Tardor de Caça i Bolets 2012

La caça i els bolets, els reis gastronòmics de la tardor Amb el mes d’octubre arriba a Terrassa la Tardor de Caça i Bolets, més de tres setmanes dedicades als productes gastronòmics estrella de la tardor, amb activitats que inclouen cursos i tallers, concursos, exposicions, degustacions, excursions, paquets turístics i jornades gastronòmiques. Aquest certamen va néixer amb l’objectiu de donar a conèixer la cuina tradicional i la nova restauració terrassenca, i en pocs anys ha esdevingut un referent gastronòmic de primer ordre en l’àmbit comarcal i del conjunt del país.

Precisament enguany, les Jornades Gastronòmiques de la Caça i el Bolet arriben a la seva quinzena edició agrupant 34 restaurants de la ciutat i la comarca que, com cada any, faran gaudir els nostres sentits amb propostes que combinen el millor de la tradició amb les innovacions pròpies de la cuina d’autor més creativa. Un altre plat fort de les jornades és la VII Fira del Bolet, que arriba a la plaça del Triomf el dia 10 de novembre, com ja és tradicional, amb parades de venda de bolets, tallers de diferents tipus i concursos de cuina, entre d’altres.

I no cal oblidar tampoc que la tardor és una de les èpoques de l’any més suggeridores per descobrir tota la bellesa del parc natural de Sant Llorenç del Munt i l’Obac, i també per sorprendre’s amb el ric patrimoni arquitectònic de la ciutat. Si veniu d’altres indrets, recordeu que podeu descansar en els nostres hotels i gaudir de la gastronomia, la natura i l’art a uns preus molt especials. Tot està preparat, doncs, per vestir la nostra ciutat amb els colors de la tardor, amb les aromes del bosc i amb les delícies gastronòmiques que, any rere any, ens ofereixen els nostres millors restaurants.

2 | tardor caça i bolet

MENÚ D’ACTIVITATS

EXCURSIONS PER LA MUNTANYA Diumenge, 28 d’octubre Ruta “LES COVES SIMANYA” Lloc de sortida: 9.20 h parada de bus de l’estació RENFE Terrassa Centre Durada: 4 hores Preu: 5,20€ adults i nens de 7 a 16 anys, 3,60€ majors de 65 anys i menors de 7 anys.

Inclou desplaçament d’anada i tornada al parc natural amb el servei Bus Parc i excursió guiada. S’ha de portar: cantimplora d’aigua i calçat adequat (obligatori).

Organitza: Servei de Turisme de l’Ajuntament de Terrassa.

Diumenge, 4 de novembre Ruta “SI HA PLOGUT: TROBAREM BOLETS!” Lloc de sortida: 8.30 h a l’estació d’autobusos i 8.40 h a la parada de bus estació RENFE Terrassa Centre Durada: 3 hores Preu: 14,20€ adults i nens majors de de 7 anys, 12,60€ majors de 65 anys i 10,60€ menors de 7 anys.

Inclou desplaçament d’anada i tornada al parc natural amb el servei Bus Parc, excursió guiada i esmorzar al restaurant La Pastora.

S’ha de portar cantimplora d’aigua i calçat adequat (obligatori).

Organitza: Servei de Turisme de l’Ajuntament de Terrassa. tardor caça i bolet |3

Diumenge, 11 de novembre Ruta “LA ROUREDA” Lloc de sortida: 9.20 h parada de bus de l’estació RENFE Terrassa Centre Durada: 4 hores.

Preu: 5,20€ adults i nens majors de 7 anys, 3,60€ majors de 65 anys i menors de 7 anys.

Inclou desplaçament d’anada i tornada al parc natural amb el servei Bus Parc i excursió guiada. S’ha de portar: cantimplora d’aigua i calçat adequat (obligatori).

Organitza: Servei de Turisme de l’Ajuntament de Terrassa.

Dissabte, 17 de novembre Ruta “LA ROCA DEL CORB” Lloc de sortida: 8.30 h a l’estació d’autobusos i 8.40 h a la parada de bus estació RENFE Terrassa Centre Durada: 4 hores Preu: 5,20€ adults i nens de 7 a 16 4 | tardor caça i bolet

anys, 3,60€ majors de 65 anys i menors de 7 anys. Inclou desplaçament d’anada i tornada al parc natural amb el servei Bus Parc i excursió guiada. S’ha de portar: cantimplora d’aigua i calçat adequat (obligatori) Cal reserva prèvia al 93 739 70 19 Organitza: Servei de Turisme de l’Ajuntament de Terrassa.

Diumenge 18 de novembre Sortida Matinal a la Masia de Casassaies de Rocafort Organitza: Grup de Botànica del Centre Excursionista de Terrassa Lloc de sortida: Centre Cultural de Terrassa (Rambla d’Ègara, 340) Hora: 8 h Mitjà de transport: cotxes particulars Cal portar: esmorzar, calçat adequat i capalina o paraigua per si plou.

Activitat gratuïta.

VII FIRA DEL BOLET DE TERRASSA Estand de les XV Jornades Gastronòmiques de la Caça i el Bolet de Terrassa del Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca.

Degustacions d’11 a 13 h.

A càrrec de restauradors agremiats.

Dissabte, 10 de novembre De 9 a 15 h

Organitza: Eix Comercial Sant Pere amb la col·laboració del Servei de Comerç de l’Ajuntament de Terrassa.

Lloc: carrer Ample - plaça del Triomf (al costat del Mercat de Sant Pere).

- Parades de venda de bolets d’arreu de Catalunya i de castanyes - Parades de venda de cistelleria i ceràmica - Tallers d’ofici demostratius i participatius per a la mainada: fusta, ceràmica, cuina, tallers didàctics sobre els bolets - Estand de l’Eix Comercial Sant Pere - Parades de venda de l’Eix Comercial Sant Pere: bolets, embotits, vins i caves, parament de cuina, coques de forner, coques de bolets,...

- Estand de l’Associació de Veïns del Barri de Sant Pere - Estand de la Papallona de Sant Pere - Estand de l’Associació Catalana de Micologia

Aula de Micologia De 10 a 14 h. A càrrec de Dani Siscart, micòleg i biòleg. Amb la col·laboració de “La Màgia dels bolets” (parada Mercat de la Independència). Àmplia mostra de bolets en fresc, tòxics i comestibles.

Visites guiades a les 10 h, 11 h, 12 h i 13 h. Un espai que ha de servir per fer consultes i aclarir dubtes.

Podeu portar els bolets que no sabeu identificar.

Cercavila amb la Papallona de Sant Pere A les 9.30 h: sortida del Casal de Barri de Sant Pere (passeig 22 de juliol, 337). Recorregut fins al Mercat de Sant Pere, passant pels carrers: Pintor Viver, Catalunya, Francesc Salvans i plaça del Triomf.

A les 12 h: balls de lluïment a la plaça del Triomf.

Taller de cuina per a la mainada Taller gastronòmic pedagògic on s’ensenyarà als nens i nenes a elaborar una recepte de cuina amb bolets i alhora establir una base cultural gastronòmica i intentant despertar la seva curiositat cap als aliments més quotidians. tardor caça i bolet |5

Edats: de 4 a 12 anys. Hora: de 10 a 13 h. Organitza: Eix Comercial Sant Pere Concurs de cuina de caça i bolets Hora de presentació dels plats: de 10 a 11 h Hora comunicació dels guanyadors/es: 13.30 h Inscripcions: Mercat Municipal de St. Pere, Casal de Barri de St. Pere o info@eixsantpere.cat (consulteu les bases a www.eixsantpere.cat o als cartells dels llocs d’inscripció).

Premis al millor plat i a la millor presentació.

Organitza: Eix Comercial Sant Pere i Associació de Veïns del barri de Sant Pere.

Col·labora: Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca, Conserves Ferrer, Milar Paloma Turu i Vinalium by Tic Tac Drinks.

Dinar popular Organitza: Eix Comercial Sant Pere Lloc: Parking clients Supermercat Talló (plaça del Triomf, 19) Hora: 15.30 h - 16 h Preu tiquets: 14€ Menú: Fideuà, botifarra acompanyada de bolets, coca de brioix, aigua, vi i gasosa, pa, cafè i gotes On comprar el tiquets: Casal de Barri de St. Pere (passeig 22 de juliol, 337), parada núm. 1 del Mercat Municipal de St. Pere (plaça del Triomf), Llibreria Oller (carrer Ample, 7) diumenges obert, o info@eixsantpere.cat.

6 | tardor caça i bolet

AULES DE CUINA Dimarts, 6 i Dijous, 8 de novembre Aula de Cuina Què dinem avui?

A càrrec de l’alumnat del CFGM de Cuina de l’IES Cavall Bernat Lloc: Mercat de Sant Pere Hora: d’11 a 12 h Organitza: Eix Comercial Sant Pere i Servei de Comerç de l’Ajuntament de Terrassa El Restaurant - Escola Torre Mossèn Homs de Foment de Terrassa i l’INS Cavall Bernat us ofereixen un menú especialment elaborat per l’alumnat dels CFGM de Cuina i Serveis de Restauració. Tots els dies de dimarts a divendres, de 13 a 15.30 h.

Reserves i informació: 93 786 25 25 Carretera de Castellar km 19 (Terrassa) Aula de cuina magistral a l’Escola de Cuina Xup-xup Carrer Col·legi, 21. Terrassa Dies: 29 d’octubre; 6, 8 i 13 de novembre Horari: de 17.30 a 19.30 h A càrrec dels cuiners dels següents restaurants: 29 d’octubre: Montse Estruch, restaurant El Cingle de Vacarisses.

6 de novembre: Joan Sala, restaurant Lossum de Sant Quirze del Vallès.

8 de novembre: Artur Martínez, restaurant Capritx.

13 de noviembre: Dale Murray, restaurant Despertares.

Inscripcions: Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca (c. Ample, 76). Tel.: 93 780 13 59, gremi.hostaleria@gremihostterrassa.com (Sra. Ma. Lluïsa). També als restaurants participants.

Preu d’inscripció 5€ per sessió.

Organitza: Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca.

RUTES TURÍSTIQUES Dissabte, 27 d’octubre Ruta “LA SEU D’ÈGARA” Lloc de sortida: a les 11 h davant la Seu d’Ègara (pl. Rector Homs s/n) Durada: 2.30 h Preu: 8,09€ adults, 5,78€ majors de 65 anys i gratuït pels menors de 7 anys.

Inclou: Visita guiada i entrada a la Seu d’Ègara Dissabte, 10 Novembre Ruta “EL MODERNISME INDUSTRIAL AMB ELS 5 SENTITS” Lloc de sortida: 10.15 h davant l’Oficina de Turisme de l’Ajuntament de Terrassa (Raval de Montserrat, 14) Durada: 3.30 h Preu: 13,60€ adults, 10,08€ majors de 65 anys, 7,30€ nens de 7 a 16 anys i gratuït pels menors de 7 anys.

Inclou: Visita guiada, tallers i entrades a la Casa Alegre de Sagrera, Masia Freixa i al mNACTEC Organitza: Servei de Turisme de l’Ajuntament de Terrassa.

Cal reserva prèvia al 93 739 70 19. tardor caça i bolet |7

VISITES A LA CIUTAT

Et proposem passar un cap de setmana a Terrassa per descobrir el nostre patrimoni arquitectònic i natural, seguint la ruta “El modernisme industrial amb els 5 sentits”, la ruta “ La Seu d’Egara” o les diferents excursions programades al parc natural de Sant Llorenç del Munt i l’Obac.

Aprofita algun dels paquets turístics que hem preparat coincidint amb les XV Jornades Gastronòmiques caça i bolet: L’oferta inclou: · Hotel Don Cándido**** 1 nit en habitació doble amb esmorzar inclòs · La Mola Hotel and Conference Centre **** 1 nit en habitació doble amb esmorzar inclòs · Visita guiada Ruta “El modernisme industrial amb els 5 sentits” , Ruta “La Seu d’Ègara” o les excursions progra8 | tardor caça i bolet

mades al Parc Natural de Sant Llorenç amb el Servei Bus Parc*. · Dinar o sopar en qualsevol dels restaurants que disposin de preu paquet: La Terrassa del Museu, Ristol Viladecavalls, Restaurant Mun (Hotel Don Cándido), Restaurant Sara, La Cuina d’en Brichs, Despertares cafèrestaurant, Can Vinyers.

Paquets turístics des de 62,64€ a 69,52€ per persona (IVA inclòs)*.

Consulteu els preus i les condicions a: Informació: Oficina de Turisme (Raval de Montserrat, 14) Tel. 93 739 70 19 turisme@terrassa.cat *Suplement de 9€ a les excursions que incloguin esmorzar de forquilla.

Altres descomptes en visites a la ciutat i al Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l’Obac: També t’oferim la possibilitat de visitar la ciutat al teu aire per conèixer els diferents museus de la ciutat, o fer un recorregut a peu pel

parc natural de Sant Llorenç del Munt i l’Obac.

Si tries aquesta opció, pots acollirte als descomptes següents: La Mola Hotel and Conference Centre **** Preu habitació doble amb esmorzar 90€ (IVA inclòs, de dilluns tarda a divendres matí entrada a l’Spa de l’Hotel gratuïta).

Visita guiada “El modernisme industrial amb els 5 sentits”.

Descompte del 30% sobre el servei del guia.

Visita guiada “ Ruta la Seu d’Ègara”. Descompte del 30% sobre el servei de guia.

Visita guiada excursions al Parc Natural. Descompte del 30% sobre el servei del guia.

Museu de la Ciència i de la Tècnica de Catalunya (mNACTEC). Entrada gratuïta Centre de Documentació i Museu Tèxtil. Entrada reduïda.

Transport Bus Parc. Servei gratuït Consulteu les dates de les visites programades. Per poder gaudir d’aquests descomptes caldrà justificar haver dinat o sopat en qualsevol dels 34 restaurants que participen en les XV Jornades Gastronòmiques de la Caça i Bolet 2012.

Serà imprescindible lliurar la butlleta que ho acredita al responsables de cada establiment o persona encarregada de l’activitat. Aquesta promoció és vàlida del 26 d’octubre al 18 de novembre de 2012. tardor caça i bolet |9

Casa Alegre de Sagrera

MUSEUS Museu de la Ciència i de la Tècnica de Catalunya (mNACTEC). Rambla d’Ègara, 270. Tel.: 93 736 89 66 Casa Alegre de Sagrera / Museu de Terrassa. Font Vella 29-31.

Tel.: 93 731 66 46 Centre de Documentació i Museu Tèxtil. C. Salmerón, 25.

Tel.: 93 731 52 02 Seu d’Ègara / Esglésies de Sant Pere de Terrassa / Museu de Terrassa. Plaça del Rector Homs s/n. Tel.: 93 783 37 02 Castell Cartoixa de Vallparadís / Museu de Terrassa. C. Salmerón, s/n. Tel.: 93 785 71 44.

10 | tardor caça i bolet

ALTRES LLOCS D’INTERÈS Torre del Palau i Centre d’Interpretació de la Vila medieval de Terrassa Plaça de la Torre del Palau, s/n.

Tel.: 93 739 70 72.

Cal concertar dia i hora.

Catedral del Sant Esperit C. Església, 1.

Tel.: 93 783 05 29 Claustre del convent de Sant Francesc d’Assís Pl. Doctor Robert, 1.

Tel.: 93 739 70 72 Ruta industrial i modernista Ruta medieval i moderna

ALTRES RUTES QUE PODEU FER AL VOSTRE AIRE Ruta “Volta de les fonts” Camí dels Monjos

Recorregut pel Torrent de la Betzuca i el bosc de Can Bonvilar Horaris i més informació a: www.visitaterrassa.cat i www.terrassa.cat/cultura Oficina de Turisme: Tel. 93 739 70 19. turisme@terrassa.cat Camí dels Monjos

No oblideu demanar al restaurant que us segelli aquesta butlleta de les Jornades per poder gaudir dels descomptes!

Segell establiment:

Promoció vàlida del 26 d’octubre al 18 de novembre de 2012. tardor caça i bolet |11

Tots els preus inclouen l’IVA

34 menús gastronòmics de caça i bolets BACO RESTAURANT Rambla d’Ègara,305 Terrassa Tel.: 93 789 32 96 Tots Sants dinar (de 13.30 a 16 h).

Divendres nits i dissabtes dinar i sopar.

- Crema de moniato amb cruixent de pernil d’ànec - Escalopins de cérvol amb salsa de xocolata i bolets - Púding de plàtan i castanyes.

- Vi rosat i negre DO Costers del Segre, i cafè.

Preu: 18,50 €

BAR RESTAURANT GRANADA C. Lavoisier, 2.

Terrassa Tel.: 93 733 20 99 El menú s’ofereix els migdies de dilluns a dissabtes. Diumenge i festius tancat. Cal fer reserva - Aperitiu de benvinguda - Crema de ceps amb encenalls de parmesà - Cabirol al forn aromatitzat amb xerès Celler: vi Rioja o cava brut nature.

Cafè i postres a triar Preu: 22 €

12 | tardor caça i bolet

BIAIX Parc dels Catalans, s/n.

Terrassa Tel.: 93 788 77 04 Reserves: biaix_restaurant@ hotmail.com De dilluns a dimecres de 8.30 a 20 h; de dijous a dissabte de 8.30 a 23 h i diumenge tancat (excepte reserva grups).

- Sopa de fredolics amb perdiu confitada - Tallarines amb trompetes de la mort i gambes - Fricandó de cérvol amb tòfona i bolets - Postres de la casa Vins: Baigorri crianza (RIOJA) Cervesa Damm Inèdit Aigua, cafè i pa inclòs Preu: 23 €

- Llobarro amb barreja de bolets amb un llit de carbassa Postres - Mató amb codony - Magranes amb moscatell Begudes no incloses Preu: 18 €

RESTAURANT LA BRASA D’ULLASTRELL Parc Vallès.

Terrassa Tel: 93 785 08 50 Obert tots els dies.

- Amanida de bolets i magrana - Botifarra de rovellons amb escalivada - Postres a escollir Damm Inèdit, pa torrat, aigües minerals Cafè Preu: 25 €

BRASERIA 101 C. Granada 101.

Terrassa Tel: 93 784 21 56 93 785 80 73 El menú s’ofereix els divendres, dissabtes i diumenges.

Primers - Canelons de confit d’ànec amb salsa de ceps i foie - Crema tèbia de ceps Segons - Botifarra de rovellons a la brasa

CA L’ESTEVE “CASETES CA N’OLIVERÓ” Ctra.

MartorellTerrassa, Km 4,700 Castellbisbal Tel: 93 775 56 90 De dilluns a diumenge de 13 a 16 h, i de dimecres a dissabte de 21 a 22.45 h. Diumenge, dilluns i dimarts nit tancat - Caputxino de bolets - Arròs de bolets i botifarra esmicolada - Tronc de lluç a la brasa farcit de bolets - Flam de mató amb gelat de mel Pa, vi Ca l’Esteve Somvuit criança 08 Aigua, Cervesa Damm Inèdit Preu: 33 €

tardor caça i bolet |13

CAN PORT C. Pare Llaurador, 19.

Terrassa Tel.: 93 789 80 22 De dimarts a diumenge, de 13 a 15.30 h; divendres i dissabte, de 20.30 a 23 h. Es recomana reservar - Croquetes de bolets - Amanida de bolets confitats amb formatge de cabra amb vinagreta de romaní - Estofat de porc senglar amb coulís de fruits del bosc

- Pessic d’espècies amb gelat de vainilla i xocolata desfeta Aigua, vi de la casa o cervesa Damm Inèdit Preu: 25 € MASIA CAN SUES Ctra. Terrassa - Sabadell (davant Hospital de Terrassa) Tel. 617 59 64 33 El menu s’ofereix divendres i dissabtes al migdia i a la nit, i diumenges al migdia

14 | tardor caça i bolet

- Remenat de bolets de bosc amb pinyons i castanyes - Confit d’ànec a la salseta de ceps Pa torrat amb tomàquet Begudes Postres i cafès Celler: Villarrica (Rv. Rioja) Cervesa Damm Inèdit Postres: - Pastís de whisky - Crema Catalana - Mel i mató Preu: 25 €

de temporada i vinagreta d’ametlles - Timbal de moniato ecològic de Castellbisbal amb botifarra terregada i rossinyols Segons a escollir - Bacallà gratinat amb allioli, cigronet menut del Vallès i rossinyols - Perdiu amb castanyes confitades i

carbassa ecològica de Can Pèlacs - Civet de porc senglar amb llenegues i patates palla Postres a escollir - Finíssima tarta de poma amb gelat de vainilla de Papantla - Brownie casolà amb gelat de iogurt - Gelat - Sorbet a elecció Begudes no incloses Preu: 30 €

CAN VINYERS RESTAURANT C. Pompeu Fabra, s/n Club de Golf de Matadepera Tel.: 93 787 06 19 - 636 450 300 De dimarts a diumenge migdia i dijous, divendres i dissabte nit - Snacks de benvinguda - Aperitiu Primers a escollir - Crema de ceps i xampinyons amb cruixent de pernil i formatge ecològic de La Cleda - Amanida tèbia de llagostins amb bolets tardor caça i bolet |15

DESPERTARES Crta. de Rellinars 181, baixos (cantonada avda. Abat Marcet).

Cal fer reserva: 93 789 08 38 692 31 44 36 despertaresrestaurant@gmail.com De dilluns a dissabte de 13 a 16 h; de dijous a dissabte, de 21 a 23 h

- Pa natural i aperitiu del dia Entrant - Paté de ceps, melmelada de ceba vermella i torrada d’espelta Primer - Risotto de Quinoa ecològica amb carbassa i camagrocs Segon - Morro de bacallà confitat, estofat de

16 | tardor caça i bolet

soja blanca, rossinyols i wakame.

Opció vegetariana - Tofu fumat, estofat de soja blanca, rossinyols i wakame.

Postres - Pastís de carbassa dolça amb gelat de castanyes Begudes no incloses Preu: 29 €

RESTAURANT MUN (HOTEL DON CÁNDIDO) Rambleta del Pare Alegre, 98. Terrassa Cal fer reserva: Tel.: 93 733 33 00 info@hoteldoncandido.com De dilluns a diumenge, de 13 a 16 h i de 20 a 23 h.

Aperitiu - Tast d’oli del Molinillo, elaboració propia Menú - Ous de pagès, melós de ceps, cansalada i xips vegetals - Mozzarella calenta, farcida de mescla de bolets i crema fina de tòfona Contrastos - Moixama amb oli, fruits vermells i pols de sashimi - Perdiu, blanqueta de rossinyols i miso - Cabirol, goulache amb vi negre, lligat amb xocolata i farcellet de vegetals - Crema catalana innovada, sense ou, xocolata blanca i carquinyolis - Mignardises El Celler: vi negre

Irreversible (DO Rioja) Aigües minerals Cafès Preu: 30,50 € DOT CAFÈ-RESTAURANT C. Josep Trueta, 2 (dins del parc de Sant Jordi). Terrassa Tel: 674 955 701 93 001 57 21 Obert tos els dies Menú degustació - Amanida tèbia de raviolis d’ànec i car-

bassa cruixents amb vinagreta de fruits vermells - Coca de full de rovellons amb arzua ulloa amb melmelada de ceba - Mar i muntanya de mandonguilles de ceps i foie casolans amb escamarlans Postres - Mousse de mató amb castanyes garrapinyades Pa, cervesa Damm Inèdit o vi Preu: 20 €

tardor caça i bolet |17

EL CEL DE LES OQUES C. de la Palla, 15 Terrassa Tel.: 630 640 417 93 733 82 07 elceldelesoques@el celdelesoques.com El menu s’ofereix de dimarts a dissabte al migdia de 13 a 15.30 h, i de dimecres a dissabtes nit de 21 a 23 h.

Menú degustació Entrants - Ou ecològic escalfat amb ceps, botifarra negra i foie mi-cuit - Steak tàrtar de vedella a l’estil del “Sr. Inglès”, lleugera-

ment fumat al whisky Islay - Risotto de bolets de temporada amb formatge cendrat Primer - Cassoleta de calamarcets amb rovellons i cigronet menut Segon - Salmis de perdiu salvatge amb trompetes de la mort Primeres postres - Mousse de cafè amb xocolata i mistela d’Ullastrell Postres - Suflé de préssecs amb una reducció de cítrics Preu: 35,50 €

18 | tardor caça i bolet

GRESOL C. Volta, 23.

Terrassa Tel: 93 788 30 42 Divendres vespre i dissabtes migdia i vespres - Arròs cremós de carxofes i ceps - Raviolis d’ànec salvatge del Delta de l’Ebre amb salsa de bolets i parmesà - Xocolata amb pa i oli tofonat i escames de sal Celler: D.O. Terra Alta Preu: 20 €

LA CANTONADA DE LES BARRIQUES C. Dibuixant Avellaneda, 65. Terrassa Tel.: 93 787 56 59 Obert de dimarts a diumenges Pica-pica entrant - Amanida amb bolets confitats - Braves “La Cantonada” - Croquetes de bolets - Pernil ibèric Segons - Bacallà a baixa temperatura i crema de patates - Espatlla de senglar desossat amb puré d’orellanes Postres - Foundant de xocolata i gelat de vainilla Aigua, cava Brut, vi Protocolo Tempranillo ‘10, refresc, cervesa Damm Inèdit, sangria Pa de pagès torrat Aquest menú no es pot compartir Preu: 24,90 €

LA CUINA D’EN BRICHS C. Major de Sant Pere, 30. Terrassa Tel.: 93 731 04 33 De dimarts a diumenge dinars; de dijous a dissabtes dinars i sopars - Ravioli de ceps farcit tartar de gambes - Rovellons de botó en vinagre

- Sopa de fredolics amb ou poché de guatlla - Caneló de pollastre amb foie i rovellons - Mitja perdiu en dues coccions amb bolets - Pa de pessic de xocolata amb gelat de caramel Preu: 30 €

tardor caça i bolet |19

LA MOLA HOTEL AND CONFERENCE CENTRE Camí dels Plans de Can Bovilar, s/n Terrassa TAPES SÒFORA & TARDOR Informació i reserves: 93 736 72 67 info@lamola.es. De dilluns a diumenge d’11 a 23 h. Alguns productes poden variar segons disponibilitat de mercat.

Menú tapes mínim taula de 2 persones - Croquetes de ceps & Xips - Mandonguilles de cérvol - Rovellons a l’allet

- Crema de rossinyols - Llonganissa de senglar - Pastís de castanyes - Pa amb tomàquet Aigua, copa de vi o cava i cafè Preu: 20 € LA PICOTECA Raval de Montserrat, 23. Terrassa Tel.: 93 707 15 19 Obert tots els dies - Crestes de bolets - Minicroquetes amb fruits de tardor - “Ensaladilla” russa de fideus i xampinyons - Ou a alta temperatura amb bolets i

20 | tardor caça i bolet

carxofes - La carn de vaca vella a la brasa o - El picantó enterrat al carbó Postres Menú a compartir a taula completa No inclou pa, begudes ni cafè Preu: 17,90 €

LA TERRASSA DEL MUSEU Rambla d’Ègara, 270.

Terrassa Tel.: 93 789 44 43 www.laterrassa.es Tancat diumenges i dimarts al vespre i dilluns tot el dia Primers a escollir - Amanida de tardor (mezclum, codony, magrana, formatge d’ovella, bolets confitats i vinagreta de castanyes i orellanes) - Risotto de ceps i cafè

Segons a escollir - Mandonguilles casolanes de trinxat amb llagostins i rovellons - Bacallà confitat amb crema de ceps Postres a escollir - Coulant de xocolata amb vainilla i oli d’oliva - Bunyols farcits de caramel a la sal Celler: Vi de la casa (blanc, rosat o negre) o cervesa Damm Inèdit Aigua Preu: 26 €

LA TOSTA DE LA TIETA Plaça Comte Guifré (Vapor Gran, local 11) Tel.: 93 786 98 23 Divendres, dissabtes i diumenges - Amanida tèbia de tardor amb saltejat de rovellons, magrana i xips de moniato - Daus de porc senglar amb llenega negra del Pirineu i oli de romaní - Flam de mató amb fruits vermells Pa, begudes i cafè Preu: 24,90 €

tardor caça i bolet |21

L’ALEGRIA DEL TEATRE CAFÈ RESTAURANT C. Gaudí, 15.

Terrassa Tel.: 648 11 76 93 lalegriadelteatre@ gmail.com De dilluns a dimecres de 8 a 20 h, dijous i divendres de 8 a 24 h i dissabtes de 12 a 24 h Menú degustació - Xips de tardor amb mel i aromes de ceps - Botifarra terregada amb bolets i allioli Plats principals - Caneló de carn i bolets amb beixamel de tòfona - Risotto de ceps amb parmesà - Llom de bacallà sobre llit de fruits del bosc - Melós d’ibèric amb salsa de ceps Postres - “Torrijas” casolanes amb gelat de crema catalana Preu: 22 €

22 | tardor caça i bolet

LAS COLUMNAS C. Antoni Maura, 18.

Terrassa Tel.: 93 789 15 12 Dimecres tancat.

- Amanida de bolets amb nous i raïm - Perdius estofades amb mongetes “pinta” Postres El Celler: D.O. Ribera del Duero Cafè i xarrup Preu: 20 € MESÓN LAS FORCAS C. Arquímedes, 131. Terrassa Tel.: 93 788 50 42, 93 733 07 69 Tancat dimarts, dimecres i diumenge al vespre Entrant - Sorpreses de bolets i moniato Primers a escollir - Amanida de mesclum variat, ceps temperats, xips de moniato i vinagreta de fruits vermells.

- Creps farcits de bolets i formatge brie Segons a escollir - Llom de cérvol

marinat amb un llit de bolets i poma saltejats - Confit d’ànec al forn amb pera confitada.

Postres a escollir - Suflé de castanyes

- Músic Celler: vi Jove Rioja, cervesa Damm Inèdit, aigua mineral. *Vi rioja o cervesa Inèdit (mínim 2 pers) Preu: 23,50 €

tardor caça i bolet |23

PREMIÈRE RESTAURANT Ctra. BV 1274 Km. 1. Terrassa Parc Audiovisual de Catalunya (antic Hospital del Tòrax) Tel.: 93 700 12 60 De dilluns a divendres de 13 a 15.30 h.

Vespres i caps de semana tancat menys per reserves de grups a partir de 20 comensals. Cal fer reverva.

Menú degustació Entrants - Bombó de foie i xocolata - Xarrup de crema de bolets, foie i rossinyols - Croqueta de bolets Primer - Amanida tèbia de tardor amb bolets confitats, fruits secs i magrana - Canelons de 5 bolets amb beixamel de ceps - Cigronets saltats amb bolets i botifarra Terregada Segon - Calamars farcits de gambes i bolets - Llom de cérvol amb fruites del bosc

Postres - Assortiment de pastisseria - Magranes amb crema de taronja i moscatell Pa, vi negre Nuviana o Cervesa Damm Inèdit i cafès Preu: 15 € RESTAURANT BAGUR C. Sant Cosme, 134 Terrassa.

Tel.: 93 783 95 55 Tancat de diumenge a dimecres als vespres - Copa de benvinguda - La frivolitat del chef Primers a escollir - Amanida tèbia de mongetes tendres de Rellinars amb ma-

24 | tardor caça i bolet

gret d’ànec - Raviolis frescos farcits de boletus edulis amb deliciosa crema de ceps Segons a escollir - Cruixent de cua de bou amb bolets de temporada amb un toc de perfum de canyella - Llom de bacallà d’Islàndia farcit de foie amb un suau gratinat Postres a escollir - Pastís sacher de xocolata amb coulís de gerds naturals - Gelat de rom anyenc de canya amb panses Celler: vi negre Rioja Crianza Aigues minerals Cafè exprés Preu: 24 €

RESTAURANT BIZARRE C. Camí Fondo, 37.

Terrassa Tel: 93 780 19 92 / 62 6056 058 Obert dijous, divendres, dissabte i vigílies de 20.30 a 3 h - Aperitiu Bizarre Primers a escollir - Sopa de fredolics amb mandonguilles

- Saltejat de bolets amb ou ferrat i cansalada - Tagliatelli amb rovellons a la crema Segons a escollir - Llom de cérvol amb salsa de ceps i puré de castanyes - Galta de vedella amb llenegues i carlets - Llobarro al forn

amb rossinyols al perfum de fonoll Postres a escollir - Sacher de gerds sobre llit de fruits vermells - Tiramisú casolà servit amb copa - Crema freda de iogurt amb fruits del bosc Begudes no incloses Preu: 22 €

tardor caça i bolet |25

RESTAURANT PARADA Ctra. d’Olesa, 244 Terrassa Tel.: 93 788 10 21 De dilluns a dissabte de 13 a 16 h. Cal fer reserva.

- Aperitiu de benvinguda - Canelons de bolets de temporada gratinats amb crosta de parmesà - Magret d’ànec amb cigró menut i bolets - Flam de castanyes Vi Montsierra o cava Isabel Ventura Preu: 25 €

RISTOL VILADECAVALLS C. Antoni Soler Hospital, 1.

Viladecavalls Tel: 93 788 29 98 ww.ristol.com Dimarts tancat - Coca de Munt amb carpaccio de ceps i colomí en escabetx - Llom de bacallà amb pil-pil de fredolics - Mandonguilles de porc senglar amb rovellons - Torrades de Santa Teresa amb crema de castanyes

26 | tardor caça i bolet

Cafè Illy Vi negre MontMarçal -DO PenedèsCervesa Damm Inèdit Aigües minerals Aquest menú es servirà per taules senceres Preu: 30 €

Postres - Gelat de formatge fresc sobre biscuit de xocolata amb escuma de pastanaga i reducció de clementina i balsàmic.

Aigües i cafès Preu: 30 €

RESTAURANTE SARA Av. Abat Marcet, 201. Terrassa Cal fer reserva: Telf. 93 735 80 25 De dilluns a dissabte migdia i nit.

- Aperitiu Primer - Crema de carbassó i fredolics amb cruixent de pernil

Segon - Bacallà confitat a baixa temperatura amb camagrocs, espàrrecs verds i reducció de suc de caça.

Tercer - Llom de cérvol marinat a la farigola amb salsa de civet i cacau amb codony i taronja.

SÚBIT RESTAURANT Plaça Onze de Setembre, 5. Terrassa Telf: 93 786 96 42 (fem reserves).

Obert tots el dies.

Aperitiu de la casa - Cremeta tèbia de ceps Primer - Canelons casolans de senglar amb encenalls de parmesà i tòfona ratllada gratinats al forn Segons - Estofat de senglar a l’estil caçador amb fons de vi olorós Postres - Crema catalana - Coulant de xocolata i xarrup de Baileys Vi de les nostres terres, aigua, cervesa o refresc Cafè o tallat inclós Preu: 21 €

tardor caça i bolet |27

RESTAURANT CAL TAIET C. de la Serra, 43 Ullastrell Tel: 93 788 73 31 Obert tots el dies - Amanida de bolets i magrana - Botifarra de rovellons amb escalivada Cervesa Damm Inèdit Pa torrat, aigües minerals Postres a escollir Cafè Preu: 25 €

TEMPLE DE SIAM C. La Rasa, 43 Terrassa Tel.: 93 734 27 07 Tancat diumenge i dilluns al vespre Aperitiu - Croquetes de bolets Primers a escollir - Amanida de perdiu en escabetx de cava, amb verduretes de temporada - Raviolis de carbassa farcits de bolets amb crema de castanyes

28 | tardor caça i bolet

Segons a escollir - Ànec de caça del Delta de l’Ebre, estofat amb peres i arròs - Porc senglar estofat amb bolets i patates “traviesas” Postres a escollir - Bunyols de codony - Crema catalana amb castanyes Celler: vi jove Rioja, cervesa Damm Inèdit, aigua mineral * Vi rioja o cervesa Damm Inèdit (mínim 2 pers. ) Preu: 23,50 €

TEXTURES C. Salmerón, 25 Parc de Vallparadís (Edifici Museu Tèxtil) Terrassa Tel.: 93 736 24 85 De dilluns a diumenge migdia i divendres i dissabte nit. Dilluns 19 de novembre, tancat.

Aperitiu - Croqueta casolana de bolets Primers a escollir

- Amanida de rossinyols amb vinagreta de trufa - Crema de ceps i castanya - Raviolis casolans farcits de bolets i llagostins amb salsa americana - Rovellons amb all i julivert (supl. 4 €) Segons a escollir - Couscous amb civet de senglar - Medallons de cérvol amb salsa de fruits del bosc

- Saltejat de peixos i bolets amb all i julivert - Bacallà amb verduretes i camagrocs amb salsa de carbassa Postres - Natilles casolanes amb cruixents de xocolata Aigua, vi Suggeriment: Cervesa Damm Inèdit ½ 3,50 € i de ¾ 5 € Preu: 16,90 €

tardor caça i bolet |29

ZURITO C. de la Rasa, 70.

Terrassa Tel.: 93 789 53 90 De dilluns a dijous de 8.45 a 1 h, divendres de 8.45 a 2.30 h; dissabtes, de 18 a 2.30 h i diumenges, tancat Aquest menú es servirà de 12 a 24 h

Menú degustació - Amanida amb saltejat de bolets, ou de guatlla i vinagreta de pipes Remenat de bolets, alls tendres i gambetes - Caneló de rostit amb beixamel de ceps - Steak de cérvol

30 | tardor caça i bolet

amb foie poêle - Flam de mató o postres a escollir Aigües minerals, vi blanc Muscat Valls Roure, DO Conca de Barberà, vi negre Valls Roure DO Castella i Lleó Refrescs i cerveses Cafès Preu: 21 €

Col·laboren:

Agraïment especial:

Milar Paloma Turu, Vinalium by Tic Tac Drinks, La Màgia dels Bolets, Supermercats Talló, Dani Siscart, Societat Catalana de Micologia i Escola d’Hostaleria Torre Mossèn Homs

Organitzen:

+info Oficina de Turisme: 93 739 70 19, turisme@terrassa.cat Comerç, Mercats i Fires: 93 739 74 07, comerciants@terrassa.cat Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca: carrer Ample 76. Tel. 93 780 13 59 gremi.hostaleria@gremihostterrassa.com.

Eix Comercial Sant Pere: Tel. 93 735 30 98 / 608 61 48 98, info@eixsantpere.cat, www.eixsantpere.cat Consulta: www.terrassa.cat/bolets i www.terrassa.cat Mira’t: www. visquemterrassa.tv