GASTRONOMÍA
Piqueos / Appetizers RONDA DEL MAR (2 PERSONAS)
Conchas a la parmesana, chicharroncitos crocantes de pescado, carpaccio de pulpo al olivo, langostinos crocantes en quinua roja con una salsa de tumbito flambeada en quebranta de ajíes peruanos y saúco, tiradito apaltado nikkei, causitas de 3 ajíes rellenas de cangrejo a la mayonesa de togarashi, palta punta y aceitunas botija, salsa tártara de huacatay bebé y salsa de shoyu nikkei al limón
LARGE PERUVIAN SEA PLATTER (SERVES 2)
Parmesan scallops, crispy fried fish, octopus carpaccio in creamy olive sauce, crispy red quinoa fried shrimp & banana passionfruit sauce flambéed with Peruvian hot peppers & elderberry quebranta pisco sauce, nikkei tiradito with sliced avocado, 3 mashed yellow potato cakes stuffed with crab in togarashi mayonnaise, avocado & black olives, baby huacatay tartar dip & nikkei lime shoyu sauce
...................................................................................................................S/. 120
PRECIOS EXPRESADOS EN MONEDA NACIONAL, INCLUYEN IMPUESTOS DE LEY / FOTOS REFERENCIALES / PRICES IN LOCAL CURRENCY, INCLUDE TAXES / REFERENTIAL PHOTOS
PIQUEO CRIOLLO (2 PERSONAS)
Anticuchitos de corazón y pollo grillados al carbón, papas anticucheras, choclitos brujos desgranados en mantequilla de comino, papitas rellenas de lomo saltado, humitas verdes, bolitas de yuca doradas rellenas de queso, tronquitos y hojuelas de yucas doradas, pimiento arequipeño relleno y ajíes rellenos grillados al carbón, chicharroncitos de lechón acompañados de camotes glaseados a la naranja, ensaladita de pallares del sur al oliva extra virgen y limón, salsa huancaína, ocopa roja de tres ajíes, salsa picante de rocoto y salsa criolla de la casa al oliva extra virgen y limón
LARGE PERUVIAN CREOLE PLATTER (SERVES 2)
Grilled beef heart & chicken kebabs, potatoes in an “anticuchera” sauce & Brujo style corn kernels in cumin butter, potato croquettes stuffed with sautéed beef tenderloin, fresh corn green tamales, gold crispy cheese stuffed yucca balls & sticks, grilled stuffed Arequipa style rocoto chili pepper & stuffed chili peppers & crispy fried pork bites served with glazed orange spiced sweet potatoes, southern green butter bean salad in extra-virgin olive oil & lime, served with huancaina & three chili pepper red ocopa sauce, hot rocoto chili pepper sauce & our house onion sauce in extra virginolive oil & lime
...................................................................................................................S/. 120 PRECIOS EXPRESADOS EN MONEDA NACIONAL, INCLUYEN IMPUESTOS DE LEY / FOTOS REFERENCIALES / PRICES IN LOCAL CURRENCY, INCLUDE TAXES / REFERENTIAL PHOTOS
Cremas & Chupes / Creams & Chupes*
CHUPE DE OLLUCOS Y AJร ES CREMA DE PAPAS NATIVAS en aromas de laurel y ajos tostados
con lรกminas de lomo de res
CHUPE* OF OLLUCOS (traditional chowder,
CREAM OF NATIVE POTATOES in toasted garlic & bay leaf aromas
blend of vegetableS & chili peppers), with slices of beef tenderloin & ollucos (andean root), served with fresh andean cheese, milk & huacatay herb
S/. 24
S/. 26
CREMA DE ZAPALLO
SOPA CRIOLLA CRIOLLA SOUP, traditional golden chopped
CREAM OF PUMPKIN with quenelle of goat cheese
beef tenderloin steak in an onion & garlic paste & coast chili pepper seasoning, boiled in a vegetable consomme with a scent of toasted yellow chili peppers & oregano
S/. 24
S/. 26
con quenel de queso de cabra
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Ensaladas / Salads
ENSALADA DEL VALLE
con arándanos, aguaymanto, peras, fresas, tomates silvestres, lechugas, en aliño de reducción de oporto
FRESHLY PICKED PRODUCE FROM THE VALLEY,
blueberries, goldenberries, pears, strawberries, wild tomatoes & assorted lettuces, in a reduction of port
S/. 32
ENSALADA DE ESPINACAS, TOCINO, PECANAS CROCANTES CON FILETES DE POLLO Y PIÑA grillados en oliva en aromas de eucalipto SPINACH, CRISPY BACON BITS, PECANS, CHICKEN & PINEAPPLE, grilled in a flavory garlic olive & eucalyptus oil
S/. 35 PRECIOS EXPRESADOS EN MONEDA NACIONAL, INCLUYEN IMPUESTOS DE LEY / FOTOS REFERENCIALES / PRICES IN LOCAL CURRENCY, INCLUDE TAXES / REFERENTIAL PHOTOS
Entradas / Entrees
CAUSA DE CANGREJO, palta, queso crocante y crema de ají amarillo acevichado CAUSA (MASHED POTATO PATTIES) STUFFED WITH CRAB & avocado, crispy cheese & a cream of chili accented with a flavory ceviche flavor
S/. 28
CARPACCIO DE PESCADO APALTADO
con ajonjolí tostado, crocantes de kión y quinua blanca y aromas de rocoto en nuestra salsa nikkei
FISH CARPACCIO & SLICED AVOCADO
coated with toasted sesame, crunchy ginger, white quinoa & rocoto hot pepper aromas in our nikkei sauce
S/. 45 PRECIOS EXPRESADOS EN MONEDA NACIONAL, INCLUYEN IMPUESTOS DE LEY / FOTOS REFERENCIALES / PRICES IN LOCAL CURRENCY, INCLUDE TAXES / REFERENTIAL PHOTOS
CEVICHE DE PESCADO, choclitos, camote glaseado y shot de leche de tigre FISH CEVICHE, corn kernels, glazed sweet potato, & a shot of leche de tigre (tiger’s milk is the base of the sauce used to make ceviche)
S/. 45
LANGOSTINOS REVENTADOS EN CROCANTE QUINUA ROJA, PIMIENTA CAYENA Y SAL DE MARAS, acompañados con salsa de tumbo flambeado en pisco de ajíes y sauco BURST OPEN SHRIMP FRIED WITH CRISPY RED QUINOA, CAYENNE PEPPER & MARAS SALT, served with a banana passion fruit sauce flambé in chili & elderberry pisco S/. 50 PRECIOS EXPRESADOS EN MONEDA NACIONAL, INCLUYEN IMPUESTOS DE LEY / FOTOS REFERENCIALES / PRICES IN LOCAL CURRENCY, INCLUDE TAXES / REFERENTIAL PHOTOS
PAPAS A LA HUANCAÍNA POTATOES WITH HUANCAINE SAUCE (traditional white cheese & chili peppers cream sauce, served on a bed of steamed andean potatoes garnished with black olive & hard-boiled Egg)
S/. 26
Fondos / Main Dishes
LOMO SALTADO de res, dorado a fuego vivo con jugoso salteado de cebollas, ajíes y tomates, arroz y papas fritas
LOMO SALTADO (beef tenderloin cooked over fire) with juicy saute of onions, chili peppers & tomatoes, served with rice & french fries
S/. 50 PRECIOS EXPRESADOS EN MONEDA NACIONAL, INCLUYEN IMPUESTOS DE LEY / FOTOS REFERENCIALES / PRICES IN LOCAL CURRENCY, INCLUDE TAXES / REFERENTIAL PHOTOS
MEDALLÓN DE LOMO DE RES en mantequilla a las hierbas andinas
(paico, chincho, marmakilla), servido con arroz en sartén de ají y papitas al hilo
BEEF TENDERLOIN MEDALLION in butter spiced with andean herbs, served with rice in a skillet of chili peppers & potatoes thread
S/. 50
SÁBANA DE LOMO APANADO CON TALLARINES VERDES CRISPY BEEF TENDERLOIN BLANKET & PASTA WITH GREEN SAUCE S/. 45 PRECIOS EXPRESADOS EN MONEDA NACIONAL, INCLUYEN IMPUESTOS DE LEY / FOTOS REFERENCIALES / PRICES IN LOCAL CURRENCY, INCLUDE TAXES / REFERENTIAL PHOTOS
LECHONCITO TIERNO EN FINAS HIERBAS, papas reventadas con hierbabuena, ajos y rocoto
TENDER SUCKING PIG IN FINE HERBS,
served with burst fried potatoes, topped with peppermint, fried crispy garlic & chili peppers
S/. 45
AJÍ DE GALLINA en suave crema de ajíes & nueces, arroz & papas amarillas doradas PERUVIAN CHICKEN CHILI in a mild cream of chili & nuts, served with rice & skillet yellow potatoes
S/. 40 PRECIOS EXPRESADOS EN MONEDA NACIONAL, INCLUYEN IMPUESTOS DE LEY / FOTOS REFERENCIALES / PRICES IN LOCAL CURRENCY, INCLUDE TAXES / REFERENTIAL PHOTOS
BROCHETAS DE POLLO GLASEADAS EN TALLOS DE HIERBALUISA grilladas al carbón, acompañadas de papas reventadas en mantequilla de romero, ajíes y una ensaladita de espárragos y holantao
GLAZED CHAR GRILLED CHICKEN BROCHETTES IN LEMONGRASS STEM SKEWERS, served with burst fried potatoes in rosemary butter, chili peppers & a small asparagus & snow pea salad
S/. 40
FILETE DE PESCADO A LA PLANCHA
en salsa de ceviche caliente con cebollas y ajíes acompañados de queneles de camote y membrillo
GRILLED FISH
served with a warm ceviche sauce with onions & milo chili & sweet potato & quince quenelles
S/. 48 PRECIOS EXPRESADOS EN MONEDA NACIONAL, INCLUYEN IMPUESTOS DE LEY / FOTOS REFERENCIALES / PRICES IN LOCAL CURRENCY, INCLUDE TAXES / REFERENTIAL PHOTOS
FILETE DE PESCADO GRILLADO
en mantequilla de huacatay y muña con ocas y ollucos horneados
CHAR GRILLED FISH
with huacatay & muña (andean herbs) butter sauce & roasted ocas & ollucos (andean roots)
S/. 48
RIGATONI EN SALSA DE VINO BLANCO, TOMATES, ALBAHACA, AJOS Y PARMESANO RIGATTONE WITH WHITE WINE, TOMATOES, BASIL, GARLIC & PARMESAN CHEESE S/. 28 PRECIOS EXPRESADOS EN MONEDA NACIONAL, INCLUYEN IMPUESTOS DE LEY / FOTOS REFERENCIALES / PRICES IN LOCAL CURRENCY, INCLUDE TAXES / REFERENTIAL PHOTOS
FETTUCCINE CON LANGOSTINOS
dorados al laurel, en oliva de hierbas, almendras y ajos crocantes
FETTUCCINE WITH GOLDEN FRIED SHRIMPS
spiced with bay leaves, in olive oil flavored with andean herbs, almonds & crispy garlic
S/. 45
LINGUINI EN PESTO DE HIERBAS ANDINAS
(albahaca, huacatay, paico, muña, chincho y marmakilla) y quesos andino y parmesano
LINGUINI IN A PESTO MADE WITH ANDEAN HERBS & andean cheese S/. 28 PRECIOS EXPRESADOS EN MONEDA NACIONAL, INCLUYEN IMPUESTOS DE LEY / FOTOS REFERENCIALES / PRICES IN LOCAL CURRENCY, INCLUDE TAXES / REFERENTIAL PHOTOS
Postres / Desserts
ARROZ CON LECHE Y GRANIZADO DE NARANJA RICE PUDDING & ORANGE GRANITA S/. 18
MAZAMORRA MORADA DE FRUTAS Y GRANIZADO DE LIMÓN PURPLE CORN FRUIT PUDDING & LIME GRANITA S/. 18
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CROCANTE TIBIO DE MANZANAS ANDINAS Y PISCO MACERADO DE CANELA ANDEAN APPLE CRUMBLE SERVED WARM & CINAMMON PISCO MACERATED S/. 22
CROCANTE TIBIO DE AGUAYMANTO Y MANGO CON PISCO MACERADO DE AGUAYMANTO Y MANDARINA GOLDENBERRY & MANGO CRUMBLE SERVED WARM & GOLDENBERRY & TANGERINE PISCO MACERATED S/. 22 PRECIOS EXPRESADOS EN MONEDA NACIONAL, INCLUYEN IMPUESTOS DE LEY / FOTOS REFERENCIALES / PRICES IN LOCAL CURRENCY, INCLUDE TAXES / REFERENTIAL PHOTOS
Plazoleta Las Nazarenas 167, 2do Piso Reservas: 51 84 240-235 cusco@huaringas.com /huaringascusco Cusco - PerĂş