Mi huerto en casa. Manual práctico para aprender a hacer tu propio huerto

Mi huerto en casa Manual prรกctico para aprender a hacer tu propio huerto familiar.

La realización artística y gráfica de este libro ha sido efectuada por el equipo de Ediciones MADABRA S.A. integrado por: Diseño: Meyer Agustina | Corrección: Bomrad Martín Manual de Huerta Urbana en patios pequeños, balcones y terrazas para INTA y proyecto PROHUERTA. Primera Edición, Santa Fe: MADABRA 2013.

Este manual no puede ser reproducido totl ni parcialmente en ninguna forma, ni reprográfico, fotocopia, microfilmación, mimeográfo, electroóptico, informático, magnético, electrónico, etcétera.

Cualquier reproducción, sin permiso de la editorial, viola derechos reservados, es ilegal y constituye un delito.

2013, EDICIONES MADABRA S.A. San Martin 1878, 3000 (C1001 APP), Ciudad de Santa Fe, Argentina.

ISBN: 860-35-1058-7 Queda hecho en el depósito que dispone la ley 11.723 Impreso en Argentina.

Printed in Argentina. Primera edición: Agosto 2013.

Este manual se terminó de imprimir en el mes de Agosto en Satud Impresiones, Ciudad de Santa Fe, República Argentina.

Mi huerto en casa Manual práctico para aprender a hacer tu propio huerto familiar.

A lo largo del manual encontrarás diferentes capítulos que apuntan a enseñar sobre el proceso para crear tu propia huerta en casa, por eso se aconseja se lea en orden con el objetivo de no saltear información importante.

ÍNDICE ANTES DE EMPEZAR CÓMO ELEGIR EL LUGAR

08

HERRAMIENTAS Y MATERIALES

10

COMO HACER TU HUERTA SIEMBRA

12

- Cantero - Maceta - Formas de siembra

MANTENIMIENTO

18

- Composta - Riego - Temporales y protección - Rotación de cultivos - Plagas y enfermedades

COSECHA

23

- ¿Cómo cosechar?

EXTRAS RESULTADOS

26

CONTACTO INTA

28

GLOSARIO

29

INTRODUCCIÓN El INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria) es un organismo que depende del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Fue creado en 1956 con el objetivo de investigar e innovar tecnológicamente para mejorar la competitividad y el desarrollo rural sustentable del país. Sus esfuerzos se orientan a la innovación como motor de desarrollo e integrador de capacidad para fomentar la cooperación interinstitucional, generando conocimientos y tecnologías al alcance de la sociedad.

INTA a su vez, dirige el proyecto PROHUERTA, junto con el Ministerio de desarrollo social, que está vinculado con la agricutura urbana para el insentivo de la seguridad alimentaria de las familias, es decir, con las prácticas productivas agroecológicas (alimentos sin agroquímicos) para el autoabastecimiento de las familias, la educación alimentaria, la promoción de ferias y mercados alternativos desde una mirada social inclusiva.

El INTA y el proyecto PROHUERTA tienen como objetivo diseminar el término soberania alimentaria que es el derecho de los pueblos para definir sus propias políticas y estrategias autosustentables de producción, distribución y consumo de alimentos que garanticen de esta manera una seguridad en salud. Esta disciplina tiene como eje principal la agroecología que es la siembra

Mi huerto en casa

ANTES DE EMPEZAR CÓMO ELEGIR EL LUGAR HERRAMIENTAS Y MATERIALES

CÓMO ELEGIR EL LUGAR ESPACIO

Patio chico

Si queres tener tu huerta y tenés un patio chico, es posible!. Mira la página 12 “Cantero” y aprendé cómo.

Balcón

En el balcón de tu casa también podes hacer una pequeña huerta. Mira la página 14 “Maceta”.

Terraza

La terraza también es un buen lugar para empezar tu huerta. Mira la página 14 “Maceta” al igual que para el Balcón.

OTROS FACTORES Al igual que el espacio, hay otros factores a tener en cuenta antes de crear una huerta urbana. Estos son los más importantes e imprescindibles:

de raíz y de fruto +5hs diarías

Sol

de hoja

hasta 3hs diarias.

La luz solar aporta energía básica para que puedan crecer. Las hortalizas de fruto y las de raíz deben contar con al menos 5hs. diarias, mientras que las de hoja sólo requieren 3hs. de exposición.

08

Verano +1 vez al día

Agua

Invierno hasta 1 vez al día

El agua es uno de los elementos más importantes para el buen crecimiento de las plantas, según cada época del año, nuestras hortalizas necesitan más o menos cantidad de agua. (ver página 19)

Semillas

Para la siembra lo primero e imprescindible son las semillas. Pueden ser hortícolas, aromáticas o florales. Algunos frutales como limoneros o quinotos y en menor medida ciruelos e higueras.

SEMILLAS

Precauciones

Respecto a las semillas se deben considerar tres factores imprescindibles para el correcto desarrollo de la planta: la profundidad de siembra, la distancia entre semillas y el tamaño de la semilla:

El exceso o la escacez de luz solar provocara plantas débiles, enfermas y con poco rendimiento.

PROFUNDIDAD DE SIEMBRA

Si se colocan demasiadas semillas en un mismo contenedor, las plantas no crecerán y se deberá hacer un raleo.

Alude a la profundidad a la que deben sembrarse cada semilla y depende exclusivamente del tamaño de cada una.

2 o 3 veces el tamaño de la semilla

Sugerencias Si la semilla es muy pequeña es recomendable que primero realices almácigos y luego transplantes. (ver página 12)

DISTANCIA ENTRE SEMILLAS

Es la distancia que se proporciona entre semillas para su eficaz crecimiento en una misma superficie.

TAMAÑO DE LA SEMILLA

Este factor permite determinar tanto la profundidad como la densidad y también el tipo de siembra (ver página 16).

La siguiente es una clasificación de semillas según su tamaño que incluye la densidad de cada una y la época a sembrar.

Grandes Semilla Remolacha Calabaza

Distancia. cm2 15x35

Pequeñas Temporada

Semilla

Distancia. cm2

Acelga

15x70

140x250

Albahaca

20x80

Cebolla

7x40

Berenjena

50x70

Cilandro

20x40

Brócoli

50x50

Maíz

30x70

Escarola

20x40

Melón

90x120

Tomate

50x70

Perejil

1x7

Pepino

70x120

Rábano

10x20

Pimiento

40x70

Zanahoria

5x40

Lechuga

20x20

Temporada

(*) La distancia en cm2 es Línea x Fila.

09

HERRAMIENTAS Y MATERIALES Precauciones Algunas plantas o incluso las herramientas que utilices podrían dañar tus manos.

Protegelas continuamente con los guantes.

HERRAMIENTAS El equipo básico para el agricultor urbano está formado por las siguientes herramientas con el objetivo de poder trabajar adecuadamente la tierra generando un buen entorno de crecimiento para nuestras plantas.

Sugerencias Los baldes también suelen ser una opción interesante para colocar los desechos a la hora de podar o limpiar el terreno.

Puedes utilizar como pulverizador algunos descartables de limpieza. Limpialos previamente.

Pala Pala en punta Es para cavar y realizar transplantes adecuadamente.

Se utilizan para remover el sustrato y transladar materiales.

Tijera de podar

Rastrillo

para remover el sustrato.

Escardilla

Para nivelar la capa superficial, luego de remover el sustrato.

Cuchillo Se utiliza para remover el sustrato al igual que el rastrillo.

Para realizar la poda y recolectar frutos sin dañar las plantas.

OTRAS UTILIDADES Hay otros elementos que pueden ser de gran utilidad a la hora de realizar un correcto mantenimiento:

(*) Las herramientas son todas de mano por ser una huerta pequeña, también se pueden usar más grandes de ser necesario.

10

ELEMENTOS PARA REGAR, tales como baldes, mangueras y regaderas, aunque tambien se las pueden ingeniar con vasos o jarras que tengan en su casa.

PULVERIZADOR para facilitar la aplicación de preparados especiales para tratar plagas y/o enfermedades. (Ver página 19)

GUANTES DE JARDINERÍA son guantes especiales para cuidar tus manos a la hora de trabajar en tu huerta, con el objetivo de evitar daños en ellas.

Mi huerto en casa

CÓMO HACER TU HUERTA SIEMBRA

- Cantero - Maceta - Formas de siembra

MANTENIMIENTO

- Composta - Riego - Temporales y protección - Rotación de cultivos - Plagas y enfermedad

COSECHA

- ¿Cómo cosechar?

SIEMBRA CANTERO (para Patios chicos) Si tienes un patio pequeño, lo ideal es que hagas un cantero en él. Para realizarlo es necesario que antes tengas en cuenta los factores vistos en el capítulo “antes de empezar”, el tipo de suelo y las formas de siembra posibles (ver página 16)

AGUA Debe haber una fuente de agua cercana al cantero para hidratar las hortalizas.

PROTECCIÓN

Densidad de siembra: 0,20 Mts. entre hortalizas (según hortaliza)

2 Mts. máximo

Es importante la ubicación del cantero en el patio ya que debe tener una protección contra el sol y contra el viento.

1,2 Mts. máximo

TIPOS DE SUELO CERCO Construye uno alrededor para evitar su contaminación (ver página 20)

12

Es importante que el suelo sea arenoso o arcilloso ya que se pueden mejorar y por lo tanto son los únicos suelos que se pueden sembrar.

Precauciones

COMO PREPARAR EL CANTERO A continuación te mostramos una secuencia de pasos para que prepares el terreno a sembrar y realices tu propio cantero:

Utiliza guantes para sacar los desechos inorgánicos para evitar dañarte.

Sugerencias Recorda que si el suelo es arenoso o arcilloso se puede mejorar para usarlo y que tus plantas puedan crecer.

1

4

Limpiar la zona sacando residuos no orgánicos como vidrios o plásticos, entre otros.

Remover los primeros 20 cm. de tierra para ablandarla.

ARENOSO

Muy buen drenaje.

Pocos nutrientes.

Se puede mejorar con el agregado de abono.

2

5

Colocar una lona sobre el cesped para que este se seque y pueda ser removido.

Rastrillar el cantero para nivelar el cantero y poder realizar los surcos.

LIMOSO

Poco drenaje.

Muy fértiles.

No se pueden mejorar.

3

6

Luego de 2 semanas, podrás sacar la lona y luego el pasto seco.

Con una trozo de madera ayudate para hacer los surcos (tené en cuenta las distancias).

ARCILLOSO

Poco drenaje.

Muchos nutrientes.

Se mejora con arena y abono.

13

MACETAS (para Balcón y Terraza) Si tenes un balcón o una terraza tendrás que realizar tu huerta en contenedores, cualquier superficie puede ser utilizada. Hay diversas materialidades en tamaños y proporciones. Para elegir el contenedor se debe tener en cuenta: el tamaño final de la planta, la profundidad de las raíces y el tiempo de desarrollo de cada especie (ver glosario pág. 29) NEUMÁTICOS

Es una buena manera de reciclar elementos que ya no usas en tu casa, igual que latas, botellas, entre otros.

Es un plano horizontal.

AGUA

Debe haber una fuente de agua cercana al cantero para hidratar las hortalizas.

MESA ESCALONADA DE MADERA Permiten una rotación de cultivos para organizada.

CAJONERAS

Son muy versátiles y pueden acoplarse de forma vertical u horizontal.

CANTEROS DE CEMENTO

Tienen la ventaja de adaptarse a cualquier temperatura. Son utilizados en plano horizontal.

14

TUBOS DE PLÁSTICO

Permite un mejor aprovechamiento del espacio y son utilizados en plano vertical.

CAJONES DE MADERA

Presentan buena aireación y drenaje.

Pueden ser utilizados en cualquier plano.

MACETAS JARDINERAS

Se venden de plástico o cerámica y se pueden acoplar en cualquier espacio y en planos verticales u horizontales.

TIPOS DE PLANOS

Podes organizar tu huerta en base a los tipos de planos que tenes disponibles, tené en cuenta el espacio disponible, los contenedores que tengas y el tipo de hortalizas a sembrar. A continuación te mostramos ejemplos de planos:

Escalonada

Permite una administración mejor a la hora de realizar la rotación y sucesión de cultivos.

Para este plano son útiles las estructuras de madera y escaleras para apoyar las macetas.

Precauciones Si tu contenedor no presenta orificios en su base, la planta podría llenarse de hongos por la humedad acumulada. (ver página 22) Sugerencias Los cultivos verticales son excelentes opciones para las hortalizas de tal crecimiento como las hortalizas de hoja y las aromáticas-herbáceas.

Vertical

Consiste en poner los contenedores uno arriba del otro.

Permite aprovechar mejor el espacio.

Puede hacerse con botellas recicladas, macetas jardineras, cajoneras, tubos, etc.

Horizontal

Se colocan el o los contenedores de manera horizontal.

Ejemplos de contenedores de este tipo son los tanques, los canteros de cemento, neumáticos, macetas jardineras, etc.

(*) Las imágenes son sólo ejemplos de cada tipo de plano, pero pueden utilizarse otros contenedores como se ve en la página 14.

15

FORMAS DE SIEMBRA Una vez que decidiste qué sembrar y donde, lo siguiente es decidir cómo. Para ello te presentamos a continuación las diferentes formas de siembra que tenés disponibles: ALMÁCIGOS

Para todo tipo de contenedores (ver página 14-15) y para espacios muy reducidos, es aconsejable que realices almácigos. A continuación te mostramos cómo hacerlos:

HUMUS: Junto con los orificios en la base permiten el drenaje.

20%

20%

SUSTRATO: La preparación

correcta de este elemento permite retener las cantidades de agua necesitaria, tener una rica porción de nutrientes y drenar el exceso de humedad.

60%

Tierra negra Abono maduro

PIEDRAS: Junto con los orificios en la base permiten el drenaje.

Transplante

Cuando tu planta ya tiene 2 o 3 hojas y/o el tallo equivale al groso de un lápiz. O en el caso de contenedores, la densidad de siembra supera la deseable, debes transplantar el pan de tierra.

1

Con ayuda de las herramientas de la página 10 descalce el pan de tierra del almácigo

16

2

Haga un hueco con la profundidad adecuada y coloque el plantín.

3

Acomode la tierra con sus manos y con las herramientas nivele la superficie.

Arena gruesa o viruta

SIEMBRA DIRECTA

Precauciones

Este tipo de siembra se llama directa porque la semilla se planta directamente sobre el terreno o contenedor a sembrar, sin hacer previo almácigo y transplante. Dentro de ésta encontramos cuatro tipos diferentes:

Manipula con cuidado las raíces del plantín a la hora de transplantar.

Podrías dañar tu planta.

Tené en cuenta la profundidad correcta para sembrar las semillas. Es posible que no germinen. (Ver página 9) Sugerencias

A chorrillo Las semillas se colocan continuamente en línea.

Se suelen utilizar las semillas más pequeñas o medianas como las acelgas, remolachas o lechugas.

A golpes Es similar a la directa en línea, con la diferencia que entre distancias se colocan de 2 a 3 semillas dentro del mismo surco.

Es para semillas más grandes igual que los porotos, las habas, el zapallo, el zapallito, etc.

(*)

Al voleo Las semillas son colocadas como lluvia sobre la tierra a sembrar. Es importante que luego se agregue una capa de tierra para proteger las semillas de las aves.

Suele usarse ésta técnica para las semillas más pequeñas como el rabanito o perejíl.

En línea Se colocan las semillas individualmente dentro de un surco a una distancia similar entre cada una.

Se puede hacer tanto para semillas medianas como grandes como las acelgas, remolachas, arvejas, maíces, zapallo y pepino. (*) Distancia mínima entre semillas

Si la semilla es muy pequeña es recomendable que primero realices almácigos y luego transplantes.

(*) El esquema de almácigo sirve para explicar cómo armar también tu contenedor en caso de que hagas siembra directa en macetas.

Este es un ejemplo de una almáciguera chica para posterior transplante. Sin embargo, todos los contenedores presentados en esta sección se pueden usar como tal.

17

MANTENIMIENTO Precauciones No debes usar desechos inorgánicos y tóxicos. Generan bacterias dañiñas y/o peligrosas para tu salud.

COMPOSTA La composta o abonera es lo que preparamos para transformar los residuos orgánicos en tierra fértil y así proporcionarle nutrientes al suelo donde sembramos. A continuación hay algunas cosas a tener en cuenta: ¿CÓMO LA PREPARAMOS? Orificios grandes en la tapa y más pequeños en el tacho para permitir la aireación.

Sugerencias En el caso de que haya mosquitas alrededor de tu composta, podés colocar un tul sobre la tapa para que no puedan entrar.

3

PREGUNTAS FRECUENTES ¿Qué necesito?

Una compostera, un poco de tierra y agua y tus desechos orgánicos seleccionados según la lista de residuos. ¿Necesita algún mantenimiento?

Si. Mezcle su contenido cada 2 o 3 días y agregue un poco de tierra. Además debe regarse con frecuencia. ¿Cuando esta lista?

En general se calculan de 2 a 4 meses según la época. Pero lo importante es que huela y tenga un aspecto similar al de la tierra y que esté a temperatura ambiente.

18

Tierra.

2

20 a 25cm.

1

20 a 25cm.

Residuos de vegetación.

Residuos de alimentos.

Orificios para drenar correctamente el agua.

Base para retener el agua drenada.

¿CUÁLES SON RESIDUOS ORGÁNICOS?

Alimentos Bolsas de té.

Restos de frutas y verduras.

Cascarón de huevo.

Vegetación Hojas secas y verdes.

Podas de plantas secas.

Ningún tipo de excremento.

Plantas enfermas.

Aceites o grasa.

Productos lácteos.

Carnes, hueso o pescado.

Papel, cartón o vidrio.

RIEGO Las hortalizas, como ya dijimos antes, necesitan de suficiente cantidad de agua para crecer tiernas y sanas sobre todo si están expuestas al sol o a altas temperaturas. Existen diversos sistemas de riego, algunos de ellos pueden realizarse con material reciclado y crear, por ejemplo, uno de estos dos: PROBLEMAS EN LA CANTIDAD DE AGUA INSUFICIENTE Disminuye la capacidad productiva.

Precauciones Tené en cuenta la tabla de problemas relacionados con el riego de tus hortalizas. Éstas podrían secarse o enfermarse.

Sugerencias

EN EXCESO

Para el riego recorda tener en cuenta la época del año, el tipo de suelo y la especie de hortaliza que siembres.

Aumentan las enfermedades Disminuye la calidad y sabor del alimento.

Subirrigación

Sistema de distribución del agua por debajo de los cultivos.

Para hortalizas expuestas constantemente al sol.

Evita perdida de nutrientes y permite la continua hidratación de las hortalizas sin generar hongos por humedad.

Agregando materia orgánica en el suelo no sólo se aumenta la retención de líquidos sino que enriquese la absorción.

Riego por goteo

Sistema de irrigación.

Cantidad de agua: Justa al pie de la planta.

Suministra a intervalos frecuentes pequeñas cantidades.

19

Precauciones Si tus plantas sufren heladas continuamente o son insoladas enfermerán o morirán.

Sugerencias Podes cubrir el suelo con pasto seco, plantas rastreras o cartón para proteger las hortalizas de la lluvia, el rocio o las heladas.

TEMPORALES Y PROTECCIÓN Es importante proteger la huerta de varios factores como temperaturas extremas (frío o calor), animales domésticos, aves, plagas, etc. Algunas técnicas de reparo son las siguientes: LONA PROTECTORA Evitar el contacto directo con las plantas podría quemarlas.

Podes colocar estacas más altas en el centro para mantener elevada la lona.

Colocar estacas o piedras para adherir el nylon y evitar que se vuele.

Nylon sujetado por los extremos para proteger de las heladas.

CERCOS

Otra manera de proteger tu huerto, sobre todo aquellos hechos de manera directa sobre un cantero (patios pequeños), es la de crear un cerco alrededor del mismo para evitar el contacto de agentes externos como animales, niños y otros. Estos pueden hacerse de madera, tubos, piedras, entre otros. A continuación te mostramos un ejemplo de un cerco de alambre: De 2 a 3 vueltas de alambre para enganchar el alambre a los palos de madera.

Alambre para cercar mejor la huerta.

Palos de madera para agarrar el alambre a un soporte más estable.

(*) Podes colocar la lona protectora tanto en contenedores como en el cantero.

20

30cm.

Bloque de 2cm. de cemento para reforzar los palos de madera.

Estacas de madera para sostener la madera y evitar que fuertes vientos la vuelen.

ROTACIÓN DE CULTIVOS

Precauciones

Cada hortaliza tiene necesidades particulares incluso de nutrientes. Esta tarea consiste en no colocar siempre la misma especie en el mismo recipiente, sino ir rotandolas para aprovechar mejor el suelo, prevenir el agotamiento del sustrato y el desarrollo de enfermedades.

Si colocas varias siembras seguidas especies del grupo 3. consumidoras voraces tu suelo perderá nutrientes y tus plantas no podrán crecer.

1

Sugerencias

2

Podés consultar sobre otras técnicas para el mejor aprovechamiento del suelo.

3 consumo de nutrientes

1. DONANTES:

Son aquellas leguminosas como el poroto, la alfalfa, las lentejas, etc. que ayudan a abonar el suelo.

2. CONSUMIDORAS LIGERAS:

Son las plantas que necesitan sólo de algunos nutrientes y por lo tanto no agotan el suelo. Algunas son las lechugas, el rábano, la remolacha, entre otras.

3. CONSUMIDORAS VORACES:

Son hortalizas que necesitan de una alta cantidad de nutrientes, como la papa, el tomate, el maíz, la calabaza, el ajo, la cebolla y otros.

(*) Es importante tener en cuenta también la asociación de cultivos para optimizar el consumo de nutrientes y el espacio disponible.

21

PLAGAS Y ENFERMEDADES Durante la siembra es muy posible que aparezcan algunos problemas como plagas y enfermedades. Las primeras están ocacionadas por la presencia de insectos dañinos en cantidad y las enfermedades tienen que ver con la presencia de hongos entre otras.

Veamos algunos de ellos: Pulgón Bicho moro

Es muy voraz y provoca grandes daños. Suele esconderse debajo de las hojas.

En general, atacan hojas y brotes.

Utilice alcohol de ajo, agua y jabón.

Chinches Se alimentan de la savia. De pequeñas atacan las hojas, de adultas atacan los frutos.

Hongos

Es muy frecuente en almácigos. Se soluciona con el agregado de lombri-composta.

Orugas Babosas o caracoles

Se alimentan de hojas tiernas. Suelen estar en lugares húmedos y frescos.

22

Es el estadio juvenil de las mariposas.

Se alimenta de hojas. Utilice preparados con tabaco o ají picante.

TRAMPAS CASERAS

Precauciones

A continuación te mostramos algunas trampas caseras que podes realizar con botellas reciclables para combatir algunas de las plagas que vimos en la página 22:

No mates insectos buenos como abejas y vaquitas de San Antonio, atacan a pulgones y acaros y polinizan tus plantas.

Trampa de cerveza

Ésta trampa es ideal para las babosas, caracoles y orugas ya que sin darse cuenta caén dentro de la botella y se ahogan.

Debes limpiarla una vez por semana y volver a colocar cerveza en su base.

Sugerencias Podés curar tus plantas de plagas y enfermedades a través de preparados caseros que podes encontrar en internet.

1

Seleccione una botella reciclable y con un cuchillo realicele “ventanas”.

2

Llénelo de cerveza hasta la altura de las aberturas antes hechas.

3

Entiérrelo al nivel de las aberturas. Los insectos caerán y se ahogarán.

Trampa amarilla

Podes utilizarla más específicamente para los pulgones, los bichos moros o las chinches que se sienten atraídos por el color amarillo de la botella y vuelan hacia ella, quedando pegados al aceite.

1

Corte una botella de lavandina de modo que queden dos “ventanas” a los costados.

2

Pinte las aberturas, por dentro y por fuera, con aceite para auto.

3

Coloque la botella cerca de las hortalizas. Puede engancharla del cerco.

23

COSECHA Precauciones No coseches alimentos que no estén maduros.

Producen indigestión.

Lavá tus alimentos antes de consumirlos.

Podrían enfermarte.

¿CÓMO COSECHAR? Ésta es la étapa final, donde la tierra nos da un premio después de haber cuidado adecuadamente a nuestras hortalizas.

Cada tipo de planta tiene una forma de cosecharla distinta: PLANTA DE HOJA

Sé cuidadoso/a a la hora de cosechar. El alimento o incluso la planta podrían dañarse.

Sugerencias Puedes consultar un calendario de siembra y cosecha para ayudarte a saber el período en donde puedes cosechar tus alimentos y también para seguir sembrando otras especies y aprovechar la tierra.

Acelga, lechuga, espinaca:

Extraer las hojas grandes y dejar que se sigan desarrollando las más pequeñas.

PLANTA DE FRUTO

Tomate, berenjena, ají: Se retira sólo el fruto ya maduro y con un color y tamaño adecuado.

24

Perejíl, radicheta, rúcula:

Deben cortarse con un cuchillo al ras del suelo a fin de mantener tierno el cultivo.

PLANTA DE RAÍZ

Remolacha, rabanito, zanahoria, cebolla: Arrancar la planta de raíz.

Mi huerto en casa

EXTRAS EXPERIENCIAS CONTACTO GLOSARIO

EXPERIENCIAS

Daniel y su balcón con aromáticas y algunas verduras en macetas. Chacarita, Buenos Aires.

La huerta de los vecinos en Barrio Juventud, La matanza, Buenos Aires.

El balcón de Adriana con diversidad de macetas y hortalizas. Córdoba capital.

Ariel con su nuevo primer fruto en el patio de su casa.

Laguna blanca, Rio Negro.

Juan y sus macetas de aromáticas. En pleno transplante de sus primeros pimientos. Rosario, Santa Fe.

26

La terraza de Doña Matilde en el edificio que comparte con otros inquilinos. Mar del plata, Buenos Aires.

Graciela y su huerta en el balcón de su casa. Santa Fe, Santa Fe.

Los almácigos de Mariela. Resistencia, Chaco.

Gerardo en su nuevo trabajo, su huerta en el balcón de su hogar. Córdoba capital.

Primer cosecha de la familia Rawson. Ceres, Santa Fe.

La terraza de Liliana. Rosario, Santa Fe.

La terraza de Doña Florinda. Santiago del Estero.

27

CONTACTO INTA CONTACTOS A continuación se detalla una lista de contactos de INTA y Prohuerta de todo el país con coordinador, dirección, teléfono y contacto: COORDINADOR NACIONAL Dra. Verónica Piñero Sec. Patricia García Chile 460 (piso 1). Ciudad de Buenos Aires 011 - 4339 - 0563/64 prohuerta.nacional@inta.gob.ar / pinero.verónica @inta.gob.ar / garcia.patricia@inta.gob.ar

OTROS CONTACTOS Web: http://prohuerta.inta.gov.ar/ Facebook.com/prohuertaoficial Twitter.com/prohuerta Material bibliográfico del Prohuerta: http://prohuerta.inta.gov.ar/biblioteca INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA Av. Rivadavia 1439 - Ciudad Autónoma de Buenos Aires 011-4338-4600 http://inta.gob.ar/contacto PLAN NACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Av. 9 de Julio 1925 - Piso 16 - Ciudad de Buenos Aires 011-4379-3710 / 14 pnsa@desarrollosocial.gob.ar

28

SANTA FE

CORRIENTES

Ing. Rodolfo Timoti Ruta Nacional. N° 11 km353.

-Oliveros 03476 - 498010 / 11 (int. 12) Prohuerta.santafe@inta.gob.ar

Ing. Agrónomo Juan Castro Av. José Jacinto Rolón 750. -Goya 03777 - 432285 Prohuerta.corrientes@inta.gob.ar

FORMOSA

ENTRE RÍOS

Ing. Agrónomo Raúl Fleixa Ruta Provincial N° 90 - Av. Carlos Pellegrini s/n. -El colorado 03717 - 480005 / 04 Prohuerta.formosa@inta.gob.ar

Ing. Agrónomo Sebastían Chape Ruta Nacional N° 11 km2. -Paraná 0343 - 4975301 / 200 / 456 Prohuerta.entrerios@inta.gob.ar

CATAMARCA

CHACO

Ing. Agrónoma Ornella Castro Ruta Provincial N° 33 km6.5.

-Sumalao, Valle Viejo 03833 - 441323 Prohuerta.catamarca@inta.gob.ar

Ing. Agrónoma Nilda Fernández Ruta Nacional N° 94 C. C. N° 38.

-Las Breñas 03731 - 460033 / 4600260 Prohuerta.chaco@inta.gob.ar

JUJUY

CHUBUT

Ing. Agrónoma Guadalupe Abdo Sarmiento 370. -San Pedro 03884 - 420409 Prohuerta.jujuy@inta.gob.ar

Ing. Mirco Muñoz Asistente Ana Camejo 25 de Mayo N° 4870. -Trelew 0280 - 4446658 / 6422 (int. 20) Prohuerta.chubut@inta.gob.ar

CÓRDOBA

LA RIOJA

Ing. Agrónoma Silvina Mariani Tucumán 1367 - Villa María 0353 - 4520519 Prohuerta.cordoba@inta.gob.ar

Ing. Agrónoma Andrea Carrizo Saavedra 2074 - Barrio 25 de Mayo 03822 - 422091 Prohuerta.larioja@inta.gob.ar

GLOSARIO A Agricultura urbana: Es la práctica de cultivos, ganados y pesca dentro del área urbanizada. La tierra usada puede ser de cualquier tipo. Es una actividad que se realiza para la auto sustentación a partir de la producción de los alimentos.

C Calidad alimentaria: Es el conjunto de cualidades que tienen los alimentos para ser considerados aceptables para el consumo humano. En general tiene que ver con la ausencia de tóxicos como agroquímicos o incluso de higiene.

D Densidad: Alude a la cantidad de semillas que se ubican en una superficie productiva según su extensión.

Sobre todo al producir en contenedores, si se colocan muchas semillas en un espacio reducido, las plantas no podrán desarrollarse y será necesario hacer un raleo del excedente.

Drenaje: Refiere a la eliminación de un excedente de líquidos, en general agua, acumulados en una superficie terrestre, como macetas o contenedores.

E Ecotécnicas: Refieren a técnicas ecológicas-sustentables mediante las cuales se puede llevar a cabo un huerto sin tener residuos tóxicos y reciclando la mayor cantidad posible de desechos.

Escarola: Es un tipo de lechuga, similar al tipo de lechuga: endibia, de gusto amargo. Suele ser un cultivo de temperaturas frías ya que presentan buena resistencia a bajas temperaturas. Necesitan de muchos nutrientes, por lo que son del tipo de consumidoras voraces.

I Irrigación: Es la introducción de un líquido en una cavidad. Por eso sub-irrigación es la introducción, por debajo de la tierra, de agua.

a-z

P Podar: Es el proceso de cortar o quitar las ramas u hojas superfluas de árboles y plantas. Hecho con cuidado y correctamente esta técnica puede aumentar el rendimiento del fruto o la hortaliza.

Profundidad de las raíces: Alude a la extensión de las raíces. Las plantas con raíces superficiales como el perejil o las verduras de hoja no se extienden más allá de los 10 cm. En cambio, los tomates y los repollos tienen raíces más profundas y requieren, al menos, 30 cm de profundidad para desarrollarse con normalidad.

R Raleo: Es una práctica que consiste en la eliminación de los frutos en exceso por vía manual o mecánica, como forma de regular la sobrecarga de plantas u árboles.

Remolacha: También llamada Betabel, es una especie de planta de raíz, cuyos frutos son rojizos y comestibles, de sabor semidulce, como la zanahoria.

S Smog: El smog es sencillamente polvo ambiental, es una forma de contaminación que puede dañar a nuestras plantas, por lo que debemos cuidarlas del posible contacto con éste.

T Tamaño aéreo: Es el tamaño final que alcanza cada planta. Un ejemplar de rúcula puede medir entre 15 cm de altura y 5 cm de ancho; un repollo alcanza un tamaño de 30 × 30 cm y una planta de tomate, 40 × 40 cm.

Tiempo en el almácigo: Se refiere al tiempo transcurrido entre el transplante o la siembra (en el caso de la siembra directa) y la cosecha. Este período puede demorar desde 45 días para la rúcula hasta siete meses para el tomate.

29

Proyecto 2: Manual de huerta urbana Meyer, Agustina JTP: Martin Bomrad - 2015 LDCV | FADU | UNL