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3% % % 4 - 1 . 5 6 5 - 4 . 0 1. . - - . .
4 . - - 7 $$$ 8 9 : . - . . ; & ) * < 7 +) = >?% @@AAA & % " 9 B * & 6 7 C 1 D # & % & & ) 7 C 1 D >EAF ; & ) * < 7 +) " G 2 . . & >EAF
6RPPDLUH 5pVXPpV /LVWH GHV DEUpYLDWLRQV /LVWH GHV WDEOHDX[ /LVWH GHV ILJXUHV ,QWURGXFWLRQ JpQpUDOH 3DUWLH , Analyse Bibliographique. &KDSLWUH $ (WXGH PRQRJUDSKLTXH HW PRUSKRORJLTXH GH O¶ROLYLHU
,
,1752'8&7,21 I.1. Légendes I.2. Historique I.3. Utilisations anciennes de l'huile I.4. Domestication I.5. Leurs résultats I.6. Nomenclature ,, '(6&5,37,21 '( /$ 3/$17(
,, &8/785(
,,,
III.1. Caractéristiques de croissance de la plante III.2. Les maladies et les prédateurs III.3. Oléicole mondiale ,,, /¶ROLYLer en Algérie III.4.1. Introduction ,,, 6XSHUILFLHV HQ FXOWXUHV HW QRPEUH G¶DUEUHV HQ $OJpULH III.4. 3.Répartition des olivettes en Algérie III.4.4. Principales variétés algériennes III.4.5. Les rendements III.4.6. Production maxima ,,, 6LWXDWLRQ pFRQRPLTXH GH O¶ROpLFXOWXUH $OJpULHQQH ,,, /¶ROLYHWWH .DE\OH HVW DWWHLQWH GH VpQLOLWp SUpFRFH III.4.7.2. Abandon de la culture par les meilleurs éléments ouvriers ,,, +XLOH G¶ROLYH RX KXLOH GH JUDLQHV ,,, /¶DYHQLU GH OD FXOWXUH GH O¶ROLYLHU HQ $OJpULH ,,, /¶ROLYLHU à Tlemcen III.5.1. Les variétés existantes dans la wilaya de Tlemcen (D.S.A) III.5.4. Commentaires /(6 2/,9(6 IV.1. Le temps de la récolte IV.2. Composition Nutritionnelle de l'olive verte (portion de 100 g) IV.3. Techniques de récolte IV.4. Inconvénients des 3 techniques traditionnelles IV.5. Des machines ont été créées pour faciliter la récolte des olives IV.7. Variétés IV.8. Opérations préliminaires j OD IDEULFDWLRQ GH O¶KXLOH G¶ROLYH 9 +8,/( ' 2/,9( V.1. L'huile d'olive extra vierge V.2. L'huile vierge : V.3. L'huile d'olive pure
5 5 7 7 8 9 11 11 13 ϭϰ
15 15 18 19 21 22 24 24 25 26 26 27 28 28 30 32 32 33 34 34 34 35 36 36 36
V.4. Trois opérations incontournables dans toutes les techniques servant à l'obtention de l'huile d'olive 36 V.5. Les premiers moulins : Ils conservent les trois opérations précédentes en les améliorant et en facilitant les techniques d'extraction. 36 V.6. Divers faits concernant l'huile d'olive 38 9 /HV ELHQIDLWV GH O¶KXLOH G¶ROLYH 38 &RQFOXVLRQ
3DUWLH ,, Etude du milieu et analyse du sol. , ,,
,,,
/s͘
9
s/͘
&KDSLWUH % (WXGH 3pGRORJLTXH HW &OLPDWLTXH $SHUoXV VXU OHV VROV PpGLWHUUDQpHQV I.1. Les sols rouges I.2. Des types de sols divers $SHUoXV VXU OHV VROV GX WHOO $OJpULHQ II.1. Le groupe calcaire II.2. Groupe non-calcaire II.3. Groupe des terres rouges méditerranéennes $SHUoXV VXU OHV VROV GH OD UpJLRQ GH 7OHPFHQ III.1. les sols rouges méditerranéens III.2. Les sols marron des steppes de climat chaud (sols isohumiques) III.3. Les sols fersiallitiques III.4. Les régosols III.4. Tirs III.5. Les lithosols III.6 Les sols calcimagnésiques humifères (rendzines) : III.7. La croûte calcaire 35(6(17$7,21 '( /$ 5(*,21 (78',(( IV. 1. Situation géographique de la région de Tlemcen IV.2. Géologie IV. 3. Pédologie IV .4. Hydrologie VI. 5. La végétation 9, /¶DJULFXOWXUH DX QLYHDX GH ZLOD\D GH 7OHPFHQ (78'( &/,0$7,48(6 V.1. Choix des stations V.2. Les facteurs climatiques V.2.1 Les précipitations V.2.2. Les températures V. 2.3. La synthèse bioclimatique A- Classification en fonction des précipitations B- 4XRWLHQW SOXYLRPpWULTXH G¶(PEHUJHU
C- Diagramme ombrothermique de Bagnouls et Gaussen : (78'( 3('2/2*,48( VI.1- Introduction VI.2- Méthodologie VI.2.1-Etude du sol sur le terrain 9, 2XYHUWXUH GH OD WUDQFKpH G¶REVHUYDWLRQ VI. 2.1.2. Description du sol VI. 2.1.3. Prélèvement des échantillons VI.2.2- Méthodologie au laboratoire VI.2.2.1- Préparation des échantillons VI.2.2.2-Analyses physiques
41 41 43 44 44 45 45 45 46 46 46 46 47 50 50 50 51 52 53 53 54 55 56 57 57 58 61 62 62 63 63 64 64 64 65
A- Analyse granulomÊtrie B- Couleur C- Matière organique VI.2.2.3-Analyses chimiques A. AciditÊ du sol (pH) B. Calcaire total (CaCO3) C. Mesure de la salinitÊ VI.3. Description des exploitations ÊtudiÊes 9, /œH[SORLWDWLRQ +$0$'28&+( 6DI-Saf) 9, /œH[SORLWDWLRQ .$51$&+,( /$.+'(5 (Sidi Abdelli) 9,, ,QWHUSUpWDWLRQ GHV UpVXOWDWV HW GLVFXVVLRQ &RQFOXVLRQ
65 67 67 69 69 70 71
&KDSLWUH & (WDW GH OD %LRGLYHUVLWp GH OÂś2OLYLHU GDQV OD :LOD\D GH 7OHPFHQ ,
,QWURGXFWLRQ I.1. Concept de biodiversitÊ et Êtude de la variabilitÊ gÊnÊtique vÊgÊtale I.2. DiffÊrents critères de caractÊrisation de la variabilitÊ gÊnÊtique I.2.1. Critères morphologiques I.2.2 Critères biochimiques et molÊculaires ,, 35(6(17$7,21 '8 75$9$,/ II.1. 5pSDUWLWLRQ JpRJUDSKLTXH GH OœROLYLHU GDQV OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ II.2. Aperçu sur les variÊtÊs de OœROLYLHU GDQV OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ II.2.1. Description de la variÊtÊ Sigoise II.2.2. Description de la variÊtÊ Chemlal II.2.3. 'HVFULSWLRQ GH OœROpDVWUH RX GH OœROLYLHU VDXYDJH
80 82 83 83 84 85 85 86 87
///Ͳ
0$7(5,(/ (7 0(7+2'(6 5(68/7$76 (7 ',6&866,216 IV.1. Relation sol - rendement ,9 (WXGH YDULpWDOH GH OœROLYLHU IV.2.1. Caractère de production IV.2.1. &DUDFWqUHV GœDGDSWDWLRQ &RQFOXVLRQ
93 98 100 101
,9
&RQFOXVLRQ JpQpUDOH HW SHUVSHFWLYH 5pIpUHQFH ELEOLRJUDSKLTXH
5pVXPp 'DQV FH PRGHVWH WUDYDLO QRXV DYRQV SDUOp GH OœROLYLHU OœDUEUH PLOOpQDLUH GX bassin MÊditerranÊen, et qui existe GHSXLV OœDQWLTXLWp HW MXVTX j DXMRXUGœKXL. Ainsi ; nous avons constatÊ que PDOJUp OœHQFRXUDJHPHQW de cette culture dans notre pays (AlgÊrie) RQ QœD pas obtenu les rÊsultats souhaitÊs à cause des conditions climatiques, les techniques culturales et les itinÊraire techniques qui nœont pas ÊtÊ respectÊs par les agriculteurs, OœLQDGDSWDWLRQ GHV YDULpWpV DX[ FRQGLWLRQV pGDSKLTXHV culWXUDOHV HW GH OœHQYLURQQHPHQW Aussi ; nous avons effectuÊ une Êtude pÊdologique et gÊnÊtique dans la wilaya de Tlemcen, sur les variÊtÊs GH OœROLYLHU (6LJRLVH &KHPODO 2OpDVWUH) durant la compagne 2009-2010. 'œXQ DXWUH FRWp ; et a partir des analyses dH TXHOTXHV FDUDFWqUHV SKpQRW\SLTXHV GœLQWpUrW DJURQRPLTXH R on a conclu que la variÊtÊ 6LJRLVH VHPEOH rWUH XQH VRXUFH JpQpWLTXH DGDSWp DX[ FRQGLWLRQV GH QRWUH ]RQH GœpWXGH vu leur bon rendement qui est un caractère conditionnÊ par le potentiel gÊnÊtique de la variÊtÊ aussi on remarque TXœHOOH SUpVHQWH OHV YDOHXUV OHV SOXV LQWpUHVVDQWHV SRXU OHV FDUDFWqUHV GH SURGXFWLRQ SDU FRQWUH SRXU OHV FDUDFWqUHV GœDGDSWDWLRQ FœHVW HQ JpQpUDOH OD YDULpWp &KHPODO qui prÊsente les mesures les plus intÊressantes. 0RWV FOp gÊnÊtique, pÊdologie, Tlemcen, Olivier, Sigoise, Chemlal, OlÊastre. 6XPPDU\ In this modest work we spoke about the olive-tree, the thousand-year-old tree of the Mediterranean basin, and which exists since antiquity and until today. Thus; we noted that in spite of the encouragement of this culture in our country (Algeria) one did not get the results not wished because of climatic conditions, the cultivation techniques and the route techniques which were not respected by the farmers, the maladjustment of the varieties in the edaphic, farming conditions and of the environment. Too; we carried out a pedological and genetic study in the wilaya of Tlemcen, on the varieties of the olive-tree (6LJRLVH &KHPODO 2OpDVWUH) during the partner 2009-2010. Of another with dimensions; and from the analyses of some phenotypical natures of agronomic interest where it was concluded that the 6LJRLVH variety seems to be a genetic source adapted to the conditions of our zone of study, considering their good output which is a character conditioned by the genetic potential of the variety as one notices as it presents the values most interesting for the characters of production, on the other hand for the characters of adaptation it is in general the &KHPODO variety which presents the most interesting measurements. .H\ZRUGV genetics, pedology, Tlemcen, Olive, Sigoise, Chemlal, OlÊastre.
/LVWH GHV DEUpYLDWLRQV $ ) , ' 2 / $VVRFLDWLRQ IUDQoDLVH LQWHUSURIHVVLRQQHOOH GH O¶ROLYH & 2 , Conseil Oléicole International & ( ( Commission des Communautés Européennes. & 1 & & Commission des Communautés Européennes. &,+($0 Centre International des Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes͘
&P Centimètre. &2 Carbone organique. & degré Celsius. ' 6 $ Direction des Services Agricole. ) $ 2 Food Agriculture Organization * ' 6 3 Groupe de Développement de Semences et Plantes. +D Hectare. , 7 $ ) ,QVWLWXW 7HFKQLTXH GH O¶$UERULFXOWXUH IUXLWLqUH HW GH OD YLJQH / Litre. 0 Mètre. PO : millilitres 1 5 & 6 The Natural Resources Conservation Service. 6 $ 8 Superficie Agricole Utile 6 $ 7 Superficie Agricole Totale. W tonne 8 ( Union Européenne. Pourcentage. .J Kilogramme. PJ milligramme. 2W Olive de table. 2K Olive à huile.
/LVWH GHV WDEOHDX[ 7DEOHDX C\FOHV YpJpWDWLYHV GH OÂśROLYLHU. 7DEOHDX PULQFLSDX[ SD\V SURGXFWHXUV GÂśROLYH HW GÂśKXLOH GÂśROLYH GDQV OH PRQGH. 7DEOHDX 3ULQFLSDOHV YDULpWpV GÂśROLYLHU FXOWLYpHV HQ $OJpULH. 7DEOHDX prĂŠsentation du potentiel olĂŠicole dans la wilaya de Tlemcen 7DEOHDX 1Â&#x192; SUpVHQWDWLRQ GH OÂśpYROXWLRQ GH OD SURGXFWLRQ HW GHV UHQGHPHQWV GDQV OD ZLOD\D GH Tlemcen 7DEOHDX Composition nutritionnelle de OÂśROLYLHU 7DEOHDX SULQFLSDOHV YDULpWpV GÂśROLYLHU FXOWLYpHV GDQV OH monde. 7DEOHDX le degrĂŠ de maturitĂŠ des olives. 7DEOHDX Les principaux types de sols du bassin mĂŠditerranĂŠen. 7DEOHDX 1Â&#x192; donnĂŠes gĂŠographiques de la station Saf-Saf. 7DEOHDX 1Â&#x192; Moyennes Mensuelles et Annuelles des prĂŠcipitations (en mm) Ancienne et Nouvelle pĂŠriode. 7DEOHDX 1Â&#x192; RĂŠgime saisonnier des prĂŠcipitations. 7DEOHDX 1Â&#x192; Moyennes Mensuelles et Annuelles des tempĂŠratures (en °C) Ancienne et Nouvelle pĂŠriode. 7DEOHDX 1Â&#x192; moyennes des maximas du mois le plus chaud ÂŤ M Âť et des minimas du mois le plus froid ÂŤ m Âť. 7DEOHDX 1Â&#x192; Classification des ĂŠtages bioclimatiques en fonction des prĂŠcipitations. 7DEOHDX 1Â&#x192; OÂśpFKHOOH GÂśLQWHUSUpWDWLRQ GH OD TXDQWLWp GH OÂśKXPXV 7DEOHDX 1Â&#x192; OÂśpFKHOOH GÂśLQWHUSUpWDWLRQ GH OÂśDFLGLWp DFWXHOOH 7DEOHDX 1Â&#x192; OÂśpFKHOOH GÂśLQWHUSUpWDWLRQ GH OD FKDUJH HQ FDOFDLUH GDQV OH VRO 7DEOHDX 1Â&#x192; la salinitĂŠ des sols en fonction de la C.E et de la somme des anions. 7DEOHDX RĂŠsultats des analyses physico-chimiques du sol. 7DEOHDX Olivier dans la wilaya de Tlemcen. 7DEOHDX Rendement de la variĂŠtĂŠ Sigoise (compagne 2009-2010). 7DEOHDX Rendement de la variĂŠtĂŠ Chemlal (compagne 2009-2010). 7DEOHDX Mesures des diffĂŠrents caractères phĂŠnotypiques de la variĂŠtĂŠ Sigoise. 7DEOHDX Mesures des diffĂŠrents caractères phĂŠnotypiques de la variĂŠtĂŠ Chemlal 7DEOHDX Mesures des diffĂŠrents caractères phĂŠnotypiques de la variĂŠtĂŠ OlĂŠastre.
/LVWH GHV ILJXUHV )LJXUH YHUJHU GH OÂśROLYLHU )LJXUH $LUH GH UpSDUWLWLRQ GH OÂśROLYLHU GDQV OH PRQGH. )LJXUH Mouche GH OÂśROLYLHU. )LJXUH Cochenille noire. )LJXUH 7HLJQH GH OÂśROLYLHU. )LJXUH +LVWRJUDPPH GH OÂśpYROXWLRQ GHV VXSHUILFLHV ROpLFROH GDQV OD ZLODya de Tlemcen. )LJXUH les diffĂŠrentes formes des olives. )LJXUH La technique du gaulage. )LJXUH technique de rĂŠcolte. )LJXUH mĂŠthode de trituration traditionnelle. )LJXUH mĂŠthode de trituration moderne. )LJXUH les diffĂŠrents types des horizons. )LJXUH Subdivision gĂŠographique de la wilaya de Tlemcen )LJXUH Moyennes mensuelles et annuelles des tempĂŠratures Ancienne et nouvelle pĂŠriode. )LJXUH Climagramme 3OXYLRWKHUPLTXH GX 4XRWLHQW GÂś(PEHUJHU 42) de la station de Saf-Saf. )LJXUH : triangle de Demelon. )LJXUH La rĂŠpartition gĂŠographique de OÂśROLYLHU GDQV la wilaya de Tlemcen. )LJXUH 1Â&#x192; La variĂŠtĂŠ Sigoise )LJXUH Aire de rĂŠpartition approximative de la variĂŠtĂŠ Sigoise dans la wilaya de Tlemcen. )LJXUH La variĂŠtĂŠ Chemlal. )LJXUH Aire de rĂŠpartition approximative de la variĂŠtĂŠ Chemlal dans la wilaya de Tlemcen )LJXUH OÂśROpDVWUH RX OÂśROLYLHU VDXYDJH. )LJXUH Aire de rĂŠpartition approximative de OÂśROpDVWUH RX OÂśROLYLHU VDXYDJH. )LJXUH Diagramme des diffĂŠrentes variĂŠtĂŠs de OÂśROLYLHU HQ fonction de leurs caractères phĂŠnotypiques.
)LJXUH Diagramme des diffĂŠrentes variĂŠtĂŠs en fonction du Poids de trente olives. )LJXUH Diagramme des diffĂŠrentes variĂŠtĂŠs en fonction de largeur des olives. )LJXUH Diagramme des diffĂŠrentes variĂŠtĂŠs en fonction de largeur des feuilles. )LJXUH Diagramme des diffĂŠrentes variĂŠtĂŠs en fonction de la longueur des feuilles.
Introduction générale
,QWURGXFWLRQ JpQpUDOH Symbole de paix GH YLFWRLUH GH ORQJpYLWp G¶KRQQHXU HW G¶LPPRUWDOLWp O¶ROLYLHU V¶HVW LPSRVp HQ GRXFHXU PDLV VÂ&#x20AC;UHPHQW VXU OH SRXUWRXU GH OD 0pGLWHUUDQpH Déjà considéré comme « O¶DUEUH URL » au temps des pharaons et existant depuis sidna Nouh ; il a séduit cette région si particulière du globe terrestre au point G¶DFFRPSDJQHU j ORQJ WHUPH VHV URLV VHV UHOLJLRQV HW VHV SHXSOHV 6RQ KXLOH H[WUDLWH des olives comme un pur jus de fruit, a très vite été perçue comme « O¶RU OLTXLGH » du bassin Méditerranéen. Première huile végétale utilisée à but alimentaire, elle a pJDOHPHQW VHUYL j pFODLUHU OHV VRLUpHV GHV SHXSOHV PpGLWHUUDQpHQV MXVTX¶j O¶DUULYpH GH la lampe à pétrole. Les femmes ont aussi rapidement constaté son utilité comme produit cosmétique, pour la peau comme pour les cheveux. Réputée selon les régions pour son ardence, son fruité ou son arôme particulier, O¶KXLOH G¶ROLYH V¶DYqUH XQH DOOLpH GH plus en plus sûre de notre santé. Ses actifs, TX¶HOOH SDUWDJH DYHF OD IHXLOOH G¶ROLYLHU VH UpYqOHQW GHSXLV TXHOTXHV DQQpHV DX[ chercheurs du monde entier et laissent présager des effets bénéfiques en cardiologie et en immunologie. Comme quoi, les anciens DYDLHQW ELHQ UDLVRQ GH FRQVLGpUHU O¶KXLOH G¶ROLYH WHO TX¶XQ DOLPHQW HW FRPPH XQ PpGLFDPHQW 8QH KXLOH SUpFLHXVH GRQF TXL DOLPHQWH GH FHQWDLQHV GH SXEOLFDWLRQ VFLHQWLILTXHV DORUV TX¶HOOH QH UHSUpVHQWH Hncore que 3% du marché mondiale des huiles végétales comestibles. /¶$OJpULH IDLW SDUWLH GHV SULQFLSDX[ SD\V PpGLWHUUDQpHQV GRQW OH FOLPDW HVW SOXV SURSLFH j OD FXOWXUH GH O¶ROLYLHU (OOH VH SRVLWLRQQH DSUqV O¶(VSDJQH O¶,WDOLH OD *UqFH OD 7XUTXLH OD 6\ULH OD 7XQLVLH OH 0DURF HW O¶(J\SWH TXL VRQW Oes plus gros pays SURGXFWHXUV G¶ROLYHV HW G¶KXLOH G¶ROLYHV $YHF XQH VXSHUILFLH HQ FRQVWDQte augmentation notre pays essaie de rattraper son retard et pourquoi ne par arracher une place plus honorable qui lui est due dans le classement mondial. La biodiversité HVW O¶XQH GHV SOXV SUpcieuses richesses de la planète et pourtant la moins reconnue comme telle.
1
Introduction générale
Plus de six mille ans avant notre ère, une « révolution » parcourt la planète, FRQQXH VRXV O¶DSSHOODWLRQ GH UpYROXWLRQ QpROLWKLTXH 3RXU OD SUHPLqUH fois de son KLVWRLUH O¶KRPPH FHVVH G¶rWUH XQ SUpGDWHXU SRXU GHYHQLU DXVVL XQ SURGXFWHXU LO VH PHW j FXOWLYHU /¶LQYHQWLRQ GH O¶DJULFXOWXUH HW GH O¶pOHYDJH DVVXUH DX[ KRPPHV XQH plus grande sécurité alimentaire et la population a fait un bond en avant. Le second ERQG TXH O¶KXPDQLWp D HIIHFWXp pWDLW GÂ&#x20AC; j XQH DXWUH UpYROXWLRQ ; la révolution industrielle 'HODFUHWD] :ROII (Q TXHOTXHV FHQWDLQHV G¶DQQpHV OHV JUDQGHV PpWURSROHV RQW FRQTXLV GHV ]RQHV considérables de la planète. Ces jungles de bétRQ HQ RQW UHPSODFp G¶DXWUHV biens réels, et ont dévoré de vastes territoires et habitats ruraux. La vitesse à laquelle elles se sont pWHQGXHV Q¶D ODLVVp TXH SHX GH WHPSV DX[ DGDSWDWLRQV pYROXWLRQQLVWHV &H FKDQJHPHQW soudain a sonné le glas de nombreuses espèces, et certaines disparaissent sans aucun GRXWH DYDQW PrPH TXH O¶RQ DLW SULV FRQVFLHQFH GH OHXUV H[LVWHQFHV &KDTXH HVSqFH HVW XQH ELEOLRWKqTXH G¶LQIRUPDWLRQV DFTXLVHV SDU O¶pYROXWLRQ VXU GHV FHQWDLQHV GH PLOOLHUV YRLUH GHV PLOOLRQV G¶DQQpHV &H VRnt des bibliothèques entières que nous perdons. Malheureusement, malgré les effets de la perte de la biodiversité PRLQGUH VÂ&#x20AC;UHWp DOLPHQWDLUH FKDQJHPHQWV GX FOLPDW «HWF O¶KXPDQLWp Q¶D SDV FRQVFLHQFH GH FH TXL HVW SHUGX HQ WHUPH GH ULFKHVVH Certes, O¶H[WLQFWLRQ IDLW SDUWLH GH O¶pYROXWLRQ HW WRXWHV OHV HVSqFHV TXL RQW SHXSOp RX TXL SHXSOHQW OD 7HUUH DXMRXUG¶KXL VH VRQW pWHLQWHV RX V¶pWHLQGURQW XQ MRXU /HV GLQRVDXUHV HW OHV DPPRQLWHV QRXV UDSSHOOHQW TXH DYDQW PrPH O¶DSSDULWLRQ GH O¶KRPPH OD ELRGLYersité a connu des bouleversements et des crises catastrophiques. /¶H[WLQFWLRQ GH OD UK\WLQH GH 6WHOOHU RX GX GRGR WpPRLJQH DXVVL GH O¶LPSDFW GH O¶KRPPH VXU OHV pFRV\VWqPHV QDWXUHOV ELHQ DYDQW OD UpYROXWLRQ LQGXVWULHOOH RX OD mondialisation des échanges écRQRPLTXHV /¶H[SUHVVLRQ « crise de la biodiversité » tient-elle alors des fantasmes de militants new âge, ou bien est-HOOH O¶H[SUHVVLRQ G¶XQH réalité scientifique " /D WD[RQRPLH HW O¶LQYHQWDLUH GHV HVSqFHV QH VRQW SDV XQH VFLHQFH H[DFWH HW OD PHVXUH GH O¶pURVLRQ GH OD ELRGLYHUVLWp QH O¶HVW SDV G¶DYDQWDJH /HV
2
Introduction générale
FKLIIUHV HW OHV SURMHFWLRQV TX¶LOV QRXUULVVHQW LQGLTXHQW FHSHQGDQW DYHF FHUWLWXGH TXH OD « crise de la biodiversité » est bien une réalité scientifique OHV HVSqFHV V¶pWHLJQHQW DXMRXUG¶KXL j XQ U\WKPH WUqV VXSpULHXU j FHOXL GX EUXLW GH IRQG GH O¶H[WLQFWLRQ naturelle :LOVRQ &HSHQGDQW XQ V\VWqPH GLYHUVLILp FRPSUHQDQW XQ QRPEUH VLJQLILFDWLI G¶HVSqFHV jouant un rôle actif dans les cycles naturels, est une assurance contre les risques de déséquilibre. 3RXU O¶HQVHPEOH GH FHV UDLVRQV O¶REMHFWLI SULQFLSDO GH FH travail HVW G¶pWXGLHU O¶LQIOXHQFH GHV FRQGLWLRQV FOLPDWLTXHV HW OD QDWXUH GX VRO VXU OHV YDULpWpV 6LJRLVH &KHPODO 2OpDVWUH dans la wilaya de Tlemcen. Il sera basé sur une étude de la variabilité génétique. /H SODQ DUUrWp V¶DUWLFXOH DXWRXU GH WURLV chapitres : 9 &KDSLWUH $ ETUDE MONOGRAPHIQUE ET MORPHOLOGIQUE DE /¶2/,9,(5 9 &KDSLWUH % ETUDE PEDOLOGIQUE ET CLIMATIQUE 9 &KDSLWUH & : ETAT DE LA %,2',9(5&,7( '8 /¶2/,9,(5 '$16 /$ WILAYA DE TLEMCEN
3
Chapitre ÂŤ A Âť
,
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH OÂś2OLYier
,1752'8&7,21 /D FXOWXUH GH OÂśROLYH HVW XQH DIIDLUH GH IDPLOOH FRQFHUQDQW WURLV JpQpUDWLRQV : le
grand-père le plantait, le fils le taillait et le petit fils rÊcoltait les olives. La culture de l'Olivier est de famille et les techniques employÊes se transmettent de gÊnÊration en gÊnÊration. Cet arbre peu connu au canada, rempli plusieurs vergers mÊditerranÊens de ses troncs tordus et de ses feuilles d'or. L'Olivier produit un petit fruit variant de couleur selon le degrÊ de maturitÊ et dont la majeure partie servira à la production d'huile d'olive. Chaque agriculteur a ses petits secrets concernant la fabrication de son huile et chacun tente d'extraire de son verger une huile de plus en plus fine.
)LJ YHUJHU GH OÂśROLYLHU
, /pJHQGHV
4
Chapitre « A »
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
Dans la plus DQFLHQQH OpJHQGH JUHFTXH O¶ROLYLHU pWDLW j OD EDVH G¶XQH TXHUHOOH HQWUH $WKpQD (déesse de la Sagesse) et Poséidon (dieu de la mer) à propos de la protection G¶XQH QRXYHOOH ville. Zeus (le Dieu des dieux) leur proposa de faire, chacun, un don à l'humanité. Poséidon fit jaillir d'un rocher un cheval magnifique pouvant porter cavaliers et armes, traîner des chars et faire gagner des batailles. Ã&#x20AC; son tour, Athéna toucha la terre et en fit sortir un arbre permettant de nourrir, de soigner les blessures et les rhumes et ne mourant jamais. Le peuple déclara que O¶ROLYLHU était le don le plus utile à l'humanité et Athéna obtint la protection de la ville qui porte toujours son nom : "Athènes." Les massues d'Hercule (personnage de la mythologie) sont faites de boiV GH O¶ROLYLHU SDUFH TXH ce dernier est un bois dur, très lourd et compact. C'est avec un pieu en bois d'olive qu'Ulysse terrasse le Cyclope dans l'Odyssée. Arche de Noé $SUqV OH GpOXJH OD WHUUH Q¶pWDLW VDQV GRXWH TX¶XQ RFpDQ GH ERXH OLTXLGH Partie en pFODLUHXU j OD UHFKHUFKH G¶XQ VRO R VH SRVHU OD FRORPEH UHYLQW j OD ILQ GH OD MRXUQpH YHUV O¶DUFKH GH 1Rp HW YRLFL TX¶HOOH SRUWDLW GDQV VRQ EHF XQ UDPHDX WRXW IUDLV G¶ROLYLHU $ORUV 1Rp FRQQX TXH O¶HDX DYDLW GLPLQXpH j OD VXUIDFH GH OD WHUUH $LQVL O¶Rlivier fut le premier arbre à repousser après le déluge. /DFDUULqUH, 1992)
, +LVWRULTXH /HV SUHPLqUHV WUDFHV VDXYDJHV GH O¶ROLYLHU RQW pWp UHWURXYpHV HQ $VLH PLQHXUH HW GDWH G¶LO \ D plus de 14 000 ans AP. Des fouilles sur des sites préhistoriques ont permis de retrouver des feuilles fossilisées datant du paléolithique ou du néolithique ainsi que des traces de charbon et de pollens, HQ ERUGXUH GX 6DKDUD GDWDQW G¶HQYLURQ 000 ans avant J-C. On ne connaît pas avec certitude le OLHX R O¶KRPPH D FRPPHQFp j FXOWLYHU O¶ROLYLHU PDLV RQ V¶DFFRUGH SRXUWDQW j UHFRQQDvWUH TXH AP elle se serait faite en Syrie (Loumou,2002). On retrace la culture de l'olivier et l'extraction de l'huile d'olive sur l'île de Crète à l'époque du Roi Minos, le plus vieux document ayant été réalisé sur des tablettes d'argile, 2 500 ans avant J.-C. On fait déjà mention des différentes huiles d'olive, de son transport et de ses multiples usages. 6HORQ XQH SUDWLTXH FRXUDQWH GH O¶pSRTXH XQH SDUWLH GH O¶KXLOH UpTXLVLWLRQQpH pWait destinée aux dieux. /¶H[WHQVLRQ GH OD FXOWXUH GHV ROLYLHUV j O¶kJH GH EURQ]H DPpOLRUD O¶pTXLOLEUH GLpWpWLTXH GHV *UHFV HW IDFLOLWD OHXUV pFODLUDJHV /¶ROLYLHU pWDLW devenu un élément fondamental de la civilisation grecque. Lorsque les grecques, au VIIe et VIIIe siècle av J.C, fondent des cités sur tout le pourtour GH OD 0pGLWHUUDQpH LOV DSSRUWHQW DYHF HX[ OH JRÂ&#x20AC;W GH FHWWH FXOWXUH TXL VH GpYHORSSH &¶HVW DLQVL TXH
ϱ
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Chapitre « A »
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
O¶ROLYLHU V¶pWHQG HQ ,WDOLH HQ )UDQFH SOXV SUpFLVpPHQW HQ 3URYHQFH SDU O¶LQWHUPpGLDLUH des Phocéens, qui en 600 av. J .C fondent Marseille. (Moreaux,1997) Sur les côtes VXG GH OD 0pGLWHUUDQpH O¶ROLYLHU SURJUHVVH SDU O¶LQWHUPpGLDLUH GHV 3KpQLFLHQV TXL O¶LQWURGXLW GDQV OHXU FRORQLH GH &DUWKDJH /HV 3KpQLFLHQV parcourent la Méditerranée en faisant SURPRXYRLU FHW DUEUH PHUYHLOOHX[ DX OLTXLGH G¶RU Moreaux ; 1997 'H OD *UqFH j OC(VSDJQH HQ SDVVDQW SDU O¶eJ\SWH O¶,WDOLH OD 7XQLVLH OH 0DURF HW OD )UDQFH O¶ROLYLHU YD V¶LPSODQWHU GXUDEOHPHQW VXU WRXW OH SRXUWRXU PpGLWHUUDQpHQ MXVTX DX ;,;H VLqFOe. Avec la période des grandes découvertes puis de la colonisation, il traverse même le détroit de Gibraltar pour voyager vers des pays plus "exotiques" comme la Californie, le Mexique, le Chili, l'Afrique du Sud, l'Australie...(Moreaux,1997)
)LJ $LUH GH UpSDUWLWLRQ GH O¶ROLYLHU GDQV OH PRQGH
, 8WLOLVDWLRQV DQFLHQQHV GH O KXLOH (Q GHKRUV GH O¶DOLPHQWDWLRQ HW GH O¶pFODLUDJH O¶KXLOH G¶ROLYH D HX des utilisations fortes QRPEUHXVHV 3HQGDQW O¶$QWLTXLWp HOOH pWDLW GHVWLQpH DX[ VRLQV GX FRUSV DSUqV Oe bain on se frotte le FRUSV DYHF O¶KXLOH SRXU SUpVHUYHU OD SHDX MHXQH HW HOOH HQWUDLW GDQV OD IDEULFDWLRQ GHV EDXPHV $X 9e
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(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
Chapitre « A »
VLqFOH RQ O¶XWLOLVH FRPPH XQ UHPqGH ; Hypocrate la conseillait contre les courbatures, dans le cas G¶XOFqUH RX GH FKROpUD Au moyen âge OHV pFROHV GH PpGHFLQH HQ ,WDOLH XWLOLVDLHQW O¶KXLOH FRPPH VROYDQW médicamenteux (assouplie et réchauffe les blessures). /HV 5RPDLQV O¶XWLOLVDLHQW HQ SDUWLFXOLHU SRXU OD OXWWH HW OD FRXUVH pFKDXIIHPHQW SURWHFWLRQ contre le froid ou le soleil). La GHPDQGH HQ O¶KXLOH G¶ROLYH GDQV OHV J\PQDVHV GHYLQW LPSRUWDQWH HW MRXD XQ U{OH QRQ QpJOLJHDEOH GDQV O¶H[SDQVLRQ GHV ROLYLHUV j O¶pSRTXH GHV URPDLQV $SUqV OHV H[HUFLFHV O¶DWKOqWH HW FRXYHUW G¶XQH FRXFKH GH VDEOH GH VXHXU HW G¶KXLOH On gratte par la suite cette couche avec un instrument et elle est ensuite recueillie par le maître du gymnase et ainsi revendue pour usages médicaux. /¶KXLOH LPSURSUH j OD FRQVRPPDWLRQ pWDLW XWLOLVpH GDQV O¶LQGXVWULH GHV WH[WLOHV : Assouplir les tissus de lin, rafraîchir les vêtements fripés et graisser les fibres de textiles dans les filatures. (Moreaux, 1997)
, 'RPHVWLFDWLRQ /D GRPHVWLFDWLRQ GH /¶ROLYLHU VH VHUDLW G¶DERUG HIIHFWXpH j O¶HVW &{WHV /LEDQ ,VUDsO HW 6\ULH DQV ¬ O¶2XHVW OHV GRQQpHV DQWKURSRORJLTXHV DWWHVWHQW GH O¶XWLOLVDWLRQ G¶ROLYLHU HQ (VSDJQH LO \¶D DQV 'H SOXV GHV GRPHVWLFDWLRQV VHFRQGDLUHV VH VHUDLHQW YUDLVHPEODEOHPHQW SURGXLWHV GqV 5000
±
5200
au
Maghreb,
en
Espagne,
et
en
Corse.
(ZZZ LPHS FQUV FRP
$X GpEXW RQ DYDLW SHQVp TXH O¶ROLYLHU SURYHQDLW GH OD GRPHVWLFDWLRQ G¶XQ PrPH HW XQLTXH ROpDVWUH TXL HVW O¶DQFrWUH VDXYDJH &HWWH GRPHVWLFDWLRQ VH VHUDLW SURGXLWH YHUV DY - & TXelque part au Proche-2ULHQW SXLV HOOH V¶HVW SURSDJpH YHUV OH EDVVLQ PpGLWHUUDQpHQ (Grigg, 2001) De plus, on considérait que les oléastres véritables étaiHQW XQ JURXSH KRPRJqQH GH O¶HVW du bassin PpGLWHUUDQpHQ HW TXH OHV IRUPHV VDXYDJHV REVHUYpHV j O¶2XHVt de la méditerranée seraient non pas des oléastres véritables, mais des oliviers cultivés et redevenus sauvages. 8QH pTXLSH GH FKHUFKHXUV GH O¶,15$ D UHPLV HQ FDXVH FH VFKpPD &HV FKHUFKHXUV RQW XWLOLVp GHV PDUTXHXUV JpQpWLTXHV HW RQW UHFRQVWLWXp O¶KLVWRLUH GH O¶LPSODQWDWLRQ GH O¶ROLYLHU j O¶(VW HW j O¶2XHVW GH OD PpGLWHUUDQpH
, /HXUV UpVXOWDWV
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(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
Chapitre « A »
/D GRPHVWLFDWLRQ G¶ROpDVWUHV ORFDX[ GRQF GLIIpUHQWV V¶HVW SURGXLWH LQGpSHQGDPPHQW WRXW autour du bassin méditerranéen, il y a 5000 à 70000ans. Les chercKHXUV GH O¶,15$ DYDLHQW PLV DX SRLQW GHV WHFKQLTXHV G¶LGHQWLILFDWLRQ JpQpWLTXH SRXU GLVWLQJXHU G¶XQH SDUW O¶ROLYLHU GH O¶ROpDVWUH YpULWDEOHPHQW VDXYDJH HW G XQH DXWUH SDUW GLIIpUHQFLHU O¶ROpDVWUH GHV IRUPHV G¶ROLYLHUV FXOWLYpV HW UHGHYHQXV VDXYDJHV 2Q V¶est alors aperçu que les oléastres authentiques, MDPDLV SDVVpV SDU OH VWDGH GH OD FXOWXUH, pullulaient un peu partout ± HW HQFRUH DXMRXUG¶KXL ± DXWRXU GH OD 0pGLWHUUDQpH \ FRPSULV j O¶2XHVW /D SUHXYH pWDLW IDLWH TXH les oléastres ne constituaient pas un JURXSH KRPRJqQH j O¶(VW du bassin méditerranéen. Aussi, ils ont établi que, dans beaucoup de pays, les oliviers cultivés étaient apparentés (mais pas toujours) aux oléastre locaux. Ã&#x20AC; cet effet, le chercheur André Bervillé affirme que « dans ces déplacements, O¶KRPPH D WRXMRXUV HX WHQGDQFH j HPSRUWHU WRXWHV VRUWHV GH JUDLQHV HW GH QR\DX[ GDQV VHV poches ». &¶HVW SRXU FHWWH UDLVRQ TXH OHV ROLYLHUV VH VRQW SURSDJpV HQ PpGLWHUUDQpH HQ $IULTXH GX VXG HQ Asie HW FH MXVTX¶HQ $XVWUDOLH
(Gruhier, 2003)
FinaOHPHQW O¶pWXGH GH FHV FKHUFKHXUV D SHUPLV GH GpWHUPLQHU TXH GHSXLV OHV JODFLDWLRQV O¶ROpDVWUH YpULWDEOH V¶HVW LPSODQWp DXVVL ELHQ j O¶HVW TX¶j O¶2XHVW GH OD PpGLWHUUDQpH La GRPHVWLFDWLRQ GH O¶ROLYLHU FXOWLYp V¶HVW UpDOLVpH j SDUWLU GH O¶ROpDVWUH QRQ VHXOHPHQW
j
O¶(VW
PDLV
DXVVL SUREDEOHPHQW VLPXOWDQpPHQW j O¶2XHVW dans
la
]RQH GH O¶$IULTXH GX 1RUG - Espagne - France) DLQVL TX¶HQ &RUVH (%HUYLOOp )
, 1RPHQFODWXUH /¶ROLYLHU HVW FODVVp GDQV OD IDPLOOH GHV 2OpDFpHV TXL FRPSUHQG HQWUH DXWUH OHs lilas (Syringia), les troènes (Ligustrum), les frênes (Fraxinus) ainsi que plusieurs arbustes comme les forsythias et les jasmins. Le genre est appelé oléa et comporte 30 espèces différentes réparties à la surface du globe. /¶HVSqFH FXOWLYpH GDQV OH PRQGe méditerranéen est Oléa europaea qui provient de O¶ROpDVWUH ou appelé olivier sauvage. Elle comporte plusieurs variétés qui donnent des olives de formes et de
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(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH OÂś2OLYier
Chapitre ÂŤ A Âť
goÝts divers. Un des oliviers cultivÊs à partir de cette espèce sauvage est nommÊ OlÊa europaea ssp. sativa. (Moreaux, 1997) /œROLYLHU Olea europaea L.), espèce caractÊristique du paysage mÊditerranÊen, compte de nombreuses variÊtÊs ayant une diversitÊ phÊnotypique importante. Les origines de ses variÊtÊs demeurent imprÊcises. Divers travaux ont suJJpUp TXH OœLQWHU-fertilitÊ entre les formes cultivÊes HW RX OHV IRUPHV VDXYDJHV pWDLHQW j OœRULJLQH GH OD GLYHUVLILFDWLRQ GH OœROLYLHU FXOWLYp 3OXV rÊcemment, HQ $QGDORXVLH %DUUDQFR HW 5DOOR ont inventoriÊ et identifiÊ 156 variÊtÊs sur la EDVH GœXQ VFKpPD SRPRORJLTXH LQFOXDQW XQ JUDQG QRPEUH GH FDUDFWqUHV UHODWLIV j OœDUEUH DX UDPHDX IUXFWLIqUH DX IUXLW j OœLQIORUHVFHQFH j OD IHXLOOH HW j OœHQGRFDUSH La majoritÊ de ces Êtudes a mis en Êvidence que, pour une variÊtÊ donnÊe, les caractères de OœHQGRFDUSH VRQW SOXV VWDEOHV TXH FHX[ GX IUXLW HW GH OD IHXLOOH /D GLPHQVLRQ IUDFWDOH D pWp DXVVL XWLOLVpH FRPPH GHVFULSWHXU GH OD GLYHUVLWp JpQpWLTXH GH OœROLYLHU &H FDUDFWqUH GH OœHQGRFDUSH D montrÊ une variabilitÊ importante entre les variÊtÊs (Bari et al. 2002).
Kingdom Plantae Âą Plants Subkingdom Tracheobionta -- Vascular plants Superdivision Spermatophyta -- Seed plants Division Magnoliophyta -- Flowering plants Class Magnoliopsida Âą Dicotyledons Subclass Asteridae Order Scrophulariales Family Oleaceae -- Olive family Genus Olea L. -- olive P Species Olea europaea L. -- olive P Source : (USDA, NRCS. 2002)
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Chapitre « A »
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
,,
'(6&5,37,21 '( /$ 3/$17( /¶ROLYLHU HVW XQ DUEUH YLYDFH DX[ IHXLOOHV SHUVLVWDQWHV GXUHV SHWLWHV JULV-vert et ayant une
IRUPH DOORQJpH (OOHV VRQW XWLOLVpHV SRXU O¶DOLPHQWDWLRQ GX EpWDLO Les fleurs sont déposées en grappe sur une longue tige. /¶ROLYLer produit deux sortes de fleurs : une parfaite qui contient les deux sexe, mâle et femelle, et une fleur staminée.
ILJ FDUDFWqUH ERWDQLTXH GH O¶ROLYLHU Les feuilles contLHQQHQW GHV FRPSRVpV FRPPH O¶DFLGH JO\FROLTXH HW OHV KpWpURVLGHV TXL SRVVqGHQW XQH SURSULpWp K\SRJO\FpPLDQWH $ILQ G¶DYRLU GHV IUXLWV GH O¶ROLYLHU OD IOHXU VXELH différentes transformations qui sont résumés comme suit :
/D IORUDLVRQ après une taille bien conduite, les nouvelles pousses apparaissent en avril. -XVTX¶HQ MXLQ VHORQ OHV WHUURLUV F¶HVW OD IORUDLVRQ /HV JUDSSHV GH IOHXUV EODQFKHV pFORVHQW PDLV VHXOHPHQW FLQT IOHXUV VXU FHQW GRQQHURQW XQ IUXLW O¶Rlive.
/D QRXDLVRQ en juin le noyau du fruit commence à durcir peu à peu (nouaison). La pulpe du fruit, appelée « drupe » devient charnue.
/D YpUDLVRQ OHV ROLYHV VRQW G¶DERUG G¶XQ YHUW DFLGH SXLV YLHQW OD YpUDLVRQ PRPHQW R OH les ROLYHV YHUWHV VH WUDQVIRUPHQW HQ ROLYHV YLROHWWHV j O¶DXWRPQH SRXU HQVXLWH GHYHQLU QRLUHV en hiver.
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Chapitre « A »
/D FXHLOOHWWH SOXV OD PDWXUDWLRQ DYDQFH SOXV OH IUXLW V¶HQULFKLW HQ KXLOH 'H QRYHPEUH j IpYULHU F¶HVW OH WHPSV GH UpFROWHU OHV ROLYHV j KXLOe. (Metzidakis, 1997)
,,,
&8/785(
,,, &DUDFWpULVWLTXHV GH FURLVVDQFH GH OD SODQWH /¶ROLYLHU OD YLJQH HW OH EOp VRQW SUpVHQWV WRXW DXWRXU GH OD PpGLWHUUDQpH JUkFH DX FOLPDW TXL OHXU FRQYLHQW SDUWLFXOLqUHPHQW /¶ROLYLHU SHXW UpVLVWHU j OD FKDOHXU JUâce à ces racines très importantes et LO V¶DFFRPPRGH G¶XQH SOXYLRPpWULH GH PP SDU DQ VHXOHPHQW / DUEUH D EHVRLQ G¶XQH FHUWDLQH période de froid pour que la floraison et la fructification se produisent.
Les oliviers en régions trop chaudes se couvrent de feuilles mais ne portent pas de fruits. Ce qui V H[SOLTXH SDU OH IDLW TXH O¶DUEUH SHXW VXSSRUWHU GHV IURLGV DOODQW MXVTX j -10oC (température moyenne est de 16 à 22o& HW Q¶DSSUpFLH SDV EHDXFRXS XQH WURS JUDQGH KXPLGLWp 3DU FRQWUH OD VpFKHUHVVH de O¶pWp YD SURILWHU j OD PDWXUDWLRQ HW j OD FRQVWLWXWLRQ GHV ERXUJHRQV GH O¶DQQpH VXLYDQWH
Les peuples qui se sont succédés autour de la méditerranée ont appris à le cultiver l'olivier, c'està -GLUH j ODERXUHU OD WHUUH j O¶DUURVHU VL QpFHVVDLUH j OH WDLOOHU j OH JUHIIHU HW j HQ H[WUDLUH O¶KXLOH
Près de 2000 variétés d'oliviers sont cultivées dans le monde. C'est un arbre à feuillage persistant qui a besoin de beaucoup de lumière toute l'année. Sa durée de vie est éternelle grâce à sa capacité
naturelle
de
régénération
par
des
rejets
racinaires.
L'altitude de prédilection de culture de l'olivier se situe au-dessous de 300 mètres, mais les oliviers SHXYHQW SRXVVHU MXVTX¶DX[ HQYLURQV GH PqWUHV VXU GHV WHUUDVVHV SURWpJpHV HW ELHQ H[SRVpHV (Verdié,1990)
L'olivier a la particularité de se multiplier facilement. Il prend racine par toutes les parties qui OH FRQVWLWXHQW j O H[FHSWLRQ GHV IHXLOOHV 3RXU FXOWLYHU O¶ROLYLHU RQ SURFqGH SDU SOXVLHXUV méthodes : - semis qui est une méthode très longue mais efficace - par boutures qui consiste à couper des jeunes branches
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Chapitre ÂŤ A Âť - SDU OÂśXWLOLVDWLRQ GHV UDFLQHV
- VHPDQW GHV QR\DX[ GÂśROLYLHU VDXYDJH TXÂśRQ IDLW JHUPHU VRXV VHUUH SRXU DYRLU GHV MHXQHV SODQWV
/ÂśDUEUH GHPDQGH j DQV DYDQW GH GRQQHU VHV SUHPLHUV IUXLWV DQV SRXU SURGXLUH j SOHLQ rendement. Le tableau rĂŠsume le cycle vĂŠgĂŠtatif et les diffĂŠrents phases vĂŠgĂŠtatives, ainsi que les PDQLIHVWDWLRQV TXL DSSDUDLVVHQW VXU OÂśDUEUH GH OÂśROLYLHU DX FRXUV GÂśXQH DQQpH
7DEOHDX F\FOHV YpJpWDWLYHV GH OÂśROLYLHU (SRTXH
7LJHV HW IHXLOOHV
)OHXUV HW ROLYHV
mars avril
faible pousse
grossissement des grappes florales
de mi-mai Ă mi-juin
forte pousse
floraison puis nouaison
Juillet
pousse
AoĂťt
pousse
Septembre
faible pousse
Octobre
très faible pousse
dĂŠbut novembre
arrĂŞt de la pousse
grossissement du fruit puis durcissement du noyau Ă la mi-juillet (les olives sont vertes) grossissement du
fruit
-
dĂŠbut de la
lipogÊnèse (les olives sont vertes) grossissement du fruit rÊcolte des olives vertes des variÊtÊs Lucques et Salonenque grossissement du fruit rÊcolte des olives vertes de la variÊtÊ Picholine vÊraison
,,, /HV PDODGLHV HW OHV SUpGDWHXUV Les maladies et les prÊdateurs : très courante dans les rÊgions septentrionales de la 0pGLWHUUDQpH OD PRXFKH GH OœROLYH HVW VRQ SLUH HQQHPL /RUV GHV SpULRGHV HVWLYDOHV HOOH GpYRUH OHV IUXLWV HW IDLW DXJPHQWHU OœDFLGLWp GH OœKXLOH 7UqV UHGRXWpV OHV pWRXUQHDX[ QœKpVLWHQW pas à dÊpouiller
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Chapitre « A »
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HQWLqUHPHQW O¶DUDEH GH VHV IUXLWV /HV DXWUHV SUpGDWHXUV VRQW OD WHLJQH HW OD FRFKHQLOOH QRLUH 'HV FKDPSLJQRQV DWWDTXHQW DXVVL O¶ROLYLHU : la présence du cyclonium ou « °LO GH SDRQ » entraîne une défoliation importante. Pour les chasser HIILFDFHPHQW O¶ROpLFOWHXU GRLW FRQVWDPPHQW VXUYHLOOHU VHV arbres. ,15$
)LJ 0RXFKH GH O¶ROLYLHU )LJ &RFKHQLOOH QRLUH )LJ 7HLJQH GH O¶ROLYLHU ,,, 2OpLFROH PRQGLDOH
/¶ROLYLHU FXOWLYp HVW WRXMRXUV XQ DUEUH PpGLWHUUDQpHQ ELHQ sûr LO D HVVDLPp VXU G¶DXWUHV continents. Ã&#x20AC; la suite des conquérants portugais et espagnols, il est implanté en Amérique du sud. 2Q OH WURXYH DXVVL HQ 6\ULH DX /LEDQ DX[ pWDWV 8QLHV HQ $IULTXH GX 6XG HQ $XVWUDOLH HW MXVTX¶DX Japon et en Chine. La culture de l'olivier occupe en 2005 dans le monde 7,5 millions d'hectares pour une production de 14,9 millions de tonnes d'olives avec un rendement de 20 quintaux/ha. Sur la période 2000-2006, la production mondiale moyenne annuelle s'élève à 2.778.800 tonnes d'huile d'olive et à 1 638 300 tonnes d'olives de table. La production mondiale d'huile d'olives est passée de 1 453 000 tonnes en 1990 à 2 820 000 tonnes en 2006, alors que dans le même temps la production d'olives de table passait de 950 000 tonnes à 1 832 500 tonnes. /D SURGXFWLRQ PRQGLDOH G¶KXLOH G¶ROLYH QH UHSUpVHQWH FHSHQGDQW TX HQYLURQ GH OD SURGXFWLRQ G¶KXLOH YpJpWDOH FRPHVWLEOH GX PRQGH HW HVW ODUJHPHQW GpSDVVpH SDU FHOOH GH O¶KXLOH GH soja GH OD SURGXFWLRQ PRQGLDOH DYHF 0W DQ GH O¶huile de palme (28% avec 27,2 Mt/an), de
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(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
Chapitre « A »
O¶KXLOH GH JUDLQH GH colza (13,5% avec 13,6 Mt/an), de tournesol (8,9% avec 9 Mt/an), d'arachide (4,8% avec 4,8 Mt/an), et de coton (4,2% avec 4,2 Mt/an)[80]. De même, dans le commerce LQWHUQDWLRQDO OHV KXLOHV G¶ROLYH QH UHSUpVHQWHQW SDV SOXV TXH GX YROXPH G¶KXLOHV YpJpWDOHV comestibles vendues. L'oléiculture occupe toutefois une part très importante dans l'économie agricole de certains pays méditerranéens et la tendance de la consommation mondiale est à la hausse. Les quatre premiers pays producteurs (Espagne, Italie, Grèce et Turquie) assurent 80% de la production mondiale d'olives et les dix premiers (le Maroc et la Tunisie sont les plus grands producteurs après l'Espagne ,l'Italie la Grèce et la Turquie), tous situés dans la zone méditerranéenne, 95%. (Source FAO) Selon les statistiques du Conseil oléicole international sur le prix de gros des huiles d'olives GDQV OH PDUFKp FRPPXQDXWDLUH HXURSpHQ O KXLOH G ROLYH YLHUJH YDXW HQ PR\HQQH ¼ NJ depuis 2002 DYHF XQ PD[LPXP j ¼ Ng début 2005[82], et l'évolution des prix de l'huile d'olive raffinée est semblable, alors que pour l'huile de grignons d'olive raffinée, les prix tournent VXU OD PrPH SpULRGH DXWRXU GH ¼ NJ DYHF XQ PD[LPXP GpEXW YHUV ¼ NJ. Le tableau , montre les statistiques moyennes annuelles sur 2000/2006 pour l'huile d'olive
et les
olives de table. 7DEOHDX SULQFLSDX[ SD\V SURGXFWHXUV G¶ROLYH HW G¶KXLOH G¶ROLYH GDQV OH PRQGH PR\HQQH +XLOHV G ROLYHV HQ WRQQHV SURGXFWLRQ DQ
5HQGHPHQW 2OLYHV GH 6XUIDFH +XLOHV G ROLYHV 2OLYHV GH WDEOH T +D HQ WDEOH FXOWLYpH FRQVRPPDWLRQ FRQVRPPDWLRQ SURGXFWLRQ +D HQ
(VSDJQH ,WDOLH *UqFH 7XUTXLH 0DURF 7XQLVLH 6\ULH $OJpULH -RUGDQLH 3DOHVWLQH /LE\H /LEDQ ,VUDsO 3RUWXJDO )UDQFH ,UDQ
589100 795300 272700 55600 54 700 42 300 117 300 35 300 21 700 10 300 9 800 5 800 14 900 66 900 96 400 3 600
1078800 669000 394900 119800 160 800 144 500 134 500 34 300 24 200 15 800 8 600 6 000 5 800 31 400 4 200 3 000
496900 64900 107800 186500 191 700 15 000 138 700 59 300 23 900 6 900 3 200 6 300 15 300 10 400 2 000 10 000
185700 146900 32600 136700 29 400 14 100 122 800 60 800 22 000 8 000 6 700 7 300 20 800 13 400 48 200 10 000
14
11990900 1141270 797030 649350 1 204 700 1 500 000 500 000 239 350 64 520 ? 130 860 58 000 22 000 380 000 18 340 13 000
32.69 33.7 33.38 13.09 10,25 4,00 12,4 13,22 17,53 ? 16,5 15,52 13,18 7,50 9,80 31,54
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
Chapitre « A »
&K\SUH &URDWLH 6HUELH 6ORYpQLH $UJHQWLQH 0H[LTXH eWDWV 8QLV $XVWUDOLH
6 300 5 100 500 400 13 400 2 300 1 000 3 400
5 500 5 300 500 1 500 5 500 10 300 202 300 31 900
8 000 800 500 0 55 800 11 000 93 900 3 300
8 000 900 700 400 14 800 10 500 205 000 16 800
13 740 18 000 ? 780 30 079 5 150 12 960 5 000
11,95 20,33 ? 34.40 31,52 27,25 99,39 46,08 6RXUFH & 2 ,
,,, /¶ROLYLHU HQ $OJpULH
,,, ,QWURGXFWLRQ 3RXU GRQQHU XQ DSHUoX GH OD SODFH GH O¶ROLYLHU GDQV QRWUH SD\V OD UpIpUHQFH DX UDSSHO historique est nécessaire, sinon la compréhension de sa répartition géographique actuelle serait impossible. /HV GHUQLqUHV UHFKHUFKHV JpQpWLTXHV PRQWUHQW TXH O¶RULJLQH GH O¶ROLYLHU FXOWLYp Q¶HVW peut-être pas orientale. 6HORQ OHV UpVXOWDWV GH UHFKHUFKHV G¶XQH pTXLSH GH O¶,15$ 0RQWSHOOLHUV FHWWH RULJLQH SRXUUDLW être simultanée j O¶(VW HW j O¶2XHVW GX EDVVLQ PpGLWHUUDQpHQ Toujours est ± LO O¶ROpDVWUH YpULWDEOH DXUDLW H[LVWp HQ $OJpULH GHSXLV OH e millénaire avant notre ère. De ce point de départ j¶XVTX¶DX[ SKpQLFLHQV j DY - & DXFXQH LQGLFDWLRQ QH SHUPHW G¶HQ FRPSUHQGUH O¶pYROXWLRQ $ SDUWLU GH OD SpULRGH SKpQLFLHQQH GH FRPPHUFH GH O¶KXLOH G¶ROLYH a permis le développement GH O¶ROpLFXOWXUH DX QLYHDX GH WRXW OH bassin méditerranéen. 4X¶HQ HVW ±LO GH QRWUH SD\V " 'HSXLV FHWWH pSRTXH O¶KLVWRLUH GH O¶ROLYLHU VH FRQIRQG DYHF O¶KLVWRLUH GH O¶$OJpULH HW OHV GLIIpUHQWHV LQYDVLRQV RQW HX XQ LPSDFW FHUWDLQ VXU OD UpSDUWLWLRQ JpRJUDSKLTXH GH O¶ROLYLHU GRQW QRXV avons hérité à O¶LQGppendance du pays. $ O¶pSRTXH URPDLQH O¶ROpLFXOWXUH PDUFKDQGH V¶HVW GpYHORSSp GDQV OHV UpJLRQV VRXV RFFXSDWLRQ SRXU SHUPHWWUH O¶DSSURYLVLRQQHPHQW GH 520( HQ KXLOH G¶ROLYH DLQVL TX¶HQ EOp OD FXOWXUH V¶pWHQG HVW DWWHVWp SDU O¶pYROXWLRQ GDQV OHV WHFKQLTXHV GH EUR\DJH HW G¶H[WUDFWLRQ G¶KXLOH G¶ROLYH GHSXLV OHV procédés les plus primitifs (encore présents dans la vallée de Oued el Arab dans la Daïra de CHECHAR-KHENCHELA) au moulin de BENI-FERRAH ( dans les Aurès)et ceux évolués de
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Chapitre « A »
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
MDAOUROUCH, TKOUT,AZZEFOUN ,TIGZIRT ( Tizi-2X]RX HW O¶DSSDULWLRQ GX SUHVVRLU j YLV à la fin du IIe siècle après JC. En KABYLIE et dans les Aurès. /HV OLPLWHV QDWXUHOOHV GH O¶ROLYLHU VRQW PDWpULDOLVpHV SDU OHV ROLYHUDLHV GH OD YDOOpH G¶2XHG HO Arab dans la régioQ GH .KHQFKHOD O¶ROLYHUDLH GH IHUNHQH GDQV OD ZLOD\D GH 7EHVVD G¶$LQ ]DDWRXW j Biskra, de tkout à Batna. Les recherches archéologiques pourraient nous apprendre d avantage sur O¶RULJLQH GHV ROLYLHUV 4XHOOH HVW OD :LOD\D G¶$OJpULH TXL QH SRVVqGH SDV G¶ROLYLHUV " $XFXQH 6D SURSDJDWLRQ DX[ TXDWUH VFLRQV GH O¶$OJpULH PRQWUH O¶DWWDFKHPHQW DQFHVWUDO GH O¶DOJpULHQ j FHWWH HVSqFH HW j VHV SURGXLWV 'H QRV MRXUV QRXV REVHUYRQV GHX[ W\SHV G¶ROpLFXOWXUH : /¶ROpLFXOWXUH HQ PRQWDJQH TXL G¶RXHVW HQ (VW V¶DJULSSH DX[ FRQWUHIRUWV GHV PRQWV GH 7OHPFHQ (oliveraie de Beni Snouss) puis se prolonge en isolé sur les monts de Tessala, longue de contreforts des Beni chougrane (Mascara), (DSA Sidi bel Abbes). Et poursuit sa route sur la colonne du Dahra au Nord vers Ténes et cherchel, et au sud vers O¶2XDUVHQLV HW OHV FRQWUHIRUWV GH 0pGpD YHUV %HQL VOLPDQH VRQ pYROXWLRQ VXU OHV PRQWV GH OLWWRUDO V¶HVWDPSH DX[ DOHQWRXUV G¶$OJHU SRXU UHSUHQGUH VXU OHV FRQWUHIRUWV GX 'MXUGMXUD ORQJHDQW OH PDVVLI GH O¶$NIDGRX MXVTX¶à O¶HQWUpH GH %HMDLD Oj F¶HVW OH SRLQW GH UDOOLHPHQW DYHF OD EUDQFKH TXL GH %HQL VOLPDQH YD HQ VH GpYHORSSDQW GH SDUW HW G¶DXWUH GH OD FKDvQH GHV %LEDQV 'MDDIUD- GuenzetBouandas-Bougaa correspondant du wilaya de Bordj-Bou-Arreridj, Tamokra-Lighil-AliSeddoukBarbacha correspondant à la wilaya de Bejaia sur le versant Nord). 'X %HMDLD YHUV -LMHO O¶ROLYLHU VH GpYHORSSH VXU OHV PRQWV GH OD FKDvQH GHV Babors face à la mer SXLV ORQJH OH PDVVLI GH &ROOR 6NLNGD YHUV O¶(VW HW UHPRQWH YHUV FRQVWDQWLQH SDU OHV PRQWV G¶(O Milia- Mila. Il faudra compléter cette géographie oléicole par la survivance des olivettes des monts des Aurès et de la vallée G¶2XHG ±El-Arab. Cette oléiculture qui était une oléiculture des résistances aux différents SpULRGHV G¶LQYDVLRQV constituait la ration de survivre (avec les figues) en période de guerre. En période de paix les plaines servaient à la production de céréales et de maraîchage. 'DQV FHV UpJLRQV O¶ROLYLHU HVW WRXMRXUV JUHIIp G¶DXWUHV LOV Veront greffés par les bergers qui sont sédentaires dans ces zones de montagnes. Ceci explique la diversité des cultivars rencontrés dans ces régions.
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Chapitre « A »
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
/¶DXWUH ROpLFXOWXUH SXUHPHQW PDUFKDQGH a été développée par la colonisation française en zone de plaines. Â&#x2122; Â&#x2122; Â&#x2122; Â&#x2122; Â&#x2122; Â&#x2122;
Plaine de Sig et de le Habra (Mascar) ; Plaine de la Mina (Relizane) ; Plaine de Chelif ; 9DOOpH GH 6DKHO 0¶FKHGHOODK-Bouira) ; Vallée de Soummam ; Coteaux de Mila.
Cette oléiculture est constituée par les grandes exploitations orientées vers la SURGXFWLRQ G¶ROLYHV GH WDEOH j O¶2XHVW D\DQW SRXU EDVH XQH YDULpWp GH WDEOH OD 6LJRLVH FRPELQpH j GHV YDULpWpV pWUDQJqUHV verdale lucques G¶RULJLQH IUDQoDLVHV HW &251,&$%5$ *25'$/( 6(9,//$1( G¶RULJLQH Espagnole).
,,, 6XSHUILFLHV HQ FXOWXUHV HW QRPEUH G¶DUEUHV HQ $OJpULH
/H UHFHQVHPHQW GHV ROLYHUDLHV $OJpULHQQHV SUpVHQWH GH JURVVHV GLIILFXOWpV 7RXW G¶DERUG SUqV
de la moitié des arbres sont plantés plus au moins isolement, à une densité inférieure à 50 sujets à O¶KHFWDUH &HW pWDW GLVSHUVp Q¶HVW JXqUH IDYRUDEOH j XQ LQYHQWDLUH SUpFLV '¶DXWUH SDUW OHV GHV SODQWDWLRQV DSSDUWLHQQHQW j GHV SD\VDQV DXWRFKWRQHV GRQW OH FDUDFWqUH QH VH SUrWH SDV EHDXFRXS j O¶pWDEOLVVHPHQW GH VWDWLVWLTXH $XVVL QH GRLW-on pas rechercher dans celles-ci une exactitude à laquelle elles ne peuvent prétendre. Elles marquent simplement un RUGUH GH JUDQGHXU PDLV OHXU HQVHPEOH SHXW IRXUQLU VXU XQ FHUWDLQ QRPEUH G¶DQQpHV XQH LPDJH DVVH] ILGqOH GH OD WHQGDQFH 6RXV FHV UpVHUYHV RQ FRPSWH SRXU O¶HQVHPEOH GH O¶$OJpULH une superficie comprise entre 85 et 100 mille hectares renferment environ 10 millions arbres, dont 8.500,000 en production. 3DU UDSSRUW DX[ VXUIDFHV GHV FXOWXUHV IUXLWLqUHV $OJpULHQQHV F¶HVW EHDXFRXS /¶ROLYLHU occupe en effet, la première place avant le Figuier (8 millions de pieds), le Dattier et les agrumes FKDFXQ PLOOLRQV (Q VXSHUILFLH LO V¶pWHQG VXU OH GH O¶HVSDFH GpYROX DX[ FXOWXUHV IUXLWLqUHV arborescentes. En nombre, il compte pour 28 % mais le tonnage des olives récoltées ne dépasse guère le quart de notre production fruitière. 6L QRV GL[ PLOOLRQV G¶ROLYLHUV GpWLHQQHQW XQH ODUJH SDUW GDQV QRWUH DFWLYLWp DUERULFROH LOV SqVHQW ELHQ SHX GDQV O¶ROpLFXOWXUH PRQGLDOH 3DU DSSRUW j QRV YRLVLQV LPPpGLDWV QRXV QRXV trouvons sensiblement à égalité avec le Maroc, mais nous possédons à peine la moitié des arbres qui
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(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
font la richesse de la Tunisie, pays qui HVW VDQV GRXWH GH WRXWH O¶$IULTXH GX 1RUG OH SOXV SHWLW OH SOXV GpVKpULWp PDLV Q¶HVW SDV OH PRLQV G\QDPLTXH HW GHYDQW OHTXHO OHV ROpLFXOWeurs du monde entier GRLYHQW V¶LQFOLQHU FDU LO D VXWXUp XQ SDUWL LQHVSpUp GHV FRQGLWLRQV FOLPDtiques particulièrement rudes
Malgré la vitalité, quel manifeste avec tant de bonheur dans de nombreux autres domaines
GH O¶DFWLYLWp DJULFROH O¶$OJpULH Q¶D SDV j O¶pJDO GHV DXWUHV SD\V PpGLWHUUDQpHQV WLUp GH O¶DUEUH GH minerve tous les avantages que lui conférait un climat parfaitement adapté à ce genre de culture.
/¶(VSDJQH SRVVqGH IRLV SOXV G¶ROLYLHUV TXH QRXV O¶,WDOLH IRLV OD *UqFH IRLV OH
PortuJDO IRLV 1RXV UHFKHUFKHURQV SOXV ORLQ OHV FDXVHV G¶XQH GpVDIIHFWDWLRQ SRXU OH PRLQV surprenante. (C.O.I ; 2003). ,,, 5pSDUWLWLRQ GHV ROLYHWWHV HQ $OJpULH Un fait ne manque pas de frapper celui qui étudie la répartition géographique des plantations G¶ROLYLHUV $ O¶pFKHORQ PRQGLDO RQ SHXW GLUH TXH SUDWLTXHPHQW WRXWHV OHV SODQWDWLRQV G¶ROLYLHUV sont groupées autour de la méditerranée. Il existe en effet, dans ce foyer de vieilles civilisations, SOXV GH PLOOLRQV G¶DUEUHV /HV (WDWV-Unis, (qui constituent le plus gros noyau extra PpGLWHUUDQpHQ QH SRVVpGDQW TXH DUEUHV Q¶RIIUHQW JqUH G¶H[HPSOH DXVVL SRXVVp G¶XQH SDUHLOOH FRQFHQWUDWLRQ FXOWXUDOH 6L O¶RQ H[FHSWH OHV SpQLQVXOHV HPEUDVVpHV SDU OD PHU O¶ROLYLHU QH V¶HQIRQFH SDV j SOXV GH NLORPqWUHV j O¶LQWpULHXU GHV FRQWLQHQWV &HW DUEUH FHSHQGDQW UpSXWp SDU sa rusticité à toute épreuve, est très frileux et ne supporte pas les « abaissements de températures continentaux ». Mais 3RXVVRQV O¶DQDO\VH SOXV ORLQ QRXV FRQVWDWRQV j XQe échelle inférieure, que chaque pays oléicole à ses plantations concentrées sur de faible surfaces, que ce en Espagne, ou dans un groupe de quatre provinces représentent 10% de la superficie territoriale de la nation, on trouve près de la moitié des oliviers ; Que ce soit en Italie, ou le Sud-Est de la région des Pouilles, dans le Talon de la Botte, rassemble sur un territoire qui est le 1/25 de la superficie totale du pays, plus de 1/4 des oliviers Italiens ; Que ce soit, en fin, En Grèce, où les olivettes sont massées dans quelques îles et à la pointe sud du pays, partout on constate une concentration très poussée des cultures.
/D VXSHUILFLH RFFXSpH SDU O¶ROLYLHU HQ $OJpULH HVW GH O¶RUGUH GH KD DX[TXHOV LO IDXW
ajouter 110 000 ha qui doivent entUHU SURJUHVVLYHPHQW HQ SURGXFWLRQ HQ SRXU V¶pWDOHU VXU DQV $YHF PLOOLRQV G¶ROLYLHUV O¶$OJpULH HVW HQ SDVVH GH UDWWUDSHU VRQ UHWDUG HW SRXUTXRL SDV arracher la place qui lui est due dans le classement mondial.
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(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
/¶$OJpULH HOOH-PrPH Q¶pFKDSSH SDV j FHWWH UqJOH 6L O¶RQ H[FHSWH OHV WHUULWRLUHV GX 6XG DYHF leurs 18000 arbres seulement, on constate que les trois arrondissements contigus qui coiffent la Kabylie, représentent le 1/7 des départements du nord, totalisent plus de la moitié des oliviers Algériennes. /¶DUURQGLVVHPHQW GH ERXJLH j OXL VHXO JURXSH VXU GHV WHUULWRLUHV GX 1RUG OH TXDUW GHV ROLYHWWHV G¶$OJpULH /H PDVVLI .DE\OH HVW OH SOXV JUDQG QR\DX GH QRWUH SURGXFWLRQ ROpLFROH 'DQV cette région, 90% des plantations appartiennent à une pRSXODWLRQ EHUEqUH GRQW O¶DWWDFKHPHQW j O¶DUEUH HVW GHYHQX OpJHQGDLUH &HWWH ]RQH ROpLFROH HVW O¶XQH GHV PLHX[ DUURVpHV GH O¶$OJpULH F¶HVW OH SD\V GH O¶ROLYLHU sauvage, qui est à la base de la plus grande partie de la création des olivettes, soit par greffage sur place, soit par transplantation des semis naturels. $LQVL OD FRQMRQFWLRQ G¶XQ PLOLHX IDYRUDEOH j OD YpJpWDWLRQ HW G¶XQ IDFWHXU SUpGLVSRVp j SHUPLV O¶H[WHQVLRQ GH OD FXOWXUH GH O¶ROLYLHU PDLV QRXV SHQVRQV TXH OD SOXV ODUJH SDUW GX VXFFqV revient j O¶KRPPH /¶ROLYHWWH NDE\OH HVW OH IUXLW G ODEHXU GHV SRSXODWLRQV ORFDOHV WRXW FRPPH OD forêt sfaxienne ; Représente dans un milieu EHDXFRXS PRLQV SURSLFH XQH YLFWRLUH GH O¶pOpPHQW humain sur une nature hostile. /¶H[LVWHQFH GH GHX[ JUDQGHV WkFKHV ROpLFROHV VHFRQGDLUHV O¶XQH j *XHOPD O¶DXWUH j Tlemcen, confirment cette coïncidence : Pluviométrie généreuse et population berbère attachée à O¶DUEUH Les propriétés européennes, assez nombreuses qui forment 40% des olivettes Algériennes se trouvent donc eQ GHKRUV GH OD NDE\OH GDQV OH GpSDUWHPHQW G¶$OJHU H[FHSWp O¶DUURQGLVVHPHQW NDE\OH de Tizi-Ouzou, on les rencontre surtout sous forme de plantations régulières, dans les centres de Maillot, la Mitidja, le Chélif (olivettes Européennes 38%). Dans le Constantinois, cette proportion V¶pOqYHV GH ±« j SRXU OHV FHQWUHV LPSRUWDQWV GH SKLOLSSHYLOOH *XHOPD HW %{QH PDLV F¶HVW HQ Oranie, où la colonisation à pris le plus large développement, que le pourcentage des olivettes Européennes est le plus fort. Dans O¶DUURQGLVVHPHQW G¶2UDQ LO DWWHLQW 0RVWDJDQHP HW 0DVFDUD en comptent plus de 80% et Sidi Bel abbès 98%.
7DQGLV TXH OHV SODQWDWLRQV GH O¶(VW $OJpULHQ RQW pWp créés SDU OH JUHIIDJH G¶ROpDVWUHV HW VRQW pour beaucoup assez mal entretenues, les oliviers Oranais ont été propagé par boutures les arbres
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Chapitre « A »
VRQW VRLJQHXVHPHQW FXOWLYpV VDXI HQ FH TXL FRQFHUQH OD WDLOOH TXL pYLGH WURS EUXWDOHPHQW O¶LQWpULHXU GH O¶DUEUH FH TXL SURYRTXH GH JUDYHV EUÂ&#x20AC;OXUHV VXU OHV EUDQFKHV GH FKDUSHQWHV Un aspect particulier des plantations ouraniennes est à signaler %HDXFRXS G¶HQWUH HOOHV IRUPHQW DXWRXU GHV SDUFHOOHV GH YLJQHV GH JUDQGV FRUGRQV DUJHQWpV O¶DUEUH SURILWDQW j OD IRLV GHV WUDYDX[ GX YLJQREOH HW GH O¶HVSDFH ODLVVp OLEUH SDU OHV FKHPLQV G¶H[SORLWDWLRQ PDOKHXUHXVement, cette formule complique quelque peu les travaux de culture. '¶DSUqV OHV VWDWLVWLTXHV RIILFLHOOHV O¶DFFURLVVHPHQW JpQpUDO GHV VXUIDFHV PLVHV HQ YDOHXU SDU O¶ROLYLHU HQ $OJpULH V¶HIIHFWXp j XQ U\WKPH DVVH] FRQVWDQW Durant les 50 dernières années, lH QRPEUH G¶DUEUHV DXUDLW DXJPHQWp GH PRLWLp j UDLVRQ G¶XQ demi-million par an. En admettant même que cette marche ascendante ne soit pas trop optimisée, elle est encore nettement au- GHVVRXV GH O¶DFFURLVVHPHQW GpPRJUDSKLTXH OD SRSXODWLRQ D\DQW doublé dans le dernier demi-siècle ,,, 3ULQFLSDOHV YDULpWpV DOJpULHQQHV /¶$OJpULH GLVSRVH G¶XQ SDWULPRLQH FRQVWLWXp GH FXOWLYDUV DXWRFKWRQHV HW LQWURGXLWV GH WRXWH OD PpGLWHUUDQpH HW PrPH G¶RXWUH DWODQWLTXH /HV WUDYDX[ GH FDUDFWpULVDWLRQ HQWDPpV SDU Amirouche et Ouksili (LQ 0HQGLO HW VHEDL ), ensuite par 0HQGLO HW VHEDL ont permis de répertorier 72 variétés autochtones dont 36 sont homologuées, le reste est encourt de réalisation (tableau ). Les variétés nationales les mieux connus sont recommaQGpV GDQV OHV UpJLRQV G¶RULJLQH 7DEOHDX 3ULQFLSDOHV YDULpWpV G¶ROLYLHU FXOWLYpHV HQ $OJpULH 9DULpWpV
HW 2ULJLQHV HW GLIIXVLRQ
&DUDFWpULVWLTXHV
V\QRQ\PHV Var.Azeradj
Petite kabylie (oued Soummam), Arbre rustique et résistant à la sécheresse ; fruit de occupe 10% de la surface oléicole poids élevé et de forme allongée ; utilisé pour la SURGXFWLRQ G¶KXLOH HW ROLYH GH WDEOH UHQGHPHQW HQ nationale huile de 24 à 28%
de Originaire de Guelma ; assez Sa rigueur est moyenne, résistant au froid et répandue dans le Nord-est moyennement à la sécheresse ; le fruit de poids moyen et de forme ovoïde, destiné à la production constantinois, Skikda et Guelma G¶KXLOH OH UHQGHPHQW GH j ; la multiplication par bouturage herbacé donne un bon résultat 43,4% Bouricha, olive El-Harrouch, Skikda Arbre rustique, résistant au froid et a la G¶(O-Arrouch sécheresse ; poids faible du fruit et de forme DOORQJpH SURGXFWLRQ G¶KXLOH UHQGHPHQW GH j 22%. Blanquette Guelma
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(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH OÂś2OLYier
Chapitre ÂŤ A Âť Chemlal Syn.Achemlal
Ferkani, ferfane
Occupe 40% du verger olÊicole national, prÊ sent surtout en Kabylie, s entend du mont =HNNDU j Oœ2XHVW DX[ %LEDQV j Oœ(VW Ferfane (Tebessa), diffusÊe dans la rÊgion des Aurès
Grosse de Hamma (Constantine) Hamma, Syn. Queld Ethour Hamra, Rougette roussette limli
Syn. Originaire de Jijel, diffusĂŠe au ou nord constantinois
Originaire de Sidi-AĂŻch (BejaĂŻa), occupe 8% du verger olĂŠicole national, localisĂŠe sur les versants montagneux de la base vallĂŠe de la Soummam MXVTXÂśDX OLWWRUDO de Originaire de maliana, localisĂŠe acWXHOOHPQW GDQV OD UHJLRQGÂś(OKhemis, cherchell et le littoral de TĂŠnes. de Plaine de Mitidja
VariÊtÊs rustique et tardive, le fruit est de poids faible et de forme allongÊe, destinÊ à la SURGXFWLRQ GœKXLOH le rendement en huile de 18 à 22% VariÊtÊ de vigueur moyenne, rÊsistante au froid et à la sÊcheresse, le poids de fruit est moyen et de IRUPH DOORQJpH SURGXFWLRQ GœKXLOH HW UHQGHPHQW WUqV pOHYpV j OH WDX[ GœHQUDFLQHPHQW GHV boutures herbacÊes de 52.30% ; variÊtÊs en extension en rÊgions steppiques et prÊsahariennes. VariÊtÊ prÊcoce, rÊsistante au froid et à la sÊcheresse ; fruit de poids très ÊlevÊ et de forme allongÊ, double aptitude : hile et olive de table, le rendement de 16 à 22% VariÊtÊ prÊcoce, rÊsistante au froid et à la sÊcheresse, le fruit est de poids faible et ovoïde, XWLOLVpH SRXU OD SURGXFWLRQ GœKXLOH UHQGHPHQW GH 18 à 22%. VariÊtÊ prÊcoce, peu tolÊrante au froid, rÊsistyante à la sÊcheresse ; le fruit est de poids faible de forme allongÊe, utilisÊe dans la production GœKXLOH OH UHQGHPHQW GH j
VariÊtÊ tardive, sensible au froid et à la sÊcheresse ; le fruit est de poids moyen et de IRUPH VSKpULTXH XWLOLVp SRXU OD SURGXFWLRQ GœKXLOH et olives de table, rendement de 16 à 20% Rougette VariÊtÊ rustique ; le fruit est moyen et allongÊ, Mitidja XWLOLVp SRXU OD SURGXFWLRQ GœKXLOH UHQGHPHQW GH 18 à 20% OH WDX[ GœHQUDFLQHPHQW GHV ERXWXUHV herbacÊes donne un rÊsultat moyen de 48.30% Souidi 9DOOpH Gœ2XHG $UDE Cherchar VariÊtÊ tardive, rÊsistante au froid et à la Khenchela sÊcheresse ; fruit moyen et allongÊ, utilisÊ dans la SURGXFWLRQ GœKXLOH OH UHQGHPHQW GH j ; le WDX[ GœHQUDFLQHPHQW WUqV IDLEOH Sigoise ou olive Elle est dominante depuis Oued VariÊtÊs rustique, le fruit est de poids moyen et de forme ovoïde, produit une olive à deux fins est de Tlemcen ou Rhiou jusqu'à Tlemcen très recherchÊe pour la conserverie et donne un olive de Tell. bon rendement en huile de 18 à 22%, le taux GœHQUDFLQHPHQW moyen est de 51.6%, elle est sensible au dacus et au coclonium. 6RXUFH 0HQGLO HW VHEDL Longue Maliana
,,, /HV UHQGHPHQWV
Si les statistiques concernant les surfaces cultivĂŠes et le nombre des arbres ne peuvent
SUpWHQGUH TXÂśj GHV DSSUR[LPDLWRQV LO DSSDUDvW HQFRUH SOXV GLIILFLOH GÂśDSSRUWHU GHV SUpFLVLRQV HQ FH qui concerne les rendements en olives et en huile. Le contrĂ´le pratiquĂŠ depuis le dĂŠbut des KRVWLOLWpV SDU OHV VHUYLFHV GX UDYLWDLOOHPHQW JpQpUDO QÂśD SDV WRXMRXUV SX VÂśH[HUFHU VXU OHV SURFpGpV
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Chapitre « A »
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
G¶Hxtraction familiaux, qui par leur multitude, échappent aux investigations. La consommation de sa porpre récolte par le producteur lui-même été difficilement évaluable. )$2 Les statistiques officielles, accusent une production moyenne de 166,000 +pFWROLWUHV G¶KXLOH de 1930- FH TXL GRQQDLW j O¶$OJpULH OD VHSWLqPH SODFH DYHF GH OD SURGXFWLRQ PRQGLDOH En ce qui concerne les olives de table, notre pays se classait sixième, avec une production moyenne de 85,000 quintaux, soit 6,5% du tonnage mondial. Au total, les 8500,000 oliviers $OJpULHQV HQ UDSSRUW SURGXLVHQW TXLQWDX[ G¶ROLYHV VRLW HQYLURQ .LORJUDPPHV SDU arbre. Le rendement moyen des olives en huile est de 13% et celui G¶XQ DUEUH GH OLWUH G¶KXLOH chiffre très bas, mais VHQVLEOHPHQW pJDO j FHOXL GH OD SURGXFWLYLWp PR\HQQH GH ROLYLHUV G¶(XURSH (FAO.2005). Par rapport au nombre des habitants, cette production oléicole ne représente guère que 2 litres. 1/3 par tête et par an. A cette ration, il faudrait ajouter la différence entre les importations G¶KXLOHV GH JUDLQHV HW OHV H[SRUWDWLRQV G¶KXLOHV G¶ROLYHV TXL VH VRQW PRQWpHV SRXU OD SpULRGH considérée 1930-1940 à 296,000 quintaux ou 188,000 hectolitres qui viennent par faire la consommation intérieure. Entre 1930 et 1940, O¶$OJpULH DXUDLW GRQF FRQVRPPp FKDTXH année : « +HFWROLWUHV G¶KXLOH », soit 5 litres par habitant. Ce chiffre correspond à celui fourni par les enquêtes effectuées au Maroc, et peut être considéré comme vraisemblable. 6L O¶RQ VH UHSRUWH HQ DUULqUH HQWUH HW RQ FRQVWDWH TX¶j FHWWH pSRTXH QRWUH SURGXFWLRQ ROpLFROH pWDLW EHDXFRXS SOXV LPSRUWDQWH TX¶j SUpVHQW H[DFWHPHQW OH GRXEOH VRLW +HFWROLWUHV PDOJUp XQ QRPEUH G¶DUEUHV HQ SURGXFWLRQ QHWWHPHQW LQIpULHXU 'HSXLV 8, on assiste à XQH EDLVH SURJUHVVLYH GHV UHQGHPHQWV GH OLWUHV j OLWUHV SDU DUEUH HQ PrPH WHPSV TX¶j XQ DFFURLVVHPHQW GH QRV LPSRUWDWLRQV G¶KXLOHV GH JUDLQHV TXL SDVVHQW LQVHQVLEOHPHQW GH Hectolitres entre 1921 et 1926, à 330,000 Héctolitres en 1936 et 1939. &HWWH EDLVVH DODUPDQWH GH OD SURGXFWLRQ ROpLFROH Q¶HVW G¶DLOOHXUV SDV VSpFLDOH j O¶$OJpULH RQ la constate dans des autres pays : Les récoltes Européennes qui se montaient, au début du siècle, à 1.0, 000,000 quintaux, enregistrent une baisse de 20%. ROLYHGHSURYHQFH FRP
,,, 3URGXFWLRQ PD[LPD
22
Chapitre « A »
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
De 1900 à ce jour, la production Algérienne à marquer deux pointes essentielles : x
/D SUHPLqUH HQ O¶DQQpH UHFRUG DYHF ,000 Hectolitres pour 6.750,000 arbres en UDSSRUW VRLW XQ UHQGHPHQW PR\HQ GH .LORJUDPPHV G¶KXLOHV RX .LORJUDPPHV G¶ROLYHV SDU SLHG
x
La seconde pointe concerne les années 1915 et 1916, chose tout à fait exceptionnelle, durant deux années successives, la production à dépasser 500,000 Hectolitres, presque le double de la normale. 2Q SRXUUDLW SHQVHU TX¶LO V¶DJLW G¶XQH LQIOXHQFH GH OD SOXYLRPpWULH IDFWHXU FRQVLGpUp FRPPH OH SOXV OLPLWDWLI GH OD SURGXFWLRQ &HWWH K\SRWKqVH Q¶HVW SDV FRQILUPpH SDU O¶H[Dmen des GRFXPHQWV GHV VHUYLFHV PpWpRURORJLTXHV ,O V¶DJLW VDQV GRXWH GH OD FRQMRQFWLRQ G¶XQ ensemble de facteurs favorable & 2 , ,,, 6LWXDWLRQ pFRQRPLTXH GH O¶ROpLFXOWXUH $OJpULHQQH /¶$OJpULH SRXUUDLW GpYHORSSHU OD FXOWXUH GH O¶ROLYLHU dans des proportions beaucoup SOXV FRQVLGpUDEOHV TX¶HOOH QH O¶DIIDLW ,O VXIILW GH FRPSDUHU QRWUH SURGXFWLRQ DYHF FHOOH GHV DXWUHV PpGLWHUUDQpHQV SRXU V¶HQ FRQYDLQTXH /¶LQVWUXFWLRQ OD PDXYDLVH JHVWLRQ TXL RQW MXVTX¶j O¶DUULYpH GHV IUDQoDLV QH favorisaLHQW JXHUUH O¶pWDEOLVVHPHQW GH ULFKHVVH GRQW OH SURGXLWV QpFHVVLWDLW XQH ORQJXH DWWHQWH et qui se prêtaient mal à la dissimulation devant des impôts trop arbitraires. Au moment où les planteurs purent bénéficier de la paix françaises, la concurrence des huiles de graines est YHQX IUHLQHU O¶pODQ GRQQp SDU %XJHDXG HW O¶$OJpULH Q¶D SDV VX WURXYHU FRPPH VD YRLVLQH GH O¶(VW OD IRUPXOH TXL OXL DXUDLW SHUPLV GH SURGXLUH pFRQRPLTXHPHQW SDU XQH FRPELQDLVRQ ingénieuse de choix des conditions de milieu et des méthodes de culture & 2 , 1RQ VHXOHPHQW O¶$OJpULH Q¶D SDV DPpOLRUp VD SURGXFWLRQ PDLV OD EDLVVH GHV UHQGHPHQWV TX¶HOOH HQUHJLVWUH QH PDQTXH SDV G¶rWUH LQTXLpWDQWH '¶DERUG SDU OD SHUWH GH ULFKHVVH TX¶HOOH SURYRTXH GDQV XQ SD\V R OHV UHVVRXUFHV DJULFROHV V¶DFFURLVVHQW PRLQV rapidement que le chiffre de la population, ensuite, parce que le prix de revient au quintal GHYLHQW YLWH SURKLELWLI GX IDLW G¶XQH SURGXFWLRQ IDLEOH TXL V¶DYqUH WUqV RQpUHXVH VXU GHV arbres peu chargés. Avec la concurrenFH GH O¶KXLOH GH JUDLQHV QRWUH ROpLFXOWXUH VHUDLW YLWH DFFXOpH j XQH VLWXDWLRQ FULWLTXH VL OHV PHVXUHV Q¶pWDLHQW SULVHV UDSLGHPHQW & 2 , En Kabylie, on constate la désaffection de plus en plus marquée envers les olivettes, tandis que les figueraies sont encore régulièrement cultivées.
23
Chapitre ÂŤ A Âť
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH OÂś2OLYier
,,, /ÂśROLYHWWH .DE\OH HVW DWWHLQWH GH VpQLOLWp SUpFRFH
&HUWHV OD ORQJpYLWp GH OÂśROLYLHU SHXW rWUH FRQVLGpUp FRPPH SUDWLTXHPHQW LQGpILQLH PDLV
après un siècle, les rÊcoltes ne peuvent plus payer de fraiV GœHQWUHWLHQ QRUPDX[ A plus forte raison, on ne peut espÊrer grand-FKRVH GœDUEUHV YLHLOOLV SUpPDWXUpPHQW TXL QH reçoivent que des soins culturaux mÊdiocres, pas de façons aratoires, pas de fumures, pas de taille, qui sont placÊes dans des conditions de sol souvent mÊdiocres et se trouvent très rapprochÊs les uns des autres, avec une densitÊ beaucoup très supÊrieure aux possibilitÊs du milieu. Dans de QRPEUHXVHV UpJLRQV GH .DE\OLH OœROLYH WHQG j GHYHQLU SOXW{W XQ Š produit de cueillette ª TXœXQH denrÊe culturale. On pouvait espÊrer que la raretÊ des corps gras et les cours très allÊchants auraient une action favorable sur notre production olÊicole. Malheureusement, par suite des difficultÊs de transport, nÊes de la guerre et des mauvaises rÊcoltes, les kabyles se sont vus contraints à produire à tout prix les cÊrÊales dont ils avaient besoin DXVVL j OD FRQFXUUHQFH TXH VH IRQW OHV ROLYLHUV HQWUH HX[ HVW YHQXH VœDMRXWHU FHOOH GHV FXOWXUHV VRXVjacentes, et les chutes de fruits ont pris une ampleur accrue. ,,, $EDQGRQ GH OD FXOWXUH SDU OHV PHLOOHXUV pOpPHQWV RXYULHUV
/ÂśKLVWRLUH GH OD FUpDWLRQ GHV ROLYHWWHV NDE\OHV YD QRXV IRXUQLU XQH H[SOLFDWLRQ GH FHWWH
inquiÊtante Êvolution. &œHVW SDU XQH VRUWH GH YRFDWLRQ IRUFpH TXH OH SD\V VœHVW WUDQVIRUPp HQ une grande olivette rÊfugiÊs dans leurs montagnes, comme dans une forteresse naturelle, se refusant à toute soumission DX[ FRQTXpUDQWV OHV SRSXODWLRQ NDE\OH VH VRQW WURXYpHV GDQV OœREOLJDWLRQV GH YLYUH HQ DXWDUFLH HW GH WLUHU GœXQ VRO LQJUDW OH VHXO SDUti possible OD FXOWXUH GœDUEUHV IUXLWLHUV UXVWLTXHV FDSDEOHV GH VœDFFURFKHU j GHV SHQWHV DEUXSWHV Aucune autre espèce vÊgÊtale, en dehors des deux arbres : figuier et olivier, ne pouvait dans des conditions de terrain aussi prÊcaire, procurer rÊgulièrePHQW XQH VRPPH GœXQLWpV QXWULWLYHV DXVVL grande. Ce sont donc des raisons de sÊcuritÊ qui ont prÊsidÊ à la crÊation des olivettes kabyles.
$XMRXUGÂśKXL FHV UDLVRQV RQW GLVSDUX PDLV OHV DUEUHV GHPHXUHQW /D QRXYHOOH JpQpUDWLRQ
attirĂŠes par les salaires ĂŠOHYpV TXÂśRQ OHXU RIIUH XQ SHX SDUWRXW GpODLVVHQW XQ WUDYDLO SpQLEOH HW TXL SD\H GÂśDXWDQW PRLQV TXH OH SHUIHFWLRQQHPHQW GHV PR\HQV GH FRPPXQLFDWLRQ IDFLOLWH GÂśDYDQWDJH OD pĂŠnĂŠtration des produits concurrents.
24
Chapitre « A »
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
Toutes les parcelles de culture difficile, à rendements réduits, sont abandonnées car leur UHQWDELOLWp Q¶HVW SOXV HQ UDSSRUW DYHF OH QLYHDX GH YLH DFWXHO Ce qui se passe en Kabylie est sans doute moins prononcé dans les autres régions, néanmoins, là aussi on constate une évolution inquiétante. Il Q¶HVW SDV GRXWHX[ TXH ORUVTXH OHV FRXUDQWV FRPPHUFLDX[ KDELWXHOV UHSUHQGURQW OD EDLVVH GH YDOHXU GH O¶KXLOH ULVTXHUD GH SRUWHU XQ FRXS VpULHX[ j QRV ROLYHWWHV GRQW OD SURGXFWLYLWp QH correspondra plus au nouveau standard de vie. (W F¶HVW DLQVL TXH VH SRVH XQH WUqV JUDYH TXHVWLRQ SRXU O¶pFRQRPLH $OJpULHQQHV j ODTXHOOH nous répondons en disant que quel que VRLW OHV FRXUDQWV FRPPHUFLDX[ j O¶DYHQLU O¶$OJpULH j WRXW LQWpUrW j GpYHORSSHU O¶ROLYHUDLH HW SDU VXLWH O¶KXLOH G¶ROLYH SRXU SDUDLW j O¶LPSRUWDWLRQ GH O¶huile de graine. ,,, +XLOH G¶ROLYH RX KXLOH GH JUDLQHV &H Q¶HVW SDV OD VLPSOH FRPSDUDLVRQ GHV SUL[ TXL SHXW SHUPHWWUH GH UpVRXGUH OH SUREOqPH ,O ne suffit pas, en effet de vouloir acheter, encore faut-il disposer de moyens de paiement. Or, le sRXFL GH O¶pTXLOLEUH GH OD EDODQFH GX FRPPHUFH H[WpULHXU GH QRWUH SD\V YD QRXV amener à faire un choix parmi les produits importés. Il est évident que nous ferons passer en priorité ceux dont nous ne pouvons pas nous passer HW TX¶LO Q¶HVW SDV SRVVLEOH G¶REWHQLU VXU SODFH VL QRXV GHVFHQGRQV MXVTX¶j O¶pFKHORQ LQGLYLGX QRXV constatons que de nombreux habitant de O¶$OJpULH QH GLVSRVHQW SDV GH PR\HQV GH SDLHPHQW TXL OHXU SHUPHWWUDLHQW G¶DFKHWHU GDQV GH FRPPHUFH 6L O¶RQ QH SHXW DFKHWHU LO QH UHVWH TX¶XQH VROution pour vivre : il faut produire /¶$OJpULH HW OHV DOJpULHQV QH GLVSRVHQW SDV GH UHVVRXUFHV DVVH] YDULpHV HW pWHQGXHV SRXU SRXYRLU VH SDVVHU GH OHXU SURGXFWLRQ G¶KXLOH G¶ROLYH %LHQ PLHX[ XQ DFFURLVVHPHQW GpPRJUDSKLTXH accéléré les engage à étendre leurs plantations car il entraînerait rapidement une diminution du niveau de vie auquel deux remèdes peuvent être opposés : /¶H[SDWULDWLRQ RX O¶DXJPHQWDWLRQ GHV UHVVRXUFHV YLYULqUHV ORFDOHV On sait combien le premier de ces remèdes est de réalisation délicate, aussi est-il sage de ne pas négliger le second. KWWS ZZZ LQIR KXLOHGROLYH QHW
25
Chapitre « A »
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
,,, /¶DYHQLU GH OD FXOWXUH GH O¶ROLYLHU HQ $OJpULH
/¶H[WHQVLRQ FOp GH OD FXOWXUH GH O¶ROLYLHU SRXU VL VRXKDLWDEOH TX¶HOOH VRLW QH SHXW SDV rWUH
HQYLVDJpH VDQV FHUWDLQHV SUpFDXWLRQV V¶LO SDUDLW FKLPpULTXH G¶HQWDPHU XQH OXWWH GLUHFWH DYHF O¶KXLOH de graines, du moins devons-nous FKHUFKHU j OLPLWHU O¶pFDUW TXL VpSDUH OHV SUL[ GH UHYLHQW (Q RXWUH O¶ROLYLHU GRLW V¶DMRXWHU j QRV ULFKHVVHV DJULFROHV H[LVWDQWHV HW QRQ VH VXEVWLWXHU j HOOHV PrPH VL FHOD SDUDLVVDLW j SULRUL G¶XQ SRLQW GH YXH pWURLWHPHQW ILQDQFLHU DYDQWDJHX[ 1RXV GHYRQV FKHUFKHU j WLUHU SDUWL GH OD UXVWLFLWp GH VD IDFXOWp G¶DGDSWDWLRQ DX[ FOimats secs, pour lui faire occuper des terrains où les plantes annuelles ne donneraient que des résultats médiocres. 6XU XQ VRO UHQGX WRS H[LJX SDU O¶DFFURLVVHPHQW GHV SRSXODWLRQV QRXV GHYRQV DSUqV DYRLU exploité à fond toutes les bonnes terres avec nos cultures les plus exigeantes, mettre en valeur par O¶DUEUH OHV SDUFHOOHV TXL QH FRQYLHQQHQW TX¶j FHWWH VSpFXODWLRQ &HOD QH YHXW SDV GLUH TXH O¶ROLYLHU peut être installé sur des sols quelconques. 3RXU V¶DVVXUHU GHV UHQGHPHQWV DFFHSWDEOHV WRXW HQ UpGXisant les frais de culture, il faudra choisir les terres plates, légères et profondes, qui facilitent les travaux culturaux. /D 7XQLVLH D SX FRQVWLWXHU XQH PDJQLILTXH IRUrW G¶ROLYLHUV GDQV GHV ]RQHV DULGHV HW SURFXUHU j VD SRSXODWLRQ XQH UDWLRQ G¶KXLOH VHnsiblement double de la consommation Algérienne et HQWLqUHPHQW WLUpH GH VRQ SURSUH VRO &¶HVW Oj XQ UpVXOWDW GHV SOXV KHXUHX[ SRXU O¶pFRQRPLH QDWLRQDOH sans parler des exportations qui permettent au pays de mener un train de vie analogue à celui des nations que la nature à comblées. ,O Q¶HVW SDV GRXWHX[ TXH O¶$OJpULH DXUDLW LQWpUrW j VXLYUH FHW exemple.
,,, /¶ROLYLHU j 7OHPFHQ /¶ROpLFXOWXUH j 7OHPFHQ UHSUpVHQWH GH O¶DUERULFXOWXUH WRWDOH DX QLYHDX GH OD ZLOD\D FH qui correspond à une superficie de 3,27 ha %HQDLVVD in %ULNFL HW 0RKDPPHGL Elle est pratiquement présente à travers tout le territoire de la wilaya, mais avec des densités variables. Elle est essentiellement concentrée à Maghnia, Sabra et Amieur ayant une superficie à 200 ha. Aussi à Ain-youcef, Ben Sakrane, Beni Mester et Ouled Mimoun. Dans ces Localités, les oliviers occupent une superficie allant de 150 à 200 ha. Dans les autres endroits, les superficies sont réduites entre 100 et 150 ha, va près de 50 ha surtout au sud de la wilaya soit dans les hautes plaines steppiques 0RKDPPHGL ,,, /HV YDULpWpV H[LVWDQWHV GDQV OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ ' 6 $
26
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
Chapitre « A »
-Tlemcenienne « mixte »
-Sévillane
-Verdal
-Chelmal « huile Béni Snous »
Conicabra
-Sigoise
,,, /¶pYROXWLRQ GHV VXSHUILFLHV ROpLFROHV GDQV OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ VXU DQV Le tableau ( PRQWUH O¶pYROXWLRQ GHV VXSHUILFLHV ROpLFROHV GDQV OD wilaya de Tlemcen, au cours du temps : $QQpHV
6XUIDFHV RFFXSpHV KD 2OLYLHU HQ 0DVVH 1EU 2OLYLHU HQ ,VROpV 1EU SLHGV 1EU WRWDO G¶ROLYLHU FXOWLYp 1EU G ROLYLHU HQ UDSSRUW
7DEOHDX 1Â&#x192; SUpVHQWDWLRQ GX SRWHQWLHO ROpLFROH GDQV OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ ' 6 $
Evolution des superficies oléicoles (pieds) 1RPEUH HQ SLHGV
1200000 1000000 800000 600000 400000 200000 0 1
2
3
4
Années Olivier en Masse (Nbr) Nbr total d'olivier cultivés
5
6
7
8
9
10
11
Années
Surfaces occupées (ha) Olivier en Isolés (Nbr pieds) Nbr d'olivier en rapport
27
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
Chapitre « A »
)LJ +LVWRJUDPPH GH O¶pYROXWLRQ GHV VXSHUILFLHV ROpLFROH GDQV OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ ' 6 $ ,,, /¶pYROXWLRQ GHV SURGXFWLRQV HW GHV UHQGHPHQWV ROpLFROHV GDQV OD ZLOD\D GH
7OHPFHQ VXU DQV Le tableau ( PRQWUH O¶pYROXWLRQ GHV UHQGHPHQWV ROpLFROHV GDQV OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ DX FRXUV du temps : Années production O T QX Production O H QX Production Totale QX Rendement Qx/Ha Production Huile HL
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
49099
38000
47278
57520
62500
65000
48000
70000
90 439 97168
49541
34000
53477
67880
52800
59500
38500
68500
98640
72000
100755
125400
115300
124500
86500
138500
59140 149 579
191004
19,34
13,65
19,64
22,73
20,17
23,32
15,28
20,6
17
26,75
6947
4800
7472,78
10180
7899,85
8630
5390
12600
10 054 13837
93836
7DEOHDX 1Â&#x192; SUpVHQWDWLRQ GH O¶pYROXWLRQ GH OD SURGXFWLRQ HW GHV UHQGHPHQWV GDQV OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ ' 6 $
$QQpHV
SURGXFWLRQ 2 7 4;
3URGXFWLRQ 2 + 4;
3URGXFWLRQ 7RWDOH 4;
5HQGHPHQW 4[ +D
28
3URGXFWLRQ +XLOH +/
Chapitre ÂŤ A Âť
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH OÂś2OLYier
)LJ +LVWRJUDPPH GH OÂśpYROXWLRQ GH OD SURGXFWLRQ HW GHV UHQGHPHQWV GDQV OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ ' 6 $
,,, &RPPHQWDLUHV 'HSXLV OD PLVH HQ °XYUH des diffÊrents programmes de dÊveloppement et plus SDUWLFXOLqUHPHQW OH )15'$ OH SRWHQWLHO ROpLFROH D FRQQX XQH DXJPHQWDWLRQ GœXQH FRPSDJQH j OœDXWUH HQ OD VXSHUILFLH pWDLW GH +D HW j DWWHLQW 7705Ha en 2011), soit un Êcdart du simple au double en 11 ans  + 4399 Ha ª FH TXL MXVWLILH OœLPSRUWDQFH TXH UpVHUYH OHV DJULFXOWHXUV GH OD wilaya de Tlemcen à cet espèce. 'H OœDQ j OHV SODQWDWLRQV GH OœROLYLHU UpDOLVpHV GDQV OH FDGUH GX )15'$ RQW pWp GH OœRUGUH GH +D HQ PDVVH HW pieds en isolÊs. Les prÊvisions de production de la FDPSDJQH ROpLFROH VRQW GH OœRUGUH GH : 100300 Qx pour une superficie en rapport de 3771 Ha en masse et 212469 pieds en isolÊs. La Campagne de rÊcolte olÊicole 2009/2010, lancÊe vers la fin du mois d'Octobre 2009 à travers la wilaya de Tlemcen s'est achevÊe au courant de la première dÊcade du mois de janvier 2010; toutes les conditions techniques et matÊrielles nÊcessaires pour le bon dÊroulement de la campagne ont ÊtÊ rÊunies, une production totale rÊcoltÊe de 191004 quintaux d'olives dont 97168quintaux d'olive de table et 93836 quintaux d'olive à huile avec un rendement d'environ 27,00 Qx/ha et une production en huile estimÊe à 13837Hl a ÊtÊ enregistrÊe. Par ailleurs, il faut noter que le prix du litre d'huile demeure excessif et est cÊdÊ à quatre cent cinquante dinars (450 DA/l). La production de cette campagne a connu une amÊlioration plus au moins remarquable. Le potentiel olÊicole de la wilaya de Tlemcen constituÊ essentiellement des vieilles plantations nÊcessite plus d'entretien et plus particulièrement le programme de reconstitution
Dans la wilaya de
Tlemcen, l'olivier de par sa rusticitĂŠ et son adaptation au niveau des zones de montagne, contribue largement Ă l'amĂŠlioration des revenus des producteurs, permettant ainsi la fixation de la population dans une rĂŠgion de prĂŠdilection de l'olĂŠiculture et la lutte efficace contre l'ĂŠrosion.
29
Chapitre ÂŤ A Âť
Pour la
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH OÂś2OLYier
production enregistrĂŠe en pleine campagne 2007 /2008 demeure faible avec des
rendements irrĂŠguliers, dus aux facteurs suivants : x
AlĂŠas climatiques ÂŤ prĂŠcipitations 245,80 mm Âť.
x
7DULVVHPHQW SUpPDWXUp GHV SRLQWV GÂśHDX
x
2Q PDvWULVH GH OœLWLQpUDLUH WHFKQLTXH Š entretien ¹ taille ¹ traitement .
x
Technique de rĂŠcolte. Pour des raisons conjoncturelles 70 % de la production olĂŠicole Ă ĂŠtĂŠ orientĂŠ vers la confiserie ÂŤ olive de table ÂŞ VDFKDQW TXH OÂśRSpUDWLRQ UpFROWH j FRwQFLGp DYHF OH PRLV GX ramadan oĂš la consommation en olives dĂŠnoyautĂŠes est importante ÂŤ traditions des Tlemceniens Âť.
,9
/(6 2/,9(6
,9 /H WHPSV GH OD UpFROWH 'H VHSWHPEUH j 1RYHPEUH OœROLYH SDVVH SURJUHVVLYHPHQW GX YHUW DX YLROHW SXLV DX QRLU /HV ROLYHV j FRQILVHULHV : elles sont cueillies les premières entre septembre et octobre /HV ROLYHV QRLUHV : elles sont cueillies entre novembre et janvier soit à leur pleine maturitÊ /HV ROLYHV GH WDEOHV YHUWHV : elles sont rÊcoltÊes vers la fin septembre /HV KXLOHV : surtout en dÊcembre et aussi à la fin fÊvrier pour les huiles tardives
30
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
Chapitre « A »
)LJ OHV GLIIpUHQWHV IRUPHV GHV ROLYHV
,9 &RPSRVLWLRQ 1XWULWLRQQHOOH GH O ROLYH YHUWH SRUWLRQ GH J 7DEOHDX 1 &RPSRVLWLRQ QXWULWLRQQHOOH GH O¶ROLYLHU 6LPSVRQ 2JRU]DO\
(DX
77%
&DORULHV
103
3URWpLQH J
0,9
*UDV J
11
&DUERK\GUDWH J
0
9LWDPLQH $ J
180
9LWDPLQH & PJ
0
,9 7HFKQLTXHV GH UpFROWH La première technique consiste à cueillir les olives à la main VXU O¶DUEUH : -
On considère cette technique comme la meilleure puisqu'elle respecte le plus le fruit. Les olives de table peuvent être cueillies une à une ou en peignant avec les doigts, ou bien avec un peigne flexible
La seconde technique est " Le gaulage" qui FRQVLVWH j IDLUH WRPEHU OH IUXLW GH O¶DUEUH au sol pour ensuite le récolter sur des filets :
fig8 : La technique dugaulage
31
Chapitre ÂŤ A Âť
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH OÂś2OLYier
-
On gaule avec une longue perche les olives accrochĂŠes aux rameaux.
-
C'est une mÊthode qui requiert un savoir-faire puisque les gaules doivent être très souples et les gauleurs très expÊrimentÊs.
-
/H JDXODJH VÂśHIIHFWXH WRXMRXUV GH OÂśLQWpULHXU YHUV OÂśH[WpULHXU SRXU pYLWHU G DEvPHU O DUEUH 8QH IRLV OHV ROLYHV WRPEpHV VXU GHV ILOHWV GH Q\ORQ RQ GRLW OHV YHQWpHV FÂśHVW-Ă -dire enlever les feuilles et les brindilles qui sont aussi tombĂŠes par terre.
/D GHUQLqUH WHFKQLTXH FRQVLVWH j DWWHQGUH TXH OHV ROLYHV WRPEHQW GÂśHOOHV-mĂŞmes au sol :
-
&HWWH PpWKRGH QœHVW SDV très employÊe de nos jours dans un souci de meilleure qualitÊ de l'huile qui sera Êventuellement produite. Les producteurs d'Olivier sont très minutieux quant à la maturitÊ des fruits de l'arbre. Comme nous en avons discutÊ plus tôt, c'est cette propriÊtÊ qui dÊterminera plusieurs caractÊristiques de l'huile produite.
,9 ,QFRQYpQLHQWV GHV WHFKQLTXHV WUDGLWLRQQHOOHV C'est techniques de rÊcolte du fruit de l'Olivier sont très lentes et nÊcessite un fort coÝt en main-Gœ°XYUH. Fait intÊressant, un bon cueilleur ramasse entre 9- NJ GœROLYHV j OœKHXUH
ILJ WHFKQLTXH GH UpFROWH
,9 'HV PDFKLQHV RQW pWp FUppHV SRXU IDFLOLWHU OD UpFROWH GHV ROLYHV Les agriculteurs ont maintenant la possibilitĂŠ de procĂŠder Ă une rĂŠcolte qui se fait PpFDQLTXHPHQW 'HV PDFKLQHV GpFURFKHQW OHV ROLYHV GH OÂśDUEUH VDQV OÂśDEvPHU HW OHV IUXLWV
32
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
Chapitre « A »
VRQW HQVXLWH UHFXHLOOLV DX VRO /D PDFKLQHULH IDLW GRQF YLEUHU O¶DUEUH SRXU HQ IDLUH WRPEHU OHV olives solidement attachées.
,9 9DULpWpV Actuellement, on dénombre près G¶XQH FHQWDLQH GH YDULpWpV FXOWLYpHV suivant le tableau 7DEOHDX SULQFLSDOHV YDULpWpV G¶ROLYLHU FXOWLYpHV GDQV OH PRQGH & 2 ,
3D\V SURGXFWHXU
3DUW
GH
OD 9DULpWpV SULQFLSDOHV
SURGXFWLRQ (VSDJQH
44%
Picual,
cornicabra
,hojibianca,
gordal,
manzanilla ,WDOLH
20%
Frantoio, leccino, moraiolo, ascolona tenera
*UqFH
13%
Koroneiki, mastoidis, conserviola, Kalamata,
3RUWXJDO
1%
Verdal, carrasquenha, galega, redonli
)UDQFH
Infime
Sabina, verdale, picholine, tanche, Lucques
7XUTXLH
7%
Ayvalik, cakir, gemlik
6\ULH
7%
Sorani, zaiti,
0DURF
2%
Picholine marocaine
$OJpULH
1%
Chemlal, limli, azeradj, sigoise
7XQLVLH
2%
Chemlali, chetoui, ouslati, meski
En rouge : variété à huile
En vert : variétés mixtes
En bleu : variétés G¶ROLYHV GH WDEOH
,9 2SpUDWLRQV SUpOLPLQDLUHV j OD IDEULFDWLRQ GH O¶KXLOH G¶ROLYH Les olives sont tout d'abord triées pour ensuite être stockées. La durée de stockage peut varLHU GH TXHOTXHV KHXUHV j TXHOTXHV MRXUV 3XLV HOOHV VRQW ODYpHV j O¶HDX IURLGH HW PDLQWHQDQW SUrWHV SRXU OHV RSpUDWLRQV G¶H[WUDFWLRQV 3OXV RQ UDSSURFKH OH PRPHQW GH OD FXHLOOHWWH HW FHOXL GX broyage et plus on obtiendra de meilleures huiles d'olive. /¶H[WUDFWLRQ GH O¶KXLOH G¶ROLYH VH IDLW PpFDQLTXHPHQW FRQWUDLUHPHQW j O¶H[WUDFWLRQ GHV DXWUHV KXLOHV YpJpWDOHV (Verdié,1990).
9 +8,/( ' 2/,9( Le tableau Le degré de maturité auquel l'olive sera cueillie influencera la qualité de l'huile produite: 7DEOHDX OH GHJUp GH PDWXULWp GHV ROLYHV
33
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
Chapitre « A »
)UXLWV FXHLOOLV« 3UpFRFHPHQW
7DUGLYHPHQW
Faible
Plus élevée
7DX[ G¶DFLGLWp
Bas
Un peu plus élevée
&RXOHXU
Verte
Jaune
6DYHXU
Fruitée
Peu fruitée
4XDQWLWp G¶KXLOH
Les huiles possèdent des caractéristiques organoleptiques qui varient en fonction du terroir (sol et climat), des pratiques agronomiques, de la variété et du stade de maturité de la récolte:
Goût: On note l'amertume de l'huile
Arômes: On vérifie si on a une huile plus fruitée ou encore plus mûre
Sensations kinesthésiques et tactiles: fruit ardent ou onctueux
9 / KXLOH G ROLYH H[WUD YLHUJH meilleure et la plus chère première pression à froid vert tirant sur le jaune doré parfum fruité et saveur veloutée ne contient pas plus que 1% d'acide oléique (moins il y a d'acide, plus l'huile est fine) 9 / KXLOH YLHUJH peut contenir 2% d'acide oléique au plus elle provient elle aussi des simples moyens mécaniques 9 / KXLOH G ROLYH SXUH mélange d'huile vierge pressée à froid et d'huile raffinée qui est traité avec des produits chimiques avant d'être chauffé puis filtré
34
Chapitre ÂŤ A Âť
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH OÂś2OLYier
couleur plus pâle parfum qui est plus doux et moins caractÊristique dernière pression 9 7URLV RSpUDWLRQV LQFRQWRXUQDEOHV GDQV WRXWHV OHV WHFKQLTXHV VHUYDQW j O REWHQWLRQ GH O KXLOH G ROLYH broyage des olives pour obtenir une pâte homogène
le pressurage pour extraire de cette pâte la partie liquide
la dÊcantation SRXU LVROHU OœKXLOH GH OœHDX GH YpJpWDWLRQ 9 /HV SUHPLHUV PRXOLQV ,OV FRQVHUYHQW OHV WURLV RSpUDWLRQV SUpFpGHQWHV HQ OHV DPpOLRUDQW HW HQ IDFLOLWDQW OHV WHFKQLTXHV G H[WUDFWLRQ . Un broyeur pour le dÊtritage : Le broyage des olives sert à dÊchirer les cellules du fruit pour en libÊrer l'huile. . 8QH SUHVVH SRXU OœH[WUDFWLRQ : Suite au broyage, on obtient une pâte qui est très Êlastique que l'on doit absolument fractionner dÝ à sa grande rÊsistance. Le système le plus largement rÊpandu est celui des scourtins, petits disques en matière tressÊe. Recouvert d'environ 5-6 kg GH SkWH GœROLYH LOV VRQW HQsuite empilÊs les uns sur les autres. Cette forte pression laisse ainsi passer les liquides et conserve les parties solides. . Une centrifugeuse: La centrifugeuse est employÊe dans les techniques plus modernes et vient remplacer la dÊcantation. Elle permHW GH VpSDUHU OœKXLOH PrOpH DX[ HDX[ GH YpJpWDWLRQ amères contenues dans le fruit de manière plus efficace. ž Par la suite filtrÊe, on obtient une huile soit vierge ou extra-vierge. ž Les rÊsidus solides du pressage, communÊment appelÊ grignons, sont encore imprÊgnÊs GœKXLOH ,O DUULYH GDQV FHUWDLQHV LQGXVWULHV TX RQ OHV IDVVH SDVVHU j WUDYHUV XQH QRXYHOOH chaÎne d'extraction. On en obtient cependant une huile de qualitÊ infÊrieure. Le matÊriel employÊ pour l'extraction de l'huile peut être traditionnel ou ultramoderne.
35
Chapitre « A »
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
)LJ PpWKRGH GH WULWXUDWLRQ WUDGLWLRQQHOOH )LJ PpWKRGH GH WULWXUDWLRQ PRGHUQH
9 'LYHUV IDLWV FRQFHUQDQW O KXLOH G ROLYH R ,O IDXW HQ JpQpUDO NJ G¶ROLYHV HQ PR\HQQH SRXU REWHQLU NJ G¶KXLOH G¶ROLYH R &H TXH O RQ UHWURXYH VXU OH PDUFKp HW TXH O RQ QRPPH VRXYHQW KXLOH G¶ROLYH HVW HQ IDLW Xne huile qui a été raffinée par des processus chimiques et physiques. Ces processus tendent à UpGXLUH O¶DFLGLWp j pOLPLQHU OHV RGHXUV DLQVL TX j clarifier la couleur de l'huile. Pour respecter les règlementations de la CEE, une certaine quantité d'huile d'olive vierge doit être ajoutée. R (Q FH TXL FRQFHUQH OD FRQVHUYDWLRQ GH O¶KXLOH G¶ROLYH RQ Q¶D pas besoin d'ajouter d'additifs. Ceci s'explique par le fait qu'elle contient des anti-oxydants naturels. L'huile d'olive est dont l'huile qui résiste le plus longuement au rancissement.(Verdié,1990).
9 /HV ELHQIDLWV GH O¶KXLOH G¶ROLYH 'H SOXV HQ SOXV QRXV GpFRXYURQV GH QRPEUHX[ ELHQIDLWV DVVRFLpV j O¶KXLOH G¶ROLYH &HWWH KXLOH RIIUH XQ H[FHOOHQW FKRL[ HQ FH TXL FRQFHUQH O¶DSSRUW DOLPHQWDLUH GHV DFLGHV JUDV /¶KXLOH G¶ROLYH TXL HVW FRQVWLWXpH GH O¶DFLGH ROpLTXH DFLGH JUDV PRQR-insaturé, possède un effet vasoprotecteur. Les SRSXODWLRQV FRQVRPPDQW GH JUDQGHV TXDQWLWpV GH JUDLVVHV VRXV IRUPH G¶DFLGHV JUDV PRQR-insaturés F¶HVW-à -dire environ 70%), comme par exemple les méditerranéens, présentent une faible fréquence de pathologie athéromateuse (Fricker, 1988). Un régime riche en acide gras mono-insaturé entraîne
36
Chapitre « A »
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
un réduction de cholestérol lié au LDL (lié au « mauvais » cholestérol) de 20% tandis que le HDL (lié au « bon » cholestérol DQWLDWKpURJqQH Q¶HVW SDV DIIHFWp Fricker, 1988). Il a aussi été démontré TXH O¶KXLOH G¶ROLYH UpGXLW OD GRXOHXU DVVRFLpH j O¶DUWKULWH UKXPDWRwGH Berbert, 2005). 8Q JURXSH GH FKHUFKHXUV D pWXGLp O¶HIILFDFLWp DQWLR[\GDnts des composés phénoliques présents GDQV O¶KXLOH G¶ROLYH ,OV RQW GpPRQWUp TXH O¶KXLOH G¶ROLYH LQJpUpH SHXW H[SOLTXHU XQH DXJPHQWDWLRQ de la protection antioxydant (Weinbrenner, 2004). ,O \ D GH QRPEUHX[ DXWUHV EpQpILFHV TXH O¶KXLOH G¶ROLYH DSSRUte comme par exemple la protection contre le cancer du sein et du colon, le traitement pour les démangeaisons causées par les couches et diminution des problèmes cardiaques.
37
Chapitre « A »
(WXGH 0RQRJUDSKLTXH HW 0RUSKRORJLTXH GH O¶2OLYier
Conclusion
Nous espérons que notre travail vous a permis d'en apprendre davantage sur l'olivier, arbre peu connu de notre continent et dont les fruits et l'huile connaissent cependant un intérêt de plus en plus grandissant. Son huile est devenue une des favorites autant au niveau culinaire qu'à celui de la nutrition et des problèmes cardiovasculaires. Ceci est dû en grande partie aux nombreuses caractéristiques de l'huile d'olive.
38
Chapitre « B »
,
Etude Pédologique et Climatique
$SHUoXV VXU OHV VROV PpGLWHUUDQpHQV Un sol est composé par une succession de couches, appelées horizons, de composition
et de structures différents et constituant son profil.
1
Sols
salins
/
2
Podzol
/
3
Sols
hydromorphes
/
4
Sols
rouges
5 Sols bruns / 6 Sols isohumiques / 7 Sols ferralitiques / 8 Sols ferrugineux )LJ OHV GLIIpUHQWV W\SHV GHV KRUL]RQV
On distingue généralement cinq types d'horizons : 9 L'horizon A est un horizon de surface, constitué surtout de matières organiques et soumis à un fort lessivage qui l'appauvrit en éléments fins et en fer. 9 L'horizon B est un horizon enrichi par illuvion en éléments fins et amorphes : argiles, oxydes de fer et d'aluminium, humus. Cet horizon est souvent appelé horizon structural ou horizon d'altération. Il diffère de l'horizon A par sa structure et de la roche-mère par son plus fort degré d'altération (présence de Fe2O3 libre).
40
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
9 L'horizon C est un horizon correspondant au matériau originel à partir duquel se forment les horizons A et B supérieurs. Il est peu différent de l'horizon RM désignant le roche-mère non altéré. 9 L'horizon G est un horizon de couleur gris verdâtre, caractéristique des sols hydromorphes, riche en fer ferreux, avec des taches de couleur rouille (fer ferrique) se formant au contact de l'oxygène encore présent dans la zone de battance de la nappe phréatique. , /HV
VROV
URXJHV
Les sols rouges sont aussi appelés sols fersiallitiques. Ces sols se développent surtout dans les régions méditerranéennes. Ils sont le résultat d'une association forte et stable entre des colloïdes argileux (montmorillonite) et des oxydes de fer. Les " terra rosea " méditerranéennes sont des sols rouges riches en oxydes d'aluminium qui se sont formés lorsque
ces
régions
connaissaient
un
climat
tropical.
Ces sols sont généralement riches et fertiles, avec des humus stables, voire peu mobilisables. Mais ce sont de sols fragiles, particulièrement sensibles à l'érosion éolienne ou hydrique, surtout dans la situation de découverture végétale dans laquelle ces sols se retrouvent après un incendie ou par suite du surpâturage. L'érosion réduit ces sols à des sols squelettiques autour de croûtes calcaires stériles &I 3KLOLSSH 'XFKDXIRXU
, 'HV W\SHV GH VROV GLYHUV Les principaux types de sols du bassin méditerranéen, et leurs caractéristiques, sont résumés dans le tableau ( ). Le groupe de sols dominants dans le bassin méditerranéen est celui des sols bruns (cambisols). Les sols les plus favorables à l'agriculture (22 % du total) sont les sols alluviaux (fluvisols), ceux de terra rossa (luvisols et cambisols chromiques : 8,6 %), les sols argileux sombres (vertisols), et les sols sur cendres volcaniques (andosols)
41
Chapitre ÂŤ B Âť
Etude PĂŠdologique et Climatique
7DEOHDX /HV SULQFLSDX[ W\SHV GH VROV GX EDVVLQ PpGLWHUUDQpHQ 1RP GLIIpUHQWHV FODVVLILFDWLRQV
'HVFULSWLRQ
)OXYLVROV FAO, 1988 Sols peu ĂŠvoluĂŠs non climatiques GÂśDSSRUW DOOXYLDO - CPCS, 1967 5pJRVROV FAO, 1988 Sols peu ĂŠvoluĂŠs non climatiques GÂśDSSRUW DOOXYLDO RX PDULQ CPCS, 1967
Jeunes sols alluviaux parmi les plus fertiles de la rÊgion ; presque tous sont riches en bases ou sont lÊgèrement calcaires. Ce sont des sols très importants SRXU OœDJULFXOWXUH LOV DSSDUDLVVHQW GDQV GHV ]RQHV SODQHV DXWRXU GHV SULQFLSDX[ FRXUV GœHDX FRPPH Oœ(EUH HW OH 5K{QH ,OV VRQW DGDSWpV j XQH JUDQGH GLYHUVLWp GH FXOWXUH HW VRQW WUqV SURGXFWLIV VXUWRXW ORUVTXœLOV VRQW LrriguÊs.
/HSWRVROV FAO, 1988 Sols minĂŠraux bruts CPCS, 1967 5HQG]LF OHSWRVROV FAO, 1988 Rendzines - CPCS, 1967 9HUWLVROV FAO, 1988
/XYLVROV FKURPLTXHV FAO, 1988 Sols rouges mĂŠditerranĂŠens CPCS, 1967. &DOFLVROV FAO, 1988
Jeunes sols qui apparaissent sur des terrains tendres ou meubles, souvent pentus ; ils sont peu pYROXpV RX FRQVWDPPHQW UDMHXQLV SDU OœpURVLRQ La topographie et le stress hydrique sont leurs principales limitations même si certains, à texture plus fine, sont fertiles. Lorsque la topographie est favorable ils peuvent porter des cultures de FpUpDOHV RX GH OœDUERULFXOWXUH LUULJXpH 'DQV OHV UpJLRQV PRQWDJQHXVes et vallonnÊes, ces sols sont soit pâturÊs de manière extensive soit restent sous couvert forestier. On les trouve aussi associÊs aux dunes de sable ou aux sols rÊcents dÊposÊs dans les dÊserts. Sols très peu profonds, apparaissant gÊnÊralement sur des terrains de roches dures pentus à très pentus. Ces VROV WUqV VHQVLEOHV j OœpURVLRQ devraient être laissÊs sous une vÊgÊtation naturelle SURWHFWULFH /RUVTXœLOV VRQW DEvPpV GHV PHVXUHV GH FRQVHUYDWLRQ GHYraient être prises. Ils sont très prÊsents en rÊgion mÊditerranÊenne. La forêt et le pâturage extensif contrôlÊ sont les utilisations les plus adaptÊes. Sols, toujours sur roche mère calcaire, riches en humus, souvent peu profonds, avec des taux ÊlevÊs en graviers ; ils apparaissent souvent sur des terrains accidentÊs. Sur des pentes faibles, le GpYHORSSHPHQW GœXQH DJULFXOWXUH LQWHQVLYH HVW SRVVLEOH ROLYHV ILJXHV YLJQHV RUJH OpJXPHV SkWXUHV GœKLYHU . Sur les sols les plus en pente la forêt et le pâturage extensif contrôlÊ sont les utilisations les plus recommandÊes. Sols souvent profonds et homogènes, caractÊrisÊs par des teneurs ÊlevÊes en argiles gonflantes. Ils sont particulièrement reprÊsentÊs au Moyen Orient et au Maghreb. Ces sols sont à bon SRWHQWLHO DJULFROH PDLV LOV GRLYHQW IDLUH OœREMHW GH SUDWLTXHV DJUicoles spÊcifiques pour assurer XQ UHQGHPHQW GXUDEOH /HXU IDLEOH PDQLDELOLWp OHV UHQG SHX DSWHV j OœDJULFXOWXUH GH VXEVistance. A moins de disposer de puissants moyens de PpFDQLVDWLRQ HW GœLUULJDWLRQ FHV VROV VRQW SOXW{W GHVWLQpV DX SkWXUDJH Sols gÊnÊralement dÊcarbonatÊs, mais riches en bases ; ils se dÊveloppent sur diffÊrents matÊriaux. Les plus connus sont les terra rossa dÊveloppÊes sur du calcaire dur. Dans les PRQWDJQHV GH *UqFH Gœ$OEDQLH Gœ,WDOLH GH 7XUTXLH LOV VRQW GH W\SH FDLOORXWHX[ %HDXFRXS VRQW dÊgradÊs, à cause des cultures, de la dÊforestation et du surpâturage. Ils sont encore largement utilisÊs dans tous les pays mÊditerranÊens pour des cultures très diverses. Sols comportant souvent une accumulation significative de carbonate de calcium à leur base ; ils apparaissent sous les climats mÊditerranÊens les plus secs. En Afrique du Nord, ce sont surtout GHV WHUUDLQV SHX SHQWXV XWLOLVpV SRXU OHV FpUpDOHV GœKLYHU HW SRXU OœpOHYDJH H[WHQVLI (Q (VSDJQH $QGDORXVLH HW HQ 7XUTXLH $QDWROLH GH Oœ2XHVW FHV VROV VH WURXYHnt sur des reliefs vallonnÊs ou montagneux et sont souvent caillouteux. Les principales utilisations sont alors la vigne, le pâturage ou la forêt.
6RXUFH GÂśDSUqV &,+($0 Nom (
42
Chapitre ÂŤ B Âť
Etude PĂŠdologique et Climatique
$SHUoXV VXU OHV VROV GX WHOO $OJpULHQ Les sols de ces rÊgions peuvent se dÊfinir par leur mode de formation original : entraÎnement de substances en profondeur sous l'action des eaux d'infiltration. Mais cette migration est conditionnÊe par la nature de la roche mère, très variable dans le Tell algÊrien du fait de sa structure plissÊe. D'oÚ une grande variÊtÊ de sols dont le seul caractère commun est un lessivage plus ou moins poussÊ, et que - + '85$1' classe en trois grands groupes. ,, /H JURXSH FDOFDLUH Comporte tous les sols formÊs à partir de roches calcaires. Deux types de sols : 6ROV FDOFDLUHV HW VROV GpFDOFLILpV Les sols calcaires ne prÊsentent qu'un seul horizon diffÊrenciÊ et se caractÊrisent par l'accumulation de calcaire au sommet du profil. Cet apport de calcaire vers la surface n'est pas partout le fait du même processus. Il peut se faire par l'intermÊdiaire des vÊgÊtaux, soit mÊcaniquement, les racines remontant les dÊbris de roche pris en profondeur, soient chimiquement, la plante accumulant dans ses parties aÊriennes du calcaire libÊrÊ ensuite par destruction des matières organiques. La chaleur et l'humiditÊ provoquent Êgalement un mouvement qui peut se produire pour les sels solubles, même avec une faible hydratation si là PermÊabilitÊ du sol est suffisante pour que les mouvements de l'eau soient rapides sous l'action de fortes tempÊratures. Enfin, cette accumulation superficielle peut encore rÊsulter d'une attaque du complexe absorbant par le gaz carbonique de l'eau de pluie, fixant le calcaire Dissous qui prÊcipite ensuite par suite d'une sÊcheresse trop grande du milieu et d'une forte tempÊrature. Les sols dÊcalcifiÊs sont Êgalement formÊs sur roches calcaires et ont une teneur en calcaire variable avec la profondeur. Mais à la diffÊrence des prÊcÊdents, les horizons superficiels en contiennent moins que les horizons sous-jacents, le calcaire s'accumulant au sommet de la roche mère sous forme de nodules et à l'Êtat diffus. Ces sols dÊcalcifiÊs sont très rÊpandus en AlgÊrie oÚ ils couvrent de grandes surfaces. Dans les rÊgions telliennes. Ils se forment chaque fois que la roche mère est argileuse ou donne des produits de dÊcomposition argileux. En d'autres termes, les sols calcaires occupent en AlgÊrie les rÊgions dans lesquelles les roches mères calcifères donnent par altÊration des produits de dÊcomposition permÊables et les sols dÊcalcifiÊs là oÚ -tout ou partie du carbonate de chaux a disparu de la roche mère calcaire et oÚ, par consÊquent, sa dÊcomposition superficielle donne des produits argileux ImpermÊables.
43
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
,, *URXSH QRQ FDOFDLUH Qui comporte les sols formés sur roche mère non calcaire deux types principaux : VROV LQVDWXUpV HW VROV SRG]ROLTXHV Les sols insaturés résultent de la décomposition superficielle de roches non calcaires donnant des éléments grossiers riches en bases (les granites de Nedroma par exemple) ou encore des éléments argileux imperméables : sols formés par les schistes, les micaschistes, basaltes, granites basiques, ainsi que sur les alluvions argileuses. Des roches comme les gneiss et leurs arènes, certains schistes (schistes crétacés par exemple), relativement perméables et donnant par altération des produits fins peu perméables" et pauvres en bases, donnent une autre variété de sols insaturés : des sols insaturés acides. Ce sont en général des sols de montagne plus ou moins argileux. Les sols podzoliques se forment dans des conditions d'humidité telles que les sels sont dissous et entraînés en profondeur de même que les colloïdes organiques et minéraux (argile, silice colloïdale). D'une façon générale, dans les régions où la pluviosité annuelle est supérieure à500 mm, les sols podzoliques se forment en Algérie à partir de roches non calcaires produisant des éléments grossiers pauvres en bases ; perméabilité pluviométrie sont alors suffisants pour permettre la destruction quasi totale du complexe absorbant. Ces sols, très acides, se rencontrent dans les régions Nord de l'Algérie, sur les grès de Numidie, les gneiss et certaines dunes, et supportent normalement de belles forêts d'arbres acidophiles (chênes) avec sous-bois dense de bruyère, de dyss, etc ,, *URXSH GHV WHUUHV URXJHV PpGLWHUUDQpHQQHV Il s'agit des sols fortement rubéfiés qui se rencontrent fréquemment en Algérie. Leur aspect est variable suivant les régions, et on peut trouver ces sols en profils normaux sur des terrasses alluviales ou mélangés intimement à des affleurements de roches mères. Dans le premier cas il est à peu près admis que ces sols proviennent du dépôt de limons rouges entraînés dans les plaines par les eaux. Dans le second cas, le problème de leur formation est toujours posé. Ils sont très probablement fossiles, la rubéfaction résultant de la formation de composés ferrifères rouges à partir des silicates.
44
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
,,
$SHUoXV VXU OHV VROV GH OD UpJLRQ GH 7OHPFHQ Les différents sols caractérisant la wilaya de Tlemcen sont les suivants :
,,, /HV VROV URXJHV PpGLWHUUDQpHQV Sols usuellement déficient en humus, décalcifié, allant de brun rougeâtre au rouge, se rencontrant uniquement sur le calcaire OHXU WH[WXUH SHXW DOOHU GX VDEOH j O¶DUJLOH ULFKH HQ colloïdes LQRUJDQLTXHV FRQWHQDQW GH O¶K\GUR[\GH IHUULTXH VRXV IRUPH GH FRPSRVp GpILFLHQW HQ eau. '85$1' - + ,OV FRQVWLWXHQW XQH JUDQGH PDVVH DX VXG GH 7OHPFHQ LO V¶DJLW GHV WHUUHV j HQYRûtement GDQV OD SODLQH GH 0DJKQLD HW GH SODWHDX G¶2XOHG 5LDK
,,, /HV VROV PDUURQV GHV VWHSSHV GH FOLPDW FKDXG VROV LVRKXPLTXHV ,OV RQW XQH WHLQWH URXJHkWUH TXL WUDQVSDUDvW VRXV O¶LQFRUSRUDWLRQ SURIRQGH GH PDWLqUH organique. Ces sols sont moins polymérisés que les autres sols isohumiques, ce qui parait dû à GHV SKDVHV G¶K\GURPRUSKLH KLYHUQDOH PRLQV FRPSOqWHV HW PRLQV PDUTXées, le profil est riche en oxyde de fer plus ou moins déshydraté qui lui confère la nuance rouge qui lui est propre. Enfin, la dynaPLTXH GX FDOFDLUH HVW SDUWLFXOLqUH HW HOOH HVW j O¶RULJLQH GH OD IRUPDWLRQ G¶KRUL]RQV FDOFDLUHV LQGXUHV GLWHV FURXWHV FDOFDLUHV 3KLOLSSH 'XFKDXIRXU
,,, /HV VROV IHUVLDOOLWLTXHV Ils sont caractérisés par la dominance des argiles riches en silices de types illite ou montmorillonite. Ce sont des sols forestiers caractéristiques des régions méditerranéennes KXPLGHV O¶pYROXWLRQ GH O¶DUJLOH HW GX IHU FRQIqUH j FHV VROV XQH WHLQWH URXJH VSpFLILTXH. 3KLOLSSH 'XFKDXIRXU
45
Chapitre ÂŤ B Âť
Etude PĂŠdologique et Climatique
,,, /HV UpJRVROV &RQVWLWXHQW XQ JURXSH GH VROV SHX pYROXpV GœpURVLRQ TXL VH VRQW IRUPpV VRXV GLIIpUHQWV climats sur roche mère non consolidÊe (roche mère tendre). ($05$1, 6 0 Dans les zones steppiques algÊriennes, ces sols sont caractÊrisÊs par une petite couche de matière organique souvent absente sur des pentes trop fortes ,,, 7LUV Ils se trouvent surtout dans la rÊgion de Terni. Ils sont particulièrement fertiles et pour cette raison cultivÊe. Ce sont des vertisols topomorphes très riches en argiles gonflantes prÊsentant un caractère isohumiques. (.$=, 7$1, &
,,, /HV OLWKRVROV Ils sont très rÊpondus, surtout dans le versant mÊridional des monts de Tlemcen. .$=, 7$1, & /œpYROXWLRQ GHV FHV VROV HVW IUHLQpH GœDERUG SDU la roche mère (roche mère dur) qui est en gÊnÊral difficilement altÊrable, mais morphologiquement le profil reste type A-AC-& ,O HQ GLIIqUH SDU OœDFFXPXODWLRQ GH OœKXPXV GDQV XQ KRUL]RQ SOXV RX PRLQV ÊvoluÊ. $05$1, 6 0 ,,, /HV VROV FDOFLPDJQpVLTXHV KXPLIqUHV UHQG]LQHV Il caractÊrisÊ par un horizon A1 WUqV KXPLIqUH GH j FP GœpSDLVVHXU : la couleur brun-noir, la structure grumeleuse très stable et aÊrÊe sont liÊes à la formation des complexes humus-argiles-carbonates de calcium. La teneur en matière organique est très ÊlevÊe et peut atteindre 15% en surface, mais dÊcroit rÊgulièrement YHUV OD EDVH GH OœKRUL]RQ OHV FDLOORX[ FDOFDLUHV GLIIXV GDQV WRXW OH SURILO (5 à 10 de calcaire actif), mais elle est plus faible au sommet du profil. 3KLOLSSH 'XFKDXIRXU
46
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
,,, /D FURÂ&#x20AC;WH FDOFDLUH &¶HVW XQH FDOFDLUH GH TXHOTXHV FHQWLPqWUHV FUD\HXVHV GDQV O¶LQWpULHXUH PDLV SUpVHQWDQW une surface unie et plus dure. Cette croûte est présente GDQV WRXWH O¶$OJpULH 2Q SHXW OD GpILQLU comme un caOFDLUH WHUUHX[ TXL UHFRXYUH XQH JUDQGH SDUWLH GHV WHUUHV GH O¶$OJpULH FRPPH G¶XQ immense linceul blanc. &HWWH FDUDSDFH H[LVWH DXVVL GDQV OH WHOO PDLV HOOH Q¶\ DSSDUDvW SRLQW VHXOHPHQW VXU OHV OLPRQV TXDWHUQDLUHV HOOH V¶\ PRQWUH DXVVL VXU EHDXFRXS G¶DXWUH terrains, dont les parties tendres ou friables sont ainsi cimentées en une roche dure et résistante. '85$1' - +
,,,
35(6(17$7,21 '( /$ 5(*,21 (78',(( ,9 6LWXDWLRQ JpRJUDSKLTXH GH OD UpJLRQ GH 7OHPFHQ /D ZLOD\D GH 7OHPFHQ HVW ORFDOLVpH j O¶H[WUême Nord-2XHVW GH O¶$OJpULH DYHF XQH
ODWLWXGH 1RUG YDULDQW HQWUH Â&#x192; HW Â&#x192; ¶ HW OHV ORQJLWXGHV 2XHVW Â&#x192; ¶ HW Â&#x192; ¶ (OOH HVW RXYHUWH DX 1RUG SDU OD PHU PpGLWHUUDQpH HW OLPLWpH DGPLQLVWUDWLYHPHQW SDU OHV ZLOD\DV G¶$wQ Témouchent au Nord-Est, de Sidi Bel $EEHV j O¶(VW GH 1DkPD DX 6XG HW SDU OD IURQWLqUH Algéro-0DURFDLQHV j O¶2XHVW (OOH V¶pWHQG VXU XQH VXSHUILFLH GH .Pð ( de la superficie globale du territoire nationale) dont KD ( ) représente une superficie agricole, pour une populatioQ GH O¶RUGUH GH habitants, regroupant Daïra et communes.
47
Chapitre ÂŤ B Âť
Etude PĂŠdologique et Climatique
'HVFULSWLRQ *pRJUDSKLTXH Du point de vue physique, le relief de la wilaya de Tlemcen prĂŠsente une hĂŠtĂŠrogĂŠnĂŠitĂŠ orographique offrant une diversitĂŠ importante de paysages. Elle comprend en effet du nord au sud )LJ : x Les monts des Traras NPĂ°. x Les plaines agricoles NPĂ°. x Les monts de Tlemcen NPĂ°. x Les hauts plateaux NPĂ° %RXGRXD\D HW %DONDFHP
48
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
)LJ 6XEGLYLVLRQ JpRJUDSKLTXH GH OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ $1$7 GH 7OHPFHQ
49
Chapitre ÂŤ B Âť
Etude PĂŠdologique et Climatique
,9 *pRORJLH La wilaya de Tlemcen prÊsente une grande diversitÊ de formes de terrains liÊes à la nature des URFKHV GœR la diversitÊ des sols GÊologiquement, cette zone est surtout formÊe à base de roches calcaire prÊsentes sous diffÊrentes formes (calcaire cristallin, travertin, dolomie, calcaire marneux ou de croÝte) *DRXDU ,9 3pGRORJLH La rÊgion mÊditerranÊenne de la wilaya de Tlemcen caractÊrisÊe par des sols dits  fersiallitiques  et ceux dits marron en relation avec la nature de couvert vÊgÊtal 'XFKDXIIRXU 'DQV OœHQVHPEOH OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ VH FDUDFWpULVH HQ JpQpUDO SDU GHV VROV fersiallitiques rouges et bruns et des sols calcaires (.DLG 6OLPDQH En effet, les Monts de Traras comportent surtout des sols calcaires ( de la zone) principalement des rÊgosols sur terrain à dominante marneuse et dans une moindre mesure des lithosols sur calcaire et dolomie dure. des monts de Tlemcen se composent de sols calcaires reposant sur des substrats formÊs de calcaire et dolomie, ce qui confère à la zone une ERQQH VWDELOLWp FRQWUH OœpURVLRQ 9, +\GURORJLH /HV FRXUV GœHDX GDQV QRWUH UpJLRQ VRQW FDUDFWpULVpV SDU OœLUUpJXODULWp GH OœpFRXOHPHQW HW par des manifestations hydrologiques brutales. Le dÊficit hydriquH GœpWp GpWHUPLQH XQ UpJLPH GœpFRXOHPHQW WHPSRUDLUH SRXU XQ JUDQG QRPEUH GH SHWLWV FRXUV GœHDX .D]L 7DQL
/HV JUDQGV IOX[ GÂśHDX
9 /HV RXHGV HW OHV EDVVLQV YHUVDQWV D Oued KhĂŠmis E Oued Isser F Oued Mouillah. 9 /HV VRXUFHV D /HV QDSSHV GÂśHDX
50
Chapitre ÂŤ B Âť
Etude PĂŠdologique et Climatique
E Les nappes de Maghnia F Les nappes de Hennaya &ROOLJQRQ 9, /D YpJpWDWLRQ /D FRPSRVLWLRQ IORULVWLTXH HW OÂśDERQGDQFH GH OD YpJpWDWLRQ WUDGXLVHQW VRXYHQW des conditions ĂŠdapho-climatiques et mĂŞme anthropiques bien prĂŠcises. En effet la vĂŠgĂŠtation est le reflet de plusieurs facteurs, Ă savoir le climat local, la topologie et surtout la nature du sol. De par situation gĂŠographique, la wilaya de Tlemcen prĂŠsente une grande variĂŠtĂŠ floristique et paysagère. Â&#x192;
/H OLWWRUDO
/ÂśHQVHPEOH GH IDFWHXUs climatiques (tempĂŠratures modĂŠrĂŠes, gelĂŠes inexistantes, prĂŠcipitations annuelles de 400mm) expliquent la prĂŠdominance de la strate arborescente de FHUWDLQHV HVVHQFHV IRUHVWLqUHV WHOOHV TXH OH WKX\D OH SLQ GÂś$OHS OH JHQpYULHU URXJH /HXUV peuplements soQW JpQpUDOHPHQW SOXV GHQVHV j OÂś(VW TXÂśj OÂś2XHVW La strate arbustive est reprĂŠsentĂŠe par Phyllyrea angustifolia, Murtus communis, Lavandula dentata, etc. Le tapis herbacĂŠ est dense et diversifiĂŠ, il est essentiellement composĂŠ de Stellarietea mediae et des Tuberaria guttatae %RXKUDRXD Â&#x192;
/HV SODLQHV
Les plaines sublittoraux et intĂŠrieures (Maghnia, Hennaya, Remchi, Ain Yousef, etc.) GRWpHV GÂśXQ SRWHQWLHO HQ VRO GH KDXWH YDOHXU DJUR-pĂŠdologique sont dominĂŠes par des activitĂŠs agricoles. Ces plaines se trouvent parfaitement situĂŠes pour les cultures intensives de PDUDLFKDJH HQ SULPHXU HW GÂśDUERULFXOWXUH IUXLWLqUH PDLV DXVVL SRXU OHV FXOWXUHV FpUpDOLqUHV $LQVL TXH GÂśDXWUHV FXOWXUHV IRUHVWHULHV WHO TXH Quercus ilex et Olea europea.
51
Chapitre ÂŤ B Âť
Etude PĂŠdologique et Climatique
Â&#x192;
/HV PRQWV
Sur sont aspect forestier, la wilaya de Tlemcen comptent KD, soit de la superficie total, localisĂŠs dans les monts de Tlemcen et les monts de Traras ' 6 $ Selon *DRXDU le sub humide froid Ă frais englobe la rĂŠgion de khĂŠmis, BĂŠni Behdel et Tlemcen. Ces rĂŠgions sont dominĂŠes par Thuya de Berberie (Tetraclinis articulata) au Sud-Ouest SLQ GÂś$OHS Pinus halepensis) au centre et au Nord-Est par le chĂŞne vert (Quercus ilex) ; le genĂŠvrier occicedre (Juniperus oxycedrus) ; puis le chĂŞne liège (Quercus suber) au Nord-Ouest et au Sud-Est. Â&#x192;
/D VWHSSH
Le couvert vÊgÊtal steppique qui se situe dans de nombreuses communes (Sebdou, Sidi 'MLODOL (O %RXLKL HW (O $ULFKD HVW GpJUDGp GDQV OœHQVHPEOH En ce qui concerne la partie Sud des monts de Tlemcen, nous pouvons distinguer deux principaux groupements de type zonal et azonal. Le premier est constituÊ surtout par des peuplements prÊ-forestiers à prÊ-steppiques. Dans ces groupements nous trouvons la sÊrie de FKrQH YHUW HW GH SLQ Gœ$OHS DYec un sous bois constituÊ de romarin, palmier nain et alfa arborÊ en zone montagneuse. La sÊrie alfatière proprement dite est constituÊe de plantes steppiques (armoise et autres chamephytes) en zone piedmont. /H VHFRQG HVW FDUDFWpULVp SDU OD SUpVHQFH GœXQH Daya à El Aoudj recouverte SDUWLHOOHPHQW GœXQH YpJpWDWLRQ K\GURSKLOH HW KDORSKLOH %RXDEGDOODK . 9, /œDJULFXOWXUH DX QLYHDX GH ZLOD\D GH 7OHPFHQ La wilaya de Tlemcen couvre une superficie de KD, dont KD est la superficie agricole totale (S.A.T). /D VXSHUILFLH DJULFROH XWLOH 6 $ 8 HVW GH OœRUGUH GH KD, soit de S.A.T. /H V\VWqPH GH FXOWXUH GRPLQDQW HVW OœDVVRFLDWLRQ FpUpDOHV-jachère qui reprÊsente 75% de la S.A.U, soit environ une superficie de 118000 ha. Les cultures fourragères et les lÊgumes VHFV TXL UHVWHQW GDQV OœDVVRFLDWLRQ DYHF OHV FpUpDOHV UHSUpVHQWHQW HW GH OD 6 $ 8 'œDXWUH SDUW OHV FXOWXUHV ULFKHV DUERULFXOWXUH IUXLWLqUH YLJQREOHV PDUDLFKDJH QH
52
Chapitre ÂŤ B Âť
Etude PĂŠdologique et Climatique
reprÊsentent que 63806 ha, soit 18% de la S.A.U. Les cultures maraichères occupent une superficie de 19123 ha soit 5,4% de la S.A.U. Ces cultures sont localisÊes au niveau des SpULPqWUHV HW DLUHV GœLUULJDWLRQ GH 0DJKQLD +HQQD\D HW GDQV OHV YDOOpHV GHV RXHGV 7DIQD Isser, Chouly, Sikkak, Boukiou et Beni Snous. Les cultures pÊrennes occupent une superficie de 44683 ha, soit 12,66% de la S.A.U, 28% de cette superficie est occupÊe par des espèces rustiques ' 6 $ ,9
(78'( &/,0$7,48( Le climat est un ensemble de circonstances atmosphĂŠriques et mĂŠtĂŠorologiques d'une
rÊgion donnÊe. Le climat mÊditerranÊen est un climat de transition entre la zone tropicale, avec un ÊtÊ très chaud et très sec et la zone saharienne à hiver très froid. Ce climat est tempÊrÊ seulement en bordure de la mer, l'hiver est frais et plus humide (Esstienne et al, 1970). Le climat de la rÊgion de Tlemcen est plus ou moins connu grâce aux travaux effectuÊs sur le climat mÊditerranÊen par diffÊrents auteurs qui ont soulignÊ que les Monts de Tlemcen constiWXHQW OD SDUWLH RFFLGHQWDOH GH Oœ$WODV 7HOOLHQ $LQVL GRQF LOV VRQW VRXPLV j O LQIOXHQFH d'un climat typiquement mÊditerranÊen avec ses deux saisons bien tranchÊes. - Une saison hivernale froide de courte durÊe - Une saison estivale chaude et sèche de longue durÊe (PEHUJHU 9 &KRL[ GHV VWDWLRQV Les donnÊes climatiques de la station rÊfÊrence utilisÊes dans le cadre de la prÊsente Êtude celles de la station mÊtÊorologique de Saf-Saf. En Oranie, les prÊcipitations sont irrÊgulières d'une annÊe à l'autre. Pour observer les fluctuations et les variations climatiques, il est nÊcessaire de prendre en considÊration une durÊe de plus ou moins 25 ans. Des donnÊes rÊcentes, vont être comparÊes à celle de 6(/=(5 donnÊe ancien, afin d'observer l'Êvolution. $ILQ GH PRQWUHU OHV YDULDWLRQV GDQV OH WHPSV LO D pWp SURFpGp j OœDQDO\VH GHV GRQQpHV climatiques de deux pÊriodes diffÊrentes : /œXQH DQFLHQQH : 1913-1938 /œDXWUH : 1975-2006.
53
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
Le tableau ci-dessous donne les caractéristiques de la station de Saf-Saf qui a été UHWHQXH SRXU FDUDFWpULVHU QRWUH ]RQH G¶pWXGH GX SRLQW GH YXH FOLPDWLTXH 7DEOHDX 1Â&#x192; GRQQpHV JpRJUDSKLTXHV GH OD VWDWLRQ 6DI 6DI 6WDWLRQ
/RQJLWXGH
/DWLWXGH
$OWLWXGH
3pULRGH
6DI 6DI
1°17'W
34°57'N
592
1913-1938 1975-2006
9 /HV IDFWHXUV FOLPDWLTXHV Les facteurs climatiques permettent de situer les ensembles géographiques au niveau de O¶pWDJH ELRFOLPDWLTXH DSSURSULp j SDUWLU GX © quotient pluviométrique G¶(0%(5*(5 ª et pour la détermination de la période sèche par le diagramme de BAGNOULS et GAUSSEN, 1953. 9 /HV SUpFLSLWDWLRQV Les Monts de Tlemcen sont caractérisés par une irrégularité spatio-temporelle de la pluviosité. L'orographique semble être un élément compensatoire important 'MHEDLOL L'examen du régime des précipitations annuelles de la station d'étude, nous conduit à une comparaison chronologique d'une ancienne et nouvelle période. 7DEOHDX 1Â&#x192; 0R\HQQHV 0HQVXHOOHV HW $QQXHOOHV GHV SUpFLSLWDWLRQV HQ PP $QFLHQQH HW 1RXYHOOH SpULRGH $QFLHQQH SpULRGH $ 1RXYHOOH SpULRGH 1 3pULRGHV -
)
0
$
0
-
-W
$
6
2
1
'
0R\
$
70
72
72
61
48
16
02
03
15
40
70
76
545
1
67,6 1
55 ,98
77,14
49,23
44,43
10,12
3,20
4,61
22,15
39,67
50,64
45,02
469,71
54
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
)LJ 1Â&#x192; 0R\HQQHV PHQVXHOOHV HW DQQXHOOHV GHV SUpFLSLWDWLRQV $QFLHQQH HW QRXYHOOH SpULRGH
Le tableau suivant montre le régime saisonnier pour la station de Saf-Saf en périodes différentes. 7DEOHDX 1Â&#x192; 5pJLPH VDLVRQQLHU GHV SUpFLSLWDWLRQV 3pULRGHV
5pSDUWLWLRQ VDLVRQQLqUH GHV SOXLHV PP
7\SH
+
3
(
$
$
218
181
21
125
+3$(
1
168,61
170,8
17,93
112,46
3+$(
3 printemps; + hiver; ( été; $ automne. Selon cet arrangement, on voit que le maximum pluviométrique se déroule pendant O¶KLYHU SRXU O¶DQFLHQQH SpULRGH HW OH SULQWHPSV SRXU OD QRXYHOOH SpULRGH tandis que la saison OD SOXV VqFKH HVW O¶pWp SRXU OHV GHX[ SpULRGHV
55
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
9 /HV WHPSpUDWXUHV 7DEOHDX 1Â&#x192; 0R\HQQHV 0HQVXHOOHV HW $QQXHOOHV GHV WHPSpUDWXUHV HQ Â&#x192;& $QFLHQQH HW 1RXYHOOH SpULRGH 3pULRGHV -
)
0
$
0
-
-W
$
6
2
1
'
0R\
$
9
9,5
11,3
14,3
16,8
21,38
24,7
26
22,3
17,9
13,1
10
16,38
1
9,68
11,24
12,68
14,09
17,56
21,88
25,41
26,22
22,63
17,81
14,17
10,59
16,99
-Ce tableau montre que : Le minimum se situe en Janvier dans les deux périodes ; on voit aussi que la différence de la température entre Janvier et Février est faible. Le maximum a lieu en Août. 2Q SHXW GLUH DXVVL TXH OH WDEOHDX SRUWH GHV UpVXOWDWV GH GHX[ SpULRGHV GLIIpUHQWHV O¶XQH ancienne (1913- HW O¶DXWUH QRXYHOOH -2006). Il montre que dans la région la température moyenne est de Novembre à Avril inférieur à la moyenne annuelle de Mai à 2FWREUH HVW VXSpULHXUH j OD PR\HQQH DQQXHOOH &HFL SHUPHW GH GLYLVHU O¶DQQpH HQ GHX[ semestres O¶KLYHU RX VHPHVWUH IURLG O¶pWp RX VHPHVWUH FKDXG
)LJ 1Â&#x192; Moyennes mensuelles et annuelles des températures Ancienne et nouvelle période.
56
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
Il convient de noter très souvent, ce sont les températures extrêmes plutôt que les moyennes qui jouent le rôle essentiel. 7DEOHDX 1 PR\HQQHV GHV PD[LPDV GX PRLV OH SOXV FKDXG © 0 ª HW GHV PLQLPDV GX PRLV OH SOXV IURLG © P ª 3pULRGHV
0 &
P &
$
31,40
5,80
1
33,26
5,57
0 Moyenne des maximas du mois le plus chaud. P Moyenne des minima du mois le plus froid. D'après ces résultats on remarque que le mois de Juillet et d'Août, sont les plus chaud et le mois de Janvier et Décembre, sont les plus frais. 9 /D V\QWKqVH ELRFOLPDWLTXH $ &ODVVLILFDWLRQ HQ IRQFWLRQ GHV SUpFLSLWDWLRQV 7DEOHDX 1 &ODVVLILFDWLRQ GHV pWDJHV ELRFOLPDWLTXHV HQ IRQFWLRQ GHV SUpFLSLWDWLRQV. (WDJH ELRFOLPDWLTXHV
3UpFLSLWDWLRQ HQ PP
Sub- humide
600-800
Semi- aride
400-600
Aride supérieur
300-400
Aride moyen
200-300
Aride inferieure
100-200
saharien
< 100
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Chapitre ÂŤ B Âť
Etude PĂŠdologique et Climatique
/HV SUpFLSLWDWLRQV PR\HQQHV DQQXHOOHV GDQV QRWUH VWDWLRQ GÂśpWXGH YDULHQW HQWUH PP GDQV OÂśDQFLHQQH SpULRGH HW PP GDQV OD QRXYHOOH pĂŠriode. Donc, on peut classer notre ]RQH GÂśpWXGH GDQV OH VHPL DULGH % 4XRWLHQW SOXYLRPpWULTXH GÂś(PEHUJHU /ÂśHPSORLH GX TXRWLHQW SOXYLRPpWULTXH 42 est spĂŠcifique au climat mĂŠditerranĂŠen, ce TXRWLHQW SHUPHW GÂśDSSUpFLHU OÂśDULGLWp GHV UĂŠgions mĂŠditerranĂŠennes. A partir du Q2 Emberger a classĂŠ la rĂŠgion mĂŠditerranĂŠenne en cinq ĂŠtages bioclimatiques (saharien, aride, semi aride, sub-humide et humide). La formule adoptĂŠe pour le calcul du quotient pluviothermique des stations de notre zone ĂŠtude :
Q2
Q
1000 P M m (M m) 2
ou
2
2000 P ( M ² m ²)
3 Moyenne des prĂŠcipitations annuelles en mm.
0 Moyenne des maxima du mois le plus chaud en °K. P Moyenne des minima du mois le plus froid en °K (t+273). 0 P Amplitude thermique moyenne. . DegrĂŠ Kelvin. 7DEOHDX 1Â&#x192; Les valeurs de Q2 obtenus. 3pULRGH PÂ&#x192;&
4
(WDJH ELRFOLPDWLTXH
$
5,80
73
Semi aride supĂŠrieur Ă hiver tempĂŠrĂŠ.
1
5,57
58,01
Semi aride inferieur Ă hiver tempĂŠrĂŠ.
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Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
4
,ƵŵŝĚĞ
ϭϰϬ ^ƵďͲŚƵŵŝĚĞ ϭϮϬ
^ĞŵŝͲĂƌŝĚĞ
ϭϬϬ
ϴϬ ƌŝĚĞ ϲϬ
ϰϬ ^ĂŚĂƌŝĞŶ ϮϬ ŵΣ Ͳϲ Ͳϱ Ͳϰ Ͳϯ ͲϮ Ͳϭ Ϭ ϭ Ϯ ϯ ϰ ϱ ϲ ϳ ϴ ϵ ϭϬ ϭϭ
͘ dƌğƐ ĨƌŽŝĚ Ś͘ &ƌŽŝĚ ŚŝǀĞƌ ĨƌĂŝƐ Ś͘ dĞŵƉĠƌĠ Ś͘ ŚĂƵĚ
$QFLHQQH SpULRGH 1RXYHOOH SpULRGH
)LJ 1 &OLPDJUDPPH 3OXYLRWKHUPLTXH GX 4XRWLHQW G¶(PEHUJHU 4 2) de la station de Saf-Saf
59
Chapitre ÂŤ B Âť
Etude PĂŠdologique et Climatique
& 'LDJUDPPH RPEURWKHUPLTXH GH %DJQRXOV HW *DXVVHQ /œLQGLFH GH *DXVVHQ VœDSSOLTXH VXUWRXW DX[ FOLPDWV TXL FRPSRUWHQW XQH VDLVRQ VqFKH assez accusÊe en considÊrant que celle- ci reprÊsente un facteur Êcologique dÊfavorable à la vÊgÊtation. On dÊtermine ainsi la saison sèche par une prÊsentation graphique portant en abscisse OHV PRLV GH OœDQQpH HW HQ RUGRQQpHV j GURLWH OHV SUpFLSLWDWLRQV Š P  en (mm) et gauche les tempÊratures  T  des mois exprimÊes en (°C). Le climat est sec quand la courbe des tempÊratures et au ¹ dessus de celle des prÊcipitations et humide dans le cas contraire. '5(8; . Selon %$*128/6 HW *$866(1 , un mois sec, si le total des prÊcipitations est infÊrieur ou Êgal au double de la tempÊrature. Sa formule est comme suivie :
3 7 RX 3 7
60
Chapitre ÂŤ B Âť
Etude PĂŠdologique et Climatique
)LJ 1Â&#x192; 'LDJUDPPH 2PEURWKHUPLTXH GH %DJQRXOV HW *DXVVHQ
9
(78'( 3('2/2*,48(
9, ,QWURGXFWLRQ Le sol est dÊfini comme Êtant une formation superficiel meuble et relativement stable du terrain, contenant une certaine vÊgÊtation, il comte une fraction minÊrale et une fraction organique, -$&48(6 )(/,; LQ *8,12&+(7 En effet, les recherches effectuÊes ces dernières ont prouvÊ que le sol est un physiques et chimiques, par une flore, une faune, une Êconomie en eau et atmosphère spÊcifiques. Tous ces caractères qui confèrent au sol une individualitÊ propre, sont dÊterminÊs par OœDFWLRQ GH ORQJXH GXUpH GHV IDFWHXUV ORFDX[ VXU OD URFKH PqUH HW QRWDPPHQW SDU OœDFWLon de la vÊgÊtation, GX FOLPDW GX UHOLHI HW GH OœHDX GH OD QDSSH SKUpDWLTXH 0,+$, Pour ce qui est la rÊgion de Tlemcen, les travaux %5,&+(7$8; *$285 ( %28$%'(//$+ %28$==$ nous donnent un aperçu sur les
61
Chapitre ÂŤ B Âť
Etude PĂŠdologique et Climatique
caractères du sol. Les changements survenus dans cette rÊgion imposent, la rÊflexion sur les stratÊgies possibles à entreprendre pour restaurer ces soles. Pour approcher ces diffÊrents aspects phytoÊcologiques et surtout ceux des relation sol vÊgÊtaWLRQ QRXV DYRQV MXJpV XWLOH GœDERUGHU GDQV XQ SUHPLHU WHPSV OœpGDSKRORJLH GDQ FHWWH partie du mÊmoire. Nous dÊvelopperons dans ce chapitre : MatÊriels et mÊthodes des Êtudes, Analyse physique des Êchantillons, Analyse chimique des Êchantillons, 9, 0pWKRGRORJLH 1RXV DYRQV UpDOLVp XQ FHUWDLQ QRPEUH GœDQDO\VHV SK\VLFR-chimiques quantitative et TXDOLWDWLYH GX VRO DX QLYHDX GH OD VWDWLRQ GœpWXGH Nous avons ainsi pris en considÊration les paramètres suivants : La composition granulomÊtrique (texture), La couleur, La matière organique, Le PH, La salinitÊ, Les carbonates (CaCo3), /D PpWKRGH GœpWXGH HVW subdivisÊe en deux Êtapes, le premier sur le terrain, la seconde au laboratoire ou les Êchantillons seront analysÊs VXLYDQW OHV PpWKRGHV Gœ$8%(57 8) et de 9$//$ 9, (WXGH GX VRO VXU OH WHUUDLQ  La IRUPDWLRQ HW OD OœpYROXWLRQ GX VRO VRXV OœLQIOXHQFH GHV IDFWHXUV GX PLOLHX conduisent à la diffÊrenciation de strates succession de texture et/ ou de structure et/ ou de
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Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
couleur différents. CeV FRXFKHV VRQW DSSHOpHV KRUL]RQV O¶HQVHPEOH GHV KRUL]RQV TXL VH succèdent sur même tranche GH VRO V¶DSSHOOH profil » /$,*1,,(1 5 9, 2XYHUWXUH GH OD WUDQFKpH G¶REVHUYDWLRQ ¾ /H FKRL[ GHV SRLQWV G¶REVHUYDWLRQ /RUVTX¶RQ GRit décrire des sols dans un territoire limité et de petite dimension (parcelle agricole). On doit acquérir une connaissance rapide mais convenable de cette superficie, la FDUDFWpULVH DX SODQ SpGRORJLTXH ,O V¶DJLW GH IDLUH XQH SHWLWH pWXGH FDUWRJUDSKLTXH j la tarière ou à la pioche. Dans certains cas, un sondage par hectare peut suffire pour vérifier O¶KRPRJpQpLWp RX ELHQ DX FRQWUDLUH FRQVWDWHU XQH KpWpURJpQpLWp ¾ /H FUHXVHPHQW G¶XQH IRVVH SpGRORJLTXH On a le choix entre deux techniques : à la main avec des outils appropriés (bêches, fourche à bêcher (pour horizons argileux ou compacts), pioche à cantonnier pour les sols caillouteux ou argileux lourds, pelles rondes ou pelles à charbon pour évacuer les déblais) ou bien en faisant intervenir des moyens mécaniques. Dans notre cas on a travaillé à la main. 9, 'HVFULSWLRQ GX VRO La description du sol fait appel à trois séries de données, ¾ 'HV GRQQpHV JpQpUDOHV VLWXDQW O¶REVHUYDWLRQ - Numéro du profil ; - la localisation ; - la date ; -les conditions atmosphériques. &HV GRQQpHV RQW XQH LQFLGHQFH FHUWDLQH VXU O¶LQWHUSUpWDWLRQ GHV UpVXOWDWV 0DLJQLHQ .
63
Chapitre ÂŤ B Âť
Etude PĂŠdologique et Climatique
ž 'HV GRQQpHV FRQFHUQDQW OHV FRQGLWLRQV GX PLOLHX $- Site %- ModelÊ : est souvent en relation avec le type de sol. 9, 3UpOqYHPHQW GHV pFKDQWLOORQV Le prÊlèvement des Êchantillons est une opÊration fondamentale au même titre que la description du profil. Elle est simple, mais elle demande cependant quelques prÊcautions : 2Q SUpOqYH OœpFKDQWLOORQ DYHF XQ RXWLO SURSUH On commence les prÊlèvements SDU OœpFKDQWLOORQ OH SOXV SURIRQG SRXU WHUPLQHU YHUV OD surface, on Êvite ainsi de prÊlever des Êchantillons contaminÊs par des dÊbris provenant de OD SULVH GœpFKDQWLOORQ subjacents. Les Êchantillons prÊlèves sont ÊtiquetÊs avec soin, une petite fiche pliÊe avec les PDUTXHV GœLGHQWLILFDWLRQ HVW PLVH j OœLQWpULHXU GX VDFKHW OHTXHO HVW PDUTXp DXVVL extÊrieurement du même signe. 9, 0pWKRGRORJLH DX ODERUDWRLUH 9, 3UpSDUDWLRQ GHV pFKDQWLOORQV 1RXV DYRQV FRPPHQFp SDU IDLUH VpFKHU OHV pFKDQWLOORQV j OœDLU SHQGDQW MRXUV /HV Êchantillons ont ÊtÊ ÊmiettÊs à la main puis ÊtalÊs sur des journaux. La matière organique non dÊcomposÊe a ÊtÊ enlevÊe. Après sÊchage, on a procÊdÊ au tamisage à sec (tamis à maille de 2mm) afin de sÊparer les ÊlÊments grossiers de la terre fine qui sera utilisÊe pour les dosages physico-chimiques. 9, $QDO\VHV SK\VLTXHV DÊtermination du pourcentage des ÊlÊments grossiers : Les ÊlÊments grossiers retenus par les tamis sont enlevÊs et sÊchÊs. On les sÊpare en gravier (particules entre 2 et 20 mm) et cailloux (particules entre 20 et 200 mm), le pourcentage de chaque groupe est alors calculÊ.
64
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
$ $QDO\VH JUDQXORPpWULH la granulométrie selon *8,//(7 HW 5288//(5 Pour but de quantifier pondéralement les particules minérales élémentaires cristallines, groupées en classe et définir la texture ou la composition granulométrique des sols. Cette dernière est importante car elle régit les SURSULpWpV SK\VLTXHV G¶XQ VRO Â&#x2122; Principe : /¶DQDO\VH JUDQXORPpWULTXH HVW XQH RSpUDWLRQ GH ODERUDWRLUH LPSOLTXH OD GLVVRFLDWLRQ FRPSOqWH GX PDWpULDX SpGRORJLTXH MXVTX¶j O¶pWDW GH SDUWLFXOHV pOpPHQWDLUHV (OOH QpFHVVLWH DLQVL GH VXSSULPHU O¶DFWLRQ GH FLPHQWV. Â&#x2122; Méthodes densimétriques : %DVpHV VXU OHV YDULDWLRQV G¶XQH VXVSHQVLRQ HQ FRXUV GH sédimentation. La méthode la plus employée (car la plus simple) est celle de CASAGRANDE qui est basée sur la loi de STOKES. Différents traitements préalables servent à obtenir une bonne dispersion des particules qui préexistent dans O¶pFKDQWLOORQ pWXGLp ,OV VHUYHQW GRQF j GpVDJUpJHU FRPSOqWHPHQW OHV agrégats, ce qui implique de détruire les ponts qui constituent le complexe argilo - humique. Un premier traitement assure OD GHVWUXFWLRQ GH OD PDWLqUH RUJDQLTXH SDU O¶HDX R[\JpQpH (QVXLWH HQ O¶DEVHQFH GH FLPHQWV SDUWLFXOLHUV XQH ORQJXH DJLWDWLRQ GDQV O¶HDX VXIILW HQ SUpVHQFH G¶XQ VHO GLVSHUVDQW OH SOXV VRXYHQW O¶KH[DPpWDSKRVSKDWH GH VRGLXP ,O IDXW YpULILHU HQILQ TX¶DXcune floculation ne se produit après cette dispersion, les pOpPHQWV WH[WXUDX[ VH WURXYHQW j O¶pWDW OLEUH GDQV OD VROXWLRQ 6HORQ OD ORL GH 672.(6 SOXV XQH SDUWLFXOH HVW JURVVH HW SOXV HOOH WRPEH YLWH GDQV O¶HDX sachant que OD WHPSpUDWXUH GH O¶HDX LQIOXH sur cette vitesse, donc les particules tombent avec GHV YLWHVVHV FRQVWDQWHV G¶DXWDQW SOXV JUDQGHV TX¶HOOHV VRQW SOXV JURVVHV
65
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
Â&#x2122; Mode opératoire : Cette analyse comprend les étapes suivantes : La destruction de la matière organique : x Peser la terre fine spFKpH j O¶DLU HW OD SODFHU GDQV XQH FDSVXOH HQ SRUFHODLQH 3RXU OHV sols argileux, prendre 20 à 30 g, pour ceux limoneux 40 à 50 g, pour les sols sableux 70 à 100 g. x Humidifier légèrement. x $MRXWHU PO G¶HDX R[\JpQpH x Porter au bain marie bouillant ou sur une plaque chauffante à 85 ± 90°C. La réaction HVW G¶DXWDQW SOXV IRUWH TX¶LO \ D SOXV GH PDWLqUH RUJDQLTXH x 5HQRXYHOHU OHV DGGLWLRQV G¶+2O2 MXVTX¶j FHVVDWLRQ GH WRXWH HIIHUYHVFHQFH x (OLPLQHU O¶H[FqV GH O¶HDX R[\JpQpH HQ FKDXIIDQW HQFRUH GXUDQW GHX[ KHXUHV. x 9pULILHU O¶DEVHQFH G¶HDX R[\JpQpH HQ SODoDQW GDQV XQ YHUUH GH PRQWUH XQH JRXWWH GH KMnO4 à laquelle, on ajoute une goutte de solution du sol. La goutte de KMnO4 doit UHVWHU URVH VL QRQ SRUWHU j O¶pEXOOLWLRQ SHQGDQW PLQXWHV x Laisser refroidir. La dispersion : x Transvaser le contenu du bécher dans une capsule de porcelaine ainsi que les eaux de rinçage. x $MRXWHU OD VROXWLRQ G¶KH[DPpWDSKRVSKDWH GH VRGLXP SRXU FKDTXH J GH OD WHUUH ILQH 10 ml de solution, ajuster le volume total à 200 ml à peu prés. x FaLUH ERXLOOLU GXUDQW XQH KHXUH HQ DJLWDQW OD VXVSHQVLRQ j O¶DLGH G¶XQH EDJXHWWH GH YHUUH HW HQ FRPSOpWDQW O¶HDX pYDSRUpH x Laisser refroidir puis faire passer le contenu sur un tamis de 0,2 mm se trouvant lui PrPH GDQV XQH DXWUH FDSVXOH V¶DLGHU G¶XQ MHW GH pissette, rincer bien les sables sur tamis. x Faire passer, dans une petite capsule numérotée et tarée, le contenu du tamis. Décanter le liquide de cette capsule. x /D FDSVXOH DYHF OH VDEOH HVW PLVH j O¶pWXYH j Â&#x192;& pYDSRUpH j VHF SHVpH
66
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
x Transvaser la suspeQVLRQ QH FRQWHQDQW TXH OHV SDUWLFXOHV GH PP GDQV O¶pSURXYHWWH j SLHG HW DMXVWHU j OLWUH DYHF GH O¶HDX GLVWLOOpH
Mesure : x 'DQV O¶pSURXYHWWH FRQWHQDQW OD VXVSHQVLRQ GH VRO RQ SHXW DMRXWHU GHX[ JRXWWHV G¶DOFRRO DFpW\OLTXH VHFRQGDLUH DILQ G¶pYLWHU XQH émulsion. x $JLWHU OD VXVSHQVLRQ j O¶DLGH G¶XQ DJLWDWHXU PLQ
x Introduire le densimètre avec précautions, effectuer les lectures densimétriques à LQWHUYDOOHV G¶DXWDQW SOXV JUDQGV TXH OD VpGLPHQWDWLRQ HVW SOXV DYDQFpH : ¶¶ ¶ ¶ ¶ ¶ ¶ K K x Vérifier la température du OLTXLGH VH WURXYDQW GDQV O¶pSURXYHWWH XQH IRLV j ¶ XQH DXWUH DSUqV ¶ KHXUHV HW KHXUHV x Les lectures sont notées sur un tableau préparé comprenant les rubriques : temps 7 , densité de la suspension ' , température W . % &RXOHXU La couleur a XQH JUDQGH LPSRUWDQFH F¶HVW XQ FDUDFWqUH SK\VLTXH TXL SHXW révéler certaines conditions de pédogenèse et parfois les vocations possibles du sol considéré. La FRXOHXU GH QRV pFKDQWLOORQV GH VRO D pWp GpWHUPLQpH j O¶DLGH du « FRGH LQWHUQDWLRQDO GH 0DQVHOO ª elle est GpWHUPLQpH VXU OHV pFKDQWLOORQV j O¶pWDW VHF HW j OD OXPLqUH GX MRXU & 0DWLqUH RUJDQLTXH Le taux de matière organique e été déterminer après préparation de la terre fine (<0,2 mm) par la méthode de Tjurin modifiée 9$//$ HW $/ ,O V¶DJLW GH O¶R[\GDWLRQ GX FDUERQH RUJDQLTXH SDU O¶R[\JqQH GH .2Cr2O7 HQ PLOLHX VXOIXULTXH DYHF OH GRVDJH GH O¶H[FqV de bichromate de potassium par la solution du sel de Mohr. Â&#x2122; Mode opératoire : Broyer une petite quantité de terre fine VpFKpH j O¶DLU ; Passer au tamis 0,2 mm ; 3HVHU XQH SULVH G¶HVVDL VH j J GH FHWWH WHUUH (selon OD ULFKHVVH GH O¶pFKDQWLOORQ HQ carbone organique) et la placer dans un bêcher de 100ml ; Ajouter 10ml de K2Cr2O7 1 FRXYULU j O¶DLGH G¶XQ YHUUH GH montre ;
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Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
Placer dans une étuve 45' à 125°C ; Laisser refroidir ; 5LQFHU DYHF O¶HDX GLVWLOOpH ; Additionner 10ml de sel de Morh, 0,1N ; A jouter 7 à 8 cm3 G¶DFLGH RUWKR-phosphorique concentré qui rend le virage plus visible et 3 à 4 gouttes de diphénylamine Titrer par K2Cr2O7(une VROXWLRQ GH VXOIDWH GRXEOH G¶DPPRQLXP HW GH IHU 1 MXVTX¶j YLUDJH DX YLROHW Â&#x2122; Calcul : &R[ : pourcentage de carbone oxydé0 0;Co u
(40 d . f )0,3 .100 g
: conversion en mg ; PO : de bichromate de potassium 0,1 M ; G : volume de solution de sel de Morh ; I = 40% a D : titrage de la solution témoin contenant seulement K2Cr2O7. Pour passer du taux de carbone au taux de matière organique totale, on utilise le coefficient de WELTE :
KXPXV &R[
7DEOHDX 1Â&#x192; O¶pFKHOOH G¶LQWHUSUpWDWLRQ GH OD TXDQWLWp GH O¶KXPXV
&R[
+XPXV
< 0,6
<1
Très faible
0,60 ± 1,15
1- 2
Faible
1,15 ± 1,75
1- 3
Moyenne
1,75 ± 2,90
1- 5
Forte
> 2,90
>5
Très forte
68
4XDQWLWp
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
9, $QDO\VHV FKLPLTXHV $ $FLGLWp GX VRO S+ : ,O HVW GpWHUPLQp SDU PHVXUH pOpFWURPpWULTXH GDQV OD VROXWLRQ VXUQDJHDQWH G¶XQ PpODQJH sol / liquide dans la proportion 1/2,5. /H OLTXLGH HVW VRLW GH O¶HDX GpPLQpralisée ou distillée) soit une solution de KCl 1M. Â&#x2122; Le pH eau ou acidité actuelle ou réelle /D PHVXUH GX S+ G¶XQH VXVSHQVLRQ GH VRO GDQV O¶HDX UHQG compte de la concentration en ions H3O+ j O¶pWDW GLVVRFLp GDQV OH OLTXLGH VXUQDJHDQW &HV LRQV VRQW HQ pTXilibre avec ceux SUpVHQWV j O¶pWDW QRQ GLVVRFLp IL[pV VXU FHUWDLQV FRPSRVDQWV VROLGHV GX VRO WHOV que les PLQpUDX[ DUJLOHX[ OD PDWLqUH RUJDQLTXH HW FHUWDLQV FRPSRVpV GDQV OHVTXHOV O¶DOXPLQLXP HVW DVVRFLp j GHV PROpFXOHV G¶HDX HW j GHV 2+Ã. Ces composés solides, par leur aptitude à fixer des ions H+ ou OH-, tempèrent les variations de pH du sol. Â&#x2122; Mode opératoire x 3HVHU J GH WHUUH ILQH HW GH OD SODFHU GDQV XQ EpFKHU DMRXWHU PO G¶HDX GLVWLOOpH bouillie puis refroidie. x Passer le mélangH GDQV O¶DJLWDWHXU SHQGDQW PLQ SXLV OH SDVVHU DX S+ - mètre à électrode de verre probablement étalonné par des solutions tampons à pH connu.
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Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
7DEOHDX 1Â&#x192; O¶pFKHOOH G¶LQWHUSUpWDWLRQ GH O¶DFLGLWp DFWXHOOH S+ HDX < 3,5 3,5 ± 5,0 5,0 ± 6,5 6,5 ± 7,5 7,5 ± 8,7 > 8,7 % &DOFDLUH WRWDO &D&2
Sol Hyper acide Très acide acide neutre basique Très basique
'pWHUPLQDWLRQ YROXPpWULTXH GX GLR[\GH GH FDUERQH GpJDJp VRXV O¶DFWLRQ G¶XQ DFLGH IRUW à la température ambiante (méthode du calcimètre de Bernard). La réaction provoquée libère rapidement de CO2 : &D &R +&/ ĺ &D &O + 2 &2 Â&#x2122; Mode opératoire ¾ /H WpPRLQ x Peser 0,2g du Ca Co3 (calcaire pur). Ajouter PO G¶+&O j GDQV O¶H[SDQVLRQ latérale. x Introduire le CaCo3 + HCL dans une fiole. Fermer celle- FL HW V¶DVVXUHU TXH OH QLYHDX du liquide est au repère zéro. x ,QFOLQHU OD ILROH DILQ GH YHUVHU O¶+&O VXU OH &D &R3. x
Le dégagement du CO2 UHIRXOH O¶HDX GDQV OD FRORQQH GX FDOFLPqWUH
x $JLWHU HW DWWHQGUH O¶pTXLOLEUH WKHUPLTXH VH UpDOLVHU SXLV DEDLVVHU O¶DPSRXOH GX FDOFLPqWUH MXVTX¶j FH TXH OH QLYHDX VRLW GDQV OH PrPH SODQ KRUL]RQWDO TXH FHOXL GH O¶HDX VLWXH GDQV OD FRORQQH x
Lire le volume « v » du CO2 dégagé à la pression.
70
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
¾ /H VRO x
Peser de 0,5 à 5g de terre super fine, selon la teneur présumée en calcaire.
x ,QWURGXLUH FHWWH SULVH G¶HVVDLH GDQV OD ILROH ,QWURGXLUH OD même quantité G¶+&O GDQV O¶H[SDQVLRQ x
)HUPHU OD ILROH HW IDLUH DJLU O¶DFLGH j OD SUHVVLRQ DWPRVSKpULTXH /HV GRVDJHV VHURQW G¶DXWDQW SUpFLV TXH 9 HW Y VHURQW YRLVLQV
Soit v le volume de CO2 dégagé par la prise p de Ca Co3 et V le volume de CO2 dégagé par la prise P de terre.
&D &R S 9 3 Y
7DEOHDX 1Â&#x192; O¶pFKHOOH G¶LQWHUSUpWDWLRQ GH OD FKDUJH HQ FDOFDLUH GDQV OH VRO &DUERQDWHV
&KDUJH HQ FDOFDLUH
Â&#x201D;
Très faible
0,3 ± 3,00
faible
3,00 ± 25,0
moyenne
25,0 ± 60,0
forte
> 60,0
Très forte
& 0HVXUH GH OD VDOLQLWp 'DQV XQ VRO OHV VHOV VROXEOHV SHXYHQW VH WURXYHU VRXV IRUPH FULVWDOOLVpH F¶HVW OH FDV GHV sels solubles comme le gypse. Le plus souvHQW LO V¶DJLW GH VHOV VRXV IRUPH GLVVRXWH GHV anions et cations étant présent dans la solution du sol. Celle ± ci présente une composition cationique en équilibre avec les cations échangeables retenus par le complexe absorbant. Pour extraire les sels solubles, on a utilisé la méthode qui est dites des « extraits aqueux ».
71
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
&HWWH PpWKRGH FRQVLVWH j PpODQJHU OD WHUUH VqFKH DYHF EHDXFRXS G¶HDX distillée bouillie pour obtenir de fortes dilutions. Le rapport sol/ eau restant constante quelque soit la nature GH O¶pFKDQWLOORQ HW QRWDPPHQW VD granulométrie. /D VDOLQLWp JOREDOH GH O¶H[WUDLW HVW GpWHUPLQpH SDU OD PHVXUH GH OD FRQGXFWLYLWp pOHFWULTXH /D FRQGXFWLYLWp pOHFWULTXH G¶XQH VROXWLRQ HVW OD FRQGXFWDQFH GH FHWWH VROXWLRQ PHVXUpH HQWUH des électrodes de 1cPð GH VXUIDFH GLVWDQWH GH FP /D FRQGXFWDQFH V¶H[SULPH HQ PKRV FP 6XU O¶H[WUDLW DTXHX[ LO HVW SRVVLEOH GH UpDOLVHU OH GRVDJH GHV DQLRQV &O -, S2O4-, HCO-3, -3
NO ) et cations solubles Ca2+, Mg2+, K+ et Na+. Les teneurs en anions et cations sont exprimées en milléquivalents par litre. /D VDOLQLWp JOREDOH G¶XQ pFKDQWLOORQ SHXW GRQF rWUH H[SULPpH VRXV OD IRUPH GH OD conductivité électrique, ou bien sous la forme de la somme des ions de son extrait aqueux. Â&#x2122; 3UpSDUDWLRQ GH O¶H[WUDLW DTXHX[ : Dans un IODFRQ G¶DJLWDWLRQ PHWWUH J GH WHUUH ILQH VpFKpH j O¶DLU HW PO G¶HDX distillée bouillie (le rapport sol /eau est égale à 1 /5). $JLWHU GXUDQW XQH KHXUH SXLV PHVXUHU OD FRQGXFWLYLWp pOHFWULTXH j O¶DLGH G¶XQ conductivimètre. Â&#x2122; /¶pFKHOOH GH OD VDOLQLWp /¶pFKHlle agronomique couvrant le domaine des sols très salés comme on en rencontre le long du littoral méditerranéen. Cette échelle est exprimée en fonction de la C.E et de la somme des anions.
72
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
7DEOHDX 1 OD VDOLQLWp GHV VROV HQ IRQFWLRQ GH OD & ( HW GH OD VRPPH GHV DQLRQV &ODVVHV
'pVLJQDWLRQ
& ( PP KRV FP 6RPPH GHV DQLRQV j &
HQ PHT O
< 2,5
< 25
0
Non salé
1
Faiblement salé
2,5 - 5
25 - 50
2
Moyennement salé
5 - 10
50 - 105
3
Salé
10 - 15
105 - 165
4
Fortement salé
15 - 20
165 - 225
5
Très fortement salé
20 ± 27,5
225 - 315
6
Excessivement salé
27,5 - 40
315 - 620
7
Hyper salé
> 40
> 620
73
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
)LJ 1 : WULDQJOH GH Demelon
9, 'HVFULSWLRQ GHV H[SORLWDWLRQV pWXGLpHV Notre étude étant faite sur des sols en relation avec les céréales (blé dur et tendre). Les prélèvements des échantillons sont effectués dans deux exploitations situées dans deux régions différentes (Saf-Saf et SIDI ABDELLI). 9, /¶H[SORLWDWLRQ +$0$'28&+( 6DI 6DI
La ferme pilote HAMADOUCHE est une exploitation agricole étatique, la superficie utilisable pour la culture G¶ROLYLHU présente KD dont la variété © VLJRLVH ª
74
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
)LFKH G¶H[DPHQ GX SURILO FXOWXUDO
1 1-8 'DWH 01-06-2010
3HQWH nulle
(WDW GX VRO humide
&XOWXUH O¶ROLYLHU (la Sigoise)
/RFDOLWp Saf-Saf
3URSULpWDLUH O¶pWDW
9, /¶H[SORLWDWLRQ .$51$&+,( /$.+'(5 6LGL $EGHOOL &¶HVW une exploitation privée, situé dans la région de SIDI ABDELLI. Les différentes cultures dans cette exploitation occupent une superficie de KD, répartie comme suite : R /¶ROLYLHU La variété sigoise KD R /HV FpUpDOHV j O¶LUULJXp blé tendre KD R 3RPPHV GH WHUUH KD )LFKH G¶H[DPHQ GX SURILO FXOWXUDO
1 9-14 'DWH 01-06-2010
/RFDOLWp SIDI ABDELLI
KARNACHIE LAKHDER
3HQWH nulle
(WDW GX VRO humide
&XOWXUH O¶ROLYLHU
75
Propriétaire :
Chapitre « B »
9,
Etude Pédologique et Climatique
,QWHUSUpWDWLRQ GHV UpVXOWDWV HW GLVFXVVLRQ
Les résultats physico-chimiques des sols sont représentés dans le tableau suivant : 7DEOHDX 5pVXOWDWV GHV DQDO\VHV SK\VLFR FKLPLTXHV GX VRO 2OLYHUDLH 6DI 6DI (FK
2OLYHULH VLGL $EGHOOL
WH[WXUH
DUJLOHXVH
DUJLOHXVH
DUJLOHXVH
DUJLOHXVH
pTXLOLEUp
(TXLOLEUp
$UJLOHXVH
$UJLOHXVH
$UJLOHXVH
$UJLOHXVH
S+
$SSUpFLDWLRQ
$OFDOLQ $OFDOLQ $OFDOLQ $OFDOLQ $OFDOLQ
$OFDOLQ
$OFDOLQ
$OFDOLQ
$OFDOLQ
$OFDOLQ
&D&R
4XDQWLWp
0R\HQQH
0R\HQQH
)DLEOH
0R\HQQH
0R\HQQH
0R\HQQH
0R\HQQH
0R\HQQH
0R\HQQH
0R\HQQH
0DWLqUH RUJDQLTXH
4XDQWLWp
IRUWH
IRUWH
IRUWH
IRUWH
IRUWH
IRUWH
IRUWH
IRUWH
IRUWH
IRUWH
0HVXUH GH OD VDOLQLWp
1RQ VDOp
1RQ VDOp
1RQ VDOp
1RQ VDOp
1RQ VDOp
1RQ VDOp
1RQ VDOp
1RQ VDOp
1RQ VDOp
1RQ VDOp
*UDQXORPpWUL H
6RO
$UJLO H /LPR Q 6DEOH JUDYL HU
76
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
Il ressort du tableau n : et en se basent sur le triangle de 'HPHORQ que : x /¶H[SORLWDWLRQ +$0$'28&+( j GHX[ W\SHV GH WH[WXUH : la texture argileuse et la texture équilibrée. Les parWLFXOHV G¶DUJLOHV DLQVL TXH FHOOHV GHV OLPRQV VRQW DERQGDQWHV GDQV OH VRO GH O¶H[SORLWDWLRQ R OH WDX[ G¶DUJLOH HW GH OLPRQ GpSDVVH OHV GDQV presque tous les échantillons analysés. x /¶H[SORLWDWLRQ .$51$&+,( LAKHDER présente une texture argileuse, elle prédomine les autres textures, mis j SDUW O¶pFKDQWLOORQ TXL D une texture équilibrée. /¶ROLYLHU SRXVVH PDO VXU OHV VROV DUJLOHX[ j FDXVH GH O¶DVSK\[LH TXL VXELVVHQW OHV UDFLQHV GXUDQW OHV VDLVRQV SOXYLHXVHV VDQV RXEOLHU TX¶HQ pWp FH W\SH GH VRO se caractérise par des fissures qui engendrent un dessèchement des racines et les oliviers souffrent par la suite G¶XQ PDQTXH G¶HDX /HV FRQVpTXHQFHV QpIDVWHV G¶XQ WHO VRO VH UpVXPHQW HQ XQH FKXWH importante des fruits et en calibre réduit des olives, ce qui affecte la qualité et le rendement. $X FRQWUDLUH GHV VROV DUJLOHX[ OHV VROV SURIRQGV V¶DGDSWHQW EHDXFRXS PLHX[ j O¶ROLYLHU SDU OHXU DFWLRQ GH UpWHQWLRQ G¶HDX GHV SOXLHV TXL VHUD pSXLVp SDU O¶DUEUH SHQGDQW OH SULQWHPSV SRXU alimenter sa végétation, ce qui améliore la qualité et le rendement. x Le taux de matière organique de nos sols étudiés est généralement fort, ainsi que la teneur en argile donc le complexe argilo- humique est stable en raison de la floculation GH O¶DUJLOH HW GH O¶KXPXV OD VWDELOLté de ce complexe est primordiale car il régit O¶HQVHPEOH GHV SURSULpWpV SK\VLTXHV HW FKLPLTXHV GX VRO La matière organique augmente la fertilité du sol, elle améliore à la fois ses qualités physiques, chimiques et biologiques. x Les résultats obtenus montrent que les pH des sols étudiés se trouvent au domaine des VROV DOFDOLQV &OpPHQW HW )UDQoRLVH OHV UpVXOWDWV G¶DQDO\VH REWHQXV YDULHQW entre : à HAMADOUCHE et à SIDI ABDELLI, x Le taux de calcaire total est moyen dans les deux exSORLWDWLRQV GRQF F¶HVW XQH UpVHUYH moyenne pour le sol et la plante. Un sol + matière organique + calcaire = sol stable à ERQQH VWUXFWXUH ERQQH UpWHQWLRQ GH O¶HDX DpUDWLRQ VDWLVIDLVDQWH SDU O¶LQWHUPpGLDLUH GHV espaces lacunaires.
Donc on déduit que le calcaire est un des trois éléments
élémentaire de stabilité du sol ainsi que cet élément contribue aussi à la stabilité du complexe argilo-humique. Alors la présence du calcaire dans un sol agricole est
77
Chapitre « B »
Etude Pédologique et Climatique
importante mais sa quantité doit être compatible avec la texture du sol, ses FRPSRVDQWHV FKLPLTXHV HW OH W\SH GH FXOWXUH SUDWLTXp HW F¶HVW OH FDV GH QRWUH pWXGH R la quantité de cet élément est moyenne. x 'DQV QRWUH FDV G¶pWXGH OH GHJUp GH VDOLQLWp RVFLOOH entre et Â&#x2014;6 FP ,O V¶DJLW GHV sols non salés. Donc ces sols sont favorables pour toutes les cultures.
78
Chapitre ÂŤ B Âť
Etude PĂŠdologique et Climatique
Conclusion : /D FXOWXUH GH OœROLYLHU HVW XQH FXOWXUH WUqV VHQVLEOH aux tempÊratures hivernales infÊrieures à 0 °C et même pour des tempÊratures infÊrieures à 10 °C qXL FRQWULEXHQW j OœDUUrW du processus de fÊcondation pendant la pÊriode de floraison. Ceci a pour effet la non IpFRQGDWLRQ GHV IOHXUV HW OD UpGXFWLRQ GH OD SURGXFWLRQ GH OœDUEUH FH TXL HQWUDYH IRUWHPHQW OD rÊcolte. Les hautes tempÊratures au printemps et en ÊtÊ provoquent la chute prÊcoce des fruits HW XQ UDOHQWLVVHPHQW GX SURFHVVXV GH JURVVLVVHPHQW GH FHV GHUQLHUV j FDXVH GH OœHIIHW H[FHVVLI GH OœpYDSRWUDQVSLUDWLRQ &HOD D GHV UHWRPEpHV QpJDWLYHV VXU OD TXDOLWp HW OD TXDQWLWp GHV IUXLWV Les exploitations ÊtudiÊs doivent amÊliorer leurs mode de gestion puisque les conditions de milieux ainsi que les propriÊtÊs physiques et chimiques du sol sont proches, donc ces YDULpWpV GHPDQGHQW HQFRUH GHV DPpOLRUDWLRQV GœLWLQpUDLUHV WHFKQLTXHV VXLYLHV SDU OHV agriculteurs
(fertilisation, traitement, WDLOOH UpFROWHÂŤ etc.), sĂŠlectionner des variĂŠtĂŠs bien
adapter au milieu. Et enfin chaque variĂŠtĂŠ a ces propres conditions de dĂŠveloppement et de croissances donc il est indispensable de la bien placer vis-Ă -vis les conditions de milieu oĂš elle est cultivĂŠe.
79
Chapitre ÂŤ C Âť
,
Etat de la BLRGLYHUVLWp GH OÂśOlivier dans la Wilaya de Tlemcen
,QWURGXFWLRQ
, &RQFHSW GH ELRGLYHUVLWp HW pWXGH GH OD YDULDELOLWp JpQpWLTXH YpJpWDOH La biodiversitÊ est un terme LQWURGXLW SRXU UHPSODFHU OœH[SUHVVLRQ SDUIDLWHPHQW V\QRQ\PH GH GLYHUVLWp ELRORJLTXH LO HVW DSSDUX DX GpEXW GHV DQQpHV DX VHLQ GH Oœ8&,1 XQLRQ PRQGLDOH SRXU OD QDWXUH PDLV VRQ XVDJH QH VœHVW ODUJHPHQW UpSDQGX TXœj SDUWLU GH OD &RQIpUHQFH Ge Rio sur OœHQYLURQQHPHQW HW OH GpYHORSSHPHQW RUJDQLVp SDU OHV 1DWLRQV 8QLHV HQ /œH[SUHVVLRQ GLYHUVLWp ELRORJLTXH D pWp pYRTXpH SDU 7KRPDV /RYHMR\ en , tandis que le terme biodiversitÊ a ÊtÊ introduit par +RWWRLV et 0LVVD , et popularisÊ par le professeur GœHQWRPRORJLH (GZDUG 2 :LOVRQ ORUV GX IRUXP VXU OD GLYHUVLWp ELRORJLTXH GH OD 1DWLRQDO 5HVHDUFK &RXQFLO GH Oœ$FDGpPLH GHV 6FLHQFHV DPpULFDLQH HQ HW j WUDYHUV VRQ OLYUH Š %LRGLYHUVLW\ ª (1988), oÚ il donne la dÊfinition suivante Š &œHVW OD WRWDOLWp GH WRXWHV OHV YDULDWLRQV GH WRXW OH YLYDQW . Dans sa forme la plus simple la biodiversitÊ reprÊsente la vie sur terre. /HYHTXH HW 0RXQRORX dÊfinissent la biodiversitÊ comme la nature utile, c'est-à -dire OœHQVHPEOH GHV HVSqFHV RX GHV JqQHV TXH OœKRPPH XWLOLVH j VRQ SURILW TXœLOV SURYLHQQHQW GX PLOLHX naturel ou de la domestication. Ce concept dÊsigne la variÊtÊ des formes de vie comprenant les plantes, les animaux et les micro-organismes, les gènes qu'ils contiennent et les Êcosystèmes qu'ils forment. La biodiversitÊ peut être ÊtudiÊe à trois niveaux : les Êcosystèmes, les espèces qui FRPSRVHQW OHV pFRV\VWqPHV HW HQILQ OHV JqQHV TXH OœRQ WURXve dans chaque espèce. Cette Êtude est possible grâce aux marqueurs morphologiques, biochimiques et grâce à l'analyse de l'ADN, à ce niveau la diversitÊ des formes est appelÊe polymorphisme :LOVRQ . En agriculture, la biodiversitÊ a ÊtÊ WUqV ODUJHPHQW HQULFKLH SDU OœKRPPH j SDUWLU GœHVSqFHV VDXYDJHV TXœLO D GRPHVWLTXpHV GHSXLV OD SUpKLVWRLUH /œKRPPH D DLQVL FUpH GHV YDULpWpV de plantes est D ODUJHPHQW UHFRPSRVp OH SD\VDJH ,O D VDQV FHVVH DPpOLRUp OœH[SUHVVLRQ GX SDWULPRLQH JpQpWLTXH des plantes cultivÊes pour leurs diffÊrents usages. La biodiversitÊ agricole fait partie de la biodiversitÊ globale et revêt une grande importance pour deux raisons fondamentales. Premièrement, elle intègre une Ênorme variÊtÊ des formes distinctes de vie vÊgÊtale et animale vitales pour la sÊcuritÊ alimentaire. Deuxièmement, la variabilitÊ gÊnÊtique est la seule source de rÊsistance naturelle aux agressions biotiques et abiotiques auxquelles sont exposÊes les productions agricoles. De ce fait, la diversitÊ agricole
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rÊpond à la fois aux besoins immÊdiats et aux intÊrêts à long terme des populations )DGODRXL . /œDJULFXOWXUH PRGHUQH HVW FRPPH XQH YDVWH S\UDPLGH inversÊe ; elle repose sur une base GDQJHUHXVHPHQW pWURLWH /œpURVLRQ JpQpWLTXH Sourrait mettre en pÊril la sÊcuritÊ alimentaire de GHPDLQ VœLO DGYHQDLW XQH UpGXFWLRQ GH OœHIILFDFLWp GHV YDULpWpV j KDXW UHQGHPHQW GRQW QRXV VRPPHV dÊsormais tributaires. Voici un premier paradoxe : le succès même des sciences agronomiques a entraÎnÊ la FRQFHQWUDWLRQ GœXQ SHWLW QRPEUH GH YDULpWpV FRQoXHV SRXU OD FXOWXUH LQWHQVLYH HW XQH GLPLQXWLRQ considÊrable de la diversitÊ des variÊtÊs vÊgÊtales pouvant servir à la recherche et au dÊveloppement GXUDEOH GH OœDJULFXOWXUH 3DU OH SDVVp OHV FKHUFKHXUV comptaient sur les agriculteurs qui prÊservaient des cultures assez diversifiÊes pour leur fournir le  nouveau matÊriel  gÊnÊtique dont ils avaient EHVRLQ /HV VpOHFWLRQQHXUV RQW GH SOXV HQ SOXV WHQGDQFH j VœDSSX\HU VXU XQ QRPEUH UHVWUHLQW GH variÊtÊs aPpOLRUpHV /œKRPRJpQpLWp GH OœDJULFXOWXUH PRGHUQH PHQDFH FHWWH VRXUFH GH GLYHUVLWp JpQpWLTXH HW SDUWDQW PHW HQ SpULO OD VpFXULWp DOLPHQWDLUH j OœpFKHOOH ORFDOH HW PRQGLDOH Il y a un deuxième paradoxe : ces petits agriculteurs traditionnels pourraient bien dÊtenir la clÊ de la croissance de la diversitÊ biologique et culturelle. Car en luttant pour subsister sur ces sols SDXYUHV HW DYHF GHV UHVVRXUFHV OLPLWpHV FHV FXOWLYDWHXUV SHUPHWWHQW DX[ YDULpWpV YpJpWDOHV GœpYROXHU Ils sÊlectionnent des types de plantes (plutôt que des variÊtÊs) en se fondant sur leurs propres observations et selon leurs besoins particuliers. Ainsi, les conditions locales peuvent être favorables à des plantes basses mais robustes, savoureuse et voire une couleur particulière de la plante à maturitÊ. Il en rÊsulte que dans une large mesure, et cela pourra peut-être Êtonner, ces fermiers sont devenus les gardiens de la diversitÊ. Grâce à leurs compÊtences en phytogÊnÊtique ² fondÊes sur leur expÊrience et leur observation plutôt que sur des connaissances scientifiques ² ils prÊservent la variation gÊnÊtique essentielle à OœpYROXWLRQ HW j OœDGDSWDWLRQ FRQWLQXH GHV JpQRW\SHV YpgÊtaux. Ils donnent aussi accès à une vaste diversitÊ culturelle ² TXL VœH[SULPH SDU OH VDYRLU ORFDO OD ODQJXH OHV IDoRQV GœDJLU GLYHUVHV IRUPHV GœDVVRFLDWLRQ ² tout aussi importante pour la conservation de la biodiversitÊ 5RQQLH Selon la )$2, le remplacement de variÊtÊs locales par des variÊtÊs amÊliorÊes ou exotiques est OD SULQFLSDOH FDXVH GH OœpURVLRQ JpQpWLTXH GDQV OH PRQGH
/H PDLQWLHQ GH FHWWH ELRGLYHUVLWp SDVVH SDU XQH pWDSH LPSRUWDQWH j VDYRLU OÂśLQYHQWDLUH GHV variĂŠtĂŠs et des races et leurs caractĂŠrisations.
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, 'LIIpUHQWV FULWqUHV GH FDUDFWpULVDWLRQ GH OD YDULDELOLWp JpQpWLTXH 'œXQH PDQLqUH JpQpUDOH OD YDULDELOLWp JpQpWLTXH SHXW-être dÊfinie, en un locus donnÊ, comme la diversitÊ des allèles rencontrÊs. Pour un ensemble de locus, elle est dÊfinie comme la diversitÊ des DOOqOHV HW GH OHXUV FRPELQDLVRQV 'DQV OœDEVROX OD YariabilitÊ gÊnÊtique peut être dÊfinie sur OœHQVHPEOH GX JpQRPH , &ULWqUHV PRUSKRORJLTXHV 5HSUpVHQWp SDU OH SKpQRW\SH TXL HVW OœDVSHFW REVHUYDEOH GH OœLQGLYLGX FRQGLWLRQQp SDU VRQ JpQRW\SH et le milieu environnant. Le phÊnotype nous donne accès à la variabilitÊ des gènes induisant des variations sur les caractères observÊs. Ces caractères peuvent être à dÊterminisme simple (gouvernÊs par un seul locus, voire GHX[ HW QH VRQW SDV LQIOXHQFpV SDU OH PLOLHX OœLQWHUSUpWDWLRQ GH OD YDULDELOitÊ observÊe est alors aisÊe mais ne concerne que le ou les quelque(s) gène(s) responsable(s). Le passage de la variabilitÊ observÊe à la variabilitÊ gÊnÊtique nÊcessite de prendre en compte correctement les effets du milieu. Par ailleurs, les caractères mesurÊs sont souvent soumis à la sÊlection 52*121 (7 9(55,(5 En sÊlection classique, chaque lignÊe est examinÊe à travers son aspect phÊnotypique, soit la UpVXOWDQWH GH OœH[SUHVVLRQ GH VHV JqQHV GDQV XQ PLOLHX GRQQp &HV REVHUYDWLRQV VH IDLVDQW GDQs des FRQGLWLRQV GœLQWHUDFWLRQ HQWUH OH JpQRW\SH HW OH PLOLHX 028//(7 HW al On peut citer des exemples sur des Êtudes qui ont ÊtÊ faite sur les Critères morphologiques OœROLYLHU : $GDSWDWLRQ HW pYROXWLRQ GH OœROLYLHU HW GH OœROpDVWUH GDQV GLYHUVHV FRQGLWLRQV GœLVROHPHQW GH FXOWXUH HW GœHQYLURQQHPHQW (&DWKHULQH %UHWRQ ) 'RPHVWLFDWLRQ HW WUDLWHPHQW GH OœDJURGLYHUVLWp arborÊe en mÊditerranÊe : perpÊtuation et
UHQRXYHOOHPHQW GHV VRFLpWpV ([HPSOHV GX ILJXLHU HW GH OÂśROLYLHU DX 0DURF (<LOGL] 7KRPDV HW %RXFKDwE .KDGDUL Contribution Ă l'ĂŠtude de la diversitĂŠ biologique de l'olivier (Olea europea L.) (0HQWRXUL ; ) Influence du site gĂŠographique sur les potentialitĂŠs agronomiques et technologiques de l'olivier (Olea europaea L.) en Tunisie (+ +DQQDFKL 0 0VDOOHP 6 %HQ (OKDGM 0 (O *D]]DK
, &ULWqUHV ELRFKLPLTXHV HW PROpFXODLUHV 'HX[ W\SHV GH PDUTXHXUV VRQW FRQQXV 'œXQH SDUW OHV PDUTXHXUV ELRFKLPLTXHV SURWpLQHV TXL GRQQHQW DFFqV DX[ HIIHWV SULPDLUHV GHV JqQHV 'œDXWUH SDUW OHV PDUTXHXUV PROpFXODLUHV (minisatellites, microsatellites et SNP  single clÊotides polymorphisme ª ), donnent accès
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GLUHFWH DX SRO\PRUSKLVPH GH O¶$'1 /HV PDUTXHXUV PROpFXODLUHV VRQW FRQVWLWXpV GH VpTXHQFHV G¶$'1 FDUDFWpULVWLTXHV G¶XQ LQGLYLGX RX JURXSH G¶LQGLYLGXV Contrairement aux marqueurs traditionnels (morphologiques et biochimiques), ils ne sont pas LQIOXHQFpV SDU O¶HQYLURQQHPHQW HW VRQW REVHUYDEOHV j Q¶LPSRUWH TXHO VWDGH GH GpYHORSSHPHQW GH OD SODQWH HW VXU Q¶LPSRUWH TXHO RUJDQH ,OV VRQW WUqV XWLOHV SRXU O¶LGHQWLILFDWLRQ LQGLYLGXHOOH YDULpWDOH O¶pWDEOLVVHPHQW GH UHODWLRQV SK\ORJpQpWLTXHV HW OD VpOHFWLRQ DVVLVWpH SDU PDUTXHXUV La SAM est non destructive HOOH QpFHVVLWH SHX GH WLVVX YpJpWDO HW HOOH Q¶HVW SDV LQIOXHQFpH SDU GHV facteurs environnementaux. Ce type de sélection est particulièrement avantageux lorsque le caractère étudié est difficile, coûteux à évaluer ou influencé par les conditions climatiques ou SpGRORJLTXHV UpVLVWDQFH DX VWUHVV K\GULTXH WROpUDQFH j O¶DOXPLQLXP UpVLVWDQFH j OD JHUPLQDWLRn sur pied, etc.). Le sélectionneur doit fréquemment anticiper les problèmes, par exemple en améliorant la UpVLVWDQFH FRQWUH GHV PDODGLHV GDQV GHV UpJLRQV R OH SDWKRJqQH Q¶H[LVWH SDV HQFRUH 3RXU XQ VpOHFWLRQQHXU LO HVW LPSRUWDQW GH FRQQDvWUH O¶DVSHFW SXrement génétique du caractère étudié, indépendamment de son expression. A cet effet, de nombreux marqueurs biochimiques ou moléculaires ont été développés pour O¶ROLYLHU &HSHQGDQW XQ VDXW WHFKQRORJLTXH HVW QpFHVVDLUH SRXU YDORULVHU OHV DFTXLV VXU OHs connaissances individuelles des gènes lors de leur intégration dans les schémas de sélection. Dans la sélection des arbres fruitiers O¶XWLOLVDWLRQ GHV PDUTXHXUV PROpFXODLUHV VRQW HQFRUH OLPLWpH mais plusieurs projets cherchent à développer une méthodologie de sélection assistée par marqueurs DGDSWpH DX[ SURJUDPPHV G¶DPpOLRUDWLRQ GHV SODQWHV 0RXOOHW HW $O On peut citer des exemples sur des études qui ont été faite sur les critères biochimiques et moléculaires l¶ROLYLHU : Caractérisation agronomique et moléculaire des variétés d'olivier Tunisiennes. (ZDLOH WDDPHOL ). EWXGH GHV DFWLYLWpV DQWL WXPRUDOH HW F\WR[LTXH GH O¶DFLGH ROHDQROLTXH SRXU H[WUDLW GHV IHXLOOHV GH GLIIpUHQWV YDULpWpV G¶ROLYLHU FXOWLYpH DX 0DURF (Mohamed EHQDLVVD Interaction OLIVIER - PSYLLE : caractérisation et rôle des composés phénoliques GDQV O¶DWWUDFWLRQ UpSXOVLRQ GHV FXOWLYDUV G¶ROLYLHU (Olea europaea L.) vis-à -YLV GH O¶LQVHFWH (Euphyllura Olivina COSTA). =28,7(1 1(=+$
,,
35(6(17$7,21 '8 75$9$,/ Notre travail a compris des enquêtes sur terrain dans la Wilaya de Tlemcen afin d'une
part avoir une idée sur la diversité de O¶ROLYLHU et G¶LGHQWLILHU OHV variétés existantes et d'autre part,
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de pouvoir cerné leurs performances phytotechniques. Cette étape a concerné de nombreux déplacements vers les lieux présélectionnés pour un échantillonnage. / REMHFWLI GH FHWWH SDUWLH HVW G¶pWDEOLU XQH FDUWH UpFHQWH GH OD UpSDUWLWLRQ JpRJUDSKLTXH G¶DYRLU XQH LGpH VXU OHV FDUDFWpULVWLTXHV SK\WRWHFKQLTXHV HW O¶RULJLQDOLWp GHV GLIIpUHQWHV YDULpWpV de O¶ROLYLHU dans la wilaya de Tlemcen. Par la suite, des prélèvements des échantillons de cette plante ont été réalisés. ,, 5pSDUWLWLRQ JpRJUDSKLTXH GH O¶ROLYLHU GDQV OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ /¶ROLYLHU RFFXSH XQH SODFH GH FKRL[ dans le processus de relance économique de notre pays, VRQ KLVWRLUH VH FRQIRQG DYHF O¶KLVWRLUH PrPH GH O¶$OJpULH &HWWH KLVWRLUH UHPRQWH WUqV ORLQ GDQV OH SDVVp LO DSSDUDvW TXH O¶ROpDVWUH YpULWDEOH H[LVWp HQ $OJpULH GHSXLV le douzième millénaire avant notre qUH 3HQGDQW OD SpULRGH SKpQLFLHQQH OH FRPPHUFH G¶KXLOH G¶ROLYH D SHUPLV OH GpYHORSSement de O¶ROpLFXOWXUe. Pendant la période romaine, O¶$OJpULH IRXUQLVVDLW 5RPH HQ KXLOH G¶ROLYH HW HQ EOp + 5(%285 La propagation GH O¶ROpLFXOWXUH DX[ TXDWUH FRLQV GH O¶$OJpULH PRQWUH O¶DWWDFKHPHQW DQFHVWUDO GH O¶DOJpULHQ j FHWWH FXOWXUH HW VHV produits. /¶ROpLFXOWXUH DOJpULHQQH RFFXSH XQH SODFH GH FKRL[ GDQV O¶DUERULFXOWXUH DOJpULHQQH DYHF de la superficie totale des cultures pérennes y compris le Palmier dattier O¶ROpLFXOWXUH RFFXSH OD première place avant les agrumes et la vigne ; elle eVW SUpVHQWH VXU O¶HQVHPEOH GX WHUULWRLUH G¶(VW (VW Ouest et du Nord et au sud MXVTX¶j 7DPDQUDVVHW /¶ROpLFXOWXUH D WRXMRXUV UpVLVWp DX[ GLIIpUHQWV W\SHV G¶DJUHVVLRQV IHX LQGXVWULDOLVDWLRQ XUEDQLVDWLRQ HWF« 'DQV OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ O¶ROpLFXOWXUH UHSUpVHQWH GH O¶DUERULFXOWXUH WRWDOH DX QLYHDX GH la région de Tlemcen (%HQDLVVD ), les variétés qui se trouvent à Tlemcen sont : 6LJRLVH 9HUGDO &RUQLFDEUD 6pYLOODQH &KHPODO 0DQ]DQLOOH (nouvelles plantations : Hennaya et ferme pilote de Sabra), OD ILJXUH PRQWUH OD UpSDUWLWLRQ GH OD FXOWXUH GH O¶ROLYLHU DX QLYHDX GH OD UpJLRQ G¶pWXGH 7OHPFHQ .
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)LJ /D UpSDUWLWLRQ JpRJUDSKLTXH GH O¶ROLYLHU GDQV OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ
,, $SHUoX VXU OHV YDULpWpV GH O¶ROLYLHU GDQV OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ ,, 'HVFULSWLRQ GH OD YDULpWp 6LJRLVH /¶ROLYLHU GH OD SODLQH GH Sig désigné par la Sigoise, olive de Tlemcen ou olive du tell, occupe GX YHUJHU ROpLFROH DOJpULHQ (OOH HVW GRPLQDQWH GHSXLV 2XHG 5KLRX MXVTX¶j 7OHPFHQ &HWWH YDULpWp HVW XWLOLVpH SULQFLSDOHPHQW SRXU OD SURGXFWLRQ G¶H[FHOOHQWH ROLYH GH FRQVHUYH HQ YHUW RX HQ QRLU DYHF XQH SURGXFWLRQ G¶HQYLURQ NJ DUEUH (OOH HVW également appréciée pour la production G¶KXLOH GRQW OH UHQGHPHQW HVW GH j /¶DUEUH à une hauteur moyenne, ce qui facilite la cueillette à la main. Le poids moyen des fruits varie de 4.5 à 5.5 g et le rapport pulpe-noyau moyen est de 6.44. La Sigoise est une variété fertile en culture soigné, tolérante aux eaux salées et moyennement résistante au froid et à la sécheresse. Elle se multiplie assez facilement par les techniques de
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bouturage classique tel que le bouturage herbacé VRQ WDX[ G¶HQUDFLnement moyen est de 51.6% SRXU XQH FRQFHQWUDWLRQ RSWLPDOH GH SSP G¶DFLGH È&#x2022;-Indol Butyrique (AIB) /RXVVHUW HW %URXVVH . Cette variété est en extension sur tout le territoire national en particulier la steppe HW OHV UpJLRQV SUpVDKDULHQQHV JUkFH j VRQ SRXYRLU G¶DGDSWDWLRQ DX[ FRQGLWLRQV GX FOLPDW UXGH GH FHV régions 0HQGLO HW 6HEDw .
)LJXUH 1Â&#x192; La variété Sigoise
)LJ Aire de répartition approximative de la variété Sigoise dans la wilaya de Tlemcen.
,, 'HVFULSWLRQ GH OD YDULpWp &KHPODO Cette variété est cultivée essentiellement en grande Kabylie ou elle occupe une place LPSRUWDQWH GDQV O¶pFRQRPLH GH OD UpJLRQ (OOH SUpVHQWH HQYLURQ GHV ROLYLHUV FXOWLYpV HQ $OJpULH ,O QH V¶DJLW SDV G¶XQH YDULpWp PDLV SUREDEOHPHQW G¶XQH SRSXODWLRQ FDU LO existe plusieurs types de Chemlal :
Chemlal de Tizi Ouzou ; Chemlal précoce de Tazmalt ; Petite Chemlal pendante ; &KHPODO GH O¶2XHG $LVVD ; &KHPODO %ODQFKH G¶$OL-Chérif.
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Etat de la BLRGLYHUVLWp GH O¶Olivier dans la Wilaya de Tlemcen
Les arbres sont très vigoureux, de grande dimension à port sphérique et semi-retombant. Ses UDPHDX[ IUXLWLHUV VRQW ORQJV HW VRXSOHV /HV IUXLWV VRQW SHWLWV G¶XQ SRLGV GH J HW VRQW GHVWLQpV j OD SURGXFWLRQ G¶KXLOH /HV UHQGHPHQWV HQ KXLOH HVW GH j &KHPODO HVW UpSXWpH SRXU SURGXLUH XQH KXLOH G¶H[FHOOHQWH qualité. Cette variété est reconnue pour être auto stérile par absence de pollen. En KabyliH HOOH VH WURXYH WRXMRXUV DVVRFLpH j G¶DXWUHV variétés qui assurent sa pollinisation.
)LJ La variété Chemlal
)LJ Aire de répartition approximative de la variété Chemlal dans la wilaya de Tlemcen.
,, 'HVFULSWLRQ GH O¶ROpDVWUH RX GH O¶ROLYLHU VDXYDJH /¶ROLYLHU VDXYDJH HVW XQ DUEUH j WURQF FRXUW HW WUDSX VRXYHQW FRQWRXUQp VH SUpVHQWDQW IUpTXHPPHQW VRXV IRUPH G¶DUEXVWH SOXV RX PRLQV pOHYp j PqWUHV VRXYHQW pSLQHX[ Les feuilles sont opposées, coriaces et persistantes. Le fruit est une drupe de couleur violetQRLUkWUH GRQW OD WDLOOH HVW OH WLHUV HQYLURQV GH O¶ROLYH cultivée. ,O SHXW DWWHLQGUH OHV GLPHQVLRQV G¶XQ DUEUH GH VHFRQGH JUDQGHXU : les sujets de 3 à 4 mètres de FLUFRQIpUHQFH HW j PqWUHV GH KDXWHXU QH VRQW SDV UDUHV /¶Hnracinement, à la pivotant et traçant, est très développé. $X SRLQW GH YXH pFRORJLTXH LO UHOqYH GH O¶pWDJH VHPL-aride et exceptionnellement du VXEKXPLGH &¶HVW DYDQW WRXW XQH HVVHQFH [pURSKLOH HW WKHUPRSKLOH
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Etat de la BLRGLYHUVLWp GH OÂśOlivier dans la Wilaya de Tlemcen
Il manque dans les montagnes ÊlevÊes et trop humides. Sa rÊpartition dÊpend du climat, ce qui OœpFDUW GHV FOLPDWV WURS VHF RX WURS KXPLGHV &H QœHVW SDV XQ DUEUH PRQWDJQDUG : son air de rÊpartition va de la mer à 100m à 1200m. Il ne manifeste pas de grandes exigences du point de vue pluviomÊtrique et se contente de la tranche de 400mm. Il est indiffÊrent à la nature du sol FœHVW XQH espèce pouvant vivre sur les sols argileux, mais il prÊfère les calcaires et les schistes. Arbre au tempÊrament vigoureux, il rejeWWH YLJRXUHXVHPHQW MXVTXœj XQ kJH WUqV DYDQFp HW UpDJLW aux mutilations en donnant de nombreux rejets de tronc ou de branches. Sa vitalitÊ est importante et peut vivre plus de 1000 ans, mais sa croissance est très lente. Cette espèce est utilisÊe comme porte greffe et dans le reboisement des zones arides et semi arides &DUDYDQD HW $O
5HPDUTXH )LJ OÂśROpDVWUH RX OÂśROLYLHU VDXYDJH
)LJ Aire de rĂŠpartition approximative de OÂśROpDVWUH RX OÂśROLYLHU sauvage
Les variÊtÊs espagnoles comme &RUQLFDEUD VHYLOODQH RX *RUGDO ont ÊtÊ introduite Gœ(VSDJQH SDU OHV FRORQV GH Oœ2XHVW DOJpULHQ (OOHV VRQW FXOWLYpHV GDQV OœDLU GH SURGXFWLRQ GH OD Sigoise. De même, les variÊtÊs françaises comme Lucques et 9HUGDOH sont Êgalement associÊes à la 6LJRLVH GDQV Oœ2UDQLH Ces variÊtÊs de diverses origines (Espagne, France) tendent à disparaÎtre au profit du surgreffage en Sigoise, afin de rÊpondre aux besoins du pays en olives confites. Dans les annÊes quatre vain de nouvelles introductions variÊtales ont eu lieu en AlgÊrie à partir GH Oœ,WDOLH ,O VœDJLW HQ OœRFFXUUHQFH GHV YDULpWpV : )UDQWRLR /HFFLQR 0RUDLROR 3HLQGROLQR
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&RUDWLQH &HV YDULpWpV ,WDOLHQQHV WUqV SODVWLTXHV VHPEOHQW VÂśDGDSWHU HQ $OJpULH (OOHV VH PXOWLSOLHQW assez facilement par les techniques du bouturage herbacĂŠ. ,,,
0$7(5,(/ (7 0(7+2'(6 Notre travail a ÊtÊ rÊalisÊ en trois Êtapes. La première Êtape comprend des enquêtes sur terrain afin de cibler les sorties et de dÊlimiter
les rĂŠgions de rĂŠpartition des diffĂŠrentes variĂŠtĂŠs OÂśpWXGH HVW UHSRVp VXU OÂśLQYHVWLJDWLRQ DXSUqV GHV agriculteurs j WUDYHUV GHV TXHVWLRQQDLUHV GÂśHQTXrWHV (annex1). Le questionnaire est complĂŠtĂŠ par des observations occasionnelles directes sur terrain. Cette ĂŠtape a ĂŠtĂŠ assurĂŠe grâce Ă : Des contacts avec la direction des services agricole (D.S.A), et la station de multiplication de Saf-Saf. Des sorties sur terrain qui ont comportĂŠ : Î&#x17D; Des visites de diffĂŠrents agriculteurs au niveau de la wilaya de Tlemcen. La deuxième ĂŠtape a concernĂŠ des dĂŠplacements vers les lieux prĂŠsĂŠlectionnĂŠs pour un ĂŠchantillonnage reprĂŠsentatif de chaque variĂŠtĂŠ avec le matĂŠriel nĂŠcessaire pour la prise des photos, le prĂŠlèvement des olives et du sol. &HV SUpOqYHPHQWV IHURQV HQVXLW OÂśREjet de mesures (largeur des olives, longueur et largeur des feuilles et le poids de trente olives) qui serons traitĂŠs statistiquement. Cette partie du travail seras traitĂŠ dans la dernière partie de ce mĂŠmoire. Les ĂŠchantillons de la variĂŠtĂŠ Sigoise sont SULV GH OÂśH[SORLWDWLRQ .$51$&+,( /$.+'(5 Ă SIDI ABDELLI, alors que la variĂŠtĂŠ Chemlal a ĂŠtait rĂŠcoltĂŠe de OÂśH[SORLWDWLRQ +$0$'28&+( Ă Saf-Saf quant Ă la variĂŠtĂŠ OlĂŠastre de la rĂŠgion de CHETOUENE. Le prĂŠlèvement des ĂŠchantillons a ĂŠtĂŠ effectuĂŠ entre au dĂŠbut de DĂŠcembre oĂš les fruits ont attenu leurs maturation complète avec une coloration uniforme violette Ă noire. Une fois les ĂŠchantillons sont rĂŠcoltĂŠs, Les fruits SUpOHYpV IRQW OÂśREMHW GH PHVXUHV Largeur des olives, longueur et largeur des feuilles et le poids de trente olives) ce travail est rĂŠalisĂŠ au niveau du laboratoire de gĂŠnĂŠtique et amĂŠlioration des plantes, relevant de la facultĂŠ des sciences de la nature HW GH OD YLH HW GHV VFLHQFHV GH OD WHUUH HW OÂśXQLYHUV GH OÂśXQLYHUVLWp $ERXEHNU %HONDLG 7OHPFHQ &HV paramètres ont ĂŠtĂŠ mesurĂŠs sur les trios variĂŠtĂŠs ĂŠtudiĂŠs (Sigoise, Chemlal, OlĂŠastre) ils donnent une
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Etat de la BLRGLYHUVLWp GH O¶Olivier dans la Wilaya de Tlemcen
idée directe sur la qualité et le rendement de nos variétés cultivés durant la compagne agricole 2009-2010. Les résultats obtenus seront ultérieurement traités statistiquement. Nous avons utilisé comme matériel un pied à coulisse pour prendre les mesures de taille et une balance électronique pour peser les échantillons. Les résultats obtenus sont mentionnés dans (annexe 2). ,9
5(68/7$76 (7 ',6&866,216
L'olivier à été planté dans toutes sortes de sols mais le plus souvent dans des terrains pauvres, là ou d'autres cultures n'auraient pas pu être envisagées. Il a la particularité de se multiplier facilement. Il prend racine par toutes les parties qui le constituent, à l'exception des feuilles. La plupart des plantations anciennes n'étaient pas irriguées. Toutefois l'olivier n'aime pas les terrains trop humides. La plupart des oliviers sont plantés "francs de pied" mais on a actuellement de
plus
en
plus
souvent
recourt
à
la
greffe.
Souvent planté dans des terrains difficiles, pierreux, où la couche de terre arable est faible, l'olivier tolère mal les labours profonds ; 10 à 15 cm sont suffisant. Cette opération aère bien le sol et permet d'enfuir correctement fumure et engrais. Cette opération permet aussi d'éliminer les éventuelles larves de la mouche de l'olivier enfouis dans le sol en attente de leur éclosion.
Comme tout arbre fruitier, l'olivier a besoin d'être nourri. Autrefois, les fumiers, éléments de choix, étaient très utilisés. Ce mode de fumure est toujours valable, mais il devient de plus en plus dur de s'en procurer, heureusement l'olivier est un arbre sobre en éléments fertilisants et favorise le respect de l'environnement. Il s'agit d'une culture à laquelle on peut appliquer des techniques de luttes raisonnées et dont l'intensification est limitée par l'application des normes C.O.I qui impose un
plafonnement
des
rendements.
La culture de l'olivier a aussi l'avantage de prévenir certains risques naturels, en luttant contre l'érosion du sol et en servant de coupe-feu contre les grands incendies du midi qui chaque année ravagent
des
milliers
d'hectares
de
nos
forêts.
N'oublions pas le volet économique car la culture de l'olivier est largement demandeuse de mainG¶°XYUH
et
90
d'emploi.
Chapitre « C »
Etat de la BLRGLYHUVLWp GH O¶Olivier dans la Wilaya de Tlemcen
En revanche et en plus de cet itinéraire technique, l'olivier est un arbre qui nécessite une taille annuelle. Il faut discerner les tailles favorisant la production de fruits et la taille purement esthétique. La taille esthétique a pour but de former un tronc unique en éliminant les branches. Elle VHUD HIIHFWXpH HQ ILQ G¶KLYHU HQWUH OH JHO HW OD IORUDLVRQ HW WHQGUD j IRUPHU XQH FRXURQQH pvasée qui exposera toutes les feuilles à la lumière. La taille favorisant la production de fruit a pour but : o '¶REWHQLU des fruits de bon calibre ; o Faciliter la récolte ; o (YLWHU O¶DOWHUQDQFH XQH DQQpH O¶DUEUH V¶pSXLVH j SURGXLUH GHV IUXLWV HW Q¶D SOXV assez G¶pQHUJLH SRXU SURGXLUH OHV MHXQHV SRXVVHV TXL IUXFWLILHURQW O¶DQQpH VXLYDQWH ; o Elle permet également de rapprocher ou de maintenir la distance entre le tronc et les fruits. Cette enquête nous a permis de faire les remarques suivantes : Selon les résultats de la compagne agricole nous avons pu remarquer que O¶ROLYLHU a occupé une superficie agricole de KD dont KD de fermes pilotes et KD de secteur privé. Le tableau , montre O¶HQVHPEOH GHV FRPPXQHV HW GDwUD TXL SUDWLTXHQW OD FXOWXUH GH O¶ROLYLHU, la superficie occupée, la production et le rendement de la compagne 2009-2010. 7DEOHDX 2OLYLHU GDQV OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ &RPPXQH RX 'DwUD
7/(0&(1 0$1625$ + % 0(67(5 7(51< % + $ *+25$% $ &+(728(1 ( $0,(85 $ )(==$ 2 0,0281 ( % 60,(/ 2 /$.+'$ 5
6HFWHXU
3URGXFWLRQ WRWDO 2/,9,(5 &8/7,9(6 3/$17(6 28 (1 2/,9(6 4[ *5())(6
5(1'(0(176
6XUIDFHV RFFXSpHV KD
/( 3285 +8,/( 1EU WRWDO 3285 &216(9( 4[ 4[ G¶2OLYLHUV FXOWLYpV
(1 2/,9(6 4[ +D
(Q KXLOH / +D
SP SP
41 72
6300 8600
930 670
370 288
25,49
17,56
SP SP SP
177 0 57
22360 200 5700
2400 0 50
675 0 320
11,82 15 0
12,15 14,07 0
0 110 242 65 170
4500 16300 42400 12600 23249
540 1000 2000 1400 10390
0 3120 7662 900 1260
10 12 25,27 22,78 20
15,93
FP SP SP SP SP
11,98 12,00 12,22
SP SP
6 21
600 2100
160 540
20 60
50,10 30
11,98 15
28,57
16,66
91
Chapitre « C »
$ 7(//28 7 $ 1(+$/$ %(16(.5$ 1( 6 $%'(//, +(11$<$ =(1$7$ 2 5,$+ 5(0&+, $ <28&() % 28(562 86 (/ )(+28/ 6 &+,28. + +21$,1( % .+(/// $' ),//$28& (1( $ )(77$+ $ .(%,5$ 1('520$ '-(%$/$ *+$=$28 (7 628(+/,$ 7,(17 ' <$*+0285 $&(1
% $66$ 628$1, 6 7(/$7$ 0 % 0¶+,', 0¶6,5'$ )28$*$
0$*+1,$ + %28*+5 $5$ % %286$,' 6 0('-(+ (' 6(%5$ %28+/28 6 '-,/$/, %28,+, (/ $5,&+$
Etat de la BLRGLYHUVLWp GH O¶Olivier dans la Wilaya de Tlemcen
SP
54
15489
1215
2820
FP SP SP
25 36 155
3800 9791 17353
300 7248 1560
450 917 1040
FP SP SP SP SP FP SP SP SP
3 150 129 51 19 0 230 174 73
1100 25200 46225 11400 5400 0 27331 20900 9050
110 2260 9997 1890 1950 0 2880 1500 629
60 1518 3870 1500 570 0 1492 1575 349
FP SP SP
5 52 33
1067 15617 21300
53 1297 1350
0 1033 1200
SP SP
30 90
3000 9000
480 800
0 640
SP
182
23200
100
4500
SP SP SP SP SP
102 33 58 166 0
11200 5300 7450 18100 500
100 50 200 600 0
1700 830 320 1000 50
SP SP SP
20 5 0
2800 600 0
105 0 0
300 66 0
SP SP SP SP SP
28 120 12 65 23
6600 27000 3300 6900 4800
100 312 108 60 75
320 1200 0 160 215
SP SP
753 153
100200 23750
10030 1590
17640 3720
SP SP
483 298
61900 40800
4450 2540
10385 6400
FP SP SP SP SP SP
254 221 221 8 60 6
27900 51750 27600 1600 12000 1200
4340 8860 3300 8 20 4
1700 4000 1450 0 0 0
92
39,99 30 131,35
17,97 14 13,95
16,77 15,45 15,17 29,99 29,73 46,66
15 8,33 16,99 1,498 1,46 5,26
16,19 14,71
11,99 12
17,00 4,96 17,92
16,90
13,93 16
12
16
12,03
20 20 20 7,59 9,14
18 18 18,072 14,0625 14,5
10 15 11
12 16,66 13,63
0 8,75 8,12 3,27 15,71
0 15 15
7,837 29,72
12,093 15
28,62 23,96
15 14,44
21,91 23,68 25,64 25 1 1 1
15 26 26 26
12,00
11,875
Chapitre « C »
(/ *25 6(%'28 % 61286 $=$,/ % %(+'(/
727$/ :,/$<$ 727$/ :,/$<$ 727$/ *(1(5$/
Etat de la BLRGLYHUVLWp GH O¶Olivier dans la Wilaya de Tlemcen
SP FP SP SP SP SP )3
4 0 79 69 217 100
800 0 9050 7750 23100 10850
4 0 1200 980 2800 800
0 0 500 700 1700 1540
63
1 0 22,66 21,96 21,17 21,56
0 16 16 16 15,97
' 6 $ 63 Secteur privé
5GW Rendement.
)3 Ferme pilote.
6XS Superficie. 3UR Production
'¶DSUqV OH tableau N° et la figure N° , Nous concluons TXH VXU O¶HQVHPEOH GHV communes de la wilaya de Tlemcen, seul les communes de Ghazaouet et Dar Yaghomracen ne pratique pas OD FXOWXUH GH O¶ROLYLHU. On remarque aussi que le secteur privé est celui qui pratique cette culture beaucoup plus que les fermes pilotes. /D SURGXFWLRQ DLQVL TXH OH UHQGHPHQW G¶DSUqV OH WDEOHDX N° 23 VRQW GLIIpUHQWV G¶XQH FRPPXQH j O¶DXWUH OH UHQGHPHQW RVFLOOH HQWUH et 4[ KD pour les olives destinés pour la conserve et entre 1 et / KD SRXU O¶KXLOH G¶ROLYH. ,9 5HODWLRQ VRO UHQGHPHQW Dans cette étude nous nous somme intéressé à la relation entre la VRXUFH YDULpWDOH GH O¶ROLYLHU HW OD QDWXUH GX VRO DLQVL TXH O¶LQIOXHQFH GHV IDFWHXUs climatiques sur cette culture, pour cette raison on propose de faire une synthèse sur les types de sols de la wilaya en relation avec les variétés étudiées. La wilaya de Tlemcen, forme une véritable mosaïque de milieux naturels qui se succèdent de manière grossièrement parallèle et inclinée du nord au sud Dans la région Nord-2XHVW OD ZLOD\D GH 7OHPFHQ GLVSRVH G¶XQH GLYHUVLWp GH VROV HW GH climats quL PDOJUp OD WHQGDQFH j O¶DULGLWp FRQVWLWXHQW GHV SRWHQWLDOLWpV SRXU GHV FXOWXUHV DVVH]
93
Chapitre ÂŤ C Âť
Etat de la BLRGLYHUVLWp GH OÂśOlivier dans la Wilaya de Tlemcen
YDULpHV (OOH SRVVqGH XQH WUDGLWLRQ DJULFROH LQFRQWHVWDEOH HW UHFqOH GÂśLPSRUWDQWHV SRWHQWLDOLWpV HQ VRO rĂŠparties Ă travers des zones situĂŠes dans des ensembles physiques naturels diffĂŠrenciĂŠs : Les plaines de Maghnia, de Hennaya, de Sidi Bel Abdelli, les vallĂŠes de la Tafna, Ouled Mimoun forment la richesse agricole de la wilaya grâce Ă leur potentiel hydrogĂŠologique et agroSpGRORJLTXH &HSHQGDQW OÂśpYROXWLRQ GH OÂśDFWivitĂŠ agricole dans ces plaines montre que ces espaces productifs stratĂŠgiques sont soumis aux effets nĂŠgatifs des conditions climatiques de semi ariditĂŠ, de OD UDUHWp GH OÂśHDX GÂśpURVLRQ GH VDOLQLWp HW GÂśXQH SUHVVLRQ GpPRJUDSKLTXH La zone montagneuse des Traras conserve une agriculture de montagne traditionnelle mais lĂ aussi, elle est de plus en plus en retrait Ă cause des pratiques culturales inadaptĂŠes, des conditions climatiques et les dĂŠmembrements qui rĂŠduisent la taille des exploitations. Le Sud de la wilaya est constituĂŠ des franges sub-VWHSSLTXHV GÂś$ULFKD HW 6HEGRX R VH SUDWLTXH OÂśpOHYDJH HQ H[WHQVLI DVVRFLp j XQH FpUpDOLFXOWXUH HQ VHF PDUJLQDOH GH IDLEOHV UHQGHPHQWV Cette zone est caractĂŠrisĂŠe par la raretĂŠ des sols et la faiblesse des prĂŠcipitations ce qui limite les SRVVLELOLWpV GH GpYHORSSHPHQW GH OÂśDFWLYLWp DJULFROH ORFDOH &HOOH-ci se maintient dans quelques espaces (Dayates), situĂŠes autour de Sebdou $ 1 $ 7 En revanche la wilaya de Tlemcen se caractĂŠrise par un climat de type mĂŠditerranĂŠen, Ă deux VDLVRQV 8QH VDLVRQ KXPLGH TXL VÂśpWHQG GÂśRFWREUH j PDL DYHF GHV SUpFLSLWDWLRQV LUUpJXOLqUHV HW LUUpJXOLqUHPHQW UpSDUWLHV VXU OH WHUULWRLUH GH OD ZLOD\D GDQV OÂśHVSDFH HW GDQV OH WHPSV 6L OD PR\HQQe de la pluviomĂŠtrie de la wilaya se situe autour de 400 mm, ce chiffre peut atteindre 850 mm dans les monts de Tlemcen et moins de 300 mm au sud de Sebdou. Les trois quarts des 410 mm de pluie que UHoRLYHQW OHV 7UDUD WRPEHQW GÂśRFWREUH j PDUV HQ PRLQV GH 40 jours La tempĂŠrature moyenne pour cette saison oscille gĂŠnĂŠralement autour de 10° avec une tempĂŠrature minimale absolue pouvant DOOHU MXVTXÂśj PRLQV Â&#x192; /HV KLYHUV VRQW GRQF DVVH] ULJRXUHX[ DYHF YHQW QHLJH HW JHO Une saison sèche qui va du mois de juin au mois de septembre. La tempĂŠrature moyenne en cette saison oscille autour de 26° avec un maximum pouvant atteindre 40°. La tempĂŠrature moyenne annuelle est de 18° $ 1 $ 7 Les tableaux ci-dessous nous montrent la nature des diffĂŠrents sols sur les quels nos variĂŠtĂŠs sont cultivĂŠs et les rendements obtenus Ă la fin de la compagne agricole (2009-2010). 7DEOHDX 5HQGHPHQW GH OD YDULpWp 6LJRLVH FRPSDJQH
94
Chapitre ÂŤ C Âť
&RPPXQH
Etat de la BLRGLYHUVLWp GH OÂśOlivier dans la Wilaya de Tlemcen
7\SH GH VRO
7/(0&(1
Secteur producteur Sol rouge calcaire et sol brun calcaire type SP
0$1625$+ % 0(67(5 7(51< % + $ *+25$%$ &+(728(1(
alluviale Sol rouge type terra rossa a caractère vertique Sol brun rouge alluviale à caractère vertique Tirs Sol calcimgnÊsique brun Sol calcique
$0,(85 $ )(==$
Sol calcimagnĂŠsique brun calcique Sol calcimagnĂŠsique rouge
SP SP SP SP FP SP SP SP
2 0,0281(
Sol calcimagnĂŠsique brun-rouge
SP
% 60,(/
Sol calcimagnĂŠsique brun calcique
SP
2 /$.+'$5
Sol calcimagnĂŠsique brun calcique
SP
$ 7(//287
Sol calcimagnĂŠsique brun type alluviale
$ 1(+$/$
Sol calcimagnĂŠsique brun calcique
SP FP
5HQGHPHQWV 4[ +D
SP %(16(.5$1(
Sol brun mÊlanisÊ à caractère vertique
SP
6 $%'(//,
Sol brun mÊlanisÊ à caractère vertique
+(11$<$
Sol brun rouge alluviale
FP SP SP
=(1$7$
Sol brun calcique
SP
2 5,$+
Sol brun calcique
SP
5(0&+,
Sol brun rouge alluviale lÊgèrement vertique
$ <28&()
Sol brun calcique
FP SP SP
% 28(56286
Tirs
SP
(/ )(+28/
Sol brun rouge à caractère vertique
FP
6 &+,28.+ +21$,1( % .+(///$'
Sol calcimagnĂŠsique brun calcique Tirs+Fluviatil Sol brun calcique
),//$28&(1( $ )(77$+ $ .(%,5$ 1('520$ '-(%$/$ *+$=$28(7
Sol brun rouge à caractère vertique Sol brun rouge à caractère vertique Sol brun rouge à caractère vertique Sol fersiallitique brun-ocre sur massif cristallin Sol fersiallique brun Sol Brun calcique
95
SP SP SP SP SP SP SP SP SP SP
Chapitre ÂŤ C Âť
628(+/,$ 7,(17
Etat de la BLRGLYHUVLWp GH OÂśOlivier dans la Wilaya de Tlemcen
0$*+1,$ + %28*+5$5$ % %286$,' 6 0('-(+(' 6(%5$
Sol brun rouge alluviale Sol brun rouge-tirs sol brun a caractère vertique Sol brun sur sÊdiment graiso-marneux Sol brun calcique à caractère vertique Sol brun-rouge a caractère vertique prononcÊ Sol brun alluviale Sol brun-ocre graiso-marneux Sol chatin-rouge calcique Sol chatin-rouge calcique Sol brun calcique Sol calcimagnÊsique brun Sol brun calcique
%28+/28 6 '-,/$/,
Sol brun claire calcique Sol chatin a croute calcaire
%28,+, (/ $5,&+$ (/ *25 6(%'28
Sol chatin a croute calcaire Sol chatin a croute calcaire Sol chatin a croute calcaire Sol brun calcique
% 61286 $=$,/ % %(+'(/
Sol brun calcique Sol brun sur terrasse fluviale Sol brun sur terrasse fluviale
' <$*+0285$&(1
% $66$ 628$1, 6 7(/$7$ 0 % 0Âś+,', 0Âś6,5'$ )28$*$
SP SP SP SP SP SP SP SP SP SP SP SP FP SP SP SP SP SP SP FP SP SP SP SP
Sigoise (olive de Tlemcen ou olive de tel) est dominante depuis Oued Rhiou jusqu'à 7OHPFHQ FœHVW XQH YDULpWp UXVWLTXH OH IUXLW HVW GH SRLG V PR\HQ HW GH IRUPH RYRwGH SURGXLW XQH olive à deux fins est très recherchÊe pour la conserverie. ThÊoriquement elle peut donner un rendement de 30Qx/Ha. Elle a occupÊ toute la rÊgion de la wilaya de Tlemcen (figure ), et selon le tableau elle a donnÊ un rendement variable durant la compagne agricole 2009-2010. On remarque que le meilleur rendement ( Qx/ha) est obtenu
dans la commune
GÂś2 5,$+ sur des sols brun calcique, suivie par Qx/ha Ă $ 7(//287 sur des sols calcimagnĂŠsique brun type alluviale.
Le rendement de la zone de GÂś2 5,$+ est vraiment important, il
dĂŠpasse les Qx/Ha, dans ce cas on peut dire que les conditions ont ĂŠtĂŠ vraiment favorable pour cette variĂŠtĂŠ dans cette rĂŠgion et que les agriculteurs ont probablement UHVSHFWp OÂśLWLQpUDLUH technique de cette culture. La commune GÂś28/(' 0,0281( SUpVHQWH un rendement de Qx/ha sur des sols calcimagnĂŠsiques brun-rouges et la commune de A/NEHALA un rendement Qx/ha sur des sols calcimagnĂŠsique brun calcique.
96
Chapitre ÂŤ C Âť
Etat de la BLRGLYHUVLWp GH OÂśOlivier dans la Wilaya de Tlemcen
On remarque aussi que les rendements qui fluctuent entre et Qx/ha sont rĂŠpondus dans les zones suivantes : HENNAYA ( Qx/ha sur les sols brun rouge alluviale, H/BOUGHRARA ( Qx/ha VXU OHV VROV chatin-rouge calcique, SEBRA
( Ht Qx/ha) sur les sols brun calcique,
TLEMCEN ( Qx/ha) sur les sols rouge calcaire et sol brun calcaire type alluviale, B/BEHDEL ( Qx/ha) sur les sols brun sur terrasse fluviale. Ces zones ont donnÊ des rendements moyens qui demandent des amÊliorations par les agriculteurs sur OœLWLQpUDLUH WHFKQLTXH GH FHWWH FXOWXUH selon les services agricoles de la wilaya de Tlemcen. Le reste des rÊsultats montrent un rendement inferieur à 4[ KD, cette chute de rendement revient probablement à : ž La mal adaptation au type de sol ; ž Les conditions climatiques non convenables ; ž /H PDQTXH GœHQWUHWLHQ GHV FKDPSV GœROLYLHUV UpFROWH WDLOOH HFW ž La prÊsence de certaines maladies ; ž LœDEVHQFH GH QRXYHOOHV SODQWDWLRQV OD SURGXFWLRQ HVW DLQVL HQ FRQVWDQWH UpJUHVVLRQ /HV oliviers existants sont plus que centenaires, ce qui engendre la chute considÊrable et prÊmaturÊe des fruits. ž /œDEDQGRQ GH O DFWLYLWp SDU OHV SRSXODWLRQV ORFDOHV. On conclu que la Sigoise prÊsente une bonne adaptation sur des sols calcaires qui est le type dominant des sols AlgÊriens et spÊcialement a la wilaya de Tlemcen. Le rendement ÊlevÊ de cette variÊtÊ au niveau de la commune de Ouled Riah doit être suivit de prÊs pour une Êventuelle JpQpUDOLVDWLRQ GH OœH[SpULHQFH j GœDXWUHV UpJLRQs. 7DEOHDX 5HQGHPHQW GH OD YDULpWp &KHPODO FRPSDJQH &RPPXQH
7\SH GH VRO
Secteur producteur
7/(0&(1
Sol rouge calcaire et sol brun calcaire type alluviale Sol calcique Sol calcimagnÊsique brun-rouge Sol brun mÊlanisÊ à caractère vertique Sol chatin-rouge calcique Sol brun calcique
SP
&+(728(1( 2 0,0281( %(16(.5$1( 0$*+1,$ % 61286
SP SP SP SP SP
5HQGHPHQWV 4[ +D
Chemlal est une VariĂŠtĂŠs rustique et tardive, elle occupe 40% du verger olĂŠicole national, prĂŠsente surtout en Kabylie, elle est caractĂŠrisĂŠ par son fruit qui est de poids faible et de forme allongĂŠe. Elle destinĂŠ Ă la SURGXFWLRQ GÂśKXLOH
97
Chapitre ÂŤ C Âť
Etat de la BLRGLYHUVLWp GH OÂśOlivier dans la Wilaya de Tlemcen
'ÂśDSUqV OH WDEOHDX 1Â&#x192; et la figure N° on remarque que la variĂŠtĂŠ Chemlal a occupĂŠ 5 communes de la wilaya de Tlemcen. La commune de % 61286 a enregistrĂŠ un rendement de Qx/ha sur un sol brun calcique, suivi par 2 0,0281( avec un rendement de Qx/ha sur un sol calcimagnĂŠsique brun-rouge. Pour le reste, tous les rendements sont infĂŠrieurs Ă
Qx/ha.
Cette synthèse nous montre que les rendements de cette variÊtÊs ont ÊtÊ mÊdiocres en les comparent avec OD TXDQWLWp UpHOOH TXœRQ GRLW DWWHLQGUH 4[ KD &HV UpVXOWDWV VRQW probablement du j OœDEVHQFH GœDUEUH SROLQLVDWHXU GDQV OHV YHUJHUV pWDQW GRQQHU TXH FHtte variÊtÊ est autostÊrile. La chute de rendement de la variÊtÊ Chemlal revient aussi : ž Les agriculteurs prÊfèrent la variÊtÊ Sigoise selon leurs habitude et aussi leurs cultures (les traditions Tlemceniennes) ; ž Les nouveaux plants de cette variÊtÊ sont improductives (les nouveaux vergers) ; ž /œDEVHQFH GHV YDULpWpV TXL DVVXUHQW OD SROOLQLVDWLRQ $]UDGM )URQWRL 6LJRLVH VRQW OHV W\SHV GœROLYLHUV TXL VRQW DVVRFLpV DYHF OD YDULpWp &KHPODO SRXU JDUDQWLU XQH ERQQH fructification).
ž Cette situation serait due essentiellement aux conditions climatiques, selon les producteurs.
ž
/HV DJULFXOWHXUV QH UHVSHFWHQW SOXV OHV WHFKQLTXHV UpJOHPHQWDLUHV GÂśHQWUHWLHQ HW FH HQ GpSLW GHV UHFRPPDQGDWLRQV TXÂśLOV SURGLJXHQW DX[ LQWpUHVVpV HQ PDWLqUH GH WDLOOH GÂśHQWUHWLHQ HW surtout de rajeunissement.
,9 (WXGH YDULpWDOH GH OœROLYLHU Les Êvaluations qui ont pour objectif de dÊcrire la diversitÊ gÊnÊtique font appel à des caractères phÊnologiques et morpho- physiologiques. Ces caractères fournissent des informations diffÊrentes et complÊmentaires qui nous renseignent sur les caractÊristiques de production et GœDGDSWDWLRQ ,OV FRQVWLWXHQW GRQF OH SRLQW GH GpSDUW GH OœDPpOLRUDWLRQ JpQpWLque. 'DQV QRWUH FDV GœpWXGH RQW VœHVW LQWpUHVVp DX[ FDUDFWqUHV GH SURGXFWLRQ HW GœDGDSWDWLRQ GHV variÊtÊs ÊtudiÊs. Concernant les caractères de production, un seul caractère à ÊtÊ mesurÊs LO VœDJLW du SRLGV GH WUHQWH ROLYHV HQ UHYDQFKH RQ D PHVXUp DXVVL OHV FDUDFWqUHV GœDGDSWDWLRQV TXL VRQW : la largeur des olives, la longueur et la largeur des feuilles. La mesure de ces caractères reflète la relation entre le milieu et la plante. Les rÊsultats obtenus sont prÊsentÊs dans les tableaux suivants :
98
Chapitre « C »
Etat de la BLRGLYHUVLWp GH O¶Olivier dans la Wilaya de Tlemcen
7DEOHDX 0HVXUHV GHV GLIIpUHQWV FDUDFWqUHV SKpQRW\SLTXHV GH OD YDULpWp 6LJRLVH
6LJ EDV 6LJ FHQW 6LJ DSLF HQWUH pWDJH
/DUJHXU GHV ROLYHV FP
/DUJHXU GHV IHXLOOHV FP
MOY
MOY
ECR
VAR
ECR
/RQJXHXU GHV IHXLOOHV FP
VAR
MOY
ECR
VAR
3RLGV GX ROLYHV J
MOY
Selon le tableau on remarque que les valeurs de la largeur des olives varient GH j &0. Et celles des feuilles sont de j &0, alors que leurs largeurs sont de j &0 7DEOHDX 0HVXUHV GHV GLIIpUHQWV FDUDFWqUHV SKpQRW\SLTXHV GH OD YDULpWp &KHPODO
FKH EDV FKH FHQW FKH DSLF HQWUH pWDJH
/DUJHXU GHV ROLYHV FP
/DUJHXU GHV IHXLOOHV FP
MOY
MOY
ECR
VAR
ECR
/RQJXHXU GHV IHXLOOHV FP
VAR
MOY
ECR
3RLGV GX ROLYHV J
MOY
VAR
Selon le tableau on remarque que les valeurs de la largeur des olives varient GH j &0. Et celles des feuilles sont de j &0, alors que leurs largeurs sont de j &0 7DEOHDX 0HVXUHV GHV GLIIpUHQWV FDUDFWqUHV SKpQRW\SLTXHV GH OD YDULpWp 2OpDVWUH
ROp EDV ROp FHQW ROp DSLF HQWUH pWDJH
/DUJHXU GHV ROLYHV FP
/DUJHXU GHV IHXLOOHV FP
MOY
MOY
ECR
VAR
ECR
/RQJXHXU FP
VAR
MOY
GHV
ECR
IHXLOOHV 3RLGV GX ROLYHV J VAR MOY
Selon le tableau on remarque que les valeurs de la largeur des olives varient GH j &0. Et celles des feuilles sont de j &0, alors que leurs largeurs sont de j &0
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Chapitre ÂŤ C Âť
Etat de la BLRGLYHUVLWp GH OÂśOlivier dans la Wilaya de Tlemcen
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/DUJHXU GHV ROLYHV FP
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)LJXUH 'LDJUDPPH GHV GLIIpUHQWHV YDULpWpV GH OœROLYLHU HQ IRQFWLRQ GH OHXUV FDUDFWqUHV SKpQRW\SLTXHV Selon la figure on remarque que certains caractères tels que la largeur des olives et le poids GH ROLYHV SUpVHQWHQW GH JUDQGHV GLIIpUHQFHV GœXQH YDULpWp j OœDXWUH DORUV TXH OH UHVWH GHs caractères prÊsentent des diffÊrences moindres. Cependant la variÊtÊ Chemlal prÊsente des longueurs de feuilles un peu distincte des deux autres variÊtÊs. ,9 &DUDFWqUH GH SURGXFWLRQ Les caractères de production sont ceux qui dÊterminent potentiellement le rendement. 3RLGV GH WUHQWH ROLYHV
Les valeurs du Poids de trente olives sont reprĂŠsentĂŠes dans la
figure . Ces valeurs sont J HW J chez les variĂŠtĂŠs Sigoise et Chemlal respectivement. Cette valeur et de J FKH] OÂśROpDVWUH.
WĹ˝Ĺ?Ä&#x161;Ć? Ä&#x161;Ćľ ĎŻĎŹ ŽůĹ?Ç&#x20AC;Ä&#x17E;Ć? ÍžĹ?Íż ĎĎŹĎŹ Ď´ĎŹ ϲϏ WĹ˝Ĺ?Ä&#x161;Ć? Ä&#x161;Ćľ ĎŻĎŹ ŽůĹ?Ç&#x20AC;Ä&#x17E;Ć? ÍžĹ?Íż
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)LJXUH 'LDJUDPPH GHV GLIIpUHQWHV YDULpWpV HQ IRQFWLRQ GX 3RLGV GH WUHQWH ROLYHV
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Chapitre ÂŤ C Âť
Etat de la BLRGLYHUVLWp GH OÂśOlivier dans la Wilaya de Tlemcen
,9 &DUDFWqUHV GœDGDSWDWLRQ Le rendement biologique (rendement effectif au niveau de la parcelle) peut être exprimÊ en SUHPLqUH DQDO\VH VRXV OD IRUPH GœXQH IRQFWLRQ GœDGDSWDWLRQ GX JpQRW\SH j VRQ PLOLHX FHWWH IRQFWLRQ pWDQW FDUDFWpULVpH SDU GHV YDULDEOHV OLpHV DX[ FRQWUDLQWHV GH OœHQYLURQQHPHQW HW GHV SDUDPqWUHV GœDGDSWDWLRQ OLpV DX JpQRW\SH WHOV TXH OHV SDUDPqtres phÊnologiques ?GœDGDSWDWLRQ et les paramètres morpho- SK\VLRORJLTXHV GœDGDSWDWLRQ 0RQQHYHX[ /DUJHXU GHV ROLYHV Les valeurs de la largeur des olives sont reprÊsentÊes au niveau de la figure , Ces valeurs varient de j FP chez la variÊtÊ Sigoise, de j FP pour la variÊtÊ Chemlal et de j FP pour OœROpDVWUH
>Ä&#x201A;Ć&#x152;Ĺ?Ä&#x17E;ĆľĆ&#x152; Ä&#x161;Ä&#x17E;Ć? ŽůĹ?Ç&#x20AC;Ä&#x17E;Ć?ÍžÄ?žͿ 6LJ EDV
FKH EDV
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FKH FHQW
ROp FHQW
6LJ DSLF FKH DSLF ROp DSLF
)LJXUH 'LDJUDPPH GHV GLIIpUHQWHV YDULpWpV HQ IRQFWLRQ GH ODUJHXU GHV ROLYHV /DUJHXU GHV IHXLOOHV Les valeurs de la largeur des olives VRQW reprĂŠsentĂŠes dans la figure . Ces valeurs varient de j FP chez la variĂŠtĂŠ Sigoise, de j FP pour les variĂŠtĂŠs Chemlal et de j FP SRXU OÂśROpDVWUH
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Chapitre ÂŤ C Âť
Etat de la BLRGLYHUVLWp GH OÂśOlivier dans la Wilaya de Tlemcen
>Ä&#x201A;Ć&#x152;Ĺ?Ä&#x17E;ĆľĆ&#x152; Ä&#x161;Ä&#x17E;Ć? ĨÄ&#x17E;ĆľĹ?ĹŻĹŻÄ&#x17E;Ć? ÍžÄ?žͿ ^Ĺ?Ĺ?ͲÄ?Ä&#x201A;Ć?
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)LJXUH 'LDJUDPPH GHV GLIIpUHQWHV YDULpWpV HQ IRQFWLRQ GH ODUJHXU GHV IHXLOOHV /RQJXHXU GHV IHXLOOHV
Les valeurs de la longueur des feuilles sont reprĂŠsentĂŠes dans la
figure . Ces valeurs varient de j chez la variĂŠtĂŠ Sigoise, de j FP pour les variĂŠtĂŠs Chemlal et de j FP pour OÂśROpDVWUH
>ŽŜĹ?ĆľÄ&#x17E;ĆľĆ&#x152; Ä&#x161;Ä&#x17E;Ć? ĨÄ&#x17E;ĆľĹ?ĹŻĹŻÄ&#x17E;Ć? ÍžÄ?žͿ
6LJ EDV
FKH EDV
ROp EDV 6LJ FHQW
FKH FHQW
ROp FHQW 6LJ DSLF
)LJXUH 'LDJUDPPH GHV GLIIpUHQWHV YDULpWpV HQ IRQFWLRQ GH OD ORQJXHXU GHV IHXLOOHV Les rÊsultats obtenus montrent une variation importante des caractÊristiques variÊtales à travers la très grande diversitÊ morphologique des variÊtÊs ÊtudiÊs. Concernant la variÊtÊ SIGOISE semble être une source gÊnÊtique adaptÊ aux conditions de notre ]RQH GœpWXGH YX OHXU ERQ UHQGHPHQW TXL HVW XQ FDUDFWqUH FRQGLWLRQQp SDU OH SRWHQWLHO JpQpWLTXH GH la variÊtÊ aussi on remarque que la variÊtÊ Sigoise qui prÊsente les valeurs les plus intÊressantes SRXU OHV FDUDFWqUHV GH SURGXFWLRQ SDU FRQWUH SRXU OHV FDUDFWqUHV GœDGDSWDWLRQ FœHVW HQ JpQpUDOH OD
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Chapitre ÂŤ C Âť
Etat de la BLRGLYHUVLWp GH OÂśOlivier dans la Wilaya de Tlemcen
variĂŠtĂŠ Chemlal qui prĂŠsente les mesures les plus intĂŠressantes. 0 0(1',/ (7 $ 6(%$, 3RXU OHV FDUDFWqUHV GH SURGXFWLRQ SRLGV GX WUHQWH ROLYHV FÂśHVW OD YDULpWp 6LJRLVH TXL D montrĂŠ les meilleures valeurs par rapport aux autres variĂŠtĂŠs, La variance gĂŠnĂŠtique est liĂŠe par 3 paramĂŠtrĂŠs qui sont : Â&#x192; Â&#x192; Â&#x192;
le font gĂŠnĂŠtiques ; OÂśHQYLURQQHPHQW ; OÂśLnteraction gĂŠnome- gĂŠnome (gĂŠnome- environnement).
Pour la variance du largueur des olives pour les trois variÊtÊs est reprÊsentÊe dans les tableaux suivants ( ) PRQWUH XQH SHWLWH YDOHXU HW SXLVTXH OHV PHVXUHV VRQW IDLW D SDUWLU GœXQ PrPH verger, le même environnement et la même variÊtÊ donc cette petite valeur est du probablement à une variabilitÊ gÊnÊtique intra-variÊtale. Pour les rÊsultats obtenus dans la variance de la largeur des feuilles sont plus importante donc RQ SHXW Vœexpliquer probablement par une variabilitÊ gÊnÊtique intra-variÊtale. 2Q UHPDUTXH SRXU OœROpDVWUH OD YDULDQFH GH OD ODUJHXU GHV IHXLOOHV HVW PRLQV LPSRUWDQWH TXH OHV deux variÊtÊs ceux-ci du probablement une variabilitÊ gÊnÊtique intra-variÊtale moins importante TXH OHV GHX[ YDULpWpV GRQF RQ SHXW H[SOLTXHU TXH OœROpDVWUH pWDQW XQH SODQWH VDXYDJH VXELW XQH sÊlection plus importante que les deux autres variÊtÊs. La variance pour le caractère de la largeur des feuilles est restÊe plus importante pour les 3variÊtÊs par apports à les deux caractères probablement dÝ à une interaction gÊnome ¹ environnement plus importantes et le nombre de gêne LQWHUYHQDQW SRXU OœH[SUHVVLRQ GH FH FDUDFWqUH est plus important. Et enfin entre variÊtÊ lD YDULDQFH FRQFHUQDQW OœHQVHPEOH GHV SDUDPqWUHV SDU pWDJH UHVWH WUqV IDLEOH FH TXL HVW DWWHQGX YX TXH QL OH IRQG JpQpWLTXH QL OœHQYLURQQHPHQW Qœj FKDQJHU OHV IDLEOHV YDULDQFHV HQUHJLVWUHU DX VHLQ GX PrPH pWDJH QH SHXW rWUH TXH OH UpVXOWDW GœXQH LQGLYLGuation dÝ SUREDEOHPHQW j XQ SRVLWLRQQHPHQW GDQV OœHVSDFH HW GDQV OH WHPSV TXL QœHVW SDV OH PrPH SRXU WRXWHV les entitÊs mesurer. Les diffÊrences au niveau des Êcarts type peuvent être dues à la diffÊrence de OœDPSOLWXGH GH OœLQGLYLGXDWLRQ GœXQ pWDJH j XQ DXWUH HW GœXQ SDUDPqWUH j XQ DXWUH
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Chapitre ÂŤ C Âť
Etat de la BLRGLYHUVLWp GH OÂśOlivier dans la Wilaya de Tlemcen
Conclusion : /HV YDULpWpV GH OœROLYLHU pWXGLpHV 6LJRLVH &KHPODO RQW SUpVHQWpV GHV FULWqUHV GœDGDSWDWLRQV distincts vis-à -vis le milieu oÚ elles sont cultivÊes, un bon ou un mauvais rendement est dut parfois aux conditions du milieu et parfois aux agriculteurs qui ne respectent pas les itinÊraires de la culture. Il est donc indispensable de combinÊ entre ces deux paramètres pour avoir un bon rendement. On conclut par deux suggestions qui sont : -
(Q SUHPLHU OLHX VHORQ QRWUH V\QWKqVH GÂśpWXGH RQ SHXW SURSRVHU XQ SODQ GH VpOHFWLRQ GH QRV
-
En deuxième lieu chaque variÊtÊ a ces tolÊrances et ces caractères de rÊsistances, ainsi que
variÊtÊs ÊtudiÊes. VRQ W\SH GH VRO 'œDSUqV OœHQTXrWH VXU WHUUDLQ GH QRWUH pWXGH LO \D GHV FRPPXQHV TXœRQ QœD SDV YXH OHXU UHQGHPHQW PDOJUp TXœHOOHV VRQW FXOWLYp OœHQTXrWH VXU WHUUDLQ HVW FHUQp seulement dans les communes mentionnÊes dans les tableaux prÊcÊdentes) donc on propose que notre Êtude doit être complÊtÊ dans les zones non visitÊs de la wilaya. Pour la première suggestion: /œROLYLHU SUpVHQWH OœDYDQWDJH GH VH PXOWLSOLHU SDU ERXWXUH FH TXL SHUPHW GœREWHQLU GHV VXMHWV LGHQWLTXHV DX SLHG PqUH TXL VHURQW VpOHFWLRQQpV VHORQ GHV FULWqUHV GH UXVWLFLWp HW OœDGDSWDWLRQ de milieux ( sol, climat) , de productivitÊ et de qualitÊ des fruits.
104
Conclusion générale et Perspectives
&RQFOXVLRQ JpQpUDOH HW 3HUVSHFWLYHV
Dans la présente étude, notre objectif consiste j pWXGLHU O¶LQIOXHQFH GHV FRQGLWLRQV QDWXUHOOHV VRO FOLPDW« VXU OHV YDULpWpV 6LJRLVH &KHPODO 2OpDVWUH dans la wilaya de Tlemcen. /D SURGXFWLRQ ROpLFROH HVW LQIOXHQFpH SDU O¶LQWHUDFWLRQ GH IDFWHXUV climatiques, génétiques et agronomiques. Les facteurs agronomiques comme la température et les précipitations, ont une influence sur le comportement physiologique de la plante et par conséquent, sur la qualité des olives produites. /H FOLPDW GH OD :LOD\D GH 7OHPFHQ HVW XQ FOLPDW LGpDO SRXU O¶ROLYLHU PDLV Q¶RXEOLRQV SDV TXH OHV DXWRPQHV KXPLGHV HW FKDXGV SHXYHQW IDYRULVHU OHV développements des ravageurs qui altèrent la qualité des olives. Les fortes gelées aussi peuvent affecter le rendement des vergers. Le type de cultivar a bien sûr une influence importante sur la qualité des ROLYHV HW DXVVL VXU OD TXDOLWp G¶KXLOH G¶ROLYH FKDTXH variété donne une huile G¶olive avec un profil physico-FKLPLTXH TXL OXL SURSUH /¶KXLOH GH OD YDULpWp &KHPODO HVW G¶XQH TXDOLWp WUqV ERQQH DYHF XQ UHQGHPHQW HQ KXLOH GH j HQ SOXV TXH OD YDULpWp HVW UpVLVWDQWH j OD VpFKHUHVVH /¶KXLOH de la variété Sigoise HVW G¶XQH TXDOLWp ERQQH DXVVL VRQW UHQGHPHQW HQ KXLOH HVW GH FHWWH YDULpWp D XQH IDLEOH UpVLVWDQFH j OD VpFKHUHVVH 3RXU O¶KXLOH GH O¶2OpDVWUH F¶HVW XQH KXLOH GH qualité supérieur mais son UHQGHPHQW HQ KXLOH HVW WUqV IDLEOH O¶oléastre est xérophile et thermophile. Les analyses granulométriques des différents échantillons des sols de O¶H[SORLWDWLRQ GX +$0$'28&+( HW DXVVL O¶H[SORLWDWLRQ GX KARNACHIE LAKHDER a permis de faire les observations suivantes :
106
Conclusion gĂŠnĂŠrale et Perspectives
x /ÂśH[SORLWDWLRQ +$0$'28&+( j GHX[ W\SHV GH WH[WXUH : la texture
argileuse et la texture ĂŠquilibrĂŠe. x /ÂśH[SORLWDWLRQ .$51$&+,( LAKHDER prĂŠsente une texture argileuse. x Le taux de matière organique de nos sols ĂŠtudiĂŠs est gĂŠnĂŠralement fort, ainsi que la teneur en argile donc le complexe argilo- humique est stable en UDLVRQ GH OD IORFXODWLRQ GH OÂśDUJLOH HW GH OÂśKXPXV x Les rĂŠsultats obtenus montrent que les pH des sols ĂŠtudiĂŠs se trouvent au domaine des sols alcalins. x Le taux de calcaire total est moyen danV OHV GHX[ H[SORLWDWLRQV GRQF FÂśHVW une rĂŠserve moyenne pour le sol et la plante x ,O VÂśDJLW GHV VROV QRQ VDOpV 'RQF FHV VROV VRQW IDYRUDEOHV SRXU WRXWHV OHV cultures. Donc on peut conclure que : Â&#x192;/ÂśLQIOXHQFH GX VRO VXU OD TXDOLWp GHV ROLYHV HVW XQ SKpQRPqQe complexe : la nature du sol, le pH et la composition chimique peuvent influer sur la qualitĂŠ ds olives et par consĂŠquent VXU OD TXDOLWp GH OÂśKXLOH GÂśROLYHV /HV KXLOHV SURYHQDQW des sols calcaires ont une aciditĂŠ plus basse que celles des sols argileux. Â&#x192; Les exploitations ĂŠtudiĂŠes doivent amĂŠliorer leurs modes de gestion puisque les conditions de milieux ainsi que les propriĂŠtĂŠs physiques et chimiques du sol sont proches, donc ces variĂŠtĂŠs demandent encore des DPpOLRUDWLRQV GÂśLWLQpUDLUHV WHFKQLTXHV VXLYLHV par les agriculteurs (fertilisation, WUDLWHPHQW WDLOOH UpFROWHÂŤ HWF VpOHFWionner des variĂŠtĂŠs bien adaptĂŠes au milieu. /ÂśDQDO\VH GH OÂśHQVHPEOH GHV UpVXOWDWV GH OÂśpWXGH GH OD YDULDELOLWp gĂŠnĂŠtique GH OÂśROLYLHU RQW PRQWp TXH :
107
Conclusion gĂŠnĂŠrale et Perspectives
1) Concernant les critères de production la variÊtÊ Sigoise est la plus productive et la plus adaptÊe aux rÊgions chaudes alors que la variÊtÊ Chemlal est la plus adaptÊe à la rÊgion sub humide et froide, 2) Pour ce qui est des sols, la variÊtÊ Chemlal montre la meilleure adaptation aux sols calciques ce qui est un très bon avantage puisque la majeure partie de nos terres arables qui, dans la plupart des cas, sont calcaires. - 6XU OH SODQ GH OœpFRW\SH, il est intÊressant de souligner TXœXQ SKpQRW\SH QH VœH[SULPH TXH VœLO WURXYe des conditions gÊnÊtiques et environnementales adÊquates, de ce fait des parcelles des diffÊrents Êcotypes sont à recommander vivement pour savoir quoi planter et oÚ planter. - Sur le plan technique OœDEVHQFH GH YXOJDULVDWLRQ OœLQVXIILVDQFH GH OD formation et le contrôle des agriculteurs nuisent gravement aux rendements. Ce paramètre selon notre enquête est le facteur le plus important dans la dÊtÊrioration des rendements. /œROpLFXOWXUH WUDGLWLRQQHOOH DOJpULHQQH HW QRWDPPHQW j OD :LOD\D GH 7OHPFHQ est caractÊrisÊe par une grande hÊtÊrogÊnÊitÊ, qui tient non seulement aux variabilitÊs climatiques mais aussi aux facteurs agronomiques, technologiques et variÊtaux. Il serait donc intÊressant de poursuivre cette Êtude dans le thème de doctorat en considÊUDQW XQ QRPEUH GœpFKDQWLOORQV HW GœDQQpHV Slus important, au niveau de toutes les rÊgions olÊicoles de la Wilaya de Tlemcen, Êvaluer quantitativement et quantitativement le plus grand nombre possible de SDUDPqWUHV HW GœLQGLFHV TXL QœRQW SDV pWp WUDLWpV GDns cette Êtude.
108
5pIpUHQFH %LEOLRJUDSKLTXH $ 1 $ 7 3ODQ G¶$PpQDJHPHQW GX 7HUULWRLUH GH OD :LOD\D GH 7OHPFHQ 3KDVH (YDOXDWLRQ Territoriale. 257p. $O :DLOL 16 Clinical and mycological benefits of topical application of honey, olive oil and beeswax in diaper dermatitis. Clin Microbiol Infect; 11: 160-3. $05$1, 6 0 &RQWULEXWLRQ j O¶pWXGH GH OD PLVH HQ YDOHXU GHV ]RQHV VWHSSLTXHV 7KqVH GH Magistère en écologie. Fac, Sci. univ Tlemcen. 24, 26,53p. - %DUL $ 0DUWLQ $ %DUUDQFR ' *RQ]DOH] $QGXMDU -/ $\DG * 3DGXORVL 6 Use of Fractals to measure biodiversity in plant morphology. World Scientific Publishing, Singapore, 437± 438. -%$*128/6 ) (7 *$866(1 + - Saison sèche et indice xérothermique. Soc. Hist. Nat. Toulouse, 88, 3- 4, p.193- 239.
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- &RQWHQWR $ &HFFDUHOOL 0 *HOODWL ) 0DJJLQQL ) %DOGRQL / &LRQLQL 3* Diversity of Olea genotypes and the origin of cultivated olives. Theor Appl Genet;104: 1229-1238. - &RWWHW 9 %RQLWKRQ .RSS & .URQERUJ 2 6DQWRV / $QGUHDWWD 5 %RXWURQ 5XDXOW 0& )DLYUH - Dietary patterns and the risk of colorectal adenoma recurrence in a European intervention trial. Eur J Cancer Prev;14: 21-29. - &RWWLHU $QJHOL ) Les olives de table. Ã&#x2030;disud. Aix-en-Provence, France. &ROOLJQRQ % Hydrogéologie appliquée des aquifères karstiques des monts de Tlemcen (Tome 1) 7KqVHV GH 'RFWRUDW QRXYHDX UpJLPH )DF VF 8QL G¶$YLJQR &2//,*121 % hydrogéologie appliquée des aquifères karstiques des monts de Tlemcen (Tome 1) 7KqVHV GH 'RFWRUDW QRXYHDX UpJLPH )DF VF 8QL G¶$YLJQRQ S
109
& 2 , SWDWLVWLTXH SRXU OHV ROLYHV GH WDEOH HW O¶KXLOH G¶ROLYH & 2 , 3URGXFWLRQ PRQGLDOH G¶ROLYH GH WDEOH HW O¶KXLOH G¶ROLYH -DJEBAILI S., 1984 -Steppe algérienne: phytosociologie et écologie. O.P.U, Alger, 177p. -'XFKDXIIRXU 3K /¶pYROXWLRQ GHV VROV HVVDLV VXU OD G\QDPLTXH GHV SURILOV (GLW : Masson & Clé. Paris. 94 p. -'XFKDXIIRXU 3K Atlas écologique des sols du monde. Edit : Masson, Paris. p. 178 -'XFKDXIIRXU 3K Pédologie et classification. Edit Masson Paris. p. 477 -'XFKDXIIRXU 3K Introduction à la science du sol (sol, végétation, environnement). Edit : Dunod. Paris. 324 p. -'85$1' - + les sols rouges et les croutes en Algérie édit. Service des études scientifiques. '5(8; 3 - 3UpFLV G¶pFRORJLH (G 3XI 3DULV p.231 -' 6 $ - Présentation de la wilaya de Tlemcen. 18 P. -' 6 $ VWDWLTXHV SRXU O¶ROpLFXOWXUH GDQV OD ZLOD\D GH Tlemcen. -' 6 $ Direction des services agricoles. (67,(11( 3 (7 *2'$5 $ « Climatologie ». Collection 3ème édition, p 80 (0%(5*(5 / Un projet de classification des climats du point de vue phytogéographie. Bull. Soc. Hist. Nat. Toulouse, France. -(0%(5*(5 / - UN projet de classification des climats du point de vue phytogéographie. Bull. Soc. Hist. Nat. Toulouse, France, 77, 97- 124. - )DELHQ * /HV LQYHQWHXUV GH O¶ROLYLHU 1RXYHO 2EVHUYDWHXU -241. -)DGODRXL $ Modélisation bioéconomique de la conservation des ressources génétiques animales. Thèse Doctorat. Biologie Agronomique et Environnementale, Université de Louvain LaNeuve. - )DLQH /$ 'LQL] <6 *DOKDUGL &0 5RGULJXHV +* %XUQHLNR 5& 6DQWDQD /6 &LFRJQD $& 1RYHOOL (/ Synergistic action of olive oil supplementation and dietary restriction on serum lipids and cardiac antioxidant defences. Nutrition; 82: 969-75. - )DWWRUL < /¶2OLYLHU HQ WHUUH YDURLVH. Ã&#x2030;disud. Aix-en-Provence, France. - )ULFNHU - /HV ELHQIDLWV GH O¶KXLOH G¶ROLYH La Recherche;196: 250-252. *$28$5 $ &RQWULEXWLRQ j O¶pWXGH GH O¶LQIHFWLRQ GH O¶ROLYLHU Dacus oleagmel dans la région de Tlemcen. Thèse de Mag à Tlemcen. 104p. -*DRXDU $ ± GpJUDGDWLRQ GHV IRUHWV HW FRQFHSWLRQ G¶XQ GpYHORSSHPHQW «in cahier géographique » (spéciale séminaire: Développement et aménagement du territoire en Algérie. Oran), pp 151-163.
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