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N° 19 | 2019
trieste
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“ ota Triestina“(Trieste) La cucina triestina è ricca di influenze riconducibili alla zona dei Balcani e all’Europa centrale. Sull’origine del termine “jota” ci sono versioni controverse: la radice sembra derivare da un suffisso celtico con il quale si indicava il brodame. Patate, fagioli, cavolo cappuccio e costine di maiale: gli ingredienti alla base di questa ricetta sono semplici, naturali e locali. Una ricetta che i triestini vantano di aver elaborato sin dai tempi di Carlo Magno.
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