köttsliga lustar
tillagningstid 4 timmar, 6 portioner Att bli bjuden på en mustig, italiensk köttfärssås är som att bli omsluten av en varm, trygg famn. Gör den gärna kvällen innan så smakerna hinner utvecklas. Bolognese 900 g högrev 1 bit rotselleri (2 K dl finhackad) 2 morötter 2 gula lökar 4 vitlöksklyftor Smör och olja att steka i 1 msk vetemjöl 3 msk tomatpuré K dl balsamicovinäger 1 K dl oxfond 4 dl rött vin
3 förp. krossade tomater (totalt ca 1200 g) 1 lagerblad K msk torkad timjan 2 dl vispgrädde Salt och svartpeppar K kruka basilika Servera med 6 portioner fin pasta Oregano Färskriven parmesanost
Recepten finns på MatHem.se. Med ett klick får du alla ingredienserna i din varukorg och levererade direkt hem till dörren.
Putsa högreven från senor och skär köttet i små tärningar. Skala och finhacka rotselleri, morötter, lök och vitlök. Hetta upp en gryta och bryn köttet på hög värme i omgångar med lite smör och olja. Pudra över vetemjöl och rör om. Lägg sedan köttet åt sidan och fräs grönsakerna i smör och olja i några minuter tills de mjuknat. Rör ner tomatpuré och stek i ytterligare en minut. Lägg i köttet igen och tillsätt balsamicovinäger och oxfond. Häll i vin och krossade tomater och lägg i lagerblad. Låt puttra i drygt tre timmar, rör runt då och då så att inget bränner fast i botten. När köttet fallit sönder och grytan kokat ihop och blivit såsig är den klar. Tillsätt då vispgrädde och smaka av med salt och svartpeppar. Hacka basilika och strö på. Servera med nykokt pasta, oregano och parmesanost. www.mathem.se
43