Tardor de Caça i Bolets 2011

XIV Jornades Gastronòmiques Menús especials a 36 restaurants de Terrassa i comarca Una autèntica experiència per als sentits. Gaudeix de la millor cuina de caça i bolets, amb plats que combinen la tradició i la innovació.

Amb els productes més autèntics de la tardor i els sabors que neixen directament del bosc i la muntanya. Els restaurants de Terrassa i comarca ofereixen les seves millors receptes, amb propostes per a tots els gustos i preus especials.

VI Fira del Bolet Remena, tria, pregunta, compra, tasta…

El dissabte 5 de novembre arriba la gran festa del bolet a la comarca. Tot un matí amb activitats a l’entorn del producte estrella de la tardor: parades de venda amb tota mena de bolets i amb els utensilis necessaris per a la seva recerca i conservació, tallers i sessions per aclarir dubtes i fer consultes, un concurs de cuina obert a la participació de tothom, tallers infantils, cercaviles… Una bona oportunitat per endinsar-se a fons en el món del bolet i per gaudir de l’àmplia oferta comercial de la ciutat.

2 | tardor caça i bolet

Terrassa Del 28 d’octubre al 20 de novembre de 2011

Natura Excursions per la muntanya La tardor és una de les millors èpoques de l’any per endinsarse al Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l’Obac i descobrir els seus paisatges espectaculars i els seus racons insòlits. I sempre envoltat pels inconfundibles colors d’aquesta estació. Apunta’t a les diferents rutes programades i viu plenament la natura, a ben pocs minuts del centre de Terrassa.

Turisme de tardor Visita a la ciutat + hotel + restaurant Aprofita els paquets turístics per passar un cap de setmana de tardor ben especial a Terrassa.

Descobreix el patrimoni arquitectònic i natural, amb la ruta “El modernisme industrial amb els 5 sentits” o les excursions programades pel Parc Natural de

Sant Llorenç del Munt i l’Obac.

Assaboreix la millor cuina amb les especialitats dels menús de caça i bolets, i descansa als hotels més comfortables.

Gaudeix de l’art, la natura, la gastronomia i l’oci, i tot a uns preus molt especials. tardor caça i bolet|3

MENÚ D’ACTIVITATS CURS DE MICOLOGIA Organitza: Centre Excursionista de Terrassa - Secció de Ciències Naturals Lloc: Sant Llorenç, 10 A càrrec del biòleg i micòleg Daniel Siscart Dilluns 24, dimecres 26 i dissabte 29 octubre Per a més informació adreceu-vos al Centre Excursionista de Terrassa

EXPOSICIONS Exposició fotogràfica: “Els bolets i el seu medi” Organitza: Centre Excursionista de Terrassa Lloc: Mercat de Sant Pere Del 28 d’octubre al 20 de novembre Exposició fotogràfica: “Miratges dels bolets” Organitza: Societat Catalana de Micologia Autors Jordi Rius i Toni Moreno Lloc: Mercat de Sant Pere Del 28 d’octubre al 20 de novembre

EXCURSIONS PER LA MUNTANYA Dissabte, 29 d’octubre Ruta “ANEM A CAÇAR BOLETS” Organitza: Servei de Turisme de l'Ajuntament de Terrassa Horari i lloc de sortida: 8.30 h a l’estació d’autobusos i 8.40 h a l’estació RENFE Terrassa Centre. Durada: 3 h. Preu: 14 € adults i nens majors de 7, 12,50 € majors de 65 anys i 10,50 € menors de 7 anys. Inclou desplaçament d’anada i tornada al Parc Natural amb el servei Bus Parc, esmorzar de forquilla al restaurant la Pastora i excursió guiada. S’ha de portar: cantimplora d’aigua i calçat adequat (obligatori) Diumenge, 6 de novembre Ruta “EL CAMÍ DEL DRAC DE SANT LLORENÇ” Organitza: Servei de Turisme de l'Ajuntament de Terrassa Horari i lloc de sortida: 09.20 h a l’estació RENFE Terrassa Centre Durada: 6 h (excursió guiada de llarga distància per a persones acostumades a caminar).

Preu: 5 € adults i nens majors de 7, 3,50 € majors de 65 anys i menors de 7 anys. Inclou desplaçament d’anada al Parc Natural amb el servei Bus Parc i excursió guiada. La tornada es realitzarà amb l’empresa TGO i s’abonarà directament al xofer: 1,45 €. S’ha de portar: esmorzar, dinar, cantimplora d’aigua i calçat adequat (obligatori) Organitza: Servei de Turisme de l’Ajuntament de Terrassa Cal fer reserva prèvia al 93 739 70 19 Diumenge 6 de novembre Sortida matinal al Parc Natural del Montseny, a la Riera de Vallcàrquera Organitza: Grup de Botànica del Centre Excursionista de Terrassa Lloc de sortida: Centre Cultural de Terrassa - Rambla d’Ègara, 340 Hora: 8 h Mitjà de transport: cotxes particulars Itinerari: es prendrà l’AP-7 després la C-17 fins al Figaró (altitud 400 m).

S’anirà en direcció a l’Escola de Natura i es deixaran els cotxes a St. Pere de Vallcàrquera. Es començarà a caminar per la Riera de Vallcàrquera fins la Creu de Can Plans (606 m). S’esmorzarà sota la magnífica alsina de Can Valls de 770 m. (potser amb vistes al mar…). De tornada, es passarà per Can Valls i l’Ermita romànica de Sant Cristòfol de Monteugues.

Durant l’excursió es podrà gaudir de la vegetació de ribera, amb gran varietat d’arbres: alzines, til·lers, castanyers, servers, avellaners, pins pinyoners, pinasses, grèvols, nogueres, roures, etc. Durada de la caminada: 2 h aprox Dificultat: baixa. Cal portar: esmorzar, calçat adequat i portar capelina o paraigua per si plou. Activitat gratuïta Dissabte, 12 de novembre Ruta “LES FORADADES” Organitza: Servei de Turisme de l'Ajuntament de Terrassa Lloc de sortida: 8.30 h a l’estació d’autobusos i 8.40 h a l’estació RENFE 4 | tardor caça i bolet

Terrassa Centre. Durada: 4 h. Preu: 5 € adults i nens majors de 7, 3,50 € majors de 65 anys i menors de 7 anys Inclou desplaçament d’anada i tornada al Parc Natural amb el servei Bus Parc i excursió guiada.

Diumenge, 20 de novembre Ruta “DEL COLL D’ESTENALLES A L’OBAC” Organitza: Servei de Turisme de l'Ajuntament de Terrassa Lloc de sortida: 09.20 h a la parada d’autobús de la RENFE Terrassa Centre S’inicia al Coll d’Estenalles a les 10 h i es torna amb el servei de Bus Parc des de l’Obac Durada: 3 h (excursió per a gent acostumada a caminar) Preu: 5 € adults i nens majors de 7, 3,50 € majors de 65 anys i menors de 7 anys. Inclou desplaçament d’anada i tornada al Parc Natural amb el servei Bus Parc i excursió guiada Organitza: Servei de Turisme de l’Ajuntament de Terrassa Cal fer reserva prèvia al 93 739 70 19

VI FIRA DEL BOLET DE TERRASSA Dissabte, 5 de novembre Organitza: Servei de Comerç, Mercats i Fires de l’Ajuntament de Terrassa i Eix Comercial Sant Pere Lloc: carrer Ample - plaça del Triomf (al costat del Mercat Municipal de Sant Pere) Hora: de 9 a 15 h Parades de venda de bolets d’arreu de Catalunya i de castanyes Parades de venda de cistelleria i ceràmica Tallers d’ofici, demostratius i participatius per a la mainada: cistelleria, ceràmica, cuina i tallers didàctics sobre els bolets Demostracions en directe del pintor terrassenc, sr. Font de Gayà Estand de les XIV Jornades Gastronòmiques de la Caça i el Bolet de Terrassa del Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca Degustacions de les 11 a les 13 h a càrrec dels 10 restauradors agremiats Estand de l’Eix Comercial Sant Pere Parades de venda de l’Eix Comercial Sant Pere: vins i caves, bolets, fruits secs, embotits, parament de cuina, coques de forner, coques de bolets...

Estand del Centre Excursionista de Terrassa i exposició fotogràfica “Els bolets i el seu medi” Estand de l’Associació de Veïns del Barri de Sant Pere Estand de la Papallona de Sant Pere Estand de l’Associació Catalana de Micologia, amb tallers didàctics infantils sobre bolets i exposició fotogràfica “Miratges dels bolets” Aula de Micologia De 10 a 14 h A càrrec de Dani Siscart, micòleg i biòleg Amb el patrocini de “La Màgia dels bolets” (parada Mercat de la Independència) Àmplia mostra de bolets en fresc, tòxics i comestibles Visites guiades a la mostra a les 10 h, 11 h, 12 h i 13 h Un espai que ha de servir per fer consultes i aclarir dubtes. Podeu portar els bolets que no sabeu identificar.

Cercavila amb la Papallona de Sant Pere Organitza: La Papallona de Sant Pere A les 9.30 h: sortida del Casal de Barri de Sant Pere (passeig 22 de juliol) Recorregut fins al Mercat de Sant Pere, passant pels carrers: Pintor Viver, Catalunya, Independència, Transversal, Francesc Salvans i plaça del Triomf. En arribar al mercat, es faran balls de lluïment a la plaça.

A les 12 h: balls de lluïment a la plaça del Triomf Taller de cuina per a la mainada Organitza: Eix Comercial Sant Pere Taller gastronòmic pedagògic on s’ensenyarà als nens i nenes a elaborar una coca de recapte amb bolets i alhora a establir una base cultural gastronòmica introduint en el taller l’ús dels 5 sentits, la transfortardor caça i bolet|5

mació sensorial de les matèries primeres i intentant despertar la seva curiositat cap als aliments més quotidians.

Edats: de 4 a 12 anys Hora: de 10 a 13 h Tallers didàctics infantils de bolets Organitza: Societat Catalana de Micologia Tallers i jocs: “Saps com els bolets aconsegueixen les seves taques?”: s’ensenyarà com alguns bolets aconsegueixen les taques sobre del barret.

“Segueix la pista al teu bolet”: permetrà als nens veure bolets de veritat en el seu hàbit natural.

“Esporades”: pensar sobre les espores i tractar d’establir la seva mida.

“Dibuixa i penja el teu bolet”: imaginació i creativitat.

Hora: de 10 a 14 h Concurs de cuina de Caça i bolets Organitza: Eix Comercial Sant Pere i Associació de Veïns del Barri de Sant Pere Col·labora: Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca Lloc: estand de l’Eix Comercial de Sant Pere Hora presentació dels plats: de 10 a 11 h Hora comunicació dels guanyadors/es: 13.30 h El jurat de la categoria de millor plat, estarà format per membres de l’Associació de Veïns de Sant Pere, de l’Eix Comercial de Sant Pere i del Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca.

El jurat de la categoria de millor presentació, estarà format per tots els visitants de la Fira que vulguin votar. En cas d’empat decidirà el jurat de l’anterior categoria.

Premis al millor plat 1r premi: un sopar per a dues persones dins les Jornades de Caça i Bolet per cortesia del Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca (carrer Ample, 76).

Una ampolla de cava per cortesia de Vinalium by tic tac drinks.

2n premi: un lot d’estris de cuina per cortesia de Paloma, Ferreteria i Electrodomèstics (carrer Ample, 26).

Una ampolla de vi per cortesia de Vinalium by tic tac drinks.

3r premi: un lot de productes de tardor per cortesia del Mercat de Sant Pere (plaça del Triomf, s/n).

Una ampolla de vi per cortesia de Vinalium by tic tac drinks.

Premis a la millor presentació 1r premi: un lot de bolets per cortesia de “La Màgia dels Bolets” (Mercat de la Independència, parada 578).

Una ampolla de cava per cortesia de Vinalium by tic tac drinks.

2n premi: un lot de cava per cortesia de Supermercat Talló (plaça del Triomf, 24).

Una ampolla de vi per cortesia de Vinalium by tic tac drinks.

3r premi: un lot de llibre i quadern de cuina per cortesia de Llibreria Oller (carrer Ample, 7).

Una ampolla de vi per cortesia de Vinalium by tic tac drinks.

Per a participar en el concurs és imprescindible realitzar la preinscripció. Podeu fer-ho a qualsevol parada del Mercat de Sant Pere o al Casal de Barri de Sant Pere, fins el dimecres 2 de novembre.

Veure bases dels concurs al Mercat de Sant Pere o a www.eixsantpere.cat.

Dinar popular En acabar la Fira, l'Eix Comercial St. Pere i l'AV del Barri de St. Pere organitzaran un dinar popular. Els tiquets tindran un preu de 12 i es podran comprar fins el 2 de novembre al Mercat de St. Pere, o al Casal de Barri de St. Pere.

Concurs infantil “Vine a caçar bolets” Organitza: Eix Comercial Sant Pere Col·laboren: Perfumeries Neus i Supermercats Talló.

Hora: de 10 a 13 h En aquest espai tots els nens que ho vulguin podran intentar aconseguir un dels regals que s’amagaran a sota dels bolets plantats. Tan sols s’ha d’escollir un bolet, aixecar-lo i tenir una mica de sort en l’elecció.

6 | tardor caça i bolet

AULES DE CUINA Dimarts, 8 de novembre Aula de Cuina. Què dinem avui?

A càrrec de l’alumnat del CFGM de Cuina de l’IES Cavall Bernat Lloc: Mercat de Sant Pere Hora: de 12 a 13 h Dijous, 10 de novembre Aula de Cuina. Què dinem avui?

A càrrec de l’Escola d’Hostaleria Torre Mossèn Homs de Foment de Terrassa Lloc: Mercat de Sant Pere Hora: de 12 a 13h Dimarts, 15 de novembre Aula de Cuina. Què dinem avui?

A càrrec de l’alumnat del CFGM de Cuina de l’IES Cavall Bernat Lloc: Mercat de Sant Pere Hora: de 12 a 13h Dijous, 17 de novembre Aula de Cuina. Què dinem avui?

A càrrec de l’Escola d’Hostaleria Torre Mossèn Homs de Foment de Terrassa Lloc: Mercat de Sant Pere Hora: de 12 a 13 h Organitza: Servei de Comerç, Mercats i Fires de l’Ajuntament de Terrassa El restaurant de l’Escola d’Hostaleria Torre Mossèn Homs de Foment de Terrassa i l’IES Cavall Bernat (ctra. Castellar, km 19) us ofereixen un menú especialment el·laborat pels seus alumnes.

Tots els dies de dilluns a divendres, de les 13 a les 15.30 h. Reserves i informació al 93 786 25 25.

Aula de cuina magistral a l’Escola de cuina “Xup-Xup” Lloc: carrer Col·legi, 21. Terrassa Dies i hora: 3, 10 i 17 de novembre, de 17.30 a 19.30 h A càrrec dels cuiners dels restaurants: Mun hotel Vapor Gran, Ristol de Viladecavalls, Pizzeria Angie, La Cantonada de les Barriques, Despertares i La Terrassa del Museu.

Inscripcions: Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca (carrer Ample, 76). Tel. 93 780 13 59 | gremi.hostaleria@gremihostterrassa.com (sra. Ma. Lluïsa).

També als restaurants participants Preu d’inscripció: 5 € per sessió Organitza: Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca

RUTA TURÍSTICA Dissabte, 12 de novembre Ruta “ EL MODERNISME INDUSTRIAL AMB ELS 5 SENTITS” Lloc de sortida: 10.15 h davant l’Oficina de Turisme de l’Ajuntament de Terrassa al raval de Montserrat, 14.

Durada: 3.30 h.

Preu: 13 € adults, 9,60 € majors de 65 anys, 7 € nens de 7 a 16 anys i gratuït pels menors de 7 anys.

Inclou: Visita guiada, tallers i entrades a la Casa Alegre de Sagrera, Masia Freixa i al mNACTEC. Organitza: Servei de Turisme de l’Ajuntament de Terrassa.

Cal reserva prèvia al 93 739 70 19.

tardor caça i bolet|7

36 menús gastronòmics de caça i bolets Braseria 101 C. Granada, 101.

Terrassa.

Tel: 93 784 21 56 93 785 80 73 El menú s’ofereix els divendres, dissabtes i diumenges.

Primers · Sopa de fredolics · Amanida tèbia de bolets · Patates emmascarades amb bolets Segons · Botifarra de rovellons amb cigrons saltejats · Coca aromàtica amb bolets · Peus de porc amb llenegues Postres · Magranes amb moscatell ·Mató amb codony ·Coco gelat Begudes no incloses 20 € (IVA inclòs) Angie Pizzeria C. Sant Joan, 66.

Matadepera.

Tel: 93 730 00 55 Obert de dimecres a diumenge i festius Aperitiu · Assortiment de xips de tardor. · Flamet tebi de ceps amb sorpresa.

Primers a escollir · Cistellet de rissoto basmàtic amb pisos de trompetes de la mort en cocció curta en oli de romaní i sorpresa de perdiu arrebossada en farina d’ametlla.

8 | tardor caça i bolet

· Corona d’enciams mesclum amb cor de festa de bolets saltejats, gambes de Huelva marinades en llimona amarga i perles roses de magranes, tot ruixat amb vinagreta tèbia de crustacis i soja. · Suau crema de carbassa amb perfum de ceps i bunyolets de camagrocs dolços.

Segons a escollir · Calamarsets de costa saltejats amb fabetes baby i múrgules, amb llit de botifarra terregada i fils de salsa americana de llamàntol i tocs finals de canefa de castanyes confitades. · Cassoleta de conill de camp en maceració de vi negre, amb salseta demie-glacé aromatitzada amb estragó i puré de moniato cremós amb cresta de xips de iuca. · Pizza amb gírgoles a la brasa, cecina de cérvol, fulles tendres de ruca i escames de parmesà.

Postres A escollir de la carta Bodega Josep Forester Criança Aigües minerals 30 € (IVA inclòs) Bagur C. Sant Cosme, 134.

Terrassa Tel: 93 783 95 55 Tancat de diumenge a dimecres els vespres.

Aperitiu · Copa de benvinguda acompanyada de les delícies del xef Primers a escollir · Croquetes casolanes amb bolets amb mix d’escarola · Sorpresa niu de tardor Segons a escollir · Medallons de rap fresc de la costa amb salsa de

llenegues fresques · Arròs de Pals amb caça i perfum de bolets de temporada Postres a escollir · Piononos de crema cremada · Sopa de fruites del bosc amb gelat de vainilla Bodega Tinto C. Barberà Portell “Ull de llebre” Aigües minerals Cafè exprés 27 € (IVA inclòs) Baco Rambla d’Egara, 305 Terrassa Tel: 93 789 32 96 El menu s’ofereix de dilluns a dissabtes, diumenge tancat Aperitius · Xupa-xup de guatlla amb salsa agredolça · Caramels de ceps i pernil · Croquetes de bolets · Vi rosat Vinya del Siòs Primer · Canelons de faisà amb beixamel de ceps i tòfona Vi blanc Vinya del Siòs Segon · Filet de cérvol a la planxa amb salsa de bolets, mel i cacau Vi Alto del Siòs, negre Postres · Flam de castanya i plàtan Pa i cafè 27 € (IVA inclòs) Biaix Parc dels Catalans, s/n Terrassa Tel: 93 788 77 04 Per a reserves: biaix_restaurant@ hotmail.com Obert de dilluns a dissabte de 13 a 16 h i de 20.30 a 23 h Diumenge tancat.

Primer · Sopa de carxofes amb camagrocs Segon · Patates i rossinyols confitats amb ous i botifarra negra Tercer · Escalopines de porc senglar amb salsa de foie i bolets saltejats Postres · Tatin de poma amb gelat de vainilla Bodega · Marqués de la Concordia reserva (Rioja )

Aigua, postres, cafè i pa 27 euros (IVA inclòs) Bizarre-Restaurant C. Camí Fondo, 37 Tel: 626 05 60 58 El menú s’ofereix de dijous a dissabtes a la nit Aperitus · Aperitiu Bizarre Primers a escollir · Sopa de fredolics amb mandonguilles · Amanida tèbia de camagrocs i tomàquet confitat · Saltejat de bolets amb ou ferrat i cansalada · Tagliatelli amb rovellons a la crema Segons a escollir · Llom de cérvol amb salsa de ceps i puré de castanyes · Galta de vedella amb llenegues ¡ carlets · Orada amb rossinyols i salsa de fonoll Postres a escollir · Crema freda de iogurt amb fruits del bosc · Tebi de xocolata amb salsa de xocolata blanca i peres · Tiramisú casolà en copa Begudes no incloses 24 € (IVA inclòs) Ca l’Esteve “Casetes ca n’Oliveró” Ctra. Martorell-Terrassa, km 4,700 Castellbisbal Tel: 93 775 56 90 Obert de dilluns a diumenge de 13 a 16 h, i de dimecres a dissabte de 21 a 22.45 h.

Diumenge, dilluns i dimarts nit tancat · Caputxino de bolets · Amanida de favetes de l’hort amb menta fresca i pernil · Corball a la brasa amb bolets saltejats · Tall rodó de vedella rostit amb bolets · Flam de mató amb gelat de mel i castanya Vi Ca l’Esteve criança 07 o Cervesa Inèdit Damm Aigua i pa 32 € (IVA Inclòs) Cal Quim Matadepera C. Sant Joan, 87 Matadepera Tel: 628 30 85 17 Divendres i dissabtes de 20.30 a 00.30h

Menú degustació · Timbal d’ou amb botifarra i Rossinyol de pi · Fricandó de la Palmira · Remenat de bolets Pa,vi i café 28 € (IVA inclòs) Cal Taiet Restaurant C. de la Serra, 43 Ullastrell Tel: 93 788 73 31 Obert tots el dies Menú · Arròs de bolets · Secret ibèric amb gírgoles, tot cuit a la brasa Damm Inèdit, pa torrat, aigües minerals Postres a escollir Cafè 25 € (IVA inclòs) Masia Can Sues Ctra. Terrassa-Sabadell (davant Hospital de Terrassa) Tel. 617 59 64 33 El menú s’ofereix divendres i dissabtes al migdia i a la nit, i diumenges al migdia Primer · Remenat de bolets del bosc amb pinyons i castanyes Segon · Confit d’ànec a la salseta de ceps Pa torrat amb tomàquet, begudes, postres i cafès Postres · Pastís de whisky · Crema Catalana · Mel i mató Bodega Villarrica (Rv. Rioja) Cervesa Damm 25 € (IVA inclòs) Despertares CafèRestaurant Crta. de Rellinars, 181, baixos (cantonada avda.

Abat Marcet) Aparcament gratuït al CN Terrassa.

Tel: 93 789 08 38 692 31 44 36 desper taresrestaurant@gmail.com www.despertaresrestaurant.blogspot.com

Dilluns a dissabte de 13 a 16.30 h, diumenges de 13.30 a 17 h, nits de dijous a dissabte, de 21 a 23 h i nits de dimarts i dimecres sopars privats (prèvia reserva) · Aperitiu i snacks de benvinguda · Caputxino de ceps, llagostins al romaní i xips de moniato · Coca de munt amb camagrocs, trompetes i ou de guatlla pochè · Bacallà confitat, saltat de fredolics i alls tendres, te de llenega negra · Entrecot de cérvol a la graella, puré de patates a la sàlvia, rossinyols saltejats i salsa de civet Opció vegetariana · Caputxino de ceps, carxofes saltejades i xips de moniato · Tofu marinat amb farigola, saltat de fredolics i alls tendres, te de llenega negra · Tournedò de Seitan a la graella, puré de patates a la sàlvia, rossinyols saltejats i salsa de ceps Postres · Pudding especial de la casa, castanyes caramelitzades i Ratafia Pa 35 € (IVA inclòs) Celler recomanat Cervesa Damm Inèdit 70cl, 8 € Cava Mont Ferrant BertaBouzy, 19,90 €

Vi blanc Collbaix Picapoll -Macabeu (D.O. Pla del Bages), 15 € Vi negre Collbaix La Llobeta Merlot-Cabernet (D.O. Pla del Bages), 16 € Maridatge de Vins (cava, blanc, negre, rosat i vi dolç), 15 € per persona Nota important: Per gaudir del menú degustació de la Caça i el Bolet, serà imprescindible fer reserva de taula.

Dot Cafè-Restaurant C. Josep Trueta, 2 (dins del parc de Sant Jordi) Terrassa Tel: 674 955 701 93 001 57 21 De dilluns a diumenge de 13 a 16 h, de dijous a dissabte de 20.30 a 23 h · Aperitiu de benvinguda · Amanida tèbia de brots tendres, bacallà, favetes i camagrocs · Trinxat de col i patata amb cansalada i llenega negra · Milfulles de micuit de foie casolà i rovellons confitats amb torradetes de pagès · Espatlla de senglar a la cassola amb castanyes i parmentier de moniato Postres · Tall gelat de formatge, figues i ametlles garapinyades amb cruixent de codony Copa de vi dolç D.O. Tarragona, pa, vi i aigua 28,50 € (IVA inclòs) El Cel de les Oques C. de la Palla, 15 Terrassa Tel: 630 640 417 93 733 82 07 elceldelesoques@elceldelesoques.com

De dilluns a dissabte de 13 a 15.30 h i de dimecres a dissabtes de 21 a 23 h Aperitius · Xató del Vallès amb escabetx suau de rossinyols · Crema de carbassa, peu de porc desossat i ou trufat a baixa temperatura · Cassoleta de cigronet menut amb rovellons i gamba vermella Primer · Filet de corball amb cors de carxofa del Prat confitats i una crema d’advocat i llima Segon · Filet de faisà al whisky Islay amb el seu fons, compota de pera de Puigcerdà i foie.

Pre-postre · Crema de moniato, cruixent de castanyes i gelat de caqui Postre · La nostra “oreo” de mató d’Ullastrell amb gelat de fruits del bosc 34 € (IVA inclòs) Granada BarRestaurant C. Lavoisier, 2. Terrassa Tel: 93 733 20 99 El menú s’ofereix els migdies de dilluns a dissabtes. Diumenges i festius tancat · Aperitiu de benvinguda · Amanida tèbia de brots tendres i canonges amb formatge de cabra i simfonia de bolets · Civet de porc senglar Vi tempranillo Rioja o similar, cervesa Inèdit o Cava brut nature.

Cafè Postres a escollir 19 € (IVA inclòs) tardor caça i bolet|9

· Tàrtar de ceps i patata confitada amb cor de foie Segon · Civet de porc senglar Postres · Sopa de fruits del bosc amb crema anglesa 20 € (IVA inclòs)

Inglés RestaurantBar Plans de Can Bonvilar, 17. Terrassa - Real Club de Golf El Prat Tel: 93 728 10 00 Obert de dimarts a diumenge de 13 a 16 h.

Dilluns tancat Imprescindible realitzar la reserva de taula. · Crema de ceps amb ou pochée · Rossinyols saltejats amb botifarra del Perol · Estofat de porc senglar amb bolets i puré de castanyes · Flam de moniato amb confitura de rossinyols Vi negre, Ederra D.O. Rioja, aigües minerals Cafè * Aquets menú es serveix per taules completes.

30 € (IVA inclòs)

10 | tardor caça i bolet

La Brasa d’Ullastrell Parc Vallès Av. Tèxtil, sn. Terrassa Tel: 93 785 08 50 Obert tots els dies.

Menú · Amanida de bolets i magrana · Secret ibèric amb gírgoles, tot cuit a la brasa Damm Inèdit, pa torrat, aigües minerals Postres a escollir Cafè 25 € (IVA inclòs) La Carbassa Hortes dels frares, 1 (dins del Parc de Vallparadís). Terrassa Tel: 93 611 81 42 De diumenge a dijous de 9 a 22 h, divendres i dissabtes de 9 a 1.30 h.

Dilluns tancat.

Primer

La Terrassa del Museu Rambla d’Ègara, 270 Terrassa Tel. 93 789 44 43 www.laterrassa.es Tancat dilluns tot el dia i diumenge i dimarts a la nit.

Aperitiu · Aperitiu de benvinguda Primers · Sopa de bolets frescos i farigola, amb mongetes del Ganxet D.O.P. Vallès · Lasanya de verdures brasejades, foie i variat de bolets, amb beixamel de carbassó · Pita farcida d’escalivada, barreja de bolets i formatge de cabra Segons · Filet de porc Ral d’Avinyó farcit de formatge Idiazàbal i codony, amb puré de moniato · Botifarra artesana de ceps i foie a la brasa, amb guarnició · Cuixa d’ànec al forn, amb salsa de taronja i compota de fruites de tardor · Bacallà confitat amb crema de bolets

Bodega · Vi de la casa (blanc, rosat o negre) · Cervesa Inèdit Aigua i postres 26 € (IVA inclòs) Les Pedritxes Restaurant Carretera de Terrassa a Talamanca km 5,6 Club de Hockey Terrassa Tel: 93 730 30 21 De dimarts a dijous, i diumenges, de 8 a 22 h i divendres i dissabtes, de 8 a 23 h Primer · Amanida de fulls de roure amb perdiu en escabetx Segon · Conill a la brasa amb perdigons de pebre i bolets Postres · Crema Catalana Aigua, vi, cervesa 25 € (IVA inclòs) Restaurant l’Obac (Hotel La Mola) Camí dels plans de Can Bonvilar, s/n Tel: 93 736 72 67 El menú s’ofereix tots els dies · Entreteniments salats · Royal de ceps i carxofes · Calamar farcit de bolets amb la seva tinta emulsionada · Llom de porc senglar amb puré de moniato i cafè

Postres · Xocolata “trufat” amb sopa de mandarina · Entreteniments dolços Begudes no incloses 38 € (IVA inclòs) Masia Els Bellots Restaurant-Braseria Camí de la Terra, 1 Polígon Industrial Els Bellots - Terrassa (darrere benzinera Petrocat) Tel: 93 784 87 21 De dilluns a dijous, i diumenges, de 13 a 17 h.

Divendres i dissabtes, de 13 a 17 i de 20 a 23 h Primer · Ceps confitats amb foie i reducció d’Oporto Segon · Bacallà a la planxa amb bolets saltejats Postres · Tarta Santiago amb Meu amores Aigua, vi, cervesa 25 € (IVA inclòs) Mun-Hotel Vapor Gran C. Portal Nou, 42 Terrassa Tel: 93 736 90 30 Dilluns, dijous i diumenges de 13 a 16 h i de 20 a 23 h, divendres i dissabtes, de 13 a 16 h i de 20.30 a 23.30 h · Aperitiu · Perdiu: servida en croqueta amb una crema fina de tòfona i oli de rostit · Foie: mi-cuit tradicional amb músic caramel·litzat i pebre rosa · Amanida Terra i Mar: seitons, bolets xiitakes i fulles variades · Tonyina: hamburguesa confitada amb macedònia de bolets de la comarca i un toc de vinagre anyenc

· Bou: noisettes saltats amb crema provençal i castanyes · Sorbet del cassís · Mató de la terra amb “migas” de xocolata i mel · Mignardises 31,30 € (IVA inclòs) Noemí C. Periodista Grané, 47 Terrassa Tel: 93 731 84 63 Tancat dimarts i diumenges nit.

Aperitius · Favetes saltades amb rossinyols, ceps i rovellons l’aroma de romaní · Minicroquetes de bolets de temporada amb pernil de gla de Guijuelo Primer · Paella de rovellons i llenegues amb botifarra negra Segon · Civet de porc senglar Postres · Pinya cremada amb crema al Kirsch Aigües minerals Fra Guerau Crianza del Montsant Cava Brut Barroco Cafès 28,50 € (IVA inclòs)

dor amb fruits secs i bolets confitats · Canelons de bolets amb beixamel de ceps i foie · Timbal de parmentier de patates, botifarra negra, bolets i ou escalfat · Cigronets saltats amb bolets i botifarra Terregada Segons a escollir · Bacallà amb fons de patates xup-xup i salsa de ceps · Arròs de muntanya · Confit d’ànec amb parmentier de poma i fruites del bosc · Llom de Cérvol amb salsa de mel Postres, pa, vi negre de la casa o cervesa Inèdit Damm i cafè 15 € (IVA inclòs) Ristol Viladecavalls C. Antoni Soler Hospital, 1. Viladecavalls Tel: 93 788 29 98 ww.ristol.com Tancat els dimarts.

El menú es servirà per taules senceres · Coca de Munt amb verduretes i perdiu en escabetx · Llom de bacallà amb pil-pil de bolets · Mandonguilles de porc senglar amb castanyes i xocolata · Biscuit de tòfona negra Cafè Illy Cervesa Damm Inèdit Aigües minerals 30 € (iva inclòs) Sara Av. Abat Marcet, 201 Terrassa Tel. 93 735 80 25 Tancat diumenge tot el dia i dimecres nit · Aperitiu · Coca de sardines amb

espinacs, ceba, tomàquet sec i trompetes · Arròs torrat amb ceps i gambes de Vilanova · Costella de porc senglar marinada, a la brasa, amb codony, carbassa i reducció de malvasia Postres · Mousse de xocolata, cafè, formatge i caramel Cafè i aigües minerals 30 € (IVA inclòs) Súbit Restaurant Plaça de l’11 de setembre, 5. Terrassa Tel: 93 786 96 42 Fem reserves Menú degustació · Amanida d’altura, amb varietat de bolets castanyes i virutes de tòfona · Crema de moniato fina i saltat de camagrocs · Pastís de ceps i rossinyols, oli d’allets tendres en simfonia · Cérvol brasejat i estofat a la muntanyesa Postre a escollir · Castanyes confitades · Coulant de xocolata casolà Pa, aigua, vi negre el Viejo Templo Reserva 2006 25 € (IVA inclòs) Tapes a la Nova Plaça Nova, 1. Terrassa Tel: 93 736 00 27 El menú s’ofereix tots el dies. Tancat el vespre de dilluns a dimecres.

Menú · Crep de verdures amb bolets · Bracets d’ànec amb compota de castanyes · Crema catalana Cervesa Inèdit, aigües minerals i cafè 23 € (IVA inclòs)

Première Restaurant Parc audovisual de Catalunya (antic Hospital del Torax) Ctra. BV 1274 km 1 Terrassa Tel: 93 700 12 60 De dilluns a divendres de 13 a 15.30 h.

Vespres i caps de setmana tancat menys per reserves de grups a partir de 20 comensals Primers a escollir · Amanida tèbia de tartardor caça i bolet|11

Textures. Espai Gastronòmic-Restaurant C. Salmerón, 25 Parc de Vallparadís (Edifici Museu Tèxtil) Telèfon: 93 736 24 85 De dilluns a diumenge al migdia. Divendres i dissabte nit. Dia de tancament: 21 de novembre Primers a escollir · Carpaccio de vedella amb parmesà i trufa · Croquetes de bolets amb boquet d’enciams i vinagreta de ceps · Tallarines amb camagrocs · Rovellons amb alls i julivert (supl. de 5 €) Segons a escollir · Civet de senglar · Conill al vi negre amb bolets · Bacallà amb salsa de ceps i trompetes de la mort · Medalló de rap amb bolets orientals Postres, aigua i vi Synera (D.O. Catalunya) 15,50 € (IVA inclòs) Tapiñas Peix Tapes Passeig Lluís Muncunill, 19. Terrassa Tel: 93 735 73 89 Obert tots el dies excepte diumenge a la nit · Carpaccio de ceps amb crema de reggiano · Crema de llenegues amb encenalls de pernil de gla · Calamarsons saltats amb bolets Postres a escollir · Sopa freda amb fruits del bosc · Pastís de formatge casolà Aigua Veri i refresc o cervesa, o vi Raimat blanc, rosat o negre 32,90 € (IVA inclòs)

12 | tardor caça i bolet

Tapiñas Tradicional Carn Plaça Maragall, 1 Terrassa Tel: 93 785 97 46 Obert tots el dies Primers a escollir · Amanida tèbia de bolets · Rissoto de ceps amb un toc de tòfona Segons a escollir · Estofat de cérvol amb llenegues · Secret ibèric guisat amb rovellons Postres a escollir · Crema catalana · Tiramisú Inclou aigua Veri i refresc o cervesa o vi Nuviana blanc, rosat o negre 24,90 € (IVA inclòs) Zurito C. de la Rasa, 70 Terrassa Tel: 93 789 53 90 De dilluns a dijous de 8.45 a 1 h i divendres i dissabtes de 9 a 2.30 h.

Diumenges tancat Menú degustació · Amanida de guatlla en escabetx amb vinagreta de Ciboulet · Croquetes de bolets i arròs · Lassanya de bolets de temporada amb bexamel de ceps · Llebre a les fines herbes · Civet de porc senglar al Ribera de Duero Postres · Pastís de Moniato al forn amb castanyes caramel·litzades Begudes, cafès 22 € (IVA inclòs) Picoteca Raval de Montserrat, 23 Terrassa Tel: 93 707 15 19

De 12 a 16 h i de 20 a 1 h Menú desgustació · Amanida de crestes de gall, patata violeta i festucs · Menestra de bolets · Ou poché, pols de patata i pernil · Botifarra terregada, cacauets i ceps · Colomí a la brasa amb castanyes, pega dolça i salsa patxaran Postres · Maduixes a la llimona i pebre Begudes no incloses 29,95 € (IVA inclòs) Las Columnas C. Antoni Maura, 18 Terrassa Tel: 93 789 15 12 El menú se serveix de dijous a dissabte · Entrants de la casa · Amanida de favetes i bolets de capellans, formatge fresc i codony · Porc senglar amb bolets Postres a escollir · Postre de la casa · Pastís de castanyes 25 € (IVA inclòs)

Las Forcas C. Arquímedes, 131 Terrassa Tel: 93 788 50 42 93 733 07 69 Tancat el diumenge al vespre Aperitiu · Bunyols de ceps Primer · Amanida cruixent de bolets i moniato Segon · Pintada sobre un llit de poma i orellanes Postre · Coulant de castanyes · Mel i mató Bodega Vi Rioja, sangria o cervesa Inèdit, aigua mineral. *Vi rioja o cervesa Inèdit (mínim 2 pers) 25 € (IVA inclós) La Cantonada de les Barriques C. Dibuixant Avellaneda, 65.

Terrassa Tel: 93 787 56 59 Obert tots el dies excepte dilluns Aperitiu · Croquetes de bolets · Crema de ceps i pernil · Braves Primer · Amanida de temporada amb sofregit de bolets i bacó Segons · Bacallà amb verduretes i perfum de trufa · Rack de xai amb oli de múrgoles Postres · Tiramisú Vi Valls Roura Cava, sangría, cervesa, aigua i refrescs 25,50 € (IVA inclòs)

Visites a la ciutat Et proposem passar un cap de setmana a Terrassa per descobrir el nostre patrimoni arquitectònic i natural seguint la ruta “El modernisme industrial amb els 5 sentits” o les diferents excursions programades al Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l’Obac.

Aprofita algun dels paquets turístics que hem preparat coincidint amb les XIV Jornades Gastronòmiques Caça i Bolet!

L’oferta inclou: Hotel Vapor Gran **** 1 nit en habitació doble amb esmorzar inclòs (descompte del 40% de la tarifa general) o La Mola Hotel and Conference Centre **** 1 nit en habitació doble amb esmorzar inclòs (descompte del 30% de la tarifa general).

Visita guiada. Ruta “El modernisme industrial amb els 5 sentits” o les excursions programades al Parc Natural de Sant Llorenç amb el servei Bus Parc. Entrada gratuïta al mNACTEC. Descomptes del 50% en les visites guiades. Transport Bus Parc gratuït. Algunes de les excursions al Parc Natural inclouen esmorzar de forquilla.

Dinar o sopar en qualsevol dels restaurants que disposin de preu paquet: Les Pedritxes, Masia Els Bellots, La Carbassa, Zurito, Braseria 101, Tapiñas Carn, La Terrassa del Museu, Tapes a la Nova, Las Columnas, Bizarre, Las Forcas, Masia Can Sues, Ristol, Súbit, Cal Taiet, Textures, Granada i La Brasa d’Ullastrell.

Paquets turístics Habitació doble d’ús doble Hotel Vapor Gran**** + visita guiada ruta “El Modernisme Industrial amb els 5 sentits” + dinar o sopar al restaurant preu paquet. Preu: 69 € per persona IVA inclòs* Habitació doble d’ús doble Hotel Vapor Gran**** + visita guiada al Parc Natural de Sant Llorenç amb el servei Bus Parc + dinar o sopar al restaurant preu paquet. Preu: 65 € per persona IVA inclòs* (l’excursió que inclogui esmorzar de forquilla, tindrà un increment de 9 €) *Nens fins a 12 anys gratuït compartint habitació amb adult/s a l’allotjament i la ruta. El menú del nen es pagarà directament al restaurant. Consultar disponibilitat de llit supletori (l’hotel no disposa d’habitacions quàdruples). Tercera persona compartint habitació doble: suplement 21,40 €. Consultar preus habitació d’us individual.

Habitació doble d’us doble La Mola Hotel and Conference Centre **** + visita guiada ruta “El Modernisme Industrial amb els 5 sentits”

Informació: Oficina de Turisme Raval de Montserrat, 14.

Tel. 93 739 70 19 Fax. 93 739 70 63 turisme@terrassa.cat Reserves: Hotel Vapor Gran**** Portal Nou, 42.

Tel. 93 736 90 30 Fax. 93 736 90 31 info@hotelvaporgran.com La Mola Hotel and Conference Centre**** Camí dels Plans de Can Bonvilar, s/n Tel. 93 736 72 67 Fax. 93 736 72 68 info@lamola.es tardor caça i bolet|13

+ dinar o sopar al restaurant preu paquet. Preu: 76,50 € per persona IVA inclòs * Habitació doble d’ús doble La Mola Hotel and Conference Centre **** + visita guiada al Parc Natural de Sant Llorenç amb el servei Bus Parc + dinar o sopar al restaurant preu paquet. Preu: 72 € per persona IVA inclòs * (l’excursió que inclogui esmorzar de forquilla, tindrà un increment de 9 €) *Nens de 0 a 3 anys amb bressol: gratuït. Nens de 4 a 12 anys compartint habitació amb els pares amb llit supletori: suplement de 45,00 € (esmorzar i IVA inclòs). El menú del nen es pagarà directament al restaurant. Consultar disponibilitat de llit supletori. No es pot tenir una tercera persona adulta (l’hotel no disposa d’habitacions quàdruples). Consultar preus habitació d’ús individual.

Altres descomptes en visites a la ciutat i al Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l’Obac També t’oferim la possibilitat de visitar la ciutat al teu aire per conèixer els diferents museus de la ciutat o fer un recorregut a peu pel Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l’Obac.

Si tries aquesta opció, pots acollir-te als descomptes següents: Hotel Vapor Gran ****. Preu habitació doble amb esmorzar: 75 € (IVA inclòs) La Mola Hotel and Conference Centre ****. Preu habitació doble amb esmorzar: 90 € IVA inclòs (de dilluns tarda a divendres matí entrada a l’spa de l’hotel gratuïta).

Visita guiada “El modernisme industrial amb els 5 sentits”.

Descompte del 50% sobre el servei del guia.

Visita guiada excursions al Parc Natural. Descompte del 50% sobre el servei del guia.

Museu de la Ciència i de la Tècnica de Catalunya (mNACTEC).

Entrada gratuïta Centre de Documentació i Museu Tèxtil. Entrada reduïda a l’exposició. Del 18 al 27 de novembre, coincidint amb la Setmana de la Ciència l’entrada serà gratuïta per a tothom.

Transport Bus Parc. Servei gratuït Consulteu les dates de les visites programades. Per poder gaudir d’aquests descomptes caldrà justificar haver dinat o sopat en qualsevol dels 36 restaurants que participen en les XIV Jornades Gastronòmiques de la Caça i Bolet. Serà imprescindible lliurar la butlleta que ho acredita al responsables de cada establiment o persona encarregada de l’activitat. Aquesta promoció és vàlida del 28 d’octubre al 20 de novembre de 2011.

Museus i monuments que no et pots perdre Museu de la Ciència i de la Tècnica de Catalunya (mNACTEC) Rambla d’Ègara, 270. Tel.: 93 736 89 66 www.mnactec.cat Horari: de dimarts a divendres, de 10 a 19 h. Dissabtes, diumenges i festius, de 10 a 14.30 h. Dilluns tancat. Juliol i agost, de 10 a 14.30 h.

Casa Alegre de Sagrera/ Museu de Terrassa Font Vella, 29-31. Tel.: 93 731 66 46 www.terrassa.cat/cultura Horari: de dimarts a dissabte, de 10 a 13 h (visites concertades) i de 16 a 20 h.

Diumenges, d’11 a 14 h. Dilluns i festius, tancat Centre de Documentació i Museu Tèxtil Salmerón, 25. Tel.: 93 731 52 02 www.cdmt.es Horari: dimarts i dijous, de 9 a 20 h; dimecres i divendres, de 9 a 14 h, dissabtes i diumenges, de 10 a 14 h. Dilluns i altres festius, tancat.

Seu d’Ègara / Esglésies de Sant Pere de Terrassa / Museu de Terrassa Plaça del Rector Homs s/n. Tel.: 93 783 37 02 www.terrassa.cat/cultura Horari: de dimarts a dissabte, de 10 a 13.30 h i de 16 a 19 h; diumenges, d’11 a 14 h. Dilluns i festius, tancat.

Castell Cartoixa de Vallparadís / Museu de Terrassa Salmerón, s/n. Tel.: 93 785 71 44 www.terrassa.cat/cultura Horari: de dimarts a dissabte, de 10 a 13.30 h i de 16 a 19 h; diumenges, d’11 a 14 h. Dilluns i festius, tancat.

14 | tardor caça i bolet

Torre del Palau i Centre d’Interpretació de la Vila medieval de Terrassa Plaça de la Torre del Palau, s/n. Tel.: 93 739 70 72.

Cal concertar dia i hora. www.terrassa.cat/cultura Catedral del Sant Esperit Església, 1. Tel.: 93 783 05 29 Horari Catedral: de dilluns a divendres, de 7.30 a 12.30 h i de 17.30 a 20.30 h.

Dissabtes: de 7.30 a 9.30 h i de 17.30 a 21 h; diumenges, de 8.30 a 14 h i de 17.30 a 21h.

Museu Parroquial: prèvia concertació Claustre del convent de Sant Francesc d’Assís Pl. Doctor Robert, 1. Tel.: 93 739 70 72 www.terrassa.cat/cultura Horaris: de dilluns a divendres, de 10 a 13.30 h i de 17 a 19 h Edificis que integren la ruta industrial i modernista www.visitaterrassa.cat Edificis que integren la ruta medieval i moderna www.visitaterrassa.cat Altres monuments i llocs d’interès www.visitaterrassa.cat Altres rutes per fer al vostre aire Ruta “Volta de les fonts” Porta la bici i aprofita per conèixer una mica més l’entorn natural de la ciutat!

La Volta de les fonts és un recorregut amb BTT per l’entorn natural de Terrassa i Matadepera que permet descobrir 12 de les fonts que es troben al territori, així com gaudir de les meravelloses panoràmiques de Sant Llorenç del Munt i de Montserrat. Descarrega’t els Roadbooks i coordenades GPS de l’itinerari a la pàgina web www.visitaterrassa.cat.

Camí dels Monjos Anima’t a recórrer el tram del Camí dels Monjos que passa per Terrassa.

Al llarg de 7,74 km podreu trobar edificis d’interès històric i artístic com l’ermita de Santa Maria Magdalena de Puigbarral, les masies de Can Montllor, Can Petit, Can Torrella del Mas, Els Bellots, Can Sabater del Torrent… o gaudir de parcs urbans i espais de lleure com el parc de Gernika i la Font de la Grípia, entre d’altres.

Recorregut pel torrent de la Betzuca i el bosc de Can Bonvilar Descobreix els valors naturals i paisatgístics del sector de llevant del nostre terme municipal. Podeu recórrer tres ambients diferents: el bosc públic de Can Bonvilar, el torrent de la Betzuca i l’espai agrícola dels plans de Can Canya. Itinerari planer, arranjat i senyalitzat, de gran valor paisatgístic en bones condicions de conservació. tardor caça i bolet|15

Organitzen:

+info Oficina de Turisme: 93 739 70 19, turisme@terrassa.cat Comerç, Mercats i Fires: 93 739 74 07, comerciants@terrassa.cat Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca: carrer Ample 76. Tel. 93 780 13 59 gremi.hostaleria@gremihostterrassa.com.

Eix Comercial Sant Pere: Tel. 93 735 30 98 / 608 61 48 98, info@eixsantpere.cat, www.eixsantpere.cat Consulta: www.terrassa.cat/bolets i www.terrassa.cat Mira’t: www. visquemterrassa.tv Patrocina:

Col·laboren:

Agraïment especial Milar Paloma Supermercat Talló Llibreria Oller Vinàlium Tic Tac Dani Siscart Societat Catalana de Micologia