#KYSTSMAK 1.-3. august 2019 www.matriketmidt.no
A: Røros Bergstaden Hotell Servering av håndholdt mat Dyrk Mølle Byggmjøl og byggryn, kjeks,
knekkebrød
Eggen Gardsysteri Ost Fjellurt Urter. Ost. Galåvolden Gård Is, ost, kaker og spekemat Kalsa Gårdsbakeri Bakst. Mølske og gomme. Nordli Gard Honning Rørosbaker´n Flatbrød Røroskjøtt Kjøttprodukter og spekemat Rørosmeieriet Meieriprodukter Rørosrein Reinsdyrkjøtt Stensaas Reinsdyrslakteri Viltprodukter B: AUK - smaker fra Stjørdalsføret
Eidum gårdsbakeri Bakst Ersgard Servering av mat og øl. Fornes gård Honning, ost Hjelseng Gård Softis Kirkebyfjellet konferansesenter Servering Langøra Kaffebrenneri Kaffe Meråker Kjøtt Kjøttprodukter Stolt Bryggeri Øl Teveltunet Servering av mat, øl og barsnack Veiset - Bringebær frå Stjørdal Bringebær,
saft og slush
B: Smak og Opplev Melhus Blinde Bonde og Babe Te fra Gravraak Teatelier Eidsmo Kjøtt Spekemat Haugen Gård Burger, tørket kjøtt og festsuppe Melhus Bakeri Bakst Melhusgården Øvre Pølser Moulangerie Croissanter på ekte fransk vis Mærkevare hjembakt Lefser og sveler Schei Jakobsen Basilikumaioli
B: Smøla Havsmak Produkter av tang og tare. Oster, syltetøy, spekemat, fiskemat.
Seabed as ( Smak av Smøla) Villsauprodukter Smøla Nærings- og Kultursenter Kanapeer Smøla Salmon Røykalaks
B: Fossenes Rike Brubekken gardsmeieri / Torbuvollen Ost, smør, rømme. Kjøtt og spekepølser.
Holmefjord Mat (Trædalsstuene) Kjøtt, røykt laks, kaker
Mosbøen Gård Flatbrød og lefser Enkeltutstillere: Norsk Gardsmeny Sveler, lefser og kaffe Norsk Kylling Kylling
C: Fosen Ankeret mat Sild Hindrum Gårdsysteri Ost Humstad Gård Kalvesalami, bratwurst Nordmeland Gårdsmat Spekemat og
håndmat av elg og storfe. Reins Kloster Iskrem og øl Romstad Geleer, eddiker, siruper, krydder, te, ramsløkpure Snadder og Snaskum Blåskjell Stokkøy Bryggeri Øl Søtt & Sånt Sjokolade, marengs og makroner Uthaug Fisk Sild, klippfisk, tørrfisk, røkt laks m.m. Bygda 2.0 - Stokkøy Bakeri Bakst, juice, aioli Granskauen Destilleri Gin, coctails, snaps Kuringen Bryggehotell Bacalao Lines Gård Kibbeling (panert hvitfisk) Norgeskjell Blåskjellsuppe Skansen ost Geitost, syltetøy og saft Åfjord Lokalmat og Opplevelser Åfjordpizza
Nordre gate Nordre gate
11
Mercur Mercur
22
HH
FF
II
GG Trondheim Torg Trondheim Torg
Scene Scene
WC WC
KK LL JJ gate gens gensgate Kon Kon
NN MM
VårVår Frues Kirke Frues Kirke
WC WC
EE
DD CC WW
CC
Restauranttelt Restauranttelt
BRYGGERIFESTIVALEN BRYGGERIFESTIVALEN
Bar Bar
Katedralskolen Katedralskolen
WC WC
Billetter Billetter
ata Munkegata Munkeg
GG ANAN NGNG ININ
ate g gSkSakkakeksesgagte inin rlrl EE
BB
AA
INNGANG INNGANG
tata gaga pepe Bis Bis
Olav Olav sfest sfest Nida Nida rosd rosd ome ome nn
Åpningstider: Åpningstider: Torsdag Torsdag1.august: 1.august: 11-19 11-19 Fredag Fredag2.2.august: august: 11-19 11-19 Lørdag Lørdag3.3.august: august: 11-18 11-18
12-23.30 12-23.30 12-23.30 12-23.30 12-23.30 12-23.30
Skjenking Skjenkingavsluttes avsluttesklkl23.00. 23.00.
Se Sedigitalt digitaltkart kartover overutstillerne utstillernepå påwww.matriketmidt.no www.matriketmidt.no Etter Etterfestivalen festivalennavigerer navigererkartet kartetdirekte direktetiltildin dinfavorittprodusent! favorittprodusent!
D: D:Frosta Frosta Arntzen ArntzenBakeri Bakeri Bakst Bakst Hegstad, Hegstad,Viken Vikenog ogBlakstad Blakstad Gryter, Gryter,humhum-
mus, mus,pesto, pesto,burger burgerog ogfalafel falafel Hellberg HellbergGård Gård Juice, Juice,saft, saft,honning honning Klostergården Klostergården Øl, Øl,jus, jus,saft, saft,fruktdrikk, fruktdrikk,marmarmelade, melade,gele gele Lars LarsViken VikenGartneri Gartneri/ /Ytre YtreViken Viken Frostapesto Frostapesto Rekkebo RekkeboMidtre Midtre Spekemat Spekematog oggeleer geleer RÅGO RÅGO Hjemlevering Hjemleveringavavlokale lokaleråvarer råvarer Stene Stenegård gård Spekemat, Spekemat,kaker, kaker,pølser pølserog og stykningsdeler. stykningsdeler.
D: D:Oppdal/Rennebu Oppdal/Rennebu Bortistu BortistuGjestegard Gjestegard Sviskegrøt, Sviskegrøt,bassturøkt bassturøkt
F:F:Hitra Hitra/ /Frøya Frøya Bryggeriet BryggerietFrøya Frøya ØlØl DalPro DalPro Gårdsmat. Gårdsmat.Spekemat Spekematog ogferske ferskepølpøl-
ser, ser,karbonader, karbonader,grilling grillingavavburger burger Frøya FrøyaTare Tare TangTang-og ogtareprodukter tareprodukter Garnviks GarnviksRøkeri Røkeri Røkt Røktog ogsaltet saltetlaks, laks,ørret, ørret,torsk torsk HitraMat HitraMat Krabbe Krabbe Lerøy LerøyMidt Midt Laks Laks MOWI MOWI Laks Laks SalMar SalMar Laks Laks
F:F:Innherred Innherred Ceres CeresAgro Agro Sau, Sau,lam, lam,mangalitsa mangalitsa(ungarsk (ungarsk
ullgris) ullgris)
Gullimunn Gullimunn Korn, Korn,mel melog ogkaffe. kaffe. Jo-sætra Jo-sætraprodukter produkter Bær, Bær,urter urterog ogblomster. blomster. Snåsa Snåsaseterlag seterlag Rømme, Rømme,smør, smør,gomme, gomme, Mathallen Mathalleni iOppdal Oppdal Bakst. Bakst.Pølser. Pølser. prim primog ogost. ost. Oppdal The Oppdalspekemat spekemat Spekemat Spekemat TheGrillers Grillers Servering Serveringavavhåndmat håndmat Trollheim-Nerskogen Trollheim-Nerskogen Limousine Limousinefe.fe.Burger, Burger, Vilteksperten Vilteksperten Spekemat, Spekemat,helgagris, helgagris,bratwurst bratwurst biff, biff,kjøttkaker kjøttkakerog ogpølse. pølse. Visit VisitInnherred Innherred Mat Mati reiselivet i reiselivet lammelår, lammelår,flatbrød flatbrød
Enkeltutstillere: Enkeltutstillere: Nortura Familieskinke,StStKristina, Kristina,fenalår fenalår Nortura Familieskinke, MENY MENY Burger, Burger,pølser, pølser,kjøtt, kjøtt,ost, ost,spekemat, spekemat, drikke Tind Spekemat Spekemat/ /TINE TINE MeieriproMeieriprodrikke/ /Tind dukter dukter/ /Tingvollost Tingvollost Ost Ost/ /Arctic ArcticMustard Mustard Senneper, Senneper,aioli aioli/ /Garnviks GarnviksRøkeri Røkeri Røkt Røktog og saltet saltetlaks, laks,ørret, ørret,torsk torsk
E:E:Namdalen Namdalen 640 640Nord Nord Servering Servering Baxt BaxtLierne Lierne Lefser Lefser Brattlia BrattliaMat Matog ogKultur Kultur Badsturøkt Badsturøktkjøtt. kjøtt.Saft. Saft. Elvekanten ElvekantenYsteri Ysteri/ /Gammel-Erik Gammel-ErikOst Ost Gjerts GjertsGourmet Gourmet Lakseprodukter Lakseprodukter Smak SmakavavLeka Leka Badsturøkt Badsturøktvillsau. villsau.Røkt Røktlaks. laks. Li-snadder Li-snadder Badsturøkt Badsturøktkjøtt, kjøtt,røyefilet røyefiletog ogvillaks villaks LiVERTEN LiVERTENBakst, Bakst,grævfisk, grævfisk,Li-bab, Li-bab,burgere burgerem.m. m.m. Rørvik RørvikFiskemat Fiskemat Fiskekaker, Fiskekaker,farseprodukter, farseprodukter, røkt røktlaks laks/ /Ytre YtreNamdal Namdalvgs vgs Tone ogsorbet sorbet ToneRennemo Rennemo IsIsog Skreifestivalen Skreifestivalen Opplevelser Opplevelser Skånaliseter SkånaliseterGårdsysteri Gårdsysteri Geiteost Geiteost Setran SetranGård Gård Gårdsferieopphold Gårdsferieopphold Visit VisitNamdalen Namdalen Mat Mati reiselivet i reiselivet
@tronderskmatfestival @tronderskmatfestival @bryggerifestivalen @bryggerifestivalen
G: G:Orkland Orkland Bakkekontakten BakkekontaktenAne AneHaugen Haugen Te, Te,urtesalt, urtesalt,
chutney chutney
Bårdshaug BårdshaugHerregård Herregård Servering Serveringavavmat matfra fra
Orkland Orkland
Fiskerfruens Fiskerfruenshjemmelagde hjemmelagde Seilaks Seilaksog ogsild sild Fosslykkja Fosslykkjabigård bigård Honning Honning Landrø LandrøLensvik Lensvik Perlende Perlendejordbærdrikk jordbærdrikk Linbakst Linbakst Linfrøbrød Linfrøbrød Orkladal Orkladalysteri ysteri Ost Ost Renskleiv RenskleivGård Gård Spekemat. Spekemat.Storfe. Storfe. Sans Sans Mat Mati reiselivet i reiselivet Smaker Smakerfra fraOrkland Orkland Mat Mati reiselivet i reiselivet Storkvikne StorkvikneGård Gård Ferske Ferskeegg egg Turid TuridMjønesaune Mjønesaune Villsau Villsau Vatn VatnFISK FISK Fiskegrateng, Fiskegrateng,seiburgere, seiburgere,fiskekafiskekaker, ker,fisk fisk
Enkeltutstillere: Enkeltutstillere: Pala Kaffeog ogsjokolade sjokolade Palakaffebrenneri kaffebrenneriKaffe Saltnes SaltnesGård Gård Burgere, Burgere,pølse pølseog ogkjøtt kjøtt
#oifølelsen #oifølelsen #matriketmidt #matriketmidt
#kystsmak #kystsmak
H: H:Den DenGyldne GyldneOmvei Omvei
L,L,M, M,N: N:Aktivitetstelt Aktivitetstelt
Gangstad GangstadGårdsysteri Gårdsysteri Ost, Ost,marmelader marmeladerog og L:L:Barnas BarnasMatfestival Matfestival2-12 2-12år: år:Sjømat Sjømat kjeks. kjeks.Issalg. Issalg. M: M:Ung UngMatfest Matfest1313år+: år+:Sjømat Sjømat+ +fra frajord jordtiltil Havfruene Havfruene Tran, Tran,marint marintcollagen, collagen,dressing dressing bord bord og ogsmoothie smoothie N:N:Barnas BarnasMatfestival Matfestival2-12 2-12år:år:Fra Frajord jordtiltilbord bord Inderøy InderøyBrenneri Brenneri Akevitt Akevitt Nordre: Nordre:Midtre MidtreGauldal Gauldal Inderøy InderøyGårdsbryggeri Gårdsbryggeri Øl, Øl,eplemost eplemost Inderøyfisk Inderøyfisk Fiskekaker, Fiskekaker,seigryte seigryte Fumo Fumo ElgElg-og ogstorfeprodukter. storfeprodukter.Geleer, Geleer,krydkrydRøra bakeri Skjenning, flatbrød Røra bakeri Skjenning, flatbrød derblandinger. derblandinger. Surf Kombucha Kombucha Surf Kombucha Kombucha Gammeltunet GammeltunetHanshus Hanshus Servering. Servering. Øver-Bakken Øver-BakkenSmåbruk SmåbrukogogKaffebrenneri Kaffebrenneri Soknedal SoknedalBakeri BakeriogogKonditori Konditori Bakst Bakst Kaffe, Kaffe,honning honningog ogsveler sveler Øyna Øynaparken parken Servering Servering Visit VisitInnherred Innherred Mat Mati reiselivet i reiselivet
II Myken MykenDestilleri Destilleri Whisky Whiskyog oggin gin Jacobsen Jacobsen&&Svart SvartKaffe Kaffeog ogkanelsnurr kanelsnurr Lykkemat Lykkemat Granola Granolaog ogkjeks kjeks
J,J,K,K,LL: :Bondens BondensMarked Marked
Storbekkøya StorbekkøyaMuseumsseter Museumsseter Rømmegrøt Rømmegrøt Storstuu StorstuuWinsnes Winsnes Lefser, Lefser,leverpostei, leverpostei,flatflatbrød, brød,wrap wrapog ogsmørbrød. smørbrød.
Enkeltutstiller: Enkeltutstiller: Kjevla KjevlaHjemmebakeri Hjemmebakeri Lefser, Lefser,lefsekrem lefsekremog og flatbrød flatbrød- -Nordre Nordre2 2
Bryggerifestivalen Bryggerifestivalen
Matriket MatriketMidt: Midt:Austmann AustmannBryggeriBryggeri-BaatBaatbryggeriet bryggeriet- Bryggeriet - BryggerietFrøya Frøya- E.C. - E.C.Dahls Dahls Bæstes BæstesBakeri Bakeri Bakst Bakst Bryggeri Bryggeri- Eldhuset - Eldhuset- Fjord - FjordBryggeri Bryggeri- Ham- HamFranks FranksSpesialiteter Spesialiteter Røkt Røktlaks laks merheadBrewing BrewingCompany Company- Hogna - HognaBrygg Brygg Gammelgården GammelgårdenLysklæt Lysklæt Burgere, Burgere,pølser pølserog og merhead - Klostergården- Klostergården-Monkey MonkeyBrew Brew- Reins - ReinsKloster Kloster salg salgavavkjøtt. kjøtt. - Rodebak - RodebakGårdsbryggeri Gårdsbryggeri- Røros - RørosBryggeri Bryggeri- Godt GodtogogHjemmelaget Hjemmelaget Lefser Lefser StoltBryggeri Bryggeri- ØX - ØX- Åre - ÅreBryggcompagni Bryggcompagni Grindal Grindalysteri ysteri Ost, Ost,syltetøy syltetøyog oggrønnsaker grønnsaker Stolt Grini Grinihjemmebakeri hjemmebakeri Kransekaker, Kransekaker,mandelmandelNorske Norskebryggeri: bryggeri:Aass AassBryggeri Bryggeri- Berentsens - Berentsens roser roserog ogmakroner. makroner. Brygghus Brygghus- Bådin - Bådin- Fjellbryggeriet - FjellbryggerietLervig Lervig Heimebakst Heimebakst Lefser Lefser Aktiebryggeri Aktiebryggeri- Mjøderiet - Mjøderiet Knut KnutGarshol Garsholklippfisk klippfisk Klippfisk Klippfiskog ogbacalao bacalao Kvittem Internasjonale Kvittemgård gård Grønnsaker, Grønnsaker,egg, egg,svedjerug, svedjerug, Internasjonalebryggeri: bryggeri:Dry Dry&&Bitter Bitter/ /DenDennakenbygg, nakenbygg,kjelost kjelostog ogråmelkspannekaker. råmelkspannekaker. mark mark- Fourpure - Fourpure/ /UK UK- Mala - MalaGissona Gissona/ /Spain Spain Lefsebua Lefsebua Lefser Lefserog ogsveler. sveler. Sider: Sider:Åkre ÅkreGård Gård Linnea LinneaFinnskogen Finnskogen Siruper Siruperog oghavsalt havsalt Meium MeiumSjokolade Sjokolade Kakao, Kakao,konfekt konfektog oglakris lakris Kaffebrenneri: Kaffebrenneri:Jacobsen Jacobsen&&Svart Svart- Kjeldsberg - Kjeldsberg Romstad RomstadGård Gård Geleer, Geleer,eddiker, eddiker,siruper, siruper, Kaffe Kaffe- Pala - PalaKaffebrenneri Kaffebrenneri- Storm - StormKaffe Kaffe- krydder, krydder,te,te,ramsløkpure ramsløkpure Øver-Bakken Øver-Bakken Sirupstynnkakebakeriet Sirupstynnkakebakeriet Sirupstynnkake Sirupstynnkake Uthaug Festivalrestauranter:E.C. E.C.Dahls DahlsPub PubogogKjøkKjøkUthaugFisk Fisk Sildeprodukter, Sildeprodukter,klippfisk, klippfisk,gamgam- Festivalrestauranter: malsalta ken malsaltasei seim.m. m.m. ken- Indian - IndianTandoori Tandoori- Scandic - ScandicNidelven Nidelven- Una - Una Yggdrasil Autopizzeria YggdrasilNorge Norge Gourmet Gourmettrøndersk trøndersk Autopizzeria røykalaks røykalaks
Økologisk ØkologiskSør-Trøndelag Sør-Trøndelag Nøtter Nøtter Åsprong Åsprongdrift drift Burgere, Burgere,kjøtt. kjøtt. Enkeltutstillere: Enkeltutstillere: Løiten Hjortekarbonader, LøitenHjorteoppdrett Hjorteoppdrett Hjortekarbonader,
spekepølser, spekepølser,grillpølser, grillpølser,kjøtt, kjøtt,bjørneburgere bjørneburgere- Jentene JentenepåpåTunet Tunet Sjokolade Sjokolade
2-12 år. Lære ved å gjøre!
Sjømat
Barnas Matfestival
Aktører: Sjømatbedriftene, Blått kompetansesenter, Lerøy Midt, SalMar, Mowi, Fiskeridepartementet, Guri Kunna vgs, Seniorkokkene
Sykle deg en smoothie – lag Rørossmør – plukk og smak gulrot – lag grønnsakssuppe – mal byggkorn – lag jordbærsyltetøy – smak på vassgraut – lag potetlompe – stek flatbrød på takke – Trollets miniburger – mat på tegnspråk – historiske matvaner – glutenfrie sveler Aktører: Rørosmeieriet, Meråkerkjøtt, RBK, 4H Trøndelag, Sør-Trøndelag Bondelag, Sør-Trøndelag Bygdekvinnelag, Norges Bonde og Småbrukarlag, Voll Gård og Kompetansesenter for Urban Dyrking, Norsk Cøliakiforening, Sverresborg Trøndelag Folkemuseum, Norsk Døvemuseum, Prima
Skjæring av kjøtt – lag din egen burger – lag din egen pølse – lag ferskost med krydder – bland din egen yoghurt - kok brunost – pannekakerobot – iskremlaging med nitrogen – produksjon av biokull – hestegjødseleksperiment – vannbåren varme fra kompost
Ung Matfest 13 år +. Utforsk mulighetene! - alt gratis
Aktører: Meny, TINE, Nortura, Grilstad, Opplæringskontoret for mat-og servicefag i Trøndelag, Skjetlein vgs, Vitensenteret
Sjømat
Fra jord til bord
Fra jord til bord
- alt gratis
Bli sjømatagent – smoltakvariet; fra rogn til klekket fisk – skalldyrakvarium – lag dine egne minifiskekaker – lag krabbesalat – prøv rå fisk og sushi – komponer din egen laksetaco – havets skattekiste
Fiskeakvarium - lær av fagfolk lakseproduksjon med VR-briller – på oppdrettsmerdekanten - laks med asiatisk stil – fileteringskurs med VR-briller – båtkjøring med VR-briller – under havoverflata – lag dine egne laksepinner – konkurranser Aktører: SalmoNor, Næring i Ytre Namdal, Ytre Namdal vgs, Moveo, SalMar, Mowi, Lerøy Midt, Fiskeridepartementet, Norges Sjømatråd, Guri Kunna vgs, Strinda vgs.
Scene Scenen er på kirkebakken ved Vår Frues kirke, og ledes av dyktige konferansierer som Are Sende Osen og Marianne Meløy. Vår festivalkokk Lars Erik Vesterdal, District F&B manager Scandic Hotels, vil kokkelere fra scenen med råvarer og produkt fra våre utstillere. Se www. matriketmidt.no/program Sceneprogrammet starter 1. august kl 11.00 med parade fra Rådhuset til scenen. Her blir det også flere prisutdelinger og musikk fra trønderske artister. NM Sjømat Røkt og grava og kåring av MasterChef Junior Sjømat skjer 2.aug kl. 14.00.
Kurs Torsdag
Kl 13-14: Mat-vinn med Unge Kokker Kl 15-16: Fisk og skalldyr med Thomas Borgan Kl 17-18: Mat- og drikkekombinasjoner med Roar Hildonen
Fredag
Kl 11-12: Rømmesmaking med Fannremsgården Kl 13-14: Tang og tare med Mai Løvaas / Oi! Kl 13-14: Smørkinning med Fannremsgården Kl 15-16: Fermentering med Mai Løvaas / Oi! Kl 17-18: Råmarinering og sushi med Unge Kokker
Lørdag
Hovedkursarena: Britannia Hotel www.matriketmidt.no / hoopla.no for all info og billettsalg
Kl 12-13: RawFood-kaker med Mani Baadstø / Britannia Kl 13-14: Dyrking med Skjølberg Søndre Kl 14-15: Baristakurs med Pala Kaffebrenneri
Fra spiskammers og tappekran, fra hav til høgfjell. Mer enn 200 utstillere med det beste fra Matriket Midt. En uslåelig stemning. Kos deg. Velkommen!
Landets største lokalmatfestival. Årets tema er kystsmak - vi feirer Trøndelagskysten! Opplev mangfoldet når fjorten regioner samler seg, Bondens Marked og flere har med kjente og skjulte matskatter.
En hyllest til bryggekunst og lokalmat, der smak og matkultur står i fokus. Møt bryggere fra inn- og utland, finn din favoritt til maten. I år har vi også med sider, mjød og kaffebryggere.
Info og kursbilletter: www.matriketmidt.no
Fotos: Wil Lee-Wright og Nikol Herec/ Oi! Trøndersk Mat og Drikke
#kystsmak #matriketmidt #oifølelsen @tronderskmatfestival @bryggerifestivalen