Etiketten 3/2019

Alkos kundtidning 3 | 2019

Smakresa i Norden RECEPT

Skogarnas, sjöarnas och rotfruktsåkrarnas delikatesser på tallriken VIN

Fåtöljresa till finländska vingårdar KOLUMNEN

Taina Vilkuna som vinodlare i Iso-Röyhiö

LE DA RE N

N o r d e n i gl a s et o c h p å t all ri k e n

2

––– 3 /1 9

S e ri e n V ä rl d e n i gl a s et o c h p å t all ri k e n h a r u n d e r å r et a vl a gt s m a k b e s ö k i A si e n o c h A m e ri k a. N u n ä r s k ö r d eti d e n ä r s o m b ä st st å r d e fi n a i n h e m s k a s m a k e r n a i t u r u n d e r t e m at N o r d e n. T e m at s y n s u n d e r h ö st m å n a d e r n a i Al k o b uti k e r n a, i fl e r a s o ci al a m e di e r, i n ä j ä n st e n Al k o. fi o c h p å ti d ni n g e n Eti k e e n s si d o r.

P å si d o r n a 1 2 −1 9 i d e a n u m m e r a v Eti k e e n u p p m är ks a m m as N or d e n m e d b es ö k p å i n h e ms k a g å r d a r s o m f å r o c h t a r si n a s m a k e r f r å n n at u r e n. D e r e n a s m a k e r n a k o m m e r f r å n bl a n d a n n at äl g r ä s o c h bj ö r k s a v. F ö r st å r vi a u p p s k a a all a d e e x oti sk a a r o m e r s o m fi n n s i v å r o m gi v ni n g ? R e c e pt e n p å si d o r n a 2 4 − 3 3 l o c k a r i n N o r d e n s u ni k a s m a k e r i v å r a k ö k. H ö st e n bj u d e r p å s p r a k a n d e f ä r g e r o c h a r o m e r s o m ä r s n ä p p et f ylli g a r e ä n s o m m a r e n s.

H ö st e n ä r r el ati vt t y st if r å g a o m e g e ntli g a h el g e r o c h f e stli g h et e r, m e n d e n fi n a s k ö r d eti d e n f ö rtj ä n a r v å r u p p m ä r k s a m h et. D e n li vli g a st u g- o c h b åts ä s o n g e n f ö r b yt s i l u g n i n o m h u still v a r o: V a rf ö r i nt e k u r a s k y m ni n g o c h nj ut a a v d e m ö r k n a n d e k v äll a rn a m e d l e v a n d e lj u s o c h l ä c k e r m at i g o d a v ä n n e r s l a g ? All a h a r s ä k e rt n å g ot t r e vli gt o c h s p ä n n a n d e a b e r ä a f r å n s o m m a r e n s o m gi c k. E n g e m e n s a m m ålti d ä r e ut m ä r kt tillf äll e a d el a o c h di s k ut e r a s o m m a r e n s s m a k mi n n e n!

F ör st år vi att u p p s k att a all a d e e x oti s k a ar o m er s o m fi n n s i v år o m gi v ni n g ?

M e d v ä nli g h äl s ni n g, S a ri K a rj al ai n e n

Face b o o k f a c e b o o k. c o m/ al k o p al v el e e

I nst a g r a m al k o _ o y

T wi e r t wi e r. c o m/ Al k o _ O y

A r ti k el e r bj u d a n d e n o c h r e s p o n s j a a n a. k alli o k o s ki @ ot a v a.fi 5 4. å r g å n g e n U t gi v a r e Al k o A b A r k a di a g at a n 2 0 0 1 0 0 H el si n gf o r s P o st a d r e s s: P B 9 9, 0 0 1 0 1 H el si n gf o r s C h ef r e d a kt ö r S a ri K a rj al ai n e n s a ri. k a rj al ai n e n @ al k o.fi

R e d a k ti o n s r å d : M a ritt a I s o- A h o, S a ri K a rj al ai n e n, L e e n a L aiti n e n, Mi k k o L e hti ni e mi, A n n e P all a st e : J a a n a K alli o k o s ki, Lii s a S e p p o R e d a k ti o n Ot a v a m e di a O M A f o r n a m n. eft e r n a m n @ ot a v a.fi t el ef o n v ä x el 0 9 1 5 6 6 1 M a gi st r at s p o rt e n 1, 0 0 0 1 5 Ot a v a m e di a

Al k o al k o. fi/s v

al k o. fi/ d r y c k- o c h- m at

J a a n a K alli o k o s ki, M a ri n a A hl b e r g Lii s a S e p p o ( A D) Tryc k

U P C P ri nt

E ti k e t t e n u t k o m m e r m e d 4 n r p e r å r.

N ä s t a E ti k e t t e n u t k o m m e r 2 1. 1 1. 2 0 1 9.

Ti d ni n g e n f å s a v gif t sf ri t t i Al k o b u ti k e r n a.

E ti k e t t e n a n s v a r a r i n t e f ö r a t t i n s ä n t o b e s t äll t m a t e ri al s p a r a s ell e r r e t u r n e r a s. M e dl e m a v Ti d s k rif t e r n a s F ö r b u n d r.f. E ti k e t t e n t r y c k s p å milj ö a n p a s s a t E U E c ol a b el - p a p p e r .

I S S N 0 7 8 0- 5 0 9 8

W e b b u ti k e n al k o. fi/s v

s ä s o n g e n s d ri n k

H ö st c o c kt ail e n s s m a k ä r s öt, b al a n s e r at s y rli g o c h m y c k et a r o m ati s k. S ä s o n g e n s d ri n k l ä m p a r si g ut m ä r kt s o m bl a n d a n n at a p e ritif till m e n y n N o r d e n s s m a k e r p å si d a n 2 4.

3

––– 3 /1 9

H Ö ST D R YC K

N o r di c c u r r a nt s o ur

f ä r s k r o s m a ri n ( k vi s t a r) e n h al v ci t r o n ( e k ol o gi s k) 4 cl s v a r t vi n b ä r sli k ö r 1 ts k s oc k e r 2 ms k f ärs k a ell e r f r y s t a li n g o n 4 cl s o d a v a e n is k u b er

R E C E P T S A N T E RI S A A RI N E N | F O T O R O O P E P E R M A N T O

Sl å d e n s ki v a d e h al v a cit r o n e n, s v a rtvi n b ä r sli k ö r e n, s o c k r et o c h li n g o n e n i s h a k e r n till s a m m a n s m e d e n t v å c e nti m et e r l å n g r o s m a ri n k vi st. K r o s s a i n g r e di e n s e r n a, till s ä i s k u b e r n a o c h s k a k a o m s o r g sf ullt.

Sil a n e r d r y c k e n i e i sf yllt gl a s.

Till s ä s o d a v a n et o c h bl a n d a.

D e k o r e r a d r y c k e n m e d e n cit r o ns ki v a, e n r o s m a ri n k vi st o c h li n g o n.

E r s ä li k ö r e n m e d s v a rt vi n b ä r s s a k o n c e nt r at o m d u vill h a e n al k o h olf ri m o c kt ail.

i de a n u m mer 4

––– 3 /1 9

6

E nt r é e r

1 2 F åt ölj r e s a n P å d e fi nl ä n d s k a vi n g år d ar n a pr o d u c er ar m a n vi n a v b är o c h vil d a v ä xt er m e d b å d e k u n s k a p o c h p a s si o n.

2 0 P o rt r ä et R e st a ur a n g ä g ar n a J e n n y o c h J u s si K ur k el a lit ar p å l o k al a pr o d u c e nt er.

24

R e c e pt H ö st e n s b ä st a s m a k er tillr e d s a v n at ur e n s r e n a r å v ar or.

3 4 H ö st öl O kt o b erf e st öl e n s m a k ar ut m är kt p å s k ör d eti d e n s mi d d a g ar.

37

Mi

f r a m g å n g s r e c e pt

40

K o n st n är A n n a R et ul ai n e n s k ör d ar i si n k ol o nitr ä d g år d.

3 8 Fe n o m e n S å h är l y c k a s d u m e d m atf ot o gr af eri n g. L ä s ti p s e n!

4 0 P å r es a P å E n pri m e ur- e v e n e m a n g et i B or d e a u x b e d ö m d e s vi n er a v år g å n g 2 01 8.

4 4 L ä r di g o m vi n Bli b e k a nt m e d e k ol o gi s k a o c h bi o d y n a mi s k a vi n er s a mt n at ur vi n.

4 6 Al k o b uti k e n Al k o b uti k e n i B er g h äll i H el si n gf or s fi c k e n gr a ffiti v ä g g.

4 9 K ol u m n e n T ai n a Vil k u n a pl a nt er a d e e n vi nr a n k a f ör 2 0 år s e d a n o c h h ar e n bl o m str a n d e vi n o dli n g i Fi nl a n d.

12

5

––– 3 /1 9

37

Al k o b uti k e n i B e r g h äll, s o m ä r e n a v Al k o s äl d st a b uti k e r, r u st a d e s f ö r 2 0 2 0-t al et.

B e r g h äll b o r n a fi c k d elt a i pl a n e ri n g e n a v b uti k e n s f r a mt o ni n g o c h s o rti m e nt.

Vi s st e d u a al k o h ol k o n s u mti o n e n är e n a v o r s a k e r n a till fi nl ä n d ar n a s ö k a n d e vi k t p r o bl e m o c h att st ö r st a d el e n a v al k o h ol dr y c k e r n a s e n e r gi fi n n s i al k o h ol e n ? Al k o h ol i n n e h åll e r n ä st a n li k a m y c k et e n e r gi s o m f ett, n ä mli g e n 7 k c al p e r g r a m. D e n s o m vill mi n s k a sitt e n e r gii nt a g b ö r r e d u c e r a a nt al et al k o h ol p o r ti o n e r o c h a nt al et a n v ä n d ni n g stillf äll e n. Al k o h olfri a o c h l å g al k o h ol h alti g a vi n e r, öl o c h ci d e r är b et y dli gt l ätt ar e alt e r n ati v ä n m ot s v ar a n d e al k o h ol h alti g a dr y c k e r.

e nt r é e r

O PI NI O N S BI L D A R E

6

––– 3 /1 9

”A L K O H O L F RI T T Ö L , T A C K! ” E ur o p é er h ar t a git till si g al k o h olfri a o c h al k o h ol s v a g a dr y c k er.

Br y g g eri- o c h l ä s k e dr y c k si n d u stri n s v er k st äll a n d e dir e kt ör Rii k k a P a k ari n e n b er ätt ar att bl a n d a n n at d et al k o h olfri a öl et s p o p ul arit et ö k ar m er ä n d e al k o h ol h alti g a alt er n ati v e n s. ”K O N S U M TI O N E N A V A L K O H O L F RI A d r y c k e r ö k a r m e st i n o m s e g m e nt et öl. S o m a n d el a v t ot al k o n s u m ti o n e n ä r k o n s u mti o n e n a v al k o h olf ri öl f o rtf a r a n d e r el ati vt bl y g s a m, m e n u n d e r å r et s f ö r st a k v a rt al ö k a d e f ö r s älj ni n g e n a v al k oh olf ri a alt e r n ati v m e d d r y gt 3 0 p r o c e nt f r å n å r et i n n a n” , s ä g e r Rii k k a P a k a ri n e n.

F ö r Rii k k a P a k a ri n e n, s o m f r a m till j a n u a ri i å r a r b et a d e s o m st at s mi ni st e r n s s p e ci al m e d a r b et ar e, v a r å r et s f ö r st a k v a rt al d e n f ö r st a p e ri o d e n s o m V D f ö r b r y g e ri- o c h l ä s k e d r y c k si n d u st ri n. H o n tillt al a d e s a v d e n k o n s u m e nt n ä r a b r a n s c h e n s o m s y s s el s ä e r d r y gt 2 0 0 0 0 p e r s o n e r f r å n p ri m ä rp r o d u kti o n till i n d u st ri ell till v e r k ni n g.

RII K K A P A K A RI N E N, 3 7 H e m ort Es b o F a milj M a n o c h t v å b ar n Ut bil d ni n g E k o n o mi e m a gi st er ( E M) o c h m a gi st er i s a m h äll s v et e n s k a p er ( S V M)

V a d ä r b ä st o c h m e st ut m a n a n d e i ditt n y a j o b b ?

U p p gi e n s o m i nt r e s s e b e v a k a r e ä r i nt r e s s a nt o c h m å n g si di g. S k a ef r å g o r n a g e r m y c k et a bit a i. Bl a n d d e n y a ut m a ni n g a r n a k a n n ä m n a s E U: s pl a st di r e kti v, s o m bl a n d a n n at sti p ul e r a r a pl a stk a p s yl e r s k all h åll a s f ä st a d e vi d ö p p n a d e f ö r p a c kni n g a r f ö r a u n d vi k a n e d s k r ä p ni n g i n at u r e n.

Vil k a d r y c k e r tillt al a r d a g e n s fi nl ä n d a r e ?

I n o m öl s e g m e nt et h a r m a n i allt st ö r r e ut st r ä c kni n g ö v e r g å till s å k all a d p r o v ni n g s k ult u r, vil k et vi s a r a fi nl ä n d a r n a p ri o rit e r a r k v alit et o c h s m a ku p pl e v el s e r. S p e ci al p r o d u kt e r s å s o m gl ut e nf ri öl vi n n e r allt m e r t e r r ä n g. Vi h a r f å e h u n d r at al n y a mi k r o b r y g e ri e r s o m bi d r a r till a b r e d d a ut b u d et.

K o n s u mti o n e n a v v a e n o c h mi n e r al v a e n h a r ö k at a v s e v ä rt. M å n g a a v d r y c k e r n a k a n bli b et y d a n d e e x p o rt p r o d u kt e r f ö r ut s a a b es k a ni n g e n h åll s p å e n k o n k u r r e n s k r a i g ni v å. Ö v e r

h äl e n a v b r y g e ri- o c h l ä s k e d r y c k sf ö r et a g e n s p r od u kt e r ä r f a kti s kt al k o h olf ri a!

L ä m p a r si g öl till a n n at ä n k or v ?

Jobb V er k st äll a n d e dir e kt ör f ör br y g g eri- o c h l ä s k e dr y c k si n d u stri n Friti d si ntr e s s e n L ö p ni n g, i ntr e s s e f ör frii dr ott s e v e n e m a n g s a mt b ar nr el at er at d elt a g a n d e i f ot b oll o c h h o c k e y.

Bl a n d a n n at p r o v ni n g s k ult u r e n h a r g o rt öl et till e n s al o n g sf ä hi g m ålti d s d r y c k. D a g e n s öl s o rti m e nt e r bj u d e r e n l å n g r a d l u n c h- o c h mi d d a g s alt e r n ati v – vi n et h a r d e fi niti vt f å e n ut m a n a r e.

Vil k a d r y c k e r f all e r di g i s m a k e n ? J a g d ri c k e r i all-

m ä n h et vi c h y v a e n, mi n e r al v a e n o c h l ä a l ä s k ed r y c k e r, m e n i bl a n d vill j a g h a e n öl ell e r ci d e r.

K U N D S E R VI C E

A L K O A P P − N Ä R S E R VI C E V A R D U Ä N B E FI N N E R DI G M e d Al k o s a v gift sfri a m o bil a p pli k ati o n k a n d u hitt a n är m a st e Al k o b uti k, bl ä d dr a i s orti m e nt et o c h b e st äll a v ar or.

D A G E N S LI V Ä R R Ö R LI G T o c h vi h ar l ärt o s s att s k öt a v år a är e n d e n i f art e n. Al k o er bj u d er n u si n a k u n d er e n m o bil a p pli k ati o n s o m m öjli g g ör l ätt k oll a v s orti m e nt et, s n a b b l o k ali s eri n g a v Al k o b uti k er n a o c h b e h ä n di g b e st äll ni n g a v v ar or ur Al k o s s orti m e nt s o m o mf att ar ö v er 8 5 0 0 pr o d u kt er.

S orti m e nt et l e v er o c h f ör ä n dr a s f ort-

l ö p a n d e. Al k o s st or a ur v al r y m s n at urli gt vi s i nt e i e n e n s kil d Al k o b uti k, m e n vi a m o bil a p pli k ati o n e n k a n d u b e k a nt a di g m e d all a v ar or o c h k o ntr oll er a vil k a b uti k er s o m s al uf ör d e pr o d u kt er s o m d u ö n s k ar.

Vi a a p pli k ati o n e n k a n d u o c k s å u n d er s ö k a vil k a v ar or s o m fi n n s i d e n Al k o b uti k d u t ä n k er b e s ö k a.

M e d hj äl p a v a p pli k ati o n e n s b e h ä n di g a str e c k k o d s s c a n n er k a n d u s ö k a pr o d u kt er i Al k o s s orti m e nt o c h l a gr a i nf or m ati o n e n.

Al k o s m o bil a p pli k ati o n f u n g er ar ä v e n s o m p er s o nli g l a gri n g s pl at s f ör s m a k mi nn e n. B e d ö m s m a k er o c h s k a p a mi n n e sli st or f ör s e n ar e a n v ä n d ni n g! V arf ör i nt e l a gr a i nf or m ati o n o m f ö d el s e d a g sf e st e n s dr y c k er ell er o m m ålti d s dr y c k er n a fr å n e n l y c k a d fi s k mi d d a g i e n l ättill g ä n gli g mi n n e sf ört e c k ni n g ? G e n o m att r e gi str er a di g i tj ä n st e n eft er a p pli k ati o n s n e dl a d dni n g e n f år d u till g å n g till all a e g e n s k a p er o c h s ä k er f ör v ari n g a v di n a s m a k mi n n e n o c h mi n n e sli st or.

Vi a m o bil a p pli k ati o n e n k a n d u b e st äll a v ar or ur Al k o s st or a s orti m e nt f ör a vh ä mt ni n g i v alfri Al k o b uti k ell er p å v alfritt a v h ä mt ni n g s st äll e. Ö v er 1 0 0 0 k o n s u m e nt er d elt o g i utv e c kli n g e n a v m o bil a p pli k ati o n e n. U n d er ut v e c kli n g sf a s e n t e st a d e o c h k o m m e nt er a d e k o n s u m e nt er n a a p pli k ati o n e n.

D e n a v gift sfri a a p pli k ati o n e n k a n l a d d a s n e d i a p pli k ati o n s b uti k er n a A p p St or e o c h G o o gl e Pl a y. A n v ä n d ni n g e n a v a p pli k ati on e n är a v gift sfri.

Al k o s m o bil a p pli k ati o n fi n n s till att b örj a m e d e n b art p å fi n s k a.

3 K O K B O K S TI P S D E LI K A T E S S E R AV S K O GE NS S K AT TER Fr å n s k o g till b or d, G a bri el J o n s s o n, B o n ni er f a kt a

TA VAR A PÅ S K ÖR DE N D et n or di s k a s k a ff eri et, J o h a n Bj ör k m a n, N at ur & k ult ur

Å R S TI D E R N A S B A K VER K B a k a m e d i n s pir ati o n fr å n n at ur e n, M arit H o vl a n d, T u k a n f örl a g

G a bri el J o n s s o n, vi n n ar e a v S v eri g e s m ä st erk o c k 2 01 9, i n s pir er a s a v s k o g e n s r å v ar or.

Vilt, fi s k o c h gr ö nt f ör v a n dl a s till g o ms m e k a n d e r ätt er. V a d s ä gs o m u g ns b a k a d fj ällr ö di n g m e d b e urr e bl a n c o c h kri s pi g s all a d ell er viltr ull a d er m e d p ot ati s p ur é ?

K ö k s c h ef J o h a n Bj ör k m a n d el ar m e d si g a v si n a k o n s er v eri n g st e k ni k er o c h dr y gt 1 0 0 r e c e pt d ärtill.

Bli b e k a nt m e d t or kni n g, mj öl k s yr ni n g, f er m e nt eri n g, olj or, vi n ä g er o c h s alt. N u k a n d u s p ar a o c h nj ut a a v s k ör d eti d e n s s m a k er h el a l å n g a vi nt er n.

N or s k a k o k b o k sf örf att ar e n, gr a fi k er n o c h f ot o gr af e n M arit H o vl a n d b a k ar m e d b å d e s m a k- o c h s y n si n n et. B a k v er k e n h ar f ått i n s pir ati o n fr å n N or d e n s f yr a år sti d er. M e d H o vl a n d s d e k or ati o n sti p s l är d u di g att bli e n ä kt a k a k k o n st n är.

7

––– 3 /1 9

A N S VA R

AL K O H OL O C H G R A VI DI T E T H ÖRI NTEI H OP IST O C K

VI S S T E D U A T T al k o h ol är d e n vi kti g a st e e n s kil d a f o st er s k a d a n d e f a kt or n i v ä st v ärl d e n ? I Fi nl a n d f ö d s årli g e n 6 0 0 − 3 0 0 0 b ar n m e d n å g o n f or m a v al k o h ol s k a d a.

Al k o h olr el at er a d e f o st er s s k a d or b e n ä m n s F A S D ( F et al Al c o h ol S p e ctr u m Di s or d er).

M e d t a n k e p å d et of ö d d a b ar n et är d et b ä st a alt er n ati v et att h elt l ä m n a b ort al k o h ol e n u n d er gr a vi dit et e n – m a n k a n n ä mli g e n i nt e d e fi ni er a n å gr a s ä k er h et s gr ä n s er. L ä s m er p å a dr e s s e n al k o. fi /s v /f a s d.

M å n d a g 9. 9 i nf all er år et s i nt er n ati o n ell a F A S Dd a g. Al k o u p p m är k s a m m ar d a g e n g e n o m att ö p p n a b uti k er n a kl o c k a n 9. 0 9.

K a m p a nj e n I nt e e n d r o p p e, m e n v a n a n s y n s åt er i Al k o b uti k er n a 8

––– 3 /1 9

K A M P A N J E N I N T E E N D R O P P E, m e n v a n a n (Ei ti p p a, v a a n t a p a ), s o m u n d er b örj a n a v år et u p p m är k s a m m a d e s i Al k o b uti k er n a o c h p å e x p e dit er n a s T-tr öj or, f ort g år i h ö st m e d ett t e m a v e c k o sl ut i o kt o b er i Al k o s t o p pb uti k er. S yft et m e d a n s v ar s k a m p a nj e n är att v ä c k a di s k u s si o n o m v a n or o c h tillf äll e n r el at er a d e till al k o h ol k o n s u mti o n.

I a u g u sti l a n s er a d e Al k o s w e b b uti k, p å k u n d er n a s b e g är a n, e n T- s kj ort a m e d t e xt e n Ei ti p p a, v a a n t a p a (f ör s älj ni n g s p arti et v ar 1 0 0 0 st.). T-tr öj or n a s ål d e s sl ut p å k ort ti d.

N OR DE N PÅ T A L L RI K E N O C HI GL ASET Al k o s b etj ä ni n g s- o c h pr o d u kt ut bil dar e S u vi J u u st o v a a r a- L o u h el ai n e n v er k ar s o m e x p ert g äll a n d e k o m bi n ati o n e n m at o c h dr y c k i h ö st e n s vi d e ok a m p a nj N or d e n p å t allri k e n o c h i gl a s et ( P o hj ol a l a si s s a j a l a ut a s ell a).

S e vi d e o n p å w e b b a dr e s s e n: al k o. fi / n or d e n

MI NI S T E R KI U R U A NSVAR AR F ÖR AL K O H OLFR Å G OR N A D E N N Y A R E G E RI N G E N S f a milj e- o c h o ms or g s mi ni st er Kri st a Ki u r u ( s d p) a n s v ar ar f ör l a n d et s al k o h olfr å g or. H o n s er Al k o s o m ett u ni kt o c h a n s v ar sf ullt f ör et a g, v ar s h u v u du p p gift är att v är n a o m f ol k h äl s a n. Kri st a Ki ur u g er Al k o b er ö m f ör att f ör et a g et, tr ot s sj u n k a n d e f ör s älj ni n g, h ar l y c k at s sl å v a kt o m si n e k o n o mi. Mi ni st er n b er ö m m er ä v e n Al k o s ut m är kt a k u n d b etj ä ni n g, s o m s y n s i bl a n d a n n at b el åt e n h et s e n k ät er n a. ” D et är e n s a n n gl ä dj e att o b s er v er a Al k o s g e n ui n a vilj a att v ar a e n br a ar b et s gi v ar e.

F ör et a g et h ar j u u p pr e p a d e g å n g er ut s ett s till Fi nl a n d s b ä st a ar b et s pl at s i kl a s s e n st or a or g a ni s ati o n er ”, s ä g er Kri st a Ki ur u.

Ki r si V a r hil a h ar ut n ä m nt s till k a n sli c h ef vi d s o ci al- o c h h äl s o v år d s mi ni st eri et fr å n o c h m e d b örj a n a v o kt o b er. H o n h ar s uttit fl er a år i Al k o s st yr el s e.

A L K O S K U N NI G A P E R S O N A L

K O NST O C H K O NST N ÄR H OS AL K O Al k o b uti k e n i B er g h äll i H el si n gf or s, i f ol k m u n H e s ari n Al k o, fi c k ett e g et k o n st v er k i s a m b a n d m e d f ör n y el s e n. V a d är v äl m er l ä m p at f ör st a d s d el e n B er g h äll ä n gr a ffiti ?

T E X T J A A N A K A L LI O K O S KI F O T O R O O P E P E R M A N T O

T V Å S A K E R G Ö R B U TI K E N S gr a ffiti v er k s p e ci ellt: F ör d et f ör st a fi c k e n a v st ör st a d el e n B er g h äll b or b e st å e n d e p a n el d elt a i v al et a v m oti v, f ör d et a n dr a s k a p a d e s v er k et a v T u o m a s K o k k o s o m j o b b ar h o s Al k o. T u o m a s i nl e d d e si n k arri är h o s Al k o i d e n a kt u ell a b uti k e n i B er g h äll år 2 0 0 3! ” J a g är i n g e n k o n st n är, ut a n j a g m ål ar gr a ffiti f ör mitt e g et h ö g a n öj e s s k ull. N är j a g st äll er mi g fr a mf ör e n v ä g g m e d s ki s s o c h p yt s ar gl ö m m er j a g d e n o m gi v a n d e v ärl d e n, s ä g er T u o m a s s o m h ar s y s sl at m e d t e c k ni n g o c h gr a ffiti m ål ni n g s e d a n b ar n s b e n.

T u o m a s, s o m i d a g j o b b ar s o m b etj äni n g s c h ef i Bir k al a T a m m erf or s, b er ätt ar att h a n pl a n er a d e gr a ffiti m ål ni n g e n i B er g h äll ut g å e n d e fr å n st a d s d el e n s sj äl. ” D et fi n n s g ott o m gr a ffiti m ål ni n g ar i B er g h äll o c h j a g vill e h e dr a d e n tr a diti o n ell a gr a ffiti k ult ur e n. I mitt v er k fi n n s or d et H e s ari, st a d s d el e n s sil h u ett o c h st a d s d el e n s k ä n sl a. J a g gj or d e f yr a v er si o n er s o m p a n el e n fi c k k o m m e nt er a o c h r ö st a o m. Gr a ffiti n i Al k o b uti k e n är e n k o m bi n ati o n a v d e f yr a v er si o n er n a.”

T u o m a s gl ä d er si g åt d et ö k a n d e a nt al et gr a ffiti v ä g g ar o c h åt att m å n g a f ör et a g o c h s a mf u n d i d a g b e st äll er gr a ffiti v er k. ” D et är utt al at vi kti gt att f å uttr y c k a si g.

S k a p a n d e är e n br a j ä m vi kt till v ar d a g sl u n k e n o c h kr e ati vit et hj äl p er e n att f örh åll a si g p o siti vt o c h a v s p ä nt till sit u ati o n s o m sit u ati o n.”

L ä s o m d e n f ör n y a d e Al k o b uti k e n i B er g h äll p å si d a n 4 6!

K ALE N DE R

2. 9 O kt o b e rf e st öl

2. 1 1 All a h el g o n s d a g

O k t o b erf e st öl e n fi n nsi Al k o b uti k er n a!

K e kri fir a s fr å n Mi c k el s m ä s s till all a h el g o n s d a g.

Eti k e

2 1. 1 1 e n 4/ 2 0 1 9

Vi b e k a nt ar o s s m e d bl a n d a n n at fri s k a vit a vi n er fr å n Ö st erri k e.

9

––– 3 /1 9

A L K O. FI / D R Y C K - O C H - M A T

D E T T A HI T T A R D U I T J Ä N S T E N A L K O. FI! Al k o h olf ritt öl ä r t r e n di gt i London

Ut n yttj a v e g et a bili e r n a f ullt ut o c h mi n s k a s vi n n et

S ur öl m e d t o n er a v bj ör n b är, st o ut m e d c h o kl a d ar o m er, e k ol o gi s kt öl m e d m a n d ari n s m a k, k o m b u c h a öl, b a y er s k l a g er...

Ut b u d et a v al k o h olfritt öl h ar ö k at l a vi n art at i L o n d o n. Tr e n d e n s pri d er si g r u nt o m i v ärl d e n, ä v e n till Fi nl a n d.

M ä n g d e n bi o a vf all blir st or n är m a n tillr e d er v e g et ari s k a r ätt er.

S k al e n, bl a st e n o c h stj äl k ar n a är oft a ät b ar a! I d e n kr e ati v a k o c k e n s n y p or blir r e st er n a l ä c k er h et er.

Bl a st e n blir p e st o, s k al e n blir c hi p s …

L ä s v år a ti p s! al k o. fi / n ytti g a- g r o n s a k e r

al k o. fi / al k o h olf ritt- ol-i-l o n d o n

I a v d el ni n g e n Dr y c k o c h m at p å Al k o s w e b b si d or fi n n s m y c k et tr e vli g o c h n ytti g l ä s ni n g.

B e k a nt a di g m e d r e c e pt e n, m e n y er n a, ti p s e n o c h r e s e b er ätt el s er n a p å al k o. fi / dr y c k- o c h- m at!

10

––– 3 /1 9

O m k or k ar o c h k a p s yl e r

Fi x a e n e g e n h e m b ar

Fl a s k or f ör sl ut s m e d oli k a k or k ar o c h k a p s yl er: s kr u v k or k / s kr u v k a p s yl, n at ur k or k, gl a s pr o p p, s y nt et k or k, kr o n k a p s yl, z or k...

H ur i n v er k ar fl a s k a n s k a p s yl / k or k p å dr y c k e n s k v alit et ? K ä n n et e c k n a s k v alit et s vi n a v n at ur k or k ?

Bl a n d ni n g a v dri n k ar är e n tr e vli g s y s s el s ätt ni n g s o m ä v e n l ä m p ar si g s o m pr o gr a m p u n kt p å f e st er. F ör att l y c k a s m e d c o c kt ail ar o c h m o c kt ail ar b e h ö v er d u r ätt b ar utr u st ni n g. V älj r ätt mi x er, r ätt a i n gr e di e n s er o c h l ä m pli g a d e k or ati o n er! L ä s v år a ti p s:

al k o. fi / oli k a- fl a s kf o r sl ut a r e

al k o. fi / b a r ut r u st ni n g

L ä r di g h a nt e r a s v a m p o c h b e k a nt a di g m e d h ö st e n s s v a m p r e c e pt! al k o. fi /s v a m p r e c e pt

L ät t at t v älj a m ålti d s d r y c k

M O BI L TI P S

Vi a m o bil a p pli k ati o n e n k a n d u bl ä d d r a i Al k o s st o r a s o r ti m e nt, g ö r a p r o d u kt s ö k ni n g a r o c h b e k a nt a di g m e d e n s kil d a v a r o r s e g e n s k a p e r. M e d a p pli k ati o n e n s b e h ä n di g a filt e rf u n kti o n hitt a r d u bl a n d a n n at l ä m pli g a m ålti d s d r y c k e r.

FI N N O C H MI N N S M e d Al k o s m o bil a p pli k ati o n h ar d u v ärl d e n s all a s m a k er i di n fi c k a.

A p p e n hj äl p er di g att l a gr a di n a e g n a s m a k mi n n e n. V arf ör i nt e s kri v a o c h l a gr a e n mi n n e sli st a g äll a n d e d e n st u n d a n d e f e st e n s dr y c k er ell er d e dr y c k er s o m f allit di g i s m a k e n ?

Mi n n e sli st or n a ut g ör ett l ätt o c h b e h ä n di gt s ätt att hitt a f a v orit er n a n är d e b e h ö v s! A p p e n är fi n s k s pr å ki g.

S mi di g t h a n dl a n d e M e d hj äl p a v a p pli k ati o n e n k a n d u h a n dl a v a r o r s o m fi n n s p å di n a mi n n e sli st o r ell e r i Al k o s b r e d a s o r ti m e nt. Ut ö v e r t u s e nt al s d r y c k e r o mf att a r Al k o s s o r ti m e nt m å n g a h ö g kl a s si g a bi p r o d u kt e r s å s o m s e r v e ri n g still b e h ö r o c h p r e s e ntf ö r p a c k ni n g a r.

R e gi s t r e ri n g ger mer G e n o m att r e gi st r e r a di g i tj ä n st e n k a n d u bl a n d a n n at g ö r a mi n n e sli st o r, b e d ö m a e n s kil d a dr y c k er o c h s p ar a i nf o r m ati o n e n f ö r s e n a r e b r u k. D e s s ut o m k a n d u b e st äll a v a r o r vi a a p p e n.

Fi n n di n Al k o b uti k I d a g h a r Al k o ö v e r 3 6 0 b uti k e r. B uti k s n ät et ut vi d g a s f o r tl ö p a n d e i t a kt m e d Fi nl a n d s ut v e c kli n g. Vi a m o bil a p pli k ati o n e n fi n n e r d u ö n s k a d Al k o b uti k ell e r ö n s k at a v h ä mt ni n g s st äll e v a r s o m h el st i l a n d et.

K oll a Al k o b uti k e n s u r v al Al k o s s o r ti m e nt v a ri e r a r m ell a n b uti k e r n a. Vi a a p pli k ati o n e n k a n d u u n d e r s ö k a s o r ti m e nt et i e n e n s kil d b uti k o c h k oll a till g å n g e n p å e n e n s kil d v a r a i oli k a b uti k e r.

S na b b oc h b e h ä n di g sc a n ner M e d hj äl p a v a p pli k ati o n e n s b e h ä n di g a st r e c k k o d s s c a n n e r k a n d u s ö k a p r o d u kt e r i Al k o s s o r ti m e nt.

L ä s m e r p å fi n s k a: al k o. fi / m o biili s o v ell u s

11

––– 3 /1 9

FÅ T Ö L J R E S A N 12

–– 3/19

Blickenmot inhemskt De nländska bärvinerna är av världsklass.

Våra rena skogar och bärens äkthet präglar vinerna, som tillverkas med stor passion på vingårdar runt om i landet. Klimatförändringens utmaningar har ökat vingårdarnas betydelse som turistmål.

TEXT &

FOTO T I U K A I AT LO

I N H E M S K T VI N H O S A L K O Al k o s s orti m e nt o mf att ar cir k a 4 0 i n h e m s k a fr u kt vi n er o c h m o u s s er a n d e vi n er. Vi n er n a är or d n a d e e nli gt t y p o c h l a n d. Vi s s a pr o d u kt er fi n n s i h yll or n a f ör m o u s s er a n d e vi n, d e s s ert vi n o c h al k o h olfri a dr y c k er. Vi a Al k o s w e b b uti k k a n m a n k o ntr oll er a d e e n s kil d a b uti k er n a s s orti m e nt o c h b e st äll a v ar or f ör a v h ä mt ni n g i v alfri Al k o b uti k ell er ut h ä mt ni n g s st äll e.

13

––– 3/ 1 9

Äl g gr ä s et g er vi n et e n s p e ci ell k ar a kt är.

P ar et C o h e n pl o c k ar v ä xt e n b a k o m sitt h u s.

E n d el a v v ä xt er n a fr y s e s i n f ör vi nt er n s b e h o v. ” Fi nl a n d s r e n a o c h fi n a r å v ar or g er v er kli g a k v alit et s vi n er, vil k et h ar o b s er v er at s r u nt o m i v ärl d e n! ”, s ä g er vi n art e s a n D a vi d C o h e n m e d ett br ett l e e n d e. D a vi d, s o m k o m m er fr å n U S A, b or p er m a n e nt i Fi nl a n d.

Vi n g å r d a r n a:

B u b b el vi d b e r g et s f ot

H e r m a n ni n Vii ni til a

K ä y mi s k uj a 1 8 2 9 0 0 Il o m a nt s

P u n ai s e n T u v a n Vii ni til a

K o s k e n v arr e nti e 3 3 7 6 2 9 0 0 Al aj är vi

Ai n o a Wi n e r y

R e k ol a n p ol k u 6 5 1 5 7 0 0 H oll ol a

P R O D U K TI O N

H E R M A N NI N VII NI TI L A 4 0 0 0 0 lit er H E R M A N NI N VII NI TI L A O C H V A L A M O N VII NI H E R M A N 1 2 0 0 0 0 lit er s a mt d e still at.

14

––– 3 /1 9

AI N O A WI N E R Y 5 0 0 0 – 6 0 0 0 lit er / år – i n kl u si v e n y a a nl ä g g ni n g ar s a mm a nl a g d k a p a cit et 5 0 0 0 0 lit er.

P U N AI S E N T U V A N VII NI TI L A cir k a 3 0 0 0 0 lit er

F L A S K A N M E D M O U S S E R A N D E VI N a v g e r e n l ä s m äll. Ut si kt e n ö v e r d e k a r el s k a b e r g e n m ot R y s sl a n d ä r mi n st s a gt b et a g a n d e. N ä r d r y c k e n ri n n e r n e r i gl a s e n p o c k a r d e n l ä s y rli g a b ä r do e n p å u p p m ä r k s a m h et. Vi b e fi n n e r o s s i vi n g å r d e n H e r m a n ni n Vii nitil a s vi n b a r h ö gt u p p e i Il o m a nt s v a e nt o r n.

H e r m a n ni n Vii nitil a ä r Fi nl a n d s äl d st a vi n g å r d o c h l a n d et s f ö r st a p r o d uc e nt a v m o u s s e r a n d e vi n. G å r d e n s s k a p a r e l a d e g r u n d e n till d e n i n h e m s k a vi n g å r d s v e r k s a m h et e n f ö r t r e i o å r s e d a n.

” Vi o dl a d e b ä r o c h u n d r a d e o m v e r ks a m h et e n k u n d e e r bj u d a s y s s el s ä ni n g å r et r u nt. P å d e n ti d e n fi c k m a n i nt e p r o d u c e r a vi n f ö r f ö r s älj ni n g, m e n vi till v e r k a d e d e n ä dl a d r y c k e n f ö r e g et b r u k. Vi a vl a d e e o c h a n n at b e s ö k h o s b e sl ut sf a a r n a f ö r a f å till st å n d e n f ö r ä n d ri n g a v l a g e n”, s ä g e r v e r k st äll a nd e di r e kt ö r H a r ri T u r u n e n s o m ä r e n a v vi n g å r d e n s g r u n d a r e.

L a g ä n d ri n g e n å r 1 9 9 5 m öjli g o r d e s m å s k ali g g å r d s p r o d u kti o n a v vi n f ö r f ö r s älj ni n g. D e a v a r st a rt s k o et f ö r d e n l o k al a vi n k ult u r e n.

” Till e n b ö rj a n ö v e r s v ä m m a d e s m a r k n a d e n a v l o k alt p r o d u c e r a d e vi n e r, m e n t y v ä r r v a r m å n g a a v l å g k v alit et. D e b ä st a vi n e r n a ö v e rl e v d e o c h i d a g ä r d e fi nl ä n d s k a b ä r vi n e r n a a v e r k ä n d v ä rl d s kl a s s”, b e r ä a r H a r ri T u r u n e n.

B Ä R VI N E R N A K O N S U M E R A S S O M U N G A

N orr a K ar el e n är ett vi kti gt o mr å d e f ör vi n b är s o dli n g.

B är o dli n g s ar e al e n i Il o m a nt s är ö v er 2 0 0 h e kt ar.

D e n m o u s s e r a n d e d r y c k e n ä r f ri s k o c h ö v e r r a s k a n d e li k m o u s s e r a n d e d r u v vi n.

D e v a nli g a b ä r vi n e r n a s kilj e r si g m e r f r å n d r u v vi n.

” M a n k a n m e d f o g k all a d e fi nl ä n d s k a vi n er n a ar kti s k a eft er s o m d e g ör s p å e n l å n g r a d n or di s k a r å v ar or s å s o m gr a n s k ott o c h bj ör k s a v ”, s ä g er H arri T ur u n e n fr å n vi n g år d e n H er m a n ni n Vii nitil a. D et t orr a o c h dj u pr ö d a b är vi n et gj ort p å s v art a vi n b är, bl å b är o c h kr å k b är ri m m ar ut m är kt m e d vilt- o c h a n dr a k öttr ätt er.

” M a n b ö r n o g u n d vi k a a j ä mf ö r a b ä r- o c h d r u v vi n, e e r s o m r å v a r a n ä r s å oli k a. V å r a u n g a o c h f ri s k a vi n e r bj ud e r p å vi n b ä r s- o c h j o r d g u b b s a r o m e r.

Vi n e r n a ä r ” k o rt a” o c h d e s a k n a r dj u ph et e n i d r u v vi n. Vi n e r n a ä r d e s s ut o m t a n ni nf ri a”, s ä g e r H a r ri T u r u n e n.

Vi å k e r hi s s n e r f r å n v a e nt o r n et.

Bil r e s a n till vi n g å r d e n r ä c k e r e n d a st n å g r a mi n ut e r. P å g å r d e n v ä x e r vit a vi n b ä r o c h b a k o m k a r a kt ä r s b y g n a d e n r e s e r si g vi n g å r d e n s n ä st a n tj u g o m et e r h ö g a p r o d u kti o n s- o c h l a g e r ut r y m m e n.

H e r m a n ni n Vii nitil a s vi n e r till v e rk a s p å t r a diti o n ellt s ä , d et vill s ä g a g e n o m j ä s ni n g a v b ä r s a e n m e d s o c k e r o c h vi nj ä st. I e n d el a v p r o d u kt e r n a a n v ä n d s h el a b ä r et. I vi n d r u v o r n a s s k al o c h k ä r n o r fi n n s j ä st o c h t a n nin e r. Vi n b ä r e n s t u n n a s k al o c h n ä st a n o b e fi ntli g a k ä r n o r a vl ä g s n a s i r e g el vi d p r e s s ni n g e n. E e r s o m m å n g a k o n s um e nt e r ä r ö v e r k ä n sli g a m ot t a n ni n e r ä r t a n ni nf ri h et e n h o s vi n g å r d e n s vi n e r e n f ö r s älj ni n g st r u mf. Vi n b ä r e n i n n e h åll e r m e r fl a v o n oi d e r o c h vit a mi n e r ä n vi nd r u v o r o c h d e s s a fi n n s k v a r i sl ut p r od u kt e n, d et vill s ä g a d et f ä r di g a vi n et. ” V å r a till v e r k ni n g s k n e p h a r ut v e c kl at s g e n o m f ö r s ö k o c h mi s st a g u n d e r å r e n s l o p p. I s y e a b e v a r a s k al e n s a r o m e r o c h f ä r g till ä m p a r vi e n m y c k et v a r s a m p r e s s ni n g s m et o d. D et r ä c kt e fl e r a å r i n n a n vi f a n n d e n o pti m al a j ä st e n f ö r v å r a r å v a r o r ”, s ä g e r H a r ri.

Ut ö v e r vi n till v e r k a r g å r d e n li k ö r, d e still at, gl ö g o c h al k o h olf ri a d r y c k e r.

H e r m a n ni n Vii nitil a ä r e p o p ul ä rt b e s ö k s m ål: Vi n g å r d e n o c h d e s s vi n b a r h a r å rli g e n ö v e r 3 0 0 0 0 b e s ö k a r e.

I n h e m s kt vi n m e d e c u a d o ri a n s k o c h a m e ri k a n s k t wi st I N Ä R H E T E N A V L A H TI S ö v e r g å r a sf alt e n i e n d a m mi g g r u s v ä g s o m l ö p e r m ell a n å k r a r n a. V ä g e n sl ut a r i kl a s si s k fi nl ä n d s k l a n d s b y g d s milj ö. P å t o mt e n i H oll ol a st å r e m o d e r nt h u s m e d r y mlig a l a g e r ut r y m m e n .

E hj ä rtli gt s k r a f ö r g yll e r t al et s o m ä r e n bl a n d ni n g a v s p a n s k a, e n gel s k a o c h fi n s k a. P a ol a G u e r r e r o d e C o h e n f r å n Ai n o a Wi n e r y s p ri n g e r ut

15

––– 3/ 1 9

r å v aror

VI N G Å R D E N H E R M A N NI N VII NI TI L A till v er k ar si n a dr y c k er a v bl å b är, j or d g u b b ar, å k er b är, hj ortr o n, kr å k b är, g ul a kr u s b är, bj ör k s a v s a mt s v art a, r ö d a, gr ö n a o c h vit a vi n b är. G år d e n h ar f yr a h e kt ar e g e n o dli n g s m ar k i a n sl ut ni n g till V al a m o kl o st er. Å k er b är e n k o m m er fr å n Ul e å b or g, m e d a n r e st e n a v r å v ar or n a pr o d u c er a s i n är h et e n a v vi n g år d e n.

AI N O A WI N E R Y S r å v ar or k o m m er till st or d el fr å n n at ur e n, bl a n d a nn at bl å b är e n, li n g o n e n, hj ortr o n e n, gr a n s k ott e n, h o n u n g e n o c h äl ggr ä s et. J or d g u b b ar n a o c h h all o n e n pr o d u c er a s l o k alt. G år d e n s e g n a h all o n b u s k ar pl a nt er a s n ä st a v år.

VI N G Å R D E N P U N AI S E N T U V A N VII NI TI L A a n v ä n d er e g n a j or dg u b b ar s a mt vi n b är, bl å b är, li n g o n, b är ar o ni a o c h bj ör k s a v a v l o k alt ur s pr u n g.

D a vi d vi n er E MBL si g s o

C o h e n s k o m pli c er a d e till v er k ni n g s m et o d er g er b al a n s er a d e o c h n y a n s er a d e m e d l å n g s m a k. Vi n g år d e n Ai n o a Wi n er y v a n n m at- art e s a n pri s et i d e n n or di s k a A-t ä vli n g e n p å I sl a n d i j u ni. Pri s et vi s ar att d e fi nl ä n d s k a k v alit et s vi n er n a l ä m p ar m m ålti d s dr y c k till n or di s k g o ur m et m at.

m y c k et t u n n a r e ä n d r u v o r n a s o c h s m ak e n ä r s u btil a r e”, s ä g e r D a vi d C o h e n.

S K O GSB ÄR ÄR E N K Ä N S LI G R Å V A R A

16

––– 3 /1 9

D a vi d C o h e n o c h P a ol a G u err er o d e C o h e n

p å g år d e n f ör a h äl s a, m e d a n h e n n e s m a n D a vi d C o h e n ki k a r ut g e n o m d ö rr e n till e n l a g e r b y g n a d o c h r o p a r ut e n gl a d h äl s ni n g p å e n g el s k a: ” W el c o m e, pl e a s e c o m e i n! ” P a r et C o h e n, s o m fl y a d e f r å n E s b o till H oll ol a f ö r e h al vt å r s e d a n, k o m m e r u r s p r u n gli g e n f r å n E c u a d o r o c h U S A. D e b o d d e o c h p r o d u c e r a d e vi n i n ä r h et e n a v B o st o n. P r o bl e m et i U S A v a r a f å t a g p å r å v a r o r a v h ö g k v alit et.

J o b b et f ö r d e D a vi d C o h e n till Fi nl a n d f ö r d r y gt ti o å r s e d a n o c h h ä r f o rt s a e vi ntill v e r k ni n g e n. ” Vi u p pt ä c kt e s n a b bt a Fi nl a n d s s k o g a r ä r f ull a a v r e n a o c h fi n a b ä r s o m ä r till g ä n gli g a f ö r all a. Till e n b ö rj a n u n d r a d e vi h u r vi s k ull e f å b ä r e n, s o m j u s kilj e r a v s e v ä rt f r å n vi n d r u v o r, a f u n g e r a s o m vi n r å v a r a. B ä r e n s s k al ä r

D a vi d C o h e n, s o m ä r i n g e nj ö r, u n d e r s ö kt e i n g å e n d e j ä s ni n g s p r o c e s s e n, bi ol o gi n, f y si k e n o c h k e mi n. P a r et p r o v s m a k a d e t ål m o di gt o c h f o rt s a e si n a f ö r s ö k o c h e x p e ri m e nt å r e e r å r. F y r a å r e e r fl y e n till Fi nl a n d u p pt ä c kt e p a r et a d e r a s vi n vi d a ö v e rt r ä ff a d e d et d r u v vi n d e h a d e till v e r k at i B o st o n. Li v et i Fi nl a n d b ö rj a d e r ull a. B å d e D a vi d o c h P a ol a a vl a d e y r k e s e x a m e n i vi ntill v e r k ni n g o c h t v å b a r n sf a milj e n bl e v s n a rt e n t r e b a r n sf a milj. ” N ä r vi l y c k a d e s h y r a p r o d u kti o n sut r y m m e n g r u n d a d e vi e f ö r et a g. Vi till v e r k a d e d r y c k e r o c h ut v e c kl a d e v e r ks a m h et e n. Vi s s a r å v a r o r, bl a n d a n n at h o n u n g, v a r b e k a nt a f r å n ti d e n i B o st o n.

H ä r i Fi nl a n d p r o v a d e vi h o n u n g f r å n oli k a p r o d u c e nt e r o c h n ä r vi f a n n d e n r ä a h o n u n g e n l y c k a d e s vi n et. D a g e n s vi n bj u d e r p å b å d e b ä r- o c h h o n u n g st o n e r. P r o d u kt ut v e c kli n g e n t o g n ä st a n ti o å r i a n s p r å k ”, s ä g e r D a vi d C o h e n.

Ai n o a Wi n e r y s p r o d u kt e r k a n k ö p a s h o s Al k o o c h p å vi n g å r d e n. G å r d e n s p r od u kti o n s ut r y m m e n fi n n s i a n sl ut ni n g

till b o st a d s h u s et o c h vi n g å r d s r ä i gh et e r n a ä r r el ati vt n y a. F r a m till i h ö st till v e r k a s vi n et i tillf älli g a t a n k a r, vil k et i nt e st äll e r till p r o bl e m e e r s o m i n g e nj ö r e n s p r o c e s s f u n g e r a r ut m ä r kt.

B Ä R VI N P R O D U C E R A S M O DI FI E R A T T R A DI TI O N E L L T

Ai n o a Wi n e r y s vi n e r h a r p r e mi e r at s i F r a n k ri k e, T y s kl a n d, I sl a n d o c h K alif o r ni e n.

D a vi d C o h e n b e r ä a r a h e mli g h ete n b a k o m f r a m g å n g e n ä r m o di fi e r a d r ö d vi n still v e r k ni n g. B ä r e n f å r j ä s a s å l ä n g e s o m m öjli gt i m ä s k e n o c h p r e s sni n g e n s k e r f ö r st e e r j ä s ni n g e n. M et o d e n g e r dj u p o c h a c c e nt u e r a d s m a k.

N ä r s k al et d elt a r i p r o c e s s e n f å r vi n et t a n ni n e r s o m ä r t y pi s k a f ö r d r u v vi n. ”J ä s ni n g s p r o c e s s e n g å r i nt e a f ö r ut s e, ut a n d e n m å st e f ölj a s m e d o c h i a k a s – d et ä r vi kti gt a k u n n a a v b r yt a j ä s ni n g e n vi d r ä ti d p u n kt. T a n ni n e r n a i n v e r k a r p å vi n et s st r u kt u r o c h s m a kp r o fil ”, s ä g e r D a vi d C o h e n.

D et j ä s a n d e vi n et b u b bl a r i vi n g å rd e n s n y a p r o d u kti o n s ut r y m m e. D a vi d C o h e n kl ä r si g i a r b et s kl ä d e r o c h e n s k y d d s m ö s s a, v a r e e r h a n t a r it u m e d a sil a m ä s k e n. D et kl a r r ö d a vi n et ri n n e r n e r i e l a g ri n g sf at.

K o s k e n v a r si l oc k ar b es ö k ar e

J u s si K eij o n e n a n al y s er ar al k o h ol h alt e n o c h f är g e n h o s vi n et i e n l a gri n g st a n k. Vi n et är kl art f ör b ut elj eri n g.

P Å G Å R D E N TI L L D E N R Ö D A S T U G A N

i K o s k e n v a r si i Al aj ä r vi v ä x e r e h a v a v p r ä st k r a g a r. V ä g e n till g å r d e n i S ö d r a Ö st e r b o e n ä r ö d e o c h k a nt a s a v t ät s k o g, m e n p å vi n g å r d e n P u n ai s e n T u v a n Vii nitil a ä r d et f ull r ull e. T v å b u s sl a st e r k ult u rf ol k h a r a nl ä nt f ö r a ät a l u n c h o c h p r o v s m a k a g å r d e n s p r o d u kt e r.

V ä r d a r n a, s o m r e p r e s e nt e r a r t v å g e n e r ati o n e r, h äl s a r g ä st e r n a v äl k o m n a o c h vi s a r i n d e m i st u g a n. ” D e n g a ml a st u g a n ä r mi n f a r s, g år dsgr u n d are n J o r m a K e ij o n e ns b a r n d o m s h e m. F ö r d r y gt 2 5 å r s e d a n m o g n a d e g å r d e n s f ö r st a vi n s at s i e h ö r n i st u g a n s k a m m a r e. N å g r a å r s e n a r e b y g d e s h u s et o m till r e st a u r a n g o c h vi n st u g a”, s ä g e r g å r d e n s n u v a r-

P u n ai s e n T u v a n Vii nitil a o c h m å n g a a n dr a vi n g år d ar är f a milj ef ör et a g. Si s k o o c h J or m a K eij o n e n g er f ortf ar a n d e s o n e n J u s si e n hj äl p a n d e h a n d.

a n d e v ä r d, J o r m a K e ij o n e n s s o n J u s si Ke ijo ne n .

D o e n f r å n n yl a g a d u g n sl a x s p ri d e r si g f r å n b u ff é b o r d et. J u s si s K e ij o n e n s m o r, Si s k o K e ij o n e n , h a r d u k at u p p g o m s m e k a n d e l u n c h d eli k at e s s e r s o m g ä st e r n a n ä st a n k a st a r si g ö v e r.

B a k o m d e n r ö d a st u g a n ö p p n a r si g

Vi n g år d e n P u n ai s e n T u v a n Vii nitil a är ett p o p ul ärt b e s ö k s m ål i Al aj är vi.

F a milj e n K eij o n e n dr ö m m er o m att or d n a ut o m h u s e v e n e m a n g s å s o m st ä m ni n g sf ull a j a z z k v äll ar p å g år d e n.

17

––– 3/ 1 9

g å r d e n s j o r d g u b b s o dli n g, s o m ä v e n o mf a a r h all o n- o c h vi n b ä r s b u s k a r. ” Vi till v e r k a r vi n o c h li k ö r a v v å r a eg n aj or d g u b b ar oc h av b är frå n g r a n n g å r d a r n a. R e n h et e n, s o m ä r v å rt r ä e s n ö r e, i nt r e s s e r a r k o n s u m e nt e r n a i bl a n d a n n at R y s sl a n d, T y s kl a n d o c h Ki n a”, s ä g e r J u s si K e ij o n e n.

P u n ai s e n T u v a n Vii nitil a s s a mtli g a p r o d u kt e r b ä r G o f r å n Fi nl a n d- m ä rk et, s o m a n g e r a r å v a r o r n a o c h a r b et et ä r fi nl ä n d s k a. G å r d e n h a r l a gt m a n k e n till i all a a v s e e n d e n. ” S o m u n g f ölj d e j a g m e d T V- s e ri e n F al c o n C r e st o c h d r ö m d e o m e n e g e n vi n g å r d. J a g k v ali fi c e r a d e mi g s m åni n g o m s o m o dl a r e o c h b ö rj a d e o dl a j o r d g u b b a r o c h m y c k et a n n at. J o r dg u b b s s k ö r d e n ö v e r st e g o a b e h o v et, vil k et l e d d e till a vi b ö rj a d e u n d e r s ö k a n y a a n v ä n d ni n g s m öjli g h et e r.

N ä r Fi nl a n d fi c k e n ut bil d ni n g sli nj e f ö r vi n p r o d u c e nt e r v a r j a g i nt e s e n a h o p p a p å t å g et. J a g st u d e r a d e, k ö r d e l å n gt r a d a r e o c h b e d r e v o dli n g. Mi n f r u j o b b a d e p å e t r y c k e ri. N å g o n f riti d h a d e vi mi n s a n n i nt e”, s ä g e r J o r m a K e ij o n e n.

18

––– 3 /1 9

I N H E M S K T B Ä R VI N TAR VAR S O C KER

P u n ai s e n T u v a n Vii nitil a s vi n e r tillv e r k a s e nli gt d e n t r a diti o n ell a vit vi n sm et o d e n. B ä r e n f r y s e s o c h p r e s s a s, v a r e e r s k al e n o c h e v e nt u ell a st a m r e st e r a vl ä g s n a s u r s a e n. B ä r s a e n j ä s e s m e d j ä st o c h s o c k e r 6 – 8 v e c k o r. D e n j ä st a s a e n fl y a s till l a g ri n g st a n k a r.

D et m y c k et t orr a o c h s yrli g a m o u s s er a n d e vi n et gj ort p å vit a vi n b är l ä m p ar si g s o m s äll s k a p s dr y c k o c h s o m dr y c k till b å d e f örr ätt er o c h d e s s ert er.

” S a e n g r o v filt r e r a s i s y e a a vl ä g s n a j ä st e n, k ä r n o r n a o c h b ä r k ö et.

D ä r e e r f å r vi n et m o g n a 3 – 4 m å n a d e r.

I sl ut ä n d a n fi n filt r e r a s o c h s öt a s vi n et”, s ä ger J or m a Ke ij o n e n s o m äve n ver k ar s o m o r df ö r a n d e f ö r f ö r e ni n g e n S u o m e n Vii ni y ri äj ät r y ( Fi nl a n d s vi nf ö r et a g a r e).

I S y d e u r o p a i n n e h åll e r d r u v o r n a s å m y c k et s ol r el at e r at s o c k e r a vi n et u p p n å r e n al k o h ol h alt p å ci r k a 1 4 p r oc e nt ut a n till s a s o c k e r. ” E e r s o m vi n b ä r e n ä r s y rli g a s p ä d s

b ä r s a e n ut. D e n l å g a h alt e n n at u rli gt s o c k e r o c h r å v a r u h alt e n p å 2 0 – 3 5 p r oc e nt m e df ö r a al k o h ol h alt e n i nt e n å r ö v e r 2 – 4 p r o c e nt. Al k o h ol h alt e n h öj s g e n o m a tillf ö r a j ä s ni n g s p r o c e s s e n e xt r a s o c k e r. E e r s o m j ä s ni n g e n l ä g e r b e sl a g p å allt s o c k e r e e r s öt a s d et f ä rdi g a vi n et”, s ä g e r J o r m a K e ij o n e n.

Vi n g å r d e n b e s ö k s å rli g e n a v fl e r a t u s e n p e r s o n e r. D et r e n a b ä r vi n et a v h ö g k v alit et o c h vi n g å r d e n s hi st o ri a i nt r e s s e r a r t u ri st e r f r å n h el a Fi nl a n d. •

B e s ö k sti p s IL O M A NTS M ö h k ö br u k ( M ö h k ö n r u u k ki) Ett k ult ur hi st ori s kt v är d ef ullt b e s ö k s m ål i Fi nl a n d s ö stli g a st e b y.

M ö h k ö nti e 2 0 9, M ö h k ö. m o h k o nr u u k ki. fi P et k elj är vi n ati o n al p ar k Fi nl a n d s mi n st a n ati o n al p ar k.

P et k elj är v e nti e 61, Il o m a nt s. p et k elj ar vi. c o m R e st a ur a n g P ar p p ei n pirtti P ar p p ei nti e 4, Il o m a nt s. p ar p p ei n pirtti. fi

H O L L O L A / L A H TI S H oll ol a hi st ori s k a k yr k b y St e n k yr k a n fi c k si n n u v ar a n d e f or m år e n 1 4 9 5 –1 51 0.

R a nt ati e 91 7, H oll ol a.

T a m p ell a s g a ml a li n s pi n n eri P ell a v a k uj a 5 0, H ä m e e n k o s ki. h a n k al a n p ell a v al o u k k u. fi R a di o- o c h T V- m u s e et M a st ol a R a di o m ä e n k at u 3 7, L a hti s l a h d e n m u s e ot. fi / m u s e ot / fi / r a di o-j a-t v- m u s e o

A L A J Ä R VI K o s k e n v ar si k ött g år d Hi g hl a n d er Viit a s a ar e nti e 8 3, Al aj är vi.

N å gr a mi n ut er s v ä g fr å n vi n g år d e n P u n ai s e n T u v a n Vii nitil a. yl a m a a n k arj a a. fi N eli m ar k k a- m u s e et D et a v E er o N eli m ar k k a u p pf ör d a m u s e et sl år ett sl a g f ör ö st er b ott ni s k k o n st o c h u p pr ätt h åll er ett i nt er n ati o n ellt k o n st n är sr e si d e n s.

P e k k ol a nti e 11 5, Al aj är vi n eli m ar k k a- m u s e o. fi

S Ö T LI K Ö R A V H Ö G K V A LI T E T FI N L A N D S F Ö R S T A li k ö r e r till v e r k a d e s i k o n dit o ri e r p å 1 8 0 0-t al et, m e n d e s öt a al k o h ol d r y c k e r n a h a r b et y dli gt l ä n g r e t r a diti o n e r i st o r a v ä rl d e n d ä r li k ö r tillv e r k a d e s s o m bl a n d a n n at kl o st e r d r y c k o c h m e di ci n.

M å n g a a v d a g e n s fi nl ä n d s k a vi n g å rd a r till v e r k a r b å d e vi n o c h li k ö r a v r e n a l o k al a r å v a r o r. B ä rli k ö r till v e r k a s i allm ä n h et g e n o m u rl a k ni n g a v u p p v ä r m d a r å v a r o r m e d al k o h ol. ”J u h ö g r e al k o h ol h alt e n ä r, d e st o b ä r e b e v a r a s b ä r e n s s m a k o c h a r o m e r.

O m r å v a r a n i nt e ä r h elt m o g e n o c h al k oh ol h alt e n ä r v äl di gt h ö g k a n p r o d u kt e n g el ati ni s e r a s”, s ä g e r J o r m a K e ij o n e n f r å n vi n g å r d e n P u n ai s e n T u v a n Vii nitil a.

H a n h a r till v e r k at ti ot u s e nt al s lit e r li k ö r o c h v et v a d h a n t al a r o m.

Li k ö r k a n ä v e n f r a m st äll a s g e n o m d estill ati o n o c h g e n o m a l ö s a u p p r å v a r a n i k all al k o h ol. D e n r e n a al k o h ol e n k a n e r s ä a s m e d e x e m p el vi s k o nj a k, w hi s k y ell e r r o m, m e n d å p å v e r k a s sl ut p r o d u kt e n s s m a k. F r a m st äll ni n g s p r o c e s s e n r ä c k e r i all m ä n h et n å g r a m å n a d e r.

D e i n h e m s k a vi n g å r d a r n a s li k ö r till-

Vi n g år d ar n a f år s älj a al k o h oldr y c k er m e d e n m a xi m al al k oh ol h alt p å 1 3 pr o c e nt, allt s å i nt e st ar k a li k ör er. H er m a n ni n Vii nitil a o c h V al a m o kl o st er x x xb ol a g et Vii ni h er m a n, s a m ä gx er s o m pr o d u c er ar vi n o c h li k ör f ör kl o str et s b e h o v.

v e r k a s a v n at u r e n s e g n a r å v a r o r. Vi d b e h o v f ä r g a s p r o d u kt e n m e d e x e m p elvi s m ö r k a b ä r, m e n s y nt eti s k a f ä r g ä mn e n a n v ä n d s i nt e. Li k ö r e n k a n s öt a s m e d s o c k e r, h o n u n g ell e r si r a p. D e n f ä r di g a li k ö r e n, s o m ä r m y c k et s öt o c h v a c k e rt f ä r g a d, l ä m p a r si g ut m ä r kt f ö r oli k a ä n d a m ål.

Vi n g å r d e n H e r m a n ni n Vii nitil a i Il o m a nt s h a r ti ot al s li k ö r r e c e pt, v a r a v t r e ä r i a kti v a n v ä n d ni n g. Li k ö r e r n a, s o m ä r till v e r k a d e a v hj o rt r o n, bl åb ä r o c h vi n b ä r, l ä m p a r si g ut m ä r kt s o m vi r k e i g å r d e n s vi n b a r s t r e n di g a d ri n k a r.

H e r m a n ni n Vii nitil a o c h V al a m o kl o st e r s a m ä g e r b ol a g et Vii ni h e r m a n, s o m p r o d u c e r a r vi n o c h li k ö r f ö r kl o st r et s b e h o v. I s o rti m e nt et i n g å r bl a n d a n n at e n li k ö r g o r d p å r ö n n b ä r o c h h o n u n g o c h e n ö rtli k ö r g o r d p å 1 3 i n h e m s k a ö rt e r. E nli gt till v e r k a r n a ä r s m a k e n hi m m el s k.

I M u stil a Vi n s vi n st u g a i Eli m ä k a n m a n p r o v s m a k a j o r d g u b b s- o c h s v a rt vi n b ä r sli k ö r e r s a mt li k ö r e r g o r d a p å n at u r e n s r å v a r o r. Li k ö r e r n a l ä m p a r

si g s o m d ri n k vi r k e, s o m s äll s k a p s d r y c k o c h s o m d e s s e rt d r y c k.

H o s Al k o bil d a r li k ö r e r n a e n e g e n p r o d u kt g r u p p, s o m ä r u p p d el a d e e r r å v a r a n. Bl a n d u n d e r g r u p p e r n a fi n n s bl a n d a n n at f r u kt- o c h k r y d dli k ö r e r. Ö v e r e n t r e dj e d el a v Al k o s 3 0 0 li k ö r e r ä r i n h e m s k a. Ci r k a h äl e n a v Al k ob uti k e r n a s li k ö r s o rti m e nt ut g ö r s a v i n h e m s k a v a r o r. ” D e i n h e m s k a b ä rli k ö r e r n a h a r e n l å n g hi st o ri a. D e n s e n a st e t r e n d e n ä r d r y c k e r m e d l å g al k o h ol- o c h s o c k e r h alt. D et bli r i nt r e s s a nt a s e h u r p r od u c e nt e r n a f ö r e n a r t r a diti o n o c h r å v a r o r m e d d a g e n s n y a vi n d a r”, s ä g e r Al k o s C at e g o r y M a n a g e r K a s p e r K u k k o n e n .

19

––– 3/ 1 9

K E R A MII K K A T AI T EI LI J A H EI NI RII T A H U H T A L OI H TII K A U NII T A A S TI OI T A. E S T E E T TI N E N E L Ä M Y S O N O S A A T E RI OI N TI A J A Y H D E S S Ä O L O A: L U E H EI NI N K A T T A U S VI N KI T K E V Ä Ä N J U H LII N.

20

––– 3 /1 9

N är J e n n y o c h J u s si K ur k el a tr ä ff a d e s v ar e n e g e n r e st a ur a n g d e n e n d a n at urli g a m ar s c h or d ni n g e n. I p ar et s r e st a ur a n g är d et s ä s o n g e n s o m g äll er. I n n e h åll et i ti s d a g sl e v er a n s e n är allti d e n s p ä n n a n d e g åt a.

T E X T K A TI V A L J U S | F O T O

MI K K O T Ö R M Ä N E N

P O R T R ÄT T E T

T VÅ DR Ö M MAR BLEV E N RESTA U R A N G

U

J u s si K ur k el a j o b b ar s o m k o c k p å O str of eri a, J e n n y ar b et ar i r e st a ur a n g s al e n.

t g å n g s p u n kt e n v a r e n vi n b a r m e d m ats e r v e ri n g. F ö r t v å o c h e h al vt å r s e d a n g r u n d a d e J u s si o c h J e n n y K u r k el a r e st a u r a n g O st r of e ri a i n vi d Ul e å b o r g s d o m k y r k a. S e d a n d e s s h a r d e n u r s p r u n gli g a v e r ks a m h et s m o d ell e n m o di fi e r at s. ” D e l o k al a p r o d u c e nt e r n a k o nt a kt a d e o s s f ö r a e r bj u d a si n a r å v a r o r, vil k et l e d d e till a r e st a ur a n g e n r el ati vt s n a b bt fi c k s u p e rl o k al k a r a kt ä r o c h b ö rj a d e s e r v e r a f ä r s k o c h f r ä s c h n ä r p r o d u c e r a d m at”, s ä g e r J u s si K u r k el a o m k o n c e pt et O st r of e ri a.

I b ö rj a n a v v e c k a n a nl ä n d e r e l a s s v e g et a bili e r v a r s i n n e h åll o a ä r e n ö v e r r a s k ni n g f ö r k r ö g a r n a.

V e g et a bili e r n a ut g ö r i n g r e di e n s e r n a i r ä e r n a s o m s e r v e r a s i sl ut et a v v e c k a n. R e st a u r a n g e n h åll e r ö p p et k v äll sti d f r å n o n s d a g till l ö r d a g. ” M å n g a r e st a u r a n g e r pl a n e r a r si n a m e n y e r p å f ö r h a n d o c h b e st äll e r d e ö n s k a d e r å v a r o r n a i g o d ti d. V å rt k o n c e pt ä r d et m ot s a a: Vi s k a p a r m e n y n ut g å e n d e f r å n d e till b u d s st å e n d e r å v a r o r n a.”

O st r of e ri a s e r v e r a r s m å r ä e r a v e nt r ét y p o c h g ä st e r n a a v g ö r sj äl v a o m d e vill h a e n ell e r fl e r a r ä e r. K o n c e pt et b y g e r p å l ä ill g ä n gli g h et: A vs a k n a d e n a v vit a d u k a r o c h a n d r a fi n e s s e r s ä n k e r b e s ö k st r ö s k el n a v s e v ä rt. ” N ä r vi sl å r u p p d ö r r a r n a p å o n s d a g k v äll k a n v å r a g ä st e r v älj a m ell a n å a oli k a r ä e r.”

P u s sl et ä r i st o rt s e d et s a m m a v a rj e v e c k a. U nd e r s o m m a r e n o c h h ö st e n s s k ö r d eti d ä r ut b u d et a v v e g et a bili e r st o rt, vil k et i n n e b ä r a J u s si k a n l åt a f a nt a si n fl ö d a. D et s ä e r v e r kli g g ul d k a nt p å h a n s till v a r o. K v alit et s vi n e r ä r e n vi kti g d el a v r e st a u r a n g e n s sj äl. M å n g a a v g ä st e r n a l o c k a s a v O st r of e ri a s vi n m e n y. ” Vi n ä r v å r p a s si o n o c h v å r a s e m e st e r r e s o r g å r o a till i nt r e s s a nt a vi n o m r å d e n”, s ä g e r J e n n y K u rk el a s o m a n s v a r a r f ö r O st r of e ri a s vi n s o rti m e nt.

21

––– 3/ 1 9

J u s si s o c h J e n n y s ti p s f ö r s k ö r d eti d e n R ö kt t o m at. F ör k o k a t o m at er n a o c h r ö k d e m e n k ort st u n d.

S er v er a m e d oli v olj a ell er i n h e m s k h a m p olj a.

S k o g e n är f ull a v l ä c k er s v a m p, bl a n d a n n at l ätt i g e n k ä n nli g k arlj o h a n s v a m p ( st e n s o p p). S ki v a d e n f är s k a s v a m p e n p å l ä n g d e n s å att f or m e n b e st år i v arj e s ki v a.

St e k s ki v or n a i s m ör o c h s er v er a p å br ö d.

St ål d a m er n a fr å n Ut aj är vi pl o c k ar o c h s älj er si n a b är ä v e n till O str of eri a. I r e st a ur a n g k ö k et f ör v a n dl a s r å v ar or n a till s ä s o n g s d eli k at e s s er.

22

––– 3 /1 9

M e d u n d a nt a g f ör o st e n är O str of eri a s all a r å v ar or n är pr o d u c er a d e.

O str of eri a s i d e ol o gi s y n s i b å d e m at e n o c h k ärl e n. K ärl e n är s p e ci al b e st äll d a h o s e n l o k al k er a mi k v er k st a d.

P A S SI O N F Ö R B R A N S C H E N

J e n n y K u r k el a, s o m o c k s å s k öt e r r e st a u r a n g s al e n, b erä ar a h o n h al k a d e i n i r e st a u r a n g b r a n s c h e n m e r ell e r mi n d r e a v mi s st a g. ”J a g v al d e a s at s a p å r e st a u r a n g s k ol a n n ä r mi n st u di e h a n dl e d a r e i h ö g st a di et b e r ä a d e a a r b et s ut si kt e r n a i n o m mi d å v a r a n d e d r ö m y r k e, kl ä d e s a rt e s a n, v a r kl e n a. Mi v e r kli g a i nt r e s s e f ö r k r o g b r a n s c h e n v a k n a d e p å mi n si st a p r a ktik a nt pl at s p å r e st a u r a n g M at al a. Milj ö n k r yll a d e a v m oti v e r a d e o c h p a s si o n e r a d e m ä n ni s k o r, vil k et fi c k mi g a l ä n gt a e e r a k u n n a allt d e k u n d e”, b e r ä a r J e n n y.

J u s si a r b et a d e s o m k o c k p å r e st a u r a n g M at al a. ”J e n n y s ö kt e a n st äll ni n g s o m s e r v e ri n g s p r a kti k a nt t r ot s a vi i nt e h a d e n å g r a l e di g a j o b b. M e n J e n n y fi c k i n e n f ot o c h bl e v s n a b bt d u m e d a b etj ä n a r e st a u r a n g e n s g ä st e r ”, s ä g e r J u s si. ”J a g sj äl v b ö rj a d e f a kti s kt p å k o c k s k ol a n f ö r a l ä r a mi g l a g a m at i mi e g et k ö k. Mi v e r kli g a i nt r e s s e f ö r b r a n s c h e n v a k n a d e u n d e r p r a kti k a ntp e ri o d e n n ä r j a g s mi a d e s a v a r b et s k o m pi s a r n a s g e n ui n a p a s si o n f ö r m at o c h k ö k ”, s ä g e r h a n.

P a r et K u r k el a b ö rj a d e d r ö m m a o m e n e g e n r e st a u r a n g i e r el ati vt ti di gt s k e d e. ” N ä r vi sl o g v å r a p å s a r i h o p vi s st e vi v a rt d et s k ull e b ä r a, m e n i n n a n vi åt e r v ä n d e till Ul e å b o r g o c h g r u n d a d e O st r of e ri a j o b b a d e vi e n ti d i H elsi n gf o r s f ö r a l ä r a o s s s å m y c k et s o m m öjli gt o m r e st a u r a n g b r a n s c h e n”, b e r ä a r J e n n y.

R Ä T T I N S T Ä L L NI N G B Ä T T R E Ä N L Å G A P RI S E R

J u s si s o c h J e n n y s v e r k s a m h et g e n o m s y r a s a v e n e n k el o c h r e di g i d e ol o gi, n ä mli g e n n ä r a o c h s mi-

di gt s a m a r b et e m e d p r o d u c e nt e r n a o c h l e v e r a nt ö r e r n a. ” Vi v älj e r s å d a n a p r o d u c e nt e r o c h l e v e r a nt ö r e r s o m f ölj e r v å r a p ri n ci p e r, bl a n d a n n at n at u r e nli g p r o d u kti o n. R ä i n st äll ni n g ä r vi kti g a r e ä n l å g a p ri s e r ”, s ä g e r J u s si b e st ä mt.

B y g a n d et a v o pti m al a n ät v e r k h a r t a r v at m y c ket a r b et e. ” D et ä r vi kti gt a vi k a n di s k ut e r a di r e kt m e d p r o d u c e nt e r n a, s o m o a h a r bi p r o d u kt e r s o m l ä m p a r si g f ö r v å r r e st a u r a n g. M å n g a p r o d u c e nt e r b e d ri v e r d e s s ut o m m a r kf ö r b ä r a n d e v ä x el b r u k s o m g e r u p p h o v till m a r gi n al g r ö d o r s o m ri m m a r ut m ä r kt m e d v å r a ö n s k e m ål ”, s ä g e r J u s si.

R e st a u r a n g e n k ö p e r till e x e m p el si n a ä g f r å n e h ö n s e ri s o m vi d b e h o v k a n l e v e r e r a f å g el k ö .

P a r et K u r k el a vill b ä r a e n d el a v a n s v a r et o c h d el a ri s k e r n a m e d p r o d u c e nt e r n a. ” Vi d el a r b eti n g el s e r n a m e d p r o d u c e nt e r n a o c h a n p a s s a r o s s till p r o d u kti o n s utf all et. R å v a r o r n a t a r i nt e sl ut t r ot s a p r o d u kti o n s å r et ä r s ä m r e.”

Bl a n d O st r of e ri a s l e v e r a nt ö r e r fi n n s ä v e n s v a m p pl o c k a n d e st ål d a m e r i Ut aj ä r vi. ” Vi fi c k h ö r a o m d e m a v e n b e k a nt o c h ri n g d e u p p f ö r a f r å g a o m d e v a r i nt r e s s e r a d e a v a l e v er e r a s v a m p till o s s. S v a r et v a r e f ö rtj u st j a.”

F E S T I P E RI F E RI N

N a m n et O st r of e ri a ä r bil d at a v o r d e n o st r o b ot ni a, f e ri a (f e st) o c h p e rif e ri a. ”I n n e b ö r d e n ä r allt s å n o r di s k f e st i p e rif e ri n”, s ä g e r J e n n y l e e n d e. I d a g ä r r e st a u r a n g e n v äl k ä n d ä v e n ut a nf ö r Ul e å b o r g. ” Vi h a r v alt a i nt e a kti vt m a r k n a d sf ö r a o s s.

D et h ä n d e r r ä o a a vi f å r b e s ö k a v e s äll s k a p b e st å e n d e a v e n Ul e å b o r g s b o o c h n å g o n f r å n n åg o n a n n a n o rt i Fi nl a n d. Ul e å b o r g s b o n k a n s k e i nt e k ä n n e r till O st r of e ri a m e n h a n s ell e r h e n n e s g ä st, s o m h a r h ö rt t al a s o m o s s, h a r f ö r e sl a git e b e s ö k p å r e st a u r a n g e n”, s ä g e r J e n n y.

O st r of e ri a h a r e n a n st äll d k o c k. ” Vi ä r sj äl v a n ä r v a r a n d e p å r e st a u r a n g e n s å m y c k et s o m m öjli gt”, s ä g e r J u s si o c h J e n n y.

P a r et s e - o c h t r e å ri g a p oj k a r, s o m g å r p å d el ti d s d a gi s, st äll e r n at u rli gt vi s vi s s a p r a kti s k a hi n d e r.

S k o g e n s k ä n k e r f a milj e n K u r k el a f ri d. B ä r o c h s v a m p pl o c k a s f ö r r e st a u r a n g e n s b e h o v, m e n f r ä m st f ö r d et e g n a n öj et s s k ull. ” N ä r vi hi a r m at s ut a k e ( g oli at m u s s e r o n) st å r gl ä dj e n h ö gt i t a k. P å h ö st e n st r ö v a r vi n ä st a n d a gli g e n i s k o g e n. Ul e å b o r g p a s s a r o s s ut m ä r kt – h ä r fi n n s allti n g p å e st e n k a st s a v st å n d, ä v e n s k o g e n”, a v r u n d a r J e n n y o c h J u s si K u r k el a. •

23

––– 3/ 1 9

RECEPT

24

––– 3/19

M A T O C H S TI L S U VI R Ü S T E R | F O T O E L VI RI S T A D R Y C K E S F Ö R S L A G S U VI J U U S T O V A A R A L O U H E L AI N E N | A L K O K Ä R L A S TI A LII S A

S k a p a l ä c k er f e st m at a v s yrli gt s öt a b är, ar o mri k s k o g s s v a m p o c h d e b ä st a r å v ar or n a fr å n sj ö n o c h r otfr u kt s å k er n.

ME N Y F ÖRR ÄT T S K O GSS V A MPS OPP A O C H ÖRT OLJ A E N T R É T A L L RI K M E D T V Å S O R T E R S FI S K: E N B Ä R S G R A V A D SI K & H A V T O R N R Ö K T M Ö R T M E D R Ö D B E T S R Ö S TI O C H G E T O S T S K U M V AR MR ÄT T L Å N G K O K T VI L T G R Y T A M E D Ö L O C H B R Y N T P O T A TI S S M Ö R DESSERT VI S P G R Ö T P Å T R A N B Ä R M E D V A NI L J

25

––– 3 /1 9

26

––– 3/19

L a krit sr ot s p ul v er g er s k o g s s v a m p s o p p a n e n fri s k ar o m a v a ni s s o m ri m m ar m e d s v a m p e n s ar o m er. F ör m y c k et l a krit sr ot s p ul v er g er s o p p a n e n alltf ör s k ar p s m a k! S m ul a d t or k a d s v a m p p å s o p p a n s yt a g er r ätt e n tr e vli g fr a mt o ni n g o c h e n a n g e n ä m u m a mit o n.

2 0 0 g tr att k a nt ar ell er, k a nt ar ell er, s v art tr u m p et s v a m p ell er k arlj o h a n s s v a m p ( st e n s o p p) 1 lit e n l ö k 1 –2 vitl ö k s kl yft or 2 m s k s m ör 2 m s k b al s a mi c o 1 t s k l a krit s p ul v er v att e n 7 dl 4 m s k k a nt ar ell- ell er gr ö n s a k sf o n d 2, 5 dl m at gr ä d d e 2 m s k m aj s st är k el s e ÖRT OLJ A 1 kr u k a k ör v el 0, 5 dl h a c k a d ti mj a n 6 m s k olj a 1 m s k citr o n s aft v ar si n n y p a s alt o c h s o c k er G A R N E RI N G t or k a d s v a m p o c h fli n g s alt

NYA N SE R AT & ST R U KT U RE R AT

DR Y C KESF ÖRSL A G

S e r v e r a g ä r n a n y a n s e r at o c h st r u kt u r e r at m o u s s e r a n d e vi n till s k o g s s v a m p s o p p a n.

Vi n et s a r o m e r ri m m a r m e d o c h st ö d e r s v a m p e n s o c h ö rt e r n a s h ö stli g a s m a k v ä rl d.

Ti p s! A c c e nt u e r a a r o m e r n a i d et m o u s s e r a n d e vi n et g e n o m a s e r v e r a d et u r vit vi n s gl a s.

R E N S A S V A M P E N. D el a d e st örr e s v a m p ar n a i mi n dr e bit ar. S k är s v a m p e n i t u n n a s ki v or o m s o p p a n g ör s p å k arlj o h a n s s v a m p ell er a n dr a s o p p ar. S k al a o c h kr o s s a l ö k e n o c h vitl ö k s kl yft or n a. Sl å s v a m p e n i e n k a str ull o c h st e k d e n 3 – 5 mi n ut er till s v ät s k a n h ar a v g ått. Sl å ö v er s v a m p e n p å e n t allri k.

V är m s m ör et i k a str ull e n. Till s ätt l ö k e n o c h vitl ö k e n.

St e k 3 – 5 mi n ut er till s l ö k e n är mj u k o c h l ätt br y nt.

S m a k s ätt m e d b al s a mi c o o c h l a krit sr ot s p ul v er. K o k a u p p. Till s ätt s v a m p e n ( s p ar a g är n a n å gr a s v a m p ar f ör d e k or eri n g), v att n et o c h f o n d e n n är b al s a mi c o n h ar a v d u n st at. K o k a u p p o c h l åt p uttr a 8 –1 0 mi n ut er p å s v a g v är m e. M o s a bl a n d ni n g e n m e d e n st a v mi x er.

Bl a n d a m at gr ä d d e n o c h m aj s st är k el s e n. Sl å l å n g s a mt bl a n d ni n g e n i s o p p a n. K o k a u p p o c h l åt s o p p a n p uttr a ett p ar mi n ut er till s d e n är l a g o m tj o c k.

Mi x a ört er n a ( m e d st a m), olj a n o c h citr o n s aft e n i e n s k ål till e n h o m o g e n bl a n d ni n g. S m a k a a v m e d s alt o c h s o c k er. Till s ätt vi d b e h o v olj a o m ört olj a n är f ör tj o c k.

Sl å s v a m p s o p p a n i s er v eri n g st allri k ar n a o c h t o p p a m e d st e kt s v a m p o c h ört olj a. G ar n er a m e d t or k a d s v a m p o c h fli n g s alt. H äll d e n åt er st å e n d e ört olj a n i e n k a n n a o c h s er v er a d e n till s v a m p s o p p a n.

27

––– 3 /1 9

H a v t o r n e n s f ri s k a t o n e r s ätt e r pi ff p å d e n g r a v a d e si k e n o c h d e k r o s s a d e e n b ä r e n g e r fi s k e n k å di g a s k o g s a r o m e r.

2 1 ms k 1 ts k 1 ts k

si k fil é er ( c a 3 0 0 g) gr o vt h a v s s alt s o c k er e n b är

D Ä R TI L L 1 b ur k 1 ms k 1 ts k 0, 2 5 t s k 20

(1 2 0 g) s m et a n a h a vt or n s s aft ( ell er citr o n s aft) s o c k er s alt r å g k n a p p ar

D E K O R A TI O N h a vt or n s b är r o s m ari n

T O R K A A V SI K FI L É E R N A m e d h u s h åll s p a p p er. Str ö p å h a v s s alt o c h s o c k er.

Kr o s s a e n b är e n till gr o vt kr o s s m e d e n k ni v.

Sl å kr o s s et p å fil é er n a.

L ä g g fil é er n a s k ött si d or m ot v ar a n dr a o c h g ör ett s p ä nt p a k et m e d pl a stf oli e. St äll i n p a k et et i k yl s k å p o c h l åt fi s k e n gr a v a s ett d y g n.

T or k a b ort s alt et, s o c kr et o c h e n b är s kr o s s et fr å n si k fil é er n a. S k är ut s ki n nfri a s ki v or.

R ör i h o p s m et a n a n, h a vt or n s s aft e n, s o c kr et o c h s alt et. Sl å kli c k ar a v bl a n d ni n g e n p å r å g k n a p p ar n a o c h l ä g g p å e n b är s gr a v a d si k.

T o p p a m e d h a vt or n s b är o c h f är s k r o s m ari n.

28

––– 3 /1 9

R 4 1 1 1 1

Ö D B E T S R Ö S TI 00 g f är s k r ö d b et a ts k s alt ts k t or k a d ti mj a n ägg 00 g st ar k ri v e n o st

GET OST 1 dl 1 f ör p.

1 ms k en ny pa

S KU M vi s p gr ä d d e (1 4 0 g) g etf är s k o st honung s alt

D Ä R TI L L 1 b ur k ( 21 0 g) r ö kt m ört i olj a 1 dl h a c k a d dill 1 s k aft et a v e n s o m m arl ö k ell er s all a d sl ö k

S K A L A R Ö D B E T O R N A o c h ri v d e m m e d ett gr o vt ri vj är n.

R ör i h o p d e n ri v n a r ö d b et a n, s alt et, ti mj a n e n, ä g g et o c h d e n ri v n a o st e n i e n s k ål.

F or m a 1 6 r u n d a ” bi ff ar ” a v r ö sti s m et e n p å e n u g n s pl åt f o dr a d m e d b a k pl åt s p a p p er.

Gr ä d d a 1 0 –1 2 mi n ut er i mitt e n a v u g n e n ( + 2 2 5 ° C).

Tillr e d g et o st s k u m m et. Vi s p a vi s p gr ä d d e n till ett mj u kt s k u m. R ör n er g etf är s k o st e n, h o n u n g e n o c h e n n y p a s alt. Vi s p a bl a n d ni n g e n till s d e n är h o m o g e n.

L ä g g r ö d b et sr ö sti n a p å ett s er v eri n g sf at o c h sl å p å g et o st s k u m, a vr u n n e n r ö kt m ört, h a c k a d dill o c h l ö k.

NYA N SE R AT & ST R U KT U RE R AT

DR Y C KESF ÖRSL A G

S e r v e r a g ä r n a e n n y a n s er a d o c h st r u kt u r e r a d t y s k ri e sli n g till e nt r ét all ri k e n.

Ri e sli n g e n s ri k a a r o m e r o c h s y rli g h et ri m m a r ut m ä r kt m e d d e n g r a v a d e si k e n s s ält a.

Ti p s! V älj e vi n m e d n å g r a g r a m r e st s o c k e r.

T a c k v a r e till r e d ni n g s s ätt et ä r d e n r ö kt a o c h olj ei nl a g d a m ö r t e n s b e n mj u k a o c h ät b a r a.

M ö r t e n s s m a k ä r a n g e n ä mt n e ut r al. D e n k r o s s a d e r ö kt a m ö r t e n o c h g et o st e n a v nj ut s s o m p ål ä g g p å r ö d b et s r ö sti.

R ö d b et s r ö sti n, s o m k a n a v nj ut a s a v k yl d, k a n till r e d a s i g o d ti d f ö r e s e r v e ri n g e n.

MJ U K T & F R U K TI G T

DR Y C KESF ÖRSL A G

F r u kti gt pi n ot n oi r- r ö d vi n f r å n N y a v ä rl d e n ri m m a r ut m ä r kt m e d r ö d b et a n s s öt m a o c h a r o m e r n a h o s g et o st e n o c h d e n r ö kt a fi s k e n. S k ä n k g ä r n a i e vi n f r å n N y a Z e el a n d, C hil e ell e r A r g e nti n a.

Ti p s! S e r v e r a vi n et l ä a v k ylt ( + 1 0 –1 5 ° C).

29

––– 3 /1 9

TI P S! Ri e sli n g ä r ett s ä k e r t v al till e nt r ét all ri k e n m e d t v å s o r t e r s fi s k.

If all d u vill s e r v e r a n å g ot o ri gi n ellt, k a n d u v älj a ett v äl a v k ylt pi n ot n oi r- r ö d vi n.

30

––– 3/19

H e mli g h et e n b a k o m d e n dj u p a s m a k e n i vilt gr yt a n är s m a k b e n et o c h d e k ar a m elli s er a d e r otfr u kt er n a.

Gr yt a n f år si n a r o st a d e o c h m alti g a ar o m er fr å n m ör kt öl o c h r u n d a s a v m e d ri v e n f är s k p e p p arr ot s o m g er r ätt e n e n l a g o m br ä n n a n d e t o n. Vilt gr yt a n s er v er a s m e d br y nt p ot ati s s m ör m e d r o st a d k ar a m ell s m a k.

1 kg

300 g 300 g 1 4 0, 5 dl 0, 5 dl 1 ts k S 3 3 3 1

s k ur et äl g-, hj ort- ell er r e n k ött ( e x e m p el vi s b o g ell er h ö gr e v) + 2 bit ar m är g b e n ( s m a k b e n) m or ött er r ot s ell eri r ö dl ö k vitl ö k s kl yft or r y b s olj a h o n u n g ell er sir a p s alt

PA D dl k ött b ulj o n g dl m ör kt öl m e d m åttli g h u ml e b e s k a m s k kr o s s a d t or k a d s k o g s s v a m p l a g er bl a d

S T Ä L L K Ö T T E T i r u m st e m p er at ur u n g ef är

e n h al v ti m m e f ör e till a g ni n g e n.

S k al a o c h s k är m or ött er n a, r ot s ell eri n, l ö k e n o c h vitl ö k s kl yft or n a i r ej äl a bit ar.

Sl å k ött bit ar n a, r otfr u kt er n a, l ö k e n o c h vitl ö k e n i e n fl at u g n sf or m. R ör n er r y b s olj a, h o n u n g o c h s alt. R o st a 3 0 mi n ut er i mitt e n a v u g n e n ( + 2 2 5 ° C) till s k ött et o c h r otfr u kt er n a blir br y nt a.

S ä n k u g n st e m p er at ur e n till + 1 7 5 ° C. Till s ätt k ött b ulj o n g e n, öl et, d e n kr o s s a d e s k o g s s v a m p e n o c h l a g er bl a d et. L åt a nr ätt ni n g e n p uttr a ( b a d d a) cir k a 1, 5 ti m m e till s k ött et är m ört. S m a k a a v m e d s alt.

G ar n er a m e d ri v e n p e p p arr ot o c h s er v er a m e d br y nt p ot ati s s m ör.

G A R N E RI N G 3 m s k ri v e n p e p p arr ot

1 kg

m a n d el p ot ati s ell er a n n a n mj öli g p ot ati s 1 5 0 g s m ör 1 t s k ri v e n ell er m al d m u s k ot n öt 1 t s k s alt

S K A L A O C H T Ä R N A p ot ati s e n. K o k a p ot ati s e n i s alt v att e n 1 5 – 2 0 mi n ut er till s d e n är f är di g. Sl å b ort v att n et.

T är n a n er s m ör i e n st e k p a n n a o c h l åt d et s m ält a p å l å g v är m e. Sl å s m ör et ö v er p ot ati s e n n är d et blir k ol af är g at o c h f år n öt d oft. Till s ätt m u s k ot n öt o c h s alt. L ä g g p å l o c k et o c h s k a k a k a str ull e n kr afti gt till s p ot ati s e n f all er s ö n d er.

TI P S! M är g b e n s älj s oft a i m at b uti k e n s k ött di s k ell er f är di g p a c k at.

M Ö R K L AGE R

DR Y C KESF ÖRSL A G

S er vera m ör kl a ger m e d m å li g h u ml eb e s k a till vilt g r yt a n. Öl et f å r g ä r n a v a r a d ets a m m a s o m i g r yt a n.

31

––– 3 /1 9

32

––– 3/19

T orr ä p p el ci d er g er tr a n b är s vi s p gr öt e n n y a n s er at dj u p o c h a n g e n ä m s yrli g h et.

V a nilj s k u m m et g ör d e s s ert e n fl u ffi g o c h s m ält a n d e. A nr ätt ni n g e n kr ö n s a v f är s k r o s m ari n.

1l 4 dl 1, 5 dl 1, 5 dl 0, 5 t s k 2 dl 8 1

t orr ä p p el ci d er tr a n b är s o c k er m a n n a gr y n s alt vi s p b ar v a nilj s å s s m å m ar ä n g er k vi st r o s m ari n

S L Å Ä P P E L CI D E R N, tr a n b är e n ( s p ar a n å gr a till g ar n eri n g) o c h s o c kr et i e n k a str ull. L åt bl a n d ni n g e n st å e n h al v ti m m e v ar vi d e n d el a v ci d er n s k ol s yr a a v g år.

K o k a bl a n d ni n g e n s a kt a i 1 0 mi n ut er. L yft k a str ull e n fr å n s pi s e n o c h sil a b ort tr a n b är e n.

Pr e s s a tr a n b är e n m ot sil e n s b ott e n m e d e n s k e d f ör att t a till v ar a all s aft. Sl å tr a n b är s s aft e n till b a k a i k a str ull e n.

Sl å i m a n n a gr y n e n o c h s alt et. V är m bl a n d ni n g e n u n d er o mr ör ni n g m e d e n vi s p o c h l åt d e n k o k a 8 –1 0 mi n ut er till s d e n st el n ar.

L åt bl a n d ni n g e n s v al n a o c h mi x a d e n s e d a n m e d el vi s p till s gr öt e n blir r o s a o c h fl u ffi g.

Vi s p a v a nilj s å s e n till s d e n blir fl u ffi g. Sl å v a nilj s å s e n p å vi s p gr öt e n, m e n r ör i nt e n er d e n.

P orti o n er a ut vi s p gr öt e n i s er v eri n g s s k ål ar.

G ar n er a m e d tr a n b är, kr o s s a d m ar ä n g o c h r o s m ari n bl a d.

DR Y C KESF ÖRSL A G

S e r v e r a g ä r n a b ä r vi n f r å n e n i n h e m s k vi n g å r d till d e n l ä c k r a d e s s e rt e n. I n h e m s kt al k o h olf ri m o uss er a n d e b ä r vi n ri m m a r o c k s å ut m ä r kt m e d vi s p g r öt e n.

33

––– 3 /1 9

S Ä S O N G E N S B R Y G G E RI V A R O R

T YS K ÖLFEST

I år er bj u d er Al k o tr e ä kt a O kt o b erf e st öl fr å n br y g g eri er i M ü n c h e n. Ur v al et k o m pl ett er a s a v n å gr a i ntr e s s a nt a f e st öl m e d li k n a n d e k ar a kt är. S ä s o n g e n s all a öl s ort er l ä m p ar si g ut m är kt s o m m ålti d s dr y c k u n d er s k ör d eti d e n.

34

––– 3 /1 9

T E X T L A S S E P A K A RI N E N F O T O I S T O C K, TI L L V E R K A R N A

I

å r fi r a r Al k o O kt o b e rf e st m e d e n r e nt t y s k s a mli n g öl s o rt e r. I s o rtim e nt et i n g å r öl f r å n t r e o ffi ci ell a O kt o b e rf e st b r y g e ri e r s a mt t r e a n d r a öl s o rt e r f r å n T y s kl a n d ”, s ä g e r p r o d u kt c h ef Ti m o V all o s o m b a s a r f ö r Al k o s öl s o rti m e nt.

S ä s o n g e n s öl s o rti m e nt o mf a a r f ylli gt o c h f ri s kt l a g e r öl. S kill n a d e r n a i m alti g h et o c h h u ml e b e s k a g ö r a öl e n s kilj e r si g f r å n v a r a n d r a. Stil e n v a ri e r a r f r å n t o r r s p a n n m ål s k a r a kt ä r till s öta kti g m alti g h et.

K a r a kt ä r e n h o s h ö st e n s m å n g si di g a f e st öl ri m m a r ut m ä r kt m e d t y n g r e r ä e r o c h s m a k e r. ” D e m å n g si di g a O kt o b e rf e st öl e n l ä m p a r si g till allt f r å n v e g et a ri s k a r ä e r o c h fi s k r ä e r till f ylli g a o c h m u sti g a k ö r ä e r. S e r v e r a g ä r n a h ö st e n s v e r kli g a d eli k at e s s e r s å s o m t r a diti o n ell b a y e r s k s u r k ål, ä kt a b r at w u r st o c h g ri s k ö i oli k a t a p p ni n g a r ”, s ä g e r Ti m o V all o. •

ÖL

L AGE R

L AGE R

Al d e r s b a c h e r E r nt ef e st O kt o b e r bi e r

P a ul a n e r O kt o b e rf e st bi e r

E n g yll e n g ul fri s k, fr u kti g o c h m e d elf ylli g l a g er m e d m åttli g h u ml e b e s k a o c h t o n er a v s p a n n m ål, citr u s o c h gr ä s.

Ett g yll e n g ult fri s kt, fr u kti gt o c h m e d elf ylli gt öl m e d lit e n h u ml e b e s k a o c h t o n er a v h o n u n g s m alt, citr u s o c h ört er.

S m a k a: Ett ut m är kt v al till k v alit et s k or v.

S m a k a: L ä m p ar si g till bl a n d a n n at st e kt fi s k.

L AGE R

L AGE R

S p at e n O kt o b e rf e st bi e r

W ei h e n st e p h a n e r F e st bi e r

Ett s ä d e s g ult b al a n s er at, l ätt bl o m mi gt o c h m e d elf ylli gt öl m e d m åttli g h u ml e b e s k a o c h t o n er a v h o n u n g s m alt, a pri k o s o c h kr y d d or.

Ett g yll e n g ult fr u kti gt o c h m e d elf ylli gt öl m e d m åttli g h u ml e b e s k a o c h t o n er a v k e x, citr u s o c h kr y d d or.

S m a k a: Ri m m ar ut m är kt m e d bl a n d a n n at gr yt a p å gri s k ött.

S m a k a: L ä m p ar si g v äl till h ö st e n s s v a m pr ätt er.

L AGE R

L AGE R

L ö we n br ä u O kt o b e rf e st bi e r

I rl b a c h e r V ol k sf e st bi e r

E n g yll e n g ul fri s k, fr u kti g o c h m e d elf ylli g l a g er m e d m åttli g h u ml e b e s k a o c h t o n er a v m alt k e x, citr u s o c h ört er.

E n g yll e n g ul fri s k, fr u kti g o c h m e d elf ylli g l a g er m e d m åttli g h u ml e b e s k a o c h t o n er a v h o n u n g s m alt o c h ört er.

S m a k a: Ett ut m är kt v al till grill a d k y c kli n g.

S m a k a: Ri m m ar m e d bl a n d a n n at r o st a d e r otfr u kt er.

35

––– 3 /1 9

BR ÖLL OPET S O M BLE V F OL KFEST V ärl d e n s st ör st a ölf e st, O kt o b erf e st, h ar f ått m å n g a eft erf ölj ar e r u nt o m i v ärl d e n. U p pri n ni n g e n till d e n a v s p ä n d a f e st e n v ar d e n b a y er s k a kr o n pri n s e n s br öll o p s o m fir a d e s m e d e n g al o p pt ä vli n g i b örj a n a v 1 8 0 0-t al et.

36

––– 3 /1 9

O

kt o b e rf e s ält e n, h o r n m u si k e n o c h d et öl d ri c k a n d e f e stf ol k et h a r u n d e r å r e n s l o p p bli vit e n a v B a y e r n s o c h h el a T y s kl a n d s vi kti g a st e s y m b ol e r.

Till fi r a n d et h ö r ö v e r st o r a öl st o p, h e r r a r n a s L e d e r h o s e n o c h d a m e r n a s kj ol Di r n dl.

D et h el a b ö rj a d e 1 2 o kt o b e r å r 1 81 0 m e d d e n b a y e r s k e k r o n p ri n s e n L u d wi g s b r öll o p m e d p ri n s e s s a n T h e r e s e v o n S a x e- Hil d b u r g h a u s e n.

H el a M ü n c h e n bj ö d s i n till e n st o r f ol kf e st s o m a r r a n g e r a d e s 1 7 o kt o b e r p å e n ä rli g a n d e f ält – o m r å d et k all a s ä n i d a g T h e r e si e n wi e s e e e r p ri n s e s s a n T h e r e s e. F e st e n v a r t y dli g e n l y c k a d e e r s o m m a n b e sl öt a u p pre p a d e n re d a n f ölj a n d e å r.

Till e n b ö rj a n ut g o r d e s f e st p r o g r a m m et a v h ä st k a p pl ö p ni n g a r, m e n s å s m å ni n g o m k o m oli k a p a r a d e r, k a r u s ell a r a kti o n e r o c h b r y gg e ri e r n a s ölt ält i n i bil d e n. I s y e a k u n n a e r bj u d a b e s ö k a r n a v a c k e rt o c h g y n n s a mt v ä d e r fl y a d e s ti d p u n kt e n f ö r d e n st o r a f e st e n f r å n o kt o b e r till s e pt e m b e r. F e st e n v ä xt e o c h ut v e c kl a d e s f r å n å r till å r, m e n u n d e r k ri g s å r e n v al d e ma n a i nt e o r d n a O kt o b e rf e st.

E N OR M V OL KSFEST

I d a g a n s e s O kt o b e rf e st i M ü n c h e n v a r a v ä rl d e n s st ö r st a f ol kf e st. D et t v å v e c k o r l å n g a e v e n e m a n g et l o c k a r o m k ri n g s e x milj o n e r

b e s ö k a r e f r å n h el a v ä rl d e n till o m r å d et T h e r esi e n wi e s e.

E e r s o m t r ä n g s el n ä r p åt a gli g o c h k ö e r n a ä r l å n g a l ö n a r d et si g a i g o d ti d r e s e r v e r a pl at s i ölt ält e n, m e n m a n k a n ä v e n k o m m a ut a n pl at s b o k ni n g. U n d e r d e s e n a st e å r e n h a r m a n s at s at p å b a r nf a milj e r o c h bl a n d a n n at f ö r bj u dit h ö glj u d d f e st m u si k f ö r e kl o c k a n 1 8. S e d a n å r 2 01 0 h a r g ä st e r n a k u n n at b e s ö k a f e sti v al o m r åd et Oi d e Wi e s n i s ö d r a d el e n a v T h e r e si e n wi e s e.

I Oi d e Wi e s n u p p m ä r k s a m m a s o c h h e d r a s d e n u r s p r u n gli g a O kt o b e rf e st-t r a diti o n e n.

M å n g a M ü n c h e n b o r f ö r e d r a r O kt o b e rf e st s lill a s y st e r, F r ü hli n g sf e st, s o m o r d n a s p å v å r e n.

B es ö k ar n a a ns er a d e n mi n d r e f e st e n ä r l ä a r e a t a till si g o c h a d e n bj u d e r p å g e n ui n a r e st ä m ni n g ä n O kt o b e rf e st.

I d a g h a r O kt o b e rf e st f å l å n a ut si n a m n till ölf e st e r r u nt o m i v ä rl d e n, m e n e n d a st öl b r y gt i M ü n c h e n b et r a kt a s s o m ä kt a O kt o b e rf e st öl. A nt al et o ffi ci ell a O kt o b e rf e st b r y g e ri e r ä r s e x, n ä mli g e n A u g u sti n e r- B r ä u, H a c k e rP s c h o r r- B r ä u, L ö w e n b r ä u, P a ul a n e r, S p at e nb r ä u o c h H o r ä u- M ü n c h e n.

O kt o b e rf e st öl et b a s e r a r si g p å ölt y p e n M ä r z e n, s o m u r s p r u n gli g e n b r y g d e s p å v å r e n. Öl et v a r f ylli gt o c h st a r kt f ö r a kl a r a s o mm a r e n s v ä r m e. Ä v e n d a g e n s O kt o b e rf e st öl ä r f ylli g a r e o c h al k o h ol st a r k a r e ä n v a nli g l a g e r.

MI T T F R A M G Å N G S R E C E P T

S o m m a rt r ä d g å r d s m ä st a r e K o n st n är A n n a R et ul ai n e n s k a ff a d e si g f ör ett a nt al år s e d a n e n k ol o ni st u g a m e d n å gr a h u n dr a k v a dr at m et er vil d v u x e n tr ä d g år d. S e d a n d e s s h ar tr ä d g år d s s k öt s el n bli vit e n li v s vi kti g d el a v h e n n e s s k a p a n d e ar b et e.

DR Y C KESF ÖRSL A G

T AI N A VI L K U N A / A L K O

B e r ätt a m e d n å g r a o r d o m di g sj äl v, v e m d u ä r o c h v a d d u g ö r! J a g h et er A n n a R et ul ai n e n o c h j a g är bil d k o n st n är o c h k o n st m ål ar e. Mi n li v s u p p gift är att rit a o c h m ål a. S o m m arti d vill j a g h el st a v allt v ar a tr ä d g år d s m ä st ar e.

H u r p å v e r k a r t r ä d g å r d e n ditt a r b et e ?

Tr ä d g år d e n o c h tr ä d g år d s s k öt s el n g er mi g ti d o c h r o att s a ml a t a n k ar n a. M e d a n j a g v år d ar v ä xt er n a o c h p y s sl ar i tr ä g år d e n ar b et ar mitt u n d er m e d v et n a m e d m ål eri et.

Tr ä d g år d e n är utt al at vi kti g f ör mi g.

Tr ä d g år d s s k öt s el n, s o m s o m m arti d är mi n vi kti g a st e s y s s el s ätt ni n g, f u n g er ar s o m k o n st sti m ul er a n d e ar b et e. E n b et y d a n d e d el a v mitt k o n st n är s v är v h a n dl ar o m t a n k e ar b et e. N är v ä xt p eri o d e n g år m ot sitt sl ut o c h tr ä d g år d e n f ör b er e d er si g f ör vi nt er n pl o c k ar j a g fr a m st a ffli et o c h d u k ar n a.

R O OPE PER M A NT O

V a d ä r d et b ä st a i di n t r ä d g å r d ? H a r d u n å g ot t r ä d g å r d sti p s ? F ör tillf äll et är j a g

s är s kilt st olt ö v er mitt v a c kr a tr ä d g år d sl a n d s o m g er mi g l ä c kr a v e g et a bili er. J a g h ar st or gl ä dj e o c h n ytt a a v b är e n, ä p pl e n a, p är o n e n, pl o m m o n e n o c h vitl ö k e n år et r u nt.

N ytt o v ä xt er n a v ä x er i ett h a v a v ri n g bl o m m or. Vi d e n f ör st a a n bli c k s er m a n e n b art bl o m m or n a, m e n i d et gr a n n a bl o m h a v et v ä x er g ott o m ät b ar a l ä c k erh et er.

O dl a g är n a ört er, gr ö n s a k er o c h a n dr a n ytt o v ä xt er bl a n d o c h till s a m m a n s m e d bl o m m or. Ri n g bl o m m a n fr ö ar a v si g, m e n m a n k a n ä v e n s pri d a bl o mfr ö er i r a b att e n. ” Oj ä m nt” v ä x a n d e bl o m m or är i all m ä n h et m er tillt al a n d e o c h l e v a n d e ä n pr y dli g a bl o mr a d er. V e m h ar v äl s ett pr y dli g a bl o mr a d er i n at ur e n ? Fritt v ä x a n d e bl o mm or h åll er d e s s ut o m o gr ä s et i s c h a c k.

Vil k e n ä r di n f a v o rit r å v a r a ? Mi n f a v oritr å v ar a v ari er ar e nli gt v a d tr ä d g år d e n er bj u d er. F ör tillf äll et t o p p ar n o g r o v a n! •

G R Ö N FAL AFEL F ÖR 4 PERS O NER

1 p å s e ( 2 0 0 g) fr y st a ärt er 3 0 0 g ki k ärt er ( bl ötl a g d a i 4 8 ti m m ar) 4–6 vitl ö k s kl yft or 1 ts k s o d a 1 t s k k ori a n d er p ul v er 1 t s k s pi s k u m mi n (j e er a) 1, 5 t s k sj u kr y d d or s bl a n d ni n g e n kr u k a p er silj a e n kr u k a k ori a n d er n å gr a k vi st ar m y nt a s aft e n fr å n e n h al v citr o n s alt o c h p e p p ar s e s a mfr ö er Sl å all a i n gr e di e n s er ut o m s e s a mfr ö er n a i e n s k ål o c h mi x a d e m till e n h o m o g e n m a s s a. F or m a m a s s a n till kl ot. Tillr e d ni n g e n f ör s n a b b a s o c h u nd erl ätt a s o m kl ot e n pl att a s till e n a ni n g.

P a n er a d e till pl att a d e kl ot e n m e d s e s a mfr ö er o c h frit er a d e m i olj a ( cir k a + 1 7 0 ° C). Pr o vfrit er a ett kl ot f ör att k o ntr oll er a att m a s s a n h ar r ätt s a m m a n s ätt ni n g. Till s ätt m aj s- ell er v et e mj öl s o m bi n d e m e d el i m a s s a n o m kl ot et f all er s ö n d er u n d er frit eri n g e n.

S er v er a f al af el e n m e d e x e m p el vi s y o g h urt s å s o c h t o m at s all a d.

M a s s a n h åll er n å gr a d a g ar i k yl s k å p.

Dr y c k e sf ör sl a g: Till f al af el k a n m a n m e d f ör d el s er v er a n å g ot fr å n d e n gr ö n a f är g p al ett e n, e x e m p el vi s p ort u gi si s kt Vi n h o V er d e.

E n fri s k o c h fr u kti g r o s é v er si o n a v s a mm a vi nt y p l ä m p ar si g o c k s å br a. Öl v ä nn e n k a n v älj a e n fri s k, örti g pil s till d e s s a s m å l ä c k er h et er fr å n M ell a n ö st er n.

37

––– 3 /1 9

TI P S! D e n s o m är i ntr e s s er a d a v bil d h a nt eri n g k a n l a d d a n er d e n a v gift sfri a a p pli k ati o n e n S n a ps p e e d s o m fi n n s f ör oli k a o p er ati v s y st e m.

38

1. U T N Y T T J A D E T N A T U R LI G A L J U S E T O C H B E A K T A L J U S E T S RI K T NI N G

––– 3 /1 9

Ut n y j a o m m öjli gt d a g slj u s et n ä r d u f ot o g r af e r a r m at u n d e r d y g n et s lj u s a ti d. St äll o bj e kt et n ä r a e f ö n st e r o c h l åt lj u s et f all a p å d et f r å n si d a n ell e r b a kif r å n ( m otlj u s). P å d et s ä et a c c e nt u e r a r d u m at e n s yt a o c h p o rti o n e n s f o r m e r.

FE N O ME N

S å h är l yc k as d u m e d bil d e r p å m at o c h d r y c k

Bil d er p å m at o c h dr y c k s o m d el a s i s o ci al a m e di er b ör n at urli gt vi s v ar a s n y g g a o c h tillt al a n d e. Vi s a m m a n st äll d e n å gr a ti p s p å h ur m a n t ar l y c k a d e bil d er m e d t el ef o n k a m er a n.

T E X T O C H F O T O TII N A P U P U T TI, F O T O L Ä R A R E M A T P O R TI O N J A NI P E S O L A

Lj u s et fr å n f ö n str et f all er p å o bj e kt et b a kifr å n k a m er a n, vil k et g er e n j ä m n o c h t v å di m e n si o n ell fr a mt o ni n g. N y a n s er n a di kt er a s a v p orti o n e n s oli kf är g a d e k o m p o n e nt er.

F ö n st erlj u s et f all er p å o bj e kt et b a kifr å n, vil k et a c c e nt u er ar m at e n s yt a o c h p orti o n e n s f or m er. Lj u s et o c h s k u g g or n a g er i ntr e s s a nt a n y a n s s killn a d er, vil k et g er o bj e kt et e n tr e di m e n si o n ell a p p ariti o n.

2.

1.

3.

2. S Å H Ä R A R R A N G E R A R D U O B J E K T E N O C H G Ö R BI L D E N I N T R E S S A N T B e st ä m vil k et ä r h u v u d m oti v et.

A r r a n g e r a o bj e kt e n s å a h u v u d m otiv et d o mi n e r a r ö v e r d e ö v ri g a bil d el em e nt e n.

• M at p o rti o n e n b ö r v a r a bil d e n s f r a mt r ä d a n d e h u v u d m oti v. P å bil d e n 1 ä r f ö r h åll a n d et o kl a rt – d e n m ö n st r a d e s e r v e e n d o mi n e r a r.

• A r r a n g e m a n g et bli r m e r l e v a n d e o m o bj e kt e n pl a c e r a s di a g o n alt i f ö r h åll a n d e till bil d yt a n s v å g- o c h l o d r ät a

li nj e r ( bil d 2). O m b o r d s yt a n s m ö n st e r li g e r v å g r ä t e n d e r a r bil d e n a ”st å still a”.

• U d d a a nt al k ä rl ( el e m e nt) g ö r bil d e n i nt r e s s a nt a r e. G e n o m a pl a c e r a el e m e nt e n n ä r a v a r a n d r a s k a p a r m a n e n g r u p p k ä n sl a.

• G e n o m a pl a c e r a el e m e nt e n p å oli k a a v st å n d f r å n v a r a n d r a g e r m a n bil d e n r yt m o c h li v. S a m m a a v st å n d m ell a n el e m e nt e n g e r e st ati s kt i nt r y c k.

TI P S! G e n o m att pl a c er a el e m e nt e n fr a mf ör o c h b a k o m v ar a n dr a s k a p ar m a n ett tr e di m e n si o n ellt i ntr y c k.

• B e h ö v e r s a mtli g a el e m e nt s y n a s h elt ell e r k a n m a n b e s k ä r a n å g ot ? G e n o m a b e s k ä r a o m s o r g sf ullt ( e x e m p el vi s vi n gl a s et p å bil d e n 3) g e r m a n e k o nt r oll e r at i nt r y c k.

3. F O K U S E R A P Å D E T VI K TI G A S T E O C H G Ö R BI L D E N TI L L R Ä C K LI G T L J U S S å h ä r f o k u s e r a r d u o c h v älj e r r ä lj u s h et s g r a d: 1. Vil k e n d el a v o bj e kt et b ö r v a r a s ä r s kilt s k a r p ? V älj d et vi kti g a st e o c h b ä st a!

2. T r y c k p å d e n d el a v bil d e n p å t el ef o n s k ä r m e n d ä r d u vill h a s ä r s kil d s k ä r p a. N ä r d u h a r t r y c kt till r ä c kli gt l ä n g e f å r d u i nf o r m ati o n o m a s k ä r p a n o c h lj u s et ä r l å st a ( bil d e x e m p el f r å n i P h o n e).

L å s ni n g e n k a n ut e bli o m o bj e kt et ä r f ö r n ä r a k a m e r a n, vil k et f ö r hi n d r a r f o k u s e ri n g.

3. P å s k ä r m e n (i P h o n e) vi s a s e n s ol s y m b ol vi a vil k e n d u k a n g ö r a bil d e n lj u s a r e ell e r m ö r k a r e. V älj lj u s h et s g r a d g e n o m a d r a s ols y m b ol e n u p p åt ell e r n e d åt ( u p p åt g e r lj u s a r e bil d, n e d åt g e r m ö r k a r e bil d).

4. N ä r f o k u s e ri n g e n ä r l å st k a n k am e r a n i nt e l ä n g r e fl y a s i dj u pl e d e e r s o m d et s k ull e f ö r ä n d r a f o k us e ri n g e n. K a m e r a n k a n d ä r e m ot r ö r a s i si dl e d o m d u vill ä n d r a p å e x e m p el vi s bil d vi n k el n. •

P å d e n v ä n str a bil d e n är f o k u s ( s k är p a n) v al d s å s o m vi b e s kri vit i n vi d.

P å d e n h ö gr a bil d e n är lj u s h et s gr a d e n ö k a d.

L ä s ytt erli g ar e ti p s p å w e b b a dr e s s e n: al k o. fi / m atf ot o gr af eri n g

39

––– 3 /1 9

PÅ RE S A

T O P P VI N E R FR Å N B OR DE AU X T E X T J A A N A K A L LI O K O S KI | F O T O O L LI

40

––– 3 /1 9

MI K K O N E N

V arj e år i a pril st yr vi n e x p ert er fr å n h el a v ärl d e n k o s a n m ot B or d e a u x i Fr a n kri k e f ör att b e d ö m a d e n s e n a st e år g å n g e n s vi n er vi d e v e n e m a n g et E n Pri m e ur. I v år a s b e d ö m d e s år g å n g e n 2 01 8, s o m fi c k utl åt a n d et lit e n m e n h ö g kl a s si g.

V

i d h a n d el s e v e n e m a n g et E n P ri m e u r, s o m o r d n a s v a rj e v å r i B o r d e a u x, b e d ö m e r vi n e x p e rt e r f r å n h el a v ä rl d e n o m r å d et s s e n a st e å r g å n g. E v e n e m a n g et s å g d a g e n s lj u s e e r a n d r a v ä rl d s k ri g et. Å r g å n ge n p r o v s m a k a s s o m o m o g e n, d et vill s ä g a i n n a n a r o m e r n a h a r ut v e c kl at s p å f at e n.

Al k o s t e a m h a r d elt a git i E n P ri m e u r s e d a n 1 9 9 0-t al et, ä v e n i å r. B etj ä ni n g s- o c h p r o d u kt ut bild a r e S u s a n n a Hil d é n b e r ä a r a å r g å n g e n 2 01 8, p å g r u n d a v v ä d e rf ö r h åll a n d e n a, ä r r el ati vt lit e n m e n a v h ö g k v alit et. Å r g å n g e n s vi n e r k o m m e r a bj u d a p å i nt e n si v a s m a k u p pl e v el s e r.

Å R G Å N G 2 0 1 8 L E D A V F U K TI G H E T E N, M E N FI C K R E J Ä L T M E D V Ä R M E

I d e c e m b e r 2 01 7 h o p a d e si g r e g n m ol n e n ö v e r B o rd e a u x o c h v å r e n 2 01 8 v a r o v a nli gt bl öt i h el a o m r åd et. D et i h åll a n d e r e g n et a c k o m p a nj e r a d e s a v h ö g t e m p e r at u r, vil k et l e d d e till a vi n r a n k o r n a uts a e s f ö r m ö g el a n g r e p p o c h oli k a v ä xt sj u k d o m a r s o m k r ä v d e u p p r e p a d b e k ä m p ni n g. F r a mf ö r allt p r o d u c e nt e r n a a v e k ol o gi s k a o c h bi o d y n a mi s k a vi n e r v a r i bl å s v ä d e r e e r s o m d e r a s e n d a g o d k ä nd a b e k ä m p ni n g s m e d el m ot m ö g el ä r k o p p a r s ulf at s o m s p r ut a s p å r a n k o r n a. D et l å n g v a ri g a r e g n et s p ol a d e b o rt e n st o r d el a v k o p p a r s ulf at e n o c h m å n g a f ö rl o r a d e u p p till e n t r e dj e d el a v s k ö r d e n.

M e n i n g et o nt s o m i nt e f ö r n å g ot g o me d si g: F r å n o c h m e d j uli v a r v ä d r et t o r rt o c h v a r mt, vil k et m e df ö r d e a d e d r u v o r s o m h a d e kl a r at d e n b e s v ä rli g a v å r e n k u n d e m o g n a i l u g n o c h r o.

S u s a n n a Hil d é n b e r ä a r a r a n k o r n a s n ä ri n g s ä mn e n g o r d e s a e n i d e åt e r st å e n d e d r u v o r n a b å d e k o n c e nt r e r a d o c h i nt e n si v. ” E n p r o d u c e nt a v bi o d y n a mi s kt vi n b e r ä a d e a d e s v å r a f ö r h åll a n d e n a s k o n a d e e n d a st e n d r u v kl a s e p e r r a n k a”, s ä g e r h o n.

D e n i d ylli s k a k o m m u n e n S ai nt- É mili o n i n är h et e n a v st a d e n B or d e a u x är u p pt a g e n p å U n e s c o s v ärl d s ar v sli st a.

41

––– 3 /1 9

1. Vi n h u s e n ell er vi n sl ott e n i B or d e a u x t or n ar st åtli g a m ell a n o dli n g ar n a.

2. P å e n d el a v d e e k ol o gi s k a o c h bi o d y n a mi s k a vi n g år d ar n a i B or d e a u x g ör s ar b et et m e d tr a diti o n ell a h ä st kr aft er.

3. I n n a nf ör m ur ar n a till vi n h u s e n ell er c h ât e a u er n a fi n n s u n d er b ar a g e o m etri s k a tr ä d g år d ar.

1.

H U R U D A N B LI R Å R G Å N G 2 0 1 8 ?

P å g r u n d a v v ä d e rf ö r h åll a n d e n a v a r d r u v o r n a s m å, m e n o v a nli gt s o c k e r h alti g a. F ö r h åll a n d et m ell a n s k al o c h s a v a r h ö gt, vil k et i n n e b ä r a s k al et tillf ö r d e m u st e n m y c k et f ä r g o c h t a n ni n e r o c h a d r u v s a e n v a r a r o m ri k.

E nli gt S u s a n n a Hil d é n fi c k all a vi n o dl a r e i B o rd e a u x e n a c c e pt a b el s k ö r d t r ot s d e s v å r a f ö r h åll a nd e n a. D e l o k al a p r o d u c e nt e r n a b e d ö m e r å r g å n g e n 2 01 8 s o m i nt r e s s a nt o c h f a s ci n e r a n d e m e d t a n k e p å d et s v å r a o dli n g s å r et. ” Vi n e r n a ä r m y c k et f ri s k a o c h f r u kti g a. I j ä mf ö r el s e m e d a n d r a å r ä r al k ol h alt e n r el ati vt h ö g, m e n p å g r u n d a v d e n h ö g a s y rli g h et e n ä r vi n e r n a b al a n s e r a d e. Vi n et s h ö g a al k o h ol h alt p å v e r k a r i nt e s m a k e n n e g ati vt”, s ä g e r n e g o ci a nt ( åt e rf ö r s älj a r e) M a ri a n n e Ni c ol ai s s e n . ” N ä r vi n e r n a m o g n a r bli r d e f ö r m o dli g e n r o b u st a, b e h a gli gt k o n c e nt r e r a d e o c h m y c k et r e n a. Å r g å n g e n k o m m e r a g å till hi st o ri e n s o m e n a v B o r d e a u x b ä st a”, f o rt s ä e r n e g o ci a nt J a m e s Si c h el .

H U R V Ä L J S P RI M Ö R VI N E R N A ?

42

––– 3 /1 9

Al k o v älj e r ut p ri m ö r vi n e r n a e nli gt si n o r di n a ri e p r o c e s s s o m ä r b a s e r a d p å s e n s o ri s k b e d ö m ni n g o c h e r bj u d a n d e n. D et s p e ci ell a m e d p ri m ö rvi n e r n a ä r a p r o d u kt e r n a bli r till g ä n gli g a f ö r st o m k ri n g t v å å r e e r p r o v s m a k ni n g e n.

2.

3.

5.

6.

4. Vi n e x p ert er n a s pr o v s m a k ni n g k a n b örj a.

5. I b örj a n a v a pril h ar vi nr a n k or n a b örj at v a k n a till e n n y v ä xt p eri o d.

6. L u n c h e n bj u d er p å e ntr é er i fr a n s k stil.

4.

Al k o s s a k k u n ni g a b e d ö m d e o c h p o ä n g s a e 3 0 0 – 4 0 0 o m o g n a vi n e r u n d e r l o p p et a v e n v e c k a.

B e d ö m a r n a s p o ä n g p å s k al a n 0 – 5 m at a d e s i n i e s y st e m s o m r ä k n a d e ut m e d elt al e n. Al k o s v al b as e r a r si g p å p o ä n g e n o c h p ri sl a p p e n, d et vill s ä g a f ö r h åll a n d et m ell a n p ri s o c h k v alit et. ”J a g k a n i nt e d r a mi g till mi n n e s n å g o n m ots v a r a n d e å r g å n g. D e o m o g n a vi n e r n a v a r a v m y c ket h ö g k v alit et o c h d e fl e st a fi c k t o p p o ä n g ”, s ä g e r p r o d u kt c h ef Ti m o T o s s a v ai n e n s o m a n s v a r a r f ö r Al k o s f r a n s k a vi n e r. H a n h a r d elt a git h el a el v a g å n g e r i e v e n e m a n g et E n P ri m e u r.

E e r d et e n v e c k a l å n g a h a n d el s e v e n e m a n g et all o k e r a r o m r å d et s p r o d u c e nt e r, c h ât e a u e r n a, e n d el a v p r o d u kti o n e n till n e g o ci a nt e r s o m i si n t u r ut a r b et a r o ff e rt e r till si n a åt e rf ö r s älj a r e s å s o m Al k o.

Vi n e r n a a v å r g å n g 2 01 8 d y k e r u p p i Al k o s h yll o r till p å s k e n o c h j ul e n å r 2 0 21. P r o d u c e nt e r n a b ö rj a r sj äl v a s al uf ö r a vi n e r n a vi d e n s e n a r e ti d p u n kt, m e n d å k o st a r d e t v å till t r e g å n g e r m e r ä n vi d f ö r k ö p et. •

43

––– 3 /1 9

L Ä R DI G O M VI N E x p e rti nt e r vj u m e d A N N A K AI S A VI R T A N E N

I s p alt e n L ä r di g o m vi n b e k a nt a r vi o s s m e d vi n et s o c h öl et s i n n e r s t a v ä s e n. B e k a nt a di g ä v e n m e d Eti k e e n s p r o v ni n g a r p å si d a n 5 0.

E x p e dit o c h b etj ä ni n g so c h p r o d u kt ut bil d a r e p å Al k o A r k a di a i H el si n gf o r s

V A D Ä R E K O L O GI S K T, BI O D Y N A MI S K T O C H N A T U R VI N ?

Vi n v ä n n er v ärl d e n r u nt är allt m er i ntr e s s er a d e a v e k ol o gi s k a vi n er o c h vi n er m e d s å lit e till s at s ä m n e n s o m m öjli gt. Al k o s s e g m e nt Ett gr ö nt v al, s o m o mf att ar s e x pr o d u kt k at e g ori er, ut g ör ett s v ar p å k u n d er n a s ö n s k e m ål. K o n c e pt et ut g år fr å n milj ö h ä n s y n, h åll b ar ut v e c kli n g s a mt mi ni m al b e ar b et ni n g o c h m a ni p ul eri n g a v dr y c k er n a.

44

––– 3 /1 9

T E X T K ALL E N A AT UL A|F O T O I S T O C K O C H AL K O

Va d g ör e vi n e k ol o gi s kt ?

S Y F T E T M E D E K O L O GI S K pr o d u kti o n är bl a n d a n n at att v är n a o m vi n g år d e n s v ä xtf ör h åll a n d e n, bi o di v er sit et o c h m å n g si di g h et. J u m er k ol di o xi d e n vi n g år d bi n d er, d e st o m er st ä vj ar d e n kli m atf ör ä n dri n g e n. Vi d e k ol o gi s k o dli n g a n v ä n d s i nt e k o n st g ö d s el m e d el ell er s y nt eti s k a b e k ä m p ni n g s m e d el o c h vi d pr o d u kti o n e n u n d vi k s till s at s- o c h hj äl p ä m n e n. D e n till åt n a m ä n g d e n s ul fit är mi n dr e i e k ol o gi s kt ä n i tr a diti o n ellt fr a m st ällt vi n.

Al k o s e k o s orti m e nt o mf att ar vi n er fr å n fl er a l ä n d er m e d oli k a c erti fi eri n g skrit eri er. E ur o p al ö v et h ör till d e m e st k ä n d a e k o s y m b ol er n a.

L O K A L A C E R TI FI K A T G Ä L L A N D E H Å L L B A R U T V E C K LI N G

D e l a n d s s p e ci fi k a c erti fi k at e n g äll a n d e h åll b ar ut v e c kli n g s kilj er si g fr å n v ara n dr a, m e n gr u n dr e g el n är allti d v ärn a n d e o m d e n bi ol o gi s k a m å n gf al d e n, mi ni m eri n g a v k e mi k ali e a n v ä n d ni n g e n, h ö g e n er gi e ff e kti vit et, åt er vi n ni n g o c h a n s v ar sf ull a n v ä n d ni n g a v v att e n o c h a n dr a n at urr e s ur s er. Al k o s s orti m e nt o mf att ar h ållb art pr o d u c er a d e dr y c k er fr å n ti o l ä n d er.

V A D A N G E R C E R TI FI K A T E T O M D R Y C KE N?

C erti fi k at e n st år i nt e s o m g ar a nti f ör ö v erl ä g s e n k v alit et, ut a n a n g er h ur dr y c k e n är pr o d u c er a d. D et fi n n s m å n g a pr o d u c e nt er a v v ärl d s kl a s s s o m i nt e är c erti fi er a d e m e n ä n d å f ölj er pri n ci p er n a f ör bi o d y n a mi s k till v er k ni n g o c h / ell er n at ur vi n still v er k ni n g. B e o m r å d o c h ti p s a v Al k o s e x p e dit er!

D e n bi o d y n a mi s k a vi n o dli n g e n f ölj e r n at u r e n s r yt m BI O D Y N A MI S K O D LI N G k a n k all a s v er si o n 2. 0 a v e k ol o gi s k pr od u kti o n. V art d er a pr o d u kti o n s s ätt et k ar a kt eri s er a s a v utt al a d milj ö h ä n s y n.

H ör n st e n ar n a i d e n bi od y n a mi s k a o dli n g e n är b al a n s er a d e o c h i m m u n ol o gi s kt st ar k a e k o s y st e m. Vi d bi o d y n a mi s k o dli n g f ölj er m a n e n o dli n g s k al e nd er s o m b e a kt ar n at ur e n s r yt m o c h

m å n e n s f a s er o c h p å vi n g år d ar n a o dl a s t ä c k gr ö d or s o m b eri k ar m ark e n, m ot v er k ar er o si o n o c h fr ä mj ar bi ol o gi s k b e k ä m p ni n g a v s k a d e dj ur.

O dli n g ar n a b e s pr ut a s m e d n at urli g a pr e p ar at till v er k a d e a v bl a n d a n n at k o m p o st o c h oli k a v ä xt er s å s o m n ä s sl or. Pr e p ar at e n sti m ul er ar vi nr a n k or n a o c h fr ä mj ar o dli n g sm ar k e n s b ör di g h et. G ö d s el m e dl e n k o m m er fr å n g år d ar n a s e g n a dj ur

MI L J Ö V Ä N LI G E M B A L L E RI N G

I N G E T TI L L F Ö R S E L L E R A V L Ä G S N A S U R N A T U R VI N

N at ur vi n er n a, s o m är d a g e n s m el o di o c h ett s å k all at vilt k ort, i n n e h åll er i n g a till s at s ä m n e n. I n g et h ar h ell er a vl ä g s n at s ur vi n er n a. Mi ni mi kr av e n är e k ol o gi s k ell er bi o d y n a mi s k o dli n g, h a n d pl o c k ni n g a v dr u v or n a, a v s a k n a d a v k o m m er si ell j ä st o c h a n d r a a d diti v ( g äll er ej s ul fit), n at urli g kl ar ni n g, i n g e n st a bili s eri n g o c h l ätt ell er i n g e n filtr eri n g. M å n g a n at ur vi n er är o filtr er a d e o c h i n n e h åll er i n g e n till s att s ul fit. Vi n er n a k a n v ar a gr u mli g a.

D e l e v a n d e, i ntr e s s a nt a, u ni k a o c h fri s k a n at ur vi n er n a l ä m p ar si g ut m är kt till oli k a m atr ätt er.

N at ur vi n er n a s a k n ar o ffi ci ell a d e fi niti o n er o c h i nt er n ati o n ell a c erti fi k at. Pr o d u c e nt or g a ni s ati o n ern a, s o m ö v er v a k ar si n a m e dl e m m ar, f a st st äll er krit eri er n a. D e n m e st k ä n d a or g a ni s ati o n e n är fr a n s k a A V N ( L' A s s o ci ati o n d e s Vi n s N at ur el s).

H o s Al k o f år vi n er s o m a v till v erk ar e n u p p g e s v ar a n at ur vi n er o c h s o m p å eti k ett e n h ar i nf or m ati o n o m d ett a k all a s n at ur vi n er.

E m b all eri n g e n i n v er k ar p å pr o d u kt e n s till v er k ni n g s- o c h tr a n s p ortr el at er a d e milj ö b el a stni n g. E n t u n g gl a s fl a s k a b el a st ar milj ö n m er ä n e n l ätt o c h åt er v u nn et m at eri al är s k o n s a m m ar e ä n s å k all at j u n gfr u m at eri al. Bl a n d a n n at l ätt a gl a s fl a s k or o c h c erti fi er a d e f ör p a c k ni n g ar b etr a kt a s s o m milj ö v ä nli g a.

V E G A N S K T VI N TI L L V E R K A S U T A N A NI M A LI S K A P R O D U K T E R

All a vi n er är i nt e v e g a n s k a eft ers o m kl ar ni n g e n oft a g ör s m e d hj äl p a v a ni m ali s k a pr o d u kt er s å s o m fi s kli m ell er ä g g vit a. Vi d till v er k ni n g e n a v v e g a n s kt vi n a nv ä n d s i n g a a ni m ali s k a pr o d u kt er, ut a n kl ar ni n g e n g ör s p å n at urli g v ä g ell er m e d e x e m p el vi s b e nt o nit.

F ör v e g a n s k a vi n er fi n n s i n g et i nt er n ati o n ellt c erti fi k at.

H o s Al k o f år vi n er s o m a v till v erk ar e n u p p g e s v ar a v e g a n s k a o c h s o m h ar i nf or m ati o n o m d ett a p å eti k ett e n k all a s v e g a n s k a.

o c h o gr ä s et r e n s a s m a n u ellt ell er a v dj ur e n. Ä v e n vi ntill v er k ni n g e n är oft a bi o d y n a mi s k, vil k et bl a n d a n n at i n n e b är att e n d a st n at urli g j ä st a n v ä n d s ( D e m et er). D e m et er är d et m e st k ä n d a bi o d y n a mi s k a c erti fi k at et. All a bi o d y n a mi s k a vi n er i Al k o s s orti m e nt är e k o c erti fi er a d e.

O b s! M å n g a e k o pr o d u c e nt er till ä m p ar bi o d y n a mi s k a m et o d er.

På u p pgå ng • Vi d si d a n o m e k o vi n er n a ö k ar d e bi o d y n a mi s k a vi n er n a s o c h n at ur vi n er n a s p o p ul arit et.

• H o s Al k o h ar a nt al et e k o vi n er o c h f ör s älj ni n g e n a v d e s s a ö k at a v s e v ärt. År 2 01 3 o mf att a d e Alk o s s orti m e nt cir k a 1 8 0 e k o vi n er.

I d a g u p p g år a nt al et till u n g ef är 7 5 0. M å n a d sf ör s älj ni n g e n a v e k ol o gi s kt vi n h ar ö k at m e d o m kri n g e n h al v milj o n lit er p å s e x år.

• Ifr å g a o m pr o d u kt gr u p p e n Ett gr ö nt v al v ä x er vi nl ä n d er n a Fr a n kri k e, Ö st erri k e o c h S p a ni e n m e st, m e n ä v e n a n dr a l ä n d er u p p vi s ar e n kl ar till v ä xt.

• Al k o s pr o d u kt gr u p p Ett gr ö nt v al o mf att ar s a m m a nl a gt dr y gt 2 0 0 0 pr o d u kt er. I s orti m e nt et i n g år 9 01 e k ol o gi s k a dr y c k er, 8 4 bi o d y n a mi s k a dr y c k er, 5 9 n at ur vi n er, 4 2 9 v e g a n s k a dr y c k er, 2 4 4 dr y c k er m e d l o k alt c erti fi k at g äll a n d e h åll b ar ut v e c kli n g o c h 4 6 3 dr y c k er m e d milj ö v ä nli gt e m b all a g e.

45

––– 3 /1 9

M ari a M a gi v ar p å j a kt eft er dr y c k er f ör att fir a ar b et s pl at s e n s g o d a r e s ult at. S orti m e nt s m ä st ar e T u ul a Pi etil ä r e k o m m e n d er a d e al k o h olfritt m o u s s er a n d e vi n.

46

––– 3 /1 9

B U TI K S P R E S E N T A TI O N

S TI L F U L L T O C H NYTT I BER G H ÄLL

K u n d er n a fi c k d elt a i pl a n eri n g e n a v si n l o k al a b uti k s fr a mt o ni n g o c h s orti m e nt n är e n a v d e äl d st a Al k o b uti k er n a, n ä mli g e n d e n i B er g h äll i H el si n gf or s, r u st a d e s f ör d et st u n d a n d e 2 0 2 0-t al et.

TE XT

A L K O B U TI K E N i H el si n gf o r s st a d s d el e n B e r g h äll, ” H e s a ri n Al k o”, fi c k n y f r a mt o ni n g i b ö rj a n a v j u ni. Vi d i n vi g ni n g e n b e u n d r a d e k u n d e r n a si n n y a ö p p n a o c h r y mli g a b uti k.

N ä r b uti k e n s s o rti m e nt o mf a a r ci r k a 1 6 0 0 p r o d u kt e r, v a r a v n ä st a n 4 0 0 ä r e k ol o gi s k a. B e r g h äll b o r n a vi s a r e ö k a n d e i nt r e s s e f ö r bl a n d a n n at s p e ci al öl o c h s m å fl a s k o r.

M A RI N A A H L B E R G | F O T O R O O P E P E R M A N T O

H u r f ö rl ö pt e f ö r n y el s e n o c h v a d a n s e r d u o m r e s ult at et ? Fr å g a n g å r till Al k ob uti k e n s b etj ä ni n g s c h ef A ri Viit a n e n ? ” B uti k e n är s n y g g o c h r y mli g! N är k u n d e n sti g er i n g e n o m d örr e n s er h a n ell er h o n g e n a st v ar d e oli k a h yll or n a st år. B uti k sl ok al e n är e n d el a v d e n f ör e d ett a bi o gr af e n T e n h o, vil k et f ör kl ar ar v arf ör utr y m m et s m al n ar a v i n åt. R e n o v eri n g e n v ar u nd a n st ö k a d p å t v å v e c k or t a c k v ar e g o d f örh a n d s pl a n eri n g o c h erf ar n a h a nt v er k ar e.”

G r a ffiti v e r k et i b uti k e n s e nt r é b ä r di n si g n at u r. H u r v al d e d u m oti v ?

Al k o s e g e n k o n st n ä r, T u o m a s K o k k o, j o b b a r s o m b etj ä ni n g s c h ef i Al k o b uti k e n i Bi r k al a i T a m m e rf o r s. ” E n l o k al r å d gi v a n d e p a n el ” N e u v o n a nt aj at” fi c k r ö st a p å f yr a oli k a v er si o n er o c h k o m m e nt er a d e m. V al et f öll p å d e n h är v er si o n e n, s o m vi s ar bl a n d a n n at st a d s d el e n s bi bli ot e k, k yr k a o c h b er ö m d a bj ör n st at y.”

Till vil k a m at r ätt e r vill Al k o b uti k e n s k u n d e r h a d r y c k e sf ö r sl a g, b etj ä ni n g sm ä st a r e Pi rit a M atj u s ? ” K u n d er n a b er oft a o m dr y c k e sf ör sl a g till v e g et ari s k a r ätt er. M å n g a är i ntr e s s er ad e a v e k ol o gi s k a o c h v e g a n s k a dr y c k er. ” H e s ari n Al k o” är n är b uti k f ör e n st or d el a v o mr å d et s u n g a v u x n a i n v å n ar e. P å v ä g till o c h fr å n j o b b et h äl s ar j a g oft a p å st a m k u n d er.”

V a d t y c k e r d u o m Al k o b uti k e n s n y a f r a mt o ni n g ? Fr å g a n g å r till N a o mi M att h e s s o m b e s ö kt e H e s a ri n Al k o d e n s oli g a i n vi g ni n g s d a g e n ? ” N u är b uti k e n lj u s o c h l ufti g.”

B etj ä ni n g s m ä st a r e A n nii n a R äi h ä f r å n Al k o b uti k e n i k ö p c e nt r et R E DI titt a d e i n f ö r att h äl s a p å si n a f ö r e d ett a a r b et s k o m pi s a r. V a d t y c k e r d u o m b uti k e n ?

Vili V u ori o, d u h ar j o b b at s o m e x p e dit i Al k o b uti k e n i B er g h äll s e d a n f ör r a h ö st e n.

H ur k ä n n s d et att f ör e sl å dr y c k er ?

” D e n är fr ä s c h ar e o c h k ä n n s st örr e ä n f örr!

D e pr y dli gt or d n a d e k all s k å p s v ar or n a är l ätt a att s e o c h hitt a.”

” J a g h ar st or n ytt a a v mi n k o c k e x a m e n n är j a g f ör e sl år m ålti d s dr y c k er. Al k o s i nt er n a el e ktr o ni s k a tj ä n st, ” M a k u p a n k ki”, är ett b e h ä n di gt v er kt y g n är k u n d er n a h ar s p e ci al ö n s k e m ål.”

47

––– 3 /1 9

E N T R É N TI L L A L K O B U TI K E N I BER G H ÄLL PR Y DS AV S N Y G G G R A F FI TI.

B uti k st e a m et s b e s ö k sti p s i B e r g h äll

F ö r ä n d r a d e s b uti k e n s s o r ti m e nt i s a m b a n d m e d r e n o v e ri n g e n, s o r ti m e nt sm ä st a r e T u ul a Pi etil ä ? ” P å d et pr o d u kt b or d s o m vi s k a p a d e ut g å e n d e fr å n v år k u n d p a n el s r e s p o n s h ar vi u n d er s o m m ar e n pr e s e nt er at ett ur v al r o s é vi n er, m o u s s er a nd e vi n er o c h gr ö n a alt er n ati v.

S ä s o n g e n s öl h ar f ått e n e g e n h yll a v d el ni n g. V år a s m å fl a s k or o c h d e al k o h olfri a dr y c k er n a h ar f ått st örr e s y nli g h et.”

48

––– 3 /1 9

BJ ÖR NP AR KE N F e mt e li nj e n ” B er g h äll s gr ö n a o a s h ar f ått sitt n a m n eft er p ar k e n s bj ör n st at y.”

I nt r e s s e f ö r d e n l o k al a Al k o b uti k e n I A L K O S L O K A L A r å d gi v ni n g stillf äl-

l e, s o m or d n a d e s i sl ut et a v m aj, d elt o g ett ti ot al k u n d er m e d i ntr e s s e f ör Al k o b uti k e n i B er g h äll.

R å d gi v ar n a s f ör sl a g b e a kt a d e s vi d pl a n eri n g e n a v b uti k e n s fr a mt oni n g, s orti m e nt o c h gr a ffiti k o n stv er k s o m pr y d er e ntr é n.

Bl e v d u i ntr e s s er a d a v r å d gi vni n g s v er k s a m h et e n ? Vi vill g är n a h ör a di n a f ör sl a g o c h ö n s k em ål. D u k a n d elt a i Al k o s l o k al a r å d gi v ni n g stillf äll e n r u nt o m i Fi nl a n d. A n m äl ditt i ntr e s s e p å w e b b a dr e s s e n: al k o. fi / n e u v o n a nt aj at

BR A HEPL A N H el si n g e g at a n 2 5 ” P å Br a h e pl a n s p el ar m a n bl a n d a n n at f ot b oll o c h b a s k et. P å vi nt er n k a n m a n b ä n k a si g p å l ä kt ar e n o c h f ölj a m e d h o c k e y o c h b a nd y. O m s kri d s k or n a är m e d k a n m a n t a si g e n s v ä n g p å i s e n.”

RI VI E R A Å s g at a n 2 ”I d e n lill a bi o gr af e n k a n m a n nj ut a a v fil m o c h u ni k at m o sf är sitt a n d e i e n s k ö n f åt ölj.”

P OP UL US Al e k si s Ki vi s g at a 2 2 ” D e n s o m k ä n n er f ör att sj u n g a r e d a n p å m or g o n e n k a n k vi st a ö v er till k ar a o k eb ar e n P o p ul u s s o m är ö p p e n 2 4 / 7.”

D Ö NER H ARJ U Fl e mi n g s g at a n 2 3 ” Allti d li k a ä kt a o c h s m arri g k e b a b i tr e vli g o c h g e m ytli g milj ö.”

K OL U M NE N

E g et m o uss er a n d e vi n fr å n Is o- R ö y hi ö VI P L A N T E R A D E D E N F Ö R S T A vi n r a n k a n p å v å rt s o m m a r st äll e i I s o- R ö y hi ö i I k ali s f ö r e x a kt 2 0 å r s e d a n. D r u v s o rt e n v a r i nt e Ri e sli n g ell e r C h a r d o n n a y, ut a n e n k öl dt åli g h y b ri d v a r s n a m n h a r f allit i gl ö m s k a. V ä xt e n h a r kl a r at vi nt e r s k yl a m e d all ä r a: D e n e n s a m m a vi n r a n k a n ä r i nt e l ä n g r e e n s a m, ut a n i d a g h a r vi e n h el vi n g å r d m e d r a n k o r i s e x r a d e r.

D et r ä c kt e f e m l å n g a å r i n n a n d e f ö r st a m ö r k a d r u v kl a s a r n a m o g n a d e. D e v a r f å, s m å o c h g a n s k a i nt et s ä g a n d e i s m a k e n. M e n d et v a r p å m å n g a s ä t r e vli gt o c h l ä r o ri kt a v å r d a r a n k o r n a. P å s e n h ö st e n f ö r k o rt a d e ell e r s k a r vi b o rt ol å r et s g r e n a r o c h u n d e r s o m m a r e n fi c k r a n d g r e n a r n a v ä x a ut. N ä r r a n d g r e n a r n a ä r tillr ä c kli gt l å n g a k a n d e r a s mi e r st a d el pl a nt e r a s b r e d vi d r a n k o r n a, d ä r d e s å s m å ni n g o m g e r u p p h o v till n y a vi n r a n k o r. F ö rf a ri n g s s ätt et ä r m öjli gt i Fi nl a n d e e r s o m vi n g å r d a r n a s pl å g o a n d e n u m m e r e , vi nl u s e n, i nt e t ri v s h o s o s s. P å d e fl e st a a v v ä rl d e n s vi n o dli n g a r m å st e r a n k o r n a, f ö r e pl a nt e ri n g e n, y m p a s p å a m e ri k a n s k a r ö e r s o m i nt e f all e r vi nl u s e n i s m a k e n.

U n d e r å r e n s l o p p ö k a d e kl a s a r n a i b å d e st o rl e k o c h a nt al. I h ö st a s v a r s k ö r d e n s å st o r a vi f ö r f ö r st a g å n g e n v å g a d e g ö r a vi n.

J a g pl o c k a d e d r u v kl a s a r n a o c h E s a t o g h a n d o m p r e s s ni n g e n s o m g a v h el a 2 3 lit e r d r u v s a . S a e n fi c k j ä s a i e n t a n k f r a m till j ul e n, d å vi tillf ö r d e c h a m p a g n ej ä st o c h 2 0 g r a m s o c k e r p e r lit e r. Vi b ut elj e r a d e d e n bli v a n d e d r y c k e n i m a g n u m fl a s k o r, v a r e e r d e n l å n g s a m m a a n d r a j ä s ni n g e n k u n d e b ö rj a.

I sl ut et a v s e m e st e r n v å g a d e vi p r o v s m a k a d e n m o u s s e r a n d e d r y c k e n. M e d s v e i g a h ä n d e r ö p p n a d e j a g k o r k e n o c h l ät d r y c k e n ri n n a n e r i gl a s e n. D e n kl a r a, n å g ot r ö d a kti g a v ät s k a n b o r n e r a d e vilt n ä r vi f ö r d e gl a s e n till n ä s a n. V a r v å rt a r b et e f ö r g ä v e s ? V a r d r y c k e n tj ä nli g ? D o e n ö v e r r a s k a d e p o siti vt o c h s m a k e n v a r b et y dli gt b ä r e ä n f ö r e b ut elj e ri n g e n. J ä st e n, s o m h a d e kl a r at si n u p p gi , f å r f o rt s ä a si s m a kf ö r ä dl a n d e v ä r v y e rli g a r e n å g r a å r.

I h ö st till v e r k a r vi åt e r vi n, f ö r ut s a a d e n l o v a n d e s k ö r d e n ä r a v till r ä c kli gt h ö g k v alit et.

Mi n i n st äll ni n g till d et h el a ä r a m bi v al e nt. Vi s st gl ä d s j a g åt a l y c k a s m e d o dli n g s ut m a ni n g e n, m e n s a mti di gt ä r j a g r ä d d. V a rt ä r v ä rl d e n p å v ä g n ä r I s o- R ö y hi ö i n o m l o p p et a v tj u g o å r h a r bli vit e p ot e nti ellt vi n o m r å d e m e d ä v e n ä dl a d r u v s o rt e r ? J a g äl s k a r vi n, m e n j a g vill v e r kli g e n i nt e a kli m atf ö r ä n d ri n g e n l e d e r till a Fi nl a n d b ö rj a r k o n k u r r e r a m e d T y s kl a n d if r å g a ri e sli n g vi n e r.

P ri s et ä r d e fi niti vt f ö r h ö gt!

T AI N A VI L K U N A s o m är e n av tre fi nl ä n d a r e m e d e x a m e n M a s t e r o f Wi n e, äl s k a r a t t a v nj u t a vi n o c h s p e ci ell t c h a m p a g n e till g o d m a t i g o d a v ä n n e r s l a g. Till v a r d a g s a r b et a r h o n s o m p r o d u k t k o m m u ni k a ti o n sc h e f h o s Al k o.

49

––– 3 /1 9

E N E N S A M VI N R A N K A H A R B LI VI T E N H E L VI N G Å R D M E D R A N K O R I S E X R A D E R.

N O R DE N S S M A KE R D e n fi nl ä n d s k a n at ur e n s r e n a g å v or h ar si n gi v n a pl at s ä v e n i m å n g a k v alit et s dr y c k er.

Vi d pr o v ni n g e n b e k a nt ar vi o s s m e d b är- o c h fr u kt b a s er a d e vi n er o c h li k ör er s k a p a d e a v i n h e m s k a s m å pr o d u c e nt er. Pr o v ni n g e n k ul mi n er ar i k o m bi n ati o n a v i n h e m s k dr y c k o c h i n h e m s k o st. Pr o v ni n g e n f ör ut s ätt er i nt e vi n k u n s k a p ell er pr o v ni n g s erf ar e n h et.

50

D elt a g ar a v gift 3 0 e ur o + 2 0 – 3 0 e ur o f ör d e g e m e n s a mt i n h a n dl a d e vi n er n a.

––– 3 /1 9

A N M Ä L NI N G A R D u k a n a n m äl a di g till h ö st e n s p r o v ni n g a r f r å n o c h m e d kl. 9 t o r s d a g 1 2. 9 p å w e b b a d r e s s e n al k o. fi / p r u u vit.

D e n si st a a n m äl ni n g s d a g e n är t v å v e c k or f ör e r e s p e kti v e tillf äll e. A n m äl a n är bi n d a n d e. Pr o v ni n g e n or d n a s i nt e o m a n m äl ni n g ar n a är f ärr e ä n ått a. Ål d er s gr ä n s e n är 1 8 år. Al k o s k u n dtj ä n st g er i nf or m ati o n o m pr o v ni n g ar n a p å t el ef o n n u mr et 0 2 0 6 9 2 7 71 (l n a / m s a) m å n d a g –fr e d a g kl. 9 – 2 0, l ör d a g kl. 9 –1 8.

Pr o v ni n g ar n a g år p å fi n s k a.

V äl k o m m e n p å pr o v ni n g! Vi d pr o v ni n g ar n a, s o m l e d s a v k u n ni g a o c h erf ar n a ut bil d ar e, stift ar vi b e k a nt s k a p m e d vi n o c h öl g e n o m att s m a k a. Vi l är o s s o c k s å k o m bi n er a m at o c h dr y c k. B e k a nt a di g m e d ut b u d et o c h ti d p u n kt er n a n e d a n!

G R Ö N A VA L

B LI D U M E D R Ö D VI N

Vil k a gr ö n a v al k a n m a n g ör a vi d vi n h yll a n ? Vi d pr o v ni n g e n b e k a nt ar vi o s s m e d Al k o s s y m b ol er f ör gr ö n a v al o c h d er a s i n n e b ör d. E k ol o gi s k a o c h bi o d y n a mi s k a pr o d u kt er s a mt l o k al a e k o c erti fi k at st år s o m g ar a nti f ör att vi n pr o d u c e nt er n a v är n ar o m milj ö n.

Vi pr o v s m a k ar vi n er s o m ri m m ar m e d s ä s o n g e n o c h s o m h ar ett ell er fl er e k o c erti fi k at.

Vi d pr o v ni n g e n b e k a nt ar vi o s s m e d d e v a nli g a st e r ö d vi n s dr u v or n a vi a oli k a l ä n d er o c h o mr å d e n. Vi pr o v s m a k ar oli k a s m a kt y p er o c h l är o s s vil k a e g e n s k a p er m a n b ör b e a kt a n är m a n v älj er m ålti d s vi n. K o m o c h fi n n di n f a v orit i d et st or a ur v al et r ö d a vi n er! Pr o v ni n g e n f ör ut s ätt er i nt e vi n k u n s k a p ell er pr o v ni n g s erf ar e n h et.

D elt a g ar a v gift 2 5 e ur o + 2 0 – 3 0 e ur o f ör d e g e m e n s a mt i n h a n dl a d e vi n er n a .

D elt a g ar a v gift 2 5 e ur o + 1 5 – 2 5 e ur o f ör d e g e m e n s a mt i n h a n dl a d e vi n er n a.

S ÖT A PÄ RL O R S öt a o c h f ylli g a vi n er ri m m ar ut m är kt m e d b å d e o st o c h d e s s ert er. Vi n er n a l ä m p ar si g ä v e n s o m a p eritif o c h s älls k a p s dr y c k. P ort u gi si s kt p ort vi n o c h fr a n s kt s a ut er n e s vi n h ör till d e m e st k ä n d a vi n er n a i n o m d e n n a gr u p p. Vi d pr o v ni n g e n b e k a nt ar vi o s s m e d d e s s a o c h a n dr a l ä c kr a vi n er s o m l ä m p ar si g s är s kilt v äl f ör h ö st e n s o c h vi nt er n s m ör k a st u n d er o c h s o m v äl k o m n a j ul kl a p p ar.

D elt a g ar a v gift 3 0 e ur o + 2 0 – 3 0 e ur o f ör d e g e m e n s a mt i n h a n dl a d e vi n er n a .

VI N T E R N S F Y L LI G A Ö L I vi nt er n s öl gl a s s k u m m ar v är m a n d e p ort er o c h st o ut s a mt st ar k l a g er. D e f ylli g a ölt y p er n a l ä m p ar si g s o m s älls k a p s dr y c k o c h s o m m ålti d s dr y c k till vi nt er n s ar o m ati s k a r ätt er. V arf ör i nt e v älj a e n öl a v kl a s si s k al e- ell er kl o st ert y p s o m m ålti d s dr y c k ? Vi d pr o v ni n g e n d u k ar vi u p p fl er a öl s ort er s o m ri m m ar m e d s ä s o n g e n.

P R E MI U M D R Y C K E S P R O V NI N G Vi d pr o v ni n g e n b e k a nt ar vi o s s m e d s å k all a d e pr e mi u m dr y c k er vi a n å g ot t e m a. Vi d s e n h ö st e n s pr o v ni n g t ar vi e n titt p å bl a n d a n n at di stri kt et C h a m p a g n e s p ärl or, d e l e d a n d e r ö d a vi n er n a fr å n B or d e a u x o c h d e a m eri k a n s k a t o p p ar n a.

K o ntr oll er a till g ä n gli g h et e n o c h pr o v ni n g s ort er n a p å a dr e s s e n al k o. fi / pr u u vit.

L O K A L A P R O V NI N G A R Vi till m öt e s g år k u n d er n a s ö n s k e m ål g e n o m att or d n a l o k al a pr o v ni n g ar p å bl a n d a n n at t e m at vi n er f ör vi nt er n s f e st s ä s o n g.

K o ntr oll er a till g ä n gli g h et e n o c h pr o v ni n g s ort er n a p å a dr e s s e n al k o. fi / pr u u vit.

D elt a g ar a v gift 2 5 e ur o + 1 0 – 2 0 e ur o f ör d e g e m e n s a mt i n h a n dl a d e pr o v ni n g söl e n .

Pr o v ni n g s dr y c k er n a i n h a n dl a s s o m s a m k ö p. I n k ö p s pri s et d el a s j ä m nt m ell a n d elt a g ar n a. D elt a g ar a v gift e n o c h a v gift e n f ör pr o v ni n g s dr y c k er n a d e bit er a s cir k a e n v e c k a f ör e pr o v ni n g s d a g e n. A v gift e n f ör pr o v ni n g s dr y c k er n a b er or p å a nt al et a n m äl d a. All a pr o v ni n g ar r ä c k er cir k a t v å ti m m ar o c h or d n a s p å fi n s k a.

TI D S S C H E M A B J Ö R N E B O R G kl. 1 8 – 2 0 Gr ö n a v al • t o 1 2.1 2 H E L SI N G F O R S kl. 1 7 –1 9 N or d e n s s m a k er • t o 7.11 • m å 1 8.11 • ti 2 6.11 • t o 2 8.11 Gr ö n a v al • ti 2 9.1 0 • o n 3 0.1 0 • m å 4.11 • ti 5.11 • o n 6.11 • t o 7.11 S öt a p ärl or • o n 2 0.11 • ti 21.11 • m å 2 5.11 • ti 2 6.11 Vi nt er n s f ylli g a öl • m å 1 8.11 • ti 1 9.11 • o n 2 7.11 • t o 2 8.11 Bli d u m e d r ö d vi n • ti 1 9.11 • o n 2 0.11 • m å 2 5.11 • o n 2 7.11 J Y V Ä S K Y L Ä kl. 1 7 –1 9 Gr ö n a v al • ti 2 2.1 0 Vi nt er n s f ylli g a öl • t o 21.11 K U O PI O kl. 1 8 – 2 0 Gr ö n a v al • t o 1 4.11 L A H TI S kl. 1 8 – 2 0 N or d e n s s m a k er • t o 7.11 Gr ö n a v al • t o 1 4.11 Vi nt er n s f ylli g a öl • o n 4.1 2 Bli d u m e d r ö d vi n • o n 3 0.1 0 R O V A NI E MI kl. 1 8 – 2 0 N or d e n s s m a k er • ti 1 2.11 Gr ö n a v al • ti 2 6.11 Vi nt er n s f ylli g a öl • t o 21.11 S: T MI C H E L kl. 1 7 –1 9 Gr ö n a v al • t o 1 4.11 T A M M E R F O R S kl. 1 8 – 2 0 N or d e n s s m a k er • ti 5.11 • t o 7.11 Gr ö n a v al • t o 1 4.11 S öt a p ärl or • t o 2 8.11 Vi nt er n s f ylli g a öl • m å 1 8.11 Bli d u m e d r ö d vi n • m å 11.11 U L E Å B O R G kl. 1 8 – 2 0 N or d e n s s m a k er • t o 1 4.11 Gr ö n a v al • t o 2 8.11 S öt a p ärl or • t o 1 2.1 2 Vi nt er n s f ylli g a öl • o n 2 0.11 Bli d u m e d r ö d vi n • ti 1 0.1 2 Å B O kl. 1 8 – 2 0 N or d e n s s m a k er • ti 2 9.1 0 • ti 2 6.11 Gr ö n a v al • t o 21.11 S öt a p ärl or • ti 3.1 2 Vi nt er n s f ylli g a öl • o n 2 7.11 Bli d u m e d r ö d vi n • o n 6.11 K o ntr oll er a pr o v ni n g s a dr e s s e n p å al k o. fi / p r u u vit ell er h o s Al k o s k u n d s er vi c e.

51

––– 3/ 1 9

V rv

m e d v e n.