LebensArt LifestyleMagazin für Oberfranken 2006

Lebens Wellness- & Lifestyle-Magazin Ausgabe Herbst 2006

Wohlf체hlen | Gesundheit | Leben | Freizeit | Beauty | Mode

Aus dem Inhalt: Oberfr채nkische Thermenb채der

Genuss und Trend einfach alles Schoko

Wellnesstipp: Aqua Dome in L채ngenfeld

Daniela Wunderlich Kulmbach

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W

ellness pur

4 Ein Tag im Badezimmer Professionelle Einrichtungsberatung und Duschvergnügen der Extraklasse mit RAIN SKY E

6 Wellness-Trainer Ein interessanter Beruf mit Zukunft

7 Es brodelt unter den Füßen Thermalbäder in Oberfranken

9 Bambus, Panda & Co. Bambus feiert seine Renaissance als Rohstoff und Edelprodukt

19 Heimsaunen Perfektion in der Treppennische

28 Wellness-Tipp: Aqua Dome Ötztal: Hochmodernes Thermalbad

15 Es duftet nach Schokolade Angel-Parfüm von Thierry Mugler

bietet Wellness der Superlative und Fahrer-Training in Söldens

G

verschneiten Gletschern

enuss & Trend einfach alles Schoko 12 Süßer Genuss ganz ohne Reue In der Lohengrin Therme macht Schokolade rundum glücklich

12 Schokolade mit Chili In der Confiserie Esther tüftelt der Chef höchstpersönlich an neuen Produkten

16 Modetrends in Schoko

J

Schuhe, Brillen und Bekleidung

etzt wird‘s wild

18 Die Wildsaison ist eröffnet!

Herbstliche Accessoires

22 Der Karpfen wird vielseitig Die Ansprüche an moderne Gastronomie spornen Köche an

22 Rezept: Zanderfilet auf Wok-Gemüse

und steter Dampf stärkt das Immunsystem

21 Zarte Haut in rauer Natur Im Kristallbad Fichtelberg kommen Romantiker auf ihre Kosten

26 Massage: Es muss nicht immer China sein

14 Preußens Erbe liegt im Frankenwald verborgen Handgefertigte Pralinen für Gourmets in aller Welt

14 Rezept: Hähnchenbrust mit Schoko-Sahne-Soße 14 Schokolade an der Wand

Die Dorn-Therapie begreift Körper

Einrichtungsdesigner bedienen sich

und Seele als Einheit

in den 1930er Jahren

23 Weiß oder Rot? Interview mit Prof. Klaus Wahl, Lehrbeauftragter für Weinbau

24 Zartes Wildaroma Ökologische Wildzucht ist in Oberfranken auf dem Vormarsch

3 Impressum 30 Vorschau Februar-Ausgabe

Impressum Herausgeber: fs-concept System–Werbung E.-C.-Baumann-Straße 5, 95326 Kulmbach

Erscheinungsweise: 4 x jährlich

Bildquellennachweis:

Telefon: +49 (0) 92 21 / 949 360 Telefax: +49 (0) 92 21 / 8 44 34

Auflage: 20.000 Exemplare (davon 15.000 Ex. Verteilung via Bayerische Rundschau, 5.000 Ex. Auslagestellen im Eigenvertrieb in KU, KC, LIF)

Internet: www.fs-concept.de www.lebensart-wellness.de

Druck: Creo Druck & Medienservice, Bamberg

Titelbild stockbyte; Themen Bayer. Staatsbad Bad Steben, meybona, Aqua Dome; S. 4 Heiden-Bad; S. 5 Dornbracht; S. 6 Lohengrin-Therme; S. 7 Lohengrin-Therme, Thermalbad Obernsees, Therme Bad Rodach; S. 8 Obermain Therme, Bayer. Staatsbad Bad Steben, Kristallbad Fichtelberg; S. 9 Lars Bambussen, Jack Wolfskin, Parador; S. 10 Confiserie Lauenstein; S. 12 Lohengrin-Therme; S. 14 Confiserie Lauenstein, ire möbel, Berlintapete, Qiero; S. 15 Thierry Mugler, meybona; S. 16, Gabor, Bexx, Bogner, Esprit; S. 17 Boss; S 18 la mesa wohnaccessoires; S. 19 Hofmann; S. 20 Höhlein; S. 21 Kristallbad Fichtelberg; S. 22 AfK; S. 23 Prof. Wahl; S. 24 Klug; S. 26 Klug; S. 28 Aqua Dome; S. 29 Aqua Dome, BMW

E-Mail: service@fs-concept.de anzeigen@lebensart-wellness.de Geschäftsführer: Hartmut Schmidt Medienpartner: Radio Plassenburg Bayerische Rundschau Anzeigenleitung: Marco Dreßel Redaktionsagentur: AfK Agentur für Kommunikation Petra Schmidt, www.afk-kommunikation.de Redaktion: Michael Klug Layout: p-s-design Petra Schmidt, Kulmbach copyright 2006 by www.p-s-design.de

Rechte & Nachdruck: Alle veröffentlichen Beiträge, Anzeigen und Bilder sind urheberrechtlich geschützt. Nachdrucke oder Übernahme sind nur mit Genehmigung des Herausgebers erlaubt.

Für unverlangt eingesandte Manuskripte und Bilder übernimmt der Herausgeber keine Haftung. Alle Rechte bleiben vorbehalten. fs-concept ist ein Geschäftsbereich der Radio Plassenburg Studiobetriebs- und Werbegesellschaft mbH & Co. Hörfunksender KG

Beilagenhinweis: Staatliche Lotterie Einnahme Hofmann, Kulmbach Änderungen, Irrtümer und Druckfehler vorbehalten.

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LebensArt

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Das Badezimmer ist einer der wichtigsten Räume im Haus. Fast viereinhalb Jahre unseres Lebens verbringen wir dort. Für viele ist das Bad mehr als ein Raum für die tägliche Körperpflege. Es dient als Ort der intimen Ruhe und ungestörten Entspannung.

Grund genug also, dieser Zone unseres täglichen Lebens erhöhte Aufmerksamkeit zu schenken.

Ein Tag im

Badezimmer Professionelle Einrichtungsberatung Häufig fällt es dem Laien schwer, ein stim-

Und der Kunde

miges Gesamtkonzept bei der Gestaltung

trifft auf kreative

des Bades zu finden. Insbesondere, wenn

Raumkonzepte, die im

die ursprüngliche Nasszelle zu einer wah-

Rahmen des vorgegebenen

ren Wellnessoase ausgebaut werden soll,

Budgets die beste Lösung für sein

fehlen Erfahrung und der nötige Überblick.

eigenes Wohlfühlbad vorschlagen.

Das fängt bei der Fliesenwahl an. Aus einem Sortiment von unterschiedlichsten Größen, Formen und Farben muss der optimale Mix gefunden werden. Auch bei der Wahl der Sanitärobjekte steht der Laie oft vor einer Vielzahl von Möglichkeiten. Was passt besser zu den eigenen Vorstellungen von Erholung und Entspannung? Klassisch zeitlos oder modern und geradlinig?

Sanitäranbieter wie Heiden-Bad, die sich auf das Thema Wellness spezialisiert haben, sind in solchen Situationen oftmals die ersten und vielfach auch unersetzbaren Ratgeber. Sie arbeiten mit Innenarchitekten zusammen, deren geschulter Blick die Gestaltung des Raumes weniger zum Abenteuer als zur zielgerichteten Suche nach der idealen Lösung werden lässt. Die gelungene Integration eines Whirlpools oder der Zugang zu einer Sauna, Dampfdusche oder Infrarotkabine als unverzichtbare Elemente eines Wellnessbades sind kein Problem.

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LebensArt

Stimmungsvolle Atmosphäre: Mit einer dimmbaren Beleuchtung lässt sich das Bad mühelos in einen Raum der Erholung und Entspannung verwandeln.

Optimale Raumlösungen: Selbst in kleinen Räumen findet stilvolles Design einen Platz.

Innenarchitekten sorgen für eine optimale Nutzung des vorhandenen Raumes.

Natur pur

L

Es ist der erste Luxus am Morgen und der letzte Luxus am Abend, den sich Designer und Ingenieure der Firma Dornbracht von der Natur abgeschaut haben.

RAIN SKY E heißt das Produkt und hat mit einer Dusche im ursprünglichen Sinne nur noch wenig zu tun. Großflächig angelegte Wasserdüsen, Lichtfugen und Duftspender machen den Gang unter die Dusche zu einem täglichen Erlebnis für die Sinne. Der imitierte Regen kommt immer ganz genau so, wie man es sich wünscht: Nach dem Aufstehen ein kräftiger, wach machender Regenguss. Am Abend ein entspannender Schauer, mit dem man sanft in die Nacht hinübergleiten kann. Für besonders sinnliche Menschen ist der Regenvorhang gedacht. Umgeben von beleuchtetem Wasser

fühlt man sich wie in der beschützenden Obhut einer Welt hinter einem Wasserfall.

Alles geschieht einfach, nur genießen, an nichts denken. Den Rest übernimmt eine elektronische Steuerung. Drei voreingestellte Programmierungen stehen beim

Genuss pur: Das Regenpaneel RAIN SKY E ist mit separaten Düsenfeldern für Kopfbrause, Körperbrause und Regenvorhang ausgestattet. Duftspender, Nebeldüse und eine Lichtfuge runden die Neuheit ab.

RAIN SKY E zur Verfügung. Duft, sanfter Nebel und farbige Lichtspiele umgeben den Duschenden, alles ist möglich und harmonisch aufeinander abgestimmt.

xTOOL-Steuerung: Mit der elektronischen Steuerung sind alle drei Regenerlebnisse einzeln oder kombiniert anwählbar. Die Schaltung ist problemlos über das Badlicht möglich. www.dornbracht.com

Ihr Spezialist für Bad und Heizung Heiden Bad-Design bietet das Komplettbad von der Planung bis zur Ausführung an.

Ob interessante Badlösungen, günstiger Preis, ausgefallene Bäder – für den Kunden, der das gewisse Etwas sucht, findet das Team von Heiden Bad-Design immer das Richtige.

Seit Mai 2001 gehört Heiden Bad-Design bundesweit zu den sieben besten Badplanern – ausgezeichnet von der Zeitschrift „Zuhause Wohnen“.

Als Wellness-Spezialist bietet Heiden Bad-Design hochwertige Whirlpool-Systeme, Saunen Dampfbäder und Infrarot-Wärmekabinen mit den entsprechenden Accessoires an.

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Heiden Bad-Design, Am Goldenen Feld 1, 95326 Kulmbach, Telefon 0 92 21/ 9 12 90

LebensArt

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Wellness-Trainer

Interessanter Beruf mit Zukunft

Die Wellnessbranche boomt. Und immer mehr Menschen wünschen sich einen Wellness-Urlaub, bei dem sie etwas für ihr Wohlbefinden und ihre Gesundheit tun – und sich gleichzeitig professionell beraten, verwöhnen und trainieren lassen können.

Jacqueline Schröppel vom Berufsfortbil-

dungszentrum Bayreuth (BFZ) bestätigt das. Als Beispiel nennt sie Marlen Rein-

hardt. Die 24-jährige Heilerziehungspflegerin

absolviert gerade

die

einjährige

Weiterbildung zur Wellness-Trainerin am Berufsfortbildungszentrum Bayreuth (BFZ).

Bereits während dieser Ausbildung hat sie

Die Branche hat diese Entwicklung längst

eine Anstellung als Wellness-Trainerin im

aufgegriffen und unzählige Berufsbezeich-

Thermalbad Lohengrin bekommen.

nungen kursieren auf dem Markt. Am stärksten hat sich dabei der Begriff des

Über ihre Arbeit als Wellness-Trainerin

Wellness-Trainers durchgesetzt. In aktu-

sagt sie: „Eigentlich geht es um mehr als

ellen Berufs-Ratgebern taucht das Wort

nur Massagen und einen richtigen Sauna-

„Wellness-Trainer“ am häufigsten auf.

aufguss. Diejenigen, die einen WellnessTrainer suchen, holen nach, was im Alltag

Das Nachrichtenmagazin FOCUS zählt den

zu kurz kommt.“ Das können Massagen

Wellness-Trainer sogar zu den interes-

sein, oder einfach nur ein Gespräch. „Ein-

santesten Berufsbildern der Zukunft. Und

fühlungsvermögen und ein Gespür für die

schätzt die Arbeitsmarktchancen dort be-

Sorgen und Wünsche der Kunden sind

sonders gut ein, wo sich Gesundheit, Frei-

deshalb wichtiger als technisches Wissen,“

zeit und Tourismus begegnen.

meint Marlen Reinhardt.

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LebensArt

Unter den Füßen brodelt es Thermalbäder in Oberfranken im Überblick

Wenn sich die kalte Jahreszeit mit kürzeren Tagen und kaltem Wetter ankündigt, sehnt sich der Körper nach Wärme und Entspannung. Thermalbäder sind wie geschaffen, um Körper und Geist die ersehnte Stärkung und das nötige Rüstzeug zu verleihen.

Lohengrin Therme ntspannung pur Auf Ruhe und Erholung für seine Gäste setzt das Thermalbad Lohengrin. Wellness und Spa stehen im Vordergrund, die Möglichkeiten für Entspannung sind nahezu unbegrenzt und reichen vom Kaiserbad im goldenen Zuber bis zur exotischen Pantai-Luar-Massage.

Der Badebereich selbst bietet verschie-

Thermalbad Obernsees

Therme Bad Rodach

amilienspaß mit (Öko-)Gewissen

ohltuend

Reifenrutsche, Kinderbecken, Tunnelfahrt: Obernsees hat sich ganz dem Freizeitspaß für Familien verschrieben und präsentiert sich auch entsprechend. Die Badewelt ist auf drei Etagen angelegt, im Außenbereich bietet ein großzügiges 25-Meter-Becken (30 C°) Spaß für die ganze Familie.

dene Innen- und Außenbecken mit Bo-

Die Therme Bad Rodach ist eines der ersten Thermalbäder Frankens. Im Jahr 1976 eröffnet, hat sie sich bis heute ihren wohltuenden Charakter erhalten.

Das Bad setzt mit einem Saunabereich mit zwei Aufgüssen und Dampfbad,

1000 m²

Wasserfläche

im

In-

nen– und Außenbereich und einem Sportschwimmbecken mit 20-Meter-

densprudler, Massagedüsen und einem

Zur Erholung gedacht sind mehrere

Whirlpool. Für Abwechslung sorgt jede

Thermalbecken, unter anderem ein

halbe Stunde ein Strömungskanal. Das

37 Grad warmes Hyperthermiebecken.

Öl-Behandlungen und Crystalbäder ge-

36 Grad warme Wasser wirkt unter an-

Zum Wellness-Angebot gehören ferner

hören mittlerweile aber genauso zum

derem heilend auf Erkrankungen wie

Kneippkuren und verschiedene Mas-

Angebot wie Thalasso und Ayurveda-

Arthrose oder Weichteilrheumatismus.

sagen wie Lomi Lomi, Hot-Stone und

Massagen. Aus medizinischer Sicht

Entschlackungskuren.

empfiehlt sich Bad Rodach bei Gelenk-

Klein aber fein ist die Saunalandschaft.

Ein weiteres Highlight ist das Saunapa-

abnutzung

Sechs verschiedene Saunen stehen

radies. Hinter dem Namen verbirgt sich

schwerden. Das solegetränkte Wasser

zur Verfügung. Wahre Saunisten dürf-

ein großzügiges Areal mit unzähligen,

kommt aus zwei Quellen in 850 und

ten sich von den Banja-Zeremonien

unterschiedlichsten Saunen und Ruhe-

1015 Metern Tiefe und ist in den ver-

angelockt fühlen. Nach russischer Art

wiesen. Prunkstück ist zweifelsohne

schiedenen Bewegungsbecken bis zu

wird der Kreislauf durch Hiebe mit Bir-

das zweistöckige Saunahaus mit Ve-

34 Grad warm.

kenzweigen auf Vordermann gebracht.

randa und einem herrlichen Ausblick

Ein Genuss, für den Voranmeldung er-

auf die Fränkische Schweiz.

Preise: Einzelkarten für 2½ Stunden

forderlich ist.

Besondere Erwähnung verdient das

kosten 7,80 Euro, die Tageskarte 12,60

Energiekonzept der Therme. Ein Groß-

Euro. Für die Sauna wird ein Zuschlag

Preise: Drei Stunden kosten in der

teil des Energiebedarfs wird aus Bio-

von 1,50 Euro verlangt. Der Abendtarif

Thermenwelt 9,50 Euro, für Kinder 7,-

masse gewonnen. Gespart werden so

gilt ab 17 Uhr und kostet 6,50 Euro.

Euro. Tageskarten werden für 12,50

jährlich 690.000 Liter Heizöl. Preise:

Euro angeboten (Kinder 10,- Euro) und

Drei Stunden kosten für Erwachsene

berechtigen zu fünf Stunden Badespaß.

9,- Euro, für Kinder 5,50 Euro. Familien

Günstiger ist der Abendtarif. Ab 19.30

mit bis zu vier Kindern erhalten mit der

Uhr kostet der Eintritt in die Therme 2,-

Familienkarte für 21,- Euro Eintritt. Für

Euro, in die Sauna 4,- Euro.

Mütter mit Kleinkindern ist das Ticket

Bahn auf ein altbewährtes Angebot.

und

rheumatischen

Be-

Thermalbad Bad Rodach

Tel.: 095 64/92 32 0, www.bad-rodach.de/thermalbad

„Familientage“ gedacht. Drei Stunden Die Beckentiefen in der Therme Lohen-

kosten für einen Erwachsenen mit ei-

grin sind nicht für Kleinkinder ausge-

nem Kind unter drei Jahren 6,50 Euro.

legt. Daher können Kinder unter sechs

Einzelkarten für das Saunaparadies:

Jahren nicht eingelassen werden.

13,50 Euro. Tageskarte: 16,50 Euro.

Lohengrin Therme, Bayreuth

Thermalbad Obernsees, Mistelgau

Tel.: 09 21/79 24 00, www.lohengrin-therme.de

Tel.: 092 06/99 30 00, www.therme-obernsees.de

LebensArt

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Obermain Therme ayerns stärkste und wärmste Quelle Das Motto „Lust auf Meer“ darf in der Therme Obermain wörtlich genommen werden. Das Wasser für die 16 Innen- und Außenbecken, 1600 m² Wasserfläche, 8 Whirlpools, Fontänen und einen Wasserfall stammt aus urzeitlichen Meeren. Die liegen 1600 m tief im Untergrund des Maintals und seit ihrer Entdeckung im Jahr 1975 kann Obermain den Titel „Bayerns wärmste und stärkste Thermalsole“ beanspruchen.

Staatsbad Bad Steben armonie & Entspannung Dem Genuss mit allen fünf Sinnen hat sich das Thermalbad in Bad Steben verschrieben. In mehreren Pavillons werden die Sinne in Verbindung mit dem Element Wasser erlebbar.

Die vor zwei Jahren eröffnete Erlebniswelt setzt auf Ruhe, und die Architektur unterstreicht den Anspruch. Viele

Kristallbad Fichtelberg ildromantisch Die Therme im Fichtelgebirge wird aus umliegenden Quellen gespeist und ist 32 Grad warm. Im Mittelpunkt der Heilbehandlungen steht das radonhaltige Wasser.

Patienten mit langwierigen Entzündungen, Erkrankungen des Bewegungsapparates oder Atemund Hauterkrankungen erfahren hier Linderung.

räumliche Unterteilungen und eine einzigartige Deckenkonstruktion mit

Das Bad ist über die A9, Ausfahrt Bad

viel Freiraum für Licht verleihen dem

Berneck/Himmelkron – B 303 (Fichtel-

Bad seine Harmonie.

gebirgsstraße) zu erreichen.

Auch im Saunabereich setzt das KonWie das Thermalbad Obernsees set-

zept

Zurückhaltung.

Preise: Erwachsene 7,50 Euro (zwei

zen auch die Obermain-Therme auf

Drei verschiedene Saunen beschließen

Stunden), Tageskarte 13,80 Euro. Kin-

einen

die Auswahl. Mittelpunkt ist ein edler

der bis 15 Jahre zahlen 3,80 bzw. 7,80

Unterschiedlichste Saunen sind auf

Lounging-Bereich

Euro.

einem 5000 m² großen Gelände unter-

und einem Blütenpool. Vom Angebot

gebracht. Besonderen Seltenheitswert

des modernen Gesundheitszentrums

großzügigen

Saunabereich.

auf

vornehme

mit

Wasserbetten

genießt die holzbefeuerte Erdsauna.

Kristall Radon-Sole-Therme, Fichtelberg

Tel.: 0 92 72 / 4 93, www.kristallbad-fichtelberg.de

Dampfbäder, Vitalbar und ein weitläufiger Außenbereich mit Liegewiese, Bachlauf und Kräutergarten laden zum Ausruhen ein. Im Wellness-Bereich zählen und

Shiatsu,

Ayurveda-Massagen

verschiedene

Aktivprogramme

zum Angebot.

Preise: Im ThermenMeer bezahlen Erwachsene 9,50 Euro für drei Stunden.

Für die Mitbenutzung der Sauna werden 4,- Euro extra berechnet. Eine Tageskarte kostet 13,- Euro. Die Saunawelt allein kostet 11,50 Euro für zwei Stunden, die Tageskarte 17,- Euro.

Obermain Therme, Bad Staffelstein

Tel. 0 95 73 / 96 19 0, www.obermaintherme.de

Piscina-Bad Wie in Champagner baden: Im orientalischen Piscina-Bad der Obermain Therme prickelt natürliches Mineralwasser wie edler Sekt auf der Haut. Die private Atmosphäre, das anregend warme Wasser und ein Glas echter Champagner machen das Piscina zu einem idealen Wohlfühlort für Verliebte.

Romantische Atmosphäre: Zu einem Saunagang in Bad Steben gehört das Ausruhen am Kamin.

mit Beauty, Fitness und Entspannungsbädern soll sich besonders die Generation „Junge Alte“ angesprochen fühlen.

Preise: Ein Tag in der Wasserwelt kostet 12,- Euro, für Familien mit einem Kind 28,- Euro. In den Abendstunden erhält man für 7,- Euro Eintritt. Sauna: 13,- Euro (Tageskarte).

Bayerisches Staatsbad Bad Steben,

Tel. 0 92 88 / 96 00, www.therme-bad-steben.de

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Rubrik

Radonhaltiges Wasser fördert in Fichtelberg die Genesung.

Bambus, Panda & Co.

Die Rückkehr des Alleskönners

Bambus feiert seine Renaissance als Rohstoff und Edelprodukt So dürften ihn die meisten wohl kennen: In dünne Scheiben geschnitten, knackig in der Konsistenz und mit zartem Aroma ist Bambus in der asiatischen Küche so unverwechselbar wie Reis und Sojasoße.

Doch unlängst ist Bambus weit mehr als eine Gemüsebeilage zur gebackenen Ente beim Chinesen um die Ecke. Bambus ist Trend! Ob Bett, Frisierkommode, Sofa oder Sessel, wer etwas Besonderes für seine

>>>

Chinesischer Therapieraum mit Bambusmöbeln im Krankenhaus Klosterneuburg (www.lars-bambussen.com)

Wohnung will, setzt mittlerweile auf den exotischen Reiz von Bambusmöbeln.

Ausgekämmt und zu feinem Garn verspon-

Von samtweichen Hüllen...

nen, entsteht ein baumwollähnlicher Stoff, der samtweich auf der Haut liegt. Was

Alternative zu heimischen und tropischen Harthölzern

den Trend betrifft, sind die Designer von

Die Renaissance des Bambus als Baustoff

Der Vormarsch des verholzten Riesen-

Aem´kei mit ihrer Bambusunterwäsche si-

und Edelmaterial verwundert kaum. Seine

grases ist damit aber noch lange nicht zu

cherlich Vorreiter und Außenseiter.

universelle Verwertbarkeit und vor allem

Ende. Ein neues Ziel hat der Bambus be-

Erste Nachahmer sind renommierte Her-

sein exotisches Flair machen den Bambus

reits im Blick: die Modebranche.

renausstatter wie Walbusch und Cardin,

zu einer ernsthaften Alternative zu synthe-

Bestes Beispiel: bread & butter, die der-

die erste Bambustextilien in ihrem Sorti-

tischen Stoffen.

zeit renommierteste Messe für junge De-

ment führen. Übrigens, Textilien aus Bam-

signermode in den USA und Europa. Dort

bus fühlen sich nicht nur gut an, sie sind

präsentierten die Modemacher des Labels

auch für Allergiker besonders geeignet.

Aem´kei im vergangenen Jahr erstmals eine Kollektion mit Unterwäsche - ausschließlich aus Bambusstof-

... und knallharten Böden

fen. Die jungen Designer setzten dabei auf das

Dass Bambus auch knallhart sein

Innerste des Bambus.

kann, zeigt die Holzindustrie. Ste-

Denn in seinem Kern

tig auf der Suche nach neuen und

besteht das Gras aus

außergewöhnlichen Hölzern für die

langen und fasrigen Zellulosesträngen.

Parkettherstellung, stießen Ingenieure auf die harte Schale des Bambus. Was nicht ohne Folgen blieb. Zwar

Neue TRAVEL-Bekleidung von JACK WOLFSKIN setzt ab 2007 auf Bambus-Fasern BAMBOO RIPSTOP ist ein leicht strukturiertes Funktionsgewebe mit einem Drittel Anteil Bambusfasern. Diese vereinen auf natürliche Weise mehrere Funktionen: überdurchschnittlich hoher Feuchtigkeitstransport, antimikrobielle Eigenschaften sowie eine irritationsarme Hautsensorik durch eine glatte, seidenartige Faseroberfläche. BAMBOO RIPSTOP kommt in den Reisehemden INDEPENDENCE SHIRT MEN und WOMEN zum Einsatz.

hatte der Bambus den Ruf, elastisch und zugleich stoß- und bruchfest zu sein. Al-

>>>

Der Bambusspezialist Lars Bambussen Design aus Pregarten hat mit dem Taschentuchspender aus Bambusrohr ein originelles Wohnaccessoire mit Funktionalität geschaffen.

lerdings sollte es Jahre für die Entwicklung einer Methode dauern, um den langen und

Pandabär

dünnen Bambus zu Parkett verarbeiten zu

Für die einen ist Bambus Trend, für den Pandabären ist er Lebensgrundlage. Der Panda ernährt sich ausschließlich von den Blättern des bis zu 36 Meter hohen Grases. Durch den sprunghaft gestiegenen Bedarf an Bambus in Europa ist seine Existenz aber nicht gefährdet. Der Panda bevorzugt eher seltene Bambusarten, die sich für die industrielle Verarbeitung nur bedingt eignen.

können. Das Ergebnis der Tüftelei ist ein Parkett, das auf den ersten Blick Laminat ähnelt, bei genauerem Hinsehen aber mit einer außergewöhnlich feinen und vielseitigen Struktur einen gänzlich individuellen Charme entfaltet.

Bambusparkett Wegen seiner extremen Härte eignet sich Bambus als Parkett für alle Wohnbereiche. Ungedämpfter Bambus hat einen gelblichen Grundton, im gedämpften Zustand ist er bräunlich. Bambusparkett wird handelsüblich mit Nut und Feder geliefert. Für Laien ist das Selbstverlegen jedoch nicht zu empfehlen, da die Eigenschaften des Bambus handwerkliches Geschick und fachmännisches Hintergrundwissen erfordern.

Während heimisches

Hartholz immer

knapper wird, haftet den importierten Tropenhölzern der schlechte Ruf der Umweltzerstörung an. Ein Makel, den die Bambusindustrie nicht zu fürchten braucht.

Bambus wächst im Gegensatz zu Bäumen sehr schnell. Gerade einmal fünf Jahre benötigt die Pflanze bis zur erntereifen Aushärtung des Stammes. Szenarien von abgeholzten und verödeten Waldflächen sind deshalb ausgeschlossen. (mig)

LebensArt

9

Schokolade Schokolade Von allen Süßigkeiten lieben Deutsche die Schokolade am meisten. Fast neun Kilo der süßen Versuchung futtert ein Bundesbürger durchschnittlich im Jahr.

Damit ist die braune Ware, egal ob als Praline, Riegel oder Bonbon, absoluter Favorit.

Nach den Regeln der Confiserie darf eine gute Schokolade lediglich aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker bestehen. Tierische Fette sind tabu. Bei Vollmilchschokolade kommt lediglich das Milchpulver dazu.

Bei dunkler Schokolade scheiden sich die Geschmäcker. Mit einem Kakaogehalt von 70 Prozent ist sie gesünder als ihre vollmilchhaltigen Geschwister. Denn sie hat weniger Zucker und damit weniger Kalorien. Wegen des intensiven Geschmacks werden meist auch nur kleine Mengen gegessen.

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LebensArt

Schokolade und Chili In der Confiserie Esther tüftelt der Chef höchstpersönlich an neuen Produkten

SüßerganzGenuss ohne Reue

In der Lohengrin-Therme macht Schokolade rundum glücklich Vorspeise, Hauptgericht, Schokolade: Wer noch mehr in süßen Träumen schwelgen will, gönnt sich eine echte Schokotherapie für Schönheit und Wohlbefinden.

Alle Sorgen schrumpfen. Die Anregung der Endorphine durch Kakao auf der Haut macht es möglich. Eine genussvolle Massage mit „Deluxe Chocolate“ hilft, Konturen zu reduzieren, Stress abzubauen, und sie wirkt Cellulite entgegen. Mit Gewis-

12

Sanft schaukelnd auf der Schwebeliege in

sensbissen muss die Verwöhnkur erst recht

eine warme Packung ausgewählter Kakao-

nicht bezahlt werden: Als Nachwirkungen

sorten gehüllt – in den Lohengrin-Thermen

sind nur ein behagliches Wohlbefinden und

macht Schokolade einfach nur glücklich.

eine creme-weiche Haut bekannt.

LebensArt

Es gibt Rätsel, die sind lange gelöst.

Chilischote und Kakaobohne zum Beispiel schafften es bekanntlich mit Kolumbus zu uns. Und spätestens seit dem Kinoerfolg „Chocolat“ mit Juliette Binoche weiß man, dass Chili und Kakao zusammenpassen.

Doch wohin genau Chili und Kakao im Mund gehören, darüber wurde die Welt erst vor wenigen Jahren von Thomas Pelz, dem Inhaber der Kulmbacher Confiserie Esther, aufgeklärt. Denn dem schmeckte gar nicht, was mit der pikanten Mischung bis dahin geschah. „Die Chiliflocken wurden einfach in die Schokolade gerührt“, erzählt der Schokoladenfachmann. Genuss ausgeschlossen: „Beide Aromen waren überall im Mund. Weder das eine noch das andere war richtig zu schmecken.“ Er beschloss, Chili und Schokolade zu trennen und anderweitig wieder zusammenzubringen. Nach einiger Tüftelei fand sich der Chili ausschließlich auf der Unterseite der Schokolade wieder. Mit fränkischer Ordnungsliebe hat das nichts zu tun, versichert Pelz. „Jetzt schmilzt zuerst die Schokolade, und als krönender Abschluss kommt der Chili.“ Für Pelz ist das der perfekte Genuss einer Chilischokolade. (mig)

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Hähnchenbrust mit Schoko-Sahne-Soße Und so wird‘s gemacht: 1. Die Hähnchenbrustfilets im Mehl wenden und für zehn Minuten in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

2. Die Hühnerbrühe aufkochen, Hitze reduzieren und leicht einkochen lassen.

Anschließend vom Herd nehmen und das Tomatenmark unterrühren.

Preußens Erbe liegt im Frankenwald verborgen Die Liebe, heißt es, ist der Anfang von al-

Adressen ihre Liebhaber: Gäste auf der

lem. Und die Liebe muss groß gewesen

„Queen Elizabeth II“ werden damit eben-

sein, die einen Berliner Konditor Anno

so verwöhnt wie die First-Class-Passagiere führender Airlines.

1964 bewogen hat, sein Café zu schließen und sich im Frankenwald

nie-

derzulassen.

Die

handgefertigte Pralinen für Gourmets in aller Welt

Der Grund für den Erfolg ist für den heutigen Geschäftsführer

Tho-

mas Luger schnell ausgemacht. „Wir fertigen

Müllerstochter aus der Fischbachsmühle in Lauenstein war

nach alten Geheimrezepten.“ Und schließ-

der Grund, dass der Preuße sein Handwerk

lich wird für die Herstellung nur das Beste

fortan in Franken verrichtete.

verwendet, was der Markt zu bieten hat:

Heute, vierzig Jahre später, hat sich der

Belgische Schokolade, reines Marzipan,

Liebesfall als Glücksfall für Pralinen-Gour-

handverlesene französische Walnüsse und

mets aus aller Welt entpuppt. Pralinen der

echter Champagner finden sich auf der Zu-

Confiserie Lauenstein finden an den ersten

tatenliste.

3. Die gehackten Zwiebeln in einem Schmortopf glasig anbraten. Mit Kakao, Zimt und Zucker abschmecken.

4. Die Hühner-Tomatenbrühe und die Hähnchenbrustfilets dazugeben und bei niedriger Hitze 20 Minuten kochen lassen. Je nach Geschmack kann die Brühe mit etwas Amaretto verfeinert werden. Crème fraîche unterheben und die Soße bei mittlerer Hitze zwei Minuten eindicken lassen. Anschließend servieren. Dazu passen Bandnudeln.

Kleiner Tipp: Ingwer passt ausgezeichnet zu Kakao. Einfach ein kleines Stück geschälten Ingwer in der Soße mitkochen.

Schokolade an der

Wand

Einrichtungsdesigner bedienen sich in den 1930er Jahren Die schlichte Eleganz des Art déco-Stils mochten schon unsere Großmütter.

Kupfer-Farben. Für den Metalleffekt an den Wänden gibt es eine große Auswahl an Acrylfarben in Glanz-Tönen. Mit ihnen können auch Laien ihr eigenes Art déco-„Ge-

Fein geschwungene Blumenbögen,

mälde“ entwerfen. Dazu Umrisse einfach

Fantasie-

mit Klebeband auf der Wand abkleben und

blüten und arabeske

mit Acrylfarbe ausmalen. Für einen starken

Linien in sinnlichen

Metall-Effekt die Farbe in möglichst vielen

Schokoladenfarben -

Schichten auftragen.

die Tapeten von Berlintapete bestimmen die

trendige

Modernisiert kann

der

Wand. werden

Retro-Look

mit glänzenden Gold- und

„Lichte Blicke“ und dunkle Erdfarben: Mondlampen (li.) und Möbel (re.) in warmen Brauntönen verleihen Räumen Geborgenheit (Qiero).

14

LebensArt

Parfüm

Angelmit Schokolade Thierry Mugler Als eine Hommage an die eigene Kindheit hat Thierry Mugler sein Parfüm „Angel“ selbst einmal beschrieben. Erinnerungen an Weihnachten, die Düfte von frischen Lebkuchen und Schokolade sollten sich in der Kreation wiederfinden. Gelungen ist Mugler damit ein Parfüm, das die Frauenwelt in zwei Lager teilt. Für die einen mag der Duft ungewöhnlich erscheinen, die anderen schwören auf „Angel“ als erotischstes Parfüm für kalte Tage.

Damit das sinnlich-süße Aroma voll zum Tragen kommt, rät Alexandra Hofmann von der Parfümerie Benker in Kulmbach, das Parfüm möglichst unverfälscht aufzu-

Ein Stern am Schokohimmel: Die Serie „Angel“ bezaubert besonders im Winter mit sinnlichem Duft.

tragen. Nach dem Grundsatz „Das Parfüm ist das erste Kleid der Frau“ sollte der Körper zuvor nur mit einer neutralen Lotion oder mit einem Produkt aus der „Angel“ Serie gereinigt werden.

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15

Schuhtrend Schoko Erdfarben für Herbst, Winter und Frühling Wahrhaft schokoladige Zeiten brechen in diesem Herbst für Frauenfüße an. Das bislang dominierende Schwarz wird in der Herbst/Wintersaison 2006/2007 abgelöst von einer Palette Schokoladenfarben.

Topmodisch Der dunkelbraune Kurzkarree-Pumps von Gabor mit Sabrina-Absatz ist aus handgewischtem Ziegenleder in Antikoptik gearbeitet.

Farbe gereicht. Dazu bestimmen folkloristische Akzente wie Fransen, Ziersteine und Blumenapplikationen den aktuellen Look.

Und der ist garantiert kein Saisonticker, wie Uta Will vom Kulmbacher Schuhhaus Wiegandt verspricht. Für das kommende Frühjahr rechnet sie mit einer Fortsetzung

Ob Pumps aus Ziegenleder oder Stiefel aus

des Schokotrends. Die Schokoladenzeit für

Nappa-Leder, zu hochwertigen Materialien

Frauenfüße hat also gerade erst begon-

werden braune Erd- und Schlammtöne als

nen.

Gabor-Stiefel (von links nach rechts)

Blütenpracht Der Schuh als Schmuckstück. Mit üppiger Blumenapplikation sind die Stiefel mit Keiloptik echte Trendsetter.

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Amazonen-Look Das leichte Warmfutter des Weitschaft-Stiefels aus Antik-Calf hält die Füße auch bei Minusgraden warm.

Raffiniert... braune Brillen An der Nasenspitzen anderer Leute soll man so einiges erraten können.

Was davon dann allerdings stimmt, bleibt meist ein offenes Geheimnis.

Eine Brille in Schokofarben sagt dagegen fast alles über ihren Träger aus: Selbstbewusstsein, Experimentierfreude und ein

Das Unisex-Modell von Bexx ist auch für schmale Gesichtsformen geeignet.

sicheres Gespür für topmodisches Design.

Genau auf diese Charaktereigenschaften ihrer Kundschaft scheinen Brillendesig-

Esprit, die Fachleute für das topmodische

ner gehofft zu haben. Bexx, Bogner oder

Optik-Accessoire haben Braun für ihre Trendlinien im Kunststoffbereich entdeckt und fordern damit den Mut zum modischen Experiment. Geformt sind die Modelle vornehmlich mit streng-akkuraten oder im entgegengesetzten Retro-Look, mit breiten Bügeln.

16

LebensArt

Wenn der Name Programm ist: Auch bei Brillen setzt Esprit auf den individuellen Geist des Produkts. Mit den Kunststoffgestellen in Schokoladenfarben ist das hervorragend gelungen.

Old Britain und Retro-Look: Die breiten Bügel einer Bogner-Brille passen perfekt zur Schiebermütze. Und anders herum.

Ein bisschen Selbstbewusstsein hat noch niemandem geschadet: Erst recht nicht, wenn die individuelle Note eine elegante Brille aus der „eye-collection“ von Bogner ist.

Satte Beerentöne unterm Schoko-Tweed Edle Stoffe und individuelle Kombinationen Die Designer in Paris und Mailand propagieren schmal geschnittene Anzüge und eher traditionelle Stoffe. Tweed ist dabei ein ganz heißer Favorit.

durchgesetzt. Tweed in Erdtönen, von Creme bis Dunkelbraun, sind neben Grau der Maßstab für die Saison. Als Nebenspieler zum Schokotweed können ein warmer und modischer Parka darüber und Hemden im

Ohne Anzug geht im Leben eines Man-

beerenfarbigen Freizeitlook oder wollige

nes gar nichts. Dass es dabei nicht nur

Pullover darunter

klassisch korrekt zugehen muss, beweist

getragen werden.

Hugo Boss seit einiger Zeit mit seinem

(mig)

Black Label. Sakkos und Jackets kommen leger und nicht ohne kreative Details an den Mann. Das Jackett mit aufgesetzten Taschen oder mit kontrastierend unterlegtem Kragen und Taschenpatten ist beim Black Label mittlerweile ebenso selbstverständlich wie die einst von Hugo Boss als „Sündenfall“ bezeichnete Jeans. Besonderen Mut beweisen die Designer von Hugo Boss allerdings bei der Auswahl der Stoffe.

Seit der vergangenen Saison set-

Schlanker Schnitt und hochwertiger Tweed: Anzüge von Hugo Boss.

zen sie schon bei ihren Anzugstoffen auf den englischen Edelklassiker Tweed. Und haben sich damit in diesem Herbst auch am Markt

Kreativität ergänzt die elegante Linie.

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17

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18

LebensArt

Perfektion in der Treppennische Von Nussbaumholz bis Maßanfertigung: Heimsaunen sind in Deutschland auf dem Vormarsch

In Finnland, dem Mutterland der Saunengänger, schwitzt man gerne zu Hause. Jeder vierte Finne besitzt eine eigene Sauna. In Deutschland scheint das ein bisschen anders zu sein.

nessboom kam auch die Nachfrage nach Saunen für den Heimbereich - mit steigender Tendenz“, so Bauerfeind.

teres den Wohnbereich schmücken.“ Sein persönlicher Favorit ist ohnehin

Zu schade für den Keller

die sogenannte Einbausauna. Die wird erst vor Ort montiert und erhält durch Maßanfertigung

ihre

perfekte

End-

Rund 15.000 Saunen gibt es bundesweit

Die Palette der nachgefragten Produkte

form. Krumme Wände, schiefe Decken

in öffentlichen Bädern, Hotels und Sport-

reicht dabei von rustikal bis edelchic.

und selbst Balkenvorsprünge sind kei-

einrichtungen. Doch die Zahlen schei-

Meistverkauft ist die klassische Sauna

ne Hindernisse mehr. Und Bauerfeind

nen über eine Entwicklung hinweg zu

im Fichtenlook. Doch zunehmend finden

schwärmt von einem weiteren Vorteil:

täuschen.

sich auch Interessenten für Saunen aus

Einbausaunen sind im Gegensatz zur

dem

Nussbaumholz-

industriellen Konkurrenz in Größe und

Wie Gert Bauerfeind vom Kronacher

verkleidung und integrierte Glasfronten

Ausstattung absolut flexibel. „Selbst der

Holzfachhandel Hofmann GmbH be-

bestimmen hier das Bild.

Einbau unter eine Treppe ist kein Pro-

Design-Bereich.

obachtet hat, herrscht unter Eigenheim-

blem“, erklärt der Fachmann. Deshalb

besitzern seit längerem der Trend, sich

Für Gert Bauerfeind sind diese Edelde-

ist die Einbausauna für ihn ein Garant

die wohltuende Sauna in die eigenen

signs fast schon zu schade für den Kel-

für einen sich weiterentwickelnden Sau-

vier Wände zu holen. „Mit dem Well-

ler. „Diese Stücke könnten ohne wei-

naboom. (mig)

eschmack!

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LebensArt

19

Steter Dampf stärkt das Immunsystem

Heimsaunen machen gesundheitlich und wirtschaftlich Sinn

eee Der Ursprung der Saunakultur wird im hohen Norden vermutet. Das Wort Sauna stammt aus dem Finnischen und bedeutet „Schwitzstube“.

Auch heute gelten die Finnen als die unangefochtene Nummer eins unter den Saunagängern. Die Anzahl der Saunen beträgt geschätzte 1,5 Millionen. Im Vergleich dazu tummeln sich gerade einmal 5,6 Millionen Einwohner im Land. Konsequenterweise ist es auch ein Finne, der den Weltrekord im Extremsaunieren hält. 13 Minuten und 47 Sekunden saß er bei 110 Grad Celsius und Aufgüssen im 30-SekundenTakt in einer Sauna, ohne dabei die Sitzposition zu verändern oder sich den Schweiß von Körper und Gesicht zu wischen.

Draußen ist Schmuddelwetter und wir sind auf der Suche nach kuscheliger Wärme. Die Wohltaten einer Sauna entdecken dabei immer mehr Menschen. Positiver Nebeneffekt des „Saunierens“: Die Schleimhäute werden besser durchblutet, die Produktion aktiver körpereigener Abwehrstoffe gegen Bakterien und Viren wird angekurbelt.

vier Wänden“, so Karsten Höhlein. Zumal Saunieren keine Frage der Jahreszeit ist.

Regelmäßige Saunagänge das ganze Jahr über bieten optimalen Schutz vor Schnupfen und Grippe. Nimmt man also die ge-

Dieser Effekt stellt sich allerdings erst bei regelmäßigem Saunieren ein, wie Karsten Höhlein von Schwimmbad & Wellness Höhlein in Stockheim zu Bedenken gibt.

Er verweist dabei auf wissenschaftliche Studien, wonach nur bei regelmäßigem Gang in die Sauna - mindestens einmal pro Woche - das Immunsystem durch die Kälte-Wärme-Reize

gestärkt wird.

Wer regelmäßig sauniert, braucht Grippe und Schnupfen weniger zu fürchten.

Wer

sundheitlichen Aspekte, die eindeutig für

seltener in die Sauna geht, belastet eher

regelmäßiges Saunieren sprechen, ernst,

sein Immunsystem und den Kreislauf. „Ein

macht die Anschaffung einer Heimsauna

Grund mehr für eine Sauna in den eigenen

auch wirtschaftlich Sinn. (mig)

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LebensArt

Zarte Haut

in rauer Natur

Im Kristallbad Fichtelberg kommen Romantiker auf ihre Kosten Etwas abseits gelegen, dafür aber in die herrliche Natur des Fichtelgebirges eingebettet: Das Kristallbad Fichtelberg mit seiner Saunawelt punktet bei Saunafreunden mit Panoramablick und einer außergewöhnlichen Liebe zum Detail.

Fichtelgebirges rundet das rustikale Ambiente für einen perfekten Tag zum Erholen ab. Im Saunaland des Kristallbades Fichtel-

die Behandlung samtweich, vergleichbar

berg erwarten den Besucher vier Saunen

wie nach einem Ganzkörper-Peeling. Was

und zwei Dampfbäder mit unterschiedli-

könnte es dann noch Schöneres geben,

chen Temperaturen und ätherischen Düf-

als eingehüllt in wohlige Tücher den Blick

ten. Eine Besonderheit im Programm der

über die raue Natur des Fichtelgebirges

Fichtelberger ist aber der Salzaufguss.

schweifen zu lassen. (mig)

Ein mühevoll rekonstruiertes Saunadorf

Nach dem bekannten Aufguss wird die

mit bis zu 300 Jahre alten Bauernhäusern,

Haut mit Heilsalz abgerieben. Auf diese

Saunalandschaft in der

Getreidespeicher, Mühle und Sennhütten

Weise werden dem Körper überschüssiges

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21

Der Karpfen wird vielseitig Das Sprichwort, wonach der Karpfen nur in Monaten mit dem Buchstaben „r“ im Namen gegessen wird, hat hier zu Lande noch Gültigkeit. Doch Feinschmeckern kommt der Karpfen zum Beginn der Herbstsaison längst nicht mehr nur gebacken aus der Röhre oder „blau“ auf den Teller.

Variationsvielfalt ist bei den Gourmets gefragt und die Gastronomie hat reagiert.

Karpfenfilet im Baguette, kaltgeräuchert als „Fingerfood“ oder mariniert im Salat ist keine Seltenheit mehr. Anstelle der klassischen Meerrettichsoße gesellen sich

herungen an mediterrane Kräuterpanaden

aromatische Senfkreationen zum kräftigen

und Butterkrusten klappen beim Karpfen

Geschmack des Karpfens. Selbst die Annä-

hervorragend.

Edelfische: Die Ansprüche an moderne Gastronomie spornen Köche an Schön sind sie meist wirklich nicht, die sogenannten Edelfische. Der Seeteufel zum Beispiel. Der Meeresgeselle hat einen riesigen, breiten Kopf und sonst ist nicht viel dran. Auch der grimmig dreinblickende Petersfisch ist beileibe keine Schönheit. Trotzdem werden Seeteufel und Petersfisch wegen ihres festen, saftigen und aromatischen Fleisches von Spitzenköchen geliebt.

ganz besondere Zuwendung. Er serviert den Fisch gebraten unter einer ParmesanEi-Kruste mit Safran- und Hummersoße.

Garniert mit Garnelenschwänzen kommen schwarze Bandnudeln, selbstverständlich mit Sepia-Tinte gefärbt, auf den Teller.

Es muss aber nicht immer Mittelmeer und Hochsee sein. Auch Saibling und Zander aus heimischen Gewässern zählen für Fachleute wie Zechmeister unumstritten zu den Edelfischen und finden deshalb zu-

Frank Zechmeister, Küchenchef im Gasthof Forelle in Weismain, Weihersmühle.

Bei Frank Zechmeis-

recht den Weg auf die Speisekarten guter

ter vom Gasthof „Fo-

Restaurants. Für „LebensArt“ zeigt Frank

relle“ in Weihers-

Zechmeister, was mit einem Zander mög-

mühle

bekommt

lich ist. Dessen fast grätenfreies Filet plat-

der Seeteufel des-

ziert der 36-Jährige auf knackigem Wok-

wegen

Gemüse mit einer leichten Kräutersoße.

auch

eine

t e l i f r de

n a Wok-Gemüs

Z auf

mit Salz, Pfeffer und etwas Bratfisch-

1 Das Gemüse waschen, putzen und

gewürz abschmecken und mit hellem

klein schneiden, im Wok (oder mit etwas Butter in der Pfanne) bissfest anbraten.

2 Die Zanderfilets halbieren, mit Salz,

e

Soßenbinder abbinden.

4

Den gebratenen Fisch auf das WokGemüse setzen und die leichte Kräutersoße darübergeben.

Pfeffer und Zitronensaft würzen, einmal in Mehl wenden und in der Pfanne

Der Küchenmeister empfiehlt als Beilage

goldbraun braten.

Reis, Nudeln oder Kartoffeln und ein Gläs-

3 Den Fischfond mit der Sahne aufkochen, die frischen Kräuter zugeben,

22

LebensArt

chen halbtrockenen Weißwein.

Interview Herr Professor Wahl, muss zum Fisch

oder ein zarter Rotwein sicherlich eine

nun

gute Ergänzung.

Weißwein

getrunken

werden

oder gelten hier die alten Regeln

B

ei der Kombination von Wein und Essen gilt heute, wie in vielen Bereichen des Lebens, dass erlaubt ist, was gefällt. War früher der Weißwein zum Fisch noch ein unumstößliches Gesetz, platziert sich heute ein Rosé-Wein zum Zanderfilet. Ob moderne Kombinationen Sinn machen und auf welche Weinregeln man sich bei Fisch- und Wildgerichten verlassen kann, fragten wir Professor Klaus Wahl, Lehrbeauftragter für Weinbau an der Technischen Universität München-Weihenstephan.

nicht mehr?

Und welcher Wein passt zum tradi-

Pauschal lässt sich die Frage nicht be-

tionellen „Karpfen blau“?

antworten. Man muss sehen, dass sich

Hier gilt selbstverständlich die alte Re-

die Küche in den vergangenen Jahren

gel. Zu einem Fisch im säuerlichen Ge-

stark gewandelt hat. Viele neue Ein-

müsesud passt ein Weißwein am Bes-

flüsse, etwa aus dem mediterranen Be-

ten. Ich würde da einen Fränkischen

reich, sind hinzu gekommen. Bei der

Silvaner, Weißburgunder oder einen

traditionellen Kombination von Weiß-

Müller Thurgau – vorwiegend aus dem

wein und Fisch handelt es sich heut-

Kabinettbereich – empfehlen. Aller-

zutage also nur noch um ein grobes

dings sollte man darauf achten, dass

Prinzip, das zutreffen kann, aber nicht

der Wein in seinem Säuregehalt dezent

muss.

bleibt. Stark betonte Säuren wie bei manchen Rieslingen würden sich – für

Wonach kann man sich richten?

meinen Geschmack jedenfalls – nicht

Aus meiner Sicht eindeutig nach der

mit dem Essigsud vertragen.

Art der Zubereitung. Als Regel könnte man sagen, je intensiver die begleiten-

Wie sieht es bei Wildgerichten aus?

den Elemente sind, umso eher kann

Fruchtige Rotweine – ein reifer Früh-

ein Rosé oder ein leichter Rotwein ge-

burgunder, Domina, Spätburgunder,

reicht werden.

Dornfelder wie auch ein trockener Rosé passen hervorragend zu einem

Ein Beispiel?

herbstlichen Wildgericht. Ein kräftiger

Zu einem Fisch im Kräutermantel oder

Rotling aus Franken ebenfalls! Beim

unter einer pikanten Waldpilzkruste

klassischen Wildpfeffer mit starken

wäre ein Weißwein nicht ideal. Kommt

Aromen würde ich einen etwas gerb-

dann noch eine Soße mit Pilzaromen,

stoffreicheren Rotwein in Erwägung

mit einem Hauch Walderde oder sogar

ziehen.

eine deutliche Tomatennote hinzu, ist

Professor Klaus Wahl

Interview: Michael Klug

ein ausdrucksvoller trockener Rosé

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LebensArt

23

Zartes Wildaroma Ökologische Wildzucht in Oberfranken auf dem Vormarsch einen

Geschmack,

Preis für ein Kilogramm entbeinter Keule

sondern einen überaus verwöhnten Gau-

rustikal-überholten

aus ökologischer Zucht liegt bei 13,- Euro.

men und eine Abneigung gegen Fastfood

(mig)

und Fertigpizzen, wie Welscher berichtet.

Von Liebhabern wegen seines kräftigen, naturverbundenen Geschmacks geschätzt, findet sich immer häufiger auch Wildfleisch in heimischen Kochtöpfen.

„Die schmecken noch die Unterschiede!“ Deshalb käme er auch nicht auf die Idee, Massenware zu produzieren. Knapp 50 Tiere tummeln sich auf einem zwei Hektar großen Areal am Waldrand mit vielen

24

„Das sind Leute, die das Kochen noch be-

saftigen Wiesen. Erlegt werden davon

herrschen“, beschreibt Andreas Welscher

höchstens 20 Tiere in der Saison zwischen

die Kundschaft, die bei ihm Wildfleisch be-

Oktober und November. Maximal 400 Kilo-

stellt. Der 40-jährige Öko-Landwirt kommt

gramm verwertbares Fleisch ergibt das im

aus einem kleinen Dorf bei Kronach und

Jahr. Und das soll so bleiben. „Nur im klei-

begann vor 16 Jahren mit der Haltung von

nen Rahmen können wir uns auf die Qua-

Sikawild. Heute kann er sich auf einen

lität konzentrieren,“ sagt Welscher. Also

festen Stamm von Abnehmern für seine

äsen seine Tiere, was im Gehege wächst.

Keulen und Rehrücken der aus Asien stam-

Nur selten muss zugefüttert werden. Und

menden Wildart verlassen. Dessen zartes

wenn doch, kommt nur Hafer und Heu aus

Fleisch und das abgemilderte Wildaroma

kontrolliert ökologischem Anbau in die

finden vor allem in der mittleren Genera-

Tröge. Teuer kommt diese Sorgfalt dem

tion Anhänger. Und die haben nicht etwa

Kunden nicht zu stehen. Der ortsübliche

LebensArt

LebensArt

25

Interview Frau Hörnlein, woran kann man sich

Trotzdem kann es vorkommen, dass

bei der Suche nach einer passenden

Anbieter sehr viele Varianten bereit

Massage orientieren?

halten?

Im Vordergrund steht natürlich die Fra-

Das stimmt. Anderseits sollte man sich

ge nach der Befindlichkeit. Wer ernst-

nicht von jedem neuen Begriff verwir-

hafte körperliche Beschwerden hat,

ren lassen. Oftmals unterscheiden sich

sollte auf ärztlichen Rat vertrauen und

die Anwendungen nur im Detail von-

sich eine entsprechende Behandlung

einander.

verordnen lassen. Wer das Bedürfnis hat, sich etwas Gutes zu tun, ist im Be-

Zum Beispiel?

reich der Wellnessmassagen gut auf-

Die klassische Thai-Massage unter-

gehoben. Und da gilt zunächst, erlaubt

scheidet sich von der traditionellen

ist, was gefällt. Das muss jeder für sich

dadurch, dass die eine auf einem Bett

ausprobieren.

und die andere auf einer Matte durchgeführt wird.

Das könnte bei der Angebotsvielfalt

Ramona Hörnlein, 47, ist Physiotherapeutin der Prof. Volhard-Klinik im thüringischen Masserberg. Neben Rehabilitationspatienten zählen zu den Kunden der Klinik auch Topmanager aus der Wirtschaft, die in der Höhelage des Rennsteigs regelmäßige Konditionstrainings absolvieren.

aufwendig werden?

Worauf sollte man bei seiner Ent-

Nicht unbedingt. Mit der Entscheidung

scheidung für die eine oder andere

für eine bestimmte Wellnesseinrich-

Einrichtung achten?

tung trifft man ja schon eine gewisse

Das Umfeld sollte eine große Rolle

Vorauswahl. Meist hat sich der Anbie-

spielen. Eine Entspannungsmassage

ter auf eine Richtung spezialisiert und

macht schließlich nur dann Sinn, wenn

der Kunde gewinnt schnell einen Über-

einem die Atmosphäre der Einrichtung

blick über das Angebot.

zusagt und man sich wohl fühlt.

Es muss nicht immer Dorn-Therapie begreift China sein Die Körper und Seele als Einheit Es ist ein bisschen wie bei der Geschichte von Hase und Igel, die um die Wette laufen. Auf der Suche nach neuen Massagemethoden trifft man auf viele neue Trends. Doch bei genauerem Hinsehen ist vieles schon da und meist aus Fernost. Der neueste Trend heißt demnach auch Tuina. Hinter dem Namen verbergen sich Elemente aus der klassischen chinesischen Medizin wie Chiropraktik, Akupressur und verschiedene Massagetechniken.

Massage und Massage Massagen unterscheiden sich nach ihrer Wirkungsweise in zwei Arten. Am weitesten verbreitet ist die klassische Massage. Sie wirkt direkt auf die verspannten und schmerzhaften Stellen.

Neben dem althergebrachten „Massieren“ gibt es auch moderne Varianten wie das Auflegen von heißen Steinen.

Daneben gibt es Behandlungen mit sogenannter reflektorischer Wirkung.

Nicht die schmerzende Stelle selbst, sondern die ihr zugeschriebenen Körperregionen werden behandelt. Bekannteste Methode hierfür ist wohl die Akupunktur.

bei heimischen Methoden wieder. Bestes Beispiel hierfür ist wohl die Dorn‘sche Wirbeltherapie, die bei Rückenleiden und Gelenkproblemen angewendet wird. Auch hier setzt der Therapeut auf die Chirotherapie. Durch sanften Druck auf den Dornund

Verwandten Körper und Seele als eine Einheit. Der auffälligste Unterschied zum chinesischen Tuina ist wohl der, dass der Erfinder der Methode, Dieter Dorn, nicht aus dem Reich der Mitte stammt, sondern

Elemente, die als charakteristisch für die

im Allgäu gelebt hat. (mig)

asiatische Medizin gelten, finden sich auch

z Orthopädische Maßschuhe in vielen Ausführungen

z Gipsmodell und Sporteinlagen

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26

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Doch muss es immer China sein? Viele

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Wirbel wieder eingerichtet. Und die Dorn-

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27

Loftsauna

Schalengebäude

Thermenhalle

AQUA DOME hochmodernes Thermalbad bietet Wellness der Superlative Bei dieser Szene könnte selbst James Bond neidisch werden: Auf einer Liege entspannen, sich den Rücken von zarten Händen massieren lassen und vor sich einzig und allein den Blick auf das grandiose Alpenpanorama. Ob die Architekten des Thermalbades Aqua Dome im Tiroler Längenfeld solche Szenen bei ihren Planungen vor Augen hatten, ist nicht bekannt. Die Architektur der Therme erinnert jedoch unweigerlich an die legendär-futuristischen Filmsets der Bond-Filme.

Imposante Wasserfälle, in Logen angeordnete Etagen und viele naturbelassene

Materialien

bestimmen das Bild der 50.000 Quadratmeter großen Anlage.

Wellness Neben seiner modernen Architektur bietet

Von Glasfronten umhüllt und eingebettet

das Aqua Dome als selbst-

in die Bergwelt des Ötztals, präsentiert

ernannter

sich das Aqua Dome als hochmodernes

selbstverständlich alles, was von

1

Thermenhalle

Thermalbad, das in vielerlei Hinsicht Maß-

einem solchen erwartet wird. Auf dem

2

Innenbecken

stäbe setzt. Bereits vor dem Betreten wird

riesigen Areal versammelt sich alles, was

3

Außenbecken

der Besucher von Superlativen empfangen:

die Prädikate Wellness und Erholung ver-

4

Aktivbecken (Aqua-Gymnastik)

Den Außenbereich der Therme bilden drei

dient. Im Zentrum von Schönheit und Spa

5

kreisrunde Becken mit einem Durchmes-

steht das Motto „reinigende Entspannung“.

3 schalenförmige Außenbecken – Whirlpool, Solebecken und Pool

ser von 16 Metern, die auf Stelzen in acht

Erholung garantieren Wannenbädern, Hot

6

Thermen-Restaurant

Metern Höhe schweben. Bei der Architek-

Stone Therapie und Shiatsu. Sauna-Lieb-

tur wurde die Natur mit den Elementen

haber kommen in der Sauna-Welt mit

7

360 Tiefgaragenplätze mit direktem Zugang in die Thermenhalle

Holz, Stein und Licht bewusst eingebun-

finnischer

8

Kinderaußenbereich mit Wasserfällen

9

Brunnenfeld mit Wasserereignissen

den. Auch im Inneren setzt das Aqua Dome auf Größe, Raffinesse und eine Verbindung aus

Wellnesstempel

Erdsauna,

Blockhaus-Sauna,

Kräutersauna, Eisgrotte und zweigeschossiger Loft-Sauna auf ihr Vergnügen. Für aktive Erholung wird den Besuchern vom

Moderne und Natur.

klassischen

Fitnessstu-

dio bis Schwimmhalle alles geboten. Tai Chi, Qi Gong, Yoga, Taebo, Spinning, Jazzdance & Co. runden die Palette des individuellen Wohlfühlprogramms

ab.

Bei

der Planung eines persönli-

10 Außenpool mit vorgelagerten

Sandbänken 11 Arche Noah 12 Kinder-Restaurant 13 Exklusivbereich zum Erleben der

Angebote in privater Atmosphäre 14 Saunadorf 15 Beauty- und Bodytreatment,

Gesundheits- und Fitnessclub 16 4 Sterne plus Hotel

chen Fitnessprogramms steht den Gästen neben professionellen

Spaß verspricht ein Tauchgang. Unter An-

Trainern auch ein ärztliches Kompetenz-

leitung können Mutige in die Tiefen des

team zur Seite.

Aqua Dome entgleiten. Was die jungen Taucher bei ihrem Unterwasserabenteuer

Kinder an Bord

alles erleben, wird von Begleitern mit der Kamera festgehalten. Vorsichtig formuliert: Es dürfte es also selbst den Wasserscheu-

28

LebensArt

Im Aqua Dome können sich Kinder in ihrer

esten in der „Alpen Arche Noah“ schwer

eigenen Welt völlig ungestört fühlen. „Al-

fallen, dem Reiz des nassen Elements zu

pen Arche Noah“ nennt sich der Bereich,

widerstehen. Abgerundet wird die Erleb-

der für Eltern und Kinder reserviert ist.

niswelt für Kinder im Innenbereich des

In der Form eines Schiffes gebaut, locken

Aqua Dome. Dort warten Kletterwand,

Wasserfälle, Planschbecken, Sandbänke

Mini-Kino und Kreativecken auf den Ent-

und eine 90-Meter-Rutsche. Besonderen

deckerdrang der kleinen Gäste.

Fahrer-Training in Söldens verschneiten Gletschern Fitnesscenter "Gipfelsturm"

Wer im Winter nach Sölden kommt, hat meist nur das eine im Sinn. Talabwärts wedeln, was Bretter und Piste hergeben. Doch der gekonnte Parallelschwung kann in den Tiroler Alpen auch auf vier Rädern geübt werden. Im Januar und Februar schickt BMW seine interessierte Kundschaft mit hauseigenem Edelmetall auf die verschneiten Straßen der Söldener Gletscherregion.

rieren die Schweiz, Österreich und Italien mit einer Vielzahl von Angeboten.

Doch während angesichts der hohen Marktdichte schon mal in die Trickkiste gegriffen wird und Pisten im Flachland mit Ammoniak vereist werden, setzt BMW konsequent auf Echtbedingungen. In Sölden „erfahren“ die Kursteilnehmer ausschließlich den natürlichen Untergrund.

Trotz allen elektronischen Fahrhelfern wie ABS und ESP spielt das technisch richtige Fahren auf eisigen Untergrün-

Schleuderkurs unter fachmännischer Anleitung

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Feng-Shui und reine Quellen Für Ihren Aufenthalt im Ötztal bietet das Aqua Dome Übernachtungen im angrenzenden 4Sterne-plus Hotel. Das Haus verfügt über 140 komfortable Zimmer, die nach dem FengShui-Prinzip eingerichtet wurden.

Den Quellen von Längenfeld wird seit langem eine heilende Wirkung zugesagt. Bereits um 1830 bescheinigten Wissenschaftler eine ungewöhnlich hohe Reinheit. Grund dafür ist der hohe Anteil von Schwefelwasserstoff der Quelle.

den immer noch die entscheidende Rolle. Hinzu kommt der psychologische Effekt, den ein Training im Falle einer echten Notsituation hat. Trai-

Bremsen, Ausweichen oder Notspur-

ningserfahrene kennen vergleichbare

wechsel auf eisglattem Untergrund

Momente und geraten deshalb weniger

sind nur ein Teil der Fahrübungen,

in Stress. Brenzlige Situation werden

die auf Lernwillige bei einem solchen

von ihnen daher auch besser gemeis-

Fahrsicherheitstraining warten. Mit auf

tert.

dem Programm steht unter anderem Unter- und Übersteuern bei winterli-

Das 3-Tage-Trainingsvergnügen kostet

chen Fahrbahnverhältnissen. Was sich

ab 1190,- Euro. Dafür wird den Teil-

im Ingenieursdeutsch noch harmlos

nehmern einiges geboten. Neben dem

anhört, ist in der Praxis Adrenalin pur.

Sicherheitstraining sind Übernachtung

Nach einer theoretischen Einweisung

in einem Wellnesshotel und Vollpen-

durch Fachleute dürfen die Fahrkünste

sion im Preis inbegriffen, genauso wie

auf Serpentinen und Passstraßen dyna-

ein gemeinsamer Hüttenabend aller

misch geprobt werden.

Kursteilnehmer.

Und das eigene Fahrzeug gerät bei den

BMW setzt auf echten Untergrund Kein Wunder, dass sich die Fahr-

Experimenten am Steuer nicht in Gefahr. Die Übungsfahrzeuge, in der Regel wird mit einem BMW 330 i gefahren, werden von BMW gestellt. Der eigene Wagen bleibt also vor dem Hotel.

trainings seit Jahren wachsender Beliebtheit erfreuen. Ein Trend, auf den

Info unter: www.bmw.de/de/services/

Tourismus- und Autoindustrie längst

Foto: BMW

reagiert haben. Fast jeder Hersteller bietet Touren an. In den Alpen konkur-

Die Umgebung hält eine Vielzahl von Freizeitmöglichkeiten bereit. Außerhalb der Wintersportsaison steht ein hervorragend ausgebautes Streckennetz für Wanderungen, Nordic-Walking, Mountainbiking und Klettertouren zur Verfügung.

LebensArt

29

Bewegung Fit für Frühling Pünktlich zur Sehnsucht nach dem Frühling widmen wir uns dem Thema Fitness.

Welche sportlichen Trends gibt es? Wo kann man sich auf die Sommersaison vorbereiten und in Form bringen? Ebenfalls ein Thema wird die richtige Ernährung sein. Und natürlich stellen wir Ihnen aktuelle Sportmode vor.

Wasser Wasser ist Lebenselixier. Trends, Produk-

WellnessGarten

te und die Annehmlichkeiten des blauen

Mein Wellness-Garten - mein Reich! Ein

Elements im Bereich Wellness, Gesundheit

besonderes Thema wird der Garten als

und Genuss lesen Sie in unserer nächs-

ganz privater Rückzugsraum sein. Harmo-

ten Ausgabe LebensArt. Wir beschäftigen

nie in Gestaltung und Form werden dabei

uns außerdem mit Wasser in seiner wohl

im Mittelpunkt stehen. Wenn die ersten

schönsten

eigenen

wärmenden Sonnenstrahlen das Leben

Swimmingpool im Garten oder Haus. Und

im heimischen Garten erwecken, präsen-

wir berichten über Schwimmbäder und Ba-

tieren wir Ihnen ausgefallene Ideen, Tipps

deseen unserer Region.

und praktische Helfer.

Umgebung

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