Klassiker och lokala pärlor

Många känner till Italiens klassiska röda viner: amarone, chianti, barolo och ripasso från välkända vinregioner som Valpolicella, Toscana, Piemonte och Veneto. Vinframställningen styrs av mycket långa traditioner. Vinhusens historia kan gå så långt bakåt som 23 generationer.

Förutom klassikerna finns det andra pärlor i Italien som är välkända för lokalbefolkningen men nya för utomstående. De är regionernas egna sorter som odlas på ett mycket litet område.

Vinframställningen går hand i hand med den lokala matkulturen. Därför passar lokala viner särskilt bra med ortens typiska rätter. Merparten av vinerna konsumeras också i den egna byn och säljs annanstans i mycket liten utsträckning. Det finns så många som över 350 lokala italienska druvsorter.

”Lyckligtvis har vi fått lokala sorter även till Alko. Sådana mer sällsynta viner är till exempel viner gjorda på druvorna Aglianico, Sagrantino, Ruché, Susumaniello och Freisa”, tipsar Susanna Hildén.

Minne: italiensk hemlängtan

I Italien är kärleken till hemtraktens mat en allvarlig sak. Faktum är att de lokalpatriotiska italienarna inte ens gillar att resa hemifrån.

”När jag frågade mina italienska vänner hur deras resa gick, svarade de att det hade var helt horribelt. De hade varit tvungna att klara sig i hela tre dagar på fransk mat utan pizza och pasta.”

SUSANNA HILDÉN BERÄTTAR OM SINA ITALIENSKA VÄNNER SOM RESTE TILL PARIS FÖR TRE DAGAR.

Dessert

TIRAMISU TILL DESSERT, MEN DRICKBAR!

Bara ordet tiramisu får en att känna smaken och doften av åtminstone espresso och mörk kakao. I klassisk tiramisu används ingen alkohol, men det finns olika recept med antingen kaffelikör, mandellikör eller sicilianskt marsalavin.

Drickbar tiramisu

2 portioner, tillredningstid 5 min

Nu serveras de välbekanta ingredienserna i den klassiska desserten tiramisu i drickbar form.

1 dl stark espresso

1 msk socker

2 msk bittermandellikör

1 dl lättmjölk (eller grädde)

125 g mascarponeost

1 tsk vaniljsocker

Till servering:

2 savoiardikex

1tsk kakaopulver

1. Blanda espresso, socker och likör. Häll upp drycken i två värmetåliga glas eller muggar.

2. Blanda mascarponeosten och 1/3 av mjölken till en jämn massa i en skål och tillsätt resten av mjölken. Vispa till skum. Häll skummet på espresson i glasen.

3. Sikta ett tunt lager kakaopulver på ett savoiardikex och lägg kexet över glaset.

Visste du? Alkos vinsortiment innehåller totalt 906 italienska röda viner, 330 vita viner och 317 mousserande viner. Utbudet i Alkos olika butiker varierar, men alla dessa kan beställas i webbbutiken.