakari Lehti on saatavana maksutta Alkon myymälöistä. Etiketti ei vastaa tilaamatta lähetetyn materiaalin säilyttämisestä eikä palauttamisesta.

Aikakauslehtien Liiton jäsenlehti.

VERKKOKAUPPA alko.fi

Palaute ja juttuvinkit etiketti@genero.fi Etiketti ilmestyy vuonna 2026 kolme kertaa vuodessa.

Painopaikka Punamusta Oy ISSN 0780-508X

ALKOÄPPI

lataa sovellus

OIKOTIE OIKEAN VIININ LUO

Alkaen

8,49 € alko.fi/viinit