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CONTENIDO

EN PORTADA

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Si tus clientes desean vivir el pintoresco encanto de Puerto Vallarta, pero también están buscando un lugar donde puedan disfutar de tranquilidad y romance, ¿por qué no les recomiendas el Crown Paradise Golden All Inclusive Resort? Esta propiedad Sólo Adultos Todo Incluido en Bahía de Banderas ofrece beneficios como room service las 24 horas, cocina gourmet en sus 5 restaurantes de especialidades a la carta, alberca tipo infinity y atención personalizada en sus habitaciones totalmente remodeladas, entre muchas otras. ¿Ya lo conoces y lo recomiendas?

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El fútbol no conoce fronteras con Volaris, Texas y Chivas

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Expandiendo horizontes con las aerolíneas de AVIAREPS

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Entre neón, lagos y fantasmas Misión Nevada 2018 en México

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Deslumbrados por la Ciudad Blanca con Grupo Posadas y Volaris

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Opción playera con Record Vacation y GHSF

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El arte wixárika es huésped consentido en Presidente Intercontinental Guadalajara

CLICK-ON | Entre aventura, seminarios y fiestas los Embajadores Bedsonline 2018

32 PUBLI REPORTAJE | Celebra en Houston 50 años de la llegada del hombre a la luna

24 ENCUENTROS Y ENTREVISTAS

Luis Felipe Silva, Director General Adjunto y Comercial de Arriva Hospitality Group 10 abzturistico.com

PUBLI REPORTAJE

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LETRAS CON SABOR A MAR 56

Volviendo a la raíz de nuestra cocina Chef Betty Vázquez

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MegaTravel de Occidente Un país, dos mundos con Mega Turquía

ABZ DEL TURISMO

Notas rápidas y sobresalientes del mundo turístico


GUÍA DE ANUNCIANTES

LÍNEAS AÉREAS, RENTA DE AUTOBUSES Y CRUCEROS 8, 9 MAGNICHARTERS www.magnicharters.com

OPERADORES MAYORISTAS NACIONALES 27 IMACOP TOUR CORPORATION www.imacoptour.com 39, 40, 43 RECORD VACATION www.rvonline.mx 44 NATURLEÓN www.naturleon.com 46, 47 GEOTRAVEL www.geotravel.com.mx 53 SELECCIÓN DE HOTELES www.selecciondehoteles.com.mx

OPERADORES MAYORISTAS INTERNACIONALES 27 IMACOP TOUR CORPORATION www.imacoptour.com 29 PE-TRA OPERADORA www.petra.mx 31 PRISMA OPERADORA www.prismasa.com.mx 33 TRAVEL SHOP www.travelshop.com.mx 35 VIAJAR LH www.viajarlh.com 44 NATURLEÓN www.naturleon.com 60, 61, 4F MEGA TRAVEL OCCIDENTE www.megatravel.com.mx 62, 3F EUROMUNDO www.euromundo.com.mx

HOTELES GUADALAJARA 55 PRESIDENTE INTERCONTINENTAL GUADALAJARA www.presidenteicguadalajara.com

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MORELIA

MANZANILLO

59 VISTA EXPRESS MORELIA www.vistahoteles.com

7 TESORO RESORT MANZANILLO www.tesororesorts.com

PUERTO VALLARTA

IXTAPA

2F CROWN PARADISE CLUB www.crownparadise.com 3 CROWN PARADISE GOLDEN www.crownparadise.com 4 PLAZA PELÍCANOS CLUB BEACH RESORT www.plazapelicanosclub.com 5 PLAZA PELÍCANOS GRAND BEACH RESORT www.plazapelicanosgrand.com 17 FRIENDLY ALL INCLUSIVE FAMILY RESORT & CONVENTION CENTER www.friendlyvallarta.com 19 PLAYA LOS ARCOS HOTEL BEACH RESORT & SPA www.playalosarcos.com 21 LAS PALMAS BY THE SEA www.laspalmasresort.com 23 HOTELES BUENAVENTURA www.hbagents.com

RIVIERA NAYARIT 15 ROYAL DECAMERON COMPLEX travelagents.decameron.com 34 VILLA VARADERO www.villavaradero.com 41 GRAND PALLADIUM HOTELS & RESORTS www.palladiumhotelgroup.com 57 HOTEL GARZA CANELA www.garzacanela.com

6 TESORO RESORT IXTAPA www.tesororesorts.com

CARIBE MEXICANO 2F CROWN PARADISE CLUB www.crownparadise.com 13 MELODY MAKER www.melodymakercancun.com 51 HARD ROCK www.bonoaic.com

PUNTA CANA, REPÚBLICA DOMINICANA 41 GRAND PALLADIUM HOTELS & RESORTS www.palladiumhotelgroup.com 51 HARD ROCK www.bonoaic.com

CORPORATIVOS 11, 37, 45 AMRESORTS www.amresorts.com 41 GRAND PALLADIUM HOTELS & RESORTS www.palladiumhotelgroup.com 51 HARD ROCK www.bonoaic.com

ABZ Turístico es una revista quincenal independiente especializada en información de la industria turística del Occidente de la República Mexicana. Editado por Comunicación Total Turística, S.C. Constituyentes Jalisciences 187. Guadalajara, Jalisco. Tels. (33) 3647-1294 / 3647-1295. Certificado de Reserva de Derechos de Autor en trámite. Certificado de Licitud de Título y Contenido en trámite.

Anuncios, ofertas, promociones y publicidad pagada en general, así como cambios de tarifas comisiones y vigencias publicadas son responsabilidad única del anunciante y/o de la empresa que los representa así como del autor de artículos que no hayan sido escritos por nuestro editor y no necesariamente reflejan ni comparten el punto de vista de ABZ TURISTICO.


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DIRECTORIO

DIRECCIÓN GENERAL

Jesús Romero Palacios direccion@abzturistico.com

DIRECCIÓN COMERCIAL Fabiola Campos Campos fabiola@abzturistico.com fabiola@distribuciondinamica.com

DIRECCIÓN DISEÑO E IMAGEN GERENTE DE VENTAS – RELACIONES PÚBLICAS Jorge Hernández Corona jorge@abzturistico.com

EDITORA EN JEFE Mina Coronado Dávila editorial@abzturistico.com

EDITORA – REPORTAJES Y PUBLICACIONES ESPECIALES Adriana Díaz Guillén adriana@abzturistico.com

COMUNICACIÓN DIGITAL Diego Romero Pérez comunidadturistica@distribuciondinamica.com diego@distribuciondinamica.com

Alfonso Íñiguez Medina alfonso@abzturistico.com

GERENTE CREATIVA – DISEÑO / AUDIVISUAL Karina Saraí Castellanos Rojas karina@abzturistico.com

COORDINADOR EDITORIAL DE ACCESO PREFERENTE Daniel Garibay daniel@abzturistico.com

GERENTE ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS T. Dafne Rodríguez M. dafne@abzturistico.com admnistracion@distribuciondinamica.com

tania@distribuciondinamica.com

REPORTERA COLABORADORES Andrea Flores González andrea@abzturistico.com

PTO. VALLARTA – R. NAYARIT Candelario Ocegueda candelario@abzturistico.com

CIRCULACIÓN Y DISTRIBUCIÓN - DISTRIBUCIÓN DINÁMICA Carlos Vidal Escobar Morán vidal@distribuciondinamica.com

José Gómez Castillo jose@distribuciondinamica.com

CONTACTO TEL. +52 (33) 3647-1294 / 95 SIGUENOS EN : Abz Turístico www.abzturistico.com 14 abzturistico.com

J. Jesús Romero Ibarra jjesus@distribuciondinamica.com


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CARTA EDITORIAL

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es presentamos en esta quincena una selección de los eventos más importantes de nuestros colegas mayoristas, representantes de destinos y aerolíneas, una interesante entrevista con Luis Felipe Silva, director comercial de Arriva Hospitality Group, así como el recuento de varios viajes en los que tuvimos el honor de acompañar a diversos grupos de agentes de viajes.

Ese sueño casi nunca incluye todo lo que hay que pasar para alcanzarlo, mucho menos los detalles de los sacrificios y momentos de frustración que nos invitan a renunciar. Aun así, siempre hay algo que por naturaleza humana (y en el caso de nuestro medio, por causas de mexicanidad) que nos ha curtido en eso de saber salir adelante pese a la adversidad, que nos hace seguir y alcanzar los sueños.

En la industria del turismo hay muchas compañías a cuyos creadores les gustaría relatar la historia de cómo fueron concebidas; sin importar el tamaño de éstas, casi todas se originaron a partir del sueño de ser independientes, de crecer y prosperar en todos los sentidos.

Tal vez algunos resultados son más grandes o “exitosos” que otras historias, pero seguro te identificas con muchas de las experiencias de colegas agentes de viajes, mayoristas, hoteleros y aerolíneas. Hoy conoceremos un poco de la historia de una operadora que es joven, pero que tiene mucho

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n los cuatro años de Operadora Ticket hemos vivido de todo un poco, y gracias a Dios hemos visto un crecimiento mayor al que habíamos anticipado.

Arrancamos previo a una temporada baja y en una sede con mucha competencia, pero la confianza de la gente y la recomendación de boca en boca permitieron que quienes nos siguieron al inicio se quedaran y otros se incorporaran, por lo que me siento muy agradecido.

futuro, la que hoy dirige nuestro amigo Marco Morales, director general de Operadora Ticket.

2018 fue un poco más lento que el histórico 2017, por ser año electoral, pero creo que veremos un despunte en diciembre y la expectativa es distinta para 2019. En estas situaciones debes buscar estrategias diferentes; no es que la gente deje de viajar, sólo viaja diferente, así que hay que ser más creativos para que vea la necesidad de ser atendidos de manera personal, rompiendo con el concepto de que un agente de viajes vende sólo playa, ¡no! Podemos vender destinos coloniales, turismo de aventura y muchas alternativas que les permitan disfrutar algo distinto.

complementarlo con un tour, una actividad, transportación”…

La atención e innovación en la oferta sólo las adquirimos capacitándonos y aprovechando todos los materiales a nuestro alcance. Nosotros como mayorista analizamos las tendencias en venta de las agencias y les ofertamos con base en eso, yo les insisto a nuestros clientes que hagan lo mismo con sus viajeros ¡en todos los aspectos!

Convirtámonos en cómplices del viajero, y démosle su justo valor a esta profesión tan bonita, una que es de mucha perseverancia y paciencia, creatividad e innovación.

Y sobre todo, hay que evitar el siguiente error: cuando llegan clientes con un viaje en mente, hay quienes dicen “eso está muy caro, tengo esto que está más barato”, y les ofrecen productos que no buscaban. Es como si un cliente buscara un auto cuatro cilindros y le queremos vender una vagoneta, podrá ser la mejor… pero no es lo que pidió. El viajero que está seguro de lo que quiere, lo pide porque ya lo buscó o se lo recomendaron; si le decimos que lo que quiere “está caro”, le transmitimos esa vibra y provocamos que no compre. ¡Al contrario! No tengamos miedo de perder la venta, hay que enamorarlos con nuestra atención, decir “con todo gusto, cuesta tanto y además le sugiero

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Atentamente Jesús Romero Palacios Director General

Eso es vender con calidad, hoy hay agencias que venden barato, pero no enamoran. Despertemos ese sentido de las ventas, nosotros somos asesores de viaje, vendamos productos que el cliente se lleve en la memoria por siempre; si ofrecemos lo que él buscaba, llevamos gran parte del terreno de venta ganado, si el cliente dice que no está a su alcance, allí ofrezcamos alternativas similares para cerrar la venta.

Finalmente, quisiera felicitar a ABZ Turístico. Más de 200 revistas demuestran su labor del día a día; no sólo es una llamada o una foto, son desplazamientos, viajes, desveladas y estrés. Ese esfuerzo se plasma en unas cuantas páginas, pero el mejor sabor de boca que creo les puede quedar es compartir y vivir esa pasión con quienes estamos a su alrededor. ¡Enhorabuena!

Atentamente: Marco Antonio Morales Hernández Director General Operadora Ticket


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ESTRENAN MARCA AMResorts y Sante Fe Grupo Hotelero (GHSF) ofrecieron un coctel durante Cancún Travel Mart para celebrar el lanzamiento del nuevo Reflect Krystal Grand Cancun, consecuencia de su reciente alianza. La marca family-friendly operará bajo el modelo Unlimited Luxury, Todo Incluido con servicios como: acceso a restaurantes gourmet, bebidas premium ilimitadas, servicio a cuartos las 24 horas, actividades para toda la familia día y noche, fiestas temáticas, piscinas para adultos y familiares, así como actividades y experiencias inspiradas en la cultura de cada lugar. Francisco Medina Elizalde, CEO de GHSF, señaló: “Esta alianza estratégica nos da acceso a canales de distribución más directos, diversificados y rentables”. Por su parte Alex Zozaya, CEO de AMResorts, anunció la nueva marca“Amigo”, la primera conceptual de 3 estrellas y específicamente para el mercado europeo. Y Gonzalo del Peón, Presidente de AMResorts, anunció la apertura del Sunscape Star Cancún y la construcción de un hotel Breathless en este destino, en los próximos años.

DIVERSIÓN “TODO EN UNO” La empresa Leisure Pass Group lanzó un pase con 23 atracciones de Cancún y la Riviera Maya, entre ellas cinco de “primera clase”, es decir, las más buscadas entre los viajeros. El pase Go Cancun Card incluye atracciones, tours y actividades, asegurando que provee hasta 45% de descuentos en las entradas; se puede comprar por el tiempo que se desee, partiendo de un día y llegando a los siete. Las atracciones de “primera clase” se ofertan a partir de los tres días, y se incluye una por pase. Entre ellas está la entrada al parque Xcaret; clases de introducción al surf en 360 Surf School, incluyendo el equipo y sugerencias de los instructores sobre lugares cercanos para practicar; paseo en el galeón español Columbus, incluyendo cena y música en vivo; entrada a Xplor Fuego; y un vuelo de 12 minutos de paravelismo. Al ser ofertada principalmente a los turistas extranjeros, sus precios están en dólares. Si te interesa saber un poco más, entra a www.gocancuncard.com.

AHORA SON 121 La Secretaría de Turismo Federal (SECTUR) cumplió la promesa del secretario Enrique de la Madrid, al sumar 10 nuevos integrantes al Programa de Pueblos Mágicos. La convocatoria recibió las propuestas de 159 localidades. Los elegidos se encuentran a lo largo y ancho de México, y todos debieron cumplir con los requisitos para recibir el título, que pretende reconocer a varios de los poblados con mayor riqueza cultural, gastronómica, natural y calidez de nuestro país. La lista incluye a Tlaquepaque, Jalisco; Comonfort, Guanajuato; Aquismón, San Luis Potosí; Melchor Muzquiz, Coahuila; Nombre de Dios, Durango; Zimapán, Hidalgo; Amealco de Bonfil, Querétaro; Compostela, Nayarit; Guadalupe, Zacatecas; y Bustamante, Nuevo León. Las autoridades aseguran que el programa ha logrado un proceso de reingeniería e innovación integrales, pues los pueblos elegidos unen fuerzas municipales y estatales para mejorar su alcantarillado, iluminación, construir nuevos mercados y remozar sus centros históricos.

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OASIS URBANO RCD Hotels anunció la apertura de un nuevo miembro de su portafolio: el Nobu Hotel Chicago. Con 115 suites y habitaciones, la propiedad gozará de una céntrica ubicación en el West Loop; el concepto de hospitalidad y restaurante Nobu, cobran vida de una manera espectacular a través de la arquitectura del edificio, que de manera divertida combina elementos del antiguo arte japonés y de una nueva tendencia más funcional, creando una sofisticación accesible.

que los demás y sorprendiendo a nuestros clientes que exigen experiencias únicas e irrepetibles”, mencionó Bernardo Santillana,

Entre sus servicios encontrarás: un centro fitness e instalaciones de spa, una alberca techada y espacios disponibles para eventos sociales, privados y corporativos.

director comercial corporativo para el Mercado Nacional de RCD Hotels.

“El compromiso de Nobu y de RCD Hotels es llevar la experiencia culinaria y de hospitalidad a otro nivel, dando un paso más allá

La inauguración está prevista para 2019. Si deseas más información, visita www.NobuHotelChicago.com.

ESPÍRITU NAVIDEÑO El invierno en Canadá hace que la visita en estas fechas sea una experiencia con un encanto peculiar. ¿Qué tal explorar este país a través de sus tradicionales mercados navideños? Si viajas con niños, Le Grand Marché de Noël en Montreal es el escenario perfecto. Aquí encontrarás sesiones de cuentacuentos, música, bailes en vivo, degustación de platillos típicos, villancicos y artesanías para tu lista de regalos; ubicado en la plaza y los jardines del Hotel de Ville, en Quebec, aquí podrás celebrar del 22 de noviembre al 23 de diciembre con stands navideños en forma de pequeñas cabañas con productos locales.

LA GRAN CIUDAD Por segundo año consecutivo, los lectores de Conde Nast Traveler’s han votado a Chicago como la “Mejor Gran Ciudad en los EE.UU.” El destino también obtuvo reconocimiento nacional e internacional por su escena culinaria, incluidos los restaurantes galardonados con estrellas Michelin y James Beard, además de sus populares cruceros a orillas del río y el recientemente ampliado Riverwalk.

“Fuimos seleccionados por segundo año consecutivo, esto dice mucho sobre el tipo de destino en que se ha convertido Chicago, el tipo de experiencias descubiertas aquí y la validación del esfuerzo general que muchos en nuestra comunidad están haciendo todos los días para dar la bienvenida al mundo a este lugar”, dijo David Whitaker, Presidente y CEO de Choose Chicago. Gracias a su hotelería, arquitectura y entretenimiento en vivo de clase mundial, es entendible que los viajeros se sientan atraídos por este destino cultural y culinario, digno de permanecer en las listas de viajeros. 20 abzturistico.com

En Alberta, visita el Spruce Meadows International Christmas Market, el mercado más grande de la temporada en esta provincia. Y celebra los sonidos, vistas y aromas de la Navidad en el Toronto Christmas Market, localizado en el barrio Distillery Historic District; bebe vino caliente y cocteles navideños mientras te sorprendes con la variedad de cosas que encontrarás.


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MODA RECICLABLE Iberostar Hotels & Resorts sustituirá el poliéster de sus uniformes por fibras de plástico proveniente de botellas recicladas. Estas nuevas prendas han pasado las pruebas de durabilidad y comodidad y se implementarán de manera progresiva en todos los hoteles de la compañía. Los nuevos uniformes mantendrán el diseño de Davidelfin, y la empresa espera retirar unas 470 mil botellas de océanos y tiraderos, además de dejar de consumir 28 mil m de poliéster tradicional. Este paso se suma al programa “Ola de Cambio”, diseñado en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas con respecto a la reducción del consumo de plásticos de un solo uso. Otros pasos dados por la marca son la eliminación de plásticos de un solo uso en las habitaciones, que se está extendiendo de los hoteles en España al resto del mundo. En México, el programa ha reducido en 98% el consumo de popotes, implementado el uso de bolsas vegetales de fécula de maíz en habitaciones y oficinas, e instalado sistemas de purificación de agua para disminuir el consumo de botellas plásticas y garrafones.

BAJO DEL MAR Los restaurantes bajo el agua son parte de una tendencia creciente y al parecer, para 2019 Europa tendrá su primero, en la costa sur de Noruega. El restaurante llevará el nombre de Under y su construcción está a cargo de la firma de arquitectos Snøhetta, famosos por sus diseños para la sede de la Ópera y Ballet Nacional de Noruega y la Biblioteca Alexandrina en Egipto. Ubicado en el extremo sur del país, Lindesnes, el restaurante es una maravilla de diseño, semejante a una formación rocosa que emerge del mar. El lugar, que será de tres niveles y tendrá una capacidad para 100 personas, será usado como centro de investigación de biología marina mientras no esté en servicio.

“Uno de nuestros principales criterios es que nuestros huéspedes experimentarán una experiencia sensorial bajo del agua”, dijo Gaute Ubostad, fundadora del restaurante. El lugar servirá pescados y mariscos, pero también especialidades locales; el chef Nicolai Ellitsgaard transformará los ingredientes propios en platos creativos dentro de la cocina local nórdica.

ANIVERSARIO DORADO Arriva Hospitality Group celebra este año su 50 aniversario de “generar experiencias memorables”, ¡y lo hace a lo grande! El grupo hotelero cumple también tres años de haber recibido el distintivo de Empresa Socialmente Responsable (ESR) que otorga el Centro Mexicano para la Filantropía, y en 2018 obtuvo la certificación Great Place to Work. Su enfoque busca generar cambios dentro y fuera del espacio laboral, fomentando el respeto, la comunidad, los valores éticos y cuidando el medio ambiente de los destinos donde se encuentran sus hoteles. Entre sus esfuerzos se suman el proyecto de una planta desalinizadora, el cuidado de las tortugas marinas que desovan en sus playas, su inclusión al proyecto “La hora del planeta” (que busca dejar de consumir energía eléctrica por una hora, un día del año), su apoyo a asociaciones civiles y patrocinio a causas benéficas, así como sus códigos de ética para colaboradores y proveedores y programas de educación y clima laboral, por nombrar algunos.

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ENCUENTROS Y ENTREVISTAS

LUIS FELIPE SILVA DIRECTOR GENERAL ADJUNTO Y COMERCIAL DE ARRIVA HOSPITALITY GROUP La cortesía va un paso adelante cuando saludas a Felipe Silva, quien incursionó hace dos años en el medio turístico y lo hizo a lo grande, como director general adjunto y comercial de Arriva Hospitality Group (AHG). Entre los pasillos de Cancún Travel Mart y teniendo como marco el 50 aniversario de la empresa hotelera, nos contó que aunque su llegada al medio turístico es reciente, hay una trayectoria de décadas que lo respalda en empresas de servicio, como paqueterías internacionales y refresqueras.

“Nuestro foco actual es ya empezar a operar hoteles de terceros, estamos por abrir el Ibis en Tijuana y hemos cerrado tratos con otros inversionistas para operar sus hoteles; tenemos la visión de llegar a 10 mil cuartos bajo nuestra gestión y convertirnos en una de las cinco empresas operadoras de hoteles más importantes de México”. PREPARANDO EL TERRENO Para llegar a esta meta de operar 10 mil cuartos, Felipe no descansa; nos cuenta que su residencia actual es Guadalajara, pero lo cierto es que se la pasa viajando a los hoteles, haciendo estudios, realizando proyecciones y más.

“Fue una apuesta traer a alguien que no viniera de la industria, pero también ha permitido ver proyecciones y aspectos que SUS MARCAS a veces rompen con los paradigAHG cuenta con seis marcas, de mas de lo que se tiene como regla las cuales tres son franquicias que en el turismo. Por eso cuando me operan, y otras tres son propias. preguntan: ‘¿pero, esto por qué se Propias: hará así?’ y luego ven los resulta• Crown Paradise Club dos, todo queda claro”, relata con • Crown Paradise Golden • Vista Hoteles paciencia Felipe. Franquicias: CONOCIMIENTO APLICADO • The Westin Cozumel • Ibis Tijuana (próximamente) Como parte del festejo por sus 50 • Hotel Índigo de Intercontinental Hotels Group (próximamente) años de operaciones, AHG anunció la construcción de un Crown Paradise Club en Riviera Maya, justo en la bahía de Petempich, el cual contará con 358 habitaciones y toda la estructura de esta marca, sorprendiendo con una temática nueva en su aquapark.

Nada de esto lo abruma, para él viajar siempre ha sido un hobby e incluso su residencia ha cambiado múltiples veces dentro y fuera del país, viviendo en Nueva York, Bogotá, Querétaro y Ciudad de México; ahora el viaje y el turismo llegan como trabajo, lo que le impregna una dosis de disfrute y pasión.

¿Y cómo va el camino para llegar a esta ambiciosa meta? En este punto, Felipe nos dice que a la fecha operan 1,750 habitaciones, pero con la ampliación en su propiedad de Vallarta, Guadalajara, el nuevo Crown que se sumará en Riviera Maya y el Ibis de Tijuana este número aumentará a 3 mil.

SU FILOSOFÍA Para Felipe ésta es sólo una de las tantas noticias que la empresa tiene por anunciar, ya que su evolución está tocando puerta.

“Hace 50 años empezamos con la primera propiedad en Morelia y de ahí empezamos con hoteles en Guadalajara con diferentes marcas; arrancamos con el Hotel Presidente, de ahí se fue construyendo Vista Hotels. Hoy estamos en Guadalajara con el hotel Suites Futura, estamos a punto de duplicar las habitaciones y convertirlo en un Vista Express; también estamos construyendo una torre de 83 habitaciones en el Crown Paradise Golden, en Puerto Vallarta”. El crecimiento de su inventario es el motor del nuevo enfoque que vislumbra AHG, que en voz de Felipe es consolidarse como operador de propiedades internacionales y franquiciar sus marcas propias. 24 abzturistico.com

Combinar el trabajo con la vida personal, es algo que todos los que están en el medio turístico siempre sortean, por eso no podíamos dejar de preguntarle cómo logra un equilibrio en su vida.

“Yo creo que hay que tener tres cosas en la vida: un balance espiritual; tu familia, a lo mejor no es cantidad de tiempo lo que le brindas, pero sí calidad; y en los negocios, tener una misión y visión definidas. Si tienes eso no importa el estrés, si hay un buen equipo de trabajo y definición las cosas se logran”. A modo de confesión nos dice que, aunque son dos años los que lleva en el turismo, se ha dado cuenta de lo que demanda el medio y no duda en que ésta es el área en la que quiere continuar desarrollando su carrera hasta culminarla.


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El fútbol no conoce fronteras con Volaris, Texas y Chivas

VUELO DIRECTO Volaris opera cuatro rutas directas a Texas, para que llegues rápido y sin escalas. Houston Dallas

Era domingo y aunque una nube gris amenazaba Guadalajara con chubascos, la afición del “Rebaño Sagrado” no se intimidó ni un segundo, era fin de semana futbolero y la Chivas recibirían en casa a los Pumas y su implacable porra. Como cada partido en casa, Volaris (patrocinador oficial de las Chivas) hizo acto de presencia con dinámicas desde horas previas al encuentro, pero ese día tenían un aliado especial: Texas. El “estado de la estrella solitaria” le dio brillo a las botas, se acomodó bien el sombrero y llegó a tierras tapatías para mostrar que las Chivas y Texas tienen en común sus colores de bandera, su entusiasmo y sobre todo, gente cálida que pone las emociones a flor de piel con su pasión.

TÁCTICA DE JUEGO Daniel López, ejecutivo de Ventas de Volaris, y Erika González, gerente de cuenta de la Oficina de Turismo de Texas en México, prepararon todo un rodeo al

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estilo texano en su stand en las inmediaciones del estadio. Al ritmo de música y la algarabía previa al partido, un torito mecánico puso a sacudir a los aficionados de Chivas y Pumas que calentaban motores para corear sus mejores porras. El inflable que simulaba la entrada a un establo y los sombreros texanos de las edecanes fueron perfectos para que las fotos desataran el convivio.

ENTRAÑAS DEL REBAÑO Ya en el interior del estadio, el dominio chivista era latente entre la afición; el azul, rojo y blanco destacaban entre las gradas y apenas salieron los jugadores a calentar, una lluvia de chiflidos retumbó. Cuando el silbato del arbitro dio inicio al partido, el ambiente explotó y Erika con una sonrisa en el rostro dijo: “No es

broma, este ambiente me confirma que Texas y los tapatíos tenemos mucho en común”.

San Antonio Austin


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Con dos años de presencia en México, China Southern Airlines llega a más de 160 destinos; sus rutas hacia varios destinos de China salen de CDMX martes, viernes y domingo, vía Vancouver, y a diario vía Los Ángeles.

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Expandiendo horizontes con las aerolíneas de AVIAREPS ¿Tripulantes listos? Los representantes de Emirates y China Southern Airlines aterrizaron en tierras jaliscienses, listos para capacitar a los agentes de viajes sobre sus servicios para el viajero mexicano.

Emirates tiene en operación 260 aeronaves Boeing 777 y Airbus 380, con 142 rutas y más de 150 destinos a todo el mundo; aseguraba que sus clases a bordo se encargan de reinventar la experiencia de viajar sin dejar de lado la comodidad.

ORIENTE A SÓLO UN VUELO Karla Montoya, ejecutiva de ventas para AVIAREPS en Guadalajara, llevó a cabo una capacitación sobre Emirates, con conexiones Guadalajara Dubái: “En esta ciudad conviven más

de 200 culturas, en un entorno cosmopolita que se encuentra a un vuelo de distancia”, comentaba.

No sólo es importante llegar al destino, sino saber cómo disfrutarlo; por eso estaba presente Ofelia Barrios, representante de Arabian Adventures y Avant Garde The DMC Experts, receptivo en Dubai con 25 años de experiencia que ofrece hoteles, parques, guías, servicio terrestre y más.

vez en Guadalajara, ¡bienvenidos!”, exclamaba Diego Jiang, gerente de Ventas y Marketing de la aerolínea en México, quien utilizó su sentido del humor para romper el hielo y promover que todos estuvieran cómodos. Recalcó que CSA, además de contar con 750 aviones y más de 2 mil vuelos diarios, ostenta el mejor record de seguridad en China. Estaba en el salón Wu Yingjun, director general en México para la aerolínea, quién invitó a los presentes a conocer sus servicios.

LA MÁS GRANDE Y SEGURA Por su parte, los representantes de China Southern Airlines (CSA) también hicieron escala en Guadalajara para mostrar 28 abzturistico.com

a los agentes de viajes la aerolínea más grande y segura de Asia.

“Mucho gusto a todos a quienes no conocía y a los que ya conozco, es mi tercera

Para finalizar, Karla Montoya les pidió que se mantuvieran pendientes de esta aerolínea, pues muy pronto darán a conocer novedades en promociones ¡incluso para grupos!


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Entre neón, lagos y fantasmas Misión Nevada 2018 en México Travel Nevada se puso a viajar, esta vez a México y de la mano de GMS, sus representantes en nuestro país y Latinoamérica. Venían preparados para sorprender a agentes y mayoristas de varias ciudades con los muchos atractivos de este estado de la Unión Americana, ¡y no decepcionaron!

CENA ENTRE AMIGOS En Guadalajara la ocasión ameritaba una elegante cena. A la cita acudieron Joaquín Baena, Trade Manager para Travel Nevada México; Jennifer Díaz, Market Manager de Travel Nevada para Latinoamérica, Canadá y Australia; Abigail Cuevas, representante de J&J Tours, receptivo que ofrece tours y servicios en Las Vegas; Raúl de la Cruz, Sales & Marketing de Papillon, quienes realizan tours de helicóptero y avioneta en Las Vegas y el Gran Cañón; Guillermo Hernández, gerente regional de los hoteles de Caesars Entertainment; y Jamie Lokan, representando a la zona de Reno – Tahoe, repleta de resorts de esquí y diversión al aire libre.

“Quisimos estar con las personas clave del mercado de la región para fortalecer esa 30 abzturistico.com

relación que ya se tiene con ellos, y también buscar formas de negocio y de promocionar Nevada a través de nuevos canales”, comentaba Joaquín, recibiendo a cada invitado con una sonrisa y un cálido apretón de manos.

¡A PLATICAR! Mientras los platos eran limpiados entre murmullos de satisfacción, los participantes de la Misión hacían un recuento de lo que el viajero encontrará en Nevada: la belleza pura de Reno – Tahoe, con sus opciones de acampada en verano y diversión sobre la nieve en invierno; los viñedos regionales donde el turista puede catar exquisitos vinos y pasar tardes muy agradables; las luces de neón de la “Capital Mundial del

“Nos gustaría destacar el vuelo directo Guadalajara – Reno, pues ayuda a potencializar el turismo al norte del estado, que también es muy popular gracias a Las Vegas, por supuesto”. Joaquín Baena, Travel Nevada México.

Entretenimiento”; los pueblos fantasma; los museos, la gastronomía y la vida que emana de todas y cada una de sus ciudades, listas para recibir al mundo… Así, el grupo reforzó el sentimiento mutuo de que Nevada está igual de ansiosa que siempre por recibir cada día a más mexicanos.


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Celebra en Houston el 50° Aniversario de la Llegada del Hombre a la Luna

A

partir de octubre de este año, el Centro Espacial de Houston (Space Center Houston) y el centro oficial de visitantes del Centro Espacial Johnson de la NASA, hogar de la sala de Control de las Misiones y del Centro de Entrenamiento para Astronautas, comienzan las celebraciones del 50° Aniversario de la misión Apolo 11, que llegó a la Luna el 20 de julio de 1969. Los eventos relacionados a la histórica misión se engloban en el programa llamado “Lunar Jubilee” (“Aniversario Lunar”) y estarán abiertos al público hasta finales de julio de 2019. Entre las festividades está una exhibición que destaca el lado artístico de la exploración espacial con obras de artistas famosos del siglo XX como Andy Warhol, Annie Leibovitz, William Wegman, Robert Rauschenberg y Jamie Wyeth (hasta el 7 de enero de 2019). También se llevarán a cabo reencuentros con los astronautas, ahora retirados, de la era del Apolo y la presentación del nuevo documental Mission Control: The Unsung Heroes of Apollo (Control de las

Misiones: Los Héroes Anónimos de Apolo), que explora el importante rol de la NASA y se enfoca en el equipo que puso a los humanos en la Luna y los regresó sanos y salvos a la Tierra.

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Los visitantes también tendrán la oportunidad de ver la amplia colección de artefactos de aquella era, como el módulo de comando de la misión Apolo 17; el famoso chaleco plateado bordado de lentejuelas que el director de vuelo Gene Kranz usó cuando, desde el Centro de Control de Misiones, dirigió la misión Apolo 17, que fue la última que llegó a la Luna; la colección más grande de piedras lunares y una de ellas que se puede tocar; el traje espacial que llevaba el comandante del Apolo 12 Pete Conrad - durante su caminata en la Luna, que aún conserva polvo lunar, entre muchos otros. Como parte de las celebraciones, la histórica sala del Mission Control de la NASA está siendo restaurada y será reinaugurada para el 50° Aniversario en julio de 2019. Las consolas y pantallas iluminadas recrearán una sala de controles auténtica con la configuración de la era del Apolo, mostrando el icónico lugar con los detalles históricos precisos para las generaciones futuras. El Space Center Houston marcará el 50° aniversario de la llegada a la Luna con una espectacular celebración el 20 de julio de 2019, incluyendo un evento para toda la familia y la cuenta regresiva de la hora exacta de la llegada a la Luna. Cuando el módulo lunar alunizó a

las 16:18 EDT (13:18 CST), el comandante Armstrong dijo por radio: “Houston, aquí base Tranquility. El Águila ha aterrizado.” (www.nasa.gov).

Para más información sobre Houston y todas las facilidades que la ciudad ofrece a los visitantes, ingresa a http://www. HolaHouston.com. Comparte tus experiencias en Twitter (@hola_houston).


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Deslumbrados por la Ciudad Blanca con Grupo Posadas y Volaris El Fiesta Americana Guadalajara fue el lugar ideal para que los agentes de viajes tapatíos escucharan lo que Grupo Posadas y Volaris querían compartir sobre la hermosa Ciudad Blanca de Mérida.

del centro histórico), hasta aquéllos que quieren un lugar para eventos, pues cuentan con centro de convenciones.

UNA POSADA PARA CADA VIAJERO

mos las necesidades del viajero de negocios, familiar o turista, con un toque colonial y todos los servicios que necesiten”, aseguraba.

El recinto lucía a reventar, y todos los presentes estaban listos para aprender sobre las propiedades de Grupo Posadas y los vuelos con los que Volaris conecta día a día a estas ciudades.

“Todo el mundo conoce la cochinita pibil, ¿cierto? Hoy les daremos una probadita desde Yucatán”, abría la mañana Cindy

Holiday Inn Mérida fue presentado por Elisena Cardounel, gerente de Ventas: “Cubri-

Y como cierre, Jorge Cerón, gerente de Ventas de Hotel Gamma, presumió que su hotel está a sólo 200 m del Centro Histórico, y cuenta con 5 tipos de habitaciones, perfectas tanto para quien va de paso como para el turista que busca algo sofisticado.

Gómez, gerente de Ventas de Fiesta Inn Mérida, mientras humeantes platos circulaban por las mesas y los presentes lanzaban “¡ahs!” y risitas emocionadas ante la delicia culinaria frente a ellos.

CONEXIÓN DIARIA

Comenzó el Fiesta Inn Mérida, especial para el viajero de negocios, pero siempre buscando innovar alrededor de este concepto.

y más gusto me da que la gente de Mérida venga para darnos un pedacito de esta gran ciudad”, recordándoles que ofrecen varios

El estimado Daniel López, ejecutivo de Ventas de Volaris, estaba listo para treparlos sobre sus flamantes aeronaves y llevarlos a viajar a Mérida: “Siempre es un gusto verlos,

vuelos diarios directos GDL - MID. Le siguió Sandra Galván, subgerente de Ventas de Fiesta Americana Mérida, quien mencionó que van dirigidos a todos los viajeros, desde quien busca conocer la historia de Mérida (el hotel está muy cerca 36 abzturistico.com

La mañana fue un deleite visual y gastronómico, y ahora los minoristas tapatíos ya tienen mucha información para seguir promoviendo este pedacito de Yucatán.

Con el sorteo de cortesías, algunos agentes afortunados ganaron la oportunidad de conocer una de las propiedades de Grupo Posadas, por supuesto de la mano de Volaris.


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Opción playera con Record Vacation y GHSF El portafolio de Santa Fe Grupo Hotelero (GHSF) se extiende por ciudades y playas, en esta ocasión se lucieron aquéllas que tienen como escenario olas, arena y palmeras.

MEJORAS Y NOVEDADES En un desayuno organizado por Record Vacation, un selecto grupo de agentes de viajes recibieron capacitación en voz de Juan José Pelayo, ejecutivo Tour & Travel de GHSF, quien comenzó por hablarles de Krystal Puerto Vallarta, donde hay cambios importantes desde inicios de 2018. Entre ellos están una torre completamente nueva, su alberca infinity remodelada, además de su ubicación en Playa de Oro, de las mejores para bañarse en el mar. Continuó con las demás propiedades: Krystal Cancún, Krystal Urban Cancún, Krystal Ixtapa, Krystal Beach Acapulco y Hilton Puerto Vallarta.

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En cada una de ellas, además de explicar los tipos de habitaciones, restaurantes, albercas, ubicación y servicios que ofrecen, se detenía a hablarles un poco del destino y sus tradiciones. Por ejemplo, del Krystal Beach Acapulco les contó que en Guerrero cada jueves se prepara pozole verde en las fondas, así que vale la pena que los visitantes hagan esta parada culinaria.

EN FAMILIA O EN GRUPOS Resaltó la capacidad que tienen para banquetes y eventos sociales como bodas, ya que sus espacios al aire libre y salones vuelven esos momentos algo para recordar toda la vida. En el tema de huéspedes numerosos, detalló las Villa Suite, espacios para hasta 10 personas que además tienen su propia alberca, sala y todas las comodidades para que se disfrute sin salir; y lo más importante para el agente de viajes: ¡las Villa Suite tienen suplementos comisionables!

EQUIPO RECORD El personal de Record, atento a las necesidades de sus agentes, los animaban a decir sus dudas más frecuentes y así despejarlas a futuro, y también recordó los beneficios que tienen al reservar a través de su plataforma. Una de las noticias frescas de ese día fue que Michel Castillo, ahora se encuentra operando como gerente de Ventas en la operadora, así que será un rostro más cercano a los agentes de viajes


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Entre aventura, seminarios y fiestas Embajadores by Bedsonline México 2018 El Día Mundial del Turismo fue el marco ideal para que Bedsonline celebrara a sus mejores agentes de viajes en México con la novena edición de su congreso Embajadores, que por tres días reconoció su labor de venta y los agasajó con conferencias de hoteleros, productos, speed networking, un sinfín de emociones y fiestas, ¡muchas fiestas!

A LA PLAYITA Playa del Carmen es el quinto destino a nivel mundial y el segundo en nuestro país para Bedsonline, por eso la mayorista eligió sus paradisiacas playas para ser sede de su evento, buscando agradecer a quienes hombro con hombro trabajan con ellos para dar el mejor servicio al viajero y poner en alto su lema “Turismo de vanguardia a tu medida”. El Hotel Xcaret abrió sus puertas para alojar a más de 300 agentes minoristas de todo el país, y su staff les demostró qué significa su All Fun Inclusive al atenderlos como reyes, ayudarles a disfrutar

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las instalaciones y sus servicios, pero sobre todo invitarlos a disfrutar de sus parques temáticos como Xplor Fuego y el imperdible show de Xcaret.

CON EL PIE DERECHO El hielo se derritió la primera noche en el “Purobeach Bar” de The Fives Downtown Hotel & Residences by The Hilton; los cocteles y la música fomentaron que los agentes, el equipo de Bedsonline y sus socios comerciales pasaran un rato relajado, previo a una semana repleta de información.

Hotel Xcaret México, The Fives Dowtown Hotel & Residences y Hard Rock Hotel Riviera Maya se lucieron como anfitriones del 9º Embajadores, junto con The Royal Playa del Carmen como sede para los medios especializados. Tras un merecido descanso, el Centro de Convenciones de Hotel Xcaret los esperaba. Allí estaba Xisco Morla, director de Ventas Bedsonline Latinoamérica, con una enorme sonrisa y cálidas palabras de bienvenida que fueron el banderazo de inicio a una interesante serie de conferencias.

“Este año ha sido extraordinario; gracias a ustedes hemos crecido en México y estamos comprometidos a seguir facilitando su labor con valores agregados y una plataforma cada vez más amigable”, aseguraba mientras la alegría de ver el salón abarrotado de agentes se reflejaba en su rostro.


UN DIGNO REPRESENTANTE Xisco aprovechó la ocasión para presentar al nuevo representante para Bedsonline México: Juan Carlos Caamal, quien lleva 11 años ya en las filas de la mayorista. Las palabras de Juan Carlos dejaban translucir la importancia de este evento y el gusto personal por tener la oportunidad de reunirse con sus mejores agentes: “Embajadores es ya una referencia

dentro del sector; nosotros trabajamos exclusivamente con agencias de viajes. Nuestros clientes son todos unos profesionales en lo que hacen y se merecen una recompensa”, aseguraba.

INFORMACIÓN CON UN TOQUE DE SORPRESA Las sesiones de conferencias vieron cómo una larga lista de proveedores tomaban el estrado y dejaban a todos con la boca abierta, gracias a todas sus novedades. Grupo Xcaret anunció la apertura de su séptimo parque temático, Xavage, que asombrará a los amantes de la naturaleza con experiencias extremas.

completo estilo de vida a una propiedad pronta a abrir sus puertas en Playa del Carmen. Además, protagonizó una de las noticias más sonadas de la tarde: ¡la alianza de Playa Resorts con Hilton!

Por su parte, Wally Dagri, director de RRPP para Playa Resorts, anunció su nuevo concepto Panama Jack, que suma un

“Nos diversificamos con productos como Hyatt Ziva, Hyatt Zilara, Panama Jack, The Royal y Sanctuary Cap Cana, así nuestros clientes sabrán que lo único estandarizado será nuestro servicio, que siempre es desde el corazón”, dijo.

“Embajadores es un proyecto muy atractivo que permite a los agentes conocer lo mejor de cada destino”.

“Sabemos que es la plataforma perfecta para dar a conocer nuestros productos al agente minorista”.

“Es un evento que nos da la posibilidad de llegar a lo mejor de las agencias de México”.

Hotel Xcaret México.

Playa Resorts.

RCD Hotels.

Aventuras Mayas, tour operador de excursiones extremas, llevó a los agentes a realizar actividades como snorkel en cenotes y tirolesas.

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¡A APUNTAR DE VOLADA!

“Embajadores es un punto medular, donde tenemos acceso a las mejores agencias”.

Se escuchaba el recorrer de las plumas en los cuadernos cuando The Fives Downtown anunció que están cocinando un proyecto en Puerto Morelos, de lo que sólo pueden adelantar que estará a pie de playa. El cierre de conferencias corrió a cargo de Jesús Morales, gerente de Ventas mercado nacional para RCD Hotels; todos concordaron en que la marca está dando mucho de qué hablar con las próximas aperturas del Hard Rock Hotel Los Cabos, Nobu Hotel Los Cabos y Nobu Hotel Chicago. “Estén al pendiente, se viene algo muy interesante para Riviera Maya”, concluyó, dejando a todos en suspenso y ansiosos por conocer las próximas novedades de la marca.

COMO EN FERIA El recinto se transformó al día siguiente, tomando aires de feria al convertirse en una expo de proveedores. Más de una treintena de stands esperaban a los agentes, y la dinámica permitió que cada uno conociera de la A a la Z todo lo que ofrecían: los invitados se sentaban alrededor de cada representante, aprendiendo las bondades de hacer sus reservas con Bedsonline; cada diez minutos, la campana anunciaba el cambio de stand ¡y todo comenzaba de nuevo!

NOCHE DE ESTRELLAS El Hard Rock Hotel Riviera Maya deslumbró a todos con su cena de gala; el interior de su Centro de Convenciones los transportaba a un iluminado mundo, semejante la Vía Láctea. Muy alegres, Xisco y Juan Carlos los esperaban a la puerta de esta tierra de estrellas.

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Palladium Hotel Group.

“Embajadores es extraordinario, un evento que realmente potencializa cualquier marca que esté presente”. The Fives Downtown.

“Históricamente, Bedsonline México es el segundo mercado más importante para el grupo; nos sentimos muy contentos por esta relación que hemos creado con ustedes, muchas gracias por el apoyo de todo este año ¡y disfruten su noche!”, decía el director de ventas Latinoamérica. El equipo de RCD Hotels, comandado por Bernardo Santillana, director comercial corporativo Mercado Nacional, demostró sus dotes de anfitriones al poner a todos a bailar y divertirse. Y como debe ser, los sorteos de cortesías no faltaron como cereza de este gran pastel. Los embajadores de Bedsonline regresaron a casa motivados al 100 para vender todavía más durante este nuevo ciclo, ¡y ya están listos para la siguiente edición!


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El arte wixárika es huésped consentido en Presidente Intercontinental Guadalajara La cultura wixárika ha permeado los pasillos del Hotel Presidente Intercontinental Guadalajara, más de 30 piezas, todas elaboradas a mano por artesanos de comunidades de Durango, Jalisco y Nayarit, se exhiben en el hotel bajo la curaduría y creación de Menchaca Studio. Apenas se abren las puertas de cristal del Hotel Presidente y dos balones gigantes dan la bienvenida, su colorido atrae la mirada y conforme te detienes descubres que están tapizados de chaquira y con alusiones al venado, serpientes y peyote. Al subir las escaleras eléctricas el arte continúa; un águila de 2.5 m posa con su pico dorado, sin mencionar que hay momentos en que brilla… ¡pues la chaquira con la que está cubierta está bañada en oro de 24K!

ANCESTRAL EXPRESIÓN En un coctel inaugural, Patricia Chapman, gerente general de la propiedad, junto con Martha Paredes, directora de Ventas y Marketing del hotel, y su equipo recibieron a César Menchaca, director de Menchaca Studio, y a Ildefonso López, artista wixárika, quien demostró cómo se realizan las piezas.

“Pretendemos que el mundo sepa que esto no es artesanía, es un arte y quere54 abzturistico.com

mos llevarla por todo el globo terráqueo para que lo admiren de esta forma”, contaba César, añadiendo que obras monumentales de hasta 4 m de largo como el rinoceronte exhibido allí han viajado por Canadá, EE.UU. y Dubái. Con la mirada fija en la chaquira y mientras sus manos colocan diestramente las piezas en una obra, Ildefonso platicaba cómo se reconoce un trabajo auténtico wixárika.

“Nada en nuestro trabajo está por casualidad, nosotros dependemos de una cultura milenaria y eso plasmamos; por ejemplo, accedemos a la sabiduría a través del peyote, por eso es una figura que siempre aparece, es el maestro que nos enseña a pensar. También encuentras a nuestro hermano mayor el venado, el águila, el maíz y a los guardianes del peyote y nuestra Madre Tierra: la serpiente y el alacrán”. COMPROMETIDOS CON EL ARTE Hasta el 4 de noviembre podrás encontrar la exposición en el hotel como parte de “HospedArte”, iniciativa que la cadena hotelera desarrolló hace ocho años para que artistas usen sus muros y espacio para expresarse y fomentar el arte en México.

Todas las piezas están a la venta; Menchaca Studio trabaja bajo el modelo de comercio justo con los artesanos, capacitándolos y fomentando su trabajo. Hay piezas, como el rinoceronte, que requirieron la intervención de 49 personas y cinco años de trabajo.


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LETRAS CON SABOR A MAR

Volviendo a la raíz de nuestra cocina

CHEF BETTY VÁZQUEZ

H

ablar de la cocina prehispánica es dar una mirada a 10 mil años de historia y ver lo que ha forjado a los mexicanos hasta hoy. Es h a b l a r de modernidad y de vigencia, es emocionarnos ante los platillos, no sólo de las grandes mesas cuando se quieren lucir con los comensales (especialmente si son extranjeros), sino de los mercados populares, barrios, fondas, cuyos olores evocan días de celebraciones, bautizos y bodas, grandes ollas de moles, atoles, tamales y salsas multicolores. La cocina prehispánica no distingue entre lo cotidiano y lo gourmet, se cocina igual para cualquier día del año, usando las recetas tradicionales con su mismo valor ritual; se fue creando con el transcurrir de los años, comenzando con la domesticación del maíz, base de las culturas mesoamericanas, y el chile, que completa la dualidad de la alimentación primaria de nuestros ancestros. Ellos agregaron el jitomate, el cacao, el aguacate, la calabaza, el nopal, la vainilla, todos ellos divinizados por la figura de Chicomecóatl, nombre náhuatl de la diosa mesoamericana de los alimentos. Al volverse sedentarios, criaron gua-

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jolotes y xoloitxcuitles y descubrieron insectos y larvas como chapulines, escamoles, jumiles; reptiles como iguanas y serpientes; batracios como ranas y axolotes; peces como boquerones y charales; mamíferos como ardillas, tejones, venados; y aves como chichicuilotas, patos y codornices.

La cocina mexicana representa a sus habitantes según su región: la zona norte, de clima más agreste y seco, ofrece una cocina más bien austera, de sabores sencillos; en el sureste, donde la tierra es más generosa, se da una explosión de sabores con una inmensa cantidad de platillos y recetarios locales.

Fueron agregando verduras, leguminosas y hortalizas como los quelites, plantas tiernas que se consumían cocidas en olla o crudas como los quintoniles, los cenizos, los huauhzontles, las verdolagas, los romeritos...

En las zonas urbanas, debido a la integración de las mujeres a la fuerza laboral y la influencia del estilo de vida occidental, se ha ido perdiendo la tradición de cocinar en casa; sin embargo, las fondas son una versión mexicana de los bistrós franceses, reservorios de las recetas tradicionales donde se puede comer fuera a mediodía, de forma económica.

El nopal, parte de nuestro símbolo nacional, aún se utiliza acompañando infinidad de platillos y bebidas; el mezquite sigue siendo importante alimento en el norte del país, y también es comestible la vaina del huizache. El epazote y papaloquelite, el tomate de cáscara, el de milpa y el jitomate, flores comestibles como la yuca o las espaditas rojas del colorín también son elementos presentes en muchos platillos, determinando su sabor, color y textura. Esta cocina también aportó técnicas como la nixtamalización del maíz, su cocción al vapor y el horno de tierra. Bebidas alcohólicas como el tequila, mezcal, raícilla, sotol y bacanora acompañan a la gastronomía mexicana y pueden beberse ahora en casi todo el mundo (una excepción es el pulque, cuyos expendios, las casi extintas pulquerías, sólo pueden encontrarse en México y son sitios populares donde se rinde culto a Mayahuel, diosa de esta bebida prehispánica).

Nuestra cocina es vigente, moderna también, histórica sin lugar a dudas, y más a partir del reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad con su registro y aceptación ante la UNESCO el pasado 16 de noviembre. A las nuevas generaciones nos toca promover los sabores auténticos de México, impulsando los productos locales; sólo salvando el campo podremos mantener esa historia, esos aromas, esos sabores que han hecho el bagaje culinario del país. La evolución del hombre va ligada a lo que come; el orgullo nacional de la gastronomía prehispánica invita a los paladares mundiales a que vengan todos a degustar la historia gastronómica de los sabores de México.

BETTY VÁZQUEZ, CHEF. www.garzacanela.com


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PUBLI REPORTAJE

UN PAÍS, DOS MUNDOS CON

MEGA TURQUÍA

T

urquía es un país en el que del choque de culturas surgió una nueva manera de ver la vida, más rica, emocionante y repleta de misticismo. En Mega Travel Occidente sabemos qué buscan tus clientes en sus experiencias de viaje, es por eso que les tenemos preparado el paquete Mega Turquía. La bellísima Estambul los recibirá con su ecléctica arquitectura; allí gozarán de dos días libres con excursiones opcionales para develar los misterios de sitios como la Mezquita de Suleimán el Magnífico, la más grande de la ciudad, y el intrincado Bazar de las Especias, que por más de 350 años ha resguardado los secretos de la cocina turca. También podrán navegar por el Bósforo, el estrecho que divide Estambul en dos mundos: el europeo y el asiático. No deben perderse sitios como la mezquita de Santa Sofía, joya arquitectónica que fusiona el Islam y el Cristianismo, y el Palacio Topkapi, que esconde en sus entrañas una vasta colección de tesoros otomanos. Bazares, templos, mezquitas y hasta construcciones romanas les robarán el aliento al surgir una tras otra. De allí partirán hacia la capital, Ankara, listos para contemplar el mausoleo del fundador de Turquía: Kemal Atatürk. Y seguirán su camino hacia la joya turca de

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ciudades subterráneas y vistas aéreas impactantes: ¡Capadocia! En este místico reino de paisajes volcánicos, recorrerán el valle de Pasabag y sus increíbles “chimeneas de las hadas”, el valle de Güvercinlik y más, visitando museos y talleres de alfombras. La inyección de adrenalina correrá por nuestra cuenta ¡con un increíble vuelo en globo! Desde las alturas contemplarán este paisaje casi extraterrestre que se grabará con fuego en su memoria. Seguirán a Pamukkale, donde los monumentos históricos Patrimonio de la Humanidad y las maravillas naturales compiten por llevarse el número uno en la atención, y continuarán su andar hacia Éfeso. En esta histórica ciudad a orillas del mar Egeo, les esperan recorridos por ruinas romanas que los transportarán a una época

lejana de guerra, desarrollo y comercio. En su penúltima escala, Kudasi, tendrán la oportunidad de izar velas hacia la Isla de Quíos, en territorio griego; visitarán varios pueblitos, aprenderán sus oficios milenarios y tendrán tiempo de perderse entre callejas retorcidas o entrar a templos bizantinos. La última parada será Bursa, antigua capital del imperio otomano, donde un hermoso mercado de la seda será el lugar ideal para comprar recuerditos. Con cocina exótica, bailes típicos, un idioma musical e historia que se remonta siglos atrás, Turquía es realmente la puerta entre Oriente y Occidente. Deja que nuestras diseñadoras de viajes te asesoren al vender este destino, y recuerda:

Keep Calm and Let Mega Travel Handle It!


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ABZ Turístico # 201  

Edición de la 1er. quincena de Noviembre de 2018

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