MatHem Magasin 2020 Nr3

Nr. 3 – 2020

NJUT AV INDISK HETTA

Snabb och enkel

vardagsmat

Innehåll

MATHEM — NUMMER 3, 2020

Inspiration

8 40

6

UPPTÄCK VÅRA NYHETER

8

BJUD PÅ INDISKT

24 32 40

Beyond Burger, härlig broccoloco och mycket mer!

Ta med smaklökarna på en resa till Indien.

KÖP HEM FEM Upptäck våra succérecept med endast fem ingredienser.

MÅ GOTT MED MEAL PREP Vårt koncept hjälper dig att äta gott och varierat.

FÖRNYA FRUKOSTMACKAN Uppdatera din vardagsfrukost med nya smörgåspålägg.

Recept 19 26 31

MALAI KOFTA CURRY Njut av tofu- och cashewbollar i krämig currysås.

KRISPIG KYCKLING Inget slår en gyllene panering med cheddar och ströbröd!

KRÄMIG LASAGNE En moderniserad klassiker med färsk pasta och pesto.

42

SMOOTHIEBOWL

49

ÄPPELKAKA MED MANDELMASSA

Lyxa till din helgfrukost med en färggrann och festlig bowl!

Förgyll fikastunden med den här äppeldrömmen.

Reportage 21

22

34

22 34 39

PÅ GÅNG PÅ MATHEM Läs om våra initiativ för att förbättra din köpupplevelse.

TRÄFFA TUVESSONSKAN Sug åt dig av alla tips för en enklare och roligare matvardag.

PÅ OMSLAGET

KYLSKÅPSMAKEOVER Ta steget med oss och organisera ditt kylskåp.

DAFGÅRDS SMARTA PRODUKTION Inspireras av företaget som är experter på att vara svinnsmarta.

50

LÄR KÄNNA JESSICA FREJ Ta del av hennes middagstips och MatHem-favoriter.

Salmon masala – en färgsprakande gryta med marinerade laxbitar.

Du hittar receptet på sidan 11.

Recept: Mari Bergman Foto: Nurlan Emir

3

Välkommen till en ny vardag!

Redaktion ansvarig utgivare

Julia Olsson julia@mathem.se chefredaktör

Sofie Schweinebarth sofie@mathem.se skribent

Anna Rydén anna.ryden@mathem.se layout och original

Wiktoria Rudolfsson wiktoria.rudolfsson@mathem.se Max Groundstroem max.groundstroem@mathem.se fotograf

Nurlan Emir nurlan.emir@mathem.se annonser och försäljning

Anna Wikner annons@mathem.se

Kontakta oss telefon

020 - 15 10 10 Vardagar 07-23 Lördagar 09-21 Söndagar 09-23

Årets sommar har varit minst sagt annorlunda för oss alla. Fler än vanligt har stannat hemma och jag hoppas att du fått möjlighet att njuta av härliga Sommarsverige. Hemester-trenden har även visat sig här på MatHem då fler och fler hittat till oss. Vi är så glada att vi fått förtroendet att leverera din semestermat och på så vis kanske gett dig lite extra tid i hängmattan.

Våra skärgårdsleveranser i Stockholms skärgård har slagit rekord i år igen. Bara under midsommar­ helgen levererade vi nästan 1,6 ton färskpotatis ut till midsommarfirare i skärgården. Vi har även öppnat upp fler sommarområden än tidigare.

Vi har blivit välkomnade av nya kunder i allt från Åhus i syd, Marstrand i väst och Norrtälje i öst.

Tillsvidare fortsätter vi med de tillfälliga rutiner som vi införde under våren på grund av covid-19.

Självklart följer vi Folkhälsomyndighetens rekommendationer och anpassar löpande vår verksamhet därefter. Som alla hoppas vi såklart att vi snart går in i en värld där pandemin är ett minne blott.

Samtidigt utvecklas MatHems verksamhet i snabb takt. Vi har många spännande nyheter på gång som vi ser fram emot att berätta mer om under hösten. Förutom att vi växer i Stockholm med omnejd fortsätter vi att satsa mer på Skåne och Göteborg. Det gör vi bland annat genom att utöka våra lager för att ännu bättre kunna möta efterfrågan. Dessutom blir vår tjänst hela tiden

bättre och vi utvecklar kontinuerligt vårt fantastiska sortiment för att det ska passa just dig.

Vårt mål är att fortsätta finnas till för våra kunder. Och att alltid göra vårt yttersta för att vara en hjälp och inspiration för dig till en extra bekväm och fungerande vardag.

Jag önskar dig en fin höst!

Johan Lagercrantz Vd på MatHem

Foto: Tobias Ohls

övrig kontakt

mathem.se/kundtjanst

facebook.com/mathem.se

Lär känna oss på MatHem bättre

@mathem

Varje litet steg på vägen är viktigt för kvaliteten.

Därför hanteras din varor på bästa tänkbara sätt.

@MatHem

pinterest.se/mathemse Produceras av MatHem i Sverige AB Slottsbacken 10 111 30 Stockholm Tel: 020 - 15 10 10 www.mathem.se Citera oss gärna, bara källan anges.

För insänt ej beställt material ansvaras ej.

Vi reserverar oss för att sortimentet kan förändras samt att tryckfel kan förekomma.

Mil

jömärkt

4041

Vi skyltar om i butiken för varje kund så du ska känna igen dig och hitta de varor du handlat eller visat intresse för.

Bor du fem trappor upp utan hiss? Det fixar vi!

Du får alltid dina kassar levererade till dörren.

0820 Trycksak

5

Bli mätt – snabbt och lätt Köp hem Fofills näringsrika och fräscha färdigrätter. De är perfekta till lunch eller snabb middag efter träningspasset.

Beyond Burger

Skapa fina minnen

Vi har äntligen fått in Beyonds veganska burgare. Den är "köttig" i konsistensen och god att både steka och grilla.

Prova Panduros avgjutningskit!

Du behöver bara tillsätta vatten – sedan kan du gjuta av små söta babyfötter eller händer.

Upptäck våra nyheter!

Svensk EKO-tonic Hurra för goda nyheter från Swedish tonic! De är handtillverkade av naturliga råvaror och finns i klassisk tonicsmak och persika.

Testa broccoloco!

En ny sorts broccoli med sötare och mildare smak. Den är större än den vanliga varianten och den långa stjälken är en höjdare.

6

Smidigt med squeeze Här har vi ekologiskt jordnötssmör på praktisk squeezeflaska. Ett tips är att ha det på mackan tillsammans med äpple eller banan.

Upptäck vår blombutik Den är välfylld med härligt grönt!

Vad sägs om att lägga den här monsteran i korgen nästa gång du mathemmar?

Sugen på italienskt?

Picards läckerheter

Piadina är ett färskt italienskt bröd som tillagas i stekpannan. Toppa med dina favoritingredienser – du kan göra både salta och söta varianter!

Har du provat Picards frysta kvalitetsprodukter? Deras croissanter smälter i munnen och är helt ljuvliga.

Schysst kaffe Vi imponeras av Lykke som äger sina kaffegårdar tillsammans med bönderna.

På så sätt säkerställer de att allt går rätt till på vägen mot en god kopp kaffe!

Brygg egen kombucha Nu hittar du kombucha-scoby hos oss.

Det är jäskulturen som används för att göra fermenterat te som sägs ha många hälsoeffekter.

7

Bjud på indiskt ikväll!

Ta med smaklökarna på en resa till Indien och njut av spännande smaker, förnämlig hetta och ljuvlig krämighet. Och vill du ha ett tips? Snåla inte med kryddorna, det är de som gör det.

8

Tre såser som utgör basen i indisk mat

1.

Curry – en kryddig sås med smak av ingefära, gurkmeja och garam masala.

2.

Masala – en stark sås gjord på bland annat tomat, lök, ingefära, koriander och kardemumma.

3.

Korma – en mild sås av kokosmjölk eller mixade cashewnötter och yoghurt.

Smaksatt med till exempel koriander, kardemumma och gurkmeja.

9

ALKOHOLFRI

MIXBOX

Öl för alla tillfällen

Till middagen en måndag i tv-soffan eller till en vällagad trerätters i goda vänners lag. Gott öl passar alltid.

ÖLHANTVERK I OLIKA TAPPNING Botanisera bland toner av grape och citrus, finstämda variationer av maltighet och balanserad beska. Alkoholfritt – Varsågod och njut!

Salmon masala TILLAGNINGSTID 40 MINUTER + 1 TIMME I KYLEN, 4 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Underbart god och färgsprakande gryta med marinerade laxbitar. Den magiska ingrediensen är cashewnötter som ger grytan dess krämighet.

Lax 600 g laxfilé ½ dl naturell yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 tsk riven färsk ingefära ½ msk tandoorikrydda ¼ tsk gurkmeja ¼ tsk cayennepeppar ½ tsk paprikapulver ½ tsk salt 1 msk rapsolja Masalasås 1 rödlök 5 vitlöksklyftor

2 msk smör 1 msk garam masala ½ msk paprikapulver 1 tsk chilipulver 1 burk konserverade körsbärstomater 1 tsk salt 1 dl naturella cashewnötter 1 tsk socker 4 msk naturell yoghurt ½ lime 1 kruka koriander

Tillagning: Lax: Skär laxfilén i kuber.

Blanda yoghurt med riven vitlök, riven ingefära, tandoorikrydda, gurkmeja, cayennepeppar, paprikapulver och salt i en skål. Lägg ner laxbitarna och blanda om väl. Täck skålen med plast och marinera i kylen i minst 1 tim.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på medelhög-hög värme i ca 2 min/sida så att de får en krispig yta.

Lägg över laxkuberna på ett fat. Torka inte ur pannan.

Masalasås: Skala och grovhacka rödlök och vitlök.

Hetta upp smör i stekpannan och fräs lök, vitlök, garam masala, paprikapulver och chilipulver i ca 2 min på medelvärme. Tillsätt körsbärstomater och salt och låt såsen puttra på medelvärme i ca 10 min.

Tillsätt cashewnötter och socker och låt såsen svalna lite. Mixa den sedan slät i en matberedare/blender. Häll tillbaka såsen i pannan och tillsätt yoghurt och limesaft.

Smaka av med salt.

Lägg ner laxkuberna och låt de puttra i såsen i 2 min. Strö över finhackad koriander.

Servera gärna din salmon masala med lemon rice, naanbröd och raita.

raita Se recept på e på MatHem.s 11

Tandoori chicken TILLAGNINGSTID 30 MINUTER + 1 TIMME I KYLEN, 4 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Kycklingfilén blir saftig och mör när den marineras i yoghurt och tandoori. I Indien tillagas rätten i lerugn, men det går förstås lika bra med stekpanna.

Ingredienser 650 g majskycklingfilé 1 dl naturell yoghurt 1 lime 1 vitlöksklyfta 1 msk riven färsk ingefära

3 msk tandoorikrydda 1 tsk salt Grillpinnar 2 msk rapsolja 1 lime

Tillagning: Värm ugnen till 150 grader.

Tärna kycklingfilén.

Blanda yoghurt med limesaft, riven vitlök, riven ingefära, tandoorikrydda och salt i en skål. Lägg ner kycklingen och blanda om väl. Täck skålen i plast och marinera i kylen i minst 1 tim.

Trä kycklingen på grillpinnar.

Hetta upp olja i en stekpanna/grillpanna och stek kycklingspetten på hög värme runt om på alla sidor så att de får en ordentlig grillyta.

Lyft över kycklingspetten till en ugnsfast form och stek klart i ugnen ca 10 min.

Skär limen i klyftor.

Pressa över limesaft på kycklingspetten. Servera gärna tandoorikycklingen tillsammans med lemon rice och raita.

Tre indiska kryddblandningar

12

Tandoori

Curry

Garam masala

En härlig mix av kryddor såsom paprika, koriander, spiskummin, chili, gurkmeja, kardemumma och ingefära.

En blandning av bland annat gurkmeja, koriander, spiskummin, ingefära, kardemumma, nejlika, kanel, chili och muskotnöt.

En het kryddblandning (även ordagrant översatt) som innehåller kardemumma, kryddnejlika, kanel med mera.

Lemon rice TILLAGNINGSTID 20 MINUTER, 4 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Populärt smaksatt ris med citron, rostad kokos och dill. Perfekt tillbehör till i stort sett alla indiska grytor och tandoori chicken.

Ingredienser 2 salladslökar 2 msk smör ½ tsk gurkmeja 3 dl basmatiris 1 msk grönsaksbuljong 6 dl vatten 3 msk kokosflingor 1 citron 1 msk färsk dill Salt och svartpeppar 1 citron i skivor till dekoration Tillagning: Skölj och strimla sallads­­löken. Lägg undan 2 msk strimlad lök till topping.

Hetta upp smör i en kastrull och fräs

salladslök och gurkmeja på medelvärme ca 1 min.

Tillsätt ris, grönsaksbuljong och vatten. Låt riset koka under lock på låg värme enligt tidsangivelse på förpackningen.

Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna tills de är gyllene.

Tillsätt rivet citronskal, citronsaft och finhackad dill till det kokta riset. Smaka av med lite salt och peppar.

Lägg upp riset i en skål och toppa med salladslök, rostade kokosflingor och citronskivor.

Naanbröd TILLAGNINGSTID 40 MINUTER + 1 TIMME, CA 6 MEDELSTORA BRÖD RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Det klassiska brödet kan enkelt göras hemma i stekpannan. Doppa i god sås och njut!

Ingredienser 1 tsk torrjäst ½ tsk strösocker 2 msk varmt vatten 250 g vetemjöl ¾ tsk salt 1 dl naturell yoghurt 1 msk neutral olja ¾ dl varm mjölk 2 vitlöksklyftor 1 kruka koriander 1 msk smör Olja till stekning Tillagning: Blanda torrjäst och socker i en skål. Tillsätt varmt vatten och rör om.

Låt stå i 10 min.

Blanda vetemjöl och salt i en större skål. Tillsätt jästblandningen, yoghurt, olja och varm mjölk. Blanda samman till en deg.

Knåda degen i ca 5 min.

Gnid in en ren skål med lite olja och lägg ner degen.

Plasta och låt degen vila i rumstemperatur i ca 1 tim.

Finhacka vitlök och koriander.

Dela degen i 6 bitar och rulla varje bit till en liten boll.

Kavla ut varje boll till ett tunt bröd. Strö över lite vitlök och koriander och gnid in försiktigt i bröden.

Stek bröden i lite olja i en het panna ca 2 min med vitlök- och koriandersidan upp. Vänd och stek andra sidan i ca 1 min.

Lägg över bröden på ett fat och pensla med lite smör.

Servera på direkten!

13

Kan det som är gott bli ännu godare? Det kan det - om vi hjälper till lite från början.

Till våra bästa filéer av Svensk kvalitetskyckling använder vi en mörningsmetod som kallas Tenderizer.

Det innebär att filén får små, små snitt över hela ytan.

Tack vare snitten blir filén mörare och dina favoritkryddor tränger lättare ner i filén och höjer smaken.

Det som du från början visste skulle bli gott blir nu ännu lite godare. Prova och se hur snabbt och enkelt du höjer smakupplevelsen till nya nivåer med hjälp av Guldfågelns Mästarfilé.

Goda recept hittar du på: guldfågeln.se

Chicken Helgrillad korma halloumi

med gremolata och primörsallad

TILLAGNINGSTID 40 MINUTER + 1 TIMME I KYLEN, 4 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

En indisk klassiker! Grytan bjuder på TILLAGNINGSTID 40 MINUTER, 4 PORTIONER smaker av bland annat gurkmeja, RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR ingefära och kryddnejlika.

Att grilla hel halloumiKormasås är en höjdare. För Kyckling visst är det skönt att slippa skivor som 600 g kycklingfilé 1 msk smör faller ner mellan gallret? Här serveras den ½ dl naturell yoghurt 1 lagerblad med en somrig sallad och frisk gremolata.

1 vitlöksklyfta 4 hela kryddnejlikor 1 tsk riven färsk 1 Halloumi ¼ kanelstång tsk salt ingefära 1 grön hel 750 g halloumi krm svartpeppar 1 tsk garam masala kardemummakapsel citron Sallad ½ tsk gurkmeja 1 grön chili Gremolata 1 ¼ tsk chilipulver 1 romansallad dl vatten 1 250 färsk sparris 1 kruka tsk saltbasilika ½ tskg garam masala 1 kruka persilja 125 rädisor 1 tskgtorkad malen Kryddpasta ½ vitlöksklyfta 150 g sugarsnaps koriander 2 ½ rödlökar citron 75 g salladslök ¼ tsk chilipulver 2 smör ½ msk tsk honung 1 msk olivolja Salt 2 gröna hela msk olivolja 2 1 krm krukasalt koriander kardemummakapslar Tillagning: ½ dl naturella cashewnötter Tänd grillen i lagom tid och läs gärna ½ dl naturell yoghurt igenom hela beskrivningen innan du börjar laga din grillmiddag.

Tillagning: Gremolata: Läggkycklingfilén. basilikablad, persilja, Kyckling: Tärna skalad vitlöksklyfta, rivet citronskal, citronsaft, Blanda yoghurt riven vitlök, honung, olivolja, salt med och peppar i en riven ingefära, garam masala, gurkmeja, matberedare.

Mixa samman till en chilipulver slät sås. och salt även i en skål.

Lägg nersig kycklingen och Det går att använda av en stavmixer. blanda om väl. Täck skålen med plast och Sallad: Skölji minst alla salladsingredienser. marinera i kylen 1 tim.

Ta bort de träiga längst pålöken och Kryddpasta: Skala och ner skiva sparrisen. sparris i tre tillsammans bitar bryn den i Skär smörvarje på medelvärme diagonalt på längden.

Lägg cashewnötter knopparna åt när med kardemumma.

Tillsätt sidan. är Koka sparrisbitarna i max 1 och min häll och löken gyllene och mjuk. Blanda knopparna i 30 sek.

Sila av vattnet och spola över blandningen i en matberedare/blender. sparrisen kall. och mixa till en slät pasta.

Tillsätt yoghurt Skär rädisorna i kvartar.

Kormasås: Tillsätt nytt Strimla smör i sugar­ pannan snaps ochi lagerblad, salladslök.kryddnejlikor, Blanda samman alla och lägg kanelstång, ingredienser med romansallad kardemumma ochstrimlad finhackad chili. Fräsi en skål och ringla överoch olja.chili Smaka medden lite salt. samman kryddor och av tillsätt

marinerade kycklingen, kryddpastan, vatten, Halloumi: Grilla den hela halloumibiten garam masala, malen koriander och chilipulver. ca 4-5 min/långsida och 2 min/kortsida.

Halvera grillaunder citronhalvorna Låt citronen kycklingenoch puttra lock på ca 5 min. medelvärme i ca 15 min. Lyft ur kanelstång och lagerblad.

Lägg upp den grillade halloumin på

en skärbräda skär i skivor.

Ringla Smaka avoch grytan med salt och strööver över gremolatan ochServera pressa saften grillade färsk koriander. med risfrån ochde naanbröd citronhalvorna över salladen. Klart för servering. att doppa i såsen.

15

Mango lassi TILLAGNINGSTID 10 MINUTER, 2 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Exotisk, krämig och läskande på en och samma gång! Denna indiska smoothie ger perfekt svalka till heta rätter.

Mango lassi 2 dl naturell yoghurt 3 dl färsk eller fryst mango 1 dl mjölk 2 tsk honung 2 krm gurkmeja 2 krm malen kardemumma

Topping 2 tsk hackade mandlar 2 myntablad 2 krm kokosflingor ½ krm malen kardemumma

Tillagning: Mango lassi: Mixa yoghurt, mango, mjölk, honung, gurkmeja och kardemumma i en blender.

Topping: Finhacka mandlar och mynta och blanda med kokosflingor och kardemumma.

Häll upp mango lassin i glas och toppa med mandelsmulet. Drick och njut!

2

1

glas fyllt med tt e r ä i ss la o g Man på nolltid. r la k r li b m so n solske mellanmål!

Passar även som

4 3

5

1. Ekologisk kardemumma, Urtekram 2. Kokosflingor, Sellton 3. Färsk mango, Peru 4. Ekologisk gurkmeja, Urtekram 5. Färsk mynta, Sverige

16

Malai kofta curry TILLAGNINGSTID 1 TIMME, 4 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Vegetarisk rätt bestående av tofu- och cashew­bollar i krämig currysås. Tips! Byt ut yoghurten mot ett växtbaserat alternativ för en vegansk måltid.

Koftabollar 1 ½ dl naturella cashewnötter 400 g fast tofu 1 jalapeño 2 tsk färsk riven ingefära 1 kokt potatis 2 msk majsstärkelse 1 tsk salt 2 dl neutral olja till fritering Curry 1 gul lök 3 vitlöksklyftor 2 msk färsk riven ingefära 2 msk rapsolja 2 tsk kumminfrön 5 gröna hela kardemummakapslar

5 hela kryddnejlikor 1 tsk gurkmeja 2 tsk torkad malen koriander 1 tsk chiliflakes 500 g färska tomater 2 dl vatten 1 kanelstång 1 ½ tsk salt 1 ½ dl naturella cashewnötter ½ dl pumpakärnor 1 tsk garam masala 2 tsk socker 4 msk naturell yoghurt 1 kruka mynta

Tillagning: Koftabollar: Mixa cashewnötterna till ett fint smul i en matberedare. Häll över nötsmulet i en skål. Pressa tofun på vätska genom en handduk och mixa tofun till en slät massa. Finhacka jalapeño och skala och riv ingefära.

Mosa den kokta potatisen.

Blanda samman alla ingredienser med nötsmulet till en massa. Forma bollar och lägg på ett fat.

Curry: Skala och grovhacka lök. Skala och riv vitlök och ingefära.

Värm oljan i en stekpanna. Fräs kummin, kardemumma och kryddnejlikor på medelvärme i ca 1 min. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och fräs ytterligare 1 min.

Tillsätt gurkmeja, malen koriander och chiliflakes.

Rör om och fräs i 30 sek.

Tillsätt finhackade tomater, vatten, kanelstång och salt och låt puttra i ca 10 min.

Tillsätt cashewnötter och pumpakärnor. Blanda väl och låt puttra i 5 min. Stäng av värmen och ta bort kanel­ stången. Låt curryn svalna och mixa den sedan slät i en matberedare/blender.

Häll tillbaka såsen i pannan och tillsätt garam masala och socker. Låt såsen sjuda upp och smaka av med salt.

Koftabollar: Värm olja i en tjockbottnad kastrull och fritera koftabollarna i omgångar på medelhög värme ca 5 min tills de är fint gyllenbruna. Lägg över bollarna på hushållspapper.

Häll den varma currysåsen i skålar och lägg ner koftabollarna. Ringla över lite yoghurt och toppa med myntablad. Servera tillsammans med ris och naanbröd.

19

På gång på MatHem Det har varit ett händelserikt år och intresset för att handla mat på nätet har skjutit i höjden. Här kan du läsa om några av våra initiativ för att möta efterfrågan och förbättra din köpupplevelse.

Nya funktioner Vi har släppt flera nya funktioner på sajten och i appen, till exempel möjligheten att boka leveranstid innan du väljer dina varor. Dessutom erbjuds prioriterade leveranstider till kunder som är 70 år eller äldre.

Förbättringar i appen Har du sett notisen som berättar att din leverans närmar sig? Nu kan du enkelt se hur många stopp som är före dig och hur många minuter som återstår. Efter leveransen ges också möjlighet att enkelt ge feedback och komma i kontakt med kundtjänst. Om du inte laddat ner appen redan – gör det bums!

Vi har mycket spännande på gång.

Fördubblad kapacitet För att möjliggöra fler leveranser sysselsatte vi 500 nya medarbetare under våren. Dessutom öppnades ett nytt lager i Veddesta utanför Stockholm på rekordsnabba fyra veckor!

Illu

str atio . n: A r AB rkitek terna Krook & Tjäde

Med siktet framåt!

Innan årets slut öppnas ett nytt lager i Mölndal, söder om Göteborg. Dessutom byggs ett miljöcertifierat lager i Farsta utanför Stockholm som beräknas tas i drift under 2022. Det kommer ha cirka 15 000 kvm solceller på taket!

21

Plåtmat är bra vardagsmat som går fort och inte leder till ett berg av disk efteråt.

Grönt och göttigt vardagskäk Bekanta dig med Julia Tuvesson, aka Tuvessonskan, och sug åt dig av alla smarta tips för en godare, enklare och roligare matvardag.

Vill du berätta lite om dig och din vardag?

– Absolut! Jag bor i Malmö med min man och våra två barn och arbetar som matinspiratör och kokboksförfattare. Jag driver Instagramkontot @tuvessonskan där jag framför allt skriver om grön vardagsmat. Jag skriver också nyhetsbrevet “När Fläkten Tystnar“ och driver ett foodiecommunity på Facebook med grupperna Malmöfoodisar, Gbgfoodisar och Sthlmfoodisar med det tillhörande Instagram­kontot @malmoeats.

Just nu är jag aktuell med kokboken ”Brynt Smör: En kokbok om ett av mathistoriens mest delikata misstag” som släpps i oktober.

Spännande! Har du några tips på hur man kan göra matvardagen roligare?

– Jag brukar säga att det börjar med inköpen.

Med ett stabilt basförråd av skåp- och frysvaror är det lätt att kasta ihop en middag som varieras med kryddor och grönsaker från kylen. Jag tycker det är kul att se vad jag kan trolla ihop – och

22

Foto: Miriam Preis.

begränsningar är bra för kreativiteten. Ett naturligt sådant är att äta efter säsong. MatHem har en smart funktion där man enkelt kan sålla ut svenska grönsaker och rotfrukter. Vardagsmaten ska också gå fort och absolut inte leda till ett berg av disk efteråt. Plåtmat är bra på så sätt. Du kan använda det du hittar hemma, variera smaksättning och lägga fokus på att göra en smarrig sås.

Så vad tycker du är bra att alltid ha hemma?

– Bönor på tetra och tomater på burk är ett måste, gärna hela San Marzano-tomater. Konserver är överlag en riktig lifesaver. Frysen fyller jag gärna med majs, ärtor och formbar vegofärs. Och många kryddor i skafferiet för att skapa variation. Allt detta gör vardagen så mycket smidigare!

Det här med frysen, vill du berätta mer om varför du uppskattar den så mycket?

– Jag tycker att frysen lätt blir bortglömd. Men om man har en stabil frys kan man lätt trolla fram en middag. Gröna ärtor och andra grönsaker blir

Julia är aktuell med kokboken ”Brynt Smör: En kokbok om ett av mathistoriens mest delikata misstag”.

till soppa. Majs blir bra till tacosen eller till en god röra. Det är även smart att frysa in matlådor och exempelvis tomatsås för att ta tillvara på rester.

Visste du att du kan frysa in överbliven fetaost som du sedan river över maten?

Det är ett smart tips! Hur ser du på mat och matstunden?

– Alltså, hela mitt liv handlar om mat och ätande. Jag tänker på mat dygnet runt. Sedan

Vi struntar i snygga dukningar, tända ljus och stämning. Vi äter mycket, högljutt och helst av allt tillsammans.

Gnocchi alla sorrentina TILLAGNINGSTID 20 MINUTER, 4 PORTIONER

ap åa

llt!

RECEPT JULIA TUVESSON FOTO JULIA TUVESSON

til lva r

arbetar jag ju även med mat, vilket gör att hela vår familjs existens kretsar kring detta. Vi äter framför tv:n, stående vid diskbänken, på balkongen, på en filt på golvet, i soffan, vid middagsbordet med vänner. Eller i sängen!

Vi struntar i snygga dukningar, tända ljus och stämning. Vi äter mycket, högljutt och helst av allt tillsammans.

Vad äter ni gärna till middag?

– Vi äter helst rustika rätter.

Oftast är de tomatbaserade som lasagne och pastarätter med gräddig sås. Vi äter också mycket soppa och diverse brödrätter som tacos, wraps och pita. Mat som går snabbt, är grön och som inte leder till för mycket disk.

Vad betyder MatHem för dig?

– Att köpa mat på nätet är väldigt kul. När andra shoppar kläder kan jag sitta i sängen och utforska nya matprodukter! Jag upptäcker produkter när jag mathemmar som jag lättare missar i vanliga affärer.

Det är också lätt att ställa in filter i sökningarna för att enbart se svenska grönsaker till exempel.

t at för r o d at l å Frys in m

ta

Vardagsreceptet som man aldrig tröttnar på!

Bara några få ingredienser och massor av smak gör detta till en riktig höjdare.

Ingredienser 2 påsar gnocchi 1 burk tomatsås

1 buffelmozzarella 2 dl riven parmesan Olivolja

Tillagning: Värm ugnen till 230 grader.

Stek gnocchin gyllene och lätt krispig i olivolja i en ugnssäker stekpanna eller kastrull.

Häll i tomatsåsen och rör runt.

Dela mozzarellan i mindre bitar med händerna och tryck ner i tomatsåsen.

Toppa med parmesan.

Låt gratinera i ugnen tills den fått fin yta, ca 10–15 min. Servera och njut!

Julias fem måsten från MatHem

1.

2.

De fantastiska San Marzano-tomaterna på burk. De måste man ha hemma – till soppor och såser.

Frysta vegoburgare!

MatHems sortiment är fantastiskt. Jag bara älskar Beyond Burgers.

3.

Pasta från De Cecco.

Casareccian är så trevlig!

4.

5.

Färdig gnocchi är ett måste att ha hemma.

Jag är väldigt förtjust i den från Rana.

Fyndhörnan! Jag älskar att köpa saker till extrapris. Det öppnar upp för en mer kreativ matlagning och är ett kul sätt att prova nytt.

Extrapris

!

23

Köp hem fem!

Håller du med om att vardagsmaten gärna får vara enkel, snabb och lätt att variera? Här följer fyra höjdarrecept med endast fem huvudingredienser som är just det.

har blivit en riktig De här recepten r. tår verkligen varfö succé och jag förs n la el m lj vä ptsida och Kika in på vår rece du m so fem-recept 50 olika köp hem en med ett klick! rg ko lägger i varu efskock

Mari Bergman, ch

24

25

+

+

+

+

Krispig kyckling

med cheddar och chimichurri TILLAGNINGSTID 30 MINUTER, 4 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Testa panering med cheddar och ströbröd! Det blir smakrika och krispiga kycklingfiléer som garanterat går hem hos de flesta.

Köp hem 600 g kyckling minutfilé 75 g riven cheddarost 1 kruka basilika 1 kruka persilja 1 citron

Från ditt skafferi 4 portioner valfritt ris Salt och svartpeppar 1 ägg 1 dl ströbröd 3 msk olivolja 1 vitlöksklyfta

Tillagning: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Krydda kycklingen med salt och peppar. Vispa upp ägget i en skål och blanda den rivna osten med ströbröd på ett fat. Vänd kycklingfiléerna i ägget och sedan i ostblandningen.

Hetta upp en stekpanna med 1 msk olja och stek kycklingfiléerna på hög värme ca 2 min/sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk värmen och låt kycklingen bli genomstekt.

Mixa samman basilika, persilja, rivet citronskal, saft från ½ citron, vitlök och 2 msk olja till en slät sås. Smaka av såsen med salt och peppar.

Servera kycklingen med chimichurri och ris.

26

Laxpasta

med avokado- och parmesankräm TILLAGNINGSTID 20 MINUTER, 4 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Lax och pasta är en klockren kombination. Här mixar du samman avokado, basilika och parmesan till en riktigt krämig och god pastarätt.

Köp hem 600 g laxfilé 4 portioner farfallepasta 75 g parmesanost 2 avokado 1 kruka basilika

Från ditt skafferi Salt och svartpeppar Olivolja 3 tsk vit balsamvinäger

Tillagning: Värm ugnen till 175 grader.

Koka upp saltat vatten till pastan.

Skär laxfilén i kuber och lägg dem i en ugnsfast form.

Salta och peppra laxbitarna och ringla över lite olivolja. Sätt in i ugnen i ca 10 min.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Mixa samman riven parmesanost, avokado, basilika, 3 msk olivolja och 3 tsk vit balsamvinäger med hjälp av en stavmixer till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.

Sila av pastavattnet och blanda pastan med avokadokrämen.

Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med laxkuberna. Klart att servera!

+

+

+

+ 27

Krispig tofu i jordnötssås TILLAGNINGSTID 20 MINUTER, 4 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Snabblagad vegansk tofurätt som passar både till vardag och helg. Servera med ris och toppa med färsk koriander.

Köp hem 400 g tofu 100 g rostade jordnötter 2 msk röd currypasta 400 ml kokosmjölk 1 kruka koriander

Från ditt skafferi 4 portioner valfritt ris 1 vitlöksklyfta 1 msk rapsolja 1 msk japansk soja Salt

Tillagning: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Tärna tofun och skala och riv vitlök. Finhacka eller mixa jordnötterna i en matberedare till ett grovt smul.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun krispig.

Tillsätt vitlök och currypasta och stek ihop i 2 min under omrörning.

Tillsätt jordnötterna och stek samman. Tillsätt kokosmjölk och soja och låt det puttra ihop i 10 min.

Smaka av med salt.

Lägg upp ris och tofun i jordnötssås i djupa tallrikar.

Toppa med färsk koriander och servera!

+ 28

+

+

+

+

+

+

+

Krämig lasagne med pesto TILLAGNINGSTID 45 MINUTER, 4 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Lasagne är en storfavorit hos både stora och små.

Den här är smaksatt med pesto och tillagas snabbt och smidigt!

Köp hem 500 g nötfärs 400 g pastasås basilika 200 g grön pesto 4 dl crème fraiche – parmesan & vitlök 400 g färska lasagneplattor

Från ditt skafferi 1 gul lök 1 msk olivolja Salt och svartpeppar 1 ½ dl vatten

Tillagning: Värm ugnen till 200 grader.

Skala och finhacka lök. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn färsen genomstekt. Tillsätt löken och stek med några minuter. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.

Tillsätt pastasås och 1 dl vatten. Låt puttra i 5 min.

Vispa samman pesto med crème fraiche och ½ dl vatten i en skål.

Ta fram en ugnsfast form och bred 1 dl pestosås i botten av formen. Varva sedan lasagneplattor, köttfärssås och pestosås i 2–3 lager. Avsluta med pestosås och gratinera lasagnen i ugnen ca 20–30 min.

31

Gremolatabakad torskfilé med kokt potatis och krämig örtpasta ligger högt på topplistan!

Spara tid med smart matlagning Med våra meal prep-recept lagar du två varierade måltider med gemensamma råvaror och förberedelser. Det är maximalt med smak – minimalt med svinn!

Första dagen kräver lite mer jobb, den andra går av bara farten.

32

1.

2.

Recept 1 Börja med att laga recept 1 – här ser du saffransgryta med lax.

Spara Spara en del av receptet, i det här fallet saffranssåsen.

Den ska användas i recept 2 som du förslagsvis lagar nästa dag.

3.

Recept 2 Tack vare den förberedda saffranssåsen tar det endast 15 minuter att laga recept 2: kycklingpasta med saffran.

1

2

Här är tre av våra populäraste meal preprecept: 3

1. Färsbiffar med svampfräs + vegetariska kåldolmar 2. Saffransgryta med lax + kycklingpasta med saffran 3. Halloumipytt med citrus- och chiliyoghurt + grönsaks­ frittata med fetaost

n 5000 olika Du hittar nästa m du kan recept hos oss so ick! handla på ett k

33

Redo för en kylskåpsmakeover?

Med ordning på hyllorna är det lättare att se vad som finns hemma. Tillsammans tar vi steget och organiserar kylskåpet!

Det är roligare att fylla på med nya livsmedel när man har en bra överblick och vet var allt ska placeras.

Med smart kylskåpsförvaring kan du minska matsvinnet och förlänga hållbarheten på dina livsmedel. Och nästan viktigast av allt – du kan enkelt hitta de matvaror du önskar när magen kurrar och det är dags för middag.

34

Var sak har sin plats Se till att ditt kylskåp har rätt förutsättningar.

Mät var det är varmast och kallast – och tänk på att ha luft mellan alla livsmedel så kylan kan cirkulera.

Övre delen Hyllplanen högst upp har ofta högst temperatur. Här passar det bra att förvara exempelvis ägg, dryck och smaksättare. Det är också en bra plats för frukt och bär som inte är temperaturkänsliga. Dessutom är det positivt att förvara frukter och grönsaker avskilt.

Anledningen är att etylengasen som några av dem avger kan göra att annan frukt och grönt mognar och åldras snabbare.

Nedre delen Här är det som kallast! Dessa hyllplan passar bra för livsmedel som är lite mer känsliga och behöver lägre temperaturer. Förslagsvis är det lämpligt för kött, fisk, pålägg och mejeriprodukter.

Lådorna längst ner Längst ner i kylskåpet finns ofta anpassade lådor för grönsaker. Ett tips är att skära upp morötter och gurkstavar och lägga i en låda. Perfekt att plocka fram när hungern smyger sig på!

I dörren Här är temperaturen ofta ojämn, därför passar dörren bra för livsmedel som är lite mer tåliga.

Några exempel är sylt, marmelad, fond och vissa örter. En del nyare kylskåp har välisolerade dörrar där du även kan placera mjölk och färsk juice som annars behöver en lägre temperatur.

Extra lådor Många mindre livsmedel kan läggas i lådor, vilket håller kylskåpet rent och hjälper dig att spara utrymme. Det funkar ypperligt för olika tuber, små burkar och påsar med riven ost. Livsmedel med stark lukt såsom rökt mat eller uppskuren lök kan förvaras i lådor med tätslutande lock.

35

Det är inte enkelt att hålla god ordning, men vi tror oss ha de rätta knepen. Här är våra bästa tips som hjälper dig idag och förhoppningsvis även framöver!

u ccé nd

Prova su

Fem steg för att komma i ordning

d! e m

1. Börja med att städa ur kylskåpet ordentligt. Använd gärna miljövänlig rengöring och torka ur efteråt med en fuktig trasa. Rensa bort allt som är gammalt och torka av kladdiga förpackningar.

2. Mät temperaturen så att du säkert vet vilken temperatur olika delar i kylskåpet har. Överlag ska temperaturen ligga mellan 4 och 5 grader.

3. Planera var allt ska stå och ställ sedan in allt på rätt plats. Att ha livsmedel i genomskinliga lådor underlättar ordningen. Använd också gärna etiketter eller liknande som visar vad som finns i lådorna.

4. Avgränsa en låda eller hylla till mat med kort hållbarhet.

Ett tips är att klistra dit en etikett med “Ät snart!” för extra tydlighet. Titta, lukta och smaka för att avgöra om maten är dålig. Det är bättre än att stirra sig blind på datum­ märkningar. Grädde som tjocknat, men inte luktar illa, går utmärkt att använda i en gryta eller gratäng. Hängiga rotsaker kan rostas i ugn eller kokas i en soppa. Tomater och paprika som blivit lite mosiga passar fint i en pastasås!

5. Gå igenom kylskåpet varje vecka (gärna på bestämd dag för att hitta en bra rutin) och städa ur. Laga mat av det som har kort hållbarhet och flytta över livsmedel till ät snart-lådan eller hyllan. Vill du inte äta maten direkt? Frys in till färdiga matlådor som fördelaktigt märks med dagens datum.

Testa Ekotipsets enkla metod för att få kristallklara hyllplan och förvaringslådor av glas eller plast – utan skadliga kemikalier.

Ingredienser 1 dl ättika eller 2 dl ättikssprit 4 eller 3 dl vatten beroende på ättika 5 droppar handdiskmedel Tom sprayflaska (förslagsvis ättikaflaskan + gammalt spraymunstycke)

Tillsätt 5 droppar handdiskmedel.

Sätt på spraymunstycket och skaka lätt. Klart!

Tvätta fönstren:

Till äggen Ägg mår bra av stabil förvaring.

Här blir det också extra tydligt hur många ägg som finns kvar!

36

RECEPT ELLINOR SIRÉN FOTO ELLINOR SIRÉN

Blanda ättika eller ättiksprit med vatten i en tom flaska.

Satsa på matlådor i glas som även tål att hamna i frysen. Den största storleken passar dessutom som ät snart-låda för mindre livsmedel.

Du får ett överskådligt kylskåp i ett nafs med de här praktiska lådorna.

Passar till frukt och grönt eller varför inte smörgåspålägg?

TILLAGNINGSTID 5 MINUTER, 1 SATS

Gör så här:

Hållbara matlådor

Ordning och reda

Miljövänlig fönsterputs

Använd sprayen tillsammans med två mikrofiberdukar och en hink vatten.

Spraya först generöst på hela fönstret och gnugga därefter med en blöt men urkramad mikrofiberduk.

Ta sedan den torra duken och torka bort fukt och eventuella små droppar.

Tips! Sprayen och metoden fungerar lika bra på speglar och andra blanka ytor (dock ej marmor). Perfekt för rengöring av rostfria vitvaror!

Dafgårds populära köttbullar finns nu även i vegetarisk tappning.

“Vi har jobbat stenhårt för att minska svinnet” Dafgårds är ett företag som kan det här med att jobba svinnsmart. Här berättar inköpsansvarige Carl Dafgård om deras smarta produktion.

Vill du börja med en presentation av Dafgårds?

– Vi är ett familjeföretag med 1000 medarbetare som älskar att laga mat och baka bröd. All vår mat tillagas i Källby utanför Lidköping.

Våra färdigrätter som Karins Lasagne är mest kända, men vi lagar även mat och säljer råvaror till restauranger, skolor och sjukhus.

Det viktigaste för oss är att maten är god och hållbart producerad med så lite svinn som möjligt.

Hur gör ni för att producera mat på ett hållbart sätt?

– Vi har jobbat stenhårt för att minska svinnet. Till exempel skickas baguetter som är sneda eller har fel längd till ett lokalt bryggeri som gör god öl av dem. Vi gör pytt i panna av spillbitar från kokt skinka och chorizo av putsbitar från bacon. Roten från kålbladen som skärs bort när vi rullar kåldolmar används som smaksättning i buljong och sås.

Vad kan man göra hemma för att minska sitt matsvinn?

– Det kanske inte är så lätt att brygga öl på sneda baguetter hemma i lägenheten. Men var kreativ och tänk steget längre när du planerar din matlagning. Vad kan du göra av eventuella rester dagen därpå? Och kom ihåg frysen! Att frysa in överbliven mat är en enkel konserveringsmetod som bevarar näringsämnen och förlänger hållbarheten på ett effektivt sätt.

Har ni några spännande nyheter på gång?

– Vi går all in på vegetariskt nu. Eftersom våra köttfria köttbullar slagit alla förväntningar kommer de få sällskap av liknande produkter.

Så håll utkik! Det kommer också nya vegetariska pajer som vi tror mycket på, bland annat med sydeuropeiska smaker. Framtidens mat är mer vegetarisk helt enkelt, och mer resurseffektiv!

Här är det fokus på god och hållbart lagad mat!

n kål Överblive jong! till bul används

2

1

3

1. Leifs köttfria köttbullar, Dafgårds 2. Jennys kåldolme, Dafgårds 3. Karins vegetariska lasagne, Dafgårds

39

Förnya frukostmackan Sugen på att uppdatera din vardagsfrukost? Här tipsar vi om fem fantastiska spreads och tillbehör som är enkla att svänga ihop.

Vi har valt danskt rågbröd och ljust surdegsbröd – men du väljer förstås ditt favoritbröd.

Äggmacka En klassiker i ny tappning är aldrig fel! Toppa din smörgås med keso, grönkål, stekt ägg och svarta sesamfrön.

Banan och choklad Önskar du något sött (utan tillsatt socker) och samtidigt proteinrikt? Då föreslår vi att du testar en smörgås med Proteinella toppad med skivad banan, kakaonibs och kokosflakes.

40

Avokado och tångpärlor Slå till på en macka som är både krämig och syrlig. Börja med ett lager PåMackan Naturell (vegetabilisk färskost från Oatly) och lägg på en solfjäder av skivad avokado med tångpärlor, hackad rödlök och lite krasse på toppen.

Härligt bärigt Om tröttheten tränger sig på kan en fräsch och lite somrig frukost göra underverk. Pimpa din smörgås med färskost, nötsmör, färska bär eller frukt och addera frisk mynta som pricken över i:et.

Hummus och grönt Kicka igång dagen med ett fiberrikt bröd, krämig hummus (gärna hot and spicy), hyvlad gurka, skivade rädisor, några ärtskott och en nypa pinjenötter.

41

Sätt piff på helgfrukosten När lördagen infinner sig är det lyxigt att avnjuta en smoothiebowl. Och hör och häpna – grunden till denna består av endast tre ingredienser!

Bowls är lätt a att variera efter säsong , tycke och sm ak!

Vad vill du ha i din bowl?

1

4

2

3

1. Ekologisk apelsinjuice, God Morgon 2. Ekologiskt mandelsmör, Superfruit Foods 3. Ekologisk agavesirap, Sunny Bio 4. Frysta björnbär, Magnihill

Smoothiebowl

med mandelrippel och bär TILLAGNINGSTID 15 MINUTER, 2 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Utsökt bowl som görs på tre ingredienser! Toppa med läckra bär och ett gott mandel­smör. Vill du använda färska bär? Ett tips för att få den frostiga ytan är att lägga in dem i frysen en stund innan servering.

Bowl 400 g frysta hallon 2 avokado ¾ dl apelsinjuice Mandelrippel ½ dl mandelsmör 1 dl mandelmjölk

½ tsk agavesirap ½ krm flingsalt Topping 125 g frysta hallon 125 g frysta björnbär ½ kruka mynta

Tillagning: Bowl: Mixa samman hallon, avokado och apelsinjuice i en matberedare/blender till en trögflytande smoothie.

Mandelrippel: Vispa ihop mandelsmör, mandelmjölk, agavesirap och flingsalt.

Tina de frysta bären. Fyll två skålar med smoothie och toppa med mandelrippel, bär och mynta. Redo att servera!

42

Mathemma till företaget Färdiga företagspaket med frukost eller fika till hela arbetsplatsen, visst låter det smidigt? Det och mycket annat hjälper vi företag med.

Vi vill förenkla inköpen för företag. Vare sig det handlar om att ordna energipåfyllning till möten eller fylla på med kontorsmaterial.

Tillsammans med Clas Ohlson har vi tagit fram flera praktiska paket som kan justeras efter önskemål och företagets storlek.

Några exempel är städa-, organisera- och kontorspaket. Även om vi är lite extra stolta över våra paketlösningar går det förstås också bra att handla på vanligt vis. Att fylla varukorgen helt efter egna önskemål.

Något annat som du kanske inte kände till är att Fruktbudet ingår i MatHem-familjen.

Kolla in deras breda utbud av fruktkorgar som gör det enkelt att alltid ha fräsch frukt på arbetsplatsen.

44

Kontakta oss: Stockholm, Uppsala, Mälar­­dalen, Norrköping, Linköping Daniella Tangen Karlsson daniella@mathem.se

Göteborg, Mölndal, Borås, Alingsås, Landvetter Liw Weibull liw.weibull@mathem.se

och Många inom kommun hos oss. hemtjänst handlar r Ta gärna kontakt fö mer information!

Malmö, Lund, Helsingborg, Landskrona, Halmstad Robert Ericsson robert.ericsson@mathem.se

Offentlig upphandling Mats Andersson mats.andersson@mathem.se Hanna Nilsson hanna.nilsson@mathem.se

45

Kittad för vardag Fyll på med nya skol- och jobbprylar nästa gång du mathemmar. Det är lätt fixat med vårt stora sortiment från Clas Ohlson!

Planera veckan smart Med en kalender är det enkelt att skapa en bra överblick.

Passar lika bra hemma som på arbetsplatsen!

Full koll på läget Den här tavlan hjälper dig att hålla koll på allt som behöver göras.

Skriv handlingslista, påminnelser eller några glada ord.

Packa smidigt Vi gillar ryggsäckar som är både lätta och praktiska.

Och när den inte används?

Då viker du ihop den till fickformat.

Till matematikern Här har vi en grafräknare som kan snudd på allt. Som att lösa ekvationer, analysera matriser och rita funktioner.

Skolprylar Passa på att slå två flugor i en smäll och fyll skolväskan med pennor, block och annat till skolan nästa gång du surfar in i butiken.

47

Fest på äpple

4

2 3 1

Klassisk smulpaj i all ära, men visst är det kul med något nytt ibland? Vi föreslår att du tar tillvara äppeltiden och testar de här smarriga recepten.

1. Äpple Discovery, Sverige 2. Ekologiska kokoschips, Smiling 3. Kanelstång, Albert Ménès 4. Laktosfri vaniljsås, Valio

Bakade äpplen med nötcrunch och kardemummaglass TILLAGNINGSTID 30 MINUTER + 6 TIMMAR I FRYSEN, 8 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Självklart ska du unna dig äpplen fyllda med pekan­ nötter och brynt smör. Tillsammans med hemmagjord kardemummaglass är det drömmen!

Bakade äpplen 8 svenska äpplen 1 dl pekannötter 50 g smör ½ dl honung

Glass 5 dl grädde 1 burk kondenserad mjölk, 397 g 1 msk kardemummakärnor 1 tsk kanel 1 krm flingsalt

Tillagning: Glass: Vispa grädden fluffig. Häll den kondenserade mjölken i en bunke.

Mortla kardemummakärnorna till ett fint smul.

Tillsätt kardemumma, kanel och flingsalt i den kondenserade mjölken. Blanda samman ordentligt.

Vänd ner den vispade grädden och blanda om försiktigt.

Lägg ett bakplåtspapper i en form och häll i glassen.

Ställ in i frysen i 6 tim.

Bakade äpplen: Värm ugnen till 200 grader.

Skölj äpplena och kärna ur med en äppelurkärnare.

Lägg äpplena i en smord ugnsfast form eller i en muffinsplåt.

Grovhacka pekannötterna.

Bryn smöret i en kastrull. Blanda i de hackade nötterna och honung.

Fyll äpplena med nötsmöret och baka i ugnen ca 20–25 min.

Servera äpplena med kardemummaglass. Ät och njut!

48

Äppelkaka

med mandelmassa TILLAGNINGSTID 50 MINUTER, 10 PORTIONER RECEPT CARINA HEJDE FOTO NURLAN EMIR

Fikasugen? Njut av en lättlagad äppelkaka med smak av mandel, kanel och citron.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Ingredienser 100 g smör 2 ägg 2 dl socker + 1 msk socker till äpplena 3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver 250 g mandelmassa 2 citroner 3 äpplen 1 tsk kanel 3 msk kokoschips

Tillagning: Värm ugnen till 175 grader och smörj en pajform.

Smält smöret.

Vispa ägg och 2 dl socker pösigt med en elvisp.

Blanda ihop mjöl och bakpulver. Blanda ner i ägg- och sockerblandningen och tillsätt det smälta smöret. Riv ner mandelmassan, finrivet skal och saft från 1 citron i bunken.

Rör ihop till en smet.

Häll smeten i pajformen.

Skär äpplen i tunna skivor och blanda med kanel, 1 msk socker och saft från 1 citron. Tryck ner äppelbitarna i smeten, gärna i ett fint mönster.

Toppa kakan med kokoschips och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35–40 min.

Låt kakan svalna något och servera med glass eller vaniljsås.

49

Jessica Frej Foto: Lina Eidenberg Adamo.

Tv-kocken och matskribenten berättar om sin matfilosofi och hur hon MatHem-scrollar. Dessutom avslöjar hon sin paradrätt.

Vi lyckas få några minuter med Jessica mellan hennes tv-inspelningar, kokboksarbete och cookalongs. Kan du berätta lite kort om dig själv och din vardag?

– Jag är någon slags kock och kokboksförfattare.

Har hunnit med tio kokböcker sedan Sveriges mästerkock år 2011. Först var jag ofta med i Nyhetsmorgon och matmagasin. Numera ägnar jag mest tid åt mitt Instagramkonto och andra egna kanaler, vilket är superkul! Innehållet är nästan

Det är mindfulness att laga mat.

Att ta på mat med händerna och känna dofter. detsamma, men det är mycket mer direkt. På studs får jag veta vad mina följare tycker och jag kan ha dialog med dem. Men arbetet med kokböcker gillar jag också. Det sker mer långsamt och långsiktigt.

Nu är du aktuell med en ny kokbok.

Vad innehåller den?

– Det är en vegobok med enkla vardagsrecept.

Idén bakom det kvadratiska formatet och recepten kommer från Instagram och Pinterest. Det är mycket bilder och lätt att skumma igenom. Jag skulle säga att den är mer pedagogisk, men man behöver vara van i köket för att hänga med.

Hur är din matfilosofi?

– Att det ska vara minimal insats med maximal utdelning! Alla ska kunna äta god mat som är någorlunda hemlagad. Det är mindfulness att laga mat. Att ta på mat med händerna och känna dofter. Sedan är måltiden viktig. Jag vill sänka tröskeln och locka till att fler samlas runt bordet.

50

Hur har din matlagning förändrats på sistone?

– Jag gillar kött, men min matlagning har dragits åt vegetariskt eftersom det är mer hållbart. Det känns jätteskönt i själen, men det betyder inte att jag predikar om det. Jag vill alltid sälja in mina recept baserat på ingredienser och smaker. Det är lite som med min celiaki som jag inte tror att alla har koll på. Maten jag lagar idag är god, enkel och grön.

Varför handlar du din mat på nätet?

– Jag var supertidig med att handla på MatHem. Jag lagade mycket och ville få det hemkört. Det är också smart att kunna kolla i köket samtidigt som handlingen görs! Jag har hört att många är rädda för att låta andra välja ens grönsaker... men det har bara hänt typ två gånger att något haft dålig kvalitet.

Och jag älskar att MatHem säljer Clas Ohlson! Vi fick hem en brandvarnare häromdagen. Mina vänner retar mig lite. Jag får ofta höra “från MatHem, eller?” när jag berättar om något jag köpt. När andra Hemnet-scrollar då MatHem-scrollar jag. Kollar in god choklad, delikatesser och roliga nyheter.

Vad lagar du om du ska bjuda på middag med kort varsel?

– Jag skulle kavla ut smördeg och ha på crème fraiche och ost plus sparris, lök eller saltgurka.

Sedan in i ugnen och slica upp. Det är en oslagbar förrätt! Därefter skulle jag servera min limekyckling som är lika god med filéer från Quorn. Det receptet har tweekats under åren och gör alltid succé!

Vilka är dina tre favoriter på MatHem? – Hmm, jag handlar ju allt där. Men edamame­ bönor i skida finns alltid i varukorgen och den glutenfria smördegen är en favorit. Skagenröran från Erssons är också svingod! Den brukar vi köpa som fredagslyx och servera med smörstekt bröd.

Det är en smart genväg.

Du hittar Jessicas recept på limekyckling med risnudlar på MatHem. Foto: Lina Eidenberg Adamo.

Jessica är aktuell med kokboken "Jessicas vegomiddagar: Hur lätt som helst".

1

3 2

1. Edamamebönor, Nice N Easy 2. Glutenfri smördeg, Pop! Bakery 3. Skagenröra, Erssons

LĂĽt matbutiken komma hem till dig

52 Avsändare: CityMail Sverige AB, Box 90108, 120 21 Stockholm Returadress: MatHem i Sverige AB, Slottsbacken 10, 111 30 Stockholm