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Guatemala, viernes 24 de noviembre de 2017
Mario Re
Editorial “Cuando comer es un martirio, alimentarse es un deber”. Este rótulo puede leerse en uno de los concurridos comedores de la Placita Quemada, en la zona central capitalina. Y es que comer fuera de casa no solo se ha convertido en un martirio, sino en una verdadera pesadilla. A la profusión de frituras y brebajes seudoenergéticos con que el mercado pretende surtir prácticas autodestructivas de nutrición, debe añadirse la profusión de enlatados, embolsados, embalsamados, encriptados y eternizados gracias a los conservantes. Así, el tiempo se vende hoy atrapado en envases de plástico, duroport o aluminio. Impenetrables fortalezas de celofán a prueba de siglos y de bacterias degradantes ofrecen vida perdurable para los alimentos que se supone deberían facilitar precisamente el metabolismo del tiempo en nuestro cuerpo. Hoy el reto es alimentarse. Y, como se muestra en estas páginas, los germinados de diferentes legumbres y granos ofrecen vida en tiempo real. No vida futura, no inmortalidad, sino vida para el aquí y ahora que marca el reloj de nuestro sistema corporal de necesidades. Una semilla puede hacer la diferencia. En nuestras manos está el hacerla germinar. Alimentarse con criterio
Cuentos en n 1972, decla rado entonces como Año Internacional del Libro, la Tipografía Nacional publicó Cuentos en carreta , una veintena de textos de Mario René Matute García-Salas, con ilustraciones del poeta Luis Alfredo Arango. Entre poetas te veas. Y es que en la narrativa festiva de Mario René es perceptible la voz del bardo y el oficio del orfebre. Su palabra se mueve con la cadencia áspera y terrena del humor y las imágenes aceradas de una poesía que nuestro autor consideró siempre, no solo como una legítima forma de conocimiento, sino como herramienta de liberación personal y colectiva. Porque para él la literatura no se trata de palabras, sino, sobre todo de actitudes. Y de ahí que su creación, aparte de constituir un viaje vívido por la luz de la ceguera, es también, un referente ético y estético, un canto pletórico de vida. En su cuento El carretero, con el que arranca este libro, dice: “Todo encaja en un ritmo, en un orden sucesivo que torna y de nuevo se esfuma. Talvez ya aquella carreta cansina no volverá con los soles gastados de las seis de la tarde, ni el olor a los ladrillos nuevos que recogía en la ladrillera del final de la calle. No retoñarán las flores de izote que hacían valla a su paso lento; ni los bueyes que iban dejando atrás el celaje al irse a dormir pasando bajo los cipreses... Pero todo parece rodar de nuevo, entrar por las esquinas con el canto en lo alto (...) y la carcajada festonada con un bigote de carbonero”.
es una apuesta en favor de la vida.
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DIRECTORIO Director General: Pavel Arellano Arellano
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Subdirector General Técnico: Rodrigo Carrillo Edición: Otoniel Martínez Diseño Gráfico: Héctor Estrada Digitalización: Boris Molina
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El 20 de noviembre de 1901, nació en Salónica, Imperio otomano, Nazım Hikmet Ran, poeta y dramaturgo, considerado en Occidente el más importante en lengua turca del siglo XX. Su obra, traducida a numerosos idiomas, influyó en creadores como el guatemalteco Otto-René Castillo. Largamente exiliado de su país de origen a causa de su militancia comunista, Hikmet murió en 1963 como ciudadano polaco.
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ené Matute
en carreta
lería
Poeta otomano
Cuento 208
Onirismo
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Todo era extraño y, sin embargo, oscuramente familiar. Acababa de despertarme; estaba acostado sobre la mesa de la cocina entre botes de café, azúcar, pan frío y especias olorosas. No sentía miedo aunque el corazón me latía fuertemente, como si acabara de llegar a la cima de una cuesta en una esforzada carrera. A mi derecha estaba la pequeña alacena de madera con sus dos compartimientos y su gavetita corrediza. El viento decembrino, frío y absurdo, rodaba en moles informes sobre los tejados; por la ventana ingresaba el golpe rotundo de una negrura de varias capas que parecía pesar como petróleo. Era evidente que la temperatura era muy baja, pero yo me sentía confortable. Palpé mi pijama de franela, despedía un tenue calorcito agradable. Mi tacto se sometía a una dimensión realmente inexperimentada hasta entonces. No era asunto de tiempo ni de superficies planas, no era la simple textura de las cosas lo que captaba. Nuevas posibilidades se despertaban gratuitamente, como elementos bien conocidos por mis hábitos, sin que en realidad los hubiera practicado jamás. Había un ritmo en el movimiento de las cosas y yo podía viajar hacia adentro y hacia afuera de todo, fundirme en las espirales atómicas, perseguir ruidos imperceptibles hasta entonces, integrarme a cuerpos extraños y desaparecer en una carrera en la que el tiempo, respondiendo a coordenadas bien diferentes, transcurría mucho más lento. Y yo podía establecer la diferencia entre ese tiempo y el del mundo que había dejado con el sueño. Con el sueño... Recordé que estaba de vacaciones a más de cien kilómetros de mi casa y que por lo tanto, nada tenía que estar haciendo en la cocina hogareña en aquella madrugada. Abrí la pequeña gaveta de la alacena y extraje el anillo de diamantes de mamá, lo coloqué en la bolsa de la camisa y con la tranquilidad que a menudo encuentro en los sueños angustiosos, pensé que era sólo un sueño y me decidí a seguir durmiendo. La segunda vez que desperté estaba en casa de mis abuelos, a más de cien kilómetros de la ciudad. Una vocinglería desacostumbrada me despabiló totalmente. Se destacaba el llanto de mamá. Me asomé descalzo al corredor y allí comprobé los hechos: Un policía exponía que alguien había roto las cerraduras de la casa y que muy de madrugada había penetrado y saqueado todo. Mamá se lamentaba por su anillo, el único recuerdo de mi padre —decía—, por lo demás todos los objetos en conjunto no tenían valor. Irreflexivamente me toqué el corazón y sentí la tierna presión de un círculo de oro, prendido al engarce precioso, donde un diamante de ocho lados reflejaba todo el recuerdo de mi padre. Mario René Matute/Guatemala.
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Abecedario
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Cómo
germinar Desde hace miles de años
brotes
los asiáticos recomendaban
Ecoportal*
el consumo de brotes para
uando un grano de cualquier cereal o leguminosa cuenta con el agua, oxígeno y calor suficientes, germina. Una vez germinados, son más nutritivos y fáciles de digerir. Los granos de cereales y leguminosas son alimentos “concentrados” y, debido a su bajo contenido en agua y su riqueza en hidratos de carbono complejos —como el almidón— y proteínas, no deben consumirse crudos. Para que al organismo le resulte más fácil su asimilación se comen cocidos o asados. Con ello, se realiza una especie de “predigestión” que nuestro organismo no podría realizar por sí solo. Los germinados, en cambio, es como si ya hubieran alcanzado ese estado.
lograr vivir más de 100 años con calidad de vida. Los brotes aportan al organismo, además de las enzimas (diastasas), que se activan en el momento del desarrollo de la nueva plántula, parte de la energía vital intrínseca al nuevo organismo vivo.
Beneficios
Resultan ricos en vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud. Son digeridos y
asimilados fácilmente por el organismo, según nuestro biotipo sanguíneo. Y, lo más importante, son fáciles de hacer.
Composición nutricional
•Aminoácidos esenciales. Los germinados, especialmente de legumbres, proporcionan al organismo proteínas completas que se transforman en los 8 aminoácidos esenciales. La falta de uno solo de estos compuestos puede favorecer la aparición de alergias, debilidad, mala digestión, deficiencias en la inmunidad o envejecimiento prematuro de las células. •Vitamina C. Una de las sustancias que más aumenta por efecto de la germinación. Los brotes de trigo, lentejas, soya, garbanzos y arvejas son excelentes fuentes de esta vitamina. Por ejemplo la soya germinada incrementa su contenido en vitamina C hasta un 100 % y los brotes de trigo en un 600 % en solo 5 días. •Beta carotenos (pro-vitamina A). El germinado de alfalfa, por ejemplo, contiene más Fotos: Archivo
Una dotación adecuada y diversa de brotes puede constituir una opción nutricional, no solo saludable, sino económicamente sostenible.
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La variedad de sabores y propiedades nutricionales que aportan los brotes, convierte la dieta en una herramienta de salud preventiva.
beta carotenos que el tomate o el pimiento verde y muchas frutas. Los germinados de arveja también son excelentes fuentes de esta vitamina esencial para el crecimiento, el desarrollo, la buena vista y el aparato reproductor. •Vitamina B. La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3) son abundantes en los germinados de alfalfa, trigo, girasol, centeno y ajonjolí. Contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso. •Vitamina E. Esta vitamina actúa como antioxidante celular, es un excelente protector del corazón y un buen tonificante. El trigo germinado llega a incrementar hasta tres veces su contenido. •Vitamina K. Posee propiedades coagulantes, se encuentra en la alfalfa germinada. •Clorofila. Las semillas germinadas que más clorofila sintetizan son las de trigo y las de alfalfa. La clorofila es absorbida directamente por la sangre a través del sistema linfático, en el torrente sanguíneo activa el metabolismo celular, mejora la defensa, resistencia, capacidad regeneradora de las células, y la respiración, entre otras propiedades, potencia los procesos naturales de curación, depura la sangre, frena las infecciones y equilibra la relación ácido-base en el organismo. •Calcio. Los germinados de ajonjolí proporcionan abundante calcio, también son excelentes fuentes de este mineral los brotes de almendra, girasol, alfalfa y garbanzo. •Potasio. Se encuentra en los brotes de almendras, sésamo, girasol, soya y arvejas. •Hierro. Contienen en cantidades importantes los brotes de alfalfa, fenogreco, lentejas, soya roja y soya verde •Oligoelementos. Los germinados contienen oligoelementos como el yodo, el zinc, el selenio, el silicio, el cromo y el cobalto.
•Enzimas. Cuando se comen crudas las enzimas de las semillas germinadas —llamadas diastasas— facilitan la digestión de la fibra, las proteínas y las grasas. •Digestivos, nutritivos y de bajas calorías. Aportan muy pocas calorías, por ejemplo 100 gramos de brotes de soya: 30 calorías.
Los más consumidos
Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado, aunque, los más apreciados por su ternura y buen sabor son los brotes de legumbres (frijol mungo, soya, alfalfa); cereales (trigo, cebada) y también de berro, rábano, ayote, girasol, lino, ajonjolí y otros. El sabor es variable, por ejemplo el de alfalfa es muy agradable, el de mostaza es el más picante y el de trigo tiene sabor dulce por los carbohidratos que contiene •Alfalfa: completo y más consumido por su agradable sabor. Contiene vitaminas A, B, C, E y K , calcio, magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc y los aminoácidos más importantes. Es remineralizante, combate la fatiga y la debilidad. •Arroz integral: es rico en vitamina B, fósforo, potasio, magnesio, sodio, calcio y silicio. Ayuda a la adecuada conservación de huesos y dientes. •Arvejas: proporcionan clorofila, proteínas, carbohidratos, fibra, vitamina A, hierro, potasio y magnesio. •Avena: la semilla germinada más recomendable para trastornos nerviosos, depresiones y alteraciones del sueño. Contiene vitaminas B y E, proteínas, carbohidratos, fibra, minerales y un alto contenido en silicio, necesario para el desarrollo de las estructuras musculares, cerebrales y nerviosas. •Berro: muy adecuado para combatir los síntomas de la fatiga primaveral. Alcaliniza y
La sencillez de los procedimientos necesarios para la obtención de brotes, favorece la expansión de esta práctica.
Muchas de las propiedades nutricionales de los alimentos tradicionales, se multiplican exponencialmente en los brotes.
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Algunos brotes pueden desarrollarse, con fines de trasplante, reciclando fondos de envases plásticos.
depura la sangre, neutraliza el exceso de toxinas. Regula el metabolismo. Es rico en hierro, fósforo, manganeso, cobre, zinc, yodo, calcio y vitaminas A, B2, E y C. •Fenogreco: limpiador sanguíneo y renal, se recomienda para levantar el ánimo decaído y para reforzar el organismo. Estimula las funciones digestivas y hepáticas. Otorga un agradable olor al sudor de quienes lo consumen. Contiene abundante fósforo y hierro. •Garbanzos: son ricos en carbohidratos, fibra, calcio, proteínas, magnesio, potasio y vitaminas A y C. No producen gases durante la digestión. •Lentejas: retrasan el envejecimiento y son ricas en proteínas, vitamina C y hierro. •Maíz: alto contenido en magnesio, necesario para conservar la tensión muscular especialmente en el tracto intestinal. •Mostaza: adecuada para tratar trastornos digestivos como gastritis, enteritis, etcétera. Rica en vitamina C, proteínas y lípidos. •Semillas de calabaza: contienen proteínas, vitamina E, fósforo, hierro y zinc. •Semillas de girasol: ricas en proteínas, grasas insaturadas, vitaminas B y E, calcio, hierro, fósforo, potasio y magnesio. •Rabanito: contiene abundante clorofila, útil para combatir digestiones pesadas y para calmar la tos. •Ajonjolí: buena fuente de fibra, proteínas, vitaminas B y E, magnesio, potasio, hierro, fósforo y calcio. •Soya verde: contiene proteínas que dan lugar al aminoácido metionina, de efecto relajante. Fortalece el sistema nervioso y contribuye a rebajar el exceso de colesterol. Son ricas en vitaminas A, C, hierro y potasio. •Trigo: es rico en proteínas, magnesio, fósforo y vitaminas B y E. Previene infecciones, remineraliza, regenera las células y sirve para tratar trastornos nerviosos.
Propiedades
Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas, en el caso de que ya se hayan manifestado. Se destacan las siguientes propiedades:
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• Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos almacenados en los tejidos o en la sangre y fortalecen el sistema inmune. • Antioxidantes, combaten la acción de los radicales libres. • Estimulan las secreciones del páncreas. • Facilitan la digestión, activan los procesos de regeneración y desinflamación del aparato digestivo, revitalizan los mecanismos metabólicos internos. • Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreñimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal, contribuyen a eliminar gases y desechos. • Rebajan el índice de colesterol y tonifican el sistema nervioso. • Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema glandular. • Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las células del cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo. • Favorecen el metabolismo por su acción reconstituyente. • Su consumo está recomendado en casos de anemia por su riqueza en clorofila, y para personas con el estómago delicado.
Germinados en casa
Se necesita 1 frasco conservero de vidrio de un litro; 3 cucharadas de legumbres, granos o semillas a elección, que no hayan sido tostadas ni congeladas (lenteja, soya, trigo, amaranto, alfalfa, garbanzo, etc.); 1/2 litro de agua, y destinar un espacio cálido y oscuro para la germinación. Se debe lavar las legumbres, granos o semillas y ponerlas a remojar en un frasco con el ½ litro de agua. Cubrir el frasco con una gasa o tela delgada. Dejar el frasco en un lugar oscuro y cálido, de 9 a 12 horas, la alfalfa y el fenogreco y de 12 a 15, las lentejas, garbanzos, soya, etcétera. Pasado el tiempo, escurrir el agua y enjuagar bien con agua tibia. En el mismo espacio donde se dejó reposar las legumbres, granos o semillas, posicionar el frasco de forma horizontal (inclinado) acomo-
dando los granos a lo largo del frasco, enjuagando 2 a 3 veces los primeros 3 días y luego una vez al día. Mantener las semillas húmedas y bien oxigenadas, de lo contrario, podría crear hongos el exceso de agua y moho la falta de aire. Al cuarto o quinto día ya se pueden ver los primero brotes. Cuando tienen de 2 a 3 centímetros de largo, exponer a la luz solar indirecta por espacio de unas 2 horas para que las hojitas se pongan de color verde (proceso de la clorofila). Esto favorecerá el aumento de vitamina C y que tome un sabor más agradable. Terminado el proceso de germinación, se pueden conservar los brotes refrigerados, bien escurridos y secos. Durarán sin problemas aproximadamente una semana. Se recomienda hacer cantidades frecuentes de germinados. Si se desea, se pueden eliminar las cáscaras (hollejo) de la legumbre antes de comerlo, para eso, colocar dentro de una cubeta con agua y la cáscara flotará. Retirar con un colador.
Otros consejos
El tiempo de germinación varía según la temperatura. En climas más calientes y húmedos se debe acortar el tiempo de remojo y enjuagarlos con más frecuencia para mantenerlos frescos. La temperatura aproximada es de 20 grados. Evitar colocar simultáneamente más de una clase de semillas, granos o legumbres en un mismo frasco, pueden germinar a distintos tiempos, lo que entorpece los procesos. Use envases medianos y/o grandes. Las semillas aumentan de tamaño y necesitan estar “libres”, con espacio (un frasco con 3 veces el tamaño de las semillas, legumbres y/o granos). Puede usar un envase al comienzo y cambiarlo en el proceso. Prefiera semillas, granos y legumbres orgánicas. Existe la posibilidad de que queden semillas, legumbres y granos sin germinar. Revíselos antes de prepararlos y retírelos. Los brotes de ajonjolí (sésamo) se amargan si están en germinación más de dos días, se aconseja consumirlos a más tardar 48 horas después de haber iniciado el remojo.
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Gavetas
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Hemeroteca del Diario de Centro América
Santiago Ramón y Cajal DCA- 13 de noviembre de 1934.- En medio de la baraúnda político-social, un vínculo de dolor unió a todos los españoles el 17 de octubre: la muerte del sabio que constituye la más grande y legítima de sus glorias. Con la Anatomía y las Ciencias Médicas, alternó los estudios de Filosofía, se hizo partidario de Kant y se dedicó de lleno a la pintura. Recién acabada la carrera, el joven filósofo y médico se embarcó para Cuba. Luego de ejercer en el Hospital Vista Hermosa del distrito de Puerto Príncipe, fue trasladado a Camagüey y ahí se hizo célebre en las tertulias que españoles y criollos sostenían en la fonda “Caballo Blanco”. Sus ideas republicanas estaban en pugna con las de la restauración alfonsina que dominaban entonces. Sus investigaciones, una vez vuelto a la Península Ibérica, le valieron el Nobel, el Premio Internacional de Moscú y la Medalla Helmoholt, que son la trilogía máxima de la recompensa científica. Y al lado de todo esto, el sabio fue la modestia misma, ajeno a toda propaganda. Tanto así, que siempre fue y murió pobre.
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Reporte en V
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Fiebre global
La Organización Meteorológica Mundial (OMM), en su informe publicado con motivo del arranque de la Cumbre del Clima en Bonn (oeste de Alemania), concluye que 2017 será uno de los 3 años más calurosos de los que se tiene registro, similar a 2015 y sólo por debajo de 2016. Ecoportal a temperatura media global para el período comprendido entre enero y septiembre de 2017 fue de 0.47°±0.08 °C más cálido que la media de 1981-2010 (estimada en 14.31 °C), lo que representa un aumento de la temperatura de aproximadamente 1.1 °C desde el período preindustrial. Determinadas partes del sur de Europa, como Italia, el norte de África, algunas zonas del este y el sur de África y la parte asiática de la Federación de Rusia alcanzaron temperaturas máximas sin precedentes, y en China las temperaturas igualaron el registro más cálido. El noroeste de Estados Unidos y el oeste de Canadá registraron temperaturas más frías que la media de 1981-2010. La versión provisoria de la Declaración sobre el estado del clima mundial subraya además los “numerosos episodios de efectos devastadores” de este año como huracanes e
Ilustración: Erickson Hidalgo
inundaciones, olas de calor y sequías, y alerta del repunte de los principales indicadores del calentamiento global a largo plazo, como las emisiones de gases contaminantes o la subida del nivel del mar. Es probable que el 2016 siga siendo el año más caluroso registrado “como consecuencia del intenso episodio de El Niño” seguido por 2017 y 2015 en segundo y/o tercer lugar, respectivamente. El período de 2013 a 2017 será el quinquenio más cálido jamás registrado“.
Aumento de las precipitaciones
En la zona meridional de América del Sur, especialmente la Argentina, el oeste de China y algunas partes del sureste de Asia, el total de precipitaciones fue superior a la media. El período de enero a septiembre fue el más húmedo jamás registrado en los territorios adyacentes de Estados Unidos. Las precipitaciones registradas, en general, alcanzaron niveles cercanos a la media en el Brasil y niveles entre cercanos a la media o superiores a ella en el noroeste de América del Sur y América Central, gracias a las cuales se paliaron las sequías asociadas al episodio de El Niño de 2015-16. La estación lluviosa registró precipitaciones superiores a la media en muchas partes del Sahel, con inundaciones en algunas regiones (especialmente en el Níger). Las precipitaciones registradas en toda la India para la estación de los monzones de 2017 (de junio a septiembre) estuvieron un 5 por ciento por debajo de la media. Sin embargo, las precipitaciones superiores a la media en el noreste y en los países adyacentes provocaron inunda-
ciones importantes. Las praderas del Canadá, la región del Mediterráneo, Somalia, Mongolia, Gabón y el suroeste de Sudáfrica registraron precipitaciones por debajo de la media. Italia vivió el período más seco jamás registrado entre enero y septiembre.
Hielo y nieve, por debajo de los mínimos históricos
La extensión del hielo marino en el Ártico se situó muy por debajo de la media durante 2017 y mantuvo bajos índices sin precedentes durante los 4 primeros meses del año, según el Centro Nacional de Datos sobre Nieve y Hielos y el Servicio de Cambio Climático del programa Copernicus de la Unión Europea. El máximo anual de la extensión de hielo marino en el Ártico alcanzó, a principios de marzo, uno de los 5 valores más bajos observados por satélite desde 1979, y el valor más bajo según el Centro Nacional de Datos sobre Nieve y Hielos. Ha habido 5 récords de extensión máxima, todos ellos después de 2005.
Gases de efecto invernadero
La tasa de aumento del CO2 de 2015 a 2016 fue la más alta jamás registrada, a saber, de 3.3 partes por millón/año, lo que supuso que la concentración de CO2 alcanzara las 403.3 partes por millón. Las cifras correspondientes a la media mundial de 2017 no estarán disponibles hasta finales de 2018. Los datos en tiempo real de diversos lugares específicos indican que los niveles de dióxido de carbono, metano y óxido nitroso siguieron aumentando en 2017. El calor extremo y la sequía contribuyeron a que se produjeran múltiples y destructivos
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incendios forestales. En Chile hubo los mayores incendios forestales de la historia del país durante el verano del hemisferio sur de 2016/2017, después de una sequía excepcionalmente rigurosa en 2016, a la que siguió un calor extremo a finales de año, en diciembre, y a principios de 2017, en enero. Durante ese verano de 2016/2017 hubo también grandes incendios en varias partes del este de Australia y en Christchurch, en Nueva Zelandia, mientras que la ciudad de Knysna, al sur de Sudáfrica, se vio gravemente afectada por los incendios en junio. La temporada de incendios en el Mediterráneo fue muy intensa. El peor incidente fue el que ocurrió en el centro de Portugal en junio, que causó la muerte a 64 personas. Desde enero hasta el 19 de octubre se quemó una zona del territorio continental de los Estados Unidos cuya extensión superó en un 46 por ciento la media del período de 2007 a 2016. La superficie de la zona que se quemó en el Canadá era aproximadamente un 51 por ciento mayor que la media estacional y contribuyó a provocar una intensa contaminación por humo.
Se han disparado los incendios forestales, causando impactos perdurables y quizás irreversibles en el reservorio de pulmones naturales del planeta.
Los riesgos del calentamiento
La mexicana Patricia Espinosa, secretaria ejecutiva de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (UNFCCC) que acogió la cita de Bonn, aseguró que estos datos “ponen de relieve los crecientes riesgos para las personas, las economías y el propio tejido de la vida en la Tierra” del calentamiento global. Por eso, instó a países e industrias a avanzar hacia un “nivel más alto de ambición” en el recorte de emisiones de gases contaminantes, con el objetivo de “reducir el riesgo del futuro” y “maximizar las oportunidades” del desarrollo sostenible. El estudio destaca la intensidad de la temporada ciclónica en el Atlántico Norte y destaca por su violencia, su impacto y el corto intervalo de tiempo en el que se sucedieron los huracanes Harvey, Irma y María. Además, señala que el huracán Ophelia, que azotó Irlanda, se registró mil kilómetros más al norte que ningún otro y sus vientos asociados contribuyeron a provocar incendios de gran magnitud en Portugal y España. La OMM considera que, si bien no existen pruebas concluyentes de la influencia del cambio climático en los huracanes, es “probable” que el calentamiento global provoque que “las precipitaciones sean más intensas” y “que el actual aumento de nivel del mar acreciente los efectos de las mareas de tempestad“. El documento recoge asimismo las fuertes lluvias que provocaron deslizamientos en Sudáfrica y Colombia, con más de 500 y al menos 273 muertos respectivamente, y las fuertes inundaciones que dejaron alrededor de mil 200 víctimas mortales en India, Bangladesh y Nepal, y 75 en Perú. Asimismo, subraya que en zonas del sur de Europa, África oriental y la parte asiática de Rusia se sufrieron “temperaturas máximas sin precedentes”, puntos donde también se han producido fuertes sequías. Por último, el texto alude a las olas de calor que se han producido este año en Chile, Argentina, California y España, algunas de las cuales han creado las condiciones propicias para que se desataran grandes incendios forestales.
Los gases de efecto invernadero tienden a sobrecalentar los mantos oceánicos y a provocar fenómenos altamente nocivos como El Niño y La Niña.
El efecto devastador de los tornados ha ido en aumento. Los indicadores climáticos apuntan a un incremento significativo de este tipo de eventos atmosféricos.
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Contando el tiempo
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¿Vos o tú ?
El uso del pronombre vos para dirigirse a una persona está comúnmente relacionado con los argentinos y uruguayos. Analía Llorente* n realidad, el voseo va más allá de los límites del Río de la Plata, que separa a Uruguay de Argentina. Se estima que dos terceras partes de los habitantes del continente americano vosea. Pero ¿por qué gran parte de América Latina usa el vos en vez del tú? El idioma español comenzó a expandirse por todo el continente americano (excepto Estados Unidos y Brasil) hace más de 500 años. Y el uso del vos “tiene que ver con el funcionamiento del sistema de tratamiento (la manera en que las personas se dirigían la palabra unas a otras) en el momento en que el idioma español se exporta a América Latina” con la llegada de los conquistadores desde España a finales del siglo XV, explicó la lingüista Virginia Bertolotti, profesora de la Universidad de la República de Uruguay y autora del libro A mí de vos no me trata ni usted ni nadie. Entonces, en un principio se usaba el tú, vos, y vuestra merced. Este último luego terminará convirtiéndose en usted. Tanto el tú como el vuestra merced se utilizaban en situaciones de cercanía o confianza. En cambio, el vos era para referirse a una persona de más autoridad. “Cuando llega el español a América, en realidad las situaciones comunicativas que ameritaban el uso de tú o de vuestra merced eran muy pocas. Por lo tanto, lo que se usaba en ese momento era el vos”, añadió Bertolotti.
¿De dónde viene la palabra vos?
El pronombre vos comienza a usarse a partir del siglo IV y está relacionado al trato con el emperador. Su utilización tendría dos causas. Por un lado, por ese entonces existían dos emperadores que surgieron de la división del imperio romano y para referirse a ellos de forma inclusiva, se introdujo el uso del vos. Y por otro lado, el vos surgió como una respuesta al nos, término utilizado por el propio emperador romano para referirse a sí mismo como representante del poder y líder del Imperio, según una investigación de la doctora Norma Carricaburo, de la Universidad de Buenos Aires. En el siglo XVI, el vos, con el fin de referirse a una persona de más autoridad, se dejó de usar en España. “Esa forma queda caduca allá y también en los países en los que había virreinato”, como en Perú o México, señaló Carricaburo, que también es autora de Las fórmulas de tratamiento en el español actual.
Voseo generalizado de forma oral y escrita. Voseo oral generalizado. Voseo coesxistente con el tuteo o voseo regional desprestigiado. Sin voseo.
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En general, las formas de tratamiento interpersonal en muchos lugares del continente americano tienen que ver con la herencia sociolingüística europea.
mal como para la literatura y los textos oficiales. Y en Costa Rica, el voseo fue considerado de la misma forma, como un fenómeno general en todas las clases sociales, mientras que el tuteo “tiene una connotación de pedantería”, diferenció Angulo Rincón. Pero en 2005, con la publicación del Diccionario Panhispánico de Dudas, la Real Academia Española y la Asale (Asociación de Academias de la Lengua Española), le dieron al voseo reconocimiento al aceptar que no hay un único castellano.
“En los siglos XV y XVI había confusión en España entre el uso del tú y del vos a raíz de la aparición de usted, es decir, vuestra merced”, señaló por su parte Lizandro Angulo Rincón, profesor asociado de la Universidad de Tolima, Colombia.Entonces usted terminó respondiendo a la fórmula de respeto, haciendo que vos se desgastara durante el siglo XVI. Pese al desuso en España, en muchas regiones de América Latina el voseo siguió vigente. “En el siglo XVI, cuando una gran parte de los españoles llegó a América Latina, conservaron el voseo porque querían mantener el estatus de un interlocutor de alcurnia, un rey o un virrey. Entonces entre los españoles comienzan a vosearse, con el fin de que los que estuvieran en América Latina supiesen que ellos eran nobles”, explicó Angulo Rincón. “Los países que estaban alejados de la metrópoli (virreinatos), como el Cono Sur y algunos de Centroamérica, persistieron en el voseo porque era la forma que había quedado”, aclaró Carricaburo.
¿Dónde se usa el vos?
¿El voseo es un error?
Durante muchos años, utilizarlo era considerado agramatical, incorrecto y hasta indigno. Así lo escribió el mismo Miguel de Cervantes en Don Quijote de la Mancha: “Finalmente con una no vista arrogancia llamaba vos a sus iguales y a los mismos que le conocían”, recordó Angulo Rincón en su trabajo Voseo, el otro castellano de América. Y hasta hace no muchos años atrás, “los españoles lo consideraban poco culto”, aseguró Carricaburo. Pero en varios países de América
Miguel de Cervantes se refirió en términos despectivos al uso del vos en Don Quijote de la Mancha.
Latina no fue considerado así. Por ejemplo, en 1982 la Academia Argentina de Letras fue la primera en Iberoamérica en aceptar el voseo como norma culta. Esto significa que reconoce el uso del vos como legítimo, tanto para el trato infor-
Se calcula que 2/3 partes de la población de América vosea, según afirma la lingüista María Vaquero en Cuadernos de lengua española . “Con distintos matices, el voseo está subyacente en todo Hispanoamérica”, explicó Carricaburo. “Algunos usamos vos, otros usan tú, y otros usan la combinación vos y tú. En América Latina hay 6 sistemas de tratamiento: tú, vos, usted (de distancia, como el que se usa en Argentina) y usted (de cercanía como se usa en Colombia), ustedes y vosotros”, describió la lingüista Virginia Bertolotti. Pero en concreto, el vos se extiende por Argentina, Uruguay, Paraguay, Costa Rica, y en regiones de Bolivia, Chile, Perú, Ecuador, Colombia, Venezuela, Panamá, Nicaragua, Honduras, El Salvador, Guatemala, México y Cuba. Sin embargo, el vos no tiene la misma connotación en todos estos países. “En los lugares donde coexisten el vos y el tú, en general la forma menos prestigiosa es el vos”, explicó Bertolotti. *BBCMundo
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Tragaluz
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Sergio Ramírez,
premio Cervantes 2017 Archivo
El escritor nicaragüense Sergio Ramírez ha ganado el Premio Cervantes 2017 que concede el Ministerio de Educación, Cultura y Deportes de España al conjunto de una obra y está dotado con 125 mil euros. Ramírez, que además de escritor ha ejercido de periodista, abogado y político, llegando ser vicepresidente de Nicaragua en el Gobierno de Daniel Ortega entre 1985 y 1990. Entre sus novelas más célebres se cuentan Tiempo de fulgor (1970), Castigo divino (1988), Margarita, está linda la mar (1998) y Sara (2015).
El Confidencial l Cervantes es el máximo galardón de la literatura en español. Creado en 1975, su entrega tiene lugar el 23 de abril, día en que se conmemora oficialmente la muerte de Miguel de Cervantes, en un acto presidido por los reyes de España en la Universidad de Alcalá de Henares. El ganador de este año toma la estafeta del escritor catalán Eduardo Mendoza, quien se alzó con el galardón el pasado 2016, y confirma así la norma no escrita que alterna cada nueva edición escritores españoles y latinoamericanos. Convencido de que el escritor latinoamericano no puede permanecer pasivo ante la violencia que asola históricamente la región, Sergio Ramírez ha declarado: “La desigualdad
social es la gran raíz de la violencia en América Latina”. Su vida ha estado marcada por la dictadura de la familia Somoza, la revolución sandinista y sus más de 50 libros. Ramírez nació en Masatepe el 5 de agosto de 1942, cuando el país era gobernado por Anastasio Somoza García, un personaje que inspiraría algunos de sus cuentos y novelas y que lo llevaría a involucrarse en la política. “Nací bajo el viejo Somoza, llegué a la universidad bajo otro Somoza (Luis) y participé en el derrocamiento del último de los Somoza (Anastasio), el 19 de julio de 1979. Mi vida está marcada por esta familia dictatorial”, contó cuando cumplió 70 años. Su paso por la política, dice, fue circunstancial: “Pasé por ella porque fue una necesidad tras la revolución sandinista”. Desde muy joven
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su vocación había sido la literatura (a los 14 años publicó su primer cuento y su primer artículo), pero se metió en la política para contribuir a librar a Nicaragua de la dictadura de los Somoza (1937-1979). De esa cuenta, en 1975 se integró en el Frente Sandinista de Liberación Nacional (FSLN) y tras el triunfo de la revolución, en julio de 1979, formó parte de la denominada Junta de Gobierno del Frente de Reconstrucción Nacional. Más adelante, durante su etapa de vicepresidente de Gobierno (1985-1990) luchó por el restablecimiento de la paz en su país y por el desarrollo económico de Nicaragua. En mayo de 1994 quedó excluido de la dirección del FSLN. En 1996 y luego de un intento electoral de integrar una fórmula alternativa al Frente, decidió dedicarse “a tiempo completo” a la que había sido su vocación de siempre: la literatura. Desde ella, con sus relatos, puede “contar Nicaragua, pero también Latinoamérica”.
Testigo de cargo
A Sergio Ramírez, la literatura le “sirve para fijar mojones éticos de referencia”, y aunque le parece muy legítimo que un autor no quiera contar lo que ocurre en la sociedad, él siente el deber de no quedarse callado. Ha cultivado el cuento, la novela y el ensayo, entre otros géneros, y ha recibido galardones como el Alfaguara de novela por Margarita, está linda la mar (1998), el Dashiell Hammett (1990) por Castigo divino o el Iberoamericano de Letras José Donoso (2011). En noviembre de 2014 ganó el Premio Carlos Fuentes por “conjugar una literatura comprometida con una alta calidad literaria” y por su papel “como intelectual libre y crítico, de alta vocación cívica”. “Los escritores latinoamericanos somos cronistas de hechos y debemos registrarlos, exponerlos a la luz pública, iluminarlos. Somos testigos privilegiados de las ocurrencias de la vida cotidiana trastocada por la violencia, el miedo, la inseguridad, la corrupción, las grandes deficiencias del Estado de derecho; somos testigos de cargo”. Ha publicado más de medio centenar de títulos, que han sido traducidos a varios idiomas. Entre sus obras figuran también La marca del Zorro (1989), Oficios compartidos (1994), Charles Atlas también muere (1994), Un baile de máscaras (1995, Premio Laure-Bataillon 1998), Adiós muchachos (1999), Mentiras verdaderas (2000), Sara (2015) y las dos novelas negras protagonizadas por el inspector y exguerillero Dolores Morales. En esta edición, el jurado ha estado formado por el último galardonado, Eduardo Mendoza, así como por miembros propuestos por la RAE, la Academia Nacional de Letras de Uruguay, la Conferencia de Rectores de las Universidades Españolas (CRUE), la Unión de Universidades de América Latina, el Instituto Cervantes, el titular de Educación, Cultura y Deporte, la Federación Latinoamericana de Periodistas, de la Asociación Internacional de Hispanistas y de las federaciones de la Asociación de Periodistas de España. Además de Mendoza, el palmarés de los últimos años se completa con los nombres de Fernando del Paso (2015), Juan Goytisolo (2014), Elena Poniatowska (2013), José Manuel Caballero Bonald (2012) y Nicanor Parra (2011), entre otros.
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Un artesano de la escritura Mateos-Vega y Armando Tejeda* El escritor Sergio Ramírez ofreció una videoconferencia que difundió en su página de Facebook luego de conocerse la noticia de que fue galardonado con el Premio Cervantes, considerado el Nobel de las letras hispánicas. “Es un honor muy grande que mi país, Nicaragua, recibe a través mío, porque es la primera vez que este reconocimiento se le da a un nicaragüense y a un centroamericano. Me siento muy gratificado de que mi obra literaria, a la que he dedicado 50 años de mi vida, haya sido reconocida por un jurado en España”, dijo el también articulista y colaborador del diario mexicano La Jornada. El autor de Margarita, está linda la mar (1998) añadió que espera que esta plataforma a la que ahora asciende “sirva para proyectar en el mundo la literatura de Nicaragua, de Centroamérica y, sobre todo, la que escriben los jóvenes, la gran promesa del futuro”. Ante decenas de periodistas que acudieron a su casa a conocer su reacción al conocer que obtuvo tan prestigioso reconocimiento, se describió como un artesano de la escritura: “Si no estuvieran ustedes aquí por este feliz motivo estaría encerrado escribiendo, con el teléfono desconectado y con el Internet solo para consultar diccionarios en línea y la información que necesito para escribir. La rutina del trabajo es lo que hace la escritura; una obra literaria se consigue con horas de trabajo. He aprendido que escribir no es hablar de la escritura, sino ponerse sobre la escritura. Son muchos años ya de esta práctica”. A los escritores jóvenes les recomendó empeño: “La escritura se hace escribiendo. Me llegan manuscritos que leo con mucho cuidado. Anoche mismo me quedé hasta muy tarde revisando los trabajos de un taller literario que voy a dar el sábado en Masatepe (su tierra natal), corrijo los trabajos con mi propia mano para ayudar a los muchachos a escribir o por lo menos a enseñarles lo que sé”. Ramírez dijo que su discurso de aceptación del premio, que se realizará en una ceremonia el próximo año, estará dedicado, por supuesto, a Cervantes, y a Rubén Darío, el gran autor nicaragüense de finales del siglo XIX. “Antes de comenzar a escribir leo poesía para poder abrirme a esa cadencia. Mi nueva novela, Ya nadie llora por mí, la presentaré en la Feria Internacional del Libro de Guadalajara, en México. “Me siento en estado de gracia. Recibí la llamada muy temprano del ministro de Educación y Cultura de España. Sabía que estaba entre los candidatos al Premio Cervantes, pues anoche en los diarios aparecía mi nombre. Esta mañana me acababa de duchar para venir a desayunar cuando se encendió la pantalla del celular y vi que era una llamada de España y pensé: quiere
decir que gané, porque si hubiera perdido no me estarían llamando “. *La Jornada
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Burros me
Varios países africanos cancelan sus exportaciones ante el furor en China por la grasa de la piel de equino.
La captura para el comercio local e internacional es una de las amenazas principales sobre estas aves tropicales.
Macarena Vidal Liy
Loros, amenazados
Más del 38 por ciento de las poblaciones de loros tropicales del continente americano está en declive por el impacto de la actividad humana, según un estudio científico publicado en la revista Biological Conservation. La captura para el comercio local e internacional y la pérdida del hábitat natural son las amenazas principales sobre estas aves tropicales del orden Psittaciformes, según el artículo dirigido por los expertos Igor Berkunsky, de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (Argentina) y Juan Masello de la Universidad Justus Liebig, (Alemania). En la investigación se han podido determinar las principales amenazas que afectan a 192 poblaciones de 96 especies de loros neotropicales en 21 países. De 1980 a 1990, millones fueron capturados en el Neotrópico e importados a los Estados Unidos, Europa y Asia. Esta extracción intensiva de loros pudo ser la causa del declive y la extinción local de muchas especies, como podría ser el caso del guacamayo de Spix. El tráfico de loros grises ha incidido en su virtual eliminación de Ghana y otras regiones de África. En la actualidad, algunas de las especies más amenazadas en Brasil son el guacamayo de Spix (Cyanopsitta spixii) y la amazona brasileña(Amazona brasiliensis). Especies como la cotorrita del sol (Aratinga solstitialis) y la cotorrita dorsinegra (Touit melanonotus) se encuentran
en una situación de especial vulnerabilidad por el reducido tamaño de sus poblaciones. En el ámbito de la protección, la Ley de Conservación de Aves Silvestres (Wild Bird Conservation Act, 1992) impulsada por EE. UU. y la prohibición permanente del tráfico de aves silvestres por parte de la Unión Europea de 2007 han contribuido a reducir el tráfico internacional en grandes mercados. Sin embargo, Sudamérica, el sudeste asiático y Oriente Medio continúan siendo afectadas por el tráfico legal e ilegal.oAlgunos países del Neotrópico han reforzado su legislación para proteger los loros silvestres, como es el caso de México y Nicaragua. No obstante, en Bolivia, Brasil, México y Perú se mantienen unos niveles preocupantes de tráfico local. La actividad agrícola, la tala selectiva y otras actividades antrópogénicas han alterado el hábitat natural de estas especies, que se ven afectadas por un promedio de 10 tipos de amenazas diferentes. Esta situación pone en peligro el 38 por ciento de las poblaciones de Psittaciformes neotropicales, pero el escenario real podría ser todavía peor de lo que se ha evaluado, alertan los expertos. Sinc
ueno para la circulación sanguínea, para la menstruación irregular, para la anemia, el insomnio o el mareo. Para numerosas dolencias, la medicina tradicional china recomienda encarecidamente el ejiao, un alimento que considera tan virtuoso como el ginseng. Pero hay un problema: el preciado ejiao se fabrica con gelatina de piel de burro, y la demanda china de estos animales se está haciendo insostenible. Varios países africanos han prohibido la exportación, ante una escalada de las ventas en Asia que amenazaba con diezmar sus recuas. Recientemente fue Níger, después de que sus exportaciones de burros se multiplicaran por 3 en un año; Burkina Faso lo decidió en agosto pasado. Según explicó su director de Sanidad Pública, su población de 1.4 millones de jumentos estaba siendo “sobreexplotada” por la demanda de pieles en
Asia. El apetito no se ha dirigido solo a África. Las cifras de la agencia de Aduanas del puerto de Qingdao, uno de los mayores de China, indican que la entrada de pieles de burro creció casi un 150 por ciento entre 2013 y 2015, de 9.32 a 22.44 toneladas. México, Perú y Egipto se encontraban entre los principales países de procedencia. Cada año, China produce cerca de 5 mil toneladas deejiao, algo que requiere, según los cálculos de la principal fabricante de esta gelatina, Shandong Donge Ejiao, cerca de 4 millones de pieles. De cada piel se puede obtener entre 1.5 y 2.5 kilos de la gelatina. Pero la producción local china solo llega a los 1.8 millones de pieles.
Déficit de burros
La propia población de burros chinos ha ido cayendo un 3.5 por ciento anual desde la década de los 90. Hoy, la segunda economía del mundo, habitada por mil 370 millones de personas, apenas cuenta con una población de entre 4
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edicinales y 5 millones de burros, frente a los 11 millones que llegó a tener hace un cuarto de siglo, según el Anuario Estadístico de la Ganadería china. La gran mayoría de ellos, un 97 por ciento, se cría en unas pocas áreas del norte de China. “El burro es difícil de criar; su período de crecimiento es largo y no es fácil criarlos a gran escala”, ha apuntado a los medios oficiales Bu Xun, director del Centro de Biotecnología de la Academia de Ciencias Agrícolas de Shandong, una provincia en el noreste de China, donde se concentra la mayor parte de estos animales en el país y, no es una coincidencia, la mayor producción de ejiao. Sun Yujiang, profesor de la Universidad de Agricultura de Qingdao y secretario general de la Unión de Estrategia e Innovación Tecnológica de la Industria del Burro, señala también entre las razones para el declive la mecanización de la agricultura y la falta de subsidios oficiales para la cría de estos animales, que sí existe para otras especies, como el cerdo o la vaca. Esa falta de incentivos puede cambiar, no obstante.
El desequilibrio entre la oferta y la demanda hace que el precio se haya disparado y crezca cerca de un 23 por ciento anual, apunta Bu. Un alza que ha repercutido en el precio del ejiao. Según la Asociación de Productores de Eijao en Shandong, en 2010 una piel de burro costaba menos de 500 yuanes (unos 75 euros), mientras que hoy sobrepasa los 2 mil 600 yuanes (300 euros).
Alimento habitual
“Tanto los precios del ejiao como de la propia carne de burro —un alimento común, especialmente en regiones del norte de China, donde unos pastelillos hechos con esa carne se consideran una especialidad— están subiendo. La industria está estudiando nuevos productos como la leche de burra o la sangre de burro. Se está convirtiendo en un sector prometedor, y por ello el Gobierno ha empezado a prestarle más atención, con subsidios para las grandes granjas que críen más de un millar de burros, así que posiblemente veamos un aumento de esta industria y de la población de burros para 2020”, considera el profesor Sun. Fotos: Archivo
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Una hormiga infectada por el parásito fúngico ha quedado enganchada mordiendo un trozo de vegetación.
Las hormigas zombis El cerebro de las hormigas infectadas por un tipo de hongo está tan manipulado por el parásito que estas salen de sus nidos en contra de su voluntad, trepan a un árbol y mueren tras haber mordido una planta. El parásito fúngico Ophiocordyceps kimflemingiae –un hongo recientemente nombrado– infecta a su hospedador, que en general suelen ser hormigas de la especie Camponotus castaneus que habita al sureste de EE. UU., manipula su cerebro y controla sus comportamientos con una intención: propagar sus esporas. Este fenómeno obliga a las hormigas a comportarse como zombis. Los insectos infectados salen de sus nidos, y trepan hasta lo más alto de una planta donde con sus mandíbulas se anclan al nervio de una hoja y mueren. A partir de ese momento, de sus cabezas crece con fuerza un tallo portador de esporas del hongo que, en este caso, habrá logrado su objetivo. La investigadora Charissa de Bekker, de la University of Central Florida (EE. UU.), lleva años estudiando este proceso y ha llegado a la conclusión de que el parásito secuestra en parte los relojes biológicos de sus anfitriones, obligándolos a romper sus rutinas. Pero en un nuevo estudio, publicado en la revista PLoS ONE, De Bekker y su equipo revelan por primera vez que el hongo tiene su propio reloj biológico marcado en la expresión génica que le permite fijar el momento y el modo de manipular a las hormigas. En estudios anteriores, los científicos habían observado que todas las hormigas infectadas partían en busca de la parte más elevada de la planta para morder el vegetal a la misma hora del día. Otros trabajos en laboratorio mostraron resultados similares, indicando que la hora del día podía ser un factor importante en la manipulación por parte del patógeno. “Nuestros datos indican que un número significativo de factores de transcripción tiene una actividad máxima durante la fase de luz (durante el día)”, comentan los autores en el trabajo, y añaden que otros genes están activos en la noche. Los hallazgos respaldan un modelo por el cual este parásito fúngico usa su reloj biológico para una actividad específica. “Y este puede ser un mecanismo general involucrado en las interacciones parásito-hospedador”, recalcan los científicos. El papel que desempeñan los relojes biológicos en las enfermedades infecciosas será el próximo paso que estudien. De este modo, comprenderán mejor cómo las enfermedades afectan internamente a los humanos a través de la actuación de los parásitos y el impacto de sus relojes biológicos. Sinc