Francia: 237 años de libertad, igualdad y fraternidad
Foto: Judith Litvine / MEAE
“Relaciones entre Francia y Guatemala son extraordinarias”
El embajador de Francia, Frédéric Clavier, habla de la Revolución Francesa y de la amistad con Guatemala.
Al celebrarse otro aniversario de la Revolución Francesa, recuérdenos ¿qué impacto tuvo en el mundo?
El 14 de julio de 1789 fue un hito en la historia contemporánea universal. El pueblo de París se rebeló contra la injusticia y la arbitrariedad monárquica de la época. La Bastilla, fortaleza donde se encontraban recluidos los presos políticos, cayó. La revolución estaba en marcha y nada podía detenerla. La Declaración de los Derechos del Hombre y del Ciudadano de 1789 establece la libertad y la igualdad entre todos los ciudadanos. Su carácter universal extiende estos principios a todas las personas de buena voluntad. Y así se dirige a las mujeres y a los hombres sedientos de libertad y justicia en cualquier parte del mundo.
¿Cuál es el legado de Libertad, Igualdad y Fraternidad para la humanidad? ¿Qué significado tiene aún la Revolución Francesa en su país? Nuestro lema sigue siendo vigente porque se adapta con el paso del tiempo. La liber-
tad abarca todos los derechos individuales y colectivos que una democracia puede garantizar. Son las propias sociedades las que hacen evolucionar el contenido de este concepto.
La igualdad es, sobre todo, el reconocimiento de que, independientemente de nuestros orígenes sociales, nuestras creencias o cualquier otra diferencia, todos somos iguales ante la ley, tanto en cuanto a los derechos como a los deberes. Se trata de un gran logro de la Revolución Francesa, así como de uno de los pilares sobre los que se sustenta nuestra democracia.
Por último, la fraternidad simboliza el espíritu de cohesión, solidaridad y apertura de los franceses, tanto dentro del país, como ciudadanos, como fuera de él, como ciudadanos del mundo.
¿Cuál es el estado de las relaciones diplomáticas entre Guatemala y Francia iniciadas el 2 de marzo de 1831?
Como era de esperar, son de una calidad extraordinaria. Los Padres de la Nación, que redactaron el acta de independencia de septiembre de 1821, se inspiraron en parte en las ideas de la Revolución Francesa. El diálogo político, la cooperación, los lazos económicos y el intercambio cultural no han dejado de crecer, tanto en calidad como en volu-
men, salvo en algunos períodos de conflicto contemporáneos más difíciles. Lo que se ha logrado hoy es una confianza recíproca, un diálogo en un ambiente de plena amistad que permite, como en el caso de los Primeros Encuentros Universitarios Francia-Guatemala de marzo de 2026, avanzar en proyectos de gran magnitud. Es un gran motivo de orgullo.
Usted ha sido muy activo, se ha reunido con grupo civiles, empresarios y funcionarios de gobierno. ¿Cómo analiza el estado de la democracia en Guatemala? Guatemala es una democracia rica y dinámica. El presidente Bernardo Arévalo ha enriquecido, sin lugar a dudas, desde 2024, la contribución a la democracia, manteniendo una línea firme de respeto a los derechos individuales y colectivos así como al fortalecimiento de las instituciones, en una región de Mesoamérica donde esta parece a veces maltrecha.
En todos mis viajes por el país, he percibido el deseo de aprovechar esta vida democrática, de poder participar en los debates y de defender los derechos de los ciudadanos. Este contundente mensaje también procedía de muchos padres y madres, cuyas comunidades e hijos siguen sufriendo un acceso desigual a la educación, la salud y el empleo.
¿Qué iniciativas en materia de educación apoya su país como el Colegio Maya en Colotenango, Huehuetenango, que visitó en junio?
La educación es la base de toda sociedad. No puede haber ni desarrollo personal ni riqueza colectiva sin garantizar a los niños, que son el futuro de un país, el acceso a un sistema educativo de calidad.
Mi reciente viaje a Totonicapán, Huehuetenango y Colotenango me ha permitido conocer a jóvenes de gran valía, lo que me ha convencido de que el sistema educativo guatemalteco tiene que ser eficaz y de que el gobierno del presidente Arévalo está realizando numerosos esfuerzos en este sentido. Francia está dispuesta a continuar brindando apoyo técnico, especialmente
en el ámbito de la formación profesional y técnica, que parece muy prometedor, ya que se adapta a las realidades del mercado laboral y a las necesidades del terreno, en particular las de las empresas.
¿Hay intercambio académico entre ambas naciones y en qué consiste?
Es una prioridad para Francia. Antes de 2026, ya existía colaboraciones universitarias entre nuestros dos países. Pero marzo de 2026 ha sido un salto cualitativo excepcional con la organización de los Primeros Encuentros Universitarios Francia-Guatemala. Quince altos representantes franceses de universidades o de escuelas se reunieron con 16 universidades del país.
La constatación es que existe una gran calidad de estudios en Guatemala, una gran calidad del cuerpo docente y varios proyectos ya están en marcha. Estamos muy orgullosos de ello.
¿Cuáles son los principales aportes culturales entre ambos países? ¿Existen proyectos, intercambios o programas actualmente para fomentar las expresiones artísticas de parte de Francia en Guatemala?
Es un diálogo constante y de una riqueza inmensa con las tres Alianzas francesas y el Lycée Jules Verne y sus 1000 alumnos. Esta riqueza se vive en el día a día. Hay tantas iniciativas notables entre nuestros dos países que solo puedo citar algunas.
La creación, en 2025, del Premio Literario Tierra de Maíz, dedicado a la novela corta y que festejó su segunda edición hace poco; la participación de Francia desde el principio del Festival de la Luz de videomapping, el cual es un éxito popular e internacional; las cinco misiones arqueológicas franco-guatemaltecas con descubrimientos increíbles; la expansión constante de la lengua francesa con el 120 aniversario del programa de asistentes de idioma; o desde 2025, la creación en la USAC de un profesorado especializado que permite formar a generaciones de docentes de francés en Guatemala. ¡Estoy muy orgulloso de está increíble vitalidad!
En el tema comercial, ¿a cuánto asciende la balanza? ¿Se puede incrementar?
La dinámica es positiva. En 2025, las exportaciones francesas hacia Guatemala alcanzaron los 100 millones de dólares, mientras que las importaciones francesas
procedentes de Guatemala llegaron a 85 millones de euros, su nivel más alto desde 2016. Por supuesto, nuestros intercambios se benefician del Acuerdo de Asociación entre la Unión Europea y Centroamérica y se apoyan en sectores complementarios: Francia exporta principalmente productos farmacéuticos, maquinaria y cosméticos, mientras que Guatemala exporta sobre todo productos agrícolas y agroindustriales de gran calidad. Podemos hacer mejor, por ejemplo, fomentando una mayor diversificación del comercio bilateral, incluso para incrementar las exportaciones guatemaltecas hacia Francia. Los resultados de 2025 muestran una dinámica muy positiva y con mucho potencial de crecimiento.
Biografía
• Licenciado en Derecho, graduado en el Instituto de Estudios Políticos y Administrador del Estado.
• Embajador en Tanzania 2018-2021 y Ghana 2011-2015
• Con cargos diplomáticos en Portugal, Costa de Marfil, Uruguay, Líbano y Marruecos.
• Distinguido por su país con la Orden Nacional del Mérito y Caballero de la Legión del Honor.
• Habla francés, inglés, árabe y español.
Las exportaciones hacia Francia están dominadas por los productos agrícolas, en particular el café y el cardamomo, seguidos por otros productos químicos y manufacturados. Son sectores en los que Guatemala cuenta con una oferta de gran calidad y reconocida competitividad.
El mercado francés está abierto a los productos guatemaltecos y existe una demanda creciente por bienes de calidad, sostenibles y con alto valor agregado. Por ello, vemos oportunidades reales para ampliar y diversificar la presencia de Guatemala en Francia.
Para apoyar este objetivo, todo el dispositivo francés está movilizado, en particular el Servicio Económico de la Embajada y la Cámara de Comercio e Industria francoguatemalteca, que desempeña un papel clave para acercar a las empresas de ambos países y desarrollar nuevas oportunidades de negocio.
El premio Nobel de Literatura Miguel Angel Asturias fue sepultado en París en 1974. ¿Qué le parece la idea de repatriar sus restos a Guatemala en octubre?
La figura de Miguel Ángel Asturias, primer autor guatemalteco en recibir el premio Nobel de Literatura, ocupa un lugar único tanto en la historia cultural de Guatemala como en los vínculos intelectuales entre Guatemala y Francia. Su relación con Francia fue profunda y duradera: estudió en París en la década de 1920, en un ambiente intelectual que marcó decisivamente su obra; más tarde, ejerció como embajador de Guatemala en Francia, contribuyendo activamente al fortalecimiento de los lazos entre ambos países. Finalmente, París fue también el lugar donde reposan actualmente sus restos desde 1974.
En este contexto, la repatriación a Guatemala de las cenizas del autor es una cuestión de gran significado simbólico. Se trata, ante todo, de una decisión que corresponde a su familia, a la que Francia manifiesta el mayor respeto. Francia está plenamente dispuesta a acompañar este proceso con la dignidad y la cooperación que merece la memoria de un autor de tal relevancia. Más allá de su dimensión personal y familiar, significa también el reconocimiento por parte de la nación guatemalteca de uno de sus más ilustres representantes, cuya obra ha contribuido a dar proyección universal a la identidad y a la historia de Guatemala.
En todo caso, Francia seguirá honrando la memoria de Miguel Ángel Asturias como una figura emblemática de las relaciones entre nuestros dos países.
¿Hay planes a mediano plazo para un encuentro entre los presidentes Emmanuel Macron y Bernardo Arévalo, como el que sostuvieron en febrero de 2024 en París?
La relación entre ambos jefes de Estado es notable. Su encuentro en París en febrero de 2024 marcó un paso en la relación bilateral y la reactivó indudablemente sobre todos los temas: diálogo político, cooperación, desafíos de seguridad y de defensa, diálogo de nuestras culturas. Como embajador, formulo el deseo, por supuesto, de que esta relación de amistad y de confianza pueda seguir fortaleciéndose aún más durante el año 2026 y que pueda concretarse con una nueva oportunidad de encuentro. Estamos trabajando en ello.
Alianza académica que crece
Por primera vez, 15 universidades francesas visitaron Guatemala en marzo de 2026 para fortalecer los vínculos con las instituciones de educación superior del país.
Este encuentro histórico abrió nuevas oportunidades de cooperación académica, investigación y movilidad estudiantil.
La primera feria estudiantil Horizonte France reunió a cerca de 1 000 jóvenes guatemaltecos que descubrieron las oportunidades de estudio e intercambio que ofrece Francia.
El Chef Fournier, cuyo restaurante figura en la Guía Michelin, impartió una serie de talleres gastronómicos en noviembre de 2025 para compartir su experiencia con estudiantes de las universidades Rafael Landívar (URL) y del Istmo (UNIS).
Una red de liderazgo para el futuro
Conmotivo del Día Internacional de la Mujer, la Embajada de Francia reunió a 40 mujeres indígenas emprendedoras de todo el país.
La iniciativa puso en valor su liderazgo y promovió nuevos espacios de encuentro
Francia, aliada de la biodiversidad
con actores económicos e institucionales de Guatemala.
Las participantes también pudieron dar a conocer y comercializar sus productos en una feria artesanal organizada por la Alianza Francesa.
Através del proyecto ConForMa, en colaboración con el Cirad y Acofop, Francia acompaña los esfuerzos de conservación y gestión sostenible de los bosques guatemaltecos, contribuyendo a la protección de ecosistemas excepcionales en el departamento de Petén.
Con el concurso Voces por los Océanos, Francia sensibiliza a las nuevas generaciones sobre la protección de los ecosistemas marinos y fomenta su compromiso con los grandes desafíos del siglo XXI. El concurso fue organizado en el marco del proyecto regional Fondo Equipo Francia para los Océanos, que durante dos años propició encuentros entre actores de la sociedad civil y universidades francesas y centroamericanas.
Francia impulsa el liderazgo y el emprendimiento de las mujeres indígenas.
Creatividad e innovación cultural en Mesoamérica
Através de su colaboración con Antigua Viva y las Rencontres Audiovisuelles de Lille, desde la primera edición del festival en 2024, expertos franceses comparten cada año su experiencia en videomapping con artistas centroamericanos en Antigua.
Unidos para descubrir el mundo maya
Francia apoya importantes proyectos arqueológicos en El Tigre y Naachtun (Petén), así como en Raxruhá Viejo-Cancuén (Alta Verapaz).
Cada año, desde hace seis décadas, equipos franco-guatemaltecos realizan nuevos hallazgos que enriquecen el conocimiento sobre la civilización maya y contribuyen a la preservación de uno de los patrimonios culturales más extraordinarios del mundo.
El Principito inspira a una nueva generación
Conun concurso innovador dedicado a la inteligencia artificial, la Embajada de Francia invitó a jóvenes artistas a reinterpretar el universo de El Principito a través de los paisajes y la riqueza cultural de Guatemala.
El francés abre nuevas oportunidades
Gracias a diversos programas impulsados por la Embajada, cada vez más jóvenes guatemaltecos aprenden francés y acceden a experiencias internacionales.
En 2026, una veintena de jóvenes viajará a Francia para trabajar durante un año en cen-
tros educativos como asistentes de idioma español. Desde 2025, la Universidad de San Carlos de Guatemala cuenta con un profesorado especializado que permite formar a la próxima generación de docentes de francés del país.
Julien Hiquet, director del proyecto arqueológico El Tigre, en Petén.
Imagen ganadora del concurso El Principito apreciando el volcán Santiaguito, estilo huipil, de Daniel Osorno.
El Festival de la Luz 2025, en La Antigua, acogió a 200 mil personas.
Francia apuesta por la salud de las mujeres
Francia financiará en 2026 un proyecto de 100 000 euros en alianza con JHPIEGO y el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social.
Contribuimos al acceso de miles de mu -
jeres, especialmente indígenas y rurales, a la detección temprana y a la vacunación contra el virus del papiloma humano (VPH). Ayudamos así a la prevención del cáncer de cuello uterino.
embajador
Francia,
y el
Puente vivo entre culturas
Desde hace más de un siglo, la Alianza Francesa de Guatemala hace mucho más que enseñar francés: tiende puentes entre Guatemala, Francia y la Francofonía, convencida de que aprender un idioma es también descubrir nuevas formas de comprender el mundo. En 2025, el creciente interés por el francés confirmó la vigencia de esta misión, impulsada por una oferta pedagógica flexible, programas de francés profesional, proyectos de proyección social y certificaciones internacionales que preparan a estudiantes y profesionales para desenvolverse en un entorno global.
Educación que abre las puertas del mundo
ElLycée Français Jules Verne ofrece, desde los 3 años, formación bicultural y trilingüe (español, francés e inglés) donde la autonomía, el pensamiento crítico y la capacidad de análisis son pilares del aprendizaje. Como miembro de la Agencia para la Enseñanza Francesa en el Extranjero (AEFE), brinda una educación francesa reconocida internacionalmente que conduce a una doble titulación: el Bachillerato guatemalteco y el Baccalauréat francés.
Hoy, sus 1,019 alumnos son el mejor reflejo de este proyecto educativo y uno de los mayores orgullos de la institución. Más allá del aula, proyectos, viajes y salidas pedagógicas enriquecen la formación, fortalecen las competencias lingüísticas y fomentan la apertura a otras culturas. Desde maternal hasta el ingreso a la universidad, cada estudiante recibe un acompañamiento personalizado.
La Alianza Francesa de Guatemala es
también un epicentro de gravedad para el arte y el pensamiento contemporáneo. Durante el último año, conciertos, talleres, debates y encuentros transformaron sus espacios en un foro abierto a la creación, el diálogo y la convivencia.
El
de
Frédéric Clavier,
ministro de salud de Guatemala, Joaquín Barnoya.
Una alianza económica con visión de futuro
Con un crecimiento superior al promedio de América Latina y el Caribe durante la última década, una inflación controlada, la tasa de endeudamiento público más baja del continente y una moneda de notable estabilidad, Guatemala se consolida como un socio estratégico para las empresas francesas. Francia, séptima economía mundial y tercera potencia exportadora de Europa, ofrece a las empresas guatemaltecas un mercado de casi 70 millones de consumidores y una plataforma de acceso privilegiada a la Unión Europea, con 450 millones de habitantes y el 18 % del PIB mundial. La presencia consolidada de empresas francesas en Guatemala demuestra el potencial de esta relación, mientras que Francia continúa atrayendo inversiones: por sexto año consecutivo fue el principal destino
europeo para la inversión extranjera, captando el 20 % de toda la IED destinada a Europa.
El objetivo es claro: intensificar los intercambios, favorecer nuevas inversiones en ambos sentidos y aprovechar todo el po-
tencial de una relación económica llamada a seguir creciendo. Con ese compromiso trabajan conjuntamente el Servicio Económico de la Embajada, la Cámara de Comercio e Industria Francesa en Guatemala, Business France, Bpifrance y Proparco.
Impulsando crecimiento para el sector privado guatemalteco
Desde 2009, Proparco, la filial del Grupo AFD dedicada al financiamiento y acompañamiento del sector privado en países emergentes y en desarrollo, acompaña el crecimiento de Guatemala con una visión de largo plazo. Su misión es clara: movilizar inversiones que impulsen un desarrollo económico sostenible, aceleren la transición climática, protejan la biodiversidad y contribuyan a reducir las desigualdades. En más de 15 años de presencia en el país, ha invertido 335 millones de dólares para fortalecer un sistema financiero más verde e inclusivo, apoyar el desarrollo de las energías renovables y potenciar la cadena agroalimentaria.
Puerta de entrada a las oportunidades internacionales
Business France es la agencia pública encargada de impulsar la internacionalización de la economía francesa. Su misión combina dos prioridades: apoyar el desarrollo internacional y las exportaciones de las empresas francesas, y atraer y acompañar la inversión extranjera en Francia, además de
gestionar el programa de Voluntariado Internacional en Empresa (VIE).
A través de misiones comerciales a medida, encuentros con compradores y su presencia en ferias y eventos sectoriales, la agencia facilita el acceso a oportunidades concretas y a redes empresariales de alto valor. También acompaña a empresas extranjeras interesadas en invertir en Francia, reforzando su integración en un ecosistema competitivo e innovador.
Bpifrance apoya a la exportación francesa
Desde su oficina regional en Ciudad de México, Bpifrance tiene una doble misión: identificar nuevos proyectos que permitan financiar contratos comerciales entre exportadores franceses y compradores latinoamericanos y actuar como oficina de referencia para todas las empresas francesas en América Latina, ofreciéndoles soluciones de financiación, garantía y seguro para apoyar sus necesidades de prospección, implantación, desarrollo y exportación en la región.
En este marco, Bpifrance forma parte de una actividad global récord, con aproximadamente 72 000 millones de euros movilizados en 2025 en apoyo a empresas francesas, incluyendo financiación, inversión y exportación.
Danone
Centroamérica: más de 20 años nutriendo generaciones
Danone, empresa de origen francés, se ha consolidado a nivel mundial como una de las compañías más importantes dentro de la industria de alimentos y bebidas, destacándose por su compromiso con la nutrición, la innovación y el bienestar de las personas. Ese impacto también se ha reflejado en Guatemala, donde Danone se ha posicionado como la empresa número uno en la categoría de yogurt, gracias a la preferencia y confianza de los consumidores guatemaltecos.
Un puente vivo entre Francia y Guatemala
Conmás de una década de trayectoria, la Cámara de Comercio e Industria Franco Guatemalteca tiene como misión fortalecer las relaciones económicas, comerciales y culturales entre Francia y Guatemala, promoviendo el intercambio, la cooperación y la generación de oportunidades entre ambos países.
Como parte de la presencia francesa en Guatemala, trabajamos en estrecha colaboración con actores del sector público y privado para impulsar el comercio bilateral, promover la inversión y crear espacios de diálogo sobre temas económicos, empresariales y culturales de alto interés.
Con 21 años de trayectoria en Centroamérica, Danone ha fortalecido su presencia en la región, liderando categorías clave como Dairy, Plant Based y Aguas Frescas. Desde Guatemala, donde se encuentra ubicada la oficina regional para Centroamérica, la compañía coordina sus operaciones y estrategias para continuar impulsando el crecimiento del negocio en los distintos mercados.
A lo largo del año, la Cámara organiza actividades, encuentros y espacios de networking que fomentan el intercambio, el desarrollo de oportunidades de negocio y el acercamiento real entre los ecosistemas empresariales de Francia y Guatemala.
Lactalis
Fundada
en 1933 por André Besnier en Laval, Francia, Lactalis ha sido una empresa familiar durante tres generaciones. Hoy, Lactalis es reconocido como el grupo lácteo líder a nivel mundial, con presencia en más de 150 países y más de 85,500 colaboradores.
En Guatemala, Lactalis refuerza los lazos entre Francia y Centroamérica al compartir con los consumidores lo mejor de la tradición láctea francesa y un portafolio internacional de marcas reconocidas. A través de Président, Galbani, Parmalat y Kraft, la compañía ofrece una experiencia única que combina calidad, sabor y confianza.
L’Occitane en Provence
Presente en Guatemala desde hace más de 20 años, L’Occitane en Provence es una marca francesa inspirada en la riqueza natural y el arte de vivir de la región de Provenza. Actualmente contamos con seis bou-
tiques en la Ciudad de Guatemala, acercando a nuestros invitados productos de belleza, bienestar y cuidado personal elaborados con ingredientes de origen natural y bajo un fuerte compromiso con la sostenibilidad.
Marcas Mundiales
Nuestra
Rodio Swissboring y las infraestructuras
Rodio Swissboring es una empresa especializada en geotecnia y cimentaciones profundas, que opera en Guatemala en diversos proyectos de infraestructuras. Se dedica a obras relacionadas con el suelo, como la estabilización, las cimentaciones especiales y soluciones adaptadas a terrenos complejos.
Como filial de un grupo de origen francés, se apoya en los conocimientos técnicos procedentes de Francia en el ámbito de la ingeniería civil y las obras subterráneas. Su actividad contribuye a la realización y la seguridad de las obras en el país, aportando métodos especializados para los proyectos de construcción.
corporación integra empresas líderes en la distribución de productos premium. Entre ellas destaca Marcas Mundiales, con más de 30 años de experiencia en licores y vinos de prestigio internacional; Comape, especializada en quesos y jamones europeos; y Calvbrunnen, enfocada en chocolates y productos gourmet de alta calidad. En conjunto, ofrecen un portafolio que combina tradición, excelencia e innovación para el mercado.
Aromas Creativos
Somos una empresa guatemalteca de origen francés, con presencia en Centroamérica, especializada en la importación de materia prima para perfumería. Ponemos a disposición de nuestros clientes esencias originarias de Francia, reconocidas por su alta calidad, además de talleres gratuitos y asesorías para la elaboración de productos de perfumería y cosmética.
El judo francés al servicio de la juventud guatemalteca
Conmotivo de la Fiesta Nacional de Francia, el Proyecto Dojo representa una iniciativa solidaria y deportiva que fortalece los lazos entre Francia y Guatemala. Creado por Soizic Freyschmidt, exintegrante del equipo nacional francés de judo, y su esposo Alexander Freyschmidt, combina la excelencia deportiva francesa con un fuerte compromiso social.
Su objetivo es abrir ocho centros de entrenamiento en todo el país, cada uno ins-
pirado en uno de los valores del código moral del judo. Ya existen cinco dojos en Santiago Atitlán, Quetzaltenango, Zona 11 (Digef), Jocotenango y Ciudad Vieja. Benefician a más de 250 niños y niñas en situación de vulnerabilidad. Entre ellos, jóvenes víctimas de violencia encuentran en el judo una herramienta para recuperar la confianza y fortalecer su autoestima. A través de la metodología francesa de enseñanza, reconocida internacionalmente, aprenden no solo técnicas deportivas, sino también valores como el respeto, la perseverancia y la disciplina.
El Proyecto Dojo busca integrar el desarrollo del judo en la vida escolar junto con Digef.
Grupo TPP
Con más de 20 años de experiencia y presencia en ocho países, Grupo TPP es una plataforma regional especializada en MadTech, consulting en Marketing Governance, digitalización así como desarrollo tecnológico e inteligencia artificial. Desde Guatemal, más de 150 talentos aportan la expertise y la calidad francesa a las empresas guatemaltecas, impulsando su crecimiento y transformación digital.
L’Aperó, Miettes y La Clac: una trilogía gastronómica
L’Aperó nace hace más de 13 años. Eran tres socios, “locos”: Marta Méndez, guatemalteca que creció en Francia, Nils Saubes, francés, ambos geógrafos graduados de Montpellier, y Vincent Simon, francés, amigo de Marta desde el colegio francés en Guatemala. Vincent ya no está en el proyecto, pero siempre hará parte de tan hermoso relato. Marta y Nils han desarrollado en Ciudad de Guatemala, en una esquina del barrio 4 Grados Norte, tres proyectos gastronómicos.
El restaurante L’Aperó fue el punto de partida, una pizzería de barrio construida alrededor de las masas de fermentación lenta, el horno de leña, los ingredientes locales y la posibilidad de ser creativos sobre la masa de pizza.
Continuó con Miettes (“migas”, en francés), concebida como panadería, café y restaurante. Allí, el pan de masa madre ocupa el centro de una propuesta de desayunos y almuerzos que valora el oficio, el origen de los ingredientes y la producción artesanal. Con el tiempo, Miettes también se convirtió en una fábrica de pan abierta y visible. Ahí pueden encontrar creaciones inspiradas en la cultura panadera francesa con
variaciones que reinterpretan con sabores y productos locales. La Clac nació después como una prolongación natural de ese camino que lleva de la fermentación sólida a la líquida: primero como importadora y distribuidora, luego como bodega y bar dedicado a vinos naturales de pequeños productores.
Guatemala en modo Level Up
Level Up impulsa la formación de talento tecnológico en Guatemala y Centroamérica para responder a los desafíos de la transformación digital y el desarrollo sostenible. A través de alianzas con empresas, instituciones educativas y actores interna-
cionales, promovemos oportunidades de crecimiento profesional, innovación y empleabilidad. Compartimos con Francia el compromiso por la educación, la excelencia y la construcción de puentes que conecten talento, tecnología y desarrollo humano.
