Carta vivaldino

Restaurantes

El incomparable placer de siempre

Todos los precios incluyen impuestos y servicios.

Piqueos HAMBURGUESAS PILÓN Cuatro Jugosas hamburguesas de res, servidas con tocineta y queso. S/. 25.00 CHARCUTERÍA VIVALDINO Exquisita combinación de jamones y quesos, lechugas mixtas y variedad de champiñones silvestres. Perfecto para maridar con un vino de nuestra amplia selección. S/. 28.00 ENROLLADO MATALACHÉ Nuestro tradicional lomo saltado como relleno en una masa wan, acompañado de salsa alioli. S/. 28.00 VIVALDINO’S CRAB CAKES Deliciosa preparación de cangrejo y salmón servidos con salsa de champagne. S/. 30.00 PAQUETITOS SUIZOS Crocantes paquetitos al estilo suizo rellenos de salmón ahumado y queso cabra, con salsa especial de naranja en punto picante. S/. 32.00 RONDA DEL PACÍFICO Exquisitos, frescos y crujientes mariscos de nuestro mar Peruano marinados, a la parrilla, acompañado de conchas de abanico a la parmesana y en salsa Thai. S/. 34.00

Entradas Calientes CHAMPIÑONES SILVESTRES AL SAUVIGNON BLANC Deliciosa combinación de champiñones selectos, en punto de ajo y vino Sauvignon blanc, servidos en plancha ardiente. S/. 29.00 PORTOBELLO CAMPERO Portobellos a la parrilla rellenos con picadillo de verduras y prosciutto en armoniosa combinación de queso parmesano y ricotta, servidos con ensalada de arúgula y chucrut de alcachofas en aceite de oliva. S/. 34.00 PULPO PARRILLERO Delicioso pulpo a la parrilla con pimientos morrones, marinado con especies peruanas, servido con frejoles negros guisados y ensalada de arúgula. S/. 38.00 TOURNADOS PISQUEÑAS Provocativas conchas de abanico al grill, envueltas en tocino, mantequilla clarificada, limón y un toque de ají limo. S/. 42.00 LANGOSTINOS A LAS TRES SENSACIONES Langostinos en tres distintas presentaciones; a la milanesa, en masa wan y al estilo oriental, servidos en salsa agridulce de naranja. S/. 42.00 PARRILLA MARINA Impresionante y deliciosa parrilla de surtidos frutos del mar: Langostinos, conchas de abanico, pulpo, calamares y filete de atún en mantequilla clarificada al ajo y ají limo. S/. 75.00

Todos los precios incluyen impuestos y servicios.

Entradas Frías CARPACCIO DEL HUERTO Frescas y finas láminas de alcachofas marinadas en limón, aceite de oliva y acompañadas de alcachofas bebés al grill, coronadas con láminas de queso parmesano. S/. 29.00 PULPO DEL PUERTO Finas láminas de pulpo, marinadas en aceite de oliva, ajos y hierbas aromáticas, sobre crema de aceitunas verdes y negras, coronadas con pulpo al grill. S/. 35.00 TARTAR DE ATÚN Dados de atún y palta, en salsa de ajonjolí. S/. 36.00 CARPACCIO DE ATÚN NORTEÑO Finos cortes de atún sobre láminas de palta y tomate criollo, en aliño de hierbas aromáticas, coronado con zarza criolla. S/. 36.00 CANGREJO A LA HORTELANA Pulpa de cangrejo Popeye en cremosa salsa de vodka y alcaparras, acompañado de tostadas. S/. 42.00 DEGUSTACIÓN DE CAUSAS Tradicional causa Peruana en cuatro presentaciones; Pulpo a la parrilla y pimientos piquillo, Pulpo crujiente en crema de aceitunas, Langostinos al ajo y Corvina escabechada. S/. 42.00

Ensaladas ENSALADA GRECA Selección de Lechugas frescas con surtido de verduras, pimientos morrón y dados de papa al vapor, aceitunas negras, verdes y atún en aceite de oliva. S/. 29.00 IMPERIAL CÉSAR’S SALAD Tradicional receta internacional a nuestro estilo, acompañado de conchas de abanico a la parrilla. S/. 34.00 ENSALADA DEL CAMPO Deliciosa mixtura de lechugas en armoniosa combinación de jamones serranos, champiñones, tomates cherry, gajos de naranja, toronja, espárragos y pimientos morrón con vinagreta de la casa. S/. 34.00 ENSALADA GEISHA Fina combinación de lechugas frescas acompañadas de frejol chino y vinagreta oriental, coronada con aros de calamar frito. S/. 34.00 ENSALADA TUSCANY Carpaccio de piña en vinagre balsámico, coronado con selección de lechugas frescas en aceite de oliva, brochetas de pollo a la parrilla y manzanas deshidratadas. S/.36.00 ENSALADA QUESO DE CABRA Fina combinación de lechugas frescas, compota de duraznos y nueces caramelizadas acompañadas con queso de cabra. S/. 38.00

Todos los precios incluyen impuestos y servicios.

ENSALADA ALCACHOFINA Dados de pollo, alcachofas, queso gouda, tomates cherry, langostinos y huevos de codorniz, en aliño de la casa y servidas en alcachofa a la reina. S/. 42.00

Sopas CREMA DE ORO Exquisita crema de zapallo anco y macre y coronado con langostinos salteados. S/. 30.00 SOPA A LA CRIOLLA Tradicional sopa criolla, con fideos cabello de ángel y picadillo de lomo. S/. 30.00 CREMA DE ARVEJAS Deliciosa crema de arvejas, con sabor ahumado y prosciutto. S/. 30.00 BISQUETTE DE CANGREJO Sustanciosa crema de pulpa de cangrejos Popeye. S/. 30.00 MENESTRONE A LA ITALIANA Tradicional receta del verdadero menestrón a la Italiana.

Una delicia. S/. 32.00 PARIHUELA MARINERA Sustanciosa y cremosa sopa de frutos del mar, en base a caldo fuerte, con uñas de cangrejo. S/. 48.00 CHUPE DE CAMARONES Nuestra receta especial del clásico chupe de camarones. S/. 58.00 (Solo en temporada).

Cebiches y Tiraditos TIRADITO KASTOORI Finos bastones de corvina, acompañado de nabo encurtido, ají amarillo, y rociados con semillas de ajonjolí. S/. 38.00 TIRADITOS AL GUSTO Tradicional tiradito de corvina a la crema de ají amarillo, crema de rocoto o al Olivo. S/. 38.00 CEBICHE DE CORVINA Tradicional cebiche de corvina, marinada en limón y punto de ají, acompañado de choclo y camote glaseado. S/. 35.00 CEBICHE MIXTO Tradicional cebiche de frutos del mar, marinados en jugo de limón acompañado de choclo y camote glaseado. S/. 42.00 CEBICHE COLÁN Corvina, conchas de abanico y pulpa de cangrejo, marinado en crema de ají amarillo, acompañado de uñas de cangrejo, en punto de ají limo. Una experiencia incomparable. S/. 45.00

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TIRADITO ELEGANTE Una maravilla de receta. Finos cortes de corvina, conchas de abanico y atún, en un marinado especial de nuestro chef. S/. 45.00 CEBICHE VIVALDINO Cortes de Corvina y langostinos marinados en una crema acebichada de conchas de abanico, servida con caviar y camote glaceado. S/. 48.00

Carnes LOMO SALTADO Tradicional receta Peruana del jugoso lomo saltado, montado y servido con papas nativas fritas y arroz blanco. S/. 42.00 OSSOBUCO DE LA NONNA Tierno y jugoso ossobuco, acompañado de pappardelli y hongos fungi porcini. Receta de la Abuela. S/. 42.00 LOMO SARGENTO PIMIENTA Jugoso medallón de lomo horneado, reposado en salsa de pimienta negra, acompañado con papas Duchef de espinacas y bouquet de legumbres bebes. S/. 45.00 ANTICUCHO DE LOMO AL ESTILO VIVALDINO Tradicional anticucho de lomo a nuestro estilo. Flambeado con pisco acholado y engalanado a nuestro estilo sobre una salsa de ají amarillo, acompañado de papas nuevas doradas y pastel de choclo con relleno especial. S/. 45.00 LOMO CAFÉ DE PARÍS Jugoso medallón de lomo a la plancha con toda la elegancia y sutileza del aroma del café en salsa de hongos silvestres, mantequilla café de parís, acompañado de pastel de papas y tocino ahumado. Recomendamos un vino de nuestra selección. S/. 46.00 CANILLA DE CORDERO LAMBRUSCO Sorprenda a su paladar con nuestra exquisita receta de canilla de cordero, horneado lentamente en vino Lambrusco y miel, acompañado de risotto de hongos silvestres. Perfecto plato para maridar con un buen vino. S/. 55.00

Aves POLLO A LA ROMANA Jugosa pechuga de pollo a la plancha aromatizada con albahaca, sobre fettucini en aceite de oliva al ajo. S/. 35.00 SUPREMA MARYLAND Jugosa presa de pollo, cocido al horno, y servido con risotto de choclo. S/. 36.00 ESTOFADO A LA CACEROLA Jugoso estofado de pollo, parte de encuentro, con toque de vino tinto, guindones, pasas, aceituna negra, arvejas, zanahorias y papas nuevas, servido en olla de barro, acompañado de arroz blanco. S/. 38.00

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POLLITO LUCAS CARTÓN Tierno pollo bebé al horno aromatizado con membrillo, bañado con champiñones silvestres y tagliatelli verdes al pesto. S/. 45.00 ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA Tradicional receta del arroz con pato del norte Peruano, en salsa de culantro y cerveza negra, con arvejas y pimientos morrones.

Una exquisitez a su paladar. S/. 49.00.

PATO AL ORANGE Magret de pato en salsa de naranja y contreau, coronado con confit de naranja servido con papas duchef y variedad de legumbres bebés. S/. 49.00

Frutos del Mar ARROZ CON MARISCOS Tradicional receta Peruana de nuestro arroz con mariscos en abundante surtido de frutos del mar. S/. 42.00 CORVINA VIVALDINO Corvina a la plancha, coronada con langostinos, reposado sobre espinacas salteadas con tocineta y flambeadas al cognac Courvoisier, con toques de queso parmesano y acompañado de patatas en punta de ajo. S/.45.00 SUDADO A LA CACEROLA Corvina sudada con frutos del mar, en caldo fuerte, pulpa de cangrejo y un toque de nuestra tradicional chicha de jora, acompañado de yuca amarilla, servida en olla de barro. S/. 45.00 SALMÓN BUENA VISTA Haciendo gala de la mejor vista panorámica al Océano Pacifico, le presentamos un salmón a la parrilla, sobre espejo de Martini blanco, acompañado de risotto con pulpa de cangrejo al champagne. S/. 46.00 SALTADO SAN GALLÁN Cortes de corvina, langostinos salteados con cebolla y tomate, flambeados con pisco, servidos sobre queneles de tacu tacu aromatizados en aceite de oliva. S/. 48.00 CORVINA MICHELIN Corvina a la parrilla sobre spaguetties de calamar al pesto. Toda una creatividad que asombrará a su paladar. S/. 48.00 BROCHETA MAR ADENTRO Cortes de lomo, corvina, pollo y pulpo a la parrilla, montado con camarones y acompañada de papas en punto de ajo, tocineta y durazno al grill. S/. 50.00

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Pastas y Risottos PAPPARDELLI PRIMAVERA Para los amantes de la comida vegetariana, pappardelli al óleo aromatizado con albahaca, selección de legumbres, queso fresco y aceitunas negras. S/. 40.00 LASAGNA DE TURÍN Deliciosa lasagna de ossobuco con pasta hecha en casa y gratinada con queso parmesano. S/. 42.00 RISO NERO AI FRUTTI DI MARE Risotto en tinta de calamar, vongole, conchas de abanico, langostinos, calamares y navajo a la parrilla en alioli de la casa, coronado con carbón de yuca. S/. 45.00 RISO A LA VALENCIANA Riso perfumado al azafrán, con cabanossi, chorizo español, chorizo parrillero y selección de frutos del mar, sabor ahumado intenso y servido en olla de barro. S/. 48.00 LINGUINNI FRUTTI DI MARE Trandicional linguinni salteado al óleo con albahaca y vino blanco surtido con abundantes frutos del mar. S/. 48.00 RAVIOLES AREQUIPEÑOS Ravioles rellenos de camarones, en tradicional salsa de nuestro conocido chupe de camarones. S/. 58.00 (Solo en temporada).

TAGLIOLINI CINQUE TERRE Fettuccinis en tinta de calamar, coronados con langostinos, conchas de abanico y calamares en salsa de pernod. S/. 58.00

Menú para Niños CHICKEN FINGERS CON PAPAS FRITAS FISH AND CHIPS SPAGHETTI AND MEATBALLS SALCHIPAPAS VIVALDINO BURGER

(Cualquier plato del menú para niños S/. 25.00).

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POSTRES TORTA DE QUESO SUSPIRO A LA LIMEÑA DEL DÍA De chirimoya, algarrobina, lúcuma etc.

PIE DE LIMÓN REINVENTADO TORTA DE CHOCOLATE TORTA DE CHOCOLATE BLANCO PIE DE MANZANA TRES LECHES Pídalo también en sus versiones de algarrobina o lúcuma, CREMA VOLTEADA (Consultar con su veedor por otras variedades de postres, creación diaria de nuestra chef. Cualquier postre S/. 25.00).

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