l’Auberge du 15, En cuisine avec le chef Nicolas Castelet

l’Auberge du 15

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Asperges d’ Anjou, Cuites au moment, Morilles brunes à l’étuvée, Suc de cuisson à la crème

Côte de Boeuf, de nos pâturages, Oignons nouveaux, Jus corsé ciboulette, Aligot du buron

Filet d’Agneau, Rôti de jeunes bêtes de bergeries, Farci en rognonnade, Légumes primeurs ragoutés en cocotte

Agneau de Lozère en Navarin printannier

Langoustines, Bretonnes, Juste saisies, Petits légumes et crème de fumet aux crustacés

Fraises en douce tarte, Sur mousseline vanillée, Saucière de crème Chantilly

Soufflé au Grand Marnier, traditionnel, Sorbet à l’orange sanguine

Quenelle de Chocolat Manjari aux fraises gariguettes

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