MatHem magasin nr 2 2019

IK

E

EKOBU T

TS

E

Nr. 2 – 2019

U

ÅR

2018 KO N WEB.

VARDAGSSMART MED MEAL PREP

Bjud på en solgul

Banh Xeo

Innehåll Inspiration 6 13

27 57

35

UPPTÄCK VÅRA NYHETER Väddö Eldost, hållbar örtpesto och mycket mer!

FÖLJ MED TILL VIETNAM Inspireras av friska, fruktiga och färgstarka rätter från det vietnamesiska köket.

LÄR DIG MER OM MEAL PREP! Vårt nya koncept hjälper dig att planera veckan.

39 43

VÄLJ MAT EFTER SÄSONG Upptäck fördelarna med svensk frukt och grönt.

TA HAND OM DIG Vi tycker att du ska ta dig tid att pyssla om dig själv.

MATHEM — NUMMER 2, 2019

Recept 27

ENKEL OCH GOD VARDAGSMAT Testa våra recept med endast fem ingredienser.

44

UPPDATERA FREDAGSMYSET Satsa på en snacksbricka med blandade godsaker.

47

NYSKÖRDAT I PAJFORM

55

BANOFFEEPAJ MED DAIMKROSS

Med hjälp av färdig pajdeg är pajen klar i ett nafs.

En given succé som du slänger ihop på 15 minuter!

57

VARM CHOKLAD DE LUXE Njut av en barnsligt god och lyxig chokladdryck.

10

58

10

CHAUFFÖREN JOAKIM

20

MILJÖ OCH HÅLLBARHET

25

CLAS OHLSON + MATHEM

52

VARORNAS RESA

58

ANN SÖDERLUND

Foto: Nurlan Emir, Erica Wessman

Reportage Ta del av hans upplevelser från vardagen på MatHem.

Läs mer om vårt miljö- och hållbarhetsfokus.

PÅ OMSLAGET

Anna Strindberg berättar om det viktiga hållbarhetsarbetet.

Så säkerställer vi att varorna hanteras på bästa sätt.

Möt fembarnsmamman som tycker att det är fantastiskt att få vattenmelon hem till dörren.

En vegansk Banh Xeo i härliga höstfärger! Du hittar receptet på sidan 14.

Recept: Frida Åstrand Melin och Mari Bergman Foto: Nurlan Emir

3

Redaktion ansvarig utgivare

Julia Olsson julia@mathem.se

Tack för att du mathemmar!

chefredaktör

Sofie Schweinebarth sofie@mathem.se fotograf

Nurlan Emir nurlan.emir@mathem.se design och original

Wiktoria Rudolfsson wiktoria.rudolfsson@mathem.se Tilda Lindblom tilda.lindblom@mathem.se

MatHem i Sverige AB annonser och försäljning

Carl-Johan Sagner annons@mathem.se 0720 - 76 71 80 kundtjänst

mathem.se/kundtjanst 020 - 15 10 10

facebook.com/mathem.se

@mathem

pinterest.se/mathemse

Produceras av MatHem i Sverige AB Östermalmsgatan 87 D 114 59 Stockholm Tel: 020 - 15 10 10 www.mathem.se Citera oss gärna, bara källan anges.

För insänt ej beställt material ansvaras ej.

Mil

jömärkt

4041

0820

Du får maten hem till dörren

Du hittar allt och lite till

Leveransen är kostnadsfri* och du behöver varken bil eller starka armar!

Sortimentet växer hela tiden – nu senast med Clas Ohlson.

Du sparar tid – genom att handla från soffan eller bussen. För visst är det skönt med mer tid i vardagen?

Du handlar smartare

Du handlar mer ekologiskt

Med planerade inköp handlar du effektivt – och sparar pengar.

Säg hej då till onödiga impulsköp!

Varorna är många och lätta att hitta.

Våra kunder handlar i snitt tre gånger mer ekologiskt än i en fysisk butik.

* Med undantag för företags- och skärgårdsleveranser. Vid beställning under 700 kr tillkommer en expeditionsavgift.

@MatHem

Trycksak

5

Festliga ballonger Vem skulle inte bli glad av en ballongbukett? Hos oss hittar du heliumset och ballonger i alla tänkbara färger och former.

Salty snacks Spana in klassikern i ny spännande tappning. Kombinationen av sött och salt är en fullträff!

Upptäck våra nyheter!

Brandsäkra ditt hem Vi är stolta över att kunna leverera brandvarnare, brandsläckare och brandfiltar hela vägen till din dörr.

Väddö Eldost Äntligen är den här! Osten som påminner om halloumi, men tillverkas av Väddö gårdsmejeris ekologiska mjölk.

Trendig broccoloco Låt oss presentera en helt ny sorts broccoli med lite sötare smak. Kom ihåg att ta tillvara den långa och goda stjälken!

6

Färsk glutenfri pasta Det glutenfria utbudet växer – och det gör oss glada! da Carla erbjuder några riktigt spännande pastanyheter för dig som är på jakt efter glutenfritt och ekologiskt.

Pukka latte Värm dig med smakrika lattes av Pukkas ekologiska örtdryckspulver.

Det är bara att blanda med varm mjölk, vanlig eller växtbaserad, och njuta!

Eucalyptus Vet du om att vi alltid har säsongs­ fräscha blommor? Lägg en bukett eucalyptus eller krukväxt i varukorgen nästa gång du mathemmar.

Lila sötpotatis Om du inte testat lila sötpotatis – slå till nu! Denna goding är både vacker, välsmakande och nyttig.

Matkultur från frysen Känner du till Picard, Frankrikes största kedja inom fryst kvalitetsmat?

Nu hittar du deras populära varor även hos oss.

Hållbar örtpesto Hatten av för Svegro som lanserat en örtpesto gjord på räddade överskottsplantor från företagets växthus på Färingsö utanför Stockholm.

Hurra för havre!

Vad sägs om vispad havregrädde till äppelkakan? Vi uppskattar att utbudet av havregrädde och havredryck fortsätter att öka.

7

El och biogas skapar nya möjligheter Vår första elbil lanserades i januari 2018 i samarbete med Volkswagen, AL-KO, ABT och Carlsen-Baltic. Det gör oss till en av de första aktörerna i Europa att leverera matvaror med en 3,5 ton lätt lastbil som går på 100 % eldrift i både motor och kylutrymme.

Sedan i våras har vi även några sprillans nya biogasbilar av IVECO:s Daily-serie som rullar på Göteborgs och Stockholms gator.

De erbjuder fördelar som 4 dBA lägre bullernivå, 70 % lägre NOx, 96 % färre partiklar, goda möjligheter för körplanering och lägsta klimatpåverkan.

-H ej,

Genom effektivisering och val av transportmedel satsar vi på grönare leveranser. Två viktiga steg i den riktningen var lanseringen av vår första elbil och nu även biogasbilar.

å 100 % el! p r gå g ja

Frederik Engelfeldt, distributionschef på MatHem, berättar mer om satsningen: – Vi jobbar hela tiden med att tänka framåt och tack vare de nya investeringarna av Kinnevik har vi fått de finansiella muskler som behövs för att fortsätta arbetet. Nu har vi valt att testa biogas då det erbjuder fördelar ur ett hållbarhetsperspektiv och även när det kommer till bland annat tankning. Gas är supersmidigt och vi känner att vi är på väg i rätt riktning.

9

Tre snabba med vår chaufför Joakim Här kommer Joakim med raska steg. Kanske har han en leverans till dig? När han inte levererar MatHem-kassar till hushåll i Stockholm är han ute och springer. I årets upplaga av Midnattsloppet kom han på plats 23!

Hej Joakim, vad tycker du är det bästa med MatHem? – Att vi är så flexibla för våra kunder och till exempel erbjuder leverans samma dag som beställningen. Helgleveranserna är också bra och uppskattade.

Kan du berätta om en leverans du minns lite extra?

– En gång levererade jag till en adress i skärgården. Där fanns inget hus men en kvinna mötte mig i en eka. När vi hade lastat över kassarna rodde hon hemåt.

Vad gillar du mest med ditt jobb?

– Variationen, att jag får se olika platser varje dag. Och såklart att möta våra kunder. De är så trevliga och det gör mig glad.

10

Leverans in i kylskåpet Det digitala dörrlåset från Glue gör att du inte ens behöver vara hemma för att ta emot din leverans!

Idag finns möjligheten till in i kylen-leveranser i delar av Stockholm och Göteborg. Och upptagnings­ området utökas hela tiden.

Börja inte med att sluta Det blir så tråkigt att ändra livsstil då, i synnerhet om du inte får äta gott. Börja med att lägga till en grönsak eller två, kanske lite fullkorn. Testa. Känn efter. Visst mår du bättre?

Ta några grönsaker till, gärna i stora bitar. Nu börjar det hända grejor. Rör dig, gå mycket. Umgås med vänner.

Nu börjar du nämligen leva som på Okinawa, en blå zon och en av de platser där man lever längst i världen. En stor del av hemligheten tror många ligger i den goda maten.

I skånska Igelösa har kockar och forskare tagit fram en nordisk variant av matfilosofin på Okinawa. Med naturligt goda råvaror och smaker vi gillar i Norden har de skapat den okinordiska maten, grunden till sortimentet från Okivi®.

Följ oss för recept och tips på hur du kan äta hälsosamt: @okinordiskamaten @okinordiska_maten

Okivi® hittar du under Inspiration/hälsa/okinordiska maten på Mathem.se

Ta med smaklökarna till Vietnam Sugen på något friskt, fruktigt, färgstarkt och variationsrikt? Låt det vietnamesiska köket förföra dig!

Receptet Pho med kyckling hittar du på sida 18 13

Vegansk

Banh Xeo TILLAGNINGSTID 50 MINUTER, 2 PORTIONER

RECEPT FRIDA ÅSTRAND MELIN OCH MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Här är en underbar Banh Xeo i vegansk tappning. Den “fräsande pannkakan” får sin vackra färg av gurkmeja och sin karaktäristiska smak av kokosmjölk.

Pannkaka 2 ½ dl rismjöl 1 msk majsstärkelse 2 tsk torkad gurkmeja 1 tsk salt 2 dl kokosmjölk 2 dl vatten 1 msk rapsolja Dippsås 1 dl tamarisoja 1 ½ dl vatten ½ dl strösocker ½ lime 2 vitlöksklyftor 1 ½ tsk chiliflakes

Fyllning 1 röd chilipeppar 100 g morötter 150 g shiitakesvamp 2 schalottenlökar 125 g färsk sparris 1 msk rapsolja Topping 180 g böngroddar 1 salladslök 1 kruka koriander 30 g bladspenat

Tillagning: Pannkaka: Blanda rismjöl, majsstärkelse, gurkmeja, salt, kokosmjölk och vatten i en skål. Vispa till jämn smet. Låt vila i ca 30 min.

Dippsås: Blanda soja med hett vatten i en skål. Tillsätt socker och rör tills det löst upp sig.

Dela limen och pressa i saften från en halva.

Tillsätt skalad och riven vitlök och chiliflakes.

Fyllning: Finhacka den röda chilin och skala och hyvla moroten med potatis­ skalare. Ställ åt sidan.

Skiva shiitakesvamp, skala och finhacka schalottenlök och strimla sparris.

Hetta upp olja i en liten panna och stek försiktigt shiitakesvamp och schalottenlök någon minut. Tillsätt strimlad sparris och stek med tills den mjuknat.

Lägg shiitake, schalottenlök, sparris, morot och chili i en skål och häll på ca ½ dl dippsås. Rör runt, ställ åt sidan och låt dra.

Pannkaka: Hetta upp 1 msk olja i en stor panna. Fördela ca 1 dl pannkakssmet i pannan och rör den i cirkelrörelser tills smeten är jämnt fördelad.

Stek pannkakan i ett par minuter eller tills botten blivit gyllenbrun. Vänd och stek färdigt.

Servering: För över pannkakan på en tallrik utan att vika den. Fyll den med böngroddar, marinerade grönsaker och strimlad salladslök. Toppa med koriander och babyspenat och servera med dippsås!

14

Vegansk Banh Mi TILLAGNINGSTID 40 MINUTER, 2 PORTIONER RECEPT FRIDA ÅSTRAND MELIN OCH MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Baguetten kom till Vietnam med fransmännen och har sedan dess blivit en gatuköksklassiker. Här fyller vi den med picklade grönsaker, marinerad tofu och srirachamajonnäs.

Picklade grönsaker Se recept nedan!

125 g tofu ½ msk rapsolja

Marinad 1 vitlöksklyfta 1 ½ cm färsk ingefära ½ msk sesamolja 1 msk hoisinsås 1 msk tamarisoja 1 ½ msk olivolja ½ krm salt ½ krm malen svartpeppar

Srirachamajonnäs ½ dl vegansk majonnäs 1 msk sriracha ½ krm salt Servering ½ baguette 100 g Tartex örtpastej ½ kruka koriander ½ dl rostade jordnötter

Tillagning: Marinad: Skala och riv vitlöksklyftan och ingefära och lägg i en stor skål. Tillsätt sesamolja, hoisin, soja och olivolja och smaka av med salt och peppar.

Tofu: Pressa tofun på vätska i en ren handduk eller hushållspapper. Skär den färdigpressade tofun i stavar och lägg i marinaden. Ställ skålen i kylen och låt dra.

Srirachamajonnäs: Blanda majonnäs och srirachasås i en skål. Smaka av med salt.

Tofu: Hetta upp rapsolja i en panna. Stek tofun på medelvärme ett par minuter per sida eller tills tufun har en fin, gyllenbrun yta. Marinerad tofu bränns lätt vid, så var försiktig.

Baguette: Dela baguetten i två delar och sedan varje del i två halvor. Bred ett generöst lager örtpastej på båda sidor.

Servering: Fyll baguetten med picklade grönsaker, den marinerade tofun och en rejäl klick srirachamajonnäs.

Toppa med hackad koriander och jordnötter.

Picklade grönsaker TILLAGNINGSTID 40 MINUTER, 2 PORTIONER RECEPT FRIDA ÅSTRAND MELIN OCH MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Ett tillbehör som ger god syrlighet, sötma och friskhet i en Banh Mi eller annan rätt där syra behövs. Grönsakerna vinner på att stå några dagar, så passa på att göra en extra stor sats och dela upp i separata burkar.

Picklade grönsaker 1 dl strösocker 1 ½ dl vatten ½ dl ättiksprit 1 ½ cm färsk ingefära ½ rödlök ¼ gurka 50 g morötter Tillagning: Blanda strösocker, vatten och ättikssprit i en

kastrull. Låt koka upp och rör tills sockret löst upp sig.

Skala och riv ingefära och tillsätt i lagen.

Skala och strimla rödlök och skiva gurka.

Skala morot och hyvla den med potatisskalare. Lägg grönsakerna i lagen och låt stå minst en timme – gärna över natten.

15

ANNONS

Vegansk Bun Cha TILLAGNINGSTID 40 MINUTER, 4 PORTIONER

RECEPT FRIDA ÅSTRAND MELIN OCH MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Rätten utgörs traditionellt av marinerat kött, örter och risnudlar men självklart smakar den lika fantastiskt i vegansk tappning.

Dressing 4 vitlöksklyftor 2 röda chilipeppar 1 lime 6 msk kokossocker 4 msk tamarisoja 5 tsk hoisinsås 2 msk vatten Karamelliserad tofu 300 g tofu 2 msk jordnötsolja 4 tsk tamarisoja 3 tsk sesamolja 2 tsk kokossocker

Nudlar och grönsaker 360 g risnudlar 200 g morötter 1 röd paprika 1 salladslök 1 röd chilipeppar Topping 1 kruka koriander 1 kruka mynta 1 kruka thaibasilika 1 lime 2 dl rostade jordnötter

Tillagning: Dressing: Skala och riv vitlöksklyftor och finhacka chili. Riv skalet på limen. Lägg vitlöksklyftor, chili och limeskal i en skål.

Tillsätt limesaft, kokossocker, soja, hoisinsås och vatten och rör runt. Ställ dressingen åt sidan och låt dra.

Tofu: Pressa försiktigt tofun på vätska i en ren handduk eller hushållspapper. Dela sedan i rektangulära bitar.

Hetta upp jordnötsolja i en stor stekpanna. Stek tofun på hög värme ca 5 min per sida eller tills tofun fått en fin, gyllenbrun färg.

Blanda sojasås, sesamolja och kokossocker i en liten skål och fortsätt röra till sockret har löst sig.

Häll blandningen över tofun i pannan.

Vänd runt tofun så båda sidor täcks. Stek i 1 min/sida eller tills tofun ser karamelliserad och klibbig ut.

Nudlar: Tillred nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Skölj sedan de färdigkokta nudlarna i kallt vatten.

Grönsaker: Skala och hyvla morot med potatisskalare och skiva paprika tunt.

Strimla salladslök och finhacka chili.

Servering: Fördela nudlarna i djupa tallrikar. Placera ut morötter, paprika, salladslök och den karamelliserade tofun i små högar intill nudlarna. Ringla över dressing och toppa med koriander, mynta, thaibasilika, limeklyftor och finhackade jordnötter. Njut!

17

Pho med kyckling TILLAGNINGSTID 30 MINUTER, 4 PORTIONER RECEPT FRIDA ÅSTRAND MELIN OCH MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Vietnams nationalrätt och tillika storfavorit.

Vi rekommenderar verkligen den här friska nudelsoppan med vårlök, ingefära och koriander.

Buljong 1 röd chilipeppar 2 vitlöksklyftor 2 cm färsk ingefära 1 färsk citrongräs 1 msk olivolja 1 krm hela nejlikor 1 l vatten 2 msk kycklingfond/buljong 2 msk tamarisoja 2 ½ msk asiatisk fisksås Grönsaker, kyckling, nudlar 200 g glasnudlar ½ purjolök

300 g pak choi 250 g shiitakesvamp 500 g färsk kycklingfilé 2 krm salt 1 krm malen svartpeppar 1 msk rapsolja 1 lime Topping 180 g böngroddar ½ kruka mynta ½ kruka koriander 40 g naturella cashewnötter

Tillagning: Buljong: Finhacka chili och skala och riv vitlök.

Skala och skär ingefäran i centimetertjocka skivor. Banka citrongräset.

Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs vitlök, chili och kryddnejlika någon minut. Tillsätt vatten, buljong, soja, fisksås, citrongräs och ingefära. Koka upp och låt puttra i cirka 15 min.

Nudlar: Tillred glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj de färdigkokta nudlarna i kallt vatten.

Grönsaker: Strimla purjolök, skär pak choi i stora bitar och skiva shiitakesvampen. Tillsätt purjolök, pak choi och shiitakesvamp i buljongen. Låt sjuda i ca 5 min.

Kyckling: Salta och peppra kycklingen, stek i olja på medelhög värme. Lägg på ett lock och stek klart på låg värme. Strimla kycklingen i bitar när den svalnat något.

Buljong: Smaka av buljongen med limesaft, salt och peppar.

Servering: Ta fram djupa skålar och fördela glasnudlarna i botten av varje skål. Tillsätt buljongen med grönsakerna och toppa med den stekta kycklingen, böngroddar, mynta, koriander och grovhackade cashewnötter.

ksättare 5 asiatiska sma ma! att alltid ha hem

Jordnötter

18

Fisksås

Koriander

Tamarisoja

Thaibasilika

Gröna leveranser För att minska utsläppen optimerar vi dagligen våra rutter.

Vi satsar även på leveransbilar som drivs av el och biogas.

Återvinning Alla varor levereras i återvinningsbara och helt biologiskt nedbrytbara papperskassar.

Ekologiskt i fokus Våra kunder handlar i snitt 25 % ekologiskt, vilket vi tror och hoppas är en följd av vårt stora ekologiska utbud.

Livsmedelssvinn Vi samarbetar med bland annat Stadsmissionen för att ta tillvara det livsmedelssvinn som vi naturligt orsakar.

Miljö och hållbarhet i fokus

Vi tar emot kundernas PET-flaskor och burkar vid leveranstillfället och pantar dem. Ersättningen skänks till BRIS.

För oss är det viktigt att utveckla vår tjänst samtidigt som vi bidrar till minskad miljöpåverkan och tar vårt samhällsansvar. Allt det här berättar vi mer om på de kommande sidorna.

Skillnad för de äldre

Returpant

Idag finns flera etablerade samarbeten med hemtjänst och äldreomsorg. Det ligger oss varmt om hjärtat att hjälpa de som har det svårt att lämna hemmet.

20

Kvalitet med Anders Lindevall Vi träffar kocken (finalist i Årets Kock 1999!) som valde att sadla om och bli miljö-, kvalitet- och säkerhetsansvarig på MatHem. En minst sagt spännande roll som vi blir nyfikna att höra mer om.

– Jag är utbildad kock och arbetade i restaurangbranschen i 20 år.

Efter det arbetade jag några år som produktionschef och med produkt­ utveckling innan jag landade på MatHem. Jag upplever att jag idag har nytta av alla år inom restaurangbranschen där man har stort fokus på kvalitet. MatHem vore inte där vi är idag om vi inte levererade varor med hög kvalitet.

Vilken är din roll på MatHem? – Jag arbetar med kvalitet- och säkerhetsfrågor, men jag skulle säga att kvalitetsarbetet tar den största delen av min tid. Det handlar mycket om att stötta våra chefer med uppföljning av rutiner men även att hantera interna och externa revisioner av hantering och processer.

Hur viktigt är det med bra arbetsrutiner?

– Det betyder allt! Standardiserade processer och uppföljning är nyckeln till hög kvalitet.

Hur ser du att du bidrar till MatHems hållbarhetsfokus?

– Jag brinner för att hitta fler användningsområden för produkter som annars skulle kastas men som fortfarande kan användas till annat i en omförädlingsprocess. Våra andrasorteringskassar och ät snartkassar (läs mer om dem på sida 23, reds. anm.) är två exempel på produkter vi tagit fram.

Vad är det bästa med MatHem tycker du?

– Jag tycker att det är hela tjänsten som vi erbjuder gentemot kund som är det bästa. Det kräver ett organiserat samarbete mellan alla avdelningar för att göra det möjligt. Vi har högt fokus på kvalitet överlag.

Vad drömmer du om utifrån ett miljö- och hållbarhetsperspektiv?

– Redan idag tar vi hand om vårt organiska avfall som blir till biogas med jord som restprodukt. Något annat vi tittar på är att investera i solpaneler att ha på våra stora platta tak på lagerbyggnaderna.

Energin från dem skulle exempelvis kunna användas till att ladda våra kylbilar med kyla.

Anders Lindevall, miljö-, kvalitet- och säkerhetsansvarig på MatHem.

Gör en insats för mi lj ö - börja källsortera n !

Få ordning på din källsortering Vårt smarta källsorteringsset hjälper dig att hålla ordning på sorteringen av bland annat plast, glas och papp. Kanske har du även möjlighet att kompostera matavfall? Då är det här perfekt för dig.

Källsorteringsset Grå 3-p, Nordiska Plast.

21

Matsvinn som kommer till nytta Var maten kommer ifrån, hur den produceras och hur vi minskar matsvinnet är numera lika centrala frågor som att handla ekologiskt.

Vi vet idag att våra val har betydelse och att vi faktiskt kan göra skillnad. Detta påverkar hur vi på MatHem utvecklar vår tjänst, vårt utbud och hantering av livsmedel. Vi värnar mycket om samarbetet med Stadsmissionen och deras projekt Matcentralen som hjälper oss att ta tillvara vårt livsmedelssvinn. Två gånger i veckan hämtar de matkassar från våra lager som sedan används i sociala verksamheter eller delas ut till behövande.

Matcentralen innefattar också Matmissionen som är en butik med försäljning av funktionellt livsmedelssvinn till reducerade priser.

Vid större mängder matsvinn arbetar vi även med Hemlösa.se och Food2Change. Vi säljer även en ät snart-kasse och andrasorteringskasse med frukt och grönt till förmånliga priser.

Håll utkik efter dess a populära kassar!

Tillgången varierar från dag till dag.

2:a sorteringskasse

Ät snart-kasse

Grönsaker i säsong

Vi är stolta över vår kasse med andrahandssorterad frukt och grönt. Tillsammans hjälps vi åt att minska matsvinnet. Lägg den på minnet till nästa gång du mathemmar!

Här samlar vi varor som exempelvis har kort utgångsdatum (som det naturligtvis inte är något fel på) eller är lite kantstötta. Varje kasse innehåller mat från fem olika kategorier.

Denna kasse ger dig cirka 4 kilo grönsaker som är i säsong.

Det kan vara majskolvar, champinjoner, rotfrukter, krukörter och mycket annat.

23

Samtal om hållbarhet med Clas Ohlson Vi är stolta över samarbetet med Clas Ohlson och deras hållbarhetsarbete. För att lära oss mer träffar vi Anna Strindberg som är deras programchef inom hållbarhet.

Vill du berätta lite kort om din roll och ert hållbarhetsarbete?

– Jag är ansvarig för att driva hållbarhetsagendan på Clas Ohlson som finns med i alla delar av organisationen. Vi har åtta hållbarhetsmål, alla kopplade till de globala målen. En viktig del i vårt hållbarhetsarbete är sortimentet, vilket både syftar till hållbara material och att produkterna ska köpas på ett ansvarsfullt sätt när det gäller affärsetik och arbetsförhållanden.

Hur påverkar det utbudet av varor som finns på MatHem? – Vi jobbar ständigt med att utöka vårt sortiment av miljömärkta och mer hållbara produkter. Idag finns drygt 2000 av våra produkter på MatHem, varav ett stort antal hållbara. Vi har under året fasat ut engångsgrillen och vi fasar nu även ut flera engångsartiklar av plast. Vi har sedan tidigare valt att ersätta sugrör och muggar med alternativa produkter tillverkade av papper. År 2020 ska alla engångsartiklar för mat vara gjorda av biobaserade material, alla fryspåsar och soppåsar vara tillverkade av biobaserat eller återvunnet material och allt förpackningsmaterial vara återvinningsbart.

Hur ser du och Clas Ohlson på framtiden?

– Vi ser att vi tillsammans med MatHem kan jobba med ett än mer hållbart sortiment och en hållbar affärsmodell i alla aspekter – allt från återvunna produkter till biogasbilar. Jag är stolt över att vi i detta unika samarbete med MatHem kan samlasta varor hem till kund, vilket gör det smidigt för kunden samtidigt som vi minskar våra utsläpp i samband med hemleverans.

Hur rekommenderar du våra kunder att leva mer hållbart?

– Själv väljer jag att minska min köttkonsumtion och äta mer vegetariskt eller veganskt. Jag försöker också tänka på att äta frukt och grönt i säsong – då blir det närodlat och därmed mest klimatsmart! Håll också koll på maten i kylskåpet.

Kylskåpsrensa, gör matlådor och frys in mat som börjar bli gammal. Jag försöker storhandla mat på nätet, vilket är mycket bättre för miljön än om jag själv tar bilen till matbutiken. Och när det gäller icke-matvaror, tänk på att köpa produkter av god kvalitet och som håller länge. Kom ihåg att små saker gör skillnad för miljön!

Anna Strindberg, programchef inom hållbarhet på Clas Ohlson.

3 hållbara tips från Clas Ohlson

Wifi smart-plug

Stearinljus

Matlåda i glas

Det här är en del av nutidens smarta hem! Smart Plug är en strömbrytare till en elkontakt, som gör att du kan hantera och effektivisera energianvändningen i ditt hem via mobilen. Smart för både plånboken och miljön.

Alla ljus är Svanenmärkta och gjorda av 100 % stearin istället för paraffin. Stearin är tillverkat av förnybara råvaror och har endast minimal påverkan på växthuseffekten.

Plastfrågan är högt uppe på agendan, därför är den här matlådan helt rätt. Den är miljövänlig, tät, hållbar, går att värma i mikron och tål diskmaskin. Om du tar med en matlåda till jobbet minskar du också matsvinn!

25

ALKOHOLFRI

MIXBOX

Öl för alla tillfällen

Till middagen en måndag i tv-soffan eller till en vällagad trerätters i goda vänners lag. Gott öl passar alltid.

ÖLHANTVERK I OLIKA TAPPNING Botanisera bland toner av grape och citrus, finstämda variationer av maltighet och balanserad beska. Alkoholfritt – Varsågod och njut!

3 favoriter med 5 ingredienser Vardagsmaten ska vara lätt att variera, gü snabbt att laga och passa hela familjen.

Här delar vi med oss av tre recept med endast fem huvudingredienser. Bon appÊtit!

27

Krämig kycklingpasta med soltorkad tomat TILLAGNINGSTID 20 MINUTER, 4 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Ljuvlig pasta med kyckling i gräddig sås. En lättlagad storfavorit för alla åldrar.

Ingredienser 400 g tagliatelle 600 g färsk kycklingfilé 140 g soltorkade tomater 2 ½ dl vispgrädde 100 g parmesanost

Från ditt skafferi 1 msk olivolja 2 vitlöksklyftor ½ tsk torkad basilika 1 msk kycklingfond/buljong salt och peppar

Tillagning: Koka pastan efter anvisning på paketet.

Skala och finhacka vitlök. Strimla kycklingen och de soltorkade tomaterna. Hetta upp en stor stekpanna med olja och bryn vitlök, kyckling och basilika till en fin stekyta.

Tillsätt soltorkade tomater och stek ihop.

Tillsätt fond och grädde och låt det koka ihop i 4-5 min. Smaka av med salt och peppar.

Sila av pastan och blanda med kycklingsåsen. Vänd ner finriven parmesanost och servera med detsamma.

+

28

+

+

+

+

+

+

+

Asiatisk kokosgryta med lax TILLAGNINGSTID 20 MINUTER, 4 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Testa de asiatiska smaksensationerna! Det här receptet är lättlagat och uppskattat av både barn och vuxna.

Ingredienser 600 g laxfilé 2 msk röd currypasta 400 ml kokosmjölk 1 kruka koriander 4 port jasminris

Från ditt skafferi salt och peppar 1 vitlöksklyfta 1 msk rapsolja 1 msk soja

Tillagning: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Skär laxfilérna i kuber. Salta och peppra laxbitarna runtom.

Skala och riv vitlök. Hetta upp olja och fräs samman vitlök med currypasta. Tillsätt kokosmjölk och soja och låt allt sjuda upp. Lägg ner laxkuberna i grytan och låt de sjuda sakta i ca 5-7 min. Smaka av grytan med salt.

Strö över rikligt med koriander och servera med ris.

29

missa inte hostens nyheter fran peas of heaven

+

+

+

+

Bakad halloumi

på ratatouillebädd TILLAGNINGSTID 30 MINUTER, 4 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Lättlagad och god vegetarisk vardagsrätt med halloumi och ratatouille av bland annat tomat, paprika och zucchini. Servera med ris eller ett gott bröd.

Ingredienser 2 zucchini 1 paprika 1 burk konserverade körsbärstomater 400 g halloumi 1 kruka basilika

Från ditt skafferi 2 vitlöksklyftor olivolja 1 tsk spiskummin 1 tsk paprikapulver salt och peppar

Tillagning: Sätt ugnen på 225 grader grillvärme.

Skala och finhacka vitlök och basilika. Skölj och tärna zucchini och paprika.

Hetta upp olja i en gryta som tål ugnsvärme. Fräs alla grönsaker tillsammans med spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Tillsätt körsbärstomater och låt allt småkoka i ca 15 min.

Skär halloumin i skivor och fördela över ratatouillen.

Sätt in i ugnen i ca 5 min tills halloumin har fått en fin gyllenbrun yta.

Strö över basilikablad och servera med exempelvis ris eller ett gott bröd.

31

Vi förenklar din vardag Postpaket i retur Lämna dina postpaket från PostNord till oss så ser vi till att de returneras. Läs mer på: mathem.se/kundtjanst/postnord och se hur du använder denna service.

Vi löser pantningen Kom ihåg att ge oss dina PET-flaskor och burkar vid leveranstillfället. Vi ser till att de pantas och skänker pengarna till BRIS. I Göteborg har vi ett samarbete med Pantamera.

Återvinn dina kassar Du vet väl om att vi tar tillbaka och återvinner dina MatHem-kassar i samband med leveransen? Våra papperskassar är helt biologiskt nedbrytbara.

32

Tips från kundtjänst Vi är glada att få några minuter med Annica – vår eminenta kunskapscoach. Det känns som ett ypperligt tillfälle att fånga upp alla smarta tips och trix.

Hur många är ni inom kundtjänst och hur ser er vardag ut?

– Vi är ett 40-tal tjejer och killar som arbetar tillsammans och jag skulle säga att snittåldern är 23-24 år. Det är en väldigt god stämning... Ja, vi är som en stor familj. Ingen dag är den andra lik.

Ibland behöver vi släcka mindre bränder, men lika ofta kan vi skratta mellan samtalen och prata länge med kunderna. Vi brinner verkligen för att förenkla våra kunders vardag.

Vilka är dina bästa tips om det finns behov av hjälp?

– Jag skulle säga att det snabbaste och smidigaste sättet är att använda vår chatt. Om det inte brådskar rekommenderar jag vår FAQ där vi samlat de vanligaste frågorna och svaren. Ett annat tips om det gäller ett reklamationsärende är att nyttja vår reklamationstjänst under kundtjänst på hemsidan eller i appen.

Har du några andra mer allmänna tips?

– Ja, jag upplever att många fortfarande inte känner till att vi returnerar PostNord-paket. När det gäller sajten har jag två värdefulla tips.

Det ena är möjligheten att komplettera sin beställning fram till lunch eller midnatt dagen före sin leverans, vilket är mycket smidigare än att gå tillbaka till affären när man glömt något viktigt till matlagningen.

Det andra är att det är möjligt att spara sina bästa varor som favoriter.

Det är bara att klicka i hjärtat. På så sätt är det lätt att ha span på sina favoritprodukter och snabbt slutföra sin beställning.

Upp till 25 % rabatt

30 dagars fri läsning

15 % rabatt

Som MatHem-kund får du alltid upp till 25 % rabatt på Silja Lines kryssningar, hotellpaket och reguljärresor.

I samarbete med Nextory bjuder vi på höstens bästa läsning. Just nu får du 30 dagars kostnadsfritt abonnemang.

I nytt samarbete med MTR Express får du som MatHem-kund 15 % rabatt på helgavgångar.

Medlemsförmåner Vi älskar att erbjuda dig roliga aktiviteter såsom biobesök och matlagnings­ evenemang samt härliga förmåner från våra samarbetspartners.

Läs mer på: mathem.se/medlemsformaner

Före alla andra Ta chansen att gå på exklusiva förhandsvisningar där vi fyller hela salonger.

Från oss till dig Titt som tätt får du små presenter från oss.

Smarriga smakprover Nästan varje vecka skickar vi ut härliga smakprover från våra leverantörer – helt gratis.

33

Planera veckan med smart matlagning Goda nyheter! Vi har precis lanserat ett meal prepkoncept med mottot “maximalt med smak, minimalt med svinn”. Det är perfekt för dig som vill laga god, hälsosam och snabb mat i vardagen.

pt lagar Med våra meal prep-rece ensamma du två måltider med gem redelser. råvaror och smarta förbe r jobb Första dagen kräver lite me ten!

– den andra går av bara far Mari Bergman, chefskock på

MatHem

35

Helbakad blomkål

med svampfräs och crunchiga nötter

+ Rostad blomkålssoppa med heta kikärtor TILLAGNINGSTID 50 + 10 MINUTER, 4 + 4 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Recept 1: Bakad blomkål 2 blomkål 75 g smör 2 tsk flingsalt 4 krm svartpeppar Svampfräs och crunchiga nötter 250 g färska champinjoner 1 vitlöksklyfta 75 g naturella cashewnötter 1 msk olivolja 290 g förkokta gröna linser ¾ kruka persilja ½ citron 65 g salladsmix 3 krm salt 1 krm svartpeppar

Recept 2: Blomkålssoppa 7 dl vatten 2 msk grönsaksbuljong 125 g naturella cashewnötter ½ citron 3 krm salt 2 krm svartpeppar Topping 380 g kokta kikärtor ½ msk olivolja 1 tsk cayennepeppar 1 tsk paprikapulver 2 krm salt ¼ kruka persilja ½ msk olivolja

Recept 1. Helbakad blomkål med svampfräs och crunchiga nötter, 50 min tillagning: Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en ugnsfast form.

stekpanna och fräs svamp och vitlök gyllene.

Tillsätt nötterna och stek ytterligare någon min.

Sila av linserna och skölj i kallt vatten. Finhacka persiljan och riv citronskal. Blanda ner linser, persilja och citronskal i svampfräset. Smaka av med salt och peppar.

Blomkål: Ta ut blomkålen ur ugnen och skär den ena blomkålen i 4 delar. Spara den andra blomkålen med spadet i formen till recept 2.

Fördela salladsmixen på tallrikar och ringla över olja.

Fördela svampfräset och en bit blomkål över salladen.

Klart att servera.

Spara följande lagad mat till recept 2: 1 bakad blomkål med spad.

Recept 2. Rostad blomkålssoppa med heta kikärtor, 10 min tillagning: Ta fram den bakade blomkålen från recept 1.

Blomkålssoppa: Koka upp vatten och buljong på spisen.

Mixa blomkål med spadet, cashewnötter och den varma buljongen i en blender till en slät krämig soppa.

Smaka av med citronsaft, salt, peppar.

Blomkål: Ta bort den grövsta blasten från blomkålen.

Lägg blomkålen i formen och fördela smör, salt och peppar över blomkålen. Rosta i ugnen i ca 45 min.

Topping: Sila av kikärtorna och skölj i kallt vatten.

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kikärtorna på hög värme med cayennepeppar, paprikapulver och salt i ca 2-3 min under omrörning. Blanda ner finhackad persilja.

Svampfräs: Skiva svampen, skala och finhacka vitlöken och grovhacka nötterna. Hetta upp olja i en

Toppa soppan med kikärtorna och droppa över olivolja. Klart att servera.

tt!

Två rätter i e eal prepm a ll a r a t it h Du Hem.se t a M å p t p e c re 36

Maximalt med smak, min imal

tm ed s

vin n

!

37

Så enkelt äter du efter säsong Att välja säsongsmat gynnar smaklökarna, miljön och plånboken. Men det gäller att passa på eftersom utbudet varierar efter årstid och tillgång.

Vårt bästa tips för att äta i säsong är att välja råvaror från Sverige. Vi är stolta över våra svenska odlingar som skänker oss en uppsjö av frukt och grönt i regnbågens färger.

Handlar du oftast samma gurka eller tomater av bara farten? Då vill vi uppmuntra dig till att testa något nytt.

Vet du om att vi erbjuder cirka tio kålsorter under högsäsong?

kelt På vår sajt kan du en h grönt med söka efter frukt oc svenskt ursprung!

Filtrera fram dina favoritvaror Våra märkningar hjälper dig att hitta varor efter dina preferenser.

Om du är ute efter svensk gurka – sök då efter gurka och välj Svenskt ursprung som filter.

EKO Svensk

KRAV

Nyhet

Ekologisk

39

Fem anledningar att välja frukt och grönt från Sverige:

1.

2.

3.

4.

5.

ar till

Det främjar våra bönder och bidr landsbygdsutveckling.

ngstid och skörd Kortare transporter, mindre lagri k samt kvalitet. närmare mognad ger bättre sma an. Dessutom Våra odlingar har låg klimatpåverk kade utsläpp mins till ter spor tran are bidrar kort av växthusgaser. ng eftersom

Det gynnar plånboken att äta i säso utbudet oftast är större.

överlag med mindre Svensk frukt och grönt behandlas s i andra länder. odla bekämpningsmedel än det som n.se, lrf.se

Källa: wwf.se, naturskyddsforeninge

tar du alltid it h e .s m e H t a På M ror! Ta hjälp a v s g n o s ä s a svensk er tionssida und av vår inspira rdag & helg. kategorin va

40

Välj bland våra svenska grönsaker i säsong * Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

* Observera att utbudet av säsongsgrönsaker kan variera lite beroende på årets skörd.

41

Klimatsmart

Ta hand om dig Ibland är det viktigt att ta en stund för sig själv. Pyssla om sig lite och må gott. Hos oss finns något för alla.

Avslappnande sheet masks

Multifunktionell hudvård

Unna dig en återfuktande ansiktsmask som ger din hy en lättare glans.

Skin Food är en prisbelönad universalkräm som fungerar återfuktande, mjukgörande och vårdande för i stort sett hela kroppen.

Blow you away!

Ansiktsvård för män

Satsa på en professionell hårtork från Remington som har den allra senaste tekniken. Du kommer inte bli besviken.

Ekologisk rengöringsmousse

Raw Naturals bygger på en naturlig profil med lokal produktion. Ett bra tips är deras beard balm som gör skägget mjukt och fylligt.

Kosta på dig en skön löddrande ansiktsrengöring med ekologisk aloe vera. Den är värd varenda krona!

Återfuktande sockerskrubb TILLAGNINGSTID 10 MINUTER, 1 HELKROPPSSKRUBB

En återfuktande kroppsskrubb är ett härligt sätt att koppla av en stund i duschen. Med det här receptet rör du enkelt ihop din egen skrubb på nolltid!

3

1

2

4

Ingredienser 1 msk olja, t.ex. olivolja, rapsolja eller kokosolja 2 msk strösocker

Tillsätt eventuellt lite vaniljpulver, citronsaft, finhackad mynta eller rosmarin efter behag.

Tillsätt lite vaniljpulver, citron­ saft, finhackad mynta eller rosmarin för en härlig doft.

Lägg över blandningen i en burk och använd vid nästa dusch.

Tillagning:

Tips! Använder du en glasburk – tänk på att ställa den på en stabil, säker plats och inte direkt i duschen om olyckan skulle vara framme.

Du kan även återanvända en tom kosmetikburk.

Blanda olja och socker till en jämn smet. Om du använder kall kokosolja kan du värma den i vattenbad för att få den mjuk och smidig.

1. Strösocker EKO, Dan Sukker 2. Virgin kokosolja EKO, Renée Voltaire 3. Kallpressad rapsolja EKO, Urtekram 4. Extra vergine olivolja EKO, Itigo

43

Uppdatera fredagsmyset!

Varför bara duka fram en eller två godsaker när du kan lägga fram lite av mycket? Vi upplever att mixen skapar magi. Börja med dina (och familjens) favoriter och komplettera med det du hittar i kökets gömmor.

Dessertostar Föredrar du lagrad parmesan, krämig brie eller kanske en kraftig gruyère? Det känns som ost har en given plats på snacksbrickan.

Sött och gott Självklart ska du även lägga till några bitar mörk choklad eller annat gottis och färska bär.

Charkuterier Dessa salamichips från GØL är verkligen ett starkt tips!

44

Goda röror Visst är det både roligt och gott att dippa? Vi satsar på en krämig rödbetshummus – som du kan köpa färdig från Sevan.

Krispiga grönsaker Snackspaprikor och sugarsnaps är goda och nyttiga att snacksa på.

Salta delikatesser Glöm inte att lägga till lite salta oliver, prosciutto, nötter och kex. Kombinationen av sött och salt är oslagbar!

a att släpp g å h i m o K ch viteten o i t a e r k s en los lldeles eg a n i d a p ska icka! snacksbr 45

JORDEN ÄR RUND, ÄT OVALT

Ägg är ett klimateffektivt livsmedel i förhållande till sitt näringsinnehåll. Nu tar vi nästa steg och klimatkompenserar våra ägg till 100%.

Läs mer på kronagg.se

Rödbetspaj med getost och rosmarin TILLAGNINGSTID 50 MINUTER, 4 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Lättlagad höstpaj med färdig pajdeg och förkokta rödbetor. Vill du göra egen pajdeg och använda färska rödbetor går det givetvis bra.

Paj 1 förp pajdeg 1 gul lök 1 msk smör 500 g förkokta rödbetor 200 g getost, chèvre 1 tsk färsk rosmarin 3 ägg 2 dl crème fraiche

1 tsk salt 2 krm svartpeppar 1 tsk honung Topping 30 g hasselnötter ½ tsk honung ¼ kruka rosmarin

Tillagning: Paj: Värm ugnen till 200 grader och tryck ut pajdegen i en springform.

Skala och finhacka lök och fräs mjuk i smör.

Skiva rödbetor och getost. Finhacka rosmarin.

Vispa ihop ägg, crème fraiche, salt, peppar, honung och rosmarin.

Varva rödbetor, lökfräs och getost i pajformen. Häll över äggstanningen och grädda i ca 40 min.

Topping: Rosta hasselnötterna i en torr panna och grovhacka dem lite lätt.

Ta ut pajen ur formen och lägg upp på ett fat. Ringla över lite extra honung och dekorera med hasselnötter och rosmarinkvistar. Servera gärna med en sallad vid sidan av.

Lycka i ett pajskal Vem har sagt att paj är krångligt och tidskrävande?

Med hjälp av färdig pajdeg är pajen klar i ett nafs.

Upptäck alla recept på MatHem.se eller improvisera utifrån vad som finns hemma.

Ta en genväg med färdigskivad chèvre, förkokta rödbetor och färdig pajdeg!

1 3

2

1. Färsk getost, President 2. Förkokta rödbetor, Sverige 3. Pajdeg, Pop Bakery

47

Lägg märke till våra företagspaket!

Frukost till de anställda eller kanske dags att styra upp en after work? Med våra färdiga paket är det fixat med ett klick.

Vi tycker att det ska vara enkelt att sätta guldkant på vardagen.

Oavsett om det handlar om att bjuda på energiförhöjande snacks till mötet, samla kollegorna kring ett dukat frukost­ bord eller att skapa ordning och reda.

Senaste tillskottet bland våra paketlösningar är en drös kontors-, städa- och organiserapaket som tagits fram i samarbete med Clas Ohlson. Notera att alla paket kan anpassas efter ditt företags storlek och önskemål. Det är fritt fram att ta bort de varor du inte önskar och självklart lägga till annat i din beställning när du ändå är i farten.

npassas Alla paket kan a och innehåll!

– både storlek

49

MatHem till företaget Det kanske inte är en överraskning att de vanligaste leveranserna består av frukost, frukt och fika. Men kände du till våra företagspaket och vårt stora utbud av kontorsmaterial?

Samla alla leveranser till din arbetsplats hos oss!

4

Ny sajt med gott om storpack Äntligen är det dags för vår nya företagssajt att gå live. Ambitionerna är stora, men det gäller att ha is i magen innan allt är på plats. En sak är åtminstone säker – du kommer att hitta allt och lite till!

5 3 2 1

6

Färsk frukt Känner du till att Fruktbudet är en del av MatHem-familjen? Vi är glada för samarbetet och gör allt för att erbjuda marknadens fräschaste frukter.

1. Skrivarpapper A4 500-p, Clas Ohlson 2. Mollbergs Blandning 60-p, Zoega 3. Mousserande Vin Alkoholfritt, Barrels and Drums 4. Kaffemjölk 100-p, Arla 5. Ramlösa Original 12-p, Ramlösa 6. Skivad Gouda, Arla

Välj mellan flera olika korgar

Kontakta oss!

Stockholm, Uppsala, Mälar­­d alen, Norrköping, Linköping

Daniella Tangen Karlsson daniella@mathem.se

Göteborg, Mölndal, Borås, Alingsås, Landvetter

Christian Andersson christian.andersson@mathem.se

Malmö, Lund, Helsingborg, Landskrona, Halmstad

Robert Ericsson robert.ericsson@mathem.se

Offentlig upphandling

Mats Andersson mats.andersson@mathem.se

Hanna Nilsson hanna.nilsson@mathem.se

50

it´s just fruit!

100% frukt och grönsaker inget tillsatt socker froosh smoothies passar hela familjen. som mellanmål, på språng, innan aktiviteter eller på frukostbordet.

Varornas resa Varje litet steg på vägen är viktig för kvaliteten.

Vår process säkerställer att varorna hanteras på bästa tänkbara sätt. Följ med oss på resan!

1

Varorna anländer till lagret

rer och förpackningar Alla varors temperatu deras bäst före-datum kontrolleras noga och . På så sätt har vi alltid registreras i vårt system och kan garantera ar ing koll på datummärkn till dig. långa hållbarhetstider i på: Läs mer om vår garant varugaranti www.mathem.se/farsk

52

2

Rätt temperatur från start

De registrerade varorn a förblir oöppnade. De placeras på hyllor elle r pallar i rätt temperatu r för att bevara kvaliteten .

Våra lager är utrustade med olika rum: • Frysrum som håller -24°C • Kylrum som håller 2 till 4°C • Svala rum som håller 8 till 10°C • Rumstempererade rum

3

Nedpackning i kassar och fryspåsar

vara ner i Vid beställning packas respektive i sin rätta miljö. papperskassar alternativt fryspåsar och packas eras hant na aror frysv att Det innebär temperatur. sin lla direkt i frysrummet för att behå obruten. hålls n edja frysk och kylatt t Det är viktig

4

Kvalitet hela vägen hem till dig

De färdigpackade kassarna pack as sedan in i lastbilen. Fryspåsarna placeras i den inbyggda frysboxen och övriga kassar i det kylskåpskalla förvaringsutrymmet som hålls kallt med hjälp av en fläkt. Vid riktigt kalla vinterdag ar används fläkten som värmekälla för att undv ika köldskadade varor.

53

Banoffeepaj med daimkross TILLAGNINGSTID 15 MINUTER, 10 PORTIONER RECEPT MARI BERGMAN FOTO NURLAN EMIR

Paj på 15 minuter! Använd gärna en färdig karamelliserad mjölk för snabbast resultat. Toppa med daimkrisp för en perfekt finish.

Pajdeg 300 g digestive 120 g smör Fyllning 1 burk dulce de leche (397 g)

3 dl vispgrädde 3 bananer 1 daim ½ krm flingsalt

Tillagning: Mixa kexen till ett smul i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.

Lägg ett bakplåtspapper i en springform ca 22 cm i diameter. Tryck ut kexblandningen i formen och låt stå i frysen i ca 10 min.

Blanda karamelliserad mjölk med flingsalt. Vispa grädden och fyll en spritspåse. Skiva bananer och hacka daim.

Ta ut pajbottnen från frysen och ta loss den från springformen. Lägg den på ett fat och fördela den karamelliserade mjölken över. Fördela ett lager bananskivor över och spritsa över grädden. Dekorera med extra bananskivor och hackad daim. Servera med detsamma.

55

Vegansk key lime pie TILLAGNINGSTID 3 TIMMAR, 10 PORTIONER RECEPT MALIN JUHANISDOTTER FOTO KERSTIN ERIKSSON

Vegansk variant av den populära key lime-pajen! En riktigt skrytgod efterrätt som är väl värd väntan.

Botten 3 dl digestive 75 g mandelmjöl 1 ½ dl kokosolja 1 krm salt 3 msk agavesirap

Fyllning 400 g kokosmjölk 2 lime 3 msk majsstärkelse 1 ½ dl agavesirap 1 tsk vaniljsocker

Tillagning: Botten: Värm ugnen till 180 grader.

Smält kokosoljan i en kastrull.

Mixa digestivekexen i en matberedare, tillsätt mandelmjöl, salt och agavesirap.

Låt allt blandas ihop i mixern. Häll över kokosoljan och knåda ihop till en deg.

Smörj en pajform med lite smält kokosolja. Tryck ut pajdegen i ett jämnt lager i formen. Grädda 15-20 min tills pajskalet fått fin färg, håll koll så att det inte bränns. Låt svalna lite.

Fyllning: Hetta upp kokosmjölken i en kastrull på spisen.

Kläm juicen ur limen och vispa ihop limejuice och majsstärkelse.

Häll över limejuice, agavesirap och vaniljsocker i kastrullen med kokosmjölk och låt koka upp tills det tjocknar.

Häll fyllningen över pajskalet och ställ in i kylen i minst 3 tim så att fyllningen får ”stanna”.

Dekorera gärna med tunna limeskivor, färska fikon, jordgubbar eller uppvispad kokosgrädde strax innan servering.

56

Slutet gott, allting gott För visst är det så? Här hittar du några underbara godsaker att njuta av i höstmörkret. Välj mellan en amerikansk klassiker i vegansk tappning, frasiga macarons eller en barnsligt god varm choklad.

4

3 2

1 5

1. Cookie Choco Chunks frysta 4-p, Aunt Mabel 2. Marshmallows Mini, Little Becky 3. Chokladsås, Odense 4. Elvisp, Bosch 5. Macarons frysta 12-p, Picard

Varm choklad med vispgrädde och minimarshmallows TILLAGNINGSTID 10 MINUTER, 2 PORTIONER RECEPT CARINA HEJDE FOTO NURLAN EMIR

Varm choklad de luxe! Ljuvlig chokladdryck med chokladsås som toppas med lättvispad grädde och minimarshmallows.

Ingredienser 2 msk kakao 1 msk strösocker 4 dl mjölk

½ dl vispgrädde 2 msk chokladsås ½ dl marshmallows

Tillagning: Vispa kakao, socker och mjölk i en liten kastrull.

Värm chokladen under vispning tills den blir lagom varm.

Lättvispa grädden.

Häll chokladsås runt kanten på två koppar. Häll upp chokladen i kopparna och toppa med en klick grädde och marshmallows. Pudra eventuellt över lite kakao och servera!

57

Foto: Erica Wessman

Ann Söderlund Mediaprofilen Ann Söderlund berättar om sin nya kokbok och delar med sig av sina bästa vardagstips.

Sötpotatissoppa med chili och ingefära.

Vi träffar den friska fläkten Ann och känner vinden i håret. Det är härligt att suga åt sig av all positiv energi och få peppen att ingenting är omöjligt. Kan du berätta lite om din vardag just nu?

– Det är full rulle! Jag jobbar på som journalist, programledare, författare, poddare och föreläsare.

Sedan har jag ju fem barn och allt vad det innebär.

Just nu kretsar mycket kring min och Sanna Lundells nya kokbok “SÖNDAGSMIDDAG – Riddarna runt det operfekta bordet”. Det är en matbiografi med tankar, känslor och matupplevelser. Minnen som att sitta under bordet när ostkakan kommer ut. Minnen som inte betydde mycket då, men är

Vi vill reclaima söndagsmiddagarna betydelsefulla nu. Vi har letat rätt på gamla brev och fotoalbum. Jag är van att koka soppa på en spik, så det har varit en lärdom att skriva ner recepten.

Det är som att skapa en sagovärld med mat från 70-talet. Vi vill reclaima söndagsmiddagarna och laga mat för de man älskar. De övriga dagarna ska vara befriade.

Hur ser det ut hemma hos dig?

– Det är stökigt som tusan, men det funkar. Jag har blivit bra på att göra allt samtidigt. Jag städar när det behövs och mitt trick är att jag lagt ner kraven. Vissa dagar gör jag det bra och rätt från början, men inte varje dag. Att hitta en skön nivå helt enkelt, att hjälpas åt och varva med grejer som betyder mycket.

58

Har du några andra tips för att lösa vardagspusslet?

– Här måste jag ändå berätta att vi aldrig haft någon mattjänst före jag började med MatHem. Det har förändrat våra liv. Det är så fysiskt och psykiskt tungt att handla i butik. Nu är jag inte sur på mina barn som handlar massa skit, även om det händer att de själva lägger lego i varukorgen. Och jag älskar att unna mig blommor! Något annat som vi uppskattar är Clas Ohlson. Möjligheten att köpa nya elektriska tandborstar… och strumpor. För vem har inte strumptjuvar hemma?

Om familjen är på annat håll en kväll. Vad gör du och vad äter du då?

– Det är grymt att ha lite guldkantsvaror hemma i kylen. Antingen tar jag fram en ostbit, prosciutto och går omkring och småäter, eller värmer på en Paulúnlåda med halloumi. För mig är det prio att fixa hemma eller kolla på en serie.

Vilka är dina tre favoriter på MatHem? – Vi är inne i en smoothieperiod och köper ofta färska och frysta bär. En annan favorit är färsk juice och då köper vi alltid Råsaft. Annars är det mycket grönsaker och frukt. Vattenmelon är fantastiskt att få hem till dörren.

Om du får önska dig något gott till middag – vad skulle det vara?

– Sannas sötpotatissoppa med chili och ingefära!

Den är bara så god. Den äter jag gärna till middag flera dagar på raken (du hittar receptet i kokboken och på MatHem). Om jag saknar inspiration älskar jag att söka recept på MatHem. Det är som att laga mat tillsammans med någon annan!

Vad har du alltid i kylen?

– Parmesan (det räddar det mesta), Babybel till barnen, flingsalt och färska bär.

Råsaft, Loviseberg Råsaft.

Kokboken ”Söndagsmiddag” som Ann skrivit tillsammans med Sanna Lundell.

FRESH

RARE

MEDIUM RARE

MEDIUM

MEDIUM WELL

WELL DONE

VARIERA MED VEGO. Kolla gärna in på dole.se för fler tips på gröna middagsalternativ.

Avsändare: CityMail Sweden AB, Box 901 08, 120 21 Stockholm Returadress: MatHem i Sverige AB, Östermalmsgatan 87D, 114 59 Stockholm.

Du mathemmar.

Vi gör resten.