Composición

Raíz

Parte comestible y apreciada del vegetal, tiene forma, color sabor y textura heterogéneo, es compacta carnosa y puede presentar ramificaciones secundarias pequeñas. La morfología puede ser cónica, cilíndrica, larga o gruesa, con un tamaño aproximado que oscila entre 1 y 18 cm de anchura y 5 a 50 cm de largo.

Tallo

No es visible en la etapa vegetativa. Una vez que comienza la etapa reproductiva, los entrenudos del tallo se alargan y en su ápice se desarrolla la inflorescencia primaria.

Hojas

La primera hoja verdadera emerge 1 o 2 semanas después de la germinación. Las hojas son pubescentes,