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Hostelería Profesional





Alcachofa flor confitada
Anchoas
Ideas con: ·Taquitos de jamón
·Foie/mousse
·Pulpo
·Salmón ahumado
Ideas con: ·Cuña de queso
·Tomate rallado
·Queso cheeseon
·Pimiento tiras
Complemento: ·Sal maldon
Mousse de pato
Ideas con: ·Higos confitados ·Frutos del bosque
·AOVE
Salsas: ·Cebolla caramelizada ·Vinagre balsámico ·Chutney de mango
RAC
Boquerones

Pastel de cabracho
RAC
Salsas: ·Cocktail
·Romesco
·Tártara
·Ali oli
RAC







Patatas bravas RAC
6051/6215
Ensaladilla
Croqueta cremosas
Ideas con: ·Gamba cocida ·Atún ·Pulpo
Salsas: ·Brava ·Mahonesa ·Ali oli
Salsa: ·Mahonesa
Salsa: ·Tártara
50108/857
Verduras en tempura
5164/9065
Cazón en adobo
Salsas: ·Romescu ·Soja ·Teriyaki
Salsa: ·Ali oli





Raba/Calamar RAC
Salsas: ·Ali oli ·Mahonesa
Puntilla enharinada
Salsas: ·Ali oli ·Mahonesa RAC
Chipirón enharinado
Ideas con: ·Pimientos del Padrón
Salsa: ·Ali oli
10372/10385
Patas de pulpo
Ideas con: ·Puré de patata
Complemento: ·Sal maldon
Salpicón
Ideas con: ·Pimiento caramelizado
Salsa: ·AOVE






10585/10595/10596/10600/10601
Vieiras
Salsas: ·Sriracha ·Kimchi ·Sal mandon
Chipirones
10085/10649
Mejillones
Gambas
RAC UD
Salsas: ·Ali oli
·Tinta ·Cebolla caramelizada
Salsas: ·Ali oli ·Kimchi
10367/10382
Sepia
Ideas: ·Cocidas o plancha
Complemento: ·Sal maldon
Salsas: ·Ali oli ·Cremosa

Gyozas
·Verdura y pollo, ·Cerdo y verduras, ·Langostinos





·Wayú
·Verduras
Burrata
Puerros confitados
Ideas con: ·Tomate secchi trifolatti
·Anchoas
·Dados de mango
·Aguacate
·Pimiento caramelizado
Salsas:
·Soja
·Teriyaky
·Sweet chili
Pan bao
Ideas con: ·Escalivada
·Pimiento caramelizado
Salsas: ·Pesto
·Tomate caramelizado
·AOVE

Cañitas de berenjena
Ideas con: ·Pulled pork
·Cochinita pibil
·Tinga de pollo
·Chipirón enharinado
Salsa: ·Romesco
Salsas: ·Barbacoa
·Mayo trufa
·Mayo Chipotle
Salsas:
·Miel y mostaza
·Sweet chili


Torreznos






Ideas con: ·Pimientos de Padrón
Oreja Callos Morro
9920/9923/9926
9921/9924/9925/9928
9922/9927
Rodaja de morcilla
Ideas con: ·Pimiento caramelizado
·Patata parisienne ·Cebolla caramelizada
Tataki de chuleta premium
5761/5776
Mollejas
Ideas con: ·Boletus
·Seta de cardo ·Pimiento del Padrón
Complemento: ·Sal maldon
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