MatHem magasin 2018 nr1

IK

E

EKOBU T

TS

E

Nr. 1 – 2018

U

ÅR

2018 KO N WEB.

Ät dig lycklig med

NIKLAS EKSTEDT

SVERIGES STÖRSTA MATBUTIK PÅ NÄTET

NY DESIGN, SAMMA GODA VITOST.

arla.se/apetina

Redaktion ANSVARIG UTGIVARE

Karolin Kull karolin@mathem.se

Tack för att du handlar hos oss!

Känner du igen dig i det vi kallar för MatHem-effekten?

CHEFREDAKTÖR

Sofie Schweinebarth sofie@mathem.se ART DIRECTOR/FOTOGRAF

Sanna Livijn Wexell sanna@mathem.se ORIGINALARE

Max Groundstroem max.groundstroem@mathem.se ANNONSER / FÖRSÄLJNINGSANSVARIG

Carl-Johan Sagner annons@mathem.se 0720 - 76 71 80

MatHem i Sverige AB VD

m gör din 5 saker so rtare! a vardag sm

Tomas Kull tomas@mathem.se MATHEM KUNDTJÄNST

mathem.se/kundtjanst 020 - 15 10 10

Du får maten hem till dörren Leveransen är kostnadsfri och du behöver varken bil eller starka armar!

Handla från soffan eller bussen och spara tid. För visst är det härligt att koppla av en stund extra i soffan?

Du handlar smartare

Du handlar mer ekologiskt

Med planerade inköp handlar du effektivt – och sparar pengar.

Säg hej då till onödiga impulsköp!

Varorna är många och lätta att hitta.

Våra kunder handlar i snitt 3 gånger mer eko än i en fysisk butik!

– från många olika varumärken.

Upptäck 10 000-tals spännande varor!

Fria leveran se på MatHem r .se

Har du hört att vi vunnit titeln Årets Ekobutik 2018? Det vore inte möjligt utan er vilja att handla så mycket som 25 % ekologiskt. Tack! En annan glädjande nyhet är vår miljöbil. Tillsammans med några av Europas främsta billeverantörer har vi tagit fram en lätt lastbil i 3,5 tons-klassen som drivs med 100 % elektricitet både i motor och kylutrymme. Det känns häftigt att vi tillsammans driver utvecklingen framåt!

Produceras av MatHem i Sverige AB Östermalmsgatan 87 D 111 59 Stockholm Tel: 020 - 15 10 10 www.mathem.se Citera oss gärna, bara källan anges.

För insänt ej beställt material ansvaras ej.

jömärkt

4041

Du hittar allt och lite till

Här kommer ett rykande färskt magasin med många spännande nyheter, inspirerande recept och magiskt god mat för kropp och knopp.

Omslag recept: Niklas Ekstedt Foto: David Loftus

Mil

Du sparar tid

Vi önskar dig en härlig och hållbar vår! / Karolin & Tomas Kull, grundare av MatHem.se

0820 Trycksak

WWW.MATHEM.SE

1

Ypperlig kvalitet med Johan Jureskog Selection Spana in stjärnkockens prisvärda produktserie med sås, talg och noga utvalt nötkött från Skottland.

Variera med vego Laga krispiga och goda biffar till middag. Välkända råvaror, helt utan tillsatser. Smaklig spis!

Klicka hem allt och lite till!

Kärlek till Italien Två favoritsmaksättare just nu är Zetas toskanska olivolja och Itigos ekologiska balsamvinäger från Modena.

Frukt och grönt i säsong Det finns alltid något nytt och spännande att upptäcka i våra frukt- och grönsaksdiskar. Kolla in säsongsvarorna nästa gång du handlar!

Hemmapressat är bäst!

Köp hem vårt nät med pressapelsiner, ta fram juicepressen och vips kan du njuta av 1 liter färskpressad juice.

2

WWW.MATHEM.SE

MatHem

Ekologiskt från TerraSana Lägg det här varumärket på minnet om du uppskattar det japanska och asiatiska köket.

Klicka hem fruk trullar till fiskdammen !

Vankas det kalas?

Kolla in det här festpiffet från Duni som vi precis fått in i sortimentet.

Husgeråd i alla färger och former Sugen på hälsosamma smoothies?

Upptäck nyheten High Speed Blender från Bosch.

What A Melon Fräsch, läskande och nyttig vattenmelondryck utan tillsatt socker. Som en sommardröm!

Chips med äkta tryffel När du vill unna dig något extra!

Blomsterlycka!

Visste du att vi alltid har säsongsfräscha blommor? Klicka hem en bukett med nästa beställning.

WWW.MATHEM.SE

Blå stunder av njutning Saft med smak av blåbär och svarta vinbär. Perfekt till fikastunden!

3

- grön, skön och ! r e t e h g i l j ö m v a full Bruschetta med ärt- & färskoströra INGREDIENSER: 1 dl Findus frysta Ebba-ärter 1 dl färskost 1 msk basilika Salt och peppar 8 st skivor baguette Parmesan & ärtskott till dekorering SÅHÄR GÖR DU:

Mosa ärterna grovt för att behålla den härligt gröna färgen. Blanda ärter, ost, basilika och smaka av med salt och peppar. Rosta tunt skivade baguetter och lägg på en klick ärtröra. Dekorera med en tunn skiva parmesanost och ärtskott.

Bara fantasin sätter gränserna för hur du kan använda Ebba - vår allra sötaste och finaste ärta. Klimatsmart odlad i Sverige. Prova vårt enkla recept på bruschetta med ärt- och färskoströra, eller något annat av våra många gröna och sköna recept på findus.se

MatHem

Hälsoboosta med ekologiska juicer Hos oss hittar du tre gånger mer ekologiskt än i en fysisk butik. Visst är det värt ett jubel?

Gurkmejashot

Bro`hito

med citron och ingefära

Börja dagen med denna illgula shot som väcker liv i kroppen och mjukar upp stela leder.

tillagningstid 15 minuter, 2 portioner recept mari bergman

2 shots: Skala 2 citroner, 1 msk ingefära och K msk gurkmeja. Kör i råsaftcentrifug och drick direkt.

Härligt grön C-vitaminfylld juice med superfoods.

Ingredienser: 1 färsk broccoli 300 g päron 4 stjälkar selleri ½ kruka färsk mynta 2 lime 40 g färsk ingefära 1 tsk vetegräspulver

med Massor n i C-vitam

Tillagning: Skölj broccoli, päron, selleri och mynta. Dela broccolin i buketter. Skala lime, ingefära och kör alla ingredienserna i din råsaftcentrifug till en härlig grön och klorofyllrik juice. Tillsätt 1-2 tsk vetegräspulver och blanda om ordentligt.

Red Hero Röd och näringsrik juice som ger dig extra energi för dagen.

Receptet hittar du på MatHem.se

Vad betyder ekologiskt?

3 eko-favoriter

Ekologiska livsmedel är rena och naturliga, utan onaturliga tillsatsmedel.

I ett ekologiskt lantbruk är det är otillåtet att använda konstgödsel och syntetiskt framställda kemiska bekämpningsmedel.

Vid ekologisk livsmedelsproduktion strävar man efter att nyttja naturresurser som energi, mark och vatten på ett långsiktigt hållbart sätt.

Källa: Livsmedelsverket och Jordbruksverket

Ekologiska fruktoch nötbars

Supergod caramel kokos-rawfoodglass

Ekologiska örtteer 5

GÖR SOM TOMMY! UPPTÄCK NYA SMAKER MED MAJSKYCKLING. KI

TOMMY MYLLYMÄ

MAJSKYCKLING ÄR EN FANTASTISK RÅVARA. Saftigare och lite sötare i smaken än vanlig kyckling.

Nu har Guldfågeln tagit fram två nya produkter av sin färska Svenska Majskyckling. En Majskycklingfärs och min egen favorit Dubbelbröstfilé, där det goda skinnet sitter kvar. Så nu har jag skapat fem helt nya recept som jag tycker ni ska prova att laga. Jag lovar det blir hur gott som helst! Alla recepten hittar du som receptfolder i din butik eller på: guldfågeln.se/majskyckling.

TVÅ NYHETER! FÄRSK SVENSK MAJSKYCKLINGFÄRS & DUBBELBRÖSTFILÉ MED SKINN!

Klimatsmart

MatHem

MatHem vann priset med följande motivering: ”MatHem.se har med ett målinriktat fokus skapat ett väl fungerande koncept med ett miljötänk utöver det vanliga som genomsyrar företaget, och som därmed bidragit till att tillgängliggöra svenskodlade ekologiska frukter, bär och grönsaker hela vägen hem till konsumenten!”

Vi är stolta över att ni, våra kunder, handlar i snitt 25 % ekologiskt på MatHem.se. Det är tre gånger mer än snittet för svenska matbutiker. Ert intresse att handla ekologiskt gör det möjligt för oss att utveckla sortimentet. Det väcker vår motivation att positionera oss i framkant inom hållbar

utveckling. Det är en av anledningarna till att vi nyligen lanserat vår första elbil.

– Miljön är viktig för oss. Vi vill erbjuda den bästa tjänsten för våra kunder samtidigt som vi driver på utvecklingen för ett hållbart samhälle, säger Tomas Kull, grundare och vd på MatHem.se Vi är en av de första aktörerna i Europa att leverera matvaror med en 3,5 ton lätt lastbil som går på 100 % eldrift, vilket inkluderar driften av motor och kylutrymme. Bilen har takmonterade solceller och jämförbara lastmöjligheter med en vanlig lastbil. Den är också ergonomisk tack vare sin låga instegshöjd i skåp och hytt. Vi är tacksamma för samarbetet med Volkswagen, AL-KO, ABT och Carlsen-Baltic som möjliggjort produktionen.

U

2018 K

E

Vårt arbete med miljö och hållbarhet uppmärksammades när vi kammade hem priset Årets Ekobutik som delas ut till branschens bästa förebild. Prisutdelningen ägde rum den 25:e januari på den stora Ekogalan 2018, arrangerad av Ekoweb, på Grand Hôtel i Stockholm.

EKOB

K

Året har börjat på bästa tänkbara sätt! Vi har kammat hem det hedersfulla priset Årets Ekobutik 2018 och lanserat vår första elbil.

E

TS

TI

Ekologiskt hela vägen till middagsbordet

ÅR

Foto: Joanna Pelirocha

U OW N EB.

r Spana efter vå% elbil med 100 r gröna leveranse

Nu ser vi fram emot fortsättningen av året.

Tack för att du är med oss!

Foto: Andrea Klintbjer

WWW.MATHEM.SE

7

Ät dig lycklig HUVUDRÄTT

Supersallad med bönor, korn, jordärtskocka och äpple

Kan man verkligen det? Om någon kan svara på det är det stjärnkocken Niklas Ekstedt som är aktuell med boken "Happy Food – om hur mat och lycka hänger ihop".

FOTO DAVID LOFTUS TEXT SOFIE SCHWEINEBARTH

tillagningstid 40 minuter, 4 portioner recept niklas ekstedt Olika tarmbakterier gillar olika saker så om du äter ensidigt blir det lätt slagsida i tarmen. Här är en sallad som innehåller en så stor bredd av skilda slags fibrer att alla middagsgäster får sitt.

Ingredienser 1 dl svarta bönor, kokta 1 dl korn, hela och kokta 6-10 jordärtskockor 1 äpple ½ kruka färsk timjan 8-12 champinjoner 1 dl rostade hasselnötter 2 msk torkade tranbär 1 dl bondbönor 5 msk olivolja 2 msk rödvinsvinäger Salt Malen svartpeppar Sätt ugnen på 180 grader.

Tvätta och dela jordärtskockorna på längden.

Klyfta champinjonerna.

Lägg jordärtskockor och champinjoner i en ugnsfast orm med timjan och häll på 2 msk olivolja och salt.

Ställ i ugn och tillaga 30 minuter, eller tills jordärtskockorna nästan är mjuka i mitten.

Klyfta äpplet och lägg i samma ugnsform. Fortsätt rosta 10 minuter.

Blanda bönor och korn med vinäger och resterande olivolja. Smaka upp med salt och peppar.

Toppa med rostade grönsaker, bondbönor, hasselnötter och tranbär.

8

WWW.MATHEM.SE

MatHem

E

nligt kocken Niklas Ekstedt och vetenskapsjournalisten Henrik Ennart påverkas vår tarmflora och välbefinnande av maten vi äter. Vi träffar Niklas för att få de bästa tipsen hur vi äter oss lyckliga. Kan du berätta hur allt började?

– Det hela började med projektet och kokboken Den blå maten: recept för ett långt och lyckligt liv för lite mer än tre år sedan. Istället för att fokusera på vad vi ska äta för att undvika sjukdomar och psykisk ohälsa ville vi ta reda på vad de friskaste och äldsta människorna på jorden har levt på. Det visade sig att deras mat är både hälsosam och fantastiskt god. Henrik skrev en artikel om den blå maten i Svenska Dagbladet och efter det tog allt fart. Det har lett oss fram till idag och den nya boken Happy Food. Boken som får dig att påbörja din egen revolution i köket.

Spännande! Hur får vi då till den här Happy Food-revolutionen?

– Det är enkelt. Ät grönsaker vid varje måltid, gärna gröna blad och baljväxter. Välj potatis som kolhydrat, men servera dem kalla (dock inte råa). Använd en bra olivolja som fett och ät fet fisk minst en gång i veckan. Ät fullkorn varje dag och osaltade nötter, vilket jag personligen gör till frukost. Jag rekommenderar korngröt eller att blanda ner kornflingor i müslin, cirka en halv deciliter om dagen är lagom.

Tack för bra tips, men hur äter man rätt utan att tappa matglädjen?

– Det är inte alls komplicerat, framförallt inte när man har MatHem. Nej men skämt åsido, tänk i färger. Handla grönt, gult, rött... Välj mat i varierade färger. Om du äter vällagad och färggrann mat kommer du att må bra.

Härligt! Vad har varit svårast för dig med Happy Food?

– Att ta bort sockret. Det är dolt och hamnar slentrianmässigt i kosten vid frukost och mellanmål.

Händer det ändå att det slinker ner en kanelbulle ibland?

– Ja, absolut! Om man ska må bra måste man också äta onyttigt ibland. Det viktigaste är att äta vällagad mat och att äta sig mätt vid måltiderna. De sockrade mellanmålen får inte ta över. Det söta och goda ska vara en treat. Men självklart ska man njuta! Mörk choklad är en klockren njutning.

Skönt att höra! Om vi säger att ni väntar middagsgäster till kvällen, vad skulle du bjuda på?

– Det skulle vara någon spännande grönsaksrätt. Jag tänker på kålrabbi, mangold, gulbeta... Det finns oerhört många härliga grönsaker att välja mellan. Det är häftigt att servera något som överraskar. Eventuellt serverar jag fisk eller kött till, men då väljer jag hellre en mindre bit av god kvalitet än tvärtom.

Sist men inte minst: Vilka tre varor finns alltid i ditt kök?

– Olivolja, en vällagrad ost som får en att vakna till och chiliflakes eller annan krydda som ger härlig smak. När vi ändå pratar om topp tre måste jag berätta att min fru rangordnade sina favoritföretag i morse, och gav MatHem topplaceringen. Tack vare Happy Food och MatHem är det lätt att äta sig lycklig, avslutar Niklas med ett leende.

Receptet på Sundae ice cream med jordnötter, blåbär och choklad hittar du på MatHem.se

Mörk choklad är en klockren njutning.

Niklas Ekstedt är aktuell med boken “Happy Food – Om hur mat och lycka hänger ihop” (Bookmark).

WWW.MATHEM.SE

9

ANNO

1888

För festliga stunder Vår Herrgårdscider har funnits ända sedan 1969 och är en cider som passar till både vardag och fest – för hela familjen.

E N S M A K AV Ö S T E R L E N Läs mer om alla våra produkter på kiviksmusteri.se

MatHem HUVUDRÄTT

Kycklingfilé med chimichurri och rostad potatis tillagningstid 40 minuter, 4 portioner recept mari bergman Smakrik och lättlagad kycklingrätt som sköter sig själv i ugnen. Den argentinska chimichurrin är en höjdare!

Kyckling och potatis 700 g delikatesspotatis 1 gul lök 3 vitlöksklyftor 600 g färsk kycklingfilé 2 msk olivolja 1 krm salt 1 krm malen svartpeppar 1 citron 50 g färsk bladspenat Chimichurri 1 kruka färsk basilika ½ kruka färsk persilja

½ kruka färsk koriander ½ citron 1 klyfta vitlök 2 msk olivolja 1 krm salt 1 krm malen svartpeppar Tomatsallad 2 kvisttomater 1 msk olivolja 1 tsk balsamvinäger 1 krm salt 1 krm malen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Kyckling och potatis: Skölj och halvera potatisen. Skala och klyfta löken och skala vitlöksklyftorna. Dela varje kycklingfilé i två delar.

Lägg alltsammans på en plåt och tillsätt olja samt salt och peppar. Blanda om ordentligt. Dela citronen på mitten och lägg halvorna med snittytorna upp på plåten. Sätt in i ugnen ca 30 min.

Chimichurri: Skölj basilika, persilja och koriander. Skölj och riv citronskal och skala vitlöken.

Mixa ihop örterna med citronskal, citronsaft och olja med hjälp av en stavmixer till en slät sås.

Smaka av med salt och peppar.

Tomatsallad: Skölj och skiva tomaterna och lägg upp på ett fat. Ringla över olja och vinäger och krydda med en nypa salt och peppar.

Ta ut kyckling och potatis ur ugnen. Blanda med sköljd spenat och chimichurrin och lägg upp på ett fat. Pressa över saften från den grillade citronen.

Var försiktig så att du inte bränner dig. Servera med tomatsallad.

Vintips: Sun & Air Sauvignon Blanc 2016 Torr och fräsch sauvignon blanc från Sydafrika med massor av fruktsmaker.

WWW.MATHEM.SE

11

Gårdsmärkt rapsgris.

BLCK COMMUNICATION 2018

MatHem Följ @MatHem på Instagram för att ta del av vår inspiration!

Alltid fräscha varor!

Vi kör alltid hem din mat med kyl- och frysbil.

Dessutom plockas all frukt och grönt av utbildad personal.

Om du mot förmodan får hem en dålig vara garanterar vi pengarna tillbaka. Du gör lätt en reklamation i vår app eller på: mathem.se/kundtjanst/reklamation

Succén med skärgårdsleveranser Längtar du också efter sommaren? Hos oss pågår förberedelserna för fullt inför sommarens båtleveranser!

Vi förenklar din vardag!

Återvinn dina kassar

Vi tar emot din pant

Postpaket i retur

Fixa vinet utan att köa

Visste du att vi tar tillbaka och återvinner dina MatHem-kassar i samband med din leverans?

Miljön är viktig för oss. Våra papperskassar är helt biologiskt nedbrytbara.

Vi tar emot dina PET-flaskor och burkar vid leverans, och skänker alla pengar till BRIS. Tillsammans samlade vi ihop 171 000 kr under förra året – helt fantastiskt!

Lämna dina postpaket från PostNord till oss så ser vi till att de returneras. Läs mer på: mathem.se/om-mathem/ postpaket-i-retur och se om du kan nyttja denna service.

Genom vårt samarbete med Winefinder har du tillgång till ett brett utbud av kvalitetsviner, varav mycket ekologiskt. Viner som vi levererar hem till dig tillsammans med din matleverans!

WWW.MATHEM.SE

13

Klara, färdiga, Gott&Grillat!

Nyheter!

Öppna förpackningen och njut Nu kan du köpa färdiggrillade kycklingklubbor, kycklingben och miniklubbor i din butik. De är härligt grillkryddade, saftiga och görs av svensk klimatvänlig gårdskyckling. Alla är perfekta när du vill ha mums bums!

MatHem

Kycklingburgare med pesto, mozzarella och bakade tomater

Pannbiffar med ugnsrostade rotfrukter och gräddsås

Snabblagad vegochili med mangosalsa och picklad rödlök

Vem älskar inte burgare? Upptäck vår fräscha kycklingburgare med ljuvliga smaker.

Husmanskost när den är som bäst! Ett bra alternativ till köttbullar som går hem hos både stora och små.

Vegetarisk chiligryta med mycket smak och goda tillbehör. En riktig vegofest!

Receptet hittar du på MatHem.se

Receptet hittar du på MatHem.se

Receptet hittar du på MatHem.se

Variera dina middagar Vi vänder blicken mot vår älskade vardagsfavorit – färsen. Följ med oss ut i världen och inspireras av nya smaker!

WWW.MATHEM.SE

3 tips för nya smakupplevelser 1. Testa nya varianter av dina favoriträtter.

Kycklingburgare kanske?

2. Laga något helt nytt. Vad sägs om en snabblagad vegochili?

3. Utgå från ditt bästa recept men byt ut färsen mot en annan.

Nytt men tryggt på samma gång!

15

MatHem

Ladda för chokladmagi

DESSERT

Kladdkaka med Dulce de leche tillagningstid 45 min, 8 bitar recept madeleine grem-nielsen

En härligt kladdig kladdkaka, precis som den ska vara!

Ingredienser 3 ägg 3 dl strösocker 2 dl vetemjöl 5 tsk kakao 1 krm vaniljpulver 150 g smör 1 burk kondenserad mjölk 2 dl rostade jordnötter 150 g mörk choklad Börja med att koka den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en kastrull med vatten i ca 3 timmar.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker.

Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner i äggsmeten.

Tillsätt det smälta smöret. Rör om.

Häll hälften av smeten i en smörad och bröad springform.

Bred sedan ut den karamelliserade mjölken och avsluta med resten av kladdkakesmeten.

Grädda i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt svalna något.

Hacka jordnötterna. Smält chokladen i ett vattenbad och blanda ner de hackade jordnötterna.

Toppa kladdkakan med den smälta chokladen och jordnötterna.

16

WWW.MATHEM.SE

16

1918 2018

FIRA MED OSS T! HELA Ã…RE

Avsändare: Bring Citymail Sverige AB, Box 90801, 120 21 Stockholm Returadress: MatHem i Sverige AB, Östermalmsgatan 87D, 111 59 Stockholm.