Etiketten 2/2020

Al k o s k u n dti d ni n g

2| 2 02 0

S o m m ar vi d g rill e n!

RE CEPT

N ytt p å grill m e n y n VI N

E n f åt öljr e s a till tr e m o u s s er a n d e vi n er s v ärl d ÖL

N y a br y g g eri v ar or f ör s o m m ar e n s b ä st a s m a k er

LE DA RE N

F åt ölj r e s o r n a s ti d

2

––– 2 /2 0

N Ä R K L O C K O R N A RI N G D E i n d et n y a å r et t r o d d e vi a d et v a r b ö rj a n p å e gl a 2 0-t al. P å v äl k ä nt m a n é r p u bli c e r a d e m a n p r o g n o s e r o c h li st a d e m a n d et n y a d e c e n ni et s m e g at r e n d e r. I n g e n k u n d e a n a a v ä rl d e n n å g r a v e c k o r s e n a r e s k ull e d r a b b a s a v of ö r ut s ä g b ar a o m v äl v ni n g a r. E n d el a v t r e n d p r o g n o s e r n a bl e v f ö rl e g a d e ö v e r e n n a , m e d a n a n d r a a c c e nt u e r a s a v d et f ö r ä n d r a d e v ä rl d sl ä g et.

I p a n d e mi n s v ä rl d ä r r e s o r i nt e a kt u ell a, ut a n d et s o m g äll e r ä r h e m m et o c h n ä r milj ö n. Vi s st k a n d e e g n a k n ut a r n a i bl a n d k ä n n a s a ni n g e n e n a h a n d a, m e n sit u ati o n e n h a r ö p p n at v å r a ö g o n f ö r d et s o m fi n n s n ä r a o c h o m k ri n g o s s. N ä r s k o g e n, p a r k e r n a, sti g a r n a o c h st r ä nd e r n a e r bj u d e r v ä r d ef ull a r e k r e ati o n s m öjli g h et e r n ä r vi i nt e h a r till g å n g till v å r a s e d v a nli g a f riti d sl o k al e r. N u m e r ä n n å g o n si n h a r vi tillf äll e a hi a n y a n ä r b el ä g n a o a s e r.

J a g h o p p a s a Eti k e e n s ”f åt ölj- o c h k ö k s r e s o r ” s k ä n k e r E r gl ä dj e o c h u p pf ri s k ni n g i v a r d a g e n.

Ti d ni n g e n g e r m öjli g h et a , h e m m a i s o ff a n, r e s a till a n d r a l ä n d e r o c h b e k a nt a si g m e d n y a r e c e pt. V a rf ö r i nt e p r o v a p å n y h et e r n a i d et e g n a k ö k et ell e r vi d d e n e g n a g rill e n ? L åt o s s nj ut a a v v å r e n o c h s o m m a r e n i h e m m et s t r y g a v r å!

J E O F S E U I

P. S. I s k ri v a n d e st u n d l e v e r vi i a p ril m å n a d. Ut a n k ri st all k ul a k a n v a rk e n j a g ell e r n å g o n a n n a n v et a h u r l a n d et li g e r i m aj o c h i s o m m a r ell e r vil k a a v a rti kl a r n a i ti d ni n g e n s o m f o rtf a r a n d e ä r a kt u ell a. O a vs e o m s a m h äll et s d ö r r a r b ö rj a r ö p p n a s ell e r i nt e k a n vi nj ut a a v f åt ölj r e s o r o c h m atl a g ni n g h e m m a.

T a v äl h a n d o m v a r a n d r a!

S a ri K a rj al ai n e n

Face b o o k f a c e b o o k. c o m/ al k o p al v el e e

I nst a g r a m al k o _ o y

T wi e r t wi e r. c o m/ Al k o _ O y

A r ti k el e r bj u d a n d e n o c h r e s p o n s p ai vi.l a a k s o @ ot a v a.fi 5 5: e å r g å n g e n U t gi v a r e Al k o A b A r k a di a g at a n 2 0 0 1 0 0 H el si n gf o r s P o st a d r e s s: P B 9 9, 0 0 1 0 1 H el si n gf o r s C h ef r e d a kt ö r S a ri K a rj al ai n e n s a ri. k a rj al ai n e n @ al k o.fi

A G H OPP AS AT T TI K E T T E N S ” F Å T Ö L J C H K Ö K S R E S O R” I O R M A V VI R T U E L L A M A KRES OR S K Ä N KER R GL Ä DJE O C H P P F RI S K NI N G V A R D A G E N.

R e d a k ti o n s r å d : M a ritt a I s o- A h o, S a ri K a rj al ai n e n, L e e n a L aiti n e n, Mi k k o L e hti ni e mi : P äi vi L a a k s o, Lii s a S e p p o R e d a k ti o n Ot a v a m e di a O M A f o r n a m n. eft e r n a m n @ ot a v a.fi t el ef o n v ä x el 0 9 1 5 6 6 1 Fi r d o g at a n 2 T 1 5 1, 0 0 0 1 5 Ot a v a m e di a

Al k o al k o. fi

al k o. fi/ d r y c k- o c h- m at

P äi vi L a a k s o, M a ri n a A hl b e r g o c h J a a n a K alli o k o s ki Lii s a S e p p o ( A D) T r y c k U P C P ri nt E ti k e t t e n u t k o m m e r m e d 4 n r p e r å r.

N ä s t a E ti k e t t e n u t k o m m e r 1 0. 9. 2 0 2 0.

Ti d ni n g e n f å s a v gif t sf ri t t i Al k o b u ti k e r n a. E ti k e t t e n a n s v a r a r i n t e f ö r a t t i n s ä n t o b e s t äll t m a t e ri al s p a r a s ell e r r e t u r n e r a s. M e dl e m a v Ti d s k rif t e r n a s F ö r b u n d r.f. E ti k e t t e n t r y c k s p å milj ö a n p a s s a t E U E c ol a b el - p a p p e r .

I S S N 0 7 8 0- 5 0 9 8

W e b b u ti k e n al k o. fi

s ä s o n g e n s d ri n k

D e n n a f ri s k a al k o h olf ri a j o r d g u b b s d ri n k l ä m p a r si g s o m bl a n d a n n at a p e ritif p å g rill m e n y n. B e k a nt a di g m e d v å r m e n y p å si d a n 2 4.

3

––– 2 /2 0

S O M M A R M O C K T AI L

St r a w b e r ri e s a n d R os es

2 cl f ä r s k p r e s s a d ci t r o n s a 4 cl f ä r s k p r e s s a d bl o d g r a p e s a 2 – 4 cl j o r d g u b b s k o n c e n t r a t ell e r j o r d g u b b s si r a p 1 2 cl R o s e l e m o n a d e- d r y c k is k u b er G A R N E RI N G j o r d g u b b a r ell e r k r o n bl a d a v b u s k r o s

Bl a n d a i n g r e di e n s e r n a i e gl a s. Sl å p å is k u b er oc h g ar n er a m e d f ärs k a j o r d g u b b a r ell e r k r o n bl a d a v b u s k r o s.

E r s ä j o r d g u b b s k o n c e nt r at et m e d j o r d g u b b sli k ö r o m d u vill h a e n al k o h ol h alti g d ri n k. Al k o s s a k k u n ni g a e x p e dit e r g e r g ä r n a y e rli g a r e ti p s.

R E C E P T S A N T E RI S A A RI N E N | F O T O E L VI RI S T A

6

i de a n u m mer

12

E nt r é e r H u v u d a rti k el Pr o d u c e nt er i B o ur g o g n e, K at al o ni e n o c h n or d ö str a It ali e n b er ätt ar o m m o u s s er a n d e vi n o c h vi n et s n y a tr e n d er.

2 0 P o rt r ä et Stj är n k o c k e n Mi c k a el Vilj a n e n är f ör m o dli g e n Irl a n d s m e st k ä n d a fi nl ä n d ar e.

24

R e c e pt S o m m ar e n s l ä c kr a st e grill m e n y: Nj ut a v B B Q- pi z z a, f yll d si k o c h j or d g u b b st årt a!

3 4 S o m m ar e ns b r y g e ri v a r o r S ä s o n g e n s br y g g eri n y h et er bj u d er p å fri s k a o c h kri s pi g a s m a k er.

3 8 Fe n o m e n Kli m at v ä nli g, h äl s o s a m o c h f ör m å nli g m at. ”I n g et pr o bl e m”, s ä g er di eti st e n H a n n a Ol v e n m ar k.

4

––– 2 /2 0

41

Mi

f r a m g å n g s r e c e pt

Kir si Al m- Siir a s f a v orit gr at ä n g i n n e h åll er b at at o c h m ar s h m all o w s.

4 2 Vi n o m r å d e n V ärl d e n s m e st k ä n d a m o u s s er a n d e vi n k o m m er fr å n di stri kt et C h a m p a g n e i Fr a n kri k e. Vi s st e d u att britt er n a h ar d elt a git i ut v e c kli n g e n a v d e n ä dl a dr y c k e n ?

4 6 L ä r di g o m d r y c k e r Bl a n d a e n l ä c k er o c h tillt al a n d e al k o h olfri dri n k – e n m o c kt ail!

4 8 Al k o b uti k e n Al k o b uti k e n i Ori v e si f ör n y a d e s i b örj a n a v år et. D e n f a milj är a st ä m ni n g e n m ell a n k u n d er n a o c h p er s o n al e n är t y dli gt f ör ni m b ar.

51

K ol u m n e n L a s s e P a k ari n e n b et o n ar att v arj e vi n år g å n g är u ni k.

20

38 5

––– 2 /2 0

42

46 Vi n g å r d a r n a i C h a m p a g n e bre d er ut si g p å di st ri kt et s b ölj a n d e k ull a r.

Vi s st e d u a ...

Al k o s all a pr o d u k t er g e n o m g år n o g gr a n n a n al y s o c h b e d ö m ni n g ? Ut ö v er l a b or at ori ea n al y s e n b e d ö m s pr o d u k t er n a s e n s ori s k t a v fl er a e x p ert er. D e n s e n s ori s k a b e d ö m ni n g e n g ör s i n di vi d u ellt, m e n eft er b e d ö m ni n g e n n a g elf ar s r e s ult at e n o c h o b s er v ati o n er n a a v ett t e a m. D e n s e n s ori s k a b e d ö m ni n g e n o mf att ar pr o d u k t e n s s m a k, d oft, vi s u ell a fr a mt o ni n g o c h m u n k ä n sl a.

O PI NI O N S BI L D A R E

TE XT

M A RI T A K O K K O | F O T O J A A K K O K A HI L A NI E MI

e nt r é e r

G ör g ott o c h m å br a

6

––– 2 /2 0

Fil o s of e n Fr a n k M art el a f or s k ar i m ä n s kli g h et o c h li v s v är d e n. Ett a v h a n s m är kli g a st e f y n d är att v äl g ör e n h et i n v er k ar p o siti vt p å d e n f y si s k a h äl s a n.

F R A N K M A R T E L A b er ätt ar o m e n u n d er s ö k ni n g vi d vil k e n e n d el a v m ål gr u p p e n fi c k 4 0 d oll ar f ör e g e n k o n s u mti o n o c h e n a n n a n d el fi c k m ot s v ar a n d e b el o p p f ör att gl ä dj a a n dr a m ä n ni s k or u n d er tr e v e c k or.

U n d er s ö k ni n g e n vi s a d e att bl o dtr y c k et h o s d e n d el a v gr u p p e n s o m a n v ä n d e p e n g ar n a f ör a n dr a s v äl sj ö n k a v s e v ärt. ” D e n h är t y p e n a v p o siti v f y si s k i n v er k a n k a n u p pn å s g e n o m v äl g ör e n h et”, s ä g er M art el a.

Vi d si d a n o m f or s k ni n g e n o c h d et v et e n s k a pli g a ar b et et bl o g g ar o c h s kri v er h a n f a kt a b ö c k er.

H u r l e v e r m a n ett m e ni n g sf ullt li v ? ” M e ni n g sf ull h et u p p n å s g e n o m dj u p k o nt a kt m e d si g sj äl v o c h a n dr a.

F ör v er kli g a n d et a v si n m ä n s kli g h et, l e v a n d et a v sitt ett e g et li v o c h n är a m ä n ni s k or el ati o n er är c e ntr al a el e m e nt i e n m e ni n g sf ull till v ar o. G e n o m att b e h a n dl a si n a m e d m ä n ni s k or v äl fr ä mj ar m a n sitt e g et v älb e fi n n a n d e. M e ni n g sf ull h et e n g y n n a s a v ti d s m ä s si g a s a m b a n d. Li v et h a n dl ar i nt e e n b art o m l ö sr y c kt a u p pl e v el s er – d a g e n s g ör a n d e o c h l åt a n d e h ä n g er n är a i h o p m e d b å d e d et f ör fl ut n a o c h fr a mti d e n.”

H u r s e r d et ut p å d et k oll e kti v a pl a n et ? ” D e n n or di s k a v älf är d s m o d ell e n, s o m st ö d er o c h b är i o v ä nt a d e sit u ati o n er, fr ä mj ar ett i n di vi d u ellt utf or m at li v. I n o m or g a ni s ati o n er g a g n a s m e ni n g sf ull h et e n a v a ut o n o mi o c h st yr ni n g s b e gr ä n s ni n g. I e n o mt ä n k s a m g e m e ns k a p u p pl e v er m ä n ni s k or n a att d e är vi kti g a o c h i nt e e n b art f u n g er ar s o m k u g g hj ul i ett m a s ki n eri.”

D u f o r s k a r ä v e n i l y c k a. H u r bli r m a n l y c kli g ? ” F ör m å g a o c h vilj a att a c c e pt er a o c h g o d k ä n n a li v et s o m d et är s k ä n k er l y c k a. Alltf ör st or m ålf o k u s eri n g o c h ö v er dri v e n v äl st å n d s m a xi m eri n g g ör att m a n i nt e k a n nj ut a a v d et m a n h ar.”

H u r sl å r d u v a kt o m di n e g e n l y c k a ? ” J a g j o b b ar m e d d et j a g t y c k er o m. Mi n f a milj m e d tr e s m å b ar n s k ä n k er mi g l y c k a o c h li v s m e ni n g. S a m v ar o n är vi kti g f ör f a milj e n o c h mi g.”

FR A N K M ARTEL A Ar b et e F or s k ar d o kt or vi d A alt o- u ni v er sit et et, f a kt a b o k sf örf att ar e, c o a c h p å Fil o s o fi a n A k at e mi a O y Ut bil d ni n g D o c e nt i p s y k ol o gi ( h äl s a o c h v äl b e fi n n a n d e), p oliti c e s d o kt or, fil o s o fi e d o kt or F a milj S a m b o o c h tr e b ar n H o b b y er F ot b oll o c h i n n e b a n d y D et b ä st a m e d j o b b et Att p å m or g o n e n sl å si g n er o c h b örj a s kri v a m e d en ko p p ka ffei näven

V a d b et y d e r m at o c h d r y c k f ö r di g ? ” M at o c h dr y c k s p el ar i nt e s å st or r oll i mitt li v. J a g är fr ä m st i ntr e s s er a d a v m ä n s kli g h et o c h d är m e d f ör b u n d n a fr å g or. T a n k e ar b et e o c h s a m v ar o är mi n m el o di. S p e ci al öl tillt al ar mi g. J a g stift ar g är n a b e k a nt s k a p m e d n y h et er fr å n bl a n d a n n at i n h e m s k a mi kr o br y g g eri er.”

K U N D S E R VI C E

U p p gi

: i d éf ö r ä dli n g

Al k o s I n n o v ati o n l a b pr o v ar o c h t e st ar oli k a i d é er. I bl a n d är i d é er n a br a o c h i bl a n d är d e mi n dr e br a.

V art d er a utf all et är v äl k o m m et o c h vi kti gt. ä r a f ö r ä dl a i d é e r n a till k o n c e pt s o m t e st a s p å p e r s o n al e n o c h k u n d e r n a.

U n d e r i n n e v a r a n d e å r h a r I n n o v ati o n l a b t e st at oli k a i d é e r i Al k o b uti k e rn a i E s b o, J y v ä s k yl ä o c h p å D r u m s ö i H el si n gf o r s.

IST O C K

A L L A F Ö R E T A G B E H Ö V E R u p p sl a g s o m f ö r b ä r a r o c h vi d a r e ut v e c kl a r v e r ks a m h et e n. I s y e a u n d vi k a a g o d a i d é e r bli r li g a n d e i i d él å d a n g r u n d a d e Al k o e i n n o v ati o n sl a b o r at o ri u m f ö r t r e å r s e d a n. I n n o v ati o n l a b s u p p gi

Al k o s I n n o v ati o n l a b h ar till u p p gift att f ör ä dl a i d é er. I d e n a n v ä n d ar ori e nt er a d e ut v är d eri n g e n d elt ar b å d e k u n d er o c h p er s o n al.

S e d a n f e b r u a ri i å r h a r k u n d e rn a i Ä n g s k ull a, K ö kl a x, V a aj a k o s ki o c h M u u r a m e st ö p å d e k al e n Al k o t oi v e ( Al k o ö n s k e m ål), s o m a n g e r a Al k o b uti k e n d elt a r i I n n o v ati o n l a b s u nd e r s ö k ni n g s o m s y a r till a k a rtl ä g a h u r m a n k u n d e f ö r b ä r a till g å n g e n till Al k o s p r o d u kt e r i d e n e g n a b uti k e n.

M e d a n u n d e r s ö k ni n g e n p å g å r, d et vill s ä g a f r a m till m aj, k a n k u n d e n vi d si b e s ö k i Al k o b uti k e n k n a p p a i n si p r o d u kt ö n s k e m ål p å w e b b si d a n Al k ot oi v e. fi. D ä r e e r f a a r Al k o, p å b a si s a v e x p e dit e r n a s o c h k u n d e r n a s r e s p o n s, b e sl ut o m e v e nt u ell ut vi d gni n g a v tj ä n st e n.

I Al k o b uti k e n p å D r u m s ö t e st a d e m a n di git al a p ri sl a p p a r. S y et m e d t e st et, s o m i nl e d d e s i ol, v a r a k a rtl ä g a vil k e n i n v e r k a n d e n di git al a vi s ni n g e n h a r p å k u n d u p pl e v el s e n o c h b uti k s p e rs o n al e n s a r b et e.

U n d e r t e st p e ri o d e n g äll d e d e n di git al a vi s ni n g e n Al k o b uti k e n s r ö d vi n sp r o d u kt e r. B uti k e n s ö v ri g a v a r o r h a d e v a nli g a p ri sl a p p a r. K u n d e r n a s å si kt e r o m d e n di git al a vi s ni n g e n s a ml a d e s i n vi a e n r e s p o n s pl a a.

B e sl ut o m f o rt s a di git al p ri s vi s ni n g f a a s s e n a r e i v å r e e r n o g r a n n a n al y s a v t e st r e s ult at e n.

3 B O K TI P S G OTT FR Å N Ä N G, S K O G O C H M AR K Ät a vil d a v ä xt er, Li s e n S u n d gr e n, B o n ni er F a kt a

S M A K U R E L D, R Ö K O C H G RI L L Ut e k ö k et – t e k ni k, i n s pir ati o n, r e c e pt M a urit z L ar s s o n St or m g a ar d, N at ur & K ult ur

HI M M E L S K A TÅRT OR T årt or, l a g er f ör l a g er – st e g f ör st e g C e cili a H a g erli n g L ar s s o n, N or st e dt s

G år d u i s k o g e n o c h f u nd er ar p å v ar d u k a n hitt a l ö ktr a v ell er u n dr ar d u h ur e n r all arr o s s er ut ? Li s e n S u n d gr e n v ä gl e d er di g till 3 3 oli k a ätli g a v ä xt er m e d ti p s p å h ur d u k a n till a g a d e m i k ö k et. B o k e n är ill u str er a d m e d t y dli g a t e c k n a d e bil d er.

Hitt a di n a f a v orit er bl a n d cir k a 6 0 r e c e pt p å g o ms m e k a n d e m atr ätt er s o m d u tillr e d er i k o k gr o p, r ö k, gl ö d b ä d d ell er v e d u g n.

S o m gr ö n s a k s o dl ar e o c h k o c k g er f örf att ar e n v är d ef ull a ti p s p å h ur d u l y c k a s m e d allt fr å n k ött o c h fi s k till h ärli g a gr ö n s a k er.

I b o k e n T årt or f år d u st e g f ör st e g -a n vi s ni n g ar p å h ur d u l y c k a s m e d d e m e st i m p o n er a n d e t årt or. Ut ö v er r e c e pt p å l ä c kr a k a k b ott e n, m o u s s er, c ur d s o c h kr äm er f år d u l är a di g h ur d u s prit s ar o c h kl är di n t årt a p å v a c kr a st e vi s.

7

––– 2 /2 0

A N S VA R IKÄTESTI

NO

199

M U IS T A T K O TÄ M Ä N ?

O n m o nt a t a p a a o s oitt a a i k ä n s ä. a.

V ai n y k si s e n t o di st a N u ori a si a k k a a m m e, o s! n ä yt ät h ä n p a p eri si, kiit alko.fi/asioin

I N T E D R O P P E N, U T A N V A N A N V Ä LI V E SI S L Ä C K E R T Ö R S T E N Fi nl a n d s p å all a s ätt ut m är kt a kr a n v att e n.

Al k o s a n s v ar st e m a I nt e dr o p p e n, ut a n v a n a n s y n s i Al k o b uti k er n a o c h f ör et a g et s k o m m u ni k ati o n s k a n al er fr å n o c h m e d b örj a n a v j u ni. S yft et m e d k a m p a nj e n är att f å all a att b egr u n d a si n a al k o h olr el at er a d e v a n or o c h si n al k o h ol k o n s u mti o n u n d er fr a mf ör allt s e m e st er n. Al k o h ol k o ns u mti o n e n i n v er k ar p å v år h äl s a o c h p å v äl b e fi n n a n d et h o s v år a n är a o c h k är a. I b ar n s s äll s k a p är d et s är s kilt vi kti gt att t ä n k a p å o c h b e gr ä n s a al k o h ol k o n s u mti o n e n!

t

St y r k di n ål d e r – al k o h ol l ä m p a r si g i nt e f ö r mi n d e r å ri g a!

S yft et m e d k a m p a nj e n # T o di st ai k ä si ( u n g ef är # St yr k di n ål d er) är att p å mi n n a u n g d o m ar o m att al k o h ol dr y c k er i nt e l ä m p ar si g f ör mi n d er åri g a. Vi vill u p p m u ntr a all a u n g d o m ar att sj äl v m a nt st yr k a si n ål d er vi d Al k o b uti k e n s k a s s a.

K a m p a nj e n s y n s i Al k o b uti k er n a o c h f ör et a g et s k o m m u ni k ati o n s k a n al er i nf ör v år e n s s k ol a v sl ut ni n g o c h s e n s o m m ar e n s s k ol st art.

F a milj ef ri d utl y st e s i Fi nl a n d A L K O D E L A R S A M H Ä L L E T S B E K Y M M E R ö v er d et c or o n a vir u sr el at er a d e u n d a nt a g sf ör h åll a n d et s i n v er k a n p å al k o h ol k o n s u mti o n e n. F ör h åll a n d et m ell a n j o b b o c h friti d r u b b a s, vil k et k a n l e d a till o m e d v et et ö k a d k o n s u mti o n a v al k o h ol h alti g a dr y c k er. Bl a n d a n n at d ärf ör är d et vi kti gt att t ä n k a p å al k o h ol k o n s u mti o n e n s i n v er k a n p å d et e g n a o c h f a milj e n s v äl b e fi n n a n d e. S o m e n s y m b oli s k o c h u p p v ä c k a n d e h a n dli n g utl y st e A- kli ni k stift el se n s pr o gr a m Gl a s s k ör b ar n d o m o c h H el si n gf or s ar b et s gr u p p f ör v ål d sf ör e b y g g a n d e i n är a r el ati o n er 4. 4. 2 0 2 0 f a milj efri d i Fi nl a n d. Al k o h ar d elt a git i r e ali s eri n g e n a v k a m p a nj e n. P å a dr e s s e n p er h er a u h a nj uli st u s. fi fi n n s, f ör ut o m pr o kl a m ati o n e n, i nf or m ati o n o m v ar m a n f år hj äl p i mi s s br u k sfr å g or o c h fr å g or g äll a n d e v ål d i n är a r el ati o n er.

F O L K FI N L A N D & V A L LI L A N V A A R A

8

––– 2 /2 0

S E M E S T E R I N N E B Ä R s k ö n a v k o p pli n g o c h n är s ol e n s ki n er vill m å n g a vi st a s ut o m h u s. D et l ö n ar si g i nt e att v älj a al k o h ol h alti g a dr y c k er s o m t ör st sl ä c k ar e eft er s o m al k o h ol e n, s o m t e n d er ar att t or k a ut kr o p p e n, l ätt f år o s s att gl ö m m a d et vi kti g a i nt a g et a v v att e n.

Vi b e h ö v er v att e n f ör att m å br a o c h u p pr ätt h åll a v ät s k e b al a n s e n. D ärf ör r e k o m m e n d er ar vi i nt a g a v m ell a n v atte n, d et vill s ä g a v att e n m ell a n kl u n k ar n a a v al k o h ol dr y c k er, s p e ci ellt u n d er d e n v ar m a år sti d e n. D u k a n v älj a m ell a n e x e m p el vi s Al k o s l ätt k ol s yr a d e fl a s k v att e n V äli v e si ( M ell a n v att e n) o c h

nin-pelisaanno

A L K O S K U N NI G A P E R S O N A L

D E T U S E N BI L D E R N A S M A N D e n s o m h ar bl ä d dr at i tj ä n st e n al k o. fi h ar st ött p å h u n dr at al s, k a n s k e t u s e nt al s bil d er m e d Olli Mi k k o n e n s si g n at ur. h al vt å r s o m k o m m u ni k ati o n s a s si st e nt vi d Al k o s h u v u d k o nt o r, fi c k h a n j o b b s o m a s si st e nt p å f ö r et a g et s a v d el ni n g f ö r k v alit et s k o nt r oll. ”J a g a n s v a r a r f ö r p r o d u kt bil d e r n a o c h d ä rtill h ö r a n d e f r å g o r. S a mtli g a v a r o r i Al k o s s o rti m e nt h a r g e n o m g å n o g r a n n b e d ö m ni n g o c h a n al y s. E e r b e d ö m ni n g e n f ot o g r af e r a s d e g o d k ä n d a p r o d u kt e r n a. A nt al et f ot o g r af e r a d e v a r o r, v a r a v d e fl e st a ä r n y h et e r i s o r-

T E X T P ÄI VI L A A K S O | F O T O II R O I M M O N E N

N Ä R T J U G O Å RI G E f ot o st u d e r a n d e Olli Mi k k o n e n st e g a d e i n p å si n s o m m a r a r b et s pl at s, Al k o b uti k e n i Rii hi m ä ki, vi s st e h a n n o g i nt e a Al k o s k ull e v a r a h a n s a r b et s gi v a r e ä n n u 1 5 å r s e n a r e. I d a g h a r h a n st o r n y a a v si n a f ot o g r af e ri n g s k u n s k a p e r.

S o m n y b a k a d bil d a rt e s a n j o b b a d e Olli m e d f ot o g r af e ri n g, g r a fi s k pl a n eri n g o c h s o m e x p e dit i Al k o b uti k e n i T r ä s k ä n d a. F ö r t r e å r s e d a n, e e r e

Olli Mi k k o n e n b örj a d e s o m s o m m arf å g el i Al k o b uti k e n i Rii hi m ä ki år 2 0 0 6.

H a n h ar j o b b at s o m a s si st e nt p å Al k o s a v d el ni n g f ör k v alit et s k o ntr oll i tr e år.

K ALE N DE R

2 1. 7 K r ä s äs o n g e n i nl e d s

1 0. 9 Eti k e e n 3/ 2 0 2 0 ut k o m m e r

Vi s st e d u att kr äft or v ar sl a vf ö d a i a nti k e n s R o m ?

Vi b e k a nt ar o s s m e d Ri e sli n g- dr u v a n s i n n er st a v ä s e n.

ti m e nt et, u p p g å r till n ä st a n 1 5 0 0 p e r å r. O m m a n r ä k n a r i n l e v e r a nt ö r e r n a s ut s e e n d e m o di fi k ati o n e r bli r a nt al et p r o d u kt bil d e r ö v e r 4 0 0 0 p e r å r. Ut ö v e r p r o d u kt bil d e r n a t a r j a g bl a n d a n n at p e r s o n- o c h e v e n e m a n g sf ot o g r a fi e r f ö r oli k a ä n d a m ål. S o m m e dl e m i Al k o s p r o v ni n g st e a m d elt a r j a g i d e n s e ns o ri s k a b e d ö m ni n g e n a v n y a v a r o r ”, s ä g e r Olli o c h f o rt s ä e r: ” Mi n a a r b et s d a g a r f ölj e r i nt e n å g ot gi v et m ö n st e r, m e n mi n v e c k o a r b et sti d ä r b e st ä m d. P r o d u ktf ot o g r af e ri n ge n f yll e r i all m ä n h et f y r a d a g a r p e r v e c k a o c h e n g å n g i v e c k a n d elt a r j a g i v a r u p r o v ni n g. J a g b e h a n dl a r mi n a n yt a g n a bil d e r d a gli g e n.”

H u r h ä n g e r f ot o g r af e ri n g o c h p r o vs m a k ni n g i h o p ? Olli b e r ä a r a ha n t r ä n a r si n a s m a kl ö k a r g e n o m fliti gt, n y fi k et o c h u p p r e p at s m a k a n d e. ”J a g u p pl e v e r i nt e mi g sj äl v s o m n å g o n s p e ci al p r o v s m a k a r e. Mi n a f ä rdi g h et e r ä r h ö g st o r di n ä r a, m e n j a g h a r allti d h a e g o l u kt mi n n e. U p p r e pni n g ä r e n c e nt r al d el a v all p r o v s m a kni n g. V e m s o m h el st k a n bli e n d u kti g p r o v s m a k a r e – d et e n d a s o m b e h ö v s ä r e ö p p et o c h a n al yti s kt si n n el a g. M a n k a n vi d g a si n a s m a k v y e r g e n o m e x e mp el vi s i m p ul s k ö p p å n ä r b uti k e n s f r u kto c h g r ö n s a k s a v d el ni n g ”, s ä g e r Olli.

B al a n s e n ä r e vi kti gt el e m e nt i h a n s j o b b s o m f ot o g r af o c h p r o v s m a k a r e. ” E n g o d d r y c k, e x e m p el vi s e g o vi n, ä r b al a n s e r a d. D et s a m m a g äll e r e n l y c k a d bil d. O m n å g ot el e m e nt i e vi n ell e r e n bil d a c c e nt u e r a s p å r ä s ä bli r h el h et s u p pl e v el s e n i all m ä n h et mi n n e s v ä r d.”

ST ORT TA C K TI L L A L L A S O M H A R S Ö K T S O M M A R J O B B! Vi t a c k ar all a s o m h ar vi s at i nt r e s s e f ö r s o m m arj o b b h o s Al k o. A v d e fl e r a t u s e n i nt r e s s e r a d e i nl e d e r cir k a 2 5 0 sitt s ä s o n g s ar b et e i Al k o b uti k e r n a r u nt o m i l a n d et i m aj –j u ni. Al k o s m ål s ätt ni n g är att e r bj u d a all a k u n d e r t o p p b etj ä ni n g, ä v e n u n d e r s o m m ar e n.

9

––– 2 /2 0

A L K O. FI / D R Y C K - O C H - M A T

D E T T A HI T T A R D U I T J Ä N S T E N A L K O. FI! Gl ut e nf ritt, t a c k!

V äl s m a k a n d e m o c kt ail

D et fi n n s t v å sl a g a v gl ut e nfritt öl: Öl br y g gt p å n at urli gt gl ut e nfri a r å v ar or s å s o m m aj s o c h s p a n n m ål s b a s er at öl ur vil k et gl ut e n et h ar a vl ä g s n at s.

L ä s m er o m oli k a öl s ort er, gl ut e nfritt öl o c h öl pr o v ni n g ar:

M o c kt ail ell er al k o h olfri c o c kt ail är e n fri s k dri n k m e d m y c k et s m a k. M o c kt ail l ä m p ar si g ut m är kt s o m dr y c k till oli k a till t u g g, s o m b a st u dr y c k o c h s o m s äll s k a p s dr y c k. B e k a nt a di g m e d v år a m o c kt ailr e c e pt:

al k o. fi / gl ut e nf ritt- ol

al k o. fi / al k o h olf ri- m o c kt ail

I a v d el ni n g e n Dr y c k o c h m at p å Al k o s w e b b si d or fi n n s m y c k et tr e vli g o c h n ytti g l ä s ni n g.

B e k a nt a di g m e d r e c e pt e n, m e n y er n a, ti p s e n o c h r e s e b er ätt el s er n a p å al k o. fi / dr y c k- o c h- m at!

10

––– 2 /2 0

Hi st o ri e r f r å n fi nl ä n d s k a b ä r vi n s g å r d a r

N at u r e n s g o d a s k a ff e ri

I n h e m s kt b är vi n bj u d er p å s k o g e n s r e n a ar o m er o c h ä kt a b är s m a k. Vi n er n a g ör s p å bl a n d a n n at bl å b är, li n g o n, hj ortr o n, gr a n s k ott o c h bj ör k s a v.

L ä s m er:

Vil d a ört er o c h v e g et a bili er är ut m är kt l o k al m at. D e n oi n vi g d e k a n b örj a si n s m a kr e s a m e d att till s ätt a s m å m ä n g d er vil d ört er i s all a d er ell er m e d att kr y d d a r ätt e n s h u v u di n gr e di e n s m e d vil d a ört er. L ä s v år a ti p s:

al k o. fi / fi nl a n d s kt- b a r vi n

al k o. fi / vil d a- o r t e r

L ä l a g a d e h al vti m m e s r ä e r! L ä s v å r a r e c e pt: al k o. fi /s n a b bt- o c h- g ott

T R E N D R A P P O RT 2 02 0

A NS V ARSF ULL A V AL O C H S O CI A L S T Ä M NI N G Mi n dr e m e n b ättr e. L ätt a dr y c k er m e d l å g al k o h ol h alt vi n n er allt m er t err ä n g o c h a n s v ar s k ä n sl a n blir allt vi kti g ar e. S å k a n m a n s a m m a nf att a i n n e h åll et i Al k o s tr e n dr a p p ort g äll a n d e dr y c k e s v a n or n a.

AL K O H OL ME D VE TE N HE T D a g e n s k o n s u m e nt er v är n ar o m si n h äl s a o c h sitt v äl b e fi n n a n d e.

Al k o h ol k o n s u mti o n e n o c h al k o h ol e n s i n v er k a n i ntr e s s er ar fi nl ä n d ar n a.

K LI M A T K RI S E N I N V E R K A R P Å V ALE T AV DR Y C KER M ä n ni s k or är allt m er b e k y mr a d e ö v er k o n s u mti o n s v a n or n a s i n v er k a n p å milj ö n o c h kli m at et.

75 %

h ar mi n s k at sitt dri c k a n d e i b er u s ni n g s s yft e.

43 %

u p pl e v er dr y c k e sf ör p a c k ni n g e n s milj ö v ä nli g h et s o m vi kti g.

36 %

C R A F T: Ä K T H E T E N S O C H HI S T O RI E N S B E T Y D E L S E Ur s pr u n gli g e n a v s å g or d et cr aft k o n st e n att utf ör a s a k er m e d h ä n d er n a.

l ä g g er allt st örr e vi kt vi d si n a i n k ö p: V ar a n s ur s pr u n g o c h hi st ori a är vi kti g a f a kt or er.

S O CI A L S T Ä M NI N G D et ö k a n d e i ntr e s s et f ör dr y c k er h ar s k a p at s u b gr u p p er. M å n g a vi n v ä n n er k o n c e ntr er ar si g p å e x e m p el vi s m o u s s er a n d e vi n fr å n s m å pr o d u c e nt er.

U P P L E V E L S E RI K K O M BI N A TI O N AV DR Y C K O C H M AT K v alit et sr å v ar or t ar v ar k v alit et sdr y c k er. D a g e n s v al a v m ålti d s dr y c k er är b å d e m o di gt o c h e x p eri m e ntl y st et.

L ä s m e r p å fi n s k a:

M å n g a m ä n ni s k or fi n n er nj ut ni n g o c h s o ci al st ä m ni n g i dr y c k er n a s vi s u ell a fr a mt o ni n g.

96 %

f ör g yll er v ar d a g e n m e d s m å ti n g s å s o m g o d m at o c h dr y c k.

al k o. fi /tr e n dir a p ortti- 2 0 2 0

33 %

v älj er oft a al k o h olfritt i så dana sa m manhang d å d e ti di g ar e v al d e al k o h ol h alti g a dr y c k er.

47 %

b e a kt ar sitt k ol a vtr y c k o c h k o n s u mti o n e n s milj ö p å v er k a n.

M e d t er m e n i n d u stri al cr aft a vs es s m å s p e ci al p arti er fr å n st or a br y g g eri er.

M a n hitt ar r ef er e n s b e d ö m ni n g ar i Vi vi n o, Wi n eS e ar c h er o c h a n dr a dr y c k e sr el at er a d e a p pli k ati o n er.

Vi d si d a n o m s m a k e n är k o n s u m e nt er n a i ntr e s s er a d e a v v ar a n s ur s pr u n g o c h till v er k ni n g s eti k.

11

––– 2 /2 0

N or m alt p å g år s k ör d eti d e n p å c a v a o dli n g ar n a fr å n a u g u sti till sl ut et a v s e pt e m b er.

12

© C O D O R NÍ U

––– 2 /2 0

F Å T Ö LJ R E S A N

DE M O USS E R A N DE VI N E R N A S N Y A S TI L M o u s s er a n d e vi n a v oli k a sl a g till v er k a s r u nt o m i v ärl d e n. Vi n er till v er k a d e e nli gt d e n kl a s si s k a m et o d e n f år n y a n y a n sri k a t o n er m e d a n fr u kti g a pr o s e c c o vi n n er allt m er t err ä n g. Vi b a d vi n m a k ar e fr å n tr e l ä n d er b er ätt a o m si n a b u b bl a n d e dr y c k er.

T E X T L A S S E P A K A RI N E N | F O T O VI N G Å R D A R N A

13

––– 2 /2 0

R E GI O N E N B O U R G O G N E i F r a n kri k e, i bl a n d k all at B u r g u n d, ä r k ä n d f ö r si n a vit a o c h r ö d a vi n e r, m e n i o m r åd et till v e r k a s ä v e n m o u s s e r a n d e vi n.

R e gi o n e n s b u b bl a n d e k v alit et s vi n e r h ar s e d a n år 1 97 5 g å u n d e r n a m n et C r é m a nt d e B o u r g o g n e. C r é m a nt vi n e r till v e r k a s ä v e n p å a n d r a h åll i F r a n kri k e, v a r a v d e m e st k ä n d a ä r C r é m a nt d’ Al s a c e. Vi n e r n a till v e r k a s e nli gt d e n kl a s si s k a m et o d e n, vil k et i n n e b ä r a b u b bl o r n a u p p st å r u n d e r d e n a n d r a j ä s ni n g e n s o m s k e r p å fl a s k a.

C r é m a nt d e B o u r g o g n e h a r g e n o me n a v s e v ä r d k v alit et s h öj ni n g. ” Ä n n u f ö r e p a r d e c e n ni e r s e d a n b e sl öt vi n m a k a r n a o a a till v e r k a c r é m a nt vi n o m å r g å n g e n i nt e d ö g f ö r till v e r k ni n g a v v a nli gt vi n, m e n u n d e r d e s e n a st e ti o å r e n h a r till v e r k ni n g e n a v m o u s s e r a n d e vi n f ö r ut s a e n g a g em a n g o c h f ö r pli kt el s e r. I d a g a r b et a r m a n p å c h a m p a g n e vi s i o m r å d et”, s ä g e r B e n oi t C h a r b o n n a u d s o m a n s v a r a r f ö r k v alit et s vi n h u s et A n d r é D el o r m e s e u r o p ei s k a a kti vit et e r. gå

P å vi n g år d ar n a i B o ur g o g n e o dl a s fr ä m st dr u v or n a C h ar d o n n a y o c h Pi n ot N oir.

14

© A N DRÉ DEL OR ME

––– 2 /2 0

© A N DRÉ DEL OR ME

B o u r g o g n e: C r é m a nt s n y a k v alit et

B e n oit C h ar b o n n a u d b er ätt ar att m a n ä n n u f ör tj u g o år s e d a n oft a v al d e att g ör a cr é m a nt o m e n år g å n g a n s å g s v ar a f ör d åli g f ör fr a m st äll ni n g a v v a nli gt vi n. I d a g är l ä g et ett h elt a n n at.

Vi n e r n a h a r bli vit t o r r a r e i t a kt m e d a k v alit et e n h a r h öjt s. O r s a k e n till d e n f ö r ä n d r a d e s m a k e n o c h k a r a kt ä r e n ä r a d r u v o r n a h a r bli vit b ä r e o c h a vi n et s s y rli g h et h a r j u st e r at s.

B O U R G O G N E S VI N

Vi n h u s et A n d r é D el o r m e ä r b el ä g et i d et s ö d r a s u b o m r å d et C ôt e C h al o nn ai s e, m e n d r u v o r n a k o m m e r f r å n oli k a d el a r a v B o u r g o g n e. Vi n et f å r till e x e m p el si n f ri s k h et f r å n d r u v o r o dl a d e i n o r r i n ä r h et e n a v di st ri kt et C h a bli s.

B o u r g o g n e s h u v u d d r u v o r ä r d e s a mm a s o m i di st ri kt et C h a m p a g n e, d et vill s ä g a C h a r d o n n a y o c h Pi n ot N oi r.

” Vi ä r l y c kli gt l o a d e e e r s o m C h a r d o n n a y g e r d e b ä st a bl o m mi g a o c h r o st a d e t o n e r n a o c h Pi n ot N oi r d e n b ä st a f r u kti g h et e n”, s ä g e r B e n oit C h a r b o n n a u d o c h till ä g e r a ma n i bli n dt e st e r k n a p p a st k a n s kilj a d e m o u s s e r a n d e B o u r g o g n e vi n e r n a f r å n c h a m p a g n e.

Vi n h u s et A n d r é D el o r m e a n v ä n d e r ä v e n s m å m ä n g d e r a n d r a d r u v o r i si n vi n p r o d u kti o n. D e n g r ö n a d r u v a n Ali g ot é g e r vi n et e x oti s k f r u kti g h et o c h s y rli g h et o c h d e n bl å d r u v a n G a m a y g e r r o s é vi n e r n a ö n s k a d f ä r g.

D r u v a n Pi n ot N oi r g e r vi n et e n l ä o r a n g e n y a n s.

E e r d e n a n d r a j ä s ni n g e n l a g r a s C r é m a nt d e B o u r g o g n e mi n st ni o m å n ad e r p å fl a s k a. Vi n h u s et A n d r é D el o r m e l a g r a r si n C r é m a nt d e B o u r g o g n e m ell a n 1 8 o c h 3 6 m å n a d e r. J u l ä n g r e vi n et f å r m o g n a d e st o b ä r e bli r d e s s r o st a d e n y a n s e r.

C r é m a nt d e B o u r g o g n e l ä m p a r si g s o m b å d e a p e ritif o c h m ålti d s vi n. ” Allt fl e r f r a n s m ä n d ri c k e r c r é m a nt vi n till m at e n. Vi n et ri m m a r ut m ä r kt m e d fi s k o c h s k al dj u r, f r a mf ö r allt l a x.

D et f ylli g a m o u s s e r a n d e vi n et l ä m p a r si g ä v e n till vi k ö s å s o m k al k o n o c h k y c kli n g ”, a v r u n d a r B e n oit C h a r b o n n a u d.

K ä n n e r d u till m et u s al e m o c h jero b o a m?

M O U S S E R A N D E VI N s al uf ör s ä v e n i a n dr a f ör p a c k ni n g ar ä n 0, 7 5 lit er s fl a s k or. D e s m å f ör p a c k ni n g ar n a l ä mp ar si g f ör mi n dr e s äll s k a p, m e d a n d e st or a u p pl e v s s o m i m p o n er a n d e n är d et är ti d f ör f e st.

M a g n u m fl a s k a n s o m m ot s v ar ar t v å st a n d ar d fl a s k or är o pti m al m e d t a n k e p å l a gri n g e n. Ä n n u st örr e fl a s k or är s p e ci alit et er s o m t ar v ar pl a n eri n g i fr å g a o m b å d e k yl ni n g o c h s er v eri n g.

J ätt ar n a h ar f ått si n a n a m n eft er k u n gar n a i G a ml a T e st a m e nt et.

0,1 8 7 ell er 0, 2 l • Pi c c ol o 0, 3 7 5 l • H al v fl a s k a 0, 7 5 l • St a n d ar d fl a s k a 1, 5 l • M a g n u m 3 l • J er o b o a m 6 l • M et h u s al e m 9 l • S al m a n a z ar 1 2 l • B alt h a s ar 1 5 l • N e b u k a d n e s s ar 1 8 l • S al o m o n

15

––– 2 /2 0

D e s k ör d a d e dr u v or n a tr a n s p ort er a s s n a b bt till vi n eri et i s yft e att b e v ar a d er a s fri s k a ar o m er.

Eft er l a gri n g e n f ör fl ytt a s j ä st e n till fl a s k h al s e n u n d er e n tillf älli g k or k.

K at al o ni e n: D et s p a n s k a m o uss er a n d e vi n et s v a g a C A V A Ä R S p a ni e n s s v a r p å m o u s s er a n d e vi n till v e r k at e nli gt d e n kl a s si s k a m et o d e n. P r o d u kti o n e n s hj ä rt a ä r o mr å d et P e n e d è s i n ä r h et e n a v B a r c el o n a.

Vi n o dli n g a r n a fi n n s p å b ölj a n d e k ull a r m ell a n M e d el h a v et o c h d e k at al a n s k a b e r g e n. J o s e p R a v e nt ó s f r å n vi n h u s et C o d o r ní u till v e r k a d e o m r å d et s f ö r st a m o u s s e r a n d e vi n å r 1 8 7 2. D r u v o r n a s o m a n v ä n d s f ö r till v e r k ni n g a v d a g e n s

© C O D O R NÍ U

16

––– 2 /2 0

© C O D O R NÍ U

© RE C ARE D O / M AR Ç AL F O NT

© C O D O R NÍ U

P e n e d è s i K at al o ni e n är S p a ni e n s m e st tr a diti o n ell a pr o d u kti o n s o mr å d e f ör m o u s s er a n d e vi n.

Br u n o C ol o m er b er ätt ar att c a v a n s stil b er or p å dr u v or n a s ur s pr u n g. Dr u v or n a fr å n i nl a n d et g er l ätt a o c h fr u kti g a vi n er, m e d a n k u sttr a kt e n s dr u v or g er m er ut v e c kl a d c a v a.

c a v a k o m m e r o a f r å n a n d r a d el a r a v K at al o ni e n o c h S p a ni e n.

C o d o r ní u s h u v u d vi n m a k a r e B r u n o C ol o m e r b e r ä a r a d r y c k e n c a v a o mf a a r fl e r a oli k a vi n stil a r. ” Stil e n b e r o r p å d r u v o r n a s u rs p r u n g. D r u v o r n a f r å n i nl a n d et g e r l ä a o c h f r u kti g a vi n e r, m e d a n k u stt r a kt e n s d r u v o r g e r m e r ut v e c kl a d c a v a”, s ä g e r h a n.

C o d o r ní u s d r u v o r k o m m e r f r å n t r e o m r å d e n i K at al o ni e n. I P e n e d è s n ä r a k u st e n o dl a s c a v a n s kl a s si k e r s o rt e r, n ä mli g e n X a r el-l o, M a c a b e o o c h P a r ell a d a. I i nl a n d et o dl a s d e f r a n s k a d r u v o r n a C h a r d o n n a y o c h Pi n ot N oi r, s o m n ä r d et b e g a v si g a n v ä n d e s f ö r f r a m st äll ni n g a v C o d o r ní u s f ö r st a c a v a. ” Vi v u r m a r f ö r d r u v o r n a C h a r d o nn a y o c h Pi n ot N oi r. D e r a s f r u kti g h et o c h s y rli g h et g ö r a d e l ä m p a r si g b ä r e f ö r l å n g v a ri g fl a s kl a g ri n g ä n d e kl a s si s k a s o rt e r n a.”

D e f r a n s k a d r u v s o rt e r n a g e r f ri s k a o c h f r u kti g a vi n e r, m e d a n d e kl a s si s k a c a v a d r u v o r n a g e r vi n e r m e d ö rti g a M e d el h a v st o n e r o c h t o n e r a v e k o c h t o r k a d f r u kt.

Fl a s kl a g ri n g e n s l ä n g d v a ri e r a r b er o e n d e p å dr uv or n a oc h d e n ö ns k a d e stil e n. H o s C o d ó r ni u ä r d e n k o rt a st e l a g ri n g sti d e n, s o m g äll e r f r u kti g a vi n e r, ni o m å n a d e r o c h d e n l ä n g st a u p p till

1 2 å r. O a v s e stil e n e e r st r ä v a r C o d ó rni u vi s s u n g d o mli g h et h o s vi n e r n a. ” Ä v e n v å r a äl d r e vi n e r h a r e n u n gd o mli g f r a mt o ni n g s o m vi å st a d k o m m e r m e d hj äl p a v f r a n s k a d r u v s o rt e r o c h g en o m a s k ö r d a d r u v o r n a r el ati vt ti di gt d å d e ä n n u ä r f ri s k a o c h f r ä s c h a”, s ä g e r B r u n o C ol o m e r.

E nli gt C ol o m e r ä r c a v a e n u ni v e r s ald r y c k s o m l ä m p a r si g till bl a n d a n n at s m å f ö r r ä e r, till h u v u d r ä e r o c h till d e s s e rt e r. S o m s o m m a r d r y c k r e k o mm e n d e r a r h a n u n g o c h f ri s k c a v a o c h s o m vi nt e r d r y c k m o g e n g r a n r e s e r v a.

N Y K O M LI N G E N C O R PI N N A T

C o r pi n n at vi n ä r e n n y k o mli n g bl a n d d e k at al a n s k a m o u s s e r a n d e vi n e r n a. D e h ö g kl a s si g a vi n e r n a h a r i nt e u r s p r u n g sm ä r k ni n g s å s o m c a v a, ut a n d e s k y d d a s a v e n E U- v a r u m ä r k ni n g. Till v e r k a r n a a v c o r pi n n at vi n e r h a r f ö r b u n dit si g a f ölj a st ri kt a r e gl e r. V a r u m ä r k et p r e s e nt e r ad e s f ö r b a r a t v å å r s e d a n.

Vi n m a k a r e T o n M a t a f r å n vi n h us et R e c a r e d o b e r ä a r a all a c o rpi n n at vi n e r k o m m e r f r å n hj ä rt at a v d et hi st o ri s k a vi n o m r å d et P e n e d è s.

Vi n e r n a åt e r s p e gl a r o m r å d et s t e r r oi r, allt s å f ö r h åll a n d e n. N a m n et c o r pi n n at k o m m e r f r å n o r d e n c o r ( hj ä rt a) o c h pi n n at ( st e ni g), s o m h a r si urs pr u n g i o m r å d et s l ati n s k a n a m n.

s y e a bi n d a s y r e u n d e r d e n l å n g a l a g ri n g e n.

M ål s ä ni n g e n ä r a s k a p a dj u p a o c h m å n g s ki a n d e a r o m e r s o m st ö d s a v d r y c k e n s m å li gt m o u s s e r a n d e k ar a kt ä r. T o n M at a b e r ä a r a vi n h u s et s n a r a r e ä r p r o d u c e nt a v l å n gl a g r a d e vit a vi n e r ä n a v m o u s s e r a n d e vi n.

Fl a s kt r y c k et o c h n at u r k o r k e n ä r vi kti g a l a g ri n g sf a kt o r e r e e r s o m d e m ot v e r k a r o ö n s k a d o xi d e ri n g. ” V å r vi n stil ä r ä rli g o c h r ä f r a m.

Vi n et s k a r a kt ä r g ö m s i nt e b a k o m d ölj a n d e s o c k e rtill s at s e r. D e n l å n g a l a gri n g e n i k o m bi n ati o n m e d a n v ä n d ni n ge n a v l o k al a d r u v o r g ö r vi n et s u btilt m å n gf a c e e r at. Vi n et bj u d e r p å bl a n d a n n at k r y d di gt s öt a v a nilj a r o m e r s a mt t o n e r a v c h o kl a d, k ol a, M e d el h a v s ö rt e r, h o n u n g o c h t r y ff el ”, a v sl ut a r T o n M at a.

C or pi n n at- vi n g år d ar n a fi n n s i P e n e d è s g a ml a k är n o mr å d e.

17

––– 2 /2 0

© RE C ARE D O / M AR Ç AL F O NT

© RE C ARE D O / M AR Ç AL F O NT

T o n M at a är vi n m a k ar e i tr e dj e l e d. I d a g s k öt s sl ä kt e n s vi n g år d ar bi o d y n a mi s kt.

P å c o r pi n n at vi n e r n a st äll s f ölj a n d e f e m k r a v: P r o d u kti o n e n s k all v a r a e k ol o gi s k, d r u v o r n a s k all pl o c k a s m a n u ellt, d r u v o r n a s k all h u v u d s a kli g e n ut g ö r a s a v t r a diti o n ell a M e d elh a v s s o rt e r, vi n et s k all f r a m st äll a s i p r o d u c e nt e r n a s e g n a vi n k äll a r e o c h vi n e r n a s k all fl a s kl a g r a s p å f äll ni n g mi n st 1 8 m å n a d e r. ” P e n e d è s h a r e n l å n g hi st o ri a s o m p r o d u kti o n s o m r å d e f ö r m o u s s e r a n d e vi n a v h ö g k v alit et. O m r å d et s l å n g a hi st o ri a o c h v å r l å n g a l a g ri n g sti d b o rg a r f ö r l ä c k r a vi n e r ”, s ä g e r T o n M at a.

Vi n h u s et f ölj e r t r e g r u n d p ri n cip e r: All a vi n e r ä r å r g å n g s vi n e r, i n g et s o c k e r till s ä s e e r j ä s ni n g e n o c h fl a s kl a g ri n g e n ä r mi n st 3 0 m å n a de r l å n g. I nf ö r d e n a n d r a j ä s ni n g e n f ö r sl ut s fl a s k o r n a m e d n at u r k o r k i

N o r d ö st r a It ali e n: S u p e r p o p ul ä r a pr os e c c o

L ej o n p art e n a v pr o s e c c o n k o m m er fr å n V e n et o i n orr a It ali e n.

s a k n a r s k u m vi n st r a diti o n. Vi d si d a n o m d e n lj u s a p r o s e c c o n pl a n e r a s e n r o s é v e r si o n s o m f å r si n f ä r g f r å n d e n bl å d r u v a n Pi n ot N oi r. Till v e r k ni n g stillst å n d et b e vilj a s s a n n oli kt f r å n o c h m e d å r et s s k ö r d.

It ali e n a r n a k o n s u m e r a r g ä r n a f ri s k o c h f r u kti g p r o s e c c o till s m å s alt a bit a r u n d e r k v äll e n s ti di g a ti m m a r. ” H ä r i n o r d ö st r a It ali e n ä r p r o s e cc o n a p e riti v o n u m m e r e . D r y c k e n ä r e n ut m ä r kt a ptit r et a r e”, s ä g e r Ni c c ol ò D all a C oll e a.

© C ORVEZZ O

18

––– 2 /2 0

U N D E R D E S E N A S T E TI O Å R E N h a r N o r r a It ali e n s m o u s s e r a n d e p r o s e c c ovi n e r n å o a n a d e h öj d e r. F e n o m e n et h a d e si u r s p r u n g i It ali e n s n ä r o m r åd e n, bl a n d a n n at T y s kl a n d, m e n i d a g ä r d e n st o r a p o p ul a rit et e n gl o b al.

Ni c c ol ò D all a C oll e a , s o m a n s v ar a r f ö r vi n h u s et C o r v e z z o s f ö r s älj ni n g o c h e x p o rt, b e r ä a r a h e mli g h et e n b a k o m d e n st o r a f r a m g å n g e n ä r vi n et s l ä ill g ä n gli g h et. ” P r o s e c c o n h a r t r e st o r a f ö r d el a r: H ö g k v alit et, ri mli gt p ri s o c h l ä ill g ä n gli g h et”, s ä g e r Ni c c ol ò D all a C oll e a.

P r o s e c c o g ö r s h u v u d s a kli g e n p å d e n f r u kti g a o c h a r o m ati s k a d r u v a n Gl e r a.

Vi n et till v e r k a s e nli gt c h a r m at m et o d e n d ä r d e n a n d r a, b u b b elf r a m k all a n d e j ä s ni n g e n i nt e s k e r p å fl a s k a ut a n i t r y c kt a n k a r. M et o d e n b e v a r a r vi n et s u n g a f r u kti g h et. ” P r o s e c c o s kilj e r si g f r å n d e kl a ssi s k a f r a n s k a m o u s s e r a n d e vi n e r n a g e n o m a d e n s a k n a r j ä st- o c h ål d e r sr el at e r a d e a r o m e r ”, s ä g e r Ni c c ol ò D all a C oll e a.

N ä r e e rf r å g a n p å f r u kti g h et b ö rj ad e ö k a f ö r u n g ef ä r e d e c e n ni u m s e d a n v a r p r o d u c e nt e r n a a v p r o s e c c o i nt e s e n a a r e a g e r a. I d a g ö k a r k o n s u mti o n e n a v p r o s e c c o ä v e n i l ä n d e r s o m

Ni c c ol ò D all a C oll ett a b er ätt ar att h e mli g h et e n b a k o m pr o s e c c o n s st or a fr a m g å n g är vi n et s l ättill g ä n gli g h et.

D r u v o r n a i m o u s s e r a n d e vi n C H AR D O N N AY Gr ö n c h a m p a g n e dr u v a s o m r u nt o m i v ärl d e n g er kl a s si s kt till v er k at m o u s s er a n d e vi n r o st a d el e g a n s.

PI N O T N OI R Bl å dr u v a s o m i m å n g a vi n o mr å d e n g er m o u s s er a n d e vi n, ä v e n d et lj u s a, g e n er o sit et o c h n y a n sri k e d o m.

X AREL L O H ö gt u p p s k att a d c a v a dr u v a s o m g er n y a n sri k e d o m o c h s o m l ä m p ar si g f ör l å n g l a gri n g.

K o m bi n er a s oft a m e d dr u v or n a M a c a b e o o c h P ar ell a d a.

GLER A Pr o s e c c o n s h u v u d dr u v a s o m g er fri s k h et, fr u kti g h et o c h p är o nt o n er.

RI E S LI N G Ar o mri k dr u v s ort s o m g er bl a n d a n n at h ö g kl a s si s k t y s k m o u s s er a n d e s e kt l ätt a p etr ol e u mt o n er.

I A L K O S S O R TI M E N T I Al k o s h yll or o c h w e b b uti k fi n n s ö v er 1 2 0 0 m o u s s er a n d e vi n er fr å n 2 5 l ä n d er. Ö v er 1 5 0 a v vi n er n a är c a v a, cir k a 1 2 0 är pr o s e c c o o c h u n g ef är 5 0 är cr é m a nt.

M OS C AT O / M US C AT Ar o mri k dr u v a m e d r u s si nt o n er s o m a n v ä n d s f ör fr a m st äll ni n g a v s öt a m o u s s er a n d e vi n er i bl a n d a n n at it ali e n s k a A sti.

Vi n o m r å d e sti p s N är e pi d e mi n h ar e b b at ut o c h m a n åt er f år r e s a är d et e n s a n n gl ä dj e att b e k a nt a si g m e d vi n er i d er a s h e mtr a kt er. M å n g a vi n h u s t ar m e d gl ä dj e e m ot b e s ö k ar e. Vi n o mr å d e n a h ar ä v e n a n dr a i ntr e s s a nt a b e s ö k s o bj e kt.

P Å K A RT A N

B O UR G O G NE

DI J O N

© C ORVEZZ O

C h ât e a u d u Cl o s d e V o u g e ot H o s pi c e s d e B e a u n e

A n d r e D el o r m e

H o s pi c e s d e B e a u n e Ett v a c k ert o c h i m p o n er a n d e r e n ä s s a n s sj u k h u s i vi n st a d e n B e a u n e.

Dij o n O mr å d et s ” h u v u d st a d” m e d bl a n d a n n at B o ur g o g n eh erti g ar n a s p al at s.

C h ât e a u d u Cl o s d e V o u g e ot Ett hi st ori s kt vi n sl ott m e d v ärl d s b er ö m d a vi n g år d ar.

E K O L O GI S K O D LI N G

P r o s e c c o n s till v e r k ni n g s o m r å d e li g e r i l a n d s k a p e n V e n et o o c h F ri uli- V e n e zi a Gi uli a m ell a n A d ri ati s k a h a v et o c h b e r g sk e dj a n D ol o mit e r n a i n o r d ö st r a It ali e n.

I nf ö r p r o s e c c o b o o m e n å r 2 0 0 9 fi c k o m r å d et k v alit et s vi n st at u s e n D O C. I k ullr e gi o n e n i o m r å d et s mi fi n n s t v å mi n d r e o m r å d e n s o m f å r a n v ä n d a It ali e n s h ö g st a k v alit et s st at u s D O C G, n ä mli g e n D O C G C o n e gli a n o V al d o b bi a d e n e P r o s e c c o o c h D O C G A s ol o P r o s e c c o.

Vi n h u s et C o r v e z z o s at s a r st o rt p å milj ö a n s v a r o c h e k ol o gi s k o dli n g, s o m bli r allt v a nli g a r e i h el a o m r å d et. F a milj ef ö r et a g et s vi n g å r d a r fi n n s m ell a n h a v et o c h D ol o mit e r n a, vil k et u n d e rl ä a r d e n e k ol o gi s k a o dli n g e n. ” Vi n d a r n a f r å n h a v et, d e s v al a b e r g svi n d a r n a o c h d e n g y n n s a m m a l u f u kti gh et e n g ö r a o m r å d et l ä m p a r si g ut m ä r kt f ö r e k ol o gi s k o dli n g ”, s ä g e r Ni c c ol ò D all a C oll e a.

Vi n h u s et h a r r e gi st r e r at d e n e k ol o gi sk a o dli n g e n s f ö r d el a r. N ä r vi f r å n gi c k d e s y nt eti s k a b e k ä m p ni n g s- o c h g ö d s el m e dl e n f ö r ä n d r a d e s d r u v o r n a – s k al e n bl e v tj o c k a r e o c h a r o m e r n a i nt e n si v a r e. ” S kill n a d e n ä r t y dli g. D e s u p e r a r o m ati s k a vi n e r n a bj u d e r p å f r u kti g h et, i nt e nsi v a p ä r o nt o n e r o c h l å n g s m a k ”, a v r u n d a r Ni c c ol ò D all a C oll e a. •

K A T A L O NI E N S a nt a M a ri a d e M o nt s e r r at Ett i m p o n er a n d e kl o st er m e d m a g ni fi k ut si kt b y g gt p å e n b er g s sl utt ni n g.

Ol ot S m å st a d e n i n at ur s k y d d so mr å d et G arr ot x a i i nl a n d et bj u d er p å ut s ö kt m at.

C a d a q u és S al v a d or D alí b o d d e i k u stst a d e n s o m h ar f ör s k o n at s fr å n m a s st uri s m.

Ol ot

C o d o r ní u

S a nt a M ari a d e M o nt s err at

B AR CEL O N A Recare do

C orti n a d’ A m p e z z o

N O R D Ö S T R A I T A LI E N

C orvezz o

T R E VI S O V E N E DI G

C a d a q u és

J e s ol o

C a orl e

Tr e vi s o Hi st ori s k pitt or e s k st a d n orr o m V e n e di g m e d m å n g a pr o s e c c opr o d u c e nt er.

C o r ti n a d’ A m p e z z o D ol o mit er n a s v a c kr a st e b y ut m är kt f ör b å d e s ki d å k ni n g o c h str ö vt å g.

C a o rl e o c h J e s ol o K u st st ä d er n a i n är h et e n a v V e n e di g bj u d er p å s ol s k e n o c h h a v et s l ä c k er h et er.

19

––– 2 /2 0

20

––– 2 /2 0

H e m m a l a g ar Mi c k a el all a b ar nf a milj er s f a v orit er: m a k ar o nil å d a, k öttf är s s å s o c h k ött s o p p a.

P å T h e Gr e e n h o u s e b örj ar l u n c hf ör b er e d el s er n a s e n a st kl o c k a n sj u p å m or g o n e n. M e d g o d t ur k o m m er m a n h e m till mi d n att. P å m e n y n st år e x e m p el vi s p at é gj or d p å br ä s s o c h k u n g s kr a b b a.

P O R T R ÄT T E T

F R Å N BJ Ö R N E B O R G TI L L D U B LI N S O M S TJ Ä R N K O C K K ärl e k e n till vilt o c h fi s k a v i n h e m s kt ur s pr u n g f ör d e Mi c k a el Vilj a n e n fr å n Bj ör n e b or g till r e st a ur a n g v ärl d e n s a b s ol ut a t o p p. H a n s v er kli g a s p orr e st år i nt e att fi n n a i d et fi nl ä n d s k a k ö k et, ut a n i Irl a n d s h u v u d st a d D u bli n.

T E X T A N N E LI L E N K K E RI | F O T O I L P O M U S T O, MI C K A E L VI L J A N E N

”J

a g till st å r g ä r n a a mi f ö r h åll a n d e till m at a n d a s b e s a h et”, s ä g e r k ö k s m ä st a r e Mi c k a el Vilj a n e n , 3 8, m e d e b r e l e e n d e. H a n o c h h a n s r e st a u r a n g T h e G r e e n h o u s e i n ä r h et e n a v p a r k e n St. St e p h e n's G r e e n i c e nt r al a D u bli n h a r f ö rl ä n at s t v å Mi c h eli n stj ä r n o r. Vi t r ä ff a d e s i n n a n c o r o n a vi r u s e pi d e mi n st ä n g d e r e st a u r a n g e r n a p å I rl a n d o c h i e n st o r d el a v ö v ri g a E u r o p a. ” M at o c h m atl a g ni n g h a r allti d l e g at mi g v a r mt o m hj ä rt at. F r å n s e h u s h åll sl e kti o n e r n a v a r s k ol a n i nt e ri kti gt mi n m el o di. J a g l ä st e h u s h åll sl ä r a s o m till v al s ä m n e o c h f o rt s a e s e d a n m e d k o c k st u di e r ”, s ä g e r Mi c k a el.

GR AV A D G ÖS ME D M ORF AR

F ö r g a n s k a e x a kt 2 0 å r s e d a n r e st e Mi c k a el till I rl a n d i a r b et et s t e c k e n. I n n a n h a n å kt e till d e n g r ö n a ö n h a n n h a n a r b et a e p a r å r p å e n r e st a u r a n g i Bj ö r n e b o r g. Ut ö v e r k ö k s m ä st a rj o b b et bj ö d I rl a n d p å e n f r u, m e d vil k e n h a n h a r f y r a b a r n i ål d r a r n a 6 –1 8 å r.

F ö r å a å r s e d a n g r u n d a d e Mi c k a el d e n f r a n s ki n fl u e r a d e, m e n m o d e r n a fi n e di ni n g- r e st a u r a n ge n T h e G r e e n h o u s e till s a m m a n s m e d d e n l o k al a r e st a u r a n g u r u n E a m o n n O’ R eill y . U n d e r Mi c k a el s l e d ni n g fi c k r e st a u r a n g e n si n f ö r st a Mi c h eli n stj ä rn a å r 2 01 7 o c h si n a n d r a stj ä r n a i o kt o b e r i ol.

K ö k s m ä st a r e n b e r ä a r a h a n s i nt r e s s e f ö r m at f ö d d e s r e d a n i b a r n d o m e n, l å n gt f ö r e s k ol a n s h u s h åll sl e kti o n e r. ” S o m lit e n p a r v el, n ä r mi n m o r j o b b a d e, till b ri n g a d e j a g m y c k et ti d m e d mi n m o rf a r. V å r a

g e m e n s a m m a c y k elt u r e r till t o r g et, d ä r vi i nh a n dl a d e f ä r s k fi s k, ä r e k ä rt mi n n e. V äl h e m m a g r a v a d e vi g ö s o c h k o k a d e vi si k s o p p a – e n kl a m e n l ä c k r a a n r ä ni n g a r. M o rf a r l ä r d e mi g bl a n d a n n at a r e n s a o c h fil e a fi s k ”, s ä g e r Mi c k a el.

J a kt o c h vilt h a r v a rit e n d el a v h a n s li v s e d a n b a r n s b e n. R e d a n s o m sj u å ri n g i n gi c k h a n i si n f a r s j a ktl a g o c h n ä r h a n s o m 1 6- å ri n g fi c k si j a kt k o rt b ö rj a d e h a n sj äl v j a g a. ” P å I rl a n d b o d d e j a g till e n b ö rj a n i e n s m å st a d, v a rif r å n m a n l ä a r e t o g si g ut i s k o g e n ä n f r å n D u bli n. D å h a d e j a g d e s s ut o m m e r ti d ä n i d a g ”, s ä g e r Mi c k a el.

I K Ö KE T ELLER P Å S M A KRES A

”I v a nli g a f all j o b b a r j a g d r y gt 1 5 ti m m a r p e r d a g f e m d a g a r i v e c k a n, vil k et i n n e b ä r a d et i nt e bli r s å m y c k et ti d ö v e r f ö r j a kt o c h vi st el s e i s k o g e n.

Mi n a r b et s v e c k a b ö rj a r kl o c k a n s e x p å ti s d a g sm o r g o n e n o c h sl ut a r ci r k a kl o c k a n t v å n a e n m ot s ö n d a g n ä r vi ä r kl a r a m e d st o r st ä d ni n g e n e e r l ö r d a g e n s mi d d a g s s e r v e ri n g ”, s ä g e r Mi c k a el Vilj a n e n.

E n st o r d el a v h a n s f riti d di kt e r a s a v b a r n e n o c h oli k a r e st a u r a n g b e s ö k. I bl a n d, m e n r el ati vt s äll a n, d elt a r h el a f a milj e n i b e s ö k e n. Mi c k a el st r ä v a r e e r a d elt a i k o c k m öt e n, vil k et i all m ä n h et i n n e b ä r g e m e n s a m m atl a g ni n g m e d k o c k a r f r å n t o p p r e st a u r a n g e r r u nt o m i v ä rl d e n, s å o a s o m m öjli gt. P å g r u n d a v c o r o n a vi r u s e pi d e mi n k o mm e r h a n s pl a n e r a d e r e s o r till Si n g a p o r e o c h L o s A n g el e s i j u ni a s kj ut a s p å f r a mti d e n.

21

––– 2 /2 0

”I N G E N L Y C K A S E N S A M .

D E T G Ä L L E R A T T O M G E SI G M E D D U K TI G A M Ä N NI S K O R . ”

22

––– 2 /2 0

N ä r l ä g et h a r st a bili s e r at s o c h r e s a n d e åt e r ä r till åt et k o m m e r Mi c k a el a st y r a k o s a n m ot bl a n d a n n at si n f a v o rit st a d P a ri s. ”J a g b e s ö k e r P a ri s s å o a s o m m öjli gt, åt mi n sto n e 6 – 7 g å n g e r p e r å r o c h d å l åt e r j a g all e h a n d a l ä c k e r h et e r s m e k a g o m m e n. R å v a r utill g å n g e n ä r p å t o p p i d e n f r a n s k a h u v u d st a d e n o c h m å n g a v a r ul e v e r a nt ö r e r h a r s e k ell å n g a a n o r o c h t r aditi o n e r, vil k et mi n s a n n s y n s p å t all ri k e n. Mi n a f a v o rit r e st a u r a n g e r ä r R e st a u r a nt Pi e r r e G a g n ai r e p å R u e B al z a c o c h J e a n- F r a n c oi s Pi è g e s G r a n d R e st a u r a nt. R e st a u r a n g e r n a ä r s m å, m e n d e e r bj u d e r e n ot r oli g k o m bi n ati o n a v m at, vi n o c h b etj ä ni n g. M at e n o c h d e s s s m a k v ä rl d h a n dl a r i st o r ut st r ä c k ni n g o m r å v a r o r n a s k v alit et, h u r d e h a nt e r a s o c h h u r d e till r e d s i k ö k et. P å v a r d e r a r e st a u r a n g e n s vi nli st o r fi n n s vi n e r s o m m a n i nt e f å r t a g p å i D u bli n. P a ri s bj u d e r ä v e n p å a n n at ä n g a st r o n o mi s k a u p pl e v el s e r. I bl a n d l e k e r j a g m e d t a n k e n p å a b o s ä a mi g d ä r s o m p e n si o n ä r. D e n s o m l e v e r f å r s e h u r d et bli r ”, s ä g e r Mi c k a el o c h f o rt s ä e r: ”J a g b e s ö k e r Fi nl a n d alltf ö r s äll a n, b a r a v a rt a n n at ell e r v a rt t r e dj e å r, m e n j a g st r ä v a r e e r a h åll a r e g el b u n d e n k o nt a kt m e d mi n a fi nl ä n ds k a k oll e g e r. I h ö st a s b e s ö kt e k ö k s m ä st a r e S a s u L a u k k o n e n f r å n r e st a u r a n g O r a v å r r e st a u r a n g h ä r i D u bli n.”

I N G E T A V K A L L P Å K V A LI T E T E N

P r of e s si o n ellt s a k n a r Mi c k a el d e n fi nl ä n d s k a a r b et s m o r al e n. ” Fi nl ä n d a r n a k o m m e r i ti d o c h ri n g e r i nt e i o n ö d a n o c h m e d d el a r a d e st a n n a r h e m m a. V å r r e st a u r a n g h a r i nt e s å d a n a p r o bl e m, m e n t y v ä r r ä r b et e e n d et g a n s k a v a nli gt p å I rl a n d ”, s ä g e r h a n m e d e n s u c k.

Mi c k a el b et o n a r a r e st a u r a n g e n s Mi c h eli nstj ä r n o r ä r r e s ult at et a v g o o c h v älf u n g e r a n d e t e a m a r b et e. ”I n g e n l y c k a s e n s a m. D et g äll e r a o m g e si g m e d d u kti g a m ä n ni s k o r, m ä n ni s k o r s o m m a n k a n lit a p å o c h s o m h a r e n g e n ui n vilj a a j o b b a h å rt o c h l ä r a si g n y a s a k e r. T h e G r e e n h o u s e, s o m h a r 4 0 g ä st pl at s e r, s y s s el s ä e r ti o p e r s o n e r i k ö k et o c h å a i s al e n. I Fi nl a n d v o r e d et o m öjli gt f ö r e n r e st a u r a n g a v G r e e n h o u s e s st o rl e k a s y s s el s ä a 1 8 p e r s o n e r. G o d r å v a r u k ä n n e d o m ä r a o c h o i r e st a u r a n g b r a n s c h e n. D et g äll e r bl a n d a n n at a

” T h e Gr e e n h o u s e h ar, li k s o m all a a n dr a irl ä n d s k a r e st a ur a n g er, h ållit st ä n gt s e d a n 1 4 m ar s. B e sl ut et v ar d et e n d a r ätt a ”, s ä g er Mi c k a el Vilj a n e n. H a n tr or att r e st a ur a n g br a n s c h e n g e n o m g år st or a f ör ä n dri n g ar till f ölj d a v c or o n a kri s e n. K o n c e pt e n f ör ä n dr a s o c h i v är st a f all f ör blir u p p till e n tr e dj e d el a v r e st a ur a n g er n a st ä n g d a. T h e Gr e e n h o u s e k o m m er att f ort s ätt a p å d e n i n sl a g n a v ä g e n. Mi c k a el s er fr a m e m ot att f å åt er g å till j o b b et o c h tr ä ff a si n a ar b et s k a mr at er i ” sitt a n dr a h e m”.

f ö r st å a e k ol o gi s k a o c h n ä r p r o d u c e r a d e r å v a r o r i nt e a ut o m ati s kt ä r b ä st. V å r u p p gi ä r a s e r v e r a g ä st e r n a d et all r a b ä st a. Vi s st ä r d et b r a o m e n r åv a r a ä r n ä r p r o d u c e r a d, m e n o m j a g hi a r s a m m a r å v a r a a v h ö g r e k v alit et i l åt o s s s ä g a F r a n k ri k e s å v älj e r j a g d e n”, s ä g e r Mi c k a el b e st ä mt.

MI T T R E C E P T Ä R H Å R T A R B E T E

I Fi nl a n d ä r Mi c k a el Vilj a n e n r el ati vt o k ä n d m e n p å I rl a n d f ö r k ni p p a r m å n g a h o n o m m e d tit el n Å r et s k o c k s o m h a n h a r l a gt b e sl a g p å fl e r a g å n g e r, s e n a st i ol. T r ot s si g o d a r e n o m m é u p pl e v e r h a n si g i nt e s o m n å g o n k ä n di s. ” Vi s st ä r o ff e ntli g h et e n m e d bl a n d a n n at T V- p r o g r a m vi kti g. D e n s y nli g ö r v å r r e st a u r a n g o c h ä r e n d el a v h el h et e n. J a g ä r i nt e s å ö v e rt y g a d o m a a n d r a ä n b r a n s c hf ol k k ä n n e r i g e n mi g p å g at a n”, s ä g e r Mi c k a el f ö r s y nt.

K ö k s m ä st a r e s o m d r ö m m e r o m e n i nt e r n ati o n ell k a r ri ä r b ö r vi st a s o c h a r b et a ut o ml a n d s, åt mi n st o n e e n ti d. ” F ö r s ö k f å i n e n f ot p å s å a n s e d d a r e st a u r a n g e r s o m m öjli gt i n o m r a m e n f ö r di n a r e s u r s e r o c h di n li v s sit u ati o n. V a r i nt e r ä d d, d u k a n j u allti d åt e rv ä n d a h e m”, s ä g e r Mi c k a el u p p m u nt r a n d e. ” L o n d o n, F r a n k ri k e, U S A … B e k a nt a di g m e d f r ä m m a n d e k ult u r e r o c h k ö k. V a r b e r e d d a s kj ut a u p p di ö v ri g a li v o m d u vill l y c k a s. F r a m g å n g e n k o m m e r i nt e ö v e r e n n a , m e n m e d h å rt o c h m åli n ri kt at a r b et e n å r d u stj ä r n o r n a”, a v r u n d a r Mi c k a el Vilj a n e n. •

Mi c k a el Vilj a n e n s o c h r e st a u r a n g e n s ti p s p å g o m s m e k a r e: 3 X K O M BI N A TI O N E N M A T O C H VI N

S yrli g citr o n d e s s ert m e d e n a ni n g t å n g. T orrt vitt vi n a c c e nt u er ar d e s s ert e n s s öt m a.

A u str ali s k ri e sli n g l ä m p ar si g ut m är kt till citr u s b a s er a d e d e s s ert er m e d t o n er a v s alt l a krit s.

S k ä n k g är n a i e n g o d m e ur s a ult till s m ör- o c h b o ur g o g n etillr e d d a s k al dj ur.

3 X Ö V E R R A S K NI N G

Vit s p arri s m e d l ö n n sir a p.

L ö n n sir a p ri m m ar ut m är kt m e d s m ör k o kt vit s p arri s.

T o p p m ur kl a m e d vit s a v a g ni n fr å n J ur a b er g e n. L åt s v a m p e n p uttr a i m ör k k y c kli n g b ulj o n g, till s ätt e n n y p a dr a g o n o c h s er v er a l ä c k er h et e n m e d e n s a v a g ni nz a b ai o n e.

D e s s ert p å j or d ärt s k o c k a o c h p är o n m e d a ni n g e n gr a p e s m a k a n d e ti m ut p e p p ar.

23

––– 2 /2 0

R E S E P TI T

S er v er a g är n a m o c kt ail e n Str a w b erri e s a n d R o s e s s o m a p eritif till m e n y n.

R e c e pt et fi n n s p å si d a n 3.

24

––– 2 /2 0

M A T O C H S TI L S U VI R Ü S T E R | F O T O E L VI RI S T A D R Y C K E S F Ö R S L A G A N RI LI N D S T R Ö M | A L K O

25

Grill ni n g h ör till s o m m ar e n s d e fi niti v a h öj d p u n kt er.

V arf ör i nt e i nl e d a m ålti d e n m e d fri s k o c h l ättl a g a d s o p p a p å f ä n k ål o c h g ur k a, g o m s m e k a n d e t e m p e h s p ett o c h B B Q- pi z z a ? S o m h u v u dr ätt k a n d u s er v er a grill a d si k m e d p ot ati s s p ett o c h gr y n s all a d. S o m a v sl ut ni n g p å s o m m ar m ålti d e n l ä m p ar si g m ar ä n gt årt a m e d m y nt aj or d g u b b ar.

• K all s o p p a p å f ä n k ål o c h g u r k a m e d o s t fl a r n • Te m p e hs p e

m e d s al t o c h s ö t j o r d n ö t s di p p

• B B Q- pi z z a m e d k y c kli n g • M a r o c k a n s k g r y n s all a d • P o t a ti s s p e

m e d ci t r o n s m a k

• G rill a d si k p å k o r e a n s k t vi s • M a r ä n g t å r t a m e d m y n t aj o r d g u b b a r o c h ci t r o n- o c h vi t c h o kl a d s k u m

––– 2 /2 0

26

–– 2/20

E NT RÉE R

4 P O R TI O N E R

T e m p e h, s o m till v er k a s a v f er m e nt er a d e s oj a b ö n or, b o n d b ö n or ell er s ötl u pi n er, f år e n fr a si g yt a p å grill e n. S m a k e n f ör h öj s a v s alt h al v s m ält h all o u mi o c h s öt n e kt ari n.

R ätt e n blir v e g a n s k o m h all o u mi n l ä m n a s b ort. T e m p e h s p ett e n k a n m e d f ör d el di p p a s i f ylli g j or d n öt s s å s m e d c hili.

1 f ör p. ( 2 5 0 g) t e m p e h 2 n e kt ari n er 1 f ör p. ( 2 0 0 g) h all o u mi 3 m s k h oi si n s å s 1 m s k ri v e n ell er kr o s s a d i n g ef är a 1 m s k oli v olj a T ä r n a t e m p e h e n. S k ölj, kl y v, k ä r n a u r o c h s k ä r n e kt a ri n e r n a i kl y o r. T ä r n a h all o u mi n. T r ä t u r vi s t e m p e h, n e kt ari n o c h h all o u mi p å s p e e n.

Bl a n d a h oi si n s å s, ri v e n i n g ef ä r a o c h oli v olj a i e n s k ål. P e n sl a m a ri n a d e n ö v e r s p e e n. G rill a s p e e n 5 –1 0 mi n ut e r till s o st e n bli r mj u k o c h t e m p e h e n f å r f ä r g. V ä n d p å s p e e n u n d e r g rillni n g e n. P e n sl a s p e e n m e d m a ri n a d u n d e r g rill ni n g e n. D o p p a s p e e n i j o r d n öt s di p p.

4 - 6 P O R TI O N E R

0, 7 5 dl 0, 2 5 dl 1 ms k 1 ms k 1 ts k 1 1

mj u kt j or d n öt s s m ör a n a n a s s aft li m e s aft s oj a s å s c hili s å s, e x e m p el vi s srir a c h a vitl ö k s kl yft a n y p a s o c k er

Sl å j o r d n öt s s m ö r et, a n a n a s s a e n, li m e s a e n, s oj a s å s e n o c h c hili s å s e n i e n s k ål. M o s a bl a n d ni n g e n h o m o g e n m e d e n st a v mi x e r. S k al a o c h ri v n e r vitl ö k skl y a n. S m a k a a v m e d s o c k e r. Till s ä vi d b e h ov a n a n ass a ell e r v a e n o m di p p e n ä r f ö r tj o c k.

NYA N SE R AT & ST R U KT U RE R AT

DR Y C KESF ÖRSL A G S y rli gt h al vt o r rt vi vi n ri m m a r ut m ä r kt m e d d e s öt a o c h n öti g a t e m p e h s p e e n.

V a rf ö r i nt e s e r v e r a e n k ri s pi g ri e sli n g f r å n R h ei n h e s s e n ell e r Pf al z ? Vi n et s mil d a s öt m a o c h t o n e r a v m o g e n f r u kt b al a n s e r a r u p p s p e e n s s öt m a o c h c hili n s h e a.

4 P O R TI O N E R

e n h al v f är s k g ur k a ell er 2 fril a n d s g ur k or 1 dl st ar k f är s k m y nt a 1 t s k f ä n k ål sfr ö er 4 0 0 g b ul g ari s k y o g h urt 2 ms k h o n u n g 2 m s k citr o n s aft 0, 5 t s k s alt 2 m s k citr o n oli v olj a S k ölj o c h ri v g u r k a n, fi nf ö r d el a m y nt a n o c h k r o s s a f ä n k ål sf r ö e r n a i e n m o rt el.

Bl a n d a y o g h u rt e n, d e n ri v n a g u r k a n, m y nt a n, f ä n k ål sf r ö e r n a, h o n u n g e n, cit r o n s a e n o c h s alt et i e n mi x e r. Sl å bl a n d ni n g e n i p o rti o n s s k ål a r, sl å p å cit r o n oli v olj a o c h t o p p a m e d o st fl a r n.

8 S T.

1, 5 dl ri v e n c h e d d ar ell er e m m e nt al er 0, 5 dl ri v e n p ar m e s a n o st Bl a n d a d e n ri v n a o st e n o c h pl a c e r a kli c k a r p å e n u g n s pl åt t ä c kt m e d b a k pl åt s p a p p e r. Pl a c e r a i nt e kli c k a r n a f ö r t ä . G r ä d d a ci r k a 5 mi n ut e r i u g n ( + 2 2 5 ° C) till s o st fl a r n e n s k a nt e r f å r f ä r g. L åt fl a r n e n s v al n a o c h st el n a f ö r e s e r v e ri n g e n.

NYA N SE R AT & ST R U KT U RE R AT

DR Y C KESF ÖRSL A G D e n k all a y o g h u rt b a s e r a d e s o p p a n t a r v a r e n d r y c k m e d ö rt a r o m e r.

S e r v e r a g ä r n a e t r e n di g vi vi n f r å n G r e kl a n d g o rt p å d r u v a n A s s y rti k o. A s s y rti k o vi n e r n a bj u d e r p å m a riti m s y rli g h et o c h mi n e r alt o n e r.

27

––– 2 /2 0

F Ö R E H U V U D R ÄT T E N ALE

Pi z z a n gr ä d d a s b e h ä n di gt i e n l o c kf ör s e d d grill, p å e n pi z z a st e n ell er i u g n p å f oli e p a p p er. Pi z z a n s b ott e n gr ä d d a s j ä m nt o m d e n st äll s i n i e n p å f ör h a n d u p p v är m d grill.

Grill a pi z z af yll ni n g e n o c h br e d ut d e n p å d e n f är di g a b ott n e n.

1 PI Z Z A / 4 F Ö R R Ä T T S P O R TI O N E R

28

––– 2 /2 0

1, 5 dl 0, 5 t s k 1 ts k 15 g 4 – 4, 5 dl 3 ms k

v att e n s alt honung f är s kj ä st d ur u m- ell er 0 0- v et e mj öl oli v olj a

5 2 3 2 2 1 2

t o m at kr o s s kr o s s a d e vitl ö k s kl yft or fi nf ör d el a d f är s k or e g a n o olj a r ö d vi n s vi n ä g er s alt s o c k er

00 g ms k ms k ts k ts k ts k

2 dl ri v e n m o z z ar ell a e n h al v p orti o n grill a d B B Q- k y c kli n g, se nedan 4 s ki v or grill a d f är s k a n a n a s 0, 5 kr u k a b a sili k a f oli o ar k, olj a

L a g o m el di g B B Q- s å s l ä m p ar si g ut m är kt f ör m ari n eri n g a v k y c kli n g-, l a m m- o c h gri s k ött. L åt k ött et m ari n er a s tillr ä c kli gt l ä n g e. M ari n a d e n g er k ött et s m a k o c h g ör d et m ört.

4 P O R TI O N E R

5 0 0 g l år fil é a v k y c kli n g 1 2 1 1 ms k 4 ms k 1 dl 2 dl 1 dl 0, 5 t s k 1 dl 0, 5 dl

lit e n g ul l ö k vitl ö k s kl yft or lit e n c hilifr u kt ri v e n i n g ef är a olj a t o m at p ur é vitt vi n f ari n s o c k er m al e n s pi s k u m mi n s oj a w or c e st er s hir e s å s

DR Y C KESF ÖRSL A G K allt f ri s kt öl a c c e nt u e r a r B B Q- st ä m ni n g e n.

S e r v e r a g ä r n a a m e ri k a n s k I P A- öl till g rill pi z z a n i kl a s si s k stil. Öl et s a r o m h u ml e bj u d e r p å t o n e r a v cit r u s o c h t r o pi s k f r u kt. D e n st o r a h u ml e b e s k a n ri m m a r ut m ä r kt m e d s m a k e n h o s d e n s alt a o c h s öt a pi z z a n m e d B B Q- a r o m e r.

B ö rj a m e d pi z z a d e g e n. Sl å s alt et o c h h o n u n ge n i lj u m m et v a e n. L ö s u p p j ä st e n i v a n et.

Till s ä v et e mj öl et i o m g å n g a r u n d e r o m r ö rni n g. K n å d a d e g e n ci r k a f e m mi n ut e r. Till s ä d ä r e e r olj a n.

L åt d e g e n j ä s a 4 5 mi n ut e r u n d e r e n d u k i r u m st e m p e r at u r.

Till r e d t o m at s å s e n g e n o m a bl a n d a i n g r e di e n s e r n a i e n s k ål. M o s a vi d b e h o v bl a n d ni n g e n m e d e n st a v mi x e r.

K a vl a ut d e g e n p å mj öl at u n d e rl a g till e n t u n n r u n d ell e r f y r k a nti g pl a a ( v älj f o r m e e r g rill e n).

S m ö rj e f oli e a r k li k a st o rt s o m pi z z a b o n e n m e d oli v olj a. R ull a ut pi z z a b o n e n p å f oli e a r k et m e d hj äl p a v k a v el n. St äll f oli e p a pp e r et m e d pi z z a b o n e n p å e n b ri c k a ell e r pl åt f r å n vil k e n d e n l ä k a n fl y a s ö v e r till g rill e n ell e r pi z z a st e n e n.

B r e d ut t o m at s å s e n p å pi z z a b o n e n o c h st r ö p å ri v e n m o z z a r ell a.

V ä r m g rill e n ( h et). Fl y a ö v e r pi z z a b o n e n till g rill g all r et o c h mi n s k a g rill e n s t e m p e r at u r till m e d el h ö g v ä r m e. G r ä d d a 1 0 –1 5 mi n ut e r u n d e r l o c k till s b o n e n ä r f ä r di g o c h o st e n h a r s m ultit.

L ä g ri v e n g rill a d B B Q- k y c kli n g o c h g rill a d f ä r s k a n a n a s p å pi z z a n. T o p p a m e d b a sili k a.

S k al a o c h h a c k a l ö k e n o c h vitl ö k e n. Kl y v o c h k ä r n a u r c hilif r u kt e n. A vl ä g s n a hi n n o r n a o c h fi nf ö r d el a f r u kt e n. S k al a o c h ri v i n g ef ä r a n.

V ä r m olj a n i e n k a st r ull. Till s ä l ö k e n, vitl ö k e n o c h t o m at p u r é n. B r y n bl a n d ni n g e n ci r k a f e m mi n ut e r p å s v a g v ä r m e till s l ö k e n ä r mj u k. Till s ä c hili n, d e n ri v n a i n g ef ä r a n, vit vi n et, f a ri n s o c k r et o c h s pi s k u m mi n e n.

K o k a bl a n d ni n g e n f e m mi n ut e r p å s v a g v ä r m e.

Ly b o rt k a st r ull e n f r å n s pi s e n. Till s ä s oj a n o c h w o r c e st e r s hi r e s å s e n. M o s a bl a n dni n g e n m e d e n st a v mi x e r. S m a k a a v m e d s oj a o c h s o c k e r. L ä g k ö et i m a ri n a d e n o c h l åt d et m a ri n e r a s mi n st 1 2 ti m m a r, h el st e d y g n.

St äll k ö et i r u m st e m p e r at u r e n h al v ti m m e f ö r e g rill ni n g e n. T o r k a a v m a ri n a d e n.

G rill a l å r fil é n p å m e d el h ö g v ä r m e ci r k a 8 min ut e r. V ä n d k ö et u n d e r g rill ni n g e n. P e n sl a yt a n l ä m e d m a ri n a d i b ö rj a n a v g rill ni n g e n.

29

––– 2/20

30

––– 2/20

H U V U D R Ä T T M E D TI L L T U G G

4 P O R TI O N E R

3 1 1 3 2 1 1 1 1

dl

b ul g ur ell er h a vr e m at gr y n er n y p a s alt t s k g ur k m ej a m s k citr o n s aft m s k oli v olj a t s k h ari s s a p a st a n e kt ari n b ur k ( 2 9 0 g) r ö d a ell er gr ö n a li n s er dl fi nf ör d el a d bl a d p er silj a ell er m y nt a 1 dl fi nf ör d el a d or e g a n o 1 dl r u s si n

500 g

k o kt f är s k- / n y p ot ati s

3 2 1 1

olj a citr o n s aft honung s alt

ms k ms k ms k ts k

1 dl m aj o n n ä s 1 t s k dij o n s e n a p 1 kr o s s a d vitl ö k s kl yft a ri v et s k al fr å n e n h al v citr o n e n n y p a s alt o c h e n n y p a s o c k er fli n g s alt s v art p e p p ar 1 kr u k a k ori a n d er

K o k a b ul g u r e n ell e r h a v r e m at g r y n e r n a i v a e n m e d s alt o c h g u r k m ej a. F ölj a n vi s ni n g a r n a p å f ö r p a c k ni n g e n.

Sl å d e k o kt a g r y n e r n a i e n s k ål.

Bl a n d a cit r o n s a e n, olj a n o c h h a ri ss a n o c h sl å d e m i g r y n s k ål e n. S k ölj, k ä r n a u r o c h t ä r n a n e kt a ri n e n. S k ölj d e k o kt a li n s e r n a m e d k allt v a e n i e n sil. Fi nf ö r d el a ö rt e r n a. Sl å li n s e r n a, ö rt e r n a, n e kt a ri n bit a r n a o c h r u s si n e n i g r y n bl a n d ni n g e n. L ä g s all a d e n p å e s e r v e ri n g sf at o c h d e k o r e r a m e d ö rtbl a d. S e r v e r a s all a d e n till g rill m at e n.

Bl a n d a cit r o n m a ri n a d e n s i n g r e di e n s e r i e n st o r s k ål. Kl y v d e n k o kt a p ot ati s e n, l ä g d e n i s k ål e n o c h l åt d e n m a ri n e r a s 3 0 – 6 0 mi n ut e r.

Bl a n d a cit r o n ai oli n s i n g r e di e n s e r i e n s k ål.

T r ä p ot ati s e n p å s p e o c h g rill a s p ett e n 5 –1 0 mi n ut e r p å m e d el h ö g v ä r m e till s p ot ati s e n s yt a f å r f ä r g. P e n sl a s p e e n m e d m a ri n a d u n d e r g rill ni n g e n. K r y d d a d e g rill a d e p ot ati s s p e e n m e d fli n g s alt o c h s v a rt p e p p a r. Sl å p å cit r o n ai oli o c h fi nf ö r d el a d k o ri a n d e r.

Till grillr ätt er k a n m a n m e d f ör d el s er v er a gr y n s all a d m e d n e kt ari n, r u s si n o c h h ari s s a p a st a s o m g er a nr ätt ni n g e n r u n d el di g h et. G e n o m att l a g a s all a d e n i g o d ti d f ör e s er v eri n g e n f ör s ä kr ar m a n si g o m b e h a gli gt j ä m n s m a k.

VETE ÖL

DR Y C KESF ÖRSL A G A r o m ri kt v et e öl ri m m a r ut m ä r kt m e d d e n f r u kti g a o c h l a g o m el di g a g r y ns all a d e n. V a rf ö r i nt e s k ä n k a i b el gi s kt v et e öl a v t y p e n wit bi e r ? Öl et bj u d e r p å st o r a t o n e r a v cit r u s, k o ri a n d e rf r ö o c h a p el si n s k al.

M ari n a d e n m e d citr o n s m a k o c h h o n u n g s ar o m er g er n y p ot ati s u n d er b ar a t o n er o c h g ör s k al et a n g e n ä mt s ött o c h fr a si gt. M ari n er a g är n a p ot ati s e n s o m v ar m – v ar m p ot ati s s u g er i si g ar o m er n a b ättr e ä n k all.

F RI S K T & F R U K TI G T

DR Y C KESF ÖRSL A G S e r v e r a g ä r n a m o u s s e r a n d e vi n till d e g rill a d e p ot ati s s p e e n m e d vitl ö k s- o c h k o ri a n d e r a r o m e r. C a v a till v e r k a d e nli gt c h a m p a g n e m et o d e n i o m r å d et P e n e d è s i n ä r h et e n a v B a r c el o n a bj u d e r p å mj u kt r o st a d e o c h f r u kti g a cit r u st o n e r s o m ri m m a r m e d p ot ati s s p e e n a v t a p a s n at u r.

31

––– 2 /2 0

2 h el a r e n s a d e o c h fj äll a d e si k ar 1 t s k s alt 1l f är s k s p e n at 1 mil d c hilifr u kt 1 citr o n 2 0, 5 dl 3 ms k 1 ms k 2 ms k

vitl ö k s kl yft or s oj a r ör s o c k er k or e a n s k g o c h uj a n g- c hili p a st a vi n ä g er

1

r ö d m e d el st ar k c hilifr u kt

f oli e ar k, olj a

4

s m å hj ärt s all at s h u v u d e n

1 kr o s s a d vitl ö k s kl yft a 1 t s k ri v e n i n g ef är a 2 m s k oli v olj a 1 m s k vi n ä g er 0, 5 m s k r ör s o c k er 1 – 2 t s k k or e a n s k g o c h uj a n g- c hili p a st a 2 ts k fis ks ås

T o r k a a v d e äll a d e si k a r n a m e d h u s h åll s p a p p e r. S ni a fi s k e n m e d e n v a s s k ni v ä n d a n e r till b e n e n. St r ö s alt i fi s k e n.

S k ölj s p e n at bl a d e n m e d v a e n i e d u r k sl a g. Kl y v o c h k ä r n a u r c hilif r u kt e n.

S k ölj o c h s ki v a cit r o n e n. F yll fi s k e n m e d f ä r s k s p e n at, cit r o n s ki v o r o c h c hili. L ä g fi s k e n p å olj e s m o rt f oli e p a p p e r.

S k al a o c h k r o s s a vitl ö k s kl y o r n a f ö r m a ri n a d e n. Bl a n d a vitl ö k e n, s oj a n, r ö rs o c k r et, c hili p a st a n o c h vi n ä g e r n i e n s k ål.

P e n sl a m a ri n a d p å fi s k e n. G rill a fi s k e n 1 5 – 2 0 mi n ut e r p å m e d el h ö g v ä r m e till s f en o r n a l o s s n a r o c h k ö et bli r mj u kt. P e n sl a fi s k e n m e d m a ri n a d u n d e r g rill ni n g e n.

V ä n d fi s k e n e n till t v å g å n g e r u n d e r g rillni n g e n. L ä g c hili s ki v o r p å d e n g rill a d e fi s k e n. Si k e n k a n ä v e n st e k a s p å g all e r i u g n ( + 2 2 5 ° C). St e kti d e n i u g n ä r ci r k a 2 0 mi n ut e r b e r o e n d e p å fi s k e n s st o rl e k.

S e r v e r a g rill a d hj ä rt s all at till si k e n.

Kl y v o c h s k ölj s all at e n. Till r e d ki m c hi s ås e n: bl a n d a k r o s s a d vitl ö k, ri v e n i n g ef ä r a, oli v olj a, vi n ä g e r, r ö r s o c k e r, c hili p a st a o c h fi s k s å s i e n s k ål. G rill a hj ä rt s all at e n e p ar

S o m m ar e n s l ä c kr a st e grill fi s k kr y d d a s m e d g o c h uj a n g- c hili p a st a, s oj a, r ör s o c k er o c h vi n ä g er p å k or e a n s kt vi s. M ari n a d e n g ör fi s k e n s yt a l a g o m s öt o c h el di g.

S p e n atf yll ni n g e n, s o m blir v ar m u n d er grill ni n g e n, s ätt er e xtr a pi ff p å si k e n. S er v er a g är n a grill a d hj ärt s all at m e d el di g h e m m a gj or d ki m c hi s å s till fi s k e n.

DR Y C KESF ÖRSL A G S m a k e n h o s d e n g rill a d e si k e n m e d a si ati s k t o u c h f ö r h öj s a v s o m ri gt r o s é vi n. S e r v e r a g ä r n a e t o r rt a r o m ati s kt o c h f r u kti gt r o s é vi n s o m ri m m a r m e d d e n k r y d di g a fi s k e n. V a rf ö r i nt e bj u d a i e bl e kt m e n a r o m ri kt C hi a r e o vi n f r å n o m r å d et k ri n g G a r d a sj ö n i V e n et o.

C hi a r e o vi n e r n a l ä m p a r si g ut m ä r kt till g rill a d fi s k.

mi n ut e r, v ä n d p å s all at e n u n d e r g rillni n g e n. L ä g s all at e n p å e s e r v e ri n g sf at o c h st ä n k p å ki m c hi s å s.

DE S SE RT V år j or d g u b b s d e s s ert är b å d e kr ä mi g o c h fr a si g. B ott n e n till s o m m ar e n s b ä st a d e s s ert, m ar ä n gt årt a, k a n b a k a s u p p till t v å d a g ar f ör e s er v eri n g e n. D e n fri s k a o c h s öt a t årt a n bj u d er p å j or d g u b b ar s m a k s att a m e d m y nt a o c h li m e s k al. I s yft e att h åll a m ar ä n g e n fr a si g o c h u n d vi k a s e g h et l ö n ar d et si g att f yll a t årt a n str a x f ör e s er v eri n g e n.

8 P O R TI O N E R

4 2, 5 dl 2 ts k 1 ts k 0, 5 dl

ä g g vit or fi nt s o c k er p ot ati s st är k el s e p ul v er ä p p el vi n ä g er ell er citr o n s aft k o k o s fli n g or ell er - fl ar n

5 0 0 g j or d g u b b ar 1 dl st ar k m y nt a ri v et s k al fr å n e n e k ol o gi s kt o dl a d li m efr u kt 2 m s k s o c k er 1 0 0 g vit c h o kl a d 1 0 0 g citr o nf är s k o st 2 dl vi s p gr ä d d e m y nt a bl a d o c h vit c h o kl a d

32

––– 2 /2 0

Sl å ä g vit o r n a i e n s k ål o c h vi s p a d e m till e l ö st s k u m m e d e n el vi s p. Till s ä l å n g s a mt s o c k e r o c h f o rt s ä vi s p a till s k u m m et ä r f a st o c h gl ä n s a n d e.

R ö r n e r p ot ati s st ä r k el s e p ul v r et o c h vi n ä g e r n.

A r b et a ut m a r ä n g s k u m m et p å e n u g n s pl åt ö v e r d r ag e n m e d b a k pl åt s p a p p e r. St r ö k o k o s fl a r n p å m a rä n g s k u m m et. G r ä d d a ci r k a 1, 5 h i u g n ( + 1 2 5 ° C).

L åt m a r ä n g pl a a n s v al n a o c h st el n a o c h s k ä r d e n d ä r e e r i t v å d el a r.

R e n s a j o r d g u b b a r n a o c h s k ä r d e m i bit a r. Fi nf ö r d el a m y nt a n. S k ölj li m ef r u kt e n o c h ri v s k al et.

Bl a n d a j o r d g u b b a r n a, m y nt a n, d et ri v n a li m e s k al et o c h s o c k r et i e n s k ål.

S m ält c h o kl a d e n o c h r ö r n e r d e n i f ä r s k o st e n.

Vi s p a g r ä d d e n till e l ö st s k u m o c h sl å d e n i f ä r s k o st bl a n d ni n g e n.

Pl a c e r a d e n e n a m a r ä n g pl a a n p å e s e r v eri n g sf at. B r e d ut h äl e n a v cit r o n- o c h vit c h o kl a ds k u m m et o c h m y nt aj o r d g u b b a r n a p å b o n e n. Pl ac e r a d e n a n d r a m a r ä n g pl a a n o v a n p å f yll ni n g e n.

B r e d ut r e st e n a v cit r o n- o c h vit c h o kl a d s k u m m et o c h j o r d g u b b a r n a o v a n p å pl a a n. G a r n e r a m e d m y nt a bl a d o c h k r o s s a d vit c h o kl a d.

MI L T & S Ö T A K TI G T

DR Y C KESF ÖRSL A G Bl o m mi g a o c h a r o m ati s k a vi n e r g o r d a p å M u s c at d r u v o r ri m m a r ut m ä r kt m e d s o m m a r e n s s öt a l ä c k e r h et e r. V a rf ö r i nt e s e r v e r a v äl a v k yl d m o u s s e r a n d e M o s c at o f r å n S p a ni e n ell e r it ali e n s k a Pi e m o nt e ( M o s c at o d’ A sti) till m a r ä n gt å rt a n ?

33

––– 2/20

S Ä S O N G E N S B R Y G G E RI V A R O R

A L K O H O L F RI CI D E R

S o m e r s b y A p pl e Fi nl a n d Fri s k al k o h olfri ci d er m e d ä p p el ar o m er.

TI L L G RI L L M A T E N, TI L L FI S K E N, U N D E R Ä P P E L T R Ä D E T

S o m m ar e ns d r y c k e r bj u d e r p å f ri s k s y rli g h et Kri s pi gt o c h citr u s b et o n at till fi s k e n, o k o m pli c er at till grill m at e n, v äl s m a k a n d e u n d er ä p p eltr ä d et o c h p å alt a n e n. V arf ör i nt e l åt a e n bl a n d ni n g, m e d ell er ut a n al k o h ol, gj or d p å f a v orit dr y c k e n ri n n a n er g e n o m str u p e n ? S o m m ar e n s br y g g eri v ar or bj u d er p å ar o m er f ör all a s m a k er!

T E X T P ÄI VI L A A K S O | F O T O R O O P E P E R M A N T O

P

34

––– 2 /2 0

å s o m m a r e n g äll e r d et e n kl a o c h o k o m pli c e r a d e”, s ä g e r p r o d u kt c h ef Ti m o V all o s o m b a s a r f ö r Al k o s b r y g e ri v a r o r. ”If r å g a o m öl t ä n k e r vi i nt e s å m y c k et p å vil k a h u ml e s o rt e r s o m i n g å r. N ä r s o m m a r s ol e n v ä r m e r vill vi h a öl s o m ä r tillt al a n d e o c h s o m s m e k e r b å d e bli c k e n o c h g o m m e n. D e k o m pl e x a o c h s a m m a n s a a s m a k e r n a f å r g e vi k a – p å s o m m a r e n ä r d et b a c k t o b a si c s m e d e n kl a o c h g o d a s m a k e r s o m g äll e r ”, s ä g e r Ti m o V all o m e d h ä n vi s ni n g till d e f y r a n y h et e r n a i s o m m a r s o rti m e nt et.

T R E N D E N F RI S K T O C H F R Ä S C H T

S o m m a r s ä s o n g e n s n y a b r y g e ri v a r o r, öl et, ci d e r n o c h d r y c k e s bl a n d ni n g a r n a, p r ä gl a s a v f ri s k h et o c h s o m m a r k ä n sl a. ” D et al k o h olf ri a öl et bj u d e r p å citr u st o n e r, ci d e r n h a r a r o m e r a v g r ö n a ä p pl e n o c h t r ä d g å r d s b ä r o c h m o c kt ail ar n a s m e ker g o m m e n m e d s m a ker av g r a p ef r u kt, li m e o c h cit r o n v e r b e n a.

R et r o ä r n o g d et r ä a o r d et”, s ä g e r V all o.

B å d e öl et o c h ci d e r n bj u d e r p å ä kth et o c h ä rli g h et.

”I s o rti m e nt et i n g å r e n m o g e n, n y a n s ri k o c h j o r d n ä r a f r a n s k ci d e r m e d l a nt k a r a kt ä r. D e n r å d a n d e r o s ét r e n d e n s y n s ä v e n i ci d e r n: I s o m m a r ut b u d et fi n n s bl a n d a n n at e n e n g el s k r o s é ci d e r f r å n e n a v l a n d et s t r a diti o n ell a till v e rk a r e. E e r n å g r a å r s p a u s k a n k u n d e r n a åt e r v älj a e n m u sti g b ä r ci d e r m e d t o n e r a v vi n b ä r o c h bl å b ä r, allt s å m e d e n bl a n d ni n g a v s k o g e n s o c h t r ä d g å r d e n s a r o m e r ”, s ä g e r V all o.

H a n b e r ä a r a d e n v e r kli g a t r e n d e n g äll e r s o m m a r e n s d r y c k e s bl a n d ni n g a r. ” M å n g a a v bl a n d ni n g a r n a bj u d e r p å s y rli g a cit r u st o n e r a v s p rit z e rt y p o c h kl a s si k e r n gi n t o ni c pi ff a s i s o m m a r u p p a v cit r o n v e r b e n a.”

Vi d si d a n o m d e f ri s k a al k o h ol d r y c ke r n a o mf a a r s o m m a r s o rti m e nt et ä v e n t r e n di g a al k o h olf ri a d r y c k e r. ” D e al k o h olf ri a d r y c k e r n a h a r utv e c kl at s a v s e v ä rt. D et k a n, ä v e n f ö r e n e x p e rt, i bl a n d v a r a s v å rt a a v g ö r a o m e x e m p el vi s e n öl i n n e h åll e r al k o h ol ell e r i nt e. M å n g a a v d e al k o h olf ri a m o c kt ail a r n a bj u d e r p å ä kt a c o c kt ail s m a k e r ”, a v r u n d a r Ti m o V all o.

S O M M A R S O R TI M E N T E T O M F A T T A R Ä V E N T R E N DI G A A L K O H O L F RI A D R Y C K E R.

CI D E R

VETE ÖL

ALE

D R Y C K E S B L A N D NI N G A R

H e n r y W e st o n s Vi nt a g e R o s é E n gl a n d

F ri e d e nf el s e r S o m m e r W ei z e n T y s kl a n d

L a h d e n E ri k oi s S u m mer 2 02 0 Fi nl a n d

O ri gi n al L o n g D ri n k Gi n & Li m e Fi nl a n d

Tr e n di g r o s é ci d er s o m l ä m p ar si g s o m m ålti d s dr y c k till m å n g a r ätt er.

Tr a diti o n ellt o filtr er at t y s kt v et e öl.

Fri s k s o mri g al e m e d b e gr ä n s a d till g å n g.

E n l ätt ar e l o n g dri n k s m a k s att m e d li m e.

35

––– 2 /2 0

TI L L FI S K E N

Till i n h e m s k i n sj ö fi s k k a n m a n f ör d el s k ä n k a i kri s pi g ä p p el ci d er ell er p al e al e m e d citr u st o n er. T y s kt v et e öl l ä m p ar si g s är s kilt v äl till f et fi s k o c h r o s é ci d er ri m m ar m e d e n l å n g r a d oli k a fi s kr ätt er.

L o n g dri n k k a n m a n m e d f ör d el a v nj ut a m e d s all a d.

A L K O H O L F RI ÖL

L AGE R

D R Y C K E S B L A N D NI N G A R

S a n Mi g u el R a dl e r S p a ni e n

Wi e ni n g e r H ö gl w ö rt h e r S o m m e r bi e r T y s kl a n d

Mi k r o p oli s L e m o n V e r b e n a Gi n a n d T o ni c D a n m ar k

Al k o h olfri l a g er s m a k s att m e d citr o nl e m o n a d.

Tr a diti o n ell lj u s l a g er till s o m m ar e n s grill st u n d er.

E n fri s k dr y c k e s bl a n d ni n g s m a k s att m e d citr o nv er b e n a. Dr y c k e n l ä m p ar si g ut m är kt s o m a p eritif.

CI D E R

G ali p e e B r ut F r a n k ri k e N y a n sri k fr a n s k ci d er m e d ri kli g a ä p p el ar o m er.

36

––– 2 /2 0

TI L L G RI L L D E LI K A T E S S E R N A

S o m a p eritif vi d grill e n k a n m a n m e d f ör d el s er v er a e n kl a s si s k gi n t o ni c. All a öl s ort er l ä m p ar si g s o m m ålti d s dr y c k till grillr ätt er. Citr u st o n er n a i al k o h olfritt öl ri m m ar ut m är kt m e d fi s k o c h v e g et a bili er.

Till grill k or v o c h grill at gri s k ött r e k o m m e n d er a s fr a mf ör allt m alti g l a g er. Fi s kr ätt er o c h v e g et ari s k a r ätt er k a n l ä m pli g e n s k ölj a s n er m e d p al e al e o c h citr u s b et o n a d I P A. Fr a n s k ci d er är ett ut m är kt v al till gri s k ött o c h o st, m e d a n r o s é ci d er ri m m ar m e d all a t y p er a v grill m at.

CI D E R

T h e G o o d Ci d e r of S a n S e b a sti a n Wil d B e r r y S p a ni e n F ylli g s m a k s att ci d er m e d ri kli g a b är ar o m er.

ALE

M all a s k o s ki J ui c y S u m m e r I P A Fi nl a n d F ylli g mi kr o br y g g eriI P A s m a k s att m e d citr o n s k al.

DESSERT P Å BRY G G A N E L L E R S O M T RI V S E L D R Y C K

D e n kl a s si s k a d e s s ert dr y c k e n c o s m o p olit a n k a n m e d f ör d el s er v er a s i tr e n di g m o c kt ailf or m.

Dri n k e n s li m e- o c h tr a n b är st o n er l ä m p ar si g ut m är kt till bl a n d a n n at m ar ä n gt årt a m e d j or d g u b b ar. B äri g ci d er k a n a v nj ut a s till b äri g a d e s s ert er o c h s o m fri st å e n d e d e s s ert dr y c k. I P A- öl m e d st or s m a k f u n g er ar b å d e s o m m ålti d s- o c h s äll s k a p s dr y c k. S o m m arf a v orit e n s prit z er l ä m p ar si g ut m är kt b å d e s o m tri v s el dr y c k o c h a p eritif.

37

––– 2 /2 0

D R Y C K E S B L A N D NI N G A R

Mi k r o p oli s G r a p ef r uit S p rit z e r D a n m ar k Fri s k s prit z er m e d a n g e n ä m b e s k a.

S A F T, V A T T E N O C H Ö V RI G T

N o ki a n C o s m o p olit a n M o c kt ail Fi nl a n d M o c kt ail m e d t o n er a v tr a n b är o c h li m e b a s er a d p å e n dri n k kl a s si k er.

FE N O ME N

BR A M AT F ÖR DI N P L Å N B O K O C H PL A NE TE N

K a n m at v ar a kli m at v ä nli g, h äl s o s a m o c h f ör m å nli g p å s a m m a g å n g ? J a, s ä g er e x p ert er n a. Ri kti g a v al i m at a ff är e n i k o m bi n ati o n m e d g o d tillr e d ni n g s pl a n eri n g mi n s k ar kli m at å n g e st e n o c h r e d u c er ar m at ut gift er n a.

TE XT

D

38

––– 2 /2 0

H E L E N A F O R S G Å R D, M A RI N A A H L B E R G | F O T O U L RI K A P O U S E T T E, I S T O C K

e n g a ml a s a n ni n g e n v äl pl an e r at ä r h äl e n v u n n et g äll e r ä v e n m atl a g ni n g o c h k ö k ss y s sl o r. Pl a n e r a m ati n k ö p e n o c h m ålti d e r n a p å f ö r h a n d s å u n d vi k e r d u o n ö di g k o n s u mti o n o c h mi n s k a r d u m ä n g d e n li v s m e d el s o m h a m n a r bl a n d bi o a vf all et.

G e n o m a f ölj a d e n s å k all a d e t all ri k s m o d ell e n bi d r a r d u till a st ä vj a kli m atf ö r ä n d ri n g e n – ät m e r v e g et a bili e r o c h k o n s u m e r a mi n d r e r ö k ö ! T allri k s m o d ell e n, s o m d e fi ni e r a s a v St at e n s n ä ri n g s d el e g ati o n, a n g e r v a d s o m i n g å r i f ull v ä r di g o c h h äl s o s a m k o st. F å v u x n a fi nl ä n d a r e i nt a r d e n r e k o m m e n d e r a d e m ä n g d e n v e g et a bili e r, s o m ä r e h al vt k g p e r d a g. K ö k o n s u mti o n e n p e r c a pit a o c h å r h a r d ä r e m ot ö k at f r å n 6 7 k g ( å r 1 9 9 0) till 81, 3 k g ( å r 2 01 8). N u ä r d et d e fi niti vt d a g s a t ä n k a o m o c h ö k a k o n s u mti o n e n a v f r u kt o c h g r ö n s a k e r!

V A R S M Å S N Å L!

Di eti st e n, f ö rf a a r e n o c h bl o g a r e n H a n n a Ol v e n m a r k f r å n G öt e b o r g h a r s k ri vit t v å k o k b ö c k e r s o m b e h a n dl a r a s p e kt e r n a h äl s a, kli m at m e d v et e n h et o c h f ö r m å nli g a r å v a r o r i v al et a v k o st.

H e n n e s i nt r e s s e f ö r ri kti g a k o st v a n o r f ö d d e s u n d e r st u di eti d e n. ”J a g vill e ät a s å n ä ri n g s ri k m at s o m m öjli gt i n o m r a m e n f ö r mi n b e g r ä n s a d e b u d g et. J a g p r o v a d e oli k a r å v a r o r o c h r å v a r u k o m bi n ati o n e r o c h st r ä v a d e e e r

H a n n a Ol v e n m ar k u p p m a n ar o s s att mi n s k a li v s m e d el s s vi n n et. ” R e st er n a a v e n li n s gr yt a k a n k o k a s till s o p p a o c h ö v er bli v et vi n k a n fr y s a s i n f ör s e n ar e a n v ä n d ni n g i k ö k et. ”

a l e v a f ö r m å nli gt o c h kli m at s m a rt. J a g v a r s p a r s a m o c h h elt e n k elt e n s n ålj å p”, s ä g e r H a n n a.

E e r a v sl ut a d e st u di e r j o b b a d e Ha n na på e sj u k h u s d ä r h o n t r ä ff a d e p ati e nt e r s o m kl a g a d e p å a d e i nt e h a d e r å d a ät a h äl s o s a mt. H a n n a b e st ä m d e si g f ö r a s k a p a f ö r m å nli g a r e c e pt f ö r m ä n ni s k o r i e k o n o mi s kt t r å n g m ål.

M E R V E G E T A BI LI E R P Å T A L L RI K E N

E nli gt n ä ri n g s r e k o m m e n d ati o n e r n a o mf a a r e n h äl s o s a m k o st m y c k et

M at p o rti o n e n s kli m at p å v e r k a n St örr e b uti k s k e dj or h ar li v s m e d el sr el at er a d e k al k yl at or er f ör k ol di o xi d a vtr y c k.

P orti o n s k al k yl at or n hj äl p er di g att di m e n si o n er a m at m ä n g d e n: s a a s y o d a.fi / a n n o sl a s k u ri

I n h e m s k p ot ati s o c h i n h e m s k a r otfr u kt er h ar d e mi n st a li v s m e d el sr el at er a d e ut sl ä p p e n p er k g:

u n d e r 0, 4 k g C O2 e

M A R T A T. FI

K O L DI O XI D E K VI V A L E N T C O 2 E K V O C H C O2 E = m ått p å ut sl ä p p a v v ä xt h u s g a s er m e d v ar s hj äl p m a n k a n b er ä k n a ut sl ä p p e n s i n v er k a n p å kli m at et.

Li v s m e d el s k o n s u mti o n e n s o c h - pr o d u kti o n e n s a n d el a v t ot al a k o n s u mti o n e n s k ol di o xi d a vtr y c k i Fi nl a n d: över

20%

L U K E N A T U R R E S U R SI N S TI T U T E T

39

––– 2 /2 0

D e fi nl ä n d s k a h u s h åll e n s m at s vi n n:

1 2 0 –1 6 0 milj. k g / å r

L U KE

G e n o m s nitt s fi nl ä n d ar e n s li v sm e d el sr el at er a d e k ol a vtr y c k:

18 0 0

k g C O 2 e / p e r s o n/ å r

( ö v er 6 0 % h ä nf ör si g till r ött k ött o c h mj öl k pr o d u kt er) SI T R A

Fi nl a n d s t r e st ö r st a kli m at b el a st a r e

Fi nl ä n d ar n a s k o n s u mti o n a v f är s k a gr ö n s a k er 2 01 8:

64

k g/ p e r s o n L U KE

B o e n d et

Pr o d u kti o n e n o c h k o n s u mti o n e n a v li v s m e d el

R e s or n a och annan f ör fl ytt ni n g

Pl o c k bl a n d H a n n a s s p a rti p s Pl a n er a v e c k a n s m ålti d er i n n a n d u st e g ar till m at b uti k e n.

G ör u p p i n k ö p sli st a n e nli gt a ff är e n s h yll or d ni n g s å u n d vi k er d u i m p ul s k ö p.

H a m at s ä c k s d a g ar p å b å d e j o b b et o c h r e s or.

St äll u p p s p ar m ål s o m m oti v er ar o c h i n s pir er ar.

40

––– 2 /2 0

v e g et a bili e r. H a n n a Ol v e n m a r k s e r m å n g a f ö r m å nli g a alt e r n ati v, bl a n d a n n at p ot ati s, k ål, l ö k, s ell e ri, m o r ot o c h p al st e r n a c k a. ” M a n k a n mi n s k a si n a m at ut gi e r, s k ä r a n e d si n k o n s u mti o n a v k ö o c h k ö p r o d u kt e r s a mt r e d u c e r a kli m atb el a st ni n g e n g e n o m a ö k a a n d el e n g r ö n s a k e r, r otf r u kt e r, b alj v ä xt e r o c h f ull k o r n s s p a n n m ål i k o st e n.”

H a n n a b et o n a r a i n g e n b e h ö v e r bli v e g et a ri a n ö v e r e n n a . ” F ö r ä n d ri n g e n k a n o c h f å r s k e u nd a n f ö r u n d a n – v a rf ö r i nt e b ö rj a m e d a e r s ä a e n ell e r t v å fi s k- ell e r k ö m ålti d e r p e r v e c k a m e d g r ö n a alt e r n ati v ell e r m e d a l ä g a u p p mi n d r e k ö p å t all ri k e n ? I till e x e m p el k ö f ä r s s å s k a n h äl e n a v k ö et e r s ä a s m e d li n se r ut a n a p r ot ei ni n n e h åll et sj u n k e r.

H e ml a g a d h äl s o s a m o c h g r ö n s a k s d o min e r a d m at ä r i nt e d y r ”, s ä g e r H a n n a.

I S v e ri g e ä r d et i n n e a fl e x a. ” M å n g a s v e n s k a r ät e r v e g et a ri s kt p å var d a g ar n a oc h k ö u n d e r v e c k o sl ut e n.

K ö d a g a r n a u p pl e v s s o m e sl a g s ” g odi s d a g a r ”. J u m e r s äll a n m a n ät e r k ö d e st o h ö g r e k ö k v alit et k a n m a n u n n a si g ”, s ä g e r H a n n a.

D et s a m m a g äll e r al k o h ol d r y c k e r: S äll a n m e n b ä r e. ”J a g t y c k e r o m al k o h olf ri öl o c h d ag e n s ut b u d ä r v e r kli g e n st o rt. D å o c h d å u n n a r j a g mi g e gl a s g o d c h a m p a g n e”, b e r ä a r H a n n a.

PL A NER A O C H SP AR A

H a n n a s k a p a r si n a r e c e pt m e d ut g å n g sp u n kt f r å n W W F: s O n e pl a n et pl at er e k o m m e n d ati o n e r. H o n f ö r e s p r å k a r o k o m pli c e r a d m atl a g ni n g o c h st r ä v a r e e r a h åll a d e n p o rti o n s vi s a k ol di o xi d e k vi v al e nt e n u n d e r 0, 5 k g C O 2 e.

” M å n g a fi n a r e c e pt f u n g e r a r o c k s å i v a r d a g e n. L å n g a i n g r e di e n sli st o r o c h a v a n c e r a d e k ö k s r e d s k a p b e h ö v s s äll a n.

H o s mi g a n v ä n d s st a v mi x e r n o c h bl e nd e r n f ö r a f ö r s n a b b a k ö k s a r b et et. D et b ö r v a r a l ä a till r e d a v e g et a bili e r ”, s ä g e r H a n n a m e d e e rt r y c k.

Ge no m a a n sl å ti d till i n k ö p s pl a n eri n g e n o c h st u d e r a a ff ä r e r n a s e r bj ud a n d e n k a n m a n s p a r a e n v a c k e r sl a nt.

H a n n a g ö r u p p v e c k o vi s a m ålti d s pl a n e r oc h a nvä n d er s äs o n gsr åvar or i m å n av m öjli g h et. ” Sl ut s u m m a n p å i n k ö p s k vi ot bli r s äll a n pl å n b o k s v ä nli g o m m a n b e st ä mm e r v a d m a n s k all ät a n ä r m a n st å r i a ff ä r e n t r ö o c h h u n g ri g. G e n o m a h a n dl a pl a n e r at e n ell e r e p ar g å n ger i v e c k a n s p a r a r m a n ti d, p e n g a r o c h e n e r gi”, s ä g e r H a n n a.

H o n u p p m a n a r all a a till r e d a st ö r r e s at s e r m at p e r g å n g. Ö v e r bli v e n m at k a n pl a c e r a s i f r y s e n ell e r ät a s f ölj a n d e d a g, e v e nt u ellt n å g ot m o di fi e r a d. ” R e st e r n a a v e n li n s g r yt a s o m a v nj ut s p å m å n d a g e n bli r e n ut m ä r kt i n g r e di e n s i l a s a g n e p å ti s d a g e n. O m d et f o rtf a r a n d e fi n n s k v a r g r yt a p å o n s d a g e n k a n d e n k o k a s till s o p p a o c h

g a r n e r a s m e d ö n s k a d e till b e h ö r. J a g b r u k a r f r y s a i n ö v e r bli v et vi n f ö r s e n a r e a n v ä n d ni n g i k ö k et. Mi n m ål s ä ni n g ä r a h elt eli mi n e r a li v s m e d el s s vi n n et”, s ä g e r H a n n a.

M at a ff ä r e r n a s st o r a ut b u d a v all e h a n d a v a r o r t e n d e r a r a mi n s k a r e s p e kt e n f ö r m å n g a r å v a r o r. T r ot s d ett a h a r a n v ä n d ni n g e n a v l o k alt p r o d u c er a d e, i n h e m s k a o c h s ä s o n g s r el at e r a d e li v s m e d el v a rit e n gl o b al t r e n d u n d e r fl e r a å r. V a rf ö r i nt e b et r a kt a ät a n d et s o m e n t r e vli g h ä n d el s e ? ” M ålti d e r n a, d å vi si e r till b o r d s till s a m m a n s ell e r e n s kilt o c h h a r ti d a di s k ut e r a o c h b e g r u n d a li v et, b o r d e u p pl e v a s s o m d a g e n s h öj d p u n kt e r. O m m a n vill h a v a ri ati o n k a n m a n till r e d a o c h ät a m at e n i n at u r e n ell e r i nt a si n m ålti d p å e x e m p el vi s e n p a r k b ä n k – u p pl e v el s e n k a n v a r a li k a st o r s o m p å vil k e n l y x k r o g s o m h el st”, a v r u n d a r H a n n a Ol v e n m a r k. • L ä s m er p å H a n n a Ol v e n m ar k s bl o g g u n d erti a n. c o m ell er i k o k b ö c k er n a P orti o n e n u n d er ti a n – br a m at f ör di g, di n pl å n b o k o c h pl a n et e n o c h P orti o n e n u n d er ti a n – 3 0 0- kr o n or s v e c k or n a ( Or dfr o nt f örl a g). P å fi n s k a: A n n o s e ur oll a, W S O Y.

MI T T F R A M G Å N G S R E C E P T

E n k el b a s m at m e d gli mt e n i ö g at I k ö k et lit ar n y h et s a n k ar et Kir si Al m- Siir a p å si n b ar nd o m s kl a s si k err e c e pt. I bl a n d l åt er h o n f a nt a si n fl ö d a.

PI M Ä KI L Ä | D R Y C K E S F Ö R S L A G

A N RI LI N D S T R Ö M / A L K O

Vil k e n ä r di n m at fil o s o fi, Ki r si Al m- Sii r a ? O n ö di g a fi n e s s er är i nt e mi n m el o di. J a g a n v ä n d er i all m ä n h et v a nli g a b a sr å v ar or o c h ät er g är n a s a m m a m at s o m i b ar n d o m e n, bl a n d a n n at o k o m plic er a d e fi s kr ätt er m e d m y c k et gr ö n s a k er.

J a g t y c k er o m all a fi s k- o c h s k al dj ur sr ätt er.

I bl a n d tillr e d er j a g s u s hi. Ni giri är mi n f a v orit.

V a rif r å n k o m m e r di n i n s pi r ati o n i k ö k et ?

Eft er s o m v år v ar d a g är h e kti s k o c h j a g h ar s kift e s ar b et e m å st e m atl a g ni n g e n i r e g el s k e s n a b bt. E n kl a u g n sr ätt er s å s o m u g n s fi s k, u g n s gr ö n s a k er o c h oli k a l å d or ri m m ar ut m är kt m e d v år v ar d a g. J a g m o di fi er ar g är n a r e c e pt e n. I l a s a g n e er s ätt er j a g oft a k öttf är s e n m e d bl a n d a n n at s oj a, s p e n at o c h f et a o st. F ör mi g sj äl v är v ari ati o n e n a v mi n dr e b et y d el s e, m e n j a g vill

att f a milj e n v ä nj er si g vi d oli k a s m a k er o c h k o n si st e n s er.

V a d ä r d et vi kti g a st e i m at e n ?

S m a k e n är d et vi kti g a st e i m at e n. J a g f ölj er i nt e m e d m attr e n d er n a o c h j a g f ör e dr ar o k o m pli c er a d e r ätt er, m e n i bl a n d vill j a g b e s ö k a s å k all a d e fi n e di ni n g-r e st a ur a n g er. R ätt er n a p å d e s s a r e st a ur a n g er b a s er ar si g i all m ä n h et p å r el ati vt e n kl a r å v ar or.

V e m k o m p o n er ar m e n y n ?

D e n s o m l a g ar m at e n, d et vill s ä g a mi n m a n ell er j a g, b e st ä m m er v a d s o m s er v er a s. Eft er s o m vi i st or ut str ä c k ni n g l e v er i st u n d e n f ölj er v al et a v m at i allm ä n h et v år a m o m e nt a n a pr ef er e n s er.

Vil k e n ä r di n f a v o rit r å v a r a ?

Mi n f a v oritr å v ar a är n o g fi s k. P å a n dr a pl at s k o m m er r ot k n öl e n b at at. B at ate n s s öt m a ri m m ar ut m är kt m e d s ält a n i fi s kr ätt er. D et fi n n s m å n g a l ä c kr a r å v ar or – j a g är s är s kilt f örtj u st i r ätt er s o m k o m bi n er ar s ält a o c h s öt m a. Ifr å g a o m g o di s v ur m ar j a g f ör bl a n d ni n g ar a v fr u kt k ar a m ell er o c h s al mi a k.

I mi n f a v oritr ätt, l å d a gj or d p å b at at o c h m ar s h m all o w s, k o m bi n er a s s ält a n o c h s öt m a n p å ett u n d er b art s ätt. F ör ett ti ot al år s e d a n till bri n g a d e vi m y c k et ti d i U S A d är mi n m a n di s p ut er a d e.

U n d er v år a b e s ö k i s y d st at er n a bl e v j a g f örtj u st i b at at e n.

Gr at ä n g gj or d p å b at at o c h m ar s hm all o w s är e n vi kti g d el a v d et a m eri k a n s k a t h a n k s gi vi n g- fir a n d et, m e n a nr ätt ni n g e n l ä m p ar si g ut m är kt s o m f e st m at u n d er h el a år et. A nr ätt ni n g e n k a n s er v er a s s o m till b e h ör till bl a n d a n n at grill m at o c h s all a d er. E nli gt mi g l ä m p ar si g l å d a n f ör all a tillf äll e n! • Kir si Al m- Siir a fi c k r e c e pt et p å b at at- o c h m ar s h m all o w gr at ä n g a v e n v ä n i d el st at e n T e n n e s s e e.

II R O I M M O N E N

TE XT

L å d a p å b at at o c h m a r s h m all o w s 1 kg 3/ 4 k o p p 1/ 4 k o p p 1/ 2 ms k 1/ 2 k o p p 2 k o p p ar

b at at f ari n s o c k er s m ör v a nilj s o c k er kr o s s a d e p e k a n n ött er m ar s h m all o w s

S k al a b at at er n a o c h s k är d e m i kl yft or. K o k a kl yft or n a cir k a 1 5 mi n ut er till s d e är mj u k a. M o s a d e k o kt a kl yft or n a.

S m örj e n u g n sf or m o c h sl å i b at atm o s et. Bl a n d a d e ö vri g a i n gr e di e ns er n a o c h sl å bl a n d ni n g e n i f or m e n.

G ar n er a m e d p e k a n n ött er o c h m ar s h m all o w s. Gr ä d d a a nr ätt ni n g e n cir k a 2 5 mi n ut er i mitt e n a v u g n e n ( + 2 0 0 ° C). S er v er a l å d a n v ar m.

O B S! E n a m eri k a n s k k o p p ( c u p) m ot s v ar ar 2, 4 dl.

DR Y C KESF ÖRSL A G S er v er a g är n a ett m o u s s er a n d e r o s é vi n a v s m a kt y p e n milt & s öt a kti gt till d e n s öt a kl a s si k err ätt e n fr å n d e a m eri k a n s k a s y d st at er n a. D et s öt a kti g a m o u s s er a n d e r o s é vi n et ri m m ar ut m är kt m e d b at at e n s ar o m er.

Dr y c k e n s b u b bl or o c h fr u kti g h et g ör h el h et e n l ätt.

41

––– 2/ 2 0

VI N O M R Å D E N

H Ä R LI G T M O USSE R A N DE C H A MPA G NE I vi n di stri kt et C h a m p a g n e i Fr a n kri k e fi n n s s å v äl i m p o n er a n d e p al at s till h ör a n d e st or a c h a m p a g n e h u s s o m s m å l u g n a b y ar p å v ar s vi n g år d ar v ärl d e n s m e st k ä n d a c h a m p a g n e dr u v or v ä x er o c h s k ör d a s. B å d e di stri kt et o c h d e n m o u s s er a n d e dr y c k e n är bl a n d ni n g ar a v u ni k a f ör h åll a n d e n o c h e n u ni k hi st ori a.

42

––– 2 /2 0

T E X T L A S S E P A K A RI N E N | F O T O I S T O C K

N

ä r m a n b et r a kt a r d e p al at sli k a c h a mp a g n e h u s e n i R ei m s o c h É p e r n a y k a n m a n i nt e l åt a bli a r e fl e kt e r a ö v e r c h a m p a g n e n s u ni k a st äll ni n g s o m l y x vi n. M å n g a a v d e m e st k ä n d a c h a m p a g n e h u s e n h a r si n a s ät e n i di st ri kt et C h a mp a g n e s ” h u v u d st a d ” R ei m s, m e n ä v e n s m å st a d e n É p e r n a y s h u v u d st r å k A v e n u e d e C h a m p a g n e a n d a s åt e r h åll e n el e g a n s. L ä n g s A v e n u e d e C h a m p a g n e, s o m h a r f å e pit et et v ä rl d e n s d y r a st e g at a, st å r m a kt b y g n a d e r n a f r å n 1 8 0 0-t al et p å r a d. D e st o rsl a g n a b y g n a d e r n a f u n g e r a r s o m n a m n k u n ni g a c h a m p a g n etill v e r k a r e s h u v u d k o nt o r.

C h a m p a g n ef e n o m e n et ä r l o k ali s e r at till fl e r a kil o m et e r l å n g a k al k st e n s k äll a r e u n d e r h u s e n. I d e n ä st a n o ä n dli g a fl a s k r a d e r n a j ä s e r d e n ä dl a d r y c ke n e n a n d r a g å n g o c h f å r si n a b u b bl o r, v a r e e r d e n f å r m o g n a u p p till fl e r a å r. Fl a s k o r n a i d e m ö r k a g å n g ar n a är d es a m m a s o m e n vac ker d a g l e verer as till a ff ä r e r o c h r e st a u r a n g e r r u nt o m i v ä rl d e n.

D e äl d st a c h a m p a g n e h u s e n h a r a n o r f r å n 1 7 0 0-t al et, m e n d a g e n s kl a r a, b u b bl a n d e o c h t o r r a c h a m p a g n e s å g d a g e n s lj u s f ö r st p å 1 8 0 0-t al et n ä r till v e r k ni n g s m et o d e r n a h a d e ut v e c kl at s. E n bit i n p å 1 9 0 0-t al et fi c k c h a m p a g n e n si n st äll ni n g s o m l y x d r y c k i f ö r n ä m a k r et s a r.

AVSPÄ N D L A N DSBY G D

Ut a nf ö r st ä d e r n a b r e d e r di st ri kt et s vi n g å r d a r ut si g p å b ölj a n d e k ull a r. D et s v al a kli m at et i k o m bin ati o n m e d o m r å d et s k al k h alti g a m a r k ut g ö r u ni k a f ö r h åll a n d e n s o m g e r c h a m p a g n e n d e s s s p e ci ell a f ri s k h et.

Vi n e r n a f r å n d e s ö m ni g a b y a r n a B o u z y, V e r z en a y o c h A ÿ, s o m li g e r i n s p r ä n g d a m ell a n vi n g å r da r n a, u p p s k a a d e s r e d a n p å m e d elti d e n. I n v å n a rn a, s o m ä r v a nli g a l a nt b r u k a rf a milj e r, o dl a r d r u v o r f ö r c h a m p a g n etill v e r k ni n g. P ri s et p å vi n g å r d a r n a i C h a m p a g n e u p p g å r i b ä st a f all till e p a r milj o n e r e u r o p e r h e kt a r.

Di stri kt et C h a m p a g n e, s o m är k ä nt f ör d e n ä dl a dr y c k e n m e d s a m m a n a m n, är b el ä g et 1 5 0 kil o m et er n or d o st o m P ari s. N a m n et C h a m p a g n e h är st a m m ar fr å n d et r o m er s k a n a m n et C a m p a ni a, s o m a n v ä n d e s f ör d e n b ölj a n d e l a n d s b y g d e n i n orr a R o m arri k et.

M o u s s er a n d e vi n fr å n a n dr a o mr å d e n f år i nt e b är a n a m n et c h a m p a g n e.

43

––– 2 /2 0

T r e b ri i s k a i n si kt e r f ö d d e d a ge ns c h a m p a g ne R el ati o n er n a m ell a n di stri kt et C h a m p a g n e o c h E n gl a n d h ar s e k ell å n g a a n or. D et a n s e s all m ä nt att britt er n a i tr e o m g å n g ar h ar d elt a git i ut v e c kli n g e n a v d e n ä dl a dr y c k e n.

M u n k e n Pi err e P éri g n o n (1 6 3 8 –1 71 5) n ä m n s oft a s o m c h a m p a g n e n s f a d er, m e n s a n ni n g e n är att h a n vill e bli a v m e d dr y c k e n s irrit er a n d e b u b bl or.

I sl ut et a v 1 6 0 0-t al et g o d k ä n d e s d e n f ör st a m o u s s er a n d e dr y c k e n a v L o n d o n s s o ci et et, d är c h a m p a g n e n s n a b bt bl e v e n tr e n d dr y c k. Pi err e P éri g n o n u p pt ä c kt e att e n bl a n d ni n g a v r e gi o n e n s oli k a vi n er g a v dr y c k e n m er b al a n s er a d k ar a kt är.

44

––– 2 /2 0

P å 1 6 6 0-t al et ut v e c kl a d e britt er n a e n gl a s fl a s k a s o m v ar tr y c k b e st ä n di g ar e ä n d e fr a n s k a. Britt er n a u p pt ä c kt e ä v e n att dr y c k e n bl e v m er m o u s s er a n d e o m m a n tillf ör d e d e n s o c k er.

D e e x pl o d er a n d e fl a s k or n a gj or d e l a gri n g s k äll ar n a li v sf arli g a. Pr o d u kti o n s m ä n g d er n a v ar bl y g s a m m a fr a m till 1 8 0 0-t al et d å till v er k ni n g sm et o d er n a t o g ett st ort kli v fr a m åt.

D e n i m p o n er a n d e g oti s k a k at e dr al e n i R ei m s f u n g er a d e s o m kr ö ni n g s k yr k a f ör d e fr a n s k a k u n g ar n a. Vi d kr ö ni n g ar n a fi c k h e d er sg ä st er n a b e k a nt a si g m e d o mr å d et s vi n er.

C h a m p a g n e n v ar l ä n g e e n s öt dr y c k. I mitt e n a v 1 8 0 0-t al et r å k a d e e n vi n h a n dl ar e i L o n d o n s m a k a p å o s öt a d c h a m p a g n e o c h i n s å g s n a b bt v ari a nt e n s m ar k n a d s p ot e nti al. D e n t orr a c h a m p a g n e n s s e g ert å g b örj ad e i E n gl a n d.

D e fl e st a a v o m r å d et s ci r k a 1 5 0 0 0 vi n o dl a r e s älj e r si n a d r u v s k ö r d a r till d e st o r a c h a m p a g n e h u s e n. E e r s o m s ni p ri s et p å c h a m p a g n e d r u v o r ä r ö v e r s e x e u r o p e r k g kl a r a r si g vi n o dl a r n a m e d r el ati vt s m å o dli n g a r. D e n till åt n a s k ö r d e m ä n g d e n, s o m v a ri e r a r f r å n å r till å r, ä r s o m m e st 1 5 5 0 0 k g p e r h e kt a r.

E n d el f a milj e r till v e r k a r si n e g e n c h a m p a g n e. D e n s å k all a d e o dl a r c h a mp a g n e n ä r e n v ä x a n d e t r e n d, li k s o m f e n o m e n e n e k ol o gi s k o c h bi o d y n a mi s k o dli n g. D e n l o k al a p r o d u kti o n e n g e r d r y c k e r m e d t r e vli g o c h u p p s k a a d s ä r p r ä g el.

M å n g a b er ö m d a c h a mp a g n e h us fi n ns l ä n gs Ave n ue de C ha m pa g ne i É p er n a y. G at a n h ar f ått e pit et et v ärl d e n s d yr a st e a v e n y eft er s o m k äll ar n a h y s er fl er a milj o n er fl a s k or c h a mp a g n e.

K O NSTE N AT T BL A N D A

D r u vt ri o n C h a r d o n n a y, Pi n ot N oi r o c h M e u ni e r (ti di g a r e Pi n ot M e u ni e r) d omi n e r a r vi n g å r d a r n a i C h a m p a g n e. D e t v å si st n ä m n d a d r u v o r n a ä r bl å – ä v e n bl å d r u v o r g e r lj u s s a f ö r ut s a a d e p r e s s a s f ö r si kti gt o c h s k al e n i nt e till åt s d elt a i p r o c e s s e n.

P å vi n g å r d a r n a o dl a s ä v e n a n d r a lj u s a d r u v s o rt e r, bl a n d a n n at Pi n o r Bl a n c, Pi n ot G ri s, A r b a n e o c h P etit M e sli e r, m e n d e r a s a n d el ä r f ö r s vi n n a n d e lit e n.

Vi d kl a s si s k till v e r k ni n g g e r d e i n g å e n d e d r u v s o rt e r n a c h a m p a g n e n oli k a e g e n s k a p e r. D r u v a n C h a r d o n n a y

g e r el e g a n s, cit r u st o n e r o c h r o st a d e a r o m e r, d r u v a n Pi n ot N oi r g e r st r u kt u r, g e n e r o sit et o c h l å n g s m a k o c h d r u v a n M e u ni e r g e r d r y c k e n f ylli g h et o c h f r u kti g h et. C h a m p a g n e n s c u v é e, d et vill s ä g a bl a n d ni n g, h a n dl a r i nt e e n b a rt o m d e i n g å e n d e d r u v s o rt e r n a. D e st ö r r e c h a m p a g n e h u s e n s s ki c kli g a k äll a r m ä st a r e l ä g e r e a v a n c e r at p u s s el m e d u p p till fl e r a h u n d r a bit a r b e st å e n d e a v e st o rt a nt al d r u v o r f r å n oli k a b y a r o c h o dli n g a r o c h if r å g a o m å r g å n g sl ö s c h a m p a g n e ä v e n s k ö r d a r f r å n oli k a å r.

P u s s el h el h et e n a v g ö r d r y c k e n s k a r a kt ä r o c h vi n h u s et s stil.

Lit et c h a m p a g n el e xi k o n

Di stri kt et C h a mp a g n e s st ör st a st a d o c h c e ntr al ort h et er R ei m s. I k al k st e n s b erg et u n d er o c h kri n g R ei m s fi n n s fl er a kil om et er l å n g a t u n nl ar a v s e d d a f ör l a gri n g a v d e n ä dl a dr y c k e n.

D e f ör st a t u n nl ar n a i R ei m s a nl a d e s a v r o m ar n a. S e d a n 1 6 0 0-t al et h ar t u n nl ar n a a n v ä nt s f ör l a gri n g a v c h a m p a g n e.

C h a m p a g n e ä r i n g e n f ö r m å nli g d r y c k: R å v a r o r n a ä r d y r a, till v e r k ni n g e n ä r a rb et s d r y g o c h l a g ri n g e n ä r ti d s k r ä v a n d e.

D e n st o r a e e rf r å g a n bl a n d k o n s u m e nte r n a bi d r a r o c k s å till d r y c k e n s h ö g a p ri s.

C h a m p a g n e ri m m a r ut m ä r kt m e d d a g e n s t r e n d e r s o m b et o n a r f ri s k h et o c h h ö g k v alit et. M å n g a d ri c k e r e gl a s c h a m p a gn e vi d s ä r s kilt f e stli g a tillf äll e n o c h n ä r d e vill h a n å g ot ri kti gt g o . •

I A L K O S S O R TI M E N T:

I Al k o s h yll or o c h w e b b uti k fi n n s ö v er 4 0 0 c h a m p a g n e s ort er, v ar a v k n a p pt 1 0 0 är a v r o s ét y p.

C U T F K

H A M P A G N E RI M M A R T M ÄR KT ME D D A GE NS RE N DER S O M BET O N AR RI S K H E T O C H H Ö G V A LI T E T .

A ut ol y s: e n z y m ati s k n e d br yt ni n g a v j ä st c ell er n a i fl as k a n Bl a n c d e Bl a n c s: c h a m p a g n e gj or d ut e sl ut a n d e o c h oft a st p å d e n gr ö n a dr u v a n C h ar d o n n a y Bl a n c d e N oi r s: lj u s c h a m p a g n e gj or d ut e sl ut a n d e p å bl å dr u v or B r ut : t orr Cl o s: ”i n h ä g n a d o dli n g”, f ör e k o m m er i m å n g a vi ng år d ar s n a m n C M / C o o p é r ati v e M a ni p ul a nt: o dl ar k o o p er ati v s o m till v er k ar c h a m p a g n e C u v é e: dr u v pr e s s ni n g e n s f ör st a o c h m e st h ö g k v alit ati v a d el s o m o mf att ar ö v er 5 0 % a v dr u v vi kt e n C u v é e p r e sti g e : fl a g gs k e p ps c h a m p a g n e D e mi s e c : h al vt orr D o s a g e: vi n- o c h s o c k erbl a n d ni n g s o m f yll s p å fl a s k a n f ör e d e n sl utli g a f ör sl ut ni n g e n D o u x: s öt G r a n d e s M a r q u e s: vi kti g a m är k e n, st or a c h a m p a g n e h u s Mill é si m e: år g å n g N M / N é g o ci a nt M a ni p ul a nt: c h a m p a g n e h u s s o m k ö p er i n dr u v or f ör si n till v er k ni n g N o n- d o s a g e: vi d o m k a p s yl eri n g e n tillf ör s c h a m p a g n e n i n g et s o c k er.

Sti g a n d e tr e n d. Dr y c k e n h ar oft a b et e c k ni n g e n Br ut N at ur e N V / N o n Vi nt a g e: år g å n g sl ö s st a n d ar dcha m pagne R. D. / R é c e m m e nt D é g o r g é: vi n s o m h ar vil at l ä n g e p å f äll ni n g e n ( s ur li e) o c h f ör sl utit s n yli g e n R M / R é c olt a nt M a ni p ul a nt: vi n o dl ar e s o m sj äl v till v er k ar cha m pagne R o s é: r o s é c h a m p a g n e Vi n s d e r é s e r v e: vi n a v äl dr e år g å n g s o m tillf ör s N Vc h a m p a g n e. A n d el e n v ari er ar m ell a n 1 0 o c h 5 0 pr o c e nt Vi nt a g e: år g å n g s c h a m p a g n e

45

––– 2 /2 0

L Ä R DI G O M D R Y C K E R D e n h ä r g å n g e n b e k a nt a r vi o s s m e d d e n al k o h olf ri a d ri n k e n m o c k t ail.

B ot a ni s e r a bl a n d r e c e pt e n p å a d r e s s e n al k o. fi/ d r y c k- o c h- m at.

S ä s o n g e n s m o c kt ail hi a r d u p å si d a n 3.

TREN MOCK – EN BL A N

E x p e rt S A N T E RI S A A RI N E N B etj ä ni n g s- o c h p r o d u kt ut bil d a r e, Al k o

DI G T AI L LYC K A D D NI N G

J or d g u b b ar n a, r a b ar b er n o c h d e f är s k a ört er n a är s n art s o m allr a b ä st. D e k o m m er v er kli g e n till si n r ätt i tr e n di g a m o c kt ail ar, s o m m ar e n s p o p ul är a al k o h olfri a dri n k ar.

46

––– 2 /2 0

H u r u p p st o d m o c kt ail e n ?

M o c kt ail e n f ö d d e s s o m s v ar p å r e st a ur a n g g ä st er n a s ö n s k a n o m tillt al a n d e al k o h olfri a alt er n ati v. I d a g är b e gr e p pet m o c kt ail i pri n ci p d et s a m m a s o m al k o h olfri dri n k. Or d et m o c kt ail är bil d at a v d e e n g el s k a or d e n m o c k, s o m b et y d er k o pi er a, o c h t ail s o m b et y d er s v a n s. M o c kt ail e n är e g e ntli g e n e n alk o h olfri v er si o n a v c o c kt ail e n, m e n all a m o c kt ail ar eft erli k n ar i nt e c o c kt ail ar.

N uf örti d e n s k a p a s dri n k ar uttr y c kli g e n s o m m o c kt ail ar.

T E X T K A L L E N A A T U L A | D RI N K TI P S S A N T E RI S A A RI N E N | F O T O R O O P E P E R M A N T O | P O R T R Ä T T F O T O J A N H EI K KI L Ä

F R Å N K L A S SI K E R D RI N K TI L L M O C K T AI L

M å n g a kl a s si s k a dri n k ar är l ätt a att g ör a al k o h olfri a.

E x e m p el vi s m ojit o g ör s al k o h olfri g e n o m att l ä m n a b ort al k o h ol e n o c h ö k a a n d el e n li m e.

Bl a n d a e n s o mri g m o c kt ail g e n o m att tillf ör a e n al k o h olfri m o u s s er a n d e b ott e n f är s k m y nt a o c h fl ä d er bl o m s s aft. D e n fri s k a kl a s si s k a dri n k e n H u g o blir e n v äl s m a k a n d e m o c kt ail g e n o m att b yt a ut d et m o u s s er a n d e vi n et m ot ett al k o h olfritt alt er n ati v.

All a m o c kt ail ar l ä m p ar si g s o m b ål o c h tr e n di g k ar a ff dr y c k. V arf ör i nt e s er v er a di g sj äl v e n m o c kt ails a n gri a m e d al k o h olfri r o s é b ott e n p å st u gt err a s s e n ?

S Ä KR A S M A KPAR

N är m o c kt ail e n s r a m o c h b al a n s är i s ki c k är d et b ar a f a nt a si n s o m s ätt er gr ä n s er. Pr o v a e x e m p el vi s f ölj a n d e k o m bi n ati o n er: • g ur k a + b a sili k a • citr o n + r o s m ari n • fl ä d er bl o m + m y nt a • j or d g u b b e + r a b ar b er • j or d g u b b e + li m e • m or ot + gr a n at ä p pl e • ä p p el s aft + li m e + v a nilj st å n g • h all o n + c hili + k a k a o

S å l yc k as d u m e d m o c kt ail e n

Al k o h olf ri a l a n d vi n ni n g a r I D A G s at s ar m a n st ort p å m o c kt ail ar, vil k et i n n e b är att d e n s o m f ör edr ar al k o h olfri a dr y c k er i nt e l ä n gr e b e h ö v er n öj a si g m e d mi n dr e ä n d e n s o m dri c k er al k o h ol h alti g a dri n k ar.

M a n k a n a v nj ut a tillt al a n d e o c h l ä c kr a m o c kt ail ar p å b å d e r e st a ur a n g er o c h i pri v at a s a m m a n h a n g – o c h k ör a h e m.

H äl s o- o c h v äl b e fi n n a n d e b o o m e n är e n a v f ör kl ari n g ar n a till m o c kt ail e n s s e g ert å g. D e n mi n s k a n d e al k o h ol k o n-

s u mti o n e n, fr a mf ör allt bl a n d u n g a, h ar fr ä mj at m o c kt ail e n s s n a b b a fr a m m ar s c h.

R e st a ur a n g er n a h ar s k a p at e n l å n g r a d al k o h olfri a dr y c k e s bl a n d ni n g ar s o m s v ar p å d e n ö k a n d e eft erfr å g a n o c h tr e n d e n h ar sti m ul er at b ar m ä st arn a s kr e ati vit et. R u nt o m i v ärl d e n h ar m å n g a n y a s k a p el s er f ått utr y m m e p å r e st a ur a n g er n a s dri n kli st or, v arifr å n d e h ar s pri dit s till h e m m e n.

L ä m pli g a r e d s k a p o c h b al a n s e r a d b o M a n k a n bl a n d a e n l ä c k er m o c kt ail m e d k ö k et s st a n d ar d utr u st ni n g, m e n Al k o s H o m e B ar- s et u n d erl ätt ar j o b b et. F ölj a n d e r e d s k a p o c h till b e h ör r e k o m m e n d er a s v ar mt: • Kr o s s ell er m u dl er f ör e xtr a h eri n g a v s m a k ur bl a n d a n n at fr u kt.

• S h a k er, s p e ci ellt o m d u a n v ä n d er sir a p.

• Sil f ör s e p ar eri n g a v v ät s k a n o c h d et f a st a m at eri al et i s h a k er n.

• Mi x er f ör bl a n d ni n g a v m o c kt ail ar m e d m y c k et b är o c h / ell er fr u kt.

• I s k u b sf or m att fr y s a i s k u b er f ör k yl ni n g o c h d e k or eri n g.

M o c kt ail ar g ör s oft a p å s o ur- b ott e n. D u b e h ö v er 2 cl citr o n s aft o c h 2 t s k s o c k er.

S o c kr et g er dri n k e n f ylli g h et o c h a c c e nt u er ar dri n k e n s s m a k er. S o c kr et k a n er s ätt a s m e d s aft k o n c e ntr at ell er sir a p.

Tillf ör s o ur- b ott n e n ö n s k a d s aft o c h ö n s k a d e b är, fr u kt er o c h ört er.

Fr u kt e n k a n er s ätt a s m e d gr ö n s a k s s aft. M or ot s-, p al st er n a c k s-, r ö d b et so c h t o m at s aft f u n g er ar i m å n g a m o c kt ail ar.

D e n s o m f ör e dr ar t orr a o c h mi n dr e s öt a alt er n ati v k a n a n v ä n d a citr u sfr u kt er o c h s o d av att e n. M o c kt ail gj or d p å gr a p efr u kt o c h t o ni c v att e n f all er m å n g a i s m a k e n.

B u b bl a n d e dr y c k er g er m o c kt ail e n str u kt ur o c h a n g e n ä m m u n k ä n sl a. O m d u i nt e vill l a g a b u b b el dr y c ke n sj äl v k a n d u v älj a m ell a n oli k a f är di g a s o d a v att e n.

Gl ö m i nt e d e k or eri n g e n!

M å n g a a v d e v a nli g a i n gr e di e n s er n a k a n a n v ä n d a s f ör g ar n eri n g. V arf ör i nt e g ar n er a citr u s m o c kt ail e n m e d gr a p efr u kt s ki v or ?

U n d vi k e s s e n s er o c h pr o c e s s a d s aft.

en

I n gr e di e n s er n a i e n v äl s m a k a n d e m o c kt ail b ör v ar a a v h ö g k v alit et.

A n v ä n d h el st f är s k pr e s s a d s aft o c h f är s k a b är, fr u kt er o c h ört er.

M o c kt ail e n s s m a k v ärl d b ör v ar a b al a n s er a d. S m a k e n h o s i n gr e di e n ser n a f år i nt e st å i k o n fli kt m e d ell er t ä c k a v ar a n dr a. F ör h åll a n d et m ell a n s öt m a o c h s yrli g h et är vi kti gt.

Dr y c k e n f år i nt e v ar a f ör ut s p ä d d ell er f ör s öt – s o c k er m ä n g d e n k a n ö k a s, m e n s o c kr et k a n i nt e a vl ä g sn a s. Citr u sfr u kt er g er e n fri s kt s yrli g b ott e n. F är s k pr e s s a d gr a p e s aft g er dri n k e n a n g e n ä m b e s k a.

TI P S: P å st örr e f e st er s å s o m br öll o p vi s ar v är d e n r e s p e kt o c h o mt a n k e g e n o m att er bj u d a g ä st er n a mi n st tr e oli k a m o c kt ail ar: e n s yrli g o c h fri s k, e n s öt o c h fr u kti g o c h e n ” k ort” o c h k o n c e ntr er a d.

A L K O S S O R TI M E N T o mf a t t a r ci r k a 1 8 0 al k o h olf ri a v a r o r, v a r a v t r e ä r f ä r di g a m o c k t ail bl a n d ni n g a r. I d e n v ä x a n d e g r u p p e n al k o h olf ri a v a r o r i n g å r ä v e n n å g r a t r e n di g a al k o h olf ri a d e s till a t s o m l ä m p a r si g s o m i n g r e di e n s i bl a n d a n n a t al k o h olf ri gi n & t o ni c. Al k o s e x p e di t e r s v a r a r g ä r n a p å f r å g o r!

47

––– 2 /2 0

D E N N AI N T E R VJ U

o c h f ot o gr af eri n g e n gj or d e s i n n a n c or o n a vir u s p a n d e mi n br öt ut. K u n der n a s o c h p er s o n al e n s tr y g g h et är a o c h o f ör Al k o. Al k o b uti k er n a till m ät er st ä d ni n g e n o c h h y gi e n e n s är s kil d u p p m är k s a m h et. All a k a s s or är f ör s e d d a m e d s k y d d a n d e pl e xi gl a s. Vi h o p p a s att v år a k u n d er i a ktt ar g o d h a n d h y gi e n o c h att d e b et al ar i n k ö p e n m e d k ort ( h el st g en o m k o nt a ktl ö s b et al ni n g). S k y d d a m u n n e n o c h n äs a n m e d e n n äs d u k ell er är m e n o m d u m å st e h o st a ell er n y s a. H åll mi n st e n m et er s a v st å n d till a n dr a k u n d er o c h p er s o n al e n. D u b e s ö k er v äl i nt e v år a b uti k er o m d u är sj u k ell er b e fi n n er di g i k ar a nt ä n ?

Vi g ör allt vi k a n f ör att b etj ä n a v år a k u n d er s å tr y g gt s o m m öjli gt u n d er d e r å d a n d e c or o n a vir u sr el at er a d e u n d a nt a g sf ör h åll a n d e n a.

48

––– 2 /2 0

A L K O B U TI K E N

VAR M O C H O K O NSTL A D B E T J Ä NI N G Ett g ott r ö d vi n till vilt gr yt a n, e n t a c kfl a s k a till v e d h u g g ar e n, m o u s s er a n d e vi n f ör g ä st er n a … P er s o n al e n i Al k o b uti k e n i Ori v e si k ä n n er si n a k u n d er o c h a s si st er ar g är n a vi d v al et a v dr y c k er till v ar d a g o c h f e st.

T E X T M AI J A K A J A N T O F O T O EI N O A N SI O

D E N F Ö R N Y A D E Al k o b uti k e n i O ri v e si sl o g u p p d ö r r a r n a i sl ut et a v j a n u a ri.

D e n lill a l o k al e n p å K e s k u s k at u h a r f ö r s e s m e d n y a o c h t y dli g a s k ylt a r.

K u n d e r n a h a r v äl k o m n at f ö r n y el s e n.

B uti k e n h a r bli vit lit e mi n d r e o c h s o rtim e nt et h a r k r y m pt n å g ot, m e n m å n g a a ns er a var or n a n u är l ä are a hi a.

D et vi kti g a st e i d e n lill a o rt e n s Al k ob uti k ä r p e r s o n al e n, s o m k ä n n e r si n a k u n d e r till ut s e e n d et o c h o a till n a mn et o c h s o m k a n o c h vill b etj ä n a i all a l ä g e n. E x p e dit e r n a hj äl p e r k u n d e r n a a v älj a allt f r å n bli ni vi n till t a c k- o c h p r e s e nt d r y c k e r.

Ä r r e s p o n s e n vi kti g, e x p e dit J u u s o K oj o ?

H u r s e r s o m m a r e n ut i O ri v e si, b etj ä ni n g s c h ef S a n n a W e st m a n ?

F ö r mi g ä r d e n st u n d a n d e s o mm a r e n d e n f ö r st a i Al k o b uti k e n i O ri v e si. S p o rtl o v et g a v vi s s f ö r s m a k a v v a d s o m k o m m a s k all. D et ä r e n s a n n gl ä dj e a j o b b a h ä r! V å rt t e a m ä r t o p p e n. Vi ä r all a oli k a, m e n vi k o m pl e e r a r v a r a n d r a p å e ut m ä r kt s ä . M ell a n o s s o c h v å r a k u n d e r r å d e r e n n ä st a n f a milj ä r st ä m ni n g – all a d r a r åt s a m m a h åll o c h t a r h a n d o m v a r a n d r a.

N ä r s o m m a r g ä st e r n a a nl ä n d e r bli r d et li v i l u c k a n. S o rti m e nt et b r e d d a s m e d bl a n d a n n at d y r a r e vit a vi n e r o c h d e n gi v n a s o m m a rf a v o rit e n m o u s s e r a n d e vi n.

Vi s st, a b s ol ut! P å e n lit e n o rt ä r k u n d e r n a m e r ell e r mi n d r e b e k a nt a.

M å n g a ti a r i n h o s o s s n ä r d e h a n dl a r m at, vil k et i n n e b ä r a vi f å r s n a b b o c h di r e kt r e s p o n s.

O m j a g h a r r e k o m m e n d e r at e x e m p el vi s e m ålti d s vi n ell e r n å g ot s p e ci al öl f å r j a g v et a o m j a g t r ä ff a d e r ä n ä r k u n d e n b e s ö k e r o s s f ölj a n d e g å n g. I bl a n d m å st e j a g t ä n k a till f ö r a mi n n a s v a d j a g r e k o m m e n d e r a d e! D et ä r t r e vli gt a j o b b a i e n b uti k d ä r m a n f å r r e s p o n s ä v e n a n d r a v ä g a r ä n vi a el e kt r o ni s k a k a n al e r.

Ri m m a r k u n d e n s f r a mt o ni n g m e d d r y c k e s v al et, e x p e dit Mii a Ki v el ä ?

N ej d å! I O ri v e si l ä r m a n si g s n a b bt a k u n d e n s h a bit u s i nt e a v sl öj a r d r y c k e sp r ef e n s e n. Bl a n d k u n d e r n a fi n n s e x e m p el vi s h u s b ö n d e r s o m kl ä d d a i a r b et s kl ä d e r v älj e r b uti k e n s d y r a st e c o g n a c. Vi s e r e n t y dli g f ö r ä n d ri n g i u n g d o m a r n a s d r y c k e s v a n o r: B e r u sni n g s d ri c k a n d et h a r mi n s k at o c h v å r a u n g a k u n d e r vill allt o a r e h a i nf o r m ati o n o m bl a n d a n n at vi n e r, vi nl ä n d e r o c h m ålti d s d r y c k e r. U n g d o m a r n a g e r o s s o a p o siti v f e e d b a c k g äll a n d e b etj äni n g e n o c h p r o d u kti nf o r m ati o n e n.

49

––– 2 /2 0

E nli gt Mii a Ki v el ä o c h S a n n a W e st m a n f ö r e d r a r k u n d e r n a l å d vi n o c h k r o s sf ri a fl a s k o r till st u g o r n a o c h b åt a r n a. L o n g d ri n k o c h s p e ci al öl vill m a n h a till s o m m a r e n s b a st u k v äll a r.

P å I n k a Äi k ä s i n k ö p sli st a f a n n s d e n h är g å n g e n c o g n a c o c h m o u s s er a n d e vi n. ” J a g är e n st or v ä n a v b u b bl a n d e dr y c k er.

C o g n a c e n är till f ör mi n a g ä st er. ” J u k k a R a uti ai n e n l a d e n er e n fl a s k a bitt er o c h e n lit e n fl a s k a k v alit et s w hi s k y i k ö p k or g e n. P er s o n al e n s dr y c k e s k u n s k a p er f år m y c k et b er ö m a v Ori v e si b or n a.

50

Pir k k o K et ol a k ö pt e si n st a n d ar d dr y c k, n ä mli g e n ett f ylli gt r ö d vi n.

B uti k st e a m et s ti p s till b e s ö k a r n a i O ri v e si

S A L L A M U U RI M Ä KI

––– 2 /2 0

K O N DI T O RI E T H E R K K U H E T KI A nttil a nti e 6 T V- pr o gr a m m et S u o m e n p ar a s l ei p o m o ( Fi nl a n d s b ä st a b a g eri) gj or d e k o n dit ori et ri k s k ä nt.

H er k k u h et ki s k a ff e o c h b a k v er k bj u d er p å e n lit e n bit a v P ari s mitt i Ori v e si s l a n d s b y g d s milj ö.

D A N S P L A T S E N R Ö N NI N L A V A E r äj ä r v e nti e 9 4 6 S o m m ar e n s d e fi niti v a d a n s pl at s.

U n d er d e c e n ni er n a s l o p p h ar Ei n o Gr ö n , J ui c e L e s ki n e n, P o p e d a o c h a n dr a st or h et er u n d er h ållit p u bli k e n p å d a n s b a n a n i Er äj är vi.

P U K AL A R E K R E A TI O N S O M R Å D E D et l u g n a s k o g s o mr å d et v ä st er o m Ori v e si er bj u d er v a n dri n g sl e d er, n at ur s k ö n a grill pl at s er o c h n at ur e n s fri d. D e n kl ar a sj ö n P u k al aj är vi h ar f ått e pit et et s ö dr a Fi nl a n d s E n ar e tr ä s k.

K OL U M NE N

U ni kt vi n D E N O V A N LI G T v a r m a s o m m a r e n å r 2 0 0 3, n ä r j a g g o r d e mi n f ö r st a l ä n g r e vi n r e s a, ä r f o rtf a r a n d e i f ä r s kt mi n n e. Mi n b ä r e h äl o c h j a g å kt e f r å n H el si n gf o r s till It ali e n g e n o m e n ä st a n gl ö d h e E u r o p a.

R e s a n s h u v u d m ål v a r Pi e m o nt e o c h B a r ol o s vi n g å r d a r. J a g h a r m å n g a fi n a mi n n e n f r å n ä v e nt y r et, bl a n d a n n at f r å n e g år ds b es ö k vi d vil k et e n a v v å r a v ä n n e r, v a r s k u n s k a p e r i it ali e n s k a i nt e st r ä c kt e si g l ä n g r e ä n k n a p p f ö r st å el s e a v e n pi z z a m e n y, g o r d e si b ä st a f ö r a ö v e r s ä a vi n m a k a r e n s d et alj e r a d e f ö r kl a ri n g a r till fi n s k a.

S e n a r e h a r j a g b e s ö kt Pi e m o nt e o c h d e s s vi n g å r d a r fl e r a g å n g e r, m e n u p pl e v el s e n a f ö r f ö r st a g å n g e n f å p r o v s m a k a e B a r ol o vi n a v å r g å n g 2 0 0 3 o c h d e n e n s p r å ki gt it ali e n s k a vi n m a k a r e n s ö v ri g a fi n a vi n e r v a r u ni k. K v alit et s m ä s si gt v a r å r g å n g e n 2 0 0 3 k a n s k e i nt e d e n b ä st a, m e n vi n e r n a s m o g n a f r u kti g h et åt e r s p e gl a d e d e n e x c e pti o n ellt v a r m a s o m m a r e n.

Vi n ä r e n n at u r p r o d u kt s o m v e r kli g e n s p e gl a r v ä xt- o c h o dli n g sf ö rh åll a n d e n a. Ut v e c kli n g e n a v till v e r k ni n g s m et o d e r n a h a r i vi s s m å n utj ä m n at k v alit et s s kill n a d e r n a, m e n v ä xt pl at s e n, o dli n g sf ö r h åll a n d en a, vi n m a k a r e n o c h s k ö r d e å r et s ä e r f o rtf a r a n d e si n p r ä g el p å vi n et. ( C h a m p a g n e o c h vi s s a a n d r a d r y c k e r s o m g ö r s p å fl e r a v äl ut v al d a å r g å n g a r ut g ö r e u n d a nt a g f r å n d e n n a r e g el. M e n d et ä r e n a n n a n hi st o ri a.)

All a vi n e r ä r u ni k a h el h et e r m e d e n hi st o ri a s o m al d ri g u p p r e p a s.

Vi n p r o d u c e nt e r n a, s o m v e r k a r p å n at u r e n s vill k o r, g ö r si b ä st a f ö r a å st a d k o m m a s å h ö g k v alit et s o m m öjli gt u n d e r r å d a n d e f ö r h åll a nd e n. I f r a mf ö r allt E u r o p a s t r a diti o n ell a vi n o m r å d e n ä r å r s v a ri ati o ne r n a b et y d a n d e, vil k et i n n e b ä r a vi n m a k a r n a s ut g å n g sl ä g e v a ri e r a r st o rt f r å n å r till å r.

V a rj e o m r å d e o c h vi n m a k a r e h a r si n e g e n stil s o m p r ä gl a r å r g å n g e e r å r g å n g. Vi n f r å n e x e m p el vi s B o r d e a u x h a r u ni k a e g e n s k a p e r s o m s kilj e r si g f r å n e g e n s k a p e r n a h o s till e x e m p el B a r ol o vi n.

D et fi n n s k n a p p a st n å g ot s o m i nt e p å v e r k a s a v kli m atf ö r ä n d ri n ge n. D e n allt h ö g r e t e m p e r at u r e n l e d e r bl a n d a n n at till a dr uv or n a bli r ö v e r m o g n a, vil k et f ö r ä n d r a r vi n et s k a r a kt ä r. P å k o rt si kt k a n m a n gl ä dj a si g ö v e r e ö k at a nt al v äl s m a k a n d e å r g å n g a r, m e n p å l ä n g r e si kt d r a b b a s vi n r a n k o r n a h å rt a v kli m atf ö r ä n d ri n g e n o c h d e e xt r e m a v ä d e rf ö r h åll a n d e n a.

V a rj e å r g å n g f ö rt älj e r e n u ni k hi st o ri a. T ä n k p å d e a n ä r d u l åt e r vi n et s m e k a g o m m e n – n ä st a å r k a n s k e s a m m a vi n h a r e n a n n a n s m a k o c h e n h elt a n n a n hi st o ri a! J a g gl ä d e r mi g åt a m å n g a B a r ol ovi n e r a v å r g å n g 2 0 0 3 f o rtf a r a n d e ä r f ullt nj ut b a r a t r ot s a d ej u h ar e n h el d el å r p å n a c k e n.

L A S S E P A K A RI N E N s o m h a r j o b b at p å Al k o, ä r e n s a n n v ä n a v g o d m at o c h g o d a d r y c k e r. I d a g a r b e t a r h a n s o m f ril a n s f ö r f a t t a r e i L o n d o n.

51

––– 2 /2 0

DE N ALLT H Ö GRE TE MPER AT URE N LE DER B L A N D A N N A T TI L L A T T D R U V O R N A B LI R Ö V E R M O G N A, VI L K E T F Ö R Ä N D R A R VI N E T S K AR A KTÄR.

D e n h är s o m m ar e n k o m m er att bli s öt o c h s yrli g.

D e n fri s k a o c h al k o h olfri a s prit z er n fi n n s i Al k o i m aj.