Herkullinen banofee | Näppipaloja oliivista | Kauden mocktail: Vadelmasorbeti kuohuvalla
Ota mukaan uudistunut lehti!
Etiket ti 10
syytä rakastua Portugalin makuihin
Sami Kuronen & luottoresepti: Thaibasilikaa ja kanaa
Blinit viihtyvät parhaiten rasvaisuuta leikkaavien, hapokkuuta sisältävien juomien kanssa. Katso kolme viinija olutsuositusta blinien makupariksi:
alko.f/blinit
JUOMATRENDIT
Alkon valikoimien pientuotajien tuoteissa maistuvat edelläkävijyys, uudet ja yllätykselliset maut sekä laadukkaat raaka-aineet.
alko.f/pientuotajiapullollaan
Alko.f
Viiniä tuotetaan ympäri maailmaa yli 70 maassa. Tutustu viinimaihin ja -alueisiin! alko.f/viinialueet
JUOMATIETOUS
Tunnetko alkoholijuomien jäätymispisteet? On hyvä muistaa, etä kaikki alkoholijuomat jäätyvät riitävän alhaisessa lämpötilassa.
alko.f/jaatymispisteet
RESEPTIT
Vuonna 2020 suosituimpien ruokaohjeiden kiistaton ykkönen oli täydellinen punaviinikastike. Se ja muut suosikit käytetävissäsi aina, kun kokkausinto iskee!
alko.f/suosituimmatreseptit
TERVETULOA
” Tervetuloa karjalaisen kyläkulttuurin Alkoon”
Itä-Suomen alueen myymäläryhmään kuuluvat pienet kivijalkamyymälät Ilomantsissa ja Enossa sekä isompi Pilkon myymälä Joensuun Citymarketin yhteydessä.
Ilomantsissa vallitsee karjalainen kylämäisyys ja yhteisöllisyys. Leppoisa tunnelma ulottuu myös Ilomantsin keskustassa sijaitsevaan Suomen itäisimpään Alkoon.
– Kaikki täällä tuntevat toisensa, ja myymälän henkilökuntakin on ”omia tyttöjä”. Asiakkaat jäävät juttelemaan asioistaan, ja uudet ihmiset huomataan heti, kertoo palvelupäällikkö Sari Åke Ulkopaikkakuntalaisia vireässä mökkikunnassa näkyy paljon etenkin kesäisin. Myös esimerkiksi metsästäjät vierailevat alueella säännöllisesti.
– Tänä vuonna Ilomantsissa myönnettiin parikymmentä karhunkaatolupaa, ja metsästäjät hakevat kaatoryyppynsä meiltä, Åke kertoo.
Myös Enon Alko on pieni ja tuttavallinen paikka, jossa vaihdetaan kuulumiset ostosten yhteydessä. Enolaisille tärkeä pysähdyspaikka kylän keskellä on tärkeä palvelu myös mökkiläisille.
Pilkon myymälä Joensuun keskustassa kuuluu Itä-Suomen suurimpien Alkojen joukkoon. Siellä asiakasmäärät pysyvät tasaisina, eikä myynnissä näy isoja muutoksia paitsi juhlasesonkeina, kuten jouluna tai juhannuksena.
– Asiakkaita on nuorista eläkeläisiin. Ostokset vaihtelevat kirkkaista viineihin ja kuohuviineihin. Ihmiset haluavat tuttujen tuotteiden lisäksi kokeilla rohkeasti uutta, Åke kertoo.
Itä-Suomen alueen myymäläryhmä Joensuu, Eno, Ilomantsi Asukkaita
Joensuun väkiluku kuntaliitoksineen on 76 000.
Kuriositeeti
Ilomantsi on Suomen ja Euroopan unionin manneralueen itäisin kunta.
MEIDÄN ALKO
TEKSTI SUSANNA CYGNEL | KUVA MATIAS HONKAMAA
Etiketti 1 • 2021
02
Alko.fi palvelee milloin vain
Etiketin reseptit ja juomavinkit sekä paljon muuta – verkossa.
03 Tervetuloa!
Mitä kuuluu?
Itä-Suomen Alkoissa palvellaan karjalaisella välitömyydellä.
06 seuraksi kuplivalle
Levitä punajuurivoipaputahnaa siemennäkkärin päälle, nam!
08
10 syytä rakastua portugaliin
Viinit, ruoat, aurinko ja meri –mitä muuta voisi toivoa?
KoLme PatAa
20 visiitti eteläafrikkaan
Maan viineillä on hyvä hintalaatusuhde myös huippuviineissä.
24
3 x pataRuoka, helposti hyvää koko perheelle
Minkälainen pataruoka tänään maistuisi?
32 sisilian valkoviinit loistavat Oliivien parina
Nopeasti valmistuvat näppipalat ja hyvä viini ovat mainio vierasvara.
34 Hurahdus hapanjuurileivontaan
Ari de Carvalho on yksi lukuisista leipomiseen hullaantuneista suomalaisista.
16 luottoreseptini pad kra pao gai Sami Kuronen oppi sitenkin pitämään thai-ruoasta.
37 sorbettimalja ihanalle ystävälle Loihdi Vadelmainen mocktail Alkon asiantuntijan ohjein.
38 Tilkkasella parempaa: sherry Tutu väkevöity viini tekee ruoasta vielä vähän parempaaa.
39 Mitä kuuluu, matilda Castren? Golf-huippu työskenteli pari vuota siten Alkossa.
40 KAUSITUOTTEiden ilmiöt
Pienpanimot ovat keteriä seuraamaan trendejä.
47 vapaaehtoistyötä lasten parissa Iceheartsjärjestö panostaa yhdessä tekemiseen.
39
49 Näin sopeuduin poikkeusoloihin Ruoanlaito oli LontoonLasselle myös terapiaa.
50 näyttävä ja makea banoffee Tofeen ja banaanin liito hurmaa herkuttelijan.
48 Viisi visaista kysymystä Nippelitietoa ajanvieteeksitestaa tietosi ja opi uuta!
pääkirjoitus
Uutta, ihanaa!
TUlipa tehtyä uudenvuoden lupauksia tai ei, alkuvuosi on aktiivista uuden aloittamisen ja uuden oppimisen aikaa. Opistojen kurssit täyttyvät, kuntosalien kortit käyvät kaupaksi, ja kirjoja ahmitaan lukien ja kuunnellen. Uusi vuosi on vähän kuin uusi alku aivoillekin!
Tämä uusin etiketti on myös aikamoinen ”minikurssi” ajankohtaisiin ruoan, juoman ja vastuullisuuden saloihin. Tunnetko jo nämä Portugalin 10 tärppiä? Miksi viileät viininviljelyalueet ovat suosiossa? Entäpä onko Hiilijalanjälki-merkki jo tuttu ja mitä se tarkoittaakaan hyllyn reunassa? Lehden lopussa voit vielä testata tietämystäsi koukuttavalla pienellä tietovisalla.
itsekin tunnustaudun aikamoiseksi opiskelufaniksi. Alati on oltava jokin verkkokurssi meneillään tai vähintään jokin self help -kirja iltalukemisena. Myös tämän päivän aikakauslehdet ovat niin laadukkaita, että niistä oppii aina jotain uutta, joko pieniä niksejä tai pidemmistä lukujutuista uutta koko maailmasta, välillä itsestäänkin. Puhumattakaan podcasteista ja äänikirjoista, joihin jää ihan koukkuun – mutta metsään menen vain luontoa kuunnellen, siitä pidän kiinni.
51 seuraava etiketti ilmestyy toukokuun alussa Luvassa on hyviä vinkkejä kevään juhliin.
Hyvää oppimisen ja oivallusten vuotta 2021!
PÄÄTOIMITTAJA SARI KARJALAINEN
P.S. Tätä kirjoittaessani joulukuussa korona piti maailmaa vielä tiukasti otteessaan; toivottavasti lehden ilmestyessä helmikuussa kevät näyttää valoisammalta!
Väriä mAkua ja
kannessa
Voihan papu, mikä tahna!
Levitteet, tahnat ja hummukset ovat nyt hyvin trendikästä tarjottavaa. Lähi-idän keittiössä hummusta syödään usein perunan tai riisin asemesta. Hummuksen päälle laitetaan esimerkiksi jauheliha- tai tomaattikastiketta, johon sitten dipataan leipää.
Yleensä hummukset tehdään kikherneistä, mutta rakenteeltaan vielä silkkisempi tahna syntyy voipavuista. Tahnan saa surautettua helposti sauvasekoittimella, vain viidessä minuutissa. Ja tulos on kuin söisit samettia! Pavut sopivat myös erinomaisesti vegaaniseen ja lihattomaan ruokavalioon, koska niissä on paljon proteiinia.
Samettinen voipaputahna on kuin tyhjä taulu: Voit maustaa sen monella tavalla ja sitä on helppo muunnella sesongin mukaan. Porkkanasta tai kurpitsasta tulee ihanan oranssi tahna, punajuurella saat tahnaan upean pinkin värin. Herkullisen kalatahnan saa lisäämällä voipapuja esimerkiksi kalavalmisteeseen, vaikkapa järkisärkisäilykkeeseen.
Voipapuja on saatavilla valmiiksi keitettyinä purkissa tai kuivattuina, jolloin ne voi keittää itse. Samalla kannattaa keittää koko kattilallinen ja pakastaa papuja pienissä pusseissa tulevia herkkuhetkiä varten.
TEKSTI SOLJA SERGELIUS | KUVA JOHANNA MYLLYMÄKI
Vinkki: voit käyttää tahnaan myös valmiiksi keitettyjä punajuuria tai etikkapunajuuria.
Punajuurivoipaputahna
4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 5 min / passiivinen 45 min
1–2 (200 g) punajuurta
1 tlk (400/240 g) valmiiksi keitetyjä voipapuja
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl suolaa
1/2–1 tl mustapippuria
1. Keitä punajuuria noin 45 min kannen alla. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Kuori punajuuret ja lohko ne tehosekoitimeen. Voit käytää myös sauvasekoitinta.
3. Huuhtele ja valuta voipavut. Lisää pavut ja kuoritu valkosipulinkynsi. Mitaa joukkoon öljy ja mausteet ja surauta tahna sileäksi.
G, V
Siemennäkkäri
6 annosta, valmistusaika: aktiivinen 10 min / passiivinen 60 min
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
1/2 dl kurpitsansiemeniä
1/2 dl chiansiemeniä
2 dl vetä
1 rkl perunajauhoa
1/2 dl öljyä
1 tl suolaa
1. Mitaa ainekset katilaan ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna seosta, kunnes se muutuu kiinteäksi. Kaada seos uunipellille leivinpaperin päälle.
2. Tasoita seos ruokalusikan avulla ohueksi, noin 30 x 35 cm -kokoiseksi levyksi.
3. Paista siemennäkkäriä 175-asteisessa uunissa noin 50–60 minuutia tai kunnes näkkileipä on ruskistunut ja rapea.
G, V juomasuositukset
Olut: Kevyt lager raikastaa mehevää punajuurivoipaputahnaa ja rouskuvaa siemennäkkäriä.
Viini: Vaaleanpunaisia kuplia. Oletko jo kokeillut vaaleanpunaista italialaista proseccoa?
Alkoholiton: Alkoholiton lager-olut
Portugaliin 10
MAUKASTA SYYTÄ
RAKASTUA
TAWNY, punainen port
RUBY, punainen port
VINHO VERDE valkoviini
TEKSTI LASSE PAKARINEN I KUVAT JOHANNA MYLLYMAKI
VALKOINEN PORT
PUNAVIINI
Makumuistojeni vuodet portugalissa
Minun Portugalini tuoksuu kesällä hiiligrilliltä ja mereltä, paistuvilta sardiineilta ja mustekalalta. Syksyisin se tuoksuu paahdetuilta kastanjoilta, joita katumyyjät käärivät vanhoihin puhelinluetelon sivuihin. Sydäntalvella Portugalini on lohdutava, ruokaisan lämmitävä kalapata kuivatusta bacalhau-turskasta. Keväällä se tuoksuu maan imeliltä leivoinnaisilta, joihin käytetään kilotolkulla sokeria ja kananmunankeltuaisia.
ALKON PALVELU- JA TUOTEKOULUTTAJA ANRI LINDSTRÖM ASUI LAPSUUDESSAAN VUOSIA PORTUGALISSA.
1. monipuolisuus
Viinejä moneen makuun
Euroopan lounaisnurkassa sijaitseva Portugali on vanha viinimaa, jossa valmistetaan lukuisia eri tyylisiä viinejä. Rypäleitä kasvatetaan ympäri maata, joten alueiden erilaiset olosuhteet maistuvat niissä. Atlantti leudontaa osaa alueista, mutta monin paikoin vuoret katkaisevat sen vaikutuksen ja muodostavat erilaisia pienilmastoja. Lisäksi etenkin etelä on lämmin auringon paahtaessa.
Nykyisin Portugalin määrällisesti merkittävimmät viinit ovat mietoja viinejä, joista varsinkin täyteläiset punaviinit ovat suosittuja. Myös valkoviinejä tehdään runsaasti, ja niiden tyylit vaihtelevat Pohjois-Portugalin vinho verden tuoreesta raikkaudesta etelämmässä valmistettaviin runsaisiin, aromaattisiin ja kenties tammisiin viineihin. Maa tuottaa myös eri tyylisiä roseeviinejä ja luonteikkaita kuohuviinejä.
Tunnetuin Portugali on kuitenkin väkevöidyistä viineistään. Portviini on niistä kuuluisin, mutta madeira tulee perässä hyvänä kakkosena. Lisäksi maassa tehdään mielenkiintoisia Moscatel-lajikkeen väkeviä viinejä.
Sardiinit nousevat Portugalissa kesäisin merestä hiiligrillin kautta lautaselle. herkkua saa myös ympäri vuoden tölkitettynä.
helpot reseptit
Pikkunaposteltavia vinho verden kylkeen
Vinho Verden viinialue Pohjois-Portugalissa tunnetaan etenkin valkoviineistään, joiden raikkauta hienoinen kuplivuus usein korostaa. Viinien rapsakka hapokkuus yhdistetynä tuoreeseen hedelmäisyyteen kantaa hyvin myös ruokapöydässä.
Punaviinissä haudutettu chorizo-makkara on syntisen herkullista. mausteinen kastike pyyhkäistään lopuksi leivänpalalla parempiin suihin.
lisukkeeksi sopii maukas huvipuistosalaatti, joka syntyy helposti muutamasta raaka-aineesta.
Chorizoa punaviinissä
200 g chorizo-makkaraa
1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
1 dl punaviiniä
1 laakerinlehti
1. Kuori chorizo ja leikkaa se 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna öljy pannussa. Lisää chorizo-siivut ja ruskista hieman. Kaada sekaan punaviini ja lisää laakerinlehti. Anna hautua noin 10 minuutia, kunnes punaviinistä on haihtunut noin puolet.
Huvipuistosalaatti,
salada da feira popular
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1 keltainen paprika
1 valkosipulinkynsi
3 rkl neitsytoliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa sormisuolaa
1. Puolita paprikat ja poista siemenet sekä kannat. Levitä paprikat uunipellille kuoret ylöspäin ja paahda niitä 200-asteisessa uunissa grillivastuksen alla, kunnes kuoret ovat mustuneet.
2. Laita paprikanpuolikkaat hieman jäähtyneinä pakastepussiin ja anna niiden jäähtyä.
3. Kuori jäähtyneistä paprikoista mustuneet kuoret ja leikkaa paprikat suikaleiksi. Lisää suikaleisiin hienonnetu valkosipulinkynsi, oliiviöljy sekä valkoviinietikka ja sekoita.
4. Ripotele pinnalle sormisuolaa. Voit valmistaa salaatin edellisenä päivänä jääkaappiin tekeytymään.
Sardiinit, sardinhas
1 tlk portugalilaisia kokonaisia tai fleoituja sardiineja oliiviöljyssä 1 lohko sitruunaa hienonnetua lehtipersiljaa rapeakuorista leipää
1. Tölkkisardiinien tarjoilussa yksinkertainen on kaunista. Ota sardiinit varovaisesti tölkistä ja asetele ne lautaselle.
2. Purista sardiinien päälle tilkka sitruunamehua ja koristele hienonnetulla lehtipersiljalla. Tarjoile rapeakuorisen vaalean leivän kanssa.
Ohjeet: Anri Lindström, Alko
3.
pirteä aperitiivi
Port & tonic
Valkoisen portviinin ja tonic-veden yhdistelmä on mainio aperitiivi.
Portugalissa yleisen cocktailin kanssa voi tarjota pientä suolaista.
Porto Tonico
5 cl valkoista portviiniä 10 cl laadukasta tonic-vetä jäitä
Koristeeksi: suikale sitruunankuorta sitruunaviipale rosmariinin- tai mintunoksa
Jäähdytä raaka-aineet hyvin ja sekoita ne lasissa. Täytä lasi jäillä ja lisää koristeet. Lasi voi olla esimerkiksi korkea drinkkilasi, jalallinen pallomainen lasi tai vaikka iso viinilasi.
Ohje: Santeri Saarinen, Alko
Kerrotaan, että…
Maailmaa valloitaneet portugalilaiset kauppiaat veivät aikoinaan chilin
Meksikosta Aasiaan. Maan omaan keitiöön vakiintui tulinen piripiri-chili, jota käytetään grillikanan mausteena. Piripiri on myös nimi maustekastikkeelle.
tawny-tyypin port, esimerkiksi 10-vuotias. ryby-tyypin port, esimerkiksi LBV.
maut lasissa
MAISTELE PORTVIINIEN PÄÄTYYPIT
Portviinejä tehdään valkoisina ja jopa roseena, muta perinteisimmät ovat punaisia. Ne jakautuvat kahteen pääryhmään, joita ovat ruby ja tawny
Rubyt ovat syvän tummanpunaisia porteja, jotka on pullotetu melko nuorina. Niiden aromissa on runsasta kypsää hedelmäisyytä. Tyyppinimi ruby tarkoitaa melko nuorta perusportia, muta esimerkiksi LBV eli Late Botled Vintage -portviini sekä portien kruununjalokivi vintage- eli vuosikertaport voidaan luokitella samaan tyyppiin. Tawnyt ovat pidempään tynnyrikypsytetyjä viinejä. Niiden väri on vaalentunut ja muutunut rusehtavaksi. Samalla ne ovat saaneet aromeihinsa tammista mausteisuuta sekä kuivatua hedelmäisyytä.
Portviinien päätyypit ovat mainio aihe pienelle tastingille. Tutkaile, miten viinien ulkonäkö, aromit ja runsaus eroavat. Valitse maisteltavaksi ruby, esimerkiksi LBV ja 10-vuotias tawny. Kummasta pidät enemmän?
alueet
Évora Setúbal
PERSOONALLISET VIINIALUEET
1. DOURO on mietojen viinien alue Dourojoen jylhässä jokilaaksossa. Se on myös portviinin koti. Alueen laadukkaat punaviinit ovat muhkeita ja lämmitäviä, ja myös valkoviinit maukkaita.
2. VINHO VERDE on Portugalin suurin viinialue. Sen leudon merellinen ilmasto sopii raikkaiden valkoviinien valmistamiseen. Alue tunnetaan myös roseeviineistä, ja tehdäänpä siellä punaviinejäkin.
3. DÃO on vuorten ympäröimä, mehevistä
punaviineistään tunnetu alue.
4. BAIRRADA on kuulu ryhdikkäistä Baga-lajikkeen punaviineistä, muta se tuotaa myös laadukkaita valko- ja kuohuviinejä.
5. TEJO sijaitsee samannimisen joen laaksossa ja tuotaa erilaisia viinejä, joista tunnetuimmat ovat helposti lähestytäviä punaviinejä.
6. ALENTEJO aurinkoisessa sisämaassa tuotaa eri tyylien viinejä, joista tunnetuimmat ovat punaviinejä. Alueviinien
Alentejano on yleinen alkuperämerkintä.
7. LISBOA pääkaupunki Lissabonin ympärillä tekee monen eri tyylin ja hintaluokan viinejä, jotka ovat yleistäen moderneja.
8. MADEIRA on Portugalille kuuluva Atlantin saari, jonka kuuluisin tuote on väkevöity madeiraviini.
9. SETÚBAL on niemimaa, jonka klassikko on väkevöity moscatelviini. Sen alueella tuotetaan myös mietoja viinejä.
6. Alentejo
5. Tejo
Porto Coimbra Vila Real
Viseu
9. Setúbal
Lisboa
Santarém
8. Madeira
Funchal
7. Lisboa
4. Bairrada 3. Dão
2. Vinho Verde
1. Douro
maut lautasella
Mutkatonta ruokaa
Portugalin keittiössä ei harrasteta kikkailua. Tuoreet raaka-aineet valmistetaan yksinkertaisesti grillaamalla tai höyryttämällä. Mausteeksi riittävät oliiviöljy, yrtit ja ripaus suolaa. Kastikkeita ei juuri harrasteta. Yksinkertaiset menetelmät jättävät tilaa viinille, johon Portugalissa suhtaudutaan rennosti: se tarjotaankin usein vesilasista.
Merenherkkuja ovat lukemattomat kalat, kuten dourada eli kultaotsaahven, kesäsesongin sardiinit sekä kuivattu suolaturska, bacalhau. Yleisiä ovat myös äyriäiset, esimerkiksi langustiinit ja taskuravut sekä mustekala ja simpukat, joista eritoten arvostetaan sydänsimpukoita, amêijoa.
Lampaan ja naudan ohella Portugalissa maistuu villisika, kaniini ja juottoporsas.
Tulinen piripiri-chili on grillikanan mauste. Piripiri on myös paikallisen maustekastikkeen nimi.
säilyvyys
MADEIRA
SÄILYY
ERITYISEN HYVIN
Madeira on Portugalille kuuluvan samannimisen
Atlantin saaren juomaylpeys: väkevöity viini, jota tehdään monen tyylisinä rutikuivista makeisiin asti, ja vielä eri värisinä sekä ikäisinä. Viinejä yhdistää se, etä ne ovat aina hapokkaita.
Madeiran luonneta määritää viinin erityinen
kypsytysmenetelmä, joka kulkee nimellä estufagem. Siinä viiniä lämmitetään kypsytyksen alkuvaiheessa kuukausia tankeissa, mistä syntyy viinityyppiin kuuluva paahteisuus. Huippumadeiroissa lämpökäsitely tapahtuu lämpimässä tilassa tammitynnyreissä. Tätä menetelmää kutsutaan canteiroksi.
Lämmityksen aikana viini hapetuu, mikä tekee siitä eritäin pitkäikäisen. Se säilyy pitkään jopa avatussa pullossa, eikä sitä tarvitse nautia pian korkkaamisen jälkeen. Tämä erotaa madeiran esimerkiksi portviinistä, joka ei monen uskomuksesta poiketen säily pitkään avatussa pullossa saati karahvissa.
Pastel de Nata
500 g (6 kpl) lehtitaikinaa
Täyte:
2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
2 1/2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 dl vehnäjauhoja
5 keltuaista
1/2 (1 tl) sitruunan raastetu kuori
2 tl vaniljasokeria
Koristeeksi: tomusokeria
1. Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa ne kahteen osaan. Voitele mufnipelti öljyllä ja siirrä taikinat sen koloihin painelemalla ne pohjan myötäisesti. Kostuta taikinan kulmat, käännä ne keskelle ja painele tiiviisti. Näin saat siistit kupit täyteelle.
2. Valmista täyte mitaamalla kaikki ainekset paitsi vaniljasokeri katilaan. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoitaen. Kun seos kiehahtaa, nosta se pois levyltä. Lisää vaniljasokeri ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
3. Kuumenna uuni 225-asteiseksi ja kaada seos mufnipellin koloihin taikinakuppeihin.
4. Paista leivoksia noin 20–25 minuutia. Jäähdytä huolella. Ripotele pinnalle hieman tomusokeria.
Makea klassikko 9.
Portugalista on tullut suositu punaviinimaa. Alkon myynnissä portugalilaiset viinit ovat nousseet peräti neljänneksi Chilen, Italian ja Espanjan tuoteiden kannoille.
PORTUGALIN
PUNAVIINIT
TRENDAAVAT
Syynä saataa olla viinien yleisesti täyteläinen muta lähestytävä luonne. Maa tuotaa nykyisin paljon
modernin tyylin viinejä, joissa on runsauta ja kypsää hedelmäisyytä hieman Euroopan ulkopuolisten viinimaiden tapaan. Jonkin verran tehdään myös perinteisen tyylin viinejä, joissa on varsinkin nuorina enemmän ryhdikästä tiukkuuta. Uuta punaviinien laatua on saatu etenkin Douron
Ulkopuoli rapea, vaniljainen sisus kermaisen makea. Klassikkoleivoksen kanssa sopii oivallisesti vaalea, 10–12-asteiseksi viilennetty portviini.
alueelta. Siellä on viime vuosikymmeninä innostutu portviinien ohella miedoista punaviineistä, joissa on portviiniä muistutavaa runsauta. Ne tehdään kotoperäisistä rypälelajikkeista.
Myös muut alueet ovat seuranneet perässä ja tekevät nyt vastaavaa, mehevän hedelmäisen tyylistä viiniä.
tyyli
Mielenkiintoiset kotoperäiset lajikkeet
Portugalin viinit saavat aromikkuutta maan lukemattomista omista rypälelajikkeista, joita viljelijät usein suosivat tuttujen kansainvälisten nimien sijaan.
Maan kansallislajike on punainen Touriga Nacional, jota käytetään niin portviineihin kuin mietoihin punaviineihin. Lajike on vähäsatoinen, mutta tuottaa tummaa, ryhdikästä ja aromikasta viiniä.
Muita tummia lajikkeita ovat esimerkiksi Baga, Touriga Franca, Castelão eli Periquita tai João de Santarém sekä Espanjasta lainattu laaturypäle Tinta Roriz, joka kulkee siellä nimellä Tempranillo.
Vaaleista lajikkeista voi nostaa esimerkiksi raikkaan Alvarinhon, joka on vinho verden arvostetuin lajike ja jota viljellään Espanjan puolella nimellä Albariño. Muihin tärkeisiin nimiin lukeutuvat esimerkiksi Loureiro, Fernão Pires sekä Arinto.
Alkon hyllyillä on yli 300 portugalilaista viiniä. Niistä noin puolet on punaviinejä, valkoviinejä on yli 50. Tarjolla on myös rosee- ja kuohuviinejä. Väkevöityjä viinejä on vajaat 100. Valtaosa niistä on portviinejä, joita on kätevästi myös pienissä 0,2-, 0,375- ja 0,5-litran pulloissa. Mietojen viinien hinnat vaihtelevat 0,75-litran pulloissa vajaasta 8 eurosta useisiin kymmeniin, jopa yli 100 euroon. Kaikkia valikoiman portugalilaisia viinejä voi myös tilata Alkon verkkokaupasta.
rypäleet
”Saan hyvän mielen, kun hurmaan ruoalla”
Ruoanvalmistus on Sami Kuroselle rakas harrastus.
luottoresepti
Sami Kurosen keittiö on huomattavan siisti ja toimiva. Tyttären ollessa kotona hän valmistaa ruoan joka päivä tasan kello viideksi – tai tilaa noutoruokaa.
Puhelimen herätys soi kello 4.15. Sami Kurosella ei ole vuosiin ollut varaa torkuttaa, sillä Radio Aallon aamulähetys on alkanut kuudelta.
Aikaisina aamuina hän on napannut esimerkillisen siistin keittiönsä jääkaapista rahkan ja pakastimesta marjasekoituksen ja surauttanut itselleen nopean smoothien. Hän ei halua lähteä kotoa töihin syömättä mitään.
Keittiökoneita Kurosella ei ole juuri ollenkaan: vain blenderi ja kahvinkeitin. Päivän ensimmäisen kahvimukillisen hän nauttii kuitenkin vasta työpaikalla. Kahvia kuluu kolme mukillista päivässä, mutta Kuronen ei huomaa kofeiinin vaikutusta. Hän kertookin piristyvänsä mieluummin raittiissa ilmassa kuin kahvin avulla.
Työnkuvan muutos takaa, että nyt aamut voi aloittaa rauhallisemmin.
Sami kuronen tunnetaan pehmeä-äänisenä televisiokasvona ja radiojuontajana. Hänen tiukkaan tenttiinsä joutuvat Temptation Island –tositv:n pariskunnat, ja myös radiossa hän puhuu parisuhteista Kurosen Grillissä -ohjelmassa.
Mikä ettei mies voisi perustaa oikeankin grillin. Hän haikailee vanhan ajan grilliherkkuja niin, että saattaa ajaa puolen tunnin matkan Nummelan AG-grillille saadakseen makkaraperunoita ja kyytipojaksi puoli litraa maitoa suoraan tölkistä. Annos taitaa olla hänen ainoa ruokapaheensa.
”Olen maitopoika. Kun käyn Turussa, kurvaan Kaarinassa Sepen grillille ja otan saman setin.”
TEKSTI ULLA-MAIJA PAAVILAINEN
SAMI KURONEN
47-vuotias 11-vuotiaan
Oonan isä Moto
Asioilla on tapana järjestyä. Hyvin usein jopa paremmin kuin ennen.
Julkisuudessa
Juontaja. Lukenut äänikirjaksi pokkarin
Sensuellit iltasadut (Otava, 2020), jonka kirjoiti yhdessä Ilkka Ihamäen kanssa.
Sami Kuronen on Julkaissut kaksi keittokirjaa. niistä uudempi on nimeltään elämäni reseptit.
Kotikeittiössä Kurosesta on kuoriutunut kelpo kokki: hän on julkaissut jopa keittokirjoja. Nuoruutensa hän vietti Uudessakaupungissa, eikä varsinaissuomalaisesta makumaailmasta jäänyt juuri muita muistoja kuin koulun kumiperunat ja veriruoat, joita hän kavahti.
Kesälomien alussa isovanhemmat hakivat Samin ja pikkuveli Pasin Ilomantsin Haukivaaraan. Ukin kuoltua Sami alkoi viettää kesiä mummon kanssa kaksin. Hanna-mummon näpeissä syntyivät itäsuomalaiset sultsinat ja vatruskat. Hellalla kiehui perunavelli ja uunissa hautuivat karjalanpaisti ja lihakukko. Voissa ja suolassa ei säästelty.
Lapsuuden kesien makumuistot ja tuoksut herkistävät Samin.
”Isäni täytti vastikään 70 vuotta. Hänen syntymäpäivilleen 90-vuotias Hanna oli pyöräyttänyt lihakukon yllätyksekseni.”
Käänteentekevää Kurosen kokkaamiselle oli asua Turussa Pasi-veljen lähellä. Kokiksi opiskelleen veljen keittiössä oli mukava istuskella ja seurata tämän työskentelyä.
”En ollut itse siihen mennessä kokannut perunoita kummempaa. Minusta on huumaavaa nähdä, kun joku osaa tehdä jotain käsillään.”
Veli alkoi neuvoa Samia, joka soitteli välillä
omasta kodistaan kesken ruoanlaittonsa ja kyseli apua: ”Mitäs mä nyt?”
”Saan hyvän mielen onnistuessani loihtimaan jotain, jolla pystyn hurmaamaan pöytäseurueen.”
Joka toinen viikko Kurosen tilavassa poikamieskodissa asuu myös tytär Oona. Silloin isä pyrkii valmistamaan päivällisen joka päivä noin kello 17. Välillä työkiireet estävät keittiöpuuhat, jolloin tilataan pizzat tai muuta noutoruokaa. Viime aikoina isä ja tytär ovat innostuneet sushista.
Tytärtä varten on herkkukaappi, josta löytyy keksejä, irtokarkkeja ja suklaata. Kuronen ei yleensä suklaaseen koske, eikä Oonallakaan ole rajatonta pääsyä kaapin antimiin.
”Makeannälkääni riittää aterian jälkeen yksi turkinpippuri-karkki”, Sami Kuronen sanoo.
Kun hän kuusi vuotta sitten lopetti tupakanpolton, paino nousi makuaistin palautuessa kymmenen kiloa.
”Olin kolmikymppiseksi asti laiha luikku. Tupakoinnin lopettamisen jälkeen makkaraperunat alkoivat näkyä vatsalla, eivätkä kilot lähteneet sohvalla makaamalla.”
Kuronen palkkasi personal trainerin, ja liikunnasta tuli arkirutiini. Salilla käymisen ja lenkkeilyn myötä ruokavaliokin raikastui. Syömisestä tuli
Keitiöremontin yhteydessä
Kuronen hankki viinikaapin, joka jäi heti pieneksi. Nyt viiniä on parissakin kaapissa ja jääkaapissa on aina kylmänä kuohu- tai valkoviiniä.
säännöllistä ja aiempaa monipuolisempaa.
”Vähensin huonoja hiilareita, lisäsin kasviksia, järkevöitin annoskokoja ja rasvojen laatua. Ruokien punnituksiin ja eväskipotteluun en suostunut. Haluan nauttia syömisestä ilman stressiä.”
Temptation islandin kuvauksissa Sami Kuronen söi jopa viisi viikkoa luottoreseptinsä tapaista thaimaalaista ruokaa.
”Aluksi söin sitä puolipakotettuna. Sitten tajusin, miten tuoreet raaka-aineet, kala, merenelävät ja mausteet luovat mielettömän kokonaisuuden.”
Silti kotiin palattua oli hienoa ostaa savulohta, keittää perunoita ja valmistaa kermaviilikastike. Se on Kurosen suosikkiruokaa.
Tosi-tv:n nuoret juhlivat railakkaasti ja alkoholi on kuvioissa joka ilta.
”Alkoholi kuuluu suomalaiseen tapaan juhlia ja on mukana pari-kolmekymppisten mökkiviikonlopuissa. Televisio antaa Temppareiden juhlista kärjistetyn kuvan. Jos joku alkaa juopua liikaa, puutumme tilanteeseen. Harvoilla nuorilla on mökillä valvoja, kuten tuotannossamme on.”
Sami Kuronen korostaa, että ketään ei ohjelmassa kehoteta juomaan. Viime kausilla mukana onkin ollut osallistujia, jotka eivät juo alkoholia ollenkaan.
Thaibasilika-kanaa
Pad Kra Pao Gai
2 annosta, aktiivinen valmistusaika 15 min, passiivinen 10 min
1 salotisipuli
4 valkosipulinkyntä
1 chili
1 nippu kevätsipulia
1/2 ruukkua thaibasilikaa
400 g broilerin jauhelihaa
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketa
2 rkl kalakastiketa
1 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria
1 limetin mehu
Tarjoiluun
2 paistetua kananmunaa jasmiiniriisiä
1. Hienonna salotisipulit, valkosipulit ja chili. Leikkaa kevätsipuli renkaiksi. Hienonna thaibasilika.
2. Ruskista broilerin jauheliha kevyesti 1 rkl seesamiöljyssä. Nosta lihat hetkeksi sivuun.
3. Lisää pannulle 1 rkl seesamiöljyä ja kuullota siinä kuutioitu saloti
sipuli. Lisää pilkotu valkosipuli ja chili. Kypsennä noin minuuti.
4. Lisää pannulle kypsä broilerin jauheliha, kevätsipulirenkaat ja thaibasilika. Mausta makusi mukaan soijakastikkeella, kalakastikkeella, sokerilla ja mustapippurilla.
5. Purista sekaan limetin mehu juuri ennen tarjoilua.
6. Koristele thaibasilikalla ja tarjoa paistetujen kananmunien ja keitetyn jasmiiniriisin kanssa.
Viinisuositus
Runsaan hedelmäiset, raikkaan hapokkaat rieslingit esimerkiksi Alsacen alueelta antavat tilaa thairuoan monivivahteiselle aromimaailmalle. Myös alkoholitomat valkoviinit, joissa on pientä makeuta, ovat oiva pari thai-ruoalle.
Sami Kuronen viihtyy hyvin tilavassa sinkkuasunnossaan.
Vuorten ja laaksojen viinit
Franschhoek on yksi
Etelä-Afrikan vanhimmista kaupungeista. Alueen viinitilat ovat suosittuja matkailukohteita.
visiitti
Etelä-Afrikan uudet viinitarhat istutetaan nyt usein lähelle merta. viileissä olosuhteissa syntyy vivahteikkaita viinejä.
Etelä-Afrikka on mielenkiintoinen viinimaa, joka tuottaa laadukkaita viinejä. Niissä maistuu maan monipuolisuus.
TEKSTI LASSE PAKARINEN
Etelä‑Afrikka on iso maa, jonka tärkeim‑ mät viinialueet ovat maan lounaiskol‑ kassa Western Capessa eli Länsi‑Kap‑ maalla, lähellä Kapkaupunkia. Alue sopii mainiosti viinintuotantoon, sillä olosuhteet ovat yleistäen välimerelliset, vaikka tarhojen paikat vaihtelevatkin viileän merellisistä sisämaan kuumuuteen.
Western Cape on yleinen alkuperämerkintä, mutta viinejä tulee myös tarkemmin rajatuilta alueilta. Tunnetuimpiin laatualueisiin lukeutu‑ vat Stellenbosch, Paarl ja Franschhoek, joiden kauniissa viinilaaksoissa tarhat ja siirtomaatyyliin rakennetut viinitalot sävyttävät maisemaa. Viini onkin tärkeä osa alueiden kulttuuriperintöä.
Vanhimmat tarhat sijaitsevat Constantiassa lähellä Kapkaupunkia, jylhän Pöytävuoren etelä‑ puolella. Alueen ilmasto on läheisen meren viilentämä.
Franschhoek
Elgin
Stellenbosch
Paarl
Constantia
Kapkaupunki
Viiniin käytetävien rypäleiden tarhoja on Etelä-Afrikassa noin
90 000 ha
Vertailun vuoksi: Ranskassa Bordeaux’n tarha-ala on noin 120 000 hehtaaria.
55 %
Etelä-Afrikan viinitarhoista kasvataa vaaleita lajikkeita.
Lähde: Sawis
18,6 %
Chenin Blanc -lajikkeen osuus tarhoista vuonna 2019.
Etelä-Afrikan viinisanastoa
16 %
tarhoista sijaitsee suurimmalla viinialueella, Stellenboschissa.
CHENIN BLANC on Etelä-Afrikan viljellyin vaalea lajike. Siitä on käytety myös nimeä Steen. Ranskalaisperäisen rypäleen tyypillisin piirre on hapokkuus.
ESTATE WINE on tietyn tilan viini, jossa voi olla mukana myös naapureiden rypäleitä, jos ne on viljelty ja valmistetu viiniksi yhdessä. Valmistuksen ja pullotuksen pitää tapahtua tilan kellareissa.
MÉTHODE CAP CLASSIQUE (MCC) on eteläafrikkalainen termi maassa perinteisellä samppanjamenetelmällä tehdyille kuohuviineille.
PINOTAGE on Etelä-Afrikan oma punainen lajike, joka risteytetiin Cinsault’sta ja Pinot Noirista. Se tuotaa kypsän hedelmäisiä viinejä.
WINE OF ORIGIN (WO) on merkintä määritellyille ja rajatuille viinialueille, jotka menevät osin päällekkäin. WO voi olla Western Capen tapainen iso alue tai vaikka vain viinitarha.
Myös Etelä-Afrikan uudet viinitarhat istutetaan nyt usein lähelle merta. Esimerkiksi Elginin alue on ollut kovassa nosteessa. Sen tarhoja viilentää merituulten lisäksi niiden korkea sijainti. Viileys mahdollistaa vivahteikkaiden viinien tuottamisen.
Etelä-Afrikka niputetaan usein niin sanottuihin uuden maailman viinimaihin. Maan tuotanto ei kuitenkaan ole mitenkään uutta, sillä Hollannista saapunut Jan van Riebeeck korjasi ensimmäisen viinisadon jo vuonna 1659. Hieman myöhemmin Ranskasta tulleet hugenotit toivat viiniosaamista mukanaan ja asettuivat Franschhoekiin.
Etelä-Afrikka ei ole maailman suurimpia viinimaita, mutta sen tuotanto on merkittävää. Maan viinitarhojen ala on pienempi kuin esimerkiksi Australian, mutta isompi kuin UudenSeelannin. Euroopan isoista viinimaista maa jää kuitenkin kauas taakse.
Etelä-Afrikan viinien tyylit ovat moninaiset. Viinejä kuitenkin yhdistää hyvä hinta-laatusuhde eri hintaluokissa, myös huippuviineissä. Maan tuotantoa ovat perinteisesti hallinneet valkoviinit, joita tehdään kevyen raikkaista aina täyteläisiin ja tammitettuihin makupommeihin saakka.
Myös punaviinit ovat nousseet merkittävään rooliin. Niiden tyyli on usein täyteläinen ja runsaan hedelmäinen. Etenkin korkeam-
Etelä-Afrikan punaviinit
ovat runsaita, mutta niiden tyyli on kevenemään päin.
man hintaluokan viineissä on lisäksi happojen ja tanniinien antamaa ryhdikkyyttä.
Nykyisin Etelä-Afrikan valko- ja punaviinien tyyli on muuttumassa kevyempään ja raikkaampaan suuntaan. Ilmiö on tuttu muualtakin, ja uutta tyyliä haetaan paitsi entistä viileämmiltä tarhanpaikoilta myös vivahteikkuutta vaalivista viljely- ja valmistusmenetelmistä. Esimerkiksi punaviineissä ei ole enää yhtä paljon paksuutta ja savuista tervaisuutta kuin ennen.
Etelä-Afrikka valmistaa myös laadukkaita kuohuviinejä, jotka tarjoavat rahalle vastinetta. Ne tehdään usein perinteisellä menetelmällä, jota kutsutaan myös samppanjamenetelmäksi. Sen paikallinen nimi on méthode cap classique. Menetelmä tuo viineihin paahteista vivahteikkuutta.
Perinteikkäisiin tuotteisiin kuuluvat väkevöidyt viinit, jotka lainaavat tyyliään etenkin portviineiltä. Maa on ylpeä myös mietojen jälkiruokaviinien perinteestään.
apartheid-rotuerottelupolitiikka päättyi
Etelä-Afrikassa 1990-luvulla. Sen jälkeen maan viinien vienti lähti nousuun. Samalla tuotteiden laatu parani. Paikallisista viinitaloista on myös tullut suosittuja turistikohteita.
Maassa on silti yhä paljon eriarvoisuutta, mikä heijastuu viinitalojen työntekijöiden oloihin. Esimerkiksi eettisen kaupan projektit ovat siksi tärkeitä.
rypäle & makupari
Kuka teki viiniäsi?
Pohjoismaiset alkoholimonopolit, Alko mukaan lukien, edellytävät työolojen kehitämistä ja teetävät tarkastuksia viljelyksillä ja tuotantolaitoksilla. Teeman näkyväksi tekeminen on tuotanut tulosta ja on osaltaan johtanut siihen, etä monet viinitalot tukevat nykyään työntekijöiden ja lähialueen hyvinvointia.
Myös ympäristökysymykset ovat nouseva painopiste. Koronapandemia on aiheutanut paljon hallaa Etelä-Afrikan viiniteollisuudelle. Viinien maailmanmarkkina on pienentynyt, ja maa on rajoitanut viinikauppaa merkitävästi – niin vienti kuin viinin myynti kotimaassa kielletiin vuonna 2020 kahteen oteeseen.
Alkon myymälöissä ja verkkokaupassa on lähes 300 eteläafrikkalaista viiniä. Puna- ja valkoviinejä kumpiakin on yli sata, kuohuviinejä lähes 20 ja roseeviinejä yli 10. Tarjolla on myös maan jälkiruokaviinejä.
0,75 litran pulloissa hinnat vaihtelevat vajaasta 7 eurosta useisiin kymmeniin euroihin.
KOVAT KYPSÄT JUUSTOT
PINOTAGE punaviini
PAAHDETTU LAMPAANKARE TUMMA LIHAPATA
KoLme
Muhevat padat ovat lämmittävää talviruokaa, joka syntyy uunissa kuin itsekseen. Hauduttaisitko klassista burgundinpataa, vegaanista linssipataa vai aurinkoista kanapataa?
juomasuositukset
Burgundinpadan itsestäänselvä juomakumppani on marjaisa & raikas -makutyypin pinot noir Ranskan Bourgognesta. Viini on parhaimmillaan 16–18-asteisena suuresta viinilasista tarjotuna, jolloin sen herkät aromit pääsevät oikeuksiinsa.
Alkoholiton: Tarjoa klassikkopadan kanssa alkoholitonta punaviiniä hyvin viilennetynä.
klassikko
Burgundinpata on todellinen klassikko, jossa naudanpaistilihat hautuvat viinissä miedossa uuninlämmössä tuntikausia.
BURGUNDINPATA
6 annosta, valmistusaika: aktiivinen 50 min / passiivinen 4 h
1 000 g naudan sisä- tai ulkopaistia
1 rkl voita
2 tl suolaa
10 mustapippuria
1/2 dl tomaatisoseta
170 g pekonia
2 (200 g) porkkanaa
6 (200 g) pientä salotisipulia
200 g ruskeita herkkusieniä
3 dl lihalientä (tai 3 dl vetä ja 1/2 lihaliemikuutiota)
5 dl punaviiniä (mielellään Burgundin alueelta)
3 tuoreta timjamin oksaa
1 rosmariininoksa
2 laakerinlehteä
1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Pyyhi liha kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa reilun kokoisiksi (noin 3 x 3 cm) paloiksi.
2. Sulata pannulla voi ja paista lihat muutamassa erässä kauttaaltaan ruskeiksi. Kumoa ruskistuneet lihat pataan. Lisää lihojen päälle suola, mustapippurit ja tomaattisose. Lisää pannulle pekoni ja paista se kauniin ruskeaksi. Siirrä pekonit pataan.
3. Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa porkkanat paloiksi ja isot sipulit lohkoiksi. Leikkaa isommat sienet kahteen tai neljään osaan. Lisää kasvikset ja sienet pannulle ja ruskista niitä hetki. Lisää kasvikset pataan.
4. Mittaa pannulle lihaliemi. Kiehauta ja kaada pataan. Lisää padan joukkoon myös punaviini ja loput mausteet.
5. Peitä burgundinpata kannella ja nosta 150-asteiseen uuniin hautumaan noin 3 tunniksi.
Vinkki: Voit suurustaa padan sen tultua uunista. Sekoita 2 rkl perunajauhoja puoleen desiin vettä. kaada seos kuuman padan joukkoon koko ajan sekoittaen.
Vinkki: Voit tehdä valkosipuliperunat myös pieniin (Ø 10 cm) annosvuokiin.
Valkosipuliperunat
6 annosta, valmistusaika: aktiivinen 15 min / passiivinen 60 min
1 kg perunaa (yleisperuna) 1 sipuli
4–5 valkosipulinkyntä
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria rouhituna 4 dl kuohukermaa
1. Kuori perunat ja viipaloi ne noin 2 mm paksuiksi viipaleiksi kylmään veteen. Valuta perunaviipaleet siivilässä ja kuivaa huolella puhtaalla leivinliinalla.
2. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi.
3. Kuumenna paistinpannulla öljy ja paista siinä perunoita sekä sipuleita muutama minuuti, kunnes ne ovat väriltään läpikuultavia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Siirrä perunat 20 x 30 cm kokoiseen voideltuun uunivuokaan ja kaada päälle kuohukerma. Paista 200asteisessa uunissa noin 1 tunti.
5. Tarjoa valkosipuliperunoita burgundinpadan lisukkeena.
G
VINKKI!
voit käyttää tavallisten appelsiinien sijasta myös veriappelsiineja.
päivän piristys
Broilerin ja appelsiinin yhdistelmää ei vain voi olla rakastamatta! Hunaja ja kerma pehmentävät makua ja kurkuma tuo pataan kauniin keltaisen värin.
APPELSIINIKANAPATA
4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 20 min / passiivinen 60 min
600 g broilerin paistileiketä (4 kpl)
3 rkl oliiviöljyä
3 (350 g) sipulia
4 valkosipulinkyntä
1 (n. 500 g) bataati
1 chili
1 tl kurkumaa
2 rkl tomaatisoseta
2 tl suolaa
2 (n. 500 g) appelsiinia
3 rkl hunajaa
2 dl kuohukermaa
1. Leikkaa broilerin paistileikkeet reiluiksi paloiksi. Ruskista lihat paistinpannulla oliiviöljyssä ja nosta kannelliseen pataan.
2. Kuori sipulit ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuori bataatti ja leikkaa se reiluiksi 3 x 3 cm -kokoisiksi paloiksi. Viipaloi chili.
3. Kuullota sipuleita paistinpannulla oliiviöljyssä. Lisää joukkoon kurkuma, tomaattisose ja suola. Lisää pannulle myös bataatti ja paista muutama minuutti. Kaada pannun sisältö pataan ja huuhdo tilkalla vettä. Lisää pataan myös viipaloitu chili.
4. Purista joukkoon kahden appelsiinin mehu. Jos haluat, voit myös leikata appelsiinit kalvottomiksi ja lisätä joukkoon paloina. Kuori tällöin appelsiini huolellisesti veitsellä niin, ettei mukaan jää yhtään valkoista – se tekee padan mausta karvaan.
5. Lisää hunaja ja kerma. Sekoita pataa hieman ja laita kansi päälle. Anna padan hautua 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia.
G
juomasuositukset
Pirteä & hedelmäinen -makutyypistä löydät makeanmaukkaalle appelsiini-kanapadalle raikastavan valkoviinin. Riesling-rypäle onkin tälle padalle nappivalinta. Viinissä kannataa olla padan tavoin hieman makeuta, sekä hapokkuuta keventämään kokonaisuuta. Käännä katseesi Saksan Moselin klassikko-rieslingeihin.
Alkoholitomana vaihtoehtona toimii hyvin viilennety alkoholiton siideri.
Mausteisen linssipadan makumaailmaa täydentää runsaasti humaloitu IPA-olut, jota löytyy myös alkoholitomana vaihtoehtona. IPA, eli Indian Pale Ale -tyylille ominaista on aromihumaloinnin tuomat vivahteet aina sitruksisesta trooppisen hedelmäiseen.
Maukas
vegaaninen
vegaaninen linssipata syntyy punaisista linsseistä ja vie herkulliselle makumatkalle Lähi-itään.
LINSSIPATA
6 annosta, valmistusaika: aktiivinen 25 min / passiivinen 90 min
2 (250 g) sipulia
2 valkosipulinkyntä
3 rkl rypsiöljyä
2 tl juustokuminaa
2 tl savustetua paprikajauheta
1 tl chilijauheta
2 kanelitankoa
2 rkl tomaatisoseta
2 (300 g) paprikaa
1 1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
5 dl kasvislientä (tai 5 dl vetä ja 1 kasvisliemikuutio)
2 tlk (á 400 g) tomaatimurskaa
4 dl punaisia linssejä
250 g kirsikkatomaateja tertussa
1. Kuori sipulit ja hienonna ne. Kuumenna padassa öljy ja lisää joukkoon hienonnetut sipulit. Kuullota kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää joukkoon kaikki mausteet. Kuullota hetki ja lisää tomaattisose.
2. Paloittele paprikat reiluiksi paloiksi ja lisää ne padan joukkoon. Lisää joukkoon suola ja sokeri. Lisää kasvisliemi ja tomaattimurska.
G, V juomasuositukset
3. Huuhtele linssit kylmällä vedellä ja valuta ne hyvin. Lisää ne padan joukkoon. Lisää lopuksi kirsikkatomaatit ja laita kansi päälle. Nosta pata 175-asteiseen uuniin ja anna hautua noin 1,5 tuntia.
ALKON ASIANTUNTIJA VASTAA
Mikä tekee viinistä vegaanisen?
"Vegaanisen viinin valmistuksessa ei ole käytety eläinperäisiä tuoteita, kuten kalaliimaa, kaseiinia, liivateta tai kananmunaa. Myymälöissä vegaanisen viinin tunnistaa hintalapun symbolista."
—RIINA-KAISA TURUNEN, ALKON JOENSUUN PILKON MYYMÄLÄ
VINKKI!
Koristele Linssipata tuoreella persiljalla.
näppipalat
Sisilian tyyliin!
Eteläisestä Italiasta tulevat valkoviinit piristävät suolaisia, oliiveilla höystettyjä pikkusyötäviä.
TARJOAISITKO GRILLOA, CATARRATTOA VAI CHARDONNAYTA?
Italian Sisilian hehkuvan auringon alla kypsyneistä rypäleistä valmistetut valkoviinit ihastuttavat runsaalla hedelmäisyydellään. Niiden maut piristävät näitä suolaisia, oliivilla maustettuja näppipaloja.
Tutustu Välimeren suurimman saaren grilloihin, catarrattoihin ja chardonnay-viineihin – saatat ihastua! Alkoholittomana vaihtoehtona suosittelemme hyvin viilennettyä alkoholitonta valkoviiniä.
Oliiveja+fetaa uunissa
3 annosta, valmistusaika: aktiivinen 5 min / passiivinen 15 min
200 g fetajuustoa 100 g oliiveja 1/2 dl oliiiviöljyä 2 rosmariinin oksaa
1. Voitele pieni uunivuoka tai uunin kestävä pannu oliiviöljyllä. Aseta vuokaan feta ja rosmariinin oksat. Kaada päälle kivetömät oliivit ja oliiviöljy.
2. Paahda 250-asteisessa uunissa grillivastuksien alla noin 10–15 min. Tarjoile leivän kanssa.
Oliivihummus
3 annosta, valmistusaika: aktiivinen / passiivinen 15 min
100 g kivetömiä kalamataoliiveja
100 g kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
2 tl sitruunanmehua
1 tl timjamia hienonnetuna
Mitaa kaikki ainekset tehosekoitimeen ja sekoita ainekset tasaiseksi tahnaksi.
Yrttimarinoidut oliivit
3 annosta, valmistusaika: aktiivinen 5 min / passiivinen 60 min
150 g vihreitä oliiveja 2 rkl oliiviöljyä
1 rkl basilikaa (tuoreta)
1 rkl oreganoa (tuoreta)
1 rkl timjamia (tuoreta)
1. Lämmitä öljyä hieman katilassa ja lisää joukkoon hienonnetut yrtit. Varo kuumentamasta yrtejä liikaa.
2. Jäähdytä seos ja lisää joukkoon oliivit. Anna maustua noin tunti.
Dippivinkki: Leikkaa rapeakuorista hapanjuurileipää
tikuiksi ja tarjoile tikut oliivihummuksen tai paahdetun
oliivi-fetan kanssa.
INTOHIMOA JUUREN EHDOILLA
Leipuri varjelee juurtaan, joka kiittää saamastaan huomiosta kehittymällä leivontakuntoon. Ari de Carvalhon taikinajuurilla on nimet Samba, Frank ja Neo.
TEKSTI ELINA VIITANEN I KUVAT VEERA KORHONEN
ARI DE CARVALHO
Kuka
Matka juuresta leiväksi vaatii leipurilta sinnikkyyttä. Paraskaan leipuri ei aina onnistu, sillä leipäjuuren valmistumiseen voi vaikuttaa niin veden laatu kuin kuun vaihekin. Juuri tässä haastavuudessa piilee kestävän innostuksen jyvänen: ehkä leipä onnistuu, ehkä ei.
Porilainen kuvataideopetaja ja harrastajaleipuri
Moto ”Seuraava on vielä parempi.”
Ari de Carvalho Instagramissa: aris_bread
”Huudan ja kiroilen, jos leipä menee pilalle, mutta vastaavasti onnistumisen riemua ei voita mikään,” kiteyttää hapanjuurileivän valmistamiseen hurahtanut Ari de Carvalho.
Porissa asuvalla de Carvalholla on kolme erilaista leipäjuurta. Hänen lempilapsensa niistä on se ensimmäinen, vaalea ja lempeä Sambaksi nimetty. Sen vastakohta on jykevämpi ruisjauhoihin tehty amerikkalaistyylinen Frank. Näiden kahden lapsi, Neo, on valmistettu täysjyväjauhoista.
”Leipäjuureni ovat minulle rakkaita, niitä on jokaisen kohdeltava kunnioituksella”, de Carvalho painottaa ja nappaa lasipurkin poikansa kädestä.
De Carvalhon kaksi vanhinta poikaa ovat saapuneet koulusta ja suunnanneet tuoksun perässä suoraan keittiöön. Vanhemmalle pojista maistuu cheddar-jalapenoleipä, nuoremmalle miedompi yksijyväinen leipä.
”Olen kokeillut valkosipuli- ja kuusenkerkkäleipääkin. Minua on pyydetty leipomaan myös ruisleipää, mutta vielä en ole sille lämmennyt. Omat sukujuureni ovat Portugalissa, ja siellä
nimenomaan tuore vaalea leipä on aamupalapöydän kruunu”, Ari de Carvalho kertoo.
Nuorin lapsista, vuoden ikäinen, pukkaa soppakulhon kauemmas huomatessaan leivän. Kaupan leipää tämä taapero ei suostu syömään lainkaan, niin erilainen maku niissä hänenkin mielestään on. Oman isän omin käsin leipomassa leivässä ei maistu tehotuotanto.
Viime vuosisadan alussa rakennetun hirsitalon pihapiirissä jokainen asukas tietää, mistä asunnosta uuniin lykätyn leivän aromit leijailevat. Ihmetystä aiheuttaa poikkeuksellinen päivä – yleensä Ari de Carvalhon uunin piipusta kohoaa leiväntuoksu vain viikonloppuisin. Silloin naapurit, sukulaiset, ystävät ja ventovieraatkin voivat hyvällä tuurilla saada maistiaiset de Carvalhon maineeseen nousseesta hapanjuurileivästä. Hän leipoo leipiä nyt myös myyntiin.
”Viime viikonloppuna leivät menivät ennätyksellisesti yhdeksässä minuutissa. Jatkossa voin tehdä kerralla enemmän, sillä olen tilannut uunin, jonne mahtuu kaksitoista leipää kerrallaan.”
Leivän kuori on ihanan rapea. Sisältä leipä on pehmeää kuin pumpuli. Juureen leivottu leipä ei aiheuta tukalaa oloa, vaikka sitä söisi runsaastikin. Leivän päälle ei tarvita välttämättä kuin nokare voita.
”Haluaisin oppia leipomisesta lisää siten, etä joku opetaisi ihan kädestä pitäen. Haluan olla varma, etä osaan.”
Vielä vuosi sitten Ari de Carvalho pyöriskeli keittiössään pohtien juurensa sielunelämää. Tuolloin hän ei ajatellut tarjota tuotostaan muille kuin perheelleen. Hapanjuurileivän valmistaminen oli vaikuttanut kokeilemisen arvoiselta, sillä hiivaleipä ei miehelle maistu.
Asiasta innostumiseen oli myös muita edellytyksiä:
”Olen aina tykännyt tehdä asioita käsilläni. Leipomisen lisäksi maalaan kypäriä”, yläkoulun ja lukion kuvataideopettajana työskentelevä de Carvalho kertoo.
Kun ensimmäinen juuri ja sitä kautta ensimmäinen leipä onnistuivat, alkoi myös tilauksia tarttua käsiin kuin liian löysää taikinaa. Asiaan paneutuminen jatkui niin pitkälle, että de Carvalho suunnitteli hankkivansa myös leipurin ammattitutkinnon. Hektinen elämäntilanne ei kuitenkaan antanut myöten.
”Tulevaisuudessa aikaa siihenkin toivottavasti löytyy. Minusta on tärkeä oppia asiat niin, että joku opettaa kädestä pitäen. Se on ehkä sitä suomalaista puoltani: haluan olla varma, että osaan”, de Carvalho sanoo nöyrästi, upottaa hampaansa kehittämäänsä cashew-karpaloleipään ja huokaisee mielihyvästä.
Yksi syy leivän onnistumiseen on pitkä valmistusprosessi. Siihen ei joka leipurilla riitä maltti. Juurta luodessa kaikki alkaa lasipurkista, jonne laitetaan saman verran vettä ja jauhoja. Samana päivänä juurta ruokitaan poistamalla siitä pieni osa ja lisäämällä taas puolet vettä, puolet jauhoja. Kuplien ilmestyminen juureen on onnistumisen merkki. Sen jälkeen juurta tarvitsee ruokkia enää kerran päivässä.
Seitsemäntenä päivänä juuri on paisunut niin, että se on valmis käytettäväksi. Kaikkea ei käytetä kerralla. Juurta voi ruokkia ja säilöä vaikka tuleville lapsenlapsille. Olosuhteiltaan hyvä säilytyspaikka voi löytyä esimerkiksi kylpyhuoneen hyllyltä.
”Juuri on bakteeritarha, joten sitä on paras säilyttää 27 asteen lämpötilassa. Silloin mikrobit lisääntyvät hyvin. Hifstelin ja ostin juurilleni myös kaapin, jossa lämpötilaa ja kosteutta voi säätää.”
De Carvalho haaveilee muuttavansa pääkaupunkiseudulle ja perustavansa sinne leipomon, kunhan lapset kasvavat. Hieman miestä epäilyttää, mahtaako leipomiseen leipääntyä, jos sitä tekee työkseen. Mutta olisihan hienoa joka päivä tuntea euforia, joka valtaa mielen, kun sormet uppoavat taikinaan. Eikä tarvitsisi – ehkä –koskaan pelätä, että leipä loppuu.
KAUDEN MOCKTAIL
Alkon asiantuntija
Drinkkiasiantuntijamme
Santeri Saarinen toimii Alkolla palvelu- ja tuotekoulutajana ja järjestää myymälähenkilökunnalle viini- ja olutaiheisia koulutuksia.
Santeri Saarinen on toiselta ammatiltaan baarimestari. Hän on jo vuosien ajan laatinut suosituja drinkkireseptejä Alkon verkkosivuille ja Etiketi-lehteen.
cocktail
JOs haluat tehdä mocktailin sijasta cocktailin, käytä juomana alkoholipitoista makutyypin pirteä ja hedelmäinen kuohuviiniä.
MOCKTAIL
Vadelmainen ihanainen
hienoa sokeria limeti vadelmasorbetia rosmariinin oksa muutama vadelma
8–12 cl alkoholitonta kuohuviiniä
Koristeeksi: vaahtokarkkisydän tai makeinen
1. Tee lasiin sokerireunus. Sokeri pysyy lasin reunoilla, kun ensin pyyhkäiset limettiviipaleella lasin suuaukon ja painat sen sitten sokeriin.
2. Ota sorbetista 2-3 pientä palloa teelusikan avulla ja lisää ne lasiin.
3. Lisää 2–3 ohutta limetin siivua.
4. Täytä lasi alkoholittomalla kuohuviinillä.
5. Laita rosmariinin oksa lasiin ja lisää tuoreet vadelmat.
6. Viimeistele drinkki sydämen muotoisella makeisella.
Sokerireunus on oleellinen osa juomaa, sillä se tuo hapokkuuden tasapainoksi makeutta.
Kuivat fino- ja manzanillasherryt säilyvät avatussa pullossa noin viikon, muut sherryt jopa useita viikkoja. Viini kannattaa säilyttää
viileässä ja pimeässä.
Tilkkasella parempaa
Pieni loraus sherryä nostaa monen ruoan maun uusiin sfääreihin.
lisuke kalalle
paras kastike
Ruskeakastike sherryllä
1/2 dl vehnäjauhoja 50 g voita pieninä kuutioina 5 dl kuumaa lihalientä n. 2 rkl sherryä (esim. puolikuivaa tai puolimakeaa) suolaa ja rouhitua mustapippuria
1. Ruskista jauhot kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä. Sekoita koko ajan, kunnes jauhojen väri on kullanruskea ja tuoksu pähkinäinen.
2. Lisää voipalat ja sekoita voimakkaasti tasaiseksi. Kaada kuumaa lihalientä vähän kerrallaan samalla sekoitaen, kiehauta seos lopuksi.
3. Lisää sherry ja pippuria. Maista ja lisää suolaa sekä pippuria maun mukaan.
TEKSTI LASSE PAKARINEN I KUVAT JOHANNA MYLLYMÄKI
Sherry
Juustojen maut avautuvat sherryn avulla. Talvisina iltoina juustofondue saa sävykkyytä kuivasta sherrystä.
Sitruunasalsa on kalan kaveri
1 sitruuna
1 pieni omena
1 punasipuli hienonnetuna ripaus silputua chiliä lehtipersiljaa silputuna ruohosipulia silputuna n. 3 rkl kuivaa tai puolikuivaa sherryä ripaus suolaa n. 3–5 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
1. Kuori sitruuna ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi, poista siemenet.
2. Kuori ja kuutioi omena, sekoita sitruunan kanssa. Lisää joukkoon sipuli, chili, yrtit, sherry ja suola.
3. Lisää öljyä lusikallinen kerrallaan, kunnes koostumus tuntuu sopivalta.
SHERRY ON MONIOTTELIJA
Kuivia ja puolikuivia sherryjä voi käytää ruokiin valkoviinin tapaan. Esimerkiksi risotot, keitot, sienikastikkeet ja salaatikastikkeet saavat niistä hienoa sävyä. Makeat ovat puolestaan paikallaan liharuokien marinadeissa ja vaikka leivonnassa, jossa ne yhdistyvät hyvin suklaaseen tai karamelliin. Sherry kannataa lisätä ruoanlaiton loppupuolella, jota sen makua korostavat ominaisuudet säilyvät.
Vinkit antoi
Matti Roukka, joka on opiskellut elintarviketeknologiaa Helsingin yliopistossa ja työskennellyt Alkossa myyjänä.
Matilda Castren menestyy
Jos asioit Espoon Tapiolan Alkossa jouluna 2018, saatoit saada palvelua huippugolfaajalta.
”Golf on yksilölaji, jossa palkka tulee menestyksen mukaan. Pari vuotta sitten peli ei kulkenut, joten rahapulassa etsin töitä. Olen aina ollut kiinnostunut viineistä ja olin kuullut kavereilta, että Alkossa on kiva olla töissä. Hain ja pääsin sinne jouluapulaiseksi,” Matilda Castren muistelee.
Sen jälkeen on ehtinyt tapahtua paljon.
Noin vuosi Alko-pestinsä jälkeen nuori golfari läpäisi LPGA-kiertueen karsinnat, ja noin vuoden kuluttua siitä hän voitti Symetra Tourilla uransa ensimmäisen turnauksen. Sitten häntä alettiinkin lajipiireissä kutsua jo sensaatioksi.
Alkossa Matildan tähtihetki oli se, kun hän rohkaistui neuvomaan asiakasta viinivalinnassa itse, kysymättä apua kollegalta.
”Asiakas pyysi vinkkiä punaviinistä, joka sopisi lampaanlihan kanssa. Oli mahtava tunne, kun hän va-
litsi ehdottamani viinin.”
Matilda Castren asuu Kaliforniassa, San Diegossa. Puitteet ovat mainiot sekä harjoittelulle että viinitietojen kartuttamiselle.
”Olen käynyt lähiseudun viinitiloilla, mutta erityisesti toivon pääseväni Pohjois-Kalifornian Napa Valleyyn. Täkäläinen chardonnay on lempiviinini. Pidän myös pinot grigiosta ja cabernet sauvignonista.”
Hän juo viiniä kerrallaan lasillisen, korkeintaan kaksi – ja yleensä vain alkuviikos-
ta, sillä kisojen yhteyteen alkoholi ei sovi edes pieninä määrinä. Vettä sen sijaan tulee juotua paljon.
”En koskaan nauti alkoholia kisoja edeltävänä iltana enkä käytä alkoholia palautumiseen. Hyvä ruoka ja lepo ovat parhaita palautumiskeinoja.”
Urheilijan ruokavalio koostuu kalasta, varsinkin tuoreesta tonnikalasta ja lohesta. Lautasella on paljon vihanneksia ja riisiä tai pastaa. Kisan aikana energiaa saa kahdesta banaanis-
MATILDA CASTREN on 26-vuotias golfn ammatilainen.
Asuu
Yhdysvalloissa poikaystävänsä Danielin kanssa.
Tavoite: Päästä edustamaan Suomea Tokion olympialaisiin.
ta ja proteiinipatukasta. Mukana on myös pähkinöitä sekä Beef Turkeyta eli kuivattua lihaa.
”Toivoisin osaavani itse valmistaa gourmet-ruokia, mutta aikaa opetteluun ei yksinkertaisesti ole.”
Matilda Castrenin pisin ajomatka kisoihin kesti 14 tuntia. Rankasta ohjelmasta huolimatta hän nauttii.
”Pari vuotta sitten en olisi uskonut, että olisin tässä nyt. Toivottavasti lähitulevaisuus tuo lisää iloisia yllätyksiä.”
Pienpanimot luovat ja vahvistavat trendejä
2. Yleiset oluenostotrendit
KOKEILUNHALU
OMIEN KLASSIKOIDEN LÖYTÄMINEN
Yleisesti oluen ostokäytäytymisessä näkyy, etä suomalaisten kokeilukynnys on alentunut. Erilaisia oluita maistellaan paljon, muta nyt uusimpana trendinä haetaan myös oluita, joihin halutaan palata uudestaan. Siten kulutajat löytävät lempioluensa, joista tulee omia klassikoita.
1. Makutrendit
HUMALAN AROMIT
KOTIMAISET MARJAT
LEIVOSMAUT
VISKIN TAI ROMMIN AROMIT OSANA OLUTTA
Oluiden maut kehityvät nyt voimakkaasti. Olutyylipuolella trendaavat lagereiden sijasta ale-oluet. Myös hapanoluet ovat nousseet tuoden sekä uusia makuja etä uusia kulutajia oluen pariin. Oluissa jäljitellään nyt myös erilaisia makumuistoja, kuten korvapuustin, smoothien tai vaikka marjapiirakan aromeja.
Tynnyrikypsytys on ollut oluissa trendinä jo muutaman vuoden. Aikaisemmin tynnyrikypsytyksellä viimeisteltiin vain vahvoja oluita, muta nyt uusimpana ilmiönä tynnyriin saatetaan laitaa myös IPA- ja hapanoluita. Monella suomalaisella pienpanimolla onkin oma erillinen tynnyrikypsytämö eli ”tynnyriohjelma”, jossa oluet kypsytetään.
3. Arvot
LÄHIJUOMA
YMPÄRISTÖYSTÄVÄLLISYYS
ALKOHOLITTOMUUS TAI
MATALA-ALKOHOLISUUS
Osa kulutajista ostaa oluta omien kulutusarvojensa mukaan. Eniten vaikutaa lähijuomatrendi – monet suomalaiset haluavat ostokäytäytymisellään tukea paikallista yritystä. Myös ympäristöystävällisyys, kuten tuulivoimalla tuotetu olut kiinnostaa ostajia. Alkoholitomat ja matala-alkoholiset oluet ovat nousussa osana yleistä terveellisyystrendiä.
Suomalaiset pienpanimot ovat vikkeliä liikkeissään. Niinpä sekä oluen maut että muut olueen liittyvät trendit muuttuvat nopeasti. Alkon asiantuntijat kertovat, mitkä ovat kuumimmat pienpanimotrendit juuri nyt.
4. Oluttyylit
IPA
HAPANOLUET
TYNNYRIKYPSYTETYT OLUET
JÄLKIRUOKAOLUET TAI LEIVOSOLUET
Tummat oluet ovat olleet aina suomalaisten suosikkeja. Kahvikansaa kun olemme, niin tummien oluiden paahteisuus on lähellä monen sydäntä. Nyt tummissa oluissa uutena trendinä ovat makeat leivos- tai jälkiruoka-oluet, joissa mausteita ja raaka-aineita yhdistelemällä saadaan aikaan vaikka korvapuustia tai suklaakakun makua muistutavia oluita. Näitä oluita voikin käytää aivan uudella tavalla jälkiruokana, koska niissä on paksua makeuta ja monimuotoisia makuja.
TEKSTI ANIKO LEHTINEN
5. Pakkaukset
Tölkki
0,33 litran pullo
Pienpanimot ovat pakanneet oluensa perinteisesti pulloihin, muta nyt tölkki pakkauksena on yleistynyt. Samaan aikaan pullokoko on muutunut puolesta litrasta 0,33 litran pulloon.
Pienpanimo-oluita ostavan kulutajan käytökseen kuuluu laajasti erilaisten oluiden kokeilu, ja pienempiä pulloja voi ostaa maisteltavaksi useammankin. Maistelukultuuri on vahvistunut nimenomaan pienpanimo-oluiden parissa. Tölkki taas on yleistynyt kätevyytensä, keveytensä ja laajemman visuaalisen pinta-alansa takia. Sillä voi viestiä merkin lisäksi muutakin tietoa oluesta.
6. Etiketit
Tarinallisuus
Sarjakuvamaisuus ja visuaalisuus
Graafisuus
Oluiden etiketit pienpanimopuolella ovat hyvin monimuotoisia, graafsen taiteellisista elävän sarjakuvamaisiin. Perinteiset olutetiketit ovat vähemmistössä ja monet pienpanimot yhdistävät etiketiinsä tarinnallisuuta ja graafsuuta vaikkapa huumorin keinoin. Pienpanimoilla on usein oma, hyvin vahva visuaalinen ilmeensä, joka näkyy myös jokaisessa tuoteessa. Hauskasti voi huomata, miten pienpanimoiden etiketimaailma on siirtynyt myös väkeviin alkoholijuomiin ja viiniinkin.
Monet kulutajat suosivatkin tietyjä pienpanimoita oluen maun lisäksi pakkausten takia. Varsinkin nuoret aikuiset tekevät ostopäätöksensä myös pakkauksen ulkonäön perusteella, koska oluita käytetään myös itseilmaisun välineenä esimerkiksi sosiaalisessa mediassa. Visuaalisuus on siis tärkeä osa oluen ostoa.
7. Humalan aromit
Greippisyys
Trooppiset hedelmät
Sitrusmaisuus
Ale-oluissa maun antava pääraaka-aine on humala ja sen aromit. Nyt humalasta haetaan hedelmäisyytä. Pienpanimot ovat innovatiivisia humalan käytötapojen kehitelyssä. Esille saadaan hienovaraisiakin makuja.
Yksi nouseva tyyli on humalan makua pursuava, greippinen NEIPA. Myös muissa ale-oluissa on voimakkaita humalan aromeja. Nousussa on myös jo perinteisempi, katkeran karamellimainen West Coast -tyylinen IPA.
8. Hapanoluiden maut
Marjat
Trooppiset hedelmät
Makumuistot
Inkivääri
Hapanoluissa suositaan marjoilla ja hedelmillä maustetuja oluita. Ne kiinnostavat myös oluen uusia kulutajia.
Kirpeiden hapanoluiden aromit muistutavat usein jopa juomasekoituksia. Niissä saatetaan yhdistellä hyvinkin mielikuvituksellisesti erilaisia makuja, jotka luovat makumuistoja vaikkapa limonadista tai mojitosta.
Asiantuntijat
Anton Rantajärvi vastaa Alkon tilausvalikoiman panimotuotteista ja on tuotearvioinnin maistotiimin vakituinen jäsen.
Kasper Kukkonen on Alkon tuoteryhmäpäällikkö, joka vastaa panimotuoteryhmän strategiasta, asiakaslähtöisestä valikoiman kehitämisestä, tuoteiden elinkaaresta sekä tavarantoimitajayhteistyöstä.
JÄLKIMAKU
MIKÄ ON ALKOTOIVEEN SUOSITUIN TUOTERYHMÄ?
Alkotoive on palvelu, jossa asiakkaat voivat ehdotaa omaa lempijuomaansa yli 10 000 tuotteen valikoimasta valitsemaansa myymälään. Alkotoive lanseeratiin ympäri Suomen vuoden 2020 syksyllä, ja sekä asiakkaat etä myymälähenkilökunta ovat otaneet sen vastaan innostuneesti. Vuoden loppuun mennessä Alkotoiveita oli tullut jo lähes 16 000 kappaleta.
Toiveiden esiintyvyydessä ei ole suuria eroja – niitä on tullut melko tasaisesti ympäri maan. Tuoteryhmistä eniten toiveita tulee punaviineistä, valkoviineistä ja oluista.
Toiveen toteutuminen riippuu myymälästä ja siitä, kuinka paljon toiveita myymälään tulee. Keskimäärin 20–30 prosentia toiveista pystytään täytämään. Helppokäytöinen palvelu on osoiteessa Alkotoive.f
alkon asiantuntija
Jussi Tan on valikoimaohjauksesta ja tuoteiden hallintaan liityvistä kehitysprojekteista vastaava kehityspäällikkö
Alkon vihreiden valintojen hiilineutraalisymbolilla merkitään tuotteet, joiden tuotannosta syntyviä hiilidioksidipäästöjä on vähennetty ja jäljelle jäävät päästöt kompensoitu.
Apua ilmastoystävällisen tuotteen valintaan
Yhä useampaa kiinnostaa ostamiemme tuoteiden ilmastovaikutukset. Alko vastaa tähän tarpeeseen hiilineutraali-symbolin avulla.
kuten kaikki muukin tuotanto ja teollisuus, viinintuotanto vaikuttaa ilmastonmuutokseen ja samaan aikaan ilmaston muuttuminen vaikuttaa viinintuotantoon. Viiniköynnös reagoi herkästi ilmasto-olosuhteiden muutokseen ja siksi alalla onkin tehty päästöjen pienentämiseen tähtääviä toimia jo pitkään.
Alkon Vihreiden valintojen hiilineutraali-symbolilla merkitään tuotteet, joiden tuotannosta syntyviä hiilidioksidipäästöjä on vähennetty ja jäljelle jäävät päästöt on kompensoitu. Merkinnän saadakseen tuotteella tulee olla ulkopuolisen tahon varmentama hiilineutraaliussertifkaatti, joka on näkyvillä tuotepakkauksessa. Hiilineutraaleja tuotteita voi löytyä kaikista Alkon tuoteryhmistä.
Vihreä valinta -merkintä kertoo juoman tuottajan sitoutumisesta ympäristötyöhön ja kestävään kehitykseen. Vihreä valinta -merkintöjä on seitsemän: alkuviini, biodynaaminen, hiilineutraali, kestävän kehityksen sertifointi, luomu, vegaaninen ja ympäristövastuullinen pakkaus.
Alko.f/vihreavalinta
KAUDEN KYSYTYIN JUTTU
NOUSUSSA
VASTUULLISTA ALKOHOLINKÄYTTÖÄ – MYÖS TALVILOMALLA
Lapsen silmin aikuisen kohtuullinenkin alkoholinkäytö voi olla hämmentävää ja jopa pelotavaa.
Lomakaudet ovat usein koko perheen yhteistä aikaa. Talvilomakauden lähestyessä on erityisen hyvä pohtia, millainen rooli alkoholilla on loma-aikana, vietitpä sitä siten pohjoisen lumisissa maisemissa tai kotona. Erityisen tarkkaan alkoholin kulutusta kannataa pohtia aina, kun tilanteessa on läsnä lapsia.
Aikuisen kohtuullista alkoholinkäytöä ei vältämätä mielletä haitaksi, muta lapsen silmin katsotuna asia ei aina ole näin. Harmiton hauskanpito ja
rentoutuminen alkoholin avulla voi lapsen näkökulmasta olla hämmentävä, nolostutava tai jopa pelotava kokemus, sillä jo pienikin määrä alkoholia saataa muutaa aikuisen käytäytymistä.
Jokaisen alkoholia nautivan aikuisen onkin hyvä pysähtyä pohtimaan, miltä terästety kaakaomukillinen lasketelun lomassa, rentoutava viinilasillinen takkatulen äärellä tai jokapäiväinen saunaolut vaikutaa lapsen silmin katsotuna.
Lisää aiheesta: alko.f/lastenseurassa
Alkoholin kulutusta kannataa pohtia tarkkaan aina, kun läsnä on lapsia.
1. Pinkki prosecco Viinialan megatrendit rosee ja prosecco yhdessä =
2. Portugalin punaviinitii Loistava hinta-laatu-suhde jaii mehevä makumaailmaii viehättävät suomalaisiaii
3. Alkoholittomat juomat
Terveystrendi puffaa alkoholittomia juomia.
Esimerkiksi alkoholittomien oluiden määrä lisääntyy huimaa vauhtia.
4. Premiumisaatio: Vähän, mutta hyvää. Entistä kalliimpien juomien ostaminen, esimerkiksi laadukkaat pienpanimo-oluet.
5. Pakkausinnovaatiotii Pakkausteollisuus luoii uusia innovaatioitaii Ilmastomuutoksenii vaikutusten hillitsemiseksi.ii
JÄLKIMAKU
MYYMÄLÄBAROMETRI
SUOMEN SUURIN
ALKO ON:
Helsinki Arkadia
Suomen suurin Alko sijaitsee aivan Helsingin keskustassa. Se on pinta-alaltaan maan suurin Alkon myymälä levitäytyen kahteen kerrokseen. Myymälän valikoimissa on noin 3500 tuotenimiketä.
suosituin Alkotoive Arkadian Alkossa oli vuonna 2020 punaviinien tuoteryhmästä.
SUOMEN PIENIN ALKO ON:
Hausjärvi Oitti
Oitti on kylä Kanta-Hämeen maakunnassa sijaitsevassa Hausjärven kunnassa. Oitissa asuu 2 632 asukasta. Hausjärvi Oiti Alkon valikoimissa on viitisen sataa tuotenimiketä.
Suosituin Alkotoive oli oli vuonna 2020 myös Hausjärvellä punaviinien tuoteryhmästä.
Paras apu yksinäisyyteen on yhteys toiseen ihmiseen
Yksinäisyys kosketaa monia meistä elämän eri vaiheissa. Jokainen meistä voi autaa sen torjumisessa.
YKSINÄISYYs ei näy ulospäin. Siksi pienikin kohtaaminen toisen kanssa voi olla tärkeämpi kuin uskoisikaan. Jo hymy, katse, tervehdys tai pieni ystävällinen ele voi auttaa. Paras apu yksinäisyyteen on yhteys toiseen ihmiseen. Me Alkossa tahdomme ehkäistä yksinäisyyden kasvua yhteiskunnassamme. Yksinäisyyden torjuminen on vuoden 2021 tärkein vastuullisuusteemamme ja nostamme aiheen monin tavoin esiin.
Neljä prosentia suomalaisista
kärsii pitkäaikaisesta yksinäisyydestä.
Yksinäisyys koskettaa monia jossakin vaiheessa elämää. Tutkimuksen mukaan 20 prosenttia suomalaisista kokee yksinäisyyttä jossakin elämäntilanteessa ja neljä prosenttia kärsii pitkäaikaisesta yksinäisyydestä. Yksinäisyyttä voi kokea kuka vain, iästä riippumatta. Esimerkiksi muutto vieraalle paikkakunnalle, ero tai lasten muutto pois kotoa ovat tilanteita, joissa yksinäisyyden tunteita voi syntyä. Monille myös juhlapyhät voivat olla vaikeaa aikaa. Koronapandemian myötä sosiaalisten kontaktien väheneminen ja etätyöt sekä juhlien ja tapahtumien peruuntuminen lisäsivät ulkopuolisuuden tunnetta.
Yksinäisyys tuo esiin esimerkiksi ahdistusta, lohduttomuutta tai häpeää. Sen sijaan itse valittu yksin oleminen voi olla hyvinkin myönteinen kokemus, rauhoittumisen tila.
YKSINÄISYYTEEN ja siitä puhumiseen liittyy valitettavan usein häpeää. Sitä voidaan hälventää avoimella keskustelulla ja yksinäisyyden näkyväksi tekemisellä. Kokemus yksinäisyydestä tutkitusti altistaa myös haitalliselle alkoholinkäytölle, ja riskikäyttö itsessään saattaa tuottaa negatiivisia ja syrjäytymisen tunteita, joten riski haitallisen kierteen syntymiselle on todellinen. Lue lisää: alko.f/yksinaisyys.
HÄPEÄ Yksinäisyyden ympäriltä hälvenee, kun aiheesta keskustellaan avoimesti.
JOS LUET VAIN kaksi
1.
ELIISA KUUSELA: HAPANJUURI TAIPUU
Hurahditko sinäkin koronavuonna hapanjuurileivontaan? Leipävallankumous-kirjan tekijä ja Hapanjuurileipurit-Facebook-ryhmän perustaja Eliisa Kuusela jatkaa uudella kirjallaan kaikkien kotileipureiden ohjaamista paremman leivän pariin. Kirjan ohjeet näytävät, miten voit leipoa yhdellä runkoreseptillä monenlaisia leipiä, patonkia, pizzaa, pullaa ja “värileipiä”.
2. BELLA TABLE -RUOKAPODCAST
Bella Table on podcast ruoasta ja syömisen ilosta. Kia Arpia ja Petra Wetenranta keskustelevat viikoitain ruokatrendeistä, parhaista ravintola-annoksista, herkistyvät ruokamuistojen äärellä ja paljastavat parhaat niksit, keitiöonnistumiset sekä -epäonnistumiset. Bella Table on podcastin lisäksi kiinnostava monikanavainen ruokayhteisö ihan kaikille ruoasta kiinnostuneille. bellatable.f
JÄLKIMAKU
noutoruoka
MIKÄ JUOMA SOPII SUSHIN KANSSA?
sushi-villitys ei ota laantuakseen. Tämän japanilaisen, premium-tasoisen herkun kanssa kannataa tarjota intensiivisyydeltään miedohkoa juomaa.
Lager-olut – joko tavallisena tai alkoholitomana versiona – raikastaa riisin tärkkelystä ja päästää sushin merelliset aromit valloilleen.
Viinin ystävälle oivallinen valinta on hapokkuudeltaan ryhdikäs valkoviini Riesling-rypäleestä tai juhlava blanc de blancs -samppanja.
Alkon sake-valikoima on kasvanut viime vuosina. Siitä löytyy monia sushin kylkeen sopivia juomia aina perinteisemmistä pirskahteleviin ja makeisiin tyyleihin.
Master of Wine ja Alkon
tuoteviestintäpäällikkö
Pullopostia maailmalta
Minimihintoja ja markkinauutisia
Kiinan alkoholimarkkinan ennustettiin vuonna 2020 olevan arvoltaan 450 miljardia dollaria. Tämä vastaa noin puolta maailmanlaajuisen alkoholimarkkinan arvosta.
Lähde: Global Data
USA:ssa Bostonin yliopistossa on tutkittu, voisiko alkoholiriippuvuutta hoitaa manipuloimalla solujen ”muistia” ja sitä kautta aivoihin syntyneitä negatiivisia kokemuksia? Alkoholiriippuvaisen äkkinäinen juomisen lopettaminen aiheuttaa aivoissa kielteisen stressireaktion, joka saa herkästi palaamaan takaisin pullon ääreen.
Lähde: Neuroscience News
Skotlannissa kansalaisjärjestö vaatii alkoholimainonnan lopettamista, alkoholin minimihinnan korottamista ja vähittäismyynnin siirtämistä erityisiin alkoholikauppoihin. Vuonna 2019 käyttöön otettu alkoholin minimihinnoittelu näyttää purevan alkoholista johtuviin kuolemiin, sillä vuonna 2020 kuolemat vähenivät 10 prosentilla. Myös alkoholin kulutusluvut ovat laskussa.
Lähteet: The Glasgow Times
Irlannissa keskustellaan minimihintojen asettamisesta alkoholille, sillä riskirajat ylittävä kulutus on siellä nyt mahdollista miehille vain kahdeksalla eurolla viikossa ja naisille viidellä eurolla viikossa.
Lähde: The Journal
YHDYSVALLOISSA on havaittu, että matkapuhelimen sensorit voivat mahdollisesti päätellä ihmisen päihtymyksen puhelimen käyttäjän kävelytavasta.
Lähde: Pitsburghin yliopisto
VenäjäLLÄ Tatarstan ehdotti alkoholin myymisen palauttamista urheiluareenoille. Olut ei ole virrannut venäläiskatsomoissa yli 15 vuoteen. Tämän muuttamista Venäjän duuma on nyt siis harkinnut.
Lähde: Realnoe Vremya
KANSAINVÄLISTEN tullitilastojen perusteella viinikauppa väheni vuoden 2020 ensimmäisellä puoliskolla litroissa lähes 7 prosenttia ja arvossa noin 12 prosenttia. Viinikaupan hiljentymisen syynä on koronapandemia.
Lähde: Wine Business
pullopostit kokosi
Alkon yhteiskuntasuhdepäällikkö
ILARI CEDER
Vinkit antoi
taina vilkuna
näkemys
MIIKA NIEMELÄ
NUOREN RINNALLA – TULI MITÄ TULI
Icehearts-toiminnassa lapsi pääsee joukkueeseen, jonka ohjaaja tukee häntä koulussa ja vapaa-ajalla 12 vuoden ajan.
Mitkä ovat tärkeimmät toimintaperiaateenne?
”Niitä on kolme: Varhainen puutuminen, eli kasvua tuetaan ennaltaehkäisten eskari-iästä lähtien. Toinen on se, etä lapsi saa luotetavan aikuisen kanssakulkijaksi rinnalleen. Kolmas on suhteen pitkäkestoisuus. Sama kasvataja on tukena, kunnes nuori täytää 18 vuota.”
Mitä toiminnallanne on saavutetu?
”Yhteiskunta tarjoaa apua, muta sen löytäminen on kuin seikkailua viidakossa. Me pystymme helpotamaan avun saantia ja olemme mukana aikuisina, jotka tietävät lapsen tarinan ja tuntevat viidakon lait. Säästämme yhteiskunnan varoja tukemalla lasta niin, etä hän tarvitsee vähemmän muuta apua. Turvallinen aikuinen matkakumppanina autaa ehkäisemään lastensuojelun raskaimpia toimenpiteitä. Tärkeintä on, etä jokainen lapsista tulee nähdyksi ja kuulluksi.”
Millaista palauteta saate nuorilta?
”Alakouluaikaan Icehearts-poikani eivät aina pitäneet säännöistä. Kerran harjoitusten jälkeen he ilmoitivat, eteivät tule enää mukaan: ”Liikaa tyhmiä sääntöjä ja säki oot tyhmä.” Muta aamulla he tulivat taas. Heidän näkemisensä joka päivä oli paras palaute. Lapset ja nuoret arvostavat sitä, etä kasvataja pysyy rinnalla sekä hyvinä etä huonoina aikoina. Jos he hölmöilevät, pyrimme antamaan palauteen siten, etä olemme silti heidän puolellaan. Joskus tarvitaan tiukkaa ohjaamista, muta tuomitsemisen kultuuria ei tarvita. Eräs 7-vuotias kiteyti: ”Mun kasvataja on tosi kiva, muta joskus se suutuu, kun käytäydyn tyhmästi. Muta aina me sovitaan.”
Työ Koulutuspäällikkö
Suomen Icehearts ry:ssä, mukana toiminnassa 20 vuota.
Perhe Vaimo ja neljä lasta.
Harrastukset Jääkiekko ja golf. Suosikkijuoma Maito.
Parasta työssäni ”Työskentely ihmisten parissa. En voisi kuvitellakaan tekeväni työtä, jossa en saisi kohdata ihmisiä.”
Iceheartsin toimintaanii mukaan pääsevät lapsetii valitaan yhteistyössäii kuntien sosiaalitoimen, päivä-ii kotien ja koulujenikanssa.ii
Haluaisitko mukaan autamistyöhön? Aiheesta lisää sivustolla Icehearts.f.
LkOiSa A V
Oletko haka juoma- ja ruokatietoudessa? Vastaa kysymyksiin tai lunttaa oikeat vastaukset sivun alalaidasta.
1. Kuohuviinidrinkkeihin tulee kuohuviiniä, muta mitä muuta? Laita lasit oikeaan järjestykseen.
Oikeat vastaukset: 1. c b d a / 2. a / 3. d / 4. c / 5. b
2. Georgia on nouseva viinimaa, muta kuinka kauan siellä onkaan viljelty viiniä?
a) 8 000 vuotta
b) 2 500 vuotta
c) 700 vuotta
d) 120 vuotta
3. Mikä näistä on Australialle erityisen tyypillinen tumma rypälelajike?
a) Malbec
b) Carmenère
c) Petit Verdot
d) Shiraz
4. Minkä kanssa porteria tai stoutia perinteisesti tarjotaan?
a) merianturan
b) parsan
c) ostereiden
d) kirsikoiden
5. Millä yrtillä bearnaisekastike maustetaan?
a) basilikalla
b) rakuunalla
c) timjamilla
d) lipstikalla
a) Bellini b) Mimosa c) Rossini d) Hugo
lontoon-lasse
Munakoisoja kylpyammeessa
Kukapa olisi viime vuoden alussa uskonut, mitä vuosi toi tullessaan. Koronapandemia on vaikuttanut meihin kaikkiin, moniin myös traagisesti.
Oma elämäni täällä Lontoossa on muuttunut likipitäen täysin. Olen ollut supervarovainen myös lockdownien ulkopuolella, uskaltauduin esimerkiksi tubeen eli metroon viimeksi vuoden 2020 maaliskuun alussa. Kulttuuritarjonnasta ja kirjavasta ravintolakentästä täyttynyt vapaaaika on vaihtunut kotoiluun, josta päätin ottaa irti mahdollisimman paljon.
Poikkeusaika ei ole tarkoittanut pelkästään Netfix-maratoneja, vaan olen linnoittautunut entistäkin innokkaammin keittiöön. Ruoanlaitosta on tullut suorastaan henkireikä.
Toimitukset maatilakaupasta ovat kuuluneet viikoittaisiin kohokohtiin. Välillä keittiö on täyttynyt kasviksista niin, etten ole tiennyt, minne niitä laittaisin – munakoisoja voi muuten hyvin säilyttää pari päivää kylpyammeessa tai kukkakaalia viinisyylarissa.
Olen kokeillut reseptejä ja raaka-aineita, esimerkiksi kokannut uusia kalalajeja, paistanut villikyyhkyn rintaa, paahtanut turnipseja ja hurahtanut romesco-kastikkeeseen niin, että käytin sitä jonkin aikaa vähän joka paikkaan. Yleensä inhoan pikkutarkkaa näpräämistä, mutta olen myös esimerkiksi harjoitellut vietnamilaisten kesärullien käärimistä. Niistä ei tullut bravuuriani.
Instragramin tulviessa hapanjuurileipiä päätimme puolisoni kanssa opetella niiden leipomista itsekin, paikallisista ruisjauhoista. Mestareita meistä ei kehittynyt, ja vatsavaivojen vuoksi kokeilut jäivät pariin kertaan. Onneksi kotileipurien hamstraamaa hiivaa alkoi saada taas tauon jälkeen.
Viinien puolella olen aina hakenut uusia elämyksiä. Kun virikkeitä ei ole tullut ravintoloista, pruuveista tai tapahtumista, päätin kokeilla mahdollisimman erilaisia tuotteita kotioloissa, esimerkiksi erikoisilta viinialueilta tai harvinaisista rypäleistä. Toisaalta olen myös palannut klassikoihin, joita en ole tullut ostaneeksi vähään aikaan. Onneksi Lontoosta saa laajan kattauksen erilaisia tuotteita, vähän niin kuin Suomestakin.
Eli hyvin tässä on pärjätty, mutta jotain olennaista on puuttunut. Ruoka ja juoma kun ovat parhaimmillaan sosiaalisissa tilanteissa, jotka ovat jääneet vähäisiksi kesän ja alkusyksyn rauhallisempaa jaksoa lukuun ottamatta.
Onneksi videopuhelut sentään on keksitty. Mutta jos jotain kaipaan koronan jälkeiseltä uudelta normaalilta, se on kokoontuminen porukalla yhteisen pöydän ääreen ruoista ja juomista nauttimaan, juttelemaan ja nauramaan. Onneksi sekin on varmasti pian taas mahdollista.
”Jos jotain kaipaan koronan jälkeiseltä uudelta normaalilta, se on kokoontuminen porukalla yhteisen pöydän ääreen.”
LASSE PAKARINEN on intohimoinen hyvän ruoan ja juoman ystävä sekä entinen alkolainen. Hän asuu Lontoossa ja työskentelee vapaana kirjoitajana.
jotain makeaa
Banoffee laseissa
6 annosta, aktiivinen valmistusaika 15 min 12 (180 g) digestive-keksiä 1 prk (397 g) karamellisoitua maitotiivistetä 2 banaania
2 dl vispikermaa
1 dl suolapähkinöitä
50 g maitosuklaata
1. Murustele keksit kuuden lasin pohjalle. Lisää päälle karamellisoitua maitotiivistetä.
2. Kuori ja viipaloi banaanit ja lisää ne laseihin.
3. Vaahdota vispikerma ja jaa se laseihin.
4. Ripotele pinnalle suolapähkinöitä ja maitosuklaarouheta.
Juomasuositus
Tummalle vehnäoluelle tyypilliset aromit eli makeahko maltaisuus, sitruksisuus ja banaanisuus komppaavat upeasti tuhdin jälkiruoan makuja.
Alkoholiton vaalea vehnäolut tai tumma lager sopivat myös banofeen pariksi.
Banofee on alkujaan englantilainen jälkiruoka, jossa on aineksina, kyllä vain, banaania ja tofeeta.
Etiketti
löydät aina ajankohtaiset ruokaohjeet juomavinkkeineen myös osoitteesta Alko.fi
Facebook facebook.com/alkopalvelee
ketti
56. vuosikerta
JULKAISIJA Alko Oy
Arkadiankatu 2
00100 Helsinki
Postiosoite: PL 99, 00101 Helsinki
PÄÄTOIMITTAJA Sari Karjalainen sari.karjalainen@alko.fi
TUOTANTO: GENERO
SISÄLTÖSTRATEGI Anu Mäkelä
HEAD OF CREATIVE, AD Jessica Leino
TOIMITUSNEUVOSTO ALKO: Maritta Iso-Aho, Sari Karjalainen, Annakaisa Koskinen, Leena Laitinen ja Mikko Lehtiniemi
GENERO: AD Roosa Hyrske ja vastaava tuottaja Solja Sergelius
PAINOPAIKKA Punamusta Oy
Etiketti ilmestyy 4 kertaa vuodessa. Seuraava Etiketti ilmestyy 6.5.2021. Lehti on saatavana maksutta Alkon myymälöistä. Etiketti ei vastaa tilaamatta lähetetyn materiaalin säilyttämisestä eikä palauttamisesta. Aikakauslehtien Liiton jäsenlehti. Hiilineutraali painotuote.
ISSN 0780-508X
JUTTUVINKIT JA PALAUTE etiketti@genero.fi
Eti ketti
Verkkokauppa alko.f alko.f/juoma-ruoka
Lähimyymäläsi valikoiman näet kätevästi Alko-äpistä.
TEE MUISTILISTOJA
LÖYDÄ MYYMÄLÄ
OPI JA INSPIROIDU
Löydät sovelluksen täältä:
TILAA KOKO VALIKOIMASTA
SKANNAA MUISTIIN
TARKISTA SAATAVUUS