DSM - 24 juni 2023

Magazine Zaterdag 24 juni 2023

KOMKOMMERTIJD 20 zomers frisse recepten

DINH VAN BRUSSEL •6, PLACE DU GRAND SABLON •WOLUWE SHOPPING CENTER

DONCEEL, ANTWERPEN

L’ORO, LOUVAIN-LA-NEUVE

LAURENT, BERGEN

DETROZ, LUIK

MICHEL, CHARLEROI

CLAERHOUT, MOESKROEN

DELRUE 1904, DOORNIK

LANGHOR, NAMEN

FRANSSEN, HASSELT

L’OR DU TEMPS, SPA

COLMAN, KNOKKE

CASTEUR, WAREGEM

GEORGE JUWELIERS, LEUVEN

TOLLET, WATERLOO

IN DIT NUMMER LEVE DE KOMKOMMERTIJD!

31 MENEER KOMKOMMER, AANGENAAM Hoe is het leven van een Komkommer? Niemand die de vraag beter kan beantwoorden dan Jo Komkommer. Telg van een familie van wie de naam al generaties lang geluk rondstrooit.

‘Mensen happen uit ongeloof naar adem of moeten tegen lachtranen vechten.’

Soms dient een thema zich zo vanzelfsprekend aan, dat je er niet omheen kunt. Toen we voor dit nummer met ons culinaire team rond de tafel gingen zitten, werd er niet getwijfeld: komkommers bieden meer dan genoeg inspiratie om een heel kookboek te vullen. Want met komkommers scoor je overal. Vraag het maar na: de groente heeft haast geen natuurlijke vijanden.

Barbara Serulus en Johanna Goyvaerts lieten de komkommer twintig keer van gedaante veranderen. Je zal hem zien opduiken in schijfjes, staafjes of slierten, in groene salades, maar ook geperst in een cocktail of een gazpacho, gemarineerd in een Aziatische roerbak.

Ja, ze verstopten zelfs een komkommercake in de reeks recepten. Met vaste fotografen Senne Van der Ven en Eefje De Coninck trokken ze naar CSA Grondsmaak, de zelfoogstboerderij in Kontich, waar ze met kilo’s komkommers mochten knutselen.

38 HOE TEEL IK SNACKKOMKOMMERS? Voor de laatste keer dit seizoen gidst Kaat Schaubroeck je door wat de natuur op dit moment vertellen wil. Ze tekende een kleine handleiding op om zelf minikomkommers te kweken en ging verder aan het puzzelen met plek voor nieuwe plantjes in haar overvolle tuin.

Laat de komkommertijd bovenal staan voor oogsttijd: tijd om te genieten van al het moois. Dat doen wij ook: het magazine gaat in vakantiemodus, om in september weer vol nieuwe ideeën aan een nieuw seizoen te beginnen.

Vanaf p. 11.

34 WE GAAN OP MICROAVONTUUR! Dra zijn ze daar: de dipjes in je vakantie die om een shot avontuur vragen. Sarah Devos verzamelde vijftien tips die je op elke geïmproviseerde trip kunt bovenhalen en die met een tikkeltje inleving weer heel wat verwondering opleveren. En daar heeft niemand ooit genoeg van, toch?

vlnr. Johanna, Barbara, Eefje en Senne

32

Getest: dressings

41

Droomplek

42

Wijn uit blik

43

Resto

45

Wat denk je?

49

Zoeker

50

Puzzel

‘Mijn favoriete seizoen is net voorbij.

Ik ben echt geen zomerkind’

- Hoe gaat het? -

Hoe komt het dat juni zo warm was?

Weervrouw Jacotte Brokken haalt er plezier uit om dat helder uit te leggen.

Maar een roeping voor het leven is het niet. ‘Eén ding worden is niet meer van deze tijd.’

Katrien Elen Foto Eva Donckers

Hoe gaat het?

‘Echt heel goed. De afgelopen weken waren op een fijne manier druk. Ik had veel te doen, maar er was ook genoeg ademruimte, momenten om even in de zetel te hangen. Dat is mijn manier om op te laden, weet ik ondertussen. Enkele jaren geleden, toen ik nog een prille twintiger was, had ik wel eens last van fomo. Ik werd zot van de Instagramstories van vrienden die – als ik in de zetel hing – allemaal leuke dingen leken te doen.

Ik wilde overal bij zijn. Maar ik heb daar rust in gevonden. Ik weet beter wat me energie geeft en dat is niet de hele avond feesten op een festival of in een druk café.’

-

Hangt je positieve antwoord ook samen met het mooie weer?

‘Het is vandaag 30 graden. Dat is te warm voor mij.

Mijn favoriete seizoen is net voorbij. Ik ben echt geen zomerkind, ik kan niet goed tegen de hitte. Deze zomer ga ik nochtans naar Griekenland op reis. Ik wilde daar

-

al lang eens naartoe en ik kon pas in de zomer vakantie nemen. Maar ik zie nu al op tegen de warme temperaturen. Ik heb gekozen voor het lekkere eten en de sfeer, niet voor het weer.’

Doe jij dat in het dagelijkse leven wel, rekening houden met het weer?

‘Vroeger liet ik het weer een beetje op me afkomen, ik was elke dag voorbereid op alles, met laagjes en een paraplu. Nu kan ik met zekerheid zeggen: “Vandaag neem ik geen paraplu mee, want het gaat niet regenen.”

Die nieuwe zekerheid is best wel gek.’

-

Je bent wetenschapscommunicator, maar hebt nooit meteorologie gestudeerd. Wat maakt deze tak van de wetenschap zo boeiend?

‘Als je je ergens in begint te verdiepen, dan wordt het eigenlijk altijd razend interessant. Dat is met alle takken van de wetenschap zo. Specifiek boeiend aan meteorologie is dat het weer heel aanwezig is in ons leven. Het gaat over dingen als: waarom is het nu al zo lang zo warm? En hoe komt het dat het voorjaar zo nat en koud was?’

-

Dat brengt ons bij de klimaatopwarming. Die link is nooit ver weg?

‘Ja, elke keer vraag ik me af: heeft het iets met de klimaatopwarming te maken? Dat is natuurlijk niet altijd zo. Daarvoor is het iedere keer wachten op wat de World Weather Attribution (een academisch samenwerkingsverband, red.) zegt. Zij bestuderen of bepaalde weerfenomenen, zoals de droogte in Spanje van dit voorjaar of de overstromingen in Pakistan, nu echt zo uitzonderlijk zijn. Het natte Belgische voorjaar zullen ze niet onderzoeken, deze hittegolf ook niet. Daarvoor zijn die niet extreem genoeg. Maar doordat die weerfenome-

-

nen zo lang aanhouden, kunnen we wel een vermoeden hebben. Onder invloed van de smeltende ijskappen kronkelt de straalstroom meer dan vroeger. In zo’n kronkel kan je een hele tijd blijven vastzitten. Dat maakt dat het lang koud of warm kan zijn.’

Zeg je er iets van als mensen tijdens een hittegolf opmerken: ‘We zouden elke dag zo’n weer moeten hebben’?

‘Ja, ik durf dan wel eens mijn saaie, genuanceerde mening te geven. Zonder verwijten te maken of op de persoon te spelen. Ik ga gewoon een open gesprek aan door betrouwbare info te geven. Het klimaat polariseert, maar ik merk wel dat mensen verklaringen zoeken. Ze willen weten hoe iets komt. Dat hebben we ook gezien tijdens corona. Het is dus belangrijk dat ze de juiste informatie krijgen.’

-

Het is relevant om in 2023 weervrouw te zijn, maar je hebt al aangegeven dat het geen roeping is voor het leven.

‘Ik heb de Brits-Amerikaanse komiek John Oliver ooit horen vertellen dat jongeren van nu niet meer moeten dromen van: ‘Later word ik x of y’. Zij moeten dromen van: ‘Later word ik 1, 2, 3, 4 en 5’. De wereld evolueert zo snel. Eén ding worden is niet meer van deze tijd.

Toen ik begon te studeren, bestond Instagram nog niet, laat staan Tiktok. Er worden voortdurend nieuwe jobs gecreëerd. Dus ik durf ook niet te denken dat ik een leven lang weervrouw zal blijven. Hoe zal de openbare omroep er over dertig jaar uitzien? Ik hou het graag open.

Al begin ik in mijn carrière wel een rode draad te zien.

Ik hou ervan om nieuwe dingen te leren en die te kunnen uitleggen. Daar haal ik plezier uit. En ik vind het tof dat ik dat nu op grotere schaal kan doen én dat het nog altijd over wetenschap gaat.’

-

An Olaerts wil een hond. Niet per se vanwege dat dier op zich, maar omdat mensen met honden meer stappen zetten. En laat ze nu net in een challenge zitten die haar opzadelt met een ongekende stappen-vlijt.

Of stappen-nijd, dat kan ook.

Arevik d’Or woont in Antwerpen, waar ze illustraties, animatiefilms en chai latte maakt.

Elke week verbeeldt ze hier met tedere humor haar kijk op de vrouw en haar lichaam.

Debbie heeft een half miljoen stappen gezet. Het is niet normaal. Ik heb haar erover aangesproken. ‘Hoe kom jij aan zo veel stappen!’ ‘Ik heb een hond’, antwoordde Debbie. Ik zei het niet, maar ik dacht het wel: ‘Nondedju! Met een Fitbit aan zijn staart zeker.’ In plaats daarvan vroeg ik: ‘Hoe heet je hond? Want dan moet zijn naam mee op de lijst!' Tenslotte heeft Debbie die stappen helemaal niet alleen gezet. Haar bouvier heeft meegeholpen. Eerlijk is eerlijk.

Ik ben in de val getrapt van een challenge. We zitten met vijf in een groepje. Het doel is om samen één miljoen stappen te zetten, in ruil voor wellbeing, veerkracht, energie, balans, gezondheid, conditie, ijver en nijd. Want Debbie staat met een half miljoen stuks op de eerste plaats en ik verdraag het slecht. Gelukkig speelt ze vals met een hond. Moet ik mij nu meten met zo’n partij? Geenszins! Daarom heb ik mezelf een nieuw doel gesteld. Zolang ik maar niet minder stappen heb dan Yolanda!

Iedere avond kijk ik in de app hoeveel stappen Yolanda heeft gezet. Daarna grijp ik in. Terwijl iedereen terrasjes doet, naar De afspraak kijkt of door sandalen zit te scrollen, loop ik door lege straten stappen te zetten. Word miljonair, zegt de challenge. Maar het beste genot is het goedkoopste genot. Om elf uur ’s avonds 6.000 stappen voorsprong hebben op Yolanda, daar beleef ik tegenwoordig veel plezier aan. Hahaha, die sloerie haalt me – echt waar – nooit meer in. Al die bewegingscoachen met hun halfzachte gezaag, het is met lelijke motivatie dat je de meeste grenzen verlegt.

Iedere gelegenheid is goed om extra stappen te zetten. Een halfuur tijd, tussen twee afspraken? Ik doe nog rap een rondje. Yolanda moet niet denken dat ze beter is. Met flinke tred verdween ik in het struikgewas. Rond stap 226.904 kon ik niet verder. Ik zat opgesloten in een puntje natuur tussen een rivier, een spoorweg en de autosnelweg. Ik kon niet anders dan op mijn passen terugkeren.

En toen moest het ergste nog komen: een vieze man met zwarte oogjes.

Het paadje was zo smal dat hij stopte om me voorbij te laten. Hij slaat me de kop in, dacht ik. Fellatio! Kamasoetra in de netels! Mijn Fitbit trilde. Ik ging in de cardio. Meer dan 154 slagen per minuut. Ik durfde niet om te kijken, bang dat hij ook zou omkijken. Een bocht had ik nodig, een dikke boom, gebladerte.

Van daar begon ik te spurten, terwijl ik helemaal niet kan spurten. Ik liep voor mijn leven. Ik liep voor kapot. En die app maar rekenen.

Ik kreeg een badge en een bericht. De piekzone begint bij intensieve activiteiten zoals sprinten. Als je te veel tijd in de piekzone besteedt, kun je te veel van je lichaam vragen. Stomme challenge!

14.583 stappen! In een pauze van inmiddels anderhalf uur. Terwijl de vieze man wellicht gewoon naar een podcast aan het luisteren was over politieke uitdagingen in de Balkan. Zo zag hij eruit.

Ik weet het niet meer precies. Hij was al lang weg, zich van geen kwaad bewust.

Desalniettemin, ik wil een hond, zoals Debbie, voor de veiligheid, voor één miljoen stappen, Yolanda ingemaakt en wellbeing forever.

Foto Nicol'Andrea

GELUK IS …

6.000 STAPPEN MEER ZETTEN DAN YOLANDA

6

DISRUPTING DIAMONDS

Groot nieuws

De nieuwe Volvo EX30: onze compacte 100% elektrische SUV. Ontdek hem op volvocars.be

Contacteer uw verdeler voor alle informatie over de fiscaliteit van uw voertuig. Afgebeeld model ter illustratie.

Op datum van publicatie van deze reclame zijn nog geen WLTP waarden beschikbaar voor het elektriciteitsverbruik van de Volvo EX30.

Deze informatie zal zo spoedig mogelijk beschikbaar worden gesteld op volvocars.be.



KOMKOMMERS IN DE FILE Zomer, dat betekent aanschuiven voor festivals, op de autosnelweg naar de kust en aan de ijskar. Constant Bagel Therapy maakte dit grappige ‘queue-cumber’-hoesje om het wachten te verzachten. @constantbageltherapy



BOE! Hoe laat je een kat een meter hoog in de lucht springen? Met een komkommer! Google ‘cats and cucumbers’ en verbaas je over de dramatische reactie van de anders zo coole huiskat. @jtbpreston

Kijk eens



LEKKER KNIJPEN Elke komkommersalade verdient een smaakvolle dressing. De olijfolie van Graza wordt geperst van Picual-olijven uit het Spaanse Jaén en zit in een stijlvolle en handige knijpfles. graza.co

Illustrator Inge Rylant zoekt en vindt de meest wonderlijke dingen op het internet. Haar vondsten van deze week kondigen de komkommertijd aan.



Tekst Leen Van Severen

HATSJIE Een speelse pepermolen is een makkelijke manier om kleur te brengen in je keuken. Dit komkommergroene exemplaar van Addison Ross is gemaakt van rubberhout. addisonrosseu.com





HOPEN OP ZON Komt dit hemd uit een aflevering van Little house on the prairie? Had gekund, maar je vindt deze luchtige katoenen bloes gewoon terug in de zomercollectie van het Belgische merk Bellerose. bellerose.be

HONGER NAAR IETS NIEUWS In de komkommertijd vertraagt het leven even, als je geluk hebt. Tijd om te experimenteren in de keuken: Het grote groenteboek van Alice Hart maakt van groenten de ster van de zomer.

Uitgegeven bij Terra.

20 ZOMERSE RECEPTEN MET KOMKOMMER

DOSSIER K. Een slaatje met komkommer, altijd lekker. Gazpacho, daar waren we misschien ook nog wel op gekomen. Maar Johanna Goyvaerts en Barbara Serulus, onze culinaire avonturiers, nemen ons mee op een echte komkommer-trip. In 20 zomerse recepten, van het aperitief tot het dessert, leveren ze het bewijs: komkommertijd is de beste tijd.

Recepten Johanna Goyvaerts en Barbara Serulus Foto’s Eefje De Coninck en Senne Van der Ven Met dank aan Grondsmaak, zelfoogstboerderij in Kontich, voor de gastvrijheid

Snackkomkommers met groene caesardip SNACKKOMKOMMERS MET GROENE CAESARDIP Onweerstaanbaar kruidig

Recept

Deze groene dip is heerlijk om knapperige - 6 ansjovisfilets, fijngehakt snackkomkommers in de dippen. Maar - 5 el citroensap de mogelijkheden zijn eindeloos voor je - 2 el mosterd aperitiefmoment: warm platbrood, zoute - ½ tl worcestersaus chips of broodstengels worden allemaal - 300 ml neutrale olie blij van deze kruidige saus, een onweer- 4 volle handen groene kruiden (kies staanbare combinatie van groene kruiden een mix van peterselie, munt, dille, 2. Snijd de snackkomkommers over-bieslook of kervel) en caesardressing. koriander, Deze groene dip is langs in kwarten en serveer met de - 6 snackkomkommers heerlijk om knapperige dip.

VOOR EEN GROTE BEREIDING snackkomkommers in de POT TIP (BLIJFT EEN WEEK GOED 1. Snipper de kruiden fijn. Maak in een dippen. Maar de Je zal misschien te veelkeukenrobot hebben van of blender de saus door IN DE KOELKAST)

mogelijkheden zijn deze dip, maar ze is werkelijk overal - 2 eierdooiers eierdooiers, look, ansjovis, citroensap, lekker bij.

Gebruik ze waar je nor2 tenen look, geraspt of geperst mosterd en worcestersaus met elkaar te eindeloos voor je maal mayonaise of gewone dressing aperitiefmoment: warm zou gebruiken. Wil je ze over een salade gieten? Leng de dip dan aan platbrood, zoute chips of met wat water. broodstengels worden allemaal blij van deze kruidige saus, een onweerstaanbare combinatie van groene kruiden en caesardressing.

mixen tot een gladde pasta. Voeg nu in een dunne straal de olie toe tot je een stevige saus krijgt die op mayonaise lijkt. Doe er nu de grof gehakte groene kruiden bij en mix glad tot een knalgroene saus.

2. Snijd de snackkomkommers overlangs in kwarten en serveer met de dip.

TIP

Je zal misschien te veel hebben van deze dip, maar ze is werkelijk overal lekker bij.

Gebruik ze waar je normaal mayonaise of gewone dressing zou gebruiken. Wil je ze over een salade gieten? Leng de dip dan aan met wat water.

Recept Barbara Serulus Foto Eefje De Coninck en Senne Van der Ven

Voor een grote pot (blijft een week goed in de koelkast) 2 eierdooiers 2 tenen look, geraspt of geperst 6 ansjovisfilets, fijngehakt 5 el citroensap 2 el mosterd ½ tl worcestersaus 300 ml neutrale olie 4 volle handen groene kruiden (kies een mix van peterselie, munt, dille, koriander, bieslook of kervel) 6 snackkomkommers Bereiding 1. Snipper de kruiden fijn. Maak in een keukenrobot of blender de saus door eierdooiers, look, ansjovis, citroensap, mosterd en worcestersaus met elkaar te mixen tot een gladde pasta. Voeg nu in een dunne straal de olie toe tot je een stevige saus krijgt die op mayonaise lijkt. Doe er nu de grof gehakte groene kruiden bij en mix glad tot een knalgroene saus.

12

Frozen komkommermargarita Recept

Voor deze cocktail heb je een sterke blender nodig die ijs kan fijnmaken. Heb je die niet? Maak dan een variant waarbij je de cocktail serveert op een glas vol crushed ice. Deze margarita is er voor wie houdt van grote smaken: het sterke zuur van de limoen krijgt het gezelschap van pittige tequila en de koele komkommer maakt het extra verfrissend: ideaal voor hete zomerdagen.

Recept Barbara Serulus Foto Eefje De Coninck en Senne Van der Ven

Voor een kan waarmee je 10 personen bedient 250 ml tequila 125 ml Cointreau 1 komkommer, in stukken 65 ml suikersiroop* 6 limoenen, het sap 3 handen ijs Voor het zoutrandje van de glazen: 1 handvol grof zout Bereiding Voor deze cocktail heb je een Doe alle ingrediëntensterke in deblender blendernodig die ijs en mix tot een dikke kan consistentie. fijnmaken. Heb je die niet?

Maak de rand van je Maak glazendan nateen metvariant waarbij je een stukje (uitgeperste) limoen en de cocktail serveert op een glas dip de glazen in het zout (dat je uitvol crushed ice. Deze margarita spreidt op een bordje).

Giet dewie cockis er voor houdt van grote tail in de glazen. smaken: het sterke zuur van de

limoen krijgt het gezelschap * Suikersiroop maakvan je door 1 deel pittige tequila en de koele suiker op 1 deel water samen te verkomkommer maakt het extra hitten en te roeren tot alle suikerideaal is verfrissend: voor hete opgelost. Laat afkoelen voor gezomerdagen. bruik.

13

FROZEN KOMKOMMERMARGARITA Zomer in een glas

VOOR EEN KAN WAARMEE JE 10 PERSONEN BEDIENT -

250 ml tequila 125 ml Cointreau 1 komkommer, in stukken 65 ml SUIKERSIROOP* 6 limoenen, het sap 3 handen ijs

Voor het zoutrandje van de glazen: - 1 handvol grof zout

BEREIDING

Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot een dikke consistentie. Maak de rand van je glazen nat met een stukje (uitgeperste) limoen en dip de glazen in het zout (dat je uitspreidt op een bordje).

Giet de cocktail in de glazen.

SUIKERSIROOP maak je door 1 deel suiker op 1 deel water samen te verhitten en te roeren tot alle suiker is opgelost.

Laat afkoelen voor gebruik.

Pitabroodjes met tzatziki en kruidige lamsgehaktballetjes Recept

Deze pitabroodjes zitten vol krachtige smaken: het lamsgehakt wordt stevig gekruid met een aromatische mix en de tzatziki is lekker pittig door de rauwe look. De tzatziki is trouwens ook ideaal bij het aperitief als dip met wat geroosterd brood.

Recept Barbara Serulus Foto Eefje De Coninck en Senne Van der Ven

Bereiding 1. Maak eerst de tzatziki door de komkommer te raspen met een grove rasp. Doe de geraspte komkommer in een schone keukenhanddoek en knijp het vocht eruit. Meng samen met alle andere ingrediënten in een kom en zet koel weg.

2. Maak alle kruiden voor het gehakt fijn in een vijzel. Meng het gehakt met de kruiden, de ui, het ei en het paneermeel. Kneed goed door tot het mooi aan elkaar hangt. Maak platte balletjes van het vlees en bak ze bruin en gaar in een hete pan met wat olie.

3. Warm de pitabroodjes op en vul ze met sla, tzatziki en gehaktballetjes.

PITABROODJES MET TZATZIKI EN KRUIDIGE LAMSGEHAKTBALLETJES Kruidenkast open u

Voor 4 personen Voor de tzatziki: 1 komkommer 250 g Griekse yoghurt 1 teentje look, gepeld of geraspt 1 tl zout 2 el olijfolie ½ citroen, het sap pitabroodjes zitten vol krachtige smaDeze Voor de lamsgehaktballetjes: ken: het lamsgehakt wordt stevig gekruid 1 kg lamsgehakt met een aromatische mix en de tzatziki is 1 tl komijnzaad lekker pittig door de rauwe look. De tzatzi1 tl venkelzaad ki is trouwens ook ideaal bij het aperitief 1 tl korianderzaad als dip met wat geroosterd brood.

1 tl zwarte peper 2 steranijs VOOR 4 PERSONEN 1 grote ui, geraspt 1 tl zout Voor de tzatziki: 1 ei - 1 komkommer 50 g paneermeel of panko - 250 g Griekse yoghurt Neutrale olie,- om te bakken 1 teentje look, gepeld of geraspt Ook nodig: - 1 tl zout 4 pitabroodjes - 2 el olijfolie Een paar handen - ½sla citroen, het sap

Voor de lamsgehaktballetjes: - 1 kg lamsgehakt - 1 tl komijnzaad - 1 tl venkelzaad - 1 tl korianderzaad - 1 tl zwarte peper - 2 steranijs - 1 grote ui, geraspt - 1 tl zout - 1 ei - 50 g paneermeel of panko - Neutrale olie, om te bakken Ook nodig: - 4 pitabroodjes - Een paar handen sla

BEREIDING

1. Maak eerst de tzatziki door de komkommer te raspen met een grove rasp. Doe de geraspte komkommer in een schone keukenhanddoek en knijp het vocht eruit.

Meng samen met alle andere ingrediënten in een kom en zet koel weg.

2. Maak alle kruiden voor het gehakt fijn in een vijzel. Meng het gehakt met de kruiden, de ui, het ei en het paneermeel.

Kneed goed door tot het mooi aan elkaar hangt. Maak platte balletjes van het vlees en bak ze bruin en gaar in een hete pan met wat olie.

3. Warm de pitabroodjes op en vul ze met sla, tzatziki en gehaktballetjes.

Komkommergaz pacho met mierikswortelro om

Salade van komkommer en koolrabi met burrata en funky basilicumolie Recept

Recept

Deze frisgroene gazpacho is een verkoelende lunch op hete dagen. Om de kleur frisgroen te houden 1 gebruiken we gele tomaten, al zal de smaak even lekker zijn met rode exemplaren. We voegen wat romige feestelijkheid toe met de pittige mierikswortelroom, die je voor een snelle versie ook kan weglaten.

We wilden een knalgroene olie, zoals je die ook weleens in een chic restaurant krijgt. Dat was buiten de nieuwe blender gerekend. Die bleek zo krachtig dat 2 we binnen de kortste keren een zalvige emulsie kregen. Van het plan om te herbeginnen zagen we af, het sausje smaakte er niet minder lekker om.

Conclusie: te dik of te dun, het maakt allemaal niet zoveel uit. Met dit opbeurende voorgerecht scoor je hoe dan ook.

Recept Johanna Goyvaerts Foto Eefje De Coninck en Senne Van der Ven

Recept Barbara Serulus Foto Eefje De Coninck en Senne Van der Ven

3

Voor 4 personen als lunch of voor 8 als aperitief Voor de gazpacho: 6 lente-uitjes 2 tenen look, gepeld 2 komkommers 1 groene of gele paprika, ontdaan van de zaden en zaadlijsten 1 handvol peterselie 1 handvol kervel of basilicum 15 gele kerstomaten of 2 grote gele tomaten 5 el zachte azijn (wittewijnazijn of appelciderazijn) 7 el olijfolie 350 ml water ½ tl zout Zwarte peper Voor de mierikswortelroom: 200 ml room (om op te kloppen) 1 tl mierikswortelpasta of 1 el versgeraspte mierikswortel Zout en peper

Bereiding

1. Snijd alle groenten en verse kruiden voor de gazpacho in grove stukken. Doe in een blender en voeg azijn, olie, water, zout en een paar draaien zwarte peper toe. Blend tot je een gladde soep hebt. Als je een goede blender hebt, kan je de gazpacho zo serveren. Als je blender niet erg fijn maalt, kan je er ook voor kiezen om de gazpacho te zeven zodat je een gladder resultaat krijgt.

2. Maak nu de mierikswortelroom door de room op te kloppen tot hij net stijf is en hier de mierikswortel(crème) onder te mengen. Breng op smaak met peper en zout.

3. Serveer de gazpacho in glaasjes of kommetjes en werk af met een lepel van de room en eventueel nog een extra scheutje olijfolie.

4 Voor 4 personen als voorgerecht 4 bolletjes burrata van 100 g 1 komkommer 1 koolrabi 2 el wittewijnazijn Zout 1 handje boekweit (om te roosteren) Voor de olie: 75 g basilicumblaadjes + enkele blaadjes om af te werken 75 g spinazie (geeft een mooie groene kleur) 250 ml olijfolie Zwarte peper en zout Bereiding 1. Begin met de basilicumolie. Doe hiervoor de spinazie- en basilicumblaadjes samen met de olie en een snuf peper en zout in een blender.

Laat vijf minuten draaien, daardoor warmt de olie een beetje op, waardoor de basilicumsmaak beter vrijkomt (tenzij bij uitzonderlijk krachtige blenders, dan verandert de olie in een zalf). Zet een kom in een grotere kom gevuld met water en ijsblokjes. Hang een zeef in de binnenste kom en giet de olie erdoorheen,

door het koude water blijft de olie heldergroen. Tenzij je ook met een zalf eindigde natuurlijk, dan is zeven niet nodig.

2. Schil de koolrabi en snijd die daarna samen met de komkommer in fijne plakjes (een mandoline is hierbij handig). Doe de helft in een kommetje samen met de wijnazijn en een snuf zout. Hussel door elkaar en laat 10 minuten marineren.

3. Rooster ondertussen de boekweit.

Verhit een droge pan op middelhoog vuur. Doe de boekweitkorrels erin en rooster 5 tot 7 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Schud regelmatig om, zodat alles gelijkmatig roostert en niet aanbrandt.

4. Scheur de burrata in stukjes en verdeel over borden. Schik er de koolrabi en komkommer tussen.

Druppel er de gezeefde olie over.

Werk af met de boekweit en enkele blaadjes basilicum.

Geplette Komkommergra komkommer op nité met bedje van romige kamilleroom tahinyoghurt 1

olie een beetje op, waardoor VOOR 4 PERSONEN frivole combinatie met de de basilicumsmaak beter ALS BIJGERECHT komkommer – maakt het vrijkomt (tenzij bij uitzon- 1 komkommer tot een elegant toetje. derlijk krachtige blenders, - 150 g Griekse yoghurt dan verandert de olie in een (of hangop) VOOR 4 PERSONEN zalf). Zet een kom in een - 1 el tahin grotere kom gevuld met wa- 1 kleine onbespoten - 250 g komkommer, ter en ijsblokjes. Hang een citroen geschild en in grove zeef in de binnenste kom - Zwarte peper stukken gesneden Voor hete dagen en giet de olie erdoorheen, van de molen - ½ citroen, het sap door het koude water blijft - Zout - 150 ml water de olie heldergroen. Tenzij Voor de afwerking: - 50 g suiker (of 75 g Deze frisgroene gazpacho je ook met een zalf eindigde - Za’atar (optioneel) voor wie houdt van zoet) is een verkoelende lunch natuurlijk, dan is zeven niet op hete dagen. Om de kleur nodig.

BEREIDING Voor de kamilleroom: frisgroen te houden gebrui2. Schil de koolrabi en snijd 1. Druk de komkommer - 200 ml room om ken we gele tomaten, al zal die daarna samen met de plat met een deegrol of de op te kloppen Recept Recept de smaak even lekker zijn komkommer in fijne plakjes zijkant van een breed hak- 2 zakjes kamillethee met rode exemplaren. We (een mandoline is hierbij mes. Draai om en herhaal of 2 el losse 3. Giet het mengselgedroogde in een bewaarvoegen wat romige feestehandig).

Doe de helft in een tot hij openbarst.

Trek met kamille Waarom zou je in godsnaam een komkommer te lijf IJskoud granité van oppervlak lijkheid toe met de pittige kommetje samen met de je handen verder in doosje. onregel-Hoe groter - 1het el bloemsuiker gaan met een deegrol?

Omdat je zo partjes met wijnazijn en een komkommer ismatige een stukjes. Doevan bodem, hoe beter: zo bevriest mierikswortelroom, die je snuf zout. in de een de vloeistof sneller.

Zet het doosje voor een snelle versie ook en laat kom,enkel bestrooi met zout en BEREIDING kartelige randjes krijgt die meer smaak opnemen. Hussel Een door elkaar simpel dessert dat in de diepvriezer. maghet hetcitroensap, afdekkan weglaten.

10 minuten marineren. hussel om. Laat 15 minuten 1. JeDoe het bereidingswijze die oorspronkelijk uit China komt, wat diepvriestijd nodig ken met als suiker je een in een 3. Rooster ondertussen de tot 1 uur staan; dankzij het een deksel, watermaar en de waar stukjes gemarineerd worden in smaakmakers heeft.

Een toef room diede komkommer fris ruikende diepvries hebt, hoeft VOOR de 4 PERSONEN boekweit. Verhit een droge zout wint steelpannetje.

Laat 5 minudat niet.

Schraap na 2 uur de ijskrisALS LUNCH OF VOOR pan op middelhoog vuur. aan knapperigheid. ten pruttelen op een laag Olie of emulsie? als sojasaus en sesamolie. Omdat zomers bij voorkeur je op smaak brengt met talleneen los met een vork en het 8 ALS APERITIEF Doe de boekweitkorrels erin 2. Schil de citroen met vuurtje totstop de suiker is oplui en lang zijn, hielden we het zo eenvoudig mogelijk kamille – een geslaagde in de diepvriezer. en rooster 5 tot 7 minuten, dunschiller (probeerdoosje zo wei-opnieuwgelost.

4. Schraap het los tot Voorgebruikten de gazpacho: we enkel citroensap.

We wilden eenEen knalgroene of tot ze goudbruin en knapnig mogelijk witte nu elk 2. uur Voeg deijs komkommer toe en yoghurtsausje frivole combinatie met devan het schilfers, tot je je dessert wil - 6 lente-uitjes olie, zoals je die ook weleens perig zijn. Schud regelmatig bittere laagje mee te nemen en doe alles servesamen in een met tahin erbij, en laat die lamskoteletjes of komkommer – maakt het zal in totaal - 2 tenen look, gepeld in een chic restaurant krijgt. om, zodat alles gelijkmatig of schraap het eraf ren. met Het een granitéblender.

Mixmintot een glad merguezworstjes op de barbecue maar tot een elegant koffielepel). toetje. Snijd de stens 4 uur in demengsel. diepvriezer moeten - 2 komkommers Dat was buiten de komen. nieuwe roostert en niet aanbrandt. stukzitten.

Langer mag ook,het zolang je - 1 groene of gele paprika, blender gerekend. Die bleek 4. Scheur de burrata in stukjes schil daarna met een 3. Giet mengsel in een maar elk uur blijft schrapen metHoe je groter ontdaan van de zaden zo krachtig dat we binnen jes en verdeel over borden. scherp mes in flinterdunne bewaardoosje. vork. en zaadlijsten de kortste keren een zalviSchik er de koolrabi en komlucifers. Meng in een komhet oppervlak van de boRecept Johanna Goyvaerts Foto Eefje De Coninck Senne Ven tussen. Druppel er 5. Doe de room dem, met dehoe kamille - 1 handvol peterselie ge emulsie kregen.enVan het Van der kommer metje de yoghurt met de tabeter:(die zo bevriest je uit het theezakje haalt) in een - 1 handvol kervel of plan om te herbeginnen zade gezeefde olie over. Werk hin en het sap van de helft de vloeistof sneller.

Zet het steelpannetje endoosje laat totinnet basilicum gen we af, het sausje smaakaf met de boekweit en enkevan de citroen. Breng op deonder diepvriezer. Je kookpunt komen.

Roer eens met een - 15 gele kerstomaten te er niet minder lekker om. le blaadjes basilicum. smaak met peper enhet zout. mag het afdekken goeduitom en laatdeksel, weer afkoelen. of 2 grote gele tomaten Conclusie: te dik of te dun, 3. Laat de komkommer maar alsZeef je een fris Recept Barbara Serulus Foto daarnainde kamille uit de room.

Klop hebt, citroenschil. met een snuf - 5 el zachte azijn het maakt allemaalKruid niet zolekken in een zeef. Meng ruikende diepvries Eefje De Coninck en Senne Van devan room de bloemsuiker.

Voor 4 personen als bijgerecht zoutMet en enkele draaien van de pe(wittewijnazijn veel uit. dit opbeureneen kom met het sap de op methoeft dat niet. Schraap na 2 der Ven Doede in elk serveerglaasje een 1 komkommer permolen.

Laat nog vijf minuten of appelciderazijn) de voorgerecht scoor je hoe 3 andere citroenhelft6. en uur de ijskristallen los met schep komkommergranité en eenhet doosje 150 g Griekse yoghurt (of hangop) marineren.

- 7 el olijfolie dan ook. citroenschil. Kruid met een een vork en stop kamilleslagroom.

1 tahin 4. Strijk de yoghurt met de achter- el350 ml water snuf zout en enkeletoef draaien opnieuw in de diepvriezer.

1 kleine onbespoten citroen kant van een lepel uit op een bord.

- ½ tl zout van de pepermolen. Laat 4. Schraap nu elk uur het ijs Zwarte peper van de molen Schep er de komkommer op en be- Zwarte peper VOOR 4 PERSONEN nog vijf minuten marinelos tot schilfers, tot je je desZout strooi met za’atar.

ALS VOORGERECHT ren. sert wil serveren. Het graniVoor Voor de de afwerking: za’atar (optio4. Strijk de yoghurt met de té zal in totaal minstens 4 neel) mierikswortelroom: - 4 bolletjes burrata achterkant van een lepel uit uur in de diepvriezer moe-

KOMKOMMERGAZPACHO MET MIERIKSWORTELROOM

kloppen tot hij net stijf is en hier de mierikswortel(crème) onder te mengen.

Breng op smaak met peper en zout.

3. Serveer de gazpacho in glaasjes of kommetjes en werk af met een lepel van de room en eventueel nog een extra scheutje olijfolie.

2

SALADE VAN KOMKOMMER EN KOOLRABI MET BURRATA EN FUNKY BASILICUMOLIE

- 200 ml room van 100 g Bereiding (om op te kloppen) - 1 komkommer 1. de komkommer plat met - 1 koolrabi - Druk 1 tl mierikswortelpasta eenofdeegrol of de zijkant van een - 2 el wittewijnazijn 1 el versgeraspte breed hakmes. Draai om en herhaal- Zout mierikswortel tot hij openbarst.

- Zout en peper Trek met je han- - 1 handje boekweit den verder in onregelmatige stukjes. (om te roosteren) Doe in een kom, bestrooi met zout BEREIDING en hussel om. Laat 15 minuten tot 1Voor de olie: 1. Snijd alle groenten en uur staan; dankzij het zout wint de - 100 g basilicumblaadjes verse kruiden voor de gazkomkommer aan knapperigheid. pacho in grove stukken. + enkele blaadjes om 2.

Schil de citroen Doe in een blendermet en een voegdunschil- af te werken ler (probeer weinig mogelijk van - 50 g spinazie (geeft een azijn, olie, zo water, zout en het laagjezwarte mee te neeen witte paarbittere draaien mooie groene kleur) men schraap met een - 250 ml olijfolie peperoftoe.

Blendhet toteraf je een koffielepel).

Snijd Als de stukjes gladde soep hebt. je een schil - Zwarte peper en zout daarna met een scherp mes goede blender hebt, kan je in flinterdunne lucifers.

Meng in de gazpacho zo serveren.een BEREIDING kommetje de yoghurt met de tahin 1. Begin met de basilicuAls je blender niet erg fijn en het sap maalt, kanvan je de er helft ook van voorde ci- molie. Doe hiervoor de spitroen. opgazpacho smaak met kiezenBreng om de tepeper ennazie- en basilicumblaadjes zout. zeven zodat je een gladder samen met de olie en een 3.

Laat dekrijgt. komkommer uitlekken insnuf peper en zout in een resultaat een zeef. nu Meng een kom met het blender. Laat vijf minuten 2. Maak de in mieriksworsap van de andere citroenhelft telroom door de room op te en dedraaien, daardoor warmt de

GEPLETTE KOMKOMMER OP BEDJE VAN ROMIGE TAHINYOGHURT

op een bord. Schep er de komkommer op en bestrooi met za’atar.

Fitness met deegrol

Voor 4 personen 250 g komkommer, geschild en in stukken gesneden Waarom zou jegrove in godsnaam ½ citroen, het sap een komkommer te lijf gaan 4 150 ml water met een deegrol? Omdat je 50 g suiker (of 75 g voor wie houdt zo partjes met kartelige randvan zoet) jes krijgt die meer smaak Voor de kamilleroom: opnemen. Een bereidings200 ml room wijze die oorspronkelijk uitom op te kloppen 2 zakjes of 2 el losse geChina komt, waar de kamillethee stukdroogde kamille jes gemarineerd worden in el bloemsuiker smaakmakers 1 als sojasaus

KOMKOMMERGRANITÉ MET KAMILLEROOM

en sesamolie. Omdat zomers Frivool toetje Bereiding bij voorkeur lui en lang zijn, het citroensap, het water en hielden we het1.zoDoe eenvoudig de suiker een steelpannetje.

Laat mogelijk en gebruikteninwe IJskoud granité van kom5 minuten pruttelen op een laag enkel citroensap.

Een yogkommer is een simpel desvuurtje de suiker issert opgelost. hurtsausje met tahintot erbij, dat enkel wat diepvries2. Voeg de komkommer en doe en laat die lamskoteletjes of tijdtoe nodig heeft. Een toef alles samen in een blender.

Mix merguezworstjes op de barroom die jetot op smaak brengt een glad mengsel. becue maar komen. met kamille – een geslaagde

ten zitten. Langer mag ook, zolang je maar elk uur blijft schrapen met je vork.

5. Doe de room met de kamille (die je uit het theezakje haalt) in een steelpannetje en laat tot net onder het kookpunt komen. Roer eens goed om en laat weer afkoelen. Zeef daarna de kamille uit de room. Klop de room op met de bloemsuiker.

6. Doe in elk serveerglaasje een schep komkommergranité en een toef kamilleslagroom.

Rice bowl met krokante tofu en gepekelde komkommer Recept

De rijst voor deze rice bowl mengen we met een pittige gember-lente-uidressing die meteen een smaakbommetje is.

Daarbovenop komen stukjes knapperige en plakkerige tofoe en wat frisse gepekelde komkommer. Zo wordt deze zomerse kom een maaltijd die alle knopjes tegelijk induwt.

125 ml rijstazijn 3 el suiker 1 tl zout Voor erbij: 4 eieren 2 avocado’s

Bereiding 1. Maak eerst de gepekelde komkommer. Meng het hete water met rijstazijn, suiker en zout. Roer tot de suiker is opgelost. Snijd de komkommer in fijne plakjes en zet ze onder in de pekel. Laat minstens een halfuurtje staan, maar een nacht of zelfs een paar dagen kan ook.

2. Kook de rijst.

3. Maak de dressing door de lente-ui fijn de snipperen en te mengen met de andere ingrediënten. Proef en voeg indien nodig nog wat zout toe.

4. Dep nu de tofoe droog en snijd in blokjes. Dep ook de blokjes nog eens droog en wentel ze in de maiBarbara Serulus Foto Eefje De zena. Bak ze in een pan in een boConinck en Senne Van der Ven dempje hete olie tot ze krokant zijn.Alle knopjes induwen Giet eventuele overtollige olie uit de pan en voeg de sojasaus en esdoornsiroop toe, laat even bakken tot alle stukjes een plakkerig laagje gekregen hebben.

5. Bak vier spiegeleieren. Snijd de avocado in schijfjes. een vierde van de De rijst voor deze rice bowl 6. Doe in- elke 2 elkom rijstazijn Voor erbij: vierde of van mengen we met een pittige rijst. Lepel - hierover 2 el lichteeen sojasaus tamari - 4 eieren Voor 4 personen er de blokjes tofoe gember-lente-ui-dressing die de dressing.

- ½Leg tl zout - 2 avocado’s 300 g rijst meteen een smaakbommetje en gepekelde bovenop.

- ⅛ komkommer tl vijfkruidenpoeder Voor de dressing: een eitje en schijfjes is. Daarbovenop komen stuk- Werk af met(optioneel) 2 lente-uitjes avocado. jes knapperige en plakkerige BEREIDING 2 el geraspte gember tofoe en wat frisse gepekelde Voor de tofoe: 1. Maak eerst de gepekelde 6 el sesamolie komkommer. Zo wordt deze - 500 g tofoe komkommer. Meng het hete 2 el rijstazijn zomerse kom een maaltijd - 6 el maizena water met rijstazijn, suiker 2 el lichte sojasaus of tamari die alle knopjes tegelijk - 2 el sojasaus en zout. Roer tot de suiker is ½ tl zout induwt.

- 2 el esdoornsiroop opgelost. Snijd de komkommer 1/8 tl vijfkruidenpoeder (optioneel) - Neutrale olie, om in te in fijne plakjes en zet ze onder Voor de tofoe: bakken in de pekel. Laat minstens een 500 g tofoe VOOR 4 PERSONEN halfuurtje staan, maar een 6 el maizena Voor de gepekelde nacht of zelfs een paar dagen 2 el sojasaus - 300 g rijst komkommer: kan ook.

2 el esdoornsiroop - 1 komkommer 2. Kook de rijst.

Neutrale olie, omdeindressing: te bakken Voor - 250 ml heet water 3. Maak de dressing door de Voor de gepekelde komkommer: - 2 lente-uitjes - 125 ml rijstazijn lente-ui fijn te snipperen en te 1 komkommer - 2 el geraspte gember - 3 el suiker mengen met de andere ingre250 ml heet- water 6 el sesamolie - 1 tl zout diënten. Proef en voeg indien

RICE BOWL MET KROKANTE TOFOE EN GEPEKELDE KOMKOMMER

nodig nog wat zout toe.

4. Dep nu de tofoe droog en snijd in blokjes. Dep ook de blokjes nog eens droog en wentel ze in de maizena. Bak ze in een pan in een bodempje hete olie tot ze krokant zijn.

Giet eventuele overtollige olie uit de pan en voeg de sojasaus en esdoornsiroop toe, laat even bakken tot alle stukjes een plakkerig laagje gekregen hebben.

5. Bak vier spiegeleieren. Snijd de avocado in schijfjes.

6. Doe in elke kom een vierde van de rijst. Lepel hierover een vierde van de dressing. Leg er de blokjes tofoe en gepekelde komkommer bovenop. Werk af met een spiegeleitje en schijfjes avocado.

Brits geïnspireerde komkommersandwich met eiersalade Recept

‘Britse komkommersandwich met een twist’, het was een van de ideeën op onze brainstormlijst voor dit receptennummer. Een cucumber sandwich is een eenvoudig en verfijnd broodje voor bij de afternoontea, dat bestaat uit boter en dunne plakjes komkommer op zacht wit brood, meestal zonder korstjes. Ideaal als snelle zomerlunch (laat de korsten er dan wel aan en gebruik bij voorkeur gezouten boter).

Omdat het soms ook wat meer mag zijn, maakten wij er een – al zeggen we het zelf – onweerstaanbaar lekkere eiersalade bij.

1 tl graanmosterd 1 likje wittewijnazijn 1 klein busseltje bieslook 1 klein busseltje dille Zwarte peper van de molen Zout Bereiding 1. Hak de gepelde eieren fijn en doe in een kom. Snipper bieslook en dille fijn. Meng samen met de rest van de ingrediënten onder de eieren.

Breng op smaak met peper en zout.

Is de eiersalade te droog; roer er dan nog een extra lepeltje mayonaise onder.

2. Snijd de komkommer in fijne plakjes (wij gebruiken hiervoor onze mandoline). Bestrijk de boterhammen met de eiersalade, werk af met de komkommer en tast toe!

BRITS GEÏNSPIREERDE KOMKOMMERSANDWICH MET EIERSALADE Brits met een twist

Recept Barbara Serulus Foto Eefje De Coninck en Senne Van der Ven

‘Britse komkommersandwich met een twist’, het was een van de ideeën op onze brainstormlijst voor dit receptennummer. Een cucumber sandwich is een eenvoudig en verfijnd broodje voor bij de afternoontea, dat Voor 4 personen als dunne lunch plakjes komkombestaat uit boter en 1/2 komkommer mer op zacht wit brood, meestal zonder 8 snedenIdeaal brood als (roggebrood met z’n (laat korstjes. snelle zomerlunch lichtjes zure smaak is hier een uit- bij de korsten er dan wel aan en gebruik stekende keuze) boter). Omdat het soms voorkeur gezouten Voor de eiersalade: ook wat meer mag zijn, maakten wij er een – 8 (10 minuten alhardgekookte zeggen we heteieren zelf – onweerstaanbaar koken) lekkere eiersalade bij.

3 el mayonaise

VOOR 4 PERSONEN ALS LUNCH -

1/2 komkommer 8 sneden brood (roggebrood met z’n lichtjes zure smaak is hier een uitstekende keuze)

Voor de eiersalade: - 8 hardgekookte eieren (10 minuten koken) - 3 el mayonaise - 1 tl graanmosterd - 1 likje wittewijnazijn - 1 klein busseltje bieslook

-

1 klein busseltje dille Zwarte peper van de molen Zout

BEREIDING

1. Hak de gepelde eieren fijn en doe in een kom.

Snipper bieslook en dille fijn. Meng samen met de rest van de ingrediënten onder de eieren. Breng op smaak met peper en zout. Is de eiersalade te droog; roer er dan nog een extra lepeltje mayonaise onder.

2. Snijd de komkommer in fijne plakjes (wij gebruiken hiervoor onze mandoline). Bestrijk de boterhammen met de eiersalade, werk af met de komkommer en tast toe!

Komkommerdressing met dille voor op een groene salade KOMKOMMERDRESSING MET DILLE VOOR OP EEN GROENE SALADE Het snelste slaatje

Recept

Een kom knapperig groene slablaadjes en deze komkommerdressing met dille. Omdat je op sommige dagen makkelijk mag doen wanneer het makkelijk kan.

Recept Johanna Goyvaerts Foto Eefje De Coninck en Senne Van der Ven

Voor 1 potje 1/2 komkommer 1 sjalot 3 el wittewijnazijn 60 ml olijfolie 1 busseltje dille 1 tl graanmosterd Zwarte peper van de molen Zout Bereiding Hak de sjalot fijn en pekel enkele minuten in de azijn. Rasp ondertussen de komkommer en doe in een kom. Voeg de gepekelde sjalot met de azijn toe. Roer er de olijfolie en mosterd onder. Meng er tot slot de gehakte dille onder. Kruid met pe-

21

Een kom knapperig groene slablaadjes en deze komkommerdressing met dille. Omdat je op sommige dagen makkelijk mag doen wanneer het makkelijk kan. per en zout naar smaak.

VOOR 1 POTJE

TIP - ½ komkommer Wie van houdt, kan gerust ook - 1look sjalot een uitgeknepen teentje onder deze - 3 el wittewijnazijn dressing mengen.

- 60 ml olijfolie - 1 busseltje dille - 1 tl graanmosterd - Zwarte peper van de molen - Zout

BEREIDING

Hak de sjalot fijn en pekel enkele minuten in de azijn.

Rasp ondertussen de komkommer en doe in een kom. Voeg de gepekelde sjalot met de azijn toe. Roer er de olijfolie en mosterd onder.

Meng er tot slot de gehakte dille onder. Kruid met peper en zout naar smaak.

TIP Wie van look houdt, kan gerust ook een uitgeknepen teentje onder deze dressing mengen.

Komkommerperzikensalsa met tagliata

Tonic met komkommer, venkel en meloen

1

4

roer goed door. Meng er tot nogmaals te herhalen en er mixer tot een schuimig geslot de olijfolie en gehakte vervolgens staafjes van te heel (ongeveer 2 à 3 minukoriander onder. Proef en snijden die enkele centimeten, tot je het volume ziet voeg indien nodig meer zout, ters langer zijn dan de glatoenemen). Voeg dan in een peper of limoensap toe. zen. dunne straal de olie toe, als3. Haal de biefstuk uit de 2. Snijd daarna de rest van of je een mayonaise maakt, marinade en grill in een hete de komkommer in blokjes, terwijl je blijft kloppen. Als pan 2 tot 4 minuten per kant, doe hetzelfde met de venkel je geen elektrische mixer afhankelijk van de gewenste en meloen. Doe in de blenhebt, kan je dit ook met een Allemansvriend bakwijze. Laat daarna 10 mider, mix fijn en giet door garde, sterke armen en veel nuten rusten op een bord, een zeef. Verdeel over de glavolharding doen.

Blokjes snijden, klaar! onder aluminiumfolie. Snijd zen die je hebt gevuld met 3. Doe de geraspte komkomDeze salsa is alles tegelijk: tot slot met een scherp mes ijsblokjes en leng aan met mer in een schone keukenRecept het vlees te marineren. zoet, zuur, fris en pittig. in dunne plakjes.

Verdeel Klop voor tonicde(verhouding: 1/1). Roer handdoek en knijp het vocht Een ongecompliceerde samarinade in een kom de olijfolie Hierdoor past hij overal bij. samen met de rucola over om en werk elk glas af met eruit.

Schep ze samen met de lade met komkommer en Deze salsa is alles met het citroensap, Wij maakten er een maaltijdde borden en werk af met de de wijnazijn eenen komkommerstaafje. zonnebloempitten onder het meloen in de hoofdrol. tegelijk: zoet, zuur,enfris ensalsa. look. Breng op smaak met peper en Recept salade met kort gebakken eiermengsel.

Een dressing is niet nozout.

Leg de biefstuk in een schaal flinterdun gesneden bief4.

Zeef de bloem in een kom dig (limoensap en olijfolie pittig. Hierdoor past hij en giet er de marinade over. Dek af kommervolstaan), in blokjes,flink doe hetzelfde stuk mee. Maar het sausje en meng met het bakpoeder, wat basiliEen hommage aan ons overal bij. Wij maakten erTIP en zet een uur in de koelkast, draai met de venkel en muntblaadjes meloen. Doe in de is even onweerstaanbaar bij bicarbonaat en zout. Schep cum- en daarfavoriete drankje uit de met eenblender,entegen een maaltijdsalade de biefstuk halverwege mix fijn zijn en giet een gegrilde kip, vis en garnalen,met Zet deze salsa naar je hand een keer om. het bloemmengsel eendoor must.

OmLaat het vlees zeef. Verdeel oversalade de glazen die je of als dipsaus voor (tortilla) door ander fruit endaarna je favo-in de marinahouten pomton, lepel in twee delen dat deze zo makkelijk jaren negentig: kort gebakken en de een halfuur op kamertemperahebt gevuld met ijsblokjes en leng chips. riete kruiden te gebruiken. onder het natte deeg. is – meer dan alles in blokjes de onovertroffen flinterdun gesneden tuur komen. aan metsnijden tonic (verhouding: Zo maakten we hem on5. Vet een bakvorm in met is er niet aan1/1).

– maakcombinatie 2. Hak voor de en salsa de komkomRoer omten en werk glas afeen metgrote een abrikozen dille, olievan en bestuif met bloem of we erelk meteen biefstuk mee. Maar het langs met ui en chilipeper komkommerstaafje.

VOOR 4 PERSONEN omdatmer, de perziken, salsa danrode betere bekleed met bakpapier.

Stort hoeveelheid van.

Perfect pompelmoessap met sausje is even fijn.

Doe in maaltijdsaeen kom. Voeg het liALS VOORGERECHT matchte met een Geniaal glazuur het deeg erin en plaats in de voor een barbecue waarbij tonic in één groot glas. 50 mionweerstaanbaar bij moensap, suiker, zout en peper toe OF 2 ALS lade van rode biet en gerookoven.

Bak gedurende veel volk aanschuift. en roer goed door. Meng er tot slot HOOFDGERECHT te makreel. nuten. Test of de cake gaar is De pompelmoes ruilden gegrilde kip, vis en de olijfolie en gehakte koriander onKomkommer in een cake? een prikker of een sawe in voordoor eenermix van garnalen, of als dipsaus der.

Proef en voeg indien nodig Voor de salsa: Ook wij twijfelden, maar téstokje in te stoppen: komt VOOR 8 PERSONEN komkommer, en dan mag meer zout, peper of limoensap toe. we het eenmaal voor (tortilla)chips.

- ½ komkommer toen haddie ervenkel schoon uit, ALS BIJGERECHT 3. Haal de biefstuk uit de marinade - 2 perziken den geprobeerd, waren we de cake uit de oven. meloen. Iets verfijnder en grill in een hete pan 2 tot 4verkocht. mi- 1 groene chilipeper Deze luchtige cake 6. Haal de cake uit de bak- 200 g feta dan het origineel uit onze nuten per kant, afhankelijk van - 1 kleine rode ui is de heerlijk zoet en fris. Bovorm zodra dat lukt en plaats - 1 komkommer gewenste bakwijze. Laat daarna 10 smeren we een tienerjaren, - 1 klein busseltje venop wolk op en een minstens taartrekje om af te - 1 meloen met oranje minuten rusten op een bord, onder verse koriander van een glazuur: het idee koelen. vruchtvlees (cantaloupeeven lekker. aluminiumfolie. Snijd tot slotom metvolle kokosyoghurt op te - 1 limoen, sap 7. Maak intussen het glameloen, zoals cavaillon een scherp mes in dunne plakjes.

- 1 tl suiker kloppen haalden we bij Ella zuur. Klop hiervoor de kokoof charentais) Recept Verdeel samen met de rucola van overde blog Deliciously Ella - 60 mlJohanna olijfolie Goyvaerts Foto syoghurt met een elektrische - 400 g kerstomaatjes (in Eefje De Coninck en Senne Van de borden en werk af met de salsa.

- Zwarte peper van de moen het is niet minder dan gemixer zo’n 10 minuten tot hij verschillende kleuren) der Ven len en zout naar smaak niaal. Het geeft je alle zoete luchtig is. Voeg de bloemsui- 1 rode ui TIP aan de nineties Hommage romigheid die je wil, zonder ker toe.

- 2 onbespoten limoenen Recept Goyvaerts Foto Zet deze salsa naar je hand door Voor de tagliata: de anplompe boterigheid van Johanna 8. Strijk met de achterkant - Olijfolie Eefje De Coninck en Senne Van der fruit en je favoriete kruiden - 500 g rundsbiefstuk eenteklassiek glazuur. van een lepel of een spatel - Zwarte peper van der Ven gebruiken.aan Zo maakten - Enkele handen rucola Een hommage ons fa- we hem onhet glazuur op de afgekoelde de molen met abrikozen en dille, omdat - 3 el olijfolie vorietelangs drankje uit de jaren cake. Werk af met de zeste - Zout de salsa dan betere matchte met een 1 CAKE - ½ citroen, het sap negentig: pomton, de onVOOR van een limoen. maaltijdsalade van van rode biet en ge- 1 el wittewijnazijn overtroffen combinatie Voor de afwerking: rookte makreel.

- 2 teentjes look, pompelmoessap met tonic - 3 eieren - een busseltje basilicum, gepeld & grofgehakt in één groot glas. De pompel- 200 g suiker een busseltje munt & Voor 4 personen 2 - Zwarte peper als voorgerecht of moes ruilden we in voor een - 175 ml zonnebloemolie chilivlokken als van hoofdgerecht de molen mix van komkommer, venkel - 1 geraspte komkommer, Voor de salsa: - Zout en meloen. Iets verfijnder zonder de zaadlijsten BEREIDING 1/2 komkommer dan het origineel uit onze - 100 g zonnebloempitten 1. Snijd de ui in fijne halve 2 perziken BEREIDING tienerjaren, en minstens - 200 g bloem ringen en dompel onder in 1 Voor 4 glazen 1.groene Begin chilipeper anderhalf uur op even lekker.

- 1 tl bakpoeder een kommetje koud water, 1 kleine rode voorhand hetuivlees te ma- 1 tl bicarbonaat 1 venkel zo haal je de scherpte eraf.

1 klein busseltje verse 1 komkommer rineren.

Klop voor de koriander mari- 1 snuf zout Snijd de tomaatjes in tweeën 1 limoen, sapkom + geraspte schil 1/2 groene meloen (zoals galiamenade in een de olijfolie VOOR 4 GLAZEN en de meloen en komkom1 tl suiker loen) met het citroensap, de wijnaVoor het glazuur: mer in blokjes. Doe alles sa60 2 flesjes tonic zijnml enolijfolie look. Breng op smaak - 1 venkel - 400 ml volle men in een grote kom.

Zwarte peper de molen Scheutje appelciderazijn met peper envan zout.

Leg deen zout - 1 komkommer kokosyoghurt 2. Breng op smaak met een naar smaak biefstuk in een schaal en giet - ½ groene meloen (zoals - 2 el bloemsuiker Voor de afwerking: komkommerdraai van de pepermolen en Voor tagliata:over. Dek af staafje & ijsblokjes er de de marinade galiameloen) een snuf zout en hussel goed 500 g rundsbiefstuk en zet een uur in de koelkast, - 2 flesjes tonic Om af te werken: door elkaar. Besprenkel met Enkele Bereiding draai dehanden biefstukrucola halverwege - Scheutje appelciderazijn - 1 limoen, de olijfolie en het sap en de 3 el olijfolie een keer om. Laat het vlees - IJsblokjes fijngeraspte schil 1. Snijd voor de afwerking alvast engeraspte schil van de limoe1/2 citroen, hetmarinade sap kele staafjes van de komkommer. daarna in de een nen. Laat 15 minuten rus1 el wittewijnazijn Dit doe je door de komkommer halfuur op kamertemperaten, zodat de smaken goed 2 teentjes look, gepeld & grofgehaktBEREIDING overlangs doormidden te snijden, tuur komen.

BEREIDING mengen.

Zwarte peperdevan de de molen dit nogmaals te herhalen en er ver2. Hak voor salsa kom1. Snijd voor de afwerking 1. Verwarm de oven voor tot 3. Meng er net voor het opZout volgens staafjes van te snijden die kommer, perziken, rode ui alvast enkele staafjes van de 175 °C. dienen de munt- en basilien chilipeper fijn. Doe in een komkommer. Dit doe je door 2. Breek de eieren enkele in eencentimeters langer zijn dan cumblaadjes onder. Kruimel Bereiding glazen. kom. Voeg het limoensap, de komkommer overlangs mengkom en voeg dede suiker er de feta over en werk af met 1.

Beginzout anderhalf uurtoe op en voorhanddoormidden te snijden, dit 2. Snijd daarna de rest van de komsuiker, en peper toe. Klop met een elektrische wat chilivlokken.

KOMKOMMERPERZIKENSALSA MET TAGLIATA

KOMKOMMERSALADE MET MELOEN, KERSTOMATEN & FETA

3

KOMKOMMERCAKE

2

TONIC MET KOMKOMMER, VENKEL EN MELOEN

Komkommercake Komkommersal ade met meloen, kerstomaten & feta Recept

Komkommer in een cake? Ook wij twijfelden, maar toen we het eenmaal hadden geprobeerd, waren we verkocht. Deze luchtige cake is heerlijk zoet en fris. Bovenop smeren we een wolk van een glazuur: het idee om volle kokosyoghurt op te kloppen haalden we bij Ella van de blog Deliciously Ella en het is niet minder dan geniaal.

Het geeft je alle zoete romigheid die je wil, zonder de plompe boterigheid van een klassiek glazuur.

Recept Barbara Serulus Foto Eefje De Coninck en Senne Van der Ven

Voor 1 cake 3 eieren 200 g suiker 175 ml zonnebloemolie 1 geraspte komkommer, zonder de zaadlijsten 100 g zonnebloempitten 200 g bloem 1 tl bakpoeder 1 tl bicarbonaat 1 snuf zout Voor het glazuur: 400 ml volle kokosyoghurt 2 el bloemsuiker Om af te werken: 1 limoen, de fijngeraspte schil

Bereiding 1. Verwarm de oven voor tot 175 °C. 2. Breek de eieren in een mengkom en voeg de suiker toe. Klop met een elektrische mixer tot een schuimig geheel (ongeveer 2 à 3 minuten, tot je het volume ziet toenemen). Voeg dan in een dunne straal de olie toe, alsof je een mayonaise maakt, terwijl je blijft kloppen. Als je geen elektrische mixer hebt, kan je dit ook met een garde, sterke armen en veel volharding doen.

3. Doe de geraspte komkommer in een schone keukenhanddoek en knijp het vocht eruit. Schep ze samen met de zonnebloempitten onder het eiermengsel.

1 en 4. Zeef de bloem in een kom meng met het bakpoeder, bicarbonaat en zout. Schep het bloemmengsel met een houten lepel in twee delen onder het natte deeg.

5. Vet een bakvorm in met olie en bestuif met bloem of bekleed met bakpapier. Stort het deeg erin en plaats in de oven. Bak gedurende 50 minuten. Test of de cake gaar is door er een prikker of een satéstokje in te stoppen: komt die er schoon uit, dan mag de cake uit de oven.

6. Haal de cake uit de bakvorm zo3 dra dat lukt en plaats op een taartrekje om af te koelen.

7. Maak intussen het glazuur. Klop hiervoor de kokosyoghurt met een elektrische mixer zo’n 10 minuten tot het luchtig is. Voeg de bloemsuiker toe.

8. Strijk met de achterkant van een lepel of een spatel het glazuur op de afgekoelde cake. Werk af met de zeste van een limoen.

Recept

Een ongecompliceerde salade met komkommer en meloen in de hoofdrol. Een dressing is niet nodig (limoensap en olijfolie volstaan), flink wat basilicum- en muntblaadjes daarentegen zijn een must. Omdat deze salade zo makkelijk is – meer 2 dan alles in blokjes snijden is er niet aan – maakten we er meteen een grote hoeveelheid van. Perfect voor een barbecue waarbij veel volk aanschuift.

4 Recept Johanna Goyvaerts Foto Eefje De Coninck en Senne Van der Ven

Voor 8 personen als bijgerecht 200 g feta 1 komkommer 1 meloen met oranje vruchtvlees (cantaloupe-meloen, zoals cavaillon of charentais) 400 g kerstomaatjes (in verschillende kleuren) 1 rode ui 2 onbespoten limoenen Olijfolie Zwarte peper van de molen Zout Voor de afwerking: een busseltje basilicum, een busseltje munt & chili-

vlokken Bereiding 1. Snijd de ui in fijne halve ringen en dompel onder in een kommetje koud water, zo haal je de scherpte eraf. Snijd de tomaatjes in tweeën en de meloen en komkommer in blokjes. Doe in een grote kom.

2. Breng op smaak met een draai van de pepermolen en een snuf zout en hussel goed door elkaar. Besprenkel met olijfolie en het sap en de geraspte schil van de limoenen.

Laat 15 minuten rusten, zodat de smaken goed mengen.

3. Meng er net voor het opdienen de munt- en basilicumblaadjes onder.

Kruimel er tot slot de feta over en werk af met een snuf chilivlokken.

Huzarensalade met zure komkommer en dille Recept

Voor deze huzarensalade pletten we de komkommers even met een mes voor we ze marineren: zo slorpen ze de kruiden en de azijn beter op. De friszure smaak van de gemarineerde komkommers gaat behaaglijk samen met de zoute ham, zoetige aardappelen, kruidige dille en de pittige mayonaise. Een zomersalade om telkens opnieuw te maken.

1 bussel dille Bereiding 1. Plet de komkommers met de platte kant van een groot keukenmes zodat ze openbarsten. Snijd ze daarna overlangs in vieren. Heb je een groot exemplaar, doe dan hetzelfde en snijd de komkommer vervolgens in grove stukken. Voeg azijn, zout en suiker toe en laat marineren.

2. Kook de aardappelen beetgaar in gezouten water. Laat ze afkoelen.

3. Kook de eieren in 10 minuten gaar.

4. Meng de mayonaise met de graanmosterd. Pluk de dilletopjes van de steeltjes.

5. Schil de aardappelen, snijd ze in dikke plakken en bak ze bruin in de boter. Kruid met peper en zout. Pel de eieren en snijd in tweeën.

6. Haal de komkommers uit de marinade en stel de salade samen met de aardappelen, ham, komkommers, hardgekookte eieren. Schep hier en daar een toef mosterdmayo (of bestrijk er je bord mee voor je de salade erop legt). Werk af met de dille en een draai van de pepermolen.

HUZARENSALADE MET ZURE KOMKOMMER EN DILLE

Recept Barbara Serulus Foto Eefje De Coninck en Senne Van der Ven

Voor deze huzarensalade pletten we de komkommers even met een mes voor we ze mariVoor 4 personen neren: zo slorpen ze de kruiden en de azijn be5 kleine (snack)komkommers of 1 van de gemarineerde ter op. De friszure smaak grote komkommer komkommers gaat behaaglijk samen met de ½ tl zout zoute ham, zoetige aardappelen, kruidige dille ½ tl suikeren de pittige mayonaise. Een zomersalade om 4 el wittewijnazijn telkens opnieuw te maken.

8 aardappelen, vastkokend (ongeveer 1 kg) 1 klont boter VOOR 4 PERSONEN 4 eieren 6 el mayonaise - 5 kleine (snack)komkommers 1 el graanmosterd of 1 grote komkommer 4 sneden gekookte ham, dik gesne- ½ tl zout den - ½ tl suiker

Een slaatje dat nooit verveelt

-

4 el wittewijnazijn 8 aardappelen, vastkokend (ongeveer 1 kg) 1 klont boter 4 eieren 6 el mayonaise 1 el graanmosterd 4 sneden gekookte ham, dik gesneden 1 bussel dille

BEREIDING

1. Plet de komkommers met de platte kant van een groot keukenmes zodat ze openbarsten.

Snijd ze daarna overlangs in vieren. Heb je een groot exemplaar, doe dan hetzelfde en snijd de

komkommer vervolgens in grove stukken. Voeg azijn, zout en suiker toe en laat marineren.

2. Schil de aardappelen en kook ze beetgaar in gezouten water. Laat ze afkoelen.

3. Kook de eieren in 10 minuten gaar.

4. Meng de mayonaise met de graanmosterd.

Pluk de dilletopjes van de steeltjes.

5. Snijd de aardappelen in dikke plakken en bak ze bruin in de boter. Kruid met peper en zout. Pel de eieren en snijd in tweeën.

6. Haal de komkommers uit de marinade en stel de salade samen met de aardappelen, ham, komkommers, hardgekookte eieren. Schep hier en daar een toef mosterdmayo (of bestrijk er je bord mee voor je de salade erop legt). Werk af met de dille en een draai van de pepermolen.

Ceviche met komkommer-tijgermelk

Recept

De frisheid van de zee gecombineerd met de knapperigheid van komkommer: op zwoele zomeravonden brengt deze schaal gegarandeerd verkoeling. Komkommer wordt gebruikt om dit feestmaal mee af te werken, maar zit ook in de ‘tijgermelk’ (leche de tigre), de Peruviaanse limoenmarinade waarin de vis gaart.

Zout Voor de afwerking: enkele takjes koriander, zoutvlokken, olijfolie & geraspte limoenschil

Bereiding 1. Snijd de helft van de ui in flinterdunne ringen en leg in een kommetje met water om de scherpte eraf te halen.

2. Snijd de vis in blokjes van 2 op 2 centimeter en leg op een bord. Bestrooi met zout (hierdoor openen de poriën en wordt de marinade beter opgenomen), meng even met je handen en zet in de koelkast.

3. Snijd voor de tijgermelk 3/4 van de komkommer, peper (zonder zaadjes) en ui in stukjes. Doe samen met de grof versneden koriander en het limoensap in een blender en mix tot een sausje waar je nog spikkels koriander in ziet zitten. Geef enkele draaien van de pepermolen en zeef. Overgiet hiermee de visblokjes en laat 5 minuten marineren in de koelkast.

4. Snijd ondertussen de rest van de komkommer in dunne rondjes. Het Ver-wonder van de tijgermelk deel de ceviche over een schaal en lepel er de tijgermelk over. Werk af met de komkommerschijfjes, uiringen en enkele extra korianderblaadjes. Druppel er wat olijfolie over en bestrooi met een snuf zoutvlokken (of grof zout) en eventueel een beetje geraspte limoenschil.

De frisheid van de zee gecombineerd met de - Zwarte peper van de molen

CEVICHE MET KOMKOMMER-TIJGERMELK

Recept Johanna Goyvaerts Foto knapperigheid van komkommer: op zwoele Eefje De Coninck en Senne Van Ookgegalekker zomeravonden brengt deze schaal der Ven

-

Zout

Mixwordt twee stengels selder om de randeerd verkoeling. Komkommer Voormee de afwerking: tijgermelk een meer uitgesproken gebruikt om dit feestmaal mee af te werken, - Enkele takjes koriander, zoutvlokken, smaak geven. maar zit ook in de ‘tijgermelk’ (leche detetigre), olijfolie & geraspte limoenschil de Peruviaanse limoenmarinade waarin de vis gaart.

BEREIDING

VOOR 4 PERSONEN Voor 4 personen als voorgerecht ALS VOORGERECHT

500 g dorade- of zeebaarsfilet 1 komkommer - 500 g dorade- of zeebaarsfilet 1 groene jalapeño of Spaanse peper - 1 komkommer 1/2 kleine -witte ui 1 groene jalapeño of Spaanse peper 4 limoenen, sap witte ui - het 1/2 kleine 1 klein busseltje korianderhet sap - 4 limoenen, Zwarte peper van de busseltje molen koriander - 1 klein

1. Snijd de helft van de ui in flinterdunne ringen en leg in een kommetje met water om de scherpte eraf te halen.

2. Snijd de vis in blokjes van 2 op 2 centimeter en leg op een bord. Bestrooi met zout (hierdoor openen de poriën en wordt de marinade beter opgenomen), meng even met je handen en zet in de koelkast.

3. Snijd voor de tijgermelk 3/4 van de komkommer, peper (zonder zaadjes) en ui in stukjes.

Doe samen met de grof versneden koriander en het limoensap in een blender en mix tot een egaal sausje. Geef enkele draaien van de pepermolen en zeef. Overgiet hiermee de visblokjes en laat 5 minuten marineren in de koelkast.

4. Snijd ondertussen de rest van de komkommer in dunne schijfjes. Verdeel de ceviche over een schaal en lepel er de tijgermelk over. Werk af met de komkommerschijfjes, uiringen en enkele extra korianderblaadjes.

Druppel er wat olijfolie over en bestrooi met een snuf zoutvlokken (of grof zout) en eventueel een beetje geraspte limoenschil.

OOK LEKKER

Mix twee stengels selder mee om de tijgermelk een meer uitgesproken smaak te geven.

Harissa-zalm met oregano, pistache en komkommerslierten HARISSA-ZALM MET OREGANO, PISTACHE EN KOMKOMMERSLIERTEN Perfecte cuisson

Recept

De pittige harissa-zalm geef je een perfecte - 1 tl korianderzaad, cuisson door de vis langzaam en op lage grof gekneusd in de vijzel temperatuur te garen. Voor de salade kan - 1 komkommer je makkelijk alle elementen op voorhand - 2 el citroensap bereiden om het geheel dan à la minute te - 1 klein handje pistachenoten, dresseren. Ze is ook lekker op kamertemniet gezouten 2. Maak slierten komkommer metverse oregano peratuur.

5 takjes De pittige harissa-zalm een dunschiller of een-mandoline.

Geroosterd brood om te serveren. geef je een perfecte Doe de slierten in een kom met ciVOOR 4 PERSONEN troensap en een snuf zout.

Laat even BEREIDING cuisson door de vis - 1 kg zalmfilet, in één stukmarineren. met vel 1. Verwarm de oven voor tot 160 °C. langzaam en op lage 3. Meng intussen de harissa met de komkommer met een - 1 el harissa 2. Maak slierten temperatuur garen. olijfolie, het koriander-dunschiller en venkel- of een mandoline. Doe de - 2 elte olijfolie zaad, een snuf zout enslierten wat peper.

- Peperkan en zout in een kom met citroensap en Voor de salade je Leg de vis in een ovenschaal enzout. Laat even marineren.

- 1 tl venkelzaad, een snuf makkelijk alle elementen Zet grof gekneusd in de vijzelsmeer het mengsel erbovenop.

3. Meng intussen de harissa met de op voorhand bereiden om in de oven en gaar zo’n 20 à 30 minuten, tot de zalm binnenin net het geheel dan à la gaar is (check dat even door de zalm minute te dresseren. Ze is met een vork wat uit elkaar te duwen). ook lekker op 4. Hak de pistachenoten grof en rits kamertemperatuur. de blaadjes oregano van de takjes.

5. Neem een grote serveerschotel en trek de zalm in stukken, schik de slierten komkommer ertussen en bestrooi met pistachenoten en oregano. Lepel er nog wat van de rode olie over die achterblijft in de ovenschaal nadat de zalm is gebakken.

Recept Barbara Serulus Foto Serveer met geroosterd brood.

Eefje De Coninck en Senne Van der Ven

Voor 4 personen 1 kg zalmfilet, in één stuk met vel 1 el harissa* 2 el olijfolie 1 tl venkelzaad, grof gekneusd in de vijzel 1 tl korianderzaad, grof gekneusd in de vijzel Peper en zout 1 komkommer 2 el citroensap 1 klein handje pistachenoten, niet gezouten 5 takjes verse oregano Geroosterd brood om te serveren.

Bereiding 1. Verwarm de oven voor tot 160 °C.

*De harissa van het merk Belazu is lekker en erg mild, je vindt hem onder meer bij de Belgische webshop Pimenton. Hiervan kan je in dit recept zeker 2 eetlepels gebruiken.

olijfolie, het koriander- en venkelzaad, een snuf zout en wat peper. Leg de vis in een ovenschaal en smeer het mengsel erbovenop. Zet in de oven en gaar zo’n 20 à 30 minuten, tot de zalm binnenin net gaar is (check dat even door de zalm met een vork wat uit elkaar te duwen).

4. Hak de pistachenoten grof en rits de blaadjes oregano van de takjes.

5. Neem een grote serveerschotel en trek de zalm in stukken, schik de slierten komkommer ertussen en bestrooi met pistachenoten en oregano. Lepel er nog wat van de rode olie over die achterblijft in de ovenschaal nadat de zalm is gebakken.

Serveer met geroosterd brood.

Roerbak van komkommer, varkensgehakt en veel groene kruiden Recept

4 el vissaus 2 el esdoornsiroop Zout 250 g witte rijst Neutrale olie, om in te bakken Bereiding 1. Snijd de komkommers overlangs en haal met een lepel de zaadlijsten eruit, houd die opzij (we mixen ze zodadelijk door de dressing). Snijd de komkommers in plakjes van een centimeter. Bestrooi ze met een ½ tl zout en laat ze even staan.

2. Maak intussen de dressing. Rasp hiervoor de look. Doe hem samen met het limoensap, de vissaus, esdoornsiroop en een snuf zout in een hoge mengbeker. Doe de zaadlijsten van de komkommer erbij en mix alles tot een gladde saus.

3. Bak het varkensgehakt in een hete koekenpan in wat olie tot het bruin en krokant is. Proef en kruid eventueel met zout. Snijd de peper in kleine blokjes (haal de zaadlijsten en zaadjes eruit) en meng onder het gehakt. Zet aan de kant.

Hartig, fris & knapperig 4. Kook intussen de rijst.

5. Dep de komkommers droog met een schone keukenhanddoek. Bak de stukjes in dezelfde pan in wat olie op een hoog vuur, terwijl je de stukken regelmatig omroert: we willen dat de komkommer gaart en hier en daar bruint maar niet slap wordt. Bak ze dus kort krachtig. het sap De smaken van deze roerbak zijn geïnspireerd - 2enlimoenen, er na het bakken varkensop laab, een salade die erg populairMeng is in Laos.

- 4het el vissaus Recept Barbara Serulus Foto gehakt onder en doe- in2een kom.

De hartige vissaus en het zure limoensap el esdoornsiroop Eefje De Coninck en Senne Van Meng hier ook de koriander vormen een perfecte combinatie met het vettige - Zout en der Ven munt onder en de helft vangde dresvarkensgehakt en de geroerbakte komkommer.

- 250 witte rijst sing.

Die komkommer willen we knapperig houden, - Neutrale olie, om in te bakken 6. Serveer dus we bakken hem kort op een hoog vuur, de roerbak samen met de gekookte tot hij net warm is en hier en daar wat bruinerijst en de rest van de dressing. in de plekjes krijgt. De zaadlijsten verdwijnen BEREIDING

De smaken van deze roerbak zijn geïnspireerd op laab, een salade die erg populair is in Laos.

De hartige vissaus en het zure limoensap vormen een perfecte combinatie met het vettige varkensgehakt en de geroerbakte komkommer.

Die komkommer willen we knapperig houden, dus we bakken hem kort op een hoog vuur, tot hij net warm is en hier en daar wat bruine plekjes krijgt. De zaadlijsten verdwijnen in de dressing, die daardoor extra fris wordt.

ROERBAK VAN KOMKOMMER, VARKENSGEHAKT EN VEEL GROENE KRUIDEN

dressing, die daardoor extra fris wordt.

Voor 4 personen 3 komkommers VOOR 4 PERSONEN 600 g varkensgehakt 2 tenen- look 3 komkommers 1 pittige - rode 600 peper g varkensgehakt 1 bussel grof gehakt - koriander, 2 tenen look 5 takjes- munt, blaadjes de tak1 pittige rode van peper jes geritst - 1 bussel koriander, grof gehakt 2 limoenen, het sap - 5 takjes munt, blaadjes van de takjes geritst

1. Snijd de komkommers overlangs en haal met een lepel de zaadlijsten eruit, houd die opzij (we mixen ze zodadelijk door de dressing). Snijd de komkommers in plakjes van een centimeter. Bestrooi ze met een ½ tl zout en laat ze even staan.

2. Maak intussen de dressing. Rasp hiervoor de look. Doe hem samen met het limoensap, de vissaus, esdoornsiroop en een snuf zout in een hoge mengbeker.

Doe de zaadlijsten van de komkommer

erbij en mix alles tot een gladde saus.

3. Bak het varkensgehakt in een hete koekenpan in wat olie tot het bruin en krokant is. Proef en kruid eventueel met zout. Snijd de peper in kleine blokjes (haal de zaadlijsten en zaadjes eruit) en meng onder het gehakt. Zet aan de kant.

4. Kook intussen de rijst.

5. Dep de komkommers droog met een schone keukenhanddoek. Bak de stukjes in dezelfde pan in wat olie op een hoog vuur, terwijl je de stukken regelmatig omroert: we willen dat de komkommer gaart en hier en daar bruint maar niet slap wordt. Bak ze dus kort en krachtig.

Meng er na het bakken het varkensgehakt onder en doe in een kom. Meng hier ook de koriander en munt onder en de helft van de dressing.

6. Serveer de roerbak samen met de gekookte rijst en de rest van de dressing.

Matcha-ijsthee met komkommer MATCHA-IJSTHEE MET KOMKOMMER Maatje voor hete dagen

Recepten

Matcha, poedervormige groene thee, smaakt grasachtig en aards, komkommer daarentegen verfrissend en lichtzoet. De mix van deze smaken levert een dartel drankje op dat zowel verkwikkend als verrassend is.

Recept Johanna Goyvaerts Foto Eefje De Coninck en Senne Van der Ven

Voor 2 grote (of 4 kleine glazen) 2 komkommers 1 limoen 1 tl matcha 1 tl honing (of meer voor wie van zoet houdt) IJsblokjes Ook nodig: blender Bereiding 1. Snijd met een dunschiller enkele slierten van de komkommer en twee schijfjes van de limoen om er straks de glazen mee af te werken.

2. Schil de rest van de limoen en snijd het vruchtvlees in stukjes.

Snijd de komkommer in blokjes.

Doe alles in de blender samen met 29

Matcha, poedervormige groene thee, smaakt grasachtig en aards, komkommer daarentegen verfrissend en lichtzoet. De mix van deze smaken levert een dartel drankje op dat zowel verkwikkend als verrassend is.

250 ml water en mix fijn. Voeg de matcha en 2honing toe en laat nog VOOR GROTE een(OF rondje draaien totdat alles ge4 KLEINE) GLAZEN mengd is.

3. Zeef drankje, giet het in de - 2 het komkommers glazen voeg tot slot een hand ijs- 1en limoen blokjes toe.

Werk de glazen af met - 1 tl matcha komkommerslierten en limoen.

- 1 tl honing (of meer voor wie van zoet houdt) - IJsblokjes - Ook nodig: blender

BEREIDING

1. Snijd met een dunschiller enkele slierten van de komkommer en twee schijfjes van de limoen om er straks de glazen mee af te werken.

2. Schil de rest van de limoen en snijd het vruchtvlees in stukjes.

Snijd de komkommer in blokjes.

Doe alles in de blender samen met 250 ml water en mix fijn.

Voeg de matcha en honing toe en laat nog een rondje draaien totdat alles gemengd is.

3. Zeef het drankje, giet het in de glazen en voeg tot slot een hand ijsblokjes toe. Werk de glazen af met komkommerslierten en limoen.

Groene panzanella met peultjes en courgette GROENE PANZANELLA MET PEULTJES EN COURGETTE Feestmaal met restjes

Een maaltijdsalade die uit de Italiaanse armemensenkeuken stamt en bedoeld was om restjes brood te verwerken. Traditioneel gemaakt met tomaten, maar wij trokken de koelkast open en gingen aan de slag met al het groen dat we daarin vonden. Ziehier het resultaat.

2 el kappertjes 1 el graanmosterd 50 g parmezaan, fijngeraspt 2 busseltjes groene kruiden Recept naar keuze (peterselie, bieslook, munt, basilicum, dille …)

- Olijfolie - Zwarte peper van de molen - Grof zeezout 2 el kappertjes VOOR 4 PERSONEN - Extra partjes citroen Een maaltijdsalade die 1 el graanmosterd (optioneel) uit de Italiaanse 50 g parmezaan, fijngeraspt - 6-tal sneden brood - Enkele handen groene sla 2 busseltjes groene kruiden naar armemensenkeuken keuze (peterselie, bieslook, munt, (zoals rucola) BEREIDING stamt en bedoeld was om basilicum, dille …) 1. Rooster eerst het brood. Verwarm hiervoor - 150 g jonge peultjes restjes brood te Olijfolie - 1 courgette de oven voor tot 180 °C. Scheur het brood Zwarte peper van de molen 1 komkommer (met korst eraan) in hapgrote stukken. Leg verwerken. Traditioneel Grof zeezout - 1 teentje geraspte look op een met bakpapier beklede bakplaat. Begemaakt- met tomaten, Extra partjes citroen (optioneel) 1 onbespoten citroen sprenkel royaal met olijfolie (2 tot 3 eetlepels),

maar wij trokken de koelkast open en gingen aan de slag met al het groen dat we daarin vonden. Ziehier het resultaat.

Recept Johanna Goyvaerts Foto Eefje De Coninck en Senne Van der Ven

Voor 4 personen 6-tal sneden brood Enkele handen groene sla (zoals rucola) 150 g jonge peultjes 1 courgette 1 komkommer 1 teentje geraspte look 1 onbespoten citroen

-

peper en zout. Hussel door elkaar en bak in 6 tot 8 minuten goudbruin. Laat afkoelen.

2. Snijd de courgette in schijfjes en de peultjes in lucifers. Doe in een kom en meng met het sap en de rasp van de citroen en een snuf peper en zout. Laat 10 tot 15 minuten marineren. Roer er tot slot de graanmosterd, parmezaan en het geperste teentje look onder.

3. Snijd de komkommer in schijfjes. Meng met de gemarineerde groenten (houd de marinade opzij), broodcroutons, groene sla en de helft van de kruiden. Leg op een schaal en werk af met de rest van de kruiden en kappertjes. Besprenkel met olijfolie en de marinade en geef alles nog een royale snuf peper en grof zout. Zet de olijfolie, peper, zout en eventueel nog enkele partjes citroen op tafel zodat iedereen de salade naar eigen smaak verder kan afwerken.

Bereiding 1. Rooster eerst het brood. Verwarm hiervoor de oven voor tot 180 °C. Scheur het brood (met korst eraan) in hapgrote stukken. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel royaal met olijfolie (2 tot 3 eetlepels), peper en zout. Hussel door elkaar en bak in 6 tot 8 minuten goudbruin. Laat afkoelen.

2. Snijd de courgette in schijfjes en de peultjes in lucifers. Doe in een kom en meng met het sap en de rasp van de citroen en een snuf peper en zout. Laat 10 tot 15 minuten marineren. Roer er tot slot de graanmosterd, parmezaan en het geperste teentje look onder.

3. Snijd de komkommer in schijfjes.

Meng met de gemarineerde groenten (houd de marinade opzij), broodcroutons, groene sla en de helft van de kruiden. Leg op een schaal en werk af met de rest van de kruiden en kappertjes. Besprenkel met olijfolie en de marinade en geef alles nog een royale snuf peper en grof zout. Zet de olijfolie, peper, zout en eventueel nog enkele partjes citroen op tafel zodat iedereen de salade naar eigen smaak verder kan afwerken.

30

WAT IK NOG WOU ZEGGEN In een magazine over komkommers mocht JO KOMKOMMER niet ontbreken: een man met een familienaam die nu eens op ongeloof, dan weer op gelach wordt onthaald. Als kind vond hij het een verschrikking om een Komkommer te zijn, intussen heeft hij daar al lang schoonheid in gevonden.

OP ZOEK NAAR MEER KOMKOMMERS

Bij ons in de familie was het de gewoonste zaak van de wereld om met zo’n naam op te groeien. Hij gaat dan

HET GELUK OM VROLIJKHEID ROND TE STROOIEN

© Rony Heirman

‘Janssens ... Jespers … Kerremans …’

Op een tenniskamp in de jaren zeventig van de vorige eeuw werd de aanwezigheidslijst afgerateld en ik zette me schrap. Een tachtigtal kinderen luisterde verveeld naar de administratieve klus van een overjaarse playboy met een bassende stem en uit niets bleek dat ze weldra euforisch zouden worden. Hangjongeren uit Antwerpse villawijken droegen witte sportkledij en hoopten, dankzij de lessen van het tenniskamp, weldra Björn Borg te kunnen verslaan. In afwachting werd er eerst naar de namenlijst geluisterd.

‘Komkommer …!’

Een nanoseconde lang viel er een verbijsterde stilte. Tot er een bulderlach opsteeg die de vliegtuigen op de startbaan van Deurne deed opschrikken. Als bij toverslag was iedereen klaarwakker. Toekomstige tenniskampioenen stootten elkaar hikkend aan. Wie heette er nu in hemelsnaam Komkommer? Haha.

Met een lichte blos op mijn wangen stak ik mijn arm omhoog en aangestaard door tachtig paar kinderogen zei ik dat ik het was.

Het gelach uit mijn kindertijd is enigszins verstomd, maar toch zorgt mijn familienaam nog steeds voor vrolijkheid en verlicht het de zorgen van de mensen die op mijn pad komen. Heeft het met het ritme van het woord Komkommer te maken? Is het vanwege de kleur van de groente? Of is vooral de hilarische vorm de aanstoker van het gevoel van opperste extase? Wat de oorzaak ook mag zijn: dagelijks merk ik hoe mensen, bij het horen van mijn achternaam, in ongeloof naar adem happen en tegen lachtranen moeten vechten.

Als ik administratieve diensten in wolkenkrabbers opbel en me voorstel, begint de zon te stralen. ‘Zonder gekheid, meneer?’ Nog voor 17.00 uur is de langverwachte komkommertijd aangebroken. Plots verandert het tikkende geluid van de motregen in het meanderende van ruisende palmbomen. Als herboren hervat de persoon aan de andere kant van de lijn zijn of haar taken, plaatst de vingers op het toetsenbord en vraagt: ‘Komkommer? Schrijf je dat met een C of met een K?’

De familie Komkommer in 1974, met Jo als tweede van links.

MIJN LEVEN ALS KOMKOMMER ook al generaties lang mee, hoewel opa – om plaaggeesten te slim af te zijn – met het idee speelde de naam af te korten tot Kommer. Maar hij zag in dat Kommer & Kwel andere bronnen van vermaak zou aanboren.

Na verloop van tijd past een naam je als gegoten en ga je je er ook naar gedragen. Als een tweede huid trek ik, na het ontbijt, een ironisch schild aan waarop alles afketst. Stiff upper lip, Joe. De naam Komkommer zit na al die jaren even behaaglijk als een gerafelde overjas en ik kan me niet inbeelden die ooit in te willen inruilen voor een exemplaar van het merk Peeters, Goossens of Reynebeau.

God, ja: er zijn ongemakken. Hoe vaak heb ik de grap al niet gehoord over de verleden tijd van Komkommer? Of het verhaal van Napoleon en hoe zijn bedilzucht de ware reden is waarom de Nederlanders zulke gekke namen kozen. Maar Komkommer is nu wel héél gek, zelfs voor Nederlanders.

Had ik soms joodse roots?

Die heb ik inderdaad, maar de Tweede Wereldoorlog vertrappelde die grotendeels. Overal, maar vooral in Amsterdam, vind je sporen terug van afgebroken levens van familieleden die hun afkomst met de dood bekochten.

Maar daardoor koester ik des te meer de zeldzame verhalen over naamgenoten die ik toevallig hoor en voel ik een band met de laatste Komkommers die er nog zijn. Zo vertelde een schoolvriendin me over een mollige muziekproducer uit Amsterdam die Komkommer heette.

Een hotelgast was danig onder de indruk van een vrouw met de prachtige naam Ruby Komkommer. En mijn opa, die levensverhalen soms sprookjesachtiger inkleurde dan ze in werkelijkheid waren geweest, beweerde dat in een ver verleden een Komkommer het doel van Beerschot had verdedigd.

We zijn allemaal Russische poppetjes.

Als twintiger werkte ik enige tijd als reisleider in de Dominicaanse Republiek en ineens merkte ik dat niemand nog opkeek wanneer ik me voorstelde. Onverstoord gingen die Dominicanen maar door met het verleggen van administratieve stapels. Aan de overkant van de oceaan zonk ik weg in een poel van anonimiteit die normaal gezien voorbehouden blijft voor de José Martíns van deze wereld. Ik voelde me ontheemd. Merkte niemand dan mijn blauwe ogen op? Was ik werkelijk verschrompeld tot een kameleon die zich in niets van zijn omgeving onderscheidde? Ik miste het stokken van de ademhaling en de opstijgende lachsalvo’s en voelde me naakt zonder mijn excentrieke achternaam. Ik miste de lichte spot. Tot ik de glazige blik in de ogen van de Dominicanen niet langer verdragen kon en besloot een secretaresse van de firma in vertrouwen te nemen.

‘Weet je wat mijn apellido in het Spaans betekent? Pepino! Mi nombre es Joe Pepino!’

Joe Pepino. Die onthulling verspreidde zich als een lopend vuur over het eiland en binnen de kortste keren werden de Dominicanen, een volk dat toch al weinig last heeft van winterblues, dol van vreugde telkens als ze me zagen. Neerhangende schouders rechtten zich en in de ogen van volwassenen verscheen opnieuw kinderlijke verwondering.

Geregeld vragen mensen mij of het niet lastig is om een naam als Komkommer te dragen. Maar als ik zie hoeveel geluk ik hierdoor al heb rondgestrooid, kan ik het alleen maar betreuren dat er niet meer Komkommers op de wereld rondlopen.

Op dat tenniskamp uit mijn jeugd leerde ik trouwens een jongen kennen die Perenboom heette en we besloten samen te dubbelen.

Komkommer - Perenboom. Het is alleen al om de poëtische schoonheid van onze familienamen betreurenswaardig dat we nooit het herendubbel van Wimbledon hebben gewonnen.

Van Jo Komkommer verscheen bij Manteau ‘Opkomst & ondergang van de Citroën Berlingo’.

Verder houdt hij de blog Komkommerdagen bij.

Je kunt een dressing natuurlijk zelf maken, maar soms moet het gewoon vooruitgaan met die salade. Is er ook een flesje dat de klus kan klaren? Barbara Serulus test vijf kant-en-klare sauzen uit de supermarkt en vindt er een die haar helemaal kan bekoren: vier sterren voor pittigheid en smeuïgheid.

Getest Welke dressing vrolijkt elke salade op?

1

2

3

4

5

GROOTS IN Z’N SMAKEN CAESAR CARDINI’S – ORIGINAL CAESAR

ROMIGE PASSE-PARTOUT DELHAIZE BIO HONINGMOSTERDVINAIGRETTE

SCHUDDEN VOOR GEBRUIK NATURA – VINAIGRETTE À L’ANCIENNE

ZONDE VAN DE DASLOOK JANNINE THE VINAIGRETTE – WILDE KNOFLOOK

WAAR ZIJN DE KRUIDEN NAARTOE? VANDEMOORTELE – YOGORETTE FIJNE KRUIDEN











Een romige caesardressing maakt niet alleen een caesarsalade lekkerder, maar pimpt ook een gewone groene salade, gekookte boontjes of een boterham met avocado. Zelf maken is best een klus, deze kanten-klare dressing lonkt dan ook veelbelovend in het supermarktrek. De smeuïge dressing is groots in z’n smaken: we proeven lekkere scherpe zuren, grove stukjes zwarte peper en een subtiele kick van de ansjovis. Deze dressing is allerminst saai, al missen we nog de pikante nasmaak van verse look die de zelfgemaakt versie wél heeft.

De combinatie van zoete honing en pittige mosterd werkt wonderwel in een saladedressing, zeker als je die combineert met een zout kaasje of een gegrild stukje kip. In de gele dressing van het huismerk van Delhaize zien we de mosterdzaadjes rondzweven, wat een leuke extra beet oplevert. Een scherpe mosterdgeur komt ons tegemoet als we het flesje opendraaien.

We proeven eerst een zoete aanzet, die daarna overgaat in een vleugje mosterd. We missen wat pit, maar deze zacht-zoete dressing is een prima passe-partout. De textuur is bovendien lekker dik en romig.

Natura gaat er prat op zijn sausjes zonder onnodige additieven te bereiden. Dat betekent ook dat er bij deze vinaigrette een scheiding van olie en azijn kan optreden: even stevig schudden en we hebben een lopende vinaigrette met stukjes grove mosterd. Deze vinaigrette is recht voor de raap: sterke zuren van azijn, een hint van mosterd en wat kruidigheid op het eind. Simpel en lekker, al blijft de azijn wel erg lang nazinderen in de mond.

Jannine is een biologisch Belgisch merk dat behalve soepen in glazen flessen ook dressings maakt met Belgische koudgeperste koolzaadolie. Jeannine pakt uit met bijzondere smaken zoals appelcitroen, sjalot en daslook.

Wij proeven de laatste variant. De lopende dressing prikkelt met zijn scherpe zuren de zijkant van de tong en hervindt de balans door een zoete nasmaak van honing. Helaas proeven we weinig van de pit van verse daslook. De groene spikkeltjes zijn royaal aanwezig, maar dragen weinig bij aan de smaak.

Zonde.

De yogorette is een romige yoghurtdressing waarin stukjes groene kruiden dwarrelen. De smaak is eerst friszuur, al komt de fraîcheur niet van frisse yoghurt, wel van azijn. We missen dan ook de smaak van yoghurt in dit flesje. We krijgen ook een al te zoete nasmaak. De pep die we verwachten van de groene kruiden is onbestaande: we hunkeren naar de peperige peterselie en scherpe bieslook die we in een kruidendressing verwachten. De snippers groen blijken helaas vooral een visueel trucje.

Bij o.a. Colruyt & Albert Heijn, 5,19 euro voor 350 ml

Bij Delhaize, 1,45 euro voor 150 ml

Bij Delhaize en rayon.be, 6,99 euro voor 370 ml

Bij Delhaize of via goodandfood.be, 4,29 euro voor 200 ml

Bij alle grote supermarkten, 3,95 euro voor 450 ml

32

Dompel jezelf onder in 100% natuur.

Kristalhelder water, zonder chloor.

Dankzij ons unieke filtersysteem blijft het water in een natuurzwembad of zwemvijver van Biotop kristalhelder.

Geen chemicaliën, geen waterverspilling. Ongeëvenaarde kwaliteit van de wereldmarktleider met 35 jaar ervaring.

Vind uw dichtstbijzijnde Biotop partner: nl.bio.top

Schoenen aan en gaan!

Telt de vakantieplanner nog lege vakjes? Is er ruimte voor spontane invallen? Perfect! SARAH DEVOS, schrijver van heel wat natuurboeken voor groot en klein, verzamelde haar beste ideeën voor microavonturen: tochten dichtbij, vol onverwachte ontdekkingen (fossielen in de winkelstraat), verbluffende uitzichten (ontbijt in de kijkhut) en plezier onder vrienden (een eigen vliegerfestival). Met extra tips voor wie ook de kinderen graag een onvergetelijke zomer bezorgt.

Zomertips 15 x op lastminute avontuur

SCHOENEN AAN EN GAAN! 1. Spot fossielen in de Telt de vakantieplanner winkelstraat nog lege vakjes? Is er Veel winkelstraten liggen geplaveid met fossielen. Echt waar! Fossielen ruimte voor spontane van zo’n 300 miljoen jaar oud, om invallen? Perfect! Sarah precies te zijn. Die witte overblijfseDevos, verzamelaar en len van koralen, zeeslakjes, schelpen (brachiopoden) en mosdiertjes schrijver van heel wat vind je gewoon in donkerblauwe natuurboeken voor groot 2.

Belgische arduinsteen, die vaak wordt WORD ZENgebruikt in keukentabletten, en klein, vensterbanken, tegels en … stoepTIJDENS EEN verzamelde haar beste randen. Hoog tijd om ze eens van ‘BOSZIT’ ideeën voor dichtbij te onderzoeken.

Wandel bij valavond met enkele vrienmicroavonturen: tochten den naar een bos met een fijn uitzicht. dichtbij, vol onverwachte tijdens een Daar installeer je je 2. opWord een lijn, zen met en‘boszit’ ontdekkingen (fossielen kele meters tussen elke ‘deelnemer’. Je bij valavond zit dus alleen. Zet Wandel je telefoon uit. Het met enkele in de winkelstraat), bos met een fijn enige wat je nu nogvrienden hoeft te naar doeneen is ... verbluffende uitzichten Daar installeer je je op een stil zijn, luisteren enuitzicht. kijken. Na ongeveer metvan enkele meters tussen elke een halfuur laatste de sliert (ontbijt in de kijkhut) enpikt de lijn, ‘deelnemer’.

Je zitop, dus alleen. Zet je de andere ‘zitters’ in alle rust weer plezier onder vrienden telefoon uit.

Het enige 1. één voor één. Een machtig en mindful wat je nu nog hoeft te doen is ... stil zijn, luisteren (een eigen vliegerfestival).

SPOT FOSSIELEN IN moment. en kijken. Na ongeveer een halfuur DE WINKELSTRAAT Met extra tips voor wie pikt de laatste van de sliert de ande4. de kinderen graag re ‘zitters’ in alle rust weer op, één Veel winkelstraten liggenook geplaveid met ZIE DE ZON ZAKKEN voor één. Een machtig en mindful fossielen. Echt waar! Fossielen van zo’n een onvergetelijke zomer moment.

Geen zin om de tafel te dekken? Rij op 300 miljoen jaar oud, om precies te zijn. bezorgt.

Die witte overblijfselen van koralen, zeeslakjes, schelpen (brachiopoden) en mosdiertjes vind je gewoon in donkerblauwe Belgische arduinsteen, die vaak wordt gebruikt in keukentabletten, venDevos sterbanken, tegels en …Sarah stoepranden.

Hoog tijd om ze eens van dichtbij te onderzoeken.

een willekeurige avond naar zee om de zon te zien zakken terwijl je je avondeten 3. Maak van de stoep een– strandjutten optioneel. Dichverorbert 3D-plantenboek ter bij huis picknicken kan natuurlijk Klinkt misschien ingewikkeld, heteen idyllisch riviertje, rustgeook, isaan helemaal niet. Neem een krijtje, vend meer of kanaal in je buurt. zoek een plantje dat tussen de voegen van de stoep groeit en schrijf ernaast wat het is. Niet zeker welke plant je voor je hebt? Check het met de app Obsidentify. Zo leren jij én de voorbijgangers na jou ook weer iets bij.

3.

MAAK VAN DE STOEP 4. Zie de zon zakken EEN 3D-PLANTENBOEK

5.

Geen zin om de tafel te dekken? Rij op een willekeurige Klinkt misschien ingewikkeld, is hetavond naar zee MAAK ZELF EEN om de zon te zien zakken terwijl jeGEOCACHEROUTE helemaal niet. Neem een krijtje, zoek je avondeten verorbert een plantje dat tussen de voegen van de – strandjuttenernaast optioneel.

Dichter pick- Geocachen is een wereldwijGeo-watte? stoep groeit en schrijf wat het is. bij huis nicken kan natuurlijk aan een schattenspeurtocht die de digitale en Niet zeker welke plant je voor je hebt? ook,de idyllisch riviertje, Zo rustgevend meer echte wereld op een originele manier Check het met de app Obsidentify. of kanaal na in je buurt. verbindt. Via een geochaching app zoek leren jij én de voorbijgangers jou ook

weer iets bij.

je of er een ‘cache’ (schat) in je buurt ver-

34

5. Maak zelf een geoca-15 X OP 7. Slaap onder de blote cheroute hemel (en een klamboe) LASTMINUTE

Geo-watte? Geocachen is een we-AVONTUUR Hang een klamboe boven een tramreldwijde schattenspeurtocht die de poline, veldbed of luchtmatras in je digitale en echte wereld op een orituin of op je terras en slaap onder ginele manier verbindt. Via een geode blote sterrenhemel. Gouden tip: chaching app zoek je of er een ‘cazelfs op hittegolfdagen kunnen de che’ (schat) in je buurt verstopt zit. nachten verrassend fris aanvoelen.

In die app staan ook tips om je te Een extra deken of schapenvachtje helpen zoeken. Caches kunnen er onder je kan wonderen doen. heel verschillend uitzien – van een vogelhuisje dat je naar beneden fotofilm8. Verbreek stopt zit. In die app staan ookmoet tips hijsen om je over een water te laten wippen. Wie evenaart of eenoud planeet.

Gebruik een sterrenapp als het wereldroldoosje tot een heuse deurbel (Ik in gebruik record steentjesverbreekt keite helpen zoeken. Caches kunnen er heel het Guinness-wereldrecord hulpmiddel. graag Skyview.) bos die je weer Noteer naar een andere13 augustus len alvast in je verschillend uitzien – van eenhet vogelhuisvan 88 ‘skips’? zondag grote caches Met steentjes keilen gaat het als met je dat je naar beneden moet verstopplek hijsen over leidt. In agenda, want dan beleven we het hoogsoms zelf ruilspulletjes. fietsen: zodra je het kan, verleer je een oud fotofilmroldoosje totvind een je heuse tepunt van de jaarlijks terugkerende Sommige caches maken deel uit van het nooit meer.

De truc is om een deurbel in het bos die je weer naar een Perseïden-meteorenzwerm, met kans een speciaal uitgestippelde kei vanuit andere verstopplek leidt. In grote caches daarvoor op 50 à 60 meteoren ofplatte ‘vallende sterren’je pols zo vaak mozich- ze niet gelijk spiegelglad water te laten vind je soms ruilspulletjes.wandelroute, Sommige andere perstaan uur.op Verwar metover vliegtuigzelf.speciaal Wie evenaart of verbreekt caches maken deel uit van een lichtjes (die flikkeren) wippen. of satellieten (die Cache gevonden? Schrijf naam en langer hetdoor Guinness-wereldrecord van 88 daarvoor uitgestippelde wandelroute, glijdenjedoorgaans de nacht). de datum op het bijhorende briefje ‘skips’? andere staan op zichzelf.

Meer weten? Een bezoekje aan je lokastop het Een beet-is een topactiviteit, ook Cache gevonden? Schrijf jeennaam en discreetleterug. sterrenwacht je geheimdoenerij maakt het avon-overdag. de datum op het bijbehorende briefje groter! Online een bericht9. Neem een stilteonten stop het discreet terug. tuur Een nog beetje achterlaten aan de maker (loggen) bijt in de kijkhut geheimdoenerij maakt hetje avontuur mag achterook (‘Fijne cache!’, ‘Lang moeIn een kijkhut heb je front row seats nog groter! Online een berichtje tenmag zoeken...’).

Probeer het eens en om vogels en andere dieren in het NEEM EEN laten aan de maker (loggen) ook wordt vanzelf duidelijk. wild te observeren. Trakteer je beste STILTEONTBIJT (‘Fijne cache!’, ‘Lang moeten het zoeken ...’).

Ben vanzelf je al meermaals gaan geocavriend(in) op een stilteontbijt op deIN DE KIJKHUT Probeer het eens en het wordt chen, dan kan je zelf eens een origize schitterende plek. Verrekijker en duidelijk. route in elkaar steken – ideaal vogelgidsen zijn daarbij leuk, slurpIn een kijkhut heb je front row seats om Ben je al meermaals gaan nele geocachen, om er route enkele landerige vakantiedaen smakgeluiden echter niet.

Dieren vogels en andere dieren in het wild te dan kan je zelf eens een originele te spenderen en een zomerworden snel verstoord, net als je observeren.

Trakteer je beste vriend(in) in elkaar steken – ideaal omgen er aan enkele jarige een onvergetelijke dag te bemedevogelliefhebbers, dus is stilteontbijt op deze schitteophet een landerige vakantiedagen aan te spenzorgen.

Begin klein en maak het evident dat je de hut zo stil mogelijk rende plek. Verrekijker en vogelgidsen deren en een zomerjarige een onverge(nog) niet te ingewikkeld.

Kies een betreedt.

Nog een stapje verder? zijn daarbij leuk, slurp- en smakgeluitelijke dag te bezorgen. Begin klein en plek of Kies wandellusje in je buurt uit, Daag je vrienden uit om deze den zomer echter niet. Dieren worden snel maak het (nog) niet te ingewikkeld. kan jeuit, de caches straks beter elke dag één nieuwe vogelverstoord, te leren net als je medevogelliefhebeen plek of wandellusje in jezobuurt checken en indien nodig onderhoukennen – met een heuse vogelquiz bers, dus het is evident dat je de hut zo kan je de caches straks beter checken den.Stop Stopje je cache in een duurzaam, als apotheose – of richt jezo eigen voSLAAP ONDER stil mogelijk betreedt. Nog een stapen indien nodig onderhouden. weerbestendig doosje dat het gelkijkclubje op. Vrijdag Vogeldag, DEliefst BLOTE HEMEL je verder? Daag je vrienden uit om deze cache in een duurzaam, weerbestendig jaren meekan.

Verstop dat(EN goedEEN op KLAMBOE) wie doet mee? zomer elke dag één nieuwe vogel te doosje dat het liefst jaren meekan.

Vereen vrij toegankelijke plek (vraag inleren kennen – met een heuse vostop dat goed op een vrij toegankelijke dien nodig toestemming aan klamboe de eiHang een boven een trampoligelquiz als apotheose – of richt je eigen plek (vraag indien nodig toestemming genaar), maar nooitne, te veldbed dicht bijof an-luchtmatras 10. Ga op kleurenexpediin je tuin of vogelkijkclubje op. Vrijdag Vogeldag, aan de eigenaar), maar nooit te dicht dere caches. Geef de tie de blote steropcoördinaten je terras en slaap onder wie doet mee? bij andere caches. Geef de coördinaten door via de app, tikrenhemel. er een beschrijbolletjes in allerlei kleuren Gouden tip:Teken zelfs op hittegolfdoor via de app, tik er een beschrijving ving en hints bij enkunnen wanneerde nachten op een verrassend simpel A4’tje en geef het aan dagen en enkele hints bij en wanneer je enkele caje het cache wordt goedgekeurd, kan Een extra eendeken kind. of Kleur gespot? Streepje fris aanvoelen. schache wordt goedgekeurd, kan feest het feest beginnen!penvachtje onder je kantrekken achter het juiste bolletje! wonderen doen. beginnen!

Verbaas jezelf vervolgens over hoe weinig gezeur er plots te horen valt.

6. Tel vallende sterren (Disclaimer: amper honderd meter Sterrenkijken door een telescoop is vooruit geraken behoort hierbij wel fijn, maar met een verrekijker gaat tot de mogelijkheden.) Wordt er alshet minstens even goed en sowieso nog gezeurd? Enter: de zaagminuut. sneller. Even scherpstellen en je Daarbij is zagen en klagen enkel krijgt plots honderden sterren in toegestaan tijdens één welbepaalde het vizier, en soms ook een planeet. minuut. Dat doe je met z’n allen naGebruik een sterrenapp als hulptuurlijk lekker luid en extra dramamiddel. (Ik gebruik graag Skyview.) tisch, al is de kans eerder groot dat Noteer zondag 13 augustus alvast in je na dertig seconden al met de slapje agenda, want dan beleven we het pe lach zit. hoogtepunt van de jaarlijks terugkeGA OP rende Perseïden-meteorenzwerm, KLEURENEXPEDITIE met kans op 50 à 60 meteoren of 11. Blijf lekker hangen ‘vallende sterren’ per uur.

Verwar ze Niets ademt meer ‘zomer’Teken dan een TEL ‘VALLENDE bolletjes in allerlei kleuren op een VERBREEK HET niet met vliegtuiglichtjes (die flikkehangmatsiësta, maar wie zegt datA4’tje en geef het aan een kind.

STERREN’ WERELDRECORD simpel ren) of satellieten (die glijden doordie enkel in je tuin kan? Stop STEENTJES KEILEN Kleureen gespot? Streepje trekken achter gaansislanger compacte hangmat in je rugzak en bolletje! Verbaas jezelf vervolSterrenkijken door een telescoop fijn, door de nacht). Meer het juiste weten?

Een bezoekje aan je lokale installeer ze op de meest gens idyllische Met steentjes keilen gaat het als met fietmaar met een verrekijker gaat het minover hoe weinig gezeur er plots te sterrenwacht topactiviteit, plek die je op je wandeling tegenzodra je het kan, verleer je het nooit stens even goed en sowieso sneller.

Even is eensen: horen valt. (Disclaimer: je geraakt maar ook overdag. komt.

(Uiteraard zonder hierbij bo-vooruit.) Wordt er alsnog gemeer. De truc is om een platte kei vanuit scherpstellen en je krijgt plots hondermoeilijk men of ander natuurschoon te beje pols zo vaak mogelijk over spiegelglad den sterren in het vizier, en soms ook zeurd? Enter: de zaagminuut. Daarbij

9.

7.

10.

6.



35

8.

schadigen.)

12. Speur naar gallen

naar plukwei of bioboerderij – week15 X OP endje bushcraften – bloemen droLASTMINUTE gen in de pers – legaal wildkampeAVONTUUR

ren, zie bivakzone.be – suppen of Aan de onderkant van een (zodobberen op een meer – vlinder- of mer)eikenblad vind je soms wel vleermuizenwandeling met gids – de tientallen verschillende gallen. Galpaarse gloed van lamsoor (juli, len ontstaan wanneer een galwesp, Zwinvlakte) of heide (augustus) be-mug of -vlieg een eitje legt op een wonderen plant. Als reactie vormt de plant een ‘huisje’ rond dat ei, een op maat gemaakte kraamkamer. En het wonderlijke is:gegallen bestaan in bomen hon- en planten dragen ook is zagen en klagen enkel toegestaan maar een beetje wind staat. Waarom Andere derden vormen afhandurend één minuut. Dat doe je met z’n en formaten, dus geen minivliegerfestival organisegallen, maar de zomereik is de onbevandrade soort. Ook hun twiste namengallenkampioen. allen natuurlijk lekker luidkelijk en extra ren? Trommel je vrienden en hun mooizijn groot navenant, matisch, al is de kans eerder dat zoals satijnenknoopste (zelfgemaakte) vlieger op en laat de jesgal, ananasgal of galappel. Andeje na dertig seconden al met de slappe jury prijzen uitreiken voor originaliteit, lach zit. re bomen en planten dragen ook technisch vernuft en langste of hoogste gallen, maar de zomereik is de onvliegersessie. betwiste gallenkampioen.

15.

13. Onderneem een epische wandeltocht ...

... en die kan veel gedaantes hebben. De klassiekers? Volg een (stuk van een) Grote Routepad, wandel de volle 67 kilometer van onze kustlijn af of trek te voet naar Scherpenheuvel. De familie-editie: een wandeltocht naar de grootouders, samen met alle neven en nichten, inclusief overnachting in de tuin van een tante of oom. Of ga voor de verrassende versie en wandel van A naar Z, bijvoorbeeld van Alveringem naar Zierikzee, of van de Akkerstraat naar de BLIJF LEKKER ONDERNEEM Zottegemsesteenweg.

Soms ligt het HANGEN EEN EPISCHE avontuur letterlijk om de hoek.

WANDELTOCHT ...

11.

VERWONDER JE IN JE WUNDERKAMMER Wie zegt dat spulletjes verzamelen alleen iets is voor kinderen met uitpuilende broekzakken? Omring jezelf met je mooiste bos- en zeevondsten van deze zomer en leg zo stap voor stap je eigen rariteitenkabinet aan: wonderlijke herinneringen om later nog elke dag van te genieten.

13.

Niets ademt meer ‘zomer’ dan een ... en die kan veel gedaantes hebben. hangmatsiësta, maar wie zegt dat die jeklassiekers? eigen Volg een (stuk van een) De enkel in je tuin kan? Stop14. een Organiseer compacGrote Routepad, wandel de volle 67 te hangmat in je rugzak vliegerfestival en installeer een die strand of op van een onze kustlijn af of trek kilometer ze op de meest idyllischeOpplek je in Zeeland grasveld in Wortegem-Petegem: vlie-Scherpenheuvel. De fate voet naar op je wandeling tegenkomt. (Uiteraard geren kan op elke open plek, zo lang milie-editie: een wandeltocht naar de zonder hierbij bomen of ander natuurer maar een beetje wind staat. Waargrootouders, samen met alle neven en schoon te beschadigen.) om dus geen minivliegerfestival ornichten, inclusief overnachting in de ganiseren? Trommeltuin je vrienden van eenentante of oom. Of ga voor hun mooiste (zelfgemaakte) vlieger versie en wandel van A de verrassende op en laat de jury prijzen naar uitreiken Z, bijvoorbeeld van Alveringem voor originaliteit, technisch vernuft of van de Akkerstraat naar Zierikzee, en langste of hoogstenaar vliegersessie. de Zottegemsesteenweg. Soms ligt het avontuur letterlijk om de hoek.

15. Verwonder je in je wunderkammer

Wie zegt dat spulletjes verzamelen alleen iets is voor kinderen met uitpuilende broekzakken? Omring jezelf met je mooiste bos- en zeevondsten van deze zomer en leg zo stap SPEUR NAAR GALLEN voor stap je eigen rariteitenkabinet aan: wonderlijke herinneringen om later nog elke dag van te genieten.

Aan de onderkant van een (zomer)ei-

12.

kenblad vind je soms wel tientallen verschillende gallen. Gallen ontstaan Eventueel kadertje wanneer een galwesp, -mug of -vlieg een eitje legt op een plant. Als reactie ORGANISEER vormt de plant een ‘huisje’ rond dat ei, Smokkel nog meer na- JE EIGEN een op maat gemaakte kraamkamer. tuur in je zomer VLIEGERFESTIVAL En het wonderlijke is: gallen bestaan maisdoolhof in honderden vormen en formaten,– (zelfgemaakt) blotevoetenpad – glimwormen (vuurvliegOp een strand in Zeeland of op een afhankelijk van de soort.

Ook hun jes) spotten (tot eind juli) – dagje grasveld in Wortegem-Petegem: vliegenamen zijn navenant, zoals satijnen– fietstocht kan op elke open plek, zo lang er knoopjesgal, ananasgal wildplukken of galappel.met gidsren

14.

(zelfgemaakt) blotevoetenpad – glimwormen (vuurvliegjes) spotten (tot eind juli) – dagje wildplukken met gids – fietstocht naar plukwei of bioboerderij – weekendje bushcraften – bloemen drogen in de pers – legaal wildkamperen, zie bivakzone.be – suppen of dobberen op een meer – vlinder- of vleermuizenwandeling met gids – de paarse gloed van lamsoor ( juli, Zwinvlakte) of heide (augustus) bewonderen

Foto’s getty images

SMOKKEL NOG MEER NATUUR IN JE ZOMER

36

badkamers

verwarming

foto : badmengkraan Nobili Live Aalst

Aartselaar

Gembloux

Gent

Namur | Jambes

Antwerpen Habay

Ieper

Temse

Braine l’Alleud

Brugge

Kuurne

Lier

Tournai

Liège Turnhout

Châtelineau

Lummen Wemmel

Diest

Dison

Ekeren

Forest | Vorst

Malmedy

Marche-en-Famenne

Mechelen

Wijnegem

Zaventem

www.desco.be

Zele

Mons

technieken

Plannen voor het weekend: snackkomkommers, boomkikkers en … puzzels lijmennen WILDE PLANNEN

Hoe wild is de tuin? Hoe dichtbij is de natuur?

KAAT SCHAUBROECK trekt naar buiten en sprokkelt wat mooi, ontroerend of interessant is.

HOE Wilde plannen

HOE TEEL JE (SNACK-) KOMKOMMERS? In een oud moestuinboek, de Praktische leergang over groenteteelt uit 1923, lees ik in het hoofdstuk over ‘groenten met vleezige vruchten’ kleine altijd Hoedatwild iskomkommers de tuin? Hoe augurken zijn en dat de grote (soordichtbij is de namen natuur? ten met geweldige als ‘Beste van allen’) uitsluitend onder glas geKaat Schaubroeck trekt kweekt worden. naar buiten en sprokkelt Honderd jaar later hebben we gelukwatdemooi, ontroerend kig snackkomkommer – metof een minder stekelige interessant is.schil dan de augurk – die het in een niet al te natte zomer prima doet in openlucht. Dat is het cadeau voor de moestuinier zonder kas, en ook wel voor wie nu nog wil starten met komkommers.

Je kunt zo’n snackplantje kopen, of je kunt het zelf zaaien. De officiële HOE zaaidatum (tot half mei) is voorbij, maar ik zaai altijd nog een keer eind juni voor een oogst half september.

Hoe teel je (snack)komkommers?

ZELF DE SLAG? de PraktiIn een AAN oud moestuinboek,

Dit een paar schezijn leergang overdingen groenteteelt uit die je moet 1923, lees ikweten. in het hoofdstuk over vleezige dat •‘groenten Zaai ofmet plant je vruchten’ oude heirkleine komkommers altijd augurloom-soorten, dan kunnen die ken zijn en dat nog de grote soorten uitzonderlijk wel –eens bitter met geweldige als ‘beste van worden.

Proef namen altijd eerst een klein allen’ –voor uitsluitend onder glas gestukje je zo'n komkommer in je kweekt worden. gerecht verwerkt.Honderd jaar later we gelukkig de snackkom•hebben Je kunt ook kiezen voor F1kommer, met een minder stekelige hybriden: die hebben doorgaans schil dan de augurk, die het worden in een geen mannelijke bloemen, niet al te natte zomer prima in dus niet bestoven, waardoordoet ze ook openlucht.

Dat is het cadeau de niet bitter worden.

Het nadeelvoor is dat moestuinier zonder kas, enen ook je geen zaad kunt oogsten, datwel de voor wie nuuniformer nog wil starten met smaak wat is.

Je kunt •komkommers.

Zet komkommers opzo’n een snackzonnige plantjeliefst kopen, je kunt het zelf plek, ookofop een ‘heuveltje’, zaaien.deDe officiële zodat wortels nietzaaidatum te lang natisblijvoorbij, maar ik zaai altijd nog een ven. keer eind juni voor een oogst halfdie • Tegelijk is er die oude spreuk september.

Zelf aan degiet slag? zijn zegt: komkommers je Dit groot, een paar dingen je moet meloenen giet jedie dood.

Met weten. andere -Zaai of plant heirloom-soorwoorden, als je zeoude eenmaal vruchten ten, dan hebben kunnen die uitzonderlijk maken, ze echt veel water nog welikeens Proefom nodig, geefbitter ze bijsmaken. droog weer altijd eerst een stukje voor je zo’n de twee, drie dagen een gieter.

Giet komkommer in een gerecht verook ruim genoeg rond de planten, werkt.-Je kunt ook kiezenzeer voorbreed F1komkommers kunnen hybriden: die hebben doorgaans wortelen. mannelijke bloemen meer, •geen Onderschat de groeikracht van de worden dus niet bestoven enplanten kunsnackkomkommer niet! De nen daardoor ook meter niet bitter workunnen vlot 1,5 hoog worden.

Het nadeel is dat je geen zaad den. Geef ze een steun om tegenaan

UITLOPER

W

kunt oogsten,at enisdat smaak primeuroogsten: erwtjes, peultjes, eende puzzel nogwat waard als er een stukje ontbreekt?

Of als je er uniformer is. -Zet jonge aardappelen verdrie,komkommers vijf, zeven mist?opJaren geleden puzzelde mijnzijn manvolop een weeen zonnige plek, op een krijgbaar, oogstbaar.

Waarzou er gareldkaart vanliefst 5.000ook stukjes, en ik zei dat ik die welofop een vezelplaat ‘heuveltje’, de wortelsDat nietging te niet helemaal ten vallen in de moestuin, kun je lijmen.zodat Met puzzellijm. goed.

In de nachten nadat lang nat blijven.

-Tegelijk is er diebleef de puzzel eventueel zetten, en ik de kaart had opgehangen, maarwinterprei naar beneden glijden. oude spreuk die zegt: komkommers boontjes, radijs, paksoiuiteen. en spinazie Eerst nog min of meer in één geheel, steeds vaker viel de wereld Er giet jebegonnen groot, meloenen giet je dood. Opzaaien. ook stukjes te verdwijnen. een dag hebben we tevergeefs een Met andere woorden, leeggehaald als ze eenmaal De junival is dat moment hele stofzuigzak op zoek naar een stukje wereld, maarwaarop toen vruchten ze echteigenlijk al fruitbomen vanzelf een deel wasmaken, de magiehebben van de puzzel weg. We zagen alleen nog watvan er het veel water nodig, geef zeuiteindelijk om de jonge fruit laten –vallen.

Mochten ontbrak.

Hij ik belandde op het containerpark min een zeven- er twee, drie dagen een gieter. Giet ook toch nog te veel appels of peren zittal stukjes. ruim genoeg rondheeft de planten, dan kun jeeen dieman nu zelf Dit voorjaar mijn mankom– nostalgieten, in de vorm van – deverwijdepuzkommers kunnengekocht, zeer breed wortede ik regel dattejeveel twee vruchten zel opnieuw tweedehands, enren, omdat hemiswat had gelen. -Onderschat demogelijkheid groeikracht van ontbrekende houdt per twintig centimeter tak. Ik plaagd met de stukjes, kocht hij hem uitde snackkomkommer niet!

DeEen plandoe van hetpuzzelstukjes. zelf eigenlijk nooit, maar je eindelijk een tweede keer. reservebank ten kunnen vlotdat 1,5nu meter hoog mooiere Wat heeft met de tuinworte maken?krijgt Alles.wel Ik herken het vruchten namelijk, en datvoorden. Geef ze eennaar steun tegenaan een komt boom zichzelf verlangen eenom reservebankje, dubbeldat alsde buffer tegen verlies.uitput.

Als te groeien: een rek, ofcourgette Tromba d’ Albenga, de edamade planten vankippengaas, de klimmende wat stokken waartussen je koorden meboontjes en de snackkomkommers aan het groeien zijn, zaai ik alles spant.opnieuw.

Leid de zijscheuten langs die Voor het geval de planten hetWAARWandeltip opgeven. Voor het geval de slakdraden, bladeren te graag ietsIktehou vanvoor hetwat Zwin dat kenen desnoei planten opeten. die Ik heb veel zoveel uit schrik ik in deik veel over de vruchten of tegen elkaar best moet doen om er af en toe toekomst zal missen.

Onrust in de vormmijn van een vrouw. hangen weg.-Pluk vaak, dan wordt vroegover te zwijgen. punt is: ‘Kun je nog plantjes gebruiken?’

Jacques, die watHet verderop in je hetkunt de plant geprikkeld om snel nieuwe er gratis omheen wandelen, en daar dorp woont. nakomelingen (komkommers dus) van de duinen (en mannen ‘Awel ja, een stuk of drie’, zei ik, rusteloos, gulzig, wantgenieten de tuin stond eite maken.

- Net omdat je zo veel van met oranje broeken en blauwe pogenlijk al vol. de plant magdoos je zemet extra verlo’s turven, In het betalenHijvraagt, bracht een ruim twintig plantjes.

Datdat wasook). dus een reservewennen.

Plant compost, de gedeelte, het Zwin Natuurpark, bankje en ze eeninpuzzel in één.doe eventueel zeewiermeel in plantkom dichter bijOp de een veledag watervoHet reservebankje is het eindig en beperkt, datjeweet ik wel. gegat enraken geef ze tussendoor extra voegels, en je kunt er langs twee lussen de plantjes toch op, en vanaf augustus, wanneer de grote oogsten ding (zoals gier van smeerwortel*). door de Zwinvlakte struinen – komen, zal ook de herfst zich her en der tonen. Soms is tuinieren niets’s Tegelijk: als je bodem goed inzitten ordeen de vergankelijkheid morgens vaak zonder ook maar anders dan op je knieën onder ogen zien. één is, kanBovendien, zo’n plantvoor echtwat welecht haar plan is,wandelaar te Er komen.

Rond belangrijk zijn er geen tegen bankjes. zijn alleen trekken. *Smeerwortel is een plant half juli, als het dat. lamsoor bloeit, lijkt lapmiddelen voor het kleine, maar we hebben tenminste die je Als vindt of die alsofopjeeen tussen de langs nieuwegrachten, puzzel klaar is, zal ik diehet meteven alleslijm plaatProvençaalvastzetspontaan (enerroekeloos woekerend) se lavendelvelden wandelt.

Ook ten en een salontafel van maken. Hier zal ’s nachts niets meer van de niet opduikt in de tuin. Je kunt ook Ruste missen: het park tussen de inmuren slieren. sische smeerwortel (Bocking 14) gang en de vlakte, dat in de jaren 30 planten, die zich minder wild uitvoor koningin Astrid is aangelegd – zaait. Vul een emmer met bladeren, zij had hier met Leopold III een buistelen en bloemen, voeg water toe tenverblijf, en het park behield groen roer af en toe. Na een week of tendeels zijn originele vorm. Je kunt twee, als heteen echtrek, verschrikkelijk er rond deze tijd opiszoek te groeien: kippengaas,beof SMEERWORTEL eennaar plant die gint te stinken, heb je gierje(vloeibare boomkikkers, kunt er de jonge wat stokken waartussen koorden je vindt langs je grachten, of die sponplantaardige mest).

Verdun met waooievaars zien die straks uitvliegen, spant. Leid de zijscheuten langs taan (en roekeloos woekerend) ter deel gier 9 delen water) en vanaf 29 er kunt weer vodie(1 draden, en op snoei bladeren dieente opduikt injuli deworden tuin. Je ook voeg toe aan de voet van de plant. gels geringd.

Nog één tip: op 4 juli14) veel over de vruchten of tegen elkaar Russische smeerwortel (Bocking Breng wat groenten de buren en 1 augustus zijn er geleidewild wandehangen weg.

Wordt naar de plant écht te planten, die zich minder uiten vraag hen vergiffenis voor die lingen naar deemmer plantenmet vanbladeren, het hoog, dan kun je er ook altijd de top zaait. Vul een helse stank.

Zwin, uit knippen. stelen zwin.be. en bloemen, voeg water toe en

• Pluk vaak, dan wordt de plant geprikkeld om snel nakomelingen WATVan het seizoen (komkommers dus) te maken.

24 juni, Sint-Jan, is een van belangrijke • Net omdat je zo veel de plant dag voor moestuiniers: vanaf dan vraagt, mag je ze extra verwennen. laat je de rabarber en de asperges Plant ze in compost, doe eventueel met rust, in essentie om de planten zeewiermeel in het plantgat en geef op kracht te laten komen.

Het (zoals zonze tussendoor extra voeding licht neemt nu ook af, en dus is het gier van SMEERWORTEL*).

Tegelijk: jachtige groeien de lente voorals je bodem goedvan in orde is, kan zo’n bij.

Dit zijn ook de grote dagen plant echt wel haar plan trekken.voor

roer af en toe. Na een week of twee, als het echt verschrikkelijk begint te Uitloper stinken, heb je gier (vloeibare plantWat is een puzzel nog waard als er (1 aardige mest).

Verdun met water een stukje ontbreekt?

Of als je deel gier op 9 delen water) enervoeg drie, vijf,de zeven Jaren geleden toe aan voetmist? van de plant.

Breng puzzelde mijnnaar mande een wereldkaart wat groenten buren en vraag van stukjes, endie ik helse zei datstank. ik die hen5.000 vergiffenis voor wel op een vezelplaat zou lijmen.

Met puzzellijm. Dat ging niet helemaal goed. In de nachten nadat ik

WAT

de kaart had SEIZOEN opgehangen, bleef de VAN HET puzzel maar naar beneden glijden.

Eerst nogSint-Jan, min of meer inbelangrijke één ge24 juni, is een heel, steedsmoestuiniers: vaker viel de wereld dag voor vanaf uitdan een. ookenstukjes te verlaat Er je begonnen de rabarber de asperges dwijnen. dag hebben we temet rust,Op in een essentie om de planten vergeefs een stofzuigzak leeggeop kracht tehele laten komen. Het zonhaald op zoek naar een stukje, licht neemt nu ook af, en dus maar is het toen was de magievan vande delente puzzelvooreijachtige groeien genlijk al weg. We zagen alleen nog bij. wat ontbrak. belandde uiteinDit er zijn ook de Hij grote dagen voor pridelijk op het containerpark – minjonmeuroogsten: erwtjes, peultjes, een zevental stukjes.Dit voorjaar ge aardappelen zijn volop verkrijgheeft man – nostalgie baar,mijn of oogstbaar.

Waar in er de gaten vorm man – de puzzel vallenvan in een de moestuin, kun je opevennieuw gekocht, tweedehands, en tueel winterprei zetten, en boontjes, omdat hem en watspinazie te veel had geradijs, ik paksoi zaaien. plaagd met de mogelijkheid van ontbrekende stukjes, kocht hij hem uiteindelijk een tweede keer. Een reservebank van puzzelstukjes.Wat heeft dat nu met de tuin te maken?

Alles. Ik herken het namelijk, dat verlangen naar een reservebankje, een dubbel als buffer tegen verlies.

Als de planten van de klimmende WANDELTIP courgette Tromba d’ Albenga, de edamameboontjes deZwin snackkomIk hou zoveel vanen het dat ik kommers het doen groeien zijn, mijn bestaan moet om er zaai af en ik alles opnieuw.

VoorHet hetpunt gevalis: de je toe over te zwijgen. planten het opgeven.

Voor het geval kunt er gratis omheen wandelen, de Ik (en enslakken daar vandedeplanten duinenopeten. genieten heb graag iets veel uitbroeken schrik voor mannen metteoranje en wat ik in polo’s de toekomst zaldat missen. blauwe turven, ook). In Onrust in de vorm van een het vrouw. het betalende gedeelte, Zwin ‘Kun je nog plantjes gebruiken?’

Natuur Park, kom je dichter bij de vroeg Jacques, die en watjeverderop in vele watervogels, kunt er langs het dorp woont.‘Awel ja, een stuk of twee lussen door de Zwinvlakte drie’, zei ik, rusteloos, gulzig, want struinen – ’s morgens vaak zonder de tuin stond al tegen vol. Hij ook maar ééneigenlijk wandelaar te kobracht een doos twintig men. Rond half met juli, ruim als het lamsoor plantjes.

Dathet waseven dus een bloeit, lijkt alsofreserveje tussen bankje en een puzzel in één. HetwanreProvençaalse lavendelvelden servebankje is eindig en beperkt, delt. dat Op een geraken Ookweet nietiktewel. missen: hetdag park tussen de plantjes toch op, en vanaf augusde ingang en de vlakte, dat in de jatus, de grote oogsten ren wanneer 30 voor koningin Astrid iskoaanmen, zal–ook en gelegd zij de hadherfst hier zich met her Leopold der Soms is tuinieren niets III tonen. een buitenverblijf, en het park anders op je knieën zitten en de behielddan grotendeels zijn originele vergankelijkheid vorm. Je kunt eronder rond ogen deze zien. tijd op Bovendien, voor wat echt belangrijk zoek naar boomkikkers, je kunt er is, er geen bankjes.

Er die zijnstraks aldezijn jonge ooievaars zien leen lapmiddelen voor het kleine, uitvliegen, en vanaf 29 juli worden maar wevogels hebben tenminste dat. Als er weer geringd. de nieuwe puzzel is,1zal ik die Nog één tip: op 4klaar juli en augustus met een plaat vastzetten zijn alleslijm er geleideopwandelingen naar de en er eenvan salontafel van maken. planten het Zwin, zwin.be.

WAAR

38

Hier zal ’s nachts niets meer van de muren slieren.

Houtje-touwtje met snackkomkommer. Als je de plant maar ‘iets’ geeft om tegenaan te klimmen, en ze een beetje begeleidt met touw, vindt ze de weg naar de top wel.

‘SOMS IS TUINIEREN NIETS ANDERS DAN OP JE KNIEËN ZITTEN EN DE VERGANKELIJKHEID ONDER OGEN ZIEN’ Eerste oogsten: witte aubergine ‘White icicle’ en de milde ancho-peper. ‘Voor teelt onder glas’ stond er op het zakje, maar op een warme plek in openlucht lukt het ook prima.

Zeekraal, als zilte groente te koop in de meeste supermarkten, gooit nu een frisgroen tapijt over het Zwin Natuur Park.

Bijna open. Ik liet vorige zomer wat olifantenlook staan, speciaal om die nog eens te zien bloeien - wat meestal pas in het tweede jaar gebeurt.

INGESMEERD EN TOCH ROUGE Allez, eentje dan, in ’t zonneke.

SUPER 8 Rouge: een frisfruitige kriekensmaak, een toets van veenbessen, een aangename schuimkraag en 7,5% alc. vol.

Dus … garçon, doe nog maar ne Rouge. Of nee, twee!

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand

Villa du Taur, Toulouse Droomplek

de koffiemachine op je kamer, uit je kant.Weet ook dat de kamers geen heerlijk zachte bed bent gerold, is er echte afgesloten badkamer hebben, allereerst die basiliek. Met zijn rowel een apart toilet. Voor wie op zijn buuste zuilen straalt de Saint-Sernin privacy is gesteld, vormt dat miseen enorme rust uit. Een ander schien een probleem. sterk staaltje religieus erfgoed is le Couvent des Jacobins, waar een licht- en geluidskunstwerk van SarHOEVEEL KOST HET? kis de kapel extra glans geeft.Maar Wij kozen voor een ‘executive suite’, Toulouse is heus niet alleen een pelmaar laat u niet misleiden: die is in grimsplaats. Boven Galeries Lafayetdit hotel minder extravagant dan de te vind je een rooftopbar, waar je de ‘junior suite’. We betaalden 170 eubeste Instagramplaatjes schiet, en ro per nacht, inclusief ontbijt. op de tafel dansen kun je in La Couleur de la Culotte. Kalmer vertier en Villa du Taur62 rue du Taur31000 de betere jazz vind Als je ineen de hotel piepkleiToulouse Villadutaur.com WAT? uitpakt met een ontbijtbuffet van lokale kazen, ne wijnbar Le Volcan, waar de uitbaweet je dat het alles in huis heeft om je welkom te doen voelen.

Villa du Taur is een boetiekhotel Daphnewater De Roo in naar Toulouse in de schaduw ter – die als twee druppels op overnachtte Op zoek een andere Droom- van in het centrum van Toulouse, een basiliek en liet zichplek?We meevoeren dooralle de hotels levendige buurt Arno lijkt hebben in een vlak bij de bruisende cafés op – steevast drie geweldige Daphne De Roo Place du Capitole en flessen handig overzichtskaartje gebunop krui-open heeft. deld:standaard.be/droomplek pafstand van de pelgrimsba-

Als een hotel uitpakt met een ontbijtbuffet van lokale kazen, weet je dat het alles in huis heeft om je welkom te doen voelen.

Daphne De Roo overnachtte in Toulouse in de schaduw van een basiliek en liet zich meevoeren door de levendige buurt.

Droomplek

Onafhankelijk gekozen en betalend bezocht • Foto's Daphne De Roo / rr

siliek Saint-Sernin, een van NOG? de grootste romaanseWAAROM kerken Eten, eten, eten.

Het begint al bij van Europa. Het hotel mengt het ontbijtbuffet, waar het beste van zakelijke luxe met streetstyle. de plaatselijke markten uitgestald In elke kamer hangen doeken staat. En met graffiti, beneden sieren de je kunt dat allemaal proe- VILLA DU TAUR ven zonder felgekleurde spuitbussen de je te overeten, want alles TOULOUSE in prat miniversie aanwezig. Combilobby. Villa du Taur gaatisook op zijn ‘Franse’ service:neer dagde enduimgrote croissants met WAT? vers fruit, nacht staat er iemand klaar om zes soorten confituur, Villa du Taur is eenjeboetiekhotel in charcuterie verblijf aangenamer te maken en met de kazen van frohet centrum van Toulouse, vlak bij magerie en je kunt alles wat een mensBetty.Die kaas kun je ook de bruisende cafés maar op Place duvergeten, Cainslaan kan vragenals je vijf minuten wandelt pitole en op kruipafstand devan opladers naarover de marché Victor Hugo, een aan de van balie: pelgrimsbasiliek Saint-Sernin, eenhondenvoer grote(die overdekte markt waar Betty stijltangen tot van de grootste romaanse kerken haar kraam met strakke hand huisdierenservice hebherself ik niet van Europa. Het hotel zakelijleidt. Even staat grote con- vind je zelf mengt geprobeerd, hier vertrouw ik verderop Boven Galeries Lafayette te overeten, want alles is in minike luxe met streetstyle.

In elke kacurrent Xavier, wiens naam net alsje de beste op het welkomstboekje). een rooftopbar, waar versie aanwezig. Combineer mer hangen doeken met graffiti, bedie van Betty op de kaasplankjes inschiet, en Instagramplaatjes de duimgrote croissants met neden sieren de felgekleurde spuitde betere restaurants prijkt.In res-kun je in La WAAROM? op de tafel dansen vers fruit, zes soorten confituur, bussen de lobby. Villa duje,Taur gaat Fayots, op vijf Kalmer Eens al dan niet mettaurant behulpLes P’tits Couleur deook la Culotte. charcuterie en met de kazen van ook prat op zijn ‘Franse’ service: dag minuten du en Taur, je jazz vind van de koffiemachine op je van Villa vertier de vind betere fromagerie Betty. en nacht staat er iemand niet alleen op de wijnbar Le kamer,klaar uit je om heerlijk zachte bed Xaviers je in kazen de piepkleine Die kaas kun je ook inslaan als je verblijf aangenamer makenisen plank,die maar maakt de waar jongede chef benttegerold, er allereerst Volcan, uitbater – die je vijf minuten wandelt naar de je kunt alles wat een mens maar kanrobuuste Aziz Mokhtari ook verrassende basiliek.

Met zijn zuials twee druppels variwater op Arno marché Victor Hugo, een grote vergeten vragen aan destraalt balie: de vanSaint-Sernin aties een op Franse klassiekers. len lijkt – steevastHet drie geweldige overdekte markt waar Betty zelf opladers over stijltangen honlunchmenu isflessen heel betaalbaar. enormetot rust uit. Een ander sterk open heeft. haar kraam met strakke hand denvoer (die huisdierenservice heb erfgoed is le staaltje religieus leidt. Even verderop staat grote ik niet zelf geprobeerd, hier verCouvent des Jacobins, waar WAAROM NOG? concurrent Xavier, wiens naam trouw ik op het welkomstboekje).

WAAROM NIET? een licht- en geluidskunstwerk Eten, eten, eten. Het begint al net als die van Betty op de kaasWijglans bezochtenbij Villa Taur in janu-waar het van Sarkis de kapel extra hetdu ontbijtbuffet, plankjes in de betere restauari. In die maand zijn dede kamers geeft. beste van plaatselijke markrants prijkt.

WAAROM? goedniet te betalen, ga je instaat. hoog-En je kunt Maar Toulouse is heus tenmaar uitgestald In restaurant Les P’tits Fayots, Eens je, al dan nietalleen met behulp seizoen, is hetdat hotel aan deproeven prijzige zonder je een van pelgrimsplaats. allemaal ook op vijf minuten van Villa du 41

Taur, vind je niet alleen Xaviers kazen op de plank, maar maakt de jonge chef Aziz Mokhtari ook verrassende variaties op Franse klassiekers. Het lunchmenu is heel betaalbaar.

WAAROM NIET? Wij bezochten Villa du Taur in januari. In die maand zijn de kamers goed te betalen, maar ga je in hoogseizoen, dan is het hotel aan de prijzige kant.

Weet ook dat de kamers geen echte afgesloten badkamer hebben, wel een apar t toilet. Voor wie op zijn privacy is gesteld, vormt dat misschien een probleem.

HOEVEEL KOST HET? Wij kozen voor een ‘executive suite’, maar laat u niet misleiden: die is in dit hotel minder extravagant dan de ‘junior suite’. We betaalden 170 euro per nacht, inclusief ontbijt.

Villa du Taur 62 rue du Taur 31000 Toulouse Villadutaur.com

Op zoek naar een andere droomplek? We hebben onze tips voor u gebundeld op standaard.be/droomplek

Zullen we eens een blik wijn opentrekken?

Geproefd en goedgekeurd

Heinrich Blank 2021 *** – Hoe krijg je een jong Nittnaus Juicy Red 2021 *** publiek enthousiast voor Djuce-blikjeswijn kwam in mei 2022 op de markt. De oprichters zijn twee vrienwijn? Misschien wel zo: je den uit de reclame- en marketingwecreëert een product dat vlot Bruno Vanspauwen gidst onsreld, die samen met Michelin-sommewegdrinkt,door datopmerkelijke niet te duur wijntrends. liers op zoek gaan naar Europese wijnbouwers, zoals Verget, Guffens-Heynen is en dat prima past in een en Dominique Piron uit Frankrijk en artistiek blikje. In een Meinklang uit Oostenrijk. De trendy look op het blik komt van hedendaagse blikje? Dat leest u goed.

1 kunstenaars.

Simonne Wellekens Weingut Henrich bevindt zich in Burverzekert ons: soms is het genland en heeft wijngaarden aan de Neusiedler De See. Biodynamische technieMOOIE WE WILLEN WEER FIJNE WIJNEN echt lekker.

We willen weer Zullen we eens een fijne wijnen blik wijn opentrekken?

GEPROEFD EN GOEDGEKEURD

Hoe krijg je een jong publiek enthousiast voor wijn? Misschien wel zo: Wijnwatcher je creëert een product dat vlot wegdrinkt, dat niet te duur is en dat prima past in een artistiek blikje. In een blikje? Dat leest u goed.

Simonne Wellekens verzekert ons: soms is het echt lekker.

mensenheugnis probeert men om de wijnen van Chambolle-Musigny in woorden te vatten. In GevreyChambertin, op amper vijf kilometer, zijn de wijnen nochtans krachtiger. Ook Nuits-Saint-Georges staat bekend om zijn gespierde wijnen.

Vanwaar dan plots, in dat ene dorp, die uitzonderlijke finesse? Het geheim bevindt zich in de bodem. Klei geeft krachtiger wijnen, kalk zorgt voor finesse. En in de bodem van Chambolle-Musigny zit beduidend meer kalk dan in die van de andere dorpen.

LICHTZOETE Lange tijd heette Chambolle-MusigFRISSE ny gewoon Chambolle.

In de vijfPARELWIJN tiende eeuw kwamen er geestelijken worden voor de inhoud van kreeg het zijn eigen ROSÉ PINOTAGE 2021 HEINRICH BLANK 2021 wonen. Toen BEFRIZZ ROSÉ hebber vraagt waar je dan de fijnste wijnenner vindt, dan gemixt is hetZelf blikje met een strokerk, die er  nog altijd staat. En wer de kans groot dat het antwoord Bourgogne is. zouBlank, ik een wijn gele kleur en een aroma van rijp fruit. den er rondom het dorp MERLOT 2019 NITTNAUS JUICY RED 2021 BEFRIZZ WITwijngaarnog specifieker zijn en er één gemeente uitpikken: ChamMooie prijs-kwaliteitDe smaak is fris, licht fruitig, sappig den aangelegd.

Een van die wijn   bolle-Musigny.

Die ligt in het meest vermaarde deel van verhouding met stevige zuren en een mineraal eingaarden – Le Musigny – werd zo beBourgogne, die strook van zestig kilometer tussen Dijon en de. Nittnaus uitvoor Bur-wijn in blik werd roemd dat hij dedit hoogste status van Voor soort drankjes Het idee Djuce-blikjeswijn kwam in mei Santenay die in 2015 door Unesco werd uitgeroepen tot we-juicy red, eveneens genland, haalt zijn fris fruitige karakter ‘grand cru’ kreeg en aan de naam wordt vooral bulkwijn in 2010 al eens gelanceerd in 2022 op de markt. De oprichrelderfgoed: de Côte d’Or. Foto Nicol’ Andrea Rosé Pinotage 2021 *** uit de druiven blaufränkisch en sankt van het dorp werd toegevoegd.

Wat gebruikt, waardoor we Zwitserland, maar had toen ters zijn twee vrienden uit de Als je die glooiende streek binnenrijdt vanuit Dijon, dan Merlot 2019 ****het vijfde wijndorp, na laurent, twee rassen uit degeen streek.

ZoeteIntussen lijken ook in andere Bourgondische dorze als goede dorstlesser succes. reclame- en marketingwereld, is Chambolle-Musigny Marsannay, Het idee voor wijn in blik werd in kersen de geur. de mond zien: een vriendelijke wijn deIn blikjes, die mikken op een die samen met Michelin- pen gebeurde.

Fixin, Gevrey-Chambertin en Morey-Saint-Denis.

Endomineren – nu 2010 al eens in Zwitserkruidig een bitter toch terrein te Chambolle-Musigny maar drievoor iedertelt moment.

De jong publiek, sommeliers op zoek gaan naar we toch aan gelanceerd het namedroppen zijn – vóór strak, Vougeot, Vos- en sappig met land, maar had geen succes. In- Mythische staartje in finale. honderd inwoners, er zijn brengen geen winmeeste blikjes winnen. Ze zijn makkelijk te Europese wijnbouwers, zoals ne-Romanée entoen Nuits-Saint-Georges. wijndortussen lijken de blikjes, die mikken Bij Trubel Natural Wines koelen en mee te nemen, en twee restaurants, een ook geen ingewikVerget, Guffens-Heynen enkels, slechtsdan pen allemaal, maar qua verfijning spant Chambolle-Musigop een jong publiek, toch terrein te Henrich Blank € 7,50 – Nittnaus € 8 oude linde uit de zestiende eeuw, en kelde smaken, maar zijn de vormgeving is bijzonder Dominique Piron uit Frankrijk ny de kroon. Ragfijn, satijnig, van zijde en kant, als broos winnen.

Ze zijn makkelijk te koelen één caveau, een proeflocatie onder simpel maar correct, en aantrekkelijk. Het draait hier en Meinklang uit Oostenrijk. De porselein: sinds mensenheugenis probeert men om de wijen nemen, en de vormgeving waar de heeft lokalegeen wijnee het blikje niet om kwaliteitswijn, meer trendy look op het blik komthet vanstraatniveau nenmee vanteChambolle-Musigny in woorden te vatten. In Geis bijzonder aantrekkelijk.

Het nen worden verkocht.

Verder is er impact op de smaak. om wat Cathy Huyghe De in een hedendaagse kunstenaars. vrey-Chambertin, op amper vijfdraait kilometer, zijn de wijnen trend van de krachtige wijnen is hier niet om kwaliteitswijn, meer om Lichtzoete frissedossier parelgeen leven te bespeuren in de smalBubbels in blik zijn in Forbes the beerifiWeingut Heinrich bevindt zich nochtans krachtiger.

Ook Nuits-Saint-Georges staat bekend voorbij, we willen nu vooral weer fijwat Huyghe in een dossier in dan plots, wijn oudetijdens huizen.

Toch handig pickcation of wine heeft genoemd.

Burgenland en heeft wijn-le straatjes en om Cathy zijn gespierde wijnen.

Vanwaar in dat ene ne wijnen, vaakinuit koelere klimaForbes theuitzonderlijke beerification of wine heeft wonen hier enkele van de beste nicks of een wandeling.

Uit Kaapstad komen deze gaarden aan de Neusiedler dorp, die finesse?

Het geheim bevindt zich ten, met meer frisse tonen en mingenoemd. diemeer Bourgogne rijk is: Met dan 450 Fishwives Club-blikjesder metalcohol. EnSee. Biodynamische in de bodem. Klei geeft krachtiger wijnen, kalk zorgt voor als je aan een wijn- tech- wijnbouwers Uit Kaapstad komen deze Fishwives Befrizz Rosé ** Befrizz Amiot-Servelle, Jacques-Frédéric jaar geschiedenis in een selectie druiven die is nieken finesse. En in de bodem van Chambolle-Musigny zit beduiliefhebber vraagt waarleiden je dantot denatuurlijke fijnCans selectie is Wit ** Roumier, Franhet maken van cava uitgezocht door Theunis wijnen diedeook vegan zijn enMugnier, Georges dend met meereen kalk dan indruiven die van die de andere dorpen. steVan wijnen vindt, dan is kans uitgezocht door Theunis Van Zijl, beVoor dit soort drankjes wordt vooral çois Bertheau, Comte Georges is Codorníu de oud-de Zijl, bekroond wijnmaker.

Twee arm aan sulfiet.

Weischriesling, Lange tijd heette Chambolle-Musigny gewoon Chambolle. groot dat het antwoord Bourgogne kroond wijnmaker. talentvolle gebruikt, waardoor we ze als Vogüé, Louis GhislaineinBarsteBoillot, cavaproducent talentvolle vrouwen maken de pinot blanc en grüner veltliner In de vijftiende eeuwTwee kwamen er geestelijkenbulkwijn wonen. Toen is. Zelf zou ik nog specifieker zijn en vrouwen de tekeningen voor goede En dorstlesser zien: een vriendelijke thod.

Je herkent ze aan het feitindat Spanje, gevestigd tekeningen voor de blikjes.

De worden gemixt voor de inhoud kreeg hetmaken zijn eigen kerk, die er nog altijd staat. werer één gemeente uitpikken: Chamde De zalmroze wordt wijn voor meesterosé wordt gemaakt er geen borden met ‘dégustation’ Sant Sadurní d’Anoia inof zalmroze van het blikje Blank, een wijn denblikjes. er rondom het dorprosé wijngaarden aangelegd.

Een ieder van moment. De bolle-Musigny. Die ligt in het meest gemaakt met een– inheemse pinotage. blikjes ingewik‘vente de vins’ voor deHet deur staan: Catalonië. familiebemet een inheemse pinotage. strogele kleur die wijngaarden Le Musigny – werd zo beroemd datbrengen hij de dan ook geen vermaarde deelmet vaneen Bourgogne, die en een Je proeft een licht fruitige wijn met kelde smaken, maar zijn simpel maar zij hebben dat niet nodig, hun wijdrijf is een van de grootJe proeft een licht fruitige wijnvan zestig aroma van rijptussen fruit. De smaak hoogste status van ‘grand cru’ kreeg en aan de naam van strook kilometer een aangename structuur.

Aalbesjes correct, en nee het blikje heeft geen imnen zijn altijd uitverkocht.

Omdat ste producenten, met met een aangename strucis fris, licht fruitig, sappig met het dorp werd toegevoegd. Wat ook in andere BourgondiDijon en Santenay die in 2015 door en een vleugje aardbei typeren de pact op de smaak. wijnen ter wereld vestigingen in Californië tuur. Aalbesjes en een vleugje stevige zuren een mine- ze bij de fijnste sche dorpen gebeurde.

Unesco werd uitgeroepen toten wegeur en smaak.

Fris zurig in de mond Bubbels in blik zijn handig tijdens pickhoren.

Helaas ook bij de duurste. en Argentinië. Onder de aardbei typeren de geur en einde.

Chambolle-Musigny telt maar driehonderd inwoners, er relderfgoed: deraal Côte d’Or.Nittnaus juicy red, met sappigheid, een nicks of een meerFris danzurig in de Als naam Befrizz brengen ze smaak. mond eveneens uitbinnenBurgenland, haalt zijn een geenaangename winkels, slechts twee restaurants, een oude lin-wandeling. Met je die glooiende streek fijne en een breed paletcaveau, een450 jaar geschiedenis in het van een parelwijn waaraan metmaken een aangename sappigzijn fris fruitige karakter uit de de uitmolligheid de zestiende eeuw, en één proeflocatie rijdt vanuit Dijon, dan is Chambolaan geuren.

Rood fruit en kruidigcava is Codorníu de oudste cavaprodukoolzuurgas werd toeheid, een fijne molligheid en druiven blaufränkisch en sankt onder het straatniveau waar de lokale wijnen worden verle-Musigny het vijfde wijndorp, na heid combineren een frisse smaak. in smalle Spanje, gevestigd in Sant Sadurgevoegd. Het resultaat een breed palet aan geuren. laurent, twee rassen uit de kocht.

Verder is er geen leven te bespeurencent in de Marsannay, Fixin, Gevrey-ChamberDeze wijnen is oude jeugdig, sappig en gení d’Anoia familiebeis zowel voor wit als rosé Rood fruit en kruidigheid streek. Zoete straatjes huizen.

Toch wonen hier enkele van in deCatalonië. Het tin en Morey-Saint-Denis.

Enkersen – nu dominevuld. drijf is een van de grootsteleveren produceneen zeer eenvoudige, een frisse smaak de geur. In dezijn mond beste wijnbouwers die Bourgogne rijk is: Amiot-Servelle, weop. toch aan hetren namedroppen – strak, Bij wijndomein.beMugnier, Georges Roumier, ten, met vestigingen in Californië lichtzoete, frisse bubbel Deze wijnen is Arjeugdig, sappig en kruidig en sappigen met een bitter Jacques-Frédéric François Bervóór Vougeot, Vosne-Romanée Rosé 3,20 – Merlot € 3,45 gentinië.

Onder de naam gevuld.

Befrizz brenzonder structuur. staartje in de finale. theau,€ Comte Georges de Vogüé, Louis Boillot, Ghislaine Nuits-Saint-Georges.

Mythische gen ze eenmet parelwijn waaraan koolzuurBarthod. Je herkent ze aan het feit dat er geen borden wijndorpen allemaal, maar qua vergas werd Het resultaat is zo‘dégustation’ of ‘vente de vins’ voor de deur staan: zij toegevoegd. hebfijning spant Chambolle-Musigny wel voor wit als rosé een zeer eenvoudiBij wijndomein.be Bij Trubel Natural Wines Bij Delhaize ben dat niet nodig, hun wijnen zijn altijd uitverkocht.

Omde kroon. Ragfijn, satijnig, van zijde Natuurlijk & wijnen vegan ge, lichtzoete, zonder Rosé € 3,20 Henrich Blanksinds € 7,50 voor € 2,99 dat ze bij de fijnste ter wereld horen. Helaas ook bij frisse bubbel en kant, als broos porselein: structuur.

Merlot € 3,45 Nittnaus € 8 de duurste.

Bij Delhaize voor € 2,99

De zware wijnen lijken wat uitgespeeld, stelt Bruno Vanspauwen vast.

Maar waar precies ga je dan op zoek naar die frissere tonen? Het antwoord is heel specifiek: in 2 ChambolleMusigny, waar het zoeken is naar woorden (‘ragfijn’, NATUURLIJK ‘satijnig’, ‘zijde’ en ‘kant’) ken leiden tot natuurlijkePRIJS-KWALITEITwijnen die & VEGAN trend van de krachtige wijnen is voorbij, we willen nu voorom de uitzonderlijke ook met vegan zijn en arm aanVERHOUDING sulfiet. Weial weer fijne wijnen, vaak uit koelere klimaten, meer schriesling, pinot blanc en grüner veltlifinesse te vatten. frisse tonen en minder alcohol. En als je aan een wijnlief-

WIJNWATCHER

3

Nast Restaurant

Zo’n wijnarrangement is nooit mijn 2 bordjes (met €-teken): redelijke eerste keus, maar omdat de sommeprijs-kwaliteitverhouding lier een boeiende selectie voorstelt, 1 bordje (met €-teken): nipte prijsen ik voor dezelfde prijs geen beter kwaliteit verhouding alternatief vind op de wijnkaart, kies ik er deze keer wel voor. *Aubrac Aubrac* is een runderras van topniDit is zowel de naam van een runveau, en dat wordt nog maar eens derras als van de streek waar het bevestigd in een kundig versneden vandaan komt. De streek ligt in het tartaar, op smaak gebracht met een Centraal Massief in Frankrijk, en is originele en perfect gedoseerde viruw, bergachtig en dunbevolkt. Ze naigrette van wei en mierikswortel, kreeg bekendheid door de Franse en daarbij groene asperge en zwarte Nast driesterrenchef Michel Bras, die er look. Extra verwennerij van de chef: hoog in de bergen zijn restaurant een toast kannibaal van hetzelfde opende (nu verdergezet door zijn rundvlees met ponzu en peterselie. zoon). Hij zette verschillende speciaDorade wordt gerold in nori-zeeliteiten van deze ruige en arme wier, als een soort warme maki zonstreek op de kaart, waaronder het der rijst,Hondekensmolenstraat in een alweer hoogst60, versmaakvolle en mooi gemarmerde 8870 Izegem, tel. 051/62.04.87, fijnde Thaise vinaigrette, engesloten daarbij op zondag Aubrac-rundvlees.

(4 bordjes) restaurantnast.be, en maandag rabarber, zeekraal en paksoi.

In het hoofdgerecht heeft het zachte Dean Masschelein (31) werkte acht delicate vlees van kip het moeilijk jaar bij het driesterrenrestaurant om op te tornen tegen de krachtige Boury, waar hij doorgroeide tot smaak van artisjok. En alweer versouschef, en dat is een serieuze refechef met een tweede gerentie. Een tweede reden om naar Dean Masschelein (31) werktewent achtde jaar gepeperde prijzen aan te rekenen vinaigrette, en daarbij rabarber, zeerechtje rond het hoofdingrediënt: zijn nieuwe restaurant te gaan, is de bij het driesterrenrestaurant Boury, omdat hij een driesterrenverleden kraal en paksoi. een fijne variant op de gekende caebijzondere locatie: in een gerestau- tot souschef, waar hij doorgroeide heeft: een menu in vier en vijf gangen In het hoofdgerecht heeft het zachte sarsalade van78 deeuro bout.is een meer dan reerde oude ast, eenishoog en dat een baksteserieuze referentie.

Eenmet het voorvlees 66 en delicate vlees van kip het moeilijk om Een aparte patissier zoals in een Ook de aangepaste nen gebouw met droogoven, waarin tweede reden om naar zijn nieuwe redelijk aanbod. op te tornen tegen de krachtige smaak driesterrenzaakwijnen heeft Masschelein vroeger cichorei werd gedroogd. restaurant te gaan, is de bijzondere zijn scherp geprijsd: 32 en van artisjok. En alweer verwent de chef (nog)oude niet, hij werkt voorlopig met Daar heb ik een rit van kilocatie: inhonderd een gerestaureerde 39 euro voor vier en vijf wijnen. Zo’n met een tweede gerechtje rond het één hulpchef in de keuken. Vandaar lometer voorast, over.een (Voor wiebakstenen dacht hoog gebouw met wijnarrangement is nooit mijn eerste hoofdingrediënt: een fijne variant op wat simpele nage- de sommelier een dat ik mijn dagen doorbreng aan tadroogoven, waarin vroegermisschien cichorei het keus, maar omdat de gekende caesarsalade met het vlees recht: gevuldselectie met framfel: vaak zit ikwerd bijna even langDaar in deheb ik een gedroogd. rit een van wafeltje boeiende voorstelt, en ik voor van de bout. ijs van yoghurt ci- beter alternatief auto om naarhonderd zo’n tafel toe te rijden kilometer voor over.boos, (Voordaarbij wie dezelfde prijsen geen Een aparte patissier zoals in een drietroenverbena. en weer terug.) dacht dat ik mijn dagen doorbreng aan vind op de wijnkaart, kies ik er deze sterrenzaak heeft Masschelein (nog) Zijn talent onmiskenbaar Alleen al de schitterende tafel: vaak zitchampagik bijna even lang in de is echter keer wel voor. niet, hij werkt voorlopig met één hulpdat leidt een grote ne als aperitief is de waard: auto omrit naar zo’neen tafel toe teen rijden en al tot AUBRAC* is toeloop: een runderras van topchef in de keuken. Vandaar misschien behalve voor deniveau, lunch valt het wordt niet nog maar eens blanc de noirs vanterug.) het biodynamiweer en dat het wat simpele nagerecht: een wafeltje mee om onlinebevestigd te reserveren. sche domeinAlleen Fleury al (€ de 18).schitterende Enkele champagne in eenLukt kundig versneden targevuld met framboos, daarbij ijs van niet, doe taar, dan zoals ik: neem verfijnde hapjes daarbij zijn veelbeals aperitief is de rit waard: het eenublanc op smaak gebracht met een origiyoghurt en citroenverbena. de goede oude nele telefoon.

Als u niet te lovend. Ik probeer mij intussen de noirs van hetniet biodynamische en perfect gedoseerde vinaigrette Zijn talent is echter onmiskenbaar watwei de dag betreft, te ergeren aan de commerciële popEnkelekieskeurig domein Fleury (€ 18). verfijnde bentvan en mierikswortel, en daarbij en dat leidt al tot een grote toeloop: vindt men wel eenasperge vrije tafel die hier weerklinkt die volstrekt hapjesen daarbij zijn veelbelovend.

Ik noggroene en zwarte look. Extra behalve voor de lunch valt het niet mee voor u. Het is de rit waard. van de chef: een toast kanniet past in dit prachtige probeer mij gebouw intussen niet te ergeren verwennerij om online te reserveren. Lukt het u Hondekensmolenstraat 60, met uitzicht op aande develden. commerciële pop die Nast, hier weernibaal van hetzelfde rundvlees met niet, doe dan zoals ik: neem de goede 8870in Izegem, tel.

051/62.04.87, resMasschelein klinkt maakt en niet devolstrekt fout om niet past die dit ponzu en peterselie. oude telefoon. Als u niet te kieskeurig taurantnast.be, gesloten op zondag gepeperde prijzen aan te rekenen prachtige gebouw met uitzicht op de Dorade wordt gerold in nori-zeewier, bent wat de dag betreft, vindt men nog en maandag als een soort warme maki zonder rijst, omdat hij een driesterrenverleden velden. wel een vrije tafel voor u. Het is de rit heeft: een menu in vier en vijf gan-niet de fout om Masschelein maakt in een alweer hoogst verfijnde Thaise waard.

4 bordjes (met €-teken): uitstekende gen voor 66 en 78 euro is een meer prijs-kwaliteitverhouding dan redelijk aanbod. Ook de aange3 bordjes (met €-teken): goede prijspaste wijnen zijn scherp geprijsd: 32 kwaliteitverhouding en 39 euro voor vier en vijf wijnen.

Restaurant

Onafhankelijk gekozen en betalend bezocht • Door Bruno Vanspauwen Foto's Karmen Ayvazyan

In een oude ast waar vroeger cichorei werd gedroogd, zet chef Dean Masschelein schitterende champagne, verfijnde gerechten en extra verwennerijen op tafel.

Voor Bruno Vanspauwen was dat alles de rit naar Izegem meer dan waard.

43

: UITSTEKENDE PRIJS-KWALITEITVERHOUDING

I

: GOED

I

: REDELIJK

I

: NIPT

AUBRAC

Dit is zowel de naam van een runderras als van de streek waar het vandaan komt. De streek ligt in het Centraal Massief in Frankrijk, en is ruw, bergachtig en dunbevolkt. Ze kreeg bekendheid door de Franse driesterrenchef Michel Bras, die er hoog in de bergen zijn restaurant opende (nu verdergezet door zijn zoon). Hij zette verschillende specialiteiten van deze ruige en arme streek op de kaart, waaronder het smaakvolle en mooi gemarmerde Aubracrundvlees.

ANTWERPEN SCHUTTERSHOFTSRAAT 42

SWI M I N STYLE

Zwem in stijl met The Swims. De perfecte zwembroek van MR MARVIS herken je aan de juiste looks, koordjes die je zowel aan buiten- als binnenzijde kunt dragen, gulp met ritssluiting en de iconische hidden pocket. The Swims zijn verkrijgbaar in 28 kleuren, 11 prints en 8 gestreepte varianten. Welke kies jij? Shop nu op mrmarvis.com

Is het zo erg als ik tijdens een gesprek even met mijn telefoon bezig ben?

WAT DENK JE?

Voor deze rubriek luisteren we gesprekken af, checken we de mails die u ons stuurt, of pikken we iets op wat in de lucht hangt en distilleren we er een kwestie uit. Die leggen we voor aan drie redacteurs uit drie verschillende generaties.

Deze week: mijn tafelgenoot berispte me omdat ik tijdens onze afspraak met mijn telefoon bezig was. Heeft hij gelijk?

Door Lieve Van de Velde Illustratie Arevik d’Or

Wat denk je?

beurt het dat iemand – heel even ere houdt, denk ik dat je je best Voor deze rubriek maar – zijn telefoon checkt en een eens afvraagt wat je telefoon zo inteluisteren we gesprekken ander aan tafel het hem nadoet? Exressant maakt dat je hem niet een tra opvallend als je maar met zijn paar uur kan missen. Tot die tijd af, checken we de mails tweeën bent, want dan moet je de heb ik een tip voor je vrienden: denk die u ons stuurt, of andere persoon openlijk negeren ‘ze kan het niet helpen, ze is verpikken we iets op wat in om naar dat schermpje te kijken. slaafd’.

Tijdens mijn studie kreeg ik de tip: Eva Berghmans (48) de lucht hangt en leg je gsm weg, want zelfs zijn aandistilleren we er een wezigheid alleen schreeuwt om kwestie uit. Die leggen we jouw aandacht. En op dat vlak verschilt de terrastafel niet veel van het voor aan drie redacteurs bureau. Dat ding leidt je af van wat De vijftiger uit drie verschillende écht telt: connectie. Ik heb amper Kom, kom. Een beetje rustig. Dit gefoto’s van de leukste avonden, ombeurt toch ook zonder dat er smartgeneraties. Deze week: dat de telefoons ver weg in de tas of phone in de buurt is? Soms zit je op mijn tafelgenoot berispte broekzak zaten. En ja, dat vergt wat een terras en zie je de ogen van je discipline. It takes practice to be in kameraad (m/v) afdwalen naar ieme omdat ik tijdens onze the moment. Maar het recht op mand aan een ander tafeltje.

DE KWESTIE veel van het bureau.

Dat ding hypothekeert de tijdMisdie jullie afspraak met mijn (de)connectie verdien en moet je telt: schien een samen oude bekende, maarAls hoe Onlangs zat ik met een vriend leidt je je, af van wat écht doorbrengen. er telefoon bezigop was.

Heeft volgens mij zelfs nastreven, wanheet die ook alweer?

En wat staat er een terras. Een paar uur connectie. Ik heb amper foto’s telefoons in zicht zijn, worden neer je net verbinding in het avonden, échte op de T-shirt de gast die net toch wel. Hij had gedisciplivan de leukste omdat devan gesprekken oppervlakkiger. hij gelijk?

Is het zo erg als ik tijdens een gesprek even met mijn telefoon bezig ben?

maakt. de telefoons ver weg in de tas voorbijkomt?

Of is dat nu echt een neerd zijn telefoon in leven zijn rugof Onbewust houd je een deel van Ferrari die zich daar parkeert?paraat Al om zak zitten. De mijne lag omgebroekzak zaten. En ja, dat vergt je hersencapaciteit (24) vraagt die telefoon, dattemoet ik dan het keerd op tafel. SlechtsMarieke heel af Martens wat discipline. It takes practice die telefoon monitoren, weer toegeven, welalsof heelje vaak en toe keek ik of ik een boodto be in the moment. Maar het is bijna eenom beetje zit te aandacht. Is het echt naar onschap had of een nieuwsflash. recht op (de)connectie verdien wachten opfout een om potentiële Lieve Van de VeldeTerwijl hij naar het toilet ging, je telefoon te kijken?

Neen.

Als je je, en moet je volgens mij zelfs derbreking. Als je je vrienden gesprekspartner net zijn ziel op tafel stuurde ik snel wat berichtjes nastreven, wanneer je net graag in ere houdt, denk ik dat De veertiger aan het leggen is, wel.

Als je geterug. Ik voelde me betrapt verbinding in het échte leven je je best eens afvraagt wat je is fout. Jemaakt. kunt jezelf nu prosprekspartner de goeie kameraadmaakt is toen hij het zag en er Ja, ietsdat over telefoon zo interessant te sussen met het Marieke idee dat Martens zomet over uur zei. Is het echt fout omberen tussen(24) wie je zit datte jeginnegappen hem niet een paar wat iedereen het tegenwoordig doet, de meer futiele zaken van door toch wat op je telefoon te kan missen.

Tot het die leven, tijd heb ik maar dat je je betrapt voelde, verdoe dan maar.

Misschien biedt je denk kijken? een tip voor je vrienden: raadt al dat je zelf onbehagen over smartphone ge-ze is ‘zezomaar kan heteen nietnieuw helpen, De kwestie je gedrag ervaart.

Terecht.

Stel je spreksonderwerp aan.

‘Wel verhip, DE VEERTIGER verslaafd’.

Onlangs zat ik met een vriend op even voor dat jeJa, gaat metjezelf Tina Turner is gestorven, zie ik net. datpicknicken is fout. Je kunt een terras. Een paar uur toch wel. een goede vriend die haalt Weet je nog, toen we Eva op de derde rij (48) nuen proberen te een sussen met het Berghmans Hij had gedisciplineerd telemap met achterstallige post boven DEzijn TWINTIGER idee dat zowat iedereen hetstonden in Vorst?’ En nu we toch zo foon in zijn rugzak zitten. en begint zijn administratie te maar dat tolerant zijn. Van mij mag mijn kaHoewelDe hetmijne in se niet verkeerd tegenwoordig bij doet, lag omgekeerd op tafel. heel werken, zitbetrapt te kijken. gerust eens een appje veris omSlechts af en toe op je telefoon te terwijl jij je je voelde, verraadtmeraad al af en toe keek ik of ik een boodHetom is niet alleen te- over jesturen terwijl aan het babbelen kijken, zou ik je aanraden datweinig je zelf attent onbehagen DEweVIJFTIGER schap had of een nieuwsflash.

Tergenover die vriend die tijd voor je zijn.

Eentje.

Begint hijEen eenbeetje hele conhem voortaan weg te leggen. Je gedrag ervaart. Terecht. Stel je Kom, kom. rustig. wijl hij naar het toilet ging, stuurde maakt, het is op de lange termijn versatie, dan ledig ik wel mijn volgt de telefoonetiquette wel even voor dat je gaat picknicken Dit gebeurt toch ook glas zonder ik snel wat berichtjes terug. voelook dom. Je geeft prioriteit aan iets en dieover zijn hoofd. gedachtenintoch. door hemIkomgekeerd te leggen, met een goede vriend dat erIn smartphone de buurt de me betrapt toen hij het zag en er vluchtigs als een elektronisch tekstMaar ook daar is een maar hoe vaak gebeurt het dat haalt een map met achterstalis? Soms zitoplossing je op een terras en iets over zei. Is het echt fout–om bericht, moment dat jeen een voor. ‘Sorry.zie Ikjemoet dezevan even beiemand heeltuseven maar – zijn op een lige post boven begint zijn de ogen je kameraad sendoor toch wat optelefoon je telefoon te en een reallifevriendschap kan cultiveren De afdwalen kleine heeft checkt ander administratie bij te werken,antwoorden. (m/v) naarzich iemand kijken? en voeden. Alleen al dat bezeerd en aan nu vindt mijntafeltje. wederhelft aan tafel het hem nadoet? terwijl jij je zitje tetelekijken. een ander Misfoon in het zichtHet laat hypode pleistersschien niet en alsoude ik nu niet maar Extra opvallend als je maar is liggen, niet alleen weinig attent een bekende, thekeert de tijd tegenover die jullie die samen ze het ver- En met zijn tweeën bent, want vriend die tijdsnel zeg waar hoeikheet die laatst ook alweer? doorbrengen.

Als er telefoons in keerd heb weggelegd …’

Waarna eenvan dan moet je de andere persoon voor je maakt, het is op de wat staat er op dat T-shirt De twintigeropenlijk negeren om naar zicht zijn, worden de gesprekken heerlijk gesprek over de geneugten dat lange termijn ook dom. Je geeft de gast die net voorbijkomt? Of Hoewel het in se niet verkeerdte iskijken. om Tijdens oppervlakkiger.prioriteit Onbewust je van kan een beginnen. schermpje aanhoud iets vluchtigs als het ouderschap is dat nu echt Ferrari die af en toe op je telefoon kijken, paBart Dobbelaere (57)parkeert? Al vraagt mijntestudie kreeg ik deeen tip: deel van je hersencapaciteit een elektronisch tekstbericht, zich daar zou ik je aanraden om voortraatzijn om die telefoon monitoren, leg hem je gsm weg, want zelfs op eentemoment dat je een realdie telefoon, dat moet ik dan aan weg te leggen. Jeaanwezigheid volgt de tele-alleen schreeuwt het is bijna alsof je een beetje zit lifevriendschap kantecultiveren weer toegeven, wel heel vaak foonetiquette wel door potentiële onder-al dat je je om hem jouw omgeaandacht. En wachten op dat op eenen voeden. Alleen om aandacht. Is het echt fout keerd te leggen, maar hoe vaak gebreking. vrienden graag in laat liggen, vlak verschilt de terrastafel niet Als je je telefoon in het zicht om naar je telefoon te kijken?

45

Neen. Als je gesprekspartner net zijn ziel op tafel aan het leggen is, wel. Als je gesprekspartner de goeie kameraad is met wie je zit te ginnegappen over de meer futiele zaken van het leven, doe dan maar.

Misschien biedt je smartphone zomaar een nieuw gespreksonderwerp aan. ‘Wel verhip, Tina Turner is gestorven, zie ik net. Weet je nog, toen we op de derde rij stonden in Vorst?’

En nu we toch zo tolerant zijn.

Van mij mag mijn kameraad gerust eens een appje versturen terwijl we aan het babbelen zijn. Eentje. Begint hij een hele conversatie, dan ledig ik wel mijn glas over zijn hoofd. In gedachten toch. Maar ook daar is een oplossing voor. ‘Sorry. Ik moet deze even beantwoorden.

De kleine heeft zich bezeerd en nu vindt mijn wederhelft de pleisters niet en als ik nu niet snel zeg waar ik ze het laatst verkeerd heb weggelegd …’

Waarna een heerlijk gesprek over de geneugten van het ouderschap kan beginnen.

Bart Dobbelaere (57)

Heb je zelf een vraag?

Mail ze naar Lieve.VandeVelde@standaard.be

ADVERTENTIE

Geef een extra twist aan jouw favoriete ijskoffie Koffie en jij. Vormen jullie ook een onafscheidelijk duo? ’s Morgens om wakker te worden, tussendoor terwijl je even de pauzeknop indrukt of ’s avonds om de dag af te sluiten.

Misschien is de zomer daarom wel je minst favoriete koffieseizoen. Of dat dacht je toch, want deze zomer is ijskoffie het verfrissende antwoord op warme dagen.

Je favoriete zomerse koffiesmaak, ijsblokjes, en als extra een originele topping. Meer heb je niet nodig om volop te genieten van een ijskoffie. Laat ons beginnen met het belangrijkste ingrediënt voor een verfrissende ijskoffie: koffie.

Hiervoor zit je helemaal goed bij de Iced Coffee van Nespresso. Klaar voor the Californian dream?

Kokosnoot staat synoniem voor zomerse vibes.

Coconut Flavour Over Ice (Original-machines) en Tropical Coconut Flavour Over Ice (Vertuo-machines) brengen dan ook moeiteloos een tropische twist in je dagelijkse koffieroutine.

Voor de liefhebbers van karamel is er Golden Caramel (Vertuo-machines) of Caramello (Originalmachines). Dat betekent een extra toets van klassieke karamel, nootachtige zoetheid en koekjesaccenten in je favoriete ijskoffie.

Derde smaakmaker in de zomercollectie van Nespresso is vanille met Sweet Vanilla (Vertuomachines) en Vaniglia (Original-machines). Goed voor een vleugje van het typische aroma en de zoete smaak van vanille. Of dan toch maar liever een ijskoffie met de subtiele smaak van hazelnoot? Nocciola

(Original-machines) en Roasted Hazelnut (Vertuomachines) doen met hun geroosterde hazelnootsmaak precies wat je mag verwachten.

TIPS VOOR EEN ORIGINELE TWIST

Eens je favoriete smaak gekozen, kan je voor verkoeling zorgen door middel van (veel) ijsblokjes. Die kan je klassiek gebruiken als grote kubussen, maar waarom niet je favoriete koffie-smaak van Nespresso Iced Coffee verwerken in ijsblokken?

Vervang simpelweg het water door koffie. Zo zal je drankje niet verwateren maar tot de laatste slok volop jouw favoriete koffiesmaak behouden.

Drink jij je koffie liefst met een vleugje melk? Ook dat kan perfect bij een ijskoffie. En omdat het zomer is, kan je zonder twijfel ook een bolletje vanille-ijs en toefje slagroom toevoegen. Als finishing touch kan je jouw favoriete smaak Nespresso Iced Coffee bijvoorbeeld afwerken met een streepje vanille-, kokos-, hazelnoot- of karamelsiroop.

Serveer je ijskoffie in een mooi glas, et voilà, jouw favoriete drankje voor deze zomer is klaar!

Zo maak je iced latte MATERIAAL & INGREDIËNTEN ☐

☐ ☐ ☐ ☐

1 capsule van jouw favoriete Vertuo Barista Creations Flavoured koffie (230 ml) 180 gr ijsblokjes 50 ml koude melk een Vertuo Alto Mug een Vertuo machine

AAN DE SLAG! 1.

2.

3.

4.

Doe de ijsblokjes in de Mug. Giet de melk in de Mug. Bereid je favoriete Barista Creations Flavoured in de Mug. Probeer de koffie rechtstreeks op de ijsblokjes te laten lopen voor die mooie laagjes!

Enjoy!





ALTIJD KOMKOMMERTIJD Komkommers komen je oren uit aan het einde van de zomer, maar in de winter begin je ze te missen. Ze nu inmaken, is het hele jaar door genieten. Het boek Inmaken van Jonah Freud en Noni Kooiman leert je hoe dat moet. Uitgegeven bij Nijgh & Van Ditmar.

COCKTAIL NATUUR Grenadine, maar verfijnder dan de mierzoete smaak die je kent uit je kindertijd. Het Franse Bacanha maakt biologische siropen van onder meer komkommer, om toe te voegen aan ijsthee of cocktails. bacanha.com

Kijk nog eens 

Illustrator Inge Rylant zoekt en vindt de meest wonderlijke dingen op het internet. Haar vondsten van deze week kondigen de komkommertijd aan.

Tekst Leen Van Severen

SMAAKWATER Verras je tafelgenoten met wat extra punch in het kraanwater dat je serveert. Prik komkommer, fruit of munt aan de spies en draai hem vast in de dop van de flessen van Eva Solo. evasolo.com

47





ONEINDIG HOUDBAAR Gewoon een pot gepekelde komkommers … of niet?

De Australische artiest Chloe Smith maakt verrassend realistische, culinaire creaties van vilt, zoals asperges, schnitzels of rodekool. imakesoftfood.com

HOPEN OP REGEN Zomerse regenbuien zijn goed voor de natuur én je humeur: wie wordt er niet vrolijk van deze groene regencape van Rains? Drukknoppen zorgen ervoor dat de wind geen vrij spel krijgt. rains.com

KUST SPECIAL

FEELING + KUSTSPECIAL Nu met exclusieve travel set van RainPharma I’m feeling it.

DEZE MAAND BIJ FEELING VOOR MAAR € 19,95 EXTRA (WAARDE € 70,65).

NU IN DE WINKEL OF VIA DE ‘MIJN MAGAZINES’-APP.

Zoeker

Illustratie MAT

Zoek 9 kruiden en specerijen

49

Oplossing Zoeker 10/06 Zoek 10 superhelden 1. Thor, 2. Deadpool, 3. Batman, 4. Wolverine, 5. Wonderwoman, 6. The Flash, 7. Ironman, 8. Spiderman 9. Captain America, 10. Superman

De Zoeker van MAT is er puur voor het spelplezier.

U hoeft de oplossing dus niet in te zenden.

Aan de hand van de opgaven en (vetgedrukte) cryptische omschrijvingen Aan de hand vanvult u eerst het bovenste de opgaven en rooster in. Met behulp (vetgedrukte) cryptische van de cijfers kunt omschrijvingen vultu onderste rooster uhet eerst het bovenste invullen.in.Bij juiste rooster Met behulp invulling ontstaat van de cijfers kunt daar u eenonderste vraag.

Aan de hand van de opgaven het rooster en (vet gedrukte) cryptische invullen. Bij juiste omschrijvingen u eerst invullingvult ontstaat daar een bovenaan vraag. het rooster in.

Met behulp van de cijfertjes kunt u dan het onderste rooster vormen, waarin een vraag geformuleerd is.

Puzzel

Stuur het juiste antwoord op de vraag per briefkaart naar De Standaard Magazine Puzzel, Kantersteen 47, 1000 Brussel, of mail naar puzzel@standaard.be.

Niet vergeten: zet er ook uw thuisadres bij. U maakt kans op het Lannoo-cadeau van de week, 10 levenslessen van de wandelaar.

Puzzel Puzzel A Hoe Hoeheet heetde deMarokkaanse Marokkaansestad staddie in 1960 door een aardbeving bijna A geheel werd door verwoest? die in 1960 een aardbeving bijna geheel werd verwoest?

B Welke Bette speelde de rolstad in deeen filmaardbeving 'The Rose'?bijna heet de Marokkaanse die in Joplin 1960 door B Hoe Welke Bette speelde de rolvan vanJanis geheel werd verwoest?

Janis Joplin in de film 'The Rose'?

C Stad edict in 1598 de Franse godsdiensttwisten beëindigde.

C Welke Stadvan vanhet het edictdat dat Bette speelde de in rol1598 van Janis Joplin in de film 'The Rose'? de Franse godsdiensttwisten D Deze aalachtige carnivoor leeft vooral in de Middellandse Zee. beëindigde.

Stad van het edict dat in 1598 de Franse godsdiensttwisten beëindigde.

D Deze aalachtige carnivoor leeft E Dit onderdeel van de VN houdt vooral in de Middellandse Zee.zich bezig met handel en ontwikkeling.

Deze aalachtige carnivoor leeft vooral in de Middellandse Zee. E Dit onderdeel van de VN houdt zich F Ligplaats. bezig met handel en ontwikkeling.

Dit onderdeel van de VN houdt zich bezig met handel en ontwikkeling.

F Ligplaats.

G G Om Ommee meetetespelen speleninineen ouderwetse rok.

Ligplaats. een ouderwetse rok.

H H Die Dieneerslag neerslagveroorzaakt veroorzaaktstoring.

Om mee te spelen in een ouderwetse rok. storing.

I I regalia Heerser.

- inhuldiging - staatshoofd veroorzaakt J Die Deneerslag passiva op een balans. storing.

J K De Haar ontvoering de aanleiding passiva op eenwas balans. regalia inhuldiging staatshoofd voor de Trojaanse Oorlog.

K L Deze hoofdstad van Colorado Haar ontvoering was de aanleiding voor de Trojaanse Oorlog.

De passiva op een balans. was van oorsprong een stad van L goudzoekers.

Deze hoofdstad van Colorado was van oorsprong een stad van goudzoekers.

M Haar Welke specerij wordt stokjes voor de Trojaanse Oorlog. ontvoering was deals aanleiding en als poeder verkocht?

M Welkehoofdstad specerij wordtColorado als stokjes en als poeder verkocht?

N Deze Massa sneeuwvan die plots naarwas van oorsprong een stad van goudzoekers. beneden dondert.

N Dat valt geweldig mee in de sneeuw.

Welke specerij wordt als stokjes en als poeder verkocht?

Dat valt geweldig mee in de sneeuw.

Winnaars 10/06 Yentl Van den Berghe,

Brugge Luc Schoonaert,

Antwerpen Toon Goetgebuer,

Mariakerke Luc Seynaeve,

Gullegem

1

2

3

4

5

1

18 2

19 3

20 4

21 5

33

34 18

19

35 20

50 33

51 34

65 50

66 51

80 65

80

16

29

19

83

47

38

35 16

28 29

76 19

33 83

25 47

27 38

59 35

61 28

7 76

22 33

84 25

57 27

18 59

37 61

17 7

50 22

63 84

23 57

36 18

62 37

79 17

8 50

53 63

24 23

78 36

65 62

75 79

20 8

68 53

55 24

80 78

71 65

32 75

12 20

5 68

82 55

39 80

54 71

69 32

34 12

66 5

1 82

21 39

26 54

67 69

30 34

14 66

49 1

40 21

11 26

45 67

44 30

42 14

60 49

41 40

81 11

43 45

74 44

31 42

6 60

73 41

56 81

48 43

52 74

77 31

46 6

4 73

64 56

51 48

10 52

2 77

3 46

70 4

15 64

9 51

58 10

72 2

13 3

70

15

9

58

72

13

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

22

23 6

7

24 8

25 9

10

26 11

27 12

28 13

29 14

30 15

31 16

32 17

36 21

37 22

38 23

39

40 24

41 25

42

43 26

44 27

45 28

46 29

47 30

48 31

49 32

52 35

53 36

54 37

38

55 39

56 40

41

57 42

58 43

59 44

60 45

61 46

62 47

63 48

64 49

67

68 52

69 53

70 54

71 55

72 56

73

74 57

75 58

59

76 60

77 61

62

78 63

79 64

81 66

82 67

83 68

84 69

70

71

72

73

74

75

76

77

78

79

81

82

83

84

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

Thomas Machiels, Elsene © DENKSPORT PUZZELBLADEN

A. bint, B. Isaak, C. Minsk, D. Bergen, E. Pula, F. chalet, G. Duvel, H. Daphne, I. wigwam, J. Knut, K. seance, L. Diddl, M. toets, N. Benz De eindvraag luidde: Welke Britse muzikant stond aan de wieg van de punkbands The Clash en Public Image Ltd? Het antwoord: Keith Levene

COLOFON Hoofdredacteur De Standaard: Karel Verhoeven. Chef De Standaard Magazine: Dorien Knockaert.

Eindredactie: Kaat Schaubroeck, Berten Vanderbruggen. Artdirector: Karolien Bertels. Vormgeving: Debora Lauwers Coverbeeld: Eefje De Coninck en Senne Van der Ven Columnfoto’s: Nicol’ Andrea.

Advertentieregie: nationaaladverteren@adsanddata.be. Hoort bij De Standaard en mag niet los verkocht worden.

Puzzel Denksport puzzelbladen

Oplossing 17/06

50

BETAALBARE LUXE Topkwaliteit met een verfijnde afwerking tegen een toegankelijk prijskaartje

TIJDLOOS BELGISCH DESIGN

SINDS 1898 De Witte Lietaer noteert 125 jaar ervaring als marktleider in hoteltextiel en huishoudlinnen

Tijdloze designs en onveranderlijk hoge katoensatijn kwaliteit

50% verschil

met adviesprijs

DEKBEDOVERTREK OCEAANGROEN

Een heerlijke nachtrust met De Witte Lietaer Een zacht, luxueus opgemaakt bed zoals in een hotel, maar dan gewoon in je eigen slaapkamer.

Dekbedovertrekken in zacht katoensatijn • Keuze uit: 140 x 220, 200 x 220, 240 x 220 of 260 x 240 cm • Verkrijgbaar in 18 trendy kleuren:

Hoeslakens in lichtgewicht katoensatijn HOESLAKEN OCEAANGROEN

• Keuze uit: 90 x 200, 140 x 200, 160 x 200 of 180 x 200 cm

Vanaf € 39,95 adviesprijs € 79,95

Matrasbeschermer Bescherm je matras tegen vocht en huisstofmijt en geniet van een comforabele nacht.

100% katoenjersey, afgewerkt met polyurethaan beschermlaag.

• Verkrijgbaar in 14 bijpassende kleuren.

• Keuze uit: 90 x 200, 140 x 200, 160 x 200 of 180 x 200 cm

Vanaf € 24,95 adviesprijs € 49,95

Vanaf € 29,95 adviesprijs € 59,95

Bestel nu op standaardshop.be of bestel telefonisch op 02/790.21.12 (ma tot vrij: 8 u. tot 17 u. – za: 9 u. tot 13 u.) Betaal na levering aan AfterPay/Riverty, zonder extra kosten De ‘adviesprijs’ en de ‘nieuwprijs’ werden ons door de leverancier meegedeeld als de vrijblijvend voorgestelde verkoopprijs. Zolang de voorraad strekt.

Gemakkelijk retourneren Meer dan 290.000 klanten Snelle levering Betaal pas na levering