Palma
Vandal Plaça del Progrés 15, Palma · Tel +34 871 045 174 · vandalpalma.com
The epitome of urban Santa Catalina hip, Vandal rides the wave of daring, adventurous tapas with aplomb. Just the place for a fun and sophisticated evening out, this cool night-time only hangout has a lounge atmosphere complete with Manhattan loft-style décor, edgy music and ambient lighting. Watch chef Bernabé Caravotta and team at work in the open kitchen, preparing delicacies such as beef tartare with black truffle and foie gras, grilled scallops with macadamia and curry toffee, and charcoal Black Angus with bone marrow and chimichurri hollandaise. If you’re feeling experimental, there are several options to satisfy your palate including ceviche cornete with coconut foam, spicy tuna flambé with dragon sauce over crispy rice, and a “Criollo” beef bao bun with aji rocoto mayonnaise. Caravotta earned his stripes at famous spots including Noma in Copenhagen, and his enthusiasm for avant-garde dining has only grown since. The inclusion of sommelier and mixologist Sebastián Pérez expertly pairing drinks with food further elevates Vandal out of the ordinary.
Vandal, el paradigma del estilo urbano y moderno de Santa Catalina, se suma con aplomo a la tendencia de las tapas atrevidas y novedosas. Este local de moda, abierto solo por la noche, es el lugar ideal para disfrutar de una velada divertida y sofisticada, con un ambiente de salón que combina una decoración al estilo de los lofts de Manhattan, música vanguardista e iluminación ambiental. Observa al chef Bernabé Caravotta y a su equipo trabajando en la cocina abierta, preparando delicias como tartar de ternera con trufa negra y foie gras, vieiras a la parrilla con macadamia y toffee al curry, y Black Angus a la brasa con tuétano y salsa holandesa al chimichurri. Si te apetece probar algo nuevo, hay varias opciones para satisfacer tu paladar, como el cornet de ceviche con espuma de coco, el atún picante flambeado con salsa dragón sobre arroz crujiente y un bao de ternera “criollo” con mayonesa de ají rocoto. Caravotta se ganó sus galones en locales famosos como Noma, en Copenhague, y su entusiasmo por la gastronomía de vanguardia no ha hecho más que crecer desde entonces. La incorporación del sumiller y coctelero Sebastián Pérez experto en el maridaje de bebidas con comida eleva aún más a Vandal por encima de lo común.
Als Inbegriff des modernen Flairs von Santa Catalina reitet das „Vandal“ souverän auf der Welle gewagter, abenteuerlicher Tapas. Dieser coole, ausschließlich abends geöffnete Treffpunkt ist genau der richtige Ort für einen unterhaltsamen und stilvollen Abend und bietet eine Lounge-Atmosphäre mit Einrichtung im Manhattan Loft-Stil, angesagter Musik und stimmungsvoller Beleuchtung. Beobachten Sie Chefkoch Bernabé Caravotta und sein Team in der offenen Küche bei der Zubereitung von Köstlichkeiten wie Rindertartar mit schwarzem Trüffel und Foie gras, gegrillten Jakobsmuscheln mit Macadamia und Curry-Toffee sowie Black Angus Rind vom Holzkohlegrill mit Knochenmark und Chimichurri-Hollandaise. Wenn Sie experimentierfreudig sind, gibt es mehrere Optionen, die Ihren Gaumen verwöhnen, darunter Ceviche Cornete mit Kokosnussschaum, würziger Thunfisch Flambé mit Drachenfruchtsauce auf knusprigem Reis und ein „Criollo“-Rindfleisch-Bao-Brötchen mit Aji-Rocoto Mayonnaise. Caravotta hat sich seine Sporen an berühmten Orten wie dem Noma in Kopenhagen verdient, und seine Begeisterung für avantgardistische Küche ist seitdem nur noch gewachsen. Die Mitwirkung des Sommeliers und Mixologen, Sebastián Pérez, der auf die Kombination von Getränken und Speisen spezialisiert ist, hebt das Vandal noch weiter von der Masse ab.
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