Actes Sud www.actes-sud.fr Dép. lég. : juin 2021 36 € TTC France
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Chow et Lin
LE SEUIL DE PAUVRETÉ
La pauvreté, dans ce qu’elle a d’universel, semble intuitivement compréhensible et pourtant, en tant qu’enjeu mondial, ses solutions restent difficiles à appréhender. Que signifie vivre au niveau du seuil de pauvreté ? Que représente cette ligne fatidique en dessous de laquelle le monde économique qualifie les personnes de “pauvres” ? Stefen Chow et Huiyi Lin ont parcouru 200 000 kilomètres en dix ans, ont visité 36 pays et territoires pour photographier l’aspect alimentaire de cette problématique. Avec cette somme en poche, qu’est-il possible de manger quotidiennement ? Les textes d’Armida Salsiah Alisjahbana, John Micklewright et Andrea Brandolini, et Lucas Chancel apportent un éclairage scientifique sur ces questions d’un point de vue économique et politique, et appellent à l’action.
LE SEUIL DE PAUVRETÉ Chow et Lin
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CN
71
FR
86
UK
Revenu disponible équivalent médian de quelques pays européens en 2016, et évolution par rapport à 2008 Pays
Revenu disponible équivalent médian en 2016
Croissance cumulée entre 2008 et 2016
Royaume-Uni
17 521
– 5,5 %
Norvège
28 616
23,7 %
Luxembourg
28 071
4,2 %
Suisse
27 087
25,5 %
Autriche
22 524
19,0 %
Allemagne
21 210
17,8 %
Danemark
21 120
20,0 %
Pays-Bas
20 994
9,7 %
Belgique
20 820
24,4 %
France
20 750
18,6 %
Suède
20 706
16,3 %
Finlande
19 766
19,4 %
Irlande
18 158
– 0,1 %
Italie
16 232
6,3 %
Chypre
15 985
– 12,4 %
Espagne
15 175
0,9 %
Portugal
10 714
12,7 %
8 828
– 26,6 %
Grèce Source : Eurostat
Évolution de la productivité du travail (en %) dans les pays du G7 de 2008 à 2017 4% 3% 2% 1% 0%
–1% –2% –3% 2008
2009
Canada France Allemagne Italie Japon Royaume-Uni États-Unis Source : ocde
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
117
MM
152
GR
Coefficient de Gini des pays du G7, en 2015 Pays
Valeur du coefficient de Gini
Canada
0,318
France
0,295
Allemagne
0,293
Italie
0,333
Japon
0,339
Royaume-Uni
0,360
États-Unis
0,390
Source : ocde
Dépenses alimentaires des ménages aux États-Unis par type et selon les quintiles de revenu, en 2017 100 % 80 % 60 % 40 % 20 % 0% Total
2e quintile
1er quintile
3e quintile
4e quintile
5e quintile
Produits laitiers Produits céréaliers et boulangerie Fruits et légumes Viande, volaille, poisson et œufs Autres produits consommés à domicile Consommations hors domicile Source : Bureau des statistiques du travail des États-Unis
Sources du revenu des ménages aux États-Unis selon les déciles de revenu, en 2017 100 % 90 % 80 % 70 % 60 % 50 % 40 % 30 % 20 % 10 % 10e décile
9e décile
8e décile
7e décile
6e décile
5e décile
4e décile
3e décile
2e décile
1er décile
Total
0%
Autres revenus Assurance emploi et indemnisation des travailleurs, prestations aux anciens combattants, pensions de soutien régulières Assistance sociale, allocation supplémentaire de sécurité, aide alimentaire (programme snap) Intérêts bancaires, dividendes, loyers perçus et autres revenus fonciers Sécurité sociale, pensions de retraite (privées ou publiques) Revenus du travail indépendant Salaires Source : Bureau des statistiques du travail des États-Unis
Norvège Oslo | Octobre 2014 65 couronnes (10,26 $, 7,95 €)
États-Unis New York | Octobre 2011 4,91 $ (3,60 €)
Pays-Bas Amsterdam | Avril 2013 4,83 € (6,27 $)
Royaume-Uni Londres | Décembre 2013 5,85 £ (9,47 $, 7,01 €) Espagne Getxo | Octobre 2018 4,74 € (5,47 $)
France Paris | Septembre 2015 5,99 € (6,73 $)
Suisse Genève | Août 2011 7,97 CHF (10,25 $, 7,15 €)
Éthiopie Addis-Abbeba | Octobre 2019 19,7 birrs (0,67 $, 0,60 €)
Nigeria Lagos | Octobre 2019 363 nairas (0,99 $, 0,90 €)
Brésil Rio de Janeiro | Mai 2012 2,33 réaux (1,23 $, 0,93 €)
Afrique du Sud Le Cap | Octobre 2019 27 rands (1,81 $, 1,75 €)
Népal Katmandou | Mars 2011 32,88 roupies nép. (0,45 $, 0,32 €)
Chine Beijing | Janvier 2016 8,22 yuans (1,27 $, 1,17 €)
Danemark Copenhague | Octobre 2014 30 couronnes (5,13 $, 3,98 €)
Corée du Sud Séoul | Octobre 2012 2 415 wons (2,15 $, 1,68 €)
Allemagne Hambourg | Novembre 2011 4,82 € (6,61 $) Japon Tokyo | Février 2011 394 yens (4,84 $, 3,51 €)
Géorgie Tbilissi | Mai 2013 3,64 laris (2,20 $, 1,69 €)
Turquie Istanbul | Octobre 2019 6,99 livres (1,22 $, 1,11 €)
Viêtnam Hanoi | Mai 2015 23 667 dongs (1,10 $, 1,02 €)
Grèce Thessalonique | Septembre 2018 4,02 € (4,68 $)
Laos
Vientiane | Mai 2015 6 400 kips (0,80 $, 0,73 €)
Taiwan Taipei | Août 2011 56,96 $NT (1,97 $, 1,39 €)
Hong Kong Wan Chai | Juillet 2011 44,96 $HK (5,77 $, 4,01 €)
Émirats arabes unis Dubaï | Septembre 2014 11,08 dirhams (3,02 $, 2,30 €)
Cambodge Phnom Penh | Mai 2015 3 871 riels (0,98 $, 0,90 €)
Inde Delhi | Décembre 2011 32 roupies (0,60 $, 0,46 €) Singapour Singapour | Mai 2013 2,22 $S (1,79 $, 1,37 €)
Kenya Nairobi | Septembre 2019 85 shillings (0,81 $, 0,73 €) Myanmar Yangon | Août 2016 1 030 kyats (0,88 $, 0,80 €)
Malaisie
Kuala Lumpur | Juin 2011 4,17 ringgits (1,33 $, 0,99 €)
Thaïlande
Bangkok | Juin 2011 52,87 bahts (1,71 $, 1,19 €)
Île Maurice Port-Louis | Septembre 2011 127,37 roupies maur. (4,37 $, 3,08 €) Australie Madagascar Antananarivo | Septembre 2011 1 284 ariarys (0,64 $, 0,51 €)
Sydney | Août 2011 7,52 $A (8,02 $, 5,61 €)
Brunei Bandar Seri Begawan | Mai 2015 0,93 $B (0,69 $, 0,62 €)
374
Cambodge Phnom Penh | Mai 2015 3 871 riels (0,98 $, 0,90 €)
Espagne Getxo | Octobre 2018 4,74 € (5,47 $)
France Paris | Septembre 2015 5,99 € (6,73 $)
Inde Delhi | Décembre 2011 32 roupies (0,60 $, 0,46 €)
Myanmar Yangon | Août 2016 1 030 kyats (0,88 $, 0,80 €)
Norvège Oslo | Octobre 2014 65 couronnes (10,26 $, 7,95 €)
Émirats arabes unis Dubaï | Septembre 2014 11,08 dirhams (3,02 $, 2,30 €)
Royaume-Uni Londres | Décembre 2013 5,85 £ (9,47 $, 7,01 €)
Madagascar Antananarivo | Septembre 2011 1 284 ariarys (0,64 $, 0,51 €)
Chine Beijing | Janvier 2016 8,22 yuans (1,27 $, 1,17 €)
Kenya Nairobi | Septembre 2019 85 shillings (0,81 $, 0,73 €)
375
Turquie Istanbul | Octobre 2019 6,99 livres (1,22 $, 1,11 €)
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Cambodge Phnom Penh | Mai 2015 3 871 riels (0,98 $, 0,90 €)
Viêtnam Hanoi | Mai 2015 23 667 dongs (1,10 $, 1,02 €)
Le biscuit Oreo a plus d’un siècle d’histoire, depuis son apparition en 1912 chez les épiciers du New Jersey, qui le vendaient alors au poids (60 cents/kg). Son créateur, Sam Porcello, scientifique en chef de la Nabisco (National Business Co.), s’est inspiré du gâteau Hydrox de la Sunshine Baking Co., mis sur le marché en 1908, pour la garniture à la crème entre deux biscuits ronds au chocolat. En 1913, Nabisco obtint le statut de marque déposée pour son propre biscuit, qui changea plusieurs fois d’appellation : Oreo Sandwich, Oreo Cream Sandwich, Oreo Chocolate Sandwich Cookie. En 1997, Nabisco élimina le saindoux de sa recette et réforma son processus pour obtenir enfin le label casher. La garniture à la crème, elle, est restée relativement inchangée. La version au goût citron lancée en 1912 disparut dans les années 1920. En 2012, Oreo marqua son centenaire avec une version Birthday Cake et a depuis lors lancé de nombreuses déclinaisons en séries limitées, ainsi que des parfums en rapport avec les fêtes. En 2017, une campagne “My Oreo Creation” sur les réseaux sociaux invita le public à proposer ses idées pour renouveler la gamme. Le poids d’un Oreo se répartit entre 71 % de biscuit et 29 % de garniture (sauf les versions Double Stuf, Mega Stuf, Mini Oreo et Oreo Thin). Le biscuit contient 55 calories, 8 g de glucides, 4 g de sucre, 2 g de matières grasses et 45 mg de sodium. Biscuit à grignoter, l’Oreo entre aussi dans diverses recettes de desserts américaines, se vend également sous forme de chapelure et de pièces de cookies et est un ingrédient d’autres produits, dont le Klondike Oreo Ice Cream Sandwich d’Unilever, l’Oreo McFlurry de McDonald’s et l’Oreo Cheesecake de la Cheesecake Factory. L’entreprise Nabisco est née en 1898 de la fusion de trois boulangeries industrielles : American Biscuit & Manufacturing Co., New York Biscuit Co. et United States Baking Co. R. J. Reynolds Industries racheta la société en 1985 pour former le plus grand groupe de l’époque dans le secteur des produits de consommation aux États-Unis sous le nom de R. J. R. Nabisco. L’année suivante, sa coentreprise chinoise, Yili-Nabisco Biscuit and Food Company, devint le premier gros
producteur de biscuits en Chine. R. J. R. Nabisco fut racheté à son tour par le fonds de placement privé Kohlberg Kravis Roberts & Co. en 1989, qui introduisit Nabisco Holdings Corp en Bourse à New York en 1990. Après plusieurs phases de restructuration, le groupe Philip Morris acquit Nabisco en 2000 et le fusionna l’année suivante avec Kraft Foods, qui en 2012 fut à son tour divisé en deux sociétés cotées en Bourse : Kraft Foods Group, couvrant l’épicerie sur le territoire nord-américain, et Mondelez International, couvrant le secteur mondial de l’en-cas, y compris la marque Oreo. La première usine où fut fabriqué le biscuit Oreo se trouve à New York sur West 15th Street, surnommée “Oreo Way”. Le site groupant l’usine et le siège de Nabisco devint par la suite Chelsea Market, racheté en 2018 pour 2,4 milliards de dollars par le groupe Alphabet (la société mère de Google). La dernière usine en date, ouverte au Bahreïn en 2018 pour un coût de 90 millions de dollars, débite aujourd’hui des biscuits Oreo et des gâteaux moelleux Barni pour le marché moyen-oriental et africain, s’ajoutant à l’usine créée au Maroc en 2015 pour 11 millions de dollars, afin de produire jusqu’à 900 millions de biscuits par an.
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Biscuits Oreo
Le biscuit Oreo se vend dans cent pays dans le monde, pour un montant de 2 milliards de dollars en 2016. Les cinq marchés principaux sont les États-Unis, la Chine, la Grande-Bretagne, l’Indonésie et le Canada. L’Inde, où la marque a fait son entrée en 2011, est devenue le 9e marché mondial.
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LE SEUIL DE PAUVRETÉ
La pauvreté, dans ce qu’elle a d’universel, semble intuitivement compréhensible et pourtant, en tant qu’enjeu mondial, ses solutions restent difficiles à appréhender. Que signifie vivre au niveau du seuil de pauvreté ? Que représente cette ligne fatidique en dessous de laquelle le monde économique qualifie les personnes de “pauvres” ? Stefen Chow et Huiyi Lin ont parcouru 200 000 kilomètres en dix ans, ont visité 36 pays et territoires pour photographier l’aspect alimentaire de cette problématique. Avec cette somme en poche, qu’est-il possible de manger quotidiennement ? Les textes d’Armida Salsiah Alisjahbana, John Micklewright et Andrea Brandolini, et Lucas Chancel apportent un éclairage scientifique sur ces questions d’un point de vue économique et politique, et appellent à l’action.
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