Tamboril à Buarcos

from Receituário Gastronómico Costeiro

Sardinha Assada

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1 kg de tamboril (às postas), 1 kg de ervilhas, 250 gr de cenouras, 1/2 kg de batatas, Azeite q.b., Vinho branco q.b., Sumo de 1 limão, INGREDIENTES

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125 gr de presunto, Salsa q.b., Pimenta ou piripiri q.b., 1 copo de água, 1 colher de chá de açúcar, Sal q.b..

PRE PARAÇÃO

1 Esfolar o tamboril, amanhar, tendo o cuidado de aproveitar o bucho e o fígado, lavar e cortar às postas.

2 Colocar tudo (postas, bucho e fígado) num tacho, juntar azeite, salsa, a pimenta ou 1 piripiri e o sumo de limão. Cobrir de vinho branco e deixar de marinada, durante uma hora.

3 Levar ao lume, acrescentando água, a batata cortada aos cubos pequenos, as ervilhas, a cenoura picada, o presunto picado e o açúcar. Temperar de sal.

4 Abafar e deixar cozer 20 a 30 minutos.

Fonte: “Gastronomia - Figueira da Foz” dos Serviços de Turismo da Câmara Municipal da Figueira da Foz.