Catálogo Platos para compartir-Tudis Hosteleria

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Lo bueno se comparte

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Hostelería Profesional

Alcachofa flor confitada

Anchoas

Ideas con: ·Taquitos de jamón

·Foie/mousse

·Pulpo

·Salmón ahumado

Ideas con: ·Cuña de queso

·Tomate rallado

·Queso cheeseon

·Pimiento tiras

Complemento: ·Sal maldon

Mousse de pato

Ideas con: ·Higos confitados ·Frutos del bosque

·AOVE

Salsas: ·Cebolla caramelizada ·Vinagre balsámico ·Chutney de mango

RAC

Boquerones

Pastel de cabracho

RAC

Salsas: ·Cocktail

·Romesco

·Tártara

·Ali oli

RAC

Patatas bravas RAC

6051/6215

Ensaladilla

Croqueta cremosas

Ideas con: ·Gamba cocida ·Atún ·Pulpo

Salsas: ·Brava ·Mahonesa ·Ali oli

Salsa: ·Mahonesa

Salsa: ·Tártara

50108/857

Verduras en tempura

5164/9065

Cazón en adobo

Salsas: ·Romescu ·Soja ·Teriyaki

Salsa: ·Ali oli

Raba/Calamar RAC

Salsas: ·Ali oli ·Mahonesa

Puntilla enharinada

Salsas: ·Ali oli ·Mahonesa RAC

Chipirón enharinado

Ideas con: ·Pimientos del Padrón

Salsa: ·Ali oli

10372/10385

Patas de pulpo

Ideas con: ·Puré de patata

Complemento: ·Sal maldon

Salpicón

Ideas con: ·Pimiento caramelizado

Salsa: ·AOVE

10585/10595/10596/10600/10601

Vieiras

Salsas: ·Sriracha ·Kimchi ·Sal mandon

Chipirones

10085/10649

Mejillones

Gambas

RAC UD

Salsas: ·Ali oli

·Tinta ·Cebolla caramelizada

Salsas: ·Ali oli ·Kimchi

10367/10382

Sepia

Ideas: ·Cocidas o plancha

Complemento: ·Sal maldon

Salsas: ·Ali oli ·Cremosa

Gyozas

·Verdura y pollo, ·Cerdo y verduras, ·Langostinos

·Wayú

·Verduras

Burrata

Puerros confitados

Ideas con: ·Tomate secchi trifolatti

·Anchoas

·Dados de mango

·Aguacate

·Pimiento caramelizado

Salsas:

·Soja

·Teriyaky

·Sweet chili

Pan bao

Ideas con: ·Escalivada

·Pimiento caramelizado

Salsas: ·Pesto

·Tomate caramelizado

·AOVE

Cañitas de berenjena

Ideas con: ·Pulled pork

·Cochinita pibil

·Tinga de pollo

·Chipirón enharinado

Salsa: ·Romesco

Salsas: ·Barbacoa

·Mayo trufa

·Mayo Chipotle

Salsas:

·Miel y mostaza

·Sweet chili

Torreznos

Ideas con: ·Pimientos de Padrón

Oreja Callos Morro

9920/9923/9926

9921/9924/9925/9928

9922/9927

Rodaja de morcilla

Ideas con: ·Pimiento caramelizado

·Patata parisienne ·Cebolla caramelizada

Tataki de chuleta premium

5761/5776

Mollejas

Ideas con: ·Boletus

·Seta de cardo ·Pimiento del Padrón

Complemento: ·Sal maldon

Información válida salvo error tipografico. Todas las fotografías de este catálogo son sugerencias de presenctación del plato.

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