Revista Actualitat 18 - ActelGrup

Assemblea General Pàg.8

Avui Opina

Comercial i Màrqueting

Pàg. 3

Pàg. 5

Xavier Sanuy

Reflexions comercials d’ActelGrup

Romanico Esencia 17a edició dels Premis Pàg. 10

2

Sumari

Agenda

OPINA DR. XAVIER SANUY 03 AVUI 04 ASSEGURANCES RESPONSABILITAT CIVIL AGRÀRIA I MÀRQUETING REFLEXIONS COMERCIALS D’ACTELGRUP 05 COMERCIAL AGRÀRIA 06 PRODUCCIÓ CAMPANYA OLEICA A LES GARRIGUES FIRA DE SANT MIQUEL 07 NOTÍCIES 08 NOTÍCIES ASSEMBLEA GENERAL 25 ANYS TRANSALFALS 10 NOTÍCIES 12 NOTÍCIES ROMANICO ESENCIA 13 NOTÍCIES LA RECEPTA 21 INTERCANVIADOR FINESTRA 22 LAAL TEU SERVEI PARLEM 23 AVUI CARME RUSCALLEDA

Del 16 al 18 de Gener de 2015 Fira de l’Oli (Borges Blanques) Del 4 al 6 de Febrer de 2015 Fira Fruit Logistica (Berlín) Del 17 al 20 de Març de 2015 Fira Figan (Saragossa) Del 10 al 14 d’Octubre fira Anuga (Colonia)

ActelGrup us desitja Bones Festes!

Crèdits Consell de redacció: Mariona Mesull Mario Sánchez M. José Bosch

Maquetació: David Garsaball Joana Vieru Impressió: Anfigraf Dipòsit Legal: L-39/9

Tirada: 8.000 exemplars, repartits entre els socis i cooperatives associades.

ActelGrup no es fa responsable ni comparteix necessàriament les opinions expressades per terceres persones en aquesta publicació.

Directori

Recepció i centraleta Atenció al soci Genèrics Direcció general Àrea Adm. i Finances Àrea Comercial i Màrqueting Àrea Producció Agrària Àrea Qualitat i Innovació Àrea Comunicació i RH Compres Informàtica Àrees de negoci Fitosanitaris Adobs Combustibles Fruita: Centre Logístic Fruiter

Telèfon Fax 973 700 800 973 727 434 973 700 802

973 700 805 973 727 436 973 700 800 973 700 815 973 700 801 973 727 435 973 700 802 973 727 437 973 700 800 973 727 436 973 700 800 973 727 436 973 700 803 973 727 431 973 700 810 973 727 436

973 700 801 973 727 435 973 700 801 973 727 435 973 700 801 973 727 435 973 180 727 973 180 500

Telèfon Fax Oli i ametlla 973 700 801 973 727 435 Cereals i farratges 973 586 475 973 586 446 Assegurances Administració i direcció 973 700 831 973 727 430 Agrari 973 700 832 973 727 432 Contractació de pòlisses 973 700 830 973 727 433 Sinistres 973 700 833 973 727 433 Delegacions Bellpuig 973 322 289 973 727 435 La Vispesa 974 430 358 974 430 211 Les Borges Blanques 973 142 150 973 140 051 Bellcaire d’Urgell 973 586 475 973 586 446 Webs & e-mails ActelGrup: www.actel.es • actel@actel.es Transalfals & La Vispesa: www.iberalfa.com • info@iberalfa.com Agroles: www.agroles.com • agroles@agroles.com

SI VOLS ANUNCIAR-TE

A L’ACTUALITAT,

ENVIA’NS UN CORREU ELECTRÒNIC A:

actualitat@actel.es

PRÒXIM NÚMERO MARÇ 2014

Avui Opina Dr. Xavier Sanuy Gerent ASISA LLEIDA

“Qualitat, innovació, atenció i cura han estat sempre els pilars bàsics que ens han caracteritzat”.

Des dels nostres orígens, a ASISA hem estat fidels al compromís d’oferir, cada vegada a un major nombre de persones, una assistència sanitària de qualitat, un dret fonamental que és la pedra angular de la nostra tasca diària.

Perquè a ASISA treballem per un futur millor per a les persones a través d’un òptim model assistencial, referent dins de la medicina privada, que aporti als nostres clients totes les formes de medicina preventiva, assistencial, primària, familiar i comunitària, contribuint en la mesura del possible, a millorar la societat en què vivim.

Des d’aquí us convido a navegar per la web d’ASISA i conèixer més a fons aquesta gran família, on tots, metges i assegurats, formem part d’un mateix compromís: millorar la qualitat de vida. A més, us animo a que descobriu per vosaltres mateixos totes les solucions asseguradores que oferim, així com diferents projectes que, amb orgull, estem liderant, com el patrocini d’esdeveniments esportius, activitats de formació i campanyes de sensibilització dirigides a promoure un estil de vida saludable entre els ciutadans

Qualitat, innovació, atenció i cura han estat sempre els pilars bàsics que ens han caracteritzat. Una cosa que només ha estat possible gràcies a la vocació dels que donen la vida per tenir cura de la dels altres i ha un sistema sanitari, sense ànim de lucre, que reinverteix els beneficis en la millora de l’equip tècnic i humà a través d’una constant modernització de les nostres instal•lacions i una contínua formació de cadascun dels nostres professionals.

“CALIDAD , INNOVACIÓN, ATENCIÓN Y CUIDADO HAN SIDO SIEMPRE LOS PILARES BÁSICOS QUE NOS HAN CARACTERIZADO “ .

Desde nuestros orígenes, en ASISA hemos sido fieles al compromiso de ofrecer, cada vez a un mayor número de personas, una asistencia sanitaria de calidad, un derecho fundamental que es la piedra angular de nuestra labor diaria.

Porque en ASISA trabajamos por un futuro mejor para las personas a través de un óptimo modelo asistencial, referente dentro de la medicina privada, que aporte a nuestros clientes todas las formas de medicina preventiva, asistencial, primaria, familiar y comunitaria, contribuyendo en la medida de lo posible, a mejorar la sociedad en la que vivimos.

Calidad, innovación, atención y cuidado han sido siempre los pilares básicos que nos han caracterizado. Algo que sólo ha sido posible gracias a la vocación de los que

dan la vida por cuidar la de los demás y a un sistema sanitario, sin ánimo de lucro, que reinvierte los beneficios en la mejora del equipo técnico y humano a través de una constante modernización de nuestras instalaciones y una continua formación de cada uno de nuestros profesionales.

Desde aquí os invito a navegar por la web de ASISA y conocer más a fondo esta gran familia, donde todos, médicos y asegurados, formamos parte de un mismo compromiso: mejorar la calidad de vida. Además, os animo a que descubráis por vosotros mismos todas las soluciones aseguradoras que ofrecemos, así como diferentes proyectos que, con orgullo, estamos liderando, como el patrocinio de eventos deportivos, actividades de formación y campañas de sensibilización dirigidas a promover un estilo de vida saludable entre los ciudadanos.

4

Assegurances Assegurances de responsabilitat civil agrària Carles Prió Coordinador d’emissió

Per parlar d’assegurances de responsabilitat civil agrària, primer cal definir què és la responsabilitat civil.

La responsabilitat civil és l’ obligació legal que té una persona (física o jurídica) , de complir amb el seu contracte o bé de reparar / indemnitzar a un tercer els danys que li ha causat, sigui per acció ó per omissió.

Hi han molts tipus de responsabilitat civil: contractual, extra contractual, directa, indirecta, subsidiària, derivada del penal, etc.

Les assegurances de responsabilitat civil agrària garanteixen el pagament de les indemnitzacions extra contractuals per les que pugui resultar civilment responsable l’assegurat, en cas de provocar mals corporals o materials a un tercer, i que tinguin origen en fets derivats de l’activitat assegurada.

La finalitat de les pòlisses de responsabilitat civil és

doncs, protegir el patrimoni dels assegurats, que veuen com, poc a poc, l’entorn canvia cap a un nivell més alt d’exigència i de reclamació.

Aquestes assegurances es regeixen per un seguit de cobertures que, en funció de cada cas en concret, es poden contractar.

Tot seguit us en fem un petit resum: - Responsabilitat derivada de les activitats pròpies de l’assegurat (producció, venda, distribució, emmagatzematge…).

- Responsabilitat derivada de la propietat , arrendament, usdefruit d’ edificis, terrenys, instal•lacions, etc.

- Danys provocats pels treballadors quan realitzintasques dins de l’ àmbit laboral.

- Danys provocats a causa d’incendi i explosió.

- Danys provocats per la propietat i l’ús de maquinària agrícola (independent de la pòlissa obligatòria de circulació).

- Defensa judicial de l’assegurat, amb constitució de fiances incloses.

- Danys personals que pateixin els treballadors (addicionals als que puguin reclamar per l’assegurança d’ accidents de conveni).

- Danys provocats per productes defectuosos que s’hagin subministrat.

Cal establir a més, un capital suficient i una franquícia adient a cada cobertura.

Com sempre, dir-vos que des de Central d’Assegurances, estem oberts a oferir-vos un bon assessorament per tenir ben cobert el vostre dia a dia.

SEGUROS DE RESPONSABILIDAD CIVIL AGRARIA Para hablar de seguros de responsabilidad civil agraria, primero hay que definir qué es la responsabilidad civil.

- responsabilidad derivada de la propiedad, arrendamiento, usufructo de edificios, terrenos, instalaciones, etc.

La responsabilidad civil es la obligación legal que tiene una persona (física o jurídica), de cumplir con su contrato o bien de reparar / indemnizar a un tercero los daños que le ha causado, sea por acción o por omisión. Hay muchos tipos de responsabilidad civil: contractual, extra contractual, directa, indirecta, subsidiaria, derivada del penalti, etc.

- daños provocados por los trabajadores cuando realicen tareas dentro del ámbito laboral.

Los seguros de responsabilidad civil agraria garantizan el pago de las indemnizaciones extra contractuales por las que pueda resultar civilmente responsable el asegurado, en caso de provocar males corporales o materiales a un tercero, y que tengan origen en hechos derivados de la actividad asegurada.

La finalidad de las pólizas de responsabilidad civil es pues, proteger el patrimonio de los asegurados, que ven como, poco a poco, el entorno cambia hacia un nivel más alto de exigencia y de reclamación.

Estos seguros se rigen por una serie de coberturas que, en función de cada caso concreto, se pueden contratar.

- daños provocados debido a incendio y explosión.

- daños provocados por la propiedad y el uso de maquinaria agrícola (independiente de la póliza obligatoria de circulación).

- defensa judicial del asegurado, con constitución de fianzas incluidas.

- daños personales que sufran los trabajadores (adicionales a los que puedan reclamar por el seguro de accidentes de convenio).

-daños provocados por productos defectuosos que se hayan suministrado.

A continuación os hacemos un pequeño resumen:

Hay que establecer además, un capital suficiente y una franquicia adecuada en cada cobertura.

- responsabilidad derivada de las actividades propias del asegurado (producción, venta, distribución, almacenamiento…).

Cómo siempre, deciros que desde Central de seguros, estamos abiertos a ofreceros un buen asesoramiento para tener bien cubierto vuestro día a día.

Comercial i Màrqueting Reflexions comercials d’ActelGrup...

Josep Lluís Trilla Director Comercial i Màrqueting

L’any passat per aquestes dates ens preguntàvem on és el sostre d’ActelGrup?

En realitat les fites de l’empresa les posaran els propis integrants. Però si continuem units i empenyent en la mateixa direcció segur que ens esperen anys de creixement i bons resultats malgrat que en l’actualitat la pagesia està immersa en una greu crisi econòmica i de preus i en alguns casos se’ns fa molt difícil donar resposta positiva i complir les expectatives de l’associat.

Tot seguit fem una breu repassada a les diferents àrees de negoci:

• Àrea de Subministres

Hem creat una de les centrals de compres més sòlides i grans de l’Estat Espanyol.

Fitosanitaris, amb més 15 milions d’euros de facturació i Adobs, amb més de 110.000 ton comercialitzades, divisions que van idear el projecte VIP i que han assolit fites realment importants amb quotes de mercat altíssimes.

En Llavors a més d’incrementar fortament el volum de llavor comercialitzada i per tant la facturació hem estat escollits com a una de les dues empreses de tot l’Estat Espanyol per a la producció de llavor híbrida d’ordi (HYVIDO). Fet que ens ha de posicionar en primer pla en el sector de les llavors.

En Combustibles, malgrat l’agressivitat de mercat, ha estat capaç de créixer en nombre de clients i mantenir així el volum de facturació (unes 30.000 ton).

Al marge d’aquesta àrea tenim la Central d’Assegurances, una de les més grans de l’Estat amb un nivell de contractació d’Agroseguro molt alt.

• Àrea de Cereals i Farratges

Amb 350.000 ton. de Cereals i 150.000 ton. d’Alfals deshidratat s’ha posicionat com a uns dels grans operadors d’aquest sector. Destaquem en l’Alfals l’obertura del mercat xinès on ens hem acreditat ràpidament i ja estem enviant amb normalitat una quantitat important de contenidors.

• Àrea d’Oli, Envasats i Ametlla

Tot i la gran dificultat que és vendre oli d’oliva amb valor afegit estem creixen tant el mercat interior com en l’exterior. Concretament en aquest darrer ens estem posicionant amb força a Àsia on clients de Taiwan, Japó i Xina han trobat en les nostres marques la excel•lència adequada. Ressaltem també el gran èxit d’un producte exclusiu fruit d’un tast oficial com el Romanico Esencia on abans del tast ja tenim una reserva feta del 80% de la producció obrint un nou mercat com Korea.

En el mercat de l’ametlla recuperem xifres degut en part a la millora de la producció però també a l’haver obert diferents modalitats de comercialització: a resultes, a preu de mercat, a dipòsit, etc., on el soci pot escollir la que cregui més oportuna.

• Àrea de Fruita

Malgrat una campanya d’estiu extremadament di-

REFLEXIONES COMERCIALES DE ACTELGRUP

El año pasado por estas fechas nos preguntábamos ¿dónde está el techo de ActelGrup?

En realidad los hitos de la empresa los pondrán los propios integrantes.

Pero si continuamos unidos y empujando en la misma dirección seguro que nos esperan años de crecimiento y buenos resultados a pesar de que en la actualidad la agricultura esté inmersa en una grave crisis económica y de precios y en algunos casos se nos hace muy difícil dar respuesta positiva y cumplir las expectativas del asociado.

A continuación hacemos un breve repaso en las diferentes áreas de negocio: • Área de Sumnistros Hemos creado una de las centrales de compras más sólidas y grandes del Estado Español.

Fitosanitarios, con más 15 millones de euros de facturación y Abonos, con más de 110.000 toneladas comercializadas, divisiones que idearon el proyecto VIP y que han logrado hitos realmente importantes con cuotas de mercado altísimas.

En Semillas además de incrementar fuertemente el volumen de semilla comercializada y por lo tanto la facturación hemos sido escogidos como una de las dos empresas de todo el Estado Español para la producción de semilla híbrida de cebada (HYVIDO). Hecho que nos tiene que posicionar en primer plano en el sector de las semillas.

En Combustibles, a pesar de la agresividad del mercado, hemos sido capaces de crecer en número de clientes y mantener así el volumen de facturación (30.000 ton.).

Al margen de esta área tenemos la CENTRAL de SEGUROS, una de las más grandes del Estado con un nivel de contratación de Agroseguro muy alto.

• Área de Cereales y Forrajes Con 350.000 ton. de cereales y 150.000 ton. de Alfalfa deshidratada se ha posicionado como unos de los grandes operadores de este sector. Destacamos en la Alfalfa la apertura del mercado chino donde nos hemos acreditado rápidamente y ya estamos enviando con normalidad una cantidad importante de contenedores.

fícil i dura amb preus baixos, el veto rus i d’altres contrarietats hem estat capaços de consolidar la gran majoria dels contactes que complementen la producció dels socis a Lleida com els de Sevilla, Extremadura, Murcia, Saragossa, Castelló i Tarragona i hem esdevingut clarament com una empresa de referència en aquest sector.

Consolidar-nos en 125.000 ton és un primer objectiu com a punt de partida per anar creixent paulatinament segons oportunitats i conveniència.

Actualment la comercialització de la fruita de llavor és molt complexa, com a conseqüència directa del veto rus que ha obligat a Polònia i Holanda a baixar preus greument per als nostres interessos. Ara no és un moment altiu en vendes i caldrà esperar a finals de gener per veure com reaccionen els grans mercats.

La incursió en el mercat dels cítrics (volum aproximat d’unes 25.000 ton.) ens ha situat en una empresa de major referència on uns dels valors més positius que hi veiem és la capacitat exportadora que tenim. Exportar les 52 setmanes de l’any és una fita històrica.

Agrair a tots els socis i empreses que confien en cadascuna de les àrees de negoci. Tant de bò aquesta confiança sigui recompensada amb preus dignes i seguretat en la comercialització.

• Área de Aceite, Envasados y Almendra Todo y la gran dificultad que es vender aceite de oliva con valor añadido estamos creciendo tanto el mercado interior como en el exterior. Concretamente en este último nos estamos posicionando con fuerza en Asia donde clientes de Taiwán, Japón y China han encontrado en nuestras marcas la excelencia adecuada. Resaltamos también el gran éxito de un producto exclusivo fruto de una cata oficial como el ROMANICO ESENCIA donde antes de la cata ya teníamos una reserva hecha del 80% de la producción abriendo un nuevo mercado como Corea. En el mercado de la almendra recuperamos cifras debido en parte a la mejora de la producción pero también a la haber abierto diferentes modalidades de comercialización: a resultas, a precio de mercado, a depósito, etc., donde el socio puede escoger la que crea más oportuna.

• Área de Fruta A pesar de una campaña de verano extremadamente difícil y dura con precios bajos, el veto ruso y otras contrariedades hemos sido capaces de consolidar la gran mayoría de los contactos que complementan la producción de los socios en Lleida como los de Sevilla, Extremadura, Murcia, Zaragoza, Castelló y Tarragona y hemos acontecido claramente como una empresa de referencia en este sector. Consolidarnos en 125.000 ton. es un primer objetivo como punto de partida para ir creciendo paulatinamente según oportunidades y conveniencia.

Actualmente la comercialización de la fruta de pepita es muy compleja, como consecuencia directa del veto ruso que ha obligado en Polonia y Holanda a bajar precios gravemente para nuestros intereses. Ahora no es un momento altivo en ventas y habrá que esperar a finales de enero para ver como reaccionan los grandes mercados.

La incursión en el mercado de los cítricos (volumen aproximado de unas 25.000 ton.) nos ha situado como una empresa de mayor referencia donde unos de los valores más positivos que vemos es la capacidad exportadora que tenemos. Exportar las 52 semanas del año es un hito histórico Agradecer a todos los socios y empresas que confían en cada una de las áreas de negocio.

Esperemos que esta confianza sea recompensada con precios dignos y seguridad en la comercialización.

6

Producció Agrària Campanya oleica a les Garrigues

Ferran Peña Tècnic Producció Agraria

Ja sabem que tenim el millor oli del món, el problema és que el món no consumeix prou oli. Som una petita illa de consumidors en el mercat mundial i per això no podem valoritzar el nostre producte. El nostre sector es veu en la disjuntiva de mantindre l’altíssima qualitat amb una constant reducció de despeses i ho estem aconseguim.

La campanya de l’oliva d’enguany ha estat atípica en tots els aspectes. Maduració molt precoç degut a que hem tingut temperatures elevades fins al moment de collir, atac de mosca molt intens en zones on no hi havia presència habitualment i preus molt alts deguts a la manca de producció en Andalusia i Itàlia.

Si haguéssim de fer una valoració de la campanya, aquesta ha de ser positiva, sobretot si tenim en conte que la qualitat dels olis ha estat bona, tot i ser una mica mes fluixos . Però si valorem les perspectives de futur, ens hem de preocupar i força, per la creixent incidència de les plagues.

La mosca de l’oliva o Bactrocera Oleae ha estat, tra-

dicionalment, una plaga que ve de fora. Apareix a les terres mes càlides de la costa i va pujant per la ribera de l’Ebre fins a les nostres latituds. Les fortes gelades del hivern feien que no en quedessin rastres per la següent anyada i només ens preocupava els anys d’alta producció.

Ara la mosca ja no es forastera, es garriguenca i dorm als nostres camps, esperant a l’oliva. Si no l’aturem al primer atac, ja no la podem parar del tot. Desprès de 20 dies de la posta, apareixen els adults que poden viure varis mesos i a un ritme de 10 ous al dia, fent molta feina.

Així dons, com lluitem contra la mosca?.

Primer passant el cultivador en finques afectades

CAMPAÑA OLEICA A LES GARRIGUES Ya sabemos que tenemos el mejor aceite del mundo, el problema es que el mundo no consume suficiente aceite. Somos una pequeña isla de consumidores en el mercado mundial y por eso no podemos valorizar nuestro producto. Nuestro sector se ve en la disyuntiva de mantener la altísima calidad con una constante reducción de gastos y lo estamos consiguiendo.

La campaña de la oliva de este año ha sido atípica en todos los aspectos. Maduración muy precoz debido a que hemos tenido temperaturas elevadas hasta el momento de cosechar, ataque de mosca muy intenso en zonas donde no había presencia habitualmente y precios muy altos debidos a la carencia de producción en Andalucía e Italia.

Si tuviéramos que hacer una valoración de la campaña, esta tiene que ser positiva, sobre todo si tenemos en cuenta que la calidad de los aceites ha sido buena, a pesar de ser un poco más flojos. Pero si valoramos las perspectivas de futuro, nos tenemos que preocupar y mucho, por la creciente incidencia de las plagas.

La mosca de la oliva o Bactrocera Oleae ha sido, tradicionalmente, una plaga que

(la mosca hiverna al terra).

Col•locant les trampes de captura massiva (les ampolles amb atraient) a la primera quinzena del juny i amb almenys 100 unitats per hectàrea. També hem de pensar en reomplir-les quan calgui.

Controlant setmanalment les captures o les picades i fent els tractaments que calguin en el moment més oportú. Quan la mosca és dins del fruit, cap tractament l’afecta. Hem de saber quan es vulnerable per optimitzar els recursos.

I quart, com a més important, això ho hem de fer tots, nosaltres i els nostres veïns perquè l’eficàcia d’aquests mètodes millora com més intensa és la seva aplicació.

viene de fuera. Aparece en las tierras más cálidas de la costa y va subiendo por la ribera del Ebro hasta nuestras latitudes. Las fuertes heladas del invierno hacían que no quedaran rastros para la siguiente añada y sólo nos preocupaba los años de alta producción.

Ahora la mosca ya no es forastera, es garriguenca y duerme en nuestros campos, esperando a la oliva. Si no la paramos en el primer ataque, ya no la podemos parar del todo.

Después de 20 días de la puesta, aparecen los adultos que pueden vivir varios meses y a un ritmo de 10 huevos al día, haciendo mucho trabajo.

Entonces, ¿cómo luchamos contra la mosca?

Primero pasando el cultivador en fincas afectadas (la mosca inverna en el tierra).

Colocando las trampas de captura masiva (las botellas con atrayente) en la primera quincena de junio y con al menos 100 unidades por hectárea. También tenemos que pensar en rellenarlas cuando haga falta.

Controlando semanalmente las capturas o las picaduras y haciendo los tratamientos que hagan falta en el momento más oportuno. Cuando la mosca está dentro del fruto, ningún tratamiento la afecta. Tenemos que saber cuándo es vulnerable para optimizar los recursos.

Y cuarto, como más importante, esto lo tenemos que hacer todos, nosotros y nuestros vecinos porque la eficacia de estos métodos mejora cuanto más intensa es su aplicación.

Fira de Sant Miquel En aquesta edició el nostre estand es va convertir en una botiga feta de cartró on varem exposar tots els nostres productes. I el seu origen abans de ser transformats.

El president d’ActelGrup Ramon Brualla acompanyat del Consell rector i el director general Antonio Llaràs, varen rebre la visita del president de la Generalitat Artur Mas i de la Ministra d’Agricultura Isabel García Tejerina.

8

Assemblea General ActelGrup presenta el balanç econòmic en l’Assemblea General En l’Assemblea General d’ActelGrup es va presentar el balanç econòmic d’una campanya que ha sobrepassat el 120 milions de kg de fruita per primera vegada en la història de la cooperativa. La inauguració va anar càrrec del Excm. Sr. Àngel Ros, alcalde de Lleida.

També hi van assistir el Sr.Andrés Montero, director general de cooperatives del govern d’Extremadura, Sr. Rafael Bolívar, secretàri general de Foment

Industrial i Innovació del Ministeri, Sr. Domènec Vila, director general d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries, Sr. Luis Miguel Albarrán, director general de Fomento Agroalimentario del govern d’Aragó entre d’altres.

En aquesta Assemblea es van presentar les noves pàgines web dissenyades pel David Garsball així com una nova aplicació de l’Àrea de Producció Agrària amb l’objectiu de donar més informació al soci.

10

25 anys TransAlfals El dia 19 de setembre es va celebrar els 25 anys de Transfals, on consell rector, treballadors i autoritats van gaudir d’un sopar commemoratiu a la Finca Prats. Durant aquest es va emetre un documental sobre la trajectòria de l’empresa des de els seus inicis fins al dia d’avui.

12

Romanico Esencia La Cooperativa de la Palma d’Ebre guanya el Premi Romanico Esencia 2014 que organitza ActelGrup que arriba a la seva 17a edició.

El guardó ha distingit un oli d’una explotació de Tarragona que ha superat a les mostres de la cooperativa del Masroig (Tarragona) i Bardomus (Castelló de la Plana) a la fase final.

El guanyador del premi al millor oli verge extra d’arbequina s’ha triat en un tast a cegues que s’ha realitzat davant de tot el públic assistent, 135 persones. Durant el lliurament del premi, que arriba a la 17a edició i va tenir lloc a La Seu Vella, de Lleida, també es va fer públic el premis Románico d’Or atorgat a la cuinera de renom, Carme Ruscalleda i al Dr. Enric Herrero, Doctor en Biologia per la Universitat Autònoma de Barcelona.

A l’acte hi varen assistir el Sr.Àngel Ros, alcalde de Lleida, la vicepresidenta de la Generalitat de Catalunya Joana Ortega, Josep Maria Pelegrí, conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, el president d’ActelGrup Sr.Ramon Brualla, el vicepresident d’ActelGrup Rogeli Moncasí a banda d’altres autoritats, productors i representants del sector de l’oli.

ActelGrup es converteix en patrocinador oficial del Força Lleida de Bàsquet

ActelGrup rep la visita del ministre d’Indústria libanés Hussein Hajj Hassan

ActelGrup és el nou patrocinador principal del Força Lleida, un acord que fa que l’equip passi a anomenar-se Actel Força Lleida i que els jugadors llueixin des d’aquest instant la marca ActelGrup a la part davantera de la samarreta oficial de l’equip i Qêviris, a la part posterior.

Entre d’altres moltes especificitats, el conveni estableix que ActelGrup i Força Lleida dissenyin un programa d’accions i activitats que incrementin el coneixement i el valor del bàsquet i del Grup cooperatiu a Catalunya, a l’Estat i, evidentment, a les Terres de Lleida.

El ministre d’Indústria del Líban, Hussein Hajj Hassan, va visitar les instal•lacions que ActelGrup posseeix a Térmens com a part del seu viatge a Catalunya per explorar noves vies de col•laboració, formació, transferència comercial i tecnològica en l’àmbit industrial i agroalimentari.

Segons va explicar el mateix ministre libanès aquesta visita, sol•licitada fa mes i mig per part del Govern libanès, es va centrar en l’observació del model cooperatiu empresarial d’ActelGrup i pel gran volum amb què treballa l’entitat.

El director general d’ActelGrup Antonio Llaràs i el director de l’Àrea de Producció Industrial Josep Tosquella, varen participar en la 23ª edició de la Marató de TV3

14 ActelGrup guanya el premi en la categoria “Igualtat d’oportunitats en l’àmbit laboral i conciliació familiar i personal” de FUNDE

ActelGrup, fa una aportació econòmica per a la restauració i conservació de la Seu Vella de Lleida

ActelGrup guanya el premi en la categoria “Igualtat d’oportunitats en l’àmbit laboral i conciliació familiar i personal” de FUNDE (Associació d’empresàries,directives i professionals). El passat 28 de novembre el director de l’Àrea d’Administració i Finances d’ActelGrup, Miquel Cabús, va recollir el premi que ha otorgat FUNDE a ActelGrup. L’acte va tenir lloc a la Seu Vella de Lleida i va comptar amb la presència d’autoritats com la vicepresidenta del govern Joana Ortega.

El director de l’Àrea Comercial i Màrqueting Sr Josep Lluís Trilla ha fet entrega en representació d’ActelGrup, d’una aportació econòmica per a la restauració i conservació del patrimoni artístic i cultural de la Seu Vella de Lleida.

Aquest diners provenen de la recaptació del 5% de les vendes del cava MS 1907 Brut Imperial d’ActelGrup.

El taló es per una quantitat de 2.648’41 euros.

Antonio Llaràs, director general d’ActelGrup va explicar la nostra cooperativa als matins de Catalunya Ràdio de la periodista Mònica Terribas

La Central d’Assegurances i Carglass varen convidar a provar un tractament antipluja al pàrking del Serveis Centrals d’ActelGrup

Assemblea General d’Afrucat a Girona

ActelGrup recolza i se suma a la iniciativa de Plusfresc en la seva aposta per la fruita de Lleida ActelGrup i PlusFresc aposten per la fruita de Lleida. És per aquest motiu que les dues empreses han unit els seus esforços per oferir productes de qualitat i de proximitat als seus consumidors i augmentar-ne així el consum.

Aquest matí els responsables de les dues empreses han visitat un dels supermercats i s’han fotografiat a la secció de frescos on hi ha la fruita d’ActelGrup, en concret la pera Edenia DOP Pera de Lleida.

El director de l’Àrea Comercial i Marquèting d’ActelGrup ha destacat que “esperem que altres cadenes de distribució se sumin a aquesta iniciativa que nosaltres valorem molt positivament”. ActelGrup és la cooperativa de segon grau més gran de Catalunya i en la darrera campanya ha comercialitzat 130 milions de tones de fruita.

16

Targeta ActelGrup QUÈ ÉS LA TARGETA ACTELGRUP?

Nom i Cognom

La targeta ActelGrup és un document personal i intransferible que dóna dret a rebre les prestacions.

La targeta és totalment gratuïta i la pots sol·licitar omplin un formulari que trobaràs a la teva cooperativa, o als Serveis Centrals d’ActelGrup.

ACTELGRUP I ABACUS Descompte d’un 10% en tots els productes.

ACTELGRUP I QêVIRIS

TARIFA QêVIRIS PER SOCIS/TREBALLADORS *Descompte lineal en tots el productes Excepcions Sucre 1 Kg. Acor s/d

2,00%

ACTELGRUP I EURORECLAMS

*Descompte productes Línea Ecològica i productes Ilerset

5,00%

La botiga de Regals Originals farà un descompte del 10% per una compra superior a 30 euros (excepte en promocions i rebaixes).

*Descompte productes marca MS1907 Tagornar, Germanor i Romanico

10,00%

*Descompte Celler (Vins i caves)

10,00%

*Descompte Caves MS1907

15,00%

ACTELGRUP I FAUSTOFERRER La joieria FAUSTO farà un 10% de descompte a tots els titulars de la tarjeta ActelGrup Adreça: Baró de Maials 88 de Lleida.

-Descomptes a partir de 27/06/2013 -Si hi ha producte en promoció actuarà la tarifa més baixa.

-Tot i que no es tingui la tarja es pot identificar amb el nom, telèfon, etc.

Cal haver sol·licitat la tarja ActelGrup per estar dins de la base de dades i gaudir d’aquesta tarifa.

ACTELGRUP I DALMAU SERVEI ESTACIÓ Servei Estació Dalmau, S.L. ofereix un descompte en benzines tambè ofereix un 5% de descompte en bonus o abonaments per rentats dels vehicles.

ACTELGRUP I POCOSTALES

ACTELGRUP I FORÇA LLEIDA 2 entrades totalment gratuïtes per anar a tots els partits de l’ACTEL FORÇA LLEIDA al pavelló Barris Nord. Les entrades us donaran l’opció a seure a la grada ACTELGRUP!!!

Durant la temporada tindrem descomptes als campus, ens podrem fotografiar amb els jugadors i moltes més activitats que estem preparant per a tots vosaltres.

Descompte del 15% en el rentat de cotxe

ACTELGRUP I TREVOL ACTELGRUP I MULTIAUTO Badimobil els hi ofereix als seus tallers els seguents descomptes -10% dte. Mà d’obra -15% Material en els manteniments -15% Neumàtics de totes les marques

Activitats: Trèvol Lleida organitzarà un cop cada tres mesos una activitat exclusiva per a membres de la tarjeta ActelGrup. Per exemple; una classe exclusiva d’activitats dirigides, una mini lligueta de pàdel…etc.

Beneficis econòmics: - 50% de descompte en la matrícula.

- S’aplicarà un 20% de descompte en la mensualitat.

ACTELGRUP I CERDANYA RESORT Premiem les estades de 2 nits o més!

• Preus entre setmana (inclòs divendres i diumenge) més reduïts • Podeu viure una experiència única els diven dres per la nit amb els sopars càtars en un ambient medieval i amb plats de l’època • Early check-in i late check-out fins a les 18h de la tarda segons disponibilitat sense càrrec amb confirmació previa de recepció.

• Dissabte matí: la nostra mascota el follet cerdà us visita en persona durant l’hora de l’esmorzar.

I per als clients dels bungalows * (els clients de l’hotel i aparthotel també per a estades 1 nit): • Piscina climatitzada** inclosa* (clients bungalow de 10h3018h00 i clients hotel i aparthotel 10h30-21h00) O 2h al miniclub follet cerdà** per a nens de 2 a 12 anys segons horari / babyclub / juniorclub (també per a estades d’1 nit).

ACTELGRUP I PEDROL MAIRAL Serveis Gratuïts: 1a Visita I Pressupost.

Estudi Implantològic.

Estudi d’ortodòncia. (No Inclou Radiografies).

Sutura i Extracció De Ponts.

Rx Periapical.

10% Descompte en: Ortodòncia Implants Odontologia General Obturació. Extracció. Endodòncia. Reconstrucció.

Estètica Dental Periodòncia. Blanquejament. Fluoració.

Promoció ActelGrup: Higiene Dental + Revisió + Fluor+ Raspall De Viatge: 20 Euros

ACTELGRUP I ESTUDI MARIONA Aquest nadal regala fotografia amb la targeta ActelGrup. T’oferim un 20% de descompte.

ACTELGRUP I PADEL INDOOR QUOTA PRÈMIUM Matrícula gratuïta (de 75€ a 0€) Quota LOW COST durant tot l’any (de 41€ a 35€) Lloguer de pista i classes dirigides a preu LOW COST. QUOTA FITNNES Matrícula gratuïta i quota LOW COST durant 2 mesos a 25€.

Utilitza el gimnàs sense limitació horària de dilluns a diumenge Monitor gratuït que et prepararà una taula d’entrenament i et supervisarà.

Acitvitats dirigides sense límit de classes ni horarri. (spinning, zumba, TRX...)

ACTELGRUP I NOVA DENT Vine a fer-te una revisió gratuïta i gaudeix d’un 10% de descompte de les nostres tarifesw.

Deixat sorprendre per la nostra atencioó personalitzada

Estiguis al corrent dels avantatges de la targeta ActelGrup a la web

www.actelgrupsocial.com

18

Qêviris La botiga de Tarragona ja està oberta al públic Estem al carrer Cristòfor Colom, 3. Us hi esperem!!

Campanya de lots de Nadal Us recordem que a QêVIRIS disposeu d’una amplia gama de productes d’alimentació d’origen cooperatiu per poder fer els vostres obsequis nadalencs, regals d’empresa o el que més us estimeu. En breu us farem arribar diferents propostes i exemples de com poden ser aquests lots, però ja sabeu que els podem fer a mida del que vulgueu tant en quantitat com en preu garantint sempre una excel·lent qualitat.

Aquest Nadal no ho dubtis. Regala aliments saludables. Regala aliments cooperatius.

Servei personalitzat de nutrició Us recordem que teniu al vostre abast el servei de nutrició que ens presta la dietista i nutricionista Mireia Espachs. Aquesta professional de la nutrició us resoldrà qualsevol dubte que tingueu respecte a tot el relacionat amb la nutrició i la dieta. Ara que venim de l’estiu i pot ser hem fet algun excés i abans d’entrar en les menjades nadalenques, pot ser interessant regular la nostra alimentació, o ara que els nens comencen el col·legi, i que anem cap a l’hivern, cal que sapiguem com donar-los una alimentació adient per mantenirlos saludables.

Podeu adreçar les vostres consultes a la Mireia a través del formulari que trobareu a la nostra web i en pocs dies tindreu la seva resposta personalitzada. www.qeviris.com

us esperem a QêVIRIS Tarragona Botigues d’aliments de cooperatives Carrer Cristòfor Colom, 3 Tel. 977 22 35 90 · www.qeviris.com

20

Cooperatives COOPERATIVA PIRENAICA La cooperativa Pirenaica va néixer sota l’auspici de la ja existent cooperativa Cadí, de manera interina es va constituir el 5 de març de 1944 amb el nom de Cooperativa del Campo de la Seo de Urgel i el 5 de desembre de 1944 es va inscriure al Registro Oficial de Cooperativas de Trabajo amb el número 294 quedant emmarcada a la Unión Nacional de Cooperativas del Campo amb el nom de Cooperativa del Campo “Pirenaica” de la Seo de Urgel. Ben aviat es crea una filial a Bellver i més tard a Puigcerdà.

Els objectius inicials són la compra de material agrícola i ramader per a socis o per la pròpia cooperativa com ara llavors, adobs o productes contra plagues. La comercialització de productes produïts per la ramaderia o el conreu. La explotació i sanejament de terrenys així com la construcció o explotació d’obres aplicables a l’agricultura o ramaderia.

Paral•lelament al creixement del sector lacti construeix la pròpia fàbrica de pinsos, primer a l’edifici

de la Seu, que posteriorment es trasllada a Montferrer. En aquest nou emplaçament, l’any 1993, a iniciativa d’un grup de socis amb aportacions de capital propi s’inicia l’activitat de “l’unifeed comunitari”, la primera experiència a l’estat d’aquestes característiques. Les instal•lacions de la Seu d’Urgell es dediquen a oficines i es potencia l’agrobotiga .

Al llarg dels anys s’ha implicat en la vertebració i l’organització del sector així com la prestació de serveis al socis: participa en l’ organització de les agrupacions de defensa sanitària i vegetal, impulsa la formació de l’associació de frisona de l’Alt Urgell i Cerdanya, cedeix temporalment locals al laboratori de sanitat animal o a organitzacions sindicals com unió de pagesos. La cooperativa s’ha dotat de professionals per tal de donar serveis d’assessorament al pagès a nivell tècnic, comptable, fiscal i de gestió a la vegada que facilita la tramitació d’assegurances i ajuts.

Primera junta Rectora President Enrique Parera Vidal, Secretari Antonio Call Caminal Tesorer Pedro Gabriel Casimiro Vocal Antonio Pascuet Costa Vocal Custodio Baró Bullich Vocal Benito Baró Sansa

L’intercanviador En aquest espai podeu publicar els vostres anuncis.

Envieu un correu electrònic amb el vostre nom i cognoms, DNI i la cooperativa de la que sou socis, a l’adreça:

actualitat@actel.es

Alfurgell SL empresa d’Actel Grup, es dedica a la gestió de finques rústiques, mitjançant arrendament, per a qualsevol tipus de cultius extensius per les zones de Lleida i Osca.

Possibilitat de gestió integral de les finques tant en tasques de camp com a nivell administratiu (PAC, DUN, GIP...).

Es realitza pressupost de forma individualitzada.

S’ofereix comptable

autonóma per fer treballs de: (comptabilitat, gestió general i bancària, control de clients/proveïdors, confecció i presentació d’impostos, etc...)

Podeu contactar amb: Maribel Xuclà Tel.: 629 821054 / 973 271342 e-mail: maribelxucla@hotmail.com

Interessats trucar a 973586475 o sbertran@actel.es Venc tractors Fiat-540 Vinyedo (1.35m) repassat - 5100 € Fiat-450/8 (1.65m)rectificat total - 5700€ Tel. 691980911 Tel. 609316418

-Tot tipus de cultius extensius -Gestió del patrimoni familiar -Finques netes i endreçades -Solvència i serietat -Durada a convenir -Preu personalitzat -Zones: Lleida, Osca

VENDA PARTICULAR

FINCA ALBI/LES BORGES 9,2 Ha. PLANA CUADRADA 2,4 Ha AMETLLERS CABANA REFORMADA REG PER 9 Ha. A PEU FINCA BON PREU. FACIL·LITATS TELEFON- 690.678.022

La recepta SOPA TORRADA AMB MANDONGUILLES

Ingredients

• Per a 4 persones: • 1,5 litres de caldo • 100 g de pa • 200 g de carn picada de porc • 200 g de llenega negra • 1/2 ou • farina de blat de moro • oli oliva verge extra • all i julivert

amb una forquilla, feu les mandonguilles amb les mans, passeu-les per farina de blat de moro, fregiu-les en una paella amb oli abundant i reserveu-les sobre paper film.

Elaboració

Mentrestant, netegeu les llenegues amb un drap humit i fregiu-les en una paella amb una mica d’oli.

Per començar, poseu les llesques de pa al forn, preescalfat, a 150 graus, i deixeu-leshi fins que quedin torrades, aproximadament uns 10 minuts.

A continuació, poseu el caldo a escalfar.

Per fer les mandonguilles, poseu en un bol la carn picada, l’all i julivert picats, una mica de sal i mig ou batut, barregeu-ho bé

Vols que publiquem la teva recepta? envia’ns-la a actualitat@actel.es

Tot seguit, afegiu el pa torrat al caldo calent, deixeu-ho coure uns minuts, incorporeu-hi les mandonguilles i deixeu-ho coure tot junt una estona més.

Finalment, afegiu les llenegues al caldo i deixeu-ho coure tot junt durant 10 minuts perquè els gustos es fusionin.

I ja per acabar, emplateu la sopa torrada.

Tots els ingredients els trobaràs a...

22

La finestra

Al teu servei

ASTOR Nom: PILAR BONET Lloc de treball : ptable Administratiu com la Aficions: i sobre tot anar a ar in cu , ia er in rd M’agrada la ja tura . ar i observar la na montanya a passej

Entrevistamos a...

Carme Ruscalleda Carme Ruscalleda, nació en 1952 en la localidad catalana de San Pol de Mar. Nacida en el seno de una familia comerciante y campesina, el contacto con los productos de la zona del Maresme ha estado presente en la cocina que ha vivido en sus inicios.

Carme Ruscalleda comenzó a trabajar en la empresa familiar tras realizar un aprendizaje en los oficios de chacinería, además de formarse como comerciante.

La figura de Toni Balam, el marido de Carme Ruscalleda, apareció en su juventud, trabajando con ella en la charcutería. Al poco tiempo de estar trabajando en la empresa familiar, esta gran chef inauguró un apartado de comidas caseras.

Ante el éxito de esta idea emprendedora, Ruscalleda y su marido decidieron dejar atrás el calor y la seguridad de un negocio familiar tradicional para adquirir un viejo hostal datado de 1881 situado frente a la charcutería familiar. Aquí, con la apertura del restaurante Sant Pau en 1988, comienza la lucha por la reivindicación de una cocina, unos productos y unos valores que conforman el carácter hoy en día de la chef femenina con más estrellas Michelin del mundo (7). ¿Cuándo se dio cuenta de que deseaba convertirse en cocinera?

La cocina siempre ha estado vinculada a mi vida desde la tierna infancia. De hecho, desde muy jovencita tenía a mi cargo cenas para la familia y era yo muy, muy joven. Pero claro, no tiene nada que ver una cocina doméstica y una cocina profesional. Me doy cuenta y decido convertirme en cocinera profesional después de notar un crecimiento desde una tienda que ya era delicatesen donde ofrecía platos para llevar y vi que el campo de la oferta para llevar no me permitía seguir avanzando y es cuando decido dar un paso adelante.

De las personas con las que se formó, ¿quién le aportó más y quién le sorprendió más?

Yo soy una persona autodidacta total, por tanto, he aprendido visitando restaurantes, comprando muchos libros, ensayando, volviéndolo a intentar… de hecho, un autodidacta sabe lo que quiere realizar, pero no conoce los medios. Por tanto, busca mucha ayuda, llama, pregunta y estudia. Estoy agradecida principalmente a ese núcleo familiar, que ahora es mi fuente de inspiración.

Y como profesional de la gastronomía ¿cuál es su aportación, sus matices o diferencias respecto a otras cocinas?

Yo creo que es un sello muy natural, con sabores casi transparentes. Esa cocina que es simple y tan compleja para poder realizarla. Simple y, en cambio, merece un equipo en cocina de muchas personas. Todo es al

Chef con 7 estrellas Michelin momento, no es una cocina de avión ni de catering, sino en vivo y en directo. Ese es mi sello.

Qué es la cocina actualizada o cocina moderna?

Es una cocina revisada, con carácter, que realmente no ha roto ese hilo conductor con la cocina del entorno, con esa tradición, pero que va más adelante.

Le gustan las especias, es más transparente. Percibes que estás ahí, en aquel espacio, pero hay otra versión, otra forma, otro concepto de contártelo, aunque el alma del producto, el sabor está ahí, sobrevive.

Hay ocasiones en las que se ha señalado que la cocina que ustedes realizan no es “para todos los días”, sino que más bien para cada varios meses. ¿Por el precio? ¿Por lo elaborada? ¿Por…?

Naturalmente, es una cocina que no es que sea cara, sino que vale dinero. Cuesta un dinero buscar ese producto, hay que gastar tiempo y dinero para tener un buen producto, y hay que gastar tiempo y dinero para tener un buen equipo humano, formado y motivado.

Los recursos humanos es lo más caro que le ofrezco cuando sirvo ese plato tan pulido. Y el espacio hay también que tenerlo en óptimas condiciones, hay que arreglar el deterioro del material y las herramientas de cocina.

Hay que peinarlo cada día para que esa vivencia gastronómica sea al completo. La vivencia gastronómica es la suma de muchos detalles que hacen posible el resultado mágico final. Y ello lo hacen posible los recursos humanos que trabajan en la sala y en la cocina.

Todo eso, en una misma dirección, para colocar un gol en la emoción del cliente y, por lo tanto, eso cuesta dinero, naturalmente.

El que tiene un poder económico más alto, puede venir a menudo y el que no, ahorra para venir un día y disfrutar con nosotros, como lo puede hacer para ir a un concierto o hacer un viaje que le haga ilusión. ¿Cómo se adaptan a los nuevos tiempos? ¿Qué proyectos de futuro tiene para su restaurante?

Continuar con esa ilusión, con muchos frentes abiertos, todos desde la producción que nace en San Pol de Mar, esa cocina donde hay personas trabajando para el futuro, que llevan esos avances técnicos de nuestra cocina desde Tokio a Barcelona.

Colaboraciones diversas con periódicos, revistas, publicamos libros, colaboramos con empresas para crear productos nuevos para la alimentación industrial.

Tenemos sobre nuestra mesa muchos proyectos que nos ponen, que nos motivan y que nos dan fuerza intelectual y económica.”

¿Cómo se lo imagina dentro de cinco años? ¿Y dentro de diez años?

“En cinco años me veo con la misma fuerza, espero, y el día que no me acompañe la fuerza ni la salud que uno debe tener para poder disfrutar y pelear con esas jornadas tan largas, evidentemente, debo planteármelo.

Todos tenemos una data de caducidad, yo la tengo próxima, pero, de momento, no me afecta, no lo siento. Es posible que la fecha de caducidad llegue antes de diez años, no me lo he planteado, sólo que el día que no me sienta capaz, que me afecte… es una profesión que tiene un desgaste físico y psíquico, pero, de momento, estoy muy en forma, por esa razón no me lo planteo.

El día que me sienta que me afecta, que no renuevo fuerzas al día siguiente, me lo plantearé, claro que sí.

Y le pondré fecha. No sé si el negocio estará en forma dentro de diez años, porque ahora hay un líder que tiene a su lado a un equipo humano muy capaz y con mucho talento y no sé qué ocurrirá el día que me plantee que eso se acaba, no lo sé. De momento, ni me lo planteo, y creo que eso es bueno, ¿no?

Mi cocina es natural y transparente, no es una cocina ni de avión ni de catering sino en vivo y en directo

24

Avui parlem amb...

Carme Ruscalleda

Xef amb 7 estrelles Michelin

La meva cuina és natural i transparent, no és una cuina ni d’avió ni de càtering sinó en viu i en directe

Carme Ruscalleda, va néixer el 1952 a la localitat catalana de Sant Pol de Mar. Nascuda en el si d’una família comerciant i camperola, el contacte amb els productes de la zona del Maresme ha estat present a la cuina que ha viscut en els seus inicis.

Carme Ruscalleda va començar a treballar a l’empresa familiar després de realitzar un aprenentatge en els oficis de xarcuteria, a més de formar-se com a comerciant. La figura de Toni Balam, el marit de Carme Ruscalleda, va aparèixer en la seva joventut, treballant amb ella a la xarcuteria.

Quan es va adonar que desitjava convertir-se en cuinera?

La cuina sempre ha estat vinculada a la meva vida des de la tendra infància. De fet, des de molt joveneta tenia al meu càrrec sopars per a la família i era jo molt, molt jove. Però, és clar, no té res a veure una cuina domèstica i una cuina professional. M’adono i decideixo convertirme en cuinera professional després de notar un creixement des d’una botiga que ja era delicatessen on oferia plats per emportar i vaig veure que el camp de l’oferta per a dur no em permetia seguir avançant i és quan decideixo fer un pas endavant. “ De les persones amb les que es va formar, qui li va aportar més i qui va sorprendre més?

Jo sóc una persona autodidacta total, per tant, he après visitant restaurants, comprant molts llibres, assajant, tornant a provar ... de fet, un autodidacte sap el que vol fer, però no coneix els mitjans. Per tant, busca molta ajuda, pregunta i estudia. Estic agraïda principalment a aquest nucli familiar, que ara és la meva font d’inspiració, que és aquest calendari de producció.

I com a professional de la gastronomia quina és la seva aportació, els seus matisos o diferències respecte a altres cuines?

Jo crec que és un segell molt natural, amb sabors gairebé transparents.

Aquesta cuina que és simple i tan complexa per poder realitzar-la. Simple i, en canvi, mereix un equip en cuina de moltes persones. Tot és al moment, no és una cuina d’avió ni de càtering, sinó en viu i en directe.

Aquest és el meu segell.

Al poc temps d’estar treballant a l’empresa familiar, aquesta gran xef va inaugurar un apartat de menjars casolans. Davant l’èxit d’aquesta idea emprenedora, Ruscalleda i el seu marit van decidir deixar enrere la calor i la seguretat d’un negoci familiar tradicional per adquirir un vell hostal datat de 1881 situat davant de la xarcuteria familiar. Aquí, amb l’obertura del restaurant Sant Pau el 1988, comença la lluita per la reivindicació d’una cuina, uns productes i uns valors que conformen el caràcter avui en dia de la xef femenina amb més estrelles Michelin del món (7).

Què és la cuina actualitzada o cuina moderna? És una cuina revisada, amb caràcter, que realment no ha trencat aquest fil conductor amb la cuina de l’entorn, amb aquesta tradició, però que va més endavant. Li agraden les espècies, és més transparent. Perceps que hi ets, en aquell espai , però hi ha una altra versió, una altra forma, un altre concepte de explicar-t’ho, encara que l’ànima del producte, el gust hi és, sobreviu.

Hi ha ocasions en què s’ha assenyalat que la cuina que vostès fan no és “per a tots els dies”, sinó que més aviat per a cada diversos mesos. Per el preu? ¿Per elaborada? Per ...?

Naturalment, és una cuina que no és que sigui cara, sinó que val diners. Costa uns diners buscar aquest producte, cal gastar temps i diners per tenir un bon producte, i cal gastar temps i diners per tenir un bon equip humà , format i motivat.

Els recursos humans és el més car que li ofereixo quan serveixo aquest plat tan polit. i l’espai hi ha també tenir-ho en òptimes condicions, cal arreglar el deteriorament del material i les eines de cuina. cal pentinar cada dia perquè aquesta vivència gastronòmica sigui al complet. la vivència gastronòmica és la suma de molts detalls que fan possible el resultat màgic final. i això ho fan possible els recursos humans que treballen a la sala ia la cuina.

Tot això, en una mateixa direcció, per col•locar un gol en l’emoció del client i, per tant, això costa diners, naturalment. el que té un poder econòmic més alt, pot venir sovint i el que no, estalvia per venir un dia i gaudir amb nosaltres, com ho pot fer per anar a un concert o fer un viatge que li faci il•lusió.

Com s’adapten als nous temps? Quins projectes de futur té per al seu restaurant?

Continuar amb aquesta il•lusió, amb molts fronts oberts, tots des de la producció que neix a Sant Pol de Mar, aquesta cuina on hi ha persones treballant per al futur, que porten aquests avenços tècnics de la nostra cuina des de Tòquio a Barcelona. Col•laboracions diverses amb diaris , revistes, publiquem llibres, col•laborem amb empreses per crear productes nous per a l’alimentació industrial. Tenim sobre la nostra taula molts projectes que ens posen, que ens motiven i que ens donen força intel•lectual i econòmica.

Com s’ho imagina d’aquí a cinc anys? I d’aquí a deu anys?

En cinc anys em veig amb la mateixa força, espero, i el dia que no m’acompanyi la força ni la salut que un ha de tenir per poder gaudir i lluitar amb aquestes jornades tan llargues, evidentment, he plantejar-m’ho. Tots tenim una data de caducitat, jo la tinc propera, però, de moment, no m’afecta, no ho sento. És possible que la data de caducitat arribi abans de deu anys, no m’ho he plantejat, només que el dia que no em senti capaç, que m’afecti ... és una professió que té un desgast físic i psíquic, però, de moment, estic molt en forma, per aquesta raó no m’ho plantejo. El dia que em senti que m’afecta, que no renovo forces al dia següent, em el plantejaré, clar que si. i li posaré data. no sé si el negoci estarà en forma d’aquí a deu anys, perquè ara hi ha un líder que té al seu costat un equip humà molt capaç i amb molt talent i no sé què passarà el dia que em plantegi que això s’acaba, no ho sé. de moment, ni m’ho plantejo, i crec que això és bo, no?